PDA

Просмотр полной версии : ВЕГЕТАРИАНСКАЯ КУЛИНАРИЯ.


Алик Такна
22.05.2008, 01:48
И так вы решили стать вегетарианцем или веганом - что вы сделаете сначала? Вы паникуете? Не в коем случае! В наше время так много людей со странностями, которых мы уже не считаем чудаками. Сейчас даже в местах, где продаются гамбургеры, предлагают гамбургеры с заменителем мяса.
Кухня очень богатая и полезная для здоровья!

Анюта
22.05.2008, 02:12
luchshe by etot razdel nazvat' blyuda iz soi..tak kak ovoshchnye blyuda u nas uzhe imeyutsya ;-)
a chto eshche vegetariancy edyat? krome ovoshchey i soi?

Жанна Т
22.05.2008, 02:22
Алик, так вегетарианцы и веганы - это разные направления ведь. Почему Вы их обьединяете? ;-)
Анна, Вегетарианцы едят все овощи, каши, молочку всю, яйца, фрукты, сухофрукты ,орехи. У веганов всё намнпго сложнее.

Анюта
22.05.2008, 02:33
tam razye vegetariancy est'...tochno neznayu kak ih nazyvayut, no odni polnye vegetariancy,nichego ne edyat, ni yaichki ni rybku ni more produkty... a drugie ne polnye edyat eto...
poetomu ya podumala chto lyuboy vegetarianec otkryv razdel salaty, salaty salaty, zavtraki, ovoshchi, baklazhany...naydet dlya sebya podhodyashchee blyudo ;-)
a vot soi u nas eshche net (Y)

Анюта
22.05.2008, 02:34
i moloko tozhe, ono zhe zhivotnogo proishozhdeniya...

Алик Такна
22.05.2008, 02:51
Я решил не замарачиватся в этом.
Пусть каждый найдёт для себя хороший рецепт.
Кто-то не ест все животного происхождения, кто-то мёд считает тоже как использование труда пчёл, кто-то грибы относит в отдельную категорию.
Давайте рецепты :-) ,а дискуссии на другую ветку перенесём. :-D
.

Алик Такна
22.05.2008, 03:05
Карри с фасолью
200 г красной фасоли, 500 г картофеля, 2 помидора, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 4 -5 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. молотого кориандра, половина ч. л. тмина, зелень, черный молотый перец по вкусу.
Залить фасоль водой, добавить соль, перец и варить до готовности. Картофель нарезать кубиками размером около 1 см. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и крупно нарезать. Лук и чеснок измельчить. Разогреть растительное масло и обжарить в нем лук и чеснок. Добавить картофель и помидоры. Заправить солью, перцем, кориандром и
тмином. Добавить 250 мл воды и довести до кипения. Накрыть крышкой и тушить 10-15 минут, добавить фасоль и тушить до готовности. Добавить измельченную зелень и сразу подавать на стол. К каppи можно подать сметану.

Алик Такна
22.05.2008, 03:43
РИС С АРАХИСОМ
время приготовления - 30 минут
сложность приготовления - абсолютно просто
доступность продуктов - общедоступно
стоимость одной порции - очень низкая
1 стакан 250 мл риса (желательно длиннозерного)
2 стакана 250мл воды
2 моркови (по желанию)
0,5 чайной ложки соли
растительное или топленое масло (можно на глаз, можно 1стол. ложку хотя бы)
арахис (чем больше - тем лучше)
Рис перебрать, отделить неочищенные зерна, камушки, стебельки, да и вообще любые инородные тела из нашего высококачественного риса. В результате, должен остаться только рис. Рис промывать в самом конце! Морковь очистить, вымыть и натереть на буряковой терке.
Для приготовления риса необходимо выбрать кастрюлю с толстыми стенками или чугунок (казанок). Итак, кастрюлю ставим на огонь (для этого нужно развести костер, или на худой конец включить газовую плиту). В растопленное масло добавляем морковь и пассируем ее, т.е. обжариваем. Так... это у нас готово.

Алик Такна
22.05.2008, 03:44
Теперь смело в кастрюлю с нашей морковью можно наливать воду. Жидкую! И вот здесь начинается самое интересное.
Если рис не очень высокого качества, так себе, а хочется получить блюдо под названием "Рис рассыпчатый", то необходимо воды налить не в соотношении 1 порция риса и 2 порции воды. Воды нужно налить грамм на 50 меньше.
В обжаренную морковь наливаем подготовленную холодную воду, добавляем соль и даем воде закипеть (приятное пузырение).
В это время (не раньше!!!) можно начинать мыть рис.
Вот наша вода закипела (забулькала, значит) и мы смело перекладываем рис в кастрюлю, даем всему этому быстренько закипеть, накрываем крышкой кастрюлю, а потом делаем огонь самый малый. Садимся и тихо ждем, когда рис впитает всю воду. Телевизор не включать!
Крышку стараться не открывать хотя бы минут 10, а потом можно понемногу посматривать в щелочку, что у Вас получается. Но рис нельзя перемешивать! А то получится просто рисовая каша по-русски.

Фаина Дакис
22.05.2008, 05:05
все хорошо с рисом, рецепт замечательный и аппетитный, вот только вопрос, а арахис где??, и когда он попадает в рис и как?? :-O

Алик Такна
22.05.2008, 05:25
Я думаю арахис надо добавить перед рисом.

Алик Такна
22.05.2008, 05:30
Фасолевый суп
время приготовления – 2 часа
сложность приготовления - довольно просто
доступность продуктов - общедоступно
калорийность - нормальная
стоимость одной порции – приемлемая
1 стакан фасоли (фасоль может быть любая, но лучше цветная, в смысле не белая)
рис – 0,5 стакана, можно меньше
морковь – 1 среднего размера
картофель - 2-3 небольших
масло (чем сливочнее, тем лучше) - пару стол. ложек
помидоры – 2-3 шт ( можно заменить соком - 0,5 стак.)
1 сладкий перец
Берем большую кастрюлю литров на 3 наливаем воду и ставим на огонь. Затем перебираем и промываем фасоль и высыпаем ее в кастрюлю с водой. А теперь можно сделать уборку в доме или приготовить второе блюдо или заняться чем-то другим примерно на час-полтора.

Алик Такна
22.05.2008, 05:31
Через час, когда Вы заметили совершенно случайно), что фасоль начинает свариваться (готовность определяется по внешнему виду - напр. стала трескаться, развариваться, или Вы ее разломили и ощутили это пальцами) - Вы чистите овощи. Затем делается зажарка. Для этого мы ставим на огонь сковородку, растапливаем масло и обжариваем натертую морковь. В пассированную морковь добавляем порезанный сладкий перец, даем ему немного размягчиться и в конце добавляем нарезанные помидоры или томатный сок. Все это тушится , снимается с огня и ждет своей очереди )

Алик Такна
22.05.2008, 05:31
Наша фасоль почти готова и мы к ней добавляем нарезанный картофель. Как только картофель будет готов, в кастрюлю опускаем промытый рис. Еще минут 5 и рис готов. Рис не нужно доводить до полной готовности. Пока суп будет остывать, рис дойдет до кондиции и не будет переварен. Итак рис полуготов и мы можем добавлять в наш суп зажарку. Теперь даем всем компонентам супа прокипеть на маленьком огне еще минут 5, а в конце добавить соль по вкусу, лавровый лист и зелень. Все можно выключать и дать немного остыть и набрать свой букет вкуса.
Густоту супа вы определяете сами. Так сказать кому что нравится. Если для вас суп густой, добавьте немного воды, дайте закипеть обязательно, а потом уже кладете соль и зелень.

Светлана Касу
22.05.2008, 05:45
Ризото
немного подсолнечного масла, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, 1 стакан мягкого лучше итальянского (но можно и кубанский) риса, пол стакана свежего или размороженного зеленого горошка, 2 стакана воды, 100 г тертого сыра, зелень
На разогретом масле обжариваем мелко порезанный лук и чеснок, добавляем рис и горошек слегка обжариваем и добавляем два стакана воды, доводим до кипения, закрываем крышкой, убавляем огонь и оставляем на 15 минут. Выкладиваем на блюдо и горячим посыпаем стертым сыром и зеленью.
Приятного апетитта!
Свежий горошек можно заменить и консервированным, только добавлять его следует после закипания. Ди и еще забыли посолить после добавления воды...

Алик Такна
22.05.2008, 05:58
ДРАНИКИ ПОСТНЫЕ
Постные драники готовятся без яиц, что, кстати, гораздо вкуснее. Чтобы они не распадались и были красивыми, половину картофеля следует натереть на мелкой терке, а половину - на крупной. Добавьте немного (на 2 крупные картофелины - 1 столовую ложку с горкой) муки, соды 1/4 чайной ложки, соль. Все быстро перемешайте и сразу жарьте на хорошо разогретой сковороде, по мере необходимости подливая растительное масло. Подавайте с домашним кетчупом или соусом из спелых помидоров.

Светлана Касу
22.05.2008, 17:22
Я делаю драники еще проще. Картофель тру на крупной терке, немного соли и обжариваю с двух сторон.

Алик Такна
23.05.2008, 02:04
Хуммус
1стакан хумуса бобы
1ч.л разрыхлителя для выпечки ( по желанию)
Банка тхины гольмит (тоесть не разведённой)она в банках как от майонеза.
Лимон
Чеснок (по желанию)
Оливковое масло.
Соль.
1.Замочить хумус на ночь.
2.Закипятить и слить первую воду и всё промыть.(это удаляет последствия бобовых )
3.Варить хумус на малом огне два часа. (с разрыхлителем меньше)
4.Остывший хумус засыпать в комбаин(блендер) добавить 3/4 стакана воды и всё перемалоть.(может и больше воды) 5.Добавить 5-7столовых ложек тхины и опять перемалоть. если будет жидко то добавляйте тхину и мешайте в комбайне до уровня густоты.
6.Добавить сок лимона,чеснок(по желанию) оливковое масло,др.специи по желанию.
Соль можно добавить в хумус при варке или уже во время перемола. Также всё это можно сделать с вареным хумусом из банок. Хумус делают с любовью или не делают вообще!
Всем притного аппетита!

Архипова
23.05.2008, 02:11
Овощной плов
1,5 стакана длинного белого риса
1 кабачок
300 г цветной капусты
1 баклажан
1 морковь
1 репчатая луковица
соль
300 г шампиньонов
Овощи вымыть, очистить и нарезать, морковь - натереть. При желании цветную капусту можно заменить белокочанной или кольраби. Положить в кастрюлю, залить до половины водой, чуть посолить и тушить на среднем огне. Когда овощи «усядутся», всыпать рис слоем в 1,5-2 см и доварить до готовности. Перед подачей на стол рис перемешать с овощами. При желании добавить немного грибов, тогда блюдо приобретет чудный аромат и тонкий вкус.

