РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК

[Рейдерман]

Моя бабушка вкусно готовила,но я к сожалению по молодости ничему не успела у неё научиться.Может кто-то не повторил мою ошибку и может поделиться рецептами своих баушек?

[irina Ostopi]

Хочу поделится рецептом моей бабушки,она часто готовила--"Краут штрудель"это как капустные ватрушки,если в слово перевести.А готовится легко так: Берём квашеную капусту тушем 20-25 мин.на медленном огне,с закрытой крышкой.Готовим тесто,берём 2 яйца+банку кефира+1пак.пищевой соды+чуть соли.Замешиваем не крутое тесто,даём 30мин.постоять.Затем раскатываем тесто в пласт,смазываем маслом и заворачиваем в рулет,режим на колбаски примерно4см.Даём постоять 10мин и осторожно ложим на капусту,плотно накрываем крышкой и не открывая варим ещё 30мин.Готово-приятного аппетита.Буду рада если Вам понравится.

[Петраковская]

А вот рулетики по рецепту бабули.
Виточки.
100г. масла
100г.маргарина
200г. сметаны
3 тонких стак муки( по250г.)
немного соли и 1/2 ч.л. соды
Замесить , сделать колбаску и разрезать ее на 8 частей, каждую раскатать в круг( диаметр20-25 см) и разрезать его на 8 треугольников.Положиыь на широкий край начинку, не текусчую( мармелад, узюм орехи.Закатать в рулетики с широкой стороны.Выпекать прим 20 мин при т.200град.
Vkusnjashka :-)
_________________

[irina Ostopi]

БАБУШКА ЧАСТО НАМ ДЕЛАЛА"СТРАШИЛКИ"(ЭТО МЫ ТАК НАЗЫВАЛИ):
=================================================
Берём 2 яйца+3ст.ложки сливок+чуть соли,и размешиваем,затем добавляем муку,чтобы получилось чуть гуще чем на оладики.Даём постоять10 мин.А теперь маленькой ложкой берём по чуть-чуть теста и опускаем в кастрюлю с кипящей водой(надо быстро делать).Варим 10 мин. Вытаскиваем шумовкой на тарелку,и сверху ложим пережаренные крошки хлеба на сливочном масле.Мы добовляли варенье,сгущённое молоко.Как вкусно было в детстве.....

[irina Ostopi]

Твороженные палочки!!!!!!

Берём 100гр.слив.масла+2яйца+200гр.творога+1пак.ваннильн ого сахара+100гр сахара+1ч.ложка соды+1баночки сметаны+мука.Замешиваем не очень крутое тесто.Даём тесту 30мин.отдахнуть.Раскатываем пласт теста,нарезаем палочки размером 10см. ложим на протвень и в духовку.180°-15-20мин.Готовые палочки ложим на тарелку и посыпаем сахарной пудрой.Еште на здоровье.

[irina Ostopi]

Ёжики.
Продукты:500гр фарша+1большая луковица+100гр риса сырого соль перец.Всё хорошо перемешиваем.В кострюле варим любой соус,из фарша делаем шарики и ложим в соус.Варим 40мин.Когда будете сервировать посыпте зелёнью

[Natalia Siidli]

Кто ел в детстве пирожки из пресного теста, внутри толченая картошка, помню их залепляли и готовые раскатывали скалкой тонко, потом жарили на сковороде, жира немного, А вот из чего тесто было замешано, я не знаю ,
Может кто то знает? Напишите, хочется детство вспомнить, Спасибо,

[Стрюковатая]

Наталия, у нас действительно бабушка делала такие пирожки. Тесто она делала на кефире, как на вареники

[Евгения Мат]

Девочки, может кто-то знает рецепт торта "Тагунахт"( День и ночь). Жили в Сторожинце Черновицкой области и моя бабушка делала этот торт. Но бабушка умерла, когда мне было всего 10 лет, а вкус помню до сих пор. И еще был торт из цветных круглых вафельных листов с грецким орехом, медом, шоколадом, не помню как назывался, но это было что-то супер! Может кто знает?? С меня (^) (D) (ic) ($) ($) ($) (K)

[Стрюковатая]

Не знаю, помогу ли Вам, это не бабушка делала, а я както в и-нете списала. Но был вкусный. Итак, вот рецепт тортика
День и ночь
Ингредиенты, используемые в рецепте:
для теста
ночь
мука - 1.5 стакана
сахар - 1 стакан
яйцо - 3 шт.
сметана - 1 стакан
какао - 3 ст. л.
пекарский порошок
орехи - 1 стакан
день
желтки растереть с 1/2 стакана сахара, добавить 1/2 стакана сметаны, 3/4 стакана муки, пекарский порошок
для крема:
сметана - 1 стакана
сахар - 1 стакан
шоколад - по вкусу
какао-порошок - 1 ст. л. (для крема - ночь)

[Евгения Мат]

Лида, спасибо огромное! А само приготовление если не трудно можно? Я вас обожаю, откликнулись-это здорово! (F) ($) ($) ($) все золото Мира!

[Стрюковатая]

Я за бесплатно :-D
Приготовление - как обычные торты.
Выпекала коржи. Я пеку обычно при температуре градусов 200. Коржи разрезаю теплыми, но не горячими.
Для крема беру густую сметану с рынка, даже чтобы постояла в холодильнике, загустела. Взбиваю с сахаром до растворения его, что бы был совсем воздушный, промазываю коржи.
шоколад варю также на сметане: в сковороду наливаю сметану (на глаз :-D) подогреваю на медленном огне, тут же сыплю порошок какао, постоянно помешивая. В конце приготовления добавляю немного сливочного масла и поливаю торт сверху, сразу в холодильник, что бы загустела глазурь

[Вечеринская-Мухина]

Я жила в Казахстане, мы тоже пекли баурсаки, хочу поделиться. 0,5л кефира+пол. баночки сметаны. разрыхлитель 1 пакетик или сода, соль, 1яйцо, мука. КЕфир и сметану смешиваем, добовляем разрых. или соду перемешиваем и даем постоять, чтобы разбухло. Затем яйцо, соль. Перемешиваем и добовляем муку, замешиваем мягкое тесто. Хорошо вымешиваем, накрываем чашкой,полотенцем и даем постоять пол.часа. Затем ещё раз месим, Разрезаем на пополам или на три части тесто. Раскатываем сперва одну часть в пласт толщиной 0,5 см. Разрезаем на полоски во всю длинну, шириной 3-4см. Эти полоски ещ1 разрезаем, только теперь поперёк или наискось. И так каждую часть теста. тем временем разогреваем в глубокой сковороде или казанке растительное масло, обязательно чтобы оно закипело. Брать эти полоски и ложить в кипящий жир, переворачивая вилкой. Выкладывать в высокую чашку. Можно все тесто не использовать сразу, положить в целлофановый мешочек и убрать в холодильник. Но не на долго, максимум сутки. Всего доброго.(C)

[Евгения Мат]

(^) (^) (^) (L) (K) (F) ($) (*) (lo) ОГРОМНОЕ ТОДА РАБА! (спасибо по-еврейски)

[Латман]

Бабушка и мама всегда готовили на праздники этот пирог ,и я хочу с вами поделиться
Флуден.
Начинка : 1 стакан грецких орехов, 1 стакан изюма, 1 стакан вишен (вишнёвое варенье ,без косточек и сока ), 2 больших лимона (натёртых на мелкой тёрке ), 1 стак. чёрствого белого хлеба (кусочками), 0,5 стакана подсолнечного масла, 1 стакан сахара . Всё перемешать.
Тесто: 600гр.муки,2 яйца,немножко соды (погасить),0,5 стакана подсолн.масла.
Раскатать тонко тесто,положить начинку и завернуть в виде рулета.
В противень налить подсолн.масло,положить флуден,наверху флуден помазать подсолн.маслом,посыпать сахаром и легонько подрезать ножом.
Печь в духовке 180=200 С в течении получаса ( как только подрумянется --- вынимать )
Приятного аппетита ,я думаю ,вам понравится (^) (D) (C)

[Пукемова]

А я на пирожки с картошкои в виде чебуреков или просто сказать плоские. делаю обыкновенное престное тесто, как на пельмени и манты.но чуть слобее.300мл, воды или молока,3стук яиц,2ч/ лож соль,1кг муки и замешиваю.раскатываю тонкую лепёшку на середину ложу пюре и склеиваю рубец должен в середине.затем ложу на место хорошо посыпано мукои и там в муке пирожок ещё раз слегка расскатываю.

[Natalia Siidli]

Татьяна, спасибо. Я так *и думала, но сомневалась,

[Павлова-Корчагина]

Моя бабушка делала пирог (он был в виде кулича сделан),очень вкусный и быстрый (рецепт конечно же утерян) из ингридиентов помню только-банка сгущенки+сода......и больше ничего.
Может кто знает...???

[Инна Сткэмь]

Моя бабушка тоже пекла пирожки, но больше всего мне запомнился ее свекольник! Летом в жару просто обалденье, ой, объеденье :-P: отварить свеклу, в этот отвар ее же натереть, добавить заранее замороженную до льда квашенную капусту, можно еще варенной картошки, репчатого или зеленого лука,петрушки, укропчика,посолить поперчить и заправить сметанкой! Приятного аппетита! (lo)

[Рейдерман]

Думаю,что существует много видов ФЛУДЕН.Мне известен именно рецепт Яны.Так пекли на Украине(Одесса,Тернополь).

[Дмитрий Вайн]

Девочки,какая баклава,флудн он и есть флудн,к свадьбе его *пекли,целый ритуал. Помню,обязательно с вишней,а штрудл,попроще,но это так я слышал от бабушки,я имею ввиду, названия.

[Дмитрий Вайн]

Было еще такое печенье,кнышбройт,с орехами,подсушеное после выпечки,его нарезали дольками и подсушивали в духовке :-(

[Пульман]

Моя бабушка делала холодный суп из кампота : туда добовляли сухофрукты , сметаной запрвляли и добовляля хлебные галушки.
Может быть ктонибудь знает как это делалось, я к сожалению не помню, в памяти остался только вкус и вид :-S

[Кара]

Моя бабушка делала плацинды (молдавская классная еда, особенно с красным сухим ввинцом), если не поленитесь прочитать - все просто:
делаете обычное тесто, можно даже без яиц: вода, соль, муки сколько возьмет, чтобы получилось не твердое, ну и 2 яйца, если хочется, оставляете при комнатной температуре пол-часа под полотенышком отдыхать, в это время начинка - творог, 3 яйца, очень очено много укрорпа свежего и зеленого лука (берите по целому букету) мелко режете и смешиваете с творогом, солите, можно натереть немного овечьей брынзы (если есть), а вот сейчас самое интересное:
тесто делите на несколько частей, чтобы при рискатке получились круги диам. около 50 см. Раскатываете тонко. На край круга выкладываете начинку и сворачиваете рулетом. Рулет нарезаете на кусочки по 7-9 см. Каждому кусочку защипываете края и сплющиваете его вертикально, чтобы защипы получились посередине, чуть- чуть прикатываете скалочкой и на сковороду, жарите в растительном масле с 2-х сторон.

[Елена Швэц]

Пирог с капустой и килькой в томате.
Понадобится: обычное дрожжевое тесто, капуста, 1банка кильки в томатном соусе.
Начинка: капусту мелко нарезать и потушить *до полуготовности.
Посолить по вкусу, из кильки вылить томат, добавить в капусту.
Тесто разделить на 2 части.Большую раскатать и выложить в форму, смазанную растительным маслом, накрыть второй частью. В середине сделать дырочку.Верх пирога украсить по желанию, смазать желтком и выпекать до готовности.
Получается очень вкусно!!! Попробуйте. (Y)

[Вайс]

Моей свекрови 82 года, но она ещё иногда делает пампушки (немецкие дамфнудель).
Делает дрожжевое тесто, даёт подойти.
Тушит в глубокой кастрюле свин. мясо нарезаное кусочками. Ложит лук, соль, перец. Пока тушится мясо раскатывает тесто в жгут толщиной примерно 3 см, нарезает его кусочками 5 см длиной, даёт им подойти немного. Тем временем нарезает крупными кусками картошку, добавляет её в мясо, немного водички. Даёт потушиться до полуготовности. Теперь сверху всего, в кастрюлю укладывает подойденые пампушки, друг возле друга, но не очень плотно. Закрывает плотно кастрюлю, чтобы пар не выходил и готовит 30-35 минут на слабом огне, не открывая крышки. Очень важно, чтобы жидкости в кастрюле было немного, когда туда ложишь тесто, чтобы при кипении она не доставала до теста. Очень вкусно.
Моя мама делала дамфнудель ещё на яблоках, вместо мяса и картошки, она ложила нарезаные кусками яблоки.

