PDA

Просмотр полной версии : КОНСЕРВИРУЕМ САЛАТЫ И ЗАПРАВКИ (лечо,икра,аджика)


Страницы : [1] 2 3

Inn-Pat
31.08.2009, 16:41
Прислала Марина Алиева
Аджика из кабачков!
2кг кабачков провернуть через мясорубку
200 гр сах.песка
200 гр растительного масла
350 гр томатной пасты
100 гр уксуса
50 гр соли
0,5 ч. ложки красного перца
0,5 ч. ложки черного перца.
Варить 40 минут. Выключить и через 3 минуты добавить 100 гр чеснока (через давилку) и закатать.

Inn-Pat
31.08.2009, 16:43
Борщовка!
Прислала Марина Алиева
2 кг свеклы,
1 кг моркови,
1 кг лука (вместо лука я кладу перец),
1 кг помидор,
1,5 стакана подсолнечного масла,
150 гр уксуса,
6 столовых ложек сах.песка,
6 ст.ложек соли.
Петрушка, укроп, лавровый лист, перец горошком.
Варить 1,5 часа и закатывать в стерелизованные банки.

Luboff Lydo
31.08.2009, 16:50
Лечо.
5кг спелых помидор(лучше "сливка")через мясорубку,кипятить 10 мин.Затем влить:3 стакан раст.масла,2стак.9%уксуса,0,5кгсахара,4 ст ложки соли,перец горошек.Кипятить ещё 10 мин.Добавить 6кг болгарского перца(поезать вдоль)Кипятить 10 мин.Добавить1кг репч. лука (кольцами),кипятить 5мин.и разложить в банки,закатать(не стерелизовать,банки пропарить)Это 7-8 литровых банок.

кузьмич
31.08.2009, 20:13
Здравствуйте! А я хочу поделиться рецептом аджики из слив. На 5кг слив:
600 гр чеснока, 800гр (можно меньше 600-700)гр сахара и 1банка (200 гр) алжики простой магазинной. СОЛЬ Не надо т. к. всё находиться в аджике, если любите поострй то можно добавить по вкусу перец черный или красный (молотый). Сливы отварить немного добавив воды (как на варенье), протереть через сито добавить все ингридиенты довести до кипения и разложить в стерелизованные банки.
Мне очень понравилось, сразу и непоняла что из слив. Попробуйте хорошая добавка не только к мясным болюдам.

Ремжа
31.08.2009, 21:29
Томатный сок.
Вариант 1
Продукты: на 1 кг хорошо вызревших, сочных и хорошо окрашенных помидоров, 1/2 стакана 8%-ного уксуса, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли.
Томатный сок можно приготовить из свежих или из разваренных помидоров. Промытые помидоры нарежьте кусочками и протрите через мелкое сито. Если хотите получить нежнейший сок, то протертые помидоры профильтруйте через какую-нибудь редкую ткань. В сок влейте уксус, добавьте соль и сахар. Сок доведите до кипения, сразу же разлейте по хорошо прогретым стеклянным или жестяным банкам, закройте, установите в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуйте. Время стерилизации полулитровых банок при температуре до 95 С — 10 мин. По окончании стерилизации банки немедленно охладите.

Ремжа
31.08.2009, 21:30
Томатный сок
Вариант 2
Продукты: 1 л томатного сока, 0,2 л сока из сладкого перца, соль,сахар, черный и красный острый перец. Приготовьте томатный сок какуказано в предыдущем рецепте и сок из сладкого перца. Смешайте их,подогрейте, добавьте по вкусу соль, сахар, молотый перец и в горячемвиде разлейте в банки и простерилизуйте.

Олесечка Джэкэмэ
31.08.2009, 22:03
Для меня заготовка на зиму - это сплошная импровизация, так мне захотелось сварить кетчуп...
изначально свежие томаты пропустила через мясорубку
затем уварила на медленом огне
приготовила специи(зонтик укропа, пол листа хрена, имбирь, перец душистый, гвоздика, тмин) завенула их в марлю и опустила в помат, со специями кипело еще минут 30
потом посолила и добавила зубок чеснока, через 10 минут все специи вынимаются
кетчуп готов - по банкам и в холодильник.
друзьям понравилось

Семенец
31.08.2009, 22:11
При приготовлении аджики 50% помидор заменить сливой. Отличный соус к мясным, рыбным отварным и жареным блюдам.

Лариса
31.08.2009, 23:11
Татьяна Велижанцева ...

Спасибо за рецепт маринованных грибов. все закатала, и одну маленькую баночку оставила на пробу. очень вкусно! спасибо еще раз!

Гарбузова
31.08.2009, 23:44
"Солянка"
0,5 литра подсолнечного масла
1,5 кг моркови
1,5 кг лука репка
1 кг капусты
1,5 кг огурцов (желательно мелких)
1,5 кг сладкого перца
0,5кг вареных грибов
2 кг помидор
1,5 ст.л. соли
3 ст.л. сахара
1 ст.л. уксусной эсенции

Масло прокипятить, добавить нашинкованную на крупной терке морковь, пушить 5 минут. Добавить лук, нарезанный тонкими полукольцами, тушить 5 минут. Добавить соль,сахар и нашинкованную капусту, тушить 5 минут. Добавить огурцы, нарезанные кольцами (0,5 см толщиной, слишком тонкие зазварятся), тушить 5 минут. Добавить перец, разрезанный по длине на 4 части, грибы, помидоры, разрезанные на 4 части и кольцами. Все тушить 30 минут, в конце варки добавить уксус, тушить еще 5 минут. Горячим разложить в банки (стерилизовать не нужно).
Вкусно, попробуйте.

Сизова
31.08.2009, 23:45
Девочки, подскажите как заготовить груши в сладком сиропе?

Старостина
01.09.2009, 00:16
Всем здравствуйте!!! Девочки, подскажите, пожалуйста, рецепт салатов "Дунайский" и "Охотничий".

Семенец
01.09.2009, 00:34
Приводится рецептура двух салатов (на 10 литровых банок консервов). В таблице указана масса нарезанных овощей:Ов
Салат “Дунайский” Салат “Осенний”
Помидоры 3,8 –
Перец сладкий
красный 2,4 –
зеленый – 1,6
Капуста белокоч – 4,4
Морковь, кг 1,8 1,6
Лук, кг – 1,2
Зел горошек консерв 1,2 –
Сахар, г – 50
Соль, г 300 150
Уксус 6-проц., л 0,8 0,9
Лавровый лист
Масло раст, г 800 900
Перец душистый Гвоздика
Пол-литровые банки стерилизуйте 20 мин., литровые – 30–35 мин.

Яковлева
01.09.2009, 00:46
В Борщовке и лечо из кабачков уксус сколько %

Родионова
01.09.2009, 01:38
Татьяна! А зачем с том. соком все так мудрено? Я лет 20 делаюобалденный том. сок гораздо проще. Спелые помидоры режув кастрюлю, довожу до кипения, чтобы размякли помидоры,затем откидываю на сетчатый дуршлаг, сок стекает в течении нескольких минут, сливаю в кастрюлю,довожу до кипения добавив соль и сахар по вкусу(примерно 1ст.л.соли и 5-6ложек сахара на 3-х литровую банку),никакого уксуса не нужно,закипает и заливаю в хорошо прогретые банки и закатываю. на сутки укутываю. Сок получается без мякоти, легко пьется, а если хотите с мякотью- протрите оставшиеся вареные помидоры туда же. А я изоставшихся помидор делаю кетчуп, получается сразу густой и не нужно уваривать.

Бойцина
01.09.2009, 04:26
Галина Кичаева---ВЫ- со мной рядом живете? сок томатный делаю так -- тоже много лет .мама моя тоже так же ...я еще помидоры соком заливаю .даже сахара у вас на 3-х литр банку так же .самый быстрый и легий способ приготовления сока томатного и обязательно надо добалять сахар .томаты любят сахарок

Екимова
01.09.2009, 20:19
АДЖИКА С ЯБЛОКАМИ ПО-КИЕВСКИ (1 л)
400 г помидоров, 2 красных сладких перца, 2 средние морквки и 2 кислых яблока, 2 стручка острого перца, 1 головка чеснока, 0,5 стакана сахара, 1 ст.ложка соли, 3 ст.ложки смеси пряностей для аджики, 2 веточки базилика, 1 ст.ложка растительного масла.
Очистить от кожицы и семян помидоры и перцы. Очистить морковь и яблока (кислые, например, антоновка), у яблок удалить сердцевину. Разрезать вдоль стручки острого перца, удалить семена. Очистить головку чеснока. Подготовленные овощи и яблоки нарезать произвольно, но мелко, сложить в кастрюлю, поставить на сильный огонь, перемешать, накрыть крышкой. Готовить 20 мин, время от времени помешивая. Снять с огня, добавить 0,5 стакана сахара, 1 ст.л. соли и 3 ст.л. смеси пряностей для аджики, перемешать. Дать остыть, протереть через крупное сито. Добавить 2 измельченные веточки базилика и 1 ст.л. растительного масла, еще раз перемешать.

Екимова
01.09.2009, 20:29
АДЖИКА С БАКЛАЖАНАМИ ПО-КРАСНОДАРСКИ (1 л)
500 г помидоров, 3 красных сладких перца., 2 баклажана, 2 стручка острого перца, 10 зубчиков чеснока, соль, 2 ст.ложки смеси пряностей для аджики, 3 ст.ложки винного уксуса, 0,5 стакана растительного масла, 2 веточки укропа.
Очистить от кожицы и семян помидоры и перцы. Очистить баклажаны, крупно нарезать, слегка припечь на раскаленной сухой сковороде. Разрезать вдоль стручки острого перца, удалить семена. Очистить чеснок, разрезать каждый зубчик вдоль и удалить сердцевину. Все овощи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Перемешать, переложить в кастрюлю, варить на среднем огне 20 мин. В конце варки добавить до 2 ст.ложек соли, 2 ст.ложки смеси пряностей для аджики, влить 3 ст.ложки винного уксуса и 0,5 стакана растительного масла. Снять с огня, добавить 2 веточки измельченного укропа, дать остыть.

Екимова
01.09.2009, 20:39
АРОМАТНАЯ ЗЕЛЕНА АДЫГЕЙСКАЯ АДЖИКА (1 л)
5 красных сладких перцев, 5 стручков острого перца, 2 головки чеснока, по 100 г зелени петрушки, кинзы и 50 г тархуна, 1 ст.ложка пряностей для аджики, 2 ст.ложки соли, 4 ст.ложки уксуса и 0,5 стакана растительного масла.
Очистить от кожицы и семян перцы. Разрезать вдоль стручки острого перца, удалить семена. Очистить чеснок. Подготовленные овощи, а также петрушку, кинзу и тархун пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить 1 ст.ложку пряностей для аджики, соль, уксус и растительное масло, перемешать. Переложить в банки, плотно закрыть из крышками. Дать настояться в прохладном месте минимум 2 суток. Перед употребление как следует перемешать. Количество острого перца, указанное в рецепте, - минимальное. Если любите поострее, можно увеличить его и в 5, и даже в 10 раз.

Екимова
01.09.2009, 20:43
АДЖИКА С ХРЕНОМ (1 л)
600 г помидоров, 5 красных сладких перцев, 5 стручков острого перца, 1 головка чеснока, 2 ст.ложки свеженатертого хрена, 1 ст.ложка сахара и соли, 2 ст.ложки смеси пряностей для аджики, пучко петрушки, 0,5 пучка укропа, 1 стакан винного уксуса.
Очистить от кожицы и семянпомидоры, перцы. Разрезать вдоль острый перец, удалить семена, чеснок очистить. Подготовленные овощи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, добавить свеженатертый хрен, перемешать. Переложить в миску, накрыть и дать настояться в прохладном месте минимум 1 сутки. Затем добавить по 1 ст.ложке сахара и соли, 2 ст.ложки пряностей для аджики, измельченную петрушку и укроп, влить 1 стакан винного уксуса. Еще раз как следует перемешать.

Екимова
01.09.2009, 20:46
САМАЯ ПРОСТАЯ ТОМАТНАЯ АДЖИКА (0,8 л)
500 г спелых помидоров, 2 красных сладких перца, 5 стручков острого перца, 10 зубчиков чеснока, 1,5ст.ложкисоли, 1 ст.ложка сахара, 6 ст.ложек уксуса. 5-6 веточек кинзы.
Очистить от котжицы и семян помидоры и перцы. разрезать вдоль стручки острого перца и удалить семена. Очистить зубчики чеснока, разрезать каждый вдоль и удалить сердцевину. Все овощи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, добавить соль, сахара, уксус. Переложить в кастрюлю, поставить на средний огонь. Прогреть при помешивании в течение 10 мин. Снять с огня, добавить веточки измельченной кинзы, дать остыть.

Екимова
01.09.2009, 20:58
Все предлагаемые ниже рецепты я нашла несколько лет назад в подаренном мне номере журнала "Гастроном" (кстати, с тех пор читаю его постоянно, также как и готовлю по его рецептам - не сочтите за рекламу!). Перепробовала все варианты. Удалось все прекрасно, понравилось - очень! Самые любимые - с яблоками (больше женщинами), с баклажанами и адыгеская. Аджика хорошо приспособлена для длительного хранения в плотно закупоренном стеклянной или керамической посуде. Храню в прохладном месте. Добавляю в супы, борщи, подаю к мясу, рыбе, очень хороша она в сочетании с фасолью. Иногда добавляю аджику в котлеты, в соус для тефтелей (которые я готовлю в горшочках). А на хлебушек намазать - так просто объедение!
Смесь пряностей для аджики: 3 части хмели-сунели, 2 части красного перца, по 1 части чеснока, кориандра и укропа. Еще я добавляю сушеный барбарис (сумак).

Inn-Pat
02.09.2009, 01:35
Борщевая заправка.
прислала Наталья Ляйгер
2 кг .капусты, 1 кг. помидор,10 луковиц средней величины, 10 стручков сладкого перца, 1 кг. свеклы, 600 гр. моркови, 10 ч, ложек соли, 1 ст.л. сахара, 1стакан растительного масла, 1стакан 1% уксуса, 8 горошин черного перца,лаврушка.
Натереть на крупной терке свеклу и морковь и тушить 20 минут в небольшом количестве масла. Нашинковать всё остальное смешатъ с тушеной свеклой и морковью.Добавить специи и остаток масла.Всё тушить 1 час. Горячим разложить в банки, сакатать и под шубу.

Inn-Pat
02.09.2009, 01:36
ЛЕЧО ИЗ ПЕРЦА С МЁДОМ "ПРЯНОЕ ЛЕТО" *
прислала Елена Ефимова
(СКАТЕРТЬ-САМОБРАНКА № 16/2005 ГОД) * * * * 5 кг болгарского перца, 8 стаканов воды, 2 стакана 6 % уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 2 столовых ложки меда, 2 столовых ложки соли. * * * * * * * Вскипятить рассол, положить туда перец, разрезанный на 4-8 частей (дольками), варить с момента закипания 5 минут.
Разложить по банкам, закатать. перец брать с толстыми стенками и цветной. ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!! Я ДЕЛАЛА НА 3 КГ ПЕРЦА - ВЫХОД 5 ЛИТРОВ.