Петраковская
23.05.2008, 02:21
ВЕГЕТАРИАНСКАЯ ЛАЗАНьЯ ( ПЕРЕНОШУ ИЗ вТОРЫХ бЛЮД) :-)

отварить 10 полосок лазаньи ( в воду сухои базилик и немного оливк.масла) аль денте. отцедить воду , добавить 2-3 яйца и неск. ложек олив. масла + базилик , перец
1 луковица - потушить + нарезаные поджаренные грибы (МОжно из банки-2)
, добавить 1.5 стакана сливок( я беру 15 %) , загустить.
грибную смесь смешать с творогом "" коттедж"( домашний , крупинками) ( 2.5, -3 банки) + укроп , зелений лук.
натереть 300 гр. сыра ( пармезан , чеддер ..).
3/4 стакана томатного соуса развести водои , если очень густои , + чеснок, перец ,базилик ...

Петраковская
23.05.2008, 02:23
...В протubень , смазанный жиром ( лучше всего пайрекс) кладем 1/2 всего количества пасты , сверху
1. коттедж с грибами
2. соус томатный, тeртый сыр,
повторяем все снова ,накрываем все оставшеися пастои + сыр запекать мин 45 ( обычная духовка) - пол часа в турбо : (Y) (Y)

Петраковская
23.05.2008, 02:26
Маленькое добавление насчет плова: делаю точно такой же , как рисовый , но только с гречкой: обжариваю лук , морковь , грибы , баклажаны ,добавляю в гречу , когда готово , посыпаю сыром и в духовку до румяной крышечки :-) :-)

Петраковская
23.05.2008, 02:27
забыла :-) на овощи до добавления гречки ставлю целые чесноки :-$ :-$

Светлана Касу
23.05.2008, 04:24
Алик, спасибо! Фасолевый суп (Y). Дочь сказала, мам, а ты еще такой сваришь? Думаю сварю... Не догадалась бы фасолевый суп варить с рисом, вкус нежный и приятный :-)

Светлана Касу
23.05.2008, 04:37
Еще раз плов. 1 большую морковь натертую на терке и 1 луковицу нарезанную мелкими кубиками обжариваю в подсолнечном масле, в конце добавляю щепотку зиры (семена кумина), 1 ст.л. паприки кусочками, 1 стакан рассыпчатого длинного (тайского) риса и когда рис станет прозрачным добавляю 2 стакана воды, затем курагу штук 10-15, и очищенные зубчики чеснока (1 головка), солю, когда закипит, закрываю крышкой, и на самой саленькой мощности варю минут 13-15. :-)
Вместо кураги можно чернослив или изюм, но мне не нравится особенно с изюмом...

Алик Такна
23.05.2008, 07:21
РЕЦЕПТ ВКУСНЕЙШЕЙ ФАСОЛИ В ТОМАТЕ
Взять фасоль, сколько не жалко. Перебрать, промыть, залить холодной водой (в соотношении 1:5), закипятить, помешать, и варить на медленном огне час-полтора (в зависимости от сорта) до готовности. (готова, если легко давится вилкой). Обжарить репчатый лук на масле(сливочном или растительном рафинированном, кто какое предпочитает) в глубокой сковороде до золотистого цвета. Готовую фасоль переложить туда же и залить водой, в которой её варили так, чтобы вода едва прикрывала фасоль сверху. Затем добавить соль (по вкусу) и пару больших (с горкой) ложек томатной пасты. Всё это закипятить и тушить на медленном огне ещё полчаса. Сказочно вкусно!

Алик Такна
24.05.2008, 18:29
Лазанья
Оливковое масло <br />2 луковицы нарезанные <br />1 корзинка грибов <br />2 баклажана нарезанных кубиками <br />3 кабачька нарезанных кубиками <br />2 красных перца нарезанных полосками <br />4 спелых помидора <br />1 мал баночка (100г) томатной пасты <br />3 зубчика чеснока толчёных <br />1/2 стакана нарезанного базилика <br />Соль и черный перец <br />500 г сыра "моцарелла" тонко нарезанного (я брал 250г "моццарелла"+250г "Эмек"всё натер и смешал. ) <br />1 уп. лазаньи не требующей отваривания <br /><br />

Алик Такна
24.05.2008, 18:30
форма смазанная маргарином 27х33 <br />1.Разогреваем оливковое масло в большой скороде (я брал вок) <br />кладём помешивая лук, грибы, баклажаны, кабачки, перец. <br />Тушим на малом огне 10-15 минут. <br />2. Ошпариваем помидоры кипятком, чистим и нарезаем кубиками. <br />Добовляем к остальным овощам. <br />3. Смешмваем в мисочке томатную пасту с равным количеством воды, <br />добовляем чеснок,базилик,соль,перец. Перемешиваем. <br />если выходит густо,доливаем ещё воды. <br />Добавляем полученную смесь к овощам. <br />тушим 5-10 мин. (у меня заняло больше времени) <br />Выключам огонь и охлаждаем. <br />Нагреваем духовку до 180градусов <br /><br />

Алик Такна
24.05.2008, 18:30
4 Выкладываем на дно формы слой листов заланьи и выливаем треть <br />полученой овощной смеси,полыпаем третью сыра.Опять листы,овощи,сыр.и есчё раз заканчивая листами лазаньи и поверх слой сыра. (Укладываем так три слоя,заканчивая слоем сыра) <br />Выпекаем примерно 30 минут пока лазанья не зарумянится <br />В процессе понял что мало жидкости в лазанье и пришлось доливать немного молока сверху,но думаю можно водой . <br />Приятного аппетита!

Светлана Касу
25.05.2008, 17:54
Салат из гороха с солеными огурцами
1 стакан предварительно замоченного гороха (лучше целый), 2-3 соленых огурца, 1-2 головки репчатого лука, растительное масло, соль, зелень, можно молотый перец.
Отварите предварительно замоченный горох и дайте ему остыть (главное не переварить) Огурцы нарезать маленькими кубиками. Соединить с горохом, добывить мелко нарезанный лук, соль, перец, масло по вкусу. Сверху посыпать измельченной зеленью. :-D

olga Омьга
25.05.2008, 23:28
Большое спасибо Алику и всем за рецепты без мяса,моя дочь вегетарианка, и иногда просто незнаешь что готовить (Y)

Алик Такна
26.05.2008, 05:27
Суп из гречки с баклажанами <br /><br />Состав: 4 л воды, 0,5 стакана гречневой крупы, 4-5 картофелин, 2-3 баклажана, 1 большая луковица, 1 морковь, 3-5 помидоров, зелень. <br />В кипящую воду положить нарезанный кубиками кртофель, гречку, очищенные и нарезанные кубиками баклажаны, спассированные на растительном масле лук, морковь и помидоры. Довести до готовности, посолить, добавить зелень и выключить. <br /><br /><!--colorc--><!--/colorc--><!--IBF.ATTACHMENT_721--><!-- THE POST -->

Алик Такна
26.05.2008, 05:30
Суп рисовый с овощами Состав
: 3 л воды,
3 соловых ложки риса,
6 картофелин,
корень петрушки,
2 луковицы,
2 моркови,
8 свежих помидоров,
6 столовых ложек растительного масла, соль,
перец черный душистый, лавровый лист, зелень петрушки
3-5 долек чеснока.
Рис опустить в холодную воду, поставить варить до полуготовности. Картофель нарезать тонкой соломкой, присоединить к рису. Корень петрушки, нарезанный тонкой соломкой, лук, нарезанный полукольцами, морковь, натертую на крупной терке обжарить на растительном масле. Помидоры нарезать дольками и обжарить с двух сторон. Спассированные овощи опустить в кастрюлю с рисом и картофелем, добавить соль, перец, лавровый лист, варить суп до полной готовности. Перед тем, как снять с огня, в суп добавить мелко рубленный чеснок и зелень петрушки

Алик Такна
26.05.2008, 05:40
Тефтели <br />Состав: 1 стакан грецких орехов, 200 г соевого сыра, 200 г геркулеса, чеснок, лук по вкусу. <br />Геркулес перемолоть через мясорубку, добавить протертый соевый сыр, орехи, лук, чеснок, воду чтобы была вязкая густая консистенция и немного панировочных сухарей. Сделать шарики и жарить в масле. Затем положить в томатную подливу и варить 20-30 минут

Алик Такна
27.05.2008, 01:42
Котлеты из кабачков <br /><br />Очистить и измельчить на терке 1/2 кг кабачков, добавить 3 сваренных и толченых клубня картофеля, 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, соль по вкусу и муки столько, чтобы получилась густая масса для котлет. Котлеты обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Котлеты лучше приготовить на пару или запечь в духовке.

Наталья Пэтк
27.05.2008, 01:51
Салатик постный. (pl)
2-3 отварных картошки без кожуры
2 соленых огурца
1 маленька белая луковица
соль и черный прец по вкусу
масло подсонечное ароматное 2-3 ст.л.
зелень укропа мелко порезанная 1 ч.л.
по желанию можно добавить консервированный горошек *100 гр. и маринованные грибы 100 гр.
Нарезать катофель произвольно, огурцы дольками,лук колечками или полукольцами, добавить соль, перец,горошек *и грибы, заправить маслом и акуратно перемешать и посыпать зеленью подавать лучьше слегка охлажденным. Приятного аппетита :-D

Рейдерман
27.05.2008, 07:48
ФАСОЛЬ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ
Это блюдо я придумала сама,люблю и фасоль и чечевицу,объединила их и получилось очень даже вкусно.
1 банка фасоли в томатном соусе
1 болгарский перец
1 луковица
4 ст. л.красной чечевицы
1ч.л.соус чили,соль,1 ч.л. сахар
укроп,петрушка
2-3 зубчика чеснока,1-2ст.л.кетчупа
Обжариваем до прозрачности порезанные лук и перец на растительном масле,добавляем кетчуп,чили,фасоль в томате,разводим водой до состояния густого супа,солим по вкусу,можно немного сахара-1ч.л.добавляем чечевицу и накрыв крышкой томим на маленьком огне 20 мин.Когда жидкость заметно уменьшится добавляем порезанные зелень и чеснок.Варим ещё 5 мин.
Блюдо очень сытное,вполне может заменить обед!

Светлана Касу
28.05.2008, 05:13
Фасоль в томате (Y), я делала что-то наподобе но не варила пол часа, а фишка в этом!!! Вкусно и из белой и из красной фасоли... я уже попробовала...

