PDA

Просмотр полной версии : РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ ТЕСТА.


Страницы : [1] 2 3

Inn-Pat
05.07.2008, 17:55
Дрожжевое тесто (Рецепт Любы Вахрушевой)
Продукты:
1 л
жидкости (молоко+вода, на одном молоке жестковатое может получиться)
1 ст.л. соли
1 ст. сахара
4 яйца
0,5 ст. растительного масла
0,5 пачки маргарина растопленного (НЕ ГОРЯЧЕГО!)
2 ст.л. сухих дрожжей
1,8-2 кг
муки (от муки зависит кол-во)
Приготовление:
Дрожжи развести в части воды, добавить ложку сахара,
поставить в тепло.
Яйца хорошенько растереть с сахаром и солью. Вмешать часть
муки, влить маргарин, опару, перемешать, вмешать оставшуюся муку. В конце влить
растительное масло и вымешивать тесто веселкой ок. 20 минут.
Укутать и поставить в тепло. Как тесто поднимется – обмять. Когда
поднимется второй раз *- оно готово, можно разделывать.
Тесто подходит для больших пирогов (см. «Пирог с рыбой»), и
для мелкой выпечки.
Приятного аппетита!

Inn-Pat
05.07.2008, 17:57
Рецепт постного песочного теста для печенья:
(рецепт Аллы Бобоедовой)

1 стакан рассола или овощного маринада, 1 стакан раст. масла, 1 стакан сахара смешать. Добавить муку до кондиции и 0,5 чайной ложки соды. Вымесить тесто. Теста получается много, можно уполовинить ингредиенты.
Печенье получается мягкое, рассыпчатое и оч. вкусное.

Щеренко
06.07.2008, 17:51
ТЕСТО СЛОЁНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ(по-быстрому) 1ст теплой воды, 1 ст.л. сухих дрожжей, 1 ч.л. сахара, щепотка соли, 300г размягченоого маргарина.
замесить дрожжевое тесто(кроме маргарина). когда подойдёт раскатать в прямоугольник и намазать 1/3 маргарина, еще раз свернуть прямоугольником и снова намазать маргарин, и еще раз. Затем свернуть тесто"улиткой". положить в пленку или цел.пакет и в холодильник на час, пол часа. Вынимаем, раскатываем(не месить!!!) делаем изделия

Соколова
06.07.2008, 18:36
Я делаю дрожжевое тесто на кефире.
Приготовить опару: в 50 гр. дрожжей добавить 2 ч.л. сахара немного муки и чуть - чуть теплой воды, поставить подниматься.
2 яйца взбить, добавить ч.ложку соли, опару, 0,5 литра теплого кефира, 2-3 ст. л. растительного масла. Все хорошо взбить, интенсивно поменшивая добавить муку до состояния отлипания от веселки. Оставить в теплом месте. По мере поднятия подбить 3-4 раза. Из этого теста пеку необыкновенной вкусноты пирожки, большие пироги и даже пиццу.

Шатравко
08.07.2008, 18:52
Ничему не удивляйтесь!Опробовала,классные получаются,даже на 2 день мягкие...
1 б. бутермильх(простокваша или сыворотка)
1стакан сметаны
2п. бакпульвер(пекарский порошок,заментиь 0,5 соды)
1 пачка сухих дрожжей(где то 2 ч. л.неполные)
соль
мука
Замесить не очень туго.
Подходить должно,как дрожжевое тесто,часов 5..Начинка может быть разная,(в джемом не пробовала),пеку во фритюре или на сковородке.

Ильина
08.07.2008, 19:44
Тесто дрожжевое (просто и быстро)
На 1 кг муки
1 пакетик сухих дрожжей
2 стакана молока
4 ст. лож. сл. масла (маргарина)
3 яйца
2 ст. ложки сах.песка
1 ч.лож. соли
Тесто подходит за 1 час! ;-)

Разнатовская
08.07.2008, 19:50
тесто для пельменей по =уральски из передачи смак готовил Александр Малинин,,3 яйца ,1 стак воды,1ч/л соли,5 стаканов муки,перемешать,дать постоять 15-20 мин,и можно лепить пельмени,только фарш ложить не много,и залеплять стараться большим пальцем,чтобы поля были широкие.

Анюта
08.07.2008, 20:09
тесто для пирожков
1 кг муки, 50гр дрожжей,2 ст. молока (можно 1 ст. молока + 1 ст. сливок), 150-200 гр. масла, пол ч. л. соли, 1,5 стакана сахара, 3 яйца
теплое молко,половину муки и дрожжи размешать до получения однородной массы,поставить в теплое место,дать подойти..после етого вбить в тесто яйца (желтки растереть с сахаром и солью добела),добавить муку и влить растопленное теплое масло.
Хорошо вымесить тесто, добавляя муки столько, чтобы оно было густеньким, а не жидким.дать тесту поднятся, потом еще раза два его обмять.
разделить тесто на шарики,подождать пока они подойдут...
налепить пирожков (с начинкой по желанию,я например, люблю с мяском, капустой, с творогом) выложить на противень предварително смазанный маргарином, подождать пока хорошо подойдут (иначе при выпечке потрескаются), смазать сверху яичком (я беру перышко или пару перышек и окунаю их во взбитое яичко) и все...печь *
(фото своих последних пирожков повесила в фотоалбоме в разделе не сладкая выпечка)

Анюта
08.07.2008, 20:15
тесто для пиццы
основная проблемма в приготовлении пиццы это сделать удачное настоящее тесто на пиццу.я его готовлю так:
понадобится:
250 г муки + мука для раскатывания теста;2 ч.л. сухих дрожжей;
1 щепотка сахара;сол.
Опара: смешать дрожжи, сахар и 2 ст. л. теплой воды. Добавить 2 ст. л. муки, хорошо перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 мин.
Оставшуюся муку высыпать в мисочку, в середине сделать углубление. В углубление положить опару, посолить, добавить *чуть больше пол стакана теплой воды. Должно получиться мягкое тесто, но оно не должно прилипать к рукам. Месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным!!! (10-15 мин .так точно!).ето очень важно хорошо вымесить!!!!
Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.
Я делаю тесто без молока и оливкового масла! Эти продукты делают тесто тяжелым и не очень эластичным. (pi)

Inn-Pat
17.07.2008, 18:51
Рецепт прислала Ольга Лайдыкер
2 ст муки, 200г сливочного масла или маргарина, 2/3~1 стакан сахара,
3~5 ст ложек холодной воды

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО С ЯЙЦАМИ

3 ст муки, 300г сливочного масла или маргарина, 2/3 стакана
сахара, 2 яйца, сода на кончике ножа, ванилин
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО СО СМЕТАНОЙ
3 ст муки, 200г сливочного масла или маргарина, 1,5 стакана
сметаны, 1~3 ст ложки сахара, 1/2 ч ложки соды

Муку смешать с сахаром, содой и ванилином. Положить кусочки
размягченного или охлажденного (в зависимости от рецепта) масла.
Растереть масло с мучной смесью. Добавить связующую жидкость - яйца, воду
или сметану.
Быстро размять руками до получения однородной массы. Завернуть в целлофан
и убрать на 30 мин в холодильник или сразу распределить по форме,
согласно рецепту.

Marina Misch
17.07.2008, 23:53
POMOGITE pojalyista.! S nachinkoi dlia chebyrek y menua problem net, kak pravilo i dlya belyashei i kotlet i chebyrek ya ispol'zyu 3 vida miasa: goviadina, baranina i nemnogo svinini dlya miadkosti., A VOT S TESTOM neladi. Beliashi polychautsia velikolepnie a xrystiasheix zybchikov chebyrekov chto s detstva pomnu ny ne polychautsia = POMOGITE, Vse idei, retsepti, recomendatsii bolshe chem welcome... *Spasibo zaranee, Marina

Крошкина
18.07.2008, 03:26
Творожное тесто для пирожков. 1 пачка (200г) творога, 1 яйцо, 0,5 л кефира, 2 ст. ложки сметаны, соль, сода. Замесить некрутое тесто. Жарить на растительном масле. Желательно всё тесто использовать сразу.

Кузнецова
07.08.2008, 17:15
Тесто бисквитное
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки

яйца смешать с сахаром взбить миксером (примерно пока масса не увеличиться в двое), добавить муку и все можно выпекать (примерно минут 20). Кстати выпекать желатель в глубой посуде т.к. тесто поднимается

При желании можно сделать такой тортик

Делаем в две миски тесто, в одну миску добавляем како и немного тертоного шоколада все перемешиваем, в другую любые фрукты или ягоды, все выкладываем в форму для выпекания предватильно смазанную раст. маслом и впекаем, получается очень вкусно,

Я еще в тесто люблю добавлять морковку, получается обалденный морковный пирог

Зоя Авербух
07.08.2008, 18:35
Я знаю емного другой рецепт теста.
Для формы диаметром 28 см.
5 яиц
1 ст. муки
1 ст. сахара

Холодные белки *взибвать с сахаром до тех пор, пока белки не будут на столько густые, что не будут выливаться их формы, в которой вы их взбиваете.
В збитые белки добавить желтки и не переставая взбивать высыпать небольшими порциями стакан муки.
Хорошо все перемешать, чтобы тесто стало равномерно желтого цвета.
Форму смазать подсолнечным маслом и посыпанную мукой.
Поставить в разогретую (не менее 220 градусов цельсия) духовку и выпекать минут 2.

когда вы увидите, что бисквит хорошо поднялся, сделайте в центре ношигом надрез *величиной в сантиментров 4-5.

Данилова
10.08.2008, 00:48
РЕЦЕПТ ВЕНСКОЙ МАССЫ ( особый вид масляного бисквита) 1 стакан муки, 1 ст. ложка крахмала, 5 яиц, 2 яичных желтка, 2/3 стакана сахара, 100 г. сливочного масла. 1/2 ч.л. лимонной цедры(на терке мелко натереть) Яйца,яйчные желтки,сахар и цедру лимона на водяной бане взбить при температуре не больше 45 гр. до образования пены и полного растворения сахара.Сливочное масло подогреть,чтобы растопилось,влить его тонкой струйкой в яично-мучную массу и медленно перемешать.

Данилова
10.08.2008, 00:49
Продолжение:
готовое тесто выложить в выстеленную бумагой разъемную форму, но заполняя ее не более,чем на 3/4 высоты. выпекать бисквит в нагретой (предварительно) духовке при температуре 190 гр. в течение 30-40 мин. готовый бисквит охладить,снять бумагу и разъединить форму.
Венская масса не такая легкая,как бисквитная,но зато более пористая и у нее немного другой вкус.

Ерофеева
10.08.2008, 01:45
для Татьяны Омельчинко:кефир,мука,соль и сода на кончике ножа....и ни каких яиц от них тесто становиться тяжелым! замесить и поставить на 1,5-2 часа в тепло подходить

Борко
10.08.2008, 01:56
:-$200гр. кифира или сметаны, 2,5 стакана муки с разрыхлителем и 200 гр. маргарина или сл.масла. Смешиваем все продукты и все дела,а дальше пеките рулеты, запеканки,пирожки или пироги (pi)

Исакова
10.08.2008, 03:32
Тесто кефирное
Из 1 баночки кефира ( 500 мл), 2 яйца, 1 ст.л. подсолнечного масла,2 ч.л. соли, 1ч.л. соды, 2 ч.л. сахара,муки примерно 600-700гр ( чтоб тесто получилось не тугое! ).
Смешать муку и соду хорошо между собой.
Кефир, яйца соль, сахар и масло взбить миксером.

Демышева
10.08.2008, 17:06
Девочки, а я тесто для мант или пирожков делаю на картофельном отваре, получается мягкое и пышное. И удобно, начинка сварилась и тесто ставлю.

Борко
12.08.2008, 19:34
:-$Очень просто,быстро делать запеканки из *такого теста- 4 ст.ложки майонеза,4 ст.ложки муки с разрызлителем,4 яйца, все перемешать и добавить что найдете в холодильнике (грибы,или отварные овощи,или пожаренный фарш....).

Eлена Ступа
12.08.2008, 20:12
Елене Кривых.
ЛАВАШ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
1 1/4 чашки теплой воды
2 ч. л. дрожжей
1 ч. л. сахара
2 ч. л. соли
3 ст. л. растительного масла
3 чашки муки
1/4 чашки семян кунжута
1/4 чашки семян мака
Растворите в маленькой миске сахар в теплой воде, смешайте с дрожжами и оставьте стоять, пока не появятся пузырьки. Смешайте муку и соль в большой миске, сделайте в центре углубление и вылейте туда дрожжевую смесь и растительное масло. Энергично мешайте в одном направлении, пока ингредиенты не смешаются в однородную массу и тесто не начнет выпирать за края миски.