Новикова
02.09.2009, 02:56
Аджика острая.
1кг крастного острого перца
0.5кг часнока
1ст соли
0.5ст смеси специй( я делаю проще, подхожу на базаре к продавцам специй, говорю что мне нужны сеции к аджике, они очень хорошо знают какие)
свежая кинза

Пропускаем перец(предварительно очистить от семян)и часнок через мясорубку, тщательно перемешиваем, добавляем специи, кинзу, высыпаем соль... Все, аджика готова, раскладываем по баночкам и закрываем.
Советую делать все в перчатках иначе руки будут очень печь.

Татьяна Якэмч
03.09.2009, 00:14
Аджика сырая.
Пропустить через мясорубку:
3 кг. помидор
1 кг. моркови
1 кг. красного сладкого перца
0,5 кг. чеснока
0,5 кг. очищенного горького перца (6-7 шт.)
0,5 л. уксуса (можна немного меньше)
Неделю стоит в кастрюле в холодильнике, а потом по банкам.

Олеся Нэстэк
03.09.2009, 00:54
ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ
2,5кг красных помидор, 1кг фасоли, 0,5кг лука, 1кг моркови, 1кг сладкого перца, 170г чеснока, 250г раст.масла.
Фасоль отварить до полуготовности. Помидоры пропустить через мясорубку. Морковь натереть на средней терке. Лук мелко нарезать. Перец нарезать дольками. Все овощи, кроме фасоли, пережарить по отдельности. Все смешать и посолить(3ст.лож). Тушить 1час. В конце в горячую массу выдавить чеснок и сразу переложить в стерилизованные банки.

Баева
03.09.2009, 03:21
ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ АДЖИКА
2-3 горьких перца
3 шт.болгарских перца
3 головки лука
1 головка чеснока
по 1 пучку укропа и петрушки
Всё это перекрутить ч/з мясорубку.
1 стакан томатной пасты (лучше "Помидорка")
0,5 стакан растит.масла
1 ч.л.соли
1 ч.л. сахара
0,5 ч.л. уксусной эссенции 70% (или 4 ч.л. 9%уксуса)
Варить ничего не надо.Хранить в холодильнике.

Баева
03.09.2009, 03:32
ЛЕЧО
Помидоры перекрутить,чтоб вышло 3 литра.Довести до кипения и варить 30 мин. при слабом кипении. Добавить:
300г сахара
3 ст.л соли
3 ст.л раст. масла
2 стручка горького перца(порезать)
3-3,5 кг болгарского перца(порезать так крупно,как любите)
Всё кипятить еще 10 мин. Добавить нарезан.зелень(укроп,петрушка) - кипятить еще 10 мин. Добавить 1 головку чеснока и 1 ст. ложку эссенции. Кипящим разлить по стерилизованным банкам,закатать,перевернуть. Выход 5-5,5 литров. Рецепт проверенный. Очень вкусно!!!

Людмила Пкэсняк
03.09.2009, 21:06
Рецепт лечо Татьяны Баевой - супер!!!!(Y) (Y) (Y) :-D

Ирина Окутун
03.09.2009, 21:29
Здравсвуйте.Я готовлю сок томатный так: проускаешь помидоры либо через соковыжималку,либо через насадку для пюре и ставишь варить увариваешь примерно что бы в кастрюле сок уменьшился сантим.10-15 и всё по банкам разлить ведь сок томатный желательно пить не соленный.А аджику делаю так:на 10 кг.помидор по 1 пучку кинзы,тархуна,рейхана и укропа с петрушкой.Помидоры перекрутить через мясорубку и варить часа 1,5-2 затем добавить зелень через мясорубку,чеснок и горький перец ,соль и ещё варить 1 час.Потом всё по банкам.Чеснок и перец горький по своему вкусу кто как любит.

Ирина Окутун
03.09.2009, 21:39
Ещё закрываю приправу ,очень легкая и просто готовить.Помидоры через мясорубку,перец болгарский и лук репчатый мелко порезать ,добавить укроп с петрушкой тоже мелко порезанный,всё в одну кастрюлю и варить мин.40-50 и в банки стерилизованные,а зимой всё что вам угодно с этой приправой можно готовить.6кг.помидор,по 2 кг.перец и лук и зелень два пучка.Соль по вкусу.Банки стерилизую в духовке очень удобно,помыл банки и на решетку поставил как высохли банки готовы,только крышку духовки не закрывать!

Любовь Гамэ
04.09.2009, 21:42
Салат " Анкл- Бенс" 1кабачок, 1кг помидор, 1кг лук, 1кг перец зелёный. В 1л воды вскипятить 0,5стак песку,2ст.л.соли и 400г томатной пасты. Овощи пошинковать, смешать с томатной массой и кипятить 15-20мин, в конце варки добавить 0,5 ст подсол. масла, 4 ст.л. 9% уксуса, ещё кипятиь 15-20 мин. Разложить по банкам, стерилизовать, закатать. (Y)

Татьяна Вэд
05.09.2009, 17:16
Салат с капустой
1,5 стакана раст.масла
2кг.помидор
0,5 кг.капусты
0,5 кг.моркови
0,5 кг.лука
250 гр.болгарского перца
12 ч.л. сахара
5 ч.л. соли
3 ст.л. уксуса
Всё нарезать,смешать, варить 40 минут. Добавить уксус и закатать.
Быстро,просто,вкусно!;-)

Татьяна Вэд
05.09.2009, 17:27
У меня немного другой вариант салата "Анкл Бенс".
2 кг.кабачков
10 крупных луковиц
5-6 крупного болгарского перца
10 крупных помидор
Маринад: 1 стакан воды,1стакан томатной пасты, 1 стакан сахара,1стакан раст. масла, 2 ст.л.соли.
Варим 10 минут маринад,затем с интервалом в 10 минут закладываем порезанные овощи: кабачки(10 мин.поварили),лук(10 мин.проварили),перец(10 мин.проварили),помидоры.Всё варим ещё 15 минут.Добавляем 2 ст.л. уксуса и закатываем.

Алена Дуда М
05.09.2009, 20:46
АДЖИКА
5кг помидор
1кг моркови
1кг болгарского перца
Измельчить и варить 2часа. Потом добавить
300г чеснока
2-3шт горького перца
1л подсолнечного масла
сахар, соль -по вкусу.
Варить еще 30мин. Закатать.
Приятного аппетита.

Лена и Саша
05.09.2009, 22:07
Аджика (вкуснее нет)

3 гк болгарского перца(красного)
0,5 кг горького перца(красного)
0,5 кг чеснока
2 столовые ложки уксуса
соль по вкусу

Болгарский перец, горький перец, чеснок перекрутить через мясорубку, добавить соль по вкусу. Добавить уксус и хорошо перемешать. На 3 дня поставить настояться, а затем в банки разлить и поставить в холодное место.

Попробуйте: остренько, полезо, свежее и полезное!!!

Людмила Дэмав
06.09.2009, 00:15
Икра из кабачков № 1.
1 большой кабачок; 1 кг помидоров; 600 г лука; 1/2 стакана подсолнечного масла.
Провернуть через мясорубку кабачок и тушить его до мягкости. Добавить провернутые помидоры, обжаренный и провернутый лук. Все вместе тушить еще 20 минут, посолить по-вкусу. Горячее разложить в стерильные банки и закатать.
Икра из кабачков № 2.
3 кг кабачков провернуть через мясорубку, добавить 300 г майонеза и тушить 2 часа. Тем временем 0,5 кг лука обжарить в 0,5 стакане подсолнечного масла и 0,5 стакана сахара. Лук может быть просто мелко порезанным. Выложить в кабачки. Соль, перец - по вкусу. Добавить к общей массе 300 - 400 г томатной пасты и проварить еще 1 час. Разложить горячим в стерильные банки и закатать.

Бабич
06.09.2009, 00:16
Солянка
1 литр подсолнечного масла,1.5 кг. моркови, 1.5 кг лука,1.5 кг. свежей капусты,1 стакан сахара,1.5 кг. свежих огурцов,2 ст.л. уксусной эсенции, 0.5 кг сладкого перца, от 300гр. до 1,5 кг отварных грибов, 2 кг. помидоров
Масло прокипятить, опустить в него нашинкованную морковь и кипятить 5 минут. Добавить лук, нарезаный кольцами и кипятить 5 минут.Добавить огурцы кружечками, соль, уксус, перец, грибы ,помидоры. 3-4 лавровых листа,перец горошком по вкусу соль. Все тщательно перемешать и тушить 30-40 минут.Закатать в банки горячим.

Летягина
06.09.2009, 00:23
Салат на зиму с грибами.
1 литр подсолнечного масла
2 кг помидор,
1,5 кг моркови,
1,5 кг лука,
1,5 кг капусты,
1,5 кг огурцов,
0,5 кг болгарского перца,
3 стол.ложки сахарного песка,
1 стол.ложка уксуса 70 %
300 грамм отварных грибов( я ложу больше)
Масло прокипятить, добавить морковь и кипятить 5 минут,
добавить лук еще кипятить 5 минут,
всыпать сахар и капусту и еще кипятить 5 минут,
добавить огурцы, соль, уксус, перец, грибы, помидоры, лавровый лист и перец по вкусу.
Смесь тушить 30-40 минут
Выход 8,5 литра.
Всем очень нравится. Кто попробует , просят рецепт.

Казаркина
06.09.2009, 00:37
:-) спасибо большое за рецепт икры из кабачков,обязательно попробую оба ваших рецепта,Людмиле Деловой

ЛЮДМИЛА КИСИМЁВО
06.09.2009, 00:52
АЛЕВТИНА А ГРИБЫ КАКИЕ ОПЯТА МОЖНО ? А СОЛЬ ПО ВКУСУ ?

Голубева
06.09.2009, 05:23
ПЕРЕЦ ГОРЬКИЙ КОНСЕРВИРОВАННЫЙ :
Заложить перец в банки(3-х литровые), залить кипятком на 15 минут.Затем воду слить . В кастрюлю налить столько же чистой воды и добавить соль, сделать рассол: примерно на 1.6 л.воды - 300гр. соли.Горячим рассолом залить банки с перцем и закатать.Банки перевернуть и укутать.

Татьяна Михайм
06.09.2009, 06:04
На Кавказе,в основном, перец солят, а не маринуют.
Перец предварительно надо надрезать насквозь в области семян. Если перец очень острый,большую часть семян удалите. На пару минут опустить в горячую воду,а затем холодную, чтобы перец не раскис.На дно кастрюли(эмалированной) или банки уложить несколько листов с початков кукурузы(тогда перец не потемнеет)и пару веточек зеленого укропа.слоями выложить подготовленны перец. перодически посыпая солью.верхний слой вновь накрыть листьями с початков кукурузы и парой веточек укропа. Все залитьхолодной прокипяченной водой и накрыть гнетом.через пару дней проверте рассол на вкус. Если очень горький - слить и залить новым рассолом (вода с солью). Обычно подбираютсяслабо острые сорта перца,но иногда может попасть среди них и острый.Потому проверяйте рассол на вкус.

Михайловская
06.09.2009, 06:21
Подскажите, пожалуйста. Закрутила помидоры, через сутки заметила, что у помидор потрескала кожица. Отчего это могло быть? Может помидоры с банками лучше не подвергать стерилизации?

Ремжа
06.09.2009, 10:09
Рецептик не проверенный, честно говорю. Но вот попался в одном журнале и показался интересным:
ИТАЛЬЯНСКАЯ АНТИПАСТА:
500г баклажан
500г цукини
по 250 г красного и желтого болгарского перца
400мл белого винного уксуса
400 мл. воды
по 200г черны и зелены оливок
2 ч.л сухого орегано
по 3-4 веточки свежего тимьяна и базилика
400 мл оливкового масла
10-15 горошин черного перца
4 ст. л соли
Баклажаны и цукини режем кружочками. Перец очищаем от семян и нарезаем на полоски. Раскладываем овощи по разным мискам посыпаем 3 ст.л соли и оставляем на 1 час. Затем промываем овощи водой. Уксус разбавляем водой, ставим на огонь и доводим до кипения. добавляем кусочки баклажан и варим 3 минуты. Затем достаем шумовкой и обсушиваем на кухонном полотенце 30 минут. То же самое проделываем с цукини и перцами. Выкладываем овощи в банку слоями, чередуя с оливками и травами. В жидкость в которой варились овощи, добавляем масло, черный перец, 1 ст.л соли, нагреваем и кипятим на медленном огне 3мин.

Ремжа
06.09.2009, 10:12
ИТАЛЬЯНСКАЯ АНТИПАСТА (продолжение)
Затем заливаем маринадом овощи в банке и стерилизуем. Укупориваем.
Овощи, приготовленные таким способом, отлично сочетаются с ветчиной, салями и другими копченостями, а также со свежим хлебом.

СВЕТЛАНА ОМИИ
06.09.2009, 21:16
Маринованый горький перец
Перец промыть ,уложить в глубокую посуду и залитьсоленой водой.Накрыть гнетом плотно и выдержать 6-8 дней в течение которых перец становится желтоватым.Затем рассол сливают,перец укладывают в банку и заливают винным уксусом и выдерживают до готовности.

Ремжа
07.09.2009, 15:19
Этот рецептик то же из того же журнала, что и Итальянская антипаста:
Сливы с чесноком
2кг слив
2-3 головки чеснока
750мл воды
300г сахара
100мл столового уксуса
5-6 гвоздичек
10-15 горошин душистого перца
лавровый лист
В сливах с боку делаем разрез и вынимаем косточки. Вместо ни в каждую сливу вкладываем зубок чеснока. Плоды помещаем в подготовленные банки. Кипятим воду с сахаром, уксусом и пряностями. Заливаем сливы горячим сиропом и оставляем на 8-10 часов. Затем маринад сливаем, кипятим еще раз и снова заливаем сливы. Банки стерилизуем и укупориваем. Маринованные сливы хорошо сочетаются с мясом, уткой, будут смотреться в сложных гарнирах.

larisa dykhniko
07.09.2009, 18:37
Ткемали это кислая слива.Я всегда делаю в большом количестве-ведер 6-7, во всяком случае меньше 1 ведра возиться не стоит.Сливе нада обмыть,удалить черенки налить на дно кастрюли(алюминиевой)чашку воды насыпать сливу накрыть крышкой и поварить пока слива не станет мягкой.Остудить и протереть в дуршлаге ,чтобы удалить косточки.Провернуть в мясорубке чеснок .перецветшую (старую,но не сухую)киндзу красный стручковый перец.В Грузии есть дикая травка"омбало" ЕЕ хранят и сухом виде Без нее ткемали не ткемали.Соль и перец по вкусу , зелени чем больше -тем лучше.Проварить массу,покипятить мин.20 и разлить горячими по стерильмым бутылкам.