[вера саха]

Люди, может быть кто-нибудь знает как делать пирог, который у нас ( в детстве) называли манник. Я его обожала!

[Светлана Мамэ]

Вера привет,попробуй приготовить манник по моему рецепту - 1 стакан манной крупы,
1 стакан кефира или простокваши,
1 стакан сахара и 1 яйцо
всё хорошенько перемешать и оставить на 1-2 часа (а если хотите приготовить манник к завтраку, то оставить на ночь ). Потом добавить 1 стакан муки, 20 грамм чуть растопленного маргарина, 1 ч. ложку соды, всё перемешать, выложить полученное тесто в бисквитницу или другую высокую форму и поставить в духовку на 30-40 минут. Приятного аппетита!

[Екатерина Ками]

Светлана,а оставить тесто надо в холодильнике или нет.

[Светлана Мамэд]

Не обязательно, на кухне манка лучше набухает. А на ночь можно и в холодильник.

[Екатерина Ками]

Спасибо.

[Krivaya]

Тортик с разноцветными вафлями.Моя бабушка делала так:Брала 2 баночки сгущенки и варила их в воде 2 часа,потом открывала их ,и сгущенка была светло коричневого цвета(как карамель)Взбивала сливочного масло и сок и цедру одного лимона.Орехи она всегда ставила в духовку и *смешивала весь крем смазывала коржи,они пропитывались и она нарезала на ромбики.Очень вкусно.

[Krivaya]

Тортик с разноцветными вафлями.Моя бабушка делала так:Брала 2 баночки сгущенки и варила их в воде 2 часа,потом открывала их ,и сгущенка была светло коричневого цвета(как карамель)Взбивала сливочного масло и сок и цедру одного лимона.Орехи она всегда ставила в духовку и *смешивала весь крем смазывала коржи,они пропитывались и она нарезала на ромбики.Очень вкусно.

[Krivaya]

Тортик с разноцветными вафлями.Моя бабушка делала так:Брала 2 баночки сгущенки и варила их в воде 2 часа,потом открывала их ,и сгущенка была светло коричневого цвета(как карамель)Взбивала сливочного масло и сок и цедру одного лимона.Орехи она всегда ставила в духовку и *смешивала весь крем смазывала коржи,они пропитывались и она нарезала на ромбики.Очень вкусно.

[Сероклин]

А как вы относитесь к вареникам с вишнями??? Нам бабушка очень часто их делала. Я тоже сегодня попробовала сделать ВКУСНОТИЩА!!!! Вот сижу вам пишу и ем :-$

[Уварова]

а кто знает как готовится курник из блинов со слоеным тестом!?

[Аляпкина]

А еще очень вкусные вареники с земляникой,с клубникой,с малиной!!!Просто супер!!!!Сама делаю,с удовольствием!Мальчишки мои едят их на ура!

[Irina24]

Курник *из слоеного теста. 2 стакана муки, 110-120 мл воды, 1 яйцо, 200-2540 гр сл.масла, 1/4 ч.л. соли и немного лимонной кислоты. Делается тесто. Для блинов: муки 50 гр, молока 1/2 стакана, яйцо - 1-2 шт. немного сливочного масла, соль сахара по вкусу. Пекутся блинчики. А теперь фарш. *1 начинка - отварную курочку (450 гр) мелко порезать, добавить немного сливочного масла и бульона (чтобы фарш не былс сухим). 2 начинка. Сваренный рассыпчатый рис (60 гр) туда добавить рубленные *яйца - 2 шт., добавить мелко нарезанную петрушку и чуть-чуть сл.масла. 3 начинка. Грибы (белые - сушеные или свежие) - но я беру шампиньоны в банке в собственном соку *порезать мелко, поджарить, добавить 2 мелко нарезанный яйца. КСТАТИ: каждый слой начинки посолить и поперчить по вкусу. Из теста сделать две лепешки. На первую основную положить блинчик на него 1 начинку потом опять блинчик и 2 начинку и т.д. Укладывать надо конусом. Затем сверху положить вторую лепешку из теста и закрепить все края.

[Irina24]

Продолжение курника: верх смазать яйцом, проколоть в нескольких местах вилкой и поставить в нагретую до 200 градусов духовку. Готовить до готовности теста.. ЕЩЕ КСТАТИ: Лепешка первая должны быть примерно диаметром см 25 толщиной в 0,5 см.

[Дина Каг]

Кто знает, как приготовить балабушки? Заранее спасибо.

[Наталия и Сэкгэ]

А мы делаем пирог с мясом, правда бабушка называла его курник, делала с курицей но я делаю с мясом тоже очень вкусно, мясо свинина, говядина наполовину режем соломкой, добавляем масло сливочное немного солим, перчим, второй слой лук кольцами, только потоньше и третий слой картошка - сырая, порезанная соломкой также перчим, солим немного сверху крошу сливочное масло, тесто смазываю молоком. и в духовку. Моим мальчикам очень нравиться.

[Irina24]

Дине: а что такое балабушки? Никогда не слышала.

[Абдрахманова]

утром в деревне бабушка ставит сомовар на дров. угольках переворачивает крышку самовара,на крышку выкладывает мытые яички свеже снесенные,от пока они варятся,закипает самовар,она готовит в русской печи пшенную кашу на молоке с маслом от собственной коровы,там же печется хлеб,а дети т.е.мы внуки спим.это был наш завтрак. (Y)

[Irina24]

Зульфие: Вы так расбередили душу. Захотелось обратно в детство. Так красиво написали

[Абдрахманова]

это было беззаботное,счастливое,красивое детство, которое осталось в нашей памяти вкусом,ароматом приготовленных блюд нашими родными мамами бабушками.

[Уварова]

огромное спасибо Ирина *за курник!

[Lidia Pfini]

Для Елены Келлер:Фруктовый суп-шныцзуппе мы и сейчас варим.Вместо галушек ещё делаем просто сметану смешиваем с мукой и заливаем в кипящий компот,через пару минут отставляем с плиты,остужаем и пьем холодным.И обязательно печём к нему мягкие ватрушки(кребль).Так готовили украинские немцы.

[Елена Онти]

Лидия, точно! Родители моего мужа тоже украинские менцы и готовили такой суп, и готовим до сих пор, мой муж ест его с превеликим удовольствием!

[Елена Онти]

Простите, опечатка: украинские немцы.

[Alexandra Schmi]

Тесто для пирожкови и для ватрушек .
Берём : 1 б. кефира ( 500 гр. )
* * * * * * * * 2яйца
* * * * * * * * 1б. ( 200 гр. ) сметаны

* * * * * * * * *1 пачку муки ( 1 кг. )
* * * * * * * * *1 б. сметаны ( 200 гр. )
* * * * * * * * * соль по вкусу * *
* * * * * * * * *2 пачки бакпульвер
сначала берём кефир и смешиваем со сметаной.
Затем *добавляем *бакпульвер *и хорошо *всё *размешиваем ,
добавляем *2 яйца , соль по вкусу , муку и замешиваем *полумягкое тесто. тесто оставляем на 1 час ,в течении этого часа нужно *3 раза перемесить тесто, После этого можете приступать к выпечки пирогов . Я уверена *, что выпечка из этого теста . вам очень понравиться, Приятного аппетита !!!

[Ольга Икёмэн]

Тесто "Экспресс"

200г маргарина

4 стакана муки

2 столовые ложки сахара

0,5л кефира или молока

1 пачку сухих дрожжей

1 чайную ложку соли

Дрожжи, сахар, 1 столовую ложку муки развести и поставить в тепло; Размять
маргарин с мукой, добавить песок, кефир соль и подошедшие дрожжи, собрать в
колобок.

Можно готовить любые пироги, пиццу, ватрушки. Ждать подхода теста не надо.
Начинку сделать заранее.

[Гуменник]

Я научился борщ варить,
Такой, как бабушка варила!
«Учись, внучок, пока жива!», -
Смеясь, бывало, говорила!
Я научился суп варить,
Жаркое делать и окрошку!
Сате, вареники лепить,
И жарить с корочкой картошку!
Я научился делать все,
Салаты, рыбу, винегреты!
И оливье, и холодец,
Лишь пропустил урок «Котлеты»!
Ушли те годы безвозвратно, -
Моей учебе вышел срок!
И кажется теперь, что главный,
Я все же, пропустил урок!
И если б можно, как в кино,
Я повернул бы время вспять!
Лишь на мгновенье: съесть котлету,
И нежно бабушку обнять!

[Людмила]

Знает ли кто нибудь рецепт торта "Мишка"
Буду очень признательна если поделитесь...

[Панкина]

ЭЧПОЧМАКИ Приготавлеваем пельменное тесто на 2 стакана воды ,1 яйцо ,1 ст, ложка растительного масла ,1 ч л соли ,и муки столько чтобы получилось некрутое эластичное тесто. Дать отдахнуть 30 минут .В это время готовим начинку .Берём 1 кг окорочков отделяем мясо от костей пропускаем через мясорубку с 3 луковицами, добовляем 1 стакан отварного риса и 0 ,5 стакана холодной воды .Соль ,перец по вкусу. Из теста раскатать тонкие сочни диаметром 7 см .наполняем фаршем и защимляем в форме треугольников . Отвариваем в подсоленной воде 10 -15 минут

[Лысенкова]

devcenki milie budu ocenj blagodarna receptu 6ane6ek.Babulja ucila a ja poterjala da i davno eto bilo.Mozet estj u kakogo (F) (F) (F)

[Л Б]

Девочки,подскажите рецепт сибирских шанежек, муж уже 30 лет вспоминает их :-(,ему бабушка их пекла..,все мои кулинарные творения на втором плане,хочу, в конце концов, их испечь!!!!!! (sc)

[Lidia Pfinin]

Для Людмилы Тимоховой: торт"Мишка".1 стакан сметаны,1стак.сахара,1чайн.ложка соды+1стол.ложка уксуса,3стакана муки,0,5чайн.ложки соли.Из всех компонентов замесить тесто,разделить на две равные части.В одну половину добавить 1,5 стол. ложки какао и перемешать.Затем каждую из двух частей разделить ещё на 3 и раскатать в тонкие лепешки.Выпекать на чистом сухом листе 6 одинаковых коржей-3 светлых и 3 темных.Для крема:1,5стол.ложки сметаны взбитьс 1стаканом сахара.Сложитьторт,чередуя коржи по цвету.На верхний-крема совсем немного,сверху залить помадкой.Помадка:3стол.ложки сахара,1стол. ложка молока,50гр.сливочного масла,2ст.ложки какао растереть до полного растворения сахара.Торт нужно готовить за сутки и выдерживать на холоде.Приятного аппетита!!!!!