Eлена Ступ
12.08.2008, 20:13
Выверните тесто на слегка обсыпанную мукой рабочую поверхность и месите по крайней мере 10 минут, время от времени добавляя по столовой ложке муки, пока тесто не станет гладким. Очистите миску , слегка смажьте ее растительным маслом, затем поместите в нее шар из теста и накройте влажным вафельным полотенцем. Оставьте тесто доходить в теплом месте, пока тесто не увеличится в объеме вдвое (1 - 2 часа).
Разогрейте духовку до 230°С и подготовьте в центре 2 стеллажа. Поскольку лаваш раскатывается очень тонко, они могут находиться друг от друга достаточно близко.
Слегка помесите тесто и разделите его на 12 - 16 частей. Посыпьте рабочую поверхность и скалку небольшим количеством муки и раскатайте каждый кусок на тонкие квадраты размером примерно 20 x 8 см. Отделите тесто от рабочей поверхности и поместите его на слегка обсыпанный мукой противень.

Eлена Ступ
12.08.2008, 20:16
При помощи вилки проколите в тесте дырочки и слегка спрысните его водой, затем посыпьте маком или кунжутом, либо и тем, и другим одновременно. Три кусочка теста следует аккуратно расположить на большом противне. Когда противень наполнится, поместите его в духовку на 3 - 5 минут, пока он не приобретет золотисто-коричневый оттенок. Позвольте хлебу полностью остыть, а потом подавайте его к столу с супом, сыром и закусками.

Ильина
13.08.2008, 20:12
Тесто для пиццы.
1 стакан кефира
3 стакана муки
125 гр сл.масла или маргарина :-D

Ильина
13.08.2008, 20:17
Тесто скорое.
Дрожжи сухие (1пакетик) залить 100гр теплой воды+1 ст.лож.сахара
1 стакан теплого молока
2 ст.лож.сахара
1/2 ч.лож.соли
80 гр сл. масла
2 яйца
4-5 стаканов муки
Замесить тесто,добавить подошедшие дрожжи и 2 ст.лож.растительного масла.

Tarana Kolontov
13.08.2008, 21:50
а кто подскажет рецепт венского теста ? я жила в Баку ,и до сих пор не могу забыть этот вкус!!!

Морозюк
17.08.2008, 01:52
Венское тесто. 2 ст молока (любого кислого, свежего), 1 ст воды, 1 стакан сахара, 1 пачка маргарина (растопить) 50 г дрожжей. Тесто поставить на ночь без муки. Утром добавить соль муку ( 1 кг. 700 г) через час оно готово. Сразу разделывать тесто на пирожки, пирожные. Начинка: творожная яблочная и т. (F)д.

АН
17.08.2008, 03:53
Тесто на чак-чак. 10 яиц+ щепотка соды + мука. Замесить, как на лапшу. Не надо делать крутое, будет жестким. Разделить на части и раскатать на пласты. Потом поделить на тонкие линии шириной 3 см, и нарезать соломкой поперек. Чтобы тесто не прилипало, обязательно сыпьте муку. Потом жарьте на масле в казане частями. Нельзя в сковороде, убежит. 2 стакана меда + 2,5 стакана сахара растопить, и сразу залить обжаренные соломки. По желанию добавляете кунжут, орехи, изюм. А если нет, ничего страшного. Все равно будет вкусным. Это надо делать быстро, чтобы мед с сахаром не остыли.Сформовать в целлофановые пакетики и дать остыть. А потом просто надо нарезать на кусочки. В таком состоянии чак-чак будет храниться очень долго, и останется мягким. Если Вы все правильно сделаете, то он будет таять у Вас во рту.

Анна Явакска
23.08.2008, 18:13
подскажите, пожалуйста рецепт на тесто для пирожков жаренных на растительном масле нпр. с мясом, картошкой и тд...спасибо.

Elsa Schit
23.08.2008, 18:21
Ja toge delau testo, kak u Ulii, tolko menshe sahara.

Машукова
23.08.2008, 22:40
Уменя мама делает вкусные пирожки, жареные на подсолн. масле (олии).
Тесто: Мука+ холодный кефир+ яйцо+ соль, перец. Всё вымесить. Лепить пирожки размером с ладонь и жарить . Начинка может быть любая: ревень мелко нарезаный с сахаром(получается как с яблоком), творог размять +много *мелко нарезаные зелёный лук, укроп, петрушка,+ яйцо сырое+ соль, вымешать и начинять пирожки. Сына от пирожков оттянуть не могли, так вкусно было. Жарятся быстро с обеих сторон. (Y) (F)

Эльза Гэмь
23.08.2008, 22:45
извени меня анна . а пищевую соду не надо?

Юсим
23.08.2008, 23:32
Тесто для ЧЕБУРЕКОВ!
2 стакана воды довести до кипения, заварить мукой до состояния творожной массы (густо) и постоянно помешивая. Остудить до комнатной температуры, выложить на стол, присыпанный мукой и вымесить мягкое эластичное тесто как на вареники, постоянно подсыпая муку. Остальное как всегда - тонко раскатывается тесто, на одну половинку лепёшки кладётся начинка, накрывается второй и обрезается блюдцем (одновременно скрепляя края). Начинка должна быть полужидкая с большим количеством лука и добавлением воды. Удачи!

Людмила Думата
27.08.2008, 17:08
ДЛЯ ПИРОЖКОВ ЖАРЕННЫХ НА ПОДС.МАСЛЕ.
2,5 стакана кипяченной теплой воды, 40 гр. дрождей, 2 ст.ложки маргарина , 2 ст.ложки подс.масла, *2.ч.ложки сахара, соль по вкусу, муки вмешивают *так что бы тесто было не очень густым, на ночь ставите тесто в холодильник, утром разделывайте пирожки. Тесто лучше заделывать поздно вечером, и его приимущество не надо постоянно мешать. (Y)

Валуйская
01.09.2008, 00:13
Тесто за 15 минут!
Берем на 3 стакана теплой воды 4 ст.ложки сахара,6 ст.ложек муки,100 гр сырых дрожжей или 10 гр сухих
соль по вкусу,все хорошо перемешать и оставить на
15 мин,чтобы тесто подошло.Затем добавить 1 стакан
подсолнечного масла и 8 стаканов муки все хорошо перемешиваем,а через 2 минуты тесто готово.Очень быстро и вкусно.Если Вы хотите делать пирожки ,то начинку надо делать заранее т.к. тесто очень быстро подходит.Мне лично нравится пирог *с картошкой и рыбной консервы,но так же очень вкусны пирожки жаренные в масле.

Лаврентьева
07.09.2008, 01:34
Я предлогаю пирог очень быстрого приготовленя,на любителя : * * 3 яйца.0,5ст.майонеза , 0,5 ст. сметаны мука до густоты оладьев ,немного разрыхлителя не солить. *Начинка: Фарш 500 гр. лук, морковь, чеснок , все обжарить Лист для выпечки застелить бумагой на дно тесто затем начинка и опять тесто.Выпекать при т.180 гр.Приятного аппетита!!

Shahina Vosylo
08.09.2008, 17:12
Подскажите пожалуйста тесто для асетинских пирогов.

Оксана Какам
13.09.2008, 00:54
Кто знает рецепт теста для круассанов (классический)? :-O

Пронская
13.09.2008, 01:15
Оригинальное слоеное тесто.
2 пачки маргарина натереть на терке, добавить 2 стакана муки и немного соли (количество зависит от дальнейшего использования теста). Все перемешать. Добавить 1,5 стакана пива . Тесто вымесить в небольшом количестве муки. Оно готово.

Inn-Pat
18.09.2008, 15:55
Вопрос Светланы Коваленко:
Хотелось бы рецепты слоеного теста. Мечтаю о язычках, но из традиционного слоеного теста никак не получается, наверное есть какой-то секрет. Откройте его, пожалуйста!

Светлана Михай
18.09.2008, 16:34
Для Светланы Коваленко. Слоеные язычки продаются в замороженном виде и очень хорошо получаются в домашних условиях.
* * Но есть такой рецепт:
Печенье "Раз, два, три"
1 стакан пива,
2 пачки маргарина (можно и 1,5)
3 стакана муки.
Маргарин порубить кусочками , замесить тесто и добавить пиво. Все размешать и поставить на полчаса в холодильник. Затем тесто раскатать и вырезать формочки. Сверху посыпать сахаром и выпекать. Печенье должно вздуться, как язычки.

Elena
19.09.2008, 10:52
ПОЖАЛУЙСТА!
! пишите вместо 1-2 пачки - ГРАММЫ (!) хотя бы примерно, или в скобках фраммы указывайте PLEASE!!! потому что пачки такое расстяжимое понятие :( они же везде разного размера.
Спасибо! :-)

Светлана Кава
19.09.2008, 14:41
Спасибо за рецепт на пиве, знала о нем и уже давно искала! Но меня еще интересует секрет, который существует в слоеном тесте. Я делаю его по рецепту, но результат получается отрицательный. Изделия жесткие. В чем же дело? Почему в *продаже такая вкуснота, а у меня не понять что?... В чем же дело-то?

Жарова
19.09.2008, 15:03
Слоеное тесто получается мягкое и воздушное по такому рецепту:
- 200г маргарина
- 1 желток
- 1/2 стакана сметаны
- 2 стакана муки (иногда может надо чуть больше)
- соль на кончике ножа
- 2 ч. ложки сахара
Маргарин растереть с желтком и сметаной, добавить муку, соль и сахар. Тесто должно получиться мягкое, но не должно прилипать к рукам. В холодильник, чтобы затвердело и выпекайте, что хотите. Сверху лучше смазать оставшимся белком - получается румяная корочка.

Стрекаловская
19.09.2008, 17:51
А мне нравится такое тесто для пирожков, может есть на него похожие рецепты, но здесь все выверено до ложки:
10ст л кефира
100г маргарина (растопить)
1/2 ч л соды
1/2 ч л соли
1 ч л сахара
2-2,5 стакана муки
получается неболшой объм, если приглашаю гостей, делаю 2 замеса, главное тесто раскатывается тоненько, хорошо защипывается и зарумянивается (для зарумянивания включаю электрический гриль в духовке)

Oksana Kydvyo-
25.09.2008, 06:54
всем привет,, ну я не снаю как кто ну я рекомендую в дрожжевое тесто не ложит яица *,,,, ета мое мнение *;-)

Оксана Дкагин
01.10.2008, 15:47
Подскажыте пожайлуста тесто на вареники з:(мясом,картошкой,капустой)

Лена Окт
01.10.2008, 16:20
На вареники : 1 стакан воды, 1 яйцо, 1/2 ч.л. соли, мука.
Для цветного теста: 1/2 стакана морковного сока, 1/2 стакана воды, остальное так же.
Или 1/2 стакана пюре из шпината, 2/3 стакана воды, 1яйцо, 1/2 ч.л. соли, мука.
Для сладких вареников: 1 ч.л. без горки шафрана или куркумы залить стаканом кипятка, настоять, остудить, процедить. Остальные ингредиенты те же. ;-)

Диденко
02.10.2008, 05:58
ПОДСКАЖИТЕ КАК СДЕЛАТЬ ТЕСТО ДЛЯ СЛОЕК? :-)ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ :-D СЛОЙКИ НО ПОКУПНОЕ ЭТО НЕ ТО?ЧТОБЫ ОНИ БЫЛИ ПЫШНЫМИ И ХРУСТЯЩИМИ!!!!!!!!! (Y)

Бедер
02.10.2008, 06:07
В моей семье очень любят вареники с разными начинками.И вот недавно я попробовала новое тесто!Очень вкусно!Теперь только так делаю.
1 стакан ледяной воды,2 ст. ложки сметаны,2 яйца,0,5 чайной ложки соли,мука.Замесить тесто и дать с пол часа полежать,отдохнуть.Вареники получаются очень вкусные!Попробуйте.

Бурлака
02.10.2008, 06:39
1. * * * Елена,могу дать Вам рецепт своих слоек,но если быть точной,мое пироженое,больше похоже на гату(еще называют када),попробуйте может понравится!

2 стакана муки,200г слив.масла,0,5 ч.л.соли,1 стакан мацони(простокваша),сода на кончике ножа,1 яйцо,1 желток,2 ч.д.молока.
* * * * * * * Для начинки:0,5 стакана топлен.слив.масла,0,5 стакана сахара,1 стакан муки,100г молот.грец.орехов,щепотка соли.
Для теста муку с солью порубить с нарезан.холодн.маслом до состояния крупных крошек.Добавить мацони,соду и яйцо.Вымесить однородное тесто и разделить на 3 части.,накрыть и охладить 30 мин.Для начинки взбить масло,добавить сахар,взбить еще раз.Добавить орехи,муку,соль и перемешать до однородн массы.Получен.массу разделить на 9 частей.Одну часть теста раскатать в лепешку 5 мм,выложить сверху одну часть начинки,разровнять.Сложить лепешку пополам,защипать края.

Бурлака
02.10.2008, 06:48
2. * * * * * * * *Продолжение рецепта.
Раскатать эту лепешку,снова выложить вторую часть начинки,разровнять,сложить тесто пополам под другим углом,защипать.Сново раскатать,положить третью часть начинки,сложить пополам,защипать.Не раскатывая,разрезать на 8 частей ввиде треугольников.Повторить с оставшимся тестом и начинкой тоже,что с первой лепешкой.Уложить треугольнички на смазан.маслом противень.Смазать желтком с молоком.Выпекать 30 мин,при 180". (Y) (F)

Галина Кисэ
02.10.2008, 13:53
Примечание к чебурекам.
Клпссическая начинка - одинаковые части мяса лука и ряженки (я иногда заменяю кефиром или на худой конец, молоком). Вода - это не то...