Екимова
07.09.2009, 23:43
Прислала Наталия Медяник.Оченьвкусная аджика--на 4 литра.3 кг помидор,1 кг сладкого болгарскогоперца,500гр чеснока,200 гр горького перца,2 больших ложки соли и 2ложки сахара.Все перекрутить через мясорубку ( горький перец и чеснокотдельно)Варить 10 мин.В конце варки добавить перец и чеснок,5 штлавров листа,перец горошком 10 шт,еще 3 мин кипятить и закатать вбанки.Приятного аппетита!:-)
03.09.2009 20:54

Екимова
07.09.2009, 23:44
Прислала Екатерина Боярских.А уменя есть рецепт аджики из кабачков. Кабачки- 6 кг. соль- 4 ст. ложки.томатный соус -05 литра. масло раст. -250 гр. сахар -200 гр. уксус9% -250 гр. очищенный чеснок -05 литра. перец острый- 1 стручок
Кабачкинатереть на средней тёрке. Перец и чеснок на мясорубке. Всё варить 50минут. Уксус и чеснок добавить в конце варки. Разложить в банки изакатать. *Острая но вкусная.(Y)

Екимова
07.09.2009, 23:45
Прислала Екатерина БоярскихАэтот рецепт из помидор. *5 кг. помидор по 1 кг моркови- сл. перца-яблок. *7 стручков горкого перца. *250 гр. чеснока. 05 л. маслараст. * Всё через мясорубку и варить 2 часа. *Масло = чеснок и сольза 10 мин. до конца варки.
03.09.2009 21:21

Екимова
07.09.2009, 23:46
Прислала Екатерина БоярскихАэта приправа очень острая. *1 кг. горького перца. *1 кг. чеснока. 1кг. помидор пропустить через мясорубку. Влить 1 неполный стаканяблочного уксуса и соль. Дать настояться 12 часов. Затем поместитьвсё в дуршлак что бы стекла житкость. Приправу разложить по банкам асоус в бутылки и хранить укупоренными в холодном месте.
03.09.2009 21:30

Екимова
07.09.2009, 23:47
Прислала Надежда Сухоребрая(З...)А вот рецепт сырой аджики:
2кг.помидоров
1кг.перца -болгарского.
1.5головки чеснока
1.корень Хрена
Соль,Сахар,Перец молотый .(по вкусу)
Помидоры ,перец,чеснок ,хрен всё через мясорубку
Добавить соль, перец (молотый),сахар,Всё перемешать разложить в банки закрыть крышкой.(Винтовой или Полиэтиленовой)
Хранить в холодильнике !
Очень вкусно!!!!!!!!!
03.09.2009 22:07

Наталия Оскам
08.09.2009, 22:24
Лечо
5 кг помидор
5 кг перца
2 стакана сахара
2 столовые ложки соли
1 чайная ложка перца горошка
2 головки чеснока
2 столовые ложки уксуса
Помидоры с чесноком перекручиваем на мясорубке, доводим до кипения, добавляем сахар, соль, перец, добавляем порезанный вдоль болгарский перец. Все варим минут 10, добавляем уксус. Разливаем в прогретые банки и закручиваем. Быстро и очень вкусно.

Харченко
09.09.2009, 01:03
помидоры,болгарский перчик обязательно б/кожицы,хрен,красный перец,чёрный перец,соль и все по вкусу,одну баночку я делаю кто не ест чеснок

Татьяна Камгат
09.09.2009, 01:46
Большое всем спасибо за рецепт горького перца.(F)

Сн гур
09.09.2009, 01:50
АДЖИКА
5кг.помидор
2кг.болгарського перца
2кг.яблок
2кг.моркови
2кг.лука
10шт горького перца
всё пропустить через мясорубку добавить 1,5 стакан масла растительнова 1,5 стакана сахара 0,5 стакана соли и варить 2 часа.Потом добавить 1 стакан уксуса 9% 2 стакана чеснока(подавить) варить 15мин. и закатать.

Лариса Смиэвс
09.09.2009, 01:52
АДЖИКА:
перц красный 2 кг
перец горький 200 гр
помидоры5 кг
лук 2 кг
морковь2 кг
яблоки2 кг
чеснок200 гр. ( в последнюю очередь) все через мясорубку
соль, сахар, укроп по вкусу

галина туми
09.09.2009, 03:58
моя аджика самая вкусная в мире: 4кг спелых кисло-сладких помидор. 2кг болгарского перца, мясистого. 300 гр чеснока. 300гр лука. 4-5 стручков горького перца. 3-4 яблока, кисло-сладких, потому. что помидоры сейчас не очень... пучок петрушки. все мою. чищу яблоки. Прокручиваю через мясорубку.В кастрюлю сначала добавляю раст. масло около 100 гр, немного помидор, зетем все остальное, варю около 40 минут.Добавляю 1ст л.соли, 2ст л сахара, и еще черного душистого молотого перцаи молотого красного острого перца по вкусу, примерно по 1 ч л, в любом случае ее надо пробовать раз 6, и добавлять специи как вам хочется острее или слаще. Я уверена у вас все получится.Приятного аппетита! Напишите мне.понравилась?
Сегодня 21:15

Валентина Димит
09.09.2009, 04:21
Ольга, я готовлю салат на зиму с рисом так:

3кг. помидор красных, 8шт. болгарского перца, 1кг. моркови,1 кг. лука. Все нарезать.3 штуки лаврового листа, 1 ст. л соли, 0,5 литра растительного масла. Все перемешать и тушить 2,5 часа(это общее время тушения)иногда помешивая. За час до готовности добавить 1 ст. риса сухого, за полчаса до готовности 1 ст. сахара(можно поменьше) и перец горошком. Закладываем в стерилизованые банки ещё горячим, закатываем.Очень вкусно.попробуйте. удачи.

Надежда Фёнава
09.09.2009, 04:40
Извените, без уксуса?

Валентина Дими
09.09.2009, 04:49
да,Надежда, в моем рецепте уксуса нет.

Серпуховитина
09.09.2009, 15:18
Ольга у меня такой рецепт салата с рисом он называется Гогошары с рисом: 1 л подсолнечного масла ,2 кг лука порезать соломкой тушить 10 мин ,2 кг моркови натереть на крупной терке -кипит 5 мин, 2 кг перца-соломкой- кипит 10 минб 4 кг помидор- обдать кипятком и снять шкурку и мелко порезать- кипит 10 мин *0,5 л риса -запарить на 10 мин. Все ингредиенты заранее подготовить. Во всю эту порцию 5 ст.л сахара и 2ст.л соли. уксус по вкусу. Кипит 10 мин и разлить в стерилизованные банки. Закатать и переврнуть банки. Выход 16 банок -по 0,5л. Совет лучше готовить по пол порции. Мои очень любят. Удачи.

ирина
09.09.2009, 15:37
Милые девочки, сразу прошу прощения за вопрос может не в тему!Подскажите, всегда крутила по старинке под железные крышки и закаточной машиной! Но вот в этом году закрутила очень много и банки под одноразовые крышки закончились, в гараже очень много банок с винтовыми крышками, из под всяких разных продуктов! Подскажите, можно ли использовать уже вторичные винтовые крышки под консервацию, сохранят ли они такую же герметичность!А то надо срочно замариновать грибы а некуда! Заранее спасибо!

Козина
09.09.2009, 15:40
Ирина, я, наоборот, чаще использую такие крышки. Не переживайте, все хорошо с ними хранится.

Nadya Scov
09.09.2009, 15:44
я тоже уже несколько лет все заготовки на зиму делаю только с такими крышками, всё отлично сохраняется. Иногда под крышку я еще пищевую пленку натягиваю на горлышко банки, а сверху крышку (Y)

ирина
09.09.2009, 15:57
А подскажите, вы закручиваете уже б,у крышками или новые покупаете? И можно ли б,у закрывать грибы?

Козина
09.09.2009, 15:57
да, б/у

ирина
09.09.2009, 16:05
Настя, т.е одну и ту же крышку можно использовать много лет? Супер, наверное производители одноразовых разорятся!Я так понимаю их просто надо хорошо прокипятить и закрутить?

Елена Онтана
09.09.2009, 16:13
я тоже закрываю б\у крышками , всё прекрасно хранится, прокипятить и всё, специально собираю такие баночки и маленькие и большие, особенно классно для варенья. У меня ещё есть спец. машинка для выравнивания одноразовых мет.крышек, я такими масло подсолнечное в 3-х л банки закрываю, а моя мама выравнивала такие крышки закаточной машинкой, экономили.

Павлий
09.09.2009, 21:48
Кабачковая икра ( это промышленныйрецепт!): Перемолоть на мясорубке:морковь,кабачки,лук ,помидоры( по 1кг. каждого вида овощей).Массу овощную тушить 1-1.5 часа.Затем залитьмаринадом и довести до кипения.Затем разлить по банкам Маринад:2 стол.ложки соли,1 стакан сахара,2 стакана растит. масла довести до кипания идобавить1 стакан уксуса.С уксусом кипятить маринад 5 минут.На любителяможна добавить 2-3 зубка чеснока.
Примечания:1.Если кол-во овощной массы увеличивается,то увеличивается и кол-вомаринада и всех его компонентов.2.храню кабачковую икру в прохладномместе в обычных банках ( с пластиковыми крышками).Раст. масло всплыватвверх и препятствует брожению-кислению.Приятного аппетита!

НАДЕЖДА МИТИ
10.09.2009, 05:15
Татьяна,а маринад это ингридиенты на 1 литр?

НАДЕЖДА МИТИ
10.09.2009, 05:19
И какой уксус% или эссенцию?

ROMAS К
10.09.2009, 05:21
подскажите вменяемы рецепт закрутки салата типа закуски вереса

Эльза Швк
10.09.2009, 07:02
Рябина на коньяке(вычитала в какойг-то группе ,сама ещё не пробовала делать..)
5-ти.литровую банку на треть засыпьте
ягодами рябины.отдельно приготовьте закваску.
ягоды шиповника с хвостиками залейте
стаканом тёплой воды,добавьте щепотку
сахара и поставьте в тёплое место.
когда закваска забродит,вылейте её в банку
и долейте тёплой воды.высыпьте туда же
стакан сахара.банку закройте крышкой с
газоотводной трубкой,можно просто
проколоть крыжку иглой. как только рябина
прекратит "играть",т.е исчезнут пузырьки,
добавьте ещё 2 стакана сахара.всего вам
понадобиться 1-1,5кг сахара.через 2 мес-ца
настойка готова.осторожно слейте ягоды и
долейте пол-литра водки.снова закройте
банку,уже плотно.через 2 недели ваш
коньяк готов. Изумительный напиток! (D)

Ремжа
10.09.2009, 11:21
Девочки! Дорогие!
оставляйте рецепты согласно темы.
Для наливок и вин у нас другая тема!

Шаганова
10.09.2009, 14:45
Напишите пожалуйста рецепт приготовления заготовки на зиму из стручковой фасоли.

Ремжа
10.09.2009, 14:50
Стручковую фасоль на зиму лучше заморозить в п/э. пакетах. Мне понравилось.
САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ:
Вам понадобится: 1 кг стручковой фасоли, 4 морковки, 5 луковиц, 1 кгпомидоров, 2 столовых ложи сахара, соль по вкусу, 1 ст.ложка уксуса,3-5 зубчиков чеснока, черный перец, специи по вкусу, 250 млрастительного масла.

Ремжа
10.09.2009, 14:51
САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ (продолжение)
Порежьте стручковую фасоль на кусочки по 1,5-2 см. Отварите еев подсоленой воде до полуготовности и откиньте на дуршлаг. Морковьнтрите на крупной терке. Затем порежьте кольцами лук и начнитеобжаривать его в подсолнечном масле. Добавьте морковь к обжариваемомулуку. Накройте крышкой и тушите до полуготовности. За это времяпомидоры пропустите через мясорубку и смешайте с фасолью и протушеннымилуком и фасолью. Добавьте соль, сахар по вкусу и уксус. Также можнодобавить черный перец, чеснок. Тушим до готовности (30-40 минут). В этовремя вымытые и обезжиренные банки ставим в духовку на 10-15 мин. длястерилизации. Крышки к банке стерилизуем отдельно - в воде, чтобы неповредить резинки. После того как салат потушился - раскладываем салатпо банкам, стерилизуем и закатываем.

Ремжа
10.09.2009, 14:54
Стручковая фасоль соленая
Стручки промыть, очистить от волокон, длинные разрезать пополам, залить кипятком с солью и сахаром так, чтобы покрыть фасоль, кипятить 3 мин. Горячую фасоль выложить в стеклянные банки, оставляя сверху 3 см свободного пространства, залить горячим рассолом, в котором фасоль кипятилась. Банки прикрыть крышками, поставить в посуду с деревянной прокладкой на дне и таким количеством теплой воды, чтобы она достигала 3/4 высоты банки, кипятить 1 ч. Затем банки вынуть, охладить, протереть насухо края, герметически закрыть. На следующий день пастеризовать фасоль вторично в течение 40 мин с момента закипания. Банки охладить, проверить, закрыты ли они. Открытые банки следует еще раз прокипятить, сменив резиновую прокладку. Хранить в сухом и прохладном месте.
Ингредиенты на 2 порции:
фасоль стручковая по вкусу
вода 1 л

соль 100 г
сахар 20 г

Натанюк
10.09.2009, 16:33
ХОЧУ ПОДЕЛИТЬСЯ ЛЕГКИМИ РЕЦЕПТАМИ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫМИ.
"РОМАНТИКА"
на л. банку: красные или бурые помидоры(сколько войдет,ноелательно маленькие),4ст.л.сахара,по 1ст.л.яблочного укс.и соли.
Помидоры уложить в стерил.банки(без приправ),залить кип.водой,через 5мин.слить,всыпать в банку сольи сахар,залить кип.водой и влить ябл.укс.,закатать.

"ЛЯГУШАТА"(рецепт на 3-х л.банку)
зелен.помидоры вымыть,сделать снизу каждого надрез,вложитьтуда зуб.чеснока.
на дно банкиуложить:листья смород.,зонтик уропа,дольки моркови,сверху уложитьпомидоры,залить кипятком на 10мин.Эту воду слить и залить кипящим маринадоми закатать.
МАРИНАД:3л.кипятка,1ст.сахара,3ст.л.соли,2ст.л.9% уксуса.
ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ЗАКУСКА!

Сиволапова
10.09.2009, 18:25
Здравствуйте!!! Не сочтите мой вопрос за глупость, но ни разу не стерелизовала банки с готовой продукцией. Банки пустые - на пару, а вот как поступать с банками, когда уже разложен салат в них??? Слышала, что как-то в духовке это делают, а другие в воду ставят... Подскажите, пожалуйста, поточнее - сколько времени и ЧТО обязательно стерелизовать, а ЧТО можно просто "укутать" под "шубу".*-)

Шепета
10.09.2009, 18:35
я обычно стерилизую в горячей духовке кабачковую, баклажанную икру, горячей раскладываю в банки и ставлю в горячую духовку. когда икра в банках начнет кипеть, выдерживаю минут 4-5, достаю и сразу закатываю. только раскладывать в банки надо не под самое горлышко, иначе прольется через край при кипении

Старокорова
10.09.2009, 18:49
Кабачковая компания"
3кг кабачков, 20 стручков сладкого перца и 2 средних горького, 2 головки чеснока, 2 ст. л. томатной пасты, по 1 стакану сахара и раст. масла, 0,5 стакана 9% уксуса, 100 гр. соли.
Все компоненты мелко нарезать, перемешать, добавить пасту, соль, сахар, масло, уксус, тушить 30 минут с момента закипания. Разложить в стерилизованные банки, закатать.
Выходит 6 литров...

