БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ.

[Inn-Pat]

Мы решили объединить в эту группу многие уже существующие темы(блюда из тыквы,спаржа,баклажаны,ревень,картофель и др.),а также добавлять в эту тему различные блюда из всевозможных овощей приготовленных различными методами.
Поэтому огромная просьба ко всем участникам!!!
Перенести все ваши рецепты связанные с овощами в эту тему.
Благодарю всех заранее :-) (F)

[Виктория Штэк]

Гуляш картофельный с тыквой
Рецепт написала Алла Бобоедова
На 1 кг картошки--2 луковицы, полкило тыквы, 1 ч.л. тмина, паприка(чем больше тем лучше, не меньше ст. ложки)
Доводим до кипения литр воды, добавдяем картошку кубиками, пусть кипит 10 минут, положить тыкву такими же кубиками и обжаренный лук, варить еще 10 минут, добавить соль по вкусу, тмин и паприку, варить еще пару минут и дать настояться

[Виктория Штэк]

Пицца с тыквой.
Рецепт написала Татьяна Шейко (Кулакова)
200 гр муки, 10 гр доржжей, 1/2 стакана воды, 3 ст. ложки растительного масла, соль, 800 гр мякоти тыквы, 2 луковицы. 200 гр копченой корейки, 100 гр сметаны, 150 гр тертого твердого сыра, тертый мускатный орех, перец, соль. 1. Растворить дрожжи в небольшом количестве теплой воды, смешать с мукой, оставшейся водой и растительным маслом, посолить. Вымесить и поставить подходить. 2. Тыкву нарезать маленькими ломтиками, положить в небольшое количество воды, довести до кипения, поварить и откинуть на дуршлаг. 3. Нарезать лук кольцами. 4. Корейку нарезать полосками и обжарить. В вытопленном жире обжарить лук. 5. Сметану посолить, добавить мускатный орех. 6. Тесто раскатать, выложить на смазанный маслом противень, смазать сметаной. Ломтики тыквы, кольца лука, полоски корейки выложить на тесто, посыпать тертым сыром, перцем. Выпекать в предварительно разогретой до 180, духовке до золотистого цвета.

[Виктория Штэк]

Оладушки из тыквы.
Рецепт написала Нина Дябина (Рейдерман)

Натереть тыкву на средней тёрке,добавить яйца,муку(количество ст.л. по количеству яиц),немного сахара и жарить на растительном масле,выкладывая ложкой на раскалённую сковородку.

[Виктория Штэк]

Манты с тыквой -очень вкусно получается.
Рецепт написала Natascha Kronhardt
2 способа-- 1 ) это порезать тыкву еа мелкие кусочки и потушить немного с луком в сливочном масле , а потом лепить матты. 2) натереть тыкву на крупной терке и лук порезать очень мелко смешать добавить топленое сливочное масло ну и лепить. Готовится это блюдо примерно 20-25 мин. Ну а подавать его кто с чем любит , Я ем так , сын и муж едят со сметаной и рубленной зеленью а дочь и внучок любят чтобы полито было так: масло сливочное расспутить на сковороде и добавить сладкий молотый красный перчик и чуть чуть горького. Кстати есми вы делаете "" Манты ,, с любой начинкой ( только не сладкой) то полив маслом с перцем хорошо все это дело поливать.

[Анюта]

Рагу из картофеля и баклажан.
600 г баклажан,
2 красных бол. перца
600 г помидор
1 кг картофеля
1 пучок петрушки
1 ст. л. свежего орегано (или 1 ч. л. сушеного)
2 луковицы
3 зубчика чеснока
6 ст. л. оливкового масла
соль, черный перец по вкусу
Баклажаны нарезать на кубики, положить в миску, посолить и оставить минимум на 30 мин., чтобы вышла горечь. Болгарский перец мелко нарезать. Помидоры поместить в кипяток на 1 мин. и снять кожуру. Мякоть крупно нарезать. Картофель нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко нарезать. Баклажаны отжать. Духовку нагреть до 200°С. В большую сковороду налить оливковое масло.Картофель обжарить. Добавить лук, затем баклажаны, болгарский перец и обжаривать, помешивая. Добавить орегано, чеснок, посолить, поперчить. Добавить помидоры, хорошо перемешать и переложить в посуду для запекания. Запекать 45 мин. Подавать, украсив мелко нарезанной петрушкой.
Это блюдо подходит к жареной баранине, свинине, говядине или может быть основным блюдом.

[Виктория Штэк]

Фаршированная Тыква
Рецепт написала Ирина Лейнванд

- Есть множество разных начинок :с овосчами , грибами , беконом , мясом , рисом и ты ды ... я же делала так:
взять среднего размера круглую тыковку , срезать крышечку ( можно фuгурно , врезая ножиком треугольники) , вынуть серцевинку с семечками , и срезать мякоть , оставив , примерно , сантиметр мякоти ,;
поджарить лук , мясо ( я брала говядину) поджарить с луком до полуготовности ; оставшуюся мякоть тыквы нарезать кубиками и добавить к мясу , соль , перец , я есче добавляла на все ето грамм 150 тертого острого сыра и киндзу ( можно есче добавить баклажаны , кабачки , сладкий перец , если мясо постное , мпожно добавить сливочного масла)-- все ето дело забросить в тыкву , накрыть крышечкой тыквенной и поставить в духовку , минут на 40 ( так во всяком случае у меня) в противень налить немного воды. Очень вкусно и еффектно
Сверху тыкву смазать слиувочным маслом

[Виктория Штэк]

Сообщение написала Наталья Семенюк

здравствуйте Наталья хочу сказать за рецепт смантами это такая вкуснятина я знаю про манты тоже не мало сама из киргизии так что азиатская кухня очень вкусная

[Анюта]

Запеканка из тыквы с миндалем
400 г очищенной тыквы
100 г молотого миндаля
100 г тертого пармезана
6 яиц
60 г размягченного сливочного масла
соль, черный перец
Тыкву нарезать на мелкие кубики, положить в кастрюлю, немного посолить, добавить 2-3 ст. л. воды и тушить под закрытой крышкой. Тыкву измельчить в комбайне, немного охладить. Духовку разогреть до 200°С. Половину миндаля и половину сливочного масла смешать с тыквой. Яйца взбить, смешать с половиной тертого пармезана. Постепенно добавлять пюре из тыквы в взбитые яйца и размешивать. Посолить и поперчить.Керамическую или стеклянную огнеупорную форму смазать сливочным маслом, положить смесь из тыквы и яиц, посыпать оставшимися миндалем и пармезаном, сверху положить кусочки оставшегося сливочного масла. Запекать 30 мин.
Совет:
Молотый миндаль можно сделать так: неочищенный миндаль положите в кипяток на 10 мин. Очищенный миндаль немного обжарьте на сухой сковороде, затем размолите в кофемолке.

[Стрюковатая]

Овощное рагу.
3 больших луковицы,
2 морковины
3 сладкизх перца
3 баклажана
3 помидора
зелень, специи
Все порезать кубиками, жарить на растительном масле до готовности (минут 15-20)
Очень вкусное рагу (Y)

[Анюта]

пончики из тыквы
тыква - 500 г
мука пшеничная - 2 стакана
сахар - 1 ст. ложка
дрожжи прессованные - 15 г
масло растительное - 1 ст. ложка и для фритюра - 1/2 л
сахарная пудра - 2-3 ст. ложки
Очищенную от кожицы и семян тыкву нарежьте и сварите в небольшом количестве воды, затем протрите.
Из муки, сахара, дрожжей и масла с добавлением протертой тыквы замесите тесто, оставьте его на 2 часа для брожения, обомните.
Из готового теста сформуйте пончики и уложите на смазанный маслом противень. После расстойки жарьте во фритюре.
Готовые пончики посыпьте сахарной пудрой.
фото в фотоалбоме в разделе тортики и пирожные

[Виктория Штэк]

Тыквенная каша
Рецепт написала Анна Войткова ( Шевченко )
Быстро полезно и вкусно получается . почистить и нарезать тыкву залить водой и добавить туда рис . примерно на двух литровую каструлю нарезаных кусочков тыквы добавить 1 стакан ( 200 гр.) риса подсолить и поставить варица на медленом огне , когда будет почти готово залить молоком добавить сахар и сливочное масло. Приятного апетита .

[Виктория Штэк]

Сообщение написала Любовь Вахрушева (Пимонова)
Еще раз про кашу. можно брать не рис, а пшенку. в остальном технология приготовления та же. очень вкусно . можно в готовую кашу добавить вместо сахара цукаты или повидло. детям точно понравится

[Виктория Штэк]

Сообщение написала Жанна Железнова
Тыкву нарезанную и очищенную на ночь оставьте в сладкой воде... а утром смело добавте в рисовую кашу

[Виктория Штэк]

Варенье из тыквы
Рецепт написала Любовь Вахрушева (Пимонова)
в студенчестве варила, выручалочка, ососбенно как начинка для пирогов. 1 средняя тыква, 2 апельсина или лимона (с корочкой все!). все нарезать мелкими кубикам или пропустить через мясорубку (комбайн - это выход ). всыпать1-2 стакана сахару ( зависит от сладости исходныхпродуктов. подождать, пока рлявиться сокю потом на медленном огне варить до закипания. я предпочитаю проварить так 3 раза, полностью остужая варенье. оно должно стать прозрачнымю вообще, можно в процессе попробовать на сахар - если покажется, что мало, то добавить по вкусу. а еще можно добавить ванилин или корицу - но это на любителя. когда последний рай раз остынет, разложить по бынкам. хранить в прохладном месте. вкусно

[Виктория Штэк]

Рецепт написала Любовь Вахрушева (Пимонова)
а еще тыкву можно есть просто нарезанной тонкими ломтиками, маленькими. нужно полить ее лимонным соком и добавитьнемнжко сахара. можно ванильного. замечательный перекус для заботящихся о фигуре.

[Виктория Штэк]

Запеканка из тыквы
Рецепт прислала Alla Finkel
Когда нет времени на возню, можно просто взять тыкву, разрезать на 4 части, не снимая кожу, вынуть семечки, проколоть вилкой несколько раз каждый кусок, положить на противень смазанный подсолнечным маслом, и запекать до готовности, проткнуть вилкой - проверка на мягкость. Если вилка входит в тыкву легко, значит - готово. Потом соскрести всю мякоть с кожуры, поместить в кастрюлю, растолочь, добавить соль и сливочное масло. Получается очень вкусное и сладенькое пюре. Приятного аппетита!

[Бургарт]

салат из баклажан. (Y)
Баклажаны помыть, нарезать соломкой, посолить и поставить в прохладное место на ночь.
потом слить воду с баклажанов, обжарить их в подсолнечном масле, надовить 2-3 зуб. чеснока.
отдельно посированый лук добавить к бак.
Добавить уксус 1-2 ложки, соль, перец, зелень по вкусу.

[Любовь Гамдук]

Баклажаны под шубой. 3
баклажана,250 гр лука,250 гр моркови,1 долька чеснока,3 ст.л
майонеза,сольс.масло растительное.
Баклажаны порезать крупной соломкой.Сделать рассол из 1/2 стакана воды
и 1 ч.л соли.Баклажаны опустить в рассол подержать примерно 30
минут.Затем рассол слить,а баклажаны выложить на разогретую
сковороду,обжарить.Баклажаны вынуть долить масло и обжарить до мягкости
лук полукольцами,лук выложить отдельно на тарелку,обжарить морковь,тоже
отдельно в тарелку.Всё остудить и как можно лучше отцедить
масло.Выложить слоями;баклажаны,лук,морковь и обмазать сверху майонезом
с перемешанным с тёртым чесноком.

[Петраковская]

( Переношу из баклажан)
Вот одни зи самых вкусных бакликов , когда либо еденых , да есче и быстрые очень ,Спасибо ElenaN , супер
Нарезать баклажаны на кружечки и поджарить в оливковом масле , потом откинуть на салфетку( я обжариваю их всех скопом на противне в духовке , меньше жира получается ) , залить соусом и на ночь в холодильник , очень вкусно с тостами -мммм
соус: примерно на 1 кг баклов , 100 г. оливкового масла , 4 стол л. бальзамного уксуса, мноgо чеснока( я натераю на терочке) , зеленый лучек ( я предпочитаю красный кольцами) , киндза , петрушка и пару крупных мелко нарезанных помидор , соль , перчик ( я добавляю есче корейскую острую пасту( с, соусы и заправки) д/ остроты - обьеденье!

[Янина Камэнч]

Взять 1 авокадо. Порезать не очень мелко. Порезать пол
болгарского перца. Порезать зелёный лук( или простой). Порезать немного лимона без корки ( мелко). Заправить
подсолнечным или оливковым маслом. Этот салат очень полезный. Ешьте на здоровье.

[Янина Камэнч]

4 перца и 4 баклажана испечь на сковороде( или в духовке на
решотке). Потом снять шкуру. Баклажаны положить под пресс,
чтобы вытек сок. Порезать баклажаны и перцы, выдавить туда лимон. Порезать лук и пожарить его на масле. Потом к луку добавить порезанные с выдавлинным лимоном перцы и баклажаны и немного воды и тушить. Тушить 10 -15 мин. Потом по вкусу добавить томатную пасту, соль, перец, сахар и лавровый лист. Выдавить немного чеснока. Итушить ещё 5 мин.
Салат очень трудоёмкий, но и очень вкусный. Кушайте на здоровье.

[Янина Камэнч]

лЕЧО.
пЕРЕЦ 6 ШТУК ПОМЫТЬ, ПОРЕЗАТЬ ПРОДОЛЬНО. 4 ПОМИДОРА ПОДЕРЖАТЬ 5 МИН. В КИПЯТКЕ. оБДАТЬ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ И СНЯТЬ КОЖИЦУ. пОРЕЗАТЬ ПОПОЛАМ И ПЕРЕМОЛОТЬ В КОМБАЙНЕ. пЕРЕЦ ПОТУШИТЬ 5 МИН. ПОД КРЫШКОЙ.пОТОМ ЗАЛИТЬ ПОМИДОРНЫМ СОУСОМ, СОЛЬ, САХАР, ПЕРЕЦ ГОРОШЕК ( ПО ВКУСУ). и ТУШИТЬ 15 - 20 МИН.пЕРЕД ОКОНЧАНИЕМ ДОБАВИТЬ НЕМНОГО КЕТЧУПА( ПО ВКУСУ). оСТУДИТЬ ЭТО И ПОСТАВИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК.

[Инна Шпамянскoя-]

Авокадо размять добавить мелко нарезанную луковицу и 2 яйца сваренных в крутую.Посолит ,поперчить выжать лимон.Салат готов .Авокадо должен быть мягким .В авокадо ни в коем случае не добавляют дополнительный жир,ни растительное масло ни майонез .Авокадо сам по себе содержит 80% жира.Не зря его называют заменитель сливочного масла.Можно подать бутерброды с авокадо добавив только соль и черный перец.Авокадо входит в состав многих диет.Богат витаминами и полезным жиром.Приятного аппетита.

