PDA

Просмотр полной версии : Как правильно питаться (тема только для чтения). Советую прочитать ВСЕ!


hellokitty
18.01.2011, 04:47
В: Как может человек, который ест одинаково 30 лет, изменить питание, чтобы похудеть?
Проблема в том, что большинство из нас хотят похудеть завтра. Существует диссонанс между тем, что достижимо, и тем, что мы готовы делать.
Если люди хотят радикальных мер, чтобы быстро похудеть, то возврат к изначальному может быть довольно быстрым.
Мы рекомендуем людям вносить изменения постепенно: начать с меньших соусов к салатам или перестать мазать масло или майонез на хлеб, а также добавить физические упражнения.
В: Вы придаете больше значения «изменению образа жизни», чем простому снижению веса. В чем их отличие?
Есть миллион способов снизить вес, но главное – это здоровый образ жизни. Для меня это означает здоровое питание, регулярные физические упражнения и умение справляться с повседневными стрессовыми ситуациями.
В: Какие стратегические элементы поведения помогают контролировать вес?
Ставьте реальные цели. Исследователь в области питания из университета Пенсильвании Гэри Фостер говорит, что большинство людей хотят похудеть на 36%, когда в действительности они могут похудеть на 8-10%. Поставьте цель худеть на 0.5 кг в неделю и подбадривайте себя, что Вы можете этого добиться.
В: Вы утверждаете, что настоящий секрет снижения и поддержания веса – это «вечная бдительность».
Что это означает?
Вечная бдительность – это постоянная осведомленность о том, что вы едите, как вы тренируетесь. Наши самые успешные пациенты контролируют себя с того момента, когда они просыпаются утром.
В: Насколько фактор стресса влияет на вес?
Стресс – предсказатель №1 рецидивов. Существует много способов уменьшить стресс: физическая активность, медитация и прогрессивное расслабление мышц.
В: За многие годы помощи людям в снижении веса, какие главные принципы вашей философии?
Делайте маленькие изменения постепенно и будьте реалистичны. У каждого из нас есть внутренняя сила быть здоровыми, сконцентрироваться на правильном питании и активности. Очень важна физическая активность. Даже если вы не похудеете, физические упражнения дадут вам психологическое состояние хорошего самочувствия. И, наконец, помните, что вес очень важен, но есть другие, более важные факторы – семья и просто жизнь.

hellokitty
18.01.2011, 04:47
Намажьте бутерброд горчицей вместо майонеза; вместо обычного картофеля ешьте сладкий; вместо сливок добавьте в кофе обезжиренное молоко; заправьте салат винегретной приправой вместо сливок.
Для борьбы с лишними килограммами нужно
радикальное изменение образа жизни
Джон Форейт, известный эксперт по проблемам снижения веса, говорит, что большие порции, еда быстрого приготовления, все более редкое приготовление еды дома и все более частая еда в одиночестве вносят свой вклад в национальную проблему ожирения в США.
Форейт перенес свое внимание с простого похудения на радикальное изменение образа жизни, при котором человеку дается в руки власть для изменения самого себя.
В: Вы предупреждаете, что если тенденции не изменятся, то к 2040 г. 100% американцев будут иметь лишний вес, а к 2100 г. 100% будут иметь ожирение. Вы действительно так считаете?
Да, я просто спроецировал данные опроса, проводимого Национальным институтом здравоохранения. Они показывают, что мы становимся толще на 1% в год. Конечно, всегда будет небольшая группа людей, защищенных генетически, но это будет незначительное количество. Не забудьте, что 2/3 уже имеют лишний вес.
В: Какой лишний вес считается нездоровым?
Физиологически, всего при 6 кг лишнего веса кровяное давление начинает расти, холестерин растет, хороший холестерин HDL падает, уровень сахара в крови растет. При 12 кг лишнего веса у большинства людей уже есть либо повышенное давление либо диабет 2.
Психологически, всего 6 кг лишнего веса представляют проблему, особенно для женщин. Ухудшается чувство собственного достоинства, что может привести к депрессии, стрессу. Страдает работа, ухудшается качество жизни. Мужчины меньше обращают внимание на набор веса. Они либо не замечают его, либо отрицают.
В: Как психологический фактор влияет на ожирение и набор веса?
Люди едят не только, чтобы утолить голод, но и по многим другим причинам: стресс, приступы паники, одиночество, депрессия, гнев, скука. Поэтому для снижения веса нужна не только диета, нужно справиться с этими эмоциональными факторами.

hellokitty
18.01.2011, 04:48
1. Завтракайте ежедневно.
Многих людей, похудевших и сохраняющих свой вес, объединяет то, что он ежедневно завтракают.
Элизабет Уорд, автор книги «Карманное руководство по новой пирамиде питания для чайников», утверждает: «Многие люди считают, что пропуская завтрак, они уменьшают количество потребляемых калорий, но на самом деле они съедают больше в течение дня.
Исследования показывают, что у тех, кто завтракает, ниже Индекс массы тела; они лучше функционируют за школьной партой и за рабочим столом.
2. Закрывайте на ночь кухню.
Установите время, когда вы перестаете вечером есть.
Илейн Маги, автор книги Comfort Food Makeovers, рекомендует выпить чашку чая, взять конфету или немного обезжиренного мороженого или йогурта, если очень хочется сладкого, но сразу после этого почистить зубы, чтобы не тянуло больше есть или пить.
3. Разумно выбирайте жидкие калории.
Сладкие напитки имеют в избытке калории, но не утоляют голод, как это делают твердые калории. Утоляйте жажду водой, газированной водой с лимоном, обезжиренным молоком или небольшими порциями 100% фруктового сока. Попробуйте стакан питательного низкокалорийного овощного сока, который поможет вам продержаться между приемами пищи. Остерегайтесь алкогольных калорий, которые накапливаются очень быстро и незаметно.
4. Ешьте больше свежих овощей и фруктов.
Употребление большого количества низкокалорийных сытных фруктов и овощей вытесняет другие продукты, в которых больше жиров и калорий. Сдвиньте в сторону мясо на вашей тарелке и положите много овощей. Или начните полдник или обед с овощного салата или тарелки супа, рекомендует Барбара Роллс, автор книги The Volumetrics Eating Plan.
5. Перейдите на зерна.
Заменив белый хлеб, пирожные, печенье, булочки цельными зернами, вы добавляете необходимые клетчатку и быстрее насыщаетесь. Ешьте цельно зерновой хлеб и пасту, коричневый рис, крекеры из цельной ржи.
6. Контролируйте свое окружение.
Позаботьтесь, чтобы в доме всегда была здоровая еда.
Правильно выбирайте ресторан. Прежде чем отправиться на вечеринку, съешьте что-то полезное дома, тогда вы не будете хватать все подряд в гостях. Выпейте большой стакан воды перед тем, как накладывать следующую тарелку.
7. Уменьшайте порции.
Уменьшите размер порций - и вы начнете худеть. Пользуйтесь маленькими тарелками и чашками.
8. Больше двигайтесь.
Постарайтесь достичь 10,000 шагов в день. Ходите, когда разговариваете по телефону, добавьте еще одну прогулку с собакой, маршируйте на месте во время телерекламы.
9. Добавляйте белок в каждый прием пищи.
Это поможет вам чувствовать насыщение более долгие периоды времени, и вы не будете переедать. Попробуйте нежирный йогурт, маленькие порции орехов, яйца, бобы, нежирное мясо. Ешьте небольшими порциями каждые 3-4 часа, чтобы поддерживать постоянный уровень сахара в крови.
10. Переходите на более легкие альтернативы.
По возможности переходите на приправы для салатов, майонез, молочные и другие продукты с меньшим процентом жирности.

hellokitty
18.01.2011, 04:48
Ешьте воду – пейте еду
Очень важно получать с диетой достаточное количество воды. Люди часто принимают жажду за голод. Поэтому в следующий раз, когда вам кажется, что вы голодны, выпейте стакан воды – и вы поймете, действительно ли вы голодны.
«Если вода входит в состав пищи, она дает чувство насыщения», - говорит Сомер. Большинство фруктов и овощей на 80-90% состоят из воды.
Еще один совет: Начните прием пищи с супа, приготовленного на бульоне. Рекомендуются также коричневый рис или овсянка, в которых много воды.
Запаситесь клетчаткой
«Люди, которые едят цельные зерна, легче контролируют свой вес», - говорит Сомер. Цельные зерна в целом несут меньше калорий, чем обработанные зерна (белая мука) и углеводы.
В большинстве овощей и фруктов содержится много клетчатки и мало калорий. Также рекомендуются бобовые: соя, чечевица, черная фасоль, горох. В них много клетчатки и белка.
Кальций сражается с жиром
«Предварительные данные свидетельствуют о том, что человек, потребляющий нежирную диету, контролирующий размер порций и потребляющий три порции обезжиренного молока, теряет больше веса, чем человек, который потребляет то же количество калорий, но не пьет молока. Кальций, по-видимому, тормозит накопление жира, в основном, в районе талии.
Соя – еще один источник кальция
Не любите молоко? Рекомендуем сою. Статья в журнале American Journal of Clinical Nutrition в декабре 2002 года утверждает, что соя во многом обладает теми же качествами, что и кальций.
Орехи – источник хороших жиров, клетчатки и белка.
Да, в орехах много калорий, но они одновременно являются хорошим источником белка, клетчатки и «хорошего» (мононенасыщенного) жира, которые способствуют снижению веса. Добавьте их в салат, съешьте с фруктами, добавьте в овсянку.
10 способов похудеть без диеты
Чтобы навсегда избавиться от лишнего веса, нужно худеть медленно.
0.5 кг жира – это около 3,500 калорий.
Уменьшив ежедневное потребление на 500 калорий в день, вы похудеет на 0.5 кг в неделю. Для поддержания веса достаточно отказаться от 100 калорий в день – и вы сможете избежать набора 1 кг лишнего веса в год.

hellokitty
18.01.2011, 04:48
Продукты, которые помогут вам похудеть
Новые исследования показывают, что некоторые продукты помогают снизить вес на несколько килограммов.
«Полкилограмма моркови насытят вас и дадут мизерное количество калорий. А полкило чизбургера повысит ваш вес быстрее, чем вы сможете его измерить, - утверждает Элизабет Сомер, автор книги «10 привычек, которые вредят диете женщины». – Люди не поправляются от моркови и черники».
Но не бойтесь, вам не придется все время питаться морковью или семечками. Широкий выбор правильных «тонких» продуктов поможет вам снизить вес.
Ищите продукты с высоким содержанием воды, клетчатки и кальция. Они помогают вам дольше сохранять чувство насыщения и тем самым избегать лишних калорий. Шоколад в расчет не принимается, потому что пока никто не добавляет в него воду вместо начинки.
Избегайте обработанных продуктов, в которых много жира и соли. Сомер считает, что одно только потребление продуктов, которые прошли минимальную обработку, например, простые орехи или 100% цельно зерновой хлеб вместо белого хлеба, поможет вам снизить вес.

hellokitty
18.01.2011, 04:49
Пища, сжигающая жир
Известно много историй о том, что супер модели обильно приправляют еду красным жгучим перцем, а кинозвезды пьют очень много зеленого чая, и все это якобы повышает обмен веществ. Но так ли это в действительности?
Говорит Кимболл: «Фактически, любая потребляемая вами пища увеличивает обмен веществ, особенно, в первый час после еды. Для переваривания белков требуется на 25% больше энергии.
Таким образом, теоретически высокобелковая пища должна повышать обмен веществ в большей степени, чем углеводистая пища, содержащая то же количество калорий. Не совсем ясно, может ли какая-то определенная пища привести к значительному увеличению обмена веществ.
Ряд исследований подтвердили, что жгучий стручковый перец и другие острые блюда могут примерно на 20% интенсифицировать обмен веществ в течение 30 мин.
В журнале British Journal of Nutrition опубликованы результаты, полученные при обследовании группы японских женщин: употребление в пищу острого красного перца приводит к «разогреву» тела и повышению обмена веществ после еды. Однако максимальный эффект был отмечен, если перец добавляли к жирным блюдам, содержащим большее количество калорий.
Другое исследование, опубликованное в журнале Medicine & Science in Sports & Exercise, подтвердило, что у спортсменов-мужчин, добавлявших жгучий красный перец к высоко угеводистой пище, в течение 30 мин после приема пищи обмен веществ возрастал как в покое, так и при физической нагрузке. Нет подтверждения тому, что этот эффект был более длительным.
То же самое справедливо и для зеленого чая, который содержит чайные катехины, являющиеся мощными антиоксидантами и оказывающими аналогичный эффект на сжигание калорий, как и красный перец.
В журнале American Journal of Clinical Nutrition опубликованы результаты обследования группы из 10 мужчин, из которого следует, что 90 мг чайных катехинов и 50 мг кофеина, получаемых с пищей, привели к росту расхода энергии в течение суток на 4% (только один кофеин не дает такого эффекта).
По мнению Редбилл: «Чтобы достичь даже незначительного эффекта вам придется выпивать очень много зеленого чая, поэтому, я рекомендую пить его в оздоровительных целях, а не для снижения веса».
Итак, чтобы поддерживать ваш обмен веществ на уровне – наращивайте мускулы, употребляйте в пищу низкокалорийные продукты, богатые белками, и больше двигайтесь!

