БЛЮДА ИЗ РЫБЫ- 1. Закрыта как архивная. Пишите рецепты в "Блюда из рыбы -2". ...

[Inn-Pat]

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ- 1. Закрыта как архивная. Пишите рецепты в "Блюда из рыбы -2". ТОЛЬКО ДЛЯ ЧТЕНИЯ

[Галина Никити]

ЕЩЕ ВКУСНО ФИЛЕ ИЗ МОРСКОВА ЯЗЫКА ТУШЕНОЕ С ЛУКОМ В СМЕТАНЕП (fr)

[Татьяна]

,филе любой рыбки солим, перчим панируем в яйце потом в манке так трижды, обжариваем с двух сторон, сверху присыпаем варианты(ананас,. лук жаренный, персик, кукуруза и грибы, присыпаем *сыром, на нескольтко секунд в микроволновку или теплую духовку, что бы сыр поплыл...тоже с отбивными куринными, свинными

[Ирина Канэвс]

да тоже самое,только рыбку обмазываем пикантной горчицей-тоже вкусно,если рыба сильно пресная -добавляем немного оливкого маслица (Y)

[Дмитрий иОмь]

Начинка: обжаренные или немного потушенные морковь,капуста и лук смешать с консервированной сайрой (сожно другие консервы
Тесто: Мороженное слоеное дрожжевое(можно самое дешёвое)
Раскатаь на полоски тесто,положить начинку,защепить края и в духовку на 20 минут.

[Guest]

ТРЕСКА ТУШЕНАЯ

Продукты: 700 г рыбы, 2 ст. ложки муки, 60 г масла подсолнечного, 4 луковицы, 2 стакана молока, 100 г зелени, перец.

Приготовление: Филе трески без костей, но с кожей нарезать по два
куска на порцию, посыпать солью, перцем, запаниро-
вать в пшеничной муке и обжарить на подсолнечном
масле. В глубокий сотейник положить слоем сырой на-
шинкованный репчатый лук или лук-порей, а на него -
куски обжаренной рыбы, которые засыпать слоем лука,
залить горячим кипяченым молоком и тушить при сла-
бом кипении до тех пор, пока лук не станет мягким.
Подать с отварным картофелем или рассыпчатым ри-
сом. Рыбу посыпать петрушкой или укропом. Это блюдо
(без гарнира) можно подать и в холодном виде.

[Guest]

СУДАК, ЗАПЕЧЕННЫЙ С СЫРОМ

Продукты: Судак 1,5-2 кг.
Соус: 200-300 г сливок, 2 желтка, 100 г сливочного масла, 10-20 г муки, 100 г сыра пармезан (или другой любой твердый сыр), соль,перец.

Приготовление: Очищенного судака варить в подсоленной воде 10 мин. Снять кожу и положить в смазанную маслом огнеупорную посуду. Гарнировать (вокруг рыбы) 1-2 очищенными картофелинами, сваренными в мундире, залить соусом, приготовленным следующим образом: смешать сливки, желтки, сливочное масло, муку, тертый сыр пармезан, соль, перец и развести процеженным отваром рыбы. Печь залитую этим соусом рыбу в горячей духовке 12-15 мин.

[ирина]

Девочки , подскажите !! Привезли нам горбушу соленую- мы не едим- слишком много соли... Что-нибудь можно приготовить из нее , кроме бутербродов? Заранее спасибо!

[Irina24]

Соленую горбушу можно вымочить в молоке или в *воде - потом промыть и делайте с ней что хотите. Лучше в духовке запечь - слой рыбки, слой реп.лука, можно потом картошку положить (я не люблю) *сверху немного сыра и залить майонез или сметанкой. И уже не солите. Очень вкусно и быстро.

[ирина]

Ирина! (Y) Пошла готовить!!! И как только сама не догадалась??? ;-)

[Бахрах]

Рыба запечённая с морковью. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Филе любой рыбы выкладываем на противень, смазанный растительным маслом. Посыпаем специями: соль, перец, чеснок и всё, что Вы любите. Сверху выкладываем плотный слой моркови, натёртой на крупной тёрке, а затем лук, нарезанный тонкими кольцами. Закрываем фольгой и ставим в духовку на 30-40 минут, температура 200 гр. Затем достаём, снимаем фольгу и смазываем сверху слоем майонеза, и снова ставим в духовку при темп. 180 гр. до образования золотистой корочки. Это легко, дёшево и очень вкусно! Приятного аппетита!

[Зинаида Тамп]

Ирине Зиннер.
Меня как-то ребята с Камчатки научили, что слишком солёную рыбу можно вымочить в содовом растворе (примерно столовая ложка на *1 литр воды).

[Наталья Пкищэп]

нам как-то тоже привезли соленую кету, так соседка подсказала рецепт закуски, попробуйте, легко и просто:
рыбу режешь на млкие кусочки (меньше 1 см), заливаешь оливковым маслом (можно растительным) и мелко нарезанный лучек.

[Guest]

подскажите рецепт рыбных котлет

[Голомёдова]

ТЕРПУГ в пароварке с добавлением min приправ по вашему вкусу, всегда получается просто СУППЕР.
(можно в духовке)

[Инна Гакдун]

"Морской язык (пангасиус) с кисло-сладким соусом из овощей, под сыром" (Y)
понадобится филе морского языка (пангасиуса), 2 помидоры, по 1 перцу болгарскому - красный и желтый, лук, морковь, чуть-чуть кетчупа, соль, сахар, специи, сыр голландский.
Берем филе, режем на большие куски, (если маленькое - пополам, большое - на три части) сбрызгиваем лимонным соком, обжариваем в муке до готовности, отставляем. Делаем овощи: все режем маленькими кубиками, и по очереди обжариваем на растительном масле, на сковороде: морковь, лук, перцы, помидоры. В конце чуток воды и кетчуп, солим перчим и добавляем 1ч.л.сахара.Чтобы получилась густая паста. Этос пастой "намазываем" рыбу, затираем сыром и в духовку на 7-10 мин, или в микроволновку на 3мин. Пальчики оближешь! Приятного всем аппетита! (pl)

[Валентина Кку]

" Скумбрия "
4 шт.рыбы ( можно взять и форель если небольшая )
кедровые орешки,зелень пкрушки
Специи:мол.перец.( я беру смесь 4 перца в меленке "КОТОНИ")
* * * * * * *Рыбу вымоть и обсушить ,снаружи и изнутри натереть
солью и молотым перцем .Внутрь рыбы положить мелко нарубленную зелень петрушки Юкедровые орешки и кусочек сл.масла и закрепить пузико деревянной спажкой.Смажать
раст.маслом фольгу и положить рыбу и плотно *обернуть .На *рыбе ( около позвоночника сделать с каждой стороны 2-3
небольших крестовых надреза .Это для того чтобы кожица у рыбы не попнула.) Запекается рыба 20-25 минут.
Можно сделать и другую начинку: гречневая каша с луком или
криветки вареные и зелень + масло. Рыбу положить в духовку на решетку а снизу поставить протевень , если будет *капать сок ,чтобы не пахло гарью. Приятного аппетита. (F)

[Маргарита Тимахана]

Подскажите, как лучше приготовить кефаль?...

[Кирилл Капыт]

"Лосось в маринаде"
Маринад - 2 ложки жидкого мёда, 2 ложки соевого соуса, 2 перца чили мелко порубленного. Лосось я обычно нарезаю кубиками, примерно 5х5 см, но можно и стейки, можно и по другому. Маринуем минут 30, и в этом же маринаде обжариваем минут 5-7 со всех сторон.
Вкус - спесфический!

[Si Si]

рецепт из Армянских блюд-


Ишхан в лаваше Кастрюлю
смазать сливочным маслом. На дно положить лаваш, а на него
обработанную, посыпанную солью и перцем, нарезанную на порционные куски
форель. Если рыба мелкая, ее кладут целиком. Сверху рыбу покрыть слоем
эстрагона (тархуна) и кинзы (кориандра) и прикрыть лавашом. Кастрюлю
плотно закрыть крышкой и тушить рыбу на небольшом огне. Подать форель
завернутой в лаваш.
На 150 гр. форели: 250 гр. лаваша, 80 гр. эстрагона и кинзы, 35 гр. сливочного масла; соль, перец по вкусу.

[Si Si]

рецепт из Армянских блюд-Ишхан в вине На дно кастрюли положить крест накрест небольшие чистые палочки, влить
белое виноградное вино; на палочки в 2-3 ряда уложить подготовленную,
подсоленную и поперченную, форель. Сверху на рыбу положить крупно
нарезанные листья эстрагона и зеленый лук. Кастрюлю закрыть крышкой и
на небольшом огне припускать рыбу в течение 18-20 минут. Подать форель
горячей. Лимон или зерна граната подать отдельно.
На 200 гр. форели: 35 гр. белого виноградного вина, 10 гр. лимона или
55 гр. зерен граната; соль, перец, эстрагон и зеленый лук по вкусу.

[Si Si]

рецепт из Армянских блюд-Котлеты из ишхана Форель очистить, выпотрошить и промыть. Мякоть рыбы нарезать на куски и
пропустить два раза через мясорубку. Добавить яйцо, толченый мускатный
орех, черный и душистый перец, чеснок, соль и тщательно перемешать. Из
приготовленного фарша скатать шарики величиной с куриное яйцо.
Подготовленные шарики поджарить на сковороде.Подать на блюде посыпав эстрагоном.

[Ангелина Пикумэв]

Рулет из скумбрии с чесноком:
Скумбрию хорошо разморозить, удалить хребет и все плавники, натереть солью, перцем (все по вкусу), чеснок через чеснокодавилку, укроп. Свернуть рулетом начиная от хвоста, завернуть в пакет и убрать в морозилку. Когда подмерзнет нарезать тонкими кольцами, можно сбрызнуть лимоном (кому как нравится) и подавать к картошечке!!!!!

[Ангелина Пикумэв]

Скумбрия в фольге с лимоном:
Скумбрию вымыть, разрезать поперек по всей длине (кость можно удалить, но по желанию), соль, перец по вкусу, на один пласт выложить лимон нарезанный тонкими кольцами, кусочки сливочного масла, зелень, накрыть вторым пластом, завернуть плотно в фольгу и в духовку до готовности!!!! ВКУСНОТИЩА!!!!!

[Полина Фэдата]

Тэбе из рыбы по-татарски
500 г рыбы, 4 яйца, 40 г топленого масла, 100 г молока, перец, соль. Тэбе готовят из мелкой речной рыбы. Очищенную и промытую рыбу положить в дуршлаг, чтобы стекла вода, посолить и поперчить. Положить рыбу в кипящее масло и жарить, пока кости ее не размягчатся. Поджаренную рыбу залить смесью яиц и молока, поставить в духовку на 15-20 минут.

[ТатьЯна Дкас]

Шашлык из красной рыбы.
Мякоть любой красной рыбы ( сосось, форель, семга..) нарезаем кусочками, как нк шашалык. Сбрызнуть лимоном ( для любителей перца поперчить), солить не надо. Каждый кусочек рыбы обернуть полоской бекона ( продается тонкая нарезка бекона в вакуумной упаковке). Обернутый кусочек нанизать на шпажку для шашлыка и жарит, как шашлык в духовке или на мангале. Бекон, как правило, очень соленый, поэтому рыбу не надо солить, соли будет достаточно от бекона.
Всем приятного аппетита.

[Удовенко]

Рыбка под маринадом: Филе любой рыбки отварить в подсоленной воде или посолить и немного обжарить (кому как больше нравиться), маринад: натереть морковь, порезать лучек, обжарить на оливковом или любом другом масле, до золотистого цвета, добавить тертые помидорчики или томатную пасту, посолить, добавить чуть-чуть сахара, смесь красного, белого и черного перца. Выложить на дно кастрюльки рыбку, сверху маринад, потом опять рыбку и т.д. слоями, поставить на медленный огонь на 5-10мин, можно подавать как горячую закуску, но лично мне нравиться в холодном виде-поставить в холодильник на 3-4часа.

[Елена Мычагин]

Очень давно пробовала фаршированного карпа, который долго варился в бульоне пополам с красным вином. Может кто знает рецепт, напишите. Очень вкусно.

[ирина]

Посоветуйте ! Как приготовить филе морского языка , кроме жарения в кляре? :-)

[Инна Гакдун]

Загляните на 2 страничку, я там писала рецептик. А можно еще филе запечь с овощами под майонезом! :-)

[ирина]

У меня дочка капризничает , не хочет с овощами - только с картошкой ... уже не знаю как изощриться .... :-@ Сейчас поищу на 2 страничке ! СПАСИБО!!!

[Инна Гакдун]

там тоже овощи присутствуют.... :-(

[Maria Dyn]

salmon potato cakes (простите, даже не зняю как "обозвать" это блюда на русском языке - наверное правильно будет "пирожка из ласося и картофеля").....

1 банка лосося в собственном соку
2.5 стакана картофельного пюре (не жидкого)
1 яйцо
1 ст.л. измельченной свежей петрушки
0.5 стакана мелко порезанного зеленого лука
панировочные сухари
слить жидкость из ласося и акуратно смешать его с толченой картошкой. Смешать яйцо и зелень и аккуратно добавить в картофельную смесь. Сформировать набольшие плоские булочки (примерно как котлеты). обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
подавать с соусом: смешать 0.5 майонеза *0.5 ст. сметаны (или простого йогурта), 1 ст.л. хрена, 1 ч.л. измельченного свежего укропа, черный перец по вкусу.

[Манская]

у меня муж рыбак и рыбу я готовлю довольно часто.Когда запекаете рыбу в фольге,кожа прилипает к фольге и потом рыба получается не аппетитная,прежде чем завернуть рыбу в фольгу,прикройте её с двух сторон *mit Backpapier * *(бумага *для выпечки) проблема будет решена. Приятного аппетита! * (hu)

[Дворянцева]

Подскажите, как приготовить форшмак.