[Оксана Ягафа]

1.Баклажаны порезать колечками ,толщиной в 1,5 см,посолить,пусть постоят минут 20.
2.Развести в миске яйца+соль,взбить.
3.Отжать баклажаны от сока,обмакнуть в яйце и жарить в растительном масле.
4.Порезать колечками помидоры
5.Выжать 3-4 зубчика чеснока через чеснокодавилу или мелко порезать.
6.Мелко порезать зелень петрушки,укропа,т.е ту зелень что любите.
7.На большую плоску тарелку выкладываете готовые баклажаны,сверху колечко помидора ,помидор посолить,чеснок,зелень.Красиво и вкусно. .Можно на баклажан намезать майонез, а потом класть помидоры и прочие ингридиенты.

[Таня Гкинкк]

3 салатика очень быстро и на мой взгляд очень вкусно :-)
1: банка тунца( я беру тот что на воде и менше калорий и не так жирно) и 1 авокадо, авокадо очищаю и разминаю вилкой в тарелке и потом баночку тунца солю и все , можно просто так,можно на хлеб
2:тоже самое токо вместо тунца кладу яйца и добавляю маёнез
3:режу авокадо на кубики и добавляю в обычний овощной салат,получается очень вкусно

[Amiwero]

Баклажаный Салат: на 3 - 6 Перзон.
2-4 Баклажана - нарезать кубиками , посолить ,немного дать им постоять, и обжарить
2-4 Луковицы - нарезать кубиками и вместе с Баклажанами обжарить.
2-4 Марковки - натереть на мелкой Тёрке соломинкой.
2-4 Перца ( Сладкого красного + жолтого ) - нарезать мелкими кубиками.
Петрушку ( свежую или замороженую )
2-4 зубчика Чеснока
1-2 пакетика Огуречный Салат ( КнорФИХ ( KnorFIX )или Kronung )
Уксус по вкусу
Соль
Перец ( чёрный Молотый)
Бсё хорошенько перемешать и дать остыть . Приятного Аппетита

[irina Ostopi]

Я делаю так,-беру мякоть авокадо(спелого) солю,добавляю чуть чеснока свежего)и зелень.На заврак мажу на тост-брот.По желанию сверху ложу ломтик помидора. (Y)

[irina Ostopi]

Закуска Классная! Беру 4 средних баклажана,резрезаю на небольшие кубики,отвариваю в воде со специями(соль,перец,лавр.лист,чеснок,стебелки любой зелени)25мин.Отвар не выливать.Затем баклажаны пюрирую,добавляю слив.масла и ещё раз хорошо взбиваю,отставляю в сторону.Затем беру 2 средних красных болг.перча,вынимаю зёрна и стенные прослойки,10 мин. баланширую в воде где варились баклажаны.Вынимаю,остужаю начиняю пюрироваными баклажанами.Ставлю в холодильник на 3 ч.Затем нарезаю кружочками укладываю на блюдо сверху поливаю чуть ма0незом и посыпаю зеленью.Приятного Аппетита. :-P

[irina Ostopi]

Салат едрёный из баклажан(да под водочку) 2баклажана нарезаю соломкой,солю даю постоять,2большие луковицы нарезаю кольцами,добавляю чуть уксуса и тоже даю постоять.Масло подсолнечое или рабсовое наливаю в сковороду даю хорошо нагрется.Отжимаю баклажаны и хорошо пережариваю,дабовляю лук,свежий мелко натёртый чеснок и один стручок горького перца.Все хорошо перемешиваю,и выкладываю в чашку.Даю остыть,складываю в вазочку и посыпаю укропчиком.Приятного Аппетита (fr)

[irina Ostopi]

Обычные салаты из крабовых палочек.
1)Пачку краб.палочек нарезаю кружочками,добавляю 2спелых
помидора нарезаных кубиками.Заправляю сметаной солью
укропчиком,10 мин стоит и готово.
2)Нарезать кравовые палочки,перья зелёного лука,варёные яйца и любые жареные грибочки
(какие есть под рукой),Делаю соус из 100гр май0неза+100гр,й0гурта соль,мелко резаный
чеснок,заправляю и готово.
1 пачка краб,палочек+пучок лука+2 яйца+100-150гр грибов.
3)Крабовые полочки нарезать,добавить нарезаные солёные огурцы и пучок редиски.Всё
нарезате кружочками,добавляете зелень и чуть салатного масло(соль на вкус).Необычно
но вкусно,мною испробован. (Y)

[irina Ostopi]

Сейчас наступил сезон гриля,шашлыка и я часто готовлю "Анти-пасти"
Салат из жареных овощей,нам всем нравится,попробуйте приготовить.
1 баклажан
1кр.болг.перец
1желтый болг.перец
2 цухини(кабачки)
250 гр.шампиньёнов(грибы)
Все овощи нарезаю кубиками,хорошо обжариваю выкладываю в чашку,солю,перчу добавляю
свежий мелко нарезаный чеснок,укропчик и ко всему добавляю уксус "бальзамико" итальянский
Ко всей порции-100гр.его.Даю 1 ч постоять и поехали.Приятного Аппетита. :-P

[Irina S]

Сэндвичи с авокадо
Авокадо - 1 шт., хлеб (ломтики) - 4 шт., помидоры - 2 шт.,
ветчина или копченое мясо - 150г, сыр (тертый) - 70г, майонез - по
вкусу.
Намажьте хлеб майонезом. Порежьте авокадо и помидоры кольцами.
Положите на хлеб мясо, авокадо, помидоры, посыпьте сверху тертым сыром.
Запеките сэндвичи в духовке в течение 5 минут, пока сыр не зарумянится.

[Валентина Мути]

МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ . 2 кг баклажанов очистить от кожуры, разрезать не до конца на 4 части и отварить в воде с солью . На 1 л воды 1 ст. л. соли.Остудить и порезать крупными кубиками. Затем добавить 150 г рафинированного масла, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 3 средние луковицы, мелко нарезанные,пучок рубленной петрушки и 1 головку чеснока. Все перемешать и переложить в емкость, которую поставить в холодильник на сутки . Да еще добавить 100 мл уксуса . поверьте , что очень вкусно. Приятного аппетита !!! (Y)

[Natalia Wittl]

острые баклажаны на 5кг баклажанов...300г чеснока,1,5кг красного сладкого перца,8 стручков среднежгучего перца,1 стакан уксуса,1 стакан растительного масла,соль,.Баклажаны режем кружками,хорошенько солим,перемешиваем и оставляем на 2 часа.Затем отжимаем сок и выливаем а сами баклажаны обжариваем в растительном масле.Чеснок,сладкий и жгучий перец пропускаем через мясорубку ,разводим смесь уксусом и провариваем 5 минут. Затем обмакиваем в эту смесь жареные баклажаны и укладываем в салатницу. можно и в банки .

[Жанна Жэмэ]

и все тотже гранатовый сок!! полейте им свои овощи (H)

[Любовь Гамду]

Салат из баклажан. Взять
2 крупных баклажана,2 морковки,луковицу,1 сладкий красный
перец,1_2 зубчика чеснока,уксус,соль,перец_по вкусу.Баклажаны режем
крупной соломкой,солим,дать 1час постоять.Морковь,перец,лук также
шинкуем соломкой.На горячую сковороду выливаем полстакана растительного
масла.Ожимаем баклажаны и жарим их небольшими порциями.Готовые
баклажаны выкладываем в друшлаг,чтобы стекло масло.Морковь также
порциями слегка обжариваем,даём стечь с неё маслу.Перец и лук в
течение часа маринуем в уксусе.Смешиваем сырые и обжаренные
овощи,добавляем чеснок,соль,перец.

[Петраковская]

(Y)Темпура - овощи в кляре( Япония) (Y)
Кляр1 яйцо
250 г.муки
250 г. ледяной воды!!!!
1-1.5 стол. л. водки ( для хруста)
Овощи
Любой набор
ЛЮбые овощи :
баклажаны( брусками) , сладкий перец( полосками) ,Цветная капуста( чуть ппдваренная) , брокколи, шампиньоны( сырые) , букетики киндзы или петрушки( самое вкусное) , можно тудаже морепродукты ,
обмакнуть в кляр и зажарить во фритюре.После жарки убрать лишний жир на бумажном полотенце В етом кляре овосчи долго остаются хрустящими. Подавать или с маионезом с соевым соусом , чесноком и киндзой или с соевым соусом и васаби (Y) (Y) (Y)

[Светик Сэмиц]

Идете на шашлык? на природу? а вот и добавление к мясу….Картошечка с салом…
Берем молодую картошку не больших размеров…после того как ее помоем разрезаем на половинки или на три части в зависимости от размера…сало (можно а даже и лучше с прослойками мяса ) режем квадратиками 1см на 1см (примерно толстенькие такие должны быть кусочки)….берем шампур и – насаживаем одну половинку картошки затем сало и придвигаем плотно – вторую половинку картошки…следующая картошка(часть ее)и опять сало – картошка и т.д….жарим на костре как и шашлык…снимаем и едим все вместе..объеденье но не для девушек на диете… :-)

[Aнюта Манск]

Подскажите пожалуйста оригинальные блюда из свеклы и печени. Знаю ,что они очень полезные но блюд знаю очень мало.
Из свеклы только пару салатов. А из печени один салат и бефстроганов. :-(

[Петраковская]

Anja , Про печень смотри вторые блюда :-)

[Петраковская]

i zakuski :-)

[Светлана Касу]

Я не любила свеклу, пока не готовила очень простой салат:
Маринованная свекла
Свеклу тру на крупной терке, лук режу колечками, чеснок режу мелко, еще нужен яблочный уксус (вместо него можно лимонный сок, или сок красной смородины), соль, подсолнечное масло.
Разогреваю масло, в него высыпаю свеклу, перемешиваю, затем лук, еще немного мешаю (свекла должна остаться твердой), потом чеснок, затем уксус, пермешиваю и зелень. Все. Есть когда остынет. Время приготовления с очисткой овощей минут 7-10. Дети тоже едят с удовольствием!!!

[Петраковская]

Переношу из темы про Авокадо
МЫ любим авокадный дип:Спелый авокадо размять , добавить лимонного сока( авокадо любит лимон, да есче и не темнеет от него) , чесночка и чуть маионеза , соль и обязательно черный перчик свежемолотый - очень вкусно на тостик
К етой же пасте вкусно добавить грибы жаренные с луком, бекон обжаренный
есче я делаю соус гуакамоле : на 2 средних авокадо , маленький помидор , чеснок , лук острый перец по вкусу ( в оригинале должно быть очень остро) , маионез( опционально) , лимонный сок - бсе крупно порубить в блендере
...

[Петраковская]

...
Авокадо прекрасно подходит к копченой/ малосольной лососине , сельди и икре , часто , kоgда приходят гости я делаю
такую закуску:
авокадо ( спелый) аккуратно нарезать дольками , каждую дольку обернуть ломтиком лосося и разложить попеременно на блюде , авокадо с лососем , следуюсчий - авокадо с красной икрой , очень вкусно , красиво и диетично.
Соответственно авокадо прекрасно подходит , как замена маслу на бутик с икрой или лососиной :-)

[Виктория Штэк]

Стручковая зеленая фасоль

Обжариваем 1 луковицу, до прозрачности. Добавляем 1 ст. ложку томатной пасты, и обжариваем еще 2-3 минуты. Снимаем кожу с помидор( можно и без них) -2 штуки, режем надольки, добавляем к луку, как только сок изчез, добавляем фарш 200-300гр. и опять обжариваем. Стручковую фасоль-500гр. промыть, отрезать края и разрезать на 2 части, засыпать к луку и всему остальному, еще немного притушить. Потом залить водой, чтобы фасоль едва скрывало. Добавить соль и варить до готовность. Я использую скороварку, кто будет готовить в обычной кастрюле, лейте немного больше воды.
Приятного аппетита!!

[Irina24]

Молодую капусту разобрать на листики, опустить в кипящую воду на 3-4 минуты и затем вынув, обсушить на полотенце. А тем временем:грецкие орехи порубить ножом в *крупную крошку, чеснок измельчить. Масло нагреть до комнатной температуры. Творог протереть через сито, добавить 1 столовую ложку сливочного масла, грецкие орехи, чеснок, сахар, желток и соль. Тщательно перемешать. Выложить на капустный лист начинку, свернуть в виде треугольника и обжарить на сковороде со сливочным маслом. Готовится 30-35 минут. На 1 кочан - 1 желток, 2ст.л. сл.масла, 500 гр творога, 30 гр орехов, 2 зубчика чеснока, щепотка сахара, соль. Подавать со сметаной.

[larissa kissli]

салат "Шопский"
огурцы,помедоры режим кубиками;реп.лук кольцами; черн.оливки. соль, чер.перец,раст.масло;
в салатнице выложить горкой.сверху натереть на мелкой терке сыр фета. не перемешивать. украсить зеленью
приятного аппетита!!!

[Виктория Штэк]

рецепт написала Юлия Панько
Какой студенческий стол без жареной картошечки!!!?А мы ее делали с колбасой или сардельками .Короче режем очищеную картошку соломкой,высыпаем в разогретую сковородку и жарим на полном огне 5 минут,потом уменьшаем огонь до среднего и ,помешивая каждые 5 минут,доводи до готовности.Потом кладем в сковородку порезанную соломкой варенку или сардельки,солим,перемешиваем и сверху кладем порезанный полукольцами лучок...накрываем крышкой,жарим еще 5 минут,потом выключаем огонь и даем постоять еще минуток 5...Все,кого я кормила такой картошечкой,просто язык проглатывали!

[Кейсер]

Рататуй - часть первая
--------------------------------
Этот рецепт показывали в мультфильме "Рататуй", и консультантом фильма был известный шеф-повар, который и опубликовал этот рецепт. Возни много, но вкуснотища.
Для заливки (пиперад):
* Половинка красного сладкого перца, удалить семена и перепонки
* Половинка желтого сладкого перца, удалить семена и перепонки
* Половинка оранжевого сладкого перца, удалить семена и перепонки
* 2 столовые ложки нерафинированного оливкогого масла первого отжима
* 1 чайная ложка раздавленного чеснока
* 1/2 чашки мелко порубленного желтого лука
* 3 большие или 350 грам сладких помидор, снять шкуру, выскоблить ножом семена, и мелкими кубиками порубить, сохранив весь вытекший сок
* 1 веточка свежего тимьяна
* 1 ветожка обычной свежей зелени петрушки
* 1 лавровый листик
* Крупная соль

[Кейсер]

Рататуй - часть вторая
Для овощей:
* 1 среднего размера цуккини (темно-зеленый кабачек), нарезанный очень тонкими ломтиками (примерно 2-3 миллиметра, не толще)
* 1 японский баклажан (тощенький такой, светло-фиолетовый, но я использовала обычный, и просто разрезала вдоль пополам), нарезанный очень тонкими ломтиками (примерно 2-3 миллиметра, не толще)
* 1 желтый кабачек, нарезанный очень тонкими ломтиками (примерно 2-3 миллиметра, не толще)
* 4 большие помидоры сливы (или другой продолговатый сорт), нарезанный очень тонкими ломтиками (примерно 2-3 миллиметра, не толще)
* 1/2 чайной ложки раздавленного чеснока
* 2 столовые ложки нерафинированного оливкогого масла первого отжима
* 1/4 чайной ложки свежик листочков тимьяна
* Крупная соль и свеже-смолотый черный перец по вкусу

[Кейсер]

Рататуй - часть третья
Для винегрета (соуса):
* 1 столовая ложка нерафинированного оливкогого масла первого отжима
* 1 чайная ложка темного (бальзамик) уксуса
* Свежие травки по вашему усмотрению - тимьян, петрушка, и.т.д
* Крупная соль и свеже-смолотый черный перец по вкусу

[Кейсер]

Рататуй - часть четвертая
Готовим заливку (пиперАд):
------------------------------
Разогрейте духовку до 230 градусов Цельсия.
Выстелите пекарский лист фольгой.
Положите половинки сладких перцев на фольгу, разрезом вниз.
Запекайте примерно 15 минут, или пока шкурка не начнет отделяться.
Охладите перцы до температуры которую ваши пальцы могут терпеть.
Снизьте температуру в духовке то 135 градусов Цельсия
Снимите шкурку с перцев, и порубите их ножиком как на икру.
В сковородке соединяем оливковое масло, чеснок и лук, и тушим на медленном огне, пока лук не станет мягким, но не коричневым, примерно 8 минут.
Добавляем рубленые помидорки, а также сок который вы собрали, тимьян (прямо всю веточку), петрушку, и лавровый листик. Тушим на очень медленном огне, примерно 10 минут, пока почти весь сок не выпарится. НЕ пережарьте.
Теперь добавьте порубленные перцы и тушите пока не размягчатся. Выбросьте все травки, и приправьте солью и перцем. Оставьте на потом примерно 2-3 ложки заливки.