Светлана Касу
28.05.2008, 05:19
Рисовый супчик
В кастрюлю налить воды насыпать промытый рис (лучше мягкий) включить, когда закипит, сбросить картошку маленькими кубиками, в конце варки картофеля, зажарку *лук с тертой морковью потомить добавить мелко рубленный чеснок и сразу вылить в суп, добавить зелень и готово. Есть можно со сметаной или майонезом. * *:-)

Алик Такна
28.05.2008, 05:30
Башенки из баклажана, цуккини и помидора <br /><br />Ингредиенты: На 4 порции: <br />1 баклажан <br />3 спелых крупных помидора <br />1 цуккини <br />1 ст л оливкового масла <br />1 ст л бальзамического уксуса <br />Инструкции: 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Порезать баклажан на 12 кружочков и уложить их в один слой на противень. Сверху положить кружочки помидоров и кусочки кабачка цуккини, порезанного на 12 диагональных долек. Побрызгать оливковым маслом, уксусом и приправить по вкусу. Запекать в разогретой духовке 20-25 мин. Подавать украсив листиком базилика. <br /><!--colorc--><!--/colorc--><!--IBF.ATTACHMENT_1005-->

Алик Такна
30.05.2008, 07:21
Харчо вегетарианское
2 л воды, 4 луковицы, пол стакана риса, лимонная кислота на кончике ножа или 2 ст. л. *соуса ткемали или 10 штук свежей алычи или четверть стакана свежего гранатового сока, 2 ч. л. хмели-сунели, пол ч. л. *семян кориандра, 4 зубчика чеснока, 1 корень петрушки, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок базилика или сельдерея, 10 раздавленных горошин черного перца, пол ч. л. *красного перца, пол стакана грецких орехов, 1 ст. л. кукурузной или пшеничной муки, 3 лавровых листа, 1 пучок зелени кинзы, корица.
Рис хорошо промыть и заложить в кастрюлю с кипящей водой, посолить

Алик Такна
30.05.2008, 07:21
Через 10 минут засыпать часть пряностей: мелко нарезанный лук, обжаренный с мукой (лучше с кукурузной), покрошенный корень петрушки, семена кориандра, лавровый лист, черный перец. Варить 20 минут, за 5 минут до окончания варки положить толченые грецкие орехи. Добавить лимонную кислоту, засыпать следующую партию пряностей: зелень петрушки, хмели-сунели, красный перец, корицу. Варить не более 5 минут, после чего снять с огня, добавить толченый чеснок с зеленью кинзы и базилика и настаивать под крышкой 3-5 минут.

Алик Такна
30.05.2008, 21:54
Фасоль в горшочке
* * * * * *
150 г белой сушеной фасоли, 6 луковиц, 5 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. томатной пасты, 0,5 л воды, перец, соль.
Фасоль замочить на ночь, на следующий день отварить и жидкость слить в отдельную посуду. Лук нарезать кольцами и слегка обжарить в растительном масле, добавив томатную пасту, затем посолить, поперчить. В огнеупорную посуду поместить, чередуя слой фасоли и слой жареного лука (верхним слоем должна быть фасоль), полить растительным маслом и влить воду, в которой варилась фасоль. Запекать в духовке при средней температуре в течение 20 минут.

Алик Такна
03.06.2008, 05:41
Капустные котлеты
800 г белокочанной капусты, 1 стакан молока, 70 г сливочного масла, 4 ст. л. манной крупы, 3 ст. л. панировочных сухарей, треть стакана рафинированного растительного масла, 150 г сметаны, соль.
Капусту мелко нашинковать. В кастрюлю налить молоко, довести его до кипения, добавить кусочки сливочного масла. Затем положить в кастрюлю с молоком капусту и тушить ее под крышкой на небольшом огне 7 минут. После этого постепенно добавить манную крупу, размешивая, чтобы не образовались комочки, и варить 10 минут (также под крышкой). Полученную массу посолить, перемешать, остудить, разделить на котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить с двух сторон на растительном масле до образования румяной корочки. При подаче на стол к котлетам подать сметану.

Алик Такна
03.06.2008, 05:48
Плов с изюмом и черносливом
300 г риса, 3 стакана воды, 3 ст. л. изюма, пол стакана чернослива, 3 ст. л. масла.
Замоченный рис засыпать в горячую подсоленную воду, добавить промытый изюм и чернослив и варить до тех пор, пока рис не впитает всю воду. Кастрюлю с пловом плотно закрыть крышкой и поставить в нагретую духовку на 15-20 минут. При подаче на стол полить плов растопленным сливочным маслом.

Inn-Pat
05.06.2008, 18:27
Рецепт Ирины Лейнванд
Наша самая любимая лазанья
все таки *вегетарианская , несмотря на неравнодушное отношение ко всему мясному в нашей семье( да простят меня вегетарианцы)
отварить 10 полосок лазаньи ( в воду сухои базилик и немного оливк.масла) аль денте. отцедить воду , добавить 2-3 яйца и неск. ложек олив. масла + базилик , перец
1 луковица - потушить + нарезаные поджаренные грибы (МОжно из банки-2)
, добавить 1.5 стакана сливок( я беру 15 %) , загустить.
грибную смесь смешать с творогом "" коттедж"( домашний , крупинками) ( 2.5, -3 банки) + укроп , зелений лук.
натереть 300 гр. сыра ( пармезан , чеддер ..).
3/4 стакана томатного соуса развести водои , если очень густои , + чеснок, перец ,базилик ...

Inn-Pat
05.06.2008, 18:29
продолжение...В протвень , смазанный жиром ( лучше всего пайрекс) кладем 1/2 всего количества пасты , сверху 1. коттедж с грибами 2. соус томатный, тeртый сыр, повторяем все снова ,накрываем все оставшеися пастои + сыр запекать мин 45 ( обычная духовка) - пол часа *в *турбо

Лариса Как
05.06.2008, 19:04
Баклажаны и болгарский перец в тузлуке
Баклажаны очистить от кожуры (так они более нежные).
Порезать кружочками, посолить, пусть постоят, чтобы ушла горечь, перец болгарский почистить от семян, нарезать колечками. Обжарить по отдельности до золотистого цвета. Чесночек мелко рубим.
Делаим слои в глубокой мисочке: баклажаны, чесночек, перец и т.д. Заливаем тузлуком (вода, уксус, соль, сахар, все по вкусу. Одни любят более острое, другие не любители...) Даем постоять час- два. Готово!!!!

Лариса Какп
05.06.2008, 19:15
Гренки
Батон, лучше чуть подсохший, режем на ломтики, обмакиваем в молоко, взбитое яйцо, обжариваем с 2-х сторон до румяной корочки.
Любой твердый сыр натираем на терке, добавляем чесночек (по вкусу), майонез, перемешиваем.
Намазываем эту массу на наши гренки.
Укладываем красиво на блюдо украшаем зеленью.

Алик Такна
09.06.2008, 21:50
Запеченное рагу
1 зубчик чеснока, 3–4 сладкого болгарского перца, 700–800 г тыквы, 2 луковицы, 2–3 ст. л. топленого масла.
Чеснок измельчить, болгарский перец нарезать полосками, тыкву нарезать кубиками по 3 см. Лук порезать кольцами и обжарить лишь до прозрачности в топленом масле, добавить овощи и еще потушить не более 3 минут. Запекать в глубоком противне в слабо нагретой духовке около 20 минут.

Алик Такна
14.06.2008, 19:56
ПИКАНТНЫЙ РИС
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
1 стручок красного сладкого перца,
2 томата,
2 ст. л. растительного масла,
500 г риса,
соль.
Инструкции:
Лук мелко нарезать, чеснок выдавить прессом. Стручок перца разрезать пополам, удалить семена и нарезать. Томаты, сняв кожицу, крупно нарезать. Масло разогреть и обжарить в нем лук с чесноком и рисом. Добавить томаты, влить 600 мл воды и варить, накрыв крышкой, 18-20 минут. Через 10 минут добавить сладкий перец и посолить.

Алик Такна
14.06.2008, 19:57
Лечо из кабачков
На 3 литра: 1,5 кг кабачков, 6 штук сладкого перца, 6 луковиц, 1 кг красных помидоров.
На 3 литра: 1,5 кг кабачков
6 штук сладкого перца
6 луковиц
1 кг красных помидоров
Кабачки и перец нарезать соломкой, лук - полукольцами, помидоры пропустить через мясорубку.
Приготовить маринад: 2/3 стакана растительного масла, 2/3 стакана сахара, 2 ст. ложки соли, 0,5 стакана 9%-ного уксуса. В кипящий маринад класть по очереди: сначала кабачки - поварить 1 5 минут, потом лук - поварить 5 минут, потом перец - поварить 5 минут, помидоры - поварить 5-10 минут. Разложить в стерилизованные банки и закатать.
<!--colorc--><!--/colorc-->

Алик Такна
14.06.2008, 19:59
Салат из свеклы с фасолью.
150 г. свеклы, стакан вареной фасоли, соленый огурец, зеленый лук. Вареную свеклу очистить и нарезать мелкими кубиками. Лук и огурец мелко нарезать, смешать с фасолью и свеклой, полить растительным маслом или майонезом.

Кейсер
19.06.2008, 01:37
Рататуй - часть первая
--------------------------------
Этот рецепт показывали в мультфильме "Рататуй", и консультантом фильма был известный шеф-повар, который и опубликовал этот рецепт. Возни много, но вкуснотища.
Для заливки (пиперад):
* Половинка красного сладкого перца, удалить семена и перепонки
* Половинка желтого сладкого перца, удалить семена и перепонки
* Половинка оранжевого сладкого перца, удалить семена и перепонки
* 2 столовые ложки нерафинированного оливкогого масла первого отжима
* 1 чайная ложка раздавленного чеснока
* 1/2 чашки мелко порубленного желтого лука
* 3 большие или 350 грам сладких помидор, снять шкуру, выскоблить ножом семена, и мелкими кубиками порубить, сохранив весь вытекший сок
* 1 веточка свежего тимьяна
* 1 ветожка обычной свежей зелени петрушки
* 1 лавровый листик
* Крупная соль

Кейсер
19.06.2008, 01:38
Рататуй - часть вторая
Для овощей:
* 1 medium zucchini (4 to 5 ounces) sliced in 1/16-inch-thick rounds 1 среднего размера цуккини (темно-зеленый кабачек), нарезанный очень тонкими ломтиками (примерно 2-3 миллиметра, не толще)
* 1 японский баклажан (тощенький такой, светло-фиолетовый, но я использовала обычный, и просто разрезала вдоль пополам), нарезанный очень тонкими ломтиками (примерно 2-3 миллиметра, не толще)
* 1 желтый кабачек, нарезанный очень тонкими ломтиками (примерно 2-3 миллиметра, не толще)
* 4 большие помидоры сливы (или другой продолговатый сорт), нарезанный очень тонкими ломтиками (примерно 2-3 миллиметра, не толще)
* 1/2 чайной ложки раздавленного чеснока
* 2 столовые ложки нерафинированного оливкогого масла первого отжима
* 1/4 чайной ложки свежик листочков тимьяна
* Крупная соль и свеже-смолотый черный перец по вкусу

Кейсер
19.06.2008, 01:39
Рататуй - часть третья
Для винегрета (соуса):
* 1 столовая ложка нерафинированного оливкогого масла первого отжима
* 1 чайная ложка темного (бальзамик) уксуса
* Свежие травки по вашему усмотрению - тимьян, петрушка, и.т.д
* Крупная соль и свеже-смолотый черный перец по вкусу

Кейсер
19.06.2008, 01:39
Рататуй - часть четвертая
Готовим заливку (пиперАд):
------------------------------
Разогрейте духовку до 230 градусов Цельсия.
Выстелите пекарский лист фольгой.
Положите половинки сладких перцев на фольгу, разрезом вниз.
Запекайте примерно 15 минут, или пока шкурка не начнет отделяться.
Охладите перцы до температуры которую ваши пальцы могут терпеть.
Снизьте температуру в духовке то 135 градусов Цельсия
Снимите шкурку с перцев, и порубите их ножиком как на икру.
В сковородке соединяем оливковое масло, чеснок и лук, и тушим на медленном огне, пока лук не станет мягким, но не коричневым, примерно 8 минут.
Добавляем рубленые помидорки, а также сок который вы собрали, тимьян (прямо всю веточку), петрушку, и лавровый листик. Тушим на очень медленном огне, примерно 10 минут, пока почти весь сок не выпарится. НЕ пережарьте.
Теперь добавьте порубленные перцы и тушите пока не размягчатся. Выбросьте все травки, и приправьте солью и перцем. Оставьте на потом примерно 2-3 ложки заливки.

Кейсер
19.06.2008, 01:41
Рататуй - часть пятая
Вылейте оставшуюся заливку на дно чугунной (или другой огнеупорной) сковороды.
Теперь займитесь художественной укладкой овощей поверх заливки.
---------------------------------------------------------------------------
Начните с 8-ми ломтиков разного цвета овощей в середине, и уложите их таким образом, чтобы они выглядывали друг из-под друга только на 3-4 милиметра, не больше. Продолжайте укладывать ломтики в одном и том же спиралеобразрном порядке от центра сковорды к краям (смотрим картинки). Возможно, что не все овощи поместятся в сковородку, это нормально.
В небольшой мисочке, смешайте чеснок, масло и тимьян, приправьте солью и перцем по вкусу. Побрызгайте овощи в сковороде легонько этой смесью.
Накройте рататуй листиком фольги, и хорошенько запечатайте края.
Запекайте 2 часа, потом снимите фольгу и пеките еще 30 минут.
Рататуй можно охладить, поставив на ночь в холодильник и подавать холодным, или горячим с соусом следующего приготовления:

Кейсер
19.06.2008, 01:41
Рататуй - часть шестая и последняя
Винегрет:
----------
Смешайте оставшуюся заливку, масло, уксус, мелко-порубленные травки, соль и перец по вкусу.
Сервировка:
-------------
Разрежьте ратаруй на 4 части, и аккуратненько перенесите лопаткой на тарелки. Побрызгайте винегрет-соусом.
Вариант: запекайте индивидуальные порции рататуя в отдельных маленьких сковородочках.

Тарабакио Сэкг
19.06.2008, 17:21
Бакложаны в тесте
я всё берун на глаз но получается очень вкусно Бакложаны режутся
тонкими слойками в длину солим. Дать им час полежать чтоб вышла гореч.
Зделать тесто для этого вам понадобятся сливки, яйца, мука и соль. Для
одного бакложана я беру 2 яйца и баночку сливок. Тесто должно бить жыже
чем на оладьи но гуще чем на блины. Обмакиваем бакложаны в тесте и
обжариваем с обеих сторон в масле дать им остыть. За это время режим
помидоры тонкими дольками, лук кольцами и ченок маленькими кубиками.
Каждый бакложан смазываем с одной стороны маянезом ложым чеснок, лук,
помидор складываем бакложан как ракушку готово. Можно кушать сразу или
если знаю что завтра придут гости то делаю их за день в перёд. Держу х
тогда в холодильнике.

Irina Chivnyo
19.06.2008, 18:19
Спасибо Алик за обалденные рецепты!!!!!

Елена Омэкс
19.06.2008, 18:21
ГРИБНОЙ САЛАТ<!--colorc--><!--/colorc-->
300гр помидор,300гр вареных грибов,200г вареного картофеля,луковица,1ст.л. раст.масла.
Грибы
нарезать соломкой,картофель кубиками,помидоры-четвертинками.Все
перемешать,посолить,украсить салат кольцами лука и заправить раст.
маслом.

Елена Омэкс
19.06.2008, 18:22
кекс постный.<!--colorc--><!--/colorc-->
Стакан любого *сока.
200-250 г муки
1 стакан сахара
4 ч.л. пекарского порошка.
400 г ягод смородины или вишни.
1 пакетик ванильного сахара или 1 ч.л корицы+1/2 ч.л. имбиря+1/2 ч.л. мускатного ореха.
Все
размешать до консистенции сметаны .Форму смазать растительным маслом и
обсыпать манкой.Выпекать до готовности в хорошей духовке это займет
минут 25-30.

Елена Омэкс
19.06.2008, 18:24
написала в хорошей духовке,надо читать в хорошо разогретой духовки.

Алик Такна
20.06.2008, 04:32
РИС С СЫРОМ
• 1 стак. риса;
• 100 г сыра;
• 1-2 дольки чеснока;
• 2 стол. ложки рафинированного растительного масла;
• 2,5 стак. воды;
• 0,5 чайн. ложки соли.
Рис перебрать, промыть несколько раз в холодной воде, пока сливаемая вода не станет прозрачной, выложить на сито и подождать 30 минут, пока он обсохнет. После этого рис обжарить с растительным маслом в течение 10 минут, при умеренном нагреве и постоянно помешивая. За 2 минуты до конца обжаривания к рису добавить мелко нарубленный чеснок. После этого рис переложить в кастрюлю, залить подсоленной кипящей водой и варить 10 минут, плотно накрыв кастрюлю с рисом крышкой и сделав огонь минимальным (рис не перемешивать). Затем снять с огня и настаивать под крышкой еще 5 минут. Когда готовый рис немного остынет, смешать его с натертым сыром.

Алик Такна
20.06.2008, 04:36
Пельмени с грибами, запеченные в сметане
Тесто для пельменей. Для фарша: 800 г свежих грибов, 3 луковицы, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны или сметанного соуса, соль по вкусу.
Свежие грибы очистить, промыть, обсушить, мелко нашинковать, обжарить вместе с луком на сливочном масле и посолить. Сделать пельмени, отварить до полуготовности, переложить на смазанную маслом сковороду, залить сметаной или сметанным соусом и запечь в духовке в течение 10 мин.

Алик Такна
20.06.2008, 04:39
УНИВЕРСАЛЬНАЯ ЗАПРАВКА • 125 мл. растительного или другого, приемлемого для Вас масла • 125 мл. 3% уксуса ( заметьте, что уксус не 6% или 9%, а 3% ) • 15 гр. соли • 10 гр. сахарного песка • молотый перец - по вкусу • горчица на кончике ножа Вместо спиртового уксуса можно использовать винный в соотношении 3 столовой ложки масла : 2 столовой ложки красного винного уксуса. или 100 мл. растительного масла : 50 мл. лимонного сока. Все ингредиенты для заправки помещают в плотно закрытую стеклянную бутылку. Затем содержимое бутылки необходимо взбалтывать до тех пор, пока не образуется однородная масса. Перед употреблением заправку охладить.

Inn-Pat
21.06.2008, 21:02
Картофель запеченный с фасолью и сыром
400 гр белой фасоли(из баночки)
1/3 стак натертого сыра
Взять крупный сырой картофель и разрезать его напополам,сделав выемку в середине.Во внутрь каждодого картофеля положить фасоль,посыпть сыром и запечь в духовке при *200 градусах 10 мин.
При подаче посыпать зеленью (Y)

Ruppel
22.06.2008, 18:09
Ризотто
500гр.риса
300гр.риса
3 яйца
250 гр майонеза
зелень специи
отварной рис смешать с натертым сыром сырыми яйцами зеленью и специями.противень смзат обсыпать толчёными сухарями и выложить рис посыпать сыром ии печь до оброзования *золотистой корочки.

Алик Такна
24.06.2008, 07:45
Перец фаршированный картофелем и овощами
1 кг болгарского перца, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 3-4 картофелины, 4-5 помидор, 3-4 зубчика чеснока, петрушка, растительное масло.
Лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками, добавить мелко шинкованный вареный картофель, нарезанный помидоры. Размешать и довести до кипения. В фарш добавить мелко нарезанные петрушку и чеснок. Перец наполнить фаршем, уложить на противень, добавить немного воды и измельченные помидоры, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке.

Зухра M
14.07.2008, 10:07
если в рецепте присутствует майонез, слив масло,сметана или любой другой продукт молочного состава,
то это уже не вегетарианская кухня.

NIKOLAI Фэафан
14.07.2008, 20:50
ЕСЛИ НЕ КУШАТЬ МЯСО ,ТОГДА НЕ БУДЕШ ЗНАТЬ КАК НОГИ МЁРЗНУТ!

Зухра M
14.07.2008, 23:17
2 Светлана Корнева:
*Спасибо *за инфо, мы это тоже знаем. И тем не менее это большая разница, вегетарианска и веганская кухни. ;-) :-D

Nadjusha Nodj
25.07.2008, 00:09
Кроме овощей и сои,вегетарианцы едят орехи-это и протеины,вместо мяса и минералы и витамины,а также необходимый нам жир.

Добкина
25.07.2008, 00:19
Фасоль *в томате.
Замочить на ночь фасоль.
Порезать мелко крупную луковицу и пассеровать её в растительном масле , я предпочитаю кукурузное.
Добавить пропущенные через сито томаты , можно и томатную пасту , разведёную водой , всё поперчить и посолить , немного пропарить , добавить фасоль и тушить под крышкой . пока *фасоль не станет мягкой.
Можно есть и в холодном и в горячем виде , но мне больш нравится остывшая фасоль.

Nadjusha Nodj
25.07.2008, 00:20
Очень полезно кушать авокадо,оно жирное,но от него худеют:Крем из авокадо:1 авокадо почистить от кожечки,вынуть семя,используется только мякоть,затем посолить,порезать пучёк петрушки и пару зубочков чеснока,налить2 ложки оливкового масла,и сок одного лимона,взбить в миксере,или в смесителе,сделать зелёную однородную массу,получится зелёный крем,есть его можно с листьями салата или с хлебом,как масло,с рыбой и т. д.

Алик Такна
26.07.2008, 05:31
Грибной суп с чечевицей
Зелёную чечевицу промываем, заливаем водой и оставляем на 2 - 3 часа.
Потом воду сливаем, в кастрюлю наливаем воду, туда же чечевицу, туда же порезанные грибыПока закипает, готовим зажарку: лук, морковка, болгарский перчик - ну как обычно...
Пусть суп покипит минут 5, потом добавляем зажарку.
Варим ещё минут 5 - 10.
Очень вкусно со сметаной...)
Можно добавить картошку, конечно. Ну и любые любимые овощи тоже приветствуются, приведённый рецепт - скорее основа!
<!--IBF.ATTACHMENT_260235-->

Алик Такна
26.07.2008, 05:40
Запеканка из цветной капусты и творога
Продукты:
200 г цветной капусты,
100 г жирного творога,
0,5 стакана тертого сыра,
20 г сливочного масла,
соль по вкусу,
0,5 стакана сметаны.
Приготовление:
Цветную капусту отварить и разобрать на соцветия. Затем мелко изрубить, сложить в миску, добавить сыр, протертый творог, посолить и хорошо взбить до однородной консистенции. Массу уложить ровным слоем в смазанную маслом форму и запечь в разогретой духовке в течение 20-25 минут.
Запеканку подавать горячей, отдельно можно подать сметану.

Natali T
17.08.2008, 05:32
- столовая ложка оливкового масла холодного отжима;
- небольшая луковица, нарезанная кубиками;
- половинка сладкого красного перца, нарезанная кубиками;
- две дольки чеснока, мелко порубленные;
- четыре початка кукурузы (только зерна);
- четверть стакана воды;
- средний помидор, произвольно нарезанный;
- немного зеленого лука;
- ? чайной ложки мелко порубленного свежего тимьяна или ? чайной ложки сухого;
- ? чайной ложки сухой молотой паприки;
- ? ча. Срежь острым ножом все зерна с початков кукурузы.
2. Разогрей в большой сковороде с антипригарным покрытием оливковое масло. Выложи в сковороду нарезанный лук и пассеруй его до мягкости около 2 минут.
3. Добавь нарезанные перец и чеснок и обжаривай все вместе, помешивая, в течение следующих 2 минут.
4. Затем добавь кукурузу, влей в овощи воду и туши, помешивая, 5 мин
. Сними с огня, добавь нарезанный помидор, зеленый лук, тимьян, паприку, соль и кайенский перец. Все хорошо перемешай, дать настояться в течение 5–10 минут и подавай на стол.

Natali T
17.08.2008, 05:32
recept meksikanskogo sotte sama vchera poprobovala mne ponravilos'.

У Ахмедoва
08.09.2008, 20:29
Я делаю из зелени долму (голубцы), завернутую в виноградные листья. Я обожаю эту полезную еду, которое в народе называют "яланчы долма" *что в переводе означает "ложные голубцы" Берется много разной зелени (петрушка не подходит), лук порей, мята, как можно больше мясистой зелени, все нарезается мелко ножом. Я беру примерно по пучку от каждой зелени ( у меня бывает их 4-5 вида), если любимая зелень - по 2 пучка, особенно укропа. Добавляю мелко нарезанную луковицу, 2 штуки средней величины, чуть меньше полстакана круглого риса, полить маслом, соль, перец по вкусу. Если есть - желтый имбирь ч. ложку. Все это мну рукой немножко, чтобы зелень "села". И все. Заворачиваю в виноградные листья, выкладываю в кастрюлю, добавляю кипятка сверху, вода должна быть на палец выше самой долмы. Это долма любит масло, так как там нет мяса, зелень впитывает в себя масло. Долма готова, когда рис сварится.Продолжение в след. сообшении

У Ахмедoва
08.09.2008, 20:30
Итак, в идеале большая часть воды выкипает, вы уже слышите как жарится масло...Но есть люди,кто любит в долме побольше воды, тогда можете добавить еще кипятка и подавать в чуть глубоких тарелках.Оччень вкусная вешь. Многие лдаже не догадываются, что там нету мяса. (pi) (pl)

Максимова
15.09.2008, 05:52
Моя мама в дни поста балует таким "выпечением":стакан рассола(кроме капустного)от домашних заготовок,1/2-1 стакана песку,2/3 стакана растительного масла,сода около 1/2 чайной ложки,муки-сколько возьмет. Можно вымесит круто и сделать печеньки,а можно испечь бисквитом.Думаю,такой рецепт подойдет и вегетарианцам

Андрей Камя
28.10.2008, 18:40
ШИКАРНЫЙ ГАРНИР ИЛИ ЗАКУСКА.
Готовим тесто для кляра *из муки, воды (молока), любимых специй , соды, соли.
Режим цельную луковицу на кружечки толщиной 5-7 мм. Аккуратно разделяем на кольца.
Погружаем кольца *лука в тесто и выкладываем на сковородку в кипящее растительное масло. Не даем подгореть кляру! Получается а-ля кольца кальмара в тесте. Только гораздо вкуснее. Не усугубляйте специями. Я кладу не больше 2-х, 3-х. Красный перец, куркума, карри.
Так же можно обжаривать во фритюрнице. УРА!!

Алик Такна
30.10.2008, 05:12
Котлеты из шампиньонов
800 г шампиньонов, 3 ст. л. манной крупы, 3 большие луковицы, 3 ст. л. масла, сухари, перец, соль - по вкусу.
Очищенные вымытые шампиньоны мелко порубить положить в сотейник и тушить в масле пока выделившийся из грибов сок не упарится наполовину. Затем всыпать манную крупу и 5-10 минут томить на слабом огне. Репчатый лук мелко нашинковать поджарить в масле и добавить к грибам. Полученную массу посолить поперчить и в горячем виде разделать на котлеты. Котлеты обвалять в сухарях поджарить на сковороде до образования румяной корочки, а затем поставить в духовой шкаф. К готовым горячим котлетками подают сметанный или грибной соус.

Алик Такна
30.10.2008, 05:23
Грибной винегрет
200 г соленых грибов, 2 луковицы, 2 моркови, 1 свекла, 2–3 картофелины, 1 свежий огурец, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока, зелень петрушки и сельдерея, листья салата, сахар и соль – по вкусу.
Соленые грибы мелко нарезать. Лук, отваренные морковь, свеклу, картофель и свежий огурец нарезать мелкими кубиками и перемешать. Растительное масло заправить лимонным соком и полить винегрет. Подавать на листьях салата, украсить ломтиками вареной моркови, свеклы, тонко нарезанными кольцами лука и зеленью петрушки.

Варвара Кка
05.11.2008, 22:15
Суп томатный (ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!ПОЛЕЗНЫЙ ДЛЯ ТЕХ КТО ХУДЕЕТ ;-)):
1.помыть и нарезать 1 кг помидор
2. лук ( 3 больших луковицы) и морковь (пол кило где-то) нашинковать и спассировать на растительном масле.
3. вымыть и отложить по веточке петрушки и сельдерея.
4. помидоры и спассированный лук с морковкой тушить с небольшим количеством воды или овощного бульона.
5. Для цвета можно добавить 1-2 ложки томатной пасты.
6. довести до кипения и варить до полного размягчения минут 10-15.
7. переложить в блендер или взбить блендером прямо в кастрюльке, до однородной массы.
8. Сново довести до кипения, влив 1 ст. ложку оливкового масла.
9. раслить в тарелки посыпать рубленной зеленью сельдерея и петрушки (можно добавить перец чили и толченый чеснок уже прямо в тарелку) и гренками из отрубного хлеба.
10. кому уж очень не хватает жирку, добавить можно фитомайонез или соевую сметану (но на мой вкус или уж настоящую сметану или ничего!)

Sotnik
06.11.2008, 23:40
Ikra zamorskaja-baklazhannaja!
baklazani-2
perec sladkij-3
luk rep4atyj-1 gol.
mozno dobavitj 4esnok
pomidor svezhij bez kozhuri-4 srednih
pu4ok kinzi
solj,perec,rast. maslo
Baklazani,perci pe4em v duhovke v kozhure do mjagkogo sostojanija=zatem eshe gorja4imi 4istim ot kozhici i semjan,daem ostitj.
Na pomidorah delaem nadrez i oshparivaem kipjatkom,snimaem kozhicu=rezhem melkimi kubikami. Takze izmelj4aem rep4atij luk i kinzu. Ostivshie zape4ennie ovoshi izmelj4aem i smeshivaem s pomidorami,zelenju i lukom+rastiteljnoe maslo+solj+perec po vkusu+po zhelaniju 4esnok! (Y)

Аnnа X
07.11.2008, 00:52
Баклажаны резем кольцами в посудину и солим по вкусу. Выдерживаем где-то час, пол-часа, пока не просолятся. Обжариваем их в подсолнечном масле на сковороде до готовности и складываем с сотейник, чтоб стекло масло, так как при жарке баклажаны очень сильно впитывают жир. Тем временем на самой мелкой терке натираем свежие сырые!!!помидоры, солим и выдавливаем чеснок по вкусу. Можна добавить немного тертого яблочка . Этой томатной массой слоями заливаем баклажаны и даем час настояться. Помидорную массу не варить. Очень вкусно и пикантно.

kagan
07.11.2008, 23:21
Всем, здравствуйте! *Кто знает, как делать топлёное масло. Заранее большое спасибо.

Ирина Матыш
08.11.2008, 01:38
<img src="********stg.odnoklassniki.ru/res/default/Images/online_ru.gif" alt="Находится в данный момент на сайте" title="Находится в данный момент на сайте" />
Ирина Латышева

Суп-пюре из брокколи. Капусту брокколи (1кг) и картофель (2-4шт.) отварить на пару. Так в них лучше сохраняются витамины. 2 яйца сварить вкрутую, каждое яйцо разрезать вдоль на 4 части. Готовые овощи измельчить миксером до получения однородной густой массы. Развести ее 3-4 стаканами горячего куриного бульона, довести до кипения и сразу выключить Луковицу порезать тонкими кольцами, обжарить до золотистого цвета и добавить в суп вместе с яйцом перед подачей на стол. При желании можно также посыпать мелко нарезанной зеленью.

Вчера 14:33

Чугайнова
08.11.2008, 02:44
Сливочное масло нагреваешь на небольшом огне,когда оно растает,то очень осторожно слить,чтобы не попадала белая масса.Масло-в холодильник, а из остатков -песочное тесто,печенье и т.д.

марина
08.11.2008, 03:28
Баклажаны лявенги (азербайджанская кухня)
Берем баклажаны. Надрезаем их сбоку, делаем кармашек. Обжариваем в масле, начиняем из начинкой лявенги и запекаем в духовке.
Начинка лявенги: Пропустить через мясорубку лук, отжать
его через марлю, чтобы ушла горечь. Смешать с молотым грецким орехом.
Пропорцию лук - орехи выбираем по желанию. Мне нравиться когда больше
орехов. 1 часть лука, 2 части орехов. Добавляем пюре из алычи, но и без
нее тоже вкусно, просто алыча дает кислинку. Приятного аппетита.

марина
08.11.2008, 03:47
Спагетти с баклажанами.

спагетти - 150 г, баклажаны - 1 шт,чеснок - 1 зубчик,творог - 50 г, помидоры консервированные *в собственном соку - 200 г, грецкие орехи - 50 г,сыр *твердый тертый - 2 ст. ложки, растительное масло, соль
Баклажаны нарезать кубиками.Чеснок слегка обжарить в масле, вынуть. На этом масле
обжарить баклажаны, добавить грецкие орехи, измельченные помидоры,
посолить, поперчить и тушить минут 15, помешивая.Соус готов.
Спагетти отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, заправить соусом.Творог размять вилкой.Посыпать спагетти творогом и тертым сыром.При подаче можно посыпать рубленой зеленью.

Алик Такна
08.11.2008, 04:05
ГХИ (ОЧИЩЕННОЕ МАСЛО)
1 кг. сливочного масла
казан с толстым днищем (емкостью не менее 5 л.)
второй казан
сито
марля
Метод приготовления:
1. В большом казане растопите масло на медленном огне.
2. Увеличьте огонь.
3. Когда масло начнет пениться, уменьшите огонь до минимума.
4. Оставьте масло на медленном огне около 1 1/2 ч, пока оно не станет прозрачным и золотистым. На поверхности будут плавать спекшиеся твердые частицы. Если гхи получилось темно-коричневым, это означает, что его готовили чересчур долго. Темное гхи, однако, можно использовать для жарения, хотя в сладостях и овощных блюдах его вкус не будет таким хорошим.
5. Снимите с огня.
6. Выложите дуршлаг марлей и процедите гхи. Соскребите со дна казана приставшие частицы и тоже положите в марлю стекать.