[светлана]

МАРИНОВАННАЯ СЕЛЕДКА. Берете 1 кг.филе селедки,снимаете с нее кожицу,складываете в лоточек:слой селедки,слой порезанного репчатого лука.Затем готовите маринад:100гр.,масла растительного,100мл.уксуса,100гр.томатной пасты(можно кетчупа),1столовую ложку соли,1 чайная ложка сахара.Можно добавить 100мл.воды.Заливаем селедку ,ставим в холодильник.Через сутки готова.ОЧЕНЬ ВКУСНО !!

[Медвецкая]

Для светланы Южаковой
ФАРШМАГ
1селедка, творог 300гр, сливочное масло 100, небольшую луковицу, масло подсолнечное где-то пол столовой ложки, уксус, соль по вкусу.Селедь очистить, от шкуры и костей, пропустить через мясорубку селедь, творог, сливочное масло, лук, хорошо пермешать, добавить соль, уксус по вкусу, при желании можно добавить зелень, укроп, петрушку. На хлебушек мажете как паштетик очень вкусно. *Вместо мясорубки можно использовать болендер или комбайн. Приятного аппетита!!!

[Наталия Мишуст]

Насколько я знаю, форшмак готовится с булкой, размоченной в молоке и с плавленным сыром. Добавляется лук. Видимо с творогом-современная модификация.

[Медвецкая]

Форшмаг разный бывает. то что вы говоритес хлебом размоченным в молоке и сыром, туда еще идет картошка и сырое яйцо, это запеканка из селеди.
Пишу еще рецепты (pl) Форшмаг из селеди.
Полярную,норвежскую или какую-либо другую подобну соленую селедь вымочить в холодной воде в течении 24-30часов. Затам выпотрошить, снять кожу и удалить кости, а мякоть пропустить через мясорубку вместе с черствым белым хлебом без корок, предварительно размоченным в молоке или сливках. Репчатый лук мелко изрубить и слегка поджарить на подсонечном масле и смешать с селедочной массолй. Заправить селедочную массу по вскусу перцем, мускатным орехом и, если требуется, солью. Разложить массу на порционные сковороды, смазанные маслом и посыпаные сахарями, разровнять поверхность, смазать сметанной, посыпать сухарями, взбрызнуть маслом и запечь. Подать, полив масло или сметаной.
Селендь 100г, хлеб пшенич.78г, молоко т75г, лук 20г, масло подсол 10г, сметана 30г, сухари 5г , мускатный орех и перец.

[Медвецкая]

Запеканка из селеди
Вымоченую в холодной воде соленую селедь выпотрошить удалить кожу касти, мякоть селеди смешать с вымоченным в молоке или сливках булым хлебом, варенным картофелем и сырым яйцом. Полученую смесь пропустить через мясорубкуу, добавить в не натертый на терке или мелко изрубленный сырой репчатый лук, соль перец по вкусу, и перемешать. Приготовленую массу уложить на смазанный сливоч. маргарином и посыпанный сухарями противень слоем примерно 3см. разровнять поверхность, смазать сырым яйцом смешанный со сметаной, и тертым плавленным сырком, и запечь так, чтобы сверху и снузу запеканки образовалась поджаристая хрустящая корочка.
Готовую запеканку разрезать на порционные куски и подать *полив сметаной, томатным соусом или сметаной, посыпать запеканку мелко нашинкованной зеленью петрушки или укропом. Селедь 100г. хлеб пшен 50г, молоко 50г, картофель50г, плавлен. сырок 25г., *яйца 1/2шт, лук 20г, маргарин сливоч. 5г, сметана 5г, сухари5г, соус 75г или сметана 30г, зелень.

[Наташа Шэкку]

Вот рецептик карпа фаршированого гречкой с грибами. Рыбу потрошим со спины. Начиняем отвареной гречкой смешаной с обжариными грибами (лучше шампиньоны) с луком. Панируем в муке и обжариваем до золотистой корочке рыбу. Смазываем ее с одной стороны медом и запекаем в духовке около 20 минут. Пропорции я не даю - все делается на глаз. Мой кума обычно если что-то я приготовила вкусно - молчит, а по поводу этой рыбы от нее звучало куча восторгов и похвал.

[Кайкова]

подскажите пожалуйста как лучше приготовить Омуля! кроме засолки! :-)

[КажданРассказова]

Форшмак:селедку,белый хлеб(вымоченый в молоке),репчатый лук-пропустить через мясорубку.Добавить сливочное масло.Можно на мелкой терке натереть кислое яблочко *и добавить в селедочную массу.Все хорошо перемешать(можно взбить в миксере).Это рецепт классического форшмака.

[Дьяконова]

Прочитала все по этой теме. Решила добавить свои рецепты.
1.Рецеп.
Филе морского языка или теляпии. Тушки языка большие их разрезаем на 2половинки. Размораживаем, рыбу полить соком лимона, посолить, поперчить и посыпать специями для рыбы, дать полежать 15м. Затем рыбу смазать сметаной, с 2х сторон. Дать еще полежать 20 минут.
Лук режим и обжариваем до золотистого цвета.
Кабачок и морковь трем на терке и по отдельности обжариваем. Все приготовленные овощи соединяем.
Сыр трем на мелкой терке. Чеснок измельчаем, соединяем с майонезом, добавляем тертый сыр, перемешиваем.
Свежие помидоры нарезаем кружками.
Рыбу обваливаем в муке, жарим в смеси раст. и слив. масел. Форму смазанную выложить рыбу, затем жаренные овощи, помидоры, сырно-чесночную массу. Все в духовку на 15м.

продолжение

[Дьяконова]

Продолжение
2.Рецепт.
Мороженое филе морского языка в брусочках. Бруски не размораживаем.
Брусочки режем на 4части. В нагретую сковороду, налить раст. масла выкладываем наши кубики рыбы и оставляем на 2минуты, переворачиваем каждый.
Лук лучше красный режем полукольцами, выкладываем на рыбу. Тушим 5минут. Солим, перчим, посыпаем специями для рыбы, добавляем ели есть любого белого вина 100г. Кипятим 3минуты.
Все на медленном огне.
Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить до готовности в соленой, кипящей воде. Вареную капусту нарезать на небольшие кусочки, выложить в сковороду с рыбой. Затем слой сметаны, сверху все хорошо прикроем тертым сыром и сухарями для панировки, а затем скороду с нашим блюдом поставим в духовку на 5 – 10 минут.

[Дьяконова]

Продолжение
Морской окунь в молоке.
Для приготовления этого блюда нам нужен морской окунь, лучше без головы.
Лук чистим и нарезаем кольцами, пассеруем в масле 5 – 6 минут до золотистого цвета. Лук выкладываем в отдельную посуду. Рыбу вымыть, очистить, посолить, поперчить, обвалять в муке и слегка обжарить с двух сторон в масле, оставшемся после жарки лука. Положить поверх рыбы пассерованный лук, залить горячим молоком, прикрыть крышкой и тушить 15 минут. Подавать с отварным картофелем, листьями салата и красным сладким перцем, нарезанным кольцами.

[Наташа Шэкку]

А для любого рыбного филе (нарезанного полосками) можно приготовить следующию пинировку. Тертый сыр, измельченные грецкие орехи, измельченные и подсушенные вафли - они обычно продаются вмагазине для тортов. Рыбу сначала панируем в муке, затем в яйце а потом уже в этой массе.

[Маркова]

Может похожий рецепт уже есть....не видела сама, поэтому пишу.
БАНАЛЬНЫЙ МИНТАЙ...
порезать пару тушек на кусочки 4 см, выложить в глубокую сковородку, туда же *3-4 средних луковицы, всего одна морковка соломкой,(рыба не очень морковку любит, вопреки общепризнанному мнению), перец болгарский один стручок (желательно красный для яркости), по пол пучка петрушки и укропа, и пакетик сушенного *базилика, ну и пакет 400мл майонеза( не очень полезно конечно, но очень вкусно). Все прямо в форме перемешиваем...пробуем маринад на соль...и в духовочку... Девоски, если бы вы знали как этовкусно и красиво!!!!!!!!!!!!!!! Мужики не устоят!!!!!!

[Гаджиева]

Царская уха: Порезать семгу вдоль хребта и разрезать на небольшие кусочки,Картофель мелко нарезать( как на салат) и варить до полуготовности затем закинуть семгу варить 10 мин, затем добавить очищенные креветки 150г варить 4-5 мин, отдельно обжарить лук и морковь, добавить в готовую уху и заправить плавленным сыром.Очень вкусно (Y)

[Жарова]

Для Ирины Зиннер.
*морской язык запеченый
Филе морского языка режем на порционные куски и укладываем в форму для запекания. Лук и оливки (зеленые) режем мелко и посыпаем этим рыбу. Солим, перчим и в горячую духовку на 20 - 30 мин. Можно добавить чуть-чуть оливкого масла. Быстро и ооочень вкусно!
* Так можно приготовить еще филе телапии, но здесь масло надо добавлять обязательно.

[Наташа Шэкку]

Сом запеченый под овощами. Кусочки сома -грам по 200-300 сырового веса панируем в муке и слегка обжариваем. На сковороде обжариваем лук, грибы, болгарскй переци помидоры. Выкладываем овощи на рыбу, посыпаем тертым сыром, смазываем маенезом и запекаем в духовке минут 20-30

[Татьяна Чума]

Сёмга или форель слабосоленная *домашняя.
Берем средний стейк рыбы, аккуратно ножиком счищаем чешую, (рыбу не моем) протираем бумажными салфетками стейк, по хребту разделяем на 2-части, вытаскиваем косточки рёберные. Перчим с каждой стороны для запаха, немного, сахарим на каждую сторонку по 1 чайной ложке, солим по 1,5 столовые ложки на каждую сторону.Заварачиваем в фольгу, каждый кусок отдельно.Оставляем при комнатной температуре 3-4 часа.Потом храним 2 дня в холодильнике.Продукт готов к употреблению. (Остальное время можно хранить в морозилке).

[Maria Dyn]

Прислал Марк Хармелин

про тунца уже писал где то в форуме.
но когда совсем лень готовить.
беру помидоры в собственном соку, вываливаю в миску, вместе с соком, нарезаю лук по вкусу, и вилкой пермешиваю, если помидоры не нарезанные еще и немного давлю их вилкой, потом соль, прермешиваю. Масла постного, пермешиваю. и Все.

Можно примерно похожее с резанными грибыми. Толко промываю их под краном, и тоже лук соль масло и вперед кушать

[Maria Dyn]

Прислала Светлана Ярошук
соус из тунца для спагети - в оливковом масле слегка обжарить лук и чеснок ( если мало подсолнечное , чеснок не обжаривайте ) *добавить помидоры , без кожицы , порезанные кубиками , через 5-10 минут , когда будут готовы помидоры , добавить баночку тунца и базилик или оригано .

[Maria Dyn]

Прислала София Сядус

Гости на пороге.
Размять 2 баночки туны и разложить на корж готовой пиццы. Сверху рассыпать банку консервированной кукурузы, закрыть всё сыром и выпекать в духовке 15-20 минут.

[Елена Маккавэ]

Милые хозяюшки!!!
Подскажите пожалуйста, как мне приготовить "заливную рыбу"??
Я никогда ее не делала.
Заранее Вам признательна!

[Майя К]

У нас продается много видов океанской рыбы, какие сорта рыбы вкусные и как их лутше готовить?

[Майя К]

Многие рецепты с рыбного филе, кто может написать рецепти с целой рыбы не вытягивая костей? (pl)

[ОРДОНьЕС]

Рыба по турецки;Филе теляпии,или лубой рыбы,посолить,поперчить,сверху посипать полуколцами репчатий лук,залить маянезом, и в духовку на 15 мин чтобы кипело. Буен Аппетит (Y)

[Баженова]

Уха из петуха
А мне всегда было интересно, на сколько имеет основание под собой пословица "Уха из петуха".
Эта уха на куринном бульоне. На любителя. Вообще, очень сытно и вкусно.
Варится куринный бульон на креньях петрушки (можно окорочка, крылышки использовать). Курица удаляется, используется самостоятельно. В процеженный, подсолённый куринный бульон кладём рыбу, в моём случае -терпуг (можно судака, вкус другой), сразу порезанный на порции, чёрный перец, лавровый лист, лук, тонко нашинкованную морковь (как вариант, добавляется картофель), в конце варки (через20-25 минут) укропа побольше и для укрепления вкуса добавляется водка, примерно на трёхлитрову кастрюлю одна столовая ложка.
Уха из петуха на Руси считалась царским блюдом. Правда, рыбку использовали-осетра.
Попробуйте!!!

[Вия Буракова]

Рулетики лососевые:
(из лососевых пород для рулетиков лучше всего брать чавычу или кижуч).
Рыбу разделываем, нарезаем тонкими пластинами. Перчим, солим. Заворачиваем кусочек сыра в рыбу, обмакиваем во взбитом яйце, обваливаем в сухарях и обжаримаем на сковороде, либо запекаем в духовке.

[Беата Мумька]

КУСКУС С РЫБОЙ В КОНВЕРТЕ * - очень вкусно и полезно. *Приготовление рыбы в конверте сохраняет весь сок, что способствует сохранению питательных веществ, включая весь комплекс витаминов группы В. Рыба защищена от высокой температуры духовки, поэтому не нужно добавлять масло.

[Беата Мумька]

Ингредиенты: На 1 порцию:
1 лимон
2 oz кускуса
25 кедровых орешков
1 маленький кабачок цуккини, тонко порезанный
маленький пучок укропа, только листья, нашинкованный
150 мл овощного бульона
1 свежая рыба (any kind)
Инструкции:
1. Нагреть духовку до 375 F Сложить пополам большой лист фольги и плотно защипнуть края. Натереть цедру лимона и смешать с кускусом, кедровыми орешками, цуккини и укропом. Приправить, затем положить в открытый "конверт". Порезать лимон пополам, затем срезать два тонких кружочка и выдавить из второй половины сок лимона.
2. Положить филе поверх кускуса, сверху - кусочки лимона, затем аккуратно полить лимонным бульоном. Завернуть плотно пакет и запекать 20-25. *Enjoy.

[Татьяна Такакэв]

Мои дети просто обожают любое филе жареное в яйце.Просто и быстро.С Тар-Таром.Я же хочу привести рецепт посложнее,но очень вкусно.