[Кейсер]

Рататуй - часть пятая
Вылейте оставшуюся заливку на дно чугунной (или другой огнеупорной) сковороды.
Теперь займитесь художественной укладкой овощей поверх заливки.
---------------------------------------------------------------------------
Начните с 8-ми ломтиков разного цвета овощей в середине, и уложите их таким образом, чтобы они выглядывали друг из-под друга только на 3-4 милиметра, не больше. Продолжайте укладывать ломтики в одном и том же спиралеобразрном порядке от центра сковорды к краям (смотрим картинки). Возможно, что не все овощи поместятся в сковородку, это нормально.
В небольшой мисочке, смешайте чеснок, масло и тимьян, приправьте солью и перцем по вкусу. Побрызгайте овощи в сковороде легонько этой смесью.
Накройте рататуй листиком фольги, и хорошенько запечатайте края.
Запекайте 2 часа, потом снимите фольгу и пеките еще 30 минут.
Рататуй можно охладить, поставив на ночь в холодильник и подавать холодным, или горячим с соусом следующего приготовления:

[Кейсер]

Рататуй - часть шестая и последняя
Винегрет:
----------
Смешайте оставшуюся заливку, масло, уксус, мелко-порубленные травки, соль и перец по вкусу.
Сервировка:
-------------
Разрежьте ратаруй на 4 части, и аккуратненько перенесите лопаткой на тарелки. Побрызгайте винегрет-соусом.
Вариант: запекайте индивидуальные порции рататуя в отдельных маленьких сковородочках.

[Анюта]

кто расскажет как приготовить икру кабачковую ... что бы вкусная как в магазине (примечание: у нас не продают в магазинах ее, поетому постаратся самой надо)

[Анюта]

все играют, а рецепты кто писать будет??? (dt) :-D

[Rima Vihni]

ИКРА БАКЛАЖАННАЯ. *Сегодня приготовила, занимает время,но советую попробовать, очччень вкусно - итак
Баклажаны целиком отварить в кипятке,варить недолго(я приготовила баклажаны в микрогале,чтобы были не очень уж мягкие) Лук прокрутить в мясорубке и обжарить. *Прокрутить подготовленные баклажаны и добавить к луку(все тушится)Затем добавить помидоры,предварительно поддержав минуту в кипятке и прокрутив через мясорубку. И наконец прокрутить болгарский перец и добавить тушиться ко всей массе. Икру тушить долго, пока жидкость не выпарится(тушила чуть больше 2-х часов) Помешивать и в самом конце добавить специи - соль,перец,чуть-чуть сахарку- все по вкусу, еще можно добавить немножечко подс.масла,я пользуюсь маслом канолы и если любите под конец немножко тертого чеснока и соевого соуса.
Необходимые продукты - 3 кг баклажан,3 кг помидор, 1,5 кг перца, 1 *кг лука. *ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

[Rima Vihniv]

ОВОЩНОЙ САЛАТ *- ФАЛЬШИВАЯ ПЕЧЕНЬ
3 луковицы обжарить в масле. Добавить по 200 гр замороженного горошка и стручковой фасоли. Тушить до мягкости,добавить по вкусу соль и перец. Охладить овощи и положить в кухонный комбайн, добавить 3 крутых яйца и 15 *грецких орех. Все прокрутить.

[Анюта]

с баклажанной разобрались..спасибо большое... (F) :-D
а как же с кабачковой???? никто не готовит дома что ли *(tr) обленились и в магазине только покупаете (tr)ехх

[Анна Михайма]

Незнаю как называется, а рецепт очень простой.Закуска летняя получается быстро и вкусно.
- Кабачки
- Помидоры
- Морковь
-Лук (по желанию)
Все режеться на кубики и тушиться
Отдельно взбиваем яйцо (1-3 шт) и сметану (или молоко) .
И все овощи заливаем.Доводим до готовности. Совет: перемешайте через пару минут всю массу на сковородке чтоб неполулась яичница.
Сверху посыпте зеленью.Приятного аппетита.

[Rima Vihni]

Анна, думаю можно попробовать баклажаны заменить кабачками,только изначально кабачки приготовить совсем чуть-чуть мягкими,полусырыми

[Irina24]

Икра кабачковая: кабачок натереть *на *крупной терке. Посолить и дать соку слиться, поместив массу в дуршлаг. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко мелко *порезать. И все (морковь и лук) обжарить до золлотистого цвета. Затем положить туда кабачки и потушить 15-20 минут Добавить туда *мелко мелко порезанные помидоры и еще потушить 10 минут. Зелень мелко нарезать, чеснок пропустить через давился и все это положить в смесь. Посолить и поперчить.РЕЦЕПТУРА: 1 кабачок, 2 шт.реп.лука, 2-3 штучки морковки, 3 помидора, чеснок 2-3 зубчика, масло раст., зелень: петрушка, кинза, соль и перец по вкусу.

[татьяна цакн]

Огурцы,фаршированные яйцами

1 кг. огурцов,4 яйца,300 гр. сметаны,1 ст.л. рубленного укропа,2 ст.л. рубленного зеленого лука.

Отобрать ровные небольшие тонкие огурцы,вымыть,разрезать пополам,вычистить из них зерна.Мелко нарезанные вареные яйца перемешать с зеленью *и сметаной,посолить по вкусу.Начинить этой смесью огурцы

[Лемешевская]

ЗДРАВСТВУЙТЕ,ХОЧУ ПОДЕЛИТЬСЯ ОДНИМ РЕЦЕПТОМ,БЕРЕТСЯ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ И ОБЖАРИВАЕТСЯ НА СКОВОРОДКЕ ЦЕЛИКОМ,ПОТОМ КОГДА ОСТЫНЕТ ТЧИСТИТЬ ЕГО ОТ ТОНКОЙ ПЛЕНКИ И ПОРЕЗАТЬ НА НЕСКОЛЬКО ЧАСТЕЙ, И ОТЛОЖИТЬ В СТОРОНКУ,ПОТОМ ВЗЯТЬ ПОРЕЗАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ И ПОТУШИТЬ ИХ С ЛУКОМ ТУДАЖЕ ДОБАВИТЬ ПОМИДОРЫ КОГДА ПОЧТИ ВСЕ БУДЕТ ГОТОВО *ДОБАВИТЬ НАШ ОСТЫВШИЙ ПЕРЕЦ *И НЕМНОГО ЧЕСНОКА И ЕЩЕ НЕМНОГО ПОТУШИТЬ ДО ГОТОВНОСТИ, КУШАТЬ МОЖНО В ГОРЯЧЕМ И ХОЛОДНОМ ВИДЕ ОЧЕНЬ ВКУСНО :-$

[Дмитрий Вайн]

А я делаю по-арабски,называется мтаббаль.
Правда пеку баклажаны в микроволновке,10 мин,на средней мощности,остудить,очистить от кожуры и порубить секачем. Потом добавить тхину,(четверть -пол-стакана)можно развести ее немноного водой,если она гольмит(цельная)посолить,добавить чеснок, зубца 3 больших, натереть, лимонный сок из пол-лимона примерно. Всё смешать,можно охладить немного. Рецепт на один средний баклажан. Тхина это перемолотый кунжут,но не масло из него. У нас этого добра- бери не хочу. Приятного аппетита. :-)

[Гусева]

Кто-то знает рецепт маринованных кабачков? Поделитесь пожайлуста!

[Рейдерман]

ИКРА КАБАЧКОВАЯ
3 средних кабачка
1 луковица
1 болгарский перец
2 помидора
3 морковки
укроп,чеснок
соль,перец,сахар
Трём на средней тёрке морковь,режем мелко лук и пассеруем в казане на растительном масле.В это время чистим и трём на крупной тёрке кабачки,добавляем их в казан и тушим ,периодически помешивая мин.15.Добавить к кабачкам мелко порезанный перец.Трём помидоры,режем зелень,несколько зубчиков чеснока,солим ,перчим,1ч.л.сахара.Заливаем это в казан и помешивая варим до готовности.Жидкость должна почти полностью испариться!

[Рейдерман]

БАТАТА ЗАПЕЧЁННАЯ

Батату ичистить,порезать на кружочки,толщиной 1 см.Посолить,поперчить,промаслить оливковым маслом.Выложить в форму,на каждый кружочек-колечки фиолетового лука,кусочек сливочного масла,посыпать затаром(или реганом) и в духовку на 20 мин,до готовности,проверить вилкой.
Это блюдо годится и для праздничного стола,моим гостям очень нравится.

[Смык]

Оладьи луковые(Не путать с горем луковым)
мелко *порезать 2 крупных луковицы,посолить,поперчить,добать яйцо, *чуть-чуть муки,все перемешать.Жарить как обычные оладьи.Подавать с со сметаной(,никому не открывать секрет из чего приготовлено) (F)

[Irina24]

Овощные оладьи: 1 морковка, 2 кабачка средних, 40 гр муки, 40 гр пармезана натертого,0,5 л соли, черный перец по вкусу, 1 яйцо, раст.масло. Натереть кабачки и морковь на крупной терке. Промокнуть насухо бумажным полотенцем. Перемешать овощи с мукой, пармезаном, солью, перцем и *яйцом. Разогреть масло хорошо на сковородке и ложкой выкладывать смесь, прижимая сверху немного вилкой. Жарить до золотистой корочки. Переворачивать надо очень осторожно - оладьи ломаются. Да забылпа - *когда кладите оладьи жарить на сковородку, они должны в диаметре быть приблизительно см 8. Подавайте к столу со сметанкой.

[Елена Вайнэк]

Юля,кабачки можно мариновать как огурцы.Когда я делала консервацию ,то старалась брать на маринование как раз не молояные ,а зрелые кабачки,снимала шкуру и резала на дольки как дыню при этом удаляла семна.Маринад обычный - на 1 лит.воды 2 ст.ложки соли и 1 ст.ложка сахара.На 3-х литровую банку 70 гр.9% уксуса.
Еще очень интересный рецепт закуска из кабачков.Рецепт даю полный ,а вы для себя делайте пропорцию.
5кг.кабачков зрелых,удалить семена и очиститть от кожи.Порезать на кубики 1,5х1,5.
1 кг.моркови натереть на кр.терке.
1 стакан зубчиков чеснока ,через чесночницу.
1 большой пучок зелени петрушки и укропа.
1стакан сахара
3ст.ложки соли
1стакан уксуса(9%)
Все смешать и оставить на 4-5 часов ,затем разложить по банкам и стерелизовать (1лит.банка-15 мин.)

[Irina24]

Для Юли: кабачки маринованные: Молодой кабачок порезать небольшими кубиками. Уложить в чистые банки. Залить крутым кипятком. Дать постоять 5-7 минут. Воду слить Добавить на 1 л воды 1 ст.ложку сахарного песка, 1 неполную ст.ложку соли, 3 ст.ложки фруктового уксуса. Прокипятить. Кипящим маринадом залить кабачки. Закатать крышками. Укутать до остывания.

[Irina24]

Для Юли (второй способ маринования кабачков). Кабачок нарезать кружочками. Уложить в банки. Залить кипящим маринадом. Простерилизовать 5-7 минут. Закатать крышками (Если чес тно - то я не стерилизую) Приготовление маринада: на 1 л воды 2 ст.ложки уксуса, 1 ст.л
ложка сахарного песка, листья черной смородины - 2 шт., лаврушка - 1 листик, чеснок 1 зубчик, укроп - 1 зонтик, веточка петрушки, соль - 2 ч.ложки. Я все *практически кладу вниз банки, потом кладу кабачки, заливаю маринадом, закатываю и переворачиваю. Все.

[ОльКа Кэмпэ]

подскажите пожалуйста как пожарить баклажаны чтобы они не напитались маслом?
заранее спасибо

[Елена Вайнэк]

Взбить белок с водой и обмакивать перед тем как ложить на сковородку .Остатки масла промокнуть бумажным полотенцем.

[Юлия Окки]

кортошка, сладкий батат, кабочок помидор лук реп. нарезать всё крупными кубиками соль перей сладкоя паприка, чеснок выдавить побольше, нарезать укроп всё смешать залить оливкавым маслом. перемишать и поставить на пару часов тамица . вылажить на протвинь или в в спец. *посуду для духовки и запеч до готовности (F) (F) (F) (pl)

это блюдо максимально вкусно при падпче на стол после запикания. можно приготовить и поставить тамица с вечера а за пол часа до обеда в духовку и спылу сжару на торелку

[алла кауш]

подскажите кто живет в Германии , где наити редку нашу, кроме колраби что нибуд ест ?

[Галина Манг]

В турецких магазинах,где они продают овощи,может конечно не во всех,но во многих я видела и сама покупала редьку и даже репу!

[Татьяна Кумян]

Каталанский рецепт:эскаливада(эскаливар-запекать при высокой температуре)Рецепт:взять по 3-4 штуки баклажанов,красного перца и репчатого лука неочищеного,положить целиком на протвинь,взбризнуть растительным маслом и запечь в горячей духовке.Время для запекания разное:сначала будет готов перец,потом баклажаны,последний-лук.Выложить на керамический лоток,накрыть полотенцем и оставить до охлаждения.очистить печеные овощи ,нарезать полосками,заправить маслом,уксусом,посолить,поперчить.Употреблять как салат,как гарнир к мясу,в холодном и горячем виде,на следующий день еще вкуснее,и практически без жира,в собственном соку.

[oksana noniv]

Beriom struckovuju faso.OBvarivaem ejo v podsolennoj vode primerno minut 10.ZAtem ejo vikladivaem na rozogretuju skovorodu s podsolnecnim maslom i obzarivaem.{minut10_15}. pod koncom zarki posipaem vegetki,percim,posipaem molotix suxarej i tiortogo sira.Prijatnogo appetita!!!! (pl)

[Нигина Хама]

Подскажите пожалуйста,где в Москве можно купить батат(сладкая картошка)или тапинамбур?