Inn-Pat
10.09.2009, 20:01
Для Марии...
кроме этой есть еще 2 архивные темы,где есть все и салаты и консервированые овощи:-)

Елена Камака
10.09.2009, 20:42
Аджика яблочная (Очень- вкусная, а главное её любят все)Помидоры - 1,5 кг,болгарский красный перец - 0,5кг, морковь - 0,5кг, яблоки -0,5кг (если твердый сорт снять шкурку), масло растительное(можно оливковое) - 0,5 л., чеснок - 300гр., горький перец - 4шт, соль по вкусу.Помидоры перекрутить через мясорубку. Нагреть масло и влить помидоры, варить 1ч. 30мин. помешивая, чтобы не пригорело. Морковь,красный перец, горький перец и яблоки перекрутить через мясорубку, добавить и варить 30 мин. Чеснок подавить через чеснокодавку добавить и варить 15мин. Горячим, закатывать в банки.

оксана
10.09.2009, 21:11
Здравствуйте все! Хочу поделиться с вами рецептом О-О-ОЧЕНЬ вкусной кабачковой икры.
3 кг.кабачков,
2 кг.помидор,
1 кг.лука,
1 кг.моркови,
Все порезать покрупней,обжарить на растительном масле(помидоры перекрутить через мясорубку не обжаривая),все перекрутить через мясорубку,смешать ,добавить 2 ст.ложки соли,4 ст.ложки сахара,2 ст.ложки уксуса (9%).Варить 1-1,5 часа.
Попробуйте,очень вкусно!!!!!!

оксана
10.09.2009, 21:14
А еще ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ
2 большие свеклы,1 кг.спелых помидор,1 кг.моркови,3 головки чеснока,8 шт.сладкого,и 3 стручка горького перца.Все перемолоть через мясорубку,добавить 2 ст.ложки соли и 1-1,5 ст.растительного масла.Варить 2 часа .

Шаганова
10.09.2009, 21:17
Напишите пожалуйста, что делать с помидорами для стручковой фасоли. И надо всё тушить?

Новоселова
10.09.2009, 23:27
Здравствуйте.всем!!! Вычитала в одном из журналов этот рецептик,приготовила,пальчики оближешь,попробуйте,не пожалеете!!! Аджика.
3кгпомидоров
0.5кглука
0.5кгяблок
0.5кгболгарскогоперца
0.5литраподсолнечногомасла
200грчеснока
100грсахара
1.5столов.ложкисоли
1ч.ложкикрасногоострогоперца
Всёпропуститьчерезмясорубку,перемешатьиварить3часа
помешивая.Разложить в горячие стерилизованные баночки и
закатать. Приятногоаппетита!!!(lo)(lo)(lo)

Фаленкова
10.09.2009, 23:54
Я делаю вот такой салат с фасолью. Очень вкусно и как салат и как добавка в борщ.
1кг фасоли(предварительно отварить)
2ч ложки уксусной эссенции
4ст ложки соли
4ст ложки сахара *
3л томатного сока
2кг перца
2кг лука
1 кг моркови кипятить 40 мин. разложить по
1стакан масла стерильным банкам.Закатать

Анна Дэтг
11.09.2009, 04:02
Салат с фасолью!
1 кг фасоли замочить на 12 часов
3 кг зеленых помидор или кабачков
1 кг лука
1 кг перца
1 кг моркови
250 гр сахара
3 столовые ложки соли с верхом.
Варить1 час. Добавить 0,5 л томатной пасты, 1 чайную ложку эсенции.Раскладывать в стерелизованные банки, закатать и завернуть в одеяло.
Это рецепт от Марины Алиевой . Очень простой но получается вкусно , мы первую партию сразу сьели .Но я от себя ещё добавила пол стакана раст.масла и в нём обжарила целый зубчик чеснока, ну а потом всё как в рецепте.

Emma Schwov
11.09.2009, 23:02
дорогие хозяюшки! огромное спасибо за рецепт кетчупа,получился оченъ вкусныи.хочу добавитъ, что я всю массу еще взбила блендером, быглядит ,как из магазина ,толъко вкуснее.

Семенец
11.09.2009, 23:12
Не помню, где взяла рецепт. Сегодня сделала. Ну, о-о-очень красиво!
САЛАТ В ЖЕЛЕ.
5 кг помидор порезать полуколечками.
Сложить их в дуршлаг,пусть стечет лишнияя жидкость.
2 кг сладкого перца,
2 кг лука - порежьте полукольцами.
Укроп или петрушка.
Сложить в литровые банки.
100гр желатина замочить в 700мл *воды, затем подогреть при непрерывном помещивании до полного растворения, только не кипятить!
2л воды вскипятите с 6 ст.л. соли, 12 ст.л. сахара.
Выключить огонь, влить 300 мл 9% уксуса и растворенный желатин.
Залить овощи в банках, накройте крышками.
Поставьте банки в большую кастрюлю, подложив на дно тряпочку.
Залить холодной водой по горлышки, довести до кипения, накрыв всю емкость крышкой.
Стерилизуйте на среднем огне 15 минут с момента закипания.
Зимой открыть банку, разлить все содержимое по формочкам *и поставить в холодильник.

Елена Шикакав
11.09.2009, 23:24
Предлагаю любимую аджику:
2л томатной пасты,8-10г чеснока
по 100гр зелени укропа,петрушки и сельдерея
24шт болгарского перца
18шт горького перца - все без семян
250гр подс.масла
15ст.ложек сахара
3ст.ложки соли
1ч ложка укс.эссенции
все через мясорубку и в баночки!

Елена Шикакав
11.09.2009, 23:25
Вместо том.пасты можно уваренный томатный сок

Елена Исэфьэ
12.09.2009, 23:45
Салат из БАКЛАЖАНОВ И ФАСОЛИ

0,5 кг фасоли
0,5 кг перца (кубиками)
2 кг баклажан(кубиками)
1,5 кг помидор (мясорубка)
0,5 кг моркови (терка)
0,4-0,5 л. масла подсолн.
2 ст.л соли
1,5 стакана песка
200 гр. чеснока (мясорубка)
100 гр 9% уксуса
Фасоль замочить на ночь и сварить почти до готовности, но чтобы не разваливалась
Смешать с остальными ингридиентами и варить 40 минут с момента закипания.
Разложить б банки, закатать и закутать

Шарофова
13.09.2009, 03:39
К рецепту Натальи Васюриной:Я еще добавляю морковь,кобачки , у меня все на глаз.Правда горького перца побольше.У меня любят поострее.Самая быстроликвидная консервация...:-D

Жанна Камада
15.09.2009, 17:36
Всем ДОБРОГО ВРЕМЕНИ СУТОК!!! Я с просьбой. У нас на рынке продается солёный перчик- зелёный,ооострый!!! Просто -СКАЗКА!!! Никто не подскажет как засолить такой самим?!

Моника Ката
15.09.2009, 19:35
Жанна, для этого подходит не всякий перец, а только определенные сорта. Не знаю, как называется, он такой зеленовато-белый, средней жгучести. Из простого горького совсем не то получается, сплошная горечь. У нас такой перец можно найти только у армян, они его выращивают.

Корольчук
15.09.2009, 22:08
Здравствуйте! Я хочу поделиться рецептом кетчупа.
8 луковиц перекрутить через мясорубку,добавить томатный сок(5л) и соль по вкусу - кипятить 30 мин на медленном огне.
Затем добавляем 400г сахара,2,5 ч.л. черного перца, 1 стрючок горького перца и пусть кипит еще 30 мин. Семена укропа, гвоздики по 1 ч.л. замотать в марлю кинуть в сок, добавить 0,5 ч.л. корицы. Все это кипит 1 час. За 5 мин. до готовности добавить 3 ч. л. уксусной эссенции.Вынуть узелок с укропом и гвоздикой, разлить по баночкам и закатать.
Если хотите поострее - добавьте больше стучкового горького перца. Попробуйте, очень вкусно!

Жанна Камадав
15.09.2009, 23:38
Спасибо,Моника! Я поняла какой.У нас его точно не сыщешь:-( Так что придётся покупать на рынке-поднимать производителя!!!:-D :-D :-D

Тамара Пимэна
16.09.2009, 01:33
Классные рецепты! Но нигде не нашла, как консервировать кукурузу. Подскажите, кто это делал, пожалуйста.

Николай Жукавэ
16.09.2009, 04:12
Жанна,несовсем понял о каком перчике идё реч,но для себя я делаю так.
Острый зелёный перчик,(нивкоем случаи красный)закладывю в банку,потуже,заливаю маринадом,и закрыть простой капроновой крышкой,и в тёмное место,через 2 3 недели можно кушать.
МАРИНАД
0,5литр воды,0,5 литр оцета,70грам соли,70грам сахара.

Мария Ожгихи
16.09.2009, 14:54
Милые хозяюшки! Напомните, пожалуйста, рецепт грибной солянки на зиму. Заранее благодарна.

Татьяна Шипицы
16.09.2009, 15:16
Грибы отварить. Пропустить через мясорубку, чтоб получилось 2 литра. Кним
1кг.-капуста(нашинковать.)
0,5кг.-помидор(можно том. соус.)
Тушить 10 минут.
0,5кг.- лук
0,5кг.-морковь
300гр.-масла
1,5ст. л.-соль
Тушить40минут
закататьи закутать.
Желаю удачи. Это рецепт солянки грибной.
----------------------------------

Кащенко
16.09.2009, 15:49
Впрошлом году делала цветную капусту с морковкой "по- корейски" - ушол на УРА, а сейчас немогу найти тот рецепт... может у кого есть, там главное пропорцыи соблюдать. Сейчас сезон этого овоща, может у кого что интересненькое есть.

Поликанова
16.09.2009, 15:55
Необходимые <FONT color=#fd5b02>продукты
:
перец сладкий и горький красный (для зеленой аджики — зеленый) — по 500 г
зелень петрушки — 250 г
<FONT color=#fd5b02>кинза — 250 г
зелень укропа — 250 г
<FONT color=#fd5b02>базилик — 150 г
зелень сельдерея — 150 г
<FONT color=#fd5b02>чеснок — 100 г
хмели-сунели — 2 ст. ложки
<FONT color=#fd5b02>шафран — 2 ст. ложки
<FONT color=#fd5b02>кориандр молотый — 2 ст. ложки
соль
Способ приготовления
Обработанный горький и сладкий перец пропустите через мясорубку вместе с зеленью и чесноком. Приправьте кориандром, уксусом, солью, перемешайте. Аджику можно приготовить впрок и хранить в холодильнике.
Перец и зелень обработайте, пропустите через мясорубку вместе с чесноком, добавьте <FONT color=#fd5b02>специи
, соль, перемешайте и разложите в банки. Храните на холоде.

Мария Ожгихи
16.09.2009, 16:19
Большое спасибо Татьяне за рецепт солянки!

Оксана Мамчэнк
17.09.2009, 01:08
Солянка с грибами.
0,5л под.масла,
по 1,5 кг. моркови,лука,капусты,огурцов,
2кг.помидор
300гр.любых свежих грибов (я брала больше)
3ст.л.сахара,4ст.л.соли,1ст.л.уксуса(70%),перец горошком 1ч.л.
В кастрюлю вылить масло+натертую морковь тушить 5мин.+сахар,капусту и 5мин.тушим+огурцы,помидоры,грибы,перец,4 лавровых листа и тушим 30мин.,за 1 минуту до готовности выливаем уксус, закатать жел.крышками и под "шубу". Выход 6 литровых банок.

Наталия Шмипак
17.09.2009, 04:17
Второй год делаем салат из огурцов. Нам очень нравится.
4 кг огурцов (порезать кружочками), 100 г соли, 1 ст. растительного масла, 1 ст. сахара, 1 ст.л. уксуса 9%, 2 ст.л.горчицы горошком, 1 ст.л. молотого чёрного перца, 4 ст.л. толчённого чеснока.
Всё перемешать и оставить на 3 часа. Ещё раз перемешать,разложить по банкам, стерилизовать 15-20 мин. Закатать.

Солянина
17.09.2009, 04:32
Для Эльмиры салат из зеленых помидор.
2,5 кг помидор,0,5 кг моркови,0,5 кг лука,0,5 кг перца,все порезать ,добавить 1 стакан сахара,3 ст.ложки соли,1 ст.ложка уксуса,1 стакан под.масла,все прокипятить 3 мин.,разложить по банкам и стерилизовать 20 мин.Очень вкусно.Приятного аппетита.

Ольга Смама
17.09.2009, 06:40
"АДЖИКА" (ну, не аджика, конечно, но острый томатно-перечный соус, именуемый в наших широтах АДЖИКОЙ:-) )
2 кг сладкого перца
5 кг помидор
1 кг морковки
1-1.5 кг яблок (антоновка)
12 стручков горького перца
0.5 кг сахара
500 г уксуса
500 г подсолнечного масла
300 г чеснока
300 г соли.
Вес всех продукто указан после из очистки от серединок, шелухи и т.д.
Перец, помидоры, морковь и яблоки перекрутить через мясорубку, добавить остальные продукты, кроме соли и чеснока. Варить 3-3.5 часа. За 15 минут до окончания добавить перекученный чеснок и соль.

Irina24
17.09.2009, 14:31
САЛАТ ИЗ ЦУКИНИ (КАБАЧКОВ) =Цукини или кабачки - 6 кг,
лук - 1 кг,
0,5 литра томатной пасты,
1 стакан подсолнечного масла,
4 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки соли,
4 столовые ложки уксуса обычного столового
0,5 литра майонеза,
перец молотый по вкусу.
Способ приготовления:
Лук перемолоть на мясорубке и поджарить, цукини тоже перемолоть на мясорубке и смешать с поджареным луком, варить 2 часа, добавить томатной пасты, подсолнечного масла, сахар, соль и уксус. Варить еще 50 минут, потом добавить майонез и перец, варить 30 минут.
Засыпаем в банки и закатываем

LENCHIK
17.09.2009, 16:41
ЛЕЧО из перца
2,3 - томатного сока(магазинного)
2 ст.л том. пасты
2кг. - лук (кольцами 1см)
50 шт.- сладкого перца
100 гр. - подсолнечного масла
70 гр.- уксуса
0.5ст.л.- соли
1 стак. -сахара
Варить 15 минут.

Воронина
17.09.2009, 17:26
КТо может подсказать: сколько выходит томатного сока из 1кг.помидор?

Аминева
17.09.2009, 20:10
САЛАТ ДУНАЙСКИЙ.
2КГ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОР, 1,5КГ СЛАДКОГО ПЕРЦА, 1КГ МОРКОВИ, 1КГ ЛУКА РЕПЧАТОГО, 400ГР МАСЛА ПОДСОЛНЕЧНОГО, 1СТАКАН САХАРА,0,75 СТАКАНА УКСУСА 9%, 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ СОЛИ.
ПОРЕЗАТЬ ВСЕ ОВОЩИ , МОРКОВЬ НАТЕРЕТЬ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ, ДОБАВИТЬ ОСТАЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. ВАРИТЬ В БОЛЬШОЙ МИСКЕ 20 МИНУТ, ПОСЛЕ ЗАКИПАНИЯ. РАЗЛОЖИТЬ САЛАТ В БАНКИ И ЗАКАТАТЬ КРЫШКАМИ. ПРИ ЖЕЛАНИИ МОЖНО ДОБАВИТЬ ЧЕСНОК НАТЕРТЫЙ НА ТЕРКЕ МЕЛКОЙ.(ДОБАВИТЬ ЕГО НАДО ПОСЛЕ ЗАКИПАНИЯ). МОЕЙ СЕМЬЕ ЭТОТ САЛАТ ОЧЕНЬ НРАВИТСЯ.