[Kerbs]

Для Елены Келлер:
* Рецепт шнит-супа
* сухофрукты -500 гр.
* изюм- *100 гр
* пахта (буттермильх)- 500 мл
* компот вишнёвый (шаттенмореллен)-680 гр
* мука- 2 ст.л.
* вода- 2,5 л
* сахар по вкусу
*
* Крупные сухофрукты нарезать,смешать с изюмом и промыть в проточной воде.
* залить водой,довести до кипения и варить 25 мин.
* Добавить компот,влить пахту.Развести 2 ст.л. муки в 100 мл. воды и помешивая
* постепенно влить в суп.Всыпать сахар,довести до кипения.Суп готов.
* Перед подачей на стол охладить.
* Мы в детстве ели его с кребелями. (Y) (Y)

[ОльКа Кэмпэ]

а я помню из детства ,что в *шнитт-супе ещё какие то галушечки плавали их то мы в первую очередь и съедали мама говорит их делали из хлебного мякиша сахара и сливочного масла к сожалению точного рецепта я не помню

[ОльКа Кэмпэ]

у нас часто варили" Бабушкин суп "надо сделат пельменное тесто , раскатать его *тонко и сверху намазать фарш как для пельменей потом закатать рулетом и порезать на кусочки шириной 3-4 см. вкастрюлю налить воды иположить нарезанный как для супа картофель когда он будет почти готов ,кладем наши рулетики и варим до готовности специи и зелень по вкусу (pl)

[С В]

Нина Дябина (Рейдерман), к сожалению я повторила Вашу судьбу... Я не переняла от бабушки ни единого рецепта! А она была званная кухарка на всю округу!
К ливерной колбасе я не отношусь никак! Но бабушкину ела с удовольствием! А её домашняя колбаска, хлеб из русской печи, коржики, пирог с вишней, пампушки на кислом молоке со сметанкой, да пампухи дрожжевые с чесночком! А бощик!!!! Мечта! Я готовлю сейчас неплохо, но так, ка у бабушки - не получается! :-( Кто подскажет рецепт мягкой белково-желейной клубнички и тающих во рту "грибков"- выпечку из форм? А *сладкий десерт на сушёной вишне с галушками???

[Ткаченко]

Пирог Веселая семейка
На киограмм сладкого дрожжевого сдобного теста
Карамель400g
Сливочное масло100g
Яйцо 1
Кунжута немного
Карамель с разной начмнкой или ириски или конфеты коровка
Каждую канфету заделаь в кусочек теста сделать шарик Так все Затем
обмакивать в растопленное масло и выкладывать в форму с краев Затем
посыпать кунжутом и выпечь

[ALENA - Оl]

Devo4ki pomogite yznat' retsept " L' VOVSKII BORSCH "

[Вейцман Над]

Свекольник.
Сварить молодую свёклу вместе с листьями,добавив лимонную куслоту.
для сохранения цвета.В готовый отвар натереть мелко отваренную свёклу.
Добавить мелко нарезанные огурцы (свежие) *,редиску,лук зелёный,укроп,
листья *салата .соль,сахар по-вкусу.Заправить сметаной и кефиром.
А затем украсить половинкой крутого яйца.Подовать холодным.
Приятного аппетита.Можно добавить для пикантности зубчик измельчённого
чеснока.

[марина суг]

Рецепт пирожков для Натальи. * 400 гр. не жирной сметаны. + 2пакетика разрыхлителя. Дать постоять пару минут. чтоб получилась пена. + не полная чайная ложка соли+ 1 яйцо.+ муки сколько возьмет. но тесто не тугое. Замесить и на 30 минут в холодильник. Фарш любой. Жарить в большом количестве масла.

[Таня Иняг]

Моя бабушка делала много чего *интересного, но одно блюдо я помню до сих пор, не знаю, правда как называется. Обычно она *делала его во время поста.
Черная редька натирается на терке, смешивается с мелко порезанным вареным картофелем, ( по желанию можно добавить лук) добавляется немного подсолнечного масла, и заливается квасом. Много чего в своей жизни пробовала, но это не забуду никогда!

[Быкова]

любмый деерт нашей бабушки - двухслойное желе, вишневое+ молочное.Наверняка у многих хозяек найдется баночка консервированной вишни в собственном соку.Открываем,отцеживаем сок, добавляем сахар по вкусу,но не приторно сладко,добавляем желатин и выливаем в большую емкость, так чтобы сверху оставалось место для второго слоя.Ставим на холод что бы хорошо застыло.Второй слой делаем из кипяченого молока, ванили, сахара, вот тут можно сахар не жалеть, и желатина. Пропорции соответствуют норме приготовления желе, с учетом того что желатин разводится сразу необходимым количеством подукта, а не воды.Затем, когда оба слоя хорошо застыли, украшаем белый верх ягодами вишни.Как говорится и вкусно, и красиво, а главное очень просто.

[Елена Навика]

А моя бабушка всегда делала блины с молоком.
Пекла обычные блины, складывала их уголками. В кастрюлю на смазанное маслом дно укладывала блины, заливала их сладким молоком, чтобы оно было выше блинов на палец и варить. Вкуснота необыкновенная. Я и сама так делала. Получилось!
А на Новый год всегда пеклась гора пирожков с рисом и яйцом. Потом я, маленькая, обходила всех соседей и угощала их этими пирожками. И всегда возвращалась с конфетами и мандаринами. Вот оно детство...

[Таня Мэмьн]

а моя бабушка делала потрясающие куриные отбивные. назывались они "карманадли". не спрашивайте почему - все равно никто не знает, я уже всех тетушек допросила *:-D.
курицу резала на порционные кусочки, и вместе с костями и кожей отбивала. получалось, что даже большие трубчатые кости трескали, но их удалять не надо, в этом именно вся изюминка рецепта. перец и соль по вкусу, можно дать постоять где-то полачаса, а можно сразу готовить. больше никаких приправ не надо. каждый кусочек по очереди обваливался в муке, потом взбитых яйцах, потом в сухарях. потом (внимание!) второй раз мука-яйца-сухари. жарились эти отбивные на среднем огне до готовности, а после - на водяную баню в катрюльке под крышкой в духовке на медленном огне доходили еще полчаса.
вкуснотища неперадаваемая!!!! кусочки такие аккуратные и пушистые от сухарей, а мясо прямо само тает.ммм!!!!

[Светлана Микэ]

А моя бабушка делала... Я не помню как называется блюдо, но очень вкусно. Отваривала картошку, сливала воду и делала пюре, добавляла яйца, муку и замешивала тесто. Потом раскстывала тесто, вырезала стаканом кружочки и в каждый клала сливу из компота или сливового варенья. Сворачивала шариками и варилв в подсоленной воде. Готовые шарики посыпала жаренными сухарями и к столу подавала с о сливовым вареньем. Причём это не было десертом.

[Ирина Камэс]

Может быть кому-то бабушка делала в детстве конфеты ириски из молока и сахара? поделитесь рецептом.

[Анюта]

у одной моей бабушки фирменное ето вареники с вишней...оххх какие они болшие и вкусные, :-P она их на пару готовит, а у другой бабушки всегда были самые самые вкусные пирожки с абрикосами.. :-P :-P :-P :-P :-P :-P :-P

[Юлия Сытн]

Моя бабушка делала суп "затирушку" *что в нее входило не знаю, но вкусно было - ЖУТЬ!!! До сих пор помню. ЕСЛИ КТО ЗНАЕТ ПОДСКАЖИТЕ РЕЦЕПТИК * ПЖАААААЛУЙСТА!!!!!!

[Рогова]

а у меня дедушка готовил себе по утрам в выходные суп-лапшу. Куриный бульон, туда лапшу, жареный лук, морковь, помидоры. Посыпал зеленью. Помню, мы специально просыпались рано, чтобы поесть его суп-лапшу

[Марина Фэкумэ]

Про суп затирушку. У нас в деревне готовили так. Варится куриный бульон, делается тесто как для домашней лапши только его не режут, а как бы делают произвольные жгутики (покотав в ладошке). Кладут в кипящий бульон и разбивают туда 2 сырых куриный яйца, варят 5-8 минут . Вот и получилась затируха деревенская. Если учесть , что все продукты натуральные то получается просто супер.

[Четкова]

А может кто знает рецепт, наша бабушка его готовила в детстве, тушеная квашенная капуста, и с тестом сверху, она говорила, что когда добавили кусочки теста нельзя крышку поднимаь, а то тесто не поднимится. Помоему блюдо называлась "Труфгезецтене". Буду очень признательна за рецепт! :-)

[алла кауш]

Anna Makarow
блюдо ето називается штрудел .сначало пережарить мясо с луком потом добавить морковку , а потом капусту . Верхушки из теста и називаутса штрудел , делаетьса *из дрожевого теста сделаного на кеффире , так получаетса воздушнее *, расскатать теста и смазать лист теста сметанои и скатать в рулет и разрезат на булочки 4 см .. положить сверху капусти и закрить кришкой на 30 мин. приятного аппетита! Капусту можно и соленную ,попробуите два варианта

[Легалина]

А моя бабушка готовила мне в детстве хлебный блин. Рецепт очень простой: в сливочном масле обжариваются кубики черного хлеб, обычного ржаного, потом добавляется немного мелко нарезанного помидора и заливается взбитым яйцом. Жарить с двух сторон. Даже мой сынок, который с детства не ел яиц, от этого блюда никогда не отказывался.

[алла кауш]

забыла про картошку ,после мясо и морковки кладём картошку слоем на мясо потом капусту и сверху тесто . *Многие мясо пережариваут с томатной пастоий но мне не нарвитса вкус не натуральный.

[РЯБОКОНЬ]

Варениці
Тесто приготовить как для пельменей, тонко раскатать, нарезать полосками (квадратиками), закинуть в кипящую подсоленую воду и варить до готовности. Заправить смальцем (топленое сало) + давленый чеснок. Попробуйте, вкусно и сытно

[РЯБОКОНЬ]

забыла, воду обязательно слить

[Martin]

Рецепт затирухи для Юли Сытник , мая мама готовила "молочную затируху "и *второй рецет на бульёне.Всё очень просто : берём муку , чуть солим ,разбиваем пару яйиц и растираем их с мукой чтобы маленькие затирушки отделялись друг от друга , то есть не слиплялись .Опускаем их в кипящее молоко ,варим 5-10 мин. молочная затируха готова ,ещё туда можно добавить тыкву порезанную на мелкие кубики,(предворительно отварить в воде) это на любиеля .Также затируху готовят на бульоне ,опускают перед окончанием варки (кагда картофел почти готов *).

[Оксана Кас]

А может, кто знает , как готовить кисель из овса, бабушка делала, очень вкусно, больше никогда, ни у кого не пробовала (sr)

[Елена Наs]

Народ кулинарный, помогите!!!! Вчера возилась у бабули на кухне и нашла одну из самых любимых вещей моего детства, которая всю ночь не ндавала мне спокойно уснуть.. ...это такая сковородка-форма: печенюшки помните..сердечками... Еще есть такие "орешницы"... Печенюшки пекутся на камфорке... *Вчера отмыла эту форму...до блеска...чуть ли не расцеловала ее ... Вспомнила..как горячими вытаскивала *печенюшки во *двор и ребячей радости не было предела...Но вот *беда... я не помню рецепта теста этих печенюшек...Помогите!! Так хочется вернуться в детство... .. Надежда только на вас...

[ТаньЧик- СайЧ]

елена,я тоже нашла в шкафу у мамы такую орешницу и частенько пеку -вкуснатища!!

[Наташа Пких]

А у меня другой рецепт Орешков:
200 гр майонеза
200 гр маргарина
200 грн сахара
1 яйцо
муки сколько возьмет, до средней густоты, чтобы с ложки НЕ выливалось!!!

[Гала Тит]

Моя мамочка пекла печенюшки в духовке, очень вкусные. Примерный рецепт. Кефир, растопленное слив.масло, соль, яйцо, сода. тесто мягкое. Раскатываем толщиной 1,-2 см. стаканчиком вырезаем кружочки и кладем на противень. Сверху протыкаем *вилкой 3 раза, можно посыпать сверху сахаром.

[Елена Наsэ]

Девочки, огромное спасибо за рецепты, все до одного обязательно попробую!!! *(fr) (F)

[Mattheis]

Кто знает рецепт для - содакухен- ?

[Irina Xokh]

Ну надо же,у меня мама тоже когда пекла печеньки-резала их стаканчиком и делала вилкой дырочки. :-$

[Мжень]

Я сама уже бабушка.Слушайте меня.Это самый лучший заварной крем:1 яйцо растереть с 1 стаканом песка+1 стол.ложка муки_перемешать+1 стакан молока.Варить до пыхтения.Остудить и взбить со 150 гр.сливочного масла.Добавить какао или ванилин.Этого кол-ва хватает на торт или на 20 эклеров. (F)

[Ольга Магин]

Оксане Касьяновой. Рецепт освяного киселя я написала в теме Рецепты нашего детства. *Если что не ясно, пишите.