* * * * * * * * * * * * * * * * * Рагу рыбное.
Филе судака нарезатькубиками 2х3 см.Перец болгарский красный-кубиком,грибы пластинками,лук кубиком.Рыбу слегка обжарить.Отдельно спассеровать овощи и грибы.Всё соединить,добавить молока,немного потушить.В конце добавить тертый сыр.Смотрите чтоб не было как суп,молока не очень много.

[Татьяна Такакэв]

А ещё можно сделать
Фишбургеры.
Филе пропустить через крупную решетку на мясорубке,можно просто мелко порезать.В фарш добавить нарезанный мелкими кубиками цветной перец болг.и нарезанный кубиками сыр,посолить,поперчить,запанировать и обжарить с двух сторон.Можно запечь в духовке.

[Инна Окмат]

Фаршированная дорадо
Поджарить мелко порезанный лук, чеснок на оливк.масле, добвить оливки, каперсы, кедровые орешки, изюм, немного хлебной крошки (сделать блендером), цедру лимона и розмарин, все это обжарить с луком-чесноком,
Нафаршировать натертую солью и перцем рыбу, остаток начинки выложить сверху, полить соком лимона и оливк.маслом, запечь в духовке

[Дина КакамИв]

Вопрос первоклашки - никогда не готовила рыбу на решетке или шампуре.
Подскажите время готовки (решетка / шампур), нужно ли предварительно рыбку (форель,семга) мариновать / вымачивать, чтоб не получилась сухая?
(K)

[Наталья Ващэнк]

Семга или форель на решетке.
Я куски рыбы солю,поливаю любым сухим вином,соком лимона и оставляю на 2часа.Готовить можно в пароварке,в духовке или на решетке(не более10 мин).

[Дина КакамИв]

Спасибо, Наташа!!!

[Аленушка]

Подскажите, пожалуйста рецепт бычков в сметане :-)

[Елена Окт]

Очень просто и оооочень вкусно *(Y)
"Карп с квашенной капустой"
Берём одного крупного (кости крупные и легко вытаскиваются при еде) живого карпа, чистим, натираем солью снаружи и внутри, фаршируем квашенной капустой брюхо и зашиваем. Дно посуды смазываем растительным маслом, кладем тонкий слой квашенной капусты на дно (чтобы рыба не прилипла). Кладем карпа и в горячую духовку (170 градусов) на 15 - 20 мин, потом аккуратно переварачиваем и еще 15-20 мин. Время запекания зависит от размеров карпа.
Приготовьте, не пожалеете!
Приятно аппетита (pl) :-)

[Иванникова]

на рынках и в некоторых магазинах продаются пакеты (типа суповых)
называются для рыбного заливного, на этом пакете написан способ
приготовления.
А я делаю так: отвариваю небольшой кусочек рыбного филе (треска,
окунь). В *миске разминаю рыбу вилкой (мне нравится делать крошкой, но
можно и кусками, размер не важен - на любителя), добавляю измельченную
баночную кету (горбушу, нерку) и резанные крабовые палочки. Перемешиваю
( А можно и не мешать а выложить наискосок разноцветными полосками).
Выкладываю в спец.посуду прозрачную. Украшаю лимоном, маслинами или
оливками, зеленью (все меленькое - на зубок) и заливаю приготовленным
пакетом для рыбного заливного (слой *определяйте *сами выше-ниже)
Остынет ставьте в холодильник *для застывания *(на ночь)....

[Афанасьева-Стукан]

Карп с луком
Любой карп, чистится, потрошится, солится, добавляются приправы по вкусу. Можено еще натереть майонезом. Лук режется кольцами-полукольцами. А дальше лук должен окружить нашего карпа полностью и еще внутрь - на противень выкладываем лук (так чтобы он оказался под карпом), лук на карпа и засунуть в нутрь. Все это в духовку. Объеденье!!!
Этим же способом можно делать и другую рыбу. Просто и вкусно! А обычную мойву можно посолить, добавить специи и переменашать с луком и в микроволновку. *(Y)

[Алёнка]

Наташа, а мойва варёной не будет после микроволновки?

[Володина]

Рулетики из семги . Взять филе семги или форели ,нарезать 2х2 или 3х3 см кусочки ,обернуть их пластами бекона ,защепить зубочисткой .На раскаленной сквороде быстро обжариваем .Смотрим ,чтобы семга или форель немного посветлели ,т.е. прожарились.Выкладываем на блюдо застеленное листьями салата и поливаем лимоном.Лучше подавать горячим.А если и остынут ,то все равно очень хорошая закуска...Приятного аппетита.

[Светлана Касья]

Тулуп: Филе любой красной рыбы(не солен.), крабовые палочки или мясо, тесто слоеное недрожжевое, картофель, сливочное масло, соль по вкусу, раст.масло+лимон. Филе рыбы разложить куском, сверху посыпать нашинкованными крабовыми палочками или мясом. Тесто: 1 пласт положить на пищевую пленку, смазать растопл.сливочным маслом, сверху еще слой теста с маслом, затем еще такой слой (всего 3 слоя). Чуть раскатать. Картофель нарезать очень тонкими пластинами и отварить 5 мин.в кипящей воде (для элластичности), вынуть картофель из воды и охладить. Пластины картофеля выложить на тесто, сверху - филе рыбы с крабовыми палочками - все свернуть в рулет при помощи пищевой пленки. Неровные края рулета обрезать. Рулет поместить в духовку и запечь в течении 20 мин. при температуре 170 градусов. Готовое блюдо разрезать на порционные куски, выложить их на блюдо вверх срезом, полить соусом из сока лимона+раст.масло, украсить зеленью. Приятного аппетита!

[Лена Окт]

"ПИРОГ С АНТИЛЬСКИХ ОСТРОВОВ"
Обжариваем морковь, лук и сладкий перец соломкой (можно добавлять другие овощи по желанию) Когда овощи станут мягкими, добавляем майонез, томатный соус, специи, зелень и рыбу кусочками. Тушим минут пять. В порционные формочки *кладем часть овощной смеси, на нее картофельное пюре. Запекаем в духовке до появления румяной корочки, подаем теплым. Приятного аппетита.

[татьяна мацуэв]

этот рецепт придуман для окуня, но подходит для любой речной крупной рыбы, очень быстро и просто:
рыбу нужно только выпотрошить и помыть (чистить не надо), высыпаете на протвинь в духовке соль, так что б не было видно дна, рыбу солите, во внутрь рыбы кладете майонез, размешанный с приправами для рыбы и в горячую духовку минут на 20- ть, перед подачей можно сбрызнуть лимоном

[Лена Окт]

"РЫБА В СОЛЯНОМ ПАНЦИРЕ" *
Приготовленная таким способом рыба очень сочная и нежная. Рыбу очистить от внутренностей, промыть, в брюшко напихать сбрызнутые коньяком пертушку и зеленый лук, дольки лимона. Можно и без коньяка, да и без зелени...если очень лень...На противень толстым слоем насыпать соль, на нее уложить рыбу и полностью засыпать солью. Поставить в духовку на 20-30 минут. После этого панцирь расколоть, осторожно снять. Готовую рыбку полить лимонным соком или вашим любимым соусом. Приятного аппетита.

[Елена Чуд]

Хочу предложить рецепт трески в духовке.
* На смазанный противень выкладываю кружочки (толщиной 7-8мм.) некрупного картофеля. Этот слой должен быть 2-3см. Затем беру филе трески и режу примерно 7*12см, т.е. порционными кусками и выдавливаю на каждый кусочек по нескольку капель сок лимона. Репчатый лук нарезать кольцами и полукольцами в зависимости от размера луковицы (лука должно быть много!) примерно 1,5-2 см высотой. Поперчить черным молотым перцем. И теперь заливаем соусом который готовится так:
2 пакетика "Магги на второе" - КУрица с прованскими травами, или Курица в сливочном соусе с травами и чесноком(да-да, не удивляйтесь именно "Курица...") добавляем туда (15% сметану с майонезом, их пропорции 1/1), тщательно размешать добавляя кипяченную водичку, чтоб довести до консистенции СРЕДНЯЯ сметана. Добавляем соль, соус должен быть слегка солоноватый. *И поливаем этим соусом сверху лук.

[Елена Чуд]

Продолжение.
Затем плотно укрыть весь противень кружочками картофеля, но теперь они должны быть потоньше, чтоб смогли приготовиться. Та картошечка пропарится, т.к. онв соусе,а здесь ей сложнее будет...И выпекать в духовке при темп.180 град. минут 35-40. Затем украсить кружочками помидора, посыпать рубленным луком и укропом и сверху посыпать протертым сыром (нетвердых сортов, типа Пошехонский, Российский) и вдуховку еще на минут 10-15. И приятног аппетита!!! (Y) (Y) (Y) *Выглядит очень аппетитно, а вкус - язык можно проглотить... (lo)Попробуйте, мне будет приятно, если напишете отзывы. Елена.

[Валерий Мас]

Сейчас очень много разной ( замороженной) рыбы продают, но для жарки она не идет. Или я незнаю какая рыба хороша для жарки, а какая для другого? Подскажите. Буду очень признателен. До этого жарил только речную, прудовую, что поймал сам.

[Дина КакамИв]

в жарке, практически любая рыдка хороша, смотря какую предпочитаете - жирную, посуше, сладковатую и т.п.
основное праивло - не брать замороженную рыбу в магазине!!! вот она точно ни на что не годна - один лед и мокрая размороженная тушка *(N). Я очень люблю в жарке царскую масляную рыбу (получается как мясо - плотная, белоснежная), морской язык (жирный, сладковатый), ну и, естественно, лососевые

[Дина КакамИв]

Кстати, продавец (я мясо-рыбу беру только на рынке) всегда посоветует по новинкам рыбки - какая на что пригодна *(Y)

"Осетрина с соусом из хрена." Вскипятить воду с нашинкованными овощами, луком, пряностями и солью. Осетрину обварить горячей водой,очистить,обмыть и куском положить варить на слабом огне. Готовую рыбу оставить в отваре. Муку и масло растереть, развести холодным отваром добавить натертый на мелкой терке хрен,соль, сахар, и уксус по вкусу. Вскипятить, добавить сметану и рубленые яйца. Рыбу нарезать на ровные ломтики,разложить на длинном блюде"чешуей", залить охлажденным соусом и посыпать зеленью. Эту рыбу можно подавать и а горячем виде: на 500гр. осетрины-11/2л воды,1 головка лука, 1 морковь,1 петрушка, 2 лавров. листа, 5-6 горошен перца. Для соуса : - *100гр. хрена,1ст.лож. масла1ст.лож муки,200гр. сметаны,11/2 рыбного отвара,1ст. лож. рубленой зелени, соль,сахар, и уксус *по вкусу. Приятного аппетита!

[Алла Миск]

Пожалуйста, помогите! Срочно нужен рецепт консервов домашнего приготовления из рыбы. Мой муж большой любитель рыбалки, ловит в основном щуку.

[Inn-Pat]

обалденный рецепт Котлет рыбных: (прислала Анна)
1. Банка сардины
2.Лук
3.2 яйца
4. 2 ст.л манки
Все перемешать, пожарить котлетки
Сложить их в кастрюльку и подготовить соус: лук, морковь томатная паста, вода
Покрыть соусом котлетки и на медленный огонь 20 мин.-

[Настя Какпа]

А щука сухая после жарки получается?

[Ксения Эшакав]

Люди! Подскажите где купить необходимые ингридиенты для приготовления суши и роллов в домашних условиях???

[Настя Какпа]

Филе хека или если кто любит пожирнее, то морского языка режем на куски, обваливаем их в муке и обжариваем на растительном масле.Складываем их плотно друг к другу на противень , посыпаем специями, солью, сверху кладем много репчатого лука, порезанного кольцами, затем грибы обжаореные, затем тертый сыр и сверху обмазываем небольшим количеством майонеза.Ставим в предварительно нагретую духовку на 40 минут.Иногда я это готовлю без грибов, получается тоже вкусно.На гарнир запекаю картошку.

[Alexander Movin]

Блюда из сельди...

[Татьяна Сай]

Добрый день Ирина.Хочу поделиться с Вами рецептом котлет из морского языка.Нужно добавить в фарш еще рыбу гренадер и панированные лук и морковь в пропорции 1часть овощи и 3 части рыба.Желаю приятного аппетита.

[Ирина Сыгани]

Я сегодня макрорус жарила. Рыба растаяла и превлатилась в соплеподобную массу (простите за натурализм). Наверное я неправильно готовила рыбу. Кто знает правильный рецепт с этой рыбой?

[Алла Миск]

Щука после жарки немного суховата, это не очень жирный сорт рыбы.

[Ольга Мапша]

Муж принес с рыбалки карпа на 4 кг. Помогите, что с ним можно сделать?

[Лена Окт]

В коптильню его!!!!

[Дина КакамИв]

Оля, завидую *(hu) (hu)
Загляните в фотоальбом морские и рыбные продукты 2 (он не далеко) - там такая пара карпов - слюнки текут!!!!

[Макарова]

Ирина!Эта рыба не годится для жарки.Ее лучше отварить в соленой воде.Макрорус вообще "жидкая"рыба.

[Сотникова]

я еще люблю готовить минтай под шубой.дно кастрюли смазать майонезом.брать лучше высококалорийный,я люблю провансаль сдобри.затем картошка колечками,слой лука полукольцами,слой моркови на терке,минтай или хек кусочками.перец,соль,майонез.затем еще слои в той же последовательности.т.е.рыба получается в середине.и на медленный огонь томиться,можно поставить в духовку.жидкость образуется сама,но можно добавить немного воды.

[Шибунина]

котлеты из кальмаров
500гр кальмаров
300гр филе любой рыбы пожирней
батон вымоченный в молоке, луковица, 2 яйца
Кальмары отвариваем 3-5- мин и перекручиваем на мясорубке вместе с рыбой, луком, батоном, добавляем яйца. Обваливаем в сухарях и обжариваем на сильном огне. Затем на протвень и в духовку на 10 - 15 мин. Приятного аппетита!