Каргина
17.09.2009, 23:06
Для Лилии Скалиуш. "Баклажаны в аджике": 10 шт. баклажан, 10 шт. крупных спелых томатов, 10 шт. болг.перцев, 50 г чеснока, 2 горьких перца, 200 г сахара, 1 стакан раст.масла, соль по вкусу, 70г 9% уксуса. Баклажаны нарезать кольцами, посолить и оставить на 30 мин. Остальные овощи пропустить через мясорубку, добавить сахар, раст.масло, уксус. Когда закипит - положить синенькие, посолить по вкусу и варить 20-25 мин. Разложить в стерилиз. банки и закатать. Выход - 8-9 поллитровых банок.

Князева
18.09.2009, 04:28
БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ-30 ШТ.КРАСНОГО БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА.Рассол:1л.-воды;7ст.л.-масла;1ст.л.-сахара;2ст.л.-соли;1ст.л.-перец горошек;5шт.-лаврушки.Когда рассол закипит 1ст.л.уксуса.Очищенный перец варить в этом рассоле 5минут.Перец закладывать в банки,примерно каждый второй пересыпать чесноком с зеленью-по вкусу.стерилизовать 30минут.А как он красив и вкусен-пальчики оближешь!!!!!!!!!

Юлия Кумикав
18.09.2009, 04:41
подскажите пожалуйста рецепт бочковых солёных огурцов! их правда надо в деревянных бочках солить?

Дарья Сэкгук
18.09.2009, 06:08
Здрасьте. Тут на форуме в какой-то из многочисленных тем по домашнему консервированию проскользнул крик о помощи "дескать, банки вздуваются, рассол мутнеет... и вся "борода", в отклик на этот крик, кто-то порекомендовал на крышки особо "волнующихся банок" сыпать соль. Дескать, успокаиваются баночки и не вскрывать, не "перекипечевывать" рассольчик не надо. Муть выпадает в осадок на дно и все вроде здорово. Мистика да и только. Я вот тут решила огурцы засолить-мариновать, ну первый раз не... самый вроде плохой, ну как есть. И 2 банки начали "волноваться", видно воздух попал, я без паники, освежив способ в уме, насыпала по щепоти соли на банки и что вы думаете - УСПОКОИЛИСЬ, РОДНЫЕ. Муть осела, огурчики- красавцы в травке стоят, а мимо перчик горошком кувыркается. Не знаю как энто на вкус, но зрелище действительно мистическое. И как это соль так действует, непонятно. Мож кто с паранормальным образованием расскажет???(dt)

Анна Стакын
23.09.2009, 04:04
Ларисе Букхникашвили(извините, если не правильно написала фамилию), воспользовалась Вашим рецептом ТКЕМАЛИ от 7.09.09.,даже умудрилась купить сухую траву"омбало" на рынке. Вот все манипуляции с составными частями рецепта проделала, поставила варить...интересно, что же меня ожидает, получится ли так хорошо как у Вас? Напишу позже!

Анна Стакы
23.09.2009, 04:12
Ларисе. По приготовлению ТКЕМАЛИ, у меня вопрос, сейчас вот масса сварится , а прежде чем в стерильные банки продукт помещать, уксус НАДО добавлять? Я, вижу Вы ,Лариса, на сайте сейчас. Может быть ответите? Спасибо.

Марадуда
23.09.2009, 04:20
Закрываюкетчуп. В последнюю банку не хватило до полной (до горлышка) буквально полсантиметра.Скажите, можно ли так закрывать или испортится?

Ирина Кукнаэв
23.09.2009, 05:36
САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАН: 2,5 кг баклажан, 0,5 кг перец болгарский, 1 литровая банка томата из помидор, 100 гр уксуса, 100гр сахара, 1,5ложки стол. соли, 1стакан масла подсолнечного, 100 гр чеснока через чеснокодавку. Баклажаны нарезать крупными кубиками, перец и помидоры перекрутить на мясорубку. Все ингридиенты соединить и варить 30 минут. За 15 минут до окончания бросить чеснок. Салат разложить по банкам и закатать железными крышками.

Ирина Кукнаэв
23.09.2009, 05:51
АНКЛ БЕНС З литра томата из помидор, ,баклажаны 3 кг, болгарский перец 15 штук, чеснок 3 большие головки, морковь 7 штук, 100 гр соли, 300 гр сахара, 100 гр уксуса, 100 гр масла подсолнечного. Томат,соль,уксус, масло подс.,сахар - все закипятить, затем бросаем морковь, потертую на терке для корейской морковки. Варим 5 минут.Затем бросаем баклажаны кружочками 1 см. Варим ещё 10 минут. Затем бросаем перец болгарский порезаный соломкой и варим всё ещё 10 минут. Затем бросаем чеснок, мелко порезаный. Варим ещё 5 минут и раскладываем по банкам. Закатываем железными крышками.

LENCHIK
23.09.2009, 19:37
У меня раньше редко но бывало, срывало крышки с консервации. Я стала добавлять в кабачковую икру, лечо, перец с маслом... Думаю можно и огурцы и помидоры... Немного сухого имбиря. Добавляет чуть-чуть остроты (мне очень нравиться) и банки стоят великолепно.

Изосимова
23.09.2009, 20:48
привет всем!!!! подскажите пожалуйста как делать маринад для зеленых помидор? Буду очень признательна!!!!!!!!(lo)

Иванова
23.09.2009, 21:49
САЛАТ В ЗИМУ
1-кг моркови, 4-кг помидор, 1 кг лука, 0,5 кг сладкого перца, 2-3 горошины черного перца.
-----------------------------------------------------------------------------
Овощи режутся соломкой, затем все складываем в таз, солят по вкусу. перемешиваем и оставляем в тазу на 4-5 часов. Слить образовавшийся сок и в овощную массу добавляем 1 стакан сахара, 400 гр. раст. масла, перемешиваем и ставим на огонь 15-20 мин. кипятить, затем влить 1 ст.л. уксуса (70%), перемешать, разложить в стерильные банки, закатать, укрыть в одеяло и дать медленно остыть.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Иванова
23.09.2009, 22:04
ПЕРЕЦ с ЯБЛОКАМИ В МАРИНАДЕ
1,5 кг болгарского перца, 1,5 кг яблок (лучше кислых, твердых сортов), воды 2 литра, 450 гр. сахара, 1 ч.л уксуса (70%), несколько шт. гвоздичек.
Перец, яблоки моем, очищаем от семян и режим вдоль на четвертинки или больше в зависимости от их размеров. в кипящий рассол сахара с гвоздикой вливаем уксус и помещаем перец с яблоками и бланшируем 7-10 мин с момента закипания, затем раскладываем в горячие, стерильные банки (но не плотно) закрываем крышками, переварачиваем в верх дном и в одеяло. Выход 3 литровые банки. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.:-):-)

Анна Эхватав
24.09.2009, 18:40
Подскажите, пожалуйста как сделать острую капусту.

Ника КИЧОИВ
24.09.2009, 20:53
килька в овощном соусе
4кг-помидор
1кг-лука
1кг-моркови
600гр-свеклы
05л-раст.масла
1стак-сахара
2.5лож соли
лаврушка.перец горошком
овощи провернуть через мясорубку и варить 1.5часа,затем добавить3кг свежей промытой кильки и варить ещё 3часа за 5мин до окончания варки добавить 1ст.лож уксуса и закатать в банки(Y)

Комарова
25.09.2009, 04:02
ЛЕЧО
3кг помидор
3 кг болгарского перца
2ст.ложки с горкой соли
100г сах.песка
Помидоры провернуть через мясорубку,довести до кипения,положить нарезаный произвольно перец,довести до кипения и варить 20-25 минут.Разложить в банки с винтовыми крышками.Уксус не добавлять!Банки перевернуть,укутать.Хранить в прохладном месте.

Иванова
25.09.2009, 04:10
Подскажите пожалуйста,
, как на зиму заготовить капусту, кроме квашеной

КАЗАЧКОВА
25.09.2009, 15:02
РЕЦЕПТ ДЛЯ Г.БУЛЫЧЕВОЙ:КАПУСТА СОЛЁНАЯ.РАССОЛ: 1л.ВОДЫ,1 ст. л. СОЛИ,2ст.л. САХАРА, ЛАВР.ЛИСТ,ВСКИПЯТИТЬ ,ОСТУДИТЬ+ 1ст. л.УКСУСА+7ст. л. воды( 9% уксус).В БАНКИ УЛОЖИТЬ КАПУСТУ НЕ УТРАМБОВЫВАЯ,ЗАЛИТЬ РАССОЛОМ и ПОД ЖЕЛ. КРЫШКИ.

елизавета
25.09.2009, 18:34
Хозяюшки, подскажите, какие закуски (кроме хреновины) можно из хрена приготовить на зиму??? Спасибо.

Екимова
25.09.2009, 18:38
Елизавета! Советую посмотреть в теме "Что делать с хреном?" - есть у нас такая на форуме.

Maria Dyn
26.09.2009, 02:34
Прислала Инна Хирьянова (В...
Никогда недобавляла в борщ уксус! Я делаю летом "борщевую приправу":помидоры спелые через соковыжималку (без семечек и шкурки выходят),хорошоутушиваю на медленном огне, чтоб не было "воды", затем добавляютертуюморковь, резанный лук, всю зелень и варю до готовности моркови,немногоприсаливаю. Раскладываю в 0,5 или 0,7 банки и закатываю.А когдаварюборщ добавляю ее вместо томатной пасты. Получается экологическичисто ивкусно! Так же эту заправку можно добавлять при тушениикотлет,голубцов и мн.др.!

Таня Каскэ
27.09.2009, 02:32
(F)

Степанова
27.09.2009, 02:45
У помидоров обрезать хвостики и разрезать на 4 части, у яблок удалить сердцевину и порезать мелкими дольками, у красного болгарского перца удалить семена и разрезать на *4 части, у красного острого перца образать хвостики и разрезать вдоль пополам, чеснок очистить. Всё сложить в алюминивую кастрюлю, добавить лавровый лист, чёрный и душистый перец и варить 2 часа под закрытой крышкой, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтоб не пригорело. Остудить у протереть через дуршлаг. Вторично поставить варить. Когда закипит, добавить соль, сахар, уксус, горчицу, корицу, аспирин и варить 10 минут. Горячим разлить в бутылки и закрыть пластмассовыми крышками. Бутылки положить горизонтально (или перевернуть) до долного охлаждения.
Приятного аппетита!

Степанова
27.09.2009, 02:46
Кетчуп "Мечта грузина".
красные спелые помидоры - 5 кг;
красный болгарский перец - 0,5 кг;
яблоки сорта "Антоновка" (можно др.) 1,5 кг;
острый красный перец - 5 шт.;
чеснок - 5 зубчиков;
лавровый лист - 12 шт.;
душистый перец (горошек) - 12 шт.;
чёрный перец (горошек) - 12 шт.;
уксус - 1 ст.;
сахар - 1,5 ст.;
горчица (порошок) - 2 ч.л.;
корица (молотая) - 0,5 ч.л.;
соль - по вкусу;
аспирин (растолочь) - 4 таблетки.

Степанова
27.09.2009, 02:48
Аджика варёная с помидорами.
красные спелые помидоры - 3 кг;
красный болгарский перец - 1 кг;
острый красный перец - 0,5 кг;
чеснок - 5-6 головок;
соль - по вкусу.
Помидоры перекрутить через мясорубку и протереть через дуршлаг. Довести до кипения и варить 10 минут. Затем добавить перекрученные через мясорубку перец (острый перец перекручивается с семенами) и чеснок. Кипятить ещё 20 минут. Посолить во время варки по вкусу. Готовую аджику разлить в банки или бутылки и стерилизовать 10 минут.
Приятного аппетита!

27.09.2009, 02:48
Татарка в Крыму подсказала аджику 3 года назад. В этом сделала-просто супер! 1 кг помидор,1 кг перца сладкого,3-4 шт горького,2-3 шт чеснока,3 ст л сахара,1ст л соли и 100гр уксуса. Все в комбайне смешать. Хранить в холодильнике. Понравилось всем! Просят еще сделать

Степанова
27.09.2009, 02:49
Аджика с помидорами.
красные спелые помидоры - 3 кг;
красный болгарский перец - 1 кг;
острый красный перец - 0,5 кг;
чеснок - 5-6 головок;
уксус - 0,5 л;
соль - по вкусу;
аспирин (растолочь) - 4 таблетки.
У помидоров обрезать хвостики, у красного болгарского перца удалить семена, у острого красного перца обрезать хвостики, чеснок очистить. Помидоры перекрутить через мясорубку и протереть через дуршлаг. В полученный сок добавить перекрученные через мясорубку перец и чеснок, уксус, соль и аспирин. Всё перемешать и оставить на несколько часов, изредка перемешивая. Разлить в бутылки или банки и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита!

Степанова
27.09.2009, 02:50
Аджика.
чеснок - 0,5 кг;
красный острый перец - 1 кг;
красный болгарский перец (по желанию) - 0,5 кг;
укроп - 1 ср. пучок;
киндзи - 1 ср. пучок;
хмели-сунели - 1 ст.л.;
киндзи (сунели) - 1 ч.л.;
соль (крупная) - по вкусу.
Чеснок очистить, у красного острого перца удалить хвостики, у красного болгарского перца удалить семена. Всё перекрутить через мясорубку вместе с зеленью. Добавить сунели и соль. Тщательно перемешать, выложить в небольшие баночки и хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!

Бабушникова
27.09.2009, 02:56
Капуста консервированная с фруктами. нужно.2 кг. бел. капусты.1 яблоко.- большое. 1 груша- бл=ольшая. 4 сливы - крупные. 2.5 ст л . соли Для заливки на 1 литр- 150 гр. сахара. 1нашинковать капусту тонко. положить в широкую кострюлю и перемешать с солью.2 Яблоко и грушу разрезать пополам и удалить серцевину Сливы разрезать удалить косточки. потом порезать дольками.3 в посуду положить на дно слой капусты и слегка примять затем слой фруктов и так выкладывать слоями до конца . закрыть крышкой и оставить при комнатной темпиратуре до выделения сока ну где то на 3 часа.4 когда капуста даст сок слить его в отдельную посуду добавить столько воды. чтобы приготовленный рассол рассол покрыл все овощи . положить сахар из расчета 150 г. на 1 л воды и довести до кипения. приготовленную заливку остудить и влить ее в капусту сверху положить гнет емкость надо поставить в большую посуду . что бы собирать излишки сока и оставить на 3-4 в прохладном месте.

Лёля Мапа
27.09.2009, 03:29
Подскажите пожалуйста, рецепт салата "Дрнской" (из зеленых помидор) на зиму! Потеряла рецепт, а делала лет 8 назад-не вспомню! Заранее благодарю!