Лариса Какп
02.10.2008, 17:50
Здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста, тесто для пончиков!!! *:-$

Бурлака
03.10.2008, 07:28
ПОНЧИКИ С НАЧИНКОЙ.
мука-4 стакана,сахар-0,5 стакана,молоко-1 стакан,коньяк-250г,яйца(желтки)-3 шт.,масло слив.-100г,жир-400-500г,дрожжи-30г,ваниль.
Для начинки:варенье вишневое или джем-1 стакан.
Муку просеять.Дрожжи растворить с молоком,ложечк.сахара и половиной муки;на 2 часа в теплое место.Желтки растереть с сахаром,добавить ваниль и чуть лимон.сока,смешать с опарой,всыпать остальную муку,влить коньяк и месить тесто,добавить разогр.масло,поставить в теплое место.Когда тесто начнет подходить.....

Бурлака
03.10.2008, 07:35
ПРОДОЛЖЕНИЕ РЕЦЕПТА ПОНЧИКОВ
ложкой набирать равные кусочки (по 40-50г),разделывать в виде шариков,в середину класть понемногу джема или варенья(без сока),плотно защипать и класть на салфетку,посыпан.мукой,прикрыть.Когда пончики подрастут,класть их в горячий жир,прикрыть крышкой кастрюлю.Когда с одной стороны зарумянятся,перевернуть на другую сторону и жарить без крышки.Вынуть пончики шумовкой на бумагу,Дать чуть остыть и посыпать сахарной пудрой с ванилью!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! (F)

Мандзюк
03.10.2008, 07:50
для Юли Л. * мой вариант *"утопленици" * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *100гр. дрожжей,1 столовая ложка сахара, 5 стаканов муки, 5 стол. л. подсолн. масла, 0,5 л. тёплой воды, щипотка соли. * * * * * * * * * * * * * *1). 5 ст. муки + масло+ соль * * *2)в литровую банку дрожжи+ 1стол. л. сахара+ 0,5 л. тёплой воды размешать и вылить в муку *3) замесить тесто и положить *в кулёк без дырок *4) в холодную воду на 30-40 мин. Когда тесто вспывёт, значит готово 5) печём или жарим пироги- всё зависит от вашеё фантазии. * Может этот и не ваш рецепт, но тоже неплохой. У мея где-то есть ещё один вариант, если найду- напишу.

Мандзюк
03.10.2008, 07:55
Для Нины -очень удачные и лёгкие рецепты лаваша с пошаговой инструкцией на *поварёнок ru

Inn-Pat
06.10.2008, 18:52
прислала Тамара Узунян
1 яйцо взбить со 100 гр. сахара, + 100 гр. растопленного масла + 50 гр. сметаны + гашенной соды + ванилина + муки (берем столько сколько возьмет тесто, чтобы можно было замесить некрутое эластичное тесто). Тесто поставить в холодильник на 1-2 часа. Начинку можно брать любую, а чаще всего беру черную смородину (2 ст. ягод + 2 ст. л. крахмала). Затем берем тесто делим на 2 части, я для основания беру больше кусок и натираем на терке, далее выкладываем начинку и натираем второй кусок теста. Печем в духовке при t-180-200 мин. 40-50. Получается *(Y)

Inn-Pat
06.10.2008, 18:56
прислала Шахноза Хамракулова
1 яйцо взбить со 100 гр. сахара, + 100 гр. растопленного масла + 50 гр. сметаны + гашенной соды + ванилина + муки (берем столько сколько возьмет тесто, чтобы можно было замесить некрутое эластичное тесто). Тесто поставить в холодильник на 1-2 часа. Начинку можно брать любую, а чаще всего беру черную смородину (2 ст. ягод + 2 ст. л. крахмала). Затем берем тесто делим на 2 части, я для основания беру больше кусок и натираем на терке, далее выкладываем начинку и натираем второй кусок теста. Печем в духовке при t-180-200 мин. 40-50. Получается

Inn-Pat
06.10.2008, 19:03
прислала Ольга Завьялова
1пачка майонеза(маленькая),1 пачка сметаны,2 яйца,1ст. муки,(разрыхлитель)---жидкое тесто для рыбного пирога(пассировать много лука+банка горбуши)
БЫСТРО И ВКУСНО!!!!!!!!!!!

Inn-Pat
06.10.2008, 19:04
прислала Наталья Ряжских
1 стакан кефира (четь теплый) + 1 ст.ложка сахара + 1 ч. ложка соли +3 стакана муки +0,5 стакана растительного масла ( без запаха) +1 пакетик быстрых држжей. Все вымешать и оставить на 15 минут. Тесто готово. Начинка может быть абсолютно любая (мясная, рыбная, сладкая ). Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов *40 минут. Пироги могут быть и открытые и закрытые. Если будете делать с вареньем, то присыпте начинку крахмалом, чтоб не растекалась.

Наташа нэваш
06.10.2008, 23:22
Светлана, а можно в место маргарина сливочное масло положить? :-), а то у меня его очень много :-D

Ягмуржи
07.10.2008, 00:55
очень вкусное подовое тесто для пирожков за 15 минут на дрожжях.
Рецепт: 100гр дрожжейсырых или 1 пачку сухих любых, 4 ст.ложки сахара, 6 ст.ложки муки все хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут чтобы опара подошла. Затем добовляем 1 стакан подсолнечного масла 8 стаканов муки соль по вкусу и через две минуты тесто готово к выпечке. Начинку готовить заранее. Перед тем как ставить пирожки в духовку я их смазываю взбитым яйцом. (Y)

Марина Тэн
07.10.2008, 02:33
Валентина, а в ваше тесто молока или воды не надо? А если надо то сколько?

Кряковская
07.10.2008, 02:41
Приготовление печенья на огуречном расоле
1. В огуречном рассоле растворяем сахар.Потом маленькими порциями насыпаем муку,перемешанную с содой, растительное масло и тщательно перемешиваем.
2. Тесто раскатываем толщиной около 1 см. и вырезаем кружочки.Чтобы тесто не липло ни к рукам ,ни к столу, ни к скалке- смазываем их растительным маслом.
моя маленькая помошница рядом.
3. Выкладываем на противень выстеленный пергаментом и убираем печься в заранее разогретую до 200 градусов духовку.
4. Начинают румяниться-достаем и наслаждаемся.Приятного аппетита!

Олег Дугаёв
07.10.2008, 02:45
(dt) а какой рассол можно с уксусом или все равно???

Воеводина
07.10.2008, 02:48
Тесто из холодильника.
0.5 л теплой кипяченой воды
1/2 стакана сахарного песка
1/2 стакана подсолнечного рафинированного масла
1 пачка сухих дрожей (10гр на 1кг муки)
1 чайная ложка соли
6-7 саканов просеяной муки
В теплой воде размешать сахарный песок, соль, половину порции подсолнечного масла. Добавить 2 стакана муки, разведенные теплой водой дрожи, хорошо всё размешать. Затем добавлять постепенно муку, замешивая тесто, и в конце остаток подсолнечного масла. Хорошо вымесить тесто, положить его в пакет-"маечку", завязать так, чтобы было место куда тесту расти и положить на 2 часа в ХОЛОДИЛЬНИК.
Тесто получается постным, что очень актуально во время поста.
Начинка любая - по вкусу.
Пирожки (или пирог) выпекать при температуре 150-160 градусов.

Narine Ghovid
07.10.2008, 02:49
Татьяна здравствуйте, *я попала в заблуждение *по поводу рецепта для пончиков. Там действительно нужен коньяк 250 гр. потому что это на мой взгляд очень много. Пожалуйста если можно дайте разъяснение (sc) (F)

Narine Ghovid
07.10.2008, 03:19
Подскажите, кто знает *опарное слоенное тесто? (ch)

ГУЛЬНАРА КОДИКОВ
07.10.2008, 14:17
Утопленник
200гр. маргарина, 2яйца,1ст.молока,50гр.дрожжи,4стакана муки замешиваем тесто и бросаем в кастрюлю с холодной водой когда всплывёт тесто вытаскиваем +1стакан песка

ГУЛЬНАРА КОДИКО
07.10.2008, 14:28
Утопленник мы называем "светафор" начинку я делаю к нему из обычного мармелада. (Y)

Anna Pitvos
07.10.2008, 14:52
Татьяне Машошиной.
Скажите, пожалуйста, рецепте для пончиков можно ли заменить коньяк водкой? *:-)

Юля
11.10.2008, 00:16
А бывает не слоеное дрожжевое?

Куликова
11.10.2008, 01:25
Тесто для жареных пирожков:0,5л кефира,1 яйцо(можно без),щепотка соли,1ч.л. соды,1ст.л.сахара,2ст.л.растит. масла,4-5стаканов муки.Замесить тесто,оно не должно быть крутым,но и не слишком мягким,дать тесту постоять 1-2 часа,накрыв полотенцем,затем делать пирожки и жарить,лучше на небольшом огне,в сковороду масла наливать не меньше 0,5см, я жарю под крышкой.Если тесто получится жидковатым,насыпать на стол побольше муки,когда будете лепить пирожки.Начинка любая.

Куликова
11.10.2008, 02:06
этот рецепт дрожжевого теста мне дала моя тётя ,пироги получаются всегда!взбить 0,5л тёплого(не выше 36град.)молока,50г сырых дрожжей,2ст.л. сахара,можно добавить 200г сметаны,тогда пироги долго не будут черстветь,муку,тесто должно быть как на оладьи,поставить в теплое место без сквозняков,накрыть посуду с опарой полотенцем и дать подойти.Затем добавить 3 яйца,6ст.л.сахара,1-2ст.л.растит. масла ,соль,муку.(обязательно просеять),в последнюю очередь добавитьзаранее растопленный маргарин 100г,муки столько,чтобы тесто отставалоот рук,вымешивать тесто нужно долго,опять поставить в теплое место без сквозняков,я опускаю тесто 1раз,тесто бывает готово часа через 2,пробуйте,вкусно!

Ковалева
11.10.2008, 18:20
Дрожжевое тесто за 30 мин., получается воздушное и очень вкусное. В 1 миску пол пачки дрожжей ( готовлю не на сухих), 3 ложки сахара( столовых), ложка соли. Все заливаю стаканом теплой воды( не гарячей) * * * * Во 2 миску 3 ложки муки, 3 ложки растит. масла( любого, но лучше оливк.) заливаю стаканом кипятка. Когда все остынет перемешать и замесить тесто. На этом тесте делаю всё... Пицца, пирожки, вергуны, короче как фантазия сработает. Забыла сказать, что тесто подходит ровно 30 мин. Можно сразу лепить.

Светлана Паэдинк
13.10.2008, 00:35
Огромное всем спасибо! А как сделать тесто для чебуреков такое , чтобы они пышными были?

вера
13.10.2008, 00:48
1 вариант: пельменное тесто ,только из молока! 2 способ: дрожжевое тесто -
1) Молоко – 1 поллитровая банка (теплое);
2) Мука – 4 поллитровые банки;
3) Масло растительное – 180 гр. (8 ст. ложек);
4) Сахарный песок – 4 столовые ложки;
5) Соль – 1 чайная ложка;
6) Яйца – 2 шт.;
7) Дрожжи – 60-70 гр. прессованные, сухие – 1 пакетик по 11 гр. на 1 кг. муки, т.е. 2 пакетика для этого рецепта.

* * * *Замесить тесто и поставить в холодильник на 40-50 минут.

!Лучше всего использовать сухие дрожжи...!
Если надо рецепт пельменного теста - напишу!

вера
13.10.2008, 00:50
... это дрожжевое тесто получается мягкое...а выпечка просто супер! Мягкие, воздушные и вкусные.... (Y) (Y) (Y) (Y) (Y)

Топчий
13.10.2008, 00:56
Хрущевское тесто (брала с kuharka.ru)
Состав
50 гр. дрожжей(можно 2 чл сухих)
1/2 ч.л. соли
Дрожжи перетереть с солью, добавить
1 стакан молока (можно из холодильника)
2 столовых ложки сахара
200 гр мягкого маргарина ( либо размягченный обычный, либо типа "Рамы")
~3.5 стакана муки
Приготовление
Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и... в холодильничек. Через 4 часа можно печь. Я, обычно, делаю на ночь.
Я хранила до 3ех дней, очень удобно, всегда под боком, если чтото надо быстро испечь, а вкус ммм, обьедение, очень хорошо для пирожков, и как тесто для пиццы. ;-)

Татьяна Кава
29.10.2008, 16:07
Подскажите пожалуйста, слоено-дождевое тесто

Рудь
30.10.2008, 00:22
Подскажите, как приготовить тесто для вареников на пару.

Евгения Эмак
31.10.2008, 22:24
для светланы суденко
Заварноe тeсто для варeниковИнгредиенты:
<pre>2 стакана муки
2 яйца
2 столовые ложки подсолнечного масла
по щепотке соды и соли

</pre>
Приготовление:
Взять 2 мисочки.
В 1-ой: 1 стакан муки заварить кипятком, остудить.
Во 2-ой: 2 яйца смешать с 1 стаканом муки, содой, солью и подсолнечным маслом.
Содержимое обеих смешать, добавить муки сколько возьмет, чтобы получилось в меру мягкое, не липнущее к рукам тесто, которое можно раскатать.
Начинка - любая: ягоды, ревень, мясо, картошка, капуста мак и т.п. Кому что нравится. Эти вареники можно готовить и на пару.

Евгения Эмак
31.10.2008, 22:25
Заварноe тeсто для варeников (2-й вариант)Ингредиенты:
<pre>1 стакан воды
1 щeпотка соли
1 стакан муки
по жeланию – яйцо
</pre>
Приготовление:
Закипятить в кастрюлькe воду с солью, затeм в горячую воду постeпeнно, пeрeмeшивая, чтоб нe было комков, всыпать муку.
Когда смeсь остынeт - можно добавить яйцо(можно обойтись и бeз нeго).
Вымeсить мягкоe тeсто, чтоб отставало от рук (при нeобходимости можно добавить eщe нeмного муки).
Раскатать, нарeзать и можно лeпить варeники.
Лучшe всeго подходит для варeников с ягодной начинкой и рeвeнeм.

Иванникова
01.11.2008, 05:10
Присоединяюсь к вопросу Светланы Поединковой......

Кто знает рецепт теста для беляшей? Чтоб получились пышные и мягкие - как продаются в кулинарийках????

Евгения Эмак
01.11.2008, 05:16
ДляОльги Шубаковой - посмотрите сдесь
********wg5.odnoklassniki.ru/dk?st.cmd=altGroupForumTheme&st.groupId=47335364689921&st.themeId=48088483889153&tkn=1845

Лесняк
01.11.2008, 06:45
песочное тесто: маргарин растопить в емкости,туда сахар и муку и вымешивать.Такое тесто можно использовать для пирога: яблоки порезать кубиками и залить их этим тестом,только чтоб тесто не редкое было, а также печь печенюшки разной фомы.

Нина Опанас
01.11.2008, 15:56
Тесто для беляшей делается легко, я приспособилась делать его в хлебопечке, но можно и вручную. 1 яйцо, жидкость примерно 300мл (молоко, кефир (не сильно древний), всё кисломолочное разбавлять пополам водой), 2-4 ст ложки сахара, 1ст л соли, масло растительное 70-100мл, можно всё перемешать миксером, добавлять муку перемешанную с дрожжами (1ч.ложка с неб верхом), в теплое место на 1,5-2 часа. несколько правил:
-чем круче тесто тем беляши резиновее
- не давать тесту перестаивать, появляется "перегар"
-во время лепки меньше мять его
-перед жаркой слепленным беляшикам выстояться минут10-15
-чем больше масла в сковороде тем беляши красивше
- фарш должен быть "мокрый", хорошо бы два раза пропустить через мясорубку, с постного мяса получатся сухари., лук дает сочность тоже
-лепить треугольниками, на сковородку ложить швом вниз, так меньше расползаются
- не жалеть начинки!!!
Приятно покушать!

Екатерина Кядыш
02.11.2008, 18:22
Подскажите, пожалуйста, рецепт теста для приготовления самсы. Заранее спасибо.

Малахова
03.11.2008, 04:46
Дрожжевое тесто.
300 мл молока(подогреть) 30 г дрожжей, соль, сахар, пару яиц, 2ст. л. масла растительного, размешать и постепенно добавлять муку, тесто не должно прилипать к рукам, но достигается это не колличеством муки, а качеством вымешивания. Месить надо долго. Я почти всегда на стол сыплю муку, выкладываю тесто и домешиваю его на столе, долго, слегка постукивая его об стол. Потом опять его в кастрюлю и на 2 часа в тёпленькое место.
Не бойтесь! Ну не получится, не страшно, раза с 4 точно получится. Удачи!!!

Малеваная
03.11.2008, 05:10
Тесто для пиццы:
1/3 пачки сухих дрождей залить 1стаканом теплой воды и оставить на 10-15 мин.
Добавить 1столовую ложку растительного масла, соль по вкусу и влить всё в 2стакана муки.
Руки смазать растительным маслом и раскатать до необходимой величины, начинка любая.
Приятного аппетита!

Татьяна Кмим
10.11.2008, 03:25
Почему-то теста для чебуреков только один рецепт. Я делала примерно так-же. Но тесто получается не очень слоеным и немного жестковатым, хотя замешивала не очень густо. Может еще кто нибудь знает секрет теста для чебуреков?

G m l
10.11.2008, 03:31
Tatyana ,a gde testo dlya ceburek ne nasla ya ,no do kontsa ne smogla doyti ili napisite pojaluysta kak v? ego delaete :-)

Светлана Сагакад
13.11.2008, 17:17
Поделитесь секретами приготовления слоеного пресного теста в домашних условиях ;-) Покупное не нравится :-(

Евгения Эмак
13.11.2008, 17:27
Светлана, рецепты есть на второй пятоё и восьмой странице ( и это только на первой десятке) если полистать, то можно найти ещё много рецептов

Светлана Сагакад
13.11.2008, 17:36
Рецепты я знаю, но может какие-то тонкости есть при приготовлении..... А то начну делать и не получится. Я знаю, что процесс долгий и трудоемкий. Хорошее тесто покупали в Германии и Франции (Y) , когда гостила у подруги, с Российским не сравнится (N) :-(

Светлана Сагакад
14.11.2008, 13:07
Видимо слоеное тесто никто дома не делает ;-), все покупают :-)

Рена Дадая
14.11.2008, 16:36
Для Екатерины Рябышкиной.Тесто на самсу делают слоеное.Замесить просто на воде тесто не мягкое, немного крутое.Воду посолить. Пусть немного отстоится,еще раз помесите его и начинайте расскатывать в тонкий пласт.Чем тоньше тем оно будет слоенее.До тонкости я довожу его так: после расскатки,я ложу тесто как бы на кулаки и кручу (тихонько вытягиваю)оно расстягивается.Вы наверно видели как крутят тесто для пиццы,что то вроде этого. Но вы можете и просто расскатать скалкой.Потом расстопите маргарин,(не сливочное масло)и намажте хорошенько расскатанный пласт и потихоньку закатывайте смазан.пласт в трубочку и постарайтесь закатывать не рыхло а потуже.Готовую колбаску сверните в спираль,положите на тарелочку сверху закройте целоф.пакетиком и в морозильник.Желаю удачи!

Оноприенко
15.11.2008, 05:44
Хочу поделится рецептом приготовления теста на пирог с мясом, рыбой, и т.д. Тесто получается как бы слоеное, тонкое и очень вкусное.
250гр. миниральной воды с газом поставить на огонь, порезать в воду пачку (250гр) маргарина, посолить по вкусу. когда маргарин растопится, снять массу с огня и вбить яйцо постоянно помешивая, чтобы яйцо не сварилось, затем также постоянно помешивая добавить муку и вымесить тесто. Дать отлежаться 1 час и можно готовить.

Сыч
16.11.2008, 00:23
Для Татьяны Климовой.
Этот рецепт давала мне моя свекровь.
1 пачка творога
2 яйца
0,5 ст. л. сахара
1ч.л. соли
1 ч. л. соды/уксус
мука

или такой

1 пачка творога
1ст. муки
1ч.л. соды сильно погасить уксусом.
я увидела у моей свекрови один секрет- когда она жарит чебуреки или отбивные -добавляет воду в масло и прикрывает крышкой! (ch)

Солодова
16.11.2008, 23:58
Может быть, кто-нибудь *подскажет рецепт теста для курников?

М
21.11.2008, 23:34
Тесто для ленивых( это когда даже руки не замараешь):300 гр сметаны, 300 гр майонез, 3 яйца, соль, сода не гашеная, чуть сахар, 10 столовых ложек муки.тесто получается жидкое, вылить половину в форму, сверху начинку(любую, но не сладкую), сверху оставшееся тесто вылить, тесто жидкое, поэтому оно края само затянет, и выпекать, воздушное, вкусное, во рту тает.

Elena Wolf
22.11.2008, 03:39
Добрый вечер всем! Давно ищу рецепт одного торта, я его ела один раз в жизни, коллега приносила на день рождения, но почему-то я не взяла рецепт( в 18 лет об это не думаешь) потом коллега уволилась и все. Торт этот испечен тонкими блинами примерно 10-12 коржей *крем помоему заварной, точно не помню. Напишите если кто знает.

Вероника
28.11.2008, 23:37
Сделала я только что перожки с мясом, тесто по рицепту ниже, получилось тесто тонкое на пирожках... т.е. оно не пышное. Может я что-то не правельно сделала? Вроде все по инструкции делала..

Пищальская
29.11.2008, 00:46
Рецепт дрожжего теста,оно меня не раз выручало,когда нужно быстро.0.5воды+4столов.ложки подс.масла-закипятить+4стол лож.муки=перемешать.Отдельно50гр дрожжей+сахар,соль развести в 400мл воды.В воду тесто заваренное-добавляем муку и замешиваем *не очень круто.Через 10-20мин можно жарить или печь.Как ВЫ понимаете очень подходит в пост.

Евгения Жёмт
29.11.2008, 01:32
Для Елены Wolf.
Возможно это был торт "медовый"?В любом случае попробуйте,это очень вкусно...
на тесто:3 яйца взбить со стаканом сахара,добавить 100 грамм маргарина или масла,и одну-две ложки мёда(желательно тёмного,т. к. он более пахучий),треть чайной ложки соды,щепотку соли.Всё это поставить на огонь и постоянно помешивая довести до кипения,но не кипятить.(если появятся коричневые комочки -это не страшно,даже наоборот.)Дать массе остыть и постепенно добавляя муку замесить тесто "как на пельмени".Полученную массу разделить на 8-10 равных частей и раскатать блины,толщиной 3 миллиметра.Выпекайте блины в духовке,как обычно.(это быстро) :-)
пропитка для коржей:300 грамм сливочного масла взбить с 1ой банкой сгущёнки,до получения кремообразной массы.
смазывайте каждый слой,и прижимайте следующим.
верхний слой украсте остатками крема.
а *можно использовать всё,что вы любите,например варенье.
Попробуйте,это очень вкусно!

Куликова
10.12.2008, 22:21
Хочу сказать спасибо Гульнаре Кабировой за тесто Утопленник,вкусно!, Татьяне Савченко -за рецепт дрожжевого теста на кефире,пироги получаются воздушные! только я опускаю тесто один раз,еще я добавила в этот рецепт 5-6ст. л. сахара и 0,5 пачки растопленного маргарина.Хрущевское тесто точно такой-же рецепт,как у Стеллы Титко в фотоальбоме,только называется нестареющее тесто,восторга не вызвало.

Gudyma
11.12.2008, 19:24
Я бы хотел добавить тесто на пряники,которые моя жена делает очень вкусные.
Тесто

1 литр кефира, 1 кг. сахара, 300 гр. маргарина. 3 пачки ванилина,3 пачки бакпульвера ( разрыхлитель), 20 гр. амоний ( Hirschhornsalz ), 2 кг. муки.Замесить тесто и поставить в холодилник или в холодное место на 12 часов.
Только когда будете выпекать не зажаривайте пряники,а то они будут не мягкими,время выпекания 10 минут.
Глазурь: *
2 белка,3 пачки сахарной пудры, 0,5 ст. воды.всё хорошо взбить.Пряники нужно смазывать пока они горячие и ложить на решетки , чтобы подсохли.

Валентина Пагкэ
11.12.2008, 20:17
Тесто для чебуреков и хачанов.0,5 л пива; 100гр. *сыворотки; муки столько,чтобы получилось мягкое тесто.Всё это замесить и дать тесту отдахнуть.Потом делим на небольшие шарики,раскатываем и кладём *начинку(начинка должна быть соленоватая,т.к. в тесте соли нет.Это может быть-брынза,сол.творог с зеленью или мясной острый фарш).Начинка кладётся на одну из половинок,а другой половинкой накрывается.Края защипляются вилкой.Получается красивый гребешок.

Галя Магди
16.12.2008, 23:43
Девочки спасибо за рецепты теста. пеку сама часто но хотелось узнать что нибудь и попробовать ваши ! (Y)

Савельева
16.12.2008, 23:54
Тесто для струделей(которое растягивается руками)
1стакан теплой воды,(300мл)
1стол.ложка сахару,
1стол.ложка уксуса,
2стол.ложки подсолнечного масла,
пол-кило муки
Тесто раскатывается легко, когда раскатали берете в руки и потихонечку растягиваете,а еще лучше положить на кулаки , осторожно передвигать одновременно растягивая.
Из этого теста я делаю слоенное.

наталия
21.12.2008, 00:14
Купила кондитерский шприц, чтобы делать фигурное печенье, а рецепта нет, может кто подскажет? (ch)

Елена Дэмэнть
21.12.2008, 00:37
Тесто для чебуреков на пиве:
0,5л пива (обязательно светлого)
1 яйцо
муки, сколько возьмёт, чтобы не было очень крутое тесто
щепотка соли
Раскатывается очень тонко. Для фарша подойдёт всё. Мои мужчины больше всего любят много различной зелени, смешанной с сырым яйцом. Круглые лепёшки складываются пополам, края защипываются. Пр окалываю в нескольких местах, чтобы готовые чебуреки не надувались.
В качестве фарша очень вкусно баранина с большим колличеством лука. Только с таким фаршем нужно есть горячими, а с *зеленью хороши и в холодном виде. :-P

Илющенко
09.01.2009, 04:45
Мне очень понравились гамбовцы...дрожжевое тесто,но без добавления жира и масла,любая сладкая начинка и приготовлено на пару...главное есть горячими!ОБЪЕДЕНЬЕ!

Танасиенко
09.01.2009, 19:15
Есть рецепт для кондитерского шприца. Хорошие печеньки получаються.
200 гр. слив.масла размягчить при комн. температуре, 250 гр. майонеза, 1 яйцо, стакан сахара ( можно меньше) соли щепотку, соды 1/3 ч.л погасить уксусом и муки, тесто должно быть не крутым , а то очень трудно его выдавливать.

Carolina
10.01.2009, 18:01
Tесто на пельмени или тортеллини
5 яиц
муки сколько возьмёт, пока не прилипает к рукам.
тесто раскатать тоненько
попробуите ,пельмени красивие ,при переварки не распускаютса *, очень вкусные.
тесто что остаётса я делаю лапшу. ;-) :-D

Арина Данук
10.01.2009, 22:36
Кто-нибудь знает как замешивать дрожжевое из РЖАНОЙ МУКИ? Я хлеб пеку, пненичный нормально, а ржаной не получается.

11.01.2009, 03:15
Подскажите пожалуйста рецепт Теста для французких слоек. :-$

наталия
15.01.2009, 21:36
Татьяна спасибо за рецептик, печенье получилось очень вкусным и красивым, ммм *(ch) пальчики оближешь, *моим очень понравилось! (Y) *(Y) *(Y)

Танасиенко
15.01.2009, 22:00
Очень рада что у вас все получилось. У меня только со второго раза вышло.

Nijol Tyv
16.01.2009, 00:53
ranse byli formocki ,peli belocek i gribocki vkusnyje kak bulocki,MOZET ktoto znaet etot recept? napisyte pozaluista ;-)

Nijol Tyv il
16.01.2009, 00:54
izvenite za opeciatku :-)

Olya Shilip
16.01.2009, 13:14
Испекла просто потрясающие слоеные язычки по рецепту Наталии Зайцевой (рецепт на самой первой странице вверху). Никогда не получалось ничего с дрожжами и тут такой вкусный сюрприз *:-P. Только маргарина больше 150 грамм не смогла уместить между слоями - при раскитывании вылезал по краям *:-S, поэтому язычки получились менее калорийными *:-D. И еще, когда пекла - каждый обмакнула сначала в яйцо а потом сахар.
Просто потрясающий рецепт! (L) В следующий раз попробую сделать тоже самое только не с сахаром, а с грибами внутри.
Спасибо Наталия! (F)

Ирина
16.01.2009, 18:50
Подскажите, как сделать тесто для лаваша, который используется для приготовления шаурмы?

Татьяна Вамьк
22.01.2009, 05:59
Ольге Шелеповой.Подскажите.сколько муки.Как прямоугольник свернуть *улиткой".Заранее благодарю. (F)

Татьяна Куку
22.01.2009, 06:09
подскажите,а можно ли что нибудь испечь, используя ряженку ?

Топаш
22.01.2009, 07:47
Delala pirozki s yablokami iz Hruzovskogo testa, a oni v duhovke vse pochemuto potreskalis i polopalis. Pirozki viglyadeli ne ochen krasivo, na stol ne postavish. Kto-nibud mozet skazat, moshet ya chto to ne tak sdelala?

Кропотова
23.01.2009, 12:37
подскажите рецепт ДРОЖЕВОГО-СЛОЕНОГО ТЕСТА,,,,, очень прошу...

Спирова
23.01.2009, 21:26
Подскажите рецептик теста для печенья на огуречном рассоле. Один нашла , но там не написано сколько муки, хотелось бы поточнее.

Елена Штэмьт
25.01.2009, 00:11
Подскажите как сделать тесто, чтобы испечь грибочки в форме. Пересмотрела все темки, но не нашла. Тесто для орешков есть, но оно не подходит, т.к. они получаются твердые, а для грибочки должны получаться мягкими. Заранее благодарна! (lo)

BAD BOY ICQ
25.01.2009, 04:02
Кто подскажет рецепт эклеров? ;-), спасибо зарание

Rotermel
25.01.2009, 05:16
может кто -нибудь знает как рассчитать дрожжевое тесто?
Дело в том, что у моей дочи в сентябре, признали инсулинозависимый деабет-1. Беляши из дрожжевого теста у нас в семье любят все. До этого *жарила их часто, но теперь нужно расчитывать углеводы.

Нонна Офана
28.01.2009, 03:39
Делала пироги в это воскресенье по рецепту Любови Вахрушевой,дрожжевое тесто,так сегодня муж приехал из командировки а пироги всё ещё мягкие всё съел с большим удовольствием а раньше съедал только 1-2штуки, *спасибо за рецепт (Y)

Литвинова
28.01.2009, 04:52
А где находится этот чудо - рецепт для пирожков что то я всё просмотрела и не нашла?

Литвинова
28.01.2009, 04:55
делала печенье на огуречном рассоле , что то они у меня не очень получились. Может что не так сделала.

- -Альбина - -
28.01.2009, 04:55
Кстати, я тоже не нашла повторите Любочка ещё раз или Нонна. Спасибо!!!

Литвинова
28.01.2009, 05:13
Там много видов теста. Какое именно?

Литвинова
28.01.2009, 05:14
Всё нашла буду переписывать.

Литвинова
28.01.2009, 05:33
а я делала на рассоле печенье и что то у меня не получилось мягкое и рассыпчатое. может я муки много ложу? Нельзя ли по точнее сколько муки надо?

Каграманова
01.02.2009, 03:38
Хочу дать классический рецепт теста на самсу.Прожила много лет в Средней Азиии.Тесто: вода,соль,мука.Замесить тесто,раскатать лист и смазать его перетопленным жиром ,сверуть в трубочку,разделить на кусочки и в холодильник.Я кладу в холодильник,не разрезая,а полноостью как я его свернула в трубочку.Затем вытащить с холодильника,разделить на кусочки,раскатать,не разворачивая не в коем случае,положить начинку,слепить треугольник и выпекать в духовке.Начинка: мясо,лук по больше и добавить в фарш воду,что бы начинка не была сухой.Попробуйте сделать. (fr)

Ilmira
01.02.2009, 06:12
Уважаемые любители готовить и поесть!!!хочу рассказать вам немного о маргарине.настоящее название маргарина трансжир,он изготавливается из ненатуральных продуктов.при длительном его применении в пище он приводит к лишним килограммам,и сердечно-сосудистым заболеваниям.Давайте не будем обманывать свой организм принимая в пищу ненатуральные от природы продукты.Прошу всех ,кто дорожит своим *здоровьем и здоровьем близких,применять вместо маргарина сливочное масло.Спасибо за внимание! (F)

Осеева
02.02.2009, 02:18
Светлане *Загоротской :Слоёное *тесто: * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *300г *сметаны или простокваши (моя *мама *делала *на
сыворотке ) + 300г масла сл. или маргарина + 3 - 3,5ст. муки + чуть
соды на кончике ножа. *Всё *смешать *и *порубить *ножом *до
однородной массы. *Тесто убрать в холодильник на 1 -1,5часа. Испечь

Наталья Масма
02.02.2009, 03:00
Эклер-заварное пирожное, но заваривается не на воде, а на молоке, остальное, как у заварного пирожного, т.е. в молоко добавляем масло сливочное, немного солим, ставим на огонь и, добавляя муку, помешиваем большой деревянной ложкой, чтобы не было горячо, тесто до загустения и отделения от стенок посуды, *как только остынет, вбиваем в тесто по одному яйца, штук 5, *противень один раз можно смазать, дальше ненадо, в тесте достаточно масла. Донышки пирожных получаются полированными, наносить на противень через насадку на мясорубке или спец шприцом, чтобы получились длинненькие и с полосочками наверху, пофантазировать можно, на крайний случай ложкой мокрой и придать желаемую форму. Эклер помягче, чем заварное пирожное из-за молока.

Вертелецкая
02.02.2009, 07:28
Прекрасное тесто на сметане для пирогов:2 яйца,100гр маргарина,200гр сметаны,1/2 ч.л.соли и около 3 стаканов муки Замесить ,раскатать два круглых пласта;нижний немного больше верхнегона него выложить фарш.Покрыть меньшим пластом,защипнуть кругом.Из этого теста я делаю пирог из свежими грибами.Печется этот пирог 20-30 минут,с рыбой около часа.

Вертелецкая
02.02.2009, 07:42
Пресное слоеное тесто зделанное в домашних условиях и купленое в магазине две большие разницы.Но чтобы приготовить его в домашних условиях нужно много терпения.Ведь недаром оно называеться слоеным: тесто нужно послаивать а не сечь с мукой.Если кто-то хочет повозится *напишу подробно.

Иойриш
02.02.2009, 07:49
напишите, пожалуйста рецепт этого теста

Крутова
02.02.2009, 08:10
печенья на огуречном или помидорном рассоле: 1 стакан рассола,добавить не полную чайную ложку соды пусть постоит 10 минут,1 стакан сахара, пол стакана расти тельного масло, муки сколько возьмет примерно 4 стакана,замесить тесто поставить в холодильник на 30 минут.Выпекать на сухой сковородки в духовки. Приятного аппетита.

Крутова
02.02.2009, 08:26
Вот еще один рецепт быстрого печенья моим девочкам нравится: Замесить умеренное крутое тесто из 1 стакана жира(сливочного или расти тельного масло), 1 стакан молока, 1/2чайной ложки соды питьевой *и необходимое *количество муки. Тесто раскатать как для лапши и нарезать прямоугольными кусочками и смазать их слоем повидла .Завернуть рулетики.(похожи на сигары.)Выпекать до образования бледно золотистой корочки. Горячие " сигары" обвалять в сахарной пудре.

Вертелецкая
02.02.2009, 08:29
2 ст.муки,1ст воды,2яйца1/3ч.л соли.лимонная кислота на кончике ножа,масло сливочное или маргарин для прослойки 300-400гр.,мука для масла 4-5 ч.л.Соль и кислоту растворить в воде(взять 3/4 количества воды от норми)добавить яйца,затем муку и замесить тесто на столе вручную,постепенно вливая оставшуюся воду,в течении 20 минут,Тесто должно быть упругим и однородным.Оставить на 30 минут для набухания клейковины,но через 10 минут делать обминку.Масло перед закаткой в тесто розмягчить и перемешать с мукой в соотношении 10:1 Сделать с него прямоугольный пласт и охладить до 12-14 гр.На тесте делаем розрез крестом и раскатываем пласт чтобы был больше пласта масла.Масло завертываем в тесто.Раскатываем во все стороны,медленно,плавно до толщины 1см,причем края должны быть тоньше,чем середина.и масло не заходило за края.Затем сметаем с пласта муку и складываем его в четверо так,чтобы противоположные края сходились не на середине пласта,а немного отступали в одну сторону.

Вертелецкая
02.02.2009, 08:44
Продолжение рецепта пресное слоеное тесто:Тесто помещаем в холод на 20 мин.предварительно накрыв мокрой салфеткой.Охложденное тесто вновь раскатать,сложить в четверо и опять охладить 30 мин.Затем снова раскатать и сложить в трое или четрверо.Раскатать.При разделке ножы и выемки должны быть очень острыми.Нельзя мять края изделий.Поверхность смазать желтком.Выпекать при температуре 210-230 где-то мин 20-30.Перед выпечкой некоторые изделия например: слоеные языки в нескольких местах проколоть вилкой(чтобы не деформировались).С этого теста *пеку волованы,пирожные и кулебяки.Удачи!

Naia Novvo
04.02.2009, 03:40
SLOIONNOE TESTO: (Napoleon)
Margrin-0,500gr.
* * Pivo-1stakan
* muki-3-4 stakana
S etimi produktami sdelaem testo peremeshivoe vsio xorosho v meste i gotovoe uje testo otpravliaem na 2 chisa v xolodelnik, a *esli *nujen srochna 20 minut marazelnik.
Razdelim na 4 chasti i ispechiom kopzi.
* * * * * * * * * * * * * *KREM:
Iz 4 iaic i 0,700gr. saxara sdelaem gogli-mogli dabavliaem 5 st.lojek muki i vzbivaem xorosho, potixonku dobovliaem 0,700 litr moloko i stovim medlennom ogne i peremeshia vsio vremia. Kogda budit gotovo srazu gariachemu dobavic vanilin.
0,400gr.maslo szbic xorosho i dobavic *tioplom mase.
Gotovi *kremom pomazem korzei. *(priatnogo opetita)

Наталья
04.02.2009, 04:21
Пирожок быстро и легко на сковородке!
тесто 6 ст/лож муки,100гр кефира или сметаны,1 яйцо,1ч/лож разрыхлителя,щепотка соли.перемешиваем выливаем на разогретую смазаную маслом сковородку поливаем кетчупом,выкладываем соломкой колбасу,соломкой солёный огурчик....все что желаете,посыпаем сыром.обязательно накрываем крышкой.ставим умеренный огонь.Можно ягоды.творог.яблоки с корицей.

Ilmira
04.02.2009, 06:56
Спасибо Любовь Вертелецкая (F) !Пироги удались(fr).

Ремжа
07.02.2009, 00:51
Тесто универсальное
(Для печеных пирожков, пиццы, хачапури)
В 1 стакан кефира (простакваши) добавить 1 чайную ложку (без горки) пищевой соды. Перемешать 1-1.5 минуты - масса начнет немного пениться. Добавить 1/4 стакана растительного масла, соль и постепенно всыпать муку (сколько возмет) до состояния мягкого, нежного (похожего на дрожжевое) теста. дать отдохнуть под влажной салфеткой 30 минут. Очень хорошо идет на пиццу (кто любит когда основа тоненькая).
А главно экономное (ни тебе сливочного мачла, ни тебе яйц) (F)

Галина Данчэнк
07.02.2009, 01:08
ТЕСТО СЛОЁНОЕ БЫСТРОЕ.
0.5 стак. воды,растит.масло,1 яйцо,1 ст. ложка уксуса,мука,1 пачка маргарина.
Долить стакан с водой растит. маслом,вылить в миску,добавить яйцо,уксус,добавить муку, вымесить до консист. теста как на пельмени,Взять маргарин,разделить на 8 частей,тесто разделить на 4 части.Каждую раскатать и смазать с одной стороны кусочком маргарина,сложить конвертом и положить на тарелку,убрать в морозил. на 1 час,вынуть и повторить,промазать маргарином и сложить конвертом.Положить в холодильник.Можно сделать впрок и хранить в морозилке,а к приходу гостей достать и сделать пирог или пирожки с любой начинкой.

Власова
07.02.2009, 04:12
Рецепт очень вкусных беляшей
1л теплого молока, 3 столовых ложки сахара, 1 столовая ложка соли, 3 яйца, 1 пакет сухих дрожжей, 0,5 стакана масла, 1,5 кг муки.
Замесить тесто не крутое и не жидкое. Укутать и поставить в теплое место.Первый раз подойдет побить его, второй раз подойдет начинаем печь. Начинка мясная, побольше лука, яйцо не класть. Лепим беляши и кладем в сковородку дырочкой в низ, затем перевернуть. Печем в обильном масле. Этот рецепт теста для печева в духовке не подходит.
Приятного аппетита. Очень вкусно.

Talina Tvogy
07.02.2009, 05:48
Галине Носовой. Подскажите пожалуйста, пакетик сухих дрожжей.... это сколько в граммах? Так как в каждом случае-это разный вес в зависимости от производителя. Спасибо.

СВЕТЛАНА СИКГИИВ
07.02.2009, 18:52
Вопрос к Галине Носовой-а во фритюрнице беляши можно делать?? :-)

Бачурина
08.02.2009, 03:56
Помогите пожалуйста. Очень давно был рецепт как приготовить печенье розочки. Помню только что тесто жидкое как для оладий и его горячим сворачивают в лепестки.

Talina Tvogy
09.02.2009, 19:59
Девочки-хозяюшки, ну кто-нибудь подскажите пожалуйста насчет к-ва сухих дрожжей к рецепту Галины Носовой *о беляшах, может из личного опыта по составу продуктов...

Oksana Molki
09.02.2009, 20:19
Ух ты....классссссссс!!! :-D *(Y) *(Y) *(Y) *(Y) *(Y)Я оч.вкусно готовлю......но с тестом бОООооольшие проблеммы...не получается ничего нормального испечь.(даж из готового магазинного теста...)Классная темка....Уверена что вы меня всему научите.Заранее благодарна (K)

Наталья Каминич
09.02.2009, 23:12
больше всего что дрождей маленький пакетик или 1 столовую ложку

Эльвира Юсупа
10.02.2009, 00:50
Мамин рецепт слоённого теста (универсален, т.к. можно приготовить самсу, пирожки, кобете, творожные слойки, слойки с повидлом и много всего): в миску всыпать 1 кг. 750 гр. муки, выс. сорта, перемешать с 1 ст. л. сухих дрожжей , сделать углубление и влить 1 л. холодной воды, добавить по 1 ст. ложки водки и уксуса 9 %. Замесить тесто. Раскатать лист толщиной 1 см. и посыпать тёртым маргарином (250 гр.), затем проделать это ещё раз, т.е. на 2 слой тоже посыпать ещё 250 гр. маргарина. Положить в целоф. пакет и разместить в морозилке. По мере надобности, можете порезать от этого куска нужное кол-во теста, разморозить и печь. Слойка всегда раскрывается и изделие получается мягким и пушистым. Пробуйте.

Talina Tvogy
10.02.2009, 04:58
Наташа, спасибо. (F) (F)

Сергей Эсаты
11.02.2009, 07:35
Пожалуйста, подскажите *рецепт теста для тонкого лаваша, лепешек.

Рак
11.02.2009, 16:12
Из всех перепробованых рецептов теста на пельмени и вареников наиболее удачным считаю такой
1 ст л масла сливочного
1 ст л маргарина
2 стакана теплой воды
По щепотке соли и сахара
Мука *сколько возьмет.Но тесто должно быть крутоватым,иначе будет расползаться.Желательно дать постоять хотя бы полчаса.
Такое тесто я и замораживаю.
Вареники и пельмени не слипаються и хорошо храняться замороженными.

Опрышко
11.02.2009, 19:14
Сдобное тесто. Инградиенты: 500г.муки, 30г.дрожжей,200г.теплого молока,1яйцо,150г.творога,40г.растопленного сл.масла,2 ст.л.раст.масла,4 ст.л.сахара,1/2 ч.л.соли.Замесить тесто,оставить,чтобы подошло мин.на 30. Затем разделывать.Из этого теста можно и булочки печь,можно открытый пирог со сладкой начинкой(я делаю с повидлом яблочным + сверху яблоко нарезанное дольками),когда из духовки достаю,посыпаю сах.пудрой.

Guest
12.02.2009, 18:21
Вопрос Галине Носовой про беляши:
Подскажите пожалуйста сколько надо дрожжей?
Пакетики бывают 12гр. 50гр. Сухих или сырых?
И фарш? из чего и как лучше сделать?

нина антанав
12.02.2009, 19:21
Девочки,добрый день! Не могли бы вы написать рецепт вафель домашних и пышных вафельных печеньев! Заранее спасибо!

Вертелецкая
13.02.2009, 07:42
У меня есть два классных рецепта вафель,но их нужно печь на плоских вафельницах.Если это вас устраивает могу поделится.

Сергей Эсаты
14.02.2009, 00:58
У кого есть бездрожжевой рецепт армянского лаваша?

Наталья Масма
14.02.2009, 06:18
Как сделать, чтобы воздушное тесто не падало, помогите, пожалуйста...

Ирина Максимц
14.02.2009, 07:36
Подскажите тесто для пампушек с грибами…..

Каграманова
15.02.2009, 03:31
рецепт бездрожжевого лаваша.Тесто простое: вода,соль и 1-2 столовые ложки масла( обязательно),замесить тесто,дать чуть-чуть постоять ему.Тесто делаем не сильно крутое.Возьмите кусочек теста,раскатайте его,любой формы,я делаю круглые.Заранее возьмите тонкий лист (протвень) из духовки,зажгите две амфорки.Я зажигаю переднюю и за ней же заднюю камфорку.Протвень переворачиваю на горящие камфорки.Газ должен быть не сильным,но и не слабым.Как протвень сильно накалился,кладу руками раскатаннный лист теста,секунд 20,вы сами будете видеть когда его надо перевернуть.Затем другую сторону и все.Ничем протвень не смазывать.Попробуйте,что не понятно,пишите (Y)

Каграманова
15.02.2009, 03:34
лепешки делаются совсем по другому,обязательно с дрожжами. (fr)

Сергей Эсаты
15.02.2009, 03:53
Большое спасибо за рецепт!!! (F)

Бойцина
01.03.2009, 04:35
МОЙ БИСКВИТ (пеку 40лет).первый бисквит спекла в 8 лет и мама была в
шоке --------5яиц .1 стакан сахару .1 ст. муки (иногда *если есть
крахмал .муки 175гр *и крахмала полная ложка сверхом ).1 пачка ван.
сахара чутьсоли на кончике ножа (можно и без соли)лим сока (1 ч л или
на конч ножа ли кисл) * * яйца(только холодные и желат свежие .лучше
дом) взбиваю вместе с сахаром 5- 7 мин( *потом добавляю ван сах и лим
.кисл чуть *взбила).муку добавляю по чуть -чуть и аккуратно перемешиваю
ложкой ---выливаю за ранее приготовленную форме. смазанную сливочным
маслом и бока .посыпанной мукой или сухарями .ставлю в разогретую
духовку *на 5 мин на сильн температуре потом убавляю * и пол часа
---духовку не открывать .когда бисквит полностью остынет *. можно его
резать ( бисквит пеку *вечером.на утро делаю торт).так как он постоит
потом его легче резать .но он остыл и если его надо оставить до утра
.чтобы не зачерствел я его кладу в кулек

Наталия Гкадмэнав
02.03.2009, 20:21
У меня выпечка из дрожжевого теста получается сухая. Скажите, пожалуйста, при какой температуре надо выпекать, в какой части духовки ставить выпекаться если эл.духовка греет только снизу. Спасибо!

Ремжа
04.03.2009, 00:37
Наталия! Вообщето в духовки когда работает нагрев только снизу выпекать дрожжевое тесто сложновато. Попробуйте поставить форму с выпечкой на средний уровень духовку, температуру не повышать более 180 и на низ духовку по бокам поставьте металлические емкости с водой. После того как вытащите готовую выпечку, сразу сбрызните ее водой и накройте полотенцем. *(F)

виктория
05.03.2009, 01:17
ПРОСТЕЙШЕЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ
*1 стакан кефира,
0,5 стакана растительного масла,
1 ст. ложка сахара,
1 чайная ложка соли,
1 пакетик сухих дрожжей (7-9 гр.),
3 стакана муки.
Кефир и масло вылить в кастрюльку, добавить сахар и соль, перемешать и поставить на огонь, довести до теплого состояния (не горячего), чтобы лучше разошлись дрожжи, добавить пакетик дрожжей, затем 3 ст. муки. Хорошо перемешать. Тесто получается эластичным и не пристает к рукам, дополнительной муки не требуется. Поставить в теплое место, накрыть крышкой. Тесто должно 2-3 раза подойти, после чего можно приступать к выпечке. Приятного аппетита.

Танасиенко
05.03.2009, 05:40
Хорошее тесто для пирогов и пирожков *:200 гр маргарина, 0.5 стакана пива, щепотка соли и 1.5 стакана муки, получается отличное тесто, кстати очень похоже на слоеное, только мягкое и нежное. На пирожки только надо будет взять 2 дозы.
Пирог я делала с рыбой, а пирожки с печенкой. (Y)

Танасиенко
05.03.2009, 16:51
Забыла *написать, тесто поставить в холодильник на 30 минут.

Марина Тэн
05.03.2009, 23:02
Ирина Куликова. Я делаю так- на 500гр. воды 1ст.л.(с не большой горкой) сухих дрожжей.

Аня Камбур
06.03.2009, 01:13
Кто нибудь знает рецепт сырных булочек "боу де кежо"? Особенно волнует смесь Боу де кежо. Может кто - то где-то встречал? В ине-те находила только фирм производителей, а состава нет нигде. :-( А булочки просто обалденные, бездрожжевые. Очень хочеться сделать самой :-D.

Вертелецкая
06.03.2009, 04:56
Наташа,когда выпечка получается сухая в этом виновата не духовка,а рецепт или его обработка.

Ремжа
06.03.2009, 10:30
Аня! поисчите получше в инете есть и рецептура булочек. Только не знаю насколько это реально в России. Там необходим какой то специальный крахмал, я о таком у нас не слышала. (F)

Кавецкая
06.03.2009, 11:36
Очень быстрое слоеное тесто
Стакан пива, 2 пачки маргарина (400 гр.), мука ( примерно 1 кг или чуть больше). Натереть маргарин на терке. Муку и маргарин перетереть в руках чтобы получилась масляная крошка. Влить стакан пива. Замесить тесто . Поместить в холодильник. Через час можно печь ничего катать не нужно просто печешь и все.

Кавецкая
06.03.2009, 11:42
Tесто называется ''министерское''в него входит: 5ст муки, 250 гр маргарина, 2 ст кефира, сода и соль. В кефире гасится сода и соль.Мягкий маргарин с мукой рубится в крошку и влить кефир.Охладить часик. Подходит для жареных и печёных пирогов.С любой начинкой

Закревская
13.03.2009, 00:52
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста тесто для пирожков, которые потом можно испечь в духовке, только вкусное тесто! Спасибо, заранее!

Татьяна Чэкви
13.03.2009, 02:15
Света, очень вкусное тесто, пеку из него каждую неделю пирожки и сметаются моментально.
В 2 стак. молока добавить 3 ст.л. сахара и слегка подогреть, помешивая, чтобы сахар растворился.Снять с огня, добаить пачку маленькую сухих дрожжей (я Саф-моментом пользуюсь).Растопить *3 ст.л. маргарина(где-то грамм 100 получается), взбить 3 яйца с 1 ч.л. соли. Просеять 1 кг. муки и смешать с ванилькой.Пока вы это все делали дрожжи уже подошли, все вливаете в молоко, сыпете туда же муку, вымешиваете хорошо (тесто чуть ликоватое получается) и на 50 мин. в теплое место(я ставлю на электрогрелку на минимальный режим).Через 50 мин. обминаете, мочите руки в раст. масле без запаха и лепите пирожки, отрывая по куску теста.Ничего раскатывать не надо!!!Никакой лишней муки!!!Пирожки выкладываете на смазанный маслом протвень, смазываете взбитым яйцом и выпекаете при 200-220 град. в течение 30-40 мин. Но градусы и время я определяю на глаз, сами поймете, когда готово будет!Достаете из духовки, и смазывайте

Татьяна Чэкви
13.03.2009, 02:20
Продолжение:
Если пирожки с несладкой начинкой - обильно смажте корочку сливочным маслом(Я прямо пачкой приоткрытой вожу по пирожкам), а если начинка сладкая - то поливаю слегка очень-очень сладкой заваркой из черного чая, она придает вкус и цвет красивый.Выкладываю на разнос и прикрываю чистым х/б полотенцем минут на 10-15.Потом пирожки долго не черствеют!Но они и так зачерстветь не успевают, очень вкусные!!!
Начинки: капуста тушеная, яйца с рисом и луком, рыбка.
Сладкие6творого с ванилью и изюмом, яблоки с корицей и сахарком, сухофрукты(чернослив, курага) с тертыми грецкими орехами, или ягоды из варенья предварительно откинутые и хорошо стекшие с фундуком тертым!Очень рекомендую!! (Y) (Y) (Y)

Алябьева
13.03.2009, 15:21
Тесто для чебуреков
1 стакан воды + 50 гр.маргарина + чуть соли ,поставить на огонь *закипятить + *1 стакан муки и *хорошо размешать, в эту массу добавить 2 яйца и тщательно перемешать. Дать тесту остыть и после замесить *сколько возьмет муки, чтобы *тесто не прилипало к рукам

Ремжа
15.03.2009, 12:54
Любое тесто можно хранить в морозильнике. В ряде стран есть тенология когда изделия из дрожжевого теста замораживаются и в таком виде поставляются в пекарни. У меня всегда в морозилке есть и дрожжевое и кефирное и пельменное тесто, периодически и слоеное. (F)

Шелогурова
18.03.2009, 13:31
Слышала по радио рецепт блинов на минеральной *воде. Говорили, что это очень вкусно. Но я его не запомнила. Если кто знает, пожалуйста, напишите. Заранее благодарна Вам.

Евгения Эмак
18.03.2009, 14:08
ОЛЬГА, ЗАГЛЯНИТЕ В ТЕМУ БДИНЫ И ОЛАДЬИ. РЕЦЕПТ НА МИНЕРАЛКЕ ЕСТЬ ТАК ЖЕ В АЛЬБОМАХ

Алябьева
18.03.2009, 14:15
Рецепт блинов на мин.воде от Марины Ботнарь(Лениной) *посмотрите в фотоальбоме * "Блины и оладьи". (Y) (Y) (Y)

Шелогурова
18.03.2009, 18:59
Спасибо большое.

Oльга Омэксэ
27.03.2009, 19:18
Подскажите пожалуйста рецепт булочек с изюмом. Ещё они называются "школьные" :-)

Ремжа
27.03.2009, 21:49
Сладкие булочки с изюмом.
1стакан теплой воды и 1стакан теплого молока
2 ч.л. сухих дрожжей
2 яйца
0,5 стакана сахара, щепотка соли, ванилин по желанию
1/4 стакана растительно масла
4,5-5 стаканов муки
1 стакан изюма
Соединить
воду, молоко, раст.масло, сахар, соль, дрожжи, ваниль и яйца(оставив
один желток для смазки). Добавляя частями муку, хорошо вымесить тесто.
Оно получается не тугим и может липнуть к рукам. Муки добавлять не
больше 5 стаканов!!! Затем оставить его подходить накрыв салфеткой.
Когда подойдет, обмять, вмесить в тесто изюм. Затем
руками, смазанными раст. маслом сформировать шарики и уложить их чтоб
чуток прикасались друг ко другу. Пусть подходят еще раз уже в протвине,
минут40. Смазать оставшимся желтком, смешанным с ложкой молока и печь в
разогретой до 180 гр. духовке минут 35-40.

Oльга Омэксэ
28.03.2009, 00:03
Спасибо большое! (F)

Ольга
28.03.2009, 06:12
Кто-нибудь знает рецепт *соленого теста на пельмени ;-) Говорят тесто иполучается нежное

Ремжа
28.03.2009, 11:00
Оля! Может это то, что Вы хотели:
Этим рецептом часто пользуются в Сибири для приготовления теста впрок,
если у хозяйки осталось лишнее тесто. Доводят до кипения 1 стакан
соленой воды, всыпают 2 стакана муки, быстро вымешивают, чтобы не было
комочков, варят несколько минут, чуть охлаждают и вбивают 3 яичных
желтка и муку так, чтобы получилось упругое тесто. Его смешивают с
оставшимся тестом, тщательно выбивают и оставляют для брожения при
комнатной температуре на несколько дней. Потом тесто убирают в холодильник , где оно не теряет своих свойств около недели.
Или еще вариант:
Взять 3 стакана муки, 2 яйца, соленой воды 7 ложек, т. е. почти
1/2 стакана, соли 1 полную чайную ложечку, замесить крутое тесто.

Ремжа
28.03.2009, 23:22
Имбирное тесто для пряников
Состав
сливочное масло - 100 г,
сахар - 100 г,
мука - 175 г,
яйцо - 1 шт,
какао - 1 чайная ложка,
молотый имбирь - 1 чайная ложка,
молотая корица - 0,5 чайной ложки,
молотая гвоздика - 0,5 чайной ложки,
разрыхлитель - 1,5 чайных ложки
Приготовление
Просеять муку, имбирь, корицу, гвоздику, разрыхлитель и какао.
Добавить к муке порезанное маленькими кусочками размягченное сливочное масло и порубить ножом до получения тестяной крошки.
Затем добавить сахар, яйцо и быстро замесить тесто.
Тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 1,5-2 часа.
Готовое тесто раскатать на присыпанном мукой столе и вырезать пряники.

Ремжа
29.03.2009, 21:48
Хрущевское тесто

дрожжи 50 г
соль 1/2 ч. л.
молоко 1 стакан
маргарин 200 г
сахарный песок 2 ст. л.
мука 3,5-4 стакана
Дрожжи растереть с 1/2 чайной ложки соли, добавить 1 стакан молока,
200 г маргарина. Все растереть, добавить муку и замесить тесто. Тесто
готово тогда, когда начнет легко отлипать от рук. Положите тесто в холодильник *на 4 часа. Тесто не требует предварительной расстойки перед выпечкой. Можно исопльзовать для приготовления пирогов, пирожков.

Зайцева
09.04.2009, 01:32
Подскажите рецепт приготовления пончиков. Сколько нужно муки для теста. :-D

Петровская
09.04.2009, 01:44
СЛОЕНОЕ ТЕСТО.2-3ст.муки,1пачка маргарина,1стакан пива. *Насыпаем в миску муку,на терке натираем замороженый маргарин,все перемешиваем.Добавляем пиво.Все еще раз хорошо перемешиваем.Ставим на 2-3часа в холодильник.Из такого теста получается отличный пирог.На лист слой теста затем сладкую начинку(варенье,замороженые ягоды с сахаром,свежие ягоды и т.д.),сверху еще слой теста,Выпекаем до золотистого цвета.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!!

Liliya Sovc
09.04.2009, 01:54
Я новичок в Вашей группе,ещё не всё успела прочитать.Но могу сказать,что здесь можно огромную золотую книгу напечатать рецептов :-D (Y)Молодцы и всем спасибо (F) (F) (F)
Девочки,а вот у меня такой вопрос,я с тестом на "ВЫ" и хотела бы узнать.А чем отличается тесто (дрожжевое) для запекания в духовке,от жарки например пирожков на сковороде? (F)

Евгения Эмак
09.04.2009, 01:58
Лилия, разделения для теста - для жарки или для запекания - НЕТ. А вот видов теста несколько - слоёное, заварное, дрожжевое. Дрожжевое может быть опарное. безопарное. И ещё куча всяких рецептов. :-)

Liliya Sovchi
09.04.2009, 02:05
Спасибо Евгения (F)
То есть его можно как жарить,так и в духовке запекать да?или есть какие то правила? :-$пардон за такие вопросы,но мне правда интересно *:-)

Liliya Sovc
09.04.2009, 02:11
Спасибо за понятный и доступный ответ (F) (F) (F)

Анна Эмми
09.04.2009, 04:21
Пожалуста подскажите сдобное дрожжевое тесто для булочек сладких, для духовки.Очень жду!!!

Юлия Дэши
09.04.2009, 04:38
подскажите, пожайлуста, *рецепт не сладких тарталеток. Раньше мы с мамой пекли такие, но сейчас рецепт утерян :-(

Ремжа
09.04.2009, 10:02
Юлия Дешина
Тарталетки можно приготовить из слоеного теста (оно не сладкое)
А могу предложить песочные -
100г сметаны
100г майонеза
200г маргарина
соль, мускатный орех,
3,5 - 4 стакана муки (муку лучше добавлять постепенно), что бы не сделать слишком крутое или рассыпчатое.
Замесить тесто и убрать в холод на 1 час и более. В смазанные формочки раскладывать руками. Выпекать при 180-200 градусах.

Юлия Дэши
10.04.2009, 03:11
Татьяна Велижанцева
Спасибо, обязательно попробую :-D

Корнабедова
10.04.2009, 04:01
Анна Элли

500гр муки, 250гр слив. масла, 300гр сахара, 1.5 стак. воды, 0.5 палочки дрожжей, соль по вкусу. * * * Тесто: на стол или фанеру насыпать горкой муку, сделать в ней лунку, налить разведенные в воде с сахаром дрожжи, посолить, добавить сахар, растопленное слив, масло, *быстро руками вымесить тесто и дать ему постоять, чтобы поднялось. Потом разделать на булочки любой формы, можно просто раскатать на лист, дать подойти и выпечь. готовый пирог можно намазать вареньем или чем любите.

Ioanna Xofiv
11.04.2009, 22:50
Podskajite pojalusto kak prigatovit trubochki s kremom. :-(

Ekaterina Kliimy
12.04.2009, 00:57
Подскажите пожалуйста как тесто надо завести чтобы булочки получились такие как деткам в садике дают,у них какойто особенный аромат и мягкость! (fr)

Наташа Шму
12.04.2009, 01:19
Очень быстро - 1 стакан любого варенья. 1 стакан сахара. 1 стакан кислого молока. 3 яйца, и около 3 - 3,5 стаканов муки, немного соды. Все взбить миксером до консистенции густой сметаны. Выпекать в форме как бисквитное тесто.

Терешкова
12.04.2009, 02:17
для Екатерины - тесто для булочек получится ароматным если готовить его на топленом молоке - на 0,5 литра теплого топленого молока возьмите 0,5 стакана сахара, пачку сухих "быстрых" дрожжей и 0,5 стакана муки все тщательно перемешайте и оставьте в теплом месте на 20 минут (за это время дрожжи станут активными) опару перемешайте, вбейте туда 3 яйца, размешайте, досыпьте муки и заместите тесто, обычно уходит около 3-х стаканов муки когда тесто готово влейте в него растопленную пачку сливочного масла (оно должно быть теплым) и месите тесто до тех пор, пока все масло не впитатеся в тесто, потом накройте пленкой и оставьте для подъема, когда поднимется, разделайте на булочки и выпекайте в обычном режиме ЗАБЫЛА В РЕЦЕПТЕ УКАЗАТЬ при замешивании добавьте ванилин 0,5 пакетика или 1 пакетик ванильного сахара

Ekaterina Kliim
12.04.2009, 03:15
Девочки большое вам спасибо,выручили! (F) *(F) *(F) *(F) *(F) *(F) *(F) *(F) *(F) *(F) *(F) *(F) *(F) *(F) *(F) *(F) *(F) *(F) *(F) *(F)

Светлана Худатава
12.04.2009, 07:40
Девочки, а кто-то знает рецепт яблочных пирожков из творожного теста Людмилы Зыкиной? Видела как Андрей Малахов уплетал. Везде ищу этот рецепт и не могу найти, может быть кто знает.

Ремжа
12.04.2009, 18:43
Нашла рецепт на одном форуме, утверждают, что это имено тот рецепт Зыкиной:
250 г. творога
2 яйца
стакан муки
соль
сода (загасить)
Замесить. оставить на 1 час.
Слепить пирожки с любой начинкой.
Жарить в подсолн. масле ПОД КРЫШКОЙ. (это оговаривалось Зыкиной).

Oльга Хвайни
12.04.2009, 19:54
Zdravstvuite devushki...
poskajite kak ispech *limonnik...???

Ремжа
12.04.2009, 20:57
Oльга Хвойницкая
Торт "Лимонник"
Смешать сметану, муку, 1/2 чайной ложки гашеной соды.
Добавить 3 яйца и полтора стакана сахара. Полученное *тесто вылить в высокую, хорошо смазанную сковороду.
Готовый корж разрезать вдоль на две части.
Крем: цедру 1 лимона залить кипятком и оставить на 30 минут. Затем цедру
перекрутить через мясорубку добавить 1,5 стакана сахара, 1 яйцо, 200
грамм сливочного масла.
Все смешать и кипятить на медленном огне 3-4 минуты.
Смазать торт внутри, сверху и по бокам.
Тесто:
Сметана1.5 ст. л.
сахар1.5 стакана *яйца3 шт.
сода1/2 ч. л.
мука2.5 стакана *Крем:
Лимон1 шт.
масло сливочное200 г.
сахар1.5 стакана *яйцо1 шт.

Эльмира Кукд
17.04.2009, 23:53
хочу попробовать завести тесто для булочек по рецепту Татьяны Колосковой (для Анна Элли,несколькими сообщениями раньше),но нет дрожжей палочками,сколько нужно сухих дрожжей?и можно ли завести тесто примерно за сутки,ему ничего не будет?,как его тогда хранить?

Любовь Ожэкэ
18.04.2009, 21:53
ТЕСТО ЗА 15 МИНУТ!!!
1,5-стакана-воды
2ст.ложки-песка
3ст.ложек-муки
50гр.-свежих дрожжей, а можно пакетик сухих
Все хорошо перемешать и оставить на 15 минут,чтобы подошло.
Затем добавляем0,5 стакан раст. масла и
4стаканов муки, солим, вымешиваем и тесто готово.
Начинку приготовить заранее,т.к. тесто быстро доходит.
А я делаю из теста колбаску, разрезаю на кусочки,раскатываю,заворачиваю сосиску и на сковороде жарю. Получается около 17-20 пирожков. А еще можно взять замороженные магазинные котлеты, разрезать вдоль пополам и тоже завертывать в тесто, получится с мясом.
Не надо нияиц, ни молока, а остальное в доме всегда все есть.
ДЕРЗАЙТЕ! Рецепт не мой ,а Нины Семиткиной.

Александра Кмимэнк
21.04.2009, 15:01
Подскажите рецепт бездрожжевого хлеба. Кто-нибудь пробовал готовить?

Любовь Ожэкэ
21.04.2009, 15:39
Тесто без дрожжей
1 стакан-кефира
0,5 стакана -раст.масла
3 стакана-муки
1 ст.ложка сахара
1 ч.л.-соли
1 пакетик-разрыхлителя
Получается около 20 пирожков

Никитенкова
21.04.2009, 21:22
для Эльмиры: на пачке сухих дрожжей указаны пропорции, а хранить тесто можно как в холодильнике, не больше суток, так и в морозилке, сколько угодно.

дев
06.05.2009, 02:24
Отличное тесто.
отварите 3 средние картошки(дайте остыть)
0,5литра молока(тёплое)
1баночка(200гр)сливок(schlagsane)
200гр подсолнечного масла
3яйца
1чайная ложка соды
1пачка сырых дрожжей(42гр)
соль
1,5кг муки (должно получиться не крутое тесто)
и сюда же натереть на мелкой тёрке отварной картошки
замесить тесто
дать два раза подойти
печь можете ,что вашей душе угодно(пироги,пирожки)с любой начинкой
а если добавить в тесто сахар, можно выпекать булочки,рулеты,ватрушки

Лукьянченко
08.05.2009, 20:00
Подскажите, пожалуйста, рецепты из готового слоенного теста (дрожжевое, без дрожжевое). Спасибо.

Латышева
08.05.2009, 20:23
Подскажите рецепт узбекских лепешек из бездрожевого теста .Спасибо.

Дмитроченкова
17.05.2009, 00:28
Тесто для чебуреков: 1 стакан кипятка, 3 стакана муки и 1 чайная ложка соли. Замесить тесто, и дать остыть.

марина канан
17.05.2009, 04:21
Девочки,хочу предложить рецепт поистенне волшебного теста ! Получается абсолютно всегда,требуется очень мало продуктов,а времени занимает...Я и назвала рецепт : Тесто за 15 минут ! Попробуйте !
3 ст.молока(воды),4 ст.л сахара(если сладкая начинка) -2 ст.л(если мясная),6 ст.л муки,1 пачка сухих дрожжей (я беру"Сафмомент").Перемешать.Оставить на 15-20 минут.Затем добавить 1 стакан раст.масла,соль,постепенно 7-8 ст.муки.Оставить в тепле подниматься (совсем недолго !)Поднялось - делайте все,что задумали,но есть одно "но",тесто годиться только для выпекания в духовке ! Это могут быть и пирожки,и самса,и сладкая выпечка,пироги с любой начинкой !!! Приятного аппетита !

ПЕТРУШЕНКО
22.05.2009, 20:37
тесто на кребли
1б. сметаны, 1б. дык милх (dick milch), щепотка соли,1п.бакпулвер,1ч.л. соды, 5 яиц, мука 1п.(1кг.)
все размешать хорошо дать не много постоять и выпекать если посчитаете что много сделали теста то его можно заморозить на качестве теста это не отразится кребли получаются пышными и вкусными

Светлана Вами
24.05.2009, 04:08
Тесто на самсу меня научила делать сестра,а е подруга-узбечка.
200гр.воды
щепотка соли
0.5кг. муки
200гр.маргарин
Замесить тесто из воды муки,соли. Раскатать тонко,сколько возможно,один большой праст. Растопить маргарин,но не до воды,а чтобы можно было мазать.И обмазывать сначала в одну сторону,застынет,на крест,и так пока маргарин не кончится(это довольно быстро,не пугайтесь) Завернуть тугой трубочкой.Разрезать на 18-20 частей,в холодильник на 30мин. затем один край защемить(этот край с стороны начинки)раскатать,положить начинку,но не защипывать,а закрыть в нахлёст,смазать яйцой и выпикать,как обычно.
НЕ ЗАБЫВАЙТЕ!!! В самсу ложат очень,очнеь много лука,она всегда будет сочной и вкусной.

Смирнова
25.05.2009, 16:51
Сделала тесто по рецепту Алины Задолиной (вернее по рецепту ее бабушки), испекла открытый пирог (начинка - ревень). Как Алина обещала, так и получилось - чудесно! Спасибо огромное! (F)

Н Л
25.05.2009, 19:02
Если кто знает рецепт теста с кукурузной мукой,напишите;-)

Светлана Кава
25.05.2009, 21:50
Пекла торт на день рождения и решила испечь бисквит по рецепту БИСКВИТ ОТ ФРАНЦИСКИ. Кто-то давал уже этот рецепт. Увы, ничего не получилось. Пришлось быстренько исправлять. Так что будьте осторожны, товарищи, решившие использовать этот рецепт.

Н Л
28.05.2009, 20:33
Тесто для корзиночек(желтковое,белок на крем)
2 ст муки
200 гр маргарина
2-3 желтка
0.5-1 ст сахара
1 ст.л. майонеза
0.5 ч.л. соды+уксус
Растираем желтки+сахар,потом майонез,потом маргарин,всыпаем муку,быстренько замешиваем и в холодильник.Когда хорошо остынет ,выкладываем в формочки и выпекаем мин 15-20.Очень нежное.
Тесто универсальное,хоть на пирог,хоть для печенья.

Ремжа
28.05.2009, 21:17
хлеб с кукурузной мукой и семечками
Ингредиенты:
* * * * На 1 маленькую буханку:
150 г поленты (кукурузной муки)
25 г тыквенных семечек
25 г подсолнечных семечек
25 г маковых семечек, сохранив 1 ч л для посыпки сверху
175 г белой хлебной муки
1 ч л соли
1 ч л соды
25 г геркулеса
1 ч л сахара
1 яйцо
275 мл пахты (думаю можно заменить и сывороткой)

Ремжа
28.05.2009, 21:17
Инструкции:
* * * Быстрая и простая буханка. Не переживайте, еслиподсолнечные семечки станут зелеными во время выпечки - это оригинальновыглядит.
1. Разогреть духовку до 190 гр С. Просеять муку, соль и соду в большуюмиску, затем добаивть поленту, все семечеки, геркулес и сахар;перемешать.
2. Затем взбить яйцо и патоку, добавить в миску с сухими ингредиентамии перемешивать, пока не получится мягкое слабое тесто. Затем переложитьтесто в подготовленную форму для хлеба вместимостью 450 г, смазаннуюмаслом. Посыпать маком и запекать 50-60 мин на верхней полке духовки.
Чтобы узнать, что буханка готова, нужно ее перевернуть и постучать подну - звук должен быть пустой. Вернуть в духовку вверх дном без формына 5 мин, чтобы она стала хрустящей со всех сторон и затем охладить нарешетке.

Ремжа
28.05.2009, 21:18
Пирог кукурузный на простокваше<font size="2" color="#0000cc" face="Arial">Ингредиенты:
Для пирога весом около 800 г: 2 стакана муки кукурузной,1 ст. ложка сахарного песка, 2 стакана простокваши, 3 яйца, 20 г масласливочного, 1/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки соды.

Половинупорции кукурузной муки замесить с содой, другую половину — со всемиостальными продуктами, а затем в течение нескольких секунд перемешатьвсе продукты вместе и выложить на смазанный маслом противень слоемтолщиной 2—3 см.
Выпекать пирог 30—40 мин при *температуре *200—220°С.

Ремжа
28.05.2009, 21:19
Пирог кукурузный заварной<font size="2" color="#0000cc" face="Arial">Ингредиенты:
Для пирога весом около 900 г: 2 стакана муки кукурузной,2 ст. ложки сахарного песка, 100 г масла сливочного, 1,5 стакана воды,3 яйца, 1/3 стакана молока, 1/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложкисоды.

Вкипяченую воду засыпать кукурузную муку и хорошо перемешать. Добавитьсоль и масло, еще раз хорошо перемешать и охладить до 30°С.
Яйца с сахаром хорошо растереть и переметать с молоком. Этумолочную смесь добавить небольшими порциями к заварке и каждый разтесто хорошо перемешивать. К последней порции молочной смеси добавитьсоды и после ее растворения замесить с тестом.
Тесто выложить на смазанный маслом противень (толщина слоя теста 2—3 см).
Выпекать 50—60 мин при температуре 180—200°С.

Ремжа
28.05.2009, 21:19
Кукурузный кекс<font size="2" color="#0000cc" face="Arial">Ингредиенты:
Для кекса весом около 800 г: 1 стакан муки кукурузной, 1 стакан мукипшеничной, 1/4 стакана сахарного песка, 2 яйца, 1,5 стаканапростокваши, 1/2 чайной ложки соды, 1/2 стакана изюма, 50 г масла, 1/4чайной ложки соли, 2 г ванильного сахара.

Кукурузнуюмуку, пшеничную муку и соду перемешать и просеять через сито. Яйца,сахар, соль, ванильный сахар и простоквашу также перемешать.
Добавить промытый изюм, муку и растопленное масло и быстро перемешатьвсе продукты. При продолжительном замесе тесто станет плотным.
Готовое тесто выложить в формы или на противень, смазанные маслом ипосыпанные мукой, и выпекать 40—50 мин при температуре 200—210°С.
Вместо масла можно положить маргарин, вместо простокваши — кефир.

Ольга Якаш
28.05.2009, 21:33
Подскажите,пожалуйста,как готовить тесто,которое увеличивается в объеме при варке,становится пышным.
Заранее благодарю

Васькив
06.06.2009, 00:44
Дайте совет в приготовлении песочного теста:-)

Стрельцова
06.06.2009, 01:45
здравствуте!могу поделиться рецептом песочного теста из кулинарной книги 1967 года.:
мука чайный стакан(160 гр)-3 стакана
сахар 1 чайный стакан
масло или маргарин-300 гр.
яйца 2 шт.
масло,сахар и яйца размешать в кастрюле деревянной лопаткой до однородной массы.всыпать муку и быстро замесить.через 2 мин можно разделывать,если нагрелось от рук охладить.
большое кол-во жира обеспечивает рассыпчатость,при уменьшении жиров изделия будут более жесткие.яйца частично можно заменить водой но вкус ухудшиться.толщина пластов теста 4-8 мм,ракатывают на посыпаном мукой столе.выпекать при температуре 230-250градусов.
попробуйте,может вам подойдет.:-)