[Irina24]

Уж извините что здесь пишу - но отвечаю на вопрос - все то что перечислииладевушка (не поняла ее имени) где сладкий картофель - я покупаю в магазине МОСМАРТ ( это на окружной дороге на пересечении с Боровским шоссе). Там огромный выбор экзотики.

[Нигина Хама]

Огромное спасибо,Ирина.Обязательно туда съезжу.

[Чернишина]

начинается сезон кабачков , подскажите как их гатовить.

[Барбара Мактян]

салат из капусты (Y)
капуста -тонко нашинковать.2 морковки -нашинковать,2 сладких перца(красный и жолтый),1 лук (на любителя ),0.5стакана уксуса с пряностями(кройтересиг),1ст. сахара.Всё смешать
Нагреть0.5 стакана растительного масла и залить капусту.Салат можно хранить очень долго

[Лиля Омханав]

Фаршированные кабачки цукини
Кабачок разрезать пополам вдоль,чтобы получились 2 "лодочки". чайной тожкой из тонкого металла вынуть серединку с семенами. Запечь в духовке до полуготовности или чуть меньше.
Порезать соломкой морковь, помидоры, паприку и зелень, заложить в "лодчки", накрыть тонкими пластинками сыра *(pi) и запекать до готовности в духовке. Если хотите более сытное блюдо, добавьте в начинку обжаренный мясной фарш и рис.

Bon appetite!! *(pl)

[Юлия Дакимск]

самый простой- пожарить- порезать кружочками,посолить, жарить на растительном масле. намазать заправкой из майонеза чеснока и зелени, *(pi) очень вкусные олади- потереть на терке, добавить соль, яйца, муку и пожарить

[Елена ОИ]

БАКЛАЖАНЫ.
Берем баклажаны,лучше среднего размера и пузатенькие,моем,обязательно накалываем вилкой много раз и запекаем в духовке.Пока они пекутся натираем брынзу или твердый сыр на крупной терке,нарезаем много петрушки.Достаем по одному из духовки и фаршируем.Надрезать бочок и развинуть вилкой кладем кусочек сливочного масла,затем брынзу,если сыр,то присолить,сверху петрушку и как-бы сдвигая закрываем. Дать расплавиться сыру минут 5 и можно подавать. Вилкой перемешиваем начинку и уплетаем за обе щечки.Вкуснота.Можно приготовить заранее и подать холодными, только нарезать рулетиками

[Мишкой]

ЛУК
Понадобится:
большие луковицы - 3шт.
яйцо сырое - 1 шт.
мука - 3 ст. ложки.
пиво светлое *- 75 мл.
соль, перец, специи по вкусу.
Приготовление:
лук очистить от кожуры ри нарезать кольцами.
отделить лук на отдельные колечки, что бы получились "бублики".
Из яиц, муки, пива и специй делаем кляр.
В скоророду (в расколенное модсолнечное масло) ложим обмакнутые в кляре колечки в один слой.
Когда кольца станут светло -золотого цвета, значит их уже *можна кушать!!! (pl) *(B)

[Соколова]

кабачки можно фаршировать . кабач. разрез. пополам вынемаем середину (как лодочка)и начиняем жаренными грибами с луком и кабачком немного сметаны сверху тертый сыр *всё это запекаем в духовке 10 -15мин.

[Соколова]

КАБАЧКИ,ЗАПЕЧЁННЫЕ В ДУХОВКЕ.
нарезать кружками очищенные кабачки ,посолить,обвалять в муке и поджарить .
затем выложить их на противень,залить сметанным соусом,посыпать тертым сыром и запекатьв духовке.
для соуса:сливоч.масло 10г.мука8г. прокипячёная сметана 80г.

[Vera Tsili]

Дряники
большие кабачки - 2шт.
яйцо сырое - 1 шт.,1ст. ложки соды
мука - 15ст. ложки.,5ст. ложки сахара ,щепотка соли.Kабачки натереть на тёрке добавить все остальное ,затем *жареть ,как оладушки.

[Виктория Штэк]

кабачки / рецепт прислалаГалина Богапова
кабачки нарезать кружочками посолить ,жарить на растительном масле с обеих сторон затем опускать в заранее приготовленный раствор: холодная вода уксус (чтобы вода была кисленькой) на минут 5 , посыпать мелко нарезаным чесночком и блюдо готово

[Виктория Штэк]

КАБАЧОК /рецепт прислалаЕлена Караваева (Марченкова)
нАРЕЗАТЬ КАБАЧОК (ОЧИЩЕННЫЙ) КРУЖОЧКАМИ ОСТОРОЖНО ВЫРЕЗАТЬ СЕРЕДИНКУ И ВЫЛОЖИТЬ В СКОВОРОДУ ИЛИ ФОРМУ, В ВЫРЕЗАННУЮ СЕРЕДИНКУ ПОЛОЖИТЬ ФАРШ И СВЕРХУ ЗАЛИТЬ СМЕТАНКОЙ С ЧЕСНОЧКОМ, ПОСТАВИТЬ В ДУХОВКУ НА СРЕДНИЙ ОГОНЬ, ДЕРЖАТЬ ТАМ ДО ГОТОВНОСТИ.

[Виктория Штэк]

КАБАЧКИ /рецепт прислалаНина Никифорова
кабачки можно фаршировать . кабач. разрез. пополам вынемаем середину (как лодочка)и начиняем жаренными грибами с луком и кабачком немного сметаны сверху тертый сыр *всё это запекаем в духовке 10 -15мин.

[Виктория Штэк]

РИЗОТТО С ЦУККИНИ / рецепт прислалаТатьяна Белецкая
На 4 порции: 1
луковица, 1 зубчик чеснока, 2 цуккини, 200 г помидоров черри, 100 г сливочного масла, 400 г риса, 125 мл белого
вина, 1 л
овощного бульона из кубиков, перец, 100 г сыра пармезан, 1 ст. ложка рубленого
тимьяна. *
Лук и чеснок очистить и порубить. Цуккини вымыть,
почистить и нарезать кусочками. Помидоры нарезать кусочками. Потушить в
половине сливочного масла лук, чеснок и цуккини 3 мин. Добавить рис и потушить.
Помешивая, влить вино. По мере того как жидкость будет впитываться в рис,
постепенно долить горячий бульон. Снять ризотто с плиты. Перемешать с
оставшимся сливочным маслом и помидорами, приправить, разложить по тарелкам.
Посыпать тертым сыром и тимьяном.

[Виктория Штэк]

КАБАЧКИ,ЗАПЕЧЁННЫЕ В ДУХОВКЕ./рецепт прислала Нина Никифорова
нарезать кружками очищенные кабачки ,посолить,обвалять в муке и поджарить .
затем выложить их на противень,залить сметанным соусом,посыпать тертым сыром и запекатьв духовке.
для соуса:сливоч.масло 10г.мука8г. прокипячёная сметана 80г.

[Виктория Штэк]

Оладушки *так оладушки/рецепт прислала Оксана Франковская
Два кабачка трете на крупной терки (от кожуры можно не очищать), добавляете 1 большое или 2 маленьких яйца, соль, мука (на глаз) чтобы тесто было по консистенции как на олади. И печете как олади. Получаются легкие и очень нежные. Можно есть со сметанкой, кетчупом или салатными заправками.

[Виктория Штэк]

рис с овощами */ рецепт прислала Евгения Швeд
Кабачок хорошо сочетается с тушенными овощами и рисом! *Я готовлю такой рис с овощами:
Кусочки курицы обжариваю на растительном масле. Добавляю лук репчатый, морковь протертую на тёрке, МЕЛКО НАРЕЗАННЫЙ КУБИКАМИ КАБАЧ ОК, нарезаные кубиками помидоры. Все это слегка обжариться, за счет сока помидор потушиться, добавляю немного воды, и засыпаю рис (в пакетиках). Соль, перец, зелень по вкусу. Все тушить до готовности! Приятного аппетита!

[Виктория Штэк]

КАБАЧКИ /рецепт прислала Татьяна ЕЖЕЛЕВА
кабачок порезать средними кржками,посолить дать немного постоять,обжарить на растительном масле,отдельно мелко порезать чеснок,пожеланию кабачок поперчить,сверху немного чеснока ,а сверху этого порезанный кружками помидор,украсить укропом,петрушкой рубленными.

[Виктория Штэк]

КАБАЧКИ /рецепт прислала Ирина Язаджи (Кара)
Можно жарить, как баклажаны, обваляв в муке, очень нежные получаются, можно натереть на терке и добавить в тесть для оладий, подавать со сметаной, очень прикольно, еще я делаю фарш, как для фаршированных перцев, режу кабачки пополам, вынимаю аккуратно сердцевину, смешиваю с фаршем и наполняю кабачки, затем тушу, залив томатным соком. А еще можно сделать плов с кабачками: Тушите лук, морковь -побольше, добавляете нарезанные кубиками кабачки, сладкий перец соломкой, еще чуть-чуть потушить, затем добавить промытый рис, залить томатным соком 1:3 посолить, поперчить, приправить чабрецом, орегано, базиликом и тушить до готовномти риса, не размешивая, приятного аппетита.

[Панкина]

Котлеты из свекольных листьев 15 свекольных листьев ,3 яйца сырых, 2 -3 луковицы, 1 -2 дольки чеснока 1 /2 стакана муки .Листья порезать соломкой ,лук нарезать мелкими кубиками ,чеснок тоже мелко порезать .Затем добавить 3 яйца и муку ,всё перемешать и *жарить с обоих сторон ,Жарятся как блины .Столовой ложкой выкладываються на смазанную маслом сковороду и немного применаються. Вот и всё вкусно и просто

[Виктория Мунт]

Икра из баклажан
на 1 баклажан: 2 помидоры , 4 зубчика чеснока, 1 луковица, соль перец по вкусу.

Баклажан обжарить на сковорде без масла( или пропечь в духовке), затем снять шкурку, пропустить через мясорубку: очищенный баклажан, чеснок, лук и помидоры, все смешать , посолить, поперчить. Нагреть сковороду налить подсолнечное масло *и жарить икру до коричневого цвета, остудить и можно *кушать. :-)

[Larissa Lk]

ОЛАДУШКИ ИЗ ОВОЩЕЙ * * * *Берём 1 кабачёк, 2-3 картошки не оченъ болъшие натераем на крупнои тёрке 2 яйца солъ, сода *и мука. Всё перемешиваем и добавляем муку. Муки не оченъ много пока тесто нестанет густым.И можно жаритъ.

[Фурсова]

Молодые кабачки чистим, режем кружлчками. Во взбитое яйцо добавляем толченый чеснок, соль, перец, перемешиваем. В этой смеси обмакиваем каждый кружочек кабачка и укладываем на горячую сковородку в подсолнечное масло, сверху раскладываем свежие помидоры, порезанные также кружочками, посыпаем укропом и сверху немного заливаем яйцом, в котором обмакивали. Жарим на медленном огне с двух сторон. Выкладываем на блюдо. Очень вкусно!!!

[Панкина]

Кабачковая икра 2 средних кабачка очистить от кожицы и семян ,порезать кубиками и потушить в той посуде в которой будете готовить икру ,1 кг помидоров мелко порезать и тушить отдельно от кабачков в подсолнечном масле ,1 кг моркови потереть на тёрке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета ,1 кг мелко порезанного лука тоже обжарить в масле .Затем все овощи сложить к кабачкам перемешать посолить ,поперчить, добавить раскрошенный лавровый лист .Тушить массу в течение 2 часов ,помешивая .Готовую икру разложить по банкам и закатать . А ещё кабачки можно не резать а прокрутить через мясорубку!

[Худотеплова]

КАБАЧОК, взять покрупнее, очистить, порезать кружочками (1-1,5 см), вынуть сердцевину (сюда потом будем ложить кружок колбаски, поэтому размер середины не должен быть меньше). Обмазать чесноком (измельченным в честнокодавке), обвалять в муке и обжарить на раст. масле с одной стороны. Потом перевернуть, в середину ложим ломтик колбаски, сверху разбиваем яйцо, накрываем крышкой, доводим до готовности. Соль, перец по вкусу.

[Дианочка Ткафим]

Подскажите пожалуйста рецептик из цветной капусты!
Заранее спасибо!

[Прядко]

Подсказываю. Цветную капусту раскрошить на соцветия. Немного проварить их в подсоленной кипящей воде. На сковороде поджарить резаный полукольцами лук вместе с кусочками беккона. Добавить к ним капусту, а также порезанные кубиками 2-3 помидора, хорошенько поперчить. *(Y)

[Ветрова]

Еще есть вариант: Отваренную цветную капусту обжарить в кляре(яйцо+мука) тоже неплохо.

[Надежда Цвэткав]

Баклажаны в шапке: баклажаны нарезать кружочками (шириной 5 мм), смазать растительным маслом и уложить на противень, запекать в горячей духовке, минут 15-20 пока не станут мягкими. Достать из духовки, сверху уложить нарезанные кружочками помидоры, натертый на терке сыр, смешанный с майонезом и чесноком(через чеснокодавку). Запекать еще минут 5-7, пока сыр не расплавится, только не переборщите, чуть чуть, чтобы не изменился вкус помидора и чеснока.
Сегодня делала, моим очень понравилось!

[Якушева]

Закуска из баклажан
начинка:
Сыр на тёрке (твёрдый)
орехи грецкие на терке
чеснок .
Всё смешиваем.
Баклажаны режим на языки обжариваем в растительном масле *ложим начинку сварачиваем рулетиком *посыпаем зеленью . Закуска готова.

[Аббязова]

Овощное безумие.
Берем молоденькие кабачки, помидоры, перчик, лучок, сыр., майонех, чеснок.
В глубокую сковороду или казан выложить слоями: кабачки, нарезанные кружками, лук колечками, помидорку тоже кружочками, перец, майонез, сверху чуть сыр. Повторить слои в том же порядке, не смешивать! Добавляем капельку воды, чеснок укладываем по периметру и накрываем крышкой. На маленьком огне тушится минут 40. Потом посыпаем сыром и зеленью. Еще 2 минутки и готово.
Приятного аппетита!

[Елена Навика]

Зимний салат (подходит как овощной гарнир)
Хорошо готовится зимой, когда витаминов мало, а замороженных смесей полно.
1 пачка замороженной цветной капусты
1 пачка замороженной стручковой фасоли
лук
морковь
1 банка консервированной кукурузы
1 банка консервированного зеленого горошка
Цветную капусту и стручковую фасоль отварить по отдельности до готовности. Лук и морковь обжарить (как на суп). Все выложить в салатник, перемешать + соль-перец
Майонезом его не заправляют, просто добавляют масло, в котором готовились лук с морковкой.
Приятного аппетита!

[Юрченко]

Баклажан порезать кубиками, обжарить на сковороде вместе с луком, когда будет готов залить яйцом, взбитым с майонезом, под крышку, жарить до готовности.Можно добавить помидор по желанию.