Aлёна
27.09.2009, 03:40
,,аджика" -для чего аспирин?

Maria Dyn
27.09.2009, 03:47
САЛАТ ДОНСКОЙПродукты:
3 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
700 г лука,
1 стакан растительного масла,
0,3 л столового уксуса,
10 зерен черного перца,
10 лавровых листьев.
Инструкции:
Зеленые или бурые помидоры нарезатьпластинками толщиной 0,5 см. Сладкий перецочистить от плодоножек и семян и нарезатьполосками шириной 1,5- 2,5 см. лук очистить инарезать кольцами толщиной 0,5 см. Нарезанныеовощи пересыпать солью из расчета 20 г на 1 кгсмеси и выдержать 30 мин. Затем овощи отделить отсока, заправить уксусом и уложить в банки. В банкипредварительно налить по 25 г прожаренногорастительного масла и положить 1-2 горошины перца,1 лавровый лист средней величины. Стерилизовать вкипящей воде: полулитровые банки - 25 мин, литровые- 30 мин.

Леся
27.09.2009, 03:49
подскажите пожалуйсто кто знает как засаливаются помидоры бочковые,если кто то знает,зарание благодарна!

Maria Dyn
27.09.2009, 03:50
Леся, Вам в другую тему надо (не в эту - салатную) про консервирование овощей.....

Ольга Какча
27.09.2009, 04:00
Милые хозяюшки! Подскажите пожалуйста рецепт консервированного сладкого перца, начиненного капустой. Я пробовала Супер. Но рецепт утерян.

Maria Dyn
27.09.2009, 04:13
Перец маринованный, начиненный капустой.

30шт. сладкого перца, 2 кочана белокочанной капус*ты, 3 шт. моркови, 1 головкачеснока, семена тмина
Длязаливки: 2 л воды, 250 мл 9 %-ного уксуса, 1 стакан сахара, 3 ст. л. соли, 3лавровых листа, 10 горошин чер*ного перца
Перец вымыть,очистить и бланшировать в кипящей воде 3—5 мин. Капусту нашинковать,морковь натереть на крупной терке и сме*шать их, приправив измельченнымчесноком и тмином.На*чинить стручки перца полученной смесью и уложить вбанки. Приготовить маринад,растворив в кипящей воде соль и са*хар, а вконце приготовления добавить уксус и пряности. За*лить перец кипящиммаринадом. Стерилизовать при 100 °С банки емкостью1 л 15 мин, 3 л — 25 мини закатать. (рецепт из интернета)

Мария Дакашэ
27.09.2009, 04:59
Салат"10",нужно 10 штук баклажан,10 луковиц,10 помидор,10 штук болгарского перца,100 грамм соли и 100 грамм сахара,1 стакан столового уксуса,200 грамм растительного масла.Режем се не мелко,а где-то среднего размера,тушить 20-25 минут постоянно помешивая,и закатываем в стерелизованные банки.ОЧЕНЬ ВКСНО!!!!!

Maria Dyn
27.09.2009, 06:18
Елена, посмотрите тему "Блюда из яблок".... И вообще на форуме уже давали очень много рецептов, что-то было в теме 2Профи, нужен ваш совет"....

Ольга Какча
27.09.2009, 17:52
Maria Dunlop (Кречик)Огромное спасибо! Это именно тот рецепт!

Красняк
27.09.2009, 18:40
Баклажаны. * *
На 2 кг.баклажан: 3 ст.воды *
1,5 ст.уксуса,1.5 ст.сахара.,1 ст.ложку соли. В этом рассоле проварить баклажаны 10 мин.Баклажаны режем на 4 части и перед тем как варить вымачиваем в соленой воде.Отдельно перекручиваем 4 гол.чеснока и 4 стручка горького перца.В стерилиз.банку пол литровую ложим на дно немножко этой смеси .затем баклажаны и на верх банки..получается 6 пол.литровых банок.

Сергей Смаг
27.09.2009, 21:52
jelena skvortsova, аспирин в рецепте - консервант, не имеющий специфического вкуса. Подозреваю, что можно заменить уксусом, но уксус дат свой привкус.

Наталья Кумян
27.09.2009, 23:13
Здравствуйте!!! Подскажите пожалуйста вкусный рецепт из капусты ,что-бы ее не подвергать тепловой обработке. Очень хочется приготовить,но ничего подходящего не нашла... :-D:-D:-D

Татьяна Канстан
27.09.2009, 23:29
5 кг капусты, 1 кг лука репчатого, 1 кг моркови, 1 кг перца болгарского(желательно красного-салат получится красивее). Капусту мелко нашинковать, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, перец нарезать соломкой - все пермешать, добавить уксус (1 столовая ложка уксусной эссенции развести в 0,5 л воды), 4 столовые ложки соли, 0,5 литра масла подсолнечного, 1 стакан сахара - перемешать, разложить по банкам, закрыть капроновой крышкойи поставить на холод. Написано много, но готовится очень легко.

Наталья Дэкёс
28.09.2009, 00:02
Икра кабачковая!"МАГАЗИННАЯ"(Y)
3кг.кабачков
5 моркови
5лука
250майонеза
250посты
Кабачки порезатькрупными кружочками,отворить в подсолёной воде10мин.,перекрутить.Морковь и лук перекрутить,обжарить.Добавитькабачки и тушить 1,5 часа,через 1,5 часа добавитьмайонез,пасту,соль,сахар и тушить ещё 1,5 часа.
Очень вкусная,можно закатать!В стерелезованые банки.

Евгения Каспк
28.09.2009, 02:10
на дно кастрюли 400 гр растительного масла
баклажан 500гр кубиками
помидор 1500гр порезать
свекла 1500гр на терке
морковь 1000гр на терке
капуста 1500гр шинковать
перец 1000 гр порезать
лук 300гр порезать
4 столовой ложки уксуса
4 столовой ложки сахара
1 столовая ложка соли
как закепит варить 30 мин,как только свариться капуста, разложить в стерилизованные банки и зи закатывать!!! рецепт на зиму!!!!!

Евгения Каспк
28.09.2009, 02:12
это БОРЩЕВИК!!!! Взять большую кастрюлю!!!! попробуйте!!! долго стоит и не портится!!!!!

Темякова
28.09.2009, 03:09
Соус "Чили": 2,5 кг помидор и 1 кг моркови через мясорубку. 1 стакан сахара, 1 стакан растит. масла, 3 ч. ложки соли, 3 горьких перца. Все кипятить 1 час, в конце добавить 1 ч. ложку уксуса и 200 грамм чеснока ( через мясорубку). Разложить в стерилиз. банки и закатать. Выход: 2 литра.

Храмкова
28.09.2009, 04:07
девочки.подскажите рецепт терновой острой закуски!

олеся михаймичэ
28.09.2009, 04:58
Николай Журавель, я немного не поняла рецепт. Что такое оцет и какой температуры раствор??? Заранее спасибо.

Краля
28.09.2009, 05:18
Прошу ПОМОЩИ!!! СВЕКЛА ЕСТЬ!!!!.......НЕТ знаний и умений в ЕЁ .......сохранении, то бишь........консервации!!! А хотелось бы иметь её - пикантной.......или с чесночком и травами (но, без жарки и масла), может маринованной!!! Подскажите - поделитесь!!! Заранее ПРИЗНАТЕЛЬНА!!! А в борщевые ЗАПРАВКИ, как я погляжу.....МНОГИЕ и не ложат свеклу!!!...........(md) Может это скорее всего УКРАИНСКИЙ ФАСОН!!!

Сергей Смаг
28.09.2009, 05:47
Соус "Чили":
Всего 3 перца на 2л продукта? Это не чили... По рецептуре не отличается от многих "аджик".

Надежда Стакка
28.09.2009, 05:50
Я вот на днях закрыла салатик из свеклы:
4кг вареной свеклы (соломкой)
1,5л томата
0,5кг болгарского перца
200гр чеснока
0.5кг лука
зелень
250гр уксуса 9%
0,5 масла растительного
200р сахара
горький перец,соль по вкусу
Все это дело варить 25-30 минут и укладывать в стерилизованные банки.
Мороки никакой,честно говоря.
Вышло у меня-8 поллитровых и 2 по 0,7л.И немного осталось попробовать.:-P

Екатерина Макдас
28.09.2009, 05:53
Я тоже делаю такой салат уже несколько лет!Хорошо для очищения кишечника помогает.

SVETLANA
28.09.2009, 19:16
девочки!!! кто знает рецепт рассола которым заливают капусту чтоб засолить....буду очень благодарна...(F)

Елена Кэдь
28.09.2009, 22:40
А я не добавляю рассол, достаточно того рассола, что дает капуста. В шинкованную капустукладу соль из расчета 250-300 граммов на 10 кг капусты. Капусту с солью надо помять руками (лучше по мере того, как наполняете емкость, так легче), а потом на капусту положить гнёт (что-нибудь тяжелое). Рассол обычно поднимается гораздо выше уровня капусты.

ОЛЬГА ГОНЧОК
28.09.2009, 22:47
КТО ЗНАЕТ РЕЦЕПТЫ НАЛИВОК ЛИКЕРОВ И Т.Д

Митяева
28.09.2009, 22:51
Ольга, у меня есть рецепт БЕЙЛИСа, завтра найду напишу Вам! Очень похоже получаестся!

Неля Ккавч
28.09.2009, 22:59
А я свеклу делаю так:4-5 кг свеклы отварить,почистить,натереть на тёрке.Отдельно нашинковать 0.5 кг лука и 1 кг.болгарского перца.Туда же добавить 1 ст.уксуса,1 ст.подсолнечного масла,1 ст.сахара,2 ст.ложки соли и проварить 10-15 мин.с момента закипания.Потом добавить натёртую свеклу и проварить ещё 10 минут.Горячим разложить в стерилизованые банки и закатать.

Неля Ккавчу
28.09.2009, 23:01
Может кто знает рецепт соуса"Ткемали",или подскажите где его найти на форуме,долго искала но не нашла....Спасибо.

Митяева
28.09.2009, 23:11
Неля, сама обажаю этот соус. Вот Вам несколько рецептов
Рецепт№ 1
1 кг ткемали, 1/4 стакана воды, 1 ч. ложка кинзы, 4-5 долек чеснока, стручковый перец.

Перебрать ткемали. Промыть их холодной водой, нарезать на половинки, положить в кастрюлю. К этой массе добавить немного воды. Поставить смесь на огонь и кипятить, пока кожица не начнет отставать. После этого ткемали протереть деревянной ложкой сквозь дуршлаг, чтобы удалить кожицу и косточки.

Протертые ткемали переложить в отдельную кастрюлю. Снова варить, при этом все время нужно домешивать, пока не образуется желаемая густота. Мешать следует деревянной ложкой и часто, так как масса ткемали очень легко пристает ко дну.

Митяева
28.09.2009, 23:12
За 5 минут до окончания варки посолить. Затем в приготовленную массу добавить истолченный стручковый перец, чеснок, семена кинзы. Готовый ткемали разлить через воронку в бутылки, наполняя их до горлышка. После этого в каждую бутылку влить по 1 ст. ложке растительного масла и закупорить предварительно распаренными пробками или же завязать сложенным вдвое целлофаном.

Через 24 часа бутылки, закупоренные пробками, засмолить. Хранить в сухом, прохладном месте.

Рецепт№ 2
700 г слив, 3/4 стакана мелко нарезанной кинзы, 5 толченых зубчиков чеснока, 1/2 ч. ложки толченого кориандра, 1/4 ч. ложки сушеного острого красного перца, 1/2 стакана лимонного сока (если использовать другой сорт слив), соль по вкусу, 1 ст. ложка растительного масла.

Залить сливы в большой эмалированной кастрюле водой. Она должна их покрывать. Довести приготовленную массу до кипения. Затем необходимо убавить огонь до слабого, закрыть крышкой и варить до мягкости (10—15 минут).

Митяева
28.09.2009, 23:14
Затем воду слить. Вынуть из слив косточки и протереть через частое сито. Положить сливы обратно в кастрюлю, добавить кинзу, чеснок, кориандр, пажитник, красный перец, лимонный сок и соль. Довести приготовленную смесь до кипения. Подержать на огне 2-3 минуты. Снять с огня.

Затем остудить соус до комнатной температуры, переложить в стерилизованную литровую банку. Налить сверху масло, закрыть банку плотно крышкой. Поставить приготовленный соус в холодильник.

Уже через 5-6 часов соус будет готов к употреблению. Он может храниться в холодильнике в течение 2 месяцев.

Митяева
28.09.2009, 23:15
Рецепт№ 3
1 кг ткемали, 1 головка чеснока, по 2 ст. ложки зелени кинзы и укропа. 1/2 ч. ложки измельченного стручкового перца, соль.

Перебранные и промытые сливы ткемали или алычу положить в эмалированную посуду. Залить ткемали водой, чтобы она их покрыла.

Варить данную смесь на медленном огне до тех пор, пока не сойдет кожура и не отделятся косточки. В процессе варки ткемали нужно часто помешивать.

Затем сливы вместе с отваром протереть через сито или дуршлаг. Полученная масса по густоте должна быть похожа на густую сметану. К приготовленной массе добавить мелко нарезанную зелень кинзы и укропа, толченые стручковый перец и чеснок, соль.

Можно также добавить немного сахара. Довести полученную смесь до кипения. Остудить.

При длительном хранении соус разлить в бутылки, залить сверху 1 ст. ложкой растительного масла, герметически закупорить.

Митяева
28.09.2009, 23:16
Рецепт№ 4
2 кг слив ткемали, 1/2 стакана воды, 2 головки чеснока, 4 ст. ложки укропа (сухого), 5 — 6 ч. ложек кориандра, 2 ч. ложки красного перца (слабожгучего), 2 ч. ложки сухой мяты (яблочной, кудрявой мелиссы, но только не перечной), соль по вкусу.

Вместо сухих лучше использовать свежие травы: свежий укроп, иногда даже петрушку (по полпучка), вместо кориандра можно использовать свежую кинзу, пучок или два. Мяту можно вообще не класть. Сложить в эмалированную посуду сливы, разрезав предварительно каждую пополам. Налить указанное количество воды и варить до тех пор, пока кожура и косточки не отойдут. Остудить. Прозрачный сок слить отдельно. Мякоть слив стереть в однородное пюре и варить на слабом огне при непрерывном помешивании до густоты сметаны, подливая изредка отцеженный ранее сок. Затем положить все пряности, растертые в порошок. Посолить. Прокипятить еще 3—4 минуты.

Митяева
28.09.2009, 23:16
Рецепт№ 5
200 г сушеных слив, чеснок, соль, черный молотый перец, зелень кинзы или петрушки, соль по вкусу.

Залить стаканом воды промытые кислые сушеные сливы. Отварить их. Процедить отвар. Протереть сливы через сито. Развести отваром до густоты жидкой сметаны, добавить толченый чеснок, соль, перец, мелко нарезанную зелень. Дать закипеть и охладить.

Рецепт № 6
2 стакана ткемали, по 4 веточки зелени кинзы и укропа, 1 веточка омбало, 1 долька чеснока, стручковый перец, соль по вкусу.