[Brunner]

У меня мама варила тоже шниц супе (белый суп) да и я его готовила в сое время вливала она туда свежие сливки иногдапожаривала внего муку чуть до золотистого цвета.Дела и галушки чаще но ни хлебные на молоке и муке чуток соли намешает тесто так чтоб можно было брать чайной лож.и в суп к нему пекла крепли.Я позже стала делать без сливок как компот и + крахмал и тоже галушки.
В одном рецепте вычитала вариат галушек в этот суп 1 яйцо смешать с пол.стак молока ч.л растит.масло щепотка соли немного разрыхлителя.

[Brunner]

А что мама делала из хлеба я опишу я сама любила в детстве и дочь моя да и здесь уде варила.Булку хлеба белого чтоб он чуть подчерствел чтоб снять корку и хорошо можно было нарезать мелкими кубиками.Сварит компот из сухофруктов выловит сухофрукты чтоб всяжидкость стекла.Положит в глубокую кастрюлюсмальца я брала слив.масло или жир нагрела выложила крошки хлеба обжаривала добавила сухофрукты сахар по вкусу и все жарила-томила добавила чуть жидкости компота совсем немного и в духовку .Я делала в казанке и называли они это сюзфилзел

[Brunner]

Другой вариант из хлеба онаделала уже не сладкоеблюдо.Хлеб серый булка также порезать кубиками и обжприть на сковороде в жиру или масле.Сварит картошку потолчет ее туда поджаренный лук довольно прилично и жареный хлеб всю массу перемешает поперчит если надо еще соли и все в глубокую сковороду и вместе до золотистой корочке жарит было вкусно а в сезон арбузов с арбузом вкуснятина называли вайсфилзел.

[Brunner]

Я делаю тоже штрудали как мама дрожжевое тесто раскатываю сочень обильно смазываю подсолнечным маслом закатываю и режу на полоски ширин от3 до 6 смза это время потушилась квашеная капуста с мясо или ребрышками в Россииложила тушонку поверх през.кубиками картофель и сажу наверх тесто оно не должно касаться воды и не открываю до готовности раскладыв по тарелкам и заливаю каждому обильно поджарен.луком на масле.Дочь и ночю в детстве вставала холодные ела.Делали их и на соде.Называли все поразному как уже говорили ауфгезецте,штрудел,дамфнудел.у нас вигелклес

[Brunner]

Часто делаю галушки по домашнему рецепту.Муку 1 яйцо соль и воды намешаю мягкое тесточтоб немного липло к рукам положу клубок на смоченную ладонь и в кипящую подсол.воду ножичком отрезаю кусочки некоторые и ножницами отчирикивают и варю один возьму и разрежу и вижу готов нет.Отвариваю картошку кубиками порезаную и все это смешиваю поджариваю много лука и заливаю и едим с холодным арбузом.Чаще все отправляю в сковородку и вместе до корочки обжар.Или как мама еще квашеную капусту потушит поджарит и перемешает с этими галушками и все в сковородке обжарит.(катофел унд клес или аккерклес называли) * * * *
Свекровь делала их без картошки заливала галушки просто сметаной и ели

[Brunner]

ЗАТИРУХА ИЛИ
* * * * * * * * * * * * * * * * RIVEL RAHM SUPPE

чистиь и нарезать картошку как на суп подсолить и поставить варить.Тесто мама делала крутое 1 яйцо мука соль на воде можно и на молоке где то пол стакана.Многие пишут натереть на терке она его не терла а щипала в виде продолговатых кусочков в чашку обсыпала мукой чтоб не слиплись и так быстро это проделывала все какими то двидениями пальцев будто крутанет.Когда почти картошка готова опускала их туда и зажаривала туда лук и заправляла сметаной.Или варила из них же молочный суп.А на терке она терла и я делала если на скорую руку то тесто как на домашную лапшу но не резала лапшой а на крупной терке.Чаще она варила на бульене где отваривали самодельную калбасу бульон был жирный наваристый

[Журавская]

Помогите, может кто знает рецепт сырного (или венгерского)печенья. Мама моей подруги делала такое печенье в электровафельнице (помните, были такие для изготоволения трубочек, из двух половинок). Помню, в тесто входил тмин (много), твердый сыр, наверное, мука... Масса была похожа на топленое масло или мед. Ее брали чайной ложечкой, клали по ложке во все четыре угла и серединку и придавливали верхней крышкой вафельницы на пару минут. Готовое печенье, как я сейчас помню, было очень похоже на современные чипсы, но, конечно, не в пример вкуснее и полезнее. Неля Адольфовна (мама подружки моей Тони) складывала эти плоские печенюшки в высокий кулек. Их можно было съесть великое множество! А вкусные - сил нет! Подскажите рецепт, кто знает такое!!!

[вера кунц]

Приветик!!!! Может кто нибудь знает как варить Рассольник.
Спасибо! :-$

[Надежда Vity]

Waldemar & Olga (Brunner) ... Пожалуйста напишите рецепт креблей! :-)

[Frolenkova]

картошку в рассольнике я варю целиком, потом мну её, получается густой бульон-навар.

[Нина Папи]

Девочки,помогите,не могу вспомнить рецепт десерта,я сама его делала в юности.Называли мы его "Бломанже"(хотя ,если не ошибаюсь,должно быть "Бланманже").Там желатин замачивался в воде,потом его нагревали,остужали и смешивали со сметаной ,сахаром,ванилью и еще с чем-то.Делили на несколько частей,в каждую добавляли пищевой краситель разного цвета.Заливали слоями в бокалы и подмораживали в морозилке.Было необыкновенно вкусно и красиво,но точный состав я не помню.Да,и еще.Наши знакомые делали зефир из сахара,взбитого с желатином.Мы потом его еще глазурью шоколадной заливали.Так хочется сделать.

[Ирина Кав]

Моя бабушка по праздникам делала "Колобки" с мясом. Сейчас часто вспоминаю их. Вроде в тесто добавлялась вареная картошка, но точно не помню, маленькая была. Может у кого есть рецепт?

[Екимова]

В детстве на праздники у бабушке я ела потрясающий десерт: в красивую стеклянную форму, салатницу - что есть- выкладывается слой меренг (т.е. маленьких безе), сверху заливается вбзитыми с сахаром сливками, затем снова слой меренг - слой сливок.И так пока хватит безешек и сливок. Дать постоять несколько часов. Можно приготовить накануне. При подаче украсить свежей клубникой или посыпать тертым шоколадом: кому что фантазия подскажет. Очень вкусно!

[ирина Viin]

Может такие "колобки": берем фарш1кг. к нему добовляем протертыи лук2-3 головки, 300-400 грамм отжатого сырого протертого картофеля,соль, перец по вкусу, катаем шарики и валяем их каждыи в муке, варим как пельмени в кипящеи, соленои воде , минут 10-12 ,подаем к столу с соусом кто как любит , как с пельменеми, *шарики размером как фрикадельки, все !

[Бурлака]

Моя бабушка готовила для нас кисель с различными фруктами(яблоки,вишни,сливы),разливала его по глубоким тарелкам,ставила в холодное место.Когда кисель застывал,мы ели его ложками.Очень вкусное было лакомство! (F)

[Ирина Никкэ]

Кребели
1б Buttermilch( Кефир или Кисляк) 0.5 литра
3 яйца
1 б сметаны 200гр.
1кг. муки
2 п соды (нем) или 1 ч л (рус)
Замесить тесто и оставить полежать, раскатывать толсто, примерно 1-1,5 см и нарезать в форме прямоугольника и посередине ещё один прорез. Жарить в большом кличестве хорошо наколённого подсолнечного масла.
Приятного Апетита

[Лилия Dd d]

Для Натальи. Извините, я сама не пекла, но у меня есть рецепт.
Сырное печенье- 200г сыра, 200г сливочного масла, 200-300г пшеничной муки,1/2 чайной ложки соли, молотый красный перец. К сбитому маслу добавить соль, перец, натёртый сыр и просеянную муку,смесить.Затем раскатать тесто в несколько валиков диам.1см,разрезать их на куски 6-8см длиной,сделать подковки,положить на смазанный жиром(маслом) лист,выпекать при умеренном жаре(10-15минут)до светло-коричневого цвета.Нельзя печь слишком долго,иначе печенья приобретут неприятный горьковатый привкус.
Мне будет приятно,если они вам понравятся (F) (pl)

[Карасёва]

Помню пирог детства,но не знаю рецепт :-(Оч прошу,кто знает,напишите пожалуйста! :-)Это был песочный пирог(классический)с фруктами,или вареньем(открытый). (pi)

[Irena Dliidi]

лучшая начинка для орещка - вареная сгущенка + дробленые орешки

[Ирина Вамэ]

Для Елены Киселевой
Открытый песочный пирог:
0,5 пачки маргарина для выпечки, 0,5 стакана сметаны, 2 яйца, 0,5 ч.л. соды погасить уксусом, муки столько, чтобы замесить тесто средней консистенции. (Количество ингридиентов для теста можно изменять по своему вкусу). Тесто равномерно распределить на смазанный противень, на тесто выложить любое не очень жидкое варенье. Сверху можно натереть на терке любое магазинное печенье. Выпекать до готовности.
Буду очень рада если это кажется тот пирог, который вы помните из детства.

[аааа аааа]

Девочки спасибо за рецепты нашего детства (Y) *(F)

[Neiberger]

я варю Шнытцзуппе так:варю Компот из Сухофруктов,сахар по вкусу заправляю жырной сметаной (крем фреш)взбитой с небольшим количеством воды.медленно при постоянном помешивании заливаете в Компот-так сметна хорошо без крупинок растворится,варите на медленном огне. Заранее приготовленые Клётцки опускам в суп,берём 1-2лож.муки разводим водой добавляем варим ещё 7-10мин.после того как Клётцки поднимутся. для Клёцек берём: черствый хлеб разминаем,добавляем сахар по вкусу,яйцо,торлёное масло,всё хорошо разминаем катаем шарики при этом опсыпаем их мукой. Приятного аппетита!так меня научила мама. (pl)

[Инна Окмат]

Наталья Мариниченко! Я сама пекла в детстве такое СЫРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ в электровафельнице, по описанию точно похоже на Ваше, только тесто не ложкой накладывала, а делела маленькие шарики и в вафельницу.
300 г сыра натереть на мелкой терке,добавить 200 г мягкого маргарина, 2 яйца, соль, соду и примерно 3 стакана муки. Теста получается много, шарики делаю не больше ореха, поэтому печенья очень много. Тесто должно быть не сильно крутое, но к рукам не липнет.

[Татьяна Дакис]

Крем для орешков из "Малютки"
Стакан молока, 200 г. масла сливочного и 1 стакан сахара довести до кипения. Добавить порошок какао и детскую смесь "Малютка", чтобы крем был достаточно густым.

[Карасёва]

Большое спасибо Ирине(Валерию)Решитько ,за рецепт песочного пирога(для Елены Киселёвой)!!!Буду пробовать!!! (Y) (F) (F) (F)

[Наталия Хадсин]

Моя бабушка пекла"треугольнички" с яблоками из творожного теста.Кто знает рецепт,поделитесь пожалуйста.

[Юлия Каманд]

Моя бабушка делала просто потрясающее лечо... сейчас очень жалею, что не записала рецепт *:'(

[Таня Кампа]

Скажите пожалуйста,как делать домашнюю лапшу (F)

[Лина]

Я делаю домашнюю лапшу только на яйцах. Яйца, муку, соль.

[Лина]

Для Инны Сухоревой

Для орешков и эклеров всегда использую заварной крем.
2 желтка и 0,5 стакана сахара хорошо растереть, добавить 2 столовые ложки муки и 1/4 стакана холодного молока - всё размешать. 500 мл молока вскипятить и влить в яичносахарную массу, на медленном огне довести до кипения, постоянно помешивая. Затем добавить 50 граммов сливочного масла и ванилин.