[Шибунина]

соль и специи по вкусу

[Фокина]

Карп на 4 кг для Ольги Филичевой.
Традиционное казачье блюдо. Рыбу слегка обмыть, обсушить, не потрошить ( при этом надо быть уверенным, что ее не роняли и внутренности у нее целые).Натирают крупной солью, душевно так, *что появилась "пена". выкладывают на сухоой противень, рядом ставят "маячок" - картошка *покрупней, почистить разрезать пополам поперек и поставить рядом. И в духовку на средний огонь. Когда картошка легко протыкается ножом - рыба готова.
Шкура отделяется легко и полностью, чешуя вместе с солевой коркой, аккуратно удалить внутренности. Получается изумительно вкусно. *(F) (lo)

[Майя Спэкт]

Ирма, *попробуйте готовить рыбу сначала завернув ее в фольгу, вместе с соусом,а перед окончанием, минут за 5-10, развернуть фольгу, посыпать сыром и дать "загореть"

[Люба Гак]

Ох девочки, как вы все маионез любите! Предлагаю не жирный рецептик. На сковороду пару ложек оливкового масла, зубчик чеснока мело покрошить, 10 помидорок чери на пополам, все на сковородку буквально на 2 минутки, туда же добавляем горстку каперсов, штук 15 черных оливок, чуть присолить, но не сильно т.к. каперсы *и оливки из рассола, поперчить, добавить базилик. А вот теперь на верх филе любой рыбки, можно даже не размораживать, выкядываем на наш соус, солим, накрываем кышкой и доводим до готовности, мин. 10. Теперь выкладываем рыбку на большое блюбо, сверху всю красоту, которая была под рыбой и с картошечкой.

[Ольга Касначэ]

Хочу поделиться рецептом чудненького салатика-Салатные листья порезать не очень крупно+яйца,порезать кубиками+лук,ошпаренный кипятком(помельче)+Тунец(консервы в собственном соку)+майонез,соль и перец по вкусу-
очень вкусно и сытно,а главное просто. (pl)

[Юрий Гасм]

подскажите кто-нибудь как делают из феле рыбы котлеты и салат хе.рыба карп. :-$

[Лена Окт]

Юрий, доброе утро! Филе карпа прокрутите в мясорубке вместе со свиным салом и луком. Посолите, поперчите, добавьте чуть-чуть сахара, а еще лучше меда. В готовый фарш можно добавить рубленые вареные яйца. Если вы категорически против свинины, добавьте сливочное или растительное рафинированное масло. *Салат Хе поищите в теме "азиатская кухня"

[олег чуви]

Добавлю к рецепту Лены Артемьевой (рыбные котлеты)
В фарш добавить кроме сала сырое яйцо, капусты 1\5 часть, сырой картошки 1\5 часть, немного молока

[Lara Giov]

Рыба в духовке. В Израиле есть рыба, которая называется "Морской язык" или "Филе баса". Бесподобная рыба! Продаётся в "Кешет Таамим" и в русских магазинах. Я замариновала её с вечера так: лимонный сок, немного розмарина, пару-тройку зубчиков чеснока, соль, перец, марак оф (куриный бульон в порошке). На следующий день запекла в духовке. 10 минут - и рыба была готова. Пальчики оближешь!

[Lara Giov]

Вместе с рыбой я замариновала и тапинамбур (кузбия). Запекла его вместе с рыбой. Это было что-то. Гости проглотили 5 больших спинок рыбы с тапинамбуром в момент.

[milana poyl]

А щуку и больших карпов лучше фаршировать

[Наталья Кяжски]

Лариса Цатурян, подскажите пожалуйста, тапинамбур вы целиком мариновали или резали кусочками?

[семен синап]

рецепт соблазнителя девушек!семгу большими стейками запекаем в духовке в большом количестве сливок!за 5ть минут до готовности посыпаем тертым сыром и зеленью!подавать на красивой посуде присыпав семгу щедро красной икрой! ну и свечи обязательно свечи!(все просто влюбляються после такого блюда проверено не раз)

[Майя Спэкт]

я , делая рыбные котлеты , в фарш , кроме перекрученного рыбного филе , добавляю жареный лук и сырой лук, мелко порезанную зелень, яйцо и замоченный в воде хлеб. Получается очень нежно и вкусно

[Свиридова]

Салат (Нежность)-Делать слоями:
1.слой:мелко нарезать лук
2.:Красная рыба "ГОРБУША" в белом соусе-нарезать кубиками.
3:Майонез тонким слоем.
4:Варённые яйца- потереть на тёрке.
5:Майонез тонким слоем
6:Сыр потереть на крупной тёрке.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Inn-Pat]

прислала Юля Рыжик
-Потрашёную форель помыть и отрезать голову (хвост и плавники по желанию, но я оставляю хвост);
-помыть пучок укропа (чем больше тем лучше);
-форель выложить на разделочную доску и хорошенько посолить, в брюшко добавить укроп пучком (не разрезая);
-перед жаркой рыбку обвалять в муке;
-на сковороду налить небольшое колличество подсолн.масла и в течении пару минут обжарить рыбку с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки;
По желанию этот рецепт можна сделать с подливой, уже когда рыбка будет пожарена добавить сметаны, уменьшить огонь и накрыть крышкой - мужа потом за уши не оттянешь, и главное, мясо само от скелета отделяется. * * *
Приятного аппетита!!!!!!

[Люба Гак]

Замариновать стейки семги в соусе Терияки, буквально 20 мин., и на гриль, не надо ни солить, не перчить, зимой ставлю *под гриль в духовку, получается на много сочнее, в духовке так же поджарить одну сторону 5-7 мин. переворачиваем и так же 5-7 мин. - готово! Очень быстро и очень вкусно!!!

[Ангелина Пикумэв]

Пирог из слоенного теста с морским языком!!!
Пачка слоенного (без разницы дрожевогоили не дрожевого) теста, 2 пласта филе морского языка, 2 луковица, 3 картофелины (средних размеров).
Морской язык разморозить, порезать пластиками толщиной 2 см, лук полукольцами (обжарить до образования золотистого цвета), картофель тоненькими кружочками, соль, перец по вкусу.
Раскатать один пласт теста (не очень тонко), смазать сливочным маслом, на него выложить тонкий слой картофеля, затем уложить кусочки морского языка, свержу выложить лук. Закрыть вторым пластом и сформировать пирог. Выпекать в духовом шкафу 30-40 минут при температуре 200 гр.
Очень вкусненько!!!!

[Наталья Титак]

Подскажите пожалуйста!!!
У меня целая рыбина семги,что с ней делать, как её сохранить?

[Жукова]

Голову, хвост и плавникик на суп, тушку половину отрезать (поперек) одну половину порезать на стейки и заморозить, другую *отделить от хребта, протереть водкой или коньяком, засыпать солью, сложить без хребта мясо к мясу, закрыть крышко и под гнет на 3 дня, потом перевернуть и еще 3 дня. Вот и получиться уха, в морозилке стейки, а в контейнере малосоленая семга. Приятного апетита (fr) (D)

[Наталья Титак]

Она уже соленая

[Иванникова]

Ну и какие проблемы, часть оставте на еду, остальне в морозилку....

[Минигалеева]

Форель в кремовом соусе .
700 гр. филе форели, 1 стакан сметаны , 2 ст. л *сливочного масла , 2 луковицы , 2 ч . л .укропа , соль , перец .
Соус : смешать сметану с растопленным сл . маслом, мелко нарезанным луком , укропом .
В смазанную маслом форму уложить филе , посолить , поперчить ,полить соусом и запекать в духовке 20 - 30 минут при 190 градусов . *Очень вкусно .

[Inn-Pat]

Жареная Горбуша.
прислал Генадий Чистяков

Берется горбуша мороженная (количество по потребности) и кладется в слегка теплую, проточную воду, для разморозки.
Берется 3-5гр Лимонной кислоты и 3-5 столовых ложки соли. Заливаются литром теплой воды и хорошо перемешиваются, то полного растворения.
Чистить от чешуи можно по желанию, я например, полностью снимаю шкуру.
Размороженная горбуша, разрезается вдоль хребта пополам, после чего позвоночник необходимо удалить и нарезается на стейки и кидается в приготовленый раствор. После чего ждем 2-3 минуты, пока цвет рыбы не начнет слегка блекнуть. Вытаскиваем стейки и обваляв их в смеси муки с солью и приправы для жарки рыбы кладем на сковородку с заранее разогретым растительным маслом.
Далее процесс приготовления ничем не отличается от жарки карася обыкновенного.
Всем приятного аппетита

[Inn-Pat]

РЫБА ПО - ВОСТОЧНОМУ\прислала Татьяна Машошина
Смешиваем *в миске рис,сухой черный чай и сахар(на 2 ст.л. чая-1 ст.л.белого риса и чайн.ложка сахара)Кладем это все на дно сковородки (вместо опилок)и в точности повторяем весь процесс,как в моем предедущем рецепте (фольга,дырочки,конфорка,дымок,куски семги,крышка,мокрая салфетка,10 мин,обычная сковорода).Рыба получится с очень приятным вкусом и ароматом!

[ОЛЬКА]

Морской язык запеченый с картофелем
Картофель чичтим, режем пластиками (как на чипсы) укладываем на чуть смазанный подсолнечным маслом лист, второй слой нарезаем тонкими пластиками помидоры, трем сыр, посыпаем солью, перцем черным молотым, далее кладем морской язык порезанный на небольшие пластики, так же солим и перчим, потом закрываем его еще раз слоем картофеля, помидоров и сыром, опять солим, перчим, сверху поливаем разведенным с водой майонезом и ставим в духовку до полной готовности (минут 15).... Очень просто, быстро и нежно....Приятного аппетита!!! Тоже можно сделать с копченой куриной грудкой вместо морского языка... :-D

[Пальфи]

Рыба по-Гречески.
Филе форели или сёмги.
на протвень наливаем оливковое масло, выкладываем филе и обильно поливаем лимонным соком, солим и перчим.
На филе кладем лук порезанный полукольцами, помидоры, смазываем майонезом и на верх *потереть сыр.
убираем в духовку минут на 40-50. Рыба получается не сухая и очень вкусная.

[Козакова]

Минимум затрат времени и средств.
Брать рыбу можно в принципе любую.Я *пробовала из карпов,кефали,щуки,белый амур,с каждой отдельно.Рыбу выпотрошить,обязательно удалить жабры.Если небольшая,то целиком,если крупная порезать.Готовить лучше в жаровне.Выложить слой марковки,нарезанной кольцами,слой лука тоже кольцами,слой посоленой и поперченной рыбы,потом опять морковка и лук.На килограм рыбы 1 стакан пива и 0,5 стакана подсолнечного масла.Запекать в духовке около 30 минут,смотреть по объему рыбы.Вкусно и горячей и холодной.

[Козакова]

Масляная рыба на 1 кг (идет где-то 3 рыбки)
Порезать примерно на 3-4 кусочка 1 рыбину.Посолить,поперчить,порезать и выдавить 1 лимон,мелко порезать 1 горький перец,можно не бояться,острым не будет,еще добавляла приправу для рыбы,на любителя еще кинза,выдержать часа 3,больше можно.Запекать в духовке на 220 градусов 15 минут,на дно положить масла любого,но не много.За 5 мин до готовности смазывала майонез+сыр+чеснок,опять же на любителя,можно не смазывать .Очень вкусно.Я готовила 2 раза подряд

[Татьяна Касакин]

Помогите !! Есть сом и что с ним делать??????????

[Марина иИвгэ]

Для начала отмочить (убрать запах), желательно в молоке, только недолго. Порезать на небольшие куски, обжарить на растительном масле. Порезать лук, морковь (покрупнее), обжарить. Уложить обжаренные кусочки сома в сковороду с луком и морковью. *Полить сверху всё это сметаной (на глаз). Накрыть крышкой, Тушить минут 15 на небольшом огне. Моим очень нравится.

[Олеся Ткисна]

А я делаю так: Натереть сома майонезом и специями для рыбы,дать постоять часа 2, затем положить на противень и в духовку, рыба получается очень нежная и сочная (Y)

[Татьяна Касакин]

Спасибочки!!!
Сегодня обязательно попробую!!!!!!

[Людмила Шадами]

Рыба с лимоном и чесноком.
Выложить дно жаропрочной формы кружочками порезанного лимона и пластинками чеснока(немного).Положить сверху рыбку(можно треску)порционно нарезанную,а на неё лимончик.Посолить,поперчить.В отдельной кастрюльке вскипятить немного воды с оливковым маслом и лимонным соком.Полить соусом рыбку и накрываем фольгой.Запекать 20-25 минут,пока рыбка не станет белой.Блюдо украсить петрушкой.Приятного аппетита!!!

[Елена Гкэка]

ПОМОГИТЕ!! Угостили сарганом, а что с ним делать жарить или солить? подскажите.Заранее спасибо!

[Антонина Одамэн]

Нужен совет!У меня караси,хочеться в духовке приготовить-да не знаю как?Подскажите пожалуйста!

[Насиба Оддука]

Как приготовить рыбу чтоб она была диетическая мои дети сейчас на диете а уху есть отказываются.Как приготовить с минимум масла и специй и желательно вкусно.Заранее *спасибо.

[Екимова]

ФИЛЕ ТРЕСКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
Пропорции: 500 г филе трески, сок 0,5 лимона, соль, перец, 75 г *копченого сала, 2 большие луковицы, 2 зубчика чеснока, пучок петрушки, 2 ст.ложки панировочных сухарей, 425 г очищенных консервированных помидоров, 1 ч.ложка паприки.
Рыбное филе полить лимонным соком, посолить *и поперчить. Копченое сало нарезать полосками и растопить на сковороде. Очищенный лук и зубчики чеснока мелко порубить и потушить на растопленном сале. В эту смесь добавить мелко нарезанную петрушку, панировочные сухари и еще немного потушить. Помидоры откинуть на дуршлаг, сок собрать. Помидоры крупно порубить и вместе с томатным соком выложить в плоскую форму. В соус положить рыбное филе, сверху посыпать луковой смесью и перцем. рыбу запекать в духовке 20 минут. На гарнир хорошо подать овощной салат с заправкой из лимонного сока.
Рецептов для приготовления рыбы у меня навалом, но этот - особенно любимый.