Положить в кастрюлю перебранные и промытые ткемали. Залить их водой, чтобы она их покрыла. Поставить варить. Когда ткемали хорошо разварятся, снять с огня. Протереть их вместе с отваром через сито или дуршлаг.

К полученной массе, которая должна быть средней густоты добавить толченую зелень кинзы, нарезанный стручковый перец, соль, укроп, омбало. Тщательно все перемешать.

Алькаев СВ
28.09.2009, 23:18
Для ткемали нужны кислые желтые сливы - алыча.
На 1 кг слив- 50г сахара, 20г соли,одна долькачеснока, 1,5г красного горького перца, 50г кинзы, 50г укропа,20г молотого кориандра

Кабанова
28.09.2009, 23:21
Для Ольги Гончаренко
Я делаю ликер из черной ребины.Вам надо такой рецепт?

Неля Ккавч
28.09.2009, 23:52
Спасибо огромное!!!!!

Оленька
29.09.2009, 00:21
Салат"Американка"
3кг.помидоров,1кг.болгарского перца,3кг.капусты,2кг.свеклы,500г.лука,1стакан чеснока.
Перец нарезаем кубиками,капусту шинкуем соломкой,свеклу натираем на крупной тёрке,чеснок пропускаем через чесночницу,а лук мелко режем и обжариваем на растительном масле.Подготовленные продукты смешиваем,заливаем из пропущенных через мясорубку помидоров,добавляем 1 стакан уксуса 9%,1 стакан сахара,100г.соли,0.5л растительного масла и варим на малом огне 1час,чем больше тем лучше.Раскладываем салат в стер.банки и закатываем.;-) Зимой ешь,как солянку

Бирюкова
29.09.2009, 01:52
Закуска с баклажанами и тыквой
1кг баклажанов, 1кг тыквы, 1кг красных помидоров,1кг яблок, 1кг болг. перца, 200г чеснока, 150-200г сахара, 50-70г соли, 100мл 6% уксуса, по 200г зелени петрушки и укропа, горький перец - по желанию, 400г раст. масла.
Баклажаны - с кожицей и очищенную тыкву нарезать на кусочки по 2-3 см.
Яблоки (твердые, сладкие) на 6 долек и еще пополам с кожицей, Зелень мелки нарезать. Помидору и чеснок -через мясорубку, можно и на крупной терке помидоры, чеснок - на такой же терке поменьше (есть такая "сторона в 4-хугольной терке). Лучше обойтись без блендера.
В измельченные помидоры +уксус, масло, соль, сахар - до кипения + овощи - кипятить 50-60 минут, часто осторожно помешивая. На несколько часов укутать, остудить. Варите на спокойном огне, мешайте осторожно. Яблоки у меня разварились, тыква сохранилась. Красиво, вкусно, хоть и необычно сочетание. (L)

Бирюкова
29.09.2009, 01:57
Извините, сделала ошибку: вместо слова "помидоры" написала "помидору".(L)

Татьяна Гмадыш
29.09.2009, 05:10
ЛЕЧО (очень просто):1 кг перца,1/3 стакана сахара,1/3 ст.раст.масло,30 мл уксус столовый,175 мл томатный соус(я беру Краснодарский),200 мл воды,соль повкусу.Перец нарезать средними кусками.Воду,соус,сахар,соль,раст.масло в кастрюле нагреть до пузырей и только тогда положить туда перец и вылить уксус.Дать закипеть и проварить всё в течении 20 минут. Остудить и можно есть.Исчезает быстро. Делаю новую порцию.

Хохулина
29.09.2009, 05:31
Нина Пешехонова! Всё,что написали наверное закатать нужно? И где вы храните? Банки не взрываются? И ещё Стерилизовать банки или закрутить после часа варки?

Алена Кавам
29.09.2009, 05:57
Всем добрый вечер, подскажите пожалуйста рецепт консервированого горького перца с медом или сахарным сиропом, зарание спасибо!!!

Maria Dyn
30.09.2009, 00:50
Прислала ?Анна ???? Серегина?
рецепт аджики Берем 2,5 кг помидоров, 0,5яблок, 0,5 сладкого перца, 0,5 морковки, 200 гр горького стручковогоперца (можно меньше, по вкусу), 200 гр чеснока, 1 стакан сахара, сольпо вкусу и стакан уксуса. Через мясорубку пропустить помидоры, морковь,перец и варить на медленном огне 1,5 часа. Добавить сахар, горькийперчик (через мясорубку) и варить еще 20 мин. В конце варки добавитьчеснок, уксус и варить еще 15 мин. Горячую аджику разливаем по чистымбанкам и закатываем на зиму(F) (F) (F)

Каверина
30.09.2009, 01:02
Здравствуйте!Я очень часто беру рецепты здесь. Спасибо вам всем огромное! Отдельное спасибо Татьяне Смирновой за рецепт сырой аджики и лечо,очень понравились и ничего сложного.Муж просил сказать спасибо!

Чечушкова
30.09.2009, 01:11
Маринованый перец.
4 кг. болгарского перца, 200 гр. сахара, 2 ст. ложки соли, 200гр. уксуса 9%, воды 2 литра, 200гр. растительного масла.
Перец вымыть и порезать вдоль на 4 части, в воду добавить сахар, соль, масло и вскипятить. Перец варить в маринаде 7 минут. За минуту до конца варки добавить уксус. В стерильные банки( которые можно приготовить в духовке, при температуре не более 100гр.С за 20 минут) уложить перец, заливая маринадом. Закатать баночки.

Галеева
30.09.2009, 02:01
(D) Пожалуйста - рецепт "Бейлиса" (D) В миксере взбить 3 холодных яйца с 1 стаканом сахарного песка(nt) Добавить щепотку ванилина, 1 чайную ложку растворимого кофе "якобс"(предварительно растворить в теплой воде,в 1ч/ложке),1 чайную ложку какао "несквик" + 0,5 литра 10%сливок.Продолжать взбивать минут 10(nt) Влить 150мл медицинского спирта.Взбивать 1-2 минуты.(nt) Слить в бутылочку и убрать в холодильник.Отличный (F) "БЕЙЛИС" !(F)

Бирюкова
30.09.2009, 04:14
Ларисе Хохулиной - стерилизовать не нужно. я даже банки не стерилизую - вливаю полстакана уксуса в банку 9%, сую руку в вывернутый наизнанку новый плотный пакет (пищевой, конечно) закрываю горлышко банки рукой в пакете и осторожно бултыхаю уксус. Стараюсь и горлышко банки снаружи обтереть уксусным пакетом. В это время мылышню из кухни изгоняю - о технике безопасности забывать не нужно. Все банки у меня хранятся в доме, не на свету и подальше от батарей. Много рецептов беру из группы, и в основном те, что без стерилизации. Салат вкусный, мы сделали 6 порций. Гостей много, всех нужно угостить новой закуской.(L)

Бирюкова
30.09.2009, 04:27
Прежде мало пользовалась рецептами, где нужно варить маринады. Пока не напала на один:
2,5 литра воды,
0,5л 6% уксуса,
100г соли,
200г сахара,
300г масла,
2 кг зеленых помидор,
3кгсладкого перца.
Маринад вскипятить -воду. соль, сахар, уксус, масло. В кипящий маринад положить овощи - лучше целые некрупные зеленые помидоры и нарезанный вдоль на 4 части перец.
Перемешать осторожно 2-3 раза, кипятить 10 минут, закрутить, укутать на час-два, остудить. Первоначальный вкус не понравился. через неделю раскусили вкус давно забытых магазинных помидор. Маринад в овощи разливайте из кипящей кастрюли - так меньше зачерпнете масла. По такому же рецепту планируем закрыть капусту белокочанную- с морковью и перцем, поэкспериментируем с красной свеклой. Удачи всем!(L)

Бирюкова
30.09.2009, 04:29
Стерилизовать банки с маринадом не нужно!(L)

Фатима Тангиэ
30.09.2009, 05:14
Рецепт для Анны Ковальчук:Горький перец вымыть,обсушить и плотно уложить в чистые банки(1 литр).Можно ставить вертикально,больше поместится. Заливка.На 1 литровую банку с перцем: в 1 стакане 9%-ного уксуса размешать 4 ст.ложки меда или сахара.Залитьперец и закрыть капроновой крышкой.

Иванова
03.10.2009, 19:34
Домашнее консервирование салатов и заправок(лечо,икры,аджики и пр):-D

Вахтеева
03.10.2009, 20:25
"ЛЕЧО"
помидор-4кг,
болгар.перец-4кг,все дольками
масло подсол.-1ст.,
чеснок -8зубчиков
соль-3ст.л.
сахар-1ст.
Варить 15минут, посыпать молотым перцем. Перец резать дольками и ложить в массу, варить еще 15мин. и 1 ч.л. уксуса.

Вахтеева
03.10.2009, 20:29
"Капуста маринованная"
2кг капусты резатькрупными кусками, уложить в банкуи залить расссолом. Рассол на 1 литрводы: 2/3сахара,2ст.л.соли все вскепятить, добавить 2/3 масло подсол. и 2/3-десертную ложку уксуса 90%.

Tatiana
03.10.2009, 21:03
Поделитесь, пожалуйста, рецептами хренодера или хреновой закуски с помидорами и без. Нужно срочно!! Продукты уже закуплены (pl) :-D
Интересует, нужно ли кипятить хренодер с помидорами; сколько вы добавляете хрена; нужно ли добавлять воду, если хрен готовится с другими добавками.

Вахтеева
03.10.2009, 21:08
"Аджика"
3кг помидор
0,5кг реп.лука
0,5кгморкови
0,5кгболгар.перца
0,5кяблок только антонавку
1ст.сахара
0,5л.растит. масло
1,5ст.л.соли
200гр чеснока
5сручков горького перца
Все через мясорубку кроме чеснока, его отдельно пропустить.
Все сложить в кострюлю и на медленый огонь на 2 часа, затем добавляем чеснок и ещё 1 час.Разложить в банки и закатать.

Шугаева
03.10.2009, 21:16
Татьяне Зотовой
ХРЕНОДРАЙЛЬ(можно хренодёр);-):
помидоры-2,5кг
болгарский перец красный-о,5кг.
чеснок-200грамм
хрен-200грамм
2 острого перца(чили)
0,5-1 стакана сахара
1,5стакана 9%уксуса или 1неполную столовую ложку уксусной эссенции(будет гуще)
примерно 2 столовые ложки соли.
Все овощипомыть и удалить несъедобные части, пропустить через мясорубку, смешеть с остальными продуктами, всё как следует размешать, разложить по стерелизованным холодным банкам. Хранить в холодильнике. Не варить, не кипятить.
Рецепт на трёхлитровую банку(может ещё пиалушка останется на пробничек)

Коняшина
05.10.2009, 05:14
Подскажите, пожалуйста, рецепты заправки для супов.

Алла Стак
05.10.2009, 09:51
Маринованный перец.
На 12 больших цветных перцев.
Помыть перец, порезать на 4 части, положить на деко кожурой наверх и поставить в духовку. Включить духовку в режите "broil" и запекать 40-50 минут. Вынуть из духовки, снять кожуру и уложить в пластиковый контейнер. Залить маринадом.
Для маринада: 1/3 чашки растительного масла, 2 столовые ложки соли, 1/3 чашки сахара, 1 чашка уксуса, 2 чашки кипяченной воды, 3 зубчика мелко нарезанного чеснока.
Перемешать все составляющие.
*************allastar.net/blog/2009/10/blog-post.html

Бобкова
05.10.2009, 12:38
подскажите какойнибудь рецепт салата или закуски на зиму из ккраснокачаной капусты,:-)

Моторина
05.10.2009, 15:37
ЛЮМЫЙ САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ МОЕГО МУЖА
ПОМИДОРЫ-2КГ
ФАСОЛЬ-0.5КГ
ГРИБЫ-0.5КГ
МОРКОВЬ-0.5КГ
ЛУК-0.5КГ
ПЕРЕЦ ГОРЬКИЙ-2ШТ
ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ-0.5КГ
САХАР-5СТ.Л.
СОЛЬ-2.5СТ.Л
ЧЕСНОК-1ГОЛОВКА
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО-1СТ
УКСУС-1Ч.Л
ФАСОЛЬ СВАРИТЬ ДО ПОЛУОТОВНОСТИ, ДОВАИТЬ НАРЕЗАННЫЕ ОВОЩИ,ГРИБЫ И СПЕЦИИ (КРОМЕ ЧЕСНОКА И УКСУСА)И ВАРИТЬ ОКОЛО ЧАСА(СМОТРЕТЬ ПО СОСТОЯНИЮ ФОСОЛИ), ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ РУБЛЕННЫЙ ЧЕСНОК И УКСУС И ЕЩЕ ВАРИТЬ 15 МИН, ПОСЛЕ, КИПЯЩИЙ САЛАТ РАЗЛИТЬ ПО БАНКАМ, ЗАКАТАТЬ И УКУТАТЬ. НАДЕЮСЬ, ЭТОТ САЛАТ ПОНРАВИТСЯ И ВАМ(fr).

Ирина Гкамав
11.10.2009, 03:19
Заправка для супов
болг. перец-15шт (нарезать соломкой)
морковь - 300-400 г (на терку)
лук - 200г (нарезать полукольцами, можно и мельче)
петрушка, укроп - по 2 пучка (мелко нарезать).
Все засыпать 1кг соли. Добавлять 2 ст. ложки минут за 10 перед снятием с огня. Хранить в холодильнике.
В заправку можно добавить и помидоры (мясистые)-1кг (нарезать дольками)

laura schodoto
11.10.2009, 04:43
подскажиге пожалуйста как засаливать чеснок и зеленые помидоры.

Вертянова
11.10.2009, 22:39
Пожалуйста подскажите, как заквасить капусту, чтобы была белой,хрустящей. Пробовала разные рецепты,всё соблюдала, вроде и дело нехитрое,но получается то слишком перекислая, то рассол тягучий, то мягкая.А так хочется научиться!

лариса навика
14.10.2009, 00:29
на зиму делаю вкусную закуску.2кг помидоров. 1кг моркови.1кг перца болгарского. 0,5кг яблок,1 стрючок горького перца. 2столовые ложки соли. 0,5стакана сахара. всё через мясорубку. варить около часа. закатываем горячим.

Алексей Каса
14.10.2009, 00:36
Рецепт "зеленых помидор". Режем дольками (кольцами можно) и слоями с укропом и солью в литровую банку плотно укладываем (набиваем). Нужно очень плотно ... Просто обычной политиэл-й крышкой закрываем и в прохладное место. Половину зимы "салатик" точно простоит. А можно наверное и чесночка туда положить

Коновалова
14.10.2009, 02:07
Всем привет! Хочу поделиться вкусным рецептом. Капуста салатная (полумаринованная). 2 кг капусты нашинковать, 3-4 зубчика чеснока мелко порезать (обязательно! пробовала через пресс, только все испортила), 3-4 моркови натереть. Все перемешать, сложить в банки, не уплотняя. Маринад: неполный стакан сахара, 1 ст. уксуса 6 % (1 ст. л. уксуса в 11 частях воды, так получается 6 % уксус), 2 ст.ложки соли, 1 ст. раст. масла (можно поменьше положить), 1 л воды. Прокипятить и залить капусту. Употреблять после остывания, хранить в холодильнике. На 2 кг капусты маринад лучше делать на 1,5 порции, так как одной немного не хватает залить. Рецепт удобен тем, что можно делать такую капусту в любое время года. Приятного аппетита!!!! )))

Удалова
14.10.2009, 03:53
ЛЕЧО.40 гогошар 1,5кг лука, 5кг помидор, 1 стакан сахара, 2 стакана под.масла, 1 стакануксуса, сельдерей. Помидоры пропустить через мясорубку и варить вказанке 15 минут.Затем положить сахар,масло и уксус,лук нарезатькольцами,а гогошары нарезать дольками и сельдерей,соль по вкусу иварить 20 минут.Всё разложить по банкам и стерилизовать 20 минут.