[Гульназ Вэнэц]

Татьяна, домашняя лапша:
2 яйца, стакан теплой воды, 1 ст. л. сметаны (майонеза), мука. Замесить крутое тесто, раскатать тонко и оставить примерно на 40 мин. Затем разрезать на широкие полоски, сложить эти полоски друг на друга и нарезать тонко лапшу. (pl)

[Лина]

Для Ольги Блюм

Эчпочмак, в переводе с татарского треугольники. Они и залепляются в форме треугольников, но в центре оставляют небольшое отверстие, чтобы при выпечки можно было добавить говяжий бульон. Для начинки всегда берётся: жирная говядина, картофель и много лука. Эчпочмаки выпекаются в духовки.

[Чевдарь]

Подскажите пожалуйста,как приготовить борщ из квашенной капусты? Заранее благодарю (F)

[Лина]

Для Юлии Команденко *

Рецепт лечо от моей свекрови.
Помидоры и сладкий перец пропустить через мясорубку. Перец довести до кипения, а помидоры кипятить до загустения. Морковь и лук нашинковать, обжарить в подсолнечном масле. Жарить отдельно. Все составные слить вместе, хорошо перемешать, посолить, поперчить, добавить немного сахара и на медленном огне кипятить до загустения.

[Ирина Омэкс]

Помогите пожалуйста вспомнить или найти рецепт второго блюда, называется ШИКНУДЛИ, моя бабушка мне его очень часто готовили, когда я была *у нее в деревне на каникулах. Готовилось оно из мяса, картофеля и теста. Помню, что она поджаривала в казанке мясо с луком, затем ложила картофель, нарезанный крупными кусочками, после готовила необычное тесто, делала из него овальные колбаски и ложила в казанок с картошкой и мясом, затем эти колбаски из теста поднимались в казанке, становились такими объемными и пушистыми, а все блюдо получалось слегка поджаристым. Было очень вкусно, особенно вкусно было есть шикнудли и запивать все это вкусной домашней простоквашей. Пальчики оближешь (ch)

[Andrey Noto]

Etot rezept o kotorom wi goworite Irina nasiwaeza, Strudel:
Gotowiza on tak : Mjaso obshariwaeza + dobowlaem luk, morkow, sol, perez po wkusu. Satem kwashenuu kapustu( ili esli ee net to prostuu) wse eto ukladiwaeza slojami ne peremeshiwaem. Delaem sdobnoe testo: is testa delaem shariki i loshim powerh wsego, sakriwaem krishkoj i wse eto tushiza na malenkom ogne.
Moja babushka goworila, 4to krishka dolshna bit plotnoj, dashe dito4ku dlja para sakriwala, i ne otkriwat min. 40.
Mne o4en eto bludo nrawiza (Y)

[Брадик]

Помню бабушкины очень вкусные и воздушные пирожки (жаренные), но у меня получаются резиновые! разные рецнпты пробовала!! но.. напишите рецепт или где можно найти его.

[наташа хкама]

для Наталья Логозинская(Чевдарь)
я борщ готовлю так как готовила моя бабушка:)по этому очень в тему:)
варю бульон на жирной косточке(чаще всего на свинине)4л
через час добавляю квашеную капусту примерно полкило
в это время ставлю жарить нарезанную соломкой свеклу,через минут 10 кладу в сковородку тертую морковь,мелко нарезанный лук....жарю еще минут 10.....потом добавляю в сковородку томат,доливаю немножко воды(или бульона) и тушу минут 10-15
потом все содержимое сковородки перекладываю в кастрюлю,туда же 3-4 *нарезанных соломкой картошины,добавляю перец горошком,2-3 лавровых листа,1 ст ложку сахара,соль,и 2-3 ложки уксуса....закрываю крышкой и томлю на маленьком огне не меньше получаса
(соль,сахар,уксус,конечно каждый кладет на свой вкус)

[Кушнирюк]

Я уже бабушка семи внуков, так что думаю что имею право написать здесь свой рецепт.
Борщ из квашенной капусты я готовлю давно и очень вкусно.
Беру свинные ребрышки, варю их (снимаю накипь обязательно)
Пока варятся ребрышки, делаю зажарку (лук резанный и морковь на терку)
В бульон с ребрышками ложу квашенную капусту (где-то полкило), и когда закипит, ложу резанную картошку. *Когда картошка почти готова, выкладываю в кастрюлю зажарку. *Солю по вкусу. *Всё. *Времени много не занимает.
Наташа написала как она готовит борщ, но мне кажется он очень кислый получается? *Там кислая капуста, томат и ещё уксус? *А если свекла добавляется, это уже что-то среднее между красным борщом и борщом с кислой капустой. *Может и вкусно я незнаю, но долго это точно.

[Саша Винагка]

Милые хозяюшки! может кто мне поможет?..в детстве безумно любила бабушкино блюдо "засыпаная капуста"...что-то среднее между капустняком и кашей ..но.....совсем не могу найти рецепта, по которому хоть приблизительно что-то похожее получается...... :-(....я помню, что пшено присутствовало точно - капуста квашенная...по-моему кефир.но....совсем не помню, как и в какой последовательности что смешивается.... (md)
если кто-то подобное готовит или знает как - буду ОЧЕНЬ благодарна за помощь..... :-) (F) (F) (F) (F) (F) (F)

[Аляпкина]

А моя бабушка делала очень вкусные конфеты из детской смеси "МАЛЫШ".Мы их уплетали за обе щеки!!!Жалко правда,что рецепт не сохранился,если кто-то знает,напишите пожалуйста!!!

[Горбунова]

Рецепт наших бабушек: Взять мяса на 10 копеек, капусту, морковку, лук, картошку и сварить густые наваристые щи! :-D

[Егорова]

Бисквитный пирог. (рецепт пробабушки)
яйца -12 шт.
1 1/2ст муки.
1 фунт сахсрного песка (453 г.)
Желтки стереть с сахаром,а белки поднять с солью,положить немногоамония или выжжать цедру с одного лимона и цедру с него.
(на каждое яйцо1 ст ложка муки)

[Егорова]

Обычно пироги смазывают яйцом.Моя тетя на пирогах делала сухарную корочку.Может быть у кого то остался этот рецепт,как её делать?

[Ин Л]

Для Оксаны Виноградовой. "Засыпаную капусту" готовят и сегодня. В нашей *(Винницкой) области, в забитых селах. Именно с пшеном. Рецептурными подробностями я, правда, не интересовалась, поскольку мне такое блюдо не по вкусу. У нас дома готовили капусту с рисом (плюс ребрышки, коренья и томат) - по-моему, это вкуснее.

[anna m]

pogalusta pomogite
i6u rezept torta medowik
spasibo

[Ирина Вакумэн]

Для Ирины Александровой!Моя бабушка Галина Васильевна готовила это блюдо и называла его штруделем!Мясо /курятина/ обжаривается в казанке с луком.Заливается кипятком и тушится до полуготовности.Затем на мясо не перемешивая ,выкладываем порезанный кубиками картофель,Доливаем воду ,не покрывая картофель,что бы тесто готовилось на пару.А тесто замешиваем на воде сяйцом и солью.Тонко раскатываем,смазываем растопленным жиром/бабушка брала свиной смалец,но я делаю на маргарине/Затем тесто очень тонко растягиваем,желательно до толщины папиросной бумаги,сворачиваем рулетом и режем на кусочки длиной 4-5 см.Тесто укладываем в один слой на картофель.Казанок закрываем плотно крышкой/ или бабушка использовала миску ,которая точно подходила по диаметру/.Миску обвязывала влажной салфеткой(Чтобы меньше выходил пар),Ставится на огонь,после закипания огонь уменьшается и готовится блюдо 40 минут.Это наше семейное блюдо!Дети его обожают!!

[Бочкарева]

Моя бабуля - урожденная Шувалова, поэтому в связи с происхождением и рождением еще до революции готовить особенно не любила и не умела, зато уж если за что-то бралась, то потом пальчики оближешь! Она пекла торт "Степка-растрепка", вкус его помню до сих пор. Но рецепт не сохранился. Кто поможет? И еще в нашей семье сохранилась от бабушки традиция даже к самому обычному семейному обеду или ужину, вместо бумажных, подавать льняные или полотняные салфетки.

[Геде]

Это тоже рецепт моей бабушки. Она очень вкусно пекла Кулебяку.
Блинная кулебяка.
Нужно заранее испечь блины, штук 10-12 по любому рецепту, но не сладкие.
Тесто. 3 стакана муки, 1 стакан воды, 300 гр сливочного масла, 8 капель лимонной кислоты, 1/2 ч. л соли.
Начинка. Я делаю 3 разных.
1.Капуста с яйцами. 2. *Фарш, обжаренный с луком и чесноком, варёный рис. 3. Жаренные грибы *с луком.
Половину теста раскатать в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм. Уложить несколько блинчиков, так чтобы края на 10 мм не были покрыты. Выложить капусту с яйцами, покрыть блинчиками, потом фарш с рисом, *блинчики. Сверху грибы. Можно использовать другие начинки.
Смазать выступающие края теста яйцом и накрыть сверху другим пластом теста , его делаем немного большего размера. Хорошо соеденить края, сделать косичку. Верх *в нескольких местах проткнуть вилкой, смазать яйцом. Печь 50-60 мин внизу духовки при тем. 210-230 градусов.

[BAD BOY ICQ]

сахар с водой 1\1 и на маленький огонь поставить помешивать до золотистого цвета перелить в формочку и дать остыть, СОСУЛЬКИ ГОТОВЫ

[Малькова]

Анна, тебе медовик нужен или рыжик?

[Марина Гамд]

Помогите найти рецепт "пироженное-КАРТОШКА", раньше по 3 коп. продовали. Ну очень хочется детство вспомнить. Заранее спосибо. (fr)

[Юлия Каманд]

Марина, в теме про рецепты из детства прям на одной из первых страниц написан рецепт КАРТОШКИ *(Y) Загляните *;-)

[Ларисa]

Пирожное "Картошка" сделать совсем не сложно. Его готовят из смеси 500 гр.молотого печенья ( типа "Октябрь" или другие),150 гр.мягкого маргарина или масла,100гр.сахара, 2 ст.л порошка какао и сливок(или молока).Последние добавляете слегка подогретыми по чуть-чуть в массу, пока она не станет плотной и еластичной.Если масса не достаточно тёмная -добавьте ещё какао. Я добавляю немного соли, но если маргарин соленоватый,то не обязательно. Руками формуете картошки и оставляете их на 2-3 часа в холодильнике.
Вариант 2: вместо сахара и сливок -сгущёное молоко. (C)

[Евгения Эмак]

Марина, а если вы вместо протстого возьмёте бисквитное печенье, то картошка будет как магазинная. И конечно ложку коньяка :-D :-D :-D (D)

[Роганова]

Мои бабушка и мама готовили варенье из айвы. Сама я не варила ,но и не пробовала ничего *подобного больше никогда. А варится просто-нарезаеть айву тонкими ломтиками ,напитать сиропом часа 3 и варить как обычное варенье,только для сиропа берется не вода а сок винограда изабелла. Попробуйте кто еще занимается заготовками,не пожалеете.

[VIKTORIY]

Для Лилианы Грицян. Торт "Стёпка-растрёпка"! * * * * * * Тесто: 400г маргарина, 3-5 стаканов муки, 1 стакан воды, орехи. * Крем: 200г сливочного масла, полбанки сгущёнки. * * * *Рецепт: 400г маргарина из холодильника порубить с 3-5 стаканами муки и 1 стаканом холодной воды. Замесить тесто, разделить его на 6 частей и поставить на 2 часа в холодильник. Затем раскатать и испечь коржи. % коржей смазать кремом, а 6-ой корж размять, смешать с рублеными орехами и посыпать торт сверху! * Для крема: масло растереть добела со сгущённым молоком. * Приятных воспоминаний!!!! ;-)

[Анна Дэмэ]

Моя бабушка часто делала мне гоголь-моголь.Это яйцо взбиваеться с сахором помойму.В детстве мне он нравился,а сейчас уже давно не пробывала.