[Малахова]

Капуста, кабачки, баклажаны, лук морковь, перец болгарскай, помидорка. Всё отдельно чуть обжарить, кроме перца, а помидорку с морковкой вместе. Выложить в казан и тушить до готовности. Соль, перчик молотый по вкусу. (Y)

[Елена Митав]

Кукурузные оладьи. Не знаю, может уже и были но все таки напишу. очень уж они вкусныеее. (Y). Банка консервированной кукурузы , 2 яйца, 1 ст ложка сахара, 2 ст ложки муки-перемешать и выпекать как оладьи.

[Казакова]

салатик из огурцов (можно готовить и на зиму)
1 кг маленьких огурчиков разрезать на 4 части вдоль.
1 ст л сахара
0,5 ст.л соли
1 ст.л давленного чеснока
1 ст.л уксуса 9%
щепотка семян горчицы
можно добавить кинзы (pl)
Дать огурцам пустить сок (хотя бы с 0,5 ч)
очень вкусная закуска

[Катерина Ивана]

Подскажите как закрыть рулетики из баклажанов с начинкой на зиму? Именно рулетики.

[Валентина Кавамэв]

Картофельно-баклажанные ньокки (Y)
Для рецепта Вам потребуются:
- картофель - 700г.
- мука - 250г
- баклажаны (крупные) - 2 шт.
- базилик - по вкусу
- соль, перец - по вкусу.
Разрезаем баклажаны вдоль на половинки, делаем крестообразные надрезы и ставим в духовку примерно на 40 минут при температуре 200 градусов. Вынимаем мякоть и разминаем из в пюре вместе с отваренной картошкой. Муку высыпаем на разделочную доску и замешиваем тесто вместе с картофельно-баклажанной смесью, добавляя мелко порезанный базилик, соль и перец.
Формуем жгутики и нарезаем их на кусочки длиной в 2 см. Полученные ньокки обваливаем в муке и отвариваем в кипящей подсоленной воде. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[Малахова]

Кабачок нарезать кольцами, вырезать сердцевину посолить и дать чуть полежать. Обжарить колечко с одной стороны, перевернуть и в середину положить фарш(уже готовый с солью, перцем, яйцом и т. д. что вы ещё обычно в фарш добавляете...). Убавить огонь и ещё несколько раз перевернуть колечки уже вместе с фаршем. По желанию после того, как перевернули последний раз, можно посыпать тёртым сыром. Оч вкусно... пальчики оближешь.

Свеклу отварить ипорезать кубиками.Выдавить или *мелко нарезать чеснок,добавить солёные огурцы.Можно картошку добавить.Добавить майонез.

[Горлач]

СУПЧИК из овощей. Для дачников. На скорую руку. Картофель, морковь, бобы, горох, рис сварить, добавить лучок, петрушку, кинзу, лаврушку,соль. Заправить сметанкой. *(pl)Если нет бобов и гороха, можно щавель. (pl)

[Жанна Фадина]

Подскажите кто знает рецепт пшёной каши с тыквой? Ела один раз было очень вкустно но сама не разу не готовила да и рецепта у меня нет :-(

[Светлана Касу]

Пшенную кашу с тыквой я делаю как обычную пшенную только вначале варки ложу кусочки тыквы (кубиками 1.5см) время варки 20-25 минут. Также с рисом.

[Жанна Фади]

а если варить на молоке , то сколько молока тоже 3 стакана?

[Жанна Фади]

вы пожалуйста не обижайтесь, я уже и в интернете искала но только один форум находила а рецепт так и не нашла

[Светлана Касу]

Я думаю что неважно молоко или вода, я в основном кладу половину воды половину молока, а после приготовления много сливочного натурального масла...
Сергей встречный вопрос, а вы тогда зачем здесь??? :-)

[Худотеплова]

Бутерброды с кабачком:
Смешать муку с солью, обвалять кабачки (молодые, порезать кружочками) и обжарить на растительном масле с двух сторон.
Противень смазать маслом, выложить хлеб (батон), смазать майонезом, сверху положить кружок кабачка, кружок помидора и сыр натертый на мелкой терке смешанный с майонезом и чесноком. В духовку, пока незарумянится сыр.

Отбивные из сыроежек:
Почистить сыроежки, отобрать шапочки, желательно широкие и плоские, положить их в просоленную холодную воду и оставить на некоторое время, потом откинуть в дуршлаг.
Приготовить кляр. Окунуть шапочки в кляр, затем посыпать панировочными сухарями и обжарить на сковороде, на подсолнечном масле.

[Андрощук]

Попробуйте в фарш для фарширования вместо риса добавить овсяные хлопья "Геркулес", У блюд *совершенно меняется вкус.

[Inn-Pat]

Рецепт прислала Елена Кабанова
Мне нравится фаршировать крупные болгарские перцы, смесью творога и зелени. всё очень просто: аккуратно удалите сердцевину и семечки у перцев; возьмите творог желательно нежный добавьте к нему мелко нарубленную зелень, и немного взбитых сливок, сливки лучше взять 33% и взбить самостоятельно, аккуратно перемешать творожную массу, можно приправить любимыми специями, только не переборщите, получившимся творожным кремом плотно нафоршировать перцы, завернуть их в пищевую плёнку и поставить в холодильник часа на два. охлажденные перцы порезать острым нажом на широкие кольца, выложить на блюдо и подавать к столу украсив зеленью. У вас получится красивая и вкусная холодная закуска. Приятного аппетита

[Татьяна Якима]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста рецепт аджики.Заранее благодарна.

[Ирина Дэкмэн]

Татьяна Соловьева а вы попробуйте добавить в аджику яблоки.Очень вкусно получаеться (Y)

[Тыринова]

А с РЕПОЙ что можно приготовить?

[Каневская]

может кто знает ,что можно приготовить из брюссельской капусты?

[Maria Dyn]

Мы брюссельскую капусту просто отваривает, добавляем сливочное масло и черный перчик.... Хороший гарнир к мясным блюдам (Y)

[Оксана Дука]

Подскажите вскусные рецепты из кольраби.

[Irina Novo]

Может кто то может подсказать рецепт маринованного сладного переца.Знаю что в состав маринада входит *мёд.
Заранее благодарна.

[Инна Кимун]

Здравствуйте ! У меня вопрос по рецепту тыква с печёнкой . А солить , перчить нужно ?

[Елена Танкана]

Есть еще рецептик: мелкорезанные лук, морковь обжарить в казанке, затем добавить копченое мяско и шинкованную капусту, посолить-поперчитьт. Тушить под крышкой до готовности. В конце подлить сметанки и еще немного потушить. Вкуснотища!

[Бузина]

Тыквенный суп по-французски<!--dubliruem_suda-->




<!--dubliruem_suda-->

<!--begun_hypertext
<index> begun_hypertext-->
Необходимые продукты:
тыква - 1 кг
картофель - 500 г
молоко - 1 литр
хлеб пшеничный
перец черный молотый,
соль по вкусу
Количество порций: 6
Время приготовления: 1 ч. 20 мин.
Способ приготовления рецепта:
Тыкву очистить, разрезать вдоль на несколько частей, удалить семена. Тыкву и картофель нарезать кубиками. Подготовленные овощи отварить в 1 л подсоленной воды до готовности, затем овощи протереть вместе с отваром.
В протертую массу влить горячее молоко, добавить соль, перец, размешать и довести до кипения.
К супу подать гренки.

[Tatyana Movoxo]

Икра из тыквы.
Лук,тыква,морковь,порезать и жарить на растительном масле. Через 10 минут добавить томат и чеснок обязательно. Соль ,специи по вкусу

[Тангрикулова]

Помню в детстве, бабушка варила кашку из тыквы с рисом на молоке.Кто знает такой рецепт, напишите пожалуйста.

[Елена Вмадимик]

Моя бабашка тоже такую варила нам внукам. По-моему так: Тыкву режут на кусочки, выкладывают в кастрюлю с толстым дном, заливают небольшим количеством воды и тушат до полной готовности тыквы. Потом слить воду и потолочь толкушкой до пюре. Затем высыпать 2 стакана риса (кому как нравится-больше тыквы или риса), залить 1 литром молока и добавить сахар. Варить до готовности риса. Мы масла туда и ложками наварачивали эту вкуснатищу :-)

[Шайтан]

Каша тыквенная(но не молоке,это полезнее).режу тыкву кусочками,отвариваю в воде до гтовности,толку картофелемялкой до пюре,добавляю мелко порезанные яблоки,заранее замоченную курагу(мелко порезать) и распаренный изюм,по желанию-манку,пшено,рис-воды, как пропорция на кашу,смотря какая крупа(1:2,1:3 ит.д.),сахар по вкусу.Варить до готовности крупы,помешивать,чтобы не пригорела или на рассекатель поставить(такая подставка с мелкими дырочками).Когда готова, по желанию масло сливочное,а можно и так очень вкусно. (pl)

[Бурлака]

Это блюдо турецкой кухни,к сожалению незнаю названия.
Нам понадобится:200г соцветий цветн капусты,50г моркови,100г репч.лука,50г свеж.огурца,100г слад.перца,3 шт.крупн.шампиньонов,1 ч.ложка соевого соуса,1 зуб.чеснока,зелень(петрушка,кинза),растит.масло.
На разогретую сковороду с растительным маслом,выкладываем соцветия цветной капусты(огонь должен быть сильным)Сразу туда же грибы(разрезан.пополам),накрываем крышкой на 5 мин.После того,как грибы пустили сок,добавляем перец слад.(Нарез.крупно),морковь(нарез.кружечками),лук( нарезан.крупно)перемешиваем,накрываем крышкой на 5 мин.Овощи должны быть полусырыми.Добавляем свеж.огурец(крупно нарез.),Чеснок(рублен.),соевый соус.Жарим без крышки еще 5 мин.Блюдо готово!
Выкладываем овощи на круглую тарелку,посыпаем рубленой зеленью.
Главное,овощи не должны быть т ушеными,все овощи должны сохранить свой цвет. (Y)

[Гусева]

Спасибо большое всем за рецепты из кабачков!!! (Y) В этом году их выросло так много, даже не знала , что с ними делать, чтобы не пропали. И мариновала, и жарила, и раздавала. Конец сентября, а у нас еще полно кабачков!!! *(fr)

[мальцева]

А как замариновать свёклу?

[Guest]

Свекла маринованная * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Необходимые продукты:
свекла
перец душистый
гвоздика
лавровые листья
Для маринада:
вода - 1 л
соль - 2 ст. ложки
сахар - 2 ст. ложки
уксус - 1/3 стакана
Способ приготовления:
Свеклу варить 35-40 минут, охладить, очистить, нарезать кубиками. Затем уложить свеклу в банки, добавить специи и залить горячим маринадом. Банки стерилизовать 0,5 л банки — 10 минут, 1л банки — 12 минут, 3л банки — 18 минут. Затем банки закатать и охладить.

[Дмитриева]

Хочу поделиться с вами рецептом тыквенного омлета.Кусок тыквы(500-700гр) чистим от семечек и кожуры,режем на средней величины кусочки и складываем в кастрюльку,наливаем немного воды и тушим до готовности.Когда тыква остынет натираем ее на крупной терке или разминаем вилкой( кому как нравится),добавляем по вкусу соль и перец, вбиваем три яйца (можно все взбить миксером),чтобы масса была однородной и выливаем все на горячую сковороду,накрываем крышкой и до готовности.Можно добавить зелень. Приятного аппетита!!!

[Inn-Pat]

Рецепт Елены Малаховой
если лень возиться вот рецепт из тыквы:
моете тыкву, срезаете крышку, вытаскиваете мякоть, отделяете от семечек.
дальше режете свинину на кусочке начинаете обжаривать на сковородке, потом туда добавляете лук, добавляете сметану и мякоть тыкв, все это перемешиваете и немного тушите, соль и перец ве по вкусу. затем все это складывается *ткву, накрывается крышечкой тыквенной и в духовку на 40 минут!!!!

[Inn-Pat]

Рецепт прислала Тамара Дадаева
Запеканка
Тыкву и яблоки-семеринку трёте на крупной тёрке,сахар,манную крупу,молоко и яйца! Смазываете форму маслом и укладываете слоями: тыква,яблоки посыпаете сахаром,манкой! Затем так же повторяете,последний слой тыквы! Молоко смешиваете с яйцами и заливаете запеканку! Ставите в горячую духовку и печете до образования красивой корочки! На три больших яблока столько же тыквы и молока примерно 1,5 стакана!!! Приятного аппетита!!

[Inn-Pat]

рецепт прислала Ирина Фаворская
А вот, что еще можно сделать из тыквы: почистить, отделить от семечек, порезать на крупные ломтики, положить в гусятницу,утятницу, в любую жаропрочную посодину с высокими краями. Туда добавить курагу, чернослив, немного изюма и айву, порезанную на кусочки чуть присыпать сахором и в духовку минут на 30-очень вкусно и полезно. Айву можно заменить яблоками.

[Inn-Pat]

рецепт прислала Марина Безрукова
Вот что можно сделать из тыквы
1. Тыкву порезать ломтиками. Плотно уложить на противень, посыпать сахаром и сбрызнуть молоком. Запечь в духовке до золотистой корочки.. Вкусно с молоком или любым молочным коктейлем..

2. Отварить до полуготовности рис. Выложить в форму слоями рис и обжаренную с луком тыкву. Залить сливками или смесью молока, сметаны и муки и поставить в духовку. Тыкву можно натереть на терке или порезать маленькими кубиками..
А если добавить сахар и не класть лук, то получится вкусная сладкая запеканка. Соус - сметана, взбитая с сахаром..

[Inn-Pat]

капустные котлетки
Рецепт прислала Настя Пондякова
! кг капусты пропустить через мясорубку. 1 яйцо, 0,5 стакана манки, соль, перец по вкусу. Перемешиваем. *Формируем котлетки обваливаем опять же в манке и на сковороду. К котлеткам подавать сметану с добавлением чеснока.

[Inn-Pat]

Луковые котлетки.
Прислала Марина Логинова
4-5 больших луковиц,
1 неполный стакан манки,
1 ст.л сметаны (я добавляла 2 ст. л кефира),
3 яйца,
1 неполная чайная ложка соды (я просто влила в кефир и перемешала),
соль, перец по вкусу.
Лук мелко порезать, как на суп. Все ингредиенты смешать. Обжарить на подсолнечном масле котлетки.
Очень быстро и вкусно

[Галина Дамни]

Здравствуйте!А в какой фотоальбом или тему добавлять конкурсный рецепт закуски?Я в группе недавно и ещё не в курсе дела!