hellokitty
18.01.2011, 04:49
Увеличивая обороты двигателя
Несмотря на то, что ряд факторов, воздействующих на обмен веществ, не подлежит изменению, все же есть возможность интенсифицировать присущий вам обмен веществ, даже если вы придерживаетесь диеты.
Самый лучший способ – это физические упражнения: аэробика - для сжигания большего количества энергии за короткий промежуток времени, и упражнения с подниманием тяжестей для наращивания мускулов и активизации обмена веществ на отдаленную перспективу.
Поскольку мускулы «сжигают» больше калорий, чем жир даже в покое, то чем больше ваша масса мускул, тем выше скорость обмена веществ в покое, т.е. ваше тело будет сжигать больше калорий для поддержаний функций организма.
Каждый килограмм мускул в нашем теле ежедневно сжигает 65 кал, в то время как каждый килограмм жира всего 4 кал. Наличие избытка мускул означает, что вы можете больше есть, и при этом меньше прибавлять в весе.
Есть больше, сжигать лучше
Дробное питание (малыми, но частыми порциями) поддерживает высокую скорость обмена веществ, а это означает, что вы сжигаете больше калорий.
По мнению Кимболл, длинные интервалы между приемами пищи компенсируются замедлением обмена веществ. Если после большого перерыва вы съедаете огромную порцию, ваш обмен веществ ведет себя, как будто вы голодаете, и ваше тело усвоит каждую калорию.
В 2005 году на ежегодном съезде Школы спортивной медицины университета Джорджия Кимболл представила результаты обследования группы спортсменов: когда спортсмены перекусывали 3 раза в день, потребляя каждый раз по 250 кал, их запас энергии был больше, чем когда они вообще не перекусывали между основными приемами пищи.

hellokitty
18.01.2011, 04:49
Что такое обмен веществ
Обмен веществ - это система гормонов и энзимов, которые не только превращают пищу в топливо, но и регулируют сжигание этого топлива.
Роберт Янагисава, директор Программы контроля веса при Медицинском Центре Маунт Синай в Нью-Йорке говорит: «Процесс обмена веществ устанавливает скорость сжигания калорий, и в конечном итоге, определяет скорость, с которой мы прибавляем или теряем в весе».
Разумеется, не все сжигают калории с одинаковой скоростью. Обмен веществ зависит от возраста (как правило, после 40 обмен веществ замедляется примерно на 5% каждые 10 лет), пола (мужчина в покое сжигает больше калорий, чем женщина), и доли мускул на массу тела (чем больше у человека мускул, тем выше скорость обмена веществ).
Большое значение имеет наследственность. По мнению Барри Вольф-Редбилл, диетолога, исследующего похудание при медицинском факультете Университета Нью-Йорк, «одни люди просто быстрее сжигают калории, чем другие». В редких случаях нарушения функции щитовидной железы могут явиться причиной замедления обмена веществ.
А вот весьма интересный факт: чем больше ваш вес, тем интенсивнее ваш обмен веществ.
Молли Кимболл, диетолог, занимающийся исследованиями спортивного питания и здорового образа жизни при клинике фитнесс-центра Элмвуд, считает, что «избыточный вес приводит к тому, что работа по поддержанию функций организма в покое повышается, и таким образом, во многих случаях, скорость обмена веществ возрастает».
«Это одна из причин того, - говорит Кимболл, что почти всегда легче похудеть в начале диеты». «Если у вас большой избыточный вес, то ваш обмен веществ протекает весьма быстро, и поэтому, вначале даже небольшое уменьшение калорий, получаемых с пищей, немедленно приводит к потере веса. Далее, по мере того как вы теряете много жира и мышечной массы, вам требуется все меньше калорий для поддержания функций организма. Этим можно объяснить тот факт, почему так легко снова набрать вес после того, как вы приложили усилия, чтобы его потерять».
Роберт Янагисава приводит следующий пример. Если два человека весят каждый по 114 кг. но один достиг этого веса, похудев со 160 кг с помощью диеты, а другой всегда весил 114 кг, то у первого обмен веществ протекает медленнее. Это означает, что человеку, который похудел, требуется меньше калорий для поддержания веса, чем тому, у кого вес никогда не выходил за пределы 114 кг.

hellokitty
18.01.2011, 04:49
10 способов оказать положительное влияние на ваш метаболизм
• 30-45 мин. упражнений для укрепления сердца утром после подъема
• Завтрак через 45 мин. после подъема
• Прием пищи каждые 3-4 часа
• Включение белка в каждый прием пищи (соя, тофу, яичный белок, сыр, постное мясо, индюшатина, курица, рыба, фасоль, горох)
• Укрепление тонуса мышц – тренировки на сопротивление – нужно минимум 3 месяца, чтобы получить первые результаты
• Отказ от курения, алкоголя и голоданий
• Потребление 6-8 стаканов воды в день
• Потребление продуктов с высокой питательной ценностью – 5 порций овощей и фруктов
• Потребление продуктов с низким гликемическим индексом (яблоки, спаржа, ягоды, брокколи, капуста, сельдерей, цветная капуста, чили, чеснок, грейпфрут, лимон, манго, лук, апельсины, папайя, ананасы, шпинат, цуккини. И это далеко не полный список)
• 8 часов крепкого сна (в полной темноте)
Управляйте своим обменом веществ
Как часто мы слышим: «Это просто мой обмен веществ!».
Если ваш вес превышает норму и вам не удается похудеть, проще простого обвинить в этом обмен веществ.
Но является ли ваш обмен веществ в действительности причиной того, что так трудно похудеть, и если да, то, как с этим бороться?
Мы попросили специалистов поделиться с нами фактами и мифами об обмене веществ – и у нас есть хорошие новости: в ваших силах увеличить сжигание калорий!

hellokitty
18.01.2011, 04:49
Как оптимизировать свой метаболизм
1. Завтракайте. Утром вы просыпаетесь после большого перерыва в потреблении пищи. Пропуск завтрака означает, что метаболизм замедляется – не самый лучший способ начать день! Утром организму требуется белок, питательные элементы и вода. Избегайте сахара и простых углеводов.
2. Ешьте в соответствии со своей деятельностью. Если большая часть вашей физической активности происходит в течение дня, ешьте больше всего на завтрак и полдник, чтобы на все хватило энергии.
3. Часто перекусывайте. (То есть, ешьте, когда вы голодны). Фрукты и овощи между приемами пищи не позволят вам испытывать чувство голода. Чем вы голоднее, тем меньше в состоянии контролировать, что и в каких количествах вы едите.
4. Откажитесь от простых углеводов. Это поможет вам сдвинуть энергетический баланс в сторону расхода энергии, а не ее накопления.
5. Делайте спортивные упражнения. Даже если ваш мозг сопротивляется, ваш организм любит физическую активность. Кроме того, упражнения ускоряют метаболизм на несколько часов после того, как вы их закончили.
6. Тренируйте мышцы. Мышечная масса сжигает в 5 раз больше калорий, чем жир.
7. Не забывайте о сердце. Рекомендуется 20-30 минут упражнений для сердечно-сосудистой системы 5 раз в неделю.
8. Ведите дневник своего питания. Это поможет вам быть честными сами с собой в отношении того, что вы едите.
9. Пейте воду. Вода нужна вашему метаболизму для нормального функционирования, а увлажнение поддерживает вашу энергичность.
10. Пейте зеленый чай перед едой. Зеленый чай перед едой помогает ускорить переработку пищи. Некоторые сорта зеленого чая сжигают до 80 калорий на порцию.
11. Рассчитывайте на снижение веса в 0.5-1 кг в неделю. Невозможно за день исправить годы пассивности и плохого питания. Если вы будете худеть на 0.5-1 кг в неделю, вы сможете с большей вероятностью стабильно сохранять новый вес

hellokitty
18.01.2011, 04:50
Улучшите свой обмен веществ
Обмен веществ (метаболизм) – это процесс, с помощью которого организм вырабатывает и расходует энергию, или калории, на все виды активности, начиная от усвоения клетками питательных элементов до марафонского забега.
У каждого из нас есть то, что называется базисным метаболическим уровнем (БМУ), то есть базисный метаболизм. Хорошее определение базисного метаболического уровня звучит так: «Энергия, расходуемая человеком в состоянии полного покоя утром после сна на голодный желудок».
Для большинства людей БМУ составляет 60-70% от количества потраченных за день калорий, что является очень хорошим показателем. Все эти калории расходуются через дыхание, пищеварение, кровообращение, иммунные реакции и восстановление тканей.
За 10 лет средние мужчина и женщина в возрасте от 20 до 50 лет теряют от 2 до
3 кг мышц и добавляют в 3 раза больше жира. Поскольку обмен веществ обычно замедляется с возрастом, соответственно нужно менять привычки питания, иначе жир будет накапливаться, а вес увеличиваться.
Почему еда – это не враг
Ключ к снижению веса прост: потребляйте меньше калорий, чем сжигаете. Однако некоторые люди впадают в крайности и начинают думать о пище как о враге. Только извращенный ум мог придумать, что благодаря отказу от еды возникает дефицит калорий, который помогает снижению веса. На самом деле, для сжигания калорий нужны калории.
Как работает наш организм
Когда вы не потребляете достаточного количества калорий для обеспечения ежедневных функций вашего организма, организм впадает в панику из-за отсутствия достаточного количества пищи. Он реагирует замедлением метаболизма и усвоением большего количества пищи, вместо того чтобы использовать ее для выработки энергии.
Когда вы едите регулярно, ваш метаболизм ускоряется, и потребленные калории расходуются вместо того, чтобы копиться на будущее.

hellokitty
18.01.2011, 04:50
Всегда ли надежда бывает ложной?
Каждая ли попытка похудеть с помощью диеты обречена на провал?
По данным наблюдений, в 97% случаев люди снова набирали вес. Но более точный ответ на этот вопрос зависит от двух факторов: как вы определяете, что такое успех и что такое диета.
Если под успехом понимать умеренную потерю веса, связанную со здоровым питанием и регулярными физическими упражнениями, то он вполне достижим. Если под диетой понимать не короткий период жесткого ограничения количества пищи, а разумное изменение образа жизни, вы действительно станете здоровее, энергичнее и сможете сбросить лишний вес.
Таким образом, с помощью "диет" мы не только лишаем свой организм питательных и "строительных" материалов, но и усугубляем имеющиеся дефициты микроэлементов и добавляем новые.
В настоящее время ученые установили недостаток всех диет.
Во-первых, с первыми сброшенными килограммами уходит, в основном, вода.
Во-вторых, наш организм устроен таким образом, что ограничение количества съедаемой пищи наш мозг воспринимает как наступление голода и стремится сохранить и преумножить количество жировых клеток.
Расходуются при этом белки наших мышц, что вряд ли приведет к красоте и хорошему самочувствию. К тому же, любая диета уменьшает не только калории, но и жизненно важные строительные материалы для клеток.
Если Вы сидели на диете, то наверняка запомнили связанные с этим неприятные ощущения: слабость, внутреннюю дрожь и т.д.
Если диеты не дают должного результата, то что делать людям с лишним весом? Профессор Ман считает, что важнейшую роль играют полноценное, умеренное и регулярное питание и физическая активность.

hellokitty
18.01.2011, 04:50
В зависимости от силы воли человек сидит на диете в течение нескольких недель и действительно сбрасывает вес. После чего, удовлетворенный результатом, он возвращается к нормальной жизни и перестает ограничивать себя в еде. Организм, «обрадованный» отменой голодовки, спешит создать запасы на случай нового голода и человек набирает еще больше веса, чем он сбросил.
Критический взгляд на имеющиеся исследования различных диет показал, что в большинстве случаев кратковременная диета приводит не к снижению веса, а, в конечном итоге, к его увеличению.
Кроме того, колебания веса оказывают негативное влияние на сердечно-сосудистую систему.
Сегодня ученые называют феномен диетомании синдромом ложной надежды. Они описывают его как своеобразные американские горки: сначала желание измениться к лучшему, первоначальный успех (сброшенные килограммы), потом неудача и наконец - очередное решение начать худеть.
При этом положительным закрепляющим фактором выступает не конечный результат, а собственная установка похудеть и первоначальный успех.
Любая диета какое-то время эффективна, и люди испытывают в этот период эйфорию от того, что лишний вес уходит легко и быстро. Впрочем, психологи обнаружили, что положительные эмоции появляются даже раньше: в тот момент, когда принято решение сесть на диету. Еще только планируя это, женщины уже ощущают себя стройнее. Они кажутся себе сильными, способными изменить свою жизнь.
По мнению психологов, наибольшую опасность представляет первоначальная потеря веса, которая является мощным закрепляющим фактором. Она играет огромную роль в поддержании ложной надежды, что диета в конце концов сработает. А так как некоторым действительно удается похудеть надолго, сильно сократив потребляемые калории, это еще больше все запутывает.
Вот почему даже при неудачной попытке максимально сбросить вес ветераны-диетоманы уговаривают себя, что в следующий раз им точно повезет.
За первоначальным успехом, как это бывает после жестких диет, приходит разочарование: женщина перестает терять вес и вновь начинает полнеть.
Любопытно поведение неудачниц: большинство винит себя, слабовольную, или же диету - два фактора, которые можно изменить при следующей попытке. Но никто не желает признать, что быстрое легкое похудание - это всего лишь миф.
Поэтому женщины начинают искать новую чудо-диету или казнят себя за отсутствие силы воли. А затем они приступают к очередному самоограничению в еде, и все повторяется...

hellokitty
18.01.2011, 04:50
Голодание
Полное голодание было весьма популярным методом на Западе 30–40 лет назад. Хотя результаты в снижении веса весьма впечатляют, но полное голодание дает значительно больше осложнений, чем пользы.
Это нарушения обмена веществ, связанные с недостатком в пище ряда абсолютно необходимых компонентов, в первую очередь белка, а также витаминов, минералов и пищевых волокон.
При голодании организм в первую очередь расходует не столько жир, сколько белки, что сопровождается дефектами кожи, ее дряблостью, образованием морщин, общей и мышечной слабостью.
Обычная для голодания вещь – развитие иммунодефицита. Иммунитет тоже держится на постоянном размножении специальных клеток и продуцировании этими клетками специальных белковых молекул – антител.
Понятно, что при дефиците белка в пище эти функции страдают. Как результат, повышается вероятность разного рода инфекций и простудных заболеваний.
Нельзя ограничивать и поступление в организм витаминов – компонентов пищи, которые организм сам синтезировать не может, но в присутствии которых очень остро нуждается. Причем некоторые витамины, в частности В1 и В6, активно участвуют в окислении жиров. Их дефицит обязательно скажется на темпах похудания.
Сев на диету, многие люди пытаются значительно снизить количество пищи, которую они съедают и зачастую дают организму так мало калорий, что не хватает даже для обеспечения необходимого обмена веществ.
Это приводит организм в состояние стресса и необходимости перестроить обмен веществ, приспособившись к голоданию.

hellokitty
18.01.2011, 04:50
Диета работает до тех пор, пока вы ее придерживаетесь.
Многие люди устают от постоянных ограничений и позволяют себе время от времени маленькие отступления. Проблема в том, что эти маленькие отступления постепенно превращаются в систему, и человек начинает придумывать отговорки: вот сегодня «оторвусь», а завтра уж точно возьму себя в руки.
Режим питания типа «сегодня наелся, как в последний раз в жизни, а завтра целый день голодный», ни к чему хорошему не приводят. Нарушается обмен веществ, и вы набираете еще больше веса, чем прежде.
Диеты ничего не могут поделать с эмоциональным аспектом переедания. Люди больше едят, когда испытывают на себе влияние стресса, это нормально, так как в этот период они тратят больше калорий, чем обычно. Но когда переедание начинается потому, что, таким образом пытаются достичь эмоционального комфорта, справиться с чувствами раздражения, злости и потери, диеты не только не улучшают ситуацию, а, наоборот, ухудшают ее, так как диета – это новое эмоциональное давление на организм.
Диета только тогда побеждает лишние килограммы, когда вы способны изменить свои собственные укоренившиеся привычки и систему питания всей вашей семьи, а также физическую активность.
Люди часто считают, что, единожды достигнув совершенства форм, они уже больше никогда не захотят много есть, поэтому они могут баловать себя сладким и жирным. Это заблуждение.
Если вы хотите похудеть, нужно раз и навсегда поменять стиль питания и не только ваш, но и ближайшего к вам окружения, хотя бы тех людей, которые живут с вами под одной крышей.

hellokitty
18.01.2011, 04:51
Почему диеты не дают результатов?
Диета – отличный способ похудеть, как кажется большинству из нас.
Действительно, в последнее время количество людей в странах Европы и Северной Америки, придерживающихся той или иной диеты, увеличилось среди женщин на 70%, среди мужчин - на 30%.
Однако не все так просто, многие диеты вообще не дают результатов, другие работают, но после первого быстрого улучшения наступает возвращение прежнего веса или, того хуже, увеличение веса. Так почему диеты не дают результатов?
Организму сложно адаптироваться к диетам.
Большинство диет подразумевает значительную перемену в привычном режиме питания на значительный срок. Но с привычками сложно бороться, потому что они образовались под воздействием нашего образа жизни, малейшие изменения в котором в результате дают стресс.
Диета еще сложна тем, что это настоящее испытание для вашей силы воли. На начальном этапе все кажется просто, так как не прошел еще период энтузиазма, но далее становится сложнее. Особенно тяжело бороться со своей силой воли во время праздников, когда готовится большой стол, все друзья и родственники едят вволю, а вам нельзя.
Держать себя в рамках крайне сложно, если человек придерживается особо строгой диеты. Когда он видит достигнутый результат, то становится более расслабленным и меньше сопротивляется соблазнам.
Диеты заставляют вас чувствовать себя вечно голодным и обделенным жизнью. Исследователи сообщают, что вне зависимости от того, полный вы человек или худой, диеты вызывают постоянное чувство голода и создают постоянное желание съесть то, что есть нельзя, например, жирную и сладкую пищу.
Кроме постоянного голода и искушений, вам приходится бороться с грустными мыслями типа: «Всем это можно есть, а мне нельзя». Такого рода мысли могут вызвать переедание из чувства протеста.

hellokitty
18.01.2011, 04:51
Здесь появляется понятие гликемического индекса.
Его смысл - в скорости распада сахара. Есть такие сахара, которые распадаются медленно (они более здоровые), и такие, которые распадаются быстро (нездоровые).
Быстрый распад сахара вызывает быструю реакцию поджелудочной железы и выброс инсулина в кровь.
Как результат, снижается уровень сахара в крови, и спустя 1-2 часа у нас появляется ощущение, как будто мы вообще не ели.
Нам опять хочется сладкого. Тем времени в нашем организме накопилось еще несколько граммов жира.
И мы попадаем в заколдованный круг потребления простых углеводов: сахар превращается в жир – вы набираете вес – у вас возникает чувства голода – и снова все сначала. И так несколько раз в день. Это и есть рецепт для развития ожирения, диабета и высокого давления.
Что делать?
Прежде всего, стараться потреблять больше белков, которые дают большее насыщение, чем углеводы, и почти не содержат сахара, и углеводов, имеющих низкий гликемический индекс.
Противоположный процесс происходит, когда у нас в крови есть умеренное падение уровня сахара, - наш организм высвобождает гормон, задача которого – расщеплять жир в жировых клетках нашего организма и превращать их в сахар, а затем в энергию.
Если вы находитесь на диете, но при этом потребляете продукты с высоким гликемическим индексом продуктов, вам будет очень сложно снизить вес.
Для этого обращайтесь к таблице гликемических индексов и выбирайте прежде всего продукты с низким гликемическим индексом.
Таблица гликемических индексов особенно важна для больных диабетом, которые должны избегать продуктов, быстро повышающих уровень сахара в крови.

hellokitty
18.01.2011, 04:51
Выводы, к которым пришли, также были очень простыми.
Если люди потребляли много жиров, им объясняли, что нужно потреблять меньше. Если они потребляли много калорий, им предлагали перейти на продукты, в которых меньше калорий.
Мы и сегодня прислушиваемся к этим выводам.
Но в последние годы ученые пришли к выводу, что на самом деле все не так просто и однозначно.
Каждый человек знает, что если он съедает хороший стейк (белок), то чувство насыщения остается надолго. А если он ест только рис или картошку (даже если в них столько же калорий, как и в стейке), то через 1-2 часа он снова будет голодным.
Другими словами, дело не только в калориях или жирах.
В чем же тогда проблема?
Сначала давайте поймем, как функционирует наш организм.
Источник доступной энергии в нашем организме – это сахар в клетках и в крови. Самый большой потребитель сахара в нашем организме – это мозг. Но мы должны оставаться в определенных рамках уровня сахара, выход за эти рамки (превышение или недостаток) вызывает ухудшение функций мозга и всего организма.
Регулирование уровня сахара в организме происходит с помощью инсулина, вырабатываемого поджелудочной железой.
С помощью печени сахар превращается в жир и накапливается в жировых клетках нашего организма.
Источник менее доступной энергии в нашем организме – это жиры.
Наш организм в состоянии сохранять всего 2000 калорий в виде сахара и неограниченное количество калорий в виде жира.
Представьте себе свой мобильный телефон.
Обычно зарядки в течение часа хватает для его многочасовой работы.
Так должна работать любая экономная машина: быстрая зарядка и медленная разрядка. Так работает и наш организм.
Чтобы съесть пирог в 500 калорий, нужно всего 2 минуты, а чтобы расходовать эти 500 калорий в спортзале, понадобится почти 60 минут.
Поняв эти основные принципы, мы поймем, что основная проблема ожирения в мире – это потребление простых углеводов!
Эти углеводы быстро превращаются в нашем организме в сахар. Сахар наводняет кровь и заставляет инсулиновую систему снижать уровень сахара в крови, превращая его избыток в жир.

hellokitty
18.01.2011, 04:51
Почему мы толстеем
Вот уже многие годы эпидемия лишнего веса распространяется по всему миру. Сегодня толстых детей больше, чем 10 лет назад, а процент людей с лишним весом и ожирением растет среди всех социальных слоев.
Каждый год увеличивается количество больных диабетом, высоким давлением и другими подобными заболеваниями, и главный виновник – лишний вес.
Почему же это происходит?
Нам объясняли, что нельзя потреблять много калорий – и сегодня почти у каждого напитка есть диетический эквивалент, но это мало кому помогает.
Нам объясняли, что нельзя есть много жиров – сегодня во всех молочных продуктах уменьшено содержание жиров либо они полностью обезжирены; мы готовим пищу в тефлоновых сковородках, не добавляя жир, но и это не останавливает эпидемию ожирения.
Чтобы понять, почему это происходит, нужно знать, как именно функционируют системы нашего организма. Это поможет нам понять, чего нужно есть больше, чего меньше, а чего нужно вообще избегать. Три основных источника энергии в составе нашего питания - это углеводы (сахара), белки и жиры. Каждый продукт, который мы потребляем, содержит их в том или ином соотношении.
В 60-е годы прошлого века в США началась эпидемия ожирения. Ее начали изучать с помощью простейших методов и инструментов, которые были в то время в распоряжении ученых.

hellokitty
18.01.2011, 04:52
Доктор Хибер о себе
Я врач, доктор наук по физиологии. Так как "доктор" происходит от латинского "учитель", меня можно назвать дважды учителем.
Я принимаю пациентов, курирую большую исследовательскую группу Центра питания человека при Калифорнийском университете Лос-Анджелеса. Кроме того, я возглавляю один из самых успешных проектов в области контроля веса в Америке - клинику факторов риска ожирения при Калифорнийском университете. Недавно я стал председателем Научно-консультационного совета компании Гербалайф. В этом совете вместе со мной работает доктор Луи Игнарро, первый лауреат Нобелевской премии, вышедший из стен нашего Центра.
Если вы прочтете эту книгу и получите от нее пользу, пожалуйста, расскажите о ней другу. Ожирение - это мировая проблема, которая требует решения в мировом масштабе. Я прошу вас стать частью этого решения.

hellokitty
18.01.2011, 04:52
И еще несколько советов от "Шейпинг-диеты"
• Выпивайте 8 стаканов воды в день (именно воды, потому что традиционные кофе и чай заставляют почки выводить из организма больше жидкости, чем он получил). А вот зеленый чай способен повышать уровень обмена веществ примерно на 80 калорий в сутки, если вы выпиваете 4-6 чашек зеленого чая или принимаете биодобавки с зеленым чаем.
• Даже самый разнообразный рацион нужно дополнять витаминно-минеральными добавками, потому что рекомендуемую дневную норму полезных питательных веществ можно получить только с их помощью, а также потому, что активные вещества лучше усваиваются, когда поступают в организм со специальными добавками, а не с пищей.
• При каждом изменении рациона пищеварительная система перестраивается. Результатом перестройки могут стать запоры и газообразование. Вы почувствуете себя лучше, если будете принимать 25 г клетчатки в день, получая ее из овощей и фруктов и, главным образом, из ваших коктейлей и специальных добавок.
• Вы можете съесть всего одно печенье, когда перед вами лежит открытая пачка? Люди перекусывают не от того, что испытывают чувство голода, а поддаваясь соблазну и жалея себя. Мы предусмотрели и это: вы можете выбрать из ассортимента здоровых продуктов для перекуса, не только не набирая калории, но и увеличивая свое потребление белка!

hellokitty
18.01.2011, 04:52
Секрет белка
Продукты с высоким содержанием белков посылают мозгу сигналы, которые в течение нескольких часов препятствуют появлению чувства голода, и они сильнее тех, что посылаются углеводами и жирами. В процессе переваривания белки расщепляются на аминокислоты, из которых синтезируются новые белки. Секрет в том, чтобы в вашей пище было ДОСТАТОЧНО белка.
Если вы получаете недостаточно белка, это может повредить сердцу и мышцам - основная проблема голодных диет. Большое поступление белка часто сопровождается и большим количеством жиров тоже, что совсем не способствует снижению веса.
Наше решение - добавление в пищу чистого белка, необходимое количество которого можно индивидуально рассчитать. При этом можно также контролировать количество и калорийность пищи, не испытывая чувства голода.

hellokitty
18.01.2011, 04:52
Индивидуализация - ключевое слово
"Как человек, читающий лекции на тему ожирения не только врачам, но и широкой публике, я считаю, что мы придаем слишком большое значение снижению веса и недооцениваем безжировую массу тела.
Вы, наверняка, слышали об Индексе Массы Тела (Body Mass Index, BMI). Если ваш индекс больше 25, то в Америке вас причислят к группе людей с избыточным весом, а если он превышает 30, у вас диагностируют ожирение.
С помощью этого показателя ученые смогли оценить масштабы эпидемии ожирения в нашей стране. Однако, когда речь идет лично о вас, такая оценка может оказаться ошибочной".
Доктор Хибер провел массу исследований, чтобы установить связь между безжировой массой тела, общей массой тела, фигурой и самочувствием. Его индивидуальный подход к контролю веса и формированию фигуры учитывает ваш тип фигуры, тип жировых клеток в тех местах, где вам нужно от него избавиться, индивидуальную потребность в белке и многое другое для успешного результата.

hellokitty
18.01.2011, 04:52
Ваш оптимальный вес и фигура
Исследования психологов неоднократно доказывали, что людям свойственно желание весить гораздо меньше, чем это обусловлено здоровым процентным содержанием жира в организме.
В среднем, у мужчин содержание жира в организме должно быть 15-20%, у женщин 22-28%, у спортсменов в среднем 8-10%, а 5% - это абсолютный минимум безопасности для здоровья.
Если вы снизите вес ниже вашей физиологической нормы, то начнете терять белки из мышц и сердца.
Но основная проблема - не набрать вес, а сбросить лишний вес.
Доктор Хибер утверждает: самый надежный и безопасный способ похудеть - это набрать мышечную массу. Не только потому, что в ходе упражнений сжигается жир, но потому что мышцы и в состоянии покоя сжигают калорий больше, чем жир. При этом речь не идет о накачивании мышц и участии в соревнованиях
боди-билдеров.
Доктор Хибер предлагает заниматься бытовым и спортивным фитнесом, используя любые возможности получить физическую нагрузку - с удовольствием.
Для тех, кто готов включить в свою программу тренировки, "Шейпинг-диета" содержит несколько комплексов физических упражнений в зависимости от вашей подготовки и возможностей.
Соотношение жировой и безжировой массы тела - один из основных показателей, на которые можно опираться в составлении индивидуальной программы контроля веса.
Исходя из безжировой масса тела, доктор Хибер определяет, сколько белка необходимо потреблять каждый день.

hellokitty
18.01.2011, 04:53
Рыба помогает улучшить здоровье
В последние годы были получены научные доказательства того, что потребление большого количества рыбы, обитающей в холодных водах и содержащей полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, способствует хорошему самочувствию, а также укрепляет сердечно-сосудистую систему и суставы.
Эти кислоты, являющиеся основными компонентами мембран нервных клеток, облегчают обменные процессы в мозге, результатом чего является обуздание развития депрессии.
Другой интересный результат, полученный учеными: наряду с повышением потребления жирных кислот Омега-3 необходимо уменьшить потребление пищи, содержащей много жирных кислот Омега-6, например, сои и кукурузного масла.
Ученые обнаружили,что животные, демонстрирующие признаки депрессии, имели высокий уровень содержания жирных кислот Омега-6 в мозге.
Таким образом, результатом депрессии может быть не только дефицит жирных кислот Омега–3, но и избыток кислот Омега-6.
Результаты исследований подтвердили, что концентрация жирных кислот Омега-3 в крови пациентов, страдающих депрессией, ниже, чем у здоровых людей.
Эти выводы основываются на предположении, что низкий уровень содержания жирных кислот в крови отражает низкий уровень содержания их в мозге.
Жирные кислоты Омега-6 конкурируют в организме с жирными кислотами
Омега -3. При избыточном потреблении кислот Омега-6 они вытесняют кислоты Омега-3.
Для оптимального функционирования клеток нашего организма необходим баланс жирных кислот Омега-3 и Омега–6.
Так например, кукурузное, саффлоровое и подсолнечное масло, широко употребляемые для приготовления пищи, почти не содержат жирных кислот Омега–3, и напротив, содержат большие количества кислот Омега – 6. Масло канолы и ореховое масло рекомендуются к употреблению благодаря составу содержащихся в них кислот.
По мнению ученых, заменяя кукурузное и соевое масо оливковым, мы вдвое увеличиваем полезный эффект от употребления в пищу любой рыбы. Это приближает нас к модели питания жителей Средиземноморья – модели, которая является наиболее благоприятной для здоровья нашего организма.

hellokitty
18.01.2011, 04:53
Как сократить потребление вредных жиров и увеличить потребление полезных?
Все жиры - и полезные и вредные - содержат довольно много калорий – 9 калорий на грамм. Чтобы избежать лишнего веса, вредные насыщенные жиры в своем рационе следует заменять на полезные.
1. Приобретите хорошую не пригораемую посуду. Тем самым вы значительно сократите количество жиров, используемых при приготовлении пищи. Для уменьшения вредных жиров мясо и другие продукты можно варить, запекать в духовке, готовить на гриле или на пару.
2. В рецептах для выпечки заменяйте 1/3 требуемого сливочного масла или маргарина на растительное масло. Качество выпечки от этого практически не ухудшается.
3. Потребляйте обезжиренные виды молочных, кондитерских и мясных продуктов.
4. Сократите потребление яичных желтков. Если, к примеру, вы готовите яичницу из трех яиц, вы можете совершенно безопасно для вкуса блюда выкинуть один из желтков.
5. Замените майонез в бутербродах и салатах на кетчуп, уксус или горчицу.
6. Предпочитайте оливковое масло любому другому.

hellokitty
18.01.2011, 04:53
Полезные жиры:
Мононенасыщенные жиры приносят пользу при умеренном употреблении. Содержатся в оливковом масле, самих оливках, арахисовом масле, авокадо и большинстве сырых орехов и семечек.
Мононенасыщенные жиры уменьшают уровень плохого холестерина и увеличивают уровень хорошего. Снижают риск возникновения рака груди и сердечно-сосудистых заболеваний.
Не менее 15% ежедневного количества калорий должно потребляться из мононенасыщенных жиров. Для этого заправляйте салат оливковым маслом или майонезом на оливковом масле (не более 2 ложек). Ешьте ежедневно горсточку орехов (около 30 г).
Жиры Омега-3. Относящиеся к полиненасыщенным жирам, эти чрезвычайно полезные жиры содержатся, в первую очередь, в жирной рыбе и икре, а также в меньшем количестве в орехах и растительных маслах. Сам организм их не вырабатывает.
Эти жиры снижают уровень вредного холестерина и необходимы организму для правильной работы сердца, сосудов и суставов. У многих народов мира, в чьем рационе много рыбы, например, у японцев и эскимосов, практически не существует сердечно-сосудистых заболеваний.
Жиры Омега-3 могут также облегчать другие симптомы - от маниакальных депрессий до предменструального синдрома.
Для того чтобы поддерживать нормальный уровень холестерина, достаточно есть рыбу жирных сортов 2-4 раза в неделю или 10-15 грамм ежедневно.
Жиры Омега-6. Это тоже один из видов полиненасыщенных жиров, содержащийся во всех растительных маслах, а также в соевых продуктах и в частности в тофу.
Эти жиры, в общем, не вредны, а скорее полезны при умеренном употреблении, но увеличивать их количество в ежедневном рационе нецелесообразно, поскольку мы потребляем их и так очень много.

hellokitty
18.01.2011, 04:53
Какими бывают жиры?
Вредные жиры:
Насыщенные жиры. Содержатся в мясе, сливочном масле, молоке, сыре, мороженом, яичных желтках, шоколаде, кокосовом и пальмовом масле.
Чрезмерное потребление таких жиров повышает уровень так называемого «плохого» холестерина, приводя к ожирению и сердечно-сосудистым заболеваниям.
Если вы не вегетарианец, то полностью сократить насыщенные жиры в вашей диете вам вряд ли удастся. Тем не менее, вы можете значительно снизить их количество, потребляя постное мясо и обезжиренные молочные продукты, а также уменьшив потребление яичных желтков.
Гидрированные жиры. Это искусственно созданные жиры, содержащиеся в маргарине и «мягком» масле; в продуктах, жареных во фритюре; в чипсах и в большинстве видов печенья и конфет, хранящихся в упаковке.
На упаковке обычно пишут "hydrogenated" (продукты гидрирования) перед названием масла. Это означает, что ненасыщенные растительные масла нагреваются до высоких температур и превращаются в насыщенные. По воздействию на организм человека эти жиры сходны с натуральными насыщенными жирами.

hellokitty
18.01.2011, 04:53
Вся правда о жирах
Мы привыкли считать, что жиры вредны, и в погоне за красивой фигурой сокращаем их потребление без оглядки.
На самом деле, некоторые виды жиров жизненно необходимы организму для нормального функционирования.
Они обеспечивают организм энергией, поддерживают нужный состав крови и клеточных мембран, помогают передаче нервных импульсов и производству основных гормонов. К тому же, определенное количество жира необходимо, чтобы организм мог усваивать некоторые вещества и элементы, например, витамины A, D, E и К.
Если не заправить, скажем, овощной или фруктовый салат хотя бы минимальным количеством масла или другой, содержащей жир, заправкой, то все полезные вещества, которые вы могли бы получить из этого салата, просто выведутся через некоторое время из вашего организма.
Диеты, в которых содержание жиров менее 20%, вызывают у человека чувство голода и неудовлетворенности и заставляют его переедать при приеме пищи. Жиры же вызывают чувство сытости, благодаря которому человек ест меньше, а значит, потребляет меньше калорий.
Жиры к тому же замедляют наступление чувства голода: они стимулируют выработку особого гормона, который делает скорость переваривания пищи медленне. То есть, при правильном употреблении жиры могут быть вашими важными помощниками в борьбе с лишним весом.
Оставив в стороне вопросы лишнего веса, необходимо сказать, что ограничение употребления жиров может пагубно сказаться на здоровье: в крови уменьшается содержание особых липопротеинов (так называемого «хорошего холестерина») и увеличивается содержание триглицеридов, что создает риск возникновения сердечно-сосудистых болезней. Это может также привести к появлению подагры и камней в желчном пузыре.

hellokitty
18.01.2011, 04:53
Вот что дает вашему здоровью вареная соя:
- Здоровье костей: исследователи пришли к выводу, что соя помогает укреплять кости, а у некоторых людей даже способствует их росту.
- Кровяное давление: соя способствует снижению кровяного давления, улучшая эластичность сосудов.
- Холестерин: около 25 г соевого белка в день помогают снизить уровень самого вредного холестерина–липопротеина низкой плотности (LDL) почти на 10% и общий уровень холестерина – на 7%. Есть также свидетельства, что диета, богатая соей, помогает уменьшить метаболический синдром – комплекс симптомов, включающих повышенное кровяное давление, холестерин и избыточный жир в талии.
- Рак ободочной кишки: некоторые исследования показывают, что соя помогает защититься от рака ободочной кишки.
- Диабет: соя содержит здоровые углеводы с низким гликемическим индексом, которые не вызывают повышения уровня сахара в крови. Новые исследования также предполагают, что соя помогает защитить почки у диабетиков, особенно с диабетом 1-го типа, сокращая уровень белка в крови.
- Облысение: исследователи предполагают, что соя помогает ускорить выработку экуолей – вещества, которое может защитить от облысения.
- Мышцы: даже небольшое количество сои помогает восстановлению мышц после тренировок.
- Простата: в азиатских странах, где высоко потребление сои, случаи рака простаты так же часты, как и на Западе, но болезнь гораздо реже имеет смертельный исход. Исследования показали, что стакан соевого молока в день снижает опасность рака простаты на 30%, два стакана – на 70%.
- Объем талии: соевые продукты содержат меньше калорий, меньше насыщенных жиров, чем мясные продукты, и не содержат холестерина – все это помогает защищать от ожирения. Есть даже свидетельства, что соя помогает сократить накопление опасного внутреннего брюшного жира.

hellokitty
18.01.2011, 04:54
Ешьте сою, ребята!
Вместо того, чтобы отодвигать в сторону соевое молоко, полейте им утром хлопья. Закажите в кафе во время завтрака соевые бургеры и тофу.
Оказывается, соя очень благотворна для мужчин. Все больше исследований свидетельствуют о том, что соя исключительно полезна для здоровья мужчины, начиная снижением уровня холестерина и заканчивая снижением риска рака простаты.
Профессор Кеннет Сетчел из детского медицинского центра в Цинцинатти, который изучает сою уже в течение 30 лет, считает, что настоящие мужчины должны есть сою. Он говорит, что соя, несомненно, защищает от рака простаты.
«Соя – очень здоровая и безопасная пища», - считает д-р Джеймс Андерсон, изучавший сою в течение 15 лет в Университете Кентукки, который сам потребляет не менее 7 порций сои в неделю.
Если вы едите продукты, богатые соей, она не может принести вам вред. Всего 1 человек на 1,000 имеет аллергию к сое.
Соя – это не только богатый источник высококачественного белка, она также содержит комплексные углеводы, которые не повышают уровень сахара в крови, как это делают подвергшиеся обработке углеводы.
В сое есть клетчатка, фолиевая кислота (основа витамина В), здоровые жиры и антиоксиданты, защищающие от рака.
Существуют также свидетельства, что соя действует как пробиотик у ряда людей, способствуя росту здоровых бактерий в пищеварительном тракте, которые, в свою очередь, производят укрепляющие здоровье вещества.
Сегодня сою можно получить в виде любой еды, но важно помнить, что для укрепления здоровья достаточно совсем небольшого количества. Всего 1/5 часть чашки соевых орешков дает 12 г белка. Если вы можете съесть 1/3 чашки орешков в день, это даст вам хорошую защиту против сердечных болезней.
И помните: ни в коем случае не ешьте сырые соевые бобы!

hellokitty
18.01.2011, 04:54
За три месяца участники эксперимента похудели в среднем на 4-5 кг, несмотря на то, что половину калорий они продолжали получать из углеводов.
Модифицированная диета давала им возможность чувствовать насыщение при меньшем потреблении пищи.
Другими словами, они худели, потому что потребляли меньше калорий, а не потому, что ели меньше углеводов.
Диетолог Коллин Маттис, одна из ученых, проводивших исследования, считает, что увеличение потребления белка всего на 5-10% может иметь большое значение для снижения веса.
Белок побуждает мозг вырабатывать норепинефрин и допамин, которые вызывают активность и повышают внимание.
Одновременно белок является важным компонентом всех клеток организма. Он необходим организму для восстановления кожи, костей и мышечных тканей, а также энзимов, гормонов и других химических элементов.
Несмотря на свою «плохую репутацию», углеводы не менее важны, они являются основным топливом для мозга.
Мэттис считает, что естественную способность белков подавлять аппетит нужно применять с осторожностью. Она рекомендует есть молочные продукты с низким содержанием жира, бобовые, рыбу и тощее мясо – куриное мясо без шкурки и грудку индейки.
Даже в продуктах с высоким содержанием углеводов, например, пирожные и булочки, можно увеличить процент белка, если готовить их на обезжиренном порошковом молоке и яичных белках.

hellokitty
18.01.2011, 04:54
Секретная сила белка
Исследователи из Вашингтонского университета обнаружили, что белок оказывает огромное влияние на аппетит, что, возможно, лежит в основе успеха высокопротеиновых диет.
Интересным оказался результат их исследований - углеводы не имеют прямого отношения к снижению веса.
Ученые пришли к выводу, что простое увеличение количества белков в диете может привести к снижению веса, даже если при этом не сокращать потребления углеводов.
Для большинства американцев белок составляет 15% от ежедневного потребления калорий, 35% приходится на долю жиров и 50% на долю углеводов.
Участникам исследуемой группы увеличили потребление белка до 30%, одновременно сократив потребление жиров до 20%.

hellokitty
18.01.2011, 04:54
Для того чтобы избежать нарушения белкового обмена и оградить себя от многих проблем со здоровьем, надо выработать несколько хороших ежедневных привычек.
1. Отказаться от полуфабрикатов и мясных продуктов длительного хранения (ветчина, сардельки, сосиски, колбаса). Частое использование мясных полуфабрикатов - наверное, самая большая проблема, способствующая развитию белкового голодания. Всем нам известно, что в этих продуктах очень мало чистого мяса, и оно в таком состоянии, что практически не усваивается организмом. Тем не менее, на столе многих людей это главное мясное блюдо.
2. Не злоупотреблять жирными сортами мяса и рыбы. Большое процентное содержание жира в некоторых продуктах (свинина, грудинка говядины, сёмга, утка, гусь, печень трески) затрудняет пищеварение и мешает полноценному усвоению белка.
3. Оптимальные источники белка - это нежирная птица, яйца, нежирная говядина. Растительные белки (горох, фасоль, гречка, орехи) должны регулярно присутствовать на столе.
4. Самый полезный способ приготовления мяса – гриль или шашлык. Таким образом удаляется большое количество жира, который перегружает желудочно-кишечный тракт.
5. Кушать мясо и рыбу отдельно от каш, картофеля и хлеба. Лучшее дополнение к белковой пище – салат из овощей (капуста, морковь, свекла).
6. Лучше всего кушать белковую пищу на ужин, но не позднее 18 часов, за ночь организм успевает её полностью усвоить.
Но во всём нужна золотая середина. Избыточное употребление белковой пищи приводит к перегрузке пищеварительной системы, дополнительной нагрузке на почки и печень.

hellokitty
18.01.2011, 04:54
По внешним признакам можно достаточно точно определить, в норме белковый обмен или нет.
1. При недостатке белка замедляется обмен веществ. Незаменимые участники всех химических процессов в организме - гормоны и ферменты - являются белковыми структурами. При их недостатке теряется мышечная масса и, наоборот, увеличивается количество жира в организме.
2. Кожа, волосы, ногти не являются жизненно важными органами, но при этом почти полностью состоят из белка, получая его по остаточному принципу. Поэтому хрупкие волосы, дряблая кожа, расслаивающиеся ногти - верный признак недостатка белка в организме.
3. Частые простудные заболевания. При недостатке белка организм не может полностью укомплектовать свою иммунную систему, так как в её состав входят компоненты, состоящие из белка.

hellokitty
18.01.2011, 04:54
Если наблюдается недостаток белка в пище, все эти функции нарушаются и в организме начинаются негативные процессы.
Белковый обмен в организме выглядит таким образом – белок, содержащийся в пище (мясо, рыба, горох, орехи), расщепляется в желудочно-кишечном тракте до аминокислот (это компоненты, из которых состоит сложная молекула белка). Из 20 аминокислот, входящих в состав белка, организм может синтезировать половину. Остальные аминокислоты называются незаменимыми и обязаны поступать с пищей. Есть ряд продуктов, которые содержат все необходимые аминокислоты (мясо, яйца, рыба). Растительная белковая пища (горох, фасоль, орехи) содержит неполный набор аминокислот.
Из кишечника аминокислоты поступают в кровь и дальше ко всем клеточкам организма. В клетках происходит синтез из аминокислот необходимых белковых молекул, которые используются организмом в процессе жизнедеятельности.
Несколько интересных фактов из жизни белковых молекул нашего организма.
1. Молекула коллагена – основного белка кожи - состоит из 2000 аминокислот. Коллаген отвечает за прочность и эластичность кожи. Если нарушается синтез такого сложнейшего белка, не могут помочь даже самые дорогие и современные кремы.
2. Для полных людей воздержание от белковой пищи особенно опасно. Если человек с хорошо развитой мускулатурой испытывает белковое голодание, организм берёт необходимые аминокислоты, используя мышечные ткани. Если мало мышечной ткани, а много жировой, при недостатке в пище белка организм начинает разрушать внутренние органы как источник аминокислот.
3. За сутки у мужчины весом 70 килограммов утилизируется 400 граммов белка. Этот процесс происходит со скоростью 1 миллион клеток в минуту. Если не восполнять эти потери белка качественным питанием, постепенно разрушаются внутренние органы.

hellokitty
18.01.2011, 04:54
Наука о правильном питании:
для чего нужны белки организму?
Для нормального функционирования организма человек должен ежедневно получать около 114 элементов! Многих из этих элементов недостаточно в пище – организм страдает, испытывает сильный дискомфорт, который в дальнейшем переходит в хронические заболевания.
К недостатку витаминов и минеральных веществ мы привыкли – регулярно стараемся кушать овощи, фрукты и витаминные добавки к пище. Но мало кто задумывается о недостатке полноценного белка в нашем рационе. Несмотря на изобилие мясных продуктов в магазинах, это серьёзная проблема современного человека.
Белки в организме выполняют ряд наиважнейших функций.
1. Белок - основной строительный материал для нашего организма. Из белка состоят мышцы, внутренние органы, кровеносная, иммунная система, кожа, волосы, ногти.
2. Белок - основной компонент ферментов, которые являются катализаторами биохимических реакций, то есть регулируют обмен веществ организма, а именно, тот метаболизм, который пытаются нормализовать полные люди, используя различные диеты с ограниченным употреблением белковой пищи. Естественно, обмануть природу не получается, и такие диеты больше расстраивают обмен веществ, чем нормализуют.
3. Транспортная функция белка заключается в связывании и транспортировке в клетку важных веществ.
4. Защитная функция - белковые молекулы принимают самое активное участие в работе иммунной системы.

hellokitty
18.01.2011, 04:55
6 способов получить больше клетчатки
Так как же добавить клетчатку в ежедневную диету?
Вот шесть простых способов дойти до рекомендованных 25 г в день при потреблении 2000 калорий.
Помните: увеличивая прием клетчатки, обязательно пейте больше воды (8 стаканов в день).
Добавляйте клетчатку постепенно, чтобы ваш желудочно-кишечный тракт успел приспособиться. Если у вас есть проблемы желудочно-кишечного тракта, включая запоры, посоветуйтесь с врачом.
1. Используйте любую возможность есть цельные зерна.
2. Выбирайте подходящий корнфлекс на завтрак.
3. Ешьте бобы несколько раз в неделю.
4. Ежедневно съедайте несколько порций фруктов.
Одно большое яблоко содержит 4 г клетчатки, один 1 банан - 3 г, одна груша - 4 г, одна чашка клубники - 4 г
5. Каждый день добавляйте столовую ложку льняных семечек в супы, фруктовые коктейли, запеканки.
Одна столовая ложка даст вам 3 г клетчатки. В льняных семечках содержится растворимая и нерастворимая клетчатка.
6. Съедайте несколько порций овощей в день.
Несколько раз в неделю готовьте вегетарианские салаты.
Одна чашка нарезанной моркови содержит 5 г клетчатки, одна чашка вареной брокколи - 4.5 г, одна чашка сырой моркови - 4 г, один сладкий картофель - 4 г, одна чашка вареной цветной капусты - 3 г,
две чашки сырых листьев шпината - 3 г.

hellokitty
18.01.2011, 04:55
Два вида клетчатки
Существует разница между нерастворимой клетчаткой, которая содержится в цельных зернах, моркови, помидорах и салате, и более мягкой, растворимой клетчатке, которая содержится в овсяной муке, грушах, клубнике и яблоках.
Когда вы потребляете растворимую клетчатку, она образует желеобразное вещество, предотвращающее проникновение холестерина и насыщенных жиров в кроветок, где они могут накапливаться и образовывать осаждения в виде бляшек на стенках артерий. Эта клетчатка также помогает свести к минимуму повышение уровня сахара в крови после еды, что особенно хорошо для людей с диабетом.
Такая клетчатка содержится в бобах (оба вида клетчатки), овсяной муке и овсяных отрубях, в некоторых видах фруктов (яблоки, манго, сливы, киви, груши, черника, клубника, малина, персики, цитрусовые, сушеные абрикосы, чернослив и инжир) и
в некоторых овощах (сушеный горох, бобы и чечевица).
Нерастворимая клетчатка поддерживает нормальную работу желудка и сокращает опасность заболеваний кишечника. Она также уменьшает опасность геморроя, варикозных вен и ожирения, давая чувство насыщения. Нерастворимая клетчатка содержится в пшеничном зерне и пшеничных отрубях, коричневом рисе, семечках и овощах (морковь, огурцы, цуккини, сельдерей и помидоры).

hellokitty
18.01.2011, 04:55
«Рекомендации по контролю веса должны делать больший упор на потребление клетчатки», - говорит руководитель исследования д-р Меган Мак-Крори.
• Диета с высоким содержанием клетчатки может сократить риск заболевания раком толстого кишечника. Если бы люди, сегодня потребляющие мало клетчатки, вдруг удвоили ее потребление, они могли бы уменьшить этот риск на 40%. Таковы результаты изучения данных, собранных в 10 европейских странах.
Недавно опубликованное исследование Национального института рака также подтверждает связь между высоким потреблением клетчатки и уменьшением опасности рака толстого кишечника. Это особенно верно, если мы получаем клетчатку из зерен, круп и фруктов.
• Клетчатка может уменьшить риск заболевания диабетом-2, т.е, чья диета содержит много очищенных углеводов и мало зерновой клетчатки, имеют более высокий риск диабета-2.
Исследование, проведенное в Финляндии, показало, что с увеличением потребления цельных зерен и зерновой клетчатки риск диабета-2 убывает. Возможно, что дело здесь не только в клетчатке; продукты с высоким содержанием клетчатки богаты важными микроэлементами.
Прием клетчатки также связан с метаболическим синдромом – комплексом факторов, которые увеличивают вероятность развития сердечных болезней и диабета.
• Большее использование клетчатки, содержащейся в крупах и цельно зерновых продуктах, замедляет накопление холестериновых бляшек в артериях женщин в период менопаузы, у которых было заболевание коронарных сосудов.
Вязкая клетчатка, в особенности пектин – растворимая клетчатка, содержащаяся в яблоках, защищает мужчин и женщин в возрасте 40-60 лет, у которых не было сердечных заболеваний, от развития атеросклероза в шейных артериях.
• Потребление больших количеств овсяной клетчатки защищает сердце, снижая содержание «плохого» холестерина (LDL) без снижения содержания «хорошего» холестерина (HDL).

hellokitty
18.01.2011, 04:55
Почему так полезна клетчатка?
Диета с высоким содержанием клетчатки помогает снизить уровень холестерина, улучшить или предотвратить запоры и замедлить усвоение пищи. Как утверждает Барбара Роллс, автор книги The Volumetrics Eating Plan (Очковая диета), клетчатка может помочь меньше есть и, таким образом, снижать вес.
«Простое удвоение ежедневного потребления клетчатки с 15 до 30 г помогает уменьшить потребление калорий, - объясняет Росс.
Клетчатка усиливает чувство насыщения, при этом не только уменьшая энергетическую плотность пищи (т.е. количество калорий на порцию), но и замедляя скорость прохождения пищи через пищеварительную систему».
Джоан Славин, исследователь проблем ожирения в Университете штат Миннесота, говорит, что пищевая клетчатка не только дает чувство насыщения, но и уменьшает усвояемость.
Ряд исследований показали, что большие количества клетчатки в пище помогают снизить уровень сахара и инсулина в крови. Этим объясняется тот факт, что люди, употребляющие в пищу продукты с высоким содержанием клетчатки, меньше весят и не склонны набирать вес с возрастом.
Вот лишь некоторые результаты последних исследований:
• Диета с высоким содержанием клетчатки в рамках общего здорового образа жизни способствует обеспечению нормального индекса массы тела. Проведенное исследование установило, что женщины, которые потребляли в пищу больше цельно зерновых продуктов и общей клетчатки, в течение 12 лет стабильно набирали меньше веса, чем женщины, которые ели меньше клетчатки и цельнозерновых продуктов.
Другое исследование показало, что женщины, соблюдающие диету с низким содержанием клетчатки и высоким содержанием жиров, чаще имеют избыточный вес, чем те, в диете которых много клетчатки и мало жиров.

hellokitty
18.01.2011, 04:55
Если вы пытаетесь отказаться от простых сахаров и углеводов, вот некоторые рекомендации:
• Читайте этикетки. Если на этикетке есть сахар, цукроза, сироп, белая или «пшеничная» мука, рисовая мука, кукурузная мука, этот продукт содержит простые углеводы. Если эти ингредиенты находятся вверху списка (среди первых 5 ингредиентов), в таком продукте, возможно, нет ничего другого, кроме простых углеводов. Такие продукты нужно сократить до минимума.
• Ищите продукты, которые не подверглись сильной обработке или рафинированию. Ешьте фрукты вместо фруктового сока, который содержит много натуральных простых сахаров. Ешьте цельно зерновой хлеб вместо белого. Вместо искусственного расфасованного корнфлекса ешьте натуральные цельно зерновые смеси.
Чем ближе к природе, тем здоровее.
Зачем нужно больше клетчатки и
как ее легко получить
В недавно опубликованном докладе Американской диетической ассоциации говорится, что большинство из нас даже не приближается к рекомендованной норме суточного потребления клетчатки 20-35 г. На самом деле мы получаем не более 14-15 грамм в день.
Это не удивительно, если учесть, что основные источники клетчатки - это фрукты, овощи, цельные зерна, орехи/семяна и бобовые. Средний американец не особенно заботится о том, чтобы эти продукты были у него на тарелке (в «фаст-фудах» вы их вряд ли найдете).

hellokitty
18.01.2011, 04:56
Простые и сложные углеводы
Многие специалисты в области здоровья рекомендуют сократить или полностью отказаться от употребления сахара и других простых углеводов и включать в вашу диету больше сложных углеводов.
Углеводы необходимы для нашего здоровья, потому что они используются клетками для выработки энергии. Наш мозг, например, может использовать только углеводы для выработки энергии.
К сожалению, потребление чересчур большого количества сахара и других обработанных углеводов ассоциируется с ростом заболеваний диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями и даже раком молочной железы. По данным Международной Организации Здоровья, сахар и другие простые углеводы являются ведущим фактором развития всемирной эпидемии ожирения.
Сейчас, когда диеты с низким содержанием углеводов становятся все более популярными, многие люди вообще готовы отказаться от углеводов. Но при этом очень важно различать вред, наносимый сахаром и другими простыми углеводами, и полезные качества сложных углеводов.
Сложные углеводы – это богатые клетчаткой продукты, которые улучшают пищеварение. Они помогают стабилизировать уровень сахара в крови, поддерживают постоянный уровень энергии и помогают дольше сохранять чувство насыщения после принятия пищи.
В противовес им, сахар и другие простые углеводы могут изменить ваше настроение, вызвать приступы беспорядочного поглощения пищи, большие перепады уровня сахара в крови и набор веса у большинства людей. Более того, потребление большого количества сахара вызывает привыкание, и когда вы в конце концов решите улучшить свое питание и отказаться от сладостей, вам будет очень трудно это сделать.

hellokitty
18.01.2011, 04:56
Ваше ежедневное "водное меню"
Утро: Организм теряет воду во время сна, поэтому, просыпаясь утром, выпивайте
большой стакан теплой воды (с долькой лимона для вкуса).
Завтрак: Если вы не завтракаете сразу после того, как встали с постели, выпейте перед
завтраком еще один стакан воды.
СОВЕТ: Приносите с собой на работу двухлитровую бутылку воды - так вы сможете
отслеживать свое дневное потребление жидкости.
Обед: Суп - это прекрасный выбор. А во время обеда выпивайте еще один стакан воды.
СОВЕТ: вода естественным образом угнетает аппетит, поэтому пейте перед приемом
пищи - в большинстве случаев вы насытитесь водой, и приступ голода пройдет.
Полдник: еще один стакан воды.
После работы: Обязательно выпейте стакан воды и перекусите свежими овощами.
Вечер: Не употребляйте алкоголь и кофе поздно вечером, это приводит к обезвоживанию
организма.
Перед сном: выпейте свой последний на сегодня стакан воды - и спокойной вам ночи!
Главное в течение дня выпивать воду постепенно.
Старайтесь не пить много воды за один прием, так как она транзитом пройдет через ваш
организм, не принеся ему максимальной пользы.
Не бойтесь, что вам придется часто посещать туалет. Это прекратится через несколько
дней, когда ваш организм привыкнет получать достаточное количество воды. Зато
тающие килограммы и сантиметры вы увидите сразу же, по мере того, так как запасы
воды в вашем организме уменьшатся.
Парадоксально, но факт: чем меньше воды вы пьете, тем большее ее количество
организм задерживает для дальнейшего использования. Клетки переполняются водой, что
придает вам вид человека с избыточным весом.
Наоборот, когда вы пьете много жидкости, организму нет нужды заниматься
"накопительством", и он расходует влагу там, где это ему необходимо.

hellokitty
18.01.2011, 04:56
Как быть уверенным, что вы пьете достаточно воды:
• Если вы большую часть дня находитесь дома, наполните утром посуду тем количеством
воды, которое вам нужно выпить в течение дня. Пейте ее, готовьте на ее основе сок или
чай. Когда посуда опустеет, значит, вы выполнили свою дневную норму.
• Измерьте количество воды в обычном стакане или бутылке. Большинство из них
вмещают более 225 г.
• Если вы проводите большую часть дня вне дома, возьмите с собой 3-4 спортивных
бутылки емкостью в 450-700 г.
Обязательно выпейте хотя бы 2 бутылки до 13-14.00.
• Всегда имейте при себе маленькие бутылки с водой – в машине, на рабочем столе, в
сумке.
• Выработайте привычку «увлажнения» - стакан воды, когда встаете утром, стакан воды с
каждым приемом пищи, стакан воды перед отходом ко сну.
• Чтобы помочь другим членам семьи выработать привычку увлажнения, подавайте воду
во время каждого приема пищи.
• Проверяйте свою мочу. Она должная быть прозрачная или бледно-желтая. В течение
дня вы должны мочиться каждые 2-3 часа.
И последнее – только соблюдая правильный водный режим, можно похудеть и сохранять
вес.
Только получая извне достаточное количество воды, организм начнет избавляться от
собственного жира, который при распаде превращается в воду. Недополучая воду извне,
организм удерживает собственную воду в виде жира и межклеточной жидкости,
действуя по принципу «горб верблюда».
Приобретите хорошую привычку - пейте воду!
Начните регулярно пить воду в рекомендованном количестве, и очень скоро вы заметите
положительные результаты. Те, кто внес это важное изменение в свой образ жизни,
отмечают, что у них появилось больше энергии, и состояние их кожи значительно
улучшилось (вспомните легендарный цвет лица англичанок, в течение всего года
питаемый влагой туманов).
Кроме того, проходят головные боли и запоры, приступы голода становятся реже - все
это очень важно для людей, которые хотят похудеть!

hellokitty
18.01.2011, 04:56
Пейте воду, чтобы быть здоровыми
Почему нам нужна вода?
Вода – составная часть всех клеток, тканей и органов нашего организма и всех процессов,
происходящих в нем.
Она важна для многих функций нашего организма:
• Регулирует температуру тела
• Удаляет отходы из организма
• Доставляет питательные элементы, кислород и глюкозу
.. в клетки, давая нам энергию
• Дает натуральное увлажнение коже и другим тканям
• Делает суставы более гибкими и помогает укреплять мышцы
• Регулирует пищеварение
Получаете ли вы достаточно воды?
Если вы ждете, пока почувствуете жажду, вы уже обезвоживаете свой организм и,
возможно, теряете 0.5-1 л воды. Важно пить до того, как вы почувствуете жажду!
Газированные сладкие напитки и напитки с кофеином не помогают решить проблему,
потому что сами могут вызвать обезвоживание. Нужно пить воду!
Каковы признаки обезвоживания?
Обезвоживание может наступить в холодную или жаркую погоду, летом или зимой, во
время физических упражнений, даже во время полета на самолете.
Поскольку мозг состоит на 75% из воды, понятно, что среди первых признаков
обезвоживания - пониженная энергия, усталость, головная боль и головокружение.
Другие симптомы недостаточного потребления воды: сухие губы, рот, кожа; тошнота;
темная моча или редкое мочеиспускание; запоры; повышенная температура тела или
затрудненное дыхание.

hellokitty
18.01.2011, 04:56
Вода для снижения веса
Если вы страдаете избыточным весом, вам необходимо увеличить количество
потребляемой воды до 2 – 2.5 литров в сутки. Тем, кто не привык пить много воды,
рекомендуется увеличивать объем постепенно в течение недели.
Следует избегать сладких и сильно газированных напитков, поскольку они стимулируют
выделение желудочного сока, провоцируя чувство голода.
Проблемы с весом часто появляются по причине нарушения водно-солевого обмена,
которое затрудняет выведение воды из организма. Нарушение может быть вызвано
рядом причин – гормональным сбоем, сердечной недостаточностью и т.д.
Для снижения веса и восстановления водно-солевого баланса рекомендуется
придерживаться правильного питьевого режима и соблюдать принципы
сбалансированного питания, большую часть которого должны составлять продукты
растительного происхождения, обладающие легким мочегонным эффектом.
Поскольку вода вымывает из организма не только шлаки, но и минеральные вещества,
необходимо восстанавливать их баланс в организме.
К жизненно важным элементам относятся калий, кальций, магний и натрий.
При выборе продуктов стоит руководствоваться простым правилом. Известно, что соли
натрия способствуют удержанию воды в организме, а соли калия – ее выводу, поэтому
если вы будете есть соленую рыбу, сыр и колбасу, вы будете прибавлять в весе. Если вы,
наоборот, едите салаты, арбузы, пьете томатный сок, ваш вес будет спадать. Это
обусловлено калий-натриевым балансом в крови и межклеточной жидкости.
В научной литературе существует множество расхождений по поводу оптимального
водного режима. Приведенные выше рекомендации основаны на физиологии и
учитывают общие закономерности, протекающие в организме.
Вместе с тем, организм каждого отдельного человека уникален с точки зрения
происходящих в нем процессов. Поэтому, взяв за основу проверенные научные знания и
наблюдения, непременно стоит чаще прислушиваться к своему телу, обладающему
удивительной способностью к саморегуляции, выбирая наиболее оптимальный вариант.

hellokitty
18.01.2011, 04:56
Для соблюдения правильного питьевого режима стоит придерживаться следующих
рекомендаций:
- в жару рекомендуется увеличивать количество выпиваемой жидкости на 1.5 – 2 стакана,
при этом пить воду необходимо перед выходом на улицу;
- пейте больше жидкости, если вы страдаете избыточным весом (из расчета 1 стакан на
каждые 20 кг лишнего веса);
- увеличьте количество воды в рационе при низкой влажности воздуха, зимой во время
отопительного сезона, в душных помещениях и самолетах, при болезни и повышении
температуры тела;
- активное снижение веса требует употребления большего объема жидкости;
- потребность в воде растет с увеличением белка в вашем рационе;
- кофеин, алкоголь и никотин вызывают обезвоживание организма;
- большее количество воды требуется кормящим женщинам;
- воду необходимо пить до, после и во время физических нагрузок;
- выпивайте стакан жидкости после сна: это способствует очищению организма;
- пейте, когда испытываете жажду;
- пить воду нужно слегка охлажденной, поскольку она лучше усваивается организмом;
- воду необходимо пить за час до или через час после еды, поскольку вода разбавляет
желудочные соки.

hellokitty
18.01.2011, 04:57
Питьевой режим
В виде свободной жидкости (напитки, жидкая пища) взрослый человек в среднем
потребляет в сутки около 1,2 л воды, или 48% от суточной нормы. Остальное составляет
вода, поступающая в организм в виде пищи - около 1 л, или 40% суточной нормы.
Интересно отметить, что в кашах содержится до 80% воды, в хлебе - около 50%, в мясе -
58-67%, рыбе - почти 70%, в овощах и фруктах - до 90% воды. В целом наша "сухая" еда
на 50-60% состоит из воды. Около 0.3л (3%), образуется непосредственно в организме в
результате биохимических процессов.
Одновременно с поступлением жидкости в организм происходит и обратный процесс. За
сутки в среднем 1,2 л воды выводится из организма через почки и 0,85 л посредством
потоотделения.
Часть воды удаляется из организма при дыхании (0,32л), а также через кишечник (0,13 л).
В известной степени наше существование является борьбой за воду, ведь за сутки в
умеренном климате человеческое тело в целом выделяет около 2.5 литров, или 10
стаканов воды, а в жару или при и физических нагрузках этот показатель достигает 4-5
литров.
Каждому человеку рекомендуется в среднем выпивать 6-7 стаканов, или около 2 литров
воды в день.
Для того, чтобы более точно определить необходимый объем жидкости, следует
учитывать такие факторы как уровень физической активности, состояние здоровья,
комплекцию, климат и т.д.
Важное значение имеет минеральный состав воды. Для постоянного питья и
приготовления пищи рекомендуется употреблять пресную воду. Частое или постоянное
питье воды с высоким содержанием минеральных солей может привести к нарушению
баланса минеральных веществ в организме. Обычно такая вода используется в лечебных
целях.

hellokitty
18.01.2011, 04:57
Потребление воды во время физической нагрузки
При занятиях спортом организм выделяет большое количество жидкости и быстро
обезвоживается. Эти потери нужно обязательно восстанавливать. Воду необходимо пить
до, после и во время физических занятий.
Существует ошибочное мнение о том, что ограничение в потреблении жидкости
способствует снижению веса.
Действительно, после активной тренировки в количественном отношении вес снижается,
однако это происходит исключительно за счет потери воды, а не жира.
Никаких оснований к сокращению объема выпиваемой жидкости во время тренировок в
мировой медицине нет. Более того, недостаток жидкости может привести к серьезным
проблемам со здоровьем.
Во время физических упражнений рекомендуется пить воду каждые 20 минут.

hellokitty
18.01.2011, 04:57
Роль воды в обменных процессах
Количество поступающей в организм воды влияет на скорость обменных процессов в
организме. При ее недостатке в печени замедляется процесс расщепления жиров и
преобразования их в энергию, которая используется телом. В результате в нем
накапливается избыточный жир.
Когда мы худеем, организм активно сжигает жиры, однако при этом выделяется большое
количество токсинов, которые непременно должны выводиться из организма. Для этого
нам необходимо достаточное количество воды.
Неверно полагать, что только избыток жидкости приводит к отекам и, как следствию,
увеличению массы тела.
Как правило, ее недостаток в большей степени способствует накоплению воды в
межклеточном пространстве и отеканию конечностей. Дело в том, что дефицит жидкости
организм рассматривает как угрозу жизнедеятельности и поэтому начинает удерживать
воду.
В этом случае использование мочегонных средств лишь усугубит ситуацию. Чтобы
восстановить баланс, необходимо дать организму сигнал, что ситуация нормализовалась
и запасать воду больше не нужно – дать ему необходимое количество жидкости.
Еще одним побочным эффектом дефицита воды в организме является постоянное
чувство голода, от которого мы нередко избавляемся при помощи сладкой,
высококалорийной пищи.
Такая пища быстро сгорает, давая организму необходимую энергию, однако ее хватает
не надолго, и вскоре голод возвращается вновь.
В действительности нашему организму требуется достаточное количество жидкости. В
противном случае наш мозг, на 2/3 состоящий из воды, активно сигнализирует о ее
недостатке, повышая температуру тела, вызывая чувство жажды, головную боль и
головокружение. Тем самым он оберегает себя от обезвоживания.

hellokitty
18.01.2011, 04:57
Хотите похудеть? Пейте воду!
В медицинской и научно-популярной литературе приводится множество рекомендаций
по сбалансированному питанию, которое является одной из составляющих здорового
образа жизни.
Мы хорошо знаем, что для нормального функционирования нашему организму
требуются белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества в правильных
пропорциях. Однако ученые так и не сошлись в едином мнении по вопросу об
использовании такого жизненно необходимого всем нам элемента как вода.
Известно, что вода составляет 3/4 человеческого организма: 22% воды содержится в
наших костях, мышцы и мозг содержат 75% воды, кровь человека – 92%, а желудочный
сок на 99% состоит воды.
Вода регулирует массу и температуру нашего тела, разносит питательные вещества к
клеткам и выводит шлаки и продукты распада из организма, защищает внутренние
органы, участвует в процессе дыхания, растворяет минеральные соли, помогает
организму усваивать питательные вещества и преобразовывать пищу в энергию. И это
только часть функций, выполняемых водой.
Проведенные исследования подтвердили, что употребление оптимального количества
воды уменьшает боли в спине и суставах, снижает уровень холестерина в крови,
помогает нормализовать кровяное давление и способствует снижению веса. Вода не
содержит солей, поэтому ее избытки легко выводятся из нашего организма.
Почему нам необходима вода?
Вода является наиболее оптимальным решением для удовлетворения потребности
нашего организма в жидкости.
Ее недостаток негативно отражается на нашем состоянии: повышается утомляемость,
учащаются головные боли, ухудшается состояние кожи и волос.
При дефиците воды всего в 10% снижается интенсивность выведения продуктов обмена
из организма, приводя к его интоксикации, нарушаются функции нервной системы.
Длительное обезвоживание приводит к изменению психического состояния, угнетению
всех жизненных процессов в организме, судорогам и коме. Без воды человек может
прожить не более 5-7 дней.

hellokitty
18.01.2011, 04:58
Сейчас становится все более очевидно, что все люди по-разному реагируют на сильно переработанную пищу. Все углеводы в нашем организме распадаются на простой сахар – глюкозу.
Это очень хорошо, потому что глюкоза является основным топливом для нашего организма и нашего мозга. Но около 16% европейцев – 40 млн. мужчин и женщин – испытывают трудности с регулированием уровня глюкозы.
Это состояние называется метаболическим синдромом, и его основные признаки – огромная талия (более 100 см у мужчин и 88 см у женщин), высокое кровяное давление (превышает 130/85), предрасположенность к диабету и вызывающие озабоченность уровни холестерина в крови.
Врачи не могут точно сказать, чем вызывается метаболический синдром, но они знают, что одна из его причин – малоподвижный образ жизни. Поэтому они рекомендуют вести более активный образ жизни и накапливать мышечную массу.
Кроме этого, они рекомендуют заменить хотя бы один из углеводов в их высоко обработанной пище здоровыми жирами, например из орехов и оливкового масла.
Ваша цель – не менее 5 порций овощей и фруктов в день
(по некоторым последним исследованиям, идеальная цифра – 9). Они не обязательно должны быть свежими.
Некоторые ученые считают, что свежемороженные овощи и фрукты еще лучше, потому что сохраняют питательные вещества сразу после сбора урожая и не подвергаются процессам разрушения, которые начинаются, как только их сорвали с дерева или подняли с земли.
Основные правила здорового питания очень просты:
- Следите за потреблением калорий,
- Сжигайте все потребляемые калории,
- Не ешьте все подряд – выбирайте то, что вы едите, и делайте это
. не несколько недель или месяцев, а всю жизнь.
Д-р Джон Шварцберг, главный редактор бюллетеня Wellness университета Беркли в Калифорнии, говорит: «Это упорный труд. Мы живем в мире быстрого питания». Чем скорее мы поймем, что наша окружающая среда – не самое здоровое место для жизни, тем лучше.

hellokitty
18.01.2011, 04:59
Еще один здоровый ритуал: стакан сока по утрам. Хотя не нужно забывать, что сок имеет больше калорий и меньше клетчатки, чем фрукты, тем не менее, сок заменяет одну из пяти рекомендованных порций овощей и фруктов в день.
Рыба и морские продукты представляют собой прекрасную альтернативу красному мясу. Они содержат большие количества жирных кислот Омега-3, которые снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшают артрит суставов и могут сократить опасность рака простаты у мужчин.
Более 30 лет большинство исследователей соглашались на том, что самая здоровая диета имеет низкое содержание жиров. Теперь они поняли, что точно так же, как есть хороший и плохой холестерин, есть хорошие и плохие жиры.
Хорошие жиры, содержащиеся в рыбе, оливковом масле, авокадо и грецких орехах, улучшают уровень холестерина в крови и значительно сокращают опасность неожиданной остановки сердца.
Что же касается плохих жиров, их теперь выделяют два вида. Насыщенные жиры, обычно содержащиеся в красном мясе, масле и мороженом, по-прежнему являются чемпионами по образованию тромбов в артериях.
Тpансжиры, содержащиеся в обработанной пище – маргарине, цельном молоке и многих жареных и печеных продуктах, продаваемых в магазинах, могут быть еще хуже.
Хорошие жиры не просто защищают сердце. Они помогают дольше сохранять чувство насыщения.
Самая ужасная вещь на полках магазинов – трансжиры.
Хотя мы потребляем их в очень малых количествах, они могут наносить ущерб еще больший, чем насыщенные жиры.
Исследование, проведенное в Голландии, показало, что увеличение потребления трансжиров всего на 2% приводит к увеличению опасности сердечно-сосудистых заболеваний на 30%.

hellokitty
18.01.2011, 04:59
Что нужно знать о фруктах и овощах?
Дело не просто в том, что фрукты и овощи полезны. Дело в том, что они могут спасти вам жизнь.
Все большее количество научных исследований показывает, что растительное царство может помочь в борьбе с хроническими заболеваниями.
Большая группа комплексов, известных как фитохимикалии, которые находятся в самых разных растениях – от чеснока и капусты до чайных листьев - помогают бороться с болезнями, предупреждая ущерб, наносимый клеткам свободными радикалами.
Диета, богатая клетчаткой, помогает сократить опасность сердечно-сосудистых заболеваний, инфарктов, высокого давления, ожирения, диабета и рака. Стоит есть бобы и брокколи хотя бы для того, чтобы пополнять свой организм клетчаткой и фитохимикалиями.
Не заставляйте себя есть то, что вы не любите. Старайтесь разнообразить ежедневное использование овощей, добавляя их в салаты, супы, соусы. Лучше всего есть их свежими, но свежемороженные овощи тоже неплохи.
Фрукты – природный источник энергии. Одно яблоко в день очень полезно. Но не останавливайтесь на этом. Ешьте всевозможные фрукты. Проявляйте изобретательность: добавляйте фрукты в разные блюда.
Помните, что картофель – это источник углеводов, которые практически сразу превращаются в сахар в вашем организме.
Не нужно вообще отказываться от картофеля, просто не отдавайте ему предпочтение перед другими овощами.

hellokitty
18.01.2011, 05:00
Секреты здорового питания
Мы все слышали, что фрукты и овощи полезны, что порции в ресторанах слишком велики, что нужно больше заниматься спортом. Но даже беглый взгляд на статистику здравоохранения свидетельствует, что люди не знают, как применить эту информацию на практике.
Более 40 млн. европейцев имеют избыточный вес. Заболеваемость диабетом-2 среди детей растет. Рост сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с избыточным весом, вскоре перекроет их уменьшение, которое было вызвано тем, что люди прекращают курить.
Диетологи говорят, что нужно есть много овощей и фруктов, отдавать предпочтение
цельным зернам перед обработанными крупами, как можно реже есть красное мясо и не переедать.
Если вы начнете есть более здоровую пищу, ваши усилия будут вознаграждены.
Исследования показывают, что 80% сердечно-сосудистых заболеваний и 90% заболеваний диабетом связаны с нездоровым питанием и неправильным образом жизни.
Врачи доказали, что диета, в которой преобладают овощи, фрукты, небольшое количество орехов и молочных продуктов, может снизить кровяное давление и уровень холестерина так же эффективно, как многие лекарства.
Увеличивается количество свидетельств о том, что добавление клетчатки в диету и избегание сильно переработанной пищи может воспрепятствовать или, по крайней мере, задержать заболевание диабетом-2.

hellokitty
18.01.2011, 05:01
Привычка №5: избегайте сахара и «налегайте» на клетчатку.
Избегайте очищенных и переработанных углеводов – белого хлеба, печенья и чипсов – и ешьте много цельных зерен и фруктов и овощей (в которых много клетчатки). Это даст вам чувство большего насыщения при меньшем количестве калорий. Не забывайте пить
много воды.
Привычка №6: упражнения, упражнения и еще раз упражнения.
Один час физических упражнений в день позволяет сжечь 2,700 калорий в неделю. Но пусть вас это не пугает: многие из тех, кто успешно сбросил и сохраняет вес, уделяют
физическим упражнениям несколько раз по несколько минут в день, в основном ходьбе.
Привычка №7: избегайте крайних диет.
Обзор, проведенный Consumer Reports, показал, что большинство людей, которые добились успеха, делали это без крайних диет, за счет изменения привычек питания.
Привычка №8: измените свой образ жизни.
Две привычки могут быстро вернуть назад сброшенные килограммы: снижение физической активности и увеличение потребления жиров. Если вы серьезно настроены на то, чтобы сохранять свой новый вес, помните об этом.
Привычка №9: быстро возвращайтесь на правильный путь.
Даже те, кто успешно снижает вес, могут оступиться.
Не зацикливайтесь на неудаче. Быстро возвращайтесь к правильной диете и физическим упражнениям.
Привычка №10: ведите журнал питания.
Записывайте то, что едите и пьете, в специальном журнале - это поможет вам изучить свои привычки питания и определить, что вы делаете неправильно.
Чем дольше вы сохраняете новый вес, тем легче становится его поддерживать.
Некоторые исследователи считают, что если вы сможете это делать в течение 2 лет, это закрепит ваш сниженный вес и сделает его поддержание более легким.

hellokitty
18.01.2011, 05:01
Здоровые привычки питания
Если вы хотите не просто похудеть, а навсегда избавиться от лишних килограммов, выработайте у себя следующие 10 привычек.
Привычка №1: придерживайтесь нежирной диеты с высоким содержанием углеводов.
Национальный регистр контроля веса США наблюдает за тысячами людей, которые похудели в среднем на 25-30 кг и успешно поддерживают свой вес более 5 лет.
Большинство из них придерживались нежирной диеты с высоким содержанием углеводов, которая включала цельные зерна, бобы, фрукты и овощи (даже если они похудели с помощью другой диеты).
Как правило, те, кто успешно снизил и сохраняет вес, получали 56% своих калорий из углеводов, 19% из белка и 25% из жира.
Привычка №2: завтракайте каждый день.
Привычка №3: ешьте 5 раз в день и понемногу.
Привычка №4: не ограничивайте себя в еде.
Полный отказ от некоторых видов пищи может привести к постоянному «нервному» перехватыванию, которое вызывает чувство вины и целый букет различных нарушений привычек питания.

hellokitty
18.01.2011, 05:02
Как питаться правильно
- Ешьте нежирный творог и пейте много воды.
- Съедайте 5-7 порций фруктов и овощей каждый день вместе с кожурой. Они богаты водой, минералами и витаминами, антиоксидантами для предупреждения сердечных
заболеваний.
- Желательно съедать ежедневно 50 г орехов разных видов - они способствуют
укреплению здоровья и снижают риск сердечных заболеваний.
- Старайтесь есть больше цельнозерновых продуктов, например, ржаной хлеб, рис, белая
фасоль, зерна хумуса, и меньше так называемых «пустых» злаков – белый хлеб, вермишель, печенье.
- Рекомендуется есть рыбу 3 раза в неделю. Лучше есть рыбу вареную или паровую, чем жареную.
- Избегайте продуктов, богатых насыщенными жирами, например, сливочного масла, говядины и внутренних органов, в особенности продуктов, богатых маргарином, - бурекасов, печенья и тортов.
- Рекомендуется выпивать 6 стаканов воды в зимнее время и 10 стаканов летом. Пейте
воду и содовые напитки и избегайте сладких соков.
- Рекомендуется заниматься физическими упражнениями около 200 минут в неделю.
Гораздо важнее общее количество времени, выделяемого на эти занятия, чем нагрузка, которую вы испытываете.
- Рекомендуется увеличить потребление ненасыщенных жиров, например, оливкового масла, авокадо и орехов.
- Рекомендуется есть молочные продукты до 5% жирности и био-йогурты, богатые полезными для здоровья бактериями.
- Приучите себя есть разнообразную пищу и в определенное время. Не пропускайте ни одного приема пищи, особенно завтрака.

hellokitty
18.01.2011, 05:03
Забудьте об этих продуктах!
Вот 7 продуктов, которых ни за что нельзя давать членам семьи или есть самим.
1. Жареные пончики. В них огромное количество сахара, белой муки и трансжиров. Потребление большого количества очищенного сахара приводит к резким колебаниям уровня сахара в крови.
2. Чизбургер с чипсами. Насыщенные жиры, которых здесь очень много, являются одной из причин сердечных приступов, инфарктов и некоторых видов рака. Гигантские порции почти удвоили количество потребляем калорий. Сейчас в чизбургере на 420 калорйи больше, чем 20 лет назад. Чтобы сжечь эти 420 калорий, нужно 40 минут бегать. В 1985 году средняя порция чипсов в 67 г содержала 240 калорий, сегодня это 195 г и 610 калорий. Кроме жира и калорий, это еще и насыщенные и трансжиры, холестерин и натрий.
3. Жареные куриные окорочка. В последнее время появляется все больше информации о вреде жареной пищи. Американский Центр науки в интересах общества подал иск против сетей быстрого питания, требуя от них отказаться от использования вредных трансжиров. Продукты, которые готовятся в кипящем масле, вызывают рак, набор веса и другие опасные явления, если их употреблять регулярно. Одна куриная грудка KFC ("Ростикс") содержит около 420 калорий и 8 г насыщенных жиров.
4. Готовые завтраки. В них очень много насыщенных жиров и натрия. Они обычно содержат сильно обработанное мясо и сыр, крекеры из белой муки и сладости. Две трети калорий в них – от жира и сахара. Сюзен Берк утверждает, что такие завтраки способствуют ожирению, потому что приучают детей думать, что завтрак всегда находится в коробке, запечатанной в целлофан.
5. Сладкие хлопья. Большинство детских хлопьев настолько обработаны, что непонятно, из чего их изготовили. Здоровая альтернатива – овсянка. Но даже покупая расфасованную овсянку, смотрите на этикетку. Если из всех ингредиентов на первом месте стоит сахар, берегитесь. Лучше купите без сахара и добавьте фрукты для сладости.
6. Обработанное мясо. Сюда относятся хот-доги, колбасы, вяленое мясо, мясо из консервированных супов. Почти во всех из них содержится нитрит натрия в качестве консерванта.
Недавно проведенное в Университете Гавайи исследование пришло к выводу, что нитрит натрия может вызывать образование высоко канцерогенных веществ, которые ускоряют образование и рост раковых клеток по всему организму.
7. Консервированные супы. Иногда считаются здоровой пищей, но это очень обманчиво.
Многие консервированные супы содержат много трансжиров, натрия и искусственных консервантов. В одной чашке может содержаться до 1,000 мг соли. Избегайте супов на основе сливок, потому что в них много калорий и жиров.

hellokitty
18.01.2011, 05:04
НЕ СПЕШИТЕ ПРОЧИТАТЬ ВСЕ СРАЗУ! Разделите чтение на несколько дней, неделю. Самое главное - уяснить все полезные советы, данные в этих статьях. Несколько таблиц я загрузила в альбом: "ТАБЛИЦЫ".

Альпинистка
28.01.2011, 23:15
А оливки и маслины вредят фигуре?