[Китченко]

Подскажите пожалуйста рецепт беляшей. :-)

[Баранова]

Помидорная подливка. Это сечас кетчуп называется, а бабушка моя издавно делала эту подливку. Вымытые спелые помидоры порежь, пропусти через мясорубку. Затем массу доведи до кипения и горячую протри через сито. Массу снова уваривай в эммалированной кастрюле, пока помидорная кашица не уменьшится на треть. Уваривать нужно не более 45 мин. Нужно учесть, что масса пенится, посуду берите глубокую. Когда масса уварится, добавь в нее пряности и коренья: на 1 кг уварившейся массы - 20 гр горчицы, 2 ст ложки соли, 1/2 ст десертной ложки 8% уксуса, 1/2 ст ложки картофельного крахмала, щепоть молотого и просеянного черного перца, душистого перца, гвоздики, корицы, можно мускатного ореха. А еще - 1/2 чайной ложки паприки или слабожгучего перца, ломти сваренных и протертых через сито моркови, сельдерей(корнь), лук и петрушку. Все тщательно перемешать, если густо добавь овощного отвара. Доведи кетчуп до кипения и наполни им стерильные банки, сразу закатай. Горячие банки переверни вверх дном на 10 мин

[Баранова]

Для Гульназ Венециановой.Тесто для лапши домашней исстари готовилось на одних яйцах., без воды, соли, а тем более майонеза. Это не лапша, а что-то другое.

[Irina24]

Тесто для лапши *(старинный рецепт) - только рецептура
мука пшеничная - 4 стакана (граненных)
сахаргная пудра - 0-2 чайных ложек
яйца - 0-2 штуки
соль - пол чайной ложки
ВОДА - 1 стакан (граненный)
Яиц можно брать и больше. Но вода обязательна

[Баранова]

Уважаемая, Ирина Мартынова! Если добавить воды, то пласты для лапши полдня сушить придется, а если солить, то такая лапша долго храниться не будет. Сами понимаете, точно дозировку не расчитать иногда остается. Извините, если не права.

[Irina24]

Уважаемая Ирина - это рецет моей бабушки - она так всю жизнь делала. Только яиц добавляла намного больше, отчего тесто было желтенькое, красивое. А сушила она совершенно недолго на простыне. Постоянно аккуратно перемешивая нарезанные пластиночки . *Так как резала тоненько тоненько. И меня всему этому научила. Если уж я 40 лет это готовлю. А она была старше меня, как вы сами понимаете. Рецепт 3-- х годов. Вот так делали в старину. Вода нужна и обязательно.

[Вика гуськава]

рецепты наших бабущек нам известны,но так вкусно,как у них никогда не получится

[Дима Какн]

Как готовится домашний кетчуп?????? :-) :-(

[Мария Маска]

Моя прабабушка готовила такой десерт, наз. "СНЕЖКИ".
Взбить два белка в пену, добавить сахар, взбить до его растворения. В кастрюле вскипятить 2 стак. молока. В кипящее молоко чайн. ложкой бросать кусочки взбитых белков (как галушечки), когда они всплывут - перевернуть. Очень быстро варятся. Вынимать их шумовкой и складывать в тарелку. Когда все сварятся, из оставшегося молока и яичных желтков сделать заварной крем. В вазе аккуратно, чтобы белковые галушечки не поломались, перемешать их с кремом. Подавать охлажденными.

[Ася Агеева - Чернышева]

Спасибо,Мария!Моя бабушка делала "Снежки"(до сих пор в памяти большое блюдо с этим лакомством).Но с 1964-года не имела возможности его попробовать(бабушка умерла,а больше никто не умел их делать :-().Теперь сделаю обязательно!Очень Вам благодарна!

[головина]

Марии и Асе а сколько сахара в снежки класть?

[Малькова]

Для ТАИСИИ КАРАФАЗИ. Тесто для воэдушных пирожков я взяла сдесь же, в одноклассниках. Получается - просто супер! И возни - почти никакой! На 20 пирожков: 1 ст кефира, 0,5 ст рафинированного масла, 1 ст л сахара, 1 ч л соли, 1 п (11 гр) сухих дрожжей, 3 ст муки, начинка любая. Итак: кефир с маслом нагреть до тёплого состояния. Добавить соль, сахар, перемешать. Дрожжи перемешать с просеянной мукой и добавить к этой массе. *Замесить тесто и оставить, чтобы подошло (минут 20-30). Сделать пирожки с начинкой и пока духовка нагревается, оставить немного подойти, намазать желтком и - в духовку. Выпекать 15-20 минут при 200 градусах. Я и жарила их тоже. *:-)

[Малькова]

Для ИННЫ МОРАДИ. *Рецепт Медовика. 1 ст сметаны, 1 ст сахара, 4-5 яиц, 1,5 ч л соды, 1 ст мёда (растопленного), 2 ст л растительного масла, орехи. *Сахар с яйцами взбить и смешать с остальными продуктами. Смазать маслом противень и выпекать. :-)

[Малькова]

Раньше, когда не было разных магазинных посыпок, наши бабушки как-то красили сахар-песок и посыпали. Кто знает, как его правильно красить? Помогите...

[Екатерина Иван]

Моя бабушка при жизни готовила очень вкусный домашний сыр,но после её *рецепт был утерен.Может кто-нибудь сможет помочь востановить рецепт.Буду очень благодарна. (pi)

[Ямщикова]

Мне рассказывала моя мама , что бабушка готовила так называемые "Чебуреки из картошки".Отвариваем мелкую картошку в " мундире"(можно конечно любую), охлаждем , чистим и проворачиваем через мясорубку (так картошка становится более клейкой) добавляем немного муки и замешиваем тесто.Для начинки жарим или тушим капусту.Тесто катаем в "колбаску" и нарезаем на кусочки.Кусочки раскатываем в лепешки размером с бльюдце. Кладем начинку и защипываем как чебуреки.Обжариваем *с обеих сторон на разогретом растительном масле.Подаем к столу со сметаной,майонезом. А начинка может быть любая. Мои дети любят ,когда я просто из этого теста жарю лепешки.

[Кузнецова]

Есть у меня один рецепт сыра типа плавленого:На 1кг творога-1 литр мрлрка,2 ст.лож.масла сливочного,1 ч лож.соды,1-2 ч.лож .соль,2 яйца.В молоке довести творог до кипения т.е.когда творог возьмется в комок молоко слить, а творог откинуть на друшлаг. В кастрюлю положить масло и высыпать туда творог
постоянно помешивая,положить соду,соль,яйца-пусть кипит на медленном огне 10 мин.все время мешать. Высыпать в лоточек пусть остынет и *в холодильник для загустения.

[Андрей Какатк]

для Димы Корниенко. Лично я делаю кетчуп дома из томатной пасты. На горячую сковороду наливаю масло растительное, в него семена горчицы, когда они оттрещат кидаю гвоздику цельную, лавровый лист, сухие травы. Когда травы потемнеют, кладу томатную пасту грамм 200, слегка ее обжариваю, разбавляю водой, но не сильно. Помешивая, выпариваю воду до нужной консистенции, а также добавляю перец красный (острый) пол чайной ложки, корицы также, паприки столовую ложку, молотый кориандр и сахара чайную ложку, можно еще куркумы и других специй и приправ на свое усмотрение. Посолить. Когда остынет лаврушку лучше вытащить:) Приятного аппетита.

[Екатерина Иван]

Для Нины Гусевой - Большое спасибо за рецепт сыра,конечно это не совсем то, но очень вкусно. (fr) *(*)

[Дима Как]

Спасибо *:-) для Андрея Короткова

[Леонид Чэкта]

А мои бабушки вообще готовить не умели. Могли испортить даже черную икру. Как? До сих пор загадка. Вот и пришлось самому... :-(

[светлн укк]

Для Анны.Гогол-моголь-это *бзбитый *толъко *желток с сахором.Когдо у меня болело горло моя бабушка тоже мне делала.

[Елена Самнцэ]

Моя бабушка готовит очень оригинальный молочный супчик с картофельными клецками.Я его обожаю.Очищенный картофель натереть на мелкой терке,отжать через марлю и скатать из него небольшие шарики .Эти шарики опустить в кипящее молоко и варить минут 15.Добавить соль и сливочное масло.

[Ирина Каман]

Моя бабушка готовила самые вкусные плацынды с очень разной начинкой :-P (Y).

[Дима Как]

Хенкелли кто - то умеет делать?

[Светлана Вака]

Самую вкусную тыквенную кашу готовила моя бабуленька (Y).В этом году ей будет 95 лет!!!!!!

[Ирина Каман]

Я умею манты,а это тоже самое просто подругому называется.

[Литвак]

Для Анны Беленской:
Дорогая Анна, всю жизнь папа нам с братом делал гоголь-моголь так (у них в Клайпеде ещё до войны так делали):
Берёшь 2 желтка в чашку (так вкуснее) :-D, добавляешь чайную ложку тёмного, хорошего какао (можно с "верхом"), туда кусочек сливочного масла, и сахару чайную ложечку - две (как кто любит), и всё это начинаешь сильно мешать, расстерать ложечкой, пока не станет всё однородной массой. Очень рекомендую, ямммм. (Y) (Y) (lo)

[Евгения Эмак]

Дмитрий Корниенко
Рецепты хинкали можно посмотреть в теме грузинская кухня

[Елена Щэдк]

Здравствуйте! ;-)
Моя бабушка делала очень вкусный щербет из печенья, но рецепт спросить не успела... :-(
Помогите возобновить семейную традицию по приготовлению щербета.
Заранее спасибо.

[Саша Свид]

A моя бабуся была просто уникальная! Она всю жизнь готовила отдельно для себя (она была кошерная) и отдельно для остальной семьи и гостей. Причём, как вы понимаете, она не кошерную пищу не пробовала... и я не помню случая, когда нужно было добавлять специи. Все ингридиенты добавлялись по интуиции, поэтому перенять рецепты было невозможно - надо было стоять рядом и смотреть.
Кстати когда-то мы жили в своём доме на ул. Вокзальной (многие наверное даже не знают где такая улица была) и всё готовилось в русской печке... Ничего подобного на плите не приготовить!

[Бордюгова]

Подскажите, пожалуйста, рецепт для прабабушкиной вафельницы.( чугунная сковорода из 2 соединенных деталей с 2 ручками и треугольными формами внутри корпуса) . Прямо беда какая-то. Перепробовала рецептов 5. А *вкус детства *-) так и не нашла. Рецепт не сохранился. :-@Были песочные "печенюшки-вафельки.

[Irina24]

У меня тоже вот такая старая вафельница. Дело не в ней , а в рецепте по которому выпекаются вафли. *Попробуйте вот по этому рецепту. Это стандарт.
Песочные вафли
2 стакана муки, пол стакана
сахара, 1 яйцо, 30г сливочного масла, пол литра воды, ванилин, соль, питьевая
сода (на кончике ножа).Масло комнатной температуры растереть с сахаром, добавить
яйцо, соль, соду, ванилин и хорошо взбить. Добавить половину порции воды,
положить муку и тщательно перемешать, постепенно добавляя остальную воду.

[tanya]

Саше Виноградовой:
"Засыпанная капуста"
Готовится так: на 1 кг пшена - около 0,5л.-баночки квашенной капусты и столько же свежей,4 литра воды,
200 гр. сливочного масла, 0,5 литра сметаны, соль, перец по вкусу
Свежую капусту нашинковать. Квашенную - промыть,отжать, обдать кипятком. В аллюминиевую кастрюлю (не в эмалированную!) или в чугунный котелок засыпать капусту,
залить водой и варить до полуготовности. После чего *в капусту засыпать пшено
и варить до готовности.За 10 минут до окончания варки добавить соль, перец по вкусу,
масло и сметану.
PS.Для Инны Медведевой - по поводу "забитых сёл" *(N)- Вы, наверное, родом из Парижа?
Блюдо ритуальное, и довольно старинное. Готовится, как правило, на поминках.
И как любое ритуальное блюдо несёт в себе не только гастрономический смысл

[Marina Ding]

Алёна Бочуля! А мука в медовик нужна? Я пекла очень давно,рецепт потеряла.Спасибо.