[Julia Mits]

еще одно блюдо из стрючковои фасоли,стрючки промыть,обрезать кончики,в
идеале они варяться на пару,есть такая кастрюлька внизу вода а сверху
ситечко,так значт в ситечко ложатся стрючки фасоли,а внизу варится
картошка.но если такои кастрюльки нет,не беда просто все варитсЯ
ОТДЕЛьНО.если стрючки большие,разрежте их пополам,когда вода закипит
посолите,и плесните немного растительного масла.в отдельнои кастрюльке
варится картошка,лучше молодая.если маленькая то целиком,побольше
разрежте пополам.картошка и стрючки примерно варятся одинаковое
время.теперь делаем зажарочку:3 зубца чеснока,1 луковица,зелень,можно
положить один помидор.масло,порезанныи лук, чеснок,когда подрумянится
добаьвте зелень и порезанныи кубиками помидор.на блюдовыкладывается
картошка сверху стрючки фасоли,и сверху все поливается зажаркои,к этому
блюду хорошо зделать зеленыи салатик на сметане,ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[Меркулова]

Пестрое овощное рагу.
200 г. риса 750 г. цуккини, 750 г. сладкого перца, 1 луковица, 3 зуб. чеснока, 2 стю ложки олив. масла, 1-2 веточки петрушки, 150 мл. овощ. бульона.
Рис отварить в подсол. воде. Цуккини и сладкий перец нарезать крупными кусочками. Лук и чеснок порубить, обжарить на раст. масле до прозрачности. Выложить цуккини и перец и тушить около 5 мин. Посолить, поперчить. Зелень порубить, добавить к овощам, влить бульон и тушить около 10 мин. Рис можно откинуть на дуршлаг. Разложить в смаз. маслом чашки, слегка прижать и опрокинуть на тарелки. *Подавать вместе с овощ. рагу. (Y)

[Бурлака]

ШПИНАТ С МАЦОНИ
1кг свежего шпината,5 веточек кинзы,3 зубчика чеснока,2 стакана мацони,соль,черн.перец.

Шпинат промыть,отобрать листья,поместить в кастрюлю,залить 1 стаканом кипятка,накрыть крышкой.Варить на сильном огне 10 мин.Готовый шпинат процедить через дуршлак,отжать и мелко порубить.Кинзу измельчить.Чеснок растолочь с большой щепоткой соли,смешать с кинзой.Мацони взбить,добавить чеснок и шпинат,перемешать,добавить перец.Подавать можно как самостоятельное блюдо,так и ввиде соуса к мясу,птице.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[Глинистая]

Салат из белокочанной капусты и помидоров
На 6 порций понадобится: 500 г капусты, 250 г помидоров, 200 г сладкого перца, сок половины лимона, 2 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки растительного масла, соль.
Капусты тонко нашинковать, смешать с мелко нарезанными помидорами и сладким перцем. Овощи залить заправкой из лимонного соска, соли, сахара и масла. Перемешать.
Примерная питательная ценность 1 порции - 90 ккал

[Глинистая]

Тушеная капуста
Для приготовления 6 порций понадобится: половина кочана капусты, 200 г нежирной ветчины, 300 г куриного отварного мяса, 1 баклажан, 1 болгарский перец, 2 помидора, соль, перец, паприка, 2 ст. ложки растительного масла.
Ветчину и куриное мясо нарезать кубиками и слегка обжарить на растительном масле. Добавить в сковороду нашинкованную капусту, немного воды, перемешать и накрыть крышкой. Тушить до готовности на среднем огне, периодически добавляя воду (ее не должно быть слишком много). В процессе тушения добавить остальные мелко нарезанные овощи, в конце - специи. Чтобы капуста была сочной, не допускайте полного испарения жидкости

[Лена Окт]

ЗАПЕЧЕНАЯ ТЫКВА
Небольшую тыкву разрезать пополам, вычистить семена. В углубление налить сливок, посолить, поставить в духовку до полной готовности. Осторожно перемешать мякоть, стараясь не повредить кожуру, добавить в каждую половинку по яйцу, еще раз перемешать и снова в духовку минут на 10. Подать прямо в половинках, добавив сливочное масло или сметану. Приятного аппетита!

[Inn-Pat]

Кабачковая икра
рецепт Анны Тайхерт
1 кг. кабачков очистить от кожуры, нарезать кусочками 1--3 см. и обжарить до золотистой корочки. 2-3 большие моркови, 2-3 луковицы (хотя луком не испортишь, будет еще вкуснее, если больше), тоже порезать и обжарить. Все пропустить через мясорубку (хотя на личном опыте оказалось, что через мясорубку- то овощи купочками получаться, лучше через сито). Добавить зелень (укроп и петрушка по вкусу сколько хотите). Солите, перчите, тушите на огне 10-15 минут, помешивая. Разложить по банкам и стерилизовать 40 минут. Этот рецепт мне показался более или менее похож на покупной вариант

[Inn-Pat]

Кабачковая икра
рецепт прислалаОксана Поминова
Перекрутить через мясорубку 3кг кабачков и 0,5кг обжаренного лука, добавить 250г майонеза, 250г томатной пасты, соль и сахар по вкусу. Все это дело перемешать и варить 2 часа (разумеется переодически помешивая). Разложить по банкам, закатать и в одеяло до полного остывания. Получается очень нежная и вкусная, очень похожая на покупную икру.Не первый год утилизирую подобным способом урожай кабачков *Стоит , при комнатной температуре не один год!

[Inn-Pat]

рецепт прислала Алла Кузьмичева
Кабачковая икра
На свекольной терке измельчить кабачки/очистив от твердой кожуры и семечек /,тушить на растительном масле ТОЛЬКО на СКОВОРОДКЕ *БЕЗ крышки.По вкусу соль,сахар,можно лимонную кислоту.
Трудоемко,т.к. получаются не очень большие порции - всего на 200 или 300 граммовые баночки,но зато вкус обалденный!

[Лена Окт]

ПЕРЕЦ ПО-МОЛДАВСКИ
Когда вкусно без мяса (fr)
Сладкий перец помыть, не удаляя плодоножки. Обжарить целиком со всех сторон в масле или запечь в духовке, очистить от кожицы. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, все обжарить на растительном масле, посолить. Сделать надрез в перце и нафаршировать морковкой с луком не плотно (примерно 1 ст.л. с верхом на 1 перец). Фаршированные перцы уложить в сковороду, посыпать петрушкой. Сверху уложить слой обжаренных помидоров и залить все сметаной. Томить под крышкой 15 минут. Отличное блюдо как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

[Екимова]

ГОРЯЧИЙ ВИНЕГРЕТ
(Такое название этому блюду дала моя тогда еще 4-летняя дочь).
Свеклу почистить, порезать средними кубиками и положить в тушилку, казанок (подойдет любая толстостенная посудина) в разогретое растительное масло (немного). Закрыть крышкой и тушить в собственном соку. Пока свекла тушится, чистим и режем кубиками морковь, лук репчатый, капусту белокочанную, картофель. Овощи закладывать в кастрюлю постепенно, т.к. готовятся они неодинаковое время: сначала на свеклу морковь, чуть погодя - лук, потом капусту и в конце картофель. НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ! Посолить за 10 минут до готовности. За 3-5 минут до готовности положить рубленый чеснок. При подаче овощи перемешать осторожно, чтобы не было каши и подать с зеленью. Дочь любит с майонезом.

[Екимова]

ТОРТ КАБАЧКОВЫЙ (Никакой муки там в помине нет).
Рецепт родился в результате обработки слишком большого количества очищенных для праздничного стола овощей.
Кабачки очистить(если совсем молоденькие,то только помыть и обрезать хвостики).Порезать кружочками 2-3 см толщиной. Посолить и обжарить на растит.масле.Выложить на салфетку, чтобы стек лишний жир.Морковь потереть на крупной терке и обжарить с репчатым луком (режу его кубиками). Почистить и порубить чеснок.Петрушку,сельдерей(в довольно большом количестве)помыть,обсушить и мелко нарезать.Теперь творим сам тортик.На блюдо выкладываем слой обжаренных кабачков, сверху слой моркови с луком.Смазываем(тоненько!)майонезом,посыпаем чесноком,зеленью.Затем снова слой кабачков-слой моркови с луком, ченок, зелень.И так до тех пор, пока не кончатся овощи.Сверху обязательно кабачки и майонез.Украшаем по своем уразумению и фантазии.В принципе,на украшение идут те овощи-фрукты,которые присутствуют в самом блюде.Дать постоять,чтобы напитался ароматами.

[Inn-Pat]

Сырная тыква!
(рецепт Людмилы Гамолиной)

мякоть тыквы - 300 г
сливки - 1 стакан
сыр тертый - 1/4 стакана
соль , перец, мускатный орех по вкусу
Мякоть нарезать кусочками, выложить в форму, полить сливками, посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Сверху посыпать тертым сыром. Поставить форму в разогретую до температуры 200°С духовку и запекать до золотистого цвета 20 минут.

[Inn-Pat]

рецепт прислала Лариса Ролман
Тыкву на крупной тёрке трём, лук крупно режим. На сливочном масле *тушим тыкву и лук, солим, перчим по вкусу. Делаем тесто как на пельмени, только яиц не много, я ложу одно, дать отлежаться.
Затем раскатываем круг(размер с вашу сковороду), ложим очень тонким слоем начинку на одну сторону и залепляем , жарим на сухой сковороде по 2 штуки.
Можно сделать 2 одинаковые лепёшки, на одну начинку другой залепить, жарить так же. Затем свернуть рулетом *и приятного аппетита!

[Inn-Pat]

рецепт прислала Миллер Светослава
Запеченая тыква
Очень быстрый рецепт, и вкусный, любят даже дети!!!
Тыкву режешь крупными кусочками, протвень смазываешь растительным маслом, кладешь тыкву, поливаешь сверху медем, если есть аллергия, то сахаром, лучше коричневым, можешь добавить корицу. Печешь до помягчения тыквы. Получается вкусный десерт и красивый

[Inn-Pat]

рецепт прислала Алла Токаревская
Тыкву порезать кубиками, обжаривать на раст. масле,добавить средне нарезанный лук, морковку, натёртую на крупной тёрке. Соль, перец по вкусу. Крышкой не накрывать, иначе получится пюре.

[Inn-Pat]

ТОРТИК ИЗ ТЫКВЫ:
рецепт прислала Елена Лищенко
тыкву почистить, порезать на квадратики 5х5см, сложить в чугунок и тушить до готовности, затем потолочь.
1 стакан готовой тыквы (рецепт выше)
1 стакан сахара
4 стол. ложки подсолн. масла
1 ч.л.соды
муки сколько возьмет
Замесить тесто, раскатать коржики толщ. 0,5см, выпекать на сухой сковородке на плите.Затем каждый корж смазывать вареньем, заварным кремом или сметаной с сахаром. Придать форму торта. Получилось вкусненько, мои не поняли из чего тортик.

[Inn-Pat]

рецепт прислала Маргарита Колбина
Оладьи из тыквы:
на крупной терке тыкву+1-2 яйца+ укроп+ чуть-чуть муки простой и чуть- чуть блинной, по желанию чуточку чеснока, можно и молотого перчика.Не забывать про соль.

[Наталья Гакпи]

болгарский перец (целый не чищенный) жарится на раскаленной сковороде *с растительным масло и небольшим количеством уксуса при закрытой крышке (потому что сильно брызгает горячее масло). С двух сторон до золотистой корочки. Складываестя друг на дружку пересыпаестя кинзой или петрушкой рубленные с чесноком. Сверху можно немного сбрызнуть уксусом.

[Ирина Гамудэ]

Подскажите пожалуйста,что приготовить из редьки.Я готовлю один салатик:рерька и морковь на терке,добавить соль,сахар,сок лимона и растительное масло.Перемешать и употреблять.Ещё добавляю её в лагман.А ещё,что посоветуете?Продаються репа,пастернак,а что из них готовить?

[Граблевская]

Спасибо за рицепт маринованной свеклы.Попробую сегодня сделать. (Y)

[Граблевская]

У меня мама готовила очень вкусную кабачковую икру. * РЕЦЕПТ КАБАЧКОВОЙ ИКРЫ : * * * * * * * * Продукты: большой кабачек ; 8 крупных помидорок ; * *6 морковок (не маленьких) ; *6 средних луковиц; *растительное масло. *Все продукты пропустить в отдельности через мясорубку и тушить раздельно в подсолнечном масле по 15 минут . *Потом все соединить в одну емкость и *перемешать . *Добавить 1 столовую ложку соли ; + 3-5 горошин перца и тушить на медленном огне пока объем не уменьшится на 1\3, примерно 40 минут. Переложить в банки ,закатать и перевернув их накрыть (создавая баню) на сутки.Приятного аппетита. (Y)

[Козак]

Закуска из цв. капусты.
Разделываем цветную капусту на соцветия.Опускаем в кипящию воду и выключаем.Оставляем в воде на 2-3мин,для снятия горечи.Откинуть на друшлаг и подавать с соусом.
Соус: майонез ,сметана, чеснок, перемешать и подать в пиалке.

[Inn-Pat]

прислала Ольга Болейнингер
Заливаешь цветную капусту водой доводишь до кипения подсаливаешь ждёшь 1 минуту и сливаешь в дуршлаг и даёшь остынуть, добавляешь Креветки или Раков. Смешиваешь с майонезом солишь. *Перед тем как варить разделывать на соцветия перед варкой *Приятного Апетита

[Inn-Pat]

прислала Ольга Болейнингер
Разделываем цветную капусту на соцветия отвариваем .Сливаем в дуршлаг, даём остудиться . В это время взбиваем яйца и в тарелке готовим муку . В сковородку наливам масло подсолнечное Капусту обвяливаем сначала в *яйцах потом в муке обжариваем до золтистой корочки со всех сторон. Тоже вкусно

[Ирина Гэтингэк Фэ]

(Y)

[Inn-Pat]

прислала *Наталья Коробцова
обычно я сначала привариваю цветную капусту, а потом делю на соцветья. Остынет, выкладываю на протвень, немного смазываю майонезом и посыпаю сыром, запекаю в духовке. Очень вкусно и красиво, можно к прздничному столу даже!

[Ромашко]

Привет!У меня ко всем просьба.Напишите,пожалуйста,рецепты вегетарианских блюд в которых НЕТ картофеля.Особенно интересуют супчики и салаты(простые в приготовлении).

[Дворжак]

supchik owoschnoj pjurirowanij.
W sakipewshuju wodu brosaju samorogenie owoschi - lubie smeshanie, morkowku uge ne nado w etih smesjah ee polno. Mogno podresatj nemnogko kapusti, luka, 1 neboljshuju banochku tomatow w sobstenom soku, posolitj, pustj wse prokepit, dobawitj seleni, postnogo masla i wo wremja kipenija propjurirowatj blenderom( esli estj), a esli net to wse wlitj kogda nemnogo ostinet w mikser i propjurirowatj tam, potom wse wiletj obratno i prokipjatitj, s blendorom udobnej.
Is rasnih sborow owoschej poluchajutsa rasnie na wkus supchiki. Sowsem nedawno nachala delatj, i teperj ne mogu otorwatsa, i samoe interesnoe wsja semja est, i dage doch, kotoraja ne ljubiteljniza supow. Poprobujte.

[Julia Mits]

calabacines gratinados. КАБАЧКИ ЗАПЕЧЕННЫЕ С СЫРОМ.
порезать 3 кабачка не очень тонко на палец,не очищивая.порезать кружочками помидоры (тоненько)
в кастрюле закипятим подсоленную воду,как только закипит закинем туда кабачки и поварим минут 5.сольем воду,пусть полежат.почистить и порезать мелко 1 большую луковицу,поджарить до золотистого цвета на маргарине добавьте чуть орегано.
в сотеиник или форму выкладываем один слои кабачков,один слои помидор,1 слои лука,и посыпаем сверху тертым сыром.слоев вы можете сделать и больше,сыр всегда сверху.поставить в разогретую духовку,180 о 15 минут достать смазать поверху ложкои маргарина и еще оставить еще минут 10.