[Екимова]

САЛАКА, МАРИНОВАННАЯ В БЕЛОМ МАРИНАДЕ
Это блюдо готовят все мои родные. Оно у нас семейное. Его готовила еще моя прабабушка.
Свежую салаку почистить, промыть, посолить. Запанировать подготовленную рыбу в муке и обжарить на растительном масле. Приготовить маринад: в кипящую воду положить морковь, нашинкованную соломкой (в этом случае я не пользуюсь теркой, а шинкую вручную), репчатый лук, нарезанный полукольцами, соль, черный перец горошком, душистый перец, гвоздику, сахар. Пусть овощи поварятся в этом ароматном бульоне минут 10-15 (морковь должна остаться чуть похрустывающей). В самом конце добавить в воду уксус. Маринад готовлю на глаз - пробую на вкус.

[Екимова]

Думаю, что на 1 литр воды пойдет 1 ст.ложка соли, 1 ч.ложка сахар, 2-3 шт. гвоздичин, 5-6 шт. перца черного, 2-3 шт.душистого перца и 1 ч.ложка уксуса. Рецепт этот у меня в голове, так что не обессудьте, если что. Если будете готовить, просто попробуйте маринад на вкус. Он не должен быть слишком острым и кислым. Готовый маринад остудить ло комнатной температуры и залить им уложенную в красивую посуду рыбу. Морковь с луком останутся поверх рыбы, это и будет служить украшением. Поставить в холодильник на сутки промариноваться. Даже когда на столе изобилие всевозможных блюд и деликатесов, эта рыба "уходит" на ура. Ее едят все, даже те, кто к рыбе равнодушен.

[Anna Kovid]

Otdihala letom v Odesse, vot kakoj receptik pereniala u odnoj odessitki Taniushki :-D :-D :-D poetomu nazovem ego.....
"Tajanin den'" :-D :-D :-D
File ribi, zelatelno s kozej vikladivaem na protiven zastelennij folgoj.(kozej razumeetsia vniz), pripravliaem ribu specijami (ja liubliu poostree)na ribu vikaladivaem tonko narezannije repchatij luk, pomidor i sladkij perec.smazivaem majonezom, posipaem tertim sirom i v duhovochku predvaritelno razogretuju, minut etak na 30.
BLAZENSTVO GARANTIRUJU ;-) :-D

[Татьяна Шата]

Я предлагаю рыбу в соусе с грибами.Рыбу можно любую-
(треска, зубатка,щука,судак,сом,ледяная и т.д.) Мука, масло сливочное или маргарин,соус сметанный,грибы,лук репчатый,картофель отварной,вареное яйцо, твердый сыр.
* Рыбу обвалять в муке и обжарить.Отварной картофель нарезать кружочками , обжарить. Отдельно поджарить лук,грибы. На противень налить небольшое количество *сметанного соуса, положить жареную рыбу,вокруг- кружочки картофеля. На рыбу уложить жареный лук, грибы,нарезанные ломтиками, дольки вареного яйца. Залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, полить маслом и запечь в духовке.
* * Приготовление сметанного соуса. Сметана, мука и масло сливочное.
Муку обжарить на сковороде без масла., охладить, смешать с маслом и положить в сметану, доведенную до кипения , размешать,посолить,поперчить и варить 3-5 минут. (pl)

[Юля Налуцишина Костина]

Берем рыбу уже почищеную и ложим в фольгу.Туда даем петрушку. часничок. свежый помидор разрезаный пополам.оливку чорную.солим. немножко оливк. олии и все это закрываем.Ставим в духовку. (F)

[Замира Гкэднэ]

Подскажите пожалуйста рецепт для стерляди , кроме засолки и ухи , буду очень признательна *(F)

[Inn-Pat]

прислала Ольга Пономоренко
Блюдо хорошо на природе. Жариться на гриле.
Покупаете ставридку (желательно чтобы она была чуть приморожена, так легче разделывать). Аккуратно отрезаете голову как можно выше, вынимаете внутринности, вспоров брюшко. Надрезаете аккуратно вдоль спинного плавника, только не разрежьте ее!! Вынимаете хребет, оставляя хвост и раскладываете рыбку как книгу. *Кладете на решетку (не солить, не перчить!) и на угли!!! Готовую рыбку аккуратно вынимаете, щедро поливаете соком лимона (можно лайма, это на любителя), присаливаете по вкусу и перчите, соответственно по вкусу! Вуаля! Рыбка готова! На природе, да под пивко!! Приятного аппетита

[Inn-Pat]

прислала Генна Шижгал
Биточки из ставриды и не только из нее.
Помыть,почистить.надрезать со спинки и вытащить по всей длинне кость.Получилось две половинки.Два битка. Чуть-чуть отбить.Мягкую часть.Добавить немного лимонный сок,черный перец,соль,потереть чесноком /натертым/.Обвалять в муке,а потом в яйце и жарить с двух сторон до слегка золотистой корочки.
Попробуйте это сделать,-вам понравиться.Это вкусно!!!

[НЕЛЛИ ИГОШИ]

Фрикадельки из рыбы в соусе
Для фарша: рыба , хлеб белый, молоко, яйцо *2 шт., лук репчатый *,мука , перец молотый, соль. Для бульона: пару кусочков рабы, морковь , петрушка , лук репчатый, *Для соуса: сметана 25 г, мука 5 г, *кислота лимонная *, соль.
Из овощей и рыбы *варят бульон. Рыбную массу мокрыми руками разделывают на шарики величиной с небольшое яблоко, обваливают их в муке и варят 10-15 мин в подсоленном и процеженном бульоне на слабом огне. Бульон выпаривают. Сметану смешивают с мукой, *лимонный сок или уксус, соль по вкусу, соединяют с бульоном, кипятят и в полученном соусе несколько минут тушат фрикадельки. Подают под соусом .

[Виталий CskОЮдич]

Только-только присединился к вашей группе. 5-ть минут почитал рецепты-уже захлебываюсь слюной!!! Спасибо модераторам-админисраторам за такой полезнонужный ресурс. :-)

[Кениг]

Такие обалденные рецепты, мы только присоединились к группе, и будем по-возможности пробовать каждый!!!

[Наталия Фатаха]

Сижу на работе, обед в 15:00, не доживу. После чтения рецептов желудок заговорил.

[Ольга Ккаса]

ВКУСНЫЙ СУДАЧОК
Филе судака,режем на порции.Тешу я откладываю,не люблю запах и привкус рыбьего жира.Берем латку.На дно кладем сливочное масло.Много.На масло кладем кусочки судака,присаливая и перча.При желаии можно прослоить реп.луком.Но я не люблю.Когда уложим всю рыбку - выкладываем сверху сметану.Много.Ставим в разогретую духовку без крышки.Маслице,тая,будет подниматься кверху,а сметанка просочится вниз.Когда на поверхности образуется румяная корочка - все готово!Пальчики оближешь!

[Соколова]

Масляная рыбка (филе).

Порезать на порционные кусочки. Посолить, поперчить, Полить лимонным соком. Дать постоять 30 минут. Затем обвалять в муке, потом в яйце и положить на раскаленную сковородку. Обжарить с двух сторон и готово. Вкусно и быстро.

[Лена Вакана]

Про карасей: (правда не в духовке, но тушёные).
1кг. карасей.
2 луковицы.
3 яйца.
0.5 стакана сметаны.
Карасей почистить, не повредив брюшка, выпотрошить. Посолить и поставить на холод на 30 минут. Мелко нарезанный лук обжарить. Сварить 2 яйца, измельчить их, смешать с нарезанным луком и начинить карасей.
Взбить сырое яйцо, обмакнуть рыбу, запанировать в сухарях и обжарить. Когда караси будут готовы, в сковороду влить сметану и потушить карасей 5-10 минут. Готовых карасей *выложить на блюдо, полить образовавшимся при тушении соусом, посыпать зеленью.
Приятного аппетита!!!

[Оля Сергеева]

Прочитала рецепт рыбы запеченой с морковью . А я так фарширую карпа или карася:
Карпа солю ,перчу, обмазываю раст. маслом. Отдельно тру морковь, режу лук, яблоки кислые (можно не класть), зелень. Смесь тоже солю, добавляю лимонный сок или уксус, но лучше всего белое сухое вино. Фарширую рыбу (не зашиваю), обматываю фольгой и в духовку. Выпекать час-полтора (в завис. от величины рыбы).

[Фокина]

Поделитесь кто как готовит камбалу. *:-$

[Inn-Pat]

прислала Генна Шижгал
Рыбные тефтели я готовлю так:
Приготовить рыбный фарш,или купить - есть готовый.Если самому готовить-Можно из речной или из морской рыбы.Но я вам советую первый раз сделать из морской,ибо из речной тяжелее добывать этот фарш!И там есть еще нюансы...
Пожарить лук с морковку-потертую на терке.Лук мелко-мелко покезанный.2 средних морковки и 2 сред луковицы.На подсолнечном масле.Половену этого,когда обжарите,отнять в фарш, в другую половину добавить томатный соус,специи соль,чеснок 1-2 зубчика,немножко сахара-чуть-чуть.Это будет соус для тефтелей.
В фарш кроме лука и морковки обжар. еще добавить 1-2зуб чеснока, панировачные сухари,перец соль,столовая ложка крахмала.Фарш должен быть не редким!Делать шарики из фарша и прижарить их.Сложить их в кострюльку,чтобы получился только один ряд!И залить соусом и протушить на медленном огне 5-10 минут.Можно еще добавить лавровый лист.Только его после проваривания надо вынуть.

[Наумова]

Свежая рыба ( щука , лещ , судак ) чистится , режется на кусочки чуть меньше высоты сковородки ,посолить , поперчить , *на дно сковороды налить немного растительного масла и слой лука . На лук укладываем плотно рыбу . Я обычно , т.к. муж рыбак и рыбы много ,ставлю срезом внизи в этот кусок ставлю следующий и т. д.,помещается больше . Сбрызнуть сверху лимоном , можно положить дольки помидоров . Накрываем крышкой , сначала на сильный огонь , закипит , огонь убавить.
Жарится 20 - 30 минут .Рыба получается в луковом соусе сочная , вкусная и диетическая . А соус - пальчики оближешь ! (fr)

[мария]

Рыба в лаваше!!!! (pl)
понадобиться:
-любая небльшая рыбка(вкусно карпики!!!) рассчитывать что одна рыба-одна порция.
-армянский лаваш тонкий(один лаваш на 1 рыбу)
-аджика(можно острый соус томатный)
-майонез
-кинза
-лимон.

Целую рыбу почистить,вытащить внутренности.
Сделать соус:смешать аджику и майонез.
Целую рыбу очень хорошо обмазать соусом с наружи и внутри.В середину положить круглишок лимона и пару веточек кинзы!!!!
Взять лаваш в него завернуть смазанную рыбу!!!!
Уложить на протвинь,смазанный растительным маслом,рыбки в лаваше и запекать 30-40 минут(в зависимости от размера рыбы)!!!!
Это просто обалденно!!!!Особенно хрустящий лаваш,пропитанный соком!!!! (Y) (Y) (Y)

[ТАТЬЯНА СМОМ]

Подскажите как жарить рыбц (напр. судак) в кляре без костей? :-)

[Аnnа X]

У вас продаются маленькие живие караси? У нас продаются и я из них готовлю прекрасное блюдо. Возни правда много, но оно стоит того.
Карсиков очистить включая головы и плавники. В казанок наливаю немного посолнечного масла и кладу туда нарезанные кольцами морковку и лук (можна сладкий болгарский перец), потом кладу слой карасей. Все солю, перчу, взбрызгиваю маслом и тут же заливаю эти слои томатом или кетчупом. И так рыбу с овощами складываю слоями в казанок. Добавляю несколько горошин черного и душистого перца и лавровый лист. Казанок с содержимим ставлю в духовку и тушу приблизительно 3-4 часа. Во время готовки рыбные кости просто расстворяются. Когда ешь это блюдо косточек практически нету.

[Удалена надаэм]

филе какой нибудь вкусной рыбки большими кусками уложить на предварительно посоленый противень или сковороду (добавить немного масла) затем наложить на нее "шубу" смешать крабовое мясо натертое на терке+ майонез+сыр(тоже на терке) и запечь в духовке.вкусно.

[Екимова]

КАМБАЛА В КРАСНОМ ВИНЕ
На 500-700 г рыбы - 1 стакан красного вина, 1 ст.ложка муки, 800 г картофеля, по 1 шт.петрушки и лука, 2 ст.ложки масла.
На дно кастрюли положить очищенные, промытые и нарезанные петрушку и лук, прибавить 4 шт. гвоздики, немного перца и лавровый лист. Поверх кореньев поместить подготовленную и нарезанную на куски рыбу, посолить, залить красным столовым вином и стаканом бульона (или воды). Накрыть кастрюлю крышкой и варить 15-20 минут. Когда рыба будет готова, бульон слить в другую кастрюлю и приготовить соус: бульон поставить на огонь и кипятить до тех пор, пока его не останется около стакана. Прибавить к нему неполную столовую ложку муки, смешанную с таким же количеством масла, и, помешивая, кипятить 3-4 минуты. В полученный соус (снять с огня) добавить кусочек сливочного масла и снова размешать, чтобы масло соединилось с сосом, добавить соль и процедить. При подаче куски рыбы переложить на подогретое блюдо, гарнир: отварной целый картофель, соус.

[Равшан Кахма]

А про ХЕ кто нибудь писал?
рецепта ХЕ кого интересует?