Людмила Шкмяк
14.10.2009, 14:06
для Ларисы:
особенности при засолке капусты (проверено):
-соль не должна быть иодированной (крупный помол);
-соли 2% к весу капусты (200гр. на 10 кг капусты);
-капусту зачищать до белых листьев;
-моркови 3% от веса капусты;
-при брожении температура должна быть от 18 до 20 градусов;
-во время брожения выпускать газы путем протыкания;
-когда идет *крошение капусты, помещение нужно хорошо проветрить, что бы при квашении участвовали "правильные" бактерии;
-после того, как капуста уквасится (три-четыре дня), сложить в банки, утрамбовать , что бы воздуха не было и сверху залить рафинированным маслом;
-хранить при температуре 0+2;
-можно добавлять семена укропа, тмина, лаврушку;
-капусту солить нужно *на 5 или 6-й день после новолуния и при этом, что бы не попасть в знак водолея или рыбы, а то будет мягкая и скользкая.
-в октябре засолочный день -22-е;
Очень вкусная капустка получается!

Баева
14.10.2009, 14:19
Девочки!Никогда не занимайтесь никакими заготовками,в том числе,закрутки, закатки,а в особенности - квашение капусты, в критические дни. Провереннони один раз многими знакомыми. Этому есть и научное объяснение,правда точно передать я его не берусь. Может,кто обращал внимание,что даже крем для тортов в эти дни не взбивается... Можете проверить,если сомневаетесь и не жалко продуктов.

Медведева
14.10.2009, 14:31
Девочки,как приготовить лечо без использования помидор?

Гарбузова
14.10.2009, 14:43
ДОБАВИТЬ УКСУС И САХАР

Киселева
14.10.2009, 16:42
Ольге Нейман. Лечо болгарское блюдо, и его нельзя приготовить без томатов. Но можно обойтись хорошей настоящей томатной пастой, как , например "Помидорка". Ее надо развести водой до состояния жидкой сметаны и делай с ней что хош. Я такое лечо делала, перец съедали, а томат пускали в борщ, очень вкусно.

Ольга Ива
14.10.2009, 16:44
В лечо не обязательно перемалывать через мясорубку помидоры. Очень вкусно получается так,сама делаю,купите литровую банку томатной пасты,разбавьте кипяченой водой,где-то 1:1,но смотрите сами по консистенции и заливаете овощи,кипятите,дальше как обычно.

Ольга Ива
14.10.2009, 16:45
Пока писала,Валентина меня опередила,но в принципе рецепт такой же.

Ремжа
14.10.2009, 21:46
Маринованные вешенки
Понадобится:
Вешенки – 1 кг.;
Для маринада:
Вода - 600 мл.;
Соль – 2 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Лавровый лист – 2 шт. (или 1 большой лист);
Перец-горошек – 5-6 шт.;
Гвоздика – 5-6 шт.;
Укроп – сушеные стебли или семена;
Чеснок – 1-2 зубка;
Уксус – 1 ч. л. (эссенция, 70%) или 3-4 ст.л. (столовый, 9%).

Ремжа
14.10.2009, 21:46
Маринованные вешенки:
1. Вешенки нужно вымыть и срезать с грозди. Ножки у них довольножесткие, немного «резиновые», особенно у крупных грибов, поэтомуотрезайте ножку коротко. Крупные грибы можно разрезать.
2. Складываем грибы в кастрюлю, заливаем водой (600 мл.) и сразузасыпаем соль-сахар и пряности. Когда вода закипит, добавляем уксус изасекаем время – варить будем 25 минут на среднем огне. Принеобходимости – если появится – снимаем пену.
3. В конце варки пробуйте маринад на соль и остроту – должно быть«чуть-чуть лишку» - если надо, добавьте соль и/или уксус. За сутки(пока настаиваются) грибы впитают маринад, и наша закуска :) будет вмеру острой и соленой.
4. Немного остужаем грибы и перекладываем в банку. Много рассола ненужно – только чтобы покрыл грибы. Сверху наливаем 1 ст. ложкурастительного масла (это не обязательно – если вам почему-то ненравятся грибы с маслом).
5. После остывания банку ставим в холодильник – на следующий день грибочки готовы!

Ольга Сукав
14.10.2009, 23:14
я люблю "помидорный зверобой",а многие называют "хреновиной"))) помидоры перекрутить с горьким перцем и болгарским,посолить и довести до кипения,затем добавляю чеснок и закатываю.Если под капрон,то все скиснет,а так хранится долго,хрен не добавляю(Y)

Гесслер
15.10.2009, 01:00
ЛЕЧО
2,5кг. помидор перекрутить и закипятить
1,5кг. паприки туда-же
1,5кг. лука
1,5кг. моркови
300г. раст.масла
1ст.сахара
1ст.л. уксуса
2ст.л. соли
Всё закипело, переливаем в банки, стерелизуем 20мин..
Помидоры перекручиваем, а остальное нарезаем соломкой.

Маслова
16.10.2009, 06:33
Ларисе Гордеевой:у меня всегда получается очень вкусная,хрустящая капуста без соблюдения тех сложностей и ограничений, о которых писали девочки...
Лариса,для квашения покупайте всегда только белые сорта капусты и морковь - лучше посочней. Соль йодированную,действительно,нельзя использовать! Лучше - крупную.Но я однажды не смогла её купить,сделала с "Экстрой" - не было ни какой разницы.
Итак, нашинковали капусту,потёрли морковь(я кладу моркови много - она даёт свою сладость и капуста вкусней),добавили перец горошком,лаврушку и соль.Соль я кладу на глаз, а потом когда всё тщательно перемешаю и помну капустку(чтобы выделился сок) - пробую(как если бы Вы пробовали обычный салат из свежей капусты) и досаливаю,если надо.Затем укладываем ОЧЕНЬ плотно в банку(или в другую посуду), ставим банку на тарелку(будет выливаться сок) и оставляем при комнатной температуре на 2-3 дня, ОБЯЗАТЕЛЬНО(либо будет горчить) периодически протыкаем капусту,выпуская газы. Затем ставим в холод(обязательно) на 2-3 дня

Маслова
16.10.2009, 06:41
продолжаю...Затем снова - 2-3 дня в тепле с "тарелкой и протыканием".Всё - на хранение в холод. В тепле, Лариса,никогда не храните - даст слизь и будет мягкой,а ещё зелёные сорта могут быть мягкими.
Так делать капусту научила меня мама. Муж говорит, что вкусней нашей капусты нет, а он большой её ценитель;-) .

Ябурова
16.10.2009, 10:25
Лечо ЭКОНОМНОЕ:
3кг. помидор,6 шт.крупных сладких перцев,6 зубчиков чеснока,0,5 ст.сахара,2 ст.ложки соли.
Помидоры 1,5 кг.порезать на дольки,поставить на огонь,пока закипает,порезать соломкой перец и оставшиеся 1,5 кг. помидор, добавить соль и сахар,чеснок (ч/з чеснокодавку),кипятить 30 минут. Разложить в стерилизованные банки,закатать,укутать до полного остывания. Очень вкусно и экономно,не надо ни уксуса,ни масла....Приятного аппетита!

Лопушанская
16.10.2009, 14:32
подскажите рецет икры баклажанной

Ирина-Vladimir Тадака
16.10.2009, 18:00
podskajite retept ikri baklajanovoi.bolisoe spasibo(F)

Ольга Сука
16.10.2009, 22:44
3 головки лука мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле, добавить к ним 3-4 болгарских перца, также мелконарезанных и тушить под крышкой. С интервалом в 5 минут добавить помидоры, затем нарезанные кубиками баклажаны, тушить еще 5 минут. Соль ,перец(черный душистый)Выключить огонь и посыпать чесноком . Укладывать в чистые стерилизованные банки,я ставлю ещё на водян.баню,затем закатываю

Локтионова
17.10.2009, 01:38
Подскажите пожалуйста,как пригатовить маринованную свеклу?

Irina24
17.10.2009, 01:54
ЛАРИСА = я делаю вот таку. вкусную маринованную свеклу - как закуска к мясу - просто отлично =1 кг некрупной свеклы, 1 л белого винного уксуса (я все таки беру простой столовой), 1 палочка корицы - я брала на кончике ложки чайной - палочку не нашла. 4 горошины черного перца, 4 бутончика гвоздики. 250 гр сахара, 1 ч.л. соли.
В кастрюльку влить уксус, добавить соль, корицу, перец, гвоздику и сахар. Помешивая довести до кипения. Свеклу вымыть - не чистить - опустить в маринад и варить на небольшом огне примерно 1 час. Затем вынуть из маринада и очистить и нарезать кубиками. Я режу соломкой - красивее смотрится. Уложить свеклу в банки, не до верха только. Маринад снова вскипятить и залить им свеклу. Герметично закрыть банки. Свекла будет готова недели через 3. Хранить в темном прохладном месте. Поверьте - ну очень вкусно.

Марина Стэ
17.10.2009, 02:10
Это рецепт не для долгово хранения, простоит в холодильнике в банках конечно какое-то время, но на весну расчитывать не стоит. Прелесть его в простоте и вкусноте! БАКЛАЖАННАЯ ИКРА:
На 1кг баклажан 1кг лука, 50гр уксуса,150гр раст масла

Баклажаны запечь целиком в духовке,чтобы шкурка легко снялась, 0,5кг лука пожарить мелко нарезанным на раст.масле, а другие 0,5кг лука(я предпочитаю взять красного или ялтинского) пропускаем через мясорубку до состояния кашицы, так же поступаем с баклажанами.Добавляем жарен.лук, солим по вкусу, уксус,растит.масло. После того как разложили икру по банкам, до полноты следует долить еще немного растит. масла.

Петренко
17.10.2009, 02:34
Аджика диетическая. Готовлю много лет. Очень и очень вкусная, а главное без уксуса. Нужно 5 кг помидор,по 1кг-морковки, лука,кислых яблок и сладкого перца. Все это измельчаем, добавляем 2ст ложки крупной соли и 1 стол ложку сахара и на огонь. После 20мин кипения добавляем 250гр подсолнечного масла и варим еще полтора часа. За пять мин до окончания варки кладем чеснок- по вкусу и желаемой остроте.Горячим закатываем в банки и под шубу на сутки. В прошлом году 5 таких порций не хватило на зиму- ну очень вкусно.

Киселева
17.10.2009, 03:50
Этот рецепт не для закатывания, икра на вид не очень-то, но если приготовить по этому рецепту(не отклоняясь), то поверьте-пальчики оближешь(по рецепту Маньтиньяка).
Баклажаны почистить,разрезать их вдоль на 2 части.сделать надрезы,положить на противень,посолить,поперчить,полить оливковым маслом.Испеченные баклажаны мелко порезать.Помидоры залить кипятком, снять кожицу и мелко порезать.Лук с чесноком обжарить на оливковом масле,опустить туда помидоры, пучок зелени и потомить 10мин Удалить зелень, приправить солью и перцем,добавть мякоть баклажанов и тушить еще 30 мин. На 6 порций:4баклажана,2помидора,4ст.л.олив.масла,пучек зелени(петрушка, тимьян,лаврлист,1зубчик чеснока,2 луковицы шалотта(за неимением брала лук-репку),соль. перец.

ВИКТОРИЯ Vivoxov
18.10.2009, 01:23
25 штук горького перца,300гр орехов,3 головки чеснока всё перекрутить на мясорубке. грузинская аджика.

Альфия Ниясав
18.10.2009, 04:11
Здравствуйте подскажите рецепт из кабачков.

GULNAZ
19.10.2009, 20:08
Очень вкусное Лечо Татьяны Смирновой, спасибо за рецепт

Смирнова
21.10.2009, 00:17
ЛЕЧО . 3 кг. помидор, 2 кг. перца. 1 стак. растительного масла.1 стак. песку , 2 ст. лож. соли , 1ст. лож. уксуса 9%. Помидоры проворачиваем через мясорубку -- в кастрюлю + маринад, варим 15 мин. Перец чистим , режем на небольшие кусочки , добавляем к помидорам с маринадом и варим ещё 30 мин . затем раскладываем по банкам. Когда остынут в прохладное место. Выход - 6 по 0.6 л. банок. Очень вкусно и не дорого.

ELENA Оndv
21.10.2009, 05:33
ЗДРАВСТВУЙТЕ! МОЖЕТ БЫТЬ КТО-ТО ЗНАЕТ ЗАКУСКУ ИЗ БАКЛАЖАН "ТЕЩИНЫ ЯЗЫЧКИ". БАКЛАЖАНЫ В БАНКУ РЕЖУТСЯ НЕ КУБИКАМИ,КАК ОБЫЧНО, А ВДОЛЬ, КАК ЯЗЫКИ. ОЧЕНЬ УЖ ВКУСНО, А РЕЦЕПТ НЕ ЗНАЮ, ПОДСКАЖИТЕ! ЗА РАНЕЕ СПАСИБОЧКИ!

Щербакова
21.10.2009, 13:25
СПАСИБО Надежде Макеевой за рецепт " лечо экономное " без уксуса. подскажите пожалуйста , какие еще рецепты есть без уксуса

Мельникова
21.10.2009, 13:44
Здравствуйте,может кто подскажет,как замариновать имбирь,мужу очень нравится.Покупали,но хочется сделать сюрприз(lo)

Киселева
21.10.2009, 16:26
ИМБИРЬ МАРИНОВАННЫЙ.
Замочить имбирь в соленой воде на 1 час.Промыть, обсушить, тонко нарезать.Приготовить маринад:в 0,5 л горячей воды растворить соль, сахар, уксус и залить разложенный в банки имбирь На следующий день имбирь готов.Можно добавить несколько капель сока вареной свеклы. Пропорции сахара и уксуса можно менять по своему вкусу.
На 250 грамм имбимря берется уксус виноградный красный 125 грамм, сахар 2-3 ст.ложки,соль 1 ч.ложка.

Гайдук
21.10.2009, 16:41
Девочки здравствуйте! У меня вопрос не про овощи, а про соки. Кто как закрывает яблочный сок? Нужно ли его розбавлять и на сколько, и нужен ли сахар?

Борец
21.10.2009, 16:49
Елене Мандрегеля.
В этом году много яблок. Свекр у меня не разбавляет и делает без сахара. Очень сладкий и вкусный. Я тоже также делаю. Яблоки отжимаем в соковыжималке. Лишнию пену (она остается сверху в кастрюле) снимаю шумовкой. Кипячу макс. минут 10 и разливаю в стер. банки. Наливаю в банки по горлышко.