[Никитинская]

Мункачина - арабский салат: 3 апельсина, 2 луковицы,1 стакан оливок, соль, молотый черный перец и растительное масло по вкусу.
Апельсины и лук очистить, нарезать тонкими круглыми ломтиками. Из оливок удалить косточки. Всё смешать в салатнике, добавить растительное масло, посолить и посыпать молотым черным перцем по вкусу. (Y)

[Настя Мап]

Отварить цветную капусту или брокколи, или все вместе, разобрать на соцветия, лук, морковь слегка обжарить, посолить, добавить любимые специи, петрушку, укроп, перемешать (осторожно) с цветной капустой. Взбить в крепкую пену 4 белка. Выложить на противень овощи, посыпать любимым сыром или брынзой или соленым творогом, протертым через сито. Залить белковой массой. Запечь в духовке.

[Закусова]

Тут ела очень вкусный салат-капусту брокколи отварить в подсоленой воде или приготовить в пароварке. Отварить яйца (лучше, перепелиные), тонко нарезать малосольную семгу. Все перемешать и заправить майонезом. :-D

[Закусова]

Яйца порубить! :-D

[Галина Манс]

Подскажите. *что придумать с зелеными помидорами-замариновать в банки или с другими овощами *сделать салаты-как? СПАСИБО

[Марина Мисицы]

Зеленые помидоры хорошо жарить!Нарезать кольцами,положить в горячее растительное масло,посолить,обязательно посахарить,по вкусу,кто как любит,добавить лук-репку,вместе все протушить минут 15...И приятного аппетита.Хороши в холодном виде как закуска и в горячем как гарнир.

[мирман]

eto buharski salat na lubitela nazivaeza (baijon} dlateh kto lubit ostroe bereza 4 baklajana staveza na gazovku oni dajni jareza na agne poka shkurka nestanet takoi mahkoi i 4u4ut garelo potom kogda baklajani polu4ilis pi4onoi shkurku snemaeti i vibrasivaeza s pomushu vilki i nojika i makot baklajana razmenaeti shtobi polu4ilas kak kasha potom bereza pomidor bes shkurki natera4ki dabavlaem v baklajani potom 4 zub4ika 4esnoka i shepotka soli i dve loshki stolovi alivkovola masla .i salat gatov .prIYATNOVO APITITA (Y) (Y)

[Inn-Pat]

прислала Алиса Поляк
Брокколи с сырным соусом .
Разобрать кочан брокколи на
кочешки, залить кипятком и варить в подсоленной воде 15
минут. Откинуть на дуршлаг, сбрызнуть лимонным соком и
остудить. Приготовить сырный соус - смешать баночку легкой
сметаны и 150г мелконатертого сыра . Добавить соль, черный перец, мелконарезанный укроп, зубчик чеснока.
Выложить кочешки капусты в огнеупорную посуду и залить сверху сырным соусом . Поместить в предварительно
нагретую духовку и запекать 20-25 мин при температуре
160 градусов . По тому же принципу можно приготовить
цветную капусту . На здоровье

[Inn-Pat]

Прислала Татьяна Велижанцева
салат провансаль - это салат из готовой квашенойкапусты с добавлением моченых яблок, брусники, маринованных винограда,слив и других плодов, сахара и растительного масла.
Но мне попался и такой вариант из белокочанной капусты:
1. Капусту нарезать крупно квадратиками (примерно 2х2 см), сложить в
большую емкость (миску, кастрюлю). Добавить тонко нарезанный соломкой
лук репчатый, нашинковать на крупной терке морковь, добавить чеснок
пропущенный через пресс. Добавить 1 ч.л. соли и растереть капусту
руками, чтобы дала сок. Попробуйте на соленость, много соли не нужно.
Растирать сильно также не нужно, мы же не солить на зиму ее собираемся.
2.
К этой смеси добавляем все остальные фрукты и овощи порезанные по
вашему вкусу кубиками, соломкой и т.д.

[Inn-Pat]

продолжение салата провансаль
Следует иметь ввиду, что в
дальнейшем овощи будут отдавать свой сок в салат и могут сильно
уменьшиться в размерах, а салате предпочтительней видеть их в натуре, а
не виртуально. Все осторожно перемешать.
3. Делаем маринад.
Поскольку овощи и фрукты отдают много сока, я делаю маринад в 1\2 пропорции необходимых продуктов
Наливаем
воду в кастрюлю, нагреваем, добавляем сахар, соль, масло. Даем смеси
закипеть, и после закипания сразу добавляем уксус. Когда маринад опять
закипит, вылить его кипящим в подготовленный салат. Все тщательно и
аккуратно перемешать попробовать на соленость. Закрыть крышкой и
оставить «подружиться» на сутки. В промежутках времени еще несколько
раз перемешать, чтобы все пропиталось маринадом и овощи дружней
отдавали свой сок. Сначала покажется, что маринада очень мало, но по
мере созревания и перемешивания салата его окажется достаточно.

[Inn-Pat]

....продолжение салата провансаль
Неободимо:
вишня - 300 гр.
капуста - 7 кг.
слива - 300 гр.
виноград - 600 гр.
сахар - 800 гр.
масло растительное - 600 гр.
сок от маринованных плодов - 400 гр.

[Inn-Pat]

прислала Ольга Полагушина..
Брокколи и брюссельская капуста..- это самое любимое мое блюдо.) И я еще любительница острой пищи..
Я готовлю очень часто брокколи..и брюссельскую капусту.
Вот мой рецептик:
Чеснок, порезанный на пластиночки и кайенский перчик (я беру 2-3штучки) обжариваю на скороворке хорошо разогретой пару минут изабрасываю туда брокколи и брюссельскую капусту (разрезаю пополам).
Если есть какое-то мясо..например ветчина, вареная курица и т.д. тодобавляю, когда ображиваю чеснок и перчик. А потом капусту....и жарю набольшом огне минуты 3-4. Перчик распускает хорошо в масле свою остроту.
Капутста прожаривается и без предварительного отваривания.
Очень вкусно!

[Inn-Pat]

прислала Ольга Полагушина
Капусту брокколи и зеленую фасоль чуть-чуть отвариваю вмикроволновке(2мин.на полной мощности)потом кидаю на разогретуюсковородку,добовяю чеснок и панировочные сухари быстро обжариваю.Вкусно.

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ТАТЬЯНА ВЕЛИЖАНЦЕВА

Выбрать не крупные (диаметром 5-6см) томаты срезать верхушку, где плодоножка. Вытащить немного мякоти (сделать такие стаканчики), уложить их в огнеупорную форму и начинить начинкой - спассировать репчатый лук, добать то, что вырезали из помидорок, выпарить лишнюю влагу, убрать с плиты, добавить заранее отваренный рассыпчатый рис и нарезанную мелкими кубиками брынзу, слегка присолить (в зависимости от солености брынзы), поперчить, добавить зелени и начинить помидоры. Запекать помидоры до их готовности (не долго), если хотите можно посыпать сверху сыром, но мне нравиться без него. (F)

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛ СЕРГЕЙ САВЕНКО

Хочу поделиться как я готовлю ГЛЭЧИКИ. Беру глинянный горшочек(по укр.глэчик)наливаю в него растительное масло и затем картофель, резанный по вашему вкусу. На него шар грибов. Не забывайте о том, что грибы бывают сочные(вешенка)и не очень(шампиньон). Какие вам? Затем шар лука и морковки. Присаливаем и майонезом сверху. Потом ещё сверху такую же закладку. Перед тем как заливать последнии раз майонезом заправьте чесночком. А сверху на майонез чёрный молотый перец. Внимание! Большая доза майонеза сделает блюдо жирным. Готовьте творчески-это не математика, и с любовью к тем кому вы это готовите. Приятного аппетита.
31.01.2009 14:37

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ИННА СЕРГЕН
Шпинат также можно применять вместо щавеля в летнем борще.
На завтрак приготовить яишницу:немного потушив шпинат(не доливая воды),добавляем яйца.Можно добавить и др.компоненты,в зависимости от вкуса.

[Евгения Эмак]

ПРИИСЛАЛА АННА ГРИБАЧЁВА

Фенхель прекрасно добавлять в овощной и особенно рыбный бульон. Дает прекрасный насыщенный вкус.

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА АННА ГРИБАЧЁВА

Оладьи из пастернака. Пару средних корне пастернака, пару картофелин, одну луковицу натереть на крупной терке. Посолить, добавить 1 яйцо и 2 ст. ложки муки. Хорошо перемешать. Выпекать на сковороде на растительном масле, сначала с одной, потом с другой стороны. Подавать со сметаной.
02.12.2008 02:37

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА АНАСТАСИЯ МАРКУНИНА

Крокеты из сельдерея
Сельдерей-2 шт,рмс-2ст л,яйца 3 шт,масло-2 ст.л,бульон, перец молотый,сухари молотые, масло растит., соль.
Коренья сельдерея очистить, натереть на терке и потушить в небольшом кол-ве бульона с маслом. Яйца взбить, смешать с отварным рисом, добавить перец, соль и тушеный сельдерей(без жидкости)Сформировать круглые крокеты, смочить их в яйце, запанировать в сухарях и жарить во фритюре (pl)

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА СВЕТЛАНА РУСАК

Со шпинатом можно делать все!Даже добавлять в салаты свежий(только использовать молодые листочки-они нежнее и вкуснее).Есть рецепт:"Запеканка со шпинатом"на 6 порций.необходимо:6 яиц ;2 стак.нежир.молока,1/4ч.л.тмина,соль,перец,щепотка мускат ореха,300г шпината(можно замороженного)1 стакан тертого острого сырап,5ломтиков белого хлеба(нарезать кубиками).Взбить яйца с молоком,тмином,солью и перцем.Посыпать мускат.орехом.Добавить шпинат,сыр и хлеб.Аккуратно перемешать.Вылить смесь в глубок.противень,запекать в духовке.Перед подачей-дать постоять 5 мин.
25.11.2008 19:04

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ЛЮБОВЬ КАРМЫШЕВА

Фаршированые кабачки. * * * * * * * * *Кабачек отчистить от кожуры и семян. Отварить рис, смешать с фаршем, добавить соль перец и специи по вкусу. Обжарить фарш до полуготовности. Кабачек начиненый фаршем выложить на смазаный противень. Сверху кабачек смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке до образования корочки.

[Евгения Эмак]

Прислала Анна Осмоловская
Очень простое блюдо. Очистить морковь и отварить (можно в микроволновке), размять вилкой, добавить яйцо, немного муки или манки, так чтобы оладьи можно было бы выкладывать ложкой в кипящее масло на сковороду и поджарить с обеих сторон. Можно подавать со сметаной. Моя дочь, которая очень боится поправиться, ест их с удовольствием, только всегда просит наливать поменьше масла для жарки
18.11.2008 20:23

[Евгения Эмак]

кг. репчатого лука
1 маленькая свекла
соль, перец-по вкусу
винный уксус
кипячeная вода
Рецепт "Маринованный лук"
Лук почистить, порезать кольцами, ошпарить кипятком.
Утрамбовать лук в банку.
Снизу, в середине и ближе к верху положить порезанные кусочки свежей свеклы.
Залить маринадом.
Для этого развести винный уксус (другой не брать, испортите вкус)с водой 1 :1, посолить и поперчить.
Настаивать сутки в холодильнике.

[Евгения Эмак]

МАРИНОВАНЫЙ ЛУК
Мариновать лук можно по разному. Можно взять оставшийся рассол от маринованных огурчиков.Опустить в него колечки репчатого лука и оставить на несколько часов. Но мой «ускоренный метод» лучше и проще. Делаем всё просто. Очищаем репчатый лук. Нарезаем колечками и укладываем в любую, подходящую для микроволновки, посуду.
Заливаем водой, так что бы вода покрывала лук. Добавляем чайную ложку соли и 4 столовых ложки уксуса 9%.
Ставим в микроволновку. 10 минут, максимальная мощность.
Затем достаем посуду. Откидываем лук на дуршлаг и очень быстро остужаем. Выкладываем колечки лука рядом с селедкой. Можно сбрызнуть растительным маслом. Маринованный таким образом лук можно добавлять в любой салат, вместо свежего лука. Приятного аппетита!

[Евгения Эмак]

Маринованный лук (Грузинская кухня)
Для 1 л маринада: вода 0,5 л, уксус 9%- ный 0,5 л, соль 2 ст.л., сахар по вкусу, пряности (корица, гвоздика, бадьян, душистый перец, красный перец, лавровый лист).
Рекомендуется мариновать мелкий лук. На 2-3 мин луковицы опустить в кипяток, затем быстро охладить. Очистить лук от наружных чешуек, шейки и корневой мочки. Подержать в подсоленной воде, затем, слив её, залить маринадом. Маринованный лук мягче, сочнее, менее острый, чем свежий. Он хорош в винегретах, салатах и на гарнир.
11.11.2008 17:44

[Евгения Эмак]

уксус из топинамбура используется как добавка к соусам для салатов и мяса. А ещё им как то лечется - только я не знаю как. От мамы слышала

[Евгения Эмак]

Клубни употребляются как в сыром виде, так и подвергаются термообработке. Жареный топинамбур на вкус напоминает сладкий жареный картофель. В отличии от картофеля, выкопанные корневища топинамбура долго не хранятся. Промороженные клубни приобретают сладкий вкус, так как при гидролитическом распаде инулина образуется фруктоза.
Из стеблей можно получить под прессом сладкий сок, годный для патоки. Растение высаживают в декоративных целях как зелёное заграждение, а также как кулисную культуру (для защиты посевов и посадок от северных ветров). В пчеловодстве используют как позднюю культуру, поддерживающую медосбор. США из земляной груши готовят диетический кофе.
При заболевании сахарным диабетом используется как вспомогательное средство для снижения уровня глюкозы кр

[Евгения Эмак]

Родина земляной груши — Северная Америка, где растёт в диком виде и было введено в культуру индейцами до появления там европейцев
В России земляная груша была известна уже в XVII веке, но не как овощ, а как целебное растение. Царь Алексей Михайлович приказал опросить всех знахарей об известных им способах врачевания и целебных травах, которыми они когда-либо пользовались. И некоторые сообщили, что лечат настоенной на вине земляной грушей от сердечных болезней. Поначалу её готовили и подавали на стол как изысканное блюдо, причём лишь в богатых домах. В XVIII веке топинамбур иногда путали с картофелем, рассматривая как его разновидность.
Широчайшее распространение в России картофеля заставило забыть о топинамбуре, который и по сей день воспринимается нами как один из самых экзотических овощей, правда выращивается ради цветов.
06.11.2008 11:53

[Евгения Эмак]

По химическому составу клубни топинамбура мало уступают картофелю. По питательности они превосходят многие овощи и в два раза ценнее кормовой свеклы.
Клубни топинамбура содержат до 3 % белка, минеральные соли, растворимый полисахарид инулин (16—18 % и больше), фруктоза, микроэлементы, 2—4 % азотистых веществ. Довольно богаты витамином B1 (аневрин), содержат витамины C, каротин.
Содержание сахаров в клубнях увеличивается в зависимости от сроков сбора за счёт оттока питательных веществ из стеблей и листьев.