[светлана]

всем привет, напишитн пожалуйста как приготовить окуня, что с ним можно сделать. ниразу не готовила :-$

[Natalia Ishmyv]

Тут спрашивали как готовить мидий : *очень просто .
Мидии *очистить от бороды, промыть( мидии нужны свежие, смотрите чтобы створки были плотно закрыты, если мидия открыта- выбрасывайте)
В большую кастрюлю добавить немного ол.масла, пожарить мелко порезаный лук шалот ( до прозрачности ), добавить мидии , долить белого вина , и довести до кипения - под закрытой крышкой ( иногда я еще немного сливок добавляю), бросить немного рубленой петрушки..как только мидии поткрывались- все готово

[Казакова]

Равшан напишите рецепт ХЕ и если можно обязательно напишите возможные варианты из разной рыбы, для тех кто незнает ХЕ - это свежая рыба, с уксусом, зеленью, луком, блюдо острое и очень вкусно и готовится быстро!!! (Y) (pl)

[светлана]

обалдеть столько всего :-O спасибо огромное, пойду готовить, надеюсь получится *-)

[Равшан Кахма]

Хе. "Материал" - сазан, судак... уксус, лук репчатый, перец красный молотый, соевый соус.
Рыбу (желательно килограмма на 2) почистить-помыть. Снять шкурку, отнять голову, плавники и хвост.
Отделить филе. Отделить реберную часть от хребта.
Филе нарезать ломтиками поперек. Реберную часть - тоже ломтиками по паре ребрышек и порубить поперек пополам.
Лук репчатый 4-5 луковиц нарезать кольцами тонко. Смешать с рыбой. На полученную массу влить примерно 1-1,5 столовой ложки уксуса, и столько же - соевого соуса. Красного молотого *перцу - сколько не жалко ... не менее 1/2 столовой ложки... Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в прохладное место на пару часов.
Хорошо идет как закуска к водке... просто здорово идет ... :-)

[Евгения ДанцэваК]

Подскажите,пожалуйста,как приготовить мойву на противне,что-бы она была красивого золотистого цвета.Спасибо.

[Балашова]

ЗДРАВСТВУЙТЕ! В гостях как-то ела филе морского языка(просто обжаренные кусочки на сковороде),сделала дома - получилась какая-то жирная размазня. Подскажите, кто имел уже дело с этой рыбой, какой-нибудь совет.

[Наталья Касак]

Вкусная семга кусочками в кляре (мука,яйцо,мука,яйцо),предварительно посолив рыбу.Получается сочная, жиру некуда деваться. (Y)

[СВЕТЛАНА СВОКОВ]

А какие пирожки получаются замечательные из простой ГОРБУШИ!!!! Тесто слоеное режем на квадратики, внутрь начинку, закрываем как растегаи с дырочкой сверху. НАЧИНКА: мелко порезанная рыба, лук, соль, черный перец. Массу перемешиваем с майонезом. Готовый пирожочек еще и сверху слегка смажем майонезом и в духовку. Пирожки должны быть маленькими см 5-6, не больше. Обьеденье (Y)

[Кочетова]

будет вкуснее, если в эту начинку добавить жаренный лук (Y)

[Гусарова]

Есть замечательный пирог из рыбной консервы, у меня в доме его очень любят.
для теста: берем 250 г. сметаны и 250 г. майонеза, три яйца, щепотку соли, щепотку соды, 6 столовых ложек муки с горкой. Все перемешиваем в однородную массу.
для начинки: сырой картофель на крупную тёрку,

[Гусарова]

2 средние луковици или одна крупная (взависимости от противня), и две банки сайры (взависимости от противня)
Теперь готовим. Разогреть заранее духовку, половину теста вылить в форму. Натереть и разложить не толстым слоем картошку натертую, потом лук мелко нарезанный тоже разложить по всей площади, и сайру предварительно хорошо размятую, сверху выливаем остатки теста и ставим в духовку на сорок минут, где то через двадцать минут достаем и протыкаем сверху вилкой в нескольких местах и ставим обратно. ПОЛУЧАЕТСЯ ТАКАЯ ВКУСНЯТИНА!!! (md) (md) (md)

[Ландыш Мукта]

Подскажите пожалуйста как мне засолить красную рыбу форель.

[Пушкина]

"ТЕРМОЯДЕРНАЯ РЫБА" * Горбушу разделать на феле, обжарить в муке. Отдельно обжарить лук. Выложить в форму для запекания рыбу, лук и смешанный с майонезом чеснок (примерно на одну рыбу головок 10), положить 2-3 лавровых листа, приправы, соль,перец по вкусу. Поставить в духовку (хорошо разогретую) минут на 10-15.ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! (F)

[Светлана Мадэна]

Последнее время делаю рыбу в духовке,любую, какая больше нравиться,на дно протвиня слегка полить растительного масла,затем кружками нарезать апельсин,и уложить слоем на протвень,сверху свержую рыбу -стейками или филе, (рыбу предварительно посолить и поперчить белым перцем. Покапать сверху майонезом.Можно лук кольцами покидать сверху и присыпать кунжутом.Очень вкусно-необычно-и в тарелку красиво подать на апельсиновых кружочках-они тоже вкусные получаются.

[алла касмав]

А я солю селёдку сама.На 1литр воды-1стакан соли и
1 ст.ложкасахара, все приправы(лавровый лист, кариандр, перец душистый)-вскипятить,остудить. Положить рыбу,сверху- груз.Готова ровно через сутки.Приятного аппетита!!!!

[Светлана Мадэна]

Я тоже почти так солю селёдку, а ещё можно солить: сайду,треску,даже минтай: рыба очищается на филе,нарезается кусочками,укладывается в емкость,заливается маринадом: соль,сахар,вода,немного растительного масла, укроп и лук полукольцами,через 2 дня готово,можно хранить в банке стеклянной или в контейнере пластиковом,подавать как закуску с хлебом или картошкой.

[Светлана Мадэна]

прошу прощения,забыла про уксус в предыдущий рецепт!

[Синяева]

Подскажите, пожалуйста, как лучше приготовить большого карпа, примерно 4 кг.?

[Евгения Эмак]

карп с медом
Очень оригинален рецепт приготовления карпа с медом. Нарежьте рыбу кусками, залейте холодным бульоном с кореньями и варите до готовности. Затем рыбу выньте, положите в сотейник, а сверху - кусочек лимона.
Бульон осветлите.
Поджарьте немного меда до темного цвета, разбавьте бульоном, добавьте по вкусу уксус, промытый изюм, мелко нарезанный миндаль и все вместе проварите.
Рыбу с лимоном залейте подготовленным соусом и охладите. Подайте холодной.

[Евгения Эмак]

Очищенную и промытую рыбу разрезать вдоль хребтовой кости, нарезать поперек на куски и погрузить на 2-3 минуты в подсоленное молоко. Затем обвалять в муке или толченых сухарях и кожей кверху уложить на подмасленную сковороду. Кисточкой сбрызнуть рыбу маслом и поставить в духовой шкаф. Через 5 минут кожа рыбы начнет подрумяниваться. Филе запекается через 6-7 минут, а куски с костью - через 12 минут.
На стол рыбу подать на сковороде или переложить на подогретое блюдо и полить маслом со сковороды. К рыбе подать отварной или жареный картофель, огурцы, зеленый салат.
Приготовленную таким способом рыбу можно подать и холодной с огурцами, помидорами, различными маринованными фруктами.

[Евгения Эмак]

Рождественский карп
Состав
2 корня петрушки, 3 моркови, 1 корень сельдерея, 1 головка лука, 2-3 дольки чеснока, 2 лавровых листика, 1 веточка тимьяна, 10 - 12 зерен черного перца, жир.
Рецепт приготовления:
Очистить и нарезать тонкими длинными ломтиками корни петрушки, морковь и корень сельдерея. Нарезать кружочками головку лука. Завернуть в кисею или марлевую салфетку дольки чеснока, лавровый лист, тимьян и черный перец. Залить 4 стаканами горячей воды и варить около часа, затем вынуть завернутые в кисею приправы. Дать воде стечь с кореньев, посолить их и сбрызнуть столовой ложкой уксуса. Положить на них карпа, хорошо вычищенного и вымытого (можно его нарезать кусками), полить 5 - 6 столовыми ложками жира. Плотно закрыть крышкой и тушить 45 минут.

[Марина Дагаявм]

ЛАНДАРИКИ. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Рыбное филе (минтай,сайда, хек, треска) нарезать кубиками примерно 1см, добавить 2-3шт. мелко нарезанного лука, 2-3 сырых яйца, 2-3 ложки майонеза и 4-5 ложек картофельного крахмала(с горкой). Всё поперчить, хорошенько перемешать и оставить на часов 5-7в холодильнике. "Тесто" по густоте похоже на сметану. Жарить на растительном масле до румяной корочки, как оладушки, предварительно перемешать и посолить по вкусу. * Особенно любят дети, но и взрослые едят с удовольствием. ПРИЯТНОГО АПЕТИТА! * * * ( да,кстати, если рыба заморожена, то дать ей полностью оттаять и чуть-чуть отжать) (Y)

[Светлана Тэн]

Геннадий я слышала про тройную уху, научите, думаю вы знаете. :-)

[Сидоренко]

Просмотрела всю тему, ну так и не нашла рецепта домашних шпрот. Может кто-то знает как их приготовить? Помогите пожалуйста с рецептом. (F)

[Евгения Эмак]

домашние шпроты
Ингредиенты:
1 кг 200 гр. свежемороженной кильки
1 стакан растительного масла
2 столовые ложки соли
перец черный по вкусу
1 стакан очень крепко заваренного черного чая
Инструкции:
У кильки отрезать голову и удалить внутренности. Очень хорошо промыть,затем хорошенько посолить и поперчить В глубокую сковороду (лучше чугунную) налить растительное масло и выложить в него кильку. Поверхность разровнять. Вылить стакан черного чая. В разогретую, до 120-150 градусов, духовку положить сковороду с килькой и готовть на малом огне в течение 40-50 минут. Когда кильки будут готовы, переложить шумовкой в глубокую тарелку и можно подавать к столу

[Евгения Эмак]

Ингредиенты для "Шпроты по-домашнему"

1кг. свежемороженной кильки
1ст. крепкой заварки
1ч.л соли
1ст. растит. масла
лавровый лист
перец

Рецепт "Шпроты по-домашнему"
Подготовленную кильку выложить в глубокую с толстыми стенками посуду аккуратными слоями и животиками вниз. Лавровый лист предварительно уложить на дно. Залить заваркой и маслом, посолить, поперчить и тушить 1,5 - 2часа.

[Irena Dliidi]

Домашние шпроты (из Кулинарной книги Елены и Алексея Виноградовых)
Рыбку надо положить в чугунный или эмалированный сотейник, посолить,
добавить молотый перец, несколько лавровых листиков, 2-3 гвоздички,
влить немного воды и грамм 50 растительного масла. Лук кладется по
желанию. Важным условием в этом деле является то, чтобы крышка очень
плотно подходила к сотейнику. Если пар из-под крышки будет постоянно
просачиваться наружу, то рыба быстро пересохнет и начнет подгорать, а
добавлять воду в нее в процессе приготовления не желательно.

[Евгения Эмак]

Рецепт домашние «шпроты»
1 кг свежемороженой мойвы, 1 ст. крепкой заварки черного крупнолистового чая, подсолнечное масло рафинированное, соль, перец — по вкусу.
Описание блюда
Рецепт домашние «шпроты»
Рыбу промыть, уложить в высокую сковороду «гармошечкой», посолить, поперчить и залить заваркой (вместе с листьями чая). Кипятить 1 час. Затем заварку слить, аккуратно удалить листья чая, мойву уложить в широкую кастрюлю (банку, утятницу или др.) и залить маслом. Через сутки хранения в нижнем отделе холодильника «шпроты» готовы

[Сидоренко]

Спасибо Вам огромное Евгения! (F)

[Евгения Эмак]

Домашние шпроты
Ингредиенты:

1 кг свежемороженой кильки или мойвы, 3 ст. ложки сухого чая, 1 стакан кипятка, 1 стакан растительного масла, перец горошком, гвоздика, соль.
Способ приготовления:

Рыбку, выпотрошить, промыть, головы отрезать, сложить в кастрюлю ровным слоем, посолить, Заварить чай, из расчета 3 ст. ложки на 1 стакан кипятка, процедить, вылить в кастрюлю, добавить 1 стакан масла, горошины черного перца, гвоздику. Можно для запаха положить в кастрюлю кусочек копченой рыбы. Варить на медленном огне 2 - 2,5 часа.

[Irena Dliidi]

Если
у вас нет такой герметичной посуды, значит, щель между сотейником и
крышкой надо просто замазать. Для этого подойдет кусочек самого
простого теста. Делается оно за две минуты: возьмите 2 столовые ложки
муки, немного водички и замесите крутое тесто. Скатайте из этого теста
длинную колбаску и залепите ей крышку. Потом поставьте рыбу в духовку и
забудьте о ней часа на 2-3. Если использовать салаку, то достаточно и полутора часов. Температура в духовке должна быть 170-180
градусов. За это время разопреют и станут мягкими даже косточки.

[Irena Dliidi]

А еще просто так.

Обжарить рыбку, сложить в кастрюлю. Залить растительным маслом, добавить приправы и потушить в масле. Шпроты настоящие!.

Я прошу конечно прощения, но ландарики на блатном жаргое засушенный хлеб,

[Маркитан]

Красная рыба слабосоленая:любую красную рыбу(мороженую-разморозить)выпотрошить,разрезать поперек на куски.В чашке смешать соль и сахар 2:1 и пересыпать щедро рыбку,сложить в посуду с плотной крышкой(можно в банку),сверху полить растительным маслом -2-3 стол.ложки и в холодильник на 3 дня,периодически встряхивая.Можно добавить 1 стл.ложку жидкого дыма.Вкусно как отдельное блюдо,так и как начинка для блинов.