Ирина Матыш
08.11.2008, 19:05
Вегетарианские голубцы.
1 луковица, 1банка консервированных абрикосов(450г), 1 ст.ложка кедровых орешков, 2ст. ложки растительного масла, 1 стакан риса, 4 стакана овощного бульона (можно из кубиков), свекольные листья или шпинат 0.5кг, соль и перец по вкусу.
Лук чистим и мелко шинкуем. Абрикосовый сироп сливаем в отдельную посуду. Половину абрикосов оставляем для украшения, другую половину мелко шинкуем. Орехи обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета. В масле обжариваем лук, добавляем туда рис, перемешиваем и вливаем 3 стакана бульона. Кладем соль и перец и варим на слабом огне 30 минут. За 10 минут до окончания варки кладем измельченные орехи и абрикосы. Листья свеклы или шпината моем и ошпариваем кипятком. Заворачиваем в листья начинку и складываем голубцы в сотейник. Сироп смешиваем с 1 стаканом бульона, солим, печим, выливаем в сотейник и тушим 5 минут.
Готовые голубцы выкладываем на блюдо украшаем абрикосами, поливаем соусом.

Сегодня 11:54

Оля Сергеева
09.11.2008, 20:48
(ch)Кабачок почистить, порезать поперек, обжарить с одной стороны. Перевернуть и положить сверху кругляшок помидора, посыпать тертым сыром (любым), закрыть крышкой. Когда сыр расплавится, вынимаем из сковороды и посыпаем зеленью. Блюдо получается такое вкусное и красивое, что я часто готовлю его к праздничному столу. (F)

Людмила Омьксни
15.11.2008, 07:24
Гречневая каша с цветной капустой.
Отдельно отвариваю сечку гречневую (5-7минут).Измельченную в комбайне (импульсный режим) цветную капусту и репчатый лук обжариваю на растительном или топленнос сливочном масле.(максимум 10 -12 минут) затем соединяю гречку и капусту,солю и иногда добавляю специи для блюд из риса.

Людмила Омьксни
15.11.2008, 07:30
ФАСОЛЬ ПО-МОЕМУ
Предварительно вечером замачиваю фасоль.
Отвариваю ее 30-40 минут до готовности.Важно,чтобы не разварилась.
Процеживаю и заправляю либо ароматным подсолнечным либо кунжутным растительным маслом,солью,маленьким зубчиком чеснока и можно немного специй по вашему вкусу.

Татьяна
15.11.2008, 07:35
фаршированные запечённые грибы с луком:
свежие шампиньёны помыть и удолить ножки.
порезанныи мелко лук, порезанную на квадратики картошку, натёртую на мелкой тёрке морковь и сладкий перез перемешать, посолить, поперчить, и заправить сметаной.
Наполнить Шампиньёны составом и жарить 20 минут в духовке на 180 С. (pl)

Алик Такна
14.12.2008, 06:53
Фасолевые оладьи в сметане
* * * * * *
2 стакана сушеной фасоли, 0,5 стакана пшеничной муки, 2 дольки чеснока, 0,5 стакана рафинированного растительного масла, 250 г сметаны, черный молотый перец, соль.
Фасоль промыть и замочить в холодной воде на 3 часа, затем отварить в той же воде до частичного разваривания. Воду слить, но не выбрасывать. Фасоль растолочь до пюреобразной массы, добавить к ней 0,5 стакана слитого ранее отвара, муку, измельченный чеснок, молотый перец, соль, тщательно перемешать. Из полученного теста мокрыми руками сформовать оладьи и обжарить их с двух сторон на растительном масле. После этого оладьи выложить на противень (в один слой), залить сметаной и запечь в духовке. Время выпечки 30 минут.

Алик Такна
14.12.2008, 06:54
Жареная икра из свеклы.

1 кг свеклы, растительное масло, 2-3 ст. л. томатной пасты, соль, перец – по вкусу.
Отваренную свеклу пропустить через мясорубку. На умеренный огонь поставить сковородку с широким дном, налить немного растительного масла, выложить свеклу и жарить, помешивая, минут пять. Затем добавить несколько ложек томатной пасты, или томата, соль, перец по вкусу, и жарить еще минут 10-15 на небольшом огне, не забывая помешивать. Икра хороша сама по себе, а также ее хорошо намазывать на бутерброды вместо красной и черной икры

Алик Такна
14.12.2008, 06:58
Низкокалорийное овощное карри 150 г промытой красной чечевицы, 450 г очищенной и нарезанной кубиками моркови, два мелко нарезанных стебля лука-порея, 450 г цветной капусты, 450 г свежезамороженной фасоли, 175 г консервированных кукурузных зерен, один литр овощного бульона из кубиков, 2 ст. л. порошка карри, 2 ч. л. соли, немного свежемолотого черного перца. Поместите все ингредиенты, за исключением фасоли и кукурузных зерен, в большую кастрюлю. Накройте крышкой и потушите в течение 15 минут. Добавьте фасоль и кукурузные зерна и потушите еще 10 минут. Этот карри очень хорошо застывает в холодильнике.

Мордвинцева
16.12.2008, 06:52
Грибные котлетки.
Свежие грибы отварить в солённой воде мин.30.
Пропустить через мясорубку.Добавить мелко резанный лук,
одно яйцо,одну столовую ложку карт.крахмала.У вас получится очень
мягкий фарш.Теперь добавте столько понировочных сухарей ,чтоб можно
было формировать котлетки,посолить,поперчить.Одно яйцо разболтатъ вилкой.
Котлетки обмакнуть в яйцо,потом обвалять в понир.сухарях и теперь
хорошо поджарить.Очень вкусно.

ЕЛЕНА ТИКН
05.01.2009, 05:01
Манты из тыквы.
Инградиенты: Мякоть тыквы - 1кг, лук - 300-400г, специи(соль,перец,молотый кориандр - обязательно), растительное масло -50-70г. , мука - 1кг, яйцо, соль.
Тыквенный фарш:
тыкву натереть на крупной терке, лук порезать и пассеровать на растительном масле, затем соединить лук с тыквой и добавить специи.
Приготовить пресное тесто. Раскатать небольшие лепешки и уложить на них фарш. защипнуть. Готовить на пару 30-40 мин.
Приятного апетита

Сирик
05.01.2009, 05:40
котлетки из капусты и кабачков: капусту нашинковать желательно мелко кабачки на терке, добавить немного муки и яйцо размешать и *вылаживая ложкой на разогретую сковороду с маслом жарить довольно таки неплохо

Алик Такна
10.01.2009, 01:10
1,5 стакана сушеного гороха, три четверти стакана
пшеничной муки, 1 ч. ложка соли, 0,5 стакана рафинированного растительного
масла, мука для панировки.
Горох перебрать, залить тремя стаканами холодной воды, поставить на
огонь и отварить до мягкости. Затем, не сливая воду, тщательно растолочь до
пюреобразной массы, добавить муку, соль, тщательно перемешать. Из полученного
теста сформовать оладьи, обвалять их в муке и поджарить с двух сторон на
сковороде, смазанной растительным маслом. Чтобы при формовке тесто не прилипало
к рукам, их следует периодически смачивать водой. К столу вместе с оладьями
можно подать томатный соус или сметану.

Раунова
10.01.2009, 07:29
гаспаччо даёт витамины и энергию особенно в жаркое время.м в блендер заложить помидоры 4,перец сладкий 1 красный,1зелёный,1огурец,лук шалот,зубчик чеснок,чуть сухариков,4стол. ложки оливкового масла,сок лимона,соль.охладить,посыпать зеленью (F)

Татьяна Смэпц
21.01.2009, 19:28
Вначале приготовим начинку,чтобы она успела остыть к тому времени ,когда будет приготовленно тесто.Отварить 4 средних картофеля"мундире" размять его 1 ч.л. соли ,выложить смесь ,чтобы она охладилась.Смешать муку (200 гр),куркуму 0,5 ч,л.,перец красный молотый 0,4 ч.л. 0,5 ч,л. сольв большой миске,Растопить 2ч.л. Ги и вотрите его в муку. Затем медленно добавьте воду(100 мл.)сделайте тесто.Тесто должно быть мягким и эластичным. тесто раскатайте в тонкий пласт,выложите картофельную начинку,сверните в рулет разрежте на ломтики 1см и обжарте с двух сторон :-$

Алик Такна
24.03.2009, 06:30
Суп-пюре из фасоли с томатом

200 г фасоли, 2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. томат-пюре, 1 ст. л. муки, 1,4 л воды, перец, соль.
Замоченную фасоль, 1 луковицу, морковь и петрушку залить водой и сварить до готовности. Отвар слить, а фасоль и овощи пропустить через мясорубку.
Полученное пюре соединить с отваром и довести до кипения. Вторую луковицу мелко нарезать, спассировать в масле до светло-золотистого цвета, добавить муку, томат-пюре и пассеровать еще 2-3 минуты. Эту заправку развести водой или отваром фасоли, влить кипящий суп, посолить, поперчить и варить 10-15 минут

Алик Такна
03.04.2009, 08:11
Открыть крышку казана, положить в тушеные овощи головку чеснока, горький перец, специи, посолить и шумовкой укладывать сверху рис, не перемешивая его с овощами.

Осторожно долить горячей воды на 2 см выше уровня поверхности риса и тушить на медленном огне 25 минут, избегая сильного кипения. Плов не мешать!

Плов осторожно перемешивается только перед подачей на стол, выложить в большое блюдо и сверху положить чеснок и перец из плова.

Алик Такна
03.04.2009, 08:12
ПЛОВ ПО-УЗБЕКСКИ. Рецепт плова без мяса
4 стакана риса, 1 стакан растительного масла, 500-700 г моркови, 2-3 луковицы, 1-2 головки неочищенного чеснока, специи: куркума, красный горький перец, 1 стакан светлого изюма.

В казане раскалить растительное масло, лук мелко порезать и пассировать, добавить нарезанный соломкой морковь (не на терке!) и жарить до золотистого цвета, изредка помешивая. Залить водой уровнем на 1 см выше поверхности. Тушить овощи при закрытой крышке 15-20 минут.

Подготовить рис, промыв его 5-6 раз в теплой воде.

Светлана Касу
03.04.2009, 11:48
Алик, у меня вопрос по поводу плова... А почему так долго варится??? что это дает?... я обычно без риса минуты две варю... и с рисом после закипания 12-15 минут... и все... или это от сорта риса зависит... на упаковках тоже всегда написано 20-25 минут рис варить *-)... А я любой дольше 15 мин не варю... Или это дело вкуса?

Тамара Осткавс
18.04.2009, 23:39
Пудинг из пшена
2 стак. горячей пшённойкаши; 1,5 стак. ананасового или др. фрукт. сока; 1 ч.л. ванилина;щепотка соли; банан (по желанию можно мёд)
Поместить все продкуты в блендер, взбить до однородной массы.
Очень вкусный, питательный десерт! Приятног

Тамара Осткавс
18.04.2009, 23:45
КОТЛЕТЫ ОРЕХОВЫЕ
1 стак. орехов; 0,5 стак. воды; 1 луковица (мелко порезать);
3 стол. ложки геркулеса вареного (геркулес заварить на воде 1:2); 2 зубчика чеснока (измельчить); 0,5 стол. л. муки для панировки; 1 булочка (100гр)
Замочить булочку в воде , отжать. Потушить по "соте" лук и чеснок, измельчить орехи. Соединить продукты, сформировать котлеты, панировать их в муке и исчечь на сковороде

Коган
26.04.2009, 08:53
Лечо:
Состав
морковь - 5 шт.
перец - 10-15 шт.
лук - 3 крупные головки
чеснок - 3-4 з.
томатная паста
перец, соль

Приготовление
Морковь порезать как на плов, лук - полукольцами, перец - лепестками. Все пожарить поотдельности, потом смешать и залить томатной пастой, добавить соль и перец. Потушить до готовности.
Примечание
Перец должен быть не мягким и не твердым.

Georgy Vovs
12.05.2009, 07:14
Представляю вашему вниманию один из рецептов из серии "еда для мужчин"
"Рис с чечевицей"
Не думайте, что за таким простым названием скрывается обычная каша.
Состав:
Рис Басмати - 150 мл
чечевица зелёная (линзы) - 150 мл
гхи - 2 ст. ложки
семена кумина 0.5 ст л.
асафетида - 1 ч л.
чёрный перец - 0.5 ч л
куркума - 0.5 ч л
морская соль - 1 ч л

Чечевицу залить водой (850 мл), добавитьсоль и варить 5-10 минут. В это время обжарить в гхи семена кумина 1 минуту, рис промыть холодной водой и добавить к гхи. Жарить, часто помешивая, 2-3 минуты, чтобы рис подсох и всё масло впиталось, добавить оставшиеся специи и перемешать.
Добавить рис в кастрюлю с чечевицей, закрыть крышкой и поставить на самый медленный огонь. Варить 10 минут, затем огонь выключить и 10 минут пусть стоит с плотно закрытой крышкой.
Затем добавить 150 г мягкого панира или творога и перемешать. Предложить Кришне, затем можно наслаждаться.

Georgy Vovs
12.05.2009, 07:14
Время приготовления - 25 минут. Секрет этого блюда в ингредиентах. Почти все ингредиенты здесь важны - это:
1) гхи - топлёное сливочное масло это основной компонент Ведической кухни, оно является одним из самых полезных продуктов без преувеличения. Можно приготовить дома самостоятельно из обычного сливочного масла.
2) зелёная чечевица - чечевица содержит много белка и по своим вкусовым качествам намного превосходит мясо. Очень хорошо сочетается с рисом.
3) асафетида - эта специя не только очень полезная и заменяет лук и чеснок, но также улучшает пищеварение бобовых и чечевицы.
4) панир (домашний сыр) или творог также очень хорошо сочетается с этим блюдом и ещё сильнее улучшает его вкус.
По составу этого блюда вы можете сами судить о его полезности и питательной ценности. Рекомендуется всем, кто подвергает себя интенсивным физическим или умственным нагрузкам.

Алик Такна
23.05.2009, 23:35
3. Пока картофель запекается, отварите стручковую фасоль. Вскипятите в кастрюле воду, добавьте фасоль и варите две минуты с момента повторного закипания воды. Откиньте фасоль на дуршлаг, чтоб с нее стекла вода.
4. Через 30 минут к картофелю на противне добавьте фасоль и еще одну столовую ложку масла. Жарьте в духовке еще 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Приготовьте заправку: взбейте лимонный сок, дижонскую горчицу и столовую ложку масла. Пересыпьте овощи с противня в салатную миску, добавьте заправку и перемешайте салат.
6. Подавайте салат либо в горячем, либо в холодном виде. Перед подачей посыпьте салат крошками датского сыра.

Алик Такна
23.05.2009, 23:36
Картофельный салат с зеленой фасолью и голубым сыром
Ингредиенты:
8 небольших луковиц
900 грамм розоватого картофеля с тонкой кожицей
1 чайная ложка соли
3 ст. ложки подсолнечного масла
220 грамм замороженной стручковой фасоли
1 ст. ложка свежего лимонного сока
1 ст. ложка дижонской горчицы
30 грамм датского сыра с плесенью
1. Нагрейте духовку до 220 градусов. Очистите лук, разрежьте его пополам. Продвинутые кулинары могут заменить обычный лук на лук-шалот, тогда нужно будет взять не 8 луковиц, а 16, и использовать их целыми. Картофель помойте и нарежьте кусочками толщиной в 4 см.
2. Перемешайте лук, картофель, соль и столовую ложку масла в большом противне, поставьте его в духовку на 30 минут.

Маслова
24.05.2009, 04:48
Частенько готовлю вегетарианский плов.Вместо мяса кладу зеленый горошек и изюм. А способ приготовления - стандартный.Обязательно лук (много),морковь (тоже много) зира, барбарис, чеснок головками.

Мохова
24.05.2009, 05:16
А еще такой плов можно приготовить с грибами (шампиньонами). А рис при этом заменить на пшено. Несмотря на странное сочетание, это очень вкусно! (pl) (Y)

Мохова
24.05.2009, 05:26
Наша семья очень любит такой салат. Это вариация на тему лобио. Отвариваете красную фасоль. Важно не переварить! Промываете ее и высыпаете в салатник. Добавляете нарезанную зелень (укроп, кинза, зел. лук) Лук можно и репкой, но мелко-мелко порезанный. Чеснок (чуть-чуть), разломанные на мелкие кусочки грецкие орехи (не толченые, а разломанные или разрезанные), немного мяты. Заправить раст. маслом. Можно добавить немного лимонного сока. Очень сытный и ароматный салат "Лобио"

Юлия Опакин
25.05.2009, 06:06
Вчера готовила,шампиньены в духовке печ пока вода не испарится а к ним соус. майонез базилик чеснок и три сорта перцев очень быстро и вкусно.

Наталья Дэм
03.07.2009, 02:37
4. Грибы на гриле
Информация о блюде:
2 порции
80 ккал на порцию
время приготовления 30 мин
вегетарианский рецепт и веган
light
можно приготовить заранее
Ингредиенты: 400 гр шампиньонов среднего размера
1 ложка оливкового масла,мелкая соль.
Приготовление: грибы помыть, почистить, осушить. Разрезать вдоль на 2 половинки.
Разогреть на огне чунную сковороду гриль, смазать ее оливковым маслом и промокнуть бумажным полотенцем Готовить грибы с обоих сторон по 5-6 мин, смазать затем оливковым маслом с помощью кисточки и посолить мелкой солью.
Можно хранить в холодильнике 2-3 дня

ирина ткунав
09.10.2009, 22:48
РИС "ПО-МИЛАНСКИ"
250 г риса, 50 г масла, 1 средняя луковица, 1 ст.л. масла, 0,5 л овощного бульона, 150 г тертого твердого сыра, горсть шампиньонов, 5-6 помидоров, соль, перец.
Мелкорубленый лук слегка подрумянить в масле, отдельно обжарить нарезанные ломтиками шампиньоны. Рис промыть, обсушить, слегка обжарить на масле. Когда рис станет стекловидным, добасить бульон, приправить солью и перцем, тушить до тех пор, пока рис не станет рассыпчатым. Растопить сыр с оставшимся маслом. Миску смазать жиром и посыпать сыром, положить в нее разрезанные на части помидоры, жареный лук, шампиньоны, всыпать рис и все перемешать с сырным маслом. Готовое блюдо украсить ломтиками грибов и зеленью.

ирина ткунав
09.10.2009, 22:51
САЛАТ "КРИШНА"
1 свекла, 2 моркови, 100 г чернослива без косточек, 100 г сметаны, бананы и киви для оформления.
овощи натереть на мелкой терке. Чернослив залить горячей водой на 20-30 минут, обсушить и порубить. Уложить подготовленные ингридиенты в салатник слоями, смазывая каждый слой сметаной. Оформить кружочками банана и киви.

НАТАЛиЯ
22.10.2009, 07:05
<FONT style="BACKGROUND-COLOR: #f4f4f4">Закуска из бакложан.

<FONT style="BACKGROUND-COLOR: #f4f4f4">3 бакложана, 4 помидора,4 зубчика чеснока,100гр.майонеза,60гр тёртого сыра.

<FONT style="BACKGROUND-COLOR: #f4f4f4">1.Бакложаны помыть,обсушить,нарезать кружками. Помидоры нарезать кружками, чеснокочень мелко порубить.

<FONT style="BACKGROUND-COLOR: #f4f4f4">2.В смазанною форму положить бакложаны,затем помидоры,рубленный чеснок, посолить и полить майонезом. Посыпать тёртым сыром.

<FONT style="BACKGROUND-COLOR: #f4f4f4">3. Запекать в духовке до золотистой корочки. Подать с рубленной зеленью.:-$

Юлия Ифимэ
22.10.2009, 16:22
Вегетарианская пицца
Тесто: 300 гр муки (будет здорово если грубого помола), 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сахара, 20 гр сухих дрожжей (есть специальные для пиццы), треть стакана тёплой воды,2ст.л. оливкового масла. Тесто в тёплом месте держим 40-60 мин.
Соус: (в идеале делается за сутки до приготовления пиццы). Томатная паста – 100 гр., рубленый чеснок 2-3 зубчика, оливковое масло-3 ст.л., тёртыё твёрдый сыр (например пармезан) натёртыё в очень мелкую тёрку – грамм 50, сушённый орегано и базилик, вода до консистенции сметаны средней густоты.

Юлия Ифимэ
22.10.2009, 16:23
Начинка: (перечисляю в том порядке, в котором выкладываю на раскатанный круг теста после соуса)
Лук репчатый мелко нашинкованный – 1 средняя луковица
Перец болгарский (лучше красного цвета) – 1 шт. порезать кубиками, чем мельче кубики тем нежнее пицца.
Грибы консервированные шампиньоны - примерно 1/3 банки (400 граммовой)
Маслины, порезанные колечками – на глаз для красоты
Сыр (не мягкий и не твёрдый, я обычно использую гауду или эдам) – примерно 100-150гр.


За счёт болгарского перца пицца сочная, за счёт грибов и большого кол-ва сыра – сытная.
Очень часто готовлю своим мужчинам.

nino iogovo
22.10.2009, 16:54
Салат с лобио можно готовить и так; Отворить красную фасоль. Нарезать варёные овощи: картофель (побольше), свёклу и морковь. Нарезать солёных огурцов, лук,петрушку. Всё перемешать, добавить уксус , раст. масло и соль. Вместо огурцов можно добавить несладкие яблоки.

Екимова
17.11.2009, 08:03
ЧОРБА ПО-МОНАСТЫРСКИ
50гфасоли, растительное масло, 50 г моркови, 40 г сельдерея, репчатый лук,50 г помидоров, перец мелкий острый, мята, зелень петрушки, уксус.
Перебранную фасользамочить в холодной воде на 10 часов. После этого ее снова залить водойи варить на слабом огне. Затем добавить растительное масло. за 30 мин.до окончания варки в чорбу положить мелко нарезанный лук, морковь исельдерей. нарезанные кубиками. За 10 мин. до конца варки добавитьнарезанные дольками помидоры, мелкий острый перец целыми стручками инарезанную мяту. Готовую чорбу заправить солью и уксусом.При подачепосыпать мелко рубленой зеленью петрушки

Юлия Пань
21.11.2009, 21:09
простите, но скаких пор яйцо стало составляющей вегетарианской кухни???!!!!*-) (md) (md) (md) (md) (md)

Ремжа
22.11.2009, 01:31
Но насколько я знаю и вегетарианцы разные бывают! Кто то не ест и грибы и яйца. А кто то допускает и рыбу!
Стоит ли это обсуджать!
Просто делитесь рецептами!!

Чалая
22.11.2009, 17:24
Очень хорошо тофу употреблять в рецептах,белок там полезный,плюс профилактика раковых и остеопароза , снижет холестерол. готовить из тофу, можно всё что угодно, от супов и салатов до десерта и соусов. Главное свойство, то что не имеет вкуса практически и при мариновании или приготовлении впитывает все вкусовые качества, которые вы хотите получить. Только надо быть осторожным при приготовлении, если сомневаетесь в свежести ,минут 10 пропарить .

Машенька Ива
24.11.2009, 00:09
Капустный салатик.
На 1 кг.капусты нужно: 1ст.л. соли, 1/3 ст. сахара, 200 гр. клюквы, 200 гр. винограда (киш-миш), 1 яблоко, 1/3 ст. подсолнечного масла, немножко уксуса (6 или 9 %) и полстакана горячей воды.
Капусту нашинковать, добавить соль, сахар, ускус, масло и воду. Перемешать. Затем добавить фрукты. Еще раз перемешать. Емкость прикрыть марлей. Дать постоять при комнатной температуре сутки и можно лопать. Готовую капусту хранить только в холодильнике. Приятного аппетита :-D

Надежда Дэк
03.12.2009, 21:05
a chto takoe dzionskaja gorchitza? spasibo

Надежда Дэкг
03.12.2009, 21:16
oj,izvinite,dizonskaja...:-$

Качинская
04.12.2009, 00:13
САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ. 200гр.цветной капусты перебрать,промыть,ошпарить кипятком,мелко нарезать,соединить с небольшой морковью,натертой на терке,порезанным соломкой небольшой огурец,добавить соль,перец,уложить в салатницу,заправить смесью из растительного масла и лимонного сока.Посыпать зеленью.

Юлия Вайсма
26.01.2010, 09:38
Рокфорно- сельдерейные палочки
Вам понадобятся: стеблевой сельдерей, сыр рокфор, сливочное масло и сметана.
В рокфор, размятый вилкой, добавляется растопленное в микроволновке масло в пропорции 1:1 ; смешать их в однородную массу и добавить по вкусу сметану, столько, чтобы рокфор перестал казаться очень острым. Полученной смесью начиняются углубления в стеблях ( хорошо промытого, естественно) сельдерея, от которого предварительно были отрезаны листья и утолщения на концах. После 20-30 мин. в холодильнике смесь в стеблях застывает, и тогда их легко нарезать на палочки 5-7см длиной, не больше 10см.

Юлия Вайсма
26.01.2010, 09:43
Это очень пикантная и лёгкая закуска к шампанскому, или для фуршета, или... что угодно, и делается быстро и легко. Вместо рокфора можно начинять горгондзолой, а в готовую смесь вполне пойдут кедровые орешки, хотя в оригинальном французском рецепте их нет.
Всем удачи!

Галина Мэмьн
26.01.2010, 18:22
Принято. Спасибо, Юлия.

Юлия Вайсма
27.01.2010, 08:43
Табуле, ливанский салат.
Ингридиенты:
Стакан крупы кус-куса
Пучок мяты
2-3 помидора
1-1,5 жёлтого болгарского перца
100г чёрных маслин
Большая луковица
1 средний лимон
7-8 ст.л. оливкого масла
Пару зубчиков чеснока
При желании 2-3 ст.л. aceto balsamico ( факультативно)

Юлия Вайсма
27.01.2010, 09:01
Сырой кус-кус высыпаем в салатницу и заливаем совсем небольшим количеством чуть тёплой солёной воды, не больше 1/4 стакана, затем оливковым маслом и соком лимона. Ждём пару минут, чтоб разбух, если надо, то немного досаливаем, хорошо перемешиваем, можно сбрызнуть бальзамическим уксусом. Мелко нарезаем помидоры, перец, подмешиваем по мере нарезания. Добавляем маслины и очень мелко порубленную мяту, тоненько режем лук. Возможны и другие травки, но мята обязательна, без неё нет табуле. Напоследок ещё раз проверяем соотношение кисленького и солёного, смотрим, перемешался ли кус-кус на дне,закрываем плёнкой и ставим в холодильник.

Юлия Вайсма
27.01.2010, 09:11
Ой, забыла выдавленный чеснок... ничего, он есть в рецепте.
Табуле хорош тем, что он удивительно сытный и при этом очень лёгкий, его освежающий вкус уместен на столе в любое время года. Он прекрасно идёт и как закуска, и как основное блюдо, и даже на завтрак, но до утра он остаётся редко, его съедают обычно в первую очередь...(Y)

Юлия Вайсма
27.01.2010, 11:42
Без оливкового масла? Значит, это уже французы досочинили... но вкусно досочинили! И паприка с маслинками там тоже очень на месте, без них не то...:-D
А не делал ли он когда-нибудь сладкого табуле? Мне однажды случилось, с морковкой и изюмом, и было тоже замечательно, но я уже не помню деталей, нужен ли там, к примеру, лук? Была бы рада узнать из первых рук...(Y)

Юлия Вайсма
29.01.2010, 08:22
Копирую свою морковку с фасолью из темы " Самый быстрый рецепт".
Режем морковку колечками, и если очень спешим, то совсем тоненькими.Кладём в сковородку с высокими бортами, немного воды и подсолить, ипока варится, открываем консервированные лисички (отжимаем) и фасоль избанки. Когда морковка смягчилась, добавить то и другое и короткопротушиваем... только и всего! Морковка вообще замечательно сочетаетсяс фасолью. Если есть цветная капуста или брокколи и лишних пару минут,то ещё вкуснее, но можно и без. Очень выручает, всем советую! (pl)

Юлия Вайсма
30.01.2010, 09:29
Мой шпинатный соус тоже подошёл бы к теме про самый быстрый рецепт. Если просто разогреть замороженный шпинат, то он кажется несъедобным, и для многих знакомство с ним на этом и кончается.
А если, пока он размораживается на одной сковородке, потушить на соседней комфорке лук, а потом их смешать, выдавить много чеснока , добавить сливки и посолить ( всего-то!), то шпинат начинает играть множеством красок!:-D

Юлия Вайсма
30.01.2010, 09:36
Шпинатный соус подходит прекрасно к макаронам и картошке, но из этого рецепта можно сделать и основное блюдо: с фетой и кедровыми орешками получается начинка для греческого открытого пирога ( на слоёном тесте), а с сыром горгондзола - итальянское блюдо.(pl)

Юлия Вайсма
05.04.2010, 10:28
Рис с курагой и гранатом
рис - 3 стакана
лук - 2 шт.
толченый чеснок - 3 зубчика
каленые кедровые орешки - 100 г
курага - 15 шт.
оливковое масло - 1/2 стакана
нарезанная кинза - 2 стакана
соль
перец
зерна граната - 1 стакан.
1. Мелко нарезать лук. В кастрюле с маслом обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
2. Добавить рис и помешивать в течение минуты. Залить водой так, чтобы она покрыла рис, добавить соль, перец, нарезанную курагу и кинзу.
3. Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить около 20 минут. Оставить в закрытой кастрюле еще на 10 минут.
4. Посыпать кедровыми орешками и зернами граната и подать к столу.

Марат Кнап
26.05.2011, 05:10
ХУМУС
Его делать довольно легко, но нужен кухонный комбайн или в крайнем случае блендер.
НУТ(либо сухой сварить, либо консервированный). Перед варкой замочить наминимум 8 часов в большом кол-ве воды. Потом воду ОБЯЗАТЕЛЬНО слить,залить чистой, и варить около 3-х часов.
Ингридиенты:
3 дл сухого нута, в вареном виде будет много.
1 дл олив. масла
2 зубка чеснока
1 дл воды
3 ст.л. лимонного сока (может понадобиться и больше, на вкус)
приправы (по вкусу): 2-3 ч.л. паприки, 2-3 ч.л. молотого кумина (зира), 1/2 ч.л. cayenne pepper(не знаю как называется по русски, типа: каенне перец, если нет такого,то и так сойдет ) или чили перец - не пугайтесь чили, остро не будет , точно!!!
1 ст.л. сезамовой пасты (тахини) можно тоже обойтись и без нее, но намного вкуснее с ней.
соль
Все перемешать. Охладить. Получится много, примерно полтора литра, хватит на долго ;-) можно заморозить в контейнерах для заморозки, небольшими порциями.
дл - децилитр *=100 мл

Алик Такна
26.05.2011, 06:33
Тхина(паста из кунжута) обязательна, сначала смолоть нут , и добавить пасту до загустения всей массы.

Марат Кнап
26.05.2011, 06:37
В моем рецепте написано, что тхину можно проскочить, но я никогда не пробовал без нее.

Марат Кнап
26.05.2011, 06:45
Но я ел в некоторых местах скучнючий хумус....видимо он был без тхины:-@

Алик Такна
27.05.2011, 00:17
Это или был не правильный хумус или это фуль.

Марат Кнап
27.05.2011, 02:06
Было написано, что хумус(ch) а хуль это что?

Марат Кнап
27.05.2011, 02:06
ха-ха.....фуль это что?

Алик Такна
27.05.2011, 03:37
Фуль-это типа хумуса но из фасоли, есть разные варианты с тхиной и без.

Алик Такна
27.05.2011, 03:39
Маленький секреты для хумуса, хумус надо закипятить и слить первую воду (убирает не приятные эфекты):-D

Алик Такна
27.05.2011, 03:40
Можно в воду насыпать на кончике чайной ложки соду или разрыхлитель для выпечки, хумус сварится за час.(Y)

Марат Кнап
27.05.2011, 04:59
:-D хороший совет!!!!!! Спасибо!!!!!

Ростислав Гамьцм
18.07.2011, 04:43
Бедуинская кухня традиционно у всех ассоциируется с мясными блюдами. Но это не совсем так. В ней можно найти и великолепные вегетарианские блюда.
Примером такого блюда может послужить шулбата. По оценке специалистов, лучше всего шулбата готовят в ресторане бедуинской кухни «Аль - Султан». Мы же попробуем приготовить самостоятельно.
1 кг бургула, по четверти стакана оливкового и кукурузного масла, 500 г крупно нарезанного лука, 500 г нарезанных кабачков, 500 г нарезанных маленькими кубиками помидоров, две дольки чеснока, полторы столовых ложки соли, половина столовой ложки чёрного молотого перца, 600 г томатного соуса и шепотку белого перца.
Бургул на 30 минут замочить в воде. Разогреть в кастрюле два вида масла и обжарить лук. Добавить нарезанные кабачки, баклажаны, помидоры и чеснок. Залить водой и довести до кипения. Добавить бургул, специи и томатный соус. Перемешать и варить 15 минут под крышкой на большом огне.