[Воронина]

А моя бабушка готовила пельмени из свежей капусты и колбасы!Капусту,вареную колбасу и репчатый лук -через мясорубку(правда,перекрученную капусту надо отжать,т.к.много сока),подсолить и потом лепить обычные пельмени.Потом полить маслом,или кто с чем любит.Я понимаю,не от хорошей жизни она их готовила,но я их так любила! И сейчас люблю...

[Тупикова]

МЕДОВИК: *маргарин 250 гр. растопить, 2 яйца, 2 ст. ложки мёда,1,5 стакана сахара, 1 ч. л. гашённой соды, 4-5 стаканов муки. Замесить тесто, разделить на 6 частей и в холодильник на полчаса. Печь 6 тонких коржей при 200 градусах, лучше на промасленной бумаге. Пекутся быстро. 100 гр сл. масла, полстакана сахара, 300 гр. негустой сметаны - перемешать и смазывать остывшие коржи, укладывая друг на друга. . Верхний корж и бока обмазать другим кремом - 150 гр. масла, полбанки сгущёнки сбить в миксере Один из шести коржей раскрошить в крошку, ей и обсыпать готовый торт. На ночь в холодильник.
* Этот торт пекут мои родители на дни рождения всех своих внуков.

[Маргарита Hoy]

Елена, просто супер! Действительно, тортик из детства! Жаль , что очень каллорийный!

[Танасиенко]

Моя любимая бабунечка Нина когда варила борщ обязательно делала начинку ( ударение на первый слог). Это такой желтый, мягкий, просто воздушный колобочек,а вкуснющий просто не передать. Бабушки давно нет и я не знаю, что же это было такое.

[Осмоловская]

а моя бабушка делала пышки (ну или ми *их так називали!!!) в печке, а я наловчилась *на плите !
400 грамм творога плюс 1-2 яйца плюс сахар(я сыплю побольше) чуть-чуть соли,чайная ложка соды,муку до образования тугого теста,делю на части-выкатываю жгутики,нарезаю кружочками и обваливаю в муке с 2 сторон,выпекаю на сухой сковороде(непригарной) *на небольшом огне (как-бы обжаривая с двух сторон...)они поднимаются ... подаю с растопленным в микроволновке подсоленным маслом! *Макать в это масло.

[Кулакова]

А моя бабуся пекла вертуты и с маком и с творогом и с вишней,необыкновенно вкусно,тесто тонкое претонкое,начинка-пальчики оближешь,до сих пор жалею.что не научилась у нее и рецепта не знаю,мы ведь когда молодые-думаем,что наши бабули будут жить вечно :'(

[Наталья Шэвц]

Оксане Тарасовой. Я такую форму нашла у мамы, делаю тесто так: 0,5 пачки маргарина ("Пышка"), 1 ст.сахара, 1,5 яйца (целое+желток от второго), мука прим.1,5 стакана - нужно смотреть по тесту, ванилин. Размягчённый маргарин растираю вилкой с сахаром, доб.яйца и муку. Получается на 4-е "захода"))

[КЛИМЕНКО]

домашняя лапша. как делала ее моя бабуля.
желтки яиц, вылить в стакан, посолить, вылить в небольшое количество муки, затем добавить столько воды, сколько занимали желтки и тоже вылить в *муку, замесить очень крутое тесто и очень тонко раскатать в коржи. они должны быть полупрозрачны. разложить на белое полотнище и дать чуть-чуть подсохнуть.затем сложить рулетом и очень тонко,буквально в два мм порезать, причем резать на искосок.

[Гомзова]

А у нас мамуля когда пекла хлеб, всегда оставляла тесто на ПЫШКИ. Напечет сложит в глубокую чашку добавит немного молока и сахара. Вкуснятина. Конечно можно и сейчас так сделать, но кажется мамины были вкуснее :-$

[Татьяна Шэмэпин]

хочется пирогов и блинов, из духовки домашних, моя мама готовит, счастье есть его не может не быть

[Иванова]

А я когда приезжала летом в деревню к бабушке,то с двоюродными сёстрами дрались деля румяные пенки(как блины)Бабушка специально для внучек наливала молоко в широкие эмалированые блюда и в печь......ММммммммм...запах не передать.Сверху получалась красная румяная пенка...Мммммм
Я понимаю,что многие не переваривают вкус и даже вид пенки,но это было верх блаженства.

[Алёна Пэк]

подскажите пожалуйста как готовить "накатонка":там крупа внутри, сверху мука, выглядит как маленькие шарики(как их правильно катать?),вариться в густом бульоне-подаётся вместо пюре-объедение!пробовала 1 раз,а рецепт незнаю :-(

[Мешич]

Когда моя мама печет дрожжевые пироги, то обязательно из части теста делает маленькие булочки-ромбики. Потом эти булочки заливаются сметаной, посыпаются сахаром и мы едим их, накалывая на вилку. Какая же это вкуснятина!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Плысюк]

для Ирины Мартыновой - я вафли на чугунной вафельнице пеку так: 6 яиц взбить с 2 стаканами сахара, добавит 500 грамм сметаны, 200 грамм масла или маргарина,и 1\2 ч.ложечки соды.Муки столько, чтобы тесто былочуть гущегустой сметаны.ГЛАВНОЕ: хорошо разогреть вафельницу! буду рада если понравится!

[Бойцина]

<img class="online" title="Перебуває в цей момент на сайті" src="********stg.odnoklassniki.ru/res/default/Images/online_uk.gif" alt="Перебуває в цей момент на сайті">
Светлана Дудина(Иванова ----я делаю такую коричневую пенку для ряженки ----в духовке топлю ломашнее жирное молоко .только пенка покраснела .я ее проваливаю потом следуюющую и так сколько пенок надо .получается бежевое (топленое молоко).а потом в теплое молоко добавляю сметану .свой рецепт приготовления я написала в теме творг .ряженка ---как делать

[Лариса Садати]

А у меня мама пекла пироги с солеными грибами! у них в деревне все пекли так! сейчас страшно тоскую по этой вкуснятине! была бестолковая и только ела, а не запоминала и не записывала!:-(

[Махова]

Алене Литвиновой. У нас бабушка называла это блюдо "каталики". В достаточно глубокую и широкую миску (в идеале - деревянную)высыпать горсть пшена, добавить немного взбитого вилкой яйца (так, чтобы пшено смочилось). Хорошо перемешать, только следите, чтобы не было лишней жижи, лучше добавьте еще пшена немного. Затем подпыляйте понемногу мукой и ладошкой катайте по миске. Когда мука не будет уже прилипать, добавьте еще яйца и в том же духе! Можете накатать любую толщину, но лучше без фанатизма!!! Затем разложите в 1 слой на белом полотняном полотенце, высушите хорошо и варите. В детстве катание шариков вместе с прабабушкой было настоящим праздником. Приятного аппетита!!!

[Елена Остах]

Привет всем! И с наступающей Пасхой(F) (F) Я столкнулась с большой проблемой: очень люблю бисквитное тесто, но в связи с переездом лишилась своей электроплиты, где превосходно получалась любая выпечка. На новом месте есть газовая плита, в которой хорошо получается только пицца и СВЧ. Попытка спечь в ней бисквит не удалась, хотя то, что получилось, дети съели. Плита у меня с грилем, без конверсии. Может кто-то имеет опыт, поделитесь!

[Татьяна Даг]

Могу поделиться таким рецептом бисквита: 10 яиц, стакан сахара, стакан муки, ванильный сахар. Взбивается как обычно в бисквит.В широкую алюминиевую кастрюлю на дно кладем пергамент и ставим на газ.плиту(не в духовку) на медленный огонь, накрыв крышкой. Выпекаем до готовности.Получается бисквит высотой до 8 см.Разрезаем пополам, нижний слой пропитываем фруктовым сиропом, смазываем масляным кремом, накрывае второй половинои и украшаем дальше.Можно применить бананы, киви, летом клубнику и т.д.Способ выпечки приметивный, но торт!!!

[Черкасова]

(^)Могу поделится рецептом моей мамы,открытый маковый пирог. Весь секрет в маковой начинке ,она выкладывается на дрожжевое тесто слоем около 1 см.,жгутиками из теста выкладывается решетка.дать немного поднятьса и в духовку.А теперь главное начинка,для пирога на большой протвень:1 стакан мака потолочь в ступе.сварить жидкую манную кашу сладкую.Смешать кашу с маком,должна получится однородная масса,консистенции густой сметаны,которую и выкладываем на тесто.Пирог очень вкусный.

[Позднякова]

Хочется узнать рецепт пирожков "Утопленники". Подскажите, пожалуйста, кто знает. Это когда тесто подходит в холодной воде.

[Бевз]

"Утопленник"
50гр. дрожжей
100гр. теплого молока
1 пачка растопленного маргарина
3 яйца
1 стакан сметаны
1 стакан сахара
5-6 стаканов муки.
Все смешать. Замотать в марлю и поместить в ведро с холодной водой.
Когда всплывет- сразу же разделывать и в духовку. Тесто подходит уже в духовке.
Может есть еще какие-то нюансы. Но я не делала уже пару лет.

[Larissa]

Тесто для пирожков "УТОПЛЕННИК".

Растворить в стакане теплого молока 50г.свежих дрожжей. Полученную смесь процедить, добавить 3 яйца,2 ст.л. сахара, 1ч.л. соли, 250гр нарубленного на кусочки и растопленного маргарина и 4 стакана муки.
Замесить тесто, завязать его в тряпочку из хлопчатобумажной ткани и опустить в большую кастрюлю с водой комнатной температуры так, чтобы узелок опустился на дно. Примерно через полчаса тесто поднимется и можно пристуупать к выпечке.
Результат - супер, стоит повозиться!

[Терешкова]

рецепт моей прабабушки
перья зеленого лука мелко изрубить, посолить и слегка перетереть картофелемялкой или ложкой и заправить сметаной (майонез тут не подойдет) салатик слегка охладить в холодильнике и намазать толстым слоем на кусочки бородинского хлеба. прекрасно подходит к борщу или как закуска под водку. а в детстве мы уплетали такой салатик просто так!

[Позднякова]

Лариса, Ира, спасибо огромное за "утопленников", обязательно после пасхи приготовлю. Я правильно помню: они в духовке пекутся?

[Тимошенко]

САЛО С ЧЕСНОКОМ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ,И НА ХЛЕБ-НИЧЕГО НА СВЕТЕ НЕ НУЖНО.(Y) (Y) (Y)

[Derheim]

pozaluista pomogite kto znaet rezept uralkix chanezek s kartochkoi. tatjana

[Наталья Вмас]

Моя бабушка делала маковый пирог так: дрожжевое тесто раскатать, выложить слойпредварительно замоченного мака с сахаром, можно с ванилью, корицей, кто как хочет. Закатать рулетом, порезать на кусочки 3-4 см. Маленькие рулетики поставить в сковородку или высокий противень рядом друг с другом, но не очень тесно. И в духовку. Получается очень красивая и вкусная штука, котроую не надо резать.(^)

[Наталья Куды]

Для Анастасии Пахомовой.Рецепт бабушкиных петушков:на сухую сковороду,чистую конечно-же насыпаем 6 столовых ложек сахара,1столовую ложку воды и 1 столовую ложку уксуса и жарим пока сахар не раствориться,непрерывно помешивая,только смотрите чтобы не сгорел,а то конфеты будут горькие.Желаю успехов!!! Приятного аппетита!!!;-)

[Ksenzik]

Дрожжевое тесто "Утопленник" или тесто за 30 мин.
2 бакала теплой воды+1ст.л.соли+1 ст.л.сахара+ 2 ст.л. масла растительного +40 гр.дрожжей.Замесить тесто что-бы было мягкое и в большой целофановый мешок и закрутить и опустить в ведро с холодной водой. Через 30 мин. тесто всплывет можнл начинать печь. Попробуйте очень быстро и вкусно с любой начинкой.

[Петр Дик]

Рецепт irina Ostapenko-R ... в Германии широко распостранен, называются они шпецле, это на манер лапши... Методов их приготовления много - иногда на разделочную доску и скребком млаенькими в кипяток "сцарапывают", иногда как вы пишете ложкой, иногда через пресс типа дуршлага.

[Бочкарева]

Рецепт для Татьяны. Моя бабушка и мама родом из Перми пекли шанежки так: замесить дрожжевое тесто на молоке (по любому рецепту-опарное или безопарное), пока оно выстаивается сваить картофель, размять его горячим в пюре, добавить соль, НЕМНОГО сахара (иногда сам картофель достаточно сладкий), горячего молока, яйцо и немного остудить. Тесто должно подняться дважды. После этого скатать из него толстые жгуты, нарезать по возможности на равные кусочки и раскатать в лепешки (нетонкие) размером с блюдце. На середину каждой лепешки намазать щедро пюре и защепить края, чтоб серединка диаметром сантиметров в 5-6 осталась открытой. На открытую начинку налить и размазать смесь из взбитого яйца с 2 ложками сметаны, налить чайнуюложечку растопленного масла и печь в горячей духовке примерно 30 минут. Горячие шаньги смазать с боков и дно маслом. Калорийно!.. НО ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!

[Фещенко]

Для Ирины Дедю. ,,Трюфеля". 1 пачка,,Малютки", 1стакан сахара, 100 грамм масла сливоч., пол. пачки какао, 50 гр. шоколада, 1/2стакана молока. Молоко, сахар, масло довести до кипения. Добавить,, Малютку", шоколад и какао.Все хорошо перемешать. Остудить мин. 15-20. Сформировать конфеты , обвалять их в какао (какао с сахаром, вафельной крошке и т. д.).

[Oxana Goji]

ТАТЬЯНА .СКАЖИТЕ ПОЖАЛУИСТА МАЛЮТКА ЭТО ЧТО?

[Фещенко]

Еще один рецепт для Ирины Дедю. 1пачка ,,Малютки", 50 грамм сливоч. масла, 2 пачки пломбира, 1 стак.орехов, 1/2 пачки какао.

[Фещенко]

,,Малютка"- это смесь для вскармливания грудных детей. В 80-х годах она была. Детям до до годика мы покупали, варили. Заодно, и конфеты лепили.Правда. было вкусно. Детям нравилось...Сейчас эта смесь может-быть по другому называется? Не знаю... Дети уже выросли.

[ломаско]

Тесто на ,,Утопленник,, Лично я делаю так: 3 стакана муки 1 яйцо 1 столовая ложка сахарного песка 200гр. маргарина 40-50 гр. дрожжей 0,5 стакано молока 2 столовые ложки воды.

[Gelfand]

Девочки, ищу рецепт блинов которие делала моя мама. Уже сколько рецептов перепробовала, но так еще и не наткнулась на "мамин". Может кто делает подобные. Блины были дрожжевые. Мама ставила тесто на ночь, чтобы оно прокисло. Утром порой добавляла муку, если было недостаточно. Блины были пышные, в дырочку и с кислинкой.

[Светлана Пкак]

У меня бабушка очень вкусно готовит,вообще,это у нас в крови.Одно из любимых с детства:"КОЛДУНЫ" Тесто как на пельмени.Начинка:свежее(свежена)мясо свинины с небольшой прослойкой сала,квашенная капуста кисло-сладкая(больше сладкая) на 20% больше чем мяса,чеснок,лук,специи,приправы.Через мясорубку.Форма больших вареников.Очень сочные,питательные,короче,вкуснотища)))).Приятного аппетита.

[Бойцина]

ВСЕ ПОМНЯТ СТОЛОВСКИЙ ВИНЕГРЕТ _____ТАК ВОТ ПРИ ВАРКЕ СВЕКЛЫ ВСЕГДАДОБАВЛЯЛИ УКСУС ,А МНОГИЕ ПОВАРА И САХАР КЛАЛИ----ВОТ МОЯ БАБУЛЯ ТОЖЕТАК ДЕЛАЛА -----ВИНЕГРЕТ ПОЛУЧАЛСЯ ВИННЫМ

[Алла Мада]

Когда мы гостили в детстве у бабули, она нас угощала вкуснейшими оладушками. В тесто для оладий добавляла вишню без косточки, малину, клубнику - все что было в саду, и выпекала их на сковороде на подсолнечном масле. Мы уплетали их запивая молоком за считанные минуты.

[Гусева]

А моя бабушка делала такую кашу - пекла блины, они у нее получались тонкие и желтые(добавляла много-много яйц). Потом из резала на небольшие полосочки и подсушивала в печке. А потом это все складывала в чугунок, заливала молоком и все это томилось в печке. Девочки, такую вкуснятину я больше нигде не ела.

[Позднякова]

Любовь Гаврилова (Вы знаете помоему в грузинской кухне есть что-то подобное,но тесто делается как на пельмени...тоже укладывается слоями и промазывается..хоть посыпанным сыром ..хоть маслом..и в духовку..Меня очень заинтриговал ваш рецепт..тем более я блины пеку..по 2-3 раза на неделю попробую и ваш..Уже чувствую вкусно будет..Спасибо за рецептик!!!

[Гусева]

Попробуйте обязательно! Только, знаете, моя мама пыталась сделать такую кашу в духовке, и не получилось так же вкусно:'( Видимо большую роль играло то, что там все готовилось в печке.

[Кондрашова]

Моя бабушка всегда говорила учись готовить пока я жива...а я ей зачем у меня же есть ты...Вот и получилось что ничему не научилась толком,сам процесс помню,а что класть не знаю:-( А какие она жарила блинчики!Тонюсенькие...складывала на тарелку я их промазывала раст маслом и посыпала сахаром,и так один на один.А потом всю стопку разрезала на 4части- просто обалдеть

[Кондрашова]

А еще бабушка делала белорусскую кашу...картошка с крупой...и долго -долго на водяной бане все это делалось.Может кто знает рецепт-подскажите.

[Любовь Михам]

ДЕВОЧКИ!ИЩУ РЕЦЕПТ ТВОРОЖНОГО БИСКВИТА,КОТОРЫЙ ПЕКЛА МОЯ МАМА,КОГДА МЫ С СЕСТРОЙ БЫЛИ ДЕТЬМИ,ИЩУ ЕГО ДАВНО.ПОМНЮ ТОЛЬКО,ЧТО В СОСТАВЕ 500гр ТВОРОГА И КРАХМАЛ.....

[Ижак]

Я помню, как в детстве моя бабушка пекла бесподобные ватрушки, сколько я не пробовала сделать такие не получаются.

[Кулькова]

Юлечка, это у Вас остался вкус детства! Он самый вкусный!!!!!!!

[Катя]

Добрый вечер! Кажется пролезла все что можно, но рецепт домашней халвы так и не нашла.... Может кто-нибудь подскажет бабушкин рецепт халвы?

[Лидия Шнэй]

Умнички. Какие все молдцы! У меня работа работа. Теперь буду детей баловать ,благодаря вашим рецептам.

[катя стамда]

моя бабулька запаривала чернослив с косточками,затем косточки выберала,в серединку ложила грецкий орешик,раскладывала сливы на тарелку и поливала взбитыми сливками,сверху тёрла шоколад.вкуснятина, я этот дисерт и сейчас делаю.

[Анна Кня]

и моя Бабуличка нам такое делала!(K)(K)(K)

[Екатерина Пактн]

Моя бабуля готовила драники с мясом- непередаваемые ощущения!!!(fr) Картошку терла на крупной терке, немного муки, яйцо, соли и перчика. На раскаленную сковородку выкладывала небольшими блинчиками, на блинчик лепешечку фарша, она в него добавляла немного воды, чтоб негустой был( фарш с солью, специями), а сверху - еще немного картофельного теста. Такой "заливной" пирожок. С двух сторон обжаривала, складывала в чугунок, промазывая сметаной, потом чугунок-- в русскую печку с краюшку на пару часиков, думаю, духовка подойдет... Томленые получались... Я пробовала сразу со сковородки, тоже ---с ума сойти....

[Елена Какки]

Бабущка вкусно делала баклажаны. Резала их кубиками 1,5 на 1,5. Шкурку не очищала. Замачивала их в солёной воде,чтобы горечь ушла. В это время жарила лук, убирала его со сковороды, туда отжатые баклажаны и на большой огонь,чтобы только подрумянились. Потом лук и баклажаны соединялись в казанчике,туда чёрный перец молотый и сметану,разбавленную чуть-чуть водой .Тушить не долго,чтобы не переварить.По вкусу напоминает грибное блюдо. Пальчики оближешь!!!! Обажаю свою бабушку! Царство ей небесное!!!

[Елена Какк]

Ещё рецепт еврейской бабушки моего друга. Как раз под кризис. Варим макароны и гречу по отдельности. В это время жарим лук. Берём поровну готовых макарон и гречи,смешиваем с луком,перчим.Можно ещё зелень туда кинуть. Сначала я подумала,что это макароны по-флотски,но потом мне признались... Желательно есть без хлеба!(Y)

[Горлач]

Екатерина Горячева(Куд..., для Вас.
халва (старый рецепт от знакомой бабушки).
3 стак. семечек с тонкой кожурой тщательно промыть, высушить, прокалить на сковороде и пропустить через мясорубку 3 раза.
2 стак. муки прожарить на сухой сковороде до желтовато-розового цвета.
Прожареные муку и семечки пропустить через мясорубку, добавить 1 стак. подсолнечного масла (можно 0,5 стак,тогда халва будет рассыпчатой), тщательно перемешать.
Теперь можно варить сироп:
3 стак. сахарного песка залить 1 стак. кипяч.воды, поставить на огонь минут на 10 и постоянно помешивать.
Когда сироп будет готов, всё смешать и поставить в холод.

[Бойцина]

А моя бабушка пекла коржики ---на сметане .сахаре .соде чуть соли и муке .раскатывала тесто. потом стаканом выдавливала .вилкой 2 раза накалывала.посыпала сахаром и в печную духовку ставила ___ВКУСНЯТИНА

[Гриб]

:-D

[Irma Vd]

Екатерина Портнова
Представляю какая вкуснятина! Хотя представить не попробовав- невозможно. Возьму на заметку. Хотя до бабушки вашей мне далеко.Да и печи у меня ,русской, нет.

[Прасол]

Моя пробабушка варила суп "Затiрка".Очень вкусно, но я была маленькая и конечно не интересовалась как это готовится. Теперь припоминаю, что основа этого супа был крепкий куриный бульон, в него добавлялось яичное тесто растёртое ладонями в среднюю крошку...
Девочки, может быть кто нибудь подскажет мне подробный рецептик. Наверняка на Украине и сейчас так готовят.

[Наталья Макс]

Бабушка жарила очень вкусное печенье, таяло во рту. Именно жарила на сковороде. Сколько раз пыталась повторить-не получается....

[Дурнева]

А вот еще бабулин деревенский быстрый рецепт.:-O Очень быстро, очень вкусно, но на любителя. Щи из квашеной капусты с килькой в томате. Квашеная капуста ,картофель, лук, морковь.и баночная килька в томате заливается горячей водой и в печь. Но так как нет печи, я закладываю квашеную капусту, нарезанную соломкой картошку, поджарку из лука, моркови, помидор и варю почти до готовности. В конце добавляю кильку в томате, лаврушку. Можно есть и в горячем и в холодном виде.Мои все любят.(H) .Приятного аппетита

[Э АКЗА]

Моя бабушка на печенье всегда мазала какой то вкусный крем.Мы очень любили.Спустя годы я узнала у мамы рецепт.

[Э АКЗА]

Молочный крем
1 стакан молока
1 стакан сливок
Сахар - 100 г
Яйца - 2 шт
Ванилин
Желатин - 25 г
Яичные желтки растереть с сахаром, добавить ванилин. Молоко вскипятить, помешивая, тонкой струйкой влить в массу желтков и прогреть на пару до загустения (не кипятить — яйца свернутся!). Добавить набухший в воде желатин, размешать и, когда он полностью растворится, охладить. Сливки и белки взбить отдельно, осторожно ввести в массу яичных желтков. Кремом наполнить стеклянную посуду, поставить в холодное место для застывания. Подавать с ягодными соками или сиропом.