[Irina24]

Щука фаршированная
– 200 гр
Лавровый лист – 2 листика
Перец чёрный – 5-6 горошин
Булочка –
50-60 гр.
Молоко
Яйцо – 1 шт.
Лук репчатый
Масло сливочное – 20-30
гр.
Соль, перец – по вкусу
Щуку освободить от чешуи и помыть.
Аккуратно обрезать кожу вокруг головы и
немного отделить от мяса с таким расчётом, чтобы можно было захватить её
пальцами через тряпку.
Затем взять щуку одной рукой за голову, а другой
рукой постепенно и аккуратно снять кожу с щуки «чулком». Как дойдёт до плавника,
подрезать его с внутренней стороны и снять вместе с кожей. Чтобы хвост остался
вместе с «чулком», необходимо в хвостовой части перерезать позвоночник. Если на
снятой коже осталось много мяса, то следует осторожно соскоблить его на доске
ножом. «Чулок» пока отложить в сторону

[Irina24]

Тушку щуки очистить от внутренностей. Кости оставить для бульона. Отделить
голову от туловища и вырезать из неё жабры. К костям добавить несколько других
любых рыбок, всё это положить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться для
бульона. Сюда же добавить 200 гр. овощей, лавровый лист, горошины перца.
Мясо щуки и слегка размоченной в молоке булочки прокрутить через мясорубку.
К полученному фаршу из килограммовой щуки добавить яйцо, полстакана молока,
пассерованный лук, сливочное масло, а также соль и перец. Всё тщательно
перемешать

[Irina24]

Взять «чулок» и не слишком плотно заполнить его полученным фаршем. Затем зашить
все повреждения, пришить голову, щука примет свой первоначальный вид.
Готовую рыбу выложить на противень, залить бульоном и поставить в горячую
духовку.
Чтобы кожа не пересыхала и не трескалась, щуку сверху необходимо
периодически поливать оставшимся бульоном.
Через 40-50 минут щука покроется
золотистой корочкой. Выключить духовку и дать постоять рыбе в ней ещё 5 минут.
Затем щуку выложить на блюдо, украсить зеленью петрушки, дольками лимона и
подать к столу
Самое сложное здесь - снять аккуратно шкурку с щуки чулком. А все остальное - чепуха

[Дубаева]

феле семги в пергаменте:
берем филе семги 500-600г,сельдерей стеблевой 3 стебля,сладкий перец 3 шт,кабачек (цукини)рост.масло (длясмазывания) (соль,перец по вкусу)
смазываем пергамент рост.маслом,овощи нарезаем полосками и укладываем на середину листа,феле солим,перчим,и укладываем на овощи,на рыбу кладем кружки лимона,заворачиваем как конфету,и кладем в духовку нагретую до 160 гр.на 20 минут.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! (pl)

[Евгения Эмак]

Камбала в шампанском
1 средняя камбала, 3-4 помидора, 1 пучок петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, 2-3 бокала шампанского, сливки и пряности по вкусу.
Рыбу, нарезанную большими ломтями, разложить с мелко нарубленными помидорами и петрушкой на смазанной растительным маслом сковороде с высокими прямыми боками (сотейник). Залить шампанским так, чтобы оно покрывало рыбу. Поставить на огонь на 10 минут. Вынуть рыбу, соус выпарить до загустения, добавить сливки и пряности.

[Евгения Эмак]

Рыба в шампанском
Рыба (любая не костлявая) — около 500 г, соль, перец, лимон, пучок укропа, 2 луковицы, 200 г шампанского. Для соуса: 200 г. сливок.
Подготовленную рыбу целиком кладем в огнеупорную форму, предварительно смазанную жиром, солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком. В брюшко рыбы закладываем мелко порезанный пучок укропа. Отдельно обжариваем репчатый лук. Половину лука выкладываем на рыбу, заливаем шампанским и ставим в духовку. В оставшийся лук вливаем сливки и все кипятим, получаем соус.
Рыбу рекомендуется подавать с рассыпчатым рисом и политой соусом.

[саша кадич]

Ну очень вкусненько!!!
На дно одноразового протвиня выкладываем плотненько рыбу (можно любую я брала морской язык).Рыбку солим, перчим, посыпаем зеленью (для этих цэлей удобней зелень брать сушоную) укроп, базилик, розмарин.
Обжариваем мелко нарезанный лук 2 шт. с морковкой 2-3 шт. потом туда жэ добавляем 200-250 г. сметаны (можно пополам с котеджэм) и 200 г. тёртого сыра. Всё это помешиваем до расплавления сыра и этим соусом покрываем нашу рыбку.
Потом выкладываем картофельное пюре * * *( со сливочным маслом и 2-мя яйцами)
Посыпаем сушоным укропом и в разогретую духовку на 30 минут при 180 градусах.
(pl)

[Варвара Кка]

Я не очень люблю запах речной рыбы, поэтому всегда ее фарширую:
Например карп. Крупный карп берется целиком, в его брюшко набивается следующая начинка:
1.рубленная зелень петрушки.
2. немного зелени сельдерея
3. растолченый чеснок (2-3)зубчика
4. перец черный, красный, душистый.
5. соль морская крупная столовая ложка с горкой.
6. немного лимонного сока смешанного с ложкой горчицы(можно без горчицы, кто не любит)
Затем брюшко зашить, или сколоть шпажками, саму рубку натереть солью с лимонным соком, перцами и смезать слегка растительным маслом. Запекать в духовке при 200 гр., как будет почти готово (минут через40), смазать рыбку густой сметаной, дать образоваться корочке. В качестве гарнира подаю отварной дикий рис или русские соленья с картошкой и грибами (зависит от настроения и ваших предпочтений). ПРиятного аппетита!

[Маришка О]

СЕЛЁДОЧНОЕ МАСЛО
на одну селёдку 200гр масло сл, 1 средняя варёная морковь, 1 плавленый сырок, всё перекрутить через мясорубку и поставить в холодильник на 5-6 часов

[Гирина]

САЛАТ ИЗ СЕМГИ С ОГУРЦОМ
Продукты: 0,5 кг слабосоленой семги, сок половины лимона, цедра 1 лимона, 250 г сметаны, морская соль, пучок укропа, 1 средний огурец.
Сделать соус: 250 г сметаны, сок половины лимона и соль перемешатьСемгу порезать, кусочки уложить на тарелке, сверху выложить тонко нарезанный огурец. Полить соусом из сметаны и посыпать мелко нарезанным укропом и цедрой лимона.

[Анастасия Кэхти]

Здравствуйте,кто-нибудь подскажите рецепт рыбы по - монастырски?

[Евгения Эмак]

Рыба по-монастырски
Ингредиенты * *

филе семги 600 г
сметана 250 г
репчатый лук 2 шт.
грибы 200 г
помидоры 2 шт.
яйца 2 шт.
отварной картофель 3-4 шт.
тертый сыр
зелень

Приготовление блюда: * *Семгу нарезать на куски без кожи и костей. Яйца отварить. Семгу посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и обжарить до полуготовности. Отдельно обжариваем грибы и репчатый лук. Помидоры нарезать четвертинками. Натереть сыр. Яйца нарезать кружками. Берем большое блюдо для запекания, смазываем маслом, выливаем половину сметаны. На сметану выкладываем обжаренный лук, затем обжаренные грибы с луком. Подготовленную семгу положить на грибы. На рыбу выложить четвертинки помидоров. Затем идет ряд из кружков отварного яйца. По бокам выложите нарезанный кружками отварной картофель. Залейте блюдо оставшейся сметаной и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке до готовности. При подаче, посыпьте зеленью.

[Евгения Эмак]

Рыба по-монастырски (кремлёвская диета)
На 4 порции:
- 1 кг филе окуня (можно другую);
- банка консервированных грибов;
- большая луковица;
- 4 вареных яйца;
- 200 г майонеза;
- 100 г сливок;
- 200 г сыра;
- зелень;
- масло.

Масло распустить на глубокой сковороде, выложить слой рыбы, потом последовательно слой лука, нарезанного кольцами, слой яиц, нарезанных вдоль, слой грибов. Поперчить, рыбу посолить.
Всё залить коктейлем из майонеза и сливок. Твердый сыр натереть на терке и покрыть все тонким слоем. Поставить в духовку на 30 минут. Потом посыпать зеленью и можно подавать.

[Евгения Эмак]

Рыбу разрезаем на небольшие кусочки, сбрызгиваем с обеих сторон лимонным соком, обваливаем в подсоленной и приправленной специями муке и слегка обжариваем на сухой сковородке или с добавлением очень небольшого количества масла.
Картошку и яйца чистим и нарезаем кружочками или ломтиками
Смешиваем сметану с хреном, слегка присаливаем
Около половины её размазываем по дну формы и выкладываем часть картошки – примерно половину или чуть больше.
На картошку кладём подготовленную рыбу, на рыбу – морковно-луково-огуречно-грибную смесь
Сверху – яйца и маслины. Обкладываем оставшейся картошкой
Покрываем всё оставшейся сметаной, посыпаем сыром.
Отправляем в несильно разогретую духовку
(представим себе, что это – русская печка!) и запекаем, минут 20-25, пока сверху не образуется румяная корочка.
Готовое блюдо посыпаем зеленью укропа и петрушки. Подаём как таковое или со свежими овощами или салатом из них.
Приятного аппетита!

[Евгения Эмак]

полкило филе любой рыбы (лучше – речной; в идеале это должна быть щука)
два-три сваренных вкрутую яйца;
1-2 среднекалиберных солёных или маринованных огурчиков (огурцы также нарезаем - два раза вдоль. А потом – поперёк
150-200 г. грибов (свежих или замороженных – какие есть).
1-2 луковицы (покрошить);
1-2 морковки (натереть на крупной тёрке);
несколько сваренных в мундире картофелин;
несколько маслин и столовую ложку каперсов
350-400г сметаны;
около 150г сыра. (его надо натереть на крупной тёрке);
готовый хрен – по вкусу, от 0,5 до 1 столовой ложки;
соль, перец, лимонный сок или любимую приправа для рыбы – по вкусу;
немного муки;
свежую зелень;
, растительное масло для обжаривания.
огурчики:
Приготовление:
Обжариваем на растительном масле лук, морковку, огурцы и грибы, ( закладывая именно в такой последовательности).
Когда грибы будут готовы, а вся жидкость выпарится, добавляем каперсы

[Евгения Эмак]

ЭТО КЛАССИЧЕСКИЙ ВАРИАНТ РЫБЫ ПО МОНАСТЫРСКИ

[Варвара Кка]

Филе лосося с моцареллой
Рецепт:
Из филе лосося с кожей нарезать порционные куски толщиной 3 см. Промариновать в смеси лимона с чесноком с солью и белым перцем . Обернуть полученные куски рыбы вокруг шарика сыра моцарелла. Полученные рулетики закрыть с двух сторон на гриле . Приготовить в неглубокой сковороде негустой соус бешамель и проварить рулетики в течение 5 минут . гарнир - чипс из батата или картошки, а мне еще очень нравится тушеный в сливках шпинат как гарнир.

[Анастасия Кэхти]

Огромное спасибо,очень признательна!!!!Я сейчас временно живу в Тбилиссе и на днях в ресторане ела рыбу по-монастырски,видимо грузины готовят немного иначе.В чугуной форме я определила грибы шампиньоны,жаренный лук и филе рыбки(кусочки были обжарены)А сверху толстый слой сыра сулугуни и остренькие приправки типа карри,было очень вкусно!!! Но ваши рецепты мне кажутся не менее привлекательными! Еще раз спасибо,обязательно попробую (Y)

[Варвара Кка]

Соус БЕШАМЕЛЬ
:молоко - 3 стакана или по 1.5 стакана молока и белого мясного (рыбного) бульона
лавровый лист - 1 шт.
лук репчатый - 1 небольшая луковица
масло сливочное - 4 ст.л.
мука пшеничная - 1\3 стакана
соль - 1\2 ч.л.
молотый душистый перец - щепотка
Продолжение в след. сообщении..

[Варвара Кка]

Приготовление :
Мелко нарезанный лук и лавровый лист залить молоком (или молоком и бульоном) и вскипятить. Дать отстояться (10-15 мин.) и процедить. Спассеровать на сливочном масле муку до золотистого цвета и тонкой струйкой при постоянном помешивании влить в нее молоко или бульон с молоком. Снова прокипятить, непрерывно помешивая, затем добавить соль, перец и варить на слабом огне еще 20 минут. Не забывайте постоянно мешать соус лопаткой во избежание образования комочков. Готовый соус процедить. В среднем из данного количества продуктов получается 2 стакана соуса.

[Варвара Кка]

Это к рецепту рыбки...соус Бешамель (fr).

[Ирина Матыш]

Ирина Латышева

Фаршированная щука. Щуку чистим от чешуи, делаем разрез по брюшку, вынимаем внутренности и кости, рыбу промываем. Из середины рыбы вырезать толстые филе со стороны спинки, мелко нарубить. Мякиш черствого белого хлеба размачиваем в воде, слегка отжимаем и перемешиваем с фаршем, добавляем мелко нарезанный лук, солим , пречим и еще раз все вместе прорубить или через мясорубку. Фаршем аккуратно начиняем щуку и зашиваем разрез. Придаем форму целой рыбы и кладем в подходящую по размеру посуду. Заливаем холодной водой, чтобы рыба была *обязательно закрыта, добавляем нарезанные коренья лука, моркови, петрушки, лавровый лист и перец-горошек, солим по вкусу. Варим рыбу на медленном огне до готовности, охлаждаем ее, а затем украшаем маслинами, зеленью и фигурно нарезанными овощами.

Сегодня 08:21

[Наследова]

щуку делаю в уксусе так же как репус- пальчики оближешь (Y):-P

[Евгения Эмак]

Прислала Ольга зайцева
Я запекаю щуку в фольге: Вымытую и выпотрошенную, разделанную на порционные кусочки щуку выкладываю на картофель (брусочками), сверху - спассерованные лук с морковкой (круп.терка, соломка). Можно еще сверху майонез, можно без него. Естественно, все немного присаливаю, можно поперчить. Фишка в том, что все это раскладывается на фольгу порциями, каждая порция заворачивается конвертиком, и в духовку. Очень всем нравится.

[Евгения Эмак]

Прислал лука Золотухин
Рыбные котлеты из ЩУКИ самые вкусные! Лугко отделяется кожа и крупные кости(костей вообще мало)Перекрутить филе с репчатым луком(1гол на кг филе) +небольшой шматочок не солёного сала(для сочности)+добавить можно краюху балого хлеба,предварительно замоченного в молоке, и не забудь иицо! Формируя каклетки,можно в них упрятать кусманчик сливочного маслица-для отвала башки.

[Евгения Эмак]

Прислала Людмила Сугакова
А я из щуки люблю только котлеты.Щуку чищу,мою,потрошу и режу на достаточно большие куски.Кидаю в кипящую воду минут на 5.Делаю это для того чтобы проще выбрать кости.Достаю из воды,даю остыть и выбираю крупные кости,а потом пропускаю два раза на мясорубку,чтобы не осталось мелких костей.Сразу на мясорубке перекручиваю лук и небольшой кусочек свиного сала,чтобы рыбный фарш не был сухим.Добавляю размоченный в воде кусок батона,яйцо,перец и соль по вкусу и жарю на подсолнечном масле.Даже мой ребенок,который не ест рыбу вообще,очень даже уважает эти котлеты.Рекомендую,не пожалеете если сделаете!

[Евгения Эмак]

Прислала наталья Андрияшкина
На сковородку с толстым дном налить немного растительного масла , слой лука полукольцами , на лук укладываем подсоленные *кусочки щуки ( если рыбы много , то лучше срезом вниз , один кусок вставляется в другой ) , чем больше рыбы - тем больше сока - вкуснее . Сверху можно положить еще лук полукольцами ,помидоры , взять половинку лимона и выдавить сок на рыбу .Накрыть крышкой , 10-15 минут на сильном огне , минут 15 на среднем ( может больше - смотря сколько рыбы )
Лук и рыба дают много сока , рыба получается сочная , вкусная , а сок , получившийся при жарке - песня ! Причем , когда мы жарим щуку прямо на Волге получается вкуснее .Так же можно жарить и лещей ,судаков и т.д.

[Никитенкова]

последний наш рецепт: горбушку (филе) или другую красную рыбу замочить в майонезе с чесноком, порезать на кубики 2х2, через час обмакнуть в яйцо, сухари и обжарить на сильном огне, выложить на салфетки или дуршлак, чтобы стек жир, подавать с салатом и овощами. Оччень нежно и сочно! но жирная рыба для этого блюда не пойдет...

[татьяна КОСМ]

Dlja prigotovlenija berem>1-re4naja forel(LOSOS) 2-5 morkovok,3-3lukovisi,4-2 luk porei,5-sampinjoni,6-sir,7-maionez. Morkov natiraem na terke,obzarivaem,ukladivaem na dno formi.na nee file ribi kuskami,luk porei,gribi,luk kolsami,sir,maionez-zapekaem v duxovke 180-200,4erez 20 minut gotovo-Prijatnogo appetita! (Y)

[Екатерина СусэдС]

Очень просто и необычайно вкусно!!!!
Скумбрию порезать на небольшие кусочки, сбрызнуть лимоном, посолить, добавить приправу для рыбы, полить майонезом и поставить мариноваться в холодильник на 30 минут, а затем её в духовку до готовности. Приятного аппетита!

[Зыку]

Очень быстрый и вкусный рецепт из любой рыбы.На сковороду
уложить лук нарезаный полукольцами(слой).Затем картофель
кольцами(тоже слой).Картошки должно быть больше лука в
2-3раза.Потом положить любую рыбу какая есть,или кто какую
любит.Посолить,поперчить и обязательно положить 7-8 шт. лаврового листа.Залить сливками или жирным молоком.Можно сметаной разбавленой водой.В самом начале на сковороду полить немного масла без запаха,а жидкости должно быть чуть
больше половины сковородки.Когда сильно закипит,убавить *огонь и на тихом огне минут через 30 будет всё готово.

[Оксн]

Способ приготовления
Очищенного, промытого карпа выпотрошить, не разрезая брюшка, для чего вокруг спинного плавника сделать глубокие надрезы до реберных костей, и осторожно, чтобы не повредить кожу, удалить кости и внутренности. Затем у головы и хвоста перерубить позвоночник и удалить его. Жабры вынуть, рыбу вторично промыть.
Грибы сварить до готовности, мелко нашинковать. На грибном отваре припустить рис, к готовому рису прибавить слегка обжаренный лук, грибы, перец, чеснок, соль и сырые яйца (чтобы начинка была вязкой). Все хорошо перемешать. Приготовленной массой через отверстие в спинке начинить карпа, отверстие зашить ниткой. Карпа обкатать в муке, яйца и сухарях, поджарить на разогретом жире до румяного цвета с обеих сторон, после чего в духовом шкафу довести до готовности.
Удалить нитки из готового карпа, нарезать его порционными кусками. При подаче на стол полить маслом. На гарнир подать припущенную с маслом морковь.

[Оксн]

Карп с начинкой из риса и грибов (pl)Ингредиенты
- карп - 600г
- рис - 3-4 ст.л.
- масло сливочное - 100г
- грибы сушеные - 40г
- сухари молотые - 2 ст.л.
- мука - 1.5 ст.л.
- яйцо - 2 шт.
- лук репчатый (маленькая головка) - 1 шт.
- перец черный молотый, соль - по вкусу

[Оксн]

Камбала запеченная (pl)Ингредиенты
- камбала - 800г
- мука - 2 ст. л.
- масло растительное - 6 ст. л.
- петрушка (зелень) - 100г
- лимон - 40г
- перец черный молотый, соль - по вкусу
Способ приготовления
Рыбу нарезать на куски, посолить и уложить на противень. Поджарить на подсолнечном масле муку, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, посолить, посыпать молотым черным перцем, влить воды, чтобы получился не слишком густой соус, добавить лимонный сок. Рыбу залить приготовленным соусом и запечь в духовке.
Подать в холодном виде.

[Ахмазеева]

Как вкусно и правильно зафаршировать щуку?

[Евгения Эмак]

Лосось жареный по-китайски.
Ингредиенты: филе лосося или кижуча - 700 гр. растительное масло - 4 ст. ложки семена кунжута - 4 ст. ложки мандарины - 2 шт. корень имбиря маринованный - 50 гр. Для маринада: херес сухой - 2 ст. ложки соевый соус - 1 ч. ложка корень имбиря тертый - 1 ст. ложка соус рыбный - 1 ст. ложка масло кунжутное - 1 ч. ложка мед - 2 ст. ложки
Филе лосося нарежьте порционными кусками. Для маринада смешайте указанные ингредиенты. Рыбу залейте приготовленным маринадом, поставьте в холодильник на 2 часа. Рыбу выньте из маринада, обсушите, обжарьте на масле до образования золотистой корочки. При подаче рыбу выложите на блюдо, посыпьте семенами кунжута. Оформите дольками мандаринов и маринованным имбирем. Отдельно подайте гарнир из смеси белого и дикого риса.

[Ленулечка]

ПОМОГИТЕ!!! Как вкусно, необычно и красиво приготовить форель!!!???? без духовки...(духовка сломалась!!!)

[Евгения Эмак]

ФОРЕЛЬ С ГРИБНЫМ СОУСОМ

Для рецепта Вам потребуются:
- форель - 5 шт.
- масло растительное Altero Gold - 5 ст. л.
- чеснок - 1 зубчик
- зелень петрушки - 2 ч. л.
- шампиньоны - 200г
- сухое белое вино - 5 ст. л.
- густые сливки - 1 стакан
- соль, мука, черный перец
<img src="********wg7.odnoklassniki.ru/images/defpan2.gif" border="0" alt="Форель с грибным соусом" width="133" height="100" />
Форель очистить, аккуратно удалить внутренности и плавники. Обвалять в подсоленной муке. Разогреть масло в большой сковороде, выложить в нее рыбу и обжаривать на среднем огне 5-10 минут, один раз перевернув. Снять рыбу со сковороды и поставить в теплое место. Выложить на сковороду мелко нарезанный чеснок, петрушку, грибы и обжаривать 10-15 минут. Влить белое вино и дать сильно закипеть. Помешивая, влить сливки, посолить и поперчить по вкусу. Форель выложить на тарелки, полить соусом.

[Евгения Эмак]

Рыбу нарезать по диагонали на полоски и слегка обвалять в кукурузном крахмале. Грибы шиитаке вымочить в воде, нарезать по диагонали соломкой. Побеги бамбука порезать тонкими ломтиками. Грибы и бамбук отварить вместе.
Рыбу и отваренные грибы с побегами бамбука выложить на блюдо. Блюдо поместить в пароварку и готовить на сильном огне 3-5 минут.
На блюдо добавить нарезанный в виде жюльена (тонкой соломкой) лук-порей. Залить разогретым кунжутовым маслом, полить соевым соусом. Гарнировать кориандром, сверху посыпать нарезанным кубиками красным перцем.
Заливка разогретым маслом придает блюду сочность.

[Евгения Эмак]

БЛАНШИРОВАНАЯ ФОРЕЛЬ ПО КИТАЙСКИ

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- норвежская форель - 160г
- грибы шиитаке (сушеные) - 4 шт.
- бамбуковые побеги (отварные) - 80г
- японский лук-порей - 1/3 шт.
- кориандр - 1
- красный сладкий перец - 1 шт.
- кунжутное масло - 2 ст.л.
- соевый соус - 1-2 ст.л.
- кукурузный крахмал.

[Ростислав Гамьцм]

Рыбные рецепты можно найти с помощью кулинарного поисковика *************cookoo.ru.com

[Viktoriya Vovtono]

форель-1штука море продукты-разные количество-на глаз смесь овощеи -морковку мелко нарезать зеленын горошек болгарскии нарезать мелко все перечисленные овощи смешать добавить соль перец форель- разрезать животик удалить центральную кость наполнить рыбу овощнои смесью уложить в пакет для запекания запекать в духовке 45 мин температура 300градусов

[Viktoriya Vovtono]

да забыла смесь овощеи и море продукты смешать и наполнить ими форель

[М]

филе любой рыбы, нарезать, положить на дно глубокой посуды, посолить, поперчить, сверху кладу жареную хорошо морковь с луком(много), заливаю все майонезом и в духовку(в микроволновке готовится 15 мин).

[Ирина Матыпав]

Рыба по-крестьянски(в порционных горшочках). * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 400г рыбного филе(я беру морской язык); * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *6-8 картофелин; * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *2 репч. луковицы; * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 300г сметаны; соль, перец. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Филе нарезать кусочками, солим, перчим и раскладываем по глин. горшочкам. Поверх рыбы кладем, нашинкованный кольцами лук, а на лук карт-ль нарезанный кружочками, солим и заливаем сметаной. Горшочки накрыть крышками и запекать в духовке 30-40 минут. Блюдо простое и очень вкусное.

[Светлана Дмитки]

Рыбный пирог
Нужно:
6 ст.ложек муки, 250 гр. майонеза, 250 гр.сметаны, щепотку соли, соды. Все перемешать. Это будет тесто. 2-3 крупные картофелины потереть на крупной терке. 2-3 луковицы мелко порезать. 1 баночку горбушы(консервы) или лосось.
На сковороду, хорошо смазанную сливочным маслом, выкладываем половину теста, половину картофеля, половину лука, все консервы, оставшийся лук, картофель, тесто. Ставим в духовку, выпекаем 30-40 минут. И, приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!!

[Татьяна Ски]

А я рыбку морскую в печке пеку по-простому :
Чистую от чешуи и внутренностей морскую рыбу (по-итальянски orata или spigola, по-русски начла перевод - рыба лаврак, но такую бпервые слышу ) заварачиваете в фольгу, заранее добавляете немного оливкового масла, белого вина, петрушку и 2-3 ломтика лимона. Я даже не солю. ставите в разогретую духовку минут на 30 (в зависимости от величины рыбы). ВСЁ. Вкусно, просто и не жирно.

[ИРИНА МИТКОШИВ]

подскажите ,что можно приготовить из толстолобика?

[Эльмира Сумэйма]

Привезли огромого сома, поделитесь своими мыслями!
Заранее благодарна!!!!!!!

[Евгения Эмак]

ТОЛСТОЛОБИК С РИСОМ

Для рецепта Вам потребуются:
- толстолобик - 500г
- репчатый лук - 100г
- чеснок - 2 зубчика
- рис - 50г.
Рыбы нарежьте, посолите, поперчите. В кастрюлю положите сливочное масло, поджаренный на растительном масле репчатый лук, по 2 зубка растертого чеснока, зелень петрушки, 50 г сваренного до готовности риса и сверху куски рыбы, все залейте водой, накройте крышкой, поставьте на сильный огонь на 10 мин. После этого крышку снимите и варите рыбу до готовности на слабом огне.

[Евгения Эмак]

ТОЛСТОЛОБИК С ШАМПИНЬОНАМИ

Для рецепта Вам потребуются:
- толстолобик
- лук репчатый
- шампиньоны
- помидоры
- чеснок
- белое вино.
Очищенного, выпотрошенного и вымытого некрупного толстолобика посолить, поперчить и обвалять в муке. На сливочном масле подрумянить мелко нарезанный лук и затем обжарить на нем до золотистого цвета подготовленного толстолобика. Шампиньоны почистить, вымыть, нарезать соломкой и откинуть на рыбу. Добавить очищенные от кожи и семян помидоры, мелко нарезанный чеснок, залить небольшим количеством белого натурального вина и потушить на небольшом огне. Готового толстолобика переложить на блюдо и посыпать рубленой зеленью петрушки. Подать с отварным картофелем

[Евгения Эмак]

СОЛЯНКА ИЗ ТОЛСТОЛОБИКА

Для рецепта Вам потребуются:
- толстолобик - 100г
- лук репчатый - 100г
- огурцы - 250г
- масло сливочное - 50г
- томат-паста - 1 ч.л.
- сливы (маринованные) - 200г
- лимон - 1/2 шт.
- сельдерей (корень) - 50г
- соль, специи - по вкусу.
В кипящий рыбный бульон кладут корень сельдерея, пассерованный репчатый лук, нарезанные ломтиками припущенные соленые огурцы (перед тепловой обработкой их очищают от кожицы и семян), томат-пасту. При слабом кипении варят 8—10 минут. Подают с кусочками отварной рыбы, лимоном, маринованными сливами, посыпают зеленью