[Евгения Эмак]

Подсо?лнечник клубнено?сный, или топина?мбур, или земляна?я гру?ша — клубненосное растение из рода Подсолнечник семейства Астровые.
В диком виде растение встречается в Северной Америке.
Клубни съедобны.
Возделывается как ценное кормовое, техническое и продовольственное растение
06.11.2008 11:50

[Евгения Эмак]

млет с топинамбуром
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- топинамбур - 600г
- соль - 1 ч. л.
- вода - 1 л
- красный перец - 1/2
- пшеница (свежеразмолотая) - 100г
- соль - 1/2 ч. л.
- красный острый перец - 1 ст. л.
- яйцо - 2 шт.
- масло из ростков пшеницы - 5 ст. л
Земляные груши вымыть, очистить и нарезать кружками. Вскипятить подсоленную воду и варить в ней земляные груши 20 минут до мягкости. Перец вымыть и мелко порезать. Измельченные зерна пшеницы положить в миску и смешать с солью, красным и черным перцем. Отделить белки от желтков. Желтки смешать с мукой. Земляные груши хорошо обсушить, мелко нарезать и также смешать с тестом. Взбить белки в густую пену и добавить в тесто. Масло разогреть в сковороде. Выкладывать по 1 ст. л. теста в масло и равномерно распределить по сковороде. Пожарить омлеты с обеих сторон до хрустящей коричневой корочки, Готовые омлеты оставить в теплом месте, пока не будут пожарены все остальные.05.11.2008 10:58

[Евгения Эмак]

Запеканка из топинамбура
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- топинамбур - 500г
- молоко - 50г
- масло растительное - 50г
- яйцо - 2 шт.
- соль.
Топинамбур вымыть, очистить, натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле. Яйца взбить с молоком и смешать с обжаренным топинамбуром, добавив соль. Полученную массу выложить на смазанную маслом сковороду и запечь в духовке.
05.11.2008 10:57

[Евгения Эмак]

Котлеты из топинамбура и моркови
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- топинамбур - 500г
- морковь - 500г
- яйцо - 2 шт.
- манная крупа - 2 ст. л.
- сливки - 100г.
Топинамбур и морковь промыть, почистить, натереть на крупной терке, залить сливками и тушить под крышкой до готовности. В горячие тушеные овощи быстро добавить яйца и манную крупу, посолить и размешать до образования однородной массы. Сформировать котлеты, обжарить их на растительном масле с двух сторон

[Евгения Эмак]

Суп-пюре из топинамбура
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- топинамбур - 500г
- лук репчатый - 2 шт.
- сливочное масло - 30г
- бульон - 3 стакана
- сливки или сметана - 1/2 шт.
- мука - 3-4 ст. л.
- соль
- перец - по вкусу
- мускатный орех - по вкусу
- зеленый лук - 1 пучок.
Топинамбур моют, очищают от кожуры и режут кружочками. Пассеруют вместе с мелко нарезанным луком. Овощи кладут в кипящий бульон и варят под крышкой 15 минут до готовности. Из муки и 0,5 стакана бульона готовят мучную подливку. В суп добавляют сметану или сливки, все протирают, добавляют мучную подливку, доводят до кипения, приправляют солью, перцем и мускатным орехом и варят еще 5 минут.
Посыпают зеленым луком.

[Евгения Эмак]

Оладьи из топинамбура и кабачков
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- топинамбур - 500г
- кабачки - 200г
- яйцо - 2 шт.
- мука - 100г
- масло растительное - 50г
- соль - по вкусу.
Топинамбур вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Кабачки вымыть, очистить от грубой кожицы, удалить семена и тоже натереть на крупной терке. Соединить измельченные овощи, добавить яйца, муку, соль. Перемешать, чтобы получилось полужидкое тесто. Выложить ложкой на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом, и обжарить с обеих сторон.
05.11.2008 10:54

[Евгения Эмак]

Уксус из топинамбура медовый
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- топинамбур (сок) - 1 л
- мед - 100г
- виноград или красная смородина - 500г
Топинамбур тщательно вымыть, обдать кипятком и отжать из него сок. На 1 л сока добавить 100 г меда, вылить сок с растворенным в нем медом в банку с широким горлом, в которую заранее поместить вымытые ягоды, накрыть горловину марлей и поставить на брожение в теплое темное место. Через 2 месяца разлить в бутылки. Хранить при комнатной температуре.

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ЕЛЕНА ШАТИЛОВА

кабачки фри.Нарезать каб.брусочками,вмокнуть в : муку добавить яйцо ,соль и немного воды или молока-должна получиться кашица средней густоты.Жарим в раск .масле как карт.фри.Если есть огород-попробуй цветки кабачков фри(вынуть пестик и тычинки)Можно поджарить таким образом все овощи .
18.10.2008 03:58

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ЕЛЕНА ШАТИОЛВА


sformato (в духовке). *Сначала припустим(притушим)кабачки ,нарезанные кусочками с луком и базиликом. Затем немного остудим и добавим:соль,ч.перец,яйца и стакан(200 г)-бешамель *и тёртый сыр ( grana padano ;-)Смазать форму сл.маслом,присыпать хл.крошкой *и вылить смесь.Сверху присыпать хл.крошкой и тертым сыром.Духовка200-230.Сверху должна образоваться светло-коричневая корочка.На кг.кабачков-1луковица,2-3яйца,сыр по желанию.Чтобы приготовить бешамель отдельно разогреть молоко.В неподг.кастрюлю кладёшь кус.сл.масла и муку.Подогреваешь,постоянно помешивая венчиком,доводишь до однородной массы и мал.струйкой вливаешь гор.молоко.Дать закипеть2-3мин.постоянно помешивая.Добавить соль и корицу по вкусу.На пол.литра молока-30г.муки(ст.л. с горкой)и40 г.сл.масла. есть огород-попробуй цветки кабачков фри(вынуть пестик и тычинки)Можно поджарить таким образом все овощи

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА НАТАЛЬЯ КАРПИЧКО

Кабачковый торт.
Кабачки потереть на тёрку (среднюю), добавить муку, яйцо, соль, сметану, немного соды, перец чёрный, перемешать, чтобы получилась кашеобразная масса. Разделить на 3 части. Разогреть подсолнечное масло на сковороде, выложить массу каждой части отдельно *на сковороду и обжарить с двух сторон до золотистого цвета, чтобы масса прихватилась и не распадалась, охладить, выкладывать на блюдо, перемазывая коржи майонезом с раздавленным чесноком. Сверху украсить зеленью петрушки и укропом. Приятного апетити!
(Y)
14.10.2008 14:51

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ОЛЬГА ЧЕЛЮСКИНА

Весенний салатик

Сырая свекла
Сырая морковка
Сырое кислое яблоко
Все натереть на терке (лучше для корейской моркови) добавить зелень
нарубленную, грецкие орехи измельченные, чеснок мелко нарубленный.
Посолить и заправить майонезом.

[Евгения Эмак]

прислала Нателла Чазмава
Редьку очистить .,сполоснуть, натереть на крупной тёрке, посолить., поперчить, добавить мелко нарезанные чёрные маслины., полить подсолнечным маслом, хорошенько перемешать, выложить в глубокий лоток, в одном уголочке соорудить морковную розу в зелёных листьях салата и можно смело подавать к столу..........
12.10.2008 12:41

[Евгения Эмак]

Вопрос прислала Гульнар Яфясова
Подскажите, что можно приготовить из патиссонов?
14.10.2008 12:30

[Евгения Эмак]

Ответ Насти Лапшовой
Вообще из патиссонов что хошь можно делать. Наш дедушка их добавляет в котлетный фарш, а мой муж - в фарш для мантов. Я их всегда замораживаю, и потом - по-немножку ко всяким блюдам

[Евгения Эмак]

Ответ прислала Настя Лапшова
Порезать тоненько, сложить в миску, посолить, подождать 10-15 минут, слить сок. Приготовить густой кляр (пару яиц+мука) залить патиссоны. Разогреть сковоролу, обжарить в растительном масле. Сложить .
14.10.2008 12:36

[Евгения Эмак]

Ответ прислала Вера Олина
Из патиссонов можно сделать прекрасное рагу... Очистить патиссоны, порезать кубиками, и поставить тушиться, позднее добавить морковку кубиками, лук, немного капустки (любой, по вкусу)... и все это тушить до готовности.... в конце добавить соль, и 2 ст. ложки сметанки! Также, патиссоны солят вместе с огурцами...
14.10.2008 12:38

[Евгения Эмак]

Ответ прислала Настя Лапшова
Можно сделать оладьи. Потереть на терке патиссоны,, порезать мелко лук, добавить 2-3 яйца, соль, чуточку пищевой соды, ложку сметаны, муку. Выкладывать на сильно разогретую сковороду. Обжаривать с двух сторон до поджаристой корочки. После обжарки, выкладывать на хлопчатобумажное полотенце, чтобы оладьи не были слишком жирными (но это по желанию). Дождаться когда немножко остынут. Съесть.
14.10.2008 12:39

[Евгения Эмак]

Ответ прислала Светлана Годулян
Патисоны очень вкусные фаршированные! Срезать "крышечку" вычистить серединку и зафаршировать как перец, прикрыв "крышечкой"Лук и морковь лучше немного обжарить для фарша.
А бабушка всегда их мариновала, как кабачки

[мерзлякова]

Посадили грядку салата. Пока не подросли огурцы, помидоры салат шел на "Ура", а сейчас никто его не хочет, а выбрасывать жалко. Может как то можно его сохранить на зиму?????

[Прокофьева]

Уважаемые дамы!Подскажите ,пожалуйста,что можно сделать из корней сельдерея.Рецепт крокетов уже прочитала.Спасибо

[Кириенко]

Из корня сельдерея можно делать все, что угодно: например, такой салат - натереть на крупной терке сельдерей, отварное яйцо, яблоко (пропорция на Ваш вкус), заправить майонезом или сметаной. Можно нарезать сельдерей кубиками и поджарить на сковороде - будет гарнир некаллорийный, а можно, также кубиками, добавить в овощной суп. А еще очень вкусные салаты получаются из стеблей сельдерея, правда, покупать их надо в больших супермаркетах - те, что с грядки, грубоваты для салатов.

[Римма Дмит]

Предлагаю замечательную овощную запеканку (правда с фаршем): На противень стелим пергамент, укладываем слоями тонко нарезаные баклажаны, кабачки (0,3-0,5 см). Каждый слой чуть присаливаем. На кабачки укладываем слой фарша (я использую куриный,посоленый и поперченый), потом помидоры, лук полукольцами, присаливаем, примерно 180-200 гр тертого твердого сыра, делаем сетку из майонеза. Разогреваем духовку при 200 гр 15 минут, ставим блюдо на 30-35 минут. Просто обалденно!!! (сама придумала)

[Ремжа]

Корень сельдерея, я думаю, можно попробовать (если у вас его много) заложить на хранение в погреб как морковь в песок. Зимой то он очень не плохо обогатит рацион витаминами. А можно очень тонкой стружкой нарезать и высушить - тоже неплохая заготовка на зиму для супов.

[Чукина]

А я делаю салат:
Корень сельдерея натереть на крупной терке, полить лимонным соком, чтобы не потемнел. Яблоко (лучше кисло-сладкое) порезать кубиками. Отварную куриную грудку или разобрать на волокна, или тоже порезать кубиками. Грецкие орехи измельчить. Все смешать, посолить, поперчить и заправить майонезом (немного)

[Ремжа]

салат из кольраби
Ингредиенты:
На 4 порции:
1 средняя кольраби
2 моркови
1 яблоко
сок 1 лимона
100 г арахиса
3 ст л горчичных семян
3 ст л оливкового масла
Инструкции:
Кольраби немного похожа на репку, но более мягкая и хрустящая, с нежным ореховым вкусом. Она вкусна в салатах сырой или отваренной на пару.
1. Очистить от кожуры и натереть на терке кольраби. Помыть и натереть морковь и яблоко. Смешать с лимонным соком и добавить арахис.
2. Обжарить семена горчицы в горячем масле, пока они не начнут потрескивать. Полить семенами и маслом салат и перемешать.

[Ремжа]

Кольраби тушеная 500 г кольраби, 1столовая ложка муки, 1 стакан сметаны, 2 столовых ложки томата, 2столовых ложки сливочного масла, соль, перец молотый, корица.
Кольраби очистить, нарезать ломтиками, посолить, обвалять в муке ислегка обжарить на масле. Переложить в кастрюлю, поперчить, посыпатькорицей, влить сметану, смешанную с томатом. Тушить под крышкой около30 минут.
Кольраби с грибами и помидорами
800 г кольраби, 200 г помидоров, 200 г свежих грибов, 1-2 луковицы, 1/3 стакана растительного масла, 150 г сметаны, соль.
Кольраби очистить и нарезать брусочками или кубиками, посолить и обжарить в масле до румяной корочки. Добавить сметану и потушить до готовности. Грибы промыть, почистить, ошпарить кипятком и охладить, нарезать ломтиками, обжарить в масле вместе с мелко нарезанным луком.Затем добавить нарезанные ломтиками очищенные помидоры и потушить все примерно 10 минут. Добавить кольраби и потушить ещё 5-10 минут. При подаче посыпать зеленью петрушки или укропа.

[Ремжа]

Рецепт рагу из кольраби в горшочках готовится очень просто.
Продукты для рагу: 6 небольших кольраби, 1 столовая ложка растительного масла или смальца, 1 луковица, 1 столовая ложка томата-пюре, 1 чайная ложка муки, 1 стакан мясного бульона или воды, 2 чайных ложки сахара, соль по вкусу.
Для приготовления рагу молодую кольраби очистить, нарезать ломтиками толщиной 0,5 см, выложить на сковороду с разогретым жиром, потушить до мягкости и сложить в порционные глиняные горшочки. Очищенный и вымытый лук измельчить и обжарить до золотистого цвета.
Затем добавить в рагу муку, перемешать, прогреть, влить горячий процеженный бульон или воду, ввести томат-пюре и сахар, перемешать и залить этим соусом кольраби. Горшочки с рагу из кольраби поставить в нагретую духовку и тушить на слабом огне в течение 10-15 минут.
Подавать рагу из кольраби блюдо горячим прямо в горшочках.

[Кузьменко]

Порезать крупно перчик болгарский,
посыпать резанной колбаской (ветчина - просто здорово!),
тертый сыр, можно слой майонеза сверху.
Слой колбасы даже если пропустить, тоже очень вкусно!
И все в духовку минут на 10-20, пока не расплавится сыр.

[Алла Эсмана]

А кто нибудь знает вкусные рецепты из брокколи и цветной капусты?Буду очень благодарна:-)

[Людмила Сахнав]

Цветную капусту разделить на цветочки,отварить в солёной воде 5-10 минут.
Делаем кляр- вода+яйцо+соль+мука. делаем тесто ,как на блины. Окунаем цветочки в кляр и обжариваем в масле.

[Хмеленко]

Ой, это так вкусно!(Y)(Y)(Y)(Y)(Y)(Y)(Y)

[Светлана Нигматумм]

Подскажите какие-нибудь рецепты из тыквы. Всегда хотела попробовать кашу из тыквы.