ПИРОЖКИ,БЕЛЯШИ,ЧЕБУРЕКИ, ХАЧАПУРИ.

[Inn-Pat]

прислала Ирина Альмендингер
Хочу добавить рецепт наших любимых
"похудейных пирожков".
500 гр. обезжиреного творога + 3 яйца + 3 пачки Backpulver(пекарский порошок) + 1 стакан растительного масла + 1 пачкаванильного сахара ( если начинка сладкая) + 1 стакан сахара ( длясладких пирожков) + мука ~ 3 стакана . Замесить некрутое тесто ( долгавымешивать ненадо ) .Оставить на 1 час. Сформовать пирожки , выпекатьпри 180 градусах 20-25 мин. Попробуйте очень вкусное тесто.

[Ирина Кака]

"Чебуреки".
-3 желтка;
-1 ст. ложка раст масла;
-1 ст.ложка сахара;
-1 щепотка соли.
-300 мл воды.
- мука
-300гр мясного фарша (на ваш вкус,но я предпочитаю говядину).
Итак ,приступим:
растереть желтки с сахаром,солью,маслом,150 мл ТЕПЛОЙ воды(не кипяток), 6 ст. ложек муки.
Затем добавить 150 мл ОЧЕНЬ гарячей воды (не кипяток).Замешиваем тесто,постепенно добавляя муку.(как на пельмени).вымешивать нужно минут 20. Пока тесто отдыхает (30 мин) готовим начинку.
Перекрутить мясо,солим, перчим,добавляем мелко нарезанную зелень(на ваш вкус), режим мелко сладкий лук, можно репчатый,добавляем теплую воду. Фарш должен быть ОЧЕНЬ жидкий.
Тесто раскатываем на тонкие лепешки,в середину столовой ложкой кладем фарш, защипываем,обрезаем специальным ножом и жарим в большом кол-ве хорошо раскаленного масле с двух сторон.
Совет: купите специальный щипцы, что бы облегчить переварачивание.

[Лариса Какау]

Вы меня извините, конечно, но это не чебуреки- ни тесто сладкое, ни постный фарш,

[Ремжа]

Прислала Наталья Жупий
Пирожки. 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ст. кипятка(обязательно кипятка). Всё это смешать и дать остыть, когда остынет, до комнатной температуры, добавить ещё стакан, но уже тёплой, воды, пачка сухих дрожжей, и муки сколько возмёт. На смазанный маслом стол разложить тесто шариками и дать подняться. Начинка любая. Жарить на расстительном масле.

[Михайлова]

Обязательно попробую!

[Ремжа]

Прислала Венера Алексеева
ПИРОЖКИ БУЛОЧКИ.
1П прессован дрожжей,4 ст. л песка,6 ст.л муки ,3 стакана теплой воды оставить на 15 минут ,затем добавить сюда 1 стакан под. масло соль по вкусу и 8 стаканов муки получится отличное тесто попробуйте.

[Ремжа]

Прислала Нина Сушко
Капустные чебуреки
Капустные листы приготовить как для голубцов, пропарить, обрезать утолщения,
но не разрезать, оставить целыми. Согнуть каждый лист пополам(как он сам сгибается),
отбить слегка деревянным молотком или качалкой(чтобы придать форму чебурека плоского).
Внутрь положить фарш как на чебуреки. За неимением фарша можно посыпать кубиком
"Галина Бланка" куриным или грибным. Можно вместо фарша мясного положить поджаренные грибы.
Тоже недурно получается. Берете этот чебурек за двойные края, обмакиваете в льезон с двух
сторон и жарите в большом количестве растительного масла.
Льезон должен быть консистенции теста на оладьи - густым(мука,вода или молоко или кефир,
яйцо,сода).
Подавать обязательно с густой магазинной сметанкой.

[Ремжа]

Прислала Зоя Алядинова
Есть старинный рецепт-приготовления чебуреков. Их совсем не обязательно жарить.Моя прабабушка делала так.Накалить не очень сильно сковороду положить туда чебуреки без масла и печь их где то по5-7 минут.Затем смазать немного сливочным маслом.Очень вкусно и полезно .особенно тем.кому нельзя жаренное.Попробуйте очень вкусно!

[Ремжа]

Прислала Наталья Попкова
А вот мои "скоропостижные пирожки".
250 гр. творога, 2 яйца, 2 стакана муки, 1,5 ст.ложки подсолнечного масла, соль по вкусу, 1 ст. ложка песка, 1 ч.л. соды без верха.
Вымешиваем, раскатываем колбаску, делим примерно на одинаковые кусочки, делаем кругляшок ( не тонкий) кладем любую начинку, жарим на сковородке (масло прилично)и кушаем на здоровье!

[Ремжа]

Прислала Наталья Попкова
Девочки, мне из Уфы привезли рецепт теста на чебуреки, делаю часто и всем советую, потому что просто!
На стакан холодной воды - 2 столовых ложки майонеза, соль по вкусу, 50-70 грамм водки - ЭТО все... Если муки взяли много (больше 1 кг. то делаем второй такой стакан...)

[Ремжа]

Прислала Юлия Демидова/Яровая
Хочу поделиться своим рецептом чебуреков, меня научила так печь свекровь моей подруги - армянка. Итак, тесто: мука - 4 ст., вода - 1,3 ст., яйцо - 1 шт., раст. масло (любой жир) - 2-3 ст.л., соль, сахар - по 0,5 ч.л. Воду вскипятить с солью, сахаром и маслом (сахар дает золотистый цвет, масло - пузырчатость). Немедленно заварить в ней 0,5-1 ст. муки, размешивая комки, дать остыть + яйцо и перемешать. Добавить остальную муку и вымесить гладкое эластичное тесто, оно не должно липнуть к рукам. Дать тесту настояться не менее 1 ч. (через 30 мин. перемять). Далее...
Фарш: 700 гр баранины (любое мясо), 350 гр лука, 0,5-1 ст. кефира (он связывает сырой фарш и отдает сок в готовом виде). Все! Лепим чебуреки и жарим их в большом количестве разогретого масла. Если масло будет не достаточно разогрето, то чебуреки будут не пузырчатые, если сильно разогреть масло, то могут не пропечься. Ориентируйтесь, приятного аппетита!!!

[Ремжа]

Прислала Виктория Винокурова
Чебуреки.Рецепт проверенный мною несколько раз. Тесто:вода горячая (градусов 60-70), в ней растворить 2 ч. ложки соли, добавить в муку (мука на глаз, сколько тесто возьмет), 1 яйцо, 3 ст. ложки подсолн. масла + 3 ст. ложки сметаны (если есть, можно и без сметаны). Замесить тесто, оно должно быть эластичным, и на 40-60 мин. в холодильник. Все потом можно смело лепить чебуреки и жарить их в кипящем масле. Масло должно быть много. Чебуреки перед тем как ложить в масло проверить чтобы, кончики были хорошо слеплены и проколоть маленькие дырочки вилкой посередине, чтобы они при жарки не набухали. Размером чебуреки должны получиться в среднем не больше чем ладонь.Начинка -> фарш + лук(лука должно быть много, почти столько же сколько и фарша, лук мелко порезать)+ укроп + вода,( НО фарш не должен быть жидким).
Все, печем чебуреки под крышкой и складываем их в кастрюльку тоже под крышку. Приятного аппетита!!!

[Ремжа]

Прислала Ксения Мальгинова
Тесто на чебуреки я делаю очень просто и быстро. 300 гр. муки заливаю 300 гр. кипятка. Накрыть мокрой салфеткой на 10 минут.

[Ремжа]

Прислала Людмила Кожева (Шмак...
Из книги Г.И.Соковнина "Удмуртская кухня" ПЕРЕПЕЧИ Из муки ржаной или пшеничной приготовить пресное тесто на воде или молоке с добавлением яичного желтка (отделить белок, это важно, иначе продукт будет жёстким) Тесто разделать на шарики, раскатать из них круглые лепёшки диаметром 8-9 см, толщиной 1,5-2 мм. Края лепёшек загнуть на высоту 8-9 мм. Готовые формы сложить на лист, наполнить фаршем и омлетной массой и поставить в разогретую духовку при 130-150 град. Когда омлетная масса поднимется (образуется колер), достать из духовки. Обильно смазать маслом Омлетная масса: яйцо развести молоком, водой или мясным бульоном, соль, перец, нашинкованный лук, масло топлёное или сливочное Фарш готовят из различного мяса: говядины, баранины, свинины. Жирную свинину можно перемешать с капустой, т.к. приятный жир смягчает капусту. Готовят перепечи из грибов, шкварок, творога, рубца.

[Ремжа]

Прислала ольга лемешкина
Рецепт пирожков: в 2,5 стакана молока (теплое) развести дрожжи 30г.,добавить 1ч. л. соли, 1 ст. л. сахара и примерно 800-900г. муки.Замесить тесто , как на оладьи, только погуще.Поставить тесто на 2,5 часа в теплое место.В это время можно сделать любой фарш(мясной, капустный ит. д.).Через 2,5 часа сформировать пирожки и жарить на растительном масле. Если желаете в духовке,значит в это тесто нужно добавить маргарин или сливочное масло.

[Ремжа]

Прислала Светлана Плужникова
Тесто для чебуреков.
1 стакан сметаны(не сильно жидкой)
2 яйца
немного соли,сода,мука
замесить тесто,чтобы не липло к рукам.В фарш добавить немного подсолнечного масла.Жарить в жиру или на растительном масле.

[Ремжа]

Прислала Светлана Плужникова
Быстрое дрожжевое тесто.
1/2 стакана воды или молока
40 г.дрожжей
50 г.маргарина
3 стакана муки
сахар по-вкусу,зависит от того,сладкая будет выпечка или нет
2 яйца
соль и 2-3 ложки подсолнечного масла
Всё смешать и дать 1 раз подняться тесту,а затем разделать
и оставить в готовом виде ещё раз подняться.
Выпекать 20-25 минут при t 220 `

[Ремжа]

Прислала Светлана Мухина
Пирог с сыром и луком.
Тесто: 1 пачка размягченного маргарина, банка майонеза или сметаны немного гашеной соды, муки столько, чтобы тесто можно было раскатать скалкой.
Начинка: 2-3 луковицы мелко нарезать, обжарить. 3 плавленных сырка натереть на терке, соединить с луком, добавить одно сырое яйцо.
Тесто разделить на две неравные части. Большую часть выложить на смазанную маслом сковороду, сделать бортики, выложить начинку, сверху закрыть оставшимся тестом, края защипать.
Чтобы плавленные сырки можно было легче натереть на терке, ее надо смазать растительным маслом.

[Ремжа]

Прислала Inna Markevich (R...
Добрый день всем!
Я обожаю печь из дрожжевого теста- но вот этот рецепт очень интересен для тех у кого нет терпения и времени ждать пока оно поднимется,оно растет в духовке и очень нежное:
50г дрожжей развести в теплой водичке
2яйца+1стакан сахара взбить
1стакан кефира или сметаны не холодной
0,5ч ложки соды отгасить
150г маргарина растопить
4-5стак муки
1/3 ч ложки соли
легко замешивается и очень классное , а для пиццы не надо сахара
Советую попробовать.

[Гольман]

Rezept "Xvorosta"
300 gr.muki
sipotka soli
50gr.saxara
75gr.slivosnogo masla
3stolovie lozki smetani
2 jaiza
2 zeltka
Bse indigrienti smeschat, samesit testo.
Raskatat tonkuu lepeschku,naresat kubiki, vipekat v gorjasem masle.Posle vipeski posipat sacharnoi pudroi.

[Ремжа]

Прислала Елена Бочкарева
"Хычины"
Я замужем за кабардинцем и меня моя любимая свекровь научила готовить их национальные блюда.
Тесто: вода+соль+сахар+раст. масло+мука (в нее сода). Все на глаз. Замесить тесто, довольно крутое, но эластичное и в холод минимум на полчаса.
Начинка: картофель отварить, намять хорошенько, чтобы без комков, добавить соль, перец, зелень(мелко нарезанную). Когда чуть остынет слепить шарики. Если сковородка обычного размера, то шарики должны быть небольшие, чуть больше теннисного. А вообще используют большую сковороду.Тесто делится на части, разминается небольшая лепешка, чтоб в нее можно было завернуть "картофельный шар" и затем это раскатывается в блин. Самое сложное, чтобы начинка не вылезала из теста. Затем хычин жарится с двух сторон до готовности без масла,выкладывается на блюдо и смазывается сл. маслом или маргарином. Складывают хычины один на другой стопкой и режут потом все разом на части.

[Ремжа]

Прислала Наталья Немытова
пирожки на кефире
Тесто - в 1 ст. кефира (можно добавить пару стол.ложек сметаны -для "густоты") погасить 1 ч.л. соды, 2 яйца, 6 ст.л.растительного масла, соли 1ч.л. Всё замесить. Муки точно не замеряла, но примерно около трёх стаканов. Начинка любая несладкая.
Эти пирожки жарят на сковороде, но как мне здесь подсказали, можно и в духовке (ещё не пробовала). Если положить в тесто сахар, можно приготовить и сладкие - с повидлом.

[Ремжа]

Прислала Марина Хмарина- Сап...
Здравствуйте. Хочу поделиться рецептом пирожков, которые пекутся в духовке.
В 0,5 л. теплого молока положить 100 гр. свежих дрожжей, как дрожжи разведутся добавить 200 гр. раст. масла или (100гр. раст масла и 100 гр. маргарина), 2 яйца, ч.л. соли с верхом, 6ст.л. сахара без верха, 6ст. муки приблизительно 7.Хорошо вымесить тесто и поставить на 40 мин. в холодильник. Начинка разная.При выпечки не расстаивать. Попробуйте, очень вкусно.

[Светлана Нэмика]

Пирожки без дрожжей.

1 стакан кефира
1 ч.л. соды
0,5 ч.л. соли
добавляем муку и готовим тесто не очень крутое. Чем тесто будет нежнее, тем вкуснее будут пирожки. Я в мисочке замешиваю, ложкой .Когда ложко йуже трудно вымешивать , немножко руками .Главное, что бы к рукам гне прилипало и была возможность сформировать лепешку
Начинка- кто что придумает:
можно тушоную капусту,
вкусно с вареной картошкой и дабовать пассированый лук и перец черный;
зеленый лук и вареное яйцо;
с патрошками;
с отвароно печенью;
даже с яблоками. и т.д.
Формируем маленькие пирожки и жарим в растительном масле на сковородке. Масла не очень мало, а огонь средний.
Всем приятного аппетита!

[Ремжа]

Прислала Ирина Довбыш(Бойцина)
Венские пончики
Требуется:
- мука - 4.5 стакана
- сухие дрожжи - 1 ст.л.
- сахарный песок - 1 стакан
- тёплая вода - 100 мл
- молоко - 1/2 стакана
- сливочное масло - 200г
- соль - 1 ч.л.
- яйцо - 1 шт.
- яйцо (желток) - 2 шт.
- цедра с одного лимона (натёртая)
- клубничное варенье - 5-6 ст.л.
Сперва растворите сухие дрожжи в пол кофейной чашки тёплой воды с одной десертной ложкой сахарного песка. Выстойте в горячем месте втечении10-ти минут и дайте им подняться. Вскипятите молоко, прибавьте в него две трети сливочного масла и половину сахарного песка, и растворите,мешая. Подождите, пока эта смесь станет тёплой, и прибавьте в нее поднявшиеся дрожжи. С другой стороны откройте в муке и соли настойке посередине ямку, прибавьте туда дрожжи, взбитые яйца и желтки и натёртую лимонную цедру и смешайте.

[Ремжа]

Прислала Ирина Довбыш(Бойцина)
(продолжение венских пончиков)
Предайте тесту форму мяча и, накрыв сверху, поставьте для закисления в тёплое место на примерно 35-40 минут.После этого месите тесто в течении 10-ти минут, пока оно не примет эластичной формы и раскатайте в форме прямоугольника пол сантиметра толщины. Сравняв ножом края, разделите на 16 квадратов. На середину этих квадратов положите варенье. Прижав края,придайте им форму маленьких свёртков.
Растопите оставшееся сливочное масло и обмакивая каждый из свертков в это сливочное масло, предайте им круглую форму или, если есть,разложите в маленькие формочки. Налейте оставшееся сливочное масло на свёртки и накрыв их сверху, выстойте в течении 15-ти минут.
Пеките примерно 30 минут в духовке нагретой до 180°С.
После этого выньте пончики из духовки и посыпьте поверхность оставшимся сахарным песком или же украсьте мармеладом.

[Ремжа]

Прислала Ирина Довбыш(Бойцина)
Пончики
Требуется:
- мука - 1.5 стакана
- сахар - 2 ст.л.
- сливочное масло - 1 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
- молоко - 1/2 стакана
- питьевая сода - 1/2 ч.л.
- жир (для жарения) - 100г.
Рецепт:
В муку всыпать питьевую соду и молотую корицу, перемешать и просеять.Сахар, масло и яйца тщательно растереть, развести молоком и, постепенно всыпая муку, замесить тесто.
Готовое тесто раскатать толщиной 1/2 см и стаканом или выемкой вырезать кружки.Выемкой меньшего размера из каждого кружка вынуть середину, придавая таким образом тесту форму кольца. Жарить пончики надо в разогретом жире. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой.

[Ремжа]

Прислала Галина Рогатина (Ма...
Тесто быстрое. 1 литр воды или молока, 0,5 стакана сахара , 1 стакан подсолнечного масла \ рафинированного\, 100 г. сырых дрожжей, щепотка соли, муки 2 кг. Начинку делать заранее. Тесто готово через два часа.

[Ремжа]

Прислала Елена Пудовкина
Чебуреки
мука - 2 стакана (по 250 мл) + 2 ст. ложки
воды - 160 мл
водка - 1 ст. ложка
яйцо - 1шт
растительное масло 1 ст. ложка
соль - 0,5 ч.л.
Технология приготовления обычная. Тесто раскатываем, чем тоньше, тем лучше, в фарш по-больше лука и зелени, жарить в большом кол-ве масла на медленном огне. Сыну делаю с сыром, он не любит с мясом. Из обрезков теста делаю детям чипсы, лопают с удовольствием.

[Maria Dyn]

Прислала вера шевченко(оле...
Могу предложить рецепт малокаллорийных булочек:
2 белка,2 ст.л сахарв,1ч.л.соли,пакетик разрыхлителя,пакетик сухихдрожжей,пакетик ванилина,2 ст. теплого молока и 1 ст. раст. масла,всетщательно перемешиваем,лучше это сделает комбайн,затем добавляем около1 кг муки,вновь тщательно вымешиваем и оставляем примерно на 1-1.5часа,затем формируем булочки,укладываем в протвень,смазываем взбитымижелтками,обсыпаем сах.пудрой и выдерживаем еще 1 час при комнатнойтемпературе,затем ставим в духовку и выпекаем.Булочки получаются оченьвкусные и аппетитные!

[Maria Dyn]

Прислала елена КАМЫНИНА
девочкипопробуйте вот этот рецепт теста не пожелеете подходит для всего- пицца,пирожки, булочки, ватрушки.3 СТ теплой воды 3 ст лож сухих дрожжей 4 стлож сахара 6 ст лож муки.Через 15 мин добавить 1 ст растит масла 8 стакмуки и соль по вкусу постоит 5 мин и можно выпикать теста получаетсямного так что можно брать половину продуктов.ВСЕМ УДАЧИ ПОПРОБУЙТЕ НЕПОЖАЛЕЕТЕ.

[Maria Dyn]

прислала Гульнар Яфясова
пирожки.
Месим тесто: 1 яйцо, 50 г растит. масла или слив.масла., чуть воды(на глаз, примерно пол стакана или меньше), мука., соль чуточку.Готовоетесто делим на равные части,раскатываем. Начинка: яблоки нерезатькубиками или круной соломкой, смешать с сахаром.Добавить Начинку втесто и слепить. В духовку на 30 минут! Приятного аппетита

[Maria Dyn]

прислала Katharina Gossmann
моя бабушка готовила очень вкусные пирожки с тыквой вот рецепт:делаетсятесто на молоке раскатываем кружочки диаметром 15 -20 смтонко как налапшу ;начинка тыкву натераем на крупной тёрке добавляем мелкопорублиные жареные грецкие орехи ,чёрного перца (еслитыква не сладкаянемного сахара) ложим начинку по середине простозакладываем тесто сдвух сторон ((получается как открытый конверт))ставим в духовку на 180градусов 10-15 минут когда достанимсмазываем сливочным маслом///////приятного аппетита !!!!!!!!

пожалуйста напишите кто нибудь рецепт на хачапури. Спасибо заранее

[Вера Мэкк]

Все очень просто!
Я беру макароны для приготовления лазаньи (любые), отвариваю их буквально 5 мин в подсоленной воде, потом достать, переложить слои тертым сыром (лучше российским) и кубиками сливочного масла (масла должно быть много), и все это в кастрюльке ставим в микроволновку на 10 мин. Приятного аппетита!!!!!!!!!!

[Maria Dyn]

Прислала Антонина Фрост
Чебурекия делаю так:Сакан воды,о,5 стакана молока. Соль по вкусу.Щепотку сахара.Муки столько,чтоб тесто получилось мягкое. И начинка.Фарш,соль,перец ивода. Готовый фарш хорошо взбить. Тогда он тоже получается воздушный ивкусный.
Тесто получается очень вкусным,эластичным. А жаренные края хрупкие и тают во рту.
Приятного аппетита.
Я делаю чебуреки только так. И всегда в улёт.:-D

[Климчук]

Чебуреки
1,5 стакана воды, и 1ч. ложка соли,1столовая ложкамасла раст., 4стакана муки
Воду закипятить,в кипящую воду положить ст ложку масла и один стакан муки,тщательно перемешать,добавить остальную муку и замесить тесто.На час в целофановый пакет. Фарш:свинина ,говядина,много лука,перец,воды,чтобы жидковатый был.Тонко раскатывать ,начинять и жарить в большом количестве масла

[Ремжа]

Прислала Светлана Алиева
ПИРОЖКИ
Тесто: 6 стаканов муки,2 яйца,200г сметаны, 0,5 стак. раст.масла,0,5 л воды,2 ч.ложки сахара,1 ст.ложка дрожжей.
Начинка:картофельное пюре с жаренным луком или же мясной фарш с жареным луком.
Пирожки выложить на лист,смазать их желтком и выпекать в духовке.

[Ремжа]

Прислала Светлана Алиева
Хачапури
Опара:1 ст.л. дрожжей,1 чашку муки,1 ч.ложку сахара-перемешать и добавить полчашки теплой воды и оставить подходить.
5 чашек муки всыпать в посуду и сделать ямку.Влить туда опару,2 яйца,1 чашку воды,4 ст.ложки раст.масла и замесить тесто.Ва время замеса на руку поливать немного раст. масла и замешивать тесто.Тесто должно быть мягким,эластичным.Тесто поставить подходить.
Начинка:500г несоленого сыра натереть на крупной терке,добавить 1 яйцо и 2 ст.ложки муки-перемешать.
Взять кусок теста размером с кулак и на посыпаном мукой столе раскатать лепешку толщ. чуть тоньше пальца.Катать продолглватой формы на середину положить начинку и сделать высокие бортики в форме лодки.Положить на лист смаз.маслом.Смазать яйцом и выпекать.

[Ремжа]

Прислала Светлана Алиева
Из этих же продуктов 2-ой способ:
Из небольшого кусочка теста раскатать лепешку толщ.1см и на середину положить сырную начинку и защепить как пончик.Раскатать и поджарить с двух сторон на сковороде без масла.Когда поджариться смазать с двух сторон маслом.
Начинку можно сделать и из фасоли с луком,солью и перцем.
Тогда это будет называться ЛОБИАНИ/

[Ремжа]

Прислала Светлана Алиева
ГОТОВИМ БЕЛЯШИ (на 20 беляшей)
0,5 л молока,1/3 стакана подсолн.масла,1 яйцо,1 ст.ложка сухих дрожжей,мука,1 ст ложка сахара,500 г фарша.
Замесить тесто и дать подняться 2 раза.
Приготовить фарш:перекрутить мясо и добавить немного лука,соль,перец.Раскатать беляши традиционным способом,тесто раскатать в шарики,шарики в лепешки.На середину каждой лепешки положить фарш и жарить.

[Ремжа]

Прислала Светлана Алиева
ЛЕТНИЕ ПИРОЖКИ.
Тесто:2 стакана муки,200 г маргарина,2 ст, ложки сметаны,соль,яйцо для смазки.
Начинка:3 вареных яйца,100-150г зеленого лука,60г слив.масла,соль.Маргарин с мукой порубить ножом.К сметане добавить соль и влить в муку.Замесить лепешку и положить на холод на 30 мин.
Пирожки смазать яйцом и печь в духовке,готовые пирожки смазать слив.маслом

[Ремжа]

Прислала Светлана Алиева
Предлагаю рецепт пирожков с мясом:
800г слоеного теста,1 яйцо,500г говядины,2 головки лука, 2 ст.ложки масла,соль,1,5 стакана воды,перец,бульон,сметана.
Вначале начинка:мясо нарезать кусочками,обжарить в масле вместе с мелко нарезанным луком,прибавить горячей воды и потушить на медленном огне до мягкости и только потом посолить.Остывшее мясо вместе с луком пропустить через мясорубку и подогреть,добавляя по мере необходимости бульон,перец и сметану.
Слоеное тесто раскатать в пласт 3 мм и нарезать на 4-х угольники.На половинку кусочка положить начинку,перегнуть тесто пополам,а крвя слегка сжать.Обмахать сверху яйцом и выпекать в духовке до готовности

[Ремжа]

Прислала Марина Лудина ( Куц...
А я хочу поделиться своим секретом приготовления чебуреков.
Все очень просто: мука, соль, вода, только вода минеральная с газом. Замесить тесто, намазать его подсолнечным маслом и хотя бы на час поставить в холодильник. Тесто получается эластичное.

[Ремжа]

Прислала LARISA BATUIK (Asta...
Для теста настоящих чебуреков, кроме муки, воды и соли, больше совершенно ничего не нужно!!! Только воду надо подогреть до 60-70 градусов.

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ЕЛЕНА БОЧКАРЁВА

России мы жарили на обычной совороде, металлической, теперь живу в Финляндии, здесьу меня все сковородки с тефлоновым покрытием. Но думаю, что это не принципиально. Даже и не знаю в чем секрет, но у нас не пригорают. Конечно жар регулирую, если нужно, то убавляю. Когда жаришь на первой стороне, то верхняя должна стать как бы немного белесой. Если раскатывать хичыны на муке, то она может на сковороде пригорать, тогда нужно ее высыпать и сковороду протереть. Я в последнее время раскатываю на растительном масле, это удобнее. Вообще в этом блюде очень важна консистенция теста. У меня с первого раза, сразу скажу, не получилось. Теперь ничего, как говориться, "руку набила". Словами трудно все тонкости объяснить, мне проще было, училась "в живую". Если что-то еще не понятно, спрашивайте, с удовольствием отвечу.

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА МАЙЯ ТИЛИК

Тесто для чебуреков:стакан воды закипит,добавить ложку маргарина,чуть-чуть соли, неполный стакан муки,быстро заварить тесто.Выложить все на стол, притрушенный мукой и быстро вымесить тесто, оно получается очень эластичное, блюдцем вырезаем кружок,кладем фарш(побольше лука и чтобы был не сухой) и на подсолнечном масле жарим и складываем в кастрюлю.Пробуйте,вкусно.
16.06.2009 13:22

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ИРИНА НЕМСИТСВЕРИДЗЕ

Сергею Герасимову.Хачапури их капусты - капуста шинкуется и тушится в масле с предварительно обжаренным луком.Начинка остужается и добавляется молотые грецкие орехи и сыр.Выпекается как и обычные хачапури из дрожжевого теста на сухой сковороде,масло мажется после выпечки

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ЕЛЕНА ЛУЦЕНКО

Я делаю тесто для чебуреков так - пиво, мука и соль (чуть меньше чем в тесто на воде). Быстро и просто.
30.05.2009 23:29

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ЕЛЕНА БОЧКАРЁВА

ядля воздушности теста при жарке делаю так: раскатываю, смазываю растит. маслом, складываю и опять раскатываю. Повторяю несколько раз.
25.05.2009 15:10

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ГАЛИНА МАДЫЛЮС

Я тесто на чебуреки делаю,как и ольшинство хозяек-вода,мука,соль.Но потом накрываю х/б салфеткой и так оставляю на несколько часов.Если хочу делать чебуреки вечером-могу приготовить и отставить тесто с утра.Оно потом во время приготовления тоже становится как слоеное.Ух,вспомнила,прямо завтра и сделаю;-)

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА АЛЕКСАНДРА ГРИВИЦКАЯ

А я в тесто на чебуреки обязательно добавляю пиво или водку, буквально столовую ложку. Оно тогда получается как слоеное

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА НИНА ЛЕШУКОВА

В ТЕРТЫЙ СЫР ДЛЯ ХАЧАПУРИ ВБЕЙТЕИ ЯЙЦО ,НИЧЕГО НЕ РАСТЕЧЕТСЯ И БУДЕТ ВКУСНЯТИНА .ГЛАВНОЕ СЫРУ НЕ ЖАЛЕЙТЕ!!

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА СВЕТЛАНА КОМАРИНСКАЯ

!! Ваш рецепт мало чем отличается от моего, но немного отличается. Попробуйте замесить тесто на молоке+желток+соль(без постного масла).А раскатывать тесто на постном масле очень тоненько(чтоб столешницу было видно).
Края чебурека смазать разболтанным белком(чтобы не открывались) и красиво обрезать кондитерским колечком. На счет фарша - полностью согласна, тоже даю много укропа и холодную воду для сочности. Попробуйте! Я много рецептов теста перепробовала, этот лучше всех!(Y)

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ЛЕНА ТАРАСЕВИЧ

Тесто получается эластичное если его долго вымесить а вот фарш получается вкуснее если мясо перекрутить два раза а лук лучше порезать мелко мелко (я пробовала через терку но мелко нарезанный лучше) и еще когда жарим в подсолнечном масле нужно добавить пару ложек жира получаются не такие жирные и когда сжарим нужно складывать в кастрюлю под крышку, перед тем как класть в кастрюлю для жарки вытягиваем руками тесто в разные стороны, меняется немного форма- но получаются более воздушными

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА СВЕТЛАНА ГОЛОВАЧЁВА

Рецепт хачапуриков от Яны Поплавской ( Красная Шапочка), прочитан мной в каком-то женском журнале:
Тесто берётся магазинное слоёное, лучше дрожжевое. Любой твёрдый сыр трётся на крупной тёрке, добавляется толчёный чеснок, рубленая зелень и всё смешивается с майонезом. Всё делается "на глазок". Тесто раскатывается, режется на квадратики, кладётся начинка и залепляется треугольничком.Много начинки класть не надо, а то сыр плавится и вытекает на противень. Получается очень быстро и вкусно!
27.04.2009 20:47

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ГУЗЕЛЯ КУЛЬМУХАМЕТОВА

Речепт чебурек. ТЕСТО :бутылка пива ,соль,мука замесить тесто накройте тесто полотенцем пусть минут 10 полежит НАЧИНКА:фарш ,мелко нарезанный лук и чтоб фарш был сочным добавляю молоко все делаю на глаз.И самое главное тесто на чебуреки должно быть очень тонким.(pl)

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛ ИГОРЬ ВОЛКОВ

Хочу предложить свой рецепт чебуреков.Проверенно.Для теста.Вода,яйцо,соль,подсолнечное масло,мука.Тесто должно быть эластичным и не рваться.Начинку я делаю с большим добавлением лука и укропа.Соль ,перец.Когда в фарш добавленны все ингридиенты добовляю немного воды.Фарш не должен быть житким.Жарю в большом количевстве масла.Лук лучше натереть на тёрке,тогда фарш получается сочнее.И перед приготовлением,тесто лучше положить в холодильник на полчаса.
18.04.2009 14:35

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА СВЕТЛАНА КОНДРАТЕНКО

Подогреть 0,5 литра молока.Добавить 1ч.ложку сахара и пакетик сухих дрожжей.Добавить муку сколько возьмет тесто.Замесить легкое тесто.И поставить для подъема на час.
Для начинки отварить картофель в мундире.Перекрутить егос брынзой или сулугуни.Начинку скатать в колобки размером с яблоко.Дальше отрываем кусок теста(Размером с начинку).На
руке делаем небольшую лепешку,кладем начинку.Изакрываем тестом,чтобы получился колобок.Кладем швом вниз,раскатываем размером с небольшую тарелку.Жарим в растительном масле с двух сторон.Горячие мажим сливочным маслом.

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА КАТЕРИНА ГАБРИЭЛЬ


1) 500 г.Quark (нежирный творог), 1 уп. Backpulver (разрыхлитель), немного муки. Все размешать и дать постоять 5-10 мин.
2) 1 банка сметаны, 3 яйца, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара - все перемешать.
3) 0,5 стакана молока, 0,5 литра кефира - в теплом виде, добавить 0,5
пачки ( 20-25 г) свежих дрожжей, 1 ч. ложка соли, 0,5 ч.ложки сахара.
Все
вместе смешать, добавить са. 1 кг муки. Тесто закрыть фольгой и
поставить в холодильник на 4-5 часов. Mожно
делать с любой начинкой. Я всегда готовлю 4-5 начинок. Жарить пирожки
на растительном масле.Предупреждаю- порция большая, для гостей или на
большую семью.Попробуйте, не пожалеете !!!

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА РОЗА ДАНЬЯРОВА

Спросила я у нашего повара почему он жарит фарш. Короче для того чтобы начинка после жарки не был сырой, так как фарш режут как на манты. Вот оказываються почему жарят. И вообще сначала фарш обжаривают без масла, а потом чуть чуть воды и немного потушить. А есло фарш сделан через мясорубку, то жарить не нужно. Теперь ясно все!!!! :-D

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА АНТОНИНА ШЕВЫРЁВА

Дрожжевые пирожки(Этот рецепт можно и на беляши): На 600-700гр.воды. Воду немного подогреть(чтоб была тепленькая)Добавить 1стол.лож.дрожжей,дать немного в теплом месте постоять чтоб дрожжи взялись легкой пенкой,после добавить 1ч.лож.соли,2стол.лож.сахара,5стак.муки.Насыпаешь на стол еще 2 стак.муки,высыпаешь тесто и вымешиваешь(но не сильно,чтоб лучше подходило)после выкладываешь тесто в чашку и добавляешь 2 стол.лож.растит.масла.И ставишь в теплое место.Когда тесто подошло,натераешь стол растит.маслом(немного)и рвешь тесто на нужные кружочки.
05.03.2009 10:17

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ОЛЬГА ДЕГТЯРЁВА

Пока тесто настаивается приготовим фарш: Возьми: - 700 г мяса (баранина она конечно..., но можно любое мясо или смесь, желательно не менее 1/3 бараньего или свиного сала); - 350 г лука; - 0.5 стакана воды; - соль, перец, специи по вкусу. Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться пропустить и лук через мясорубку добавить соль, специи и перейти к пункту 3. Лук мелко нарезать, перемять(отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш. Добавить 0.5 стакана воды и хорошо перемешать

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ОЛЬГА ДЕГТЯРЁВА

Жарим чебуреки: Отрезая тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и края придавить, выдавливая воздух , чтобы избежать сильного раздутия. Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей. На сковороду налить на 1 см растительного масла, и подождав пока масло нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, накрывая крышкой, до образования золотисто-коричневого цвета. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь. Приятного аппетита!

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ОЛЬГА ДЕГТЯРЁВА

Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость"). Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным). Добавить яйцо и водку, перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10).В процессе настаивания перемять тесто.
04.03.2009 22:18

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ОТЛЬГА ДЕГТЯРЁВА

Правильные чебуреки. (Сборный, неоднократо проверенный рецепт).Сначала готовим тесто: Возьми: - 4 стакана (250 мл) муки; - 1.3 стакана воды(~320 мл); - 1 столовую ложку водки; - 1 куриное яйцо; - 2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира); - 0.5 чайной ложки соли.

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ЛЮДМИЛА ЗОЛОТОВА

А я тесто для чебуреков делаю так,так как все делаю на глаз поэтому приблизительно на 500 г. муки ,200г.шлаг зане кто не знает что это такое,30 % сливки,1 яйцо соль инемного воды тесто должно быть не сильно тугое но и не мягкое.Попробуйте,всякое прробовала а это просто вкуснятина.
04.03.2009 19:00

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА БАБИЧ АННА

простое тесто из воды и муки,вся зелень что продается на базаремелко режете,солите и перчите и поливаете зелень маслом растительным ,раскатываете лист теста ,натираете маслом и равномерно распределяете зелень! потом посередине склеиваете и без масла запекаете на огромной сковороде до появления коричневых пятнышек-переворачиваете и пропекаете с другой стороны! кушать можно и со сковороды и холодным! А главное полезно! (Y) (F)

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ЗАМИРА ХАМДИЕВА

ХОЧУ ПОДЕЛИТСЯ СВОИМИ СЛОЁННЫМИ ХАЧАПУРИМИ. ДЛЯ ЭТОГО МЕСИМ ТЕСТО ОБЫЧНОЕ. МУКА ВЫСШЕГО СОРТА, СОЛЬ И ВОДА.ТЕСТО ДЕЛАЕМ КАК НА ЛАПШУ.ДЕЛИМ НА КРУГЛЕШКИ. РАСКАТЫВАЕМ ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ ТОНКО 2 СЛОЯ, ПЕРВЫЙ СЛОЙ ОБМАЗЫВАЕМ, ТОПЛЁННЫМ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ, НА НЕГО ЛОЖИМ ВТОРОЙ СЛОЙ, И ТОЖЕ МАЖЕМ МАСЛОМ, ЗАТЕМ СОЕДЕНИТЬ ДВА КРАЯ, И СМАЗАТЬ ТОЖЕ МАСЛОМ, А ПОТОМ СОЕДЕНИТЬ ВТОРЫЕ ДВА КРАЯ, И ТОЖЕ ОБМАЗАТЬ МАСЛОМ, ПОЛУЧАЕТСЯ КВАДРАТ. А В НЕГО МОЖИТЕ ПОЛОЖИТЬ, МЯСНОЙФАРШ,ИЛИ ТВОРОЖНЫЙ. И ДАЛЕЕ СОЕЕДЕНИТЕ ВСЕ УГЛЫ И СЛЕПИТЕ ИХ.У ВАС ПОЛУЧАТСЯ ХАЧАПУРИ КАК НА ФОТОГРАФИИ У МЕНЯ (Y) (Y) (Y) (Y)
04.03.2009 18:24

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ОАЙСА ГАЙНУЛЛИНА

А тесто на беляши я делаю так: 500мг кефира, 5 ст л сахара,1 яйцо, 150гр маргарина,0,5 ч л соды(гашу лим. кисл) соль по вкусу,замешиваю и ставлю в холодильник. Если срочно нужны беляши можно использовать тесто через 10 мин, ну а если нет ставим в холодильник на любое время,ну тогда тесто получается оболденное! Я часто закидываю в холодильник такое тесто и когда нужно отрезаю кусочек и пеку пончики к чаю,после холодильника тесто становится еще пышнее и вкуснее.Можно использовать на пирожки с любой начинкой,главное быстро и вкусно. А дрожжи мой организм не переносит. (pl) (C)
03.03.2009 09:37

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА РАЙСА ГАЙНУЛЛИНА

очень люблю чебуреки и готовлю их быстро. В холодильнике постоянно в небольших контейнерах храню фарш, при помощи найсер-дасер готорлю лук(ну очень быстро) соеденяю лук с фаршем добовляю соль, специи, немного сала или жира (соеденение лука и жира даёт обалденный сок) и готовлю тесто.В миску наливаю 300гр воды,3стл раст. масла, соль по вкусу и замешиваю, 10 минут оставляю "дышать", режу на 10 порций,раскатываю лепешечки,накладываю фарш и хорошо защипляю, остается пожарить. НУ очень вкусно!
03.03.2009 09:20

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ИРИНА ВОЛОДЬКО

Даю рецепт самых быстрых и самых вкусных чебуреков.Покупаю готовое замороженное СЛОЕНОЕ тесто.Раскатываю очень тонко. Начинка, как обычно- фарш, лук, специи. Жарить в кипящем масле, чтобы не касались дна , а плавали. Этот рецепт испробывали все мои подруги. У всех все получилось супер! (Y) (Y) (Y)

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ЛЮБА КУРЯКИНА

Вем привет! Тут спрашивали про " КИБИНАЙ". Нашла один рецепт, он мне показалься сложным. Я вообще люблю простые, но вкусные рецепты и вечно нахожусь в их поиске. Предлагаю,200 гр.сливоч. мсла или маргарина натереть на крупной тертке. Соду (1 ч.л.) погасить в сметане( 1 ст. ложка). 1 яйцо и муки. Муки столько, что-бы тесто получилось эластичное. Если неясно, то извините, какое количесво сказать не могу. Потому что, всегда ложу на глаз. И мука разная бывает, и мне по рецепту никогда не получаеться. Тесто на час в холодильник. Начинка: мясной фарш,нашинкованной белокачанной купусты, репчатый лук,укроп, соль,сметаны и бульона( немного, что-бы сухие не вышли). Приятного аппетита!
24.02.2009 17:18

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ОЛЬГА РОГОВА

Рецепт дала мне женщина в Евпатории
50 грамм маргарина распустить.В просеяную муку(в миске сколько лежит) влить маргарин,30 грамм водки,соли по вкусу.и вливать по чуть-чуть воду,чтоб при замесе получилось эластичное тесто. Раскатывать очень тонко. Получается невероятно вкусно! благодаря водке тесто меньше тянет на себя жир.
16.02.2009 12:07

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ЕЛЕНА ЛАВРОВА

Предлагаю рецепт ПРЯЖЕНЦОВ, так у нас их называют, это еще рецепт моей бабушки: делаем дрожжевое тесто не очень густое, вместо сливочного масла, добавляем растительного, т.к. тесто для жарки, пока тесто подходит делаем начинку. Жарим репечатый лук до золотистой корочки, солим и перчим по вкусу. Делаем пирожки и вытягиваем их в длину они должны по форме напоминать язычки и жарим. Приятного аппетита

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ОЛЯ ТИМОШЕНКО
Пирожки с солеными огурцами
Cостав: Для теста: мука 415, сахар 40, маргарин 45, меланж 50, вода 110, соль 7; дл ачинки: огурцы соленые 450, лук репчатый 100, масло сливочное 75.
Способ приготовления: Дрожжевое тесто раскатывают в тонкие лепешки, на середину кладут начинку. Тесто защипывают, придавая изделиям форму полумесяца. Пирожки ставят на расстойку, через 10-15 мин смазывают льезоном и выпекают. Готовые пирожки смазывают маслом. Начинку готовят так: соленые огурцы, удалив семена, нарезают кубиками, жарят а сковороде до полуготовности, затем добавляют пассерованный репчатый лук и доводят до готовности.
01.02.2009 23:42

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ОЛЯ ТИМОШЕНКО

Пирожки с грибами (20-30 шт.).
Тесто: 2 ст. муки, 100 г сливочного масла, 1/4 ч.л. пищевой соды, 0,5 ч.л. соли, 2-3 ст.л. сметаны или простокваши, яйцо для смазывания. Начинка: 200-250 г отваренных грибов, столовая ложка сливочного масла, луковица, сваренное вкрутую яйцо, 1 ст.л. сметаны, соль, перец, укроп или зелень петрушки.
Муку смешивают с пищевой содой и солью, постепенно добавляя жир и жидкость, тесто рубят, месят и охлаждают в течение 30 мин. Грибы шинкуют или пропускают через мясорубку, добавляют обжаренный в масле шинкованный лук, сметану, приправы и рубленое яйцо. Если начинка получилась жидкой, добавляют немного толченых сухарей. Тесто раскатывают слоем 0,5 см и делают маленькие пирожки. Для того чтобы края теста не расходились, их сначала смазывают яйцом, а потом уже плотно соединяют. Перед тем как положить пирожки в духовой шкаф, их смазывают яйцом и пекут на сильном жару, пока не подрумянятся.
01.02.2009 23:40

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ОЛЯ ТИМОШЕНКО

ПИРОЖКИ С БАРАНИНОЙ
Ингредиенты на 6 персон:
- 600 г слоеного теста (см. ссылки 'Приготовление теста' в начале выпуска),
- 300 г мякоти задней ножки баранины,
- 3 бараньи почки,
- 40 г цедрата (разновидность лимона),
- 1/2 ст. ложки сахарного песка,
- цедра 1/2 лимона,
- 1 сырое яйцо,
- растительное масло,
- соль,
- белый молотый перец.
* Приготовление *
Тесто раскатать на доске, разрезать на 6 кусочков, положить их в 6 круглых форм диаметром 6 см.
Цедрат нарезать мелкими кусочками и пропустить через миксер с кусочками баранины.
Бараньи почки мелко нарезать, быстро обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла, растереть до состояния фарша с солью, белым молотым перцем, тертой цедрой лимона и сахарным песком; смесью наполнить формочки, с краев закрыть тестом, обмазать сверху взбитым яйцом.
Поместить в духовку с температурой 180 С на 20 мин.
Подавать к столу с соусом после жаренья баранины.

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ОЛЯ ТИМОШЕНКО

Пирожки картофельные с грибами
Для теста:10 картофелин, 4-5 ст.л. муки, соль. Для фарша:70 г сушеных грибов, 2 головки репчатого лука, растительное масло, соль.
Приготовить картофельное пюре на воде, в которой варилась картошка, добавить муки, чтобы получилось вязкое тесто. Для начинки замочить грибы на 2-4 часа в холодной воде, сварить их в той же воде, откинуть на дуршлаг, измельчить и обжарить с нашинкованным луком растительном масле. Тесто мокрыми руками разделить на шарики, сделать из них лепешки, положить на них начинку, края защипать. Пирожки обжарить с двух сторон в растительном масле. Начинку также можно приготовить из жареной капусты с чесноком.

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ОЛЯ ТИМОШЕНКО

Пирожки картофельные
Продукты:
Для теста:
10 картофелин,
4-5 ст. л. муки, соль.
Для фарша:
300 г консервированных грибов
2 головки репчатого лука
растительное масло, соль.
Инструкции:
Приготовить картофельное пюре на воде, в которой варилась картошка, добавить муки, чтобы получилось вязкое тесто. Для начинки замочить грибы на 2-4 часа в холодной воде, сварить их в той же воде, откинуть на дуршлаг, измельчить и обжарить с нашинкованным луком в растительном масле. Тесто мокрыми руками разделить на шарики, сформовать лепешки, выложить на них начинку, края защипать. Пирожки обжарить с двух сторон в растительном масле. Начинку также можно приготовить из жареной капусты с чесноком либо из других овощей, или из гречневой каши с луком.
01.02.2009 23:38

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ОЛЯ ТИМОШЕНКО

Пирожки «Как пух»
1 стакан кефира, 0,5 стакана растительного масла без запаха, 3 стакана муки, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка сахарного песка.
1 стакан кефира
0,5 стакана растительного масла без запаха
3 стакана муки
1 ч. ложка соли
1 ст. ложка сахарного песка
1 пакетик сухих дрожжей
Нагреть кефир с маслом, добавить песок и соль, потом 3 стакана муки и дрожжи. Замесить тесто, оставить для подъема. Подходит быстро - 20-30 минут. Из этого количества теста получиться около 20 пирожков с любой начинкой. Выкложить на противень и, пока духовка нагревается, пироги долнжы подняться. Печь такие пироги около 15 минут.
01.02.2009 23:38

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ОЛЯ ТИМОШЕНКО

Пирожки из отрубей с капустой и яйцами
Ингредиенты
Для теста: 40 г пшеничных отрубей, 20 г творога, 1/2 яйца, 10 г сливочного масла, 15 г сметаны.
Для фарша: 100 г белокочанной капусты, 20 мл молока, 5 г сливочного масла, 1/2 яйца, 5 г зелени петрушки.
* Приготовление *
Из отрубей приготовить тесто, как указано в предыдущем рецепте, и разделать его влажными руками на две лепешки. Капусту мелко порубить, добавить в нее молоко, масло и потушить на слабом огне.
В готовую капусту положить половинку сваренного вкрутую рубленого яйца и зелень.
Заполнить лепешки фаршем, завернуть в виде пирожков и положить на смазанный маслом противень или сковороду, сверху смазать яйцом и выпечь в духовке.
01.02.2009 23:37

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ОЛЯ ТИМОШЕНКО

Пирожки из быстрого дрожжевого теста
Для теста:
4 стакана муки
50г дрожжей
1 стакан молока
1 яйцо
1/2 пачки сливочного маргарина
2 ст.л. сахара
сода на кончике ножа
Для начинки:
300г зеленого лука
3 яйца
3 ст.л. оливкового масла
Подогреть молоко и растворить в нем дрожжи. Размягчить (не топить) маргарин. Положить в молоко с дрожжами яйцо, маргарин, сахар, соду и перемешать. Всыпать муку и замесить крутое тесто. Опустить на 15 минут в марле в холодную воду.
Лук промыть, обсушить , нарезать. Разогреть сковороду с маслом, положить лук, посолить и тушить пока не станет мягким. Отварить в подсоленной воде яйца, нарезать кубиками и перемешать с луком.
Сформировать из теста пирожки с начинкой, положить на противень, смазанный маргарином, и поставить в духовку. Печь при 180 - 190 оС.
Необязательно все пирожки делать с одной начинкой. Сделайте часть пирожков со сладкой начинкой, например с повидлом

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ОЛЯ ТИМОШЕНКО

Пирожки закусочные с сельдью (New)
1 стакан муки, 4 отварные картофелины, 1-2 сельди, 2-4 луковицы, 100 г масла, 2 ст. ложки сухарей, перец и соль по вкусу.
Замесить на воде тесто из муки и толченого отварного картофеля, затем раскатать (как для вареников). Сельдь очистить от костей, мелко порубить с луком, добавить сухари и перец. Начинку разложить на тесто, придать форму вареников, обжарить в масле и запечь в духовке.
01.02.2009 23:36

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ОЛЯ ТИМОШЕНКО

Пирожки жареные
Мука 2 ст., сметана 200 г, яйцо 1, соль 1/2 ч.л.
Приготовить сметанное, слоеное тесто и разделить его так же, как для пирожков печеных. Положить фарш на половинку лепешки, другой половинкой накрыть начинку так, чтобы образовался пирожок в виде полумесяца. Края пирожка плотно прижать. Противень обильно смазать растительным маслом, уложить на него пирожки и оставить их для расстойки на 20-30 мин. Пока пироги расстаиваются, в кастрюлю с краями не ниже 8 см и толстым дном налить фритюр (говяжье сало пополам с растительным маслом либо кулинарный маргарин) слоем не менее 5 см и хорошо его разогреть. Готовность жира можно проверить, капнув в него 2-3 капли воды. Если вода испарится на поверхности жира, он готов; если опустится на дно, температура жира недостаточная, и его надо еще подогреть. Опуская в разогретый жир пироги, обжарить их со всех сторон. При этом их следует переворачивать деревянной лопаткой.

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ВЛАДИМИР КОСТИН

Хочу поделится очень хорошим тестом подойдет для пирогов, пиццы. Пропорции : 1 стакан теплого молока, пол-торы чайной ложки дрожжей соединяем вместе. Отдельно 200 гр. дешевого масла, 3 стакана муки, соль если будет сладкий пирог то сахару 1 стакан все эти продукты соединяем делаем песочное тесто потом соединяем с дрожжевым молоком месим тесто. Это тесто на пол часа в холодильник .Приятного аппетита!
01.02.2009 22:20

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ЛАРИСА БОЛКВАДЗЕ

ХАЧАПУРИ *100г сырых дрожжей растереть с 4 столовыми ложками сахара, добавить 500 мл.молока *и 4 стол.ложки растительного масла.потом 6 стаканов муки.замесить и оставить на 30 минут.Разделить на шары 4-6 шт.Руками разровнять лепешку на середину горкой натертый на крупной терке сыр Адыгейский или здоровье подсоленный.края завернуть и слепить мешочком.затем раскатать до 1 см.можно в духовке а можно и на сковороде посып.мукой под крышкой.только выпечется смазать сливочным маслом с двух сторон пока горячая.Это же тесто и для пиццы.не резиновое и без изжоги потом. * *
01.02.2009 22:04

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ОЛЬГА ПАВЛОВА

Хочу поделиться своим рецептом теста на чебуреки: тёплое молоко,соль,мука.Гораздо мягче получаются чем на воде.Попробуйте. (Y)
31.01.2009 20:32

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА АНАИТ БАЛАЯН

Хочу поделитья секретом при жарке чебуреков.Когда жарите одну сторону,верх чебурека,пирожка поливайте маслом,на котором вы жарите,то есть берете ложку,набираете кипящее масло и на чебурек.Он не будет рваться.Попробуйте.
31.01.2009 20:20

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА АНАИТ БАЛАЯН

Хочу дать классический рецепт теста на самсу.Прожила много лет в Средней Азиии.Тесто: вода,соль,мука.Замесить тесто,раскатать лист и смазать его перетопленным жиром ,сверуть в трубочку,разделить на кусочки и в холодильник.Я кладу в холодильник,не разрезая,а полноостью как я его свернула в трубочку.Затем вытащить с холодильника,разделить на кусочки,раскатать,не разворачивая не в коем случае,положить начинку,слепить треугольник и выпекать в духовке.Начинка: мясо,лук по больше и добавить в фарш воду,что бы начинка не была сухой.Попробуйте сделать.

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА СВЕТЛАНА БАЛЮК

Тесто для чебуреков.Приготовленные чебуреки можно заморозить в морозильной камере и использовать как полуфабрикат.Даже не обязательно их размораживать.Просто поджарить в большом количестве растительного масла.Очень удобно.Когда есть время-налепил и заморозил.А когда хочется чебуреков-достал из морозилки и поджарил!
РЕЦЕПТ ТЕСТА:
*1стакан холодной воды,0,5 пачки(100г)слив.масла,1яйцо,щипотка соли,1ч.л. сахара,муки примерно 2, 2,5 стакана.Замесить тесто.Тесто должно получиться эластичным и не очень крутым.И положить его на 2-3часа в холодильник.
ФАРШ готовится по вкусу.В него можно добавлять сырой лук,жареный лук,зелень-кто что любит.
Чебуреки получаются хрустящие и очень вкусные.
30.01.2009 10:41

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА СОФИЯ МАШАРИПОВА

Два теста которые меня никогда не подводили. Тесто для жаренных пирожков . Теплое молоко стакан + 1-2 ложки растительного масла + шепотка соли + 1 ч.л. дрожей замесить мягкое тесто , вымесить , что бы не пристовало к рукам. Тесто для печеных пирожков 1 стакан молока + 125-150 гр. масла или маргарина прогреть + щепотка соли + 1ч.л. дрожей замесить тесто , оно очень легко промешивается , так как жирное. ( вообще то , раньше это тесто я делала объем молока на объем масла , но потом уменьшила масло , качество не пострадало, а стало хоть не много полезнее ;-) Начинки самые разнообразные. Мясо , капуста , кортофель , даже фрукты. Если кого то заинтерисовало , напишу начинки.

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА СОФИЯ МАШАРИПОВА

Тесто для чебурек : вода теплая + соль + мука главное хорошо промесить , тесто помягче чем на пельмени. Если добавите яйцо , оно будет более жесткое после готовки , если масло , то тесто впитает масло при жарке. Начинка : мясо не очень жирное 80% мяса 20% жира , лук если нравится что бы хрустел мелко порежте , если не любите перемелите с мясом через мясорубку. соль лучше добиться небольшого контраста , мясо солонее теста , но не переусердствуйте. И главное вода , сочности добивайтесь не за счет сала , а лейте воду мешая фарш. Специи я добавляю только зру .Приятного апетита.

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ОЛЬГА КИРИЛЛОВА

Тесто для "пигоди" -самое обыкновенное дрожжевое тесто.На 0,5 л теплой воды,1 ст ложка сухих дрожжей,2 ст. лож. сахара,0,5 ст.лож. соли,50гр. растительного масла без запаха.Замесить мягкое тесто и поставить в теплое место ,чтобы оно "подошло".Из готового теста можно делать "пигоди".

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ЕЛЕНА ДЕМЕНТ

Тесто для чебуреков на пиве:
0,5л пива (обязательно светлого)
1 яйцо
муки, сколько возьмёт, чтобы не было очень крутое тесто
щепотка соли
Раскатывается очень тонко. Для фарша подойдёт всё. Мои мужчины
больше всего любят много различной зелени, смешанной с сырым яйцом.
Круглые лепёшки складываются пополам, края защипываются. Пр окалываю в
нескольких местах, чтобы готовые чебуреки не надувались.
В качестве фарша очень вкусно баранина с большим колличеством лука.
Только с таким фаршем нужно есть горячими, а с зеленью хороши и в
холодном виде.

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ИРИНА ЧЕРНЫХ

Тесто для чебуреков
300мл теплой воды,1 яйцо,1 ч.л соли,2-3 ст.л сметаны, 30-50 грмаслаили маргарина растопить и полить тесто,замесить не очень круто( положить в холод на 2-3 часа) Тесто должно быть мягче пельменного.
20.12.2008 16:07

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА СВЕТЛАНА ЗИНЧ

Лангош (langos).
Венгерское блюдо. Жареное дрожжевое тесто во фритюре! Калорийно, но очень вкусно! Чаще всего подают с сыром или сметано-сырным соусом.
На один лангош весом 190 гр.:
мука - 120 гр.
дрожжи - 2 гр.
масло - 30 гр.
соль - 1 гр.
вода – 80 гр.
Дрожжи растворяют в теплой воде. Добавляют муку, замешивают и ставят для подъема. Обминают пару раз. Потом разделывают на булочки и оставляют на 20 мин. Тесто раскатывают диаметром 18-20 см, кладут на сковороду с разогретым маслом.
19.12.2008 22:15

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА СВЕТЛАНА КУРАКОВА

Тесто получается не песочное, а мягкое. Мука 4 стакана
Сметана 1 стакан (можно использовать кефир)
Маргарин 150 г (или 6 стол. ложек)
Яйцо 1 шт.
Соль щепотка
Сода гашенная эссенцией 0, 5 ч. л.
Заранее согретый при комнатной температуре маргарин размять до консистенции густой сметаны. Добавить яйцо, соль, гашенную соду и взбить венчиком.
Добавить поочерёдно сметану (или кефир) и муку. Быстро замесить тесто, встряхивая его. Если тесто жидкое добавить муки, но так, чтобы оно не получилось крутым. Тесто должно слегка липнуть к рукам и быть мягким. После охлаждения оно будет очень мягким и хорошо поддающимся лепке.
Готовому тесту придать форму бруска и поместить в холодильник на 1 час. Можно и дольше, с ним ничего не случится.
12.12.2008 21:17

[Евгения Эмак]

РИСЛАЛА РАЗИЛЯ ТАЛИПОВА

Для бэлеша тесто готовлю так:
50-100 гр. майонеза,
1 яйцо,
2-3 гр. сахара,
3-5 гр. соли, перемешаю, а потом
1,5-2 стакана(в зависимости от густоты)
Тесто должно выйти нормальным, а не твердым как на лапшу.
Тесто изумительно вкусно, даже несмотря что рецепт очень простой.
Приятного аппетита!!!
17.12.2008 12:13

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА МАРИНА ПЛОТНИКОВА

Чебуреки быстрые и вкусные
500 гр фарша
3-4 стакана муки
1 стакан кипятка
1 ч ложка соли
В миску с 1 стаканом муки влить 1 стакан кипятка с солью,вымесить,после добавить 2-3 стакана муки, вымесить,дать постоять 30 минут, тесто раскатать очень тонко 3-4 мм,вырезать чебуреки ,положить фарш(любой),жарить в большом количестве масла до золотистой корочки!Очень мягкие и вкусные!!!
17.12.2008 13:13

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА АЛЕКСАНДРА КОЗОРИЗ

Пирожки делаю так - 500гр. кефира (кислого молока)+ 3ст.ложки любого растительного масла, 1ч.ложка соды( не гасить уксусом), соль по вкусу, помешали, добавили муки сколько возьмёт(чтобы не прилипало к рукам, но было мягкое), пожили на 40 минут в холодильник. Используем хоть со сладкой начинкой, хоть с соленой всёравно, вкусно. :-)
09.12.2008 01:50

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ЕЛЕНА ЕГОРОВА

Хочу поделиться рецетом вкусного теста для пирожков и пирогов, называется оно французское. Нужно: 3 стакана муки, 200гр. маргарина(размягченного), 3 ст. ложки сахара, соли добавлять не нужно, 1 стакан тепого молока, 1 пачка сухих дрожжей(маленькая). Если хотите, чтобы тесто было более сдобным,то добавьте 2 яичных желтка. Все ингредиенты соединяются.Тесто замешивается руками(оно не должно быть сильно крутым).Затем положите тесто в целлофановый пакет и и в холодильник на 15-20минут.Начинки для пирожков могут быть любые. Пирожки пекутся в духовке и получаются очень вкусные. Тесто может храниться в холодильнике несколько дней.Буду рада , если мой рецепт кому-то понравиться.Приятного аппетита. (C)
30.11.2008 10:01

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА МАРИЯ МУХИНА

Тесто пирожковое по бабушкиному рецепту.
На 1л. молока:
4 яйца,1ч. ложку соли, пол стакана подс. масла и около 1 кг. муки, 1 пачка сух. дрож.
Нагреть молоко,замочить дрожжи с 1ч. ложечкой сахара на 10 минут, всё выливаем вбольшую чашку перемешиваем деревянной ложкой до однородной массы (пока тесто не начнёт отставать от стенок). Получится не густое тесто. Через 2 часа тесто готово. Готовое тесто беру ложкой и выкладываю на стол, разминаю пальцами и кладу начинку. Пеку на сковороде. Приятного аппетита! (pl) (C)

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ЯНА ГУЕВСКАЯ

Чебуреки
Тесто:
мука – 2 стакана,
вода – 3/4 стакана,
водка – 1 ст.ложка,
яйцо, растительное масло – 1 ст.ложка,
соль – 1/4 ч.ложки.
Мне очень понравилось тесто полный рецепт в фотоальбоме выпечка6 сладкая и не сладкая. Попробуйте. (Y)
Хитрости: 1) В тесто добавляют водку, чтобы при жарке впитывалось меньше масла.
2) В фарш можно добавить кефир, он обладает чудесным свойством:
связывать сырой фарш и отдавать жидкость после нагрева.
3) Если в фарш добавлять воду, то обязательно холодную.
4) Если края плохо склеиваются, можно смазать их яичным белком.
29.11.2008 18:14

[Евгения Эмак]

Хачапури Вот вам один рецепт: Тесто: 3 стакана муки, 1 стак. кефира, 0,5 пачки маргарина (125 гр.) Смешать кефир с мукой(чтоб тесто не прилипало) 40 мин дать постоять.1 раз ещё помять тесто. Разделить на 2 части. Раскатать тонкий блин и смазать мягким маргарином Скатать блин в рулет и на 30 мин. в холодильник. Начинка 300гр.Разного тёртого сыра, 1 яйцо, зелень, перец,соль по вкусу.

рецепт прислала Екатерина Антошина
16.09.2008 15:19

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ТАТЬЯНА ШЕЛКОВНИКОВА

Очень хороший рецепт теста для беляшей, и пирожки вкусненькие получаются. 3 стакана муки, 1 стакан молока или кефира, 1 яйцо, 1ст. ложку сухих дрожжей развести тёпленькой водой, 1 чайная ложка соли, (C) 1 ст. ложка сахара, 1/3 пачки маргарина размягчённого. Завести тесто. Дать выстояться в тёплом месте 1 час. Попробуйте, не пожалеете.
09.08.2008 18:02

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ЕЛЕНА ДЕРЯБИНА

Правильные чебуреки. ч.3
Жарим чебуреки:
Отрезая тесто на шарики размером с мячик дл настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края выдавливая воздух(иначе будут сильно распухать). Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей.
В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло хорошо нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета. Можно также просто пожарить на сковороде с меньшим количеством масла. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь.
08.08.2008 07:58

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ЕЛЕНА ДЕРЯБИНА

<SPAN style="BACKGROUND-COLOR: #888888">Правильные чебуреки. ч.2

Пока тесто настаивается приготовим фарш:
ФАРШ.
Возьми:
- 700 г мяса (баранина она конечно..., но можно любое мясо или смесь, желательно, чтобы свиного или бараньего сала не менее 1/3);
- 350 г лука;
- 0.5 стакана воды;
- соль, перец, специи по вкусу.
1.Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться пропустить и лук через мясорубку добавить соль, специи и перейти к пункту 3.
2.Лук мелко нарезать, перемять(отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш.
3. Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.

08.08.2008 07:56

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ЛЮДМИЛА БАБУШКИНА

ЧЕБУРЕКИ
0,5 литра пива нагреть до горячего состояния, растворить в нем полпачки (120-130 г) маргарина, добавьте 1 ч.л. соли и 2 ч.ч. сахара. Когда слегка остынет, добавьте муку - сколько войдет (тесто должно быть упругим). Накройте тесто, пусть полежит 30-40 минут. Стол хорошо смазать растительным маслом. Тонко раскатать кусочек теста. Положить фарш, распределить его. Загнуть напополам. Края защипать (придавливать вилкой на столе). Жарить на разогретом подсолнечном масле (в большом количестве) с двух сторон. В зависимости от величины, у Вас получится 18-22 шт. Фарш развести водой, он должен быть достаточно жидкий. Желательно в фарш побольше укропа добавить.

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ТАИСИЯ ГАЛИЧ

тесто для чебуреков очень вкусное на минеральной воде +соль.месить чтобы было еластичным
08.08.2008 00:46

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ГУЗЕЛЬ ЛУТФУЛЛИНА

Тесто для чебуреков - самое простое. Стакан жирного кефира - 3,2% - можно жирнее. В кефир насыпаем соль крупную 1/3 стол.ложки без горки и рукой перемешиваем до расстворения соли, добавляем одно яйцо, перемешиваем потом добавляем муки доводя тесто до состояния близкого к густому, но не густое (как дрожжевое тесто) оставляем на 40-50 минут. Берем тесто рукой смоченой в холодной воде и делаем лепешки руками без скалки. Тесто нужно раскатать рукой очень тонко. Жарим на расскаленном подсолнечном масле. Получается очень вкусно. Тесто не подходит для беляшей.
07.08.2008 22:18

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ЕЛЕНА БУХАНЬКО

Очень простой рецепт на пирожки - всегда получаются.
1 стакан теплого молока, 1 ч.л. соли без горки,
1,5 стакана сахара , дрожжи 0,025 - все это смешать и размешать.
3 стакана муки + 10 грам масла (маргарина) смешать с мукой.
Соединить с молокм. Замешать. Как мука исчезнет, добавить 0,050 г раст.масла. Тесто должно быть мягким. Дать вырости. Печь с любой начинкой, годится для беляшей, рулетов. (F)
07.08.2008 22:15

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ЕЛЕНА НОВИКОВА

Скорые пирожки
1 стак кефира, 1 яйцо, соль, 1 ст л подс. масла, 0.5 ст л сах. песка, 0.5 чайн ложки гашеной соды, 1.5 - 2 стак муки.
Замесить тесто, положить любую начинку, защипать. Жарить в хорошо прогретом растительном масле.
Приятного аппетита!
07.08.2008 18:57

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ЕЛЕНА НОВИКОВА

Я делаю чебуреки так:
Тесто: 2 чашки воды, мука, соль - перемешать, хорошо вымесить. Тесто должно быто эластичным.
Фарш: мясо, лук, соль. перец.
Тесто разделить на кусочки, раскатать в круг. Положить фарш на одну из половинок, накрыть другой, защипать края (я защипываю вилкой: и узор получается, и сок не вытекает). Жарить в масле. Готовые сложить в кастрюлю и накрыть крышкой (чтобы получились пузырьки на тесте и дольше оставались сочными).
Приятного аппетита!
07.08.2008 18:53

[Закусова]

Дрожжевое тесто (только дрожжей класть поменьше на треть), раскатать до небольшого овала (длина около 25 см, ширина-15, высота - 1см.). На терке натереть сулугуни или адыгейский сыр или сыр чанах или какой есть). положить на овал слоем в палец. Защипнуть начало и конец как конвертиком, чтобы серединка открыта была - такая "лодочка". Через 20 минут, как расстоиться-в духовку. Начнет румяниться - вынуть и налить в серединку взбитое яйцо (я слегка подсаливаю) и сверху положить кусочек сливочного масла. И -опять в духовку на 3-5 минут. Яйцо не должно затвердеть!!!!! Вынули и -на стол. Отламываете кусочек лодочки, мокаете в яйцо и урчите от кайфа!

[Каграманова]

Скажите,как сохранить до утра теплыми пирожки,жаренные вечером..

[Влад Кмя]

Подскажите пожалуйста рецепт хачапури!!!!!!!уж очень хочется!:-D

[Юлия Пань]

Рецептик самосыс овощной начинкой-жаренных пирожков(индийская кухня). Тесто:400 г муки просеять в миску, добавить 1/2 ч.л. соли, растопить 50г масла и втереть в муку пальцами, пока смесь не будет напоминать хлебные крошки, влить 150 мл холодной воды и хорошо вымесить упругое тесто.(если тесто должно лежать, то нужно сбрызнуть его водой ыи накрыть влажной тканью). Начинка: поджарить в сковороде 1 ч.л. семян кумина и 1/2 ч.л. шамбалы.когда они немного потемнеют, добавить 1/2 ч.л. тёртого имбиря, 1 ч.л. куркумы, 1/2 молотого кориандра, 1/2 ч.л. хинга, палочку гвоздики, 1/2 ч.л. корицы, поджарить несколько секунд. положить нарезаный кубиками отвареный картофель (2-3 средних)-ждарить 3-4мин., добавить слегка проваренную порубленную цветную (пол кочрнчика), добавить чуть воды и тушить гдето 15 мин.добавить 200г зелёного горошка (консервированный), посолить, поперчить.

[Юлия Пань]

метод. Посыпьте поверхность доски мукой. Сформуйте из теста 10 шариков.Раскатайте каждый в лепешку диаметром 15 см. Разрежьте каждую лепешкупополам. Возьмите одну половинку и увлажните край ее прямой стороны отцентра до одного конца. Сложите оба конца прямой стороны так, чтобыполучился конус. Плотно соедините концы прямой стороны, чтобы закрепитьконус. На две трети наполните конус из теста начинкой. Затем защипнитекрая и придайте шву форму витой веревочки.
* * * * * Нагрейтена среднем огне топленое или растительное масло в глубокой толстодоннойсковороде или невысоком широком котле. Погрузите в масло несколькосамое одновременно (сколько поместится на поверхности масла в одинслой). Жарьте, часто переворачивая, пока обе стороны не зарумянятся.Масло должно быть достаточно горячим, чтобы на жарение самое уходилооколо 6-8 мин (не больше и не меньше). Выньте и откиньте на дуршлаг,чтобы масло стекло.
СОВЕТУЮ ПОПРОБЫВАТЬ,ВКУСНЯТИНА НЕОБЫКНОВЕННЯ.ТЕСТО И ДЛЯ ЧЕБУРЕКОВ СОЙДЁт. Приятного аппетита.

[Надежда Пава]

В АБХАЗИИ,ездила на экскурсию озеро Рица.По пути останавливались.и я купила себе ХАЧАПУРИ. Прошлась по всем темам,нигде не могу найти рецепт. Выглядел он(хачапури) как будто тесто на лапшу,обильно смазанный маслом.творогом.Ну в общем было вкусно.Зараннее спасибо.

[дэ Бур]

Вот нашла инфо в нете, теперь можно и рецепты поискать того вида хачапури, которое вы пробывали..." Хачапури - популярное кавказское блюдо.Если давать краткую характеристику хачапури, то его можно назвать просто пирогом с сыром.Но на самом деле все гораздо сложнее.Хачапури существует множество видов - они бывают открытые (как ватрушки) и закрытые, с яйцом (когда в отверстие вливается сырое яйцо и так запекается) и без оного; хачапури может выпекаться в духовке и жариться на сковороде. По форме хачапури могут быть овальные, квадратные и, наиболее распространенный вариант, круглые.

[дэ Бур]

У хачапури есть много родственников, например, ачма - слоеные хачапури, или хычины - хачапури с разными (не только сырными) начинками.Основным признаком хачапури является тесто - оно обязательно замешивается на кисломолочных продуктах (в идеале - на мацони, но за неимением можно использовать кефир или простоквашу).Чаще всего тесто делается бездрожжевое, но в кулинарной литературе упоминается и дрожжевое тесто.Я пробовала готовить оба варианта - дрожжевой и бездрожжевой. Оба они очень вкусные, хотя есть небольшие отличия. В дрожжевом варианте тесто более пышное и легкое, а в бездрожжевом более рассыпчатое.Кстати, среди моих знакомых наиболее ценится хачапури из слоеного теста. И хотя я их стараюсь убедить, что со слоеным тестом будет не хачапури, а просто пирог с сыром, они мне вполне резонно отвечают, что им совершенно без разницы, как называть, было б вкусно. "

[дэ Бур]

Я когда-то ела хачапури, но давно, помню, что было вкусно.
Может у кого рецепт и найдется?;-)

[дэ Бур]

здесь вот фото хачапури...

********images.google.nl/images?hl=nl&source=hp&q=ХАЧАПУРИ&um=1&ie=UTF-8&ei=9SnYSvTuF4ja-QbN_PjLDQ&sa=X&oi=image_result_group&ct=title&resnum=4&ved=0CBwQsAQwAw

[Ремжа]

А что бы найти рецепт хачапури, необходимо полистать тему, есть рецепт на стр.3, на стр.4.

[Irina24]

Я уже везде давала это рецепт в альбомах - и все хвалят это рецепт - теперь пишу на форуме =
Чебуреки
Тесто:
мука – 2 стакана, вода – 3/4 стакана, водка – 1 ст.ложка, яйцо, растительное масло – 1 ст.ложка, соль – 1/4 ч.ложки.
Начинка:
фарш (не постный) – 400г., лук – 200г, кефир (или вода) – 100-125г., соль, перец, специи.

[Irina24]

1. В кипяток добавить соль и масло (для пузырчатости). Немедленно заварить в кипятке 2-3 ст.ложки муки, сразу размешать миксером и дать остыть. (Заваривание части муки сделает тесто мягким и пластичным)
2. В остывшее тесто добавить яйцо и водку, перемешать.
3 Постепенно добавляем муку и смешиваем миксером, насадкой для густого теста.
4. Закончить вымешивание вручную, тесто не должно липнуть к рукам. Накрыть тесто максимально герметично (например, миской) и убрать на час в холодильник.
5. Готовим фарш. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить соль и специи, кефир (воду). Хорошенько перемешать.
6.Скатать из теста длинную колбаску, нарезать кусочками, из кусочков скатать шарики (с мячик для настольного тенниса).
7. Из шарика раскатываем тонкую лепешку, кладем фарш (чуть больше, чем теста). Свернуть полумесяцем и защепить, чтобы не осталось воздуха.
8. В сковороду налить растительного масла на 2-3см., подождать пока хорошо прогреется. Жарить на среднем огне, с двух сторон.

[Irina24]

А это очень важно =Хитрости:
1) В тесто добавляют водку, чтобы при жарке впитывалось меньше масла.
2) В фарш можно добавить кефир, он обладает чудесным свойством: связывать сырой фарш и отдавать жидкость после нагрева.
3) Если в фарш добавлять воду, то обязательно холодную.
4) Если края плохо склеиваются, можно смазать их яичным белком.

[Владлен Тих]

Вчера делал. Сделал с курятиной:-D - то что под руки попалось.
От себя добавлю: раскатал до 2 мм - когда прожарилось - толсто оказалось. Второй раз раскатал тоньше, наверно в миллиметр .
Важно! Масло надо разогреть хорошенько, а потом огонь сделать умеренный - иначе тесто уже обжарится, а фарш не пропечётся. Словом, температура не должна быть очень высокой.
И.. Из курицы тоже можно, но очень уж диетический вкус получается;-). Думаю, баранина с жирной говядиной или беконом(или салом) быдет то что надо.
А вот сок, бульон внутри, у меня так и не получился, хоть и добавлял воду в фарш, сделал довольно жидким.

[Владлен Тих]

опечатка: баранина с жирной СВИНИНОЙ.
Кстати, такой момент (касается фарша вообще) :
Смотрел шоу Дж. Оливера(англ. повар) , он делал бургер, а следовательно котлету. Так вот лук он предварительно слегка обжарил в ол. масле... Все бы ничего, если бы о в конце передачи не предупредил: "Только не ложите в фарш сырой лук - он даёт неприятный вкус".
Нам то этот вкус привычный, хотя, если честно, особым ароматов не назовёшь - не каждый отважится налопаться с утра, перед общ. траспортом, перед работой, котлетками, щедро сдобренными лучком и чесночком. А вот если лук слегка спассеровать, думаю, этого убийственного запаха не будет. Ваше мнение?

[Мороз]

Подскажите самый простой рецепт (без дрожжей) жареных пирожков!!!

[Владлен Тих]

Юлечка, я ещё молодой, но мой опыт показывает(кстати, по выпеканию пирожков тоже;-)) что самый простой и быстрый способ часто оказывается не самым простым и быстрым. :-DЛучше всего, конечно, с кем-то умелым разом испечь, увидить своими глазами, попробовать своими руками..

[Лариса Миха]

Рецепт моих чебуреков прост.Один литр кефира,пару щепоток соли и соды.Замешиваем тесто.Тесто должно быть легким,муку беру на глаз.Приятного аппетита.

[Владлен Тих]

я так машину чиню. Всё просто: открыл капот, нашёл неисправность, устранил. И зачем СТО? ;-):-D

[АНАТОЛИЙ ИНТКОМ]

Самый простой рецепт Пирожков:
(по заказам трудящихся, а вернее Юли)
Покупаете слоёное тесто, режете на квадраты, сантиметров, ну скажем 12 плюс/минус 2 (приблизительно) заранее приготовленый фарш, из варёного или тушоного мяса, обязательно делайте вкусное мясо, что бы вам нравилось, или творог, или картошка, или варенье, или капуста, или горох, раскладываете посередине квадрата. Складываете квадрат пополам в треугольник. Зажмите края вилкой, для пущей важности что бы не раскрывались можно смазать взбитым яйцом. Когда закрыли пирожки, добавьте в это же яйцо чуть-чуть соли взбейте еще раз, смажте верх пирожка и в духовку. Выпекать согласно инструкции выпечки теста. Всё, дешево, быстро и сердито, а главное (если вы любите слоёное тесто) то очень вкусно.

[АНАТОЛИЙ ИНТКОМ]

О, не досмотрел, вы оказывается жареные просили. Извиняйте, Всё тоже самое, но покупаете в магазине не слоёное тесто, а обычное, хлебное, булочное, сдобное, какое там у вас продаётся, если продаётся. А так всё тоже самое, только делаете форму пирожка. И жарите в масле.

[Владлен Тих]

только учтите, что тесто в магазине не солёное не сладкое.. собственно, досолить, вряд ли получится, хоть учитывай, хоть не учитывай..:-D

[Сюзанна Одак]

рецепт хачапури!!!!!!!1кг муки ,0.5 молока,100гр слив .масло,дражжи1 маленькая пачка,щепотка соли.масло и молоко разогреть (тёплым),добавить дрожжи и смешать с мукой.чтобы тесто не прилипало и було пышным смазать тесто растительным масло...поставить тесто и когда подойдет разделить на три части и выпикать..начинка :сыр сулугуни.(или же сыр чечил+адыгейский смешать вместе).хачапури смазать при выпички желтком и посыпать сверху сыр..очень вкусно!!!

[Наталья Дёмин]

Для Юли Мальченко. Пирожки жареные. 2 яйца+стакан кефира+пакетик разрыхлителя+0,5 ч лож соли+3 ст лож сахара+мука. Тесто не крутое. Начинка любая. Жарить на сковороде на подсолнечном масле.

[Владлен Тих]

Кстати, про беляши. Не буду опять писать рецепт полностью. думаю на страницы ниже Ирина раскрыла тему полностью, но добавлю:
В и-нете искал рецепты и попался интересный вариант. Вместо фарша выкладываем помидор, нарезаный кружочками, соли-перчим, хорошенько присыпаем тертым сыром! Дальше всё как обычно. Думаю, должно быть очень вкусно!

[Владлен Тих]

простите! не беляши, а ЧЕБУРЕКИ ! :-$

[Наталья Дёмин]

А я ,кстати, в основной фарш для чебуреков добавляю резаные помидоры и зелень. Очень вкусно получается и сочней.

[Владлен Тих]

Добавляла и молчала!
Конечно вкусно! Помидор, да с перцем, да с сыром, да с зеленью, да всё это после тепловой обработки в закрытом "карманчике", сохранив все ароматы! Что же ещё вкуснее надо?!

[Каграманова]

Делаю пирожки,они у меня получаются очень вкусные,тесто хорошее,но проблема в том,что они у меня поднимаются сильно вверх,хотя я их очень сильно приминаю. Скажите,пожалуйста,как сделать,чтобы они у меня так сильно не поднимались,а на оборот какую форму я им придала,такими и оставались.

[Владлен Тих]

Вот у любей проблемы! Тут бьёшься-бьёшься, никак ни поднимаются, всё норовят в ширину расползтись..:-)

[Ремжа]

анаит балаян кагра...
Дайте тесту постоять подольше.

[Каграманова]

Татьяна!!!!!!у меня тесто долго стоит,иногда и всю ночь,а если мне надо быстро,то 1-2часа,как подойдет,они у меня очень вкусные,но очень высокие получаются.

[Каграманова]

Владлен!!!!!!!!!ну вы меня развеселили,могу поделиться самым хорошим и простым способом,и лучше вас пирожки никто делать не сможет:-D

[Владлен Тих]

Пишите, я только за! ТОлько не сюда, тема не та - пишите прямо в личку:-)

[Надежда Мамахав]

Берем обыкновеную квашеную капусту , отжимаем наливаем 1-2 стол ложки масла если есть желание то сырое яйцо - все начинка готова ! Быстро и дешево . А тесто дрожжевое как на беляши. Жарить на растительном масле , а можно на курином жире .

[Владлен Тих]

сюда, тема не та - пишите прямо в личку:-)
Совсем сдурел! Сам написал, сам удивился - чего это тема не та?!(md)

[Бабушникова]

а кто нибудь подскажет пироги с картошкой? спасибо.

[Гутьера]

пирог или пирожки? я умею вкусно готовить пирожки с картошкой! вот рецепт:
пол. кило муки просеять, смешать с 1 п. сухих дрожжей, добавить 1 ст.л. песка, 2 ч.л. соли, + 1 яйцо, + 0,5литра молока, 100гр. маргарина мягкого, замесить тесто, добавляя муку по необходимости! тесто должно получиться не очень крепкое. положить в тепло на час! за это времо очистить 10 картофелин и отварить, отдельно обжарить на подс. масле лук до прозрачности, добавить 50 мл. горячего молока в картошку и размять картофелядавкой, влить обжареный лук и перемешать! когда тесто подойдет сделать пирожочки с картошкой и испечь их на большом количестве масла румяные пирожки!

[Бабушникова]

спасибо вам большое.

[Бараковская]

Привет! Подскажите пожалуйста рецепт теста на кефире, для пирожков.Буду очень признательна.

[Бараковская]

Спасибки!

[Людмила Икэ]

Вчера первый раз в жизни делала чебуреки - семья в восторге! Делаются быстро, а получается вкусно, спасибо нашей группе!

[Марина Дунаэв]

Вот я дам рецепт теста на пирожки.Попробуйте, я делала, очень быстро и м-м-ммммм вкусно.
" Пирожки как пух "
2 стак. кефира
2 сиак. растит. масла
6 стаканов муки
1 чайн. ложк. соли
2 стол. ложки сахара
2 пакетика сухих дрожжей
Чуть-чуть нагреть кефир + масло+сахар+соль+дрожжи+ мука. замесить и пусть подходит. Начинка любая.Сегодня 19:56

[S S]

ДВА СТАКАНА МАСЛА НЕ МНОГОВАТО? ЖАРИТЬ ВО ФРИТЮРЕ ИЛИ ПЕЧЬ В ДУХОВКЕ?

[Ремжа]

Не сочтите за наглость мое вторжение!
Но в тесте "пирожки как пух"- все же на 1 стакан кефира - 0,5 ст. растительного масла. (А я еще наполовину уменьшаю и качество теста ничуть не хуже). Из этого тесталучше печеные пирожки. Можно посмотреть фото в фотоальбоме "Несладкаявыпечка" на 13 стр.

[Елена Нэстэ]

все таки ,какое самое простое и вкусное тесто на хачапури? сколько ни делала не то и все ....

[Татьяна Мэмьха]

Здравствуйте ! Хочу предложить рецепт теста на пирожки моей сестры,очень быстро и тесто получается вкусным , можно выпекать и пироги. 1 яйцо,1 столовую ложку соли, 2 столовой ложки сахара,100 грамм маргарина ,расстопить, 1 столовую ложку сухих дрожжей, 2 стакана кипеченной тёплой воды и
5 стаканов муки. Дрожжи высыпать в теплую воду ,добавить сахар,чтобы они поднялись, когда дрожжи понимутся добавить яйцо,соль ,маргарин и замесить тесто не силно круто,поставить в теплое место, дать 1 час постаять и можно печь пирожки.

[Зайцева]

я тут на днях лазила по кулинарным форумам и наткнулась на рецепт хачапури. Вчера сделала! Вся семья была в восторге ( а они у меня такие привереды в еде!). Тесто:в 0,5 ст. теплой воды растворить 1 ч.л. сухих дрожжей, 1 ст.л. сахара, 0,5 ст.л.соли, 3 яйца, 50 г мягкого слив. масла (я клала маргарин сливочный), 2 ст.л. раст. масла, перемешать, добавить муку и замесить эластичное тесто. В начинку я клала не сулугуни, как в рецепте, а соленую брынзу натерла. Пекла на сухой сковороде, но потом смазывала слив. маслом ( как оказалось, это было лишнее). и на второй день они были мягкие и вкусные.

[Ремжа]

Елена Нестерова
Попробуйте приготовить хачапури из слоеного теста.

[Irina24]

Светлана - фарш делается очень просто - *Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить соль и специи, кефир (воду). Хорошенько перемешать.Фарш (не постный) – 400г., лук – 200г, кефир (или вода) – 100-125г., соль, перец, специи.
Это рецепт мой старый - размещен по всем группам - всем понравилось, судя по отзывам. Мясо берете то, которые хотите.
В фарш добавляется кефир, он обладает чудесным свойством: связывать сырой фарш и отдавать жидкость после нагрева.

[Alena Domk]

Пирожки как пух (Y)
1стакан кефира,0,5 стакана растительного масла без запаха,3 стакана муки, 1 ч.л соли, 1 ст.л сахарного песка,1 или половина пакета дрожжей ,,Саф-момент.
Нагреть кефир с маслом,добавить песок и соль,потом 3 стакана муки и дрожжи.Замесить тесто,Оставить для подъема.Подходит 20-30минут.
выложить на противень,пока духовка нагревается,пироги расстаиваются.Печь 15 минут.

[Цатурова]

ИРИНА МАРТЫНОВА,а для беляшей такой фарш подойдет?

[Жилякова]

Здравствуйте всем! Подскажите пожалуйста рецепт САМСЫ! Буду очень благодарна!

[Наталья Осип]

Здравствуйте ! Вчера прочитала рецепт Пирожки как пух и решила приготовить,всё делала как написано в рецепте тесто получилось мягким ,эластичным,хорошо подошло, но сами пирожки имели кислый вкус видимо из-за кефира .Никому из моей семьи не понравились,Очень жаль что результат не превзошёл мои ожидания!:'(

[Деева]

Попробуйте в этом рецепте вместо сухих дрожжей добавить соды чуть-чуть.Сегодня делала пирожки по такому рецепту.(Y)

[Оля Тимошенко]

На раскатанное тесто наносим оставшийся жир, и скатываем его рулетиком. Заворачиваем в виде ракушки и отправляем в холодильник на час.
Приступаем к приготовлению фарша. Нарезаем мелким кубиком мясо и курдюк. Шинкуем лук короткими брусочками. Добавляем специи и соль. Перемешиваем.
Достав тесто из холодильника нарезаем его кусочками толщиной 2-2,5 см, придавливаем и раскатываем лепёшки. Выкладываем мясную начинку и собираем края теста так чтобы у вас получилась форма мешочка.
Разогреваем духовку. На противне расстилаем бумагу для выпечки и выкладываем шарики самсы швом вниз.
Взбиваем желток яйца и смешаем с водой. Обмазываем самсу полученной смесью и посыпаем кунжутом. Готовится самса в течении 40 минут.
Рецепт взят из одного кулинарного ЖЖ

[Оля Тимошенко]

Для Екатерины Алямской
САМСА
ингредиенты:
Просеянная мука около 4-х стаканов
3 яйца (2 в тесто, 1 для смазывания самсы)
Растопленный бараний жир 180-200 грамм
Баранина 0,5 кг
Курдюк 100 грамм
3 луковицы
Соль, чёрный и красный перец
Чайная ложка растёртой зиры
Кунжут
Разбиваем два яйца в стакан и доливаем полстакана кипячёной воды. Размешиваем с чайной ложкой соли. В просеянную муку вводим яичную смесь и вытопленный жир. Немного жира оставляем для смазывания раскатанного пласта теста.
Замешиваем некрутое тесто и раскатываем в пласт толщиной не больше 0,5 сантиметра.

[Оля Тимошенко]

Бабушкины пирожки
Мука, сухие дрожжи, соль, песок, подсолнечное масло, 1 яйцо, молоко.
Смешать2 ст. муки, 1 ч.л. сухих дрожжей и 1 яйцо. Добавить 1/2 ст.л. соли, 1ст.л. песка и 2 ст.л. подсолнечного масла. Влить подогретое молоко.Затем все тщательно перемешать до однородной массы. Тесто поставить втепло на 1 или 2 часа (чем больше оно поднимется, тем лучше). Раскататьи вылепить пирожки, заправив их начинкой (по вкусу). Выпекать 25 минутпри температуре 50 градусов. После выемки из духовки, смазать сладкимчаем.

[Оля Тимошенко]

Беляши (ватрушки с мясом)
Приготовитьдрожжевое тесто и разделать его в виде небольших лепешек. Одновременноприготовить мясной фарш. Для этого мясо нарезать небольшими кусочками,мелко порубить или пропустить через мясорубку и смешать с мелконарезанным луком, добавив соль и перец. На середину лепешек положитьстоловую ложку фарша и защипать края теста, придавая ему формуватрушки. Приготовленные беляши обжарить с обеих сторон на разогретойсковороде с маслом (сначала со стороны открытой), после чего переложитьих на блюдо.
На 500 г муки - 1 стакан молока или воды, 15 гдрожжей и 1/2 чайной ложки соли. Для фарша - 400 г мяса (мякоти), 2-3головки лука, 100 г жира для жарения (масла топленого, растительногоили маргарина), соль.(источник: Книга о вкусной и здоровой пище)

[Оля Тимошенко]

<font color="#0099ff">Беляши


* Фарш (свиноговяжий) — 350-400 г
* Луковица (большая) — 1 шт
* Кефир — 250-300 г
* Соль и перец (по вкусу)
* Дрожжевое тесто (на 300 г воды 1 яйцо 2ст. л растительного масла, соль, чайная ложка сухих дрожжей)
Готовим пресное дрожжевое тесто. Пока тесто подходит - готовим фарш. Добавляемв него луковую кашицу - в блендере или на терке, солим,перчим по вкусуи добавляем кефир по немногу и вилочкой взбиваем.Делим тесто на небольшие лепешки и раскатываем не очень тонко, размер -где-то с блюдце. На центр 1-1,5 чайной ложки фарша. Жарим в большом количестве растительного масла.
Подать со сметаной.

[Оля Тимошенко]

<font color="#000070" face="Arial" size="2">Тесто и начинку разделитьпополам. Половину теста раскатать скалкой до толщины 2 мм, растянутьруками. Половину начинки выложить в начало пласта. Аккуратно закататьначинку в тесто, как рулет, чтобы тесто на краях закрывало ее. Такжепоступить со второй половиной теста и оставшейся начинкой.
Отступив от края рулета 5 см, ребром ладони пережать рулетпоперек, а затем перекрутить его в этом месте. То же проделать ещенесколько раз, чтобы разделить весь рулет на отдельные порции. Укаждого полученного изделия тесто должно хорошо скрывать начинку.
Каждое изделие положить набок и слегка придавить рукой. Сковородуразогреть, влить растительное масло для фритюра, приблизительно 1 см отдна сковороды. Когда масло разогреется, обжарить пирожки с двух сторон.

[Оля Тимошенко]

<font color="#000070" face="Arial" size="2">Приготовление начинки.Луковицу очистить, мелко нарезать, обжарить на сливочном масле дозолотистого цвета. Очищенный картофель отварить до готовности. Водуслить, картофель размять толкушкой, добавить лук. Перемешать, посолить,поперчить. Дать остыть до комнатной температуры.
Приготовление теста. Муку просеять на стол и собратьгоркой. Сделать в центре углубление, вбить туда яйцо, влить 3 столовыеложки растительного масла, добавить 1/2 стакана воды. Вымешивать тестокруговыми движениями, постепенно добавив еще 100 мл воды. Поконсистенции оно должно получиться достаточно плотным и эластичным.Вымешанное тесто накрыть пищевой пленкой, дать ему постоять 15 минут.
Смазать поверхность стола растительным маслом.

[Оля Тимошенко]

Жареные пирожки с картошкой
<font color="#0000cc" face="Arial" size="2">
На 30 пирожков:
Для теста - 1 кг муки, 1 стакан воды, 4 столовые ложки подсолнечного масла, 1 яйцо.
Для начинки - 1 кг картофеля, 1 крупная луковица, 50 г сливочного масла, соль, молотый черный перец по вкусу.
Для фритюра - 200 мл растительного масла

[Ремжа]

Наталья Осипова
В рецепте "Пирожки как пух" - замените кефир теплым молоком и чуточку уменьшите количество дрожжей!

( Хотя я готовлю пирожки по этому рецепту постоянно (вот и сегодня у нас пирожки с капустой и картофельным пюре с грибами), и у меня они не кислые.)

[Наталья Оси]

Спасибо Татьяна обязательно последую Вашему совету!

[Каграманова]

У меня пирожки получаются вкусные,хорошо поднимаются,но проблема в том,что у меня верх и низ пирожков чуть-чуть жесткие,в чем причина????не могу понять?пирожки жареные...

[Галя Ч]

Нет ничего полезного в пирожках, беляшах, чебуреках и хачапури. От них, как и от всего мучного, только лишние килограммы на животе, кариес на зубах и больная поджелудочная железа с диабетом.

Такой ветке не место на форуме здоровой пищи.

Девчонки, предлагаю все ветки, предлагающие рецепты мучных блюд и сладостей с форума УДАЛИТЬ.

Есть достаточно действительно полезных продуктов и блюд, вот их давайте и готовить.

Кто за?

[Оксана Кам]

Галя.Ч.Вы наверно ошиблись группой.Зайдите в другую группу:она наверно будет называться" Всё без муки" А здесь собрались люди ,которые любят кушать и угощать.

[Галя Ч]

Оксана Колчанова,
Здесь собрались люди, которые хотят готовить не только вкусно, но еще и быстро и полезно. Быстро, и полезно. А не истекать потом у плиты томительными часами а потом подавать на стол блюда очень сомнительной полезности. Есть консенсус - мучные блюда неполезны и способствуют полноте и болезням. Значит таким блюдам не место на форуме ЗДОРОВОЙ ПИЩИ. Вы бы еще сюда рецепты водки, сигарет с гашишом и изготовления героина в домашних условиях притащили. *
Рецепты хачапури и тортов несите на форум "Плевать на здоровье и внешний вид, люблю набить пузо пирожками и тортиками".

[Киселёва]

Согласна с Галей С. Побольше о вкусной и полезной еде. А то рецепты с майонезом, по моему, из другой оперы.

[Деева]

Блюда разные и рецепты разные.Каждый что-то находит для себя и на свой вкус....

[Киселёва]

Тогда вычеркните слово "полезные"!

[Раиса мамьц]

Для *ГалиЧ *я лично против *вашего предложения ,а не проще Вам уйти в другую группу

[Раиса мамь]

Есть группа *Вкус здоровой пищи Присоединяйтесь *пожалуйста *А по вашему выводу *здесь нужно удалять все *А нам бы не хотелось *Для каждого что то вкусно,что то быстро , что то полезно ивсе мы здесь находим *что интирисует каждого индивидуально

[Казакова]

Галя Ч!! Не все люди склонны к кариесу,лишним килограммам,диабету и заболеванию поджелудочной железы,не надо всех подряд обижать.На вкус,как известно,товарищей нет.Доставить удовольствие детям,гостям,домашним мне, например, очень приятно.Стоя у плиты,я не испытываю особой усталости,доходящей у вас,как я поняла, до отвращения.Тогда не готовьте.А я хоть и готовлю,но сама только пробую,очень люблю угощать.А как советы врачей: есть можно все,но в меру? И себе можно праздники устраивать.Пеките,девочки,радуйте своим мастерством мужей,детей,пусть у вас все получится!!!

[Скачкова]

Я согласна с Татьяной, если готовишь, то хочешь кого-то порадовать. Если нет, то лучше не готовить (пища будет невкусная). Мы все тоже за здоровый образ жизни. Но она так коротка, наслаждайтесь ей и дарите почаще приятные *моменты своим близким и дорогим.

[Раиса мамьцэ]

Девочки не овлекайтесь от темы, лучше рецептик *подкиньте, я думаю *все останутся при своем мнении(^) (^) (^) (^) (pl) (pl) (pl) (pl) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y)

[Черемицина]

(Y) (Y) (Y)

[Хрыченкова]

О!!! нашла тему где могу поделиться своим фирменным рецептом чебуреков, мои родственники "язык" проглатывают, когда кушают, к сожалению сейчас редко-вся в работе))))) Итак: 2/3 стакана воды, 3 ст. ложки подсолнечного масла, 3 ст. муки, соль, сахар! по-вкусу. Замесить крутое тесто и долго и упорно вымесить, тесто станет однородным и эластичным, Начинку классическую мясо+ по-больше лука, можно и сыром начинить, раскатываем тонко тесто, кладем начинку, предаем форму чебурека, жарим и кушаем, наслаждаемся)))) понимаю на вкус и цвет товарищей нет, но нам очень нравятся.

[Костина]

Рецепт пирожков с сыром от Яны Поплавской ,( вычитанный мной из журнала "Лиза" несколько лет назад и многократно использованный)
************************************************** *****
Купить *слоёное дрожжевое тесто, разморозить его, раскатать и порезать на квадратики. На серединку каждого квадратика положить начинку: тертый сыр, чеснок( через давилку), мелко рубленую зелень и чуть-чуть майонеза- всё перемешать. Свернуть квадратики в треугольнички и выпекать в разогретой духовке 180гр.минут 15.

[Альфия Дад]

Человечество уже тысячелетия употребляет мучные изделия, *и пока еще очень далеко от вымирания;-) .

[Костина]

А без мучного -то полно народу перемёрло...

[Казакова]

Молодец,Светлана!!Уважаю людей с хорошим чувством юмора! Закормим всех пирогами и пышками!!! Кстати,о пышках.Это очень вкусно.На 0,5 л сметаны 1ч.л. соды+ 4 яйца+соль + сахар,замешиваем очень мягкое тесто,даем немного "вздохнуть",раскатываем,прокалываем вилкой,чтобы не вздулись и печем в небольшом количестве масла под крышкой на сковороде.Да со сливочным маслом,да с сыром,да кто с чем любит,.у-ммм,пальчики оближешь

[Гельфинур Гаяса]

(Y) (F)

[Наташа Фунд]

Подскажите пожалуйста как делается фарш на пирожки с фаршем.....

[Ремжа]

Наташа!
Вариантов приготовление начинки для пирожков много у каждой хозяйки свои. Если я готовлю пирожки печеные, то фарш обжариваю с большим количеством лука и смешиваю с отварным рисом. Если это будут беляши, то фарш сырой в соотношении 1:1 с луком мелко нарезанным.
Некоторые готовят большие пироги с сырым мясо курицы, луком и сырым картофелем.

[Студеникина]

из моего опыта - начинки для пирожков и блинчиков в виде фарша лучше всего делать из прокрученного на мясорубке вареного мяса, обжаренного с луком+перчик+несколько ложек бульона в котором мясо варилось - чтоб было сочно!
однажды поленилась и сырой фарш пожарила с луком и начинила этим пирожки и блинчики - испортила только!!! не получается начинка однородной, все равно будет комками и грубее так вкус

[Сергей Сушк]

Лариса, ты в основном права, но это больше касается блинчиков, но есть печеные пирожки, самса например. куда фарш сырой ложится. Я пирожки делаюс сырым фаршем, а лук пассерую и добавляю тертый *твердый сыр.

[Равилова]

Начинка для блинчиков:5 яиц сваренных вкрутую,200 гр.крабого мяса или палочек мелко порезанных,заправить майонезом.
Блинчики:1 литр молока+5-6 яиц,Соль,сода(на кончике ножа),мука(чтобы тесто было не слишком жидким).Жарить на растительном масле.

[Галина Мит]

хочу поделиться рецептом теста (быстрого приготовления):
в тёплой кипячённой воде растворить 1ч.ложку соли,2ст.л.сахара,2 яйца
+100гр.свежих дрожжей,размешать,добавить0,5ст.растит.масла,
всыпать 7ст. муки и замесить тесто(не забивать),минут через 15
лепите пирожки и на сковороду,тесто воздушное, главное быстро.

[Есипчук]

мясной фарш для биляшей: 0.5кг. сырого мяса,2 больших лука,соль,мол.перец по вкусу,1ч.л. уксуса,1/4часть стакана воды.Получаются очень сочные биляши

[marina dodv]

GRUZINSKI XACHAPURI
1 kilo belaja muka
priblizitelno 500 ml tjoblaja voda
20 g drojji
1 stol. lojka soli
prigotovic --> mjagkoe testo i postavic na pol chasa. kogda podnimitsja, echo ras skatac. potom uje 8 stuk ravnomernix malenkix testov sdjelac. toje na pol chasa postavic. kogda eti toje podnimjatsja, na seredine za rannee prigotovlenni sir polojic, zakric. chutchut najimac, perevernuc, s jaicom namazivac i v duxovku (duxovku predvaritelno nagrevac --> 250°/10 minut)
nakonec maslom namazivac (sir jelatelno "sulguni"..brinza ne vkoem sluchae)

[Людмила Кан]

Очень хочется научиться правильно готовить Бэлиш - блюдо татарской кухни. Пожалуйста, поделитесь опытом!

[Галина Мит]

Хочу внести поправку к своему рецепту теста.Все компоненты разводить в 0,5л тёплой воды кип-ой,и дрожжи должны быть сырые,а не сухие.

[Derheim]

Чебуреки очень вкусные . Тесто от него очень зависит вкус , 1 яйцо разбиваем добавляем 1 ч/л соли размешиваем заливаем1бокалом кипятка -250гр крутого быстро перемешивая и сразу же немного муки мешаем столовой ложкой чтобы необжечся , потихоньку добавляем муки и по мере остывания замещиваем мягкое тесто , замесили и держите тесто накрытым под чашкой или в полиэтиленовом мешочке , делаете начинку на ваш вкус : у меня свиной фарш на и кг 3 хорошие луковицы на месорубке или терке , если фарш не мягкий и сочный разбавьте немного кипячёной водой , ну а соль и перец по вкусу . Жарите до золотисто оранжевого цвета . Чебуреки получаются сочные и красивые ,тесто в пузырьках . Приятного вам аппетита .

[Диана Вамад]

Галочка, вам не сюда. вам в группу " Кому за 80"!!!!!

[Каграманова]

Скажите,пожалуйста,пирожки у меня получаются вкусные,тесто очень хорошо поднимается,но как они у меня остывают,сразу становятся твердыми...тесто делала по мягче,сахар добавляла,все равно получаются такими же...

[Ремжа]

Анаит! Я уже писала, или в этой теме или в теме о различных видах теста - структура выпечки зависит от составляющих теста. Мягкость изделиям придают жиросодержащие продукты в тесте (жир, масло, маргарин, сметана). Посмотрите рецепт теста "пирожки как пух", попробуйте, не пожалеете!

[Каграманова]

Татьяна!!!!в духовке пирожки я делаю почти также,а если их жарить это очень жирное тесто будет...а как сделать тесто из воды и соли и чтобы оно было мягким...например сосиську в тесте...

[Ремжа]

Для жареных пирожков - попробуйте воду заменить кефиром.

[Бронислава Чёкн]

Всем добрый день!(F) *Меня интересует рецепт дрожжевого теста для выпечки пирожков с начинкой.Перепробовала несколько способов-получаются сухие и на второй день уже чёрствые.Может я что-то делаю не так, подскажите.Жду *рецепты.

[Ремжа]

Попробуйте тесто по рецепту "пирожки как пух".

[Бронислава Чёкна]

где *можно *видеть этот рецепт?

[Ремжа]

Думаю и в этой теме есть. Можете заглянуть в мой личный альбомчик.

[ИРИНА ШИК]

Рецепт теста для пирожков : 0,5л молока ,4яйца, 1ст.сахара ,1пакетик дрожжей , мука. Замесить тесто,муку,чтобы не сильно густо. Тесто разложить на столе и смазать растопленым сливочным маслом,дать постоять 30минут. Половину теста можно заморозить.

[Эд]

Караимские пирожки "Кибины"
Ингредиенты:
соль
1 кг баранины или свинины
молотый перец
500 г маргарина или сливочного масла
200 г сметаны
3 луковицs
3 яйца + 1 желток
немного воды
1 кг муки
Способ приготовления: * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Разогреть духовку до температуры 200 градусов. Муку просеять через сито и смешать с 450 г маргарина, 3 яйцами и сметаной. Добавить немного соли. Вымесить тесто. Оно не должно прилипать к рукам, но и не должно быть очень сухим или твёрдым. Поставить в холодильник на 30 мин. Тем временем приготовить начинку. Мелко нарезать мясо и лук, посолить, поперчить, смешать. Добавить 50 г растопленного маргарина и немного воды. Начинка должна быть немного мокрой, тогда после выпечки внутри кибинов образуется вкусный бульончик. Тесто разделить на равные шарики (примерно 24 шариков), раскатать на блинчики размером в ладошку. На каждый блинчик положить немного начинки и закрыть, защимляя как украунский вареник. Кибины выложить на протвень, который необязятельно смазывать маслом, потому что само тесто достаточно жирное. Смазать пирожки желтком. Выпекать 40 мин. Эти пирожки отлично сочетаются с горячим бульоном.

[Юлия Cучка]

очень простой универсальный рецепт теста. я использую его вместо дрожжевого. мацон+ сода негашенна+яйцо

[Юлия Cуч]

ой ребенок отвлек.+соль и мука. все на глазок. кому какой консистенции надо.поднимается очень хорошо.

[дегтярева]

рецепт чебуреков 2 баночки шлакзаны столькажи вады горячей кипяченой соль 1 чайная ложка масла подсолнечного и мука мясить чтоб теста было мяхким фарш пабольши лука жарить луши в казане и еще мяса многонеложить в теста тогда в куснея папробуйти

[рима мэпэнд]

(Y) надо попробовать!! чебуреки у меня не получаются, почему-то...

[Irina24]

Рима - я дам еще и свой рецепт, который копирую из альбома (ранее выставлялся фото-рецепт)

ЭТОТ РЕЦЕПТ УЖЕ ОПРОБОВАН МНОГИМИ УЧАСТНИКАМИ И ПОЛУЧИЛ ПОЛОЖИТЕЛЬНУЮ ОЦЕНКУ
Тесто:
мука – 2 стакана, вода – 3/4 стакана, водка – 1 ст.ложка, яйцо, растительное масло – 1 ст.ложка, соль – 1/4 ч.ложки.
Начинка:
фарш (не постный) – 400г., лук – 200г, кефир (или вода) – 100-125г., соль, перец, специи
1. В кипяток добавить соль и масло (для пузырчатости). Немедленно заварить в кипятке 2-3 ст.ложки муки, сразу размешать миксером и дать остыть. (Заваривание части муки сделает тесто мягким и пластичным)
2. В остывшее тесто добавить яйцо и водку, перемешать.
3 Постепенно добавляем муку и смешиваем миксером, насадкой для густого теста.
4. Закончить вымешивание вручную, тесто не должно липнуть к рукам. Накрыть тесто максимально герметично (например, миской) и убрать на час в холодильник.
5. Готовим фарш. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить соль и специи, кефир (воду). Хорошенько перемешать.
6.Скатать из теста длинную колбаску, нарезать кусочками, из кусочков скатать шарики (с мячик для настольного тенниса).
7. Из шарика раскатываем тонкую лепешку, кладем фарш (чуть больше, чем теста). Свернуть полумесяцем и защепить, чтобы не осталось воздуха.
8. В сковороду налить растительного масла на 2-3см., подождать пока хорошо прогреется. Жарить на среднем огне, с двух сторон
А ВОТ ТЕПЕРЬ НЕБОЛЬШИЕ ХИТРОСТИ =


1) В тесто добавляют водку, чтобы при жарке впитывалось меньше масла.
2) В фарш можно добавить кефир, он обладает чудесным свойством: связывать сырой фарш и отдавать жидкость после нагрева.
3) Если в фарш добавлять воду, то обязательно холодную.
4) Если края плохо склеиваются, можно смазать их яичным белком

[рима мэпэнд]

спасибо(F)

[marina mokoion]

Согласна с Татьяной Цибисовой ,да и другие разделяют то же мнение.Не хочеш готовить?противно? не готовь от такой пищи как раз самый большой вред. а не от мучного которое надо есть в меру. а не объедаться до отвала .Без любви и без желания приготовленной *еды плохая аура вот это вредно

[Редька]

Девченки!!!! Кто знает рецепт Чхайме-Клапите(надеюсь правильно написала)????

[Нина Стэдм]

Еще к хитростям про беляши - если плохо *склеиваются *края - *пройдитесь осторожно по краям вилкой ( кончиками ) *получается и красиво -в зубчик край , и прекрасно *держится . И еще - что бы не раздувались и *не трескались - как только чуть *схватится *один бок *, осторожно первернуть лопаточкой на другой - и так несколько раз .

[Ольга Кака]

прислала Ирина
Альмендингер
Хочу добавить рецепт наших
любимых
"похудейных пирожков".
500 гр. обезжиреного творога
+ 3 яйца + 3 пачки Backpulver
(пекарский порошок) + 1
стакан растительного масла + 1
пачкаванильного сахара ( если
начинка сладкая) + 1 стакан
сахара ( длясладких пирожков)
+ мука ~ 3 стакана . Замесить
некрутое тесто
( долгавымешивать ненадо )
.Оставить на 1 час. Сформовать
пирожки , выпекатьпри 180
градусах 20-25 мин.
Попробуйте очень вкусное
тесто.

[Трушкина]

Подскажите кто-нибудь:отчего пирожки суховаты получаются?так люблю пирожки и детки тоже,готовлю по разным рецептам,а они суховаты.Не могут так сухие дрожжи влиять?а свежих я не вижу.:-$

[Ольга Кака]

"Чебуреки".
-3 желтка;
-1 ст. ложка раст масла;
-1 ст.ложка сахара;
-1 щепотка соли.
-300 мл воды.
- мука
-300гр мясного фарша (на ваш
вкус,но я предпочитаю
говядину).
Итак ,приступим:
растереть желтки с
сахаром,солью,маслом,150 мл
ТЕПЛОЙ воды(не кипяток), 6 ст.
ложек муки.
Затем добавить 150 мл ОЧЕНЬ
гарячей воды (не кипяток)
.Замешиваем тесто,постепенно
добавляя муку.(как на
пельмени).вымешивать нужно
минут 20. Пока тесто отдыхает
(30 мин) готовим начинку.
Перекрутить мясо,солим,
перчим,добавляем мелко
нарезанную зелень(на ваш
вкус), режим мелко сладкий
лук, можно
репчатый,добавляем теплую
воду. Фарш должен быть
ОЧЕНЬ жидкий.
Тесто раскатываем на тонкие
лепешки,в середину столовой
ложкой кладем фарш,
защипываем,обрезаем
специальным ножом и жарим в
большом кол-ве хорошо
раскаленного масле с двух
сторон.
Совет: купите специальный
щипцы, что бы облегчить
переварачивание.

[Татьяна Куснэ]

ЛЕНИВЫЕ ХАЧАПУРИ.(pl) Остатки разных сыров(даже если он совсем высох),творог,плавленые сырки,колбасный сыр,чанах натереть на крупной терке,добавить яйца,немного соли,кефир,соду,немного перца белого молотого и муку,тесто должно получиться,как на оладьи,влейте раст.масло и жарьте на маленькой сухой сковороде!ОТЛИЧНЫЙ ЗАВТРАК!!!(C) (pi) (pi) * * * ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[Ольга Какам]

Пирожки. 3 ст. л.
растительного масла, 1 ст. л.
сахара, 1 ч.л. соли, 1 ст. кипятка
(обязательно кипятка). Всё это
смешать и дать остыть, когда
остынет, до комнатной
температуры, добавить ещё
стакан, но уже тёплой, воды,
пачка сухих дрожжей, и муки
сколько возмёт. На смазанный
маслом стол разложить тесто
шариками и дать подняться.
Начинка любая. Жарить на
расстительном масле.

[Редька]

(Y) (Y) (Y) (pl) :-)

[Ольга Какам]

ПИРОЖКИ БУЛОЧКИ.
1П прессован дрожжей,4 ст. л
песка,6 ст.л муки ,3 стакана
теплой воды оставить на 15
минут ,затем добавить сюда 1
стакан под. масло соль по
вкусу и 8 стаканов муки
получится отличное тесто
попробуйте.

[Кузьменко]

ПИРОЖКИ МОЕГО ДЕТСТВА.

[Кузьменко]

Тесто на сыворотке (или кефире): * 0,5 л сыворотки, 0,5 стакана раст. масла, 2 стол. ложки сметаны, 1 ч. ложка соды, 0,5 ч. ложки соли, 1 стол. ложку сахара. Замесить некрутое тесто. Накрыть полотенцем или миской, дать полежать полчаса. Начинка картофельная: (нигде не встречала точно такой): картошку почистить. сварить, растолочь в пюре, луковицу мелко порезать и подрумянить на масле раст., 2 яйца сварить, почистить, мелко порубить. Все перемешать, добавить чуть-чуть мелко порезанной зелени укропа. Делать из теста пирожки, жарить на раст. масле. Очень вкусно!