БАКЛАЖАНЫ-2

[Inn-Pat]

БАКЛАЖАНЫ-2

[Наталья Смисск]

Научила готовить так баклажаны сестра мужа.Очень вкусно:
Кольцами нарезать баклажаны,обжарить чуть-чуть.Помидорки кольцами,надовить чеснок,можно мелко нарезать болгарский перец.В кастрюлю наливаем масло,выкладываем на дно 5-6 колец баклажан:сверху ложим давленный чеснок,помидорку и покрываем майонезом.....И так каждый кружок.Когда все кружки выложены(друг на друга),посыпаем зеленью,перчик выкладываем.Тушим до готовности.Пальчики оближешь.

[Гофтенюк]

***БАКЛАЖАНЫ КВАШЕНЫЕ *** Баклажаны вымыть, срезать хвостики, проткнуть в двух местах тонким ножом и варить в подсоленной воде преблизительно 5 минут, если прокалываются вилкой готовы. Положить под гнёт часа на три . Тем временем готовим начинку: морковь очистить, натереть на крупной тёрке обжарить на подсолнечном масле, пастернак = белый корень очистить и нарезать тонкой соломкой, обжарить на подсолнечном масле, чеснок очистить и нарезать тонкими колечками. Когда баклажаны стекли надрезать одну сторону присолить изнутри, вложить чеснок морковь пастернак. Фаршированные баклажаны уложить в эмалированную кастрюлю или ведро слоями. Слой баклажан, присолили, тонкий слой сендирея и.т.д, положить тарелочку с гнётом. Укисают три дня, зависит от температуры воздуха, передтем как убрать в холодильник попробовать на готовность.

[Татьяна Фими]

"БАКЛАЖАНЫ СОЛЁНЫЕ"
5 баклажанов довести до кипенияи прокипятить в течение 3 минут, потом слить воду и час дать полежать без воды, но под гнётом, потом отрезаем плодоножки,разрезаем баклажаны вдоль но не до конца, оставляем в виде книжки. Начинку готовим:трём 3 морковки, режем мелкими кубиками 2 перца и головку чеснока маленькими кусочками, перемешиваем, накладываем эту смесь в баклажаны, задиваем чуть пересолёной водой и под гнёт на двое суток.

[Обаполенко]

Подскажите!!!!
Кто-нибудь сушил баклажаны на зиму?

[Петрова]

Наталья, а я уже воспользовалась вашим рецептиком, ОЧЕНЬ вкусно!

[Суворина]

А если в Танюшину книжку из баклажан вложить сыр тертый на терке с чесноком и зеленью , пожарить на сковороде или в микроволновке вкуснятина обалденная,а главное быстро.(pl)

[Татьяна Швамё]

испечь в духовке баклажаны и перец болгарский ,остудить очистить от шкурки посечь ножом ,порезать мелко лук ,добавить томатный сок и масло растительное не рафинированное,и чеснок.Перемешать и приятного аппетита!Попробуйте ,не пожалеете!

[Макарова]

2 кг синеньких (баклажан) очистить от кожуры, порезать соломкой.
6яиц взбить вилкой и залить в синенькие.Хорошо перемешать и пустьпостоят минут 10. Затем обжарить на подсолнечном масле (жарить каккартошку) до золотистого цвета.
6 средних луковиц порезатьполукольцами и тоже обжарить. Смешать лук и баклажаны, добавить 3бульонных кубика грибных ,просто раскрошить, 3 ст.ложки майонеза. Всехорошо перемешать.
Чем дольше стоит, тем вкуснее

[Лия Быкова]

Имам. Баклажаны ( синие или лучше белые- они мясистие) разрезать попалам и обжарить в масле. Выложить на протвень и на каждый положить по 2-3 лохйки пасировки. Пасировка: лук крупно нарезаный жарим в масле ,добавляем перец болгарский , помидор нарезаный кубиками, в ковце чеснок 1 зубок и немного петрушки, соль, перец.Поставить в духовку на 30 мин. на 200гр

[Якубсон]

Закуска из баклажанов\\\Вымочить баклажаны в солёной воде,нарезатькружочками или в длину и вымочить в солёной воде.Обжарить с двух сторонбез муки.Выложить на бумагу и дать стечь жиру.Положить слой баклажансверху чесночинки порезов вдоль и так ряд за рядом .Всё залить соусом ина сутки в холодильник мариноваться.Маринад ,каторым залитьбаклажаны.3ст л соегого соуса 2 ст л сахара 05ст л соли 05ст л перцамолотого чёрного 3ст л уксуса 5% 05 стакана воды .

[Якубсон]

Баклажаны порезать соломкой и пожарить.Добавить специи состоящие изсоли ,поломать лаврушку ,добавить карицу и сбрызнуть уксусом 5%.

[Якубсон]

Икра баклажановая. 3 баклажана почистить,посолить и пожарить дольками.6помидор ,6 лукавиц ,4 кусочка белого хлеба вымочить в воде,как накотлеты и всё пропустить через мясорубку вместе с жаринымибаклажанами.Добавить грамм 100 томат пасты ,соль и сахар по вкусу иварить 1.5 2 часа.

[Анастасия Пака]

Баклажаны подержать в соленой воде минут 30, отжать, порезать пластинами и обжарить с обеих сторон. Приготовить фарш: порезанную луковицу слегка обжарить, добавити фарш, солья, перец и немного томатной пасты. Потушить. В форму улаживать слой баклажанов, затем слой фарша. Их может быть несколько. Последний - баклажаны. Сверху улолжить кружочки помидоров и посыпать тертым сыром. В духовку на 30 минут.

[Барсук]

Очень просто и вкусно:
Баклажаны нарезать тонкими пластиками, обжаривать в оливковом масле с двух сторон посыпав мелким чесноком. снять с огня и пока горячие посыпать тертым сыром, завернуть в трубочку. просто обалденно вкусно!!!

[Людмила Шэндэ]

Баклажаны нарезаем кружками,присаливаем и перчим.Обжариваем в муке на сковородке.Раскладываем на протвинь,сверху кружок свежего помидора,потом натертый сыр с чесночком,и майонезом.В духовку до золотистого цвета сыра.Очень быстро и вкусно!!!!Можно есть холодными , на белый хлебушеки с кофе!!!Приятного аппетита!!

[Инна К]

Баклажанные котлеты. Вкусно и быстро: Баклажаны очистить от кожуры,натереть на средней терке. Туда же натереть на мелкой терке 5-6 зуб.чеснока, соль,перец по вкусу. Добавить одно яйцо, все тщательно перемешать.Жарить по принципу оладьев. Подовать к любому гарниру, я предпочитаю к отворному рису. В холодном виде прекрасная закуска к любому застолью,украшаем на свой вкус.

[Кириенко]

Я делаю икру из запеченых баклажанов несколько по-другому:
Испечь неочищенные баклажаны можно не только в духовке, но и на сковороде без добавления масла, и даже просто, положив на решетку на газовой плите. Просто в духовке их не надо переворачивать (не забудьте наколоть ножем, чтобы не взорвались), а на сковороде нужно - шкурка должна изрядно подгореть, а сам баклажан стать мягким наощупь. Снимать кожуру советую с горячего баклажана - когда остынет, сделать это будет труднее. Затем я загружаю мякоть испеченного баклажана в комбайн, добавляю туда же соль, уксус и растительное масло (по вкусу - приблизительно на 1 кг плодов 2 ст. л. уксуса и 4 ст. л. оливкового масла). Отдельно мелко нарезаю несколько свежих помидоров (мелкими кубиками), луковицу и зелень (кто какую любит - лично я люблю кинзу). Соединяю баклажановую икру с помидорами, луком и зеленью, перемешиваю и даю остыть. Не знаю, что может быть вкуснее :).

[Якубсон]

6 баклажан 6 сладкого перца 6 лукавиц 6 помидор 05 стакана кипячёного масла 1ч л уксуса 1.5 ст л соли 1.5 ст л сахара .Нарезать очень большими кусками ,а если лук и помидоры мелкие то ложить целые.Тушить 20 минут,сложить в стерильные банки и закатать .Если не делать на зиму то нужно тушить до готовности.

[Семенец]

БАКЛАЖАНЫ С ОРЕХАМИ.
Баклажаны порезать вдоль , посолить, дать стечь горечи и обжарить на раст.масле. Сложить в глубокую миску (для удобства) и с помощью 2-х вилок, как бы разорвать на волокна в разные стороны. Достаточное количество тертых орехов и измельченный чеснок смешать с майонезом. Этим соусом заправить баклажаны, тщательно перемешать и дать настояться в холодильнике 20мин. Если не терпится, то вкусно и в теплом виде.

[Ирина Каси]

Баклажаны с зеленью
Баклажаны нарезать кружками и обжарить с двух сторон в растительном масле.
Много любимой зелени мелко порезать. Я беру киндзу, немного укропа и базилика, добавляю измельченный чеснок (лучше резать, а не выдавливать) + горький перец и измельченные ядра грецких орехов. Смесь тщательно перемешать и посолить. В стеклянную банку укладываю слой баклжан, на каждый кружок- зелень. Чередовать слои, пока не закончатся все продукты. Залить уксусом так, чтобы полностью покрыть баклажаны. Дать постоять при комнатной температуре часов 5 (можно оставить а ночь). За это время обычно уксус частично впитывается, нужно долить его так, чтобы опять полностью покрыть баклажаны, накрыть банку и убрать в холодильник. Можно кушать на следующий день, прекрасно хранятся хоть всю зиму.

[марина]

Баклажаны по индийски.
Влить в глубокий сотейник раст.масло ,нагреть. Прямо в масло положить пол чайной ложки карри и хмели-сунели. Добавить 2 большие луковицы, нарезанные крупным кубиком. Обжарить. Затем добавить 2 больших помидора (кубиком)и болгарский перец(соломкой), потушить минут пять. Картошку (крупную) разрезать вдоль на 6 частей и добавить к овощам. Минут через 15 ложите баклажаны нарезанные так же как картофель и измельченный чеснок. Тушите до готовности. Незабудте посолить посолить и поперчить.

[Штаер]

Салат из отварных баклажан.
1 кг баклажа отварить в подсоленной воде 10 минут. Остудить очистить от кожуры и нарезать крупной соломкой.
1 крупную морковь (сырую) очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
1-2 болгарских перца очистить от сердцевины и нарезать соломкой.
Все смешать, добавить 0,5 ст. подсолнечного масла, 1,5 столловые ложки 9% уксуса, 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахара и выдавить 3-4 зубочка чеснока.
Еще раз перемещать и оставить в холодильник на 2-3 часа (можно на ночь).
Пальчики оближешь!!!

[Якубсон]

Баклажаны запечь в духовке целиком .Разрезать и освободить от шкурки ,прокрутить через мясорубку ,или размять вилкой ,выдавить чеснок и добавит майонез и соль .Хорошо на хлеб мазать.

[Нэлина]

Грибная закуска
1кг.баклажан нарезать кубиками посолить и оставить на 10 мин.
3-4 луковицы кубиками обжарить до золотистого цвета.
промыть баклажаны и тушить с луком 10 мин.затем добавить
4ст. ложки сметаны (можно сливки) и тушить еще 5 мин.соль,перец,грибную приправу по вкусу.

[Джина]

Салат из баклажан с сухариками:
Баклажаны порезать кубиками,посолить на 10 минут,затем обжарить на масле"Олейна",остудить.
Помидоры свежие кубиками нарезать.
Натереть на терке любой твердый сыр.
1-2 зубчика чеснока.
Все заправить майонезом,сверху перед подачей посыпать сухариками(бекон,сыр).

[Ирина Пэтэкс]

Рецепт Татьяны Швалевой ( от 14.08.09 г.)можно приготовить немного по другому. Баклажаны, перец и помидоры обжарить целиком на сковородке без масла (идельно на костре) Очистить от кожуры удалить семечки из перца. Всё нарезать кубиками добавить зелень ( хорошо кинцу, базилик), лук, чеснок. Немного присолить по вкусу и растительное масло.

[Татьяна Швэд]

Баклажаны под грибы
1 кг. баклажанов почистить , порезать полосками и посолить поставить на 10 минут потом отжать горечь и залить 3 взбитыми яйцами и на сковородку жарить до готовности часто перемешивать в конце посыпать грибной приправой . Приятного аппетита.

[Ирина Пэтэ]

Поясните пожалуйста (рецепт от13.08.09 Натальи Слизких), 1 слой из баклажан, затем чеснок и помидоры. Или столбик из 5-6 колец баклажан?

[Катёнка]

Баклажаны под маринадом.
Баклажаны - 3 кг,
Чеснок - 6 гол., (но это по рецепту я делала на 1 кг полголовки)
Уксусная эссенция - 1 ст.л.,
Укроп - 200 г.,
Петрушка - 100 г.,
Растительное масло - 1 ст.,
вода - 1 ст.
Баклажаны нарезать крупно, лучше вдоль и варить в круто соленой воде 5-7 минут.
Для маринада воду смешать с маслом, уксусом и выдавленым чесноком.
Зелень мелко порезать.
Затем выложить свареные баклажаны слоями в банку, проливая каждый слой соусом и пересыпая зеленью.
Я еще добавляла немного соевого соуса, но можно и без него.
Приятного аппетита! Есть можно сразу!

[Асриянц]

Вкусные баклажаны.
Испеките баклажаны в духовке, очистите кожуру, "готовые баклажаны" сложите в стерилизованные банки ( лучше литровые) , на дне которых несколько долек чеснока, лавровый лист, перец горошком. Залейте баклажаны томатом ( на 1 л томата - ст. ложка соли с верхом). Стерилизовать 10 минут.

[Елена Маскви]

Жанна,извините,а каким томатом залить?сок?соус?томатная паста?

[Лариса Такга]

СКОЛЬКО НУЖНО БРАТЬ БАКЛАЖАН?И ПОМИДОРЫ РЕЗАТЬ ИЛИ ПЕРЕМОЛОТЬ?

[Расторгуева]

Баклажаны разрезать пополам и вытащиты с них середину, чтоб получилась "лодочка". Мякоть баклажано порезать мелко и поджарить в раст. масле с луком и фаршем (можно колбасу). "Лодочки" отварить в подсоленой воде, когда остынут, вложить смесь в "лодочку" сверху положить сыр ( майонез), мажно кружок помидила и запечь в духовке (микроволнове), пока не расплавится сыр. Приятного аппетита.

[ирина шимяэ]

Острые баклажаны!
5 кг-баклажанов очистить от кожуры и порезать соломкой, 2 кг -болгарский перец красный и зеленый порезать полосками,3 пучка больших зелени,300грамм чеснока, черный красный перец по 1стол. ложке, 2 стол.лож.уксуса, соль по вкусу, поллитра растительного масла. Все перемешать, дать отстояться3-4 часа, сложить в стерелизованные банки, стерелизовать 1час. остренько, но закуска просто класс!!!

[Расторгуева]

Жареные консервированные баклажаны.
Разрезать сининькие на 4 часть, обжарить с двух сторон, не чистить. Складывать в миску, а затем в банку, кагда остынут. Масло кот. стекло разделить по банкам.

На 3 кг. синеньких:
2 головки чеснока и 5 штук сладкого перца, 2 горьких перча ( но его можно не ложить)перекрутить, разложить сверху по банкам.

На 1литровую банку:
1,5 стак. копятка, 2 ч.л соли, 2 ст. л. сахара, 5 ст. л. уксуса поркипятить и залить в банки.

Стерилизовать 15 минут.

[ирина шимя]

А это любимые баклажаны моей дочери! по вкусу как маринованные грибы.
5кг баклажан, 1 бут масла, 300 гр чеснока, пучок большой укропа, и кинзы зеленой, 1,5 кг лука репка.
очищенные баклажаны варить в солено-кислой воде, под пресс на 4-5 час, затем смешать с обжаринным луком, укропом , чесноком, посолить поперчить, влить уксуси в банки, стерелизовать 20-25 мин!

[Вера Мэдэдэ]

Ирина Шиляева! А сколько лить уксуса в банку с баклажанами? и какого?

[Вера Мэдэдэ]

У баклажан обрезать хвостики, надрезать ( сделать "карман") и отварить в подсоленной воде до мягкости. Положить под пресс ( я укладываю прямо на кухонный стол, сверху разделочную доску, а на неё чайник) и дать стечь жидкости. потом обжарить на раст. масле. В "карман" положить массу из молотых грецких орехов, хмели сунели, чеснока, горького перца, уксуса, соли.. и мелко порезанной кинзы. На тарелке их режут кружочками. Баклажаны брать мелкие.

[Власова]

Баклажаны с сыром.
Продукты:
- баклажаны, 4 шт. крупных,
- помидоры, 4-5 штук крупных, но не огромных
- сыр - 300 гр.,
- 2 яйца,
- немного муки, растительное масло, базилик, соль, перец.

Порезать баклажаны длинными полосками, обвалять в муке, обжарить.
Сделать соус - измельчить помидоры без кожицы и потушить их с солью и базиликом (можно сушеный) до однородной массы.
Слегка взбить 2 яйца с солью и перцем.
Натереть на терке сыр.
Форму смазать, налить на дно немного соуса, затем слоями:
- баклажаны,
- смазать их яйцом,
- полить соусом,
- посыпать тертым сыром и т.д.
Сверху сыр исоус, посыпать зеленью.
И на полчаса в духовку на средний огонь.
Приятного аппетита!

[Власова]

Еще баклажаны с зеленью:
- баклажаны порезать кружочками и обжарить на растительном масле,
- порезатьзелень, много(я беру укроп и петрушку),
- измельчить чеснок,
- помидоры порезать кружочками.
В кастрюлю уложить слоями баклажаны, помидоры, посыпать чесноком, затем слой зелени и т.д.
Каждый слой немного подсаливать.
Потушить.
После закипания - мин. 3-5, немного, чтобы не ушел вкус и аромат чеснока и зелень совсем не размякла. :-)
Приятного аппетита!

[Герстенбергер]

Ченахи из овощей. 2кг. баклажан, 1кг.фасоли, 0,5кг.моркови, 0,5кг болгарского перца, 11,5 кг. помидор, 3 луковицы,200грамм чеснока,0,5 литра рас. масла, 100мил. стол. уксуса, 70г. соли, 150гр. сахара, укроп. Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на час, фасоль отварить, морковь натереть на крупной терке и обжарить с луко. Перец, помидоры нарезатьдольками, чеснокнарезать, добавить укроп, петрушку, масло раст,соль, уксус, сахар,кипятить 1 час, разложить в банки.

[Герстенбергер]

" Десяточка" 10штук синеньких нарезать кусочками, залить холодной водой 3 раза менять воду.10штук помидор не очень спелых разрезать на 4 части. 10штук перча болгарского на 4 части разрезать. 3 шт. лука. 4 зубчика чеснока, петрушки, укроп, молотый перец по вкусу, 100гр. соли, 100гр. сахара, 100гр. 6% уксуса, 1 стакан под. масла. Все перемешать поварить 15 минут и закрутить в стерю банки, можно по желанию добавить горький перец и закатать

[Светлана Чэста]

Добрый вечер,подскажите пожалуйста можно ли замораживать баклажаны?:-(

[Елена Свэк]

Для Светы. Я замараживаю баклажаны. Мою,режу кружочками,в кулек и в морозилку.

[Екимова]

я тоже замораживаю. Только не мою, а тщательно протираю чистой тканью, режу кружочками толстыми (можно и кубиками), раскладываю по коробочкам и в морозилку. Если будете мыть, то очень тщательно обсушите (разложить на ночь на чистой полотенце и дать хорошенько просохнуть).

[Федорченко]

Я замораживаю баклажаны вместе с кабачками. Режу все кубиками, раскладываю по пакетам и в морозилку. Зимой делаю овощное рагу.

[Галина Самасэ]

Я закрываю каждый год любимую закуску моих домочадцев!Баклажаны жаренные колечками и залиты аджикой!Это так вкусно,только аджику у нас никто не любит острую!А если вам и вашим нравится острая попробуйте не пожалеете!!!

[ЛЮДМИЛА КИСИ]

Я ТОЖЕ РЕЖУ КУБИКАМИ И ЗАМОРАЖИВАЮ ЗИМОЙ МОЖНО ПОЖАРИТЬ ИЛИ ДОБАВЛЯЕМ В ПИЦЦУ

[Ирина Нэк]

Девочки, предлагаю обалденную закуску из баклажан! "Баклажаны-куриные лапки"
баклажаны надрезать, но не разрезая доконца) на 4 части, внутри посолить. Положить на противень и запечь в духовке 20-30 мин.
Начинка: чеснок мелко нарубить, нарезать зелень по вкусу, смешать с чесноком.
Соус : 1 стакан воды, 1 стол. ложка уксуса (не эссенции), 1 чайн.ложка. сахара.
Баклажаны начинить чесноком с зеленью, залить подсолнечным маслом (3-4 стол.ложки) и опять на на 5 мин. в духовку.
Есть можно и горячими, и холодными. А под водочку - м-м-м!!!

[Олеся Хусн]

Ольга*** - рецепт для Вас! Правда, соовсем без масла не обойдётся, но масла в рецепте, действительно, мало. Можете положить вместо 2-х стол. ложек одну, не думаю, что что-то сильно изменится. Рецепт может не внушать доверия, но я обожаю это блюдо. Сама бы не взялась готовить с чьих-тослов, так как даже наблюдая за процессом чуть не бросилась к телефонувызывать пожарную. Шучу. Итак!

[Олеся Хуснут]

Раскладываем средние по размеру баклажаны прямос хвостиками на всех четырёх конфорках (мыть не обязательно, все микробы сгорят). Я обычно готовлю 5-6 баклажанов, включив вытяжку. Можно просто открыть форточку, будет пахнуть, но не сильно, соседи не прибегут, не бойтесь.
Держим баклажаны на среднем огне, затем переворачиваем на другой бок.Запекать ихтаким образом минут 8-10 до хорошо обожжённого состояния (кожура почернеет, посереет до золы). На столе расстилаю газету, за хвостики переношу на неё баклажаны и даю остыть. В миску или кастрюльку наливаю холодную воду для обмакивания рук, чтобы при чистке бакл-нов кусочки золы легко отлипали (они не должны оставать на овощах). Держа баклажан за хвостик, очищаем его снизу вверх - немножечко повозимся. Далее...

[Лидусик уть к]

Очень вкусно!
Баклажаны порезать в доль,как можно тоньше.Обвалять в сметане с чеснноком и обжарить в кипящем оливк. или подсолнеч.масле.Тонко порезать помидор,натереть на мелкой тёрке сыр,измельчить зелень(я беру петрушку).Выложить на обжаренный баклажан помидорку,посыпать сыром и зеленью.Всё аккуратно свернуть в рол.Приятного аппетита!

[Олеся Хуснутд]

...Далеебаклажаны разделываем на доске - режем вдоль и поперёк, атакже от "головы" до "хвоста" так, чтобы его измельчить (рубим) до кашеобразного состояния и -в сухую сковородку. Добавляем 2 ст. ложки раст. масла, солим, перчим, быстро добавляем тонкой струйкой одно взбитое яйцо и выдавливаем 2 зубца чеснока. Всё делаем быстро ипостоянно перемешиваем - почти не даём блюду стоять на огне - минуты три на всёпро всёхватит - запах обалденный! Полезные своёства сохранены!

[Олеся Хусну]

К Пюре из запечёных баклажанов всегда готовлю салат из помидоров, огурцов, лука, перчика с растит. маслом, но прежде чем полить раст. маслом, сбрызгиваю салат соком лимона. Вместе с баклажанами - супер!

[Герстенбергер]

Извените ошибочку сделалав рецепте "Чанахи из овощей" помидор не 11,5кг., а 1,5 кг.

[Виктория Вамэки]

Я готовлю "Баклажанные (кабачковые) лодочки". Разрезаю овощ вдоль на 2 части, вырезаю или вынимаю ложкой серединку. Баклыжаны ошпариваю кипятком (кабачки и так можно), солюи оставляю ненадолго. Тем временем готовлю начинку: любой фарш, куриное филе, можно также домашнюю колбаску или сосиску покрышить, добаляю специи-приправы. Заполняю этой массой лодочки, сверху смазываю майонезом и присыпаю тертым или мелко нарезаным сыром - и в духовку на среднюю температуру - время зависит от того - начинка сырая или уже "приготовленная". После того, как достала из духовки - сверху украшаю маленькими дольками помидорчиков. Вкусно очень с майонезом еще добавить или кетчупом (кто любит).
Не претендую на неоспоримую аутентичность рецепта, но придумала сама.

[Виктория Вамэк]

Спасибо большоеза идею замораживать кабачки-баклажаны.:-):-)Я только сегодня себя словила на мысли, что зимой и осенью плохо без этих овощей...

[Мокеева]

Хочу предложить мой любимый рецепт "Баклажаны-грибочки". Потребуется 3 баклажана, 3 луковицы, 3 яйца, 200 гр. сметаны, 1(или 1,5) грибной кубик и немного растит. масла. Баклажаны порезать на кубики вместе с кожей, замочить на 10-15 мин во взбитых яйцах(сверху полить на баклажаны).Лук мелко порезать, пожарить и туда добавить баклажаны с яйцоми быстро помешать, добавить растертый кубик грибной. Когда баклажаны станут мягкими, добавить сметану и тщательно перемешать. Подавать к столу можно и в горячем , и в холодном виде. Готовится быстро, съедается еще быстрее! Приятного аппетита!

[Федорченко]

Должно быть очень вкусно. Обязательно попробую.

[Екимова]

"ЛИСТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ИНДЕЙКОЙ"
Баклажаныочистить от кожуры, разрезать вдоль на длинные "листы". Выложитьподготовленные баклажаны на смазанный маслом противень, посолить,слегкая поперчить.
На "листики" намазать (не класть горкой, аименно тонким слоем намазать!). На каждый листик положить по кружкупомидора. Посыпать тертым сыром и слегка смазать майонезом. Готовить вдуховом шкафу 25 минут.
Приготовление фарша Мясо индейки прокрутить через мясорубку Добавить мелкопорубленный репчатый лук и посолить
Рецепт получила от старшего брата Опробован неоднократно Можно есть как горячим так и холодным
23.05.2009 22:41

[Екимова]

БАКЛАЖАНЫ С СЫРОМ (рецепт из давней передачи Аллы Будницкой "Только для женщин")
Нарезать баклажаны кружочками, вымочив предварительно в подсоленнойводе. Обжарить на растительном масле. Приготовить клфр: из муки, яйца,сметаны замесить жидкое тесто (как на блины). Кусочки сыра тонконарезать, положить ломтик сыра на ломтик баклажана, сверху еще ломтикбаклажана. Окунуть эту "тройку" в кляр и обжарить. Подавать в горячемвиде, со сметаной, чесноком и красным перцем.
Можно подавать и как закуску, и как самостоятельное блюдо. Пропорцийне указываю - записывала рецепт прямо во время передачи. Делаю обычнона глаз.

[Аида Исма]

Жаренные баклажаны- это очень вкусно, но и очень каллорийно. Мой рецепт подходит тем, кому лишние каллории не нужны. Баклажаны помыть, обсушить, разрезать надвое, сбрызнуть слегка оливковым маслом и запечь в духовке. Вытащить мякоть, добавить зелень, чеснок, йогурт или кефир.

[Екимова]

Обжарить на хорошоразогретой сковороде в течение 2-3 мин, влить воду, накрыть крышкой итушить примерно 5 мин до мягкости. Оставшееся масло влить в большуюсковороду и спассеровать в нем репчатый лук. Добавить туда цуккини,помидоры, тимьян и жарить еще несколько минут. Положить баклажаны,чесночную пасту и остальные овощи в большую кастрюлю, добавить лимонныйсок и залить все бульоном.
Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне около 15 мин. Добавить специи и варить суп еще 5 мин. Подавать на стол горячим.

[Екимова]

СУП ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ЦУККИНИ С ЧЕСНОКОМ
2 очищенных баклажана, 4 ст.ложки растительного масла (лучшеоливкового), 4 зубчика чеснока, 0,5 стакана вода, 1 мелко нарезаннаялуковица, 1 мелко нарезанный цуккини, 2 очищенных и нарезанных кубикамипомидора, 1 ч.ложка мелко нарезанного тимьяна, соль, перец, 2 ч.ложкилимонного сока, 3,5 стакана овощного бульона. Этого количества хватитна 6 порций супа.
Баклажаны помыть, нарезать продольными ломтиками толщиной около 5 мм.Смазать маслом, положить на противень и запечь в духовке с 2-х сторондо золотистого цвета. Очистить несколько зубчиков чеснока, мелконашинковать их, перемешать с 1 ст.ложкой масла.

[Екимова]

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
500 г баклажанов, 150 г сладкого перца, 3 помидора, 1-2 головки репчатого лука, 2-3 ст.ложки растительного масла, соль, зелень петрушки и укропа.
Баклажаны испечь, охладить, очистить от кожицы, нарезать кубиками. Перец очистить от плодоножки и семян, нарезать тонкой соломкой. Помидоры нарезать ломтиками, лук - полукольцами. Все перемешать, посолить, заправить растительным маслом, посыпать зеленью укропа и петрушки.

[Екимова]

БАКЛАЖАНЫ НА ЗАКУСКУ
Баклажаны нарезать кружочками, поместить в подсоленную воду минут на 15-20, чтобы ушла лишняя горечь. Затем обсушить, срезать кожицу и порезать мелкими кубиками. Выложить баклажаны на смазанный растительным маслом противень, подсолить, добавить нарезанную кругляшками морковь, слегка посолить. Тушить в духовке при температуре 170 град. 1-1,15 час. По готовности моркови перемешать овощи, посыпать сверху чесноком и еще раз перемешать. Пропорций не указываю. Лакомилась этой бесподобной закуской у подруги. Рецепт записывала под ее диктовку.

[Богатырчук]

БАКЛАЖАННЫЙ ЯЗЫЧЕК! Баклажаны помыть и разрезать горизонтально не тонко,где то шириной около 1 см.Выложить на смазанны протвень.Сверху смазать майонезом с часноком,далее вылаживаем отбитое тоненько нарезаное куринное филе,так же смазываем смесью майонеза с часноком и в духовку.Когда будет протыкаться вилкой,достаем из духовки,вылаживаем сверху кружочек помидора и присыпаем сыром и в духовочку возвращаем-пока сырок расплавится.можно кушать как горячим так и охлажденным-ПРИЯТНОГО АПЕТИТА1

[Кравченко]

БАКЛАЖАНЫ В СМЕТАННОМ СОУСЕЭто одно из любимых блюд из баклажан в моей семье.
Вымытые, очищенные от кожицы баклажаны нарезать кубиками (не мелко), лук - кольцами. Обжарить все на растительном масле до золотистого цвета. Приблизительно в середине жарения присыпать мукой (1 ст.лож) Обжаренные баклажаны залить сметаной или майонезом (что есть), добавить чуточку воды, посолить, хорошенько поперчить, недолго потушить под крышкой. Самое важно в этом процессе-не перетушить, иначе получится размазня. По вкусу напоминает грибы в сметане. Подаю обычно с картофельным пюре.
На 3-4 баклажана 3 большие луковицы, 150 г сметаны, 50 г воды.

[Олеся Масг]

ТЁПЛЫЙ САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ.
баклажаны(небольшие лучше), перцы болгарские , помидоры, жгучий перец(для любителей остренького) запечь в духовке.Очистить и порезать тонкими ломтиками, добавить измельчённый чесночёк,оливковое масло,соль и лимонный сок.Вкусняче!Всегда делаем эти салаты, когда выезжаем на природу.На костре запечённые овощи-вообще бесподобны!

[Светлана Чэста]

Елена спасибо Вам большое!(Y) (Y) (Y)

[Гнидчак]

Помидоры тоже в духовку и сколько минут примерно.

[Гнидчак]

Олеся Мозговая

[Маркова]

А "Теплый салат" называется "Аджап Сандал" и его очень людят на Кавказе!!!

[Ирина Окутун]

Баклажаны можно нарезать кружочками нанизать на нитку, высушить ,а зимой когда надо за час и для два замочить в воде и у вас свежие баклажаны.

[Лариса]

Баклажаны вкусные:
Баклажаны 2 кг
морковь красная -0,5кг
перец болгарский смешанный 1кг
помидоры-1кг
лук репч-300-400гр (не больше)
масло растит -0,5стакана или -0,8 стакана
кинза зеленая, кинза молотая, соя, уксус,сахар 2ст ложки, соль 3ст л (по вкусу добавить). глютанат натрия 1 десертная ложка.
Баклажаны надрезать вдоль, кипятить в соленой воде 5-7 мин, вынуть и под гнет. пока стикает, нашинковать морковь на корейской терке, перец нарезать лапшой, только в 0,7мм. , помидоры кукочками крупными. лук тонко нарезать. баклажаны нарезать кусочками и все смешать кроме лука. все специи размешать. масло накалить, лук выложить сверху и на него вылить масло. масло сожжет горечь и не зажарит лук. все перемешать, пусть настоится 1 час. попробуте на соль, если не хватает добавьте. приятного аппетита.

[Галина Сама]

Не для консервации,а для летнего употребления!!!Низколорорийное блюдо!Где угодно ,когда угодно и сколько угодно!!
Сырая икра из баклажан!
3-баклажана,
3-болгарских перца,
3-помидора,
2-луковицы,чеснок 2-3 зубка,зелень,соль перец по вкусу.
Баклажаны не очищая,разрезаем в длину и заливаем крутым кипятком,даём остыть.Все овощи моем режем и измельчаем в блендере.Соль перец зелень всё по вашему вкусу!Приятного аппетита!!!

[Галина Самасэ]

Простите совсем забыла,в икру добавляем масло растительное совсем немного...Хорошенько перемешать и дать постоять немного.

[АНИ ЛАГ]

Теплый салат с баклажанами, просто объедение. Я его очень часто готовлю, но добавляю еще базилик.

[Ирина Окутун]

Баклажаны почистить ,порезать кружочками и посолить крупной солью,дать постоять и затем жарить в казане в масле,(как картошку фри) затем в баклажаны добавить свежие помидоры,болгарский перец,лук репчатый и укроп с петрушкой всё мелко порезать,затем добавить чеснок тоже мелко порезанный всё перемешать и наслаждаться.

[Ирина Нэк]

Ирина Арутюнянц, спасибо за идею сушки баклажан! А то уже вся морозилка забита.

[Екимова]

Баклажаны промыть от соли под проточной водой и откинуть на дуршлаг. Вразогретом растительном (желательно оливковом) масле обжарить допрозрачности лук, добавить соль, молотый черный перец и перемешать. Вгоршочки положить лук, баклажаны, картофель, кабачки, зелень укропа ивлить горячий процеженный бульон. Горшочки накрыть крышкой, поставить вдуховку и тушить в течение 1 часа. Помидоры ополоснуть, ошпарить 2-3раза кипятком, снять кожицу, а мякоть нарезать кружочками и смешать смолотыми сухарями. Добавить эту смесь в горшочки с овощами за 15 мин.до окончания приготовления. Приготовленные по этому рецепту баклажаныможно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

[Екимова]

БАКЛАЖАНЫ, ЦУККИНИ И ПОМИДОРЫ, ТУШЕННЫЕ В ГОРШОЧКЕ С СЫРОМ
2баклажана, 1 кабачок цуккини (около 500 г), 4 картофелины, 1луковица,1,5 стакана овощного или мясного бульона, 0,5 стакана растительногомасла, 2 помидора, 1,5 ст.ложки молотых сухарей, 100 г твердого сыра, 1пучок укропа, молотый черный перец и соль по вкусу.
Вымытые иочищенные баклажаны нарезать нетолстыми кружочками, посыпать солью,перемешать и оставить на 40 мин, чтобы вышла горечь. Кабачок ополоснутьи нарезать кубиками. Картофель почистить, вымыть и нарезать брусочками.Лук очистить и нашинковать тонкими полукольцами. Зелень укропа вымыть,стряхнуть воду, отрезать корешки и мелко нарезать.

[Алина Гкиц]

ДОБРЫЙ ДЕНЬ ВСЕМ!
Я ТАК ЖЕ СУШУ БАКЛАЖАНЫ,НАРЕЗАЮ НА ПОЛОСКИ И НЕ ОЧИЩАЮ ОТ КОЖУРЫ.
А ЗИМОЙ ДЕЛАЮ ИЗ НИХ САЛАТЫ,ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ПРОПАРИВ ИХ КИПЯТКОМ(КАК СУШЕННЫЕ ГРИБЫ)
НАПРИМЕР В МОРКОВКУ ПО-КОРЕЙСКИ ДОБАВИТЬ БАКЛАЖАНЫ,ПОЛУЧАЕТЬСЯ ПРЕКРАСНЫЙ САЛАТИК,ОХОТНИЧИМ НАЗИВАЕТЬСЯ.
ПОПРОБУЙТЕ И НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ.
И ВООБЩЕ СУШЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ ИМЕЕЮТ КАК И ГРИБЫ ОЧЕНЬ СИЛЬНЫЙ ЗАПАХ,А КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ИЛИ МОРОЖЕННЫЕ ТЕРЯЮТ ОЧЕНЬ МНОГОЕ.

[Иришка Дёми]

Здравствуйте-подскажите пожалуйста как сушить баклажаны!?

[Алина Гкиц]

А Я УЖЕ НАПИСАЛА,ПЕРЕД ВАМИ,КАК ИХ СУШИТЬ.
ПРИНЦЫП ТАКОЙ ЖЕ КАК ЕСЛИ Б ВЫ СУШИЛИ ЯБЛОКИ ИЛИ ГРИБЫ.

[Иришка Дёми]

Спасибо,я сначала не внимательно прочитала,еще раз спасибо.

[Алена Высац]

Кто знает как правильно готовить "Икру из синих (баклажан)", такую знаменитую в Одессе? Такое блюдо потрясающее, никак не могу найти рецепт...

[Вита]

Икра из синеньких.
Я всё делаю на глаз ...
Синеньких - 1кг.
Перец болгар. - можно 0,5кг.
Лук репчат - 3-4 шт
Помидоры - 1кг
Ченок пару долек, острый перец , соль по вкусу.
Все нарезаем мелко.Перец, синенькие и помидоры можно в комбайне (выход больше получится ).Лук обжариваем.- потом перец, смешиваем.Потом обжариваем синенькие и почти в конце добавляем помидоры всё тушим ,солим,остр. перец.Смешиваем ВСЁ вместе, добавляем чеснок (через давилку) ,еще раз хорошо перемешиваем и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!!:-P

[Сысоева]

Пожалуйста , дайте рецепт баклажан в аджике. ( Только полный рецепт).

[Кикоть]

Всем доброго здоровья!
В нашей семье тоже любят икру из синеньких. Рецепт писать не буду. Он классический. Замечу только, что вымытые баклажаны я сначала пеку в духовке. Проверит на готовность можно, проткнув их зубочисткой. Остынут, и кожура с них легко снимается.

[Лена Чума]

да-да, пожалуйста, баклажаны в аджике, наверное, оч. вкусненько!

[Иван Омфэ]

Конверты из баклажан


Режем баклажаны по вдоль на пластики примерно толщиной 5-7 мм (обмакиваем во взбитые яйца обваливаем в муке) и обжариваем до золотистого цвета потом во внутрь заворачиваем свежие дольками нарезанные помидоры полученый конвертик трубочку прокалываем зубочисткой что бы не расстегнулась проще проколоть как конопе сложить в глубокую сковороду или в глубокий противень помазать конвертики майонезом (в который добавлен чеснок и перец) посыпаем тертым сыром твёрдого сорта и на 10 мин в духовку при 180 градусах (вкусно за уши не оттянешь !!!!!!0

[Людмила Паму]

"Икра из баклажан" 5кг баклажан, 1кг перца, 1кг моркови, 1кг лука, 3 литра томата.
Баклажаны очистить, все овощи мелко порезать, отдельно пережарить в 1 литре раст.масла. Соль, перец, чеснок - по вкусу.Смешать и стерилизовать в банках 40-50 мин. Очень вкусно(Y) .

[Качуровская]

Икра из синих по Одесски ( свежая)...от Одесситки
Баклажаны - 2 кг
Помидоры ( микада розовые) - 1 кг
лук - 1 большая луковица
Чесной, соль,печец молотый, уксус, сахар, масло.
Баклажаны пекут в духовке. Чтоб они не повзрывались проколите каждый вилкой в нескольких местах. Печём до готовности, т.е. до мягкости, вытаскивеми даем им остыть. Затем снимаем шкурку и по правилам надо посеч ножом до кашице.. но для быстроты я все мелю на мясорубке. И баклажаны и помидоры и лук.
Чеснок ( 3-4 зубчика) быдавливаем , солим перчим, добовляем 3 ст. ложки уксуса (можно поменьше)и 2 ст. ложки сахара. Масло наливаем в процессе перемешки. Количество масло вы поймете сами..... Дайте икре немного пропитаться минут 30..если у вас хватит нервов!!! Приятного аппетита!!

[Елена Кукня]

Холодная закуска из баклажан.
Обжарить кружочки баклажан в раст. масле с двух сторон. Выложить на блюдо в один слой и сверху положить по ложке начинки: мягкий сыр Фета или Фетаки или брынзу размять вилкой в отдельной посуде, добавить давленный чеснок и резанную зелень. Внешний вид очень аппетитный и уходит закуска в первую очередь на ура!

[Светлана Офани]

Очень простой рецепт! Необходимо: баклажаны - 3 шт, чеснок - 3-4 зубчика (кто любит поострее,можно и побольше), творог (жирный) - 300 гр, грецкие орехи - 200 гр., большой пучок петрушки.
Баклажаны нарезаемвдоль напластины шириной 5-7 мм, вымачиваем в соленой воде, затем промываем их, вытираем бумажным полотенцем и жарим в растительном масле. Пока баклажаны вымачиваются делаем начинку - смешиваем творог с тертым чесноком,измельченными грецкимиорехами и нарезанной петрушкой, солим и перчим,все хорошо вымешиваем. Затем берем пластину жаренного баклажана, кладем туда чайную ложку начинки, сворачиваем трубочкой и накалываем зубочисткой или палочкой для канапе! просто супер закуска получается!

[Ирина Нэк]

Добавлю к рецепту Ольги Разиньковой. Лук можно не крошить мелко в икру, а нарезать тоненько полукольцами и выложить сверху на икру. Лук взять красный.

[Борищак]

А я баклажаны для икры пеку на газовых конфорках на открытом огне. Конечно, я баклажаны тоже накалываю ножом, чтобы не лопались. Получается оченьвкусная икра.

[Глаголева]

на рассекателе пекутся и синенькие и болгарский перец и помидоры,потом всё очищается режется вместе с кинзой

[Олеся Хуснутд]

Готовим баклажаны без масла, но для этого нужна микроволновка: Один баклажан помыть, вытереть и проткнуть вилкой по линии будущего разреза (будем резать пополам "лодочкой"), чтобы не лопнула кожура. Запекаем на мелком блюдеприблизительно 6 мин. (можно перевернуть на др. бок в середине готовки). В это время лучок и помидорку мелко накрошили, выдавили головку чеснока, перемешали ипарим смесь в СВЧ под крышкой 2 минуты). Баклажан разрезаем, выгребаем ложкой мякоть, смешиваем её с нашей смесью и фаршируем наши "лодочки". Посыпать зеленью. Соль, майонез - кому как нравится... Мммм...

[Олеся Хуснут]

Начинки можно комбинировать - как подскажет фантазия. Такие "лодочки" можно заправить и тёртым плавленным сыром с чесноком ("еврейский салат"), и сосиску вложить, засыпав тёртым сыром и выдержав ещёпару минут в печке, и рубл. яйцами, и горчицу добавить...
Удивительно быстро готовится и "без возни"!

[СЕВА ОМИИВ]

Добрый день!!! Хочу поделиться рецептом...очень вкусно...попробуте не пожалеете...
На растительном масле обжаривается лук,берём помидоры,очещаем от кожуры...нарезаем крупно..затем болгарский перец нарезается тонкими ломтиками..немного чесночка(это уже по вкусу)..всё это выкладываем на скововороду вместе с луком..и всю массу обжариваем...Затем..отдельно дольками в длину жарим на растительном масле баклажаны..В отдельное бдюдо кладем *слоями готовые баклажаны..затем слой зажарки..и так по очереди..Можно есть *в горячем виде...также можно положить в холодильник и есть в холодном виде...В обоих случаях очень вкусно...

[Ломакина]

"Грибные" баклажаны (и на праздничный стол, и на каждый день)
1 кг баклажанов, 3 яйца, грибная приправа, чеснок, зелень, перец, майонез, растительное масло
Баклажаны нарезать небольшими кубиками. Сложить в посудину. Взбить яйца и залить ими баклажаны. Поставить все в холодильник часа на 2. Разогреть масло на сковороде и поджарить баклажаны на среднем огне под закрытой крышкой, периодически помешивая. В конце жарки посыпать грибной приправой и измельченным чесноком. Когда остынут - добавить зелень, перец, майонез.

[Наталья Мэмьн]

ДОБРЫЙ ДЕНЬ. Хочу поделитьсясвоим рецептом.
баклажаны (разрезаю на пополам), перец болгарский, помидоры все на решетку гриль. Запекаю на костре. Затем се овощи нарезаю мелко, добавляю укроп петрушку и особенно кинзу, она придает необычный вкус, чесночок по вкусу. Все перемешать, под водочку отличная закуска.Я так готовлю обычно когда выезжаем на природу, на шашлыки.Всем приятного аппетита.

[Макарова]

Кто знает рецепт котлет из баклажан? Пожалуйста, поделитесь. Делала по рецепту Инны К. , с кабачками больше понравилось...

[Татьяна Сад]

Баклажаны в томатном соусе
4 кг баклажан разрезать вдоль на 4 части,посолить и поставить под гнет на 2 часа,чтобы стекла горечь.
Перекрутить 3кг помидор.4шт моркови,4шт сладкого перца,перец горький по- вкусу(можно не добавлять),
Добавить в перекрученную смесь:
1ст.р/масла,1ст.сахара,1ст.уксуса,2ст.л.соли,перец черный,зелень и поварить 20мин,затем добавить баклажаны и варить до их готовности.Выдавить 2гол.чеснока за 5 мин до конца варки.Разложить по банках и закатать.Очень вкусно!

[Татьяна Сада]

Баклажаны по-корейски
На 1кг баклажан:0.5кг репчатоголука,2-3ст.лож.уксуса,
остальное по-вкусу.
Целые баклажаны отварить 5-7мин.доготовности.Очистить,
порезать кубиками по1-1.5см.,посолить/1 ст.л./,добавить уксус и хорошо перемешать.Лук порезать тонкими полукольцами.Половину лука пережарить в 1стакане р/масла.В баклажаны добавить сырой лук,чеснок,молотый
кориандр,красный перец мол.,Для придания вкуса посолить корейской солью или ТОРЧИН "10 овощей"Залить все кипящим маслом с луком и быстро перемешать.Должны настояться 3-4 часа.Добавить,чего не хватает.Приятного аппетита!Точно также делают корейскую морковь.

[Екатерина Саси]

БАКЛАЖАНЫ КАК ЗАКУСКА.
Баклажаны порезать кружочками (не очищать),спосолить,залить холодной водой.Пусть постоят минут 20,Обжариваю в масле,предварительно обмакнув их в муке. Готовый кружочек смазываю смесь майонез+ческнок+кинза.Сверху ложу кружочек копченной колбаски. Потом кружочек помидора.Сверху снова майонез+чеснок+кинза.И на самый верх тертый сыр.Готово.

[Катаржнова]

БАКЛАЖАНЫ В АДЖИКЕ. Баклажаны режем кубиками, обжариваем на раст. масле, чуть присолить. Помидоры, сладкий перец, корень хрена ичеснокмелим на мясорубке. По вкусу добавить соль и сахар. Получается сырая аждика. Выкладываем в баклажаны, тушим минут 5-10. Готово! Для пикантности можно добавить молотый корейский красный перчик.

[Виктория Мяуск]

добрый день..вчера приготовила холодную закуску из баклажан по рецепту Елены Курнявко...очень понравилось(Y) (Y) (Y) спасибо за новую идею!!(F) (F) (F)

[Оксана Кэс]

Мой самый любимый рецепт из баклажан. СОТЭ ИЗ БАКЛАЖАН в таком варианте.Баклажаны помыть,порезать кружками толщиной 1.5см, засыпать круто солью перемешать и оставить на 20 минут.Затем промыть баклажаны под холодной водой обсушить на бумажном полотенце,обжарить на растительном масле с двух сторон.Выложить на тарелку по кругу залить заливку.Заливка:помидоры мелко порезать,чеснок,зелень чем больше зелени тем вкуснее мелко порубить, перемешать с помидорами залить сверху баклажан.Ну о...чень вкусно.

[Екимова]

и ошпарить их кипятком (чтобы легче снималась кожица), очистить от кожицы и пробить блендером (прокрутить через мясорубку). Положить в кастрюлю и добавить соль (по вкусу) и сахара (в 3 р. меньше соли). Поварить заливку 15-20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить мелко нарезанные болгарский перец и 1 ч.ложку растительного масла. Томатную заливку можно хранить в холодильнике в стеклянной посуде.

[Екимова]

СОТЭ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Такому варианту сотэ научила меня старшая сестра-повар.\
Баклажаны вымыть, обрезать хвостики и нарезать баклажаны кружочками. Также нарезать кабачки (если молодые, то кожицу снимать не обязательно). Кабачки - по желанию. Можно приготовить сотэ и без них. Репчатый лук порезать кубиками. морковь натереть на крупной терке. Обжарить морковь и лук на растительном масле. Болгарский перец мелко нарезать и добавить к моркови и луку, обжарить вместе. Переложить обжаренные овощи слоями в толстостенную кастрюлю и залить томатной заливкой. Тушить при маленькой температуре примерно1 час. В конце тушения посыпать сотэ рубленой зеленью (кинза, немного укропа, петрушка) и чесноком. Подавать в холодном виде.
ТОМАТНАЯ ЗАЛИВКА: сделать на помидорах крестообразный надрез и ошпарить их кипятком (чтобы легче снималась кожица), очистить

[Татьяна Хаэн]

для зимнего угощения 1 кг. баклажан, 1 кг. болгарского перца, порезать по желанию,( но не слишком крупно) 1 литр прокрученных томатов, 0,5 стакана сахара,0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана 6% уксуса, 1 ст.ложка соли-все в емкость для варки, перемешать,на огонь-с момента закипания варить 15 минут.Затем разложить в банки и закатать.Укутать, когда остынуть-убрать где храните консервацию.Выход ровно 3 литра.

[Вивтюк]

Синие-грибы.
Синие почистить,порезать кружочками(пусть постоят в соленой воде минут 20),слегка обжарить.Лук порезать полукольцами и замариновать:0,5ст.воды+3ст.л. уксуса+1ст.л.сахара).Сложить в эмалированную посуду и залить маринадом:1ст.воды,1ч.л.соли,1ст.л.сахара,2ст.л.ук суса закипятить,добавить перец горошком,лавровый лист,остудить.Поставить в холодильник,на следующий день готовы.Приятного аппетита!!!

[Ирина Ника]

БАКЛАЖАНЫ В АДЖИКЕ.Понадобится:3кг баклажан;1,5кг помидоров;3-4 сладких перца;2 стручка горького перца;0,5 стак.чеснока;0,5стак.раст.масла;0,5стак.уксуса;(9% )2ст.л.соли;2ст.л.сахара.Приготовление:1)Помидоры и почищенный перец вместе с чесноком пропустить через мясорубку.Добавить масло.2)Вылить эту смесь в эмальпосуду,поставить на огонь и довести до кипения.3)Баклажаны нарезать вдоль,а затем поперёк на 8 частей.4)Положить баклажаны в кипящую аджику и дать покипеть15-20мин.5)разложить в подготовленные банки и закатать стерильн.крышками.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[Наташа Маскви]

я сторонница здоровой пищи(стараюсь исключать обжаривание)

вот мой рецепт
баклажаны порезать на кольца,обсыпать любимой мясной приправой или просто солью с перцем.обмакнуть в сметану и разложить в огнеупорной посуде ,слегка накладывая друг на друга. приготовить густую массу из творога(можно рикоты),сметаны,чеснока,кедровых(грецких)орешков.р азложить на каждое колечко баклажана.закрыть посуду фольгой и поставить в духовку на самый сильныйжар 15-20 мин.перед подачей можно посыпать сыром и снова в духовку что б сыр расплавился.

тоже самое можно и с молодымикабачками только они готовятся быстрее

[Тамара Мыса]

Хвост павлина. Баклажан с хвостиком прорезаем на тонкие пластинки до хвостика . присолим .немного полежит . режем сыр и помидоры и перекладываем пластинки баклажана сыром и помидором - раздвигаем как павлиний хвост. майонез смешиваем с чесноком . майонез лучше брать жидкий и обмазать весь баклажан.Он у вас уже лежит в огнеупорной посуде. и запекайте. я сделала в микроволновке - быстро на 7.

[ДРОЖЖИНА]

(pl) БАКЛАЖАНЫ В ТУЗЛУКЕ.
НА 5 кг баклажан: 5л. воды,4 ст.л. соли, 1 бутылка уксуса (все закипятить) в этой воде отварить в течении 3=5 минут порезанные на 4 части(на 8 если крупные) синенькие. Вытаскивать из воды и в тузлук.
ТУЗЛУК: 5 шт. болгарского красного перца(соломкой), 2 шт горького перца, 7 головок (крупных) чеснока через чеснокодавку, 1 ст. 6% уксуса, 1 ст.л. соли, 0,5 л. растительного масла, зелень (петрушка укроп кинза по 1 пучку (обязательно). Все хорошо перемешать разложить по стерилизованным баночкам лучше пол литровым закрутить и в тепло пока не остынут. БЫСТРО И ОЧЕНЬ ВКУСНО(Y)

[ДРОЖЖИНА]

(Y) БАКЛАЖАНЫ "ОГОНЕК"(Y)
На 4-5 кг баклажан(прорезеть кружочками посолить и дать постоять минут 15-20, затем обжарить) окунуть каждый крыжок в смесь и укладывать в банки. Оставшуюся смесь разложить по баночкам. Закатать крышками и укутать. СМЕСЬ "ОГОНЕК": 1 кг красного болгарского перца, 300 гр. чеснока, 4-5 горького перца все через мясорубку + влить 1 бутылку 3% уксуса(можно меньше). Попробуйте сделать особенно те кто любить поострее!!!(lo)

[Анна Сидакчу]

СИНЕНЬКИЕ КАК ГРИБЫ.(баклажаны)
5 кг.синеньких порезать вдоль на 4 части,затем поперек,получится 8 частей или можно больше.
Посолить и поставить на 1 час.
МАРИНАД: 3 ст.холодной воды
1 ст.раст.масла
з чайн. л. соли
лавров.лист,перец горош.
Маринад закипятить,добавить 1 ст. уксуса 9%(в конце,уксус не должен кипеть).
Синенькие слегка обжарить в масле,пересыпать луком(не жарить)1 кг. и чесноком 4 головки.Лук порезать крупно,чеснок мелко.
Залить холодным маринадом и поставить в холод на 2-ое суток.
Затем разложить в банки и ставим в холодную воду и стерелизуем 10 мин.

[Сысоева]

Ирина Сиротенко спасибо за рецепт!

Нагреть духовку и на решётку или противень положить целые баклажаны.Примерно на 1 час.При температуре 180-200 градусов.
Когда они будут готовы.разрезать на пополам посолить и положить сверху сливочное масло.
Очень вкусно!!!(pl);-)

[Туркова]

БАКЛАЖАНЫ ПО КАРЕЙСКИ.На 2 кг баклажан,05кг красн болгарск перца,3 большие головки лука,3 большие моркови,1 головка чеснока,черный перец по вкусу,пучек петрушки.Маринад--4 ст лож.сахара,3 ч л соли,2-3 ст лож воды,150 гр уксуса,1 стак подсол масла.Баклажаны порезать вдоль на 4 части,прокипятить 10-12 мин в рассоле(4-5 ст лож соли на з л воды),дать стечь,нарезать баклажаны кубиками крупными,лук полукольцами,перец соломкой,морковь натереть на терке,чеснок на давилке,петрушку порезать.Все хорошо перемешать,залить маринадом и на 2 дня при комнатн темпер подержать,потом по банкам и в холодильник,а можно кушать сразу.А если под закрутку,то в банки 05 и стерилиз 30 мин

[Туркова]

ой,ПО КОРЕЙСКИ,сорри

[Виолетта Шака]

всем привет! как сделать икру из баклажанов на зиму , знаю что их нужно отварить ,почистить и в банку, а дальше ?????????????

[MARISCHKA Dinis]

Бакложановая икра:
2 бакложана
2 балгарских перца(можно разных цветов)
лук репчатый
1 банку очищеных от шкурки помидор (продаютца в магазинах)
Режим мелко лук наливаем в кострюлку побольше масла,обжариваем на медленном огне пока лук не будет золотистым.Баклажани,перец всё прокручиваем через мясорубку,затем выкладиваем всё в лук и закриваем кришкой.Даём всему поворитца на медленом огне до полуготовности.Затем откриваем крыжку и даём ещё поворитца пока не выпоритца весь сокпри этом постоянно помешивать.Помидоры из банки прокручиваем отдельно на мясорубке,и выкладиваем их на баклажаны,закриваем крыжкой и даём поворитца.Для цвета добовляем томатной пасты.Дайте всему немнога поворитца ,откройте крыжку ,что бы выпарился сок.Посолить,попречить вовремя варки.Икра готова приятного аппетита.мажте на хлеб,кушайте к картофельному пюре как в холодном так и в горячем виде.

[СВЕТЛАНА ОМИИ]

ИКРА ИЗ БАКЛАЖАН
Баклажаны вымыть и испечь в духовке,охлажденные очистить от кожуры и отложить в сторону.На огонь поставить кастрюлю и налить туда масла растительное.Пропустить черезмясорубку репчатый лук и в кастрюлю пусть пассеруется пока пролручивается болгарский перец,туда же и горький перец немного,затем прокрутить очищенные от кожуры помидоры и тоже в кастрюлю все перемешивать по мере добавления и наконец прокрутить печеные баклажаны и в кастрюлю.Все тушить периодически помешивая,в самом конце варки добатить чеснок.
Я эту икру закатываю в банки на зиму и можно как закуску.
Уверена вам понравится,кто заинтересуется объясню подробнее.

[Осеева]

ИКРА ИЗ БАКЛАЖАН. Запечь 3 крупныхбаклажана. Измельчить 5 крупных помидор и очищенные от шкурки баклажаныв блендоре. Добавить по вкусу соль,растительное масло и тёртый чеснок.Дать настояться. Прекрасная закуска !

[ТАТА]

ОБЖАРЬТЕ ОТДЕЛЬНО,БАКЛАЖАНЫ ,ПЕРЕЦ,ЛУК.ПРОПУСТИТЕ ВСЕ, ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ.ПОМИДОРЫ СЫРЫЕ,ПРОПУСТИТЕ В МЯСОРУБКУ И ПРОВАРИТЕ 20 МИНУТ,СМЕШАЙТЕ ОВОЩИ.СОЛЬ,ПЕРЕЦ,САХАР ПО ВКУСУ ПРО ТУШИТЕ ВСЕ 30 МИНУТ.РАЗЛОЖИТЕ ГОТОВУЮ ИКРУ В СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ БАНКИ.

[Татьяна Кага]

САЦИВИ ИЗ БАКЛАЖАН. Отварить нарезанные полукольцами (не слишком тонко) баклажаны в соленой воде (не переварить!). Слить воду, слегка отжать и в ГОРЯЧИЕ баклажаны добавить мелко порезанную зелень кинзы и базилика, хмели-сунели и пропущенный через пресс чеснок. Накрыть крышкой. В остывшие баклажаны добавить майонез и соль (по вкусу). Никакого масла и жарки, практически диетическое блюдо.

[Инна Сэм]

"МУСАКА С БАКЛАЖАНАМИ":Два крупных баклажана,два зуб.чеснока,пол кило мясного фарша,крупная головка лука,пол литровая банка консервированных помидор в собственном соку,стакан грецких орехов,сыр. На сковороде обжариваете по отдельности бакланы,мясной фарш с нарезаным луком и чесноком,в отдельной посуде кипятите на слабом огне 30мин.помидоры преднарительно подавив их вилкой,потом всё слоями выкладываете в огнеупорную посуду,сверху посыпать размельчён.грец.орех и сыр натёртый на тёрке. Всё запикать в духовке в течении 15-20мин.ОЧЕНЬ ВКУСНО.;-)

[Семенец]

САЦИВИ ИЗ БАКЛАЖАН.
400 г баклажанов
40 г ядер грецких орехов
30 г репчатого лука
4 дольки чеснока
50 мл уксуса
20 г сушеной зелени
красный молотый перец
соль
Баклажаны промыть, удалить концы, надрезать вдоль, обдать кипятком, выдержать в нем 5 минут. Затем выложить под груз на 30-40 минут.
Орехи порубить. Лук мелко нарезать. Чеснок порубить или раздавить. Соединить половину орехов, лука и чеснока, перемешать. Получившейся смесью начинить баклажаны.
Оставшиеся орехи, лук и чеснок соединить с зеленью, полить уксусом, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Получившейся смесью залить фаршированные баклажаны и мариновать 2 дня в холодном месте.

[Ирина Выс]

Ксении огромное спасибо!Сразу поняла, что нужно сделать! А то целое утро приставала к мужу, что ему из баклажан приготовить, сам ведь вчера предложил баклажанчиков купить. (K)

[Емельянова]

Ой,девчеки;-)а в нашей семье очень любят блюдо, название которому было безвозвратно утеряно, однако каждый год летом почти еженедельно готовим его.Я им и свекровушку свою заразила:-$мы незываем это блюдо- "Баклажанчики, как грибочки"(lo) итак: берем 1 килограмм молоденьких баклажанок, чмстим их, нарезем кому как нравится- кубиками или небольшую полосочку. выдерживаем, как обычно в сорловом растворе минут 20. водичку сливаем. в баклажаны забиваем 3 сырых яйца. Все перемешиваем и ставим "отдохнуть" на 4 часа. после этого порционно обжариваем эту массу на постном масле, добавляя при обжарке немного сухого грибного бульона. я беру, к примеру, Ролтон. можно подавать и горячим и холодным. при желании добавить и сметанку;-) Приятного Вам аппетиту(lo)(lo)(lo)

[Марина Стэ]

Мой рецепт легко тянет на праздничный, хотя совсем не сложен в приготовлении:
БАКЛАЖАНОВЫЕ ПИРОЖКИ
К выбору баклажан стоит подойти ответственно, т.к. для этого блюда подойдут только маленькие молоденькие крепыши по 10-15см. Их следует очистить от кожуры и опустить в соленый кипяток на 5-7минут. Затем воду слить, а баклажанам дать стечь. В каждом делаем продольный глубокий надрез, но не разрезаем пополам, а готовим так называемый "КАРМАН ДЛЯ НАЧИНКИ".
НАЧИНКА в каждый: 1зуб.чеснока,долька помидора и закрыть разрез брусочком тв.сыра
Затем обсыпать баклажан мукой и окунуть в кляр из 2яиц+2 ст.л.майонеза+2ст.л.молока+соль и обжарить на растит.масле на сковороде с 4сторон.На каждую сторону не более 1-2минут!

[Марина Стэ]

Если в начинку вместо помидорчика добавить шампиньончик, то получается тоже очень-очень!
Эксперементируйте!

[Семенец]

Очень сытное блюдо.

Баклажаны порезать кружочками, обжарить , дать стечь маслу. Между двумя кружочками положить ломтик сыра, обмакнуть во бзбитое яйцо и еще раз обжарить.

[Роза Кку]

Я тоже делаю как Юлия Крючкова. Только я не замачиваю в соленной воде. Чищу баклажаны, нарезаю соломкой, мариную в яйце, не меньше чем на 4 часа.Потом жарю, как картошