Просмотр полной версии : НЕМЕЦКАЯ КУХНЯ. Поделитесь рецептами.
Оксана Скатын
19.06.2009, 15:25
Возможно повторюсь, но у кого есть рецепт макового пирога, помню с детства, а воспроизвести не могу....
Абрамова
20.06.2009, 23:53
Оксана, нашла вот такой рецепт макового пирога.Может вам подойдет.Сама не готовила.Вкус не знаю.
Mohnkuchen.
200 мл.молока,250 гр.молотого мака, 200 гр.сахара, 1 щепотка соли, полчайной ложки тертой цедры лимона, 2 яйца, 2 ст.л.коньяка, 350 гр.муки., полпакетика бакпульвер.
Для глазури: 200 гр сахарной пудры, 3 ст.л. сока лимона.
Молоко вскипятить.В миску высыпать мак и залить его молоком.Оставить остывать.Сахар, соль, цедра лимона, коньяк и маковую массу хорошенько перемешать.Муку перемешать с бакпульвер, а затем соеденить с остальной массой и тоже перемешать.Противень усталть бумагой.Вылить тесто.выпекать в разогретой духовке при 200 градусах примерно 30 мин.
Вынуть и дать остыть.Для глазури:смешать или взбить сахарную пудру(ее просеять через сито)с соком лимона и полить пирог.
Абрамова
21.06.2009, 00:09
Окорочка в тесте от Frieda Stab.
Такая красота.Настоящие круассанчики с начинкой.
Куриные окорочка разрезать на 2-3 части, а лучше всего взять целые, небольшие по размеру.Обмыть, обсушить, положить в кастрюлю, посыпать специями, солью, тертым чесноком, добавить пару ложек сметаны или майонеза, все перемешать и положить в пакет.Довавить 2-3 лавров.листика.На пару часов в холодильник мариноваться.
на подсоленной воде замесить тесто, можно добавить пару ложек майонеза, тесто мягче.Тонко раскатать тесто и разрезать на полосочки.Затем каждый окорочок обматать тестом, уложить на противень в 1-2 см. друг от друга и в разогретую духовку.Сверху тесто смазать яичным желтком.Печь, пока корочка не зарумянится.
Наталья Мэс
21.06.2009, 02:44
Для Ларисы Корда!
Я может не правильно назову,но это наверное -вигли.
Мясо(можно свинные рёбрышки,утка,гусь или баранина),тушиться вместе с квашенной капустой,с добавленим лука.Когда капуста и мясо будут готовы,поверх укладывается резанный на 4 части картофель(водички должно быть не очень много,что бы картофель не потонул)Сверху на картошку кладут рулетики из дрожжевого теста.Раскатать тесто ,смазать подсолнечным маслом.скрутить в рулет,нарезать примерно по 5 см шириной.Когда сложите рулетики,закрыть крышкой,и на слабый огонь.Крышку в процессе варки не открывать.Готовить минут 30.Кастрюлю можно заменить казаном.Он глубокий,и ничего не пригорит.
Лимарева
23.06.2009, 23:32
НЕМЕЦКОЕ РЫБНОЕ ФОНДЮ
1 кг филе рыбы люциан (но наверное можно и ругую рыбу)
соль
сок 2х лимонов
щепотка шафрана
1 л растительного масла
Тесто:
250 гр муки
1/8 л пива
3 ст л тертого сыра
3 ст л масла Нарезать рыбу кубиками (не очень маленькими) и замариновать в соли, лимонном соке и шафране в течение 1 часа.
Приготовить тесто из половины муки, взбитой с пивом. Добавить сыр и медленно добавить масло (тесто должно быть густым, но текучим; если оно не такое, добавьте еще пива). Нагреть масло в горшке. Надевать кусочки рыбы на вилку, обвалять в муке и затем окунуть в тесто. Обжаривать в горячем масле до золотистой корочки.
Абрамова
28.06.2009, 16:53
Фаршированные Cannelloni от Оксаны Аверьяновой.
На 4 порции: 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. оливкового масла, банка консервированных помидор в собственном соку(850)мл,соль, перец, сахар по вкусу, по половинки пучка петрушки и зеленого лука, 2 упаковки(по 250 гр) сыра Ricotta, 4 веточки майорана, 200 гр.мелких помидор Kirschtomaten 12 трубочек лапши Cannelloni, 1-2 шарика сыра Mozzarella.
Продолжение вверху.
Абрамова
28.06.2009, 17:10
Вначале приготовить начинку.Петрушку и лук мелко порезать и смешать с сыром Рикотта.Приправить солью, перцем и нафаршировать им Каннеллони.
Для томатного соуса:лук и чеснок мелко порезать.Нагреть масло в сковороде и обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и чуть потушить.Вылить туда банку с помидорами и чуть размять их.Приправить солью, перцем, сахаром.Пусть покипит на среднем огне минут 10.Добавить листики майорана, разрезанные на половинки Кирштоматен и снять с огня.Половину соуса вылить в форму для запекания, затем на него разложить Каннеллони и залить оставшимся соусом.
Ломтиками нарезать моцареллу и выложить сверху на каннеллони.Запекать в разогретой духовке при температуре 175 градусов 45 минут.Минут за 15 до окончания приготовления накрыть верх фольгой.Подавать к столу, посыпав майораном.
Абрамова
28.06.2009, 17:14
Я готовлю Каннеллони с начинкой из фарша, моркови, лука.Затем Rahmsouse и запекаю в духовке.Или просто сметанкой сверху поливаю.Тоже очень вкусно получается.Главное, чтобы не пригорело.Можно и с перцами, помидорами готовить.Тут уж кто как любит.
Natalia Vog
28.06.2009, 20:56
Салат из белой капусты.
4-5 нашинкованной на крупной терке моркови
1-кочан капусты
3-шт.сладкого перца,лучше разноцветный ,капусту и перец нашинковать соломкой
2-3 шт.репчатого лука кольцами
1 ст.или 250 мл .подсолнечного масла
1 ст.или 200 г.сахара
1 ст.7 krauter essig (это уксус из 7 компонентов зелени)
2 столовые ложки соли -отдельно все это вскипятить и в горячем виде залить салат ,хорошо дать пропитаться.
Самое интересное его можно уже приготовить за неделю до употребления!
Приятного Аппетита!
Нина, Cannelloni это итальянская кухня, но не немецкая.
Миндубаева
04.07.2009, 02:07
Для Натальи Лесниченко. Моя бабушка и обрусевших немцев,но у нее был рецепт чуть подругому мясо с капустой тушилось и рулеты сверху ложились,но картофель варился отдельно и превращался в пюре,и рулеты были не дрожжевые, а пресное тесто на кефире.
Лимарева
04.07.2009, 03:28
Вероника, не будьте так строги Ну и пусть итальянская, зато Нина готовит ее в Германии со своей спецификой. И вообще, Нина у нас молодец, на ней тема держиться.
Бабушкина
04.07.2009, 03:57
хочу поделиться лёгким и вкусным салатом в жаркие дни само то!
Zucchinisalat
3 цукини или маленьких кобачка
соль
пучок укропа
1 красный лук
250г. сметаны 10%
2-3 с.л. яблочного уксуса
немного сахара (беру жидкий заменитель сахара)
перец
цукини нашинковать кружочками и бланшироват в подсолёном кипятке 1 мин. воду слит, обдать кипятком и дать стечь воде.
лук и укроп мелко нарезать. смешать с цукини.
сметану смешать с сахаром, солью, перцем и уксусом и этим заправить остывшие цукини.
Милая Татьяна! По отношению к Нине я не была строга. Просто я думала, что в этой теме только немецкие рецепты. Sorry!!!
Лимарева
05.07.2009, 00:27
НЕМЕЦКИЙ МЯСНОЙ БАТОН Нужно:
2 белых булочки
1 красный и желтый перец
50г кунжута
200г сыра Фета
1 луковица
пучок петрушки
750г смешанного фарша( говядина+свинина)
сухая сладкая паприка
2 яйца,
1ч.л. горчицы
соль перец
40г сливочного масла
молоко
1. Булочки замочить в молоке. Перец почистить и нарезать кубиками. Кунжут поджарить. Фету нарезать кубиками, лук и пертушку мелко нашинковать.
2. Фарш соединить с размокшими булочками, хорошо вымесить как тесто, добавить лук, перец, паприку в порошке, яйца, горчицы, немного соли и перец, все хорошо смежать и потом добавить фету, тоже смешать.
3. Духовка на 180град. Разделить мясо на 2 части, каждую часть выложить на фольгу в виде 2х батонов. Растопить масло и смешать с поджариным кунджутом, покрыть этой смесью оба "батона"
Хорошо завернуть фольгу и отправить в духовку на 50 мин. Последние 20 мин. фольгу открыть.
Лимарева
05.07.2009, 00:38
Свинина с пивом (по немецки)
500 г свинины, 500 мл пива, немного натурального молотого кофе, чеснок, 200 черствого хлеба, лимонная цедра, соль, черный молотый перец.
Нарезанную на кусочки свинину залить пивом, добавить кофе, чеснок и отварить. При необходимости подливать еще пиво. За несколько минут до готовности добавить тертый хлеб, лимонную цедру, соль, черный молотый перец.
Абрамова
05.07.2009, 18:38
Я прошу прощения, если мои рецепты когото смущают.Я больше ориентируюсь на современную кухню.Посмотрите, чем сегодня питаются немцы?О чем рассказывают все кулинарные программы, журналы?Очень популярны блюда итальянской, греческой, испанской, французской кухонь.Пицца, лазанья, гирос или гурос, не знаю, как правильно по-русски,различные салаты,традиционные немецкие блюда, голубцы.Все это можно встретить на магазинных полках и на немецких кухнях.
Надеюсь, что мы не будем развивать полемику по этому поводу.Сейчас все так переплелось:культура, традиции, кухни.Многие народы издревне заимствуют у других что-то лучшее, интересное, красивое.Почему мы не можем так же поступать?В дальнейшем постараюсь придерживаться рамок.
Бабушкина
05.07.2009, 21:14
а спагетти болонезе? вы не найдёте НИГДЕ в Италии. они будут на вас смотреть квадратными глазами. нет тако блюда там. это уже немцы выдумали.
Здравствуйте! У моего мужа юбилей! Очень хочется приготовить рыбу, может кто то подскажет что нибудь интересное. Заранее благодарю. Пока просматривала форум разгорелся аппетит! (fr) Девочки вы "волшебницы"(F) (F) (F)
Барашова
08.07.2009, 23:23
КУРИЦА "7 ШВАБОВ" (немецкое блюдо)
Компоненты: курица крупная 1 шт.
HАЧИHКА:
Лапша 100 гр.
лук репчатый. 1 шт.
печень 100 гр.
грибы консервированные или баночка маленькая грибов свежих 100
гр.
сыр мягкий 1 столовая ложка
базилик мускат
Курицу смазать солью, перцем, пряностями. Лапшу сварить до
готовности. Поджарить лук, печенку, жарить 3-5 мин. Затем
прибавить грибы, жарить еще 3 мин, влив 3-4 ст. л. воды.
Приправить специями, смешать с сыром и лапшой, охладить. Курицу
наполнить фаршем, зашить. Обмазать растопленным сливочным маслом
тушку.
Жарить в фольге 1 ч. 15 мин.
Татьяна Ваканк
11.07.2009, 05:17
Виктория, нашли что-нибудь интересное из рыбы? Могу дать рецепт рыбного пирога из слоёного теста. Я просмотрела в рыбном разделе, такого нет.
Спасибо Татьяна! Да мне прислали в личку. Я делала форель в фольге.Очень вкусно получилось. Пироги я люблю сладкие. Благодарю вас за то,что не остались равнодушны к моей просьбе.
Milchkartofeln (картофельный суп-пюре )
ингридиенты : 1,5-2 кг картофеля
1-1,5 литра молока
4-5 луковиц
500-600 гр. копченых колбасок (jagdwurst)
соль, перец и маргарин или слив.масло для обжарки
очистить картофель и порезать мелкими кубиками, залить водой чтобы лишь покрывала,посолить, довести до кипения, когда закипит, добавить молоко. в то же время мелко порезать лук и колбасу, обжарить до золотистой корочки. Когда картошка сварится, прямо в кастрюле размять толкушкой или блендером, добавить обжарку, заправить перцем и солью по вкусу, можно украсить петрушкой. Прятного аппетита (pl) (F)
Абрамова
16.07.2009, 01:43
Uberbackene Cannelloni.
1 луковичка, 150 гр. куриного филе, чуть петрушки, базилика, 2 ст.л. масла, 400 гр. смешанного фарша, соль, перец, 1 ст.л. панировочных сухарей, 16-20 штук Каннеллони, 2 ст.л. жира, 2 ст.л. муки, 0.5 л. молока,100 гр. сыра Гауда, тертый мускат, 2 томата средних размеров,50 гр. ветчины тонкой,жир для формы.
Лук порезать мелко. Филе тоже мелкими кубиками нарезать, травки чуть оставить для украшения, остальное порезать мелко. Разогреть масло и поджарить 5 мин. филе, фарш, лук.Приправить солью и перцем.Добавить зелень и панир. сухари.Этой массой начинить саннеллони. Жир разогреть, ввести муку, добавить молоко и пусть чуть поварится.Сыр потереть и половину добавить в соус.Солью, перцем, мускатом приправить.
Томаты очистить от семечек и мелко нарезать.Ветчину мелко нарезать. Вылить чуть соуса в форму. Сверху каннеллони, а на них томаты, ветчину и 50 гр. оставшего сыра.И в разогретой духовке выпекать 40 минут при 200 град.Посыпать зеленью.
Абрамова
16.07.2009, 02:10
Просьба ко всем. Пыталась готовить Rote Grutze. Получилось ничего, но, думаю, что рецепт есть другой. Прочла в википедии, что это Исконно немецкий и скандинавский десерт.
У меня была клубника, вишня, черники чуть, малина, смородина черная и красная. Все делала на глаз. Взяла вишневый сок, всыпала сахар, вскипятила. Затем добавила немного крахмала. В этот сироп всыпала ягоды и хорошо перемешала, чуть подавив ягоды. Затем поставила вариться и примерно 3 минутки покипятила. Остудила и готово.
Знаю, что готовят и другими способами, но хочется проверенный. Ягоды пропадают.
Обычно, наверное, берутся ягоды, дающие красивый кркасный цвет. Можно брать сок, воду, даже красное вино. Все это я прочла в интернете.
Абрамова
16.07.2009, 02:19
Auflauf "Gartnerin-Art"- рецепт из немецкого журнала.
100 гр. сыра гауда, 500 гр. брокколи, 5 средних морковок, 150 гр. gekochter Schinken in Scheiben, 750 гр. картофеля,4 яйца, 350 мл. молока, соль, перец, жир для формы.
Сыр потереть.Врокколи разобрать на соцветия.Морковь порезать кружочками, шинкен полосочками, картофель кружочками. Форму смазать жиром и выложить на нее все по очереди так: первый ряд картошка красиво, второй шинкен, затем морковь, затем брокколи и так по очереди. Получается очень красивая радуга в форме. Яйцо и молоко смешать, приправить солью, перцем, можно чуть муската.И этим залить овощи. Сверху посыпать тертым сыром. Запекать в духовке 175 градусов примерно 40 минут. Достать и украсить любой зеленью.
Donhauser
17.07.2009, 03:14
Nina!Настоящее Rote Grutze варитса с(SAGO) заго есть в зупермарктах вместе с резептом,а кисель варю охотно припомощи пакетика пудинга,только не
на0,5 Л как молоко а 0,8-1 Л.
Nudelsalat
Салат из лапши!
Отварить лапшу 500 гр (какая есть в доме, лучше Spirelli)
остудить, добавить банку горошка, банку кукурузы, отваренной моркови 4 шт, солённых огурцов (Essiggurken) шт 8 если маленькие и штуки 4 если большие, порезать один-два болгарских перчика, посолить, поперчить заправить майонезом, можно добавить соевый соус! Очень вкусно к шашлыку!
Абрамова
19.07.2009, 21:21
Елена, большое вам спасибо за совет.
Лимарева
23.07.2009, 01:17
НЕМЕЦКИЙ МАКАРОННЙ САЛАТ
500 гр. отварных макарон (лучше брать "пружинки")
1 маленькая банка консервированных нарезанных шампиньонов (290 гр)
1 маленькая банка консервированных мандариновых долек
1 банка сладкой кукурузы
100-200 гр. твердого сыра
1 большая луковица
200 гр. вареной колбасы
1 соленый огурец
1-2 сладких болгарских перца (лучше пестрых, для красоты)
майонез
соль по вкусу
перец по вкусу
Макароны отварить согласно указанию на упаковке, слить воду, выложить их в миску.
К ним добавить шампиньоны, кукурузу, мандариновые дольки (предварительно слив с них сок). А так же мелко измельченную луковицу, порезанный кубиками сыр, колбасу, порезанную тонкими полосками, и довольно мелко измельченные соленый огурец и болгарский перец.
Все заправить майонезом, посолить, поперчить по вкусу и поставить в холодное место на 2 часа пропитываться.
Черемицина
23.07.2009, 02:01
(Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y)
Черемицина
23.07.2009, 02:03
Классная тема !!!
Татьяна спасибо за рецепт штруделя. Я в детстве дружила с семьей немцев мы жили в Казахстане.И нас детей часто угощали штруделем который готовила старая бабушка немка которая и по русски не говорила. Это было вкуснее пельменей.Мы выросли разьехались и я часто вспоминала это блюдо но как готовить не знала. И вот читая ваш рецепт я явно вспомнила даже вкус штруделя он такой вот и был как вы пишите. Большое спасибо вам .Теперь я точно приготовлю именно штрудель моего детства.(Y)(Y)(Y)(Y)(Y)(Y)
Абрамова
25.07.2009, 16:48
Natalia Vogel ваш салат с капустой и перцами очень вкусный.Готовила для гостей ик грилю.Всем очень понравился.Спасибо большое.
Большое спасибо за рецепты.А кто поможет с рецептами для больных диабетом.Заранее блогадарю.
Надежда Пэккав
25.07.2009, 19:35
Рулет из сыра Gouda.
Начинка.Frischkase (творожная масса) без зелени - 300 гр
Пластинки миндаля или дробленый миндаль -100 гр
Зелень (зел. лук с тоненькими перышками или петрушка) -мелко порезать.
Вареная ветчина - 100 гр - мелко порезать
Соль, перец черный, сок лимона.
На фольгу сложить пластинки сыра ( 3 пл. по горизонтали и 3 по вертикали), края соприкосновения сыра смазать постн. маслом.
Сыр намазать начинкой. Верхнюю часть см 3 не смазывать. Снизу закручивать рулет, поднимаю фольгу. Скрутив рулет, прокачать его, чтоб с него вышел воздух и снова завернуть в фольгу и в холодильник. Готовить за день до употребления.
Сыр желательно брать молодой (junge Gouda).
Вкусно и красиво смотрится.
Абрамова
26.07.2009, 00:14
Взять зеленую стручковую фасоль, промыть хорошо. Воду закипятить, подсолить и варить минут 10-15 в ней фасоль. Стручки можно порезать на кусочки.
В сковороде разогреть масло растит. Порезать кусочки куриного филе и обжарить.Затем порезать морковь, лук и жарить вместе с мясом.Еще вкусно добавить грибочки и обжариь все вместе.Посолить, поперчить. Фасоль слить.Добавить в сковороду и еще чуть обжарить все вместе. Прекрасно как гарнир и как отдельное блюдо.
(Y)(pl)
Абрамова
26.07.2009, 00:16
Цветная капуста в кляре.
Рецепт Катарины Глятт.
1кг. цветной капусты, 200 мл. растит. масла, стакан молока, 4 яйца, 1 ст. муки, соль, сода.Капусту немного отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, охладить и разделить на соцветия.Приготовить тесто из выше перечисленных составляющих.Соду надо погасить.Соцветия капусты обмакивать в тесто и обжаривать в хорошо разогретом масле до золотистого цвета.При подаче посыпать зеленью.Точно так же в кляре можно обжарить и филе рыбы, порезанное на кусочки.
Абрамова
26.07.2009, 00:17
Бабушкино блюдо.
Рецепт Катарины Глятт.
Количество продуктов произвольное.
Сковороду или противень обильно смазать маслом, можно положить нарезанное кусочками сало.Выложить слоями отваренную фасоль, затем обжаренное мелкими кусочками мясо или слегка обжаренный фарш.Третий слой-вареный рис, четвертый-обжаренный лук, 5-обжаренная шинкованная морковь.Все это залить кетчупом или майонезом, кто как любит и запечь в духовке до готовности!
Вера Одкама
26.07.2009, 00:41
Буду рада,если кто подскажет,как немцы делают подливы.Я поняла что от подлива-соус-, зависет очень многое.Мясо обычно варится,жарится одинаково,но вот вкус зависит от соуса.Не могу узнать точный рецепт,да и не у кого.:-)
Абрамова
26.07.2009, 06:02
Я различные соусы покупаю в магазине, а потом уже по рецепту готовлю.Все очень просто. Этого добра в Германии валом в магазинах.
Лимарева
26.07.2009, 16:21
Для Евгении (ШОР) Брук:
Мы не можем отходить от темы -это будет нарушением Правил данной гуппы.
Рецеты для диабетиков в этой группе в теме:
Лечебное питание и полезные продукты. (давайте делиться советами и рецептами блюд, разрешенных при различных заболеваниях-язве,гастрите,диабете и др)
Вера Одкам
27.07.2009, 03:43
О нет Нина,эти пакетики я уже перепробовала,такой запах противный,а вот в ресторане ,или даже у немцев в гостях,. другое дело.
Lilija Gild
27.07.2009, 04:08
Для Веры Абрамовой.Дорогая Вера,вы правы,эти пакетики настоящая гадость,да и не полезно это.А соус действительно зависит от зажарки.Я сначала мясо обжариваю,еще вкуснее,когда мясо разное,например:говядина и немного свинины,потом заливаю овошным бульоном и тушу мясо на плите или в духовке.За час где-то до конца готовки добывляю овощи:морковь,сельдерей,мясо тушу обязательно с розмарином,луком.Потом мясо вытаскиваю,а весь подлив процеживаю,в зависимости от соуса можно добавить вино,горчицу,дать немного укипеть и связать все это сметаной и крахмалом.Здесь тоже важно не переборщить по густоте.Моя семья от моих соусов в восторге.Научилась я по немецким поваренным книгам и от коллеги по работе,прекрасной поварихе.
Ирина Шна
27.07.2009, 04:47
Я тоже отказалась от пакетированных сухих соусов, ничего хорошего в них нет, одна химия. Я варю соусы примерно как Лилия, часто добавляю сливки, получается очень нежный сливочный соус. Или вино, получается очень нежное мясо, если его в винном соусе тушить.
Абрамова
02.08.2009, 23:18
Запеканка из цветной капусты от Ирины Тиль из Soest.
Взять кочан цветной капусты, 2 яйца, полстакана натертого твердого сыра, 200 гр. творога, соль по вкусу. Капусту разобрать на соцветия, отварить и мелко порезать. Добавить яйца, сыр, творог. Посолить и хорошенько все перемешать. Духовку разогреть до 200 градусов. Форму для запекания смазать маслом, присыпать панировочными сухарями, выложить капустно-творожную массу. Печь 20-25 минут. Подавать запеканку со сметаной и зеленью.
Абрамова
02.08.2009, 23:23
Цуккини с фаршем от Елены Петровской. Рецепт взят из журнала "Контакт-шанс".
На 3-4 цуккини необходимо 2 луковицы, 400 гр. мясного фарша, 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.
Цуккини порезать соломкой толщиной в 1 см. В глубокой сковороде на масле обжарить лук, добавить к нему фарш и жарить вместе 5 минут.Посолить, поперчить. Всю эту массу выложить на тарелку. Добавить в сковороду еще масла и до мягкости обжарить в нем цуккини, чуть подсолить. Затем соеденить с фаршем и луком и потушить еще 2-3 минуты.Подавать, посыпав зеленью и чесноком.
Абрамова
02.08.2009, 23:44
Heidelbeer-Quark-Kuchlein.
Это такие круглые булочки с черникой.
300 гр. муки, 75 гр.+7 ст.л. сахара, соль, 1 пакетик бакпульвер(разрыхлитель теста), 3 яйца, 400 гр. Magerquark(творожная масса обезжиренная), 6 ст.л. молока, 6 ст.л. масла, 300 гр. черники, 150 гр. сметаны, 1 пакетик ванильного пудинга(Vanille-So?enpulver, который нужно варить в поллитре жидкости). 1 ст. л. сахарн. пудры, 8 ст.л. молочного йогурта.
Абрамова
02.08.2009, 23:44
Продолжение.
Муку, 75 гр. сахара, соль и бакпульвер смешать. 1 яйцо, 150 гр. творога, молоко и масло перемешать, все добавить в муку с сахаром, вымесить тесто, раскатать и вырезать 12 кругов примерно по 12 см. в окружности.
Чернику промыть.Сметану, 250 гр. творога, 2 яйца, зоусенпульвер и 7 ст.л. сахара перемешать. Эту массу выложить на тесто. Сверху посыпать ягодами. В разогретую духовку на 175 градусов, предварительно выложить на противень бумагу,а на нее кушляйн. Выпекать 20-25 минут. Получится 3 противня. Достать, посыпать сах. пудрой и на каждый выложить ложку йогурта.
Donhauser
08.08.2009, 05:13
Для Веры А :1)сырный соус,применяю для всех макаронных изделий или для швейцарского гешнецелте( в этом случае жарю предварительно Куринную грудинку и грибы),беру плавленный сыр,толку вилочкой в сковородке и постепенно довавляю молоко до желаемой консистенциидобавляю специи и зелень.
2)Белый соус:30 г масла растопить добабить 30г Муки и обжарить довавить постепенно 250 г молока а са тем воду до желаемой консистенции ну и всё остальное.3)4 желтка взбить с 50 г сливок и 150 мл бульона,поставить на водянную баню и взбивать до готовности.
Donhauser
08.08.2009, 19:53
Куринное фрикасе( Hunnerfrikasse )В кастрюле поджарить 100г св.грибов,50г плавленного сыра с небольшим кол.бульона,добавить 200г зелённого горошка св. или морож.,затем отварную морковь порезанную мелкими кубиками и 4 поварёшки бульёна а так же отварное мелко нарезанное
куринное мясо 500-800г после закип добавить 2 ч.л крахмала растворённые в 100мл,молока(сливок) и зелень.подаю с рисом.Этот рецепт
не от специалиста,пыталась сотворить то что не однократно ела в столовой.Результат понравился.КРИТИКУ АКЦЕПТИРУЮ.
Donhauser
08.08.2009, 21:32
А на счёт того,что в соусах из пакетиков только химия не совсем справедливо,хоть я сама их мало применяю,потому вкус поднадоел,работала одно время в лаборатории на предприятии которое продуцирует концентраты для этих предприятий,так вот
для германии это точно всё очень даже приличное и качественное,но есть и страны которые по дешевле хотят сырьё иметь .
Donhauser
08.08.2009, 23:48
Валерия,я согласна с вами всё это очень хорошо,но я стараюсь сэкономить жир на благо здоровья конечно же.;-)
Donhauser
09.08.2009, 16:36
BeschamehlСоус"Бешамель"(мель-мука)Типичный нем соус ,можно и с жаренным луком
Состав:
Масло сливочное-30 g
Мука-2 ст. ложки
Молоко- 2 стакана(oder 1 milch 1 Bruhe )
соль,перец
Приготовление:
В кастрюлю налить молоко и подогреть(не кипятить)
На сковороде растопить масло( на медленном огне)
Добавить муку и хорошо размешать деревянной лопаткой.
Постепенно, небольшими порциями вливать молоко, интенсивно размешивая,что бы не образовалось камочков.
Соус довести до кипения,кипятить примерно 1-2 мин. Соус должен загустеть.Посолить и поперчить.
Выключить огонь и положить в соус немного сл.масла,чтобы на соусе не появилась плёночка.
Зоя Авербух
09.08.2009, 16:45
Елена, вроде Бешамель итальянский соус, но у них во всех лазаньях и всяких макаронных блюдах присудствует.
Donhauser
09.08.2009, 17:49
Все эти блюда появились уже позже чем этот соус,у него нем.название в перводе кружка с мукой,так уж всё переплетено в языках,как например нем. слово шлагбаум в гер.не применяетса зато в рос., а в гер. это шранке.
Лимарева
12.08.2009, 02:36
Для 2 стаканов соуса: 3 стакана молока (или 1,5 стакана молока и 1,5 стакана белого мясного бульона), 1 лавровый лист, 3 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 4 ст. ложки сливочного масла, 0,3 стакана пшеничной муки, 0,5 ч ложки соли, щепотка душистого перца.
Мелко нарезанный репчатый лук и лавровый лист положить в кастрюлю, влить молоко или молоко и белый мясной либо рыбный бульон и вскипятить. Дать отстояться 15 мин, а затем процедить.
Сливочное масло растопить в сотейнике и высыпать туда, перемешивая, муку. Как только мука приобретет золотистую окраску, медленной струйкой, размешивая, влить в сотейник процеженное молоко или белый мясной либо рыбный бульон с молоком.
Довести соус до кипения, непрерывно размешивая, затем положить по вкусу соль и перец, убавить огонь и кипятить соус еще 20 мин, часто помешивая. Процедить и подавать к столу с протертыми супами или использовать как основу для приготовления других белых соусов.
Лимарева
12.08.2009, 02:36
Елена и Валерия, спасибо за интересные рецепты.
Соус Бешамель сейчас применяют в разных странах, в том числе и в Германии,и в России. Но происхождение этого соуса из Франции и слово это Французское.
Вот еще один из вариантов СОУС БЕШАМЕЛЬ (ОСНОВНОЙ) (SAUCE BECHAMEL)
Если соус предназначается к мясным блюдам или птице, то его нужно готовить на мясном бульоне, если к рыбным, на рыбном бульоне, если к молочным или мучным, на одном молоке.
Лимарева
12.08.2009, 02:55
ШТРУДЕЛЬ
мука - полтора стакана, манная крупа - 2 стол. ложки, желток - один, маргарин - 1-2 стол. ложки растопить, сливки - 6 стол. ложек, вода - 4 стол. ложки, кориандр - на кончике ножа, соль - немного
Замесить тесто и поставить расстаиваться минут на 20-30.
Начинка:
печенье (к кофе) грамм 500, орехи миндальные - 100гр, вишня - 1кг (можно размороженную, посыпать корицей и сахаром), сахар - пол стакана, корица молотая - 1 чайная ложка
Раскатываем очень тонко тесто. На тесто высыпаем печенье с молотыми орехами на 2/3 листа. Вверху выкладываем вишню. Cворачиваем тесто в рулет
На рулет укладываем кусочки масла, чтобы рулет не был сухим сверху и накрываем фольгой, чтобы как следует пропекся внутри. Температура примерно 200 градусов. Духовка обязательно горячая. Минут через 20-25 снимаем фольгу и даем рулету зарумяниться. Пока готовится, из сока вишни сварить соус: добавить немного муки идовести до кипения
Абрамова
15.08.2009, 22:56
Творожные пасты от Светланы Тимченко.
Подходят для бутерброда из белого и черного хлеба.
1 вариант: 200 гр. творога,12 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. молока, 100 гр. измельченных грецких орехов, зеленый лук, петрушка, соль. Творог хорошо растереть с оливковым маслом и молоком, добавить к нему орехи. Добавить измельченную зелень, посолить, поперчить и в холодильник на час.
2 вариант: 200 гр. творога, 50 гр. слив. масла, 50 гр. грцк. орехов, 4 зубчика чеснока, соль, перец. ОРехи мелко истолочь, чеснок растереть с солью. Размягченное масло тщательно перемешать с творогом и добавить все остальное. Готово.
Абрамова
15.08.2009, 23:27
Пирог со сливами и яичным ликером.Zwetschgen-Eierlikor-Kuchen.
3 яйца, 125 гр. мягкого масла слив., 70 гр. сахарной пудры, 120 гр. муки, полпакетика бакпульвер, 30 гр. Speisestarke, 120 мл. яичного ликера (Eierlikor), 600 гр. слив. При желании можно увеличить в 2 раза.
Яйца отделить желтки от белков. Масло, желтки, сах. пудру взбить до пены. Муку, пульвер, и Starke смешать.Добавить в желтки и добавить ликер. Все перемешать.Затем взбить белки до воздушного состояния и ввести в тесто. Сливы промыть, обсушить, вынуть косточки и разделить на половинки. В круглую форму вылить тесто, а на него уложить сливы.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 40 минут. Затем вынуть, остудить и можно присыпать сахарн. пудрой.
Donhauser
19.08.2009, 05:36
Нинын(с яичным ликёрём)Кухен можно печь не только со сливами,но и с любыми другими фруктани,или я пеку его с тёртым шоколадом.
Speisestarke-Краxмал;Backpulfer- Сода.
Абрамова
19.08.2009, 23:10
Елена, а картофель мель-это не крахмал? Может его покупать или это разные вещи со Шпайзештэрке?
Абрамова
19.08.2009, 23:13
Бакпульвер можно заменять содой, но это, скорее-разрыхлитель теста.Я заменяла содой пару раз, когда под рукой не оказывалось и ничего, вкусно получалось.
Donhauser
20.08.2009, 00:58
Speisestarke- это крахмал и он может быть извлечён из любых других продуктов например из кукурузы,а если Kartoffelmehl-то это тоже крахмал но из картошки(она на первом месте по содержанию крахмала).
Donhauser
20.08.2009, 01:01
Исходя из пищевой химии они имеют одинаковые свойства,это означает можно так же применять.
Donhauser
26.08.2009, 06:22
Картофелкрокет.
400 г картофеля, варенного в мундире,3 яйца,1сл крахмала,соль ,перец,немного муки
Остывший картофель почистить и растолочь. Добавить яйца. Крахмал постепенно вмесить в картофельное тесто. Приправить по вкусу. Картофельное тесто должно быть мягким ,выкладывать тесто на протвень,при помощи двух ложек формируя крокеты,или выдавливать небольшими порциями из кондитерского шприца,можно использовать надрезанный целофановый мешочек,выпекать до золотистой окраски.
Можно так же выпекать и на растительном масле,фритировать.
Наконец-то я нашла рецепт который искала очень долгое время -это штрудель( от Елены Решетниковой),но ...хотелось бы точные пропорции для теста и по времени сколько это блюдо нужно готовить???Такое блюдо очень часто готовила моя бабуля(она немка) и мне казалось что это самое вкусное,что можно было придумать из капусты!(якапусту не очень люблю!)Бабушки не стало и...рецепты я утратила...Кто знает поделитесь,пожалуйста!!!:-D
У меня такой рецепт теста- Штрудель:
1 кг муки
500г воды
2 яйца
100г масла подсолнечного
10г соли
замесить тесто, накрыть и дать 30 мин. полежать. Тесто тонко раскатать, положить на полотенце и руками(ладонями вниз) растянуть так, чтобы можно было читать газету, смазать растопленным сливочным маслом и равномерно распределить начинку.При помощи полотенца завернуть в рулет и смазать слив. маслом. выпекать 180 градусов 50 мин.
Donhauser
08.09.2009, 22:10
Для Оли Сизиковой.Штрудель можно делать как с дрожжевого так и с кефирного (сметана тоже годитса)Как делаетса дрожжевое тесто я думаю вы знаете А кефирное я делаю так 1стакан кефира, 2шт.яйца, 1ч.л. соды, 450г муки,замесить тесто и дать ему постоять,а за это время тушить жарить всё ,что вам вкусно Например я жарю мясо или фарш потом капусту морковь лук до готовности,пробую на вкус и
добавляю немного бульёна или воды,когда закепит.выкладываю приготовленные рулетики(промазанные внутри рас маслом)Плотно закрываю и 20 мин на медленном огне,открыть только через 20 мин.
Лимарева
09.09.2009, 19:37
КОЛБАСА ЖАРЕНАЯ В ТЕСТЕ
500 г колбасы
2 яйца
3 ст. л. муки
1/2 стакана молока
1 ч. л. подсолнечного масла
100 г смальцаКолбасу очистить и нарезать ломтиками толщиной 1/2 см. Яйца растереть с мукой и постепенно разбавить молоком. Добавить подсолнечное масло. Тесто должно быть гуще, чем для блинчиков и жиже, чем для оладьев. Брать вилкой ломтики колбасы, обмакивать в тесто и класть на сковороду с кипящим смальцем. Подрумяненные ломтики сложить на тарелку “чешуей”, посыпать зеленью. К колбасе можно подать картофельное пюре, салат из кислой капусты с сахаром, растительным маслом и луком, любой овощной салат.
Donhauser
10.09.2009, 04:27
Вероника, Шнетцелсуппе выл уже в начале,примерно 5 стр.
Donhauser
10.09.2009, 04:39
Немецкий суп с сухофруктами. ( Schnizsupp) на 24 ст.
Лимарева
22.09.2009, 13:06
Шашлык из курицы по немецки
4 куриных грудки 2 болгарских перца 8 небольших помидора 4 луковицы 150 г копченого шпика 2 ст. ложки растительного масла 3 ст. ложки рубленой зелени базелика, тимьяна, кинзы соль перец Грудки цыплят разрезать вдоль пополам, натереть солью и перцем. Перец и луковицы нарезать на четвертинки, копченый шпик нарезать тонкими ломтиками. Нанизать на шампуры мясо, шпик и овощи, чередуя их. Жарить на решетки.
Лимарева
24.09.2009, 00:59
рецепт Штрудель с грибами и мясомот Елены Орловой
Тесто: 150г муки; 0,5 ст.л. уксуса 3%; 4-5 ст.л. воды; 3,5 ст.л. растит. масла, сыр - 250-300г;
фарш мясной - 500г; грибы (любые на вкус) - 125г; сливочное масло - 20г; 1 луковица; 1 красный и 1 зеленый болгарский перец; 1 зубчик чеснока.
Раскатать тесто в прямоугольник по размеру большого противня.
Грибы, лук, болгарский перец потушить на сливочном масле.
Тесто переложить на противень, на тесто тонкие кусочки сыра, затем фарш (посолить, поперчить и добавить измельченный зубчик чеснока все по вкусу).
Затем грибы с луком и перец и аккуратно закатать в рулет поставить в духовку на 35-40 минут за 5 минут до готовности смазать штрудель яичным желтком.
Есть в горячем виде…очень вкусно!!!
Лимарева
05.10.2009, 23:49
БЛИНЧКИ С СЫРОМ
для теста:
- мука - 3 ст.л.
- молоко - 125г
- яйцо - 1 шт.для соуса:
- молоко - 2 ст.л.
- мука - неполная чайная ложка
- сахар - по вкусу
- масло сливочное -1 ст.л.
- сливки - 30 г
- сыр - 100 г
Приготовить тесто и испечь блинчики.
Сыр измельчить на терке, добавить к нему яичные желтки и густой молочный соус, все хорошо размешать и этой смесью намазать поверхность каждого блинчика. Затем свернутые рулетом блинчики уложить на смазанную сковороду или противень, залить сливками, посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу.
Алла Экк
09.10.2009, 18:24
Завитки с пудингом
500 гр муки
1 пакетик сухих дрожжей,
75 гр сахара,
щепотка соли,
1/ 8 литра молока
2- яица
100 гр масла или маргарина Санелла( растопленного) , если маргарин, то можно мягкий, не топить
Начинка
2 пакетика пудинг Ванильный
700мл молока( сварить, как на пакетике указано с 100 гр сахара)
Изюм без косточки 50-70 грамм
Абрикосовый мармелад для покрытия
Алла Экк
09.10.2009, 18:25
ТЕСТО:
500 гр. муки просеять в чашку и тщательно перемешать с 1 пакетиком сухих дрожжей.
Добавить 50 гр. сахара, щепотку соли, 2 яйца. (1/8 л.) тёплого молока, 100 гр. растопленного маргарина Sanella. Все перемешать миксером сначала на минимальной, а затем на максимальной скорости минут 5-7
Тесто накрыть и поставить в тёплое место, пока оно не увеличится вдвое.
Приготовить НАЧИНКУ из 2 пакетов (в одном пакете 37 гр.) ванильного пудинга, 700 мл. (3/4 л.) молока, 70 гр. сахара, согласно указаниям на упаковке. Остудить, время от времени помешивая. Добавить 100 гр. изюма.
Алла Экк
09.10.2009, 18:26
Подошедшее тесто слегка посыпать мукой, вынуть из чашки и ещё раз помесить. Раскатать в прямоугольник( по размеру протвиня) обмазать пудингом. Начинку постарайся распеделить равномерно. Тесто закатать, начиная с короткой стороны, в рулет, нарезать на кусочки толщиной прим. 2 см. и выложить на застелённый бумагой противень.( Backpapier) Ещё раз оставить в тёплом месте, пока Завитки не увеличатся в размере.
Выпекать в заранее разогретой до 200-220С духовке12-15 минут.
Готовые завитушки сразу покрыть тёплым абрикосовым мармеладом Для этого 3 ст.л. конфитюра разогреть с 1 ст.л. воды, пропустить через сито. Остудить и кушаите на здоровье!
Лимарева
14.10.2009, 23:20
ШТРУДЛИ
кислая капуста, свинина без кости, репч. лук, морковь
Тесто:0,5 л молока2 яйца1 пачка сухих дрожжейсольсахар200 г сметаны (1 стакан)мукаЗамесить тесто покруче, поставить в теплое место, дать трижды подняться. Раскатать, смазать растопленным сливочным маслом, свернуть рулетом, нарезать небольшими кусочками, оставить на столе минут на 20.После того как замесили и поставили тесто, начать готовить капусту и мясо. Лук полукольцами обжарить, положить туда же нарезанное небольшими кусочками мясо, дать мясу немного обжариться,посолить, поперчить, затем убавить огонь,добавить тертую морковь, минут 15-20 потушить. Кислую капусту промыть горячей водой, отжать, добавить к мясу, и тушить до готовности. Важно: чтобы в тушеной капусте было побольше жидкости, когда капуста почти готова, налить немного воды.Когда капуста готова, ставим штрудли, на расстоянии друг от друга, т.к. тесто дрожжевое. убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и оставляем примерно на 40 минут.
Лимарева
14.10.2009, 23:33
Посередине лепешки положить очень мелко нарубленные, обжаренные в сливочном масле и охлажденные шампиньоны, смешанные с молотыми пшеничными сухарями. Посолить и поперчить по вкусу. Осторожно подтягивая марлю с одной стороны, свернуть пласт фарша с начинкой в форме рулета. В глубокой сковороде или толстостенной кастрюле разогреть растительное масло и обжарить в нем рулет с обеих сторон до золотисто коричневой корочки. После этого влить бульон или воду, положить вымытую и обсушенную зелень петрушки, связанную пучком, и тушить рулет до готовности около 20-25 минут. Готовый рулет выложить на блюдо, нарезать порционными кусками, украсить зеленью
Лимарева
14.10.2009, 23:35
Рулет баварский
Продукты: 500 г мякоти свинины, 40 г сала, 2 ломтика черствого белого хлеба, 4-5 столовых ложек молока, 80 г свежих шампиньонов, 20 г сливочного масла, 10 г зелени петрушки, 4 столовых ложки мясного бульона (можно из бульонного кубика) или воды, растительное масло, молотые пшеничные сухари, тертый мускатный орех, мерный молотый перец, соль по вкусу. Для приготовления рулета мясо хорошо вымыть холодной водой и обсушить. После этого дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой вместе с салом и вымоченными в молоке и отжатыми ломтиками белого хлеба. Фарш посолить, поперчить, добавить тертый мускатный орех и все хорошо перемешать. Полученный фарш выложить пластом толщиной 1,5 см на влажной марле.
Продолжение:
Марина Гэдэ
02.11.2009, 02:32
Добрый вечер!Подскажите пожалуйста рецепты "Кислого супа" и "Краемпрай"-кажется так,в детстве бабушка готовила было очень вкусно,особенно краемпрай-он состоит из картошки с подливой и теста-пластинками.Заранее спасибо!
Вот сегодня опять стряпала, рецепт правда не немецкий, а французкий, но я думаю главное, что-бы вкусно было. Называется Кейк.
150 гр муки
1 ч.л пищевой соды (с горкой) или 1 пакетик Dr. Otker Backpulver
3 яйца
125 гр молока (лучше тёплого)
100 гр подсолн. масла
200 гр мелко кубиками нарезанной колбаски
3 ст. л. нарезан. зелёного лука
100 гр тёртого сыра.
Муку смешать с пищ, содой, добавить яйца и всё миксером перемешать. Затем добавить молоко, опять взбить. Добавить масло - взбить. Туда-же колбаску, сыр и лук.
Всё это в продолговатую форму (напр, для хлеба) и в нагретой духовке (175 гр) выпекать 45 мин.
Когда остынет нарезать и подавать например с цацики. Можно и без.
Если кому понравится напишу ещё другие начинки
Инна Мит
09.11.2009, 20:15
Может кто знает как делать Windbeuteltorte ( торт из заварных пирожных), но без коржей?
Elsa Schi
09.11.2009, 20:29
ШТРУДЕЛИ : простое дрожжевое тесто сделатъ и датъ подойти. Тем временем в высокой кастрюле поставитъ варитъ мясо, туда лаврушку, луковицу, картошку колъцами и воды столъко, чтобы штрудели не касалисъ не в коем случае воды.Тесто раскататъ толщиной пол-сантиметра, смазатъ каким-либо жиром, свернутъ в рулет и разрезатъ на куски длиной 8-10 см, датъ подойти и положитъ на картошку, БЫСТРО накрытъ, а крышку снаружи кругом завязатъ влажным полотенцем, закипит- огонъ убавитъ, варитъ 40-45 мин.Ни в коем случае во время варки крышку не открыватъ. Приятного аппетита !!!
Elsa Schi
09.11.2009, 20:30
Nu i konechno posolit po-wkusu.
Лимарева
10.11.2009, 14:42
(ТОРТ продолжение) Молоко соедините с солью и маслом, доведите докипения. В кипящую смесь при помешивании засыпьте муку. Прогреть смесь 2мин, перемешивая до исчезновения комков муки. Заваренную массу снять согня, остудить до70–80 °С и, помешивая, ввеси яйца поодному. Приэтом массу невзбивайте, атолько перемешивайте дополучения однородного теста без комочков. Готовое тесто представляет собой вязкую массу. Противень смажьте тонким слоем маргарина. Заварное тесто выдавите напротивень кондитерским шприцем тонкими «пальчиками» можно и ложкой. Выпекайте при180–200 °С втечение 30–40минут. Остудите. Сметану взбейте, постепенно добавляя сахар, впышную устойчивую массу. Испеченные «пальчики» обмакните вкрем исложите наблюдо поленницей. Шоколад натрите накрупной терке, перемешайте скокосовой стружкой ипосыпьте торт.
Лимарева
10.11.2009, 14:43
ТОРТ ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ (из маленьких заварных пироженных)
молоко - 1,5 стакана
масло сливочное - 150 г
мука пшеничная - 1,5 стакана
яйцо - 6 шт.
соль - 1/3 ч. ложки
маргарин для смазки - 1 ч. ложка
сметана высокой жирности - 2 стакана
сахар - 1 стакан
кокосовая стружка - 2 ст. ложки
шоколад - 100 г
Светлана Макас
14.11.2009, 23:14
Как приготовить нежный крем-суп или суп-пюре из овощей???Пробовала разные рецепты-не получается такой нежности, как в Германии делают в ресторанах...*-)
Kristina
15.11.2009, 05:43
Светлана,а сливки не пробовали в суп,добавлять? Во многие супы-пюре,когда готовы,добавляют сливки и взбивают все вместе блендером. Получается,очень нежно. Или свежии сыр(типа маскарпоне).
Митрофанова
15.11.2009, 06:24
Светлана, я готовлю суп-пюре из тыквы или кабачка. Для этого надо очистить очистить шкурку, разрезать пополам, удалить мякоть, и порезав на кусочки, сложить в кастрюлю. Залить водой, чтобы только покрыло содержимое. Варить до готовности. В конце варки добавить 1-2 ст. л. куриного бульона или какой у Вас есть в наличии. Затем слить жидкость в отдельную кастрюлю, а овощ пропюрировать. Вновь всё соединить в одной кастрюле, снова поставить на плиту для закипания. И, в Германии он называется шмельцкейзе, а в России можно взять сыр "Янтарь", добавить в содержимое и помешивать до полного растворения сыра. В конце добавить зелень и соль по вкусу. Я не добавляю соль. Её достаточно в сыре и бульоне. Получается очень нежный и вкусный суп-пюре. Приятного аппетита!
Евгений Ста
15.11.2009, 06:30
заходите в Паб и заказываете Баварское пиво и копченые колбаски.. Пальчики оближешь:-D :-D :-D
Светлана Макас
15.11.2009, 17:54
Сливки всегда добавляю.А вчера чуть муки добавила и картошечку одну.Наконец-то получилось желаемое!!!С плавленным сыром тоже делала-очень вкусно!Спасибо:-$ !
Nusskuchen(Ореховый торт без муки)
200гр. молотых лесных орехов-Haselnuss)
100гр. молотых миндальных орехов
4-5 яиц( зависит от величины)
150 гр сахара
1 пакетик(15гр.) разрыхлителя или 0,5 ч.л. русской соды
Взбить до пены яйца с сахаром, добавить муку, орехи и разрыхлитель.Вылить в смазанную жиром и посыпанную панировочными сухарями круглую форму (26-28см)Можно использовать вместо этого спец. бумагу.Выпекать приблизит. 40мин при 180град. Проверить готовность деревянной палочкой. Дать остыть. Наколоть вилкой во многих местах. В дырочки накапать яичный ликёр и верх тонко смазать ликёром ( всего потребуется приблизит. 150гр.) Оставить на ночь. После этого нанести крем.
Крем состоит из 200грамм взбитых с 1ч.ложкой сахара в крепкую пену 30%сливок
Традиционный сырной суп ( Zwiebelsuppe)
1,5л. куринного или говяжего бульйона( можно взять кубики)
500гр. фарша смешанного( 2трети говядина, одна треть свин.
3 луковицы, 3 штанги лук порей.
200гр. простого плавленного сыра
200гр. плавленного сыра с травами
В бульйоне отварить до мягкости мелко порезанные лук и порей. В это время пожарить фарш , при этом его всё время разминать вилкой, пока он не примет вид гречневой каши(8-10мин). Добавить в бульйон с луком. Затем ввести в кипящий бульйон весь сыр. Интенсивно мешать, пока сыр не расплавится. Посолить, если надо, поперчить(молотый чёрный перец, молотая паприка). Суп получается густой, но очень вкусный
Торт " Укус пчелы" упрощённый вариант
4-5 яиц ( зависит от величины яиц), 200гр. сахара
100гр. муки, 1,5 ч. ложки разрыхлит. или 0,3 ч.л. русской соды
Яйца взбить с сахаром до пены( не разделяя).Постепенно ввести смешанную с содой муку ( мешать ложкой). Вылить в круглую форму (24-26см) Форму выложить спец. бумагой (Бакпапир) или смазать жиром и посыпать паниравочными сухарями. Сверху массы посыпать 100граммов тонко порезанного миндального ореха ( У нас продаётся уже готовый.Не знаю, как в России) и накапать ложечкой приблизит.30гр. растопленного сливочного масла. Выпекать 25-30 мин при 180град. в середине духовки.Когда корж остынет, разрезать его вдоль при помощи толстой нитки, предварительно надрезав корж по краям. Промазать кремом.
Крем любой: ванильный, молочный, маслянный,шоколадный
Лукьянова Омьга
26.11.2009, 18:14
Есть такое блюдо фрикасэ из курицы очень нежное подают в любом кафэ как его делают? может кто знает Спасибо.
Лимарева
27.11.2009, 00:54
Очень хочется помочь Ольге, но сама я не готовила фрикасе, в интернете взяла рецет. Вообще то фрикасе из курицы - это французское блюдо, но готовят его везде.
Ингредиенты:
1 курица (1000-1200 г); 250 мл куриного бульона; 150 г цуккини; 100 г моркови; 150 г шампиньонов; 200 мл сухого белого вина; 2-3 ст. ложки пищевого крахмала; 3 чайные ложки сметаны; соль; перец.
Варить курицу в 250 мл куриного бульона около 8 минут при 100% в микроволновке в закрытой миске. Перевернуть курицу и продолжать варку до готовности еще 8 минут при 100%. Снять мясо с костей и порезать на куски. Мелко нарезать морковь и варить ее в курином бульоне в закрытой миске примерно 7 минут при 100%. Мелко нарезать шампиньоны и цуккини, добавить их к моркови и залить белым вином.
Продолжать варку 7 минут при 100%. После этого добавить туда отварное куриное мясо, немного пищевого крахмала, растворенного в холодной воде, и сметану.
Хорошо перемешать и кипятить готовое фрикасе 3-4 минуты при 100%.
Лимарева
27.11.2009, 00:56
А вот еще один рецепт:
Классическое фрикасе
Снять кожицу с вареной курицы. Отделить ножки. Нарезать курицу небольшими кусками. Отварить 200 г спаржи и нарезать кусками длиной 3 см. Почистить 100 г шампиньонов и разрезать на 4 части. Спаржу и шампиньоны обжарить в сливочном масле.
Для соуса: растопить 50 г сливочного масла, посыпать 2 ст. л муки, постоянно помешивая, долить 1/4 л куриного бульона и 1/4 л вина и тушить 15 мин на слабом огне. Приправить перцем, солью, лимонным соком. Положить в соус куриное мясо, тушеную спаржу и грибы. Все подогреть на слабом огне. Приправить. Фрикасе можно использовать для начинки пирожков или подавать к рису. Выложенное на тарелку фрикасе следует сразу же подавать на стол.
Но может у кого то есть свой фирменный рецепт. Напишите пожалуйста.
Лимарева
06.12.2009, 21:03
Скоро РОЖДЕСТВО! Напишите пожалуйста Ваши рецепты, без которых не обхдится Ваш Рождественский стол: сааты,горячи с ладие блюда. Ведь есть такие блюда в каждой семье без которых и празник не праздник!
К сожалению у Нины Киблер, (которая написала много немецких рецептов здесь в теме) случилось большое горе - умер любимый муж, поэтому она пока не может участвовать в нашей теме.
Лимарева
06.12.2009, 21:05
Рождественский пряничный домик
1,2 кг муки, 300 мл золотистого сиропа, 400 г сахара, 1 ст. л. молотого имбиря, 2 ст. л. корицы, 2 ст. л. тертой цедры апельсина, 1 ч. л. молотой гвоздики 200 г маргарина, 300 г сливок, 4 ч. л. соды, 300 г сахарной пудры, 1 яичный белок. 1 ч. л. лимонного сока
Смешиваем сироп, сахар и специи, доводим до кипения, добавляем маргарин и взбиваем до тех пор, пока смесь не остынет. Доливаем сливки, муку и растворенную в воде соду. Ставим тесто в холодное местона несколько часов.
Домик создаем так: все детали нарисовать на картоне и вырезать. Тесто раскатать до 2 мм, разложить на нем детали и вырезать их ножом, выпекать при температуре 200oС. Когда все детали будут готовы, скрепляем их между собой. Для этого нагреем 2 ст. л. сахара, пока он не станет темно-коричневым и густым. Обмакивая в него и сразу плотно прижимая друг к другу детали, мы, таким образом, скрепим весь домик. Домик украшаем глазурью.
Светлана V sl
06.12.2009, 21:58
Этот один из рецептов к WEIHNACHT ( Рождество)
ВАНИЛЬНЫЕ РОГАЛИКИ.
210 гр. сливочное масло
100 гр. молотого миндаля
70 гр.сахара
210 гр. муки
выпекать при. 180 градусов 15-20 мин.
Готовое тесто положить в холодильник на 30-40мин.
Фигурки из теста должны получиться полумесяцем ( одним словом рожки) .А по немецки они называются ( VANILLE KIPFERL ) Буду очень рада если кому понравится, этот рецепт. И ВСЕХ С НАСТУПАЮЩЕМ РОЖДЕСТВОМ. ( FROHE WEIHNFCHTEN !)(^) (F)
Ирина Чист
08.12.2009, 23:03
Манный пирог
Три яйца взболтать ,добавить туда полтора стакана простокваши или кефира жирного , стакан сахарного песка ,немного соды , полтора стакана манной крупы, три столовых ложки топленого сливочного масла все тщательно перемешать вылить на смазанную подсолнечным маслом скавороду и выпекать в духовке до румянной корочки .Готовность пирога можно проверить с помощью зубочистки .
Donhauser
13.12.2009, 18:07
Рождественские вафли(G) (G) (G):В 1ой чашке смешать 200г маргарина,100 сахара и 3-4 яйца и всбить.во2ой чашке 250г муки,200г крахмала,500мл молока,2 ч л соды,2ч л корицытоже всбить, смешать содержимое 2ух чашек добавляя содержание 2порциями в первую , добавить немного соли и печь.
Donhauser
13.12.2009, 18:19
Печенье „Доминошки“
125 г с.масла
100 г сах
1 ч.л. ванил.сах
50 г крахмала
150 г муки
2 ч.л. *соды
1 пчк. ароматизатор- апельсина
30 г миндаля, мелко тертого
3 ст.л. молока
3 ст.л. порошка какао
200 г смородинового желе
200 г марципан- массы
3 ч.л. рома
100 г сах.пудры
350 г шоко. глазури
масловзбить с сахаром и ванил.с. Добавить крахмал, муку и 2ч л соды, всехорошо смешать. Добавить ароматизатор, миндаль и молоко. Тщательносмешать. Тесто разделить на 2 равные части. В одну часть довавитькакао, смешать. Обе части теста раскатать и положить каждый напротивень с бумагой для выпечки. Выпекать при 200 гр. 10-12 минут насреднем уровне. Смородиновое желе, помешивая, слегка подогреть, иполовину желе намазать поверх светлого теста. Марципан смешать с ромоми сах.пудрой, раскатать пласт размером со слой теста и положить насветлое тесто. Смазать сверху оставшимся желе. Затем наверх положитьтемное тесто, слегка придавить. Порезать на одинаковые кубики и покрытьдоминошки тонким слоем глазури.
Лимарева
16.12.2009, 00:55
РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ИНДЕЙКА
Подготовленную к жарению птицу нафаршировать (для фарша: орехи 0,5 кг, чернослив без косточек 0,5 кг, яблоки 0,5 кг, рис 1 стакан, соль, перец, шафран). Набив тушку фаршем, зашить нитками брюшко. Индейку смазать смесью из 200 г сметаны, 50 г сливочного масла, 50 г майонеза. Жарить в духовке 2,5 часа на среднем огне, поливая вытопившимся жиром. Подавать целой и резать уже за столом.
Лимарева
16.12.2009, 01:04
Кулинарные новости:
Один из четырех немцев на Рождество будет есть сосиски, показал опрос о рождественских привычках.
На следующем по популярности месте среди рождественских блюд оказалась рыба, которую будет есть 13% немцев. За рыбой следует швейцарское фондю (10%) и гусь (7%).
Один из четырех немцев сказал, что вообще не будет отмечать Рождество праздничным обедом, а будет есть то же самое, что в любой другой день.
С помощью опроса, в котором участвовали тысячи немцев по всей стране, выяснилось, что сосиски особенно популярны в бывшей восточной Германии, и обычно их подают с картофельным салатом и капустой.
Лимарева
16.12.2009, 02:06
Вот такие новости я прочитала. Насколько интересно они правдивы? А что вы будете готовить на Рождество? Можно просто без рецептов перечислить. Очень интересно...
Татьяна-верно все!:-D И моя свекровь,всегда сосиски баварские с кислои капустои на Рождество ест. Делают так потому,чтоб в этот вечер не стоять на кухне,а отдыхать с семьеи,ходить в церковь и т.д.
А на второи день(тоже выходнои) делают стол попразднечнеи.С индеикои или уткои.(ch)
У нас в семье-будет индеика на Рождество и пара любимых салатов. Сказывается мое влияние;-):-D
Да,к индеике-фаршированные сметанои,печеные яблоки и картофель в фольге(Y)
Приготовление:Морковь очистить, натереть на крупной терке или на терке для морковки по-корейски.Лук репчатый очистить и нарезать кольцами, а затем каждое кольцо разрежьте на четвертинки.Морковь и лук обжарьте на растительном масле.Отварите макароны в подсоленной воде до готовности, остудите, порежьте на мелкие кусочкиМаринованные огурцы и отвареный свиной язык нарежьте тонкой соломкой.Чеснок измельчите или раздавите в чеснокодавке.Соедините все ингредиенты салата, приправьте перцем и при необходимости солью, заправьте майонезом.
Немецкий макаронный салат
Ингредиенты:
Макароны (типа спагетти) 200 гр.
Лук репчатый 1 шт. крупная или 2 средних
Морковь 2 шт. средние
Маринованные огурцы 2 шт.
Язык отварной свиной 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Майонез
Растительное масло для обжаривания
Перец черный молотый
Соль
Немецкий макаронный салат
500 гр. отварных макарон (лучше брать "пружинки")
*1 маленькая банка консервированных нарезанных шампиньонов (290 гр)
*1 маленькая банка консервированных мандариновых долек
*1 банка сладкой кукурузы
*100-200 гр. твердого сыра
*1 большая луковица
*200 гр. вареной колбасы
*1 соленый огурец
*1-2 сладких болгарских перца (лучше пестрых, для красоты)
*майонез
*соль по вкусу
*перец по вкусу
Макароны отварить согласно указанию на упаковке, слить воду, выложить их в миску.
К ним добавить шампиньоны, кукурузу, мандариновые дольки (предварительно слив с них сок). А так же мелко измельченную луковицу, порезанный кубиками сыр, колбасу, порезанную тонкими полосками, и довольно мелко измельченные соленый огурец и болгарский перец.
Все заправить майонезом, посолить, поперчить по вкусу и поставить в холодное место на 2 часа пропитываться.
Формальнова
18.12.2009, 23:25
БИГОС-берем полукопчено-вареную рульку,варим ее часа 2,пока она вариться тушим квашенную капусту до мягкости.Когда с рульки будут отделяться кости,вытаскиваем,разделываем добавляем капусту,бульенчика от рульки,специи которые вам нравяться.Пока не солим.Делаем зажарку,лучек и морковку крупно режем,добавляем сосиски венские,сосиски копченые,грудинку,можно свининку(кто что любит) только все резать не мелко,томатную пасту,один соленый огурчик.Когда зажарка закипит,добавляем ее в капусту,лаврушку.Минут 20 все это безобразие попыхтит,пробуем на соль.Моей семье очень нравиться.Я кладу много всего.Особенно вкусно на второй день.
Формальнова
23.12.2009, 23:34
Прошу прощения правильно БИГУС
Donhauser
09.01.2010, 17:40
САЛАТ из Куринной грудинки с аннасом
1)Грудинку 200г отварить
2)3яица3кртофелины размером с яйцо отварить
3)дозу мандариновых долек,1/2-1 дозу ананаса(доза-консервная банка)
1-3 мелко порезать,добавить зелень, соль,перец
Всё перамешать заправитъ майонезом на половину со сливками(взбить отдельно)
Затем добавитъ спаржу с банки(дать стеч)мелко порезатъ(200г) и ещё раз всё перемешать.
Тамара Одкаг
11.01.2010, 01:02
Пару лет назад были с дочкой у друзей в Мюнхене и там в магазинах продается как нам перевели "Баварский картофельный салат" в баночках и багет, внутри которого чесночный соус.Мы его разогревали в микроволновке.Все очень вкусно и дочь просит приготовить. Может кто-то знает рецепт, напишите пожалуйста в личку.
Не знаю какой из них истинный, сама не пробовала:
Баварский картофельный салат с огурцом.
800 г картофеля, твердых сортов
1 красная луковица
500 мл мясного бульона
2 ст.л. винного уксуса
4 ст.л. р. масла
1/2 салатного огурца
1 пучек лука-резанца (или зелёного)
соль и перец
Картофель сварить с кожурой (примерно 25 минут), окатить холодной водой, очиститъ и еще тёплым нарезать не тонкими кругляшами, сложить в миску. Лук нарезать кубиками и добавить к катофелю. Разогреть бульон, приправить его уксусом и маслом, перцем и солью и залить им теплый картофель. Дать настояться 15 мин.
С огурца снимают кожуру и тонко настрогать или натереть на терке. Лук-резанец мелко нарезать.
С картофеля слить лишнюю жидкость, вмешать огурец, добавить по вкусу соль, перец и уксус, посыпать луком-резанцем. Подать тёплым на стол. Хорош к белым колбаскам.
Баварский картофельный салат:
Полкило отварного картофеля нарезать тонкими кружками. 100 гр.копчёного шпика пожарить в раст. масле. Мелко нарезать лук, добавить кшпику, жарить до прозрачности. Влить 1/8 л. мясного бульона, 100 мл.уксуса, приправить перцем, соль., щепоткой сахара, 1 ст.л. горчицы. Ещётёплым соусом полить картошку, перемешать, оставить минимум на полчаса.
Картофельный салат по Баварски
* картофель отварной мелкий – 800 г
* вареные яйца – 2 шт.
* соленые огурцы – 2-3 шт.
* копченое сало или бекон – 100 г
* соль, перец, мускатный орех по вкусу
* не рафинированное подсолнечное масло – 2 ст. ложки
* пучок пряной зелени
Способ приготовления
Отварить картофель с кожурой в подсоленной воде, затем очистить и нарезать тонкими кругляшками. Соленые огурцы мелко порезать, обжарить порезанное кубиками сало, все смешать с картошкой. Заправить солью, перцем, добавить мускатного ореха и зелени, все перемешать, после чего добавить не рафинированного подсолнечного масла, украсить порезанными вареными яйцами. Подавать, посыпав зеленью.
Тамара Одкаг
12.01.2010, 01:29
Танечка, спасибо большое!!!!
Donhauser
12.01.2010, 03:36
Творожные улитки (несладкие)
Quarkolteigschneken
200 гр творога
6 ст.л. растит. масла
8 ст.л. молока
щепоткой соли
ложкой сахара и
2 стаканами муки+2 ч.л. разрыхлителя.
Раскатать тесто в прямоугольник толщиной в 1 см,
смазать пласт теста сливочным маслом
посыпать укропом с чесноком(gerieben) и закатать в рулет,
разрезать на кольца в 2-3 cm толщиной.Высадить на противень, покрытый пекарской бумагой или Maffingsform
Выпекать при170°C около 40 мин.
Donhauser
14.01.2010, 23:06
Цюрихское гешнецельте (geshnetzeltes Zuricher art)
подают со шпецле или пастетхен(стаканчики из слоённого теста)
600 мелко порезанного мяса обжарить 1-4 ложек масла добабитъ50г лука 300г шмпиньонов всё обжарить,добавитрь специи и200мл сливок 1сл крахмала (предварительно растворить в хол воде)100-250 мл вина или бульона и в самом конце 2сл сметаны(cremfrisch).
Лимарева
18.01.2010, 22:08
Свинину,говядину,копчённое мясо,грудинку режим на небольшие кусочки.Фарш солим,перчим и скатываем из фарша небольшие шарики.Свинину и говядину обжариваем на оливковом масле в течении 10 минут.Грибы режим на четвертинки.Помидоры режим дольками,перец соломкой,лук небольшими квадратиками.В огнеупорную кастрюлю складываем все виды мяса,кроме фарша,затем все порезанные овощи,добавляем 200 мл.соуса чили и добавляем воды,вода должна покрыть мясо с овощами,если кому покажется мало соли можно подсолить.Кастрюлю поставить в разогретую до 180 градусов духовку,томить всё вместе 2 часа,затем вытащить кастрюлю,добавить шарики из фарша ,сметану,хорошо перемешать и ещё на 30 минут в духовку.Сервировать с картофелем или рисом,очень вкусно с белым,свежим хлебом.
Лимарева
18.01.2010, 22:10
Рагу-соянка по немецки
- 500 грамм свиного мяса,
- 500 грамм говядины,
- 500 грамм копчённого мяса,
- 500 грамм фарша,
- 300 грамм копчённой грудинки,
- 4 среднии луковицы,
- 4 помидора,
3-4 сладких перчика,
- 500 грамм шампиньонов,
- готовый соус чили,
- 300 грамм сметаны,
- соль,
- перец,
- оливковое масло.
Продолжение ниже:
Лимарева
18.01.2010, 22:11
Ой простите букву пропустила "Рагу-солянка":-$
Donhauser
24.01.2010, 00:32
Касслер с капустой(Kassler mit rosenkohl)
500 г брюс. капусты, 500г мелк. картошки, 250 г касслера (слегка соленная/копчёная свинина), 100 г сметаны, муск. орех 1g, специи, слив. масло.Лук 2 шт.
Капусту помыть, срезать верхние листики и хвостик(На кочанчике сделать надрe3ы) и варить 20 мин с ч л соли +чл сахара,вместе с мускатом. Картофель почистить и отварить (мин. 15-20).Касслер промыть, обсушить и нарезать кубиками. Разтопить масло,поджарить лук (чеснок) с мясом 5 мин на сильном огне. Убрать в сторону.Раcтопить масло, поджарить картофель в капустой 6 мин.Добавить Мясо с луком , посыпать зеленью.Подавать с кислыми сливками.
Лимарева
01.02.2010, 03:17
"Нудльсалад", т.е. салат с макаронами.
нужно :
-макаронные изделия (лучше витушки или спиральки, можно разноцветные) - 300 гр
-горошек замороженый - 1 упак (250-300г)
-колбаса (сервелат варено-копченый) - 200 гр
-отварная морковь - 2 шт
-огурец свежий - 2 шт (кто любит по пикантнее можно и маринованный)
-грибы из баночки - 1 б (кстати, тоже можно маринованые)
-лук репчатый - 2 шт
-майонез
Отварить витушки, откинуть на дуршлаг, дать стечь. Порезать кубиками колбасу, огурчики, лук, морковь, грибы слить и тоже порезать, горошек (не размораживая) подержать в кипящей воде пять-семь минут (так он не сварится и будет иметь яркий цвет), откинуть на дуршлаг, дать стечь. В посуде смешиваем все ингридиенты, заправляем майонезом, даем настояться 1 час.
Абрамова
06.02.2010, 21:37
Торт "Рафаэлло".
1 упаковка бисквитных готовых коржей; 1 банка нарезанных ананасов(дать хорошо стечь);600 мл. Almighurt cocosnuss Joghurt или со вкусом ванили и туда добавить кокосю стружку;Schlagsahne-600 ; Sahnefest-2-3 пачки. Из этого всего взбить хорошенько крем. На первый корж выложить кусочки ананаса и хорошенько сверху уложить кремом, таким образом второй и третий коржи и сбоков тоже промазать кремом.На короткое время поставить в холодильник.
Взять 500 мл. воды и сварить из 3 пачек Tortenguss(прозрачный).Слегка остудить и теплым залить тортик. Снова поставить в холодильник, сверху украсить конфетками "Рафаэлло".
Получается очень нежный и вкусный тортик.
Абрамова
06.02.2010, 21:45
Хорошая знакомая дала рецепт такого крема для тортиков. Можно использовать и готовые коржи.
Крем: 2 баночки Schmand(Cremfresch) и примерно сок половинки лимона( по вкусу), сюда же 80 гр. сахара. Не взбивать, а все аккуратно перемешивать ложкой, пока сахар не растворится.
Отдельно взять 2 баночкиSchlagsahne+Sahnesteif(чуть-чуть).Все это вместе взбить, но не очень долго, чтобы не получилось масло.
В третьей посуде: взять по половике каждой массы и ложкой аккуратно перемешивать снизу вверх. И в эту массу: 2 пачки желатина развести и еще теплым ввести в эту массу, чуть взбить миксером. Когда начнет застывать-ввести оставшуюся массу. Дать чуть схватиться и промазывать любые коржи.
Donhauser
07.02.2010, 07:21
Schmand-сметана ;Cremfresch-сметана пвышенной жирности;Schlagsahne,Sahne-сливки;Sahnesteif-порошок для всбивания сливок; Almighurt cocosnuss-ёoгхурт с кокосовым привкусом.
Nina,das war nicht bose gemeint(Y) (L) (K)
Лайхтман
08.02.2010, 04:28
А кто знает Швабские блюда? Поделитесь плиззззз
Olga Pfitx
08.02.2010, 05:58
Сырный суп.
Говяжий фарш ( прим. 500 гр.) поджарить с луком-пореем, а затем добавить туда шампиньоны ( 500 гр.) и потушить пока не выпарится вода с шампиньонов, добавить воды и 2 небольшие картофелины и варить 10 минут, затем добавить брокколи, порезанную на цветочки, поварить и добавить плавленный сыр из сливок (можно 2 пачки), порезать порей, добавить в суп и поварить ещё немного, посолить по вкусу.
Очень вкусно!
Лимарева
11.02.2010, 12:53
Блинчики по-немецки
Одна пачка классических блинчиков, 100 г. мелко нарезанной ветчины.
Приготовить тесто из одной пачки смеси. Вылить тесто на сковороду. Сверху на выпекающийся блин выложить нарезанные толщиной 2-3 мм кусочки ветчины. Еще раз залить порцией теста. Подождать, чтобы блин пропекся, перевернуть на другую сторону. Подавать горячим.
Лимарева
11.02.2010, 12:56
Рецепты блинчиков к "Масленице"
Блинчики к пиву
Одна пачка классических блинчиков, два стакана пива, 5 крабовых палочек, 1 столовая ложка растительного масла, специи по вкусу.
Замесить мучную смесь с пивом. Добавить столовую ложку растительного масла. Крабовые палочки нарезать на тонкие кружочки и добавить в тесто. Выпекать на сковородке в виде небольших блинчиков. Подавать горячими с холодным пивом.
Лимарева
11.02.2010, 13:02
Немецкие блины (Pfannkuchen, пфанкухен) бывают как тонкими ихрустящими, так идовольно толстыми. Приэтом размеры итез идругих варьируются отсовсем маленьких допоистине гигантских. Ихобычно подают слимонами исахаром, часто— сжеле.Местные рецепты блинов есть вомногих немецких землях. Есть, например, «Берлинские» (Berliner). Хотя, собственно, они представляют собой пончики сначинкой. Нотем неменее, называются по-прежнему «Pfannkuchen ». А Разрезанные блины (Fladle, флэдле)— компонент традиционного супа вШвабии (исторической области наюге Германии).
Donhauser
16.02.2010, 02:16
Печённые яблоки с ванильно-марцыпановой начинкой.
Яблоки 4шт.кислых сортов вымыть и срезать крышку ,потом вырезать середину
с семенами так,чтобы дно оставалось закрытым.
Для начинки:20гр.шоколада очень мелко измельчить,добавить
2ст.ложки ванильного сахара,100гр.марципана(можно добавить другие фрукты),
мелко порезаннного Physalis-отложив 4 штучки в сторону.
Всё это смесить и сформировать 4колбаски 1см толщиной и 6см длиной.
Вставить колбаски в яблоки.Форму смазать сл.маслом и уложить яблоки.
Запекать в нагретой до 200гр.духовке 30мин.За 5 мин до конца,уложить
сверху яблочные крышечки.
Подливка:40гр шоколада растопить на водяной бане,добавить 2ст.ложки
ванильного сахара и постепенно добавить 1/8л.сливок и порезанные кружочками
4шт.Physalis при подаче.
Лимарева
22.02.2010, 16:28
НИЗКОКАЛОРИЙНАЯ КУРИЦА С ОВОЩАМИ ПО-НЕМЕЦКИ
Возьмите курятину - хоть целую курицу, хотькуриные бедра. Снимите с мяса кожу, а мясо - скостей. Замочите на полчаса в прохладной воде илив молоке (его требуется совсем немного). Нарежьтенебольшими ломтиками. Положите в толстостеннуюкастрюлю или в кастрюлю с тефлоновым покрытием.Залейте небольшим количеством воды. Добавьтемного мелко нарезанных овощей: лука и моркови.Можно положить также болгарский перец, кольраби,порезанную на половинки брюссельскую капусту,замороженную зеленую фасоль. Доведите смесь докипения, накройте крышкой и на слабом огне томите10 минут. Затем откройте крышку и добавьтенарезанный корень сельдерея, помидор, зеленьукропа и петрушки, черный перец горошком, чеснок,нарезанный дольками. Потомите еще 10 минут.Воспользуйтесь пряными приправами - мускатныморехом, карри (совсем немного), кориандром. Онипридадут вашему блюду изысканный запах и вкус.
Лимарева
22.02.2010, 16:35
Горячий немецкий бутерброд
На каждый кусочек хлеба положить сначала ломтик колбасы. Затем разрезать банан поперек пополам, а потом каждый из его кусков еще вдоль пополам, положить на колбасу сверху по два кусочка. Затем положить на банан по колечку ананаса и сверху— сыр. Запечь в духовке до подрумянивания тоста и запекания банана. Подавать горячими.
Лимарева
28.02.2010, 18:37
SCHWARZE RIWELSUPPE. Это суп с зажаркой.
Нарезаем картошку как на суп и варим. В это время делаем зажарку: сало нарезаем мелкими кусочками, обжариваем с мелко нарезанным луком. Суп посолить. Когда картошка сварится, закидываем Ривель, когда всплывут, засыпаем зажарку, лавровый лист, пару горошин душистого перца, чёрный перец и выключаем. Даём минут 10 настояться.
Ривель: из 1 яйца, щепотка соли и муки замешиваем очень крутое тесто. Теперь отщипываем от комка теста большим и указательным пальцем маленькие кусочки и прокручиваем этот кусочек между пальцами один раз вниз и вверх. Складываем в чашку и пересыпаем мукой, чтобы они не склеивались. Перед засыпкой в суп просеить их через сито, чтобы лишняя мука ушла.
АлЁнКа К
04.03.2010, 06:34
Hallo.
Девчата когда то здесь был рецепт штрудалей. Которые делаются из сметаны. Я его когдато переписывала и готовила. мне они очень понравились. Но рецепт мой потерялся. А теперь я его ищу и не могу найти.
Может кто пришлёт мне его в личку. Зарание огромное спасибо.
Лимарева
15.03.2010, 02:07
Алёнка, посмотрите всё таки все рецепты, конечно их много более 600, но что зря люди писали что ли? Надо просматривать тему. А в теме действительно очень много хороших рецептов штруделей. и сладких, и с мясом и др.
Donhauser
15.03.2010, 02:16
Штрудель сметанный:1стакан сметаны, 2шт.яйца, 1ч.л. соды,400- 450г муки(может и меньше зависит от густоты сметаны),замесить тесто и дать ему постоять,а за это время тушить жарить всё ,что вам вкусно Например я жарю мясо или фарш потом капусту морковь лук до готовности,пробую на вкус и
добавляю немного бульёна или воды(уровень жидкости не должен быть выше других твёрдых индигриентов),когда закепит.выкладываю приготовленные рулетики(промазанные внутри рас маслом)Плотно закрываю и 20 мин на медленном огне,открыть только через 20 мин.
Лимарева
15.03.2010, 02:22
Тесто должно стать гладким и блестящим. Тонко раскатать. Тонкое тесто с помощью скалки переложить на * полотенце. Растопить 100 г сливочного масла. Смазать тесто маслом, * * оставив для смазывания верха. Тесто посыпать молотым миндалем и выложить сверху яблочную начинку. С помощью полотенца осторожно свернуть тесто в рулет, края штруделя подвернуть. Взять его осторожно обеими руками снизу *и переложить на выстланный бумагой для выпекания противень.Затем смазать тесто оставшимся сливочным маслом (можно немножко его *подогреть) и выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов около 40 - 45 минут. Готовый штрудель достать из духовки и дать ему *немного остыть. Посыпать сахарной пудрой, нарезать порциями и сразу подать на *стол.
Лимарева
15.03.2010, 02:27
Для теста *растопить в кастрюле на маленьком огне сливочное масло. Муку просеять в миску и сделать в *середине углубление. Выложить в него растопленное сливочное масло, соль и сметану. Все аккуратно перемешать.Переложить массу на рабочую поверхность и замесить *руками тесто. Завернуть его в пленку и положить на 30 мин в теплое *место.
Лимон разрезать и *выжать сок. Яблоки очистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, *нарезать очень тонкими дольками и сбрызнуть лимонным соком.
Добавить изюм и рубленный миндаль. Сметану смешать с сахаром. выложить яблоки и перемешать.
Рабочую поверхность посыпать мукой. Тесто еще раз обмять.
Лимарева
15.03.2010, 02:28
Яблочный штрудель со сметаной
*
Тесто:
180 г слив. масла
* * * * *2 ст. муки
* * * * *1 щепотка соли
* * * *125 г сметаны
* * * *Начинка:
1 лимон
* * * * *1 кг яблок
* * * * *125 г изюма
* * * * *100 г рубленного миндаля
* * * * *200 г сметаны
* * * * *150 г сахара
* * * * *100 г слив. масла
* * * * *100 г молотого миндаля
* * * *20 г сахарной пудры
Боровикова
15.03.2010, 03:43
Татьяна,в супе с зажаркой чем ривель отличается от клецек?Тесто то же.
ривель и клецки- одно и тоже.Только одно на русском,а другое на немецком;-)
Lina Fviid
15.03.2010, 16:06
ривель- это мучная крошка, сладкая есле для пирога, есть для супа( 1 яйцо+мука, расстирается в крошку).Клёцки делаются из манной крупы с различными добавками или мясные, или из белого хлеба, в основном их добавляют в суп.
Елена Дка
22.03.2010, 00:36
Вера, уверяю вас: нет лучше капусты, заквашенной по рецептам наших мам и бабушек.(Y)
я, к примеру, делаю так: мелконарезанную капусту заливаю теплой кипяченой водой: на литр воды-2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара. вода должна покрыть капусту. оставляю на сутки в помещении, потом-под гнет и в холодильник. раз в день протыкаю в капусте дырки, чтобы вышел газ.
немцы капусту мою обожают и честно признают, что рецепт классный!(F)
Елена Дка
22.03.2010, 01:01
вот таким образом заквашенную капусту можно тушить с добавлением бекона, к примеру (классический вариант: слегка поджариваются кубики мелкие бекона с луком, добавляется капуста и все тушится. перед завершением можно добавитъ сухое белое вино). некоторые добавляют в капусту ананас мелконарезанный и сухое вино-в общем, дело фантазии.
Ирина Ивсээ
22.03.2010, 02:52
Здравстуйте,Вера! Лично я эту баночную кваш.капусту не уважаю,но о вкусах не спорят. Я согласна с Еленой, что самая лучшая капуста собственного приготовления. Рецептов и способов пригтовления очень много. Зайдите на сайт *****gotovim-doma.ru , *****bankreceptov.ru вы найдёте там всю нужную для вас информацию. От себя хочу добавить-солите капусту в сезон,т.е. осенью. Втакой капусте больше всего витаминов и вкуса и она получится более сочной, чем нежели её солить сейчас, когда она уже пролежала несколько месяцев в овощехранилищах и потеряла и влагу и витамины. При засолке используйте нейодированную соль,а обычную. Желаю, чтоб у вас всё получилось!!!
Я тоже делаю капусту как и Елена Брандт. Но если честно - это консервированная капуста. А в немецкой кухни национальной должна использоваться именно кислая капуста. Как в баночках ее закрывают. Это совсем другой вкус. Особенно для такого блюда, как свиные ножки с кислой капустой.
Валентина Выда
22.03.2010, 14:41
Взбить 4 яйца.,стакан сах.песка,100 сметаны.100 размягчен.сливочного масла,цедру 1 лимона (натерт.), сок 1 лимона, 1,5 стакана манной крупы. Всё очень хорошо взбить. Форму смазать растительным маслом, посыпать манкой и влить готовую смесь. Выпекать в духовке 30 минут до румяной корочки. Следите чтобы не сгорело. Приятного аппетита!
Валентина Выд
22.03.2010, 15:08
Простите, я забыла нужно добавить в смесь . И тогда всё взбить200 гр. творога
Елена Дка
23.03.2010, 01:58
нет, Ирина, капуста эта не консервированная. консервированная-это если закатывать ее в банки или стерилизовать-делать консерву, эта же стоит просто под крышкой. я ее убирала не в холодильник, как делает моя сестра, у меня она стояла в подвале-можно было наблюдать весь процесс заквашивания.
Вера, не забудьте регулярно протыкать в капусте дырочки деревянной палочкой, чтобы "брид" -газ вышел.(F)
ДВА СТАКАНА ТЁПЛОГО МОЛОКА
1ПАЧКА СВЕШИХ ДРОЖЕЙ
1СТАКАН ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА
1ПАЧКУ БАКПУЛВЕР
2СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ САХАР
1ЧАЙНУЮ ЛОЖКУ СОЛИ
2БЕЛКА
850гр. МУКИ
ЗАМЕСИТь ТЕСТО ПОСТАВИТь В ТЕЛО НА ЧАС СДЕЛАТь ПЕРОЖКИ ПОЛОЖИТь НА ПРОТИВЕНИ ОСТАВИТь ПОДЛИМАТСЯ МИНУТ40
выпикатъ в нагретой духовке180градусов
Лимарева
23.03.2010, 11:58
Добавлю ещё о квашённой капусте:
Немецкая квашеная капуста отличается от русской тем, что в неё не добавляют морковь, а также клюкву, яблоки и др. А только специи.В грузинскую капусту добавляют красную свеклу. Но принцип квашения один: дать капусте скиснуться, чтобы выделилась молочная кислота.
Капусту солить лучше всего белую, зеленоватого цвета не подходит.
Я квашу просто. Режу капусту тонко (можно добавить тертую морковь) потом плотно укладываю капусту в трёхлитровую банку, сверху сыплю горкой две столовые ложки соли и ставлю банку под очень-очень тонкую струйку воды, прямо под кран (сейчас вода через фильтр чистая), вода растворяет соль и заполняет все пустоты в банке. Когда сверху появиться вода, банку отставляем и она стоит при комнатной температуре дня 3 и мы ее постоянно протыкаем деревянными палочками (я использую палочку для суши), выпуская газы. Когда рассол перестанет "играть", банку ставим в холодильник и через неделю можно кушать. Вкусно и легко.
Лимарева
23.03.2010, 12:05
Варианты кислой капусты известны во всем мире - от корейской кимчи до эльзасского шукрута.
Основной принцин простой: капусту нашинковать мелкой длинной соломкой, смешать с небольшим количеством соли (от 10 до 25 граммов соли на 1 килограмм капусты), очень плотно сложить в большую посудину (лучше всего деревянная кадушка, но подойдет и стеклянная банка и эмалированный бак, главное - не использовать алюминий или другой не эмалированный металл), и сверху водрузить гнет. Гнет должен составлять не менее 10% от массы всей капусты. Под действием гнета и соли капуста даст сок, если сок не покрывает капусту, нужно увеличить вес гнета.
Ежедневно нужно протыкать капусту деревянной шпажкой, чтобы позволить выходить скапливающему газу. После выдержки при комнатной температуре от 3 до 7 дней, капусту можно разложить по более мелким емкостям (стеклянным банкам, к примеру) и отправить в холодильник. При раскладке надо следить за равномерным распределением сока. Вот и весь рецепт.
Лимарева
23.03.2010, 12:07
Секреты квашения
Секреты начинаются с момента добавок к капусте. Классическая - это натертая морковь (примерно десятая часть от объема капусты). Также при закваске в капусту добавляют яблоки, сливу, клюкву или бруснику. Для остроты ощущений при закваске можно добавлять чеснок или свежий имбирь. А вот лук добавлять не стоит, он уменьшит потенциал длительного хранения.
Для разнообразия вкуса служат ароматные семена: тмин, кориандр, зира или анис.
Лимарева
25.03.2010, 23:34
Шукрут - блюдо эльзасской кухни. Основой является соленая капуста, к которой добавляются колбасные изделия, сосиски, копченая грудинка, и т. д.
Для приготовления шукрута, понадобится 800 г квашеной капусты, 8 картофелин средней величины, 300 г бекона, 300 г колбасы “Мобелья” или “Краковской”, 300 г ошейка копчёного, 4 сосиски “Страсбурсткие”, 300 г сухого белого вина, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 100 г говяжьего жира, соль, чёрный молотый перец, лавровый лист, зелень петрушки.
В сотейнике обжарьте до золотистого цвета измельченный лук. Затем добавьте бекон, ошеек, колбасу, нарезанную капусту, чеснок, соль, перец, лавровый лист, вино и протушите всё в течение часа на слабом огне. Отварите картофель в “мундире”. Сосиски, не доводя до кипения, разогрейте в подсоленной воде. На блюдо выложите тушеную капусту, порционно нарезанные копчёности и очищенный картофель. Украсьте блюдо мелко нарезанной зеленью.
Тимохина
26.03.2010, 23:29
Добрый день всем!Сегодня первый раз углубилась в чтение переписки.Много узнала нового!Хочу поделиться рецептами.Один моей мамы,второй моей свекрови.Мамин:" Тыквенный супчик с затирушкой" (любимый завтрак моего внука ). Для затирушки: 1 яйцо плюс чуточку соли.Расколотить яйцо ложкой, плюс муки (столько,сколько потребуется,понемногу добавляйте),растереть ложкой,затем руками(в ладошках затирать)Эта порция на 2 супчика. Суп:Пол литра воды закипятить,положить туда тыкву(заранее натертую на крупной терке),покипит 7-8 минут,добавить 1 ч.ложечкусоли+1 ст.л. сахара+масло слив.(кто сколько любит),затем влить в эту катрюлю пол литра молока,когда все закипит, выложить половину нормы затирушки( остальное положить в морозилку до следующего раза) и варить помешивая до готовности.Тыкву на одну порцию супа ложить по вкусу! Свекровь моих детей баловала супчиком с клецками. Вкусный куринный бульонбез картофеля +клецки:1 яйцо+8 ч.л.манки+1 ч.л.мягкого масла+чуть соли.Выкладывать дис.л. вбульон.иварить!
Лимарева
04.04.2010, 12:28
В 2010 году православные, лютеране и католики отмечают Пасху 4 апреля. Всех со светлым праздником Пасхи!
Предлагаю котлетки на гриле, под весенним солнышком.
Говяжий и свиной фарш – каждого по полкило, луковица, два ломтя белого хлеба, 3 яйца, 150 гр бекона, 2-3 ст. л. горчицы, щепотка семян *тмина, соль, перец и всякие специи – по вкусу.
Развести огонь в мангале или гриле!
Фарш смешиваем, лук мелко режем, а хлеб, предварительно вымочив в молоке или воде, отжимаем и ломаем в мелкую крошку. Туда же добавляем порезанный кубиками бекон. Перемешиваем все и подливаем минеральной воды с газом – отмерять на глаз, потому что все зависит от того, насколько сочной получилась масса. Чем она суше, тем больше можно взять минералки.
Формируем котлетки – они должны получиться круглые и пухленькие, по диаметру примерно с ладонь. И сразу выкладываем их на решетку гриля, не слишком низко над углями – иначе клопсы не успеют пропечься, а только обгорят. Даем котлеткам прожариться
Абрамова
21.04.2010, 16:34
Kasekuchen.
Тесто: 100 гр. масла слив. или маргарина, 100 гр. сахара, 1 яйцо. Все хорошенько взбить и добавить 300 гр. муки.Тесто выложить в форму груглую, 30 см. в диаметре, края теста приподнять примерно на 2 пальца.
Начинка:5 желтков, 200 гр. сахара, 750 гр. творога или же 500 гр. шниткэзе и 250 гр 40% кварка, 1 пакетик ванильного пуддинга.. Все хорошенько взбить, в конца всыпать пуддинг и снова перемешать. 5 белков хорошо взбиваем и аккуратно перемешиваем с творожной массой.
Можно вниз, на тесто, положить тонким слоем фрукты. вылить творожную массу на тесто и выпекать 1 час. при 180 градусах. выпекать на нижней шине. Когда остынет-вынуть и поставить на решетку, чтобы дно не стало сырым.
olga gov
21.04.2010, 18:00
Здраствуйт, Татьяна Сергеева.Прочитала ваш лёгкий рецепт о квашении капусты в трёх литр. банке.А скажите пожалуйста,когда банка наполнилась водой и мы её отставляем на три дня при комнатной температуре,мы банку должны накрывать крышкой или нет? Заранее благодарю(F)
Почитала рецепты засолки капусты и не пойму зачем воду то добавлять. Надо просто плотно заполнить банку капустой, я еще морковку добавляю, очень плотно трамбую толкушкой и капуста сама сок пустит. Конечно желательно свежую капусту, с грядки, она сочнее .
Лимарева
26.04.2010, 22:16
Ольге: Банку нельзя закрывать не в коем случае, потому что капуста выделяет газы, которые нужно периодически удалять протыкая деревянной палочкой капусту. Закрыть крышкой *(можно пластмассовой) после того как перестанут выделяться газы, рассол осядет и капусту можно переставить в холодильник.
Лимарева
26.04.2010, 22:19
Ирине: Воду добавляем для того чтобы равномерно медленно растворилась соль. А так как капуста довольно плотно уложена в банке, той воды просачивается совсем немножко.
А не смешиваем ее сразу для простоты и чтобы не взвешивать капусту. Натолкал капусту в банку, насыпал сверху соль, вода накапала и все. Любая хозяйка даже не опытная не ошибется.
Ну у каждого есть свой выбор, можете и перемешавать.
Но этот рецепт я предложила как вариант..(ch)
Лимарева
26.04.2010, 22:21
И ещё Ольге: Лучше банку поставить в тарелку, а то "играя" рассол может выливаться. А потом из тарелки его можно обратно в банку.
Лимарева
26.04.2010, 22:26
Картофельные оладьи - ещё пример изобретательности и кулинарной одарённости немцев.
Берём 12 картофелин, 3 луковицы, 8 ложек муки, 2 яйца, соль и перец по вкусу.
Картофель трём на крупной тёрке, солим, перчим и добавляем мелко нарезанный лук, яйца и муку. Всё хорошо перемешиваем.
За это время сковорода, лучше, если с толстыми стенками и глубокая, уже должна нагреться, а растительное масло в ней - закипеть.
Большой ложкой выкладываем полученную массу в кипящее масло, где оладьи должны плавать и подрумяниваться.
Осталось перевернуть, чтобы и другая сторона пропеклась, и выложить на бумажные кухонные полотенца: так ненужный и вредный жир стечёт, а Вам останется только окунуть ароматный и хрустящий оладышек в сметану
Так в чем одаренность немцев?Так делает большая половина хозяек Украины.Кроме того,на первую половину лепешки кладут фарш(из вареного мяса с луком) и накрывают второй половиной,продолжая жарить.И рыбу после поджаривания надо выкладывать на бумажное полотенце
Ирина Ивсээв
26.04.2010, 23:03
Они ничем не лучше нас! Вообще нем.кухня очень схожа с русской и украинской, и у них те же *голубцы и блюда из картошки и свинины. Единственное, чем ,может быть, могут похвастаться немцы-это пиво и колбасные изделия...
Елена Онтана
27.04.2010, 00:04
так это так драники делают,ничего удивительного и изобретательного,картофельные оладьи,так картофельные оладьи*-) (ch) ,этот рецепт давно известен.Мне нравится как у немцев ножки свиные делают,а драники мы и сами умеем,даи колбасу тоже;-)
Не надо строго судить . Всегда во всем надо видеть лучшее. Может человек подумал, раз картошка в Германии появилась на много раньше чем в России, то и дранники раньше, или может рецепт взят из старинной немецкой, кулинарн. книги, которой уже более 300лет. Там тоже этот рецепт есть.
Девочки - *многие любят сайт - ВИКИПЕДИЯ. Вот оттуда сведения =Дра?ники (белор. дранікі, укр. драники, деруни) — картофельные оладьи, блюдо белорусской кухни, популярное также в украинской, русской, восточноевропейской и еврейской кухнях. Традиционно драники подаются горячими со сметаной, сливочным маслом, уздором или мачанкой.
ИсторияПервое упоминание драников относится к 1830 (у Яна Шытлера) и появились они под влиянием немецкой кухни. Этому блюду есть и другие названия: в разных областях России — какорки; Украина — деруны, тертюхи, кремзлыки; Польша — пляцки; Израиль — латкес
Лайхтман
27.04.2010, 01:14
Ирина, молодец. Интересная информация. А Вы не знаете, что такое уздор или мачанка?
Не в той теме конечно - но... что такое уздор не знаю. А мачанка - это известное блюдо. *Мачанка (некоторые пишут и говорят мочанка) это самое настоящее белорусское национальное блюдо, которое готовится из обжаренных свежих свиных ребер, которые затем тушатся на сковороде или в глиняном горшочке с подливкой из масла и муки (иногда добавляют молоко). Мочанку всегда едят с блинами.
Donhauser
27.04.2010, 02:34
Молодец ,Ирина,просто исключительная информация.Я уже примерно так это всё и подозревала,потому что картофель был завезён Петром Великим в Россию а с ней и рецепты.Спасибо вам !!! * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Везде есть люди которые умеют варить,без сомнения.Но например ,такие блюда как Зелённая капуста с колбаской,Штрудель,Дамфнудель,Шпецле я нигде не встречала.;-)
Ирина Миса
27.04.2010, 04:22
Анна Зазуляк, я по анологии звучания подумала, что Уздор--это украинское слово"сдир" -нутряное сало, такая жировая сетка на животе свиньи, из нее вытапливают смалец. Нашла цитату, подтверждающую мою догадку--сала, у тому числі нутряного (уздору), який широко вживався як приправа. Его можно жарить мелкими шкварочками и туда макать драники.
Лайхтман
27.04.2010, 05:25
Ага! Шкварочки я люблю.(Y)
Елена Онтана
27.04.2010, 16:04
напишите рецепт штруделя,я в еврейской кухне нашла рецепт,так чей же штрудель немецкий или еврейский?
От * Elsa Schitz
Штрудели. на 11 странице.
От * Татьяна Сергеева (Ли...
Яблочный штрудел на 1 и 2 стр.
Извиняюсь *на 1 и 2 стр. если сообщения сначала включить.
Ирина Ивсээ
27.04.2010, 18:42
КРЕБЛИ
500 мл.кефира
200 г.сметаны
2 яйца
6 ст.л.сахара
2 пак.разрыхлителя
700-800 г.муки
раст.масло
1. Заместить мягкое тесто,дать постоять 30 мин.,затем раскатать на посыпанной мукой поверхности тесто, толщиной 1-1,2 см. Разрезать на квадратики, в квадратиках сделать посередине надрез и один край протянуть через отверстие.
2. Обжарить в разогретом масле с двух сторон. на масле не экономить.
3. Остудить и посыпать сах.пудрой
Елена Онтана
27.04.2010, 18:47
спасибо(F)
Ирина Ивсэ
28.04.2010, 23:15
Где-то штук 12-15, всё зависит от того как тонко вы раскатываете тесто и какого размера кребли. Я раскатываю например 8х8.При жарке кребли увеличиваются и когда они совсем большие это тоже *не то. Да, я забыла в рецепте указать, что надо ещё сольки добавить, 1 непол.чайн.ложку. Sorry. Иногда для разнообразия я добавляю в сах.пудру для посыпки ст.ложку молот.корицы, но это для тех кто корицу уважает. А если ещё к кребли подать яблочный мусс, то это вообще объедение.
Ирина Ивсэ
29.04.2010, 17:30
Всегда пожалуйста!!:-D
Морозова
07.05.2010, 14:41
"Штрули" по-немецкиЗамесить тесто. Дрожжи, соль, сахар, растительное масло, воду, яйцосоединить и перемешать. Всыпать муку, перемешать. Тесто убрать в теплоеместо. Кусочки курицы положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, варить в подсоленной воде дополуготовности. Положить на курицу рубленую капусту, добавить томатнуюпасту, тушить под крышкой 10 мин. На капусту положить половинкукартофеля, тушить 15 мин. Тесто обмять, разделить на кусочки, скататьшарики, каждый раскатать. Смазать маслом, посыпать перцем, свернутьрулетом, нарезать на кусочки шириной 5 см. Тесто выложить в кастрюлюна мясо и овощи. Тушить под крышкой 30 мин. Лук, морковь нарезать,спассеровать на масле. Лук, морковь вместе с маслом вылить в кастрюлю.Посыпать рубленым зеленым луком. Приятного аппетита!
Татьяна Пакш
07.05.2010, 19:43
А я такое блюдо делаю,только мой немецкий зять называет его "Штрудель".Собираюсь делать на праздник,так как мы его очень любим!(Y)
Васалатая
24.05.2010, 04:57
Девочки , а можно рецептик фирменного салатики из Германии.
Абрамова
30.05.2010, 04:33
Спаржа в фольге.
На 4 порции: 28 *штук,одинаковых по размеру, спаржи; Соль, сахар, 160 гр. масла слив., 1-2 ст. л. тонкого зеленого лука.
Приготовление: Спаржу почистить, подрезать основания и по 7 штук уложить на фольгу. Чуть посыпать сахаром и солью.
100 гр. масла растопить и полить чуть спаржу.Так разложить 4 порции. Завернуть фольгу.Выложить на противень и в разогретую духовку на 200 градусов, примерно на 40 минут поместитью Оставшееся масло растопить, можно чуть добавить орехового масла. Готовую спаржу разложить по тарелкам, полить растопленным маслои и посыпать мелко порезанным зеленым луком!
Абрамова
30.05.2010, 04:42
Kreppelchen
500гр. муки, 250 гр. сахара, 1пакетик *ванильный сахар, 1 пакетик бакпульвер, 250 гр. творога, 1 чашечка масла, 4 яйца.
Все составляющие соеденить и замесить тесто.
Затем: В кастрюле растопить примерно 1 бутылку масла растит.Двумя ложечками брать тесто и в горячее масло опускать. Готовые выложить на тарелку и обвалять в сахаре.
Спасибо Светлане за отбивные по-баварски. Очень вкусно!(Y) (Y) (Y)
Donhauser
20.06.2010, 19:38
(Badischer Sauerbraten)
После истекания этого срокавытащить мясо из кастрюли, подсушить полотенцем. В другой кастрюлераскалить раст. масло и хорошенько поджарить мясо со всех сторон (недолго, только чтобы корочка поджареная появилась) Лук и морковь измаринада добавить, засыпать мукой и залить двумя чашками маринада.Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне часа полтора-два. Иногдадобавлять маринада.
Потом вытащить мясо, морковь и лук выбросить. Всоус, в котором тушилось мясо добавить сметану, вскипятить, посолить ипоперчить.
Мясu дать полежать 10 минут, только потом нарезать накуски. Подаётся к жаркому вермишель. Можно швабские шпецле илибаварские кнедель. Также полевой салат
Donhauser
20.06.2010, 19:40
Баденский Зауэрбратен (кислое жаркое)
Badischer Sauerbraten
Раньшеделали это жаркое из старых чёрствых кляч. Ванна в вине и уксусе делаламясо мягким. Теперь для этого берут говядину, но всё другое в рецептене изменилось. Очень вкусно!
На 4 порции:
1кг говядины
1/2 л красного вина (сухое или полусухое)
1/4 л красного винного уксуса
1 луковицу
2 моркови
1 ст. ложку зёрен черного перца
1ч. Ложку соли
1 лавровый лист
50 г муки
растительное масло
200г сметаны
перец
Мясоположить в кастрюлю, залить вином и уксусом (желательно чтобы мясо былоими покрытым) Очищеные лук и морковь разрезать пополам и вместе с лавр.листом, солью и зёрнами перца положить к мясу в кастрюлю. Накрыть ипоставить в холодильник на минимум 3 дня (4-5 лучше, некоторыеоставляют на неделю) Раз в день мясо переворачивать.
Елена - извините - немного подправлю - жаркое не из КИСЛОГО мяса, а из МАРИНОВАННОГО мяса. *Зауэрбратен (в переводе с немецкого «жаркое из маринованного мяса») представляет собой блюдо из мяса, сначала замаринованного в специальном составе, а после приготовленное в духовке. На вкус блюдо очень немецкое – основательное и питательное
Donhauser
20.06.2010, 21:29
Вы правы ,Ирина,а то *создаёт впечатление испорченного.:-D :-D :-D
Хочу вернуться к теме о драниках. Это блюдо популярно у латышей, литовцев, белорусов. Однако картошку там трут на мелкой тёрке, что гораздо вкуснее, нет привкуса сырой картошки.
Ну, на вкус и цвет...
Я наоборот больше люблю натертую соломкой. выкладываю тонко. Получаются ажурные и хрустящие. * напоминает вкус жареной картошки.
А привкус сырой картошки, наверное если недожарить.
Вадим Хитц
26.06.2010, 20:25
Мне очень нравится готовить немецкое блюдо "Заяц фальшивый"(из свинины). Знаете такое?;-)
Знаем такое блюдо. И не так давно я его размещала в фотоальбоме;-)
Мое фото находится в альбоме - блюда из мяса - на первой странице почти в самом низе
Вадим Хит
27.06.2010, 20:56
Обязательно посмотрю, как выглядит этот "Зайчишка" у Вас.:-)
Вадим Хитц
27.06.2010, 21:04
А я его готовлю не рулетом, а небольшими батонами, как написано в рецепте, содержащемся в "Кулинарном словаре" В.В.Похлёбкина. В январе удивил этим блюдом родителей.:-)
Lina Fviid
27.06.2010, 23:43
"Фальшивый заяц" продукты:1 булочку или 1 шайбу белого хлеба, 1 луковицу, 3 ст. л. раст. масла, 600-700 г. фарша(половиа свин. половина говяд.)2 яйца, 1 ц. л. соли белый перец на кончике ножа *Тимъян и орегано по вкусу 2 ст. л. мелко порезанных каперсов 2 ст. л. мелко нар. петрушки. *булочку или хлеб замочить в воде или молоке, лук обжарить в раст. масле. В фарш добавить отжатую булочку,яйца, перец, травку,жар. луки все тщательно перемешатъ
Lina Fviid
27.06.2010, 23:53
продолжение: разогретъ духовку на 200 ° сформироватъ из фарша батон поместив внутръ пару варённых яиц и на любителя две варённые морковки" батон" полить растопленным слив. масломи выпекать минут 40- 45 . Очень вкусно с картоф. пюре или рисом , соус можете зделать на ваш вкус, мне нравится грибной. В холодном виде очень вкусно хлеб с помидоркой и зеленью. Да кому каперсы не нравятся -можно не ложить,
Вадим Хитц
29.06.2010, 20:30
Кстати, каперсы хорошо заменимы зелёными семенами настурции(она является одной из разновидностей кресс-салата).:-)
Вадим Хитц
29.06.2010, 20:31
Я готовлю "Зайца" по-другому.:-) С компа потом рецепт напишу.:-)
Лимарева
27.07.2010, 01:45
Татьяна Мельниченко интересовалась немецкими салатами, вот один:
- *колбаса (салями или ветчинная) - 400г
- *салат (нарезанный кочан) - 1/2
- *сладкий перец (красный и зеленый) - 2 шт.
- *цикорий (мелко нарезанный) - 1 шт.
- *огурец (нарезанный) - 1/2 шт.
- *уксусная приправа
- *мак - 1 ч.л.
Нарежьте очищенную от шкурки колбасу. Положите кочанный салат в стеклянное блюдо, засыпьте до половины нарезанной колбасой. Выложите слой перца, затем положите оставшуюся колбасу, цикорий и огурец, полейте уксусной приправой.
Подавайте салат посыпанным маковыми зернами.
Лимарева
27.07.2010, 01:48
Ещё Немецкий макаронный салат:
500 гр. отварных макарон (лучше брать "пружинки")
* *1 маленькая банка консервированных нарезанных шампиньонов (290 гр)
* *1 маленькая банка консервированных мандариновых долек
* *1 банка сладкой кукурузы
* *100-200 гр. твердого сыра
* *1 большая луковица
* *200 гр. вареной колбасы
* *1 соленый огурец
* *1-2 сладких болгарских перца (лучше пестрых, для красоты)
* *майонез
* *соль по вкусу
* *перец по вкусу *
*Макароны отварить согласно указанию на упаковке, слить воду, выложить их в миску.
К ним добавить шампиньоны, кукурузу, мандариновые дольки (предварительно слив с них сок). А так же мелко измельченную луковицу, порезанный кубиками сыр, колбасу, порезанную тонкими полосками, и довольно мелко измельченные соленый огурец и болгарский перец.
Все заправить майонезом, посолить, поперчить по вкусу и поставить в холодное место на 2 часа пропитываться.
Наталья Вяткина
02.08.2010, 06:51
Здравствуйте!Прочитала много рецептов из лаваша (в другой теме).Может кто нибудь подскажет,где купить в Германии лаваш и ещё такой тонкий и большой?Заранее спасибо!!!!(ch)
Lina Fviid
02.08.2010, 22:01
Помотрите в магазинах "Кафланд", или "Хандельшоф" в отделах где продают китайские, турецкие , русские *мексиканские и др. специалитеты.
Donhauser
01.09.2010, 23:42
картофельный салат
500г.картофеля сварить в мундире и очистить
Порезать крупными кубиками.Приготовить маринад:Для этого
2 маленьких солённых или моринованных огурца,1 большое яблоко очистить и порезать маленькими кубиками.Добавить
жидкости с огурцов 6ст.ложек,80г.йогурта и 80г.майонеза.
Посолить,поперчить,чуть чуть сахара,сок с половины лимона и
1 чайную ложечку жрена со сметанной.Всё хорошо перемешать,соединить с картофелем и ёщё раз перемешать.Дать настояться 1 час.
Картофельная запеканка с помидорами / Kartoffel-Tomaten-Gratin
750 г картофеля
- 250 г кабачков
- 4 помидора
- 250 г моцареллы
- соль, перец
- сливочное масло для формы
Картошку отварить в мундире (20 мин) и порезать кружочками вместе спомидорами и кабачками. Всё уложить в смазанную маслом форму, посолить,поперчить и запекать в духовке где-то 20 минут (225° C). Под конецположить на овощи на полоски нарезанную моцареллу и поставить в духовкуна 3-4 минуты.
Подавать со сметанкой
Девушки,есть у кого-нибудь проверенный рецепт Нюрнбергских пряников,чтобы можно было приготовить в домашних условиях?(F)
Хабарова
28.09.2010, 04:13
Подскажите как приготовить шпецле с сыром... пожалуйста)))
Кезешпецле: На 4 персоны:
1/4 л. воды
500гр. муки
4 яйца
соль
200 грамм сыра -эмменталь
Масло для формы.
Все в чашке хорошо вымесить, пока тесто не станет" блестеть" ( тесто должно тянуться, не густое)
В широкую кастрюлю налить воды, посолить. Вскипятить. Для шпецле взять либо спец. приспособление, либо разделочную доску. Доску окунуть в горячую воду.Тесто порциями выкладывать на доску ( размазать по доске) И тоненькими полосками сошкрябывать прямо в воду. Как только шпецле всплывут , вытащить шумовкой.Дать стечь воде ( можно в дуршлаге) И *выкладывать в огнеупорную форму.Посыпать тертым сыром(По желанию *еще и поджареным луком)
Затем следущую порцию варить. И так пока все тесто не используите. Каждый слой перекладывать сыром. Последний слой- Сыр. Запечь в духовке 5-7 мин.
Лимарева
21.10.2010, 04:33
Баклажаны по-немецки
Лимарева
21.10.2010, 04:34
баклажаны - 210г масло растительное - 5г лук репчатый - 30г рис (отварной) - 15г баранина (отварная) - 60г яйцо - 1/5 шт. сыр - 10г перец черный (молотый), соль - по вкусу.Баклажаны разрезают вдоль пополам, мякоть надрезают крест-накрест, укладывают их разрезом вниз и обжаривают в растительном масле. Мякоть выскабливают ложкой, рубят, смешивают с тушеным луком, отварными рисом и бараниной. В массу вводят соль, перец, сырое яйцо и все тщательно перемешивают. * * * * * * * * * * * * Половинки баклажанов заполняют этой смесью, посыпают тертым сыром, сбрызгивают растительным маслом и запекают в духовке.
Лимарева
21.10.2010, 04:43
Галушки немецкие
Картофель почистить, порезать кубиками, залить водой(воду посолить) в большой кастрюле и поставить на огонь. В это время замесить тесто как на пельмени... Как только вода с картошкой закипит, тесто берем в руки, маленькими кусочками отрезам и бросаем в кипящую воду. В идеале можно раскатать из теста жгуты и нарезать кусочками. Но первый вариант быстрее.
В кастрюле варится картофель и галушки. В это время берем соленое свиное сало, режем мелкими кубиками, выкладываем на разогретую сковороду. Когда сало зарумянится, добавляем лук, порезанный полукольцами, морковь натертую на крупной терке. Обжариваем до готовности.
Откидываем картофель и галушки на дуршлаг, выкладываем на большое блюдо и сверху выкладываем зажарку...
Очень вкусно!
Лимарева
06.11.2010, 01:29
SAUERKRAUT
2.5 кг капусты, мелко нашинковать
3 ст л крупной соли (нейодированой)
12 ягод можжевельника
4 лавровых листа
1/8 капусты уложить на дно ёмкости и посыпать солью крупного помола. Повторить со всем количеством (солить каждый уровень, пряности - каждый следующий). Хорошенько придавливать каждый уровень. *Поместить сверху груз. Капуста должна быть покрыта соком на 1.5-2.5см. Если сока недостаточно, то довести до кипения 4 ч воды и 1 ст л соли), охладить и добавить недостающее кол-во. Зависит от капусты. Оставить в комнатной температуре на 2 недели. Если сверху будет появлятся пенаа - снимать. Хранить в холодильнике.
Это не "салатный" вариант. Такую капусту хорошо тyшить с колбасками или саму по себе, хорошо использовать в бутербродах.
Лимарева
06.11.2010, 01:32
Рулька с капустой по-немецки
2 рульки (по килограму каждая; кожу надрезать в виде ромбиков)
1/2 ч. л. эстрагона
перец в зернах и молотый перец
пучок кореньев
4 луковицы
2 лавровых листа
5 зубчиков чеснока
1 кг квашеной капусты
1 ст. л. топленого сала
майоран
соль
Рульки натереть солю, перцем, чесноком и майораном и поджарить на сильном огне на смальце в сковородке с высокими бортиками (около 15 мин). Перед тем как снять рульки с огня, бросить туда мелко нарезанную морковь, корень сельдерея, лук и порей и немного поджарить. Добавить половину пива. Поставить рульки в предварительно разогретую до 200 С духовку на средний уровень. Запекать их около часа, периодически поливая бульоном с пивом. Потом увеличить температуру до 220 С и использовав на полив остатки пива, печь еше 25 мин.
В это время поджарьте на подкопченом сале 2 порубленные луковицы. Добавьте капусту, посолите, подлейте кипятка. Тушить 1,5 часа. Заправь солью, перцем, майораном. Подавать с рулькой.
Donhauser
23.11.2010, 04:03
В германии сейчас время печённого ЯБЛОКА .Рецептов море самыйраспространённый с марципаном,но если марципана нет а яблоки всёжехочетса попробовать,ТО МОЖНО ИХ ПРОСТО как есть испечь ,а можно и сначинкой Начинка:50масла,50 г изюма,50 ореха измельчённого,1 сл сахара,1 чл корицы всёсмешать и начинитъ яблоки 4-6 штук,поместить их в форму и в духовки175°С на 4о мин.Очень вкусно и с ванильным соусом.
Лимарева
14.12.2010, 03:32
К Рождеству можно испечь Пряники "Поцелуй из Германии"
Лимарева
14.12.2010, 03:33
Пряники «Поцелуй из Германии»
Ингредиенты:
500 г муки,
1 ч.л. соды,
450 г сахара,
4 яйца,
4 ч.л. мёда,
100 г измельченной цедры апельсина и лимона,
150 г измельченных орехов (миндаль, арахис, фундук),
1 палочка корицы,
3-4 шт. гвоздики,
0,5 ст.л. кардамона.
Приготовление:
Разогрейте мёд, добавьте яйца и взбейте. Добавьте остальные ингредиенты, тщательно перемешайте и оставьте на ночь при комнатной температуре. Смажьте противень маслом, посыпьте мукой, разогрейте духовку до 180С. Сформируйте маленькие шарики или лепёшки и выпекайте 15 минут.
Donhauser
06.01.2011, 05:08
Печенье с корицей.
--------------------------------------------------
Длярецепта вам потребуется: * *мука - 50г *сливочное масло - 150г яйцо - 1шт. *сахар - 30-40г *корица (порошок) - 1 ч.л. *миндаль(молотый) - 1/2стакана *коричневый сахар (неочищенный) - 50г. * * * * * * * * * * * *Нагреть духовку до 180С. Приготовить тесто: муку,миндаль, коричневыйсахар, масло и яйцо тщательно перемешать. Сделатьиз теста большиешарики, приплюснуть их в форме лепешек. Посыпать белымсахаром икорицей. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета.
<img src="********stg.odnoklassniki.ru/res/default/Images/topPanel/Process_12x12_2.gif" style="margin-top: 2px;">Доставлено
Donhauser
13.01.2011, 15:40
Гамбургский суп с угрём.(Hamburger Aalsuppe)
---------------------------------------
Длясупа 150г.сухофруктов(Backobst) с вечера замочить в холоднойводе.200г.мозговых косточек и 100г.копчённого бекона
положить в кастрюлю ,добавить120г. крупно нарезанные коренья петрушки ,маркови ,сельдерея.Залить 3/4л.мясного бульона и варить
примерно 1 час.Коренья из бульёна вынуть.Кости выбрасить,а бекон порезать кубиками и положить обратно в бульон.Сбульона снять излишний жир.60г.Маркови *и 60г.сельдереяпочистить ипорезать кубиками.60г.лука порея порезатькружочками.Порезанные овощиположить в суп,Добавить 60г.зелённогогорошка и размягчённыесухофрукты.Суп приправить *2ч.ложкамисахара.Положить 1веточку
чабeр(Bohnenkraut) и20минут варить.За этовремя в маленькой кастрюльке смешать 1/8л.белогосухого вина и 1/8 литраводы.Вскипятить,положить в неё 300г.помытогопорезанного на кусочки угряи 10 минут тушить.Вытащить шумовкой,снятькожу и вытащить кости.Угорьвместе с жидкостью добавить в суп.
Перед сервировкой посыпать порезанной петрушкой.Чабер выбросить.
Марина Ганча
25.01.2011, 05:53
Доброй ночи ВСЕМ!!!! Подскажите рецептик пироженых с маком внутри( *они должны быть не сухие)Всем спасибо зараннее!:-$
Картофельные клезе.
Картофель, лучше крахмальных сортов *- 2 кг. Один кг. отварить, ( можно в мундире) другой натереть на терке, отжать хорошенько сок( не выливать!). Смешатъ варенный и сырой тертый картофелъ. Добавить 1 яйцо, можно 1 ложку *муки( или крахмала ,у меня безглютеновая *мука, * Это зависит от крахмальности муки,или если жидковато получилось.) солъ. Водичку от отжатого картофеля осторожно слитъ. Не дне останется крахмал, его мы тоже добавляем в массу. Все перемешиваем, форморуем клезе. Отвариваем *минут эдак 6-10 . *Смотря какие сформировали. Когда всплывут - готовы. Вода не должна кипеть, толъко тихонъко булькать. Очень вкусно к любому мясу, грибам. Подлив тоже любой. Даже просто жирок с поджаренным лучком.
Из этой же массы можно сделать картофельные котлетки. Сформировать котлетки, обвалятъ в муке и поджарить на растит. или топленном масле с обеих сторон. Вкусно как самостоятельное блюдо, и как гарнир.
Девочки, обязательно выложу фото. У меня все фото в другом компе. *;-)
Фото я выставила. Терку моя свекровь брала самую мелкую, *Я беру ту, что чуток побольше,( ну только чуток) .
Панироватъ не надо( если только Вы будете делать котлетки, то панируете в муке)
Форма любая- овальная, колобки. Если в суп( и такое делаю) то совсем маленькие.
Немецкая кухня и все из картофеля.
Больбатова
04.04.2011, 03:57
Всем добрый вечер ! Мне очень нравятся *немецкие *блюда. Пробовала Шварцзауэр(это что-то с кровью) с клецками из манки, очень понравелось. Кто еще ел это кушанье? Как его готовят?
В Германии угостили национальным блюдом, не записала рецепт, теперь жалею. Приготовление идёт в большой кастрюле, из продуктов которые на первый взгляд не очень сочетаются. Спагети, тонко и длинно порезанная капуста белокочанная, сыр, тмин всё тушится. Ищу рецепт. Может кто когда нибудь ел что то наподобие?
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В
>>>САМУЮ ОЦЕНИМУЮ ГРУППУ НА САЙТЕ<<< И ПОЛУЧИТЕ >>>МНОГО ОЦЕНОК<<<
ГРУППА НАЗЫВАЕТСЯ
? VIP-CLUB ?
Участники (1047000)
ВХОД ЧЕРЕЗ МОЮ СТРАНИЧКУ...
А я "штрудли" делаю без капусты.Мясо крупными кусками слегка обжариваю,перекладываю в кастрюлю,сверху картофель четвертинками,заливаю бульоном,а затем сверху "сажаю" штрудли.Когда всё закипит,убавляю до миним.огонь,закрываю крышкой,можно ещё скрученным в жгут полотенцем обмотать по стыку кастрюли и крышки,и оставить томиться на 45 мин. Кстати,штрудли делаются и из дрожжевого теста,и из скороспелого. Я делаю из обычного,как на пельмени.Раскатываю тонкий пласт,смазываю растопленным сливочным маслом и сворачиваю рулетом.Затем режу на кусочки (пр.5 см) и на картошку.Так,по крайней мере готовили мои бабушки (одна из дрожжевого теста,другая из обычного). Как готовят "местные" немцы,честно говоря,не знаю.Блюдо старинное,может уже и не готовят! А с капустой у нас называли по другому,и галушки там обычные,не свёрнутые.
Девочки,не могу найти рецепт супа из сухофруктов с галушками.Может,кто знает,поделитесь,пожалуйста! Готовила его бабушка,я тоже пробовала,но получилось не то,видимо что-то я забыла. Благодарю заранее!
Салат *из спагетти *и капусты.
300 г пасты
1кг капусты,
2 луковицы
250 г ветчины,
250 г сыра, *(Gouda)
150 г йогурта
150 г кислых сливок
2 * ч. л.майонеза
*сок 1 лимона
? * ч. лож.соли, перец
пасту отваритъ остудитъ. Овощи *порезать соломкой. Ветчину и сыр кубиками.все смешатъ .
Отдельно *смешать йогурт с кислыми сливками, майонезом, соком лимона, соль и перец *дают. 1/2 час *настояться
Лук можно заменитъ на *зеленый .
Donhauser
18.06.2011, 16:34
Немецкий суп с сухофруктами. ( Schnizsupp) Сухофрукты- 300 - 500 гр.Сливки - 400 гр.Для галушек:Белый хлеб ( Toastbrot) - 1 упаковку или 700 гр.Сливочного масла - 1/3или 190 гр.1 Яйцо. Сахар- 70 гр.Приготовление:Кипятим воду, добавим сухофрукты в кипящую воду. И варим примерно 20минут. Пока у нас варятся сухофрукты делаем галушки. Хлеб покрошитьмелко добавить яйцо, сахар и растопленное остывшее масло. Всё этохорошенько перемешаем чтобы получилось тесто. Зетем делаем из негошарики диаметром примерно 2-3 см. И добавляем их к сухофруктам, варимещё 15 - 20 минут. Когда суп почти готов, добавим сливки перемешаем ивыключаем плиту. Суп подавать холодным.
ОТБИВНЫЕ КОТЛЕТЫ С ЯБЛОКАМИ
Ингредиенты:
- корейка свиная 500 г,
- яблоки 300 г,
- сметана 125 г,
- перец черный молотый,
- соль по вкусу.
* * * *Приготовление * * *
Мясо разрезать на 4 части, отбить, приправить перцем, солью и обжарить с двух сторон.
На обжаренные котлеты положить кружочки яблок, полить их сметаной и запекать 40 минут в горячей духовке.
По желанию можно в конце приправить блюдо майораном или хреном.
КАРТОФЕЛЬ С СЫРОМ
Ингредиенты:
- картофель 1 кг,
- масло сливочное 100 г,
- сыр 80 г,
- творог диетический 50 г,
- ветчина сырокопченая 200 г,
- соль по вкусу.
* * * Приготовление * * *
Картофель отварить в мундире, затем очистить и разрезать пополам.
Масло взбить в мягкую массу и смешать с тертым сыром, творогом и солью.
Выложить полученную массу на картофель ложкой.
Подать с ломтиками ветчины.
Прошу прощенья,кто знает как готовить суп с клецками картофелем,кислым молоком ,взбитыми яйцами и пережаренным луком.готовила бабушка.Как называется не помню,так как с немецким у меня -не есть хорошо.:-)
Девочки,добрый вечер! Сейчас искала рецепт "Spatzle",нашла уже почти в самом конце,т.ч.просмотрела практически все рецепты.Хочу поделиться двумя простыми блюдами,которые готовили у нас в семье мои бабули-немки.Я эти рецепты здесь не видела,т.ч. если повторюсь,то,думаю,это не страшно! Итак,картофель с молочным соусом. Литр молока,чуть тёплого,2 ст.ложки муки,чуть соли.Всё перемешиваем до однородной массы. 1-2 луковицы мелко режем,обжариваем на сл.масле.Вливаем в сковороду молоко с мукой,на маленьком огне варим до кипячения,постоянно помешивая.Закипит,подгустеет-выключаем.Картошку к этому соусу варим целиком.
Второе блюдо:Картофель с галушками и жареным салом (или беконом). Тесто для галушек простое,как на пельмени. Я делаю на молоке+соль+мука,без яиц (мне кажется,так нежнее).Раскатываем в пласт,не очень тонко,затем режу на полосочки(пр.3-4 см в ширину).Сало режем кусочками,тоже прим.3-4 см,пережариваем с обеих сторон,вынимаем. На оставшемся жире обжариваем 1-2 луковицы полукольцами.Картошку чистим,режем четвертинками,отвариваем в подс.воде.Когда почти готово,режем туда же тесто(ножницами,пр. 1 см в ширину,получаются галушечки ).Всплывут-вынимаем шумовкой галушки и картофель,складываем в кастрюлю.Добавляем туда же лук и сало,закрываем крышкой и хорошенько встряхиваем.Готово! Когда пишешь,кажется,что долго,но делается очень быстро и просто.Когда я это блюдо готовлю,моих мальчишек из кухни за уши не оттащишь,любят очень. Приятного аппетита!:-D
(Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) Согласна: быстро и не долго, и вкусно. Простая ,сытная еда.(Y) (Y) (Y)
Мы тоже такое готовим до сих пор. И соус такой всегда делаю, и галушки дети мои любят. они их с детства- тесточки называют.;-) :-)
Lina Fviid
26.06.2011, 22:49
Галушки готовлю по сей день и всегда всё поедается с аппетитом. С поджаренным луком и жаренными яйцами(т.к. мяса было только по праздникам),или с шкварками und Griebeschmalz(Y) (Y) (Y)
.......или просто с поджареными крошками хлеба.
vBulletin® v3.8.6, Copyright ©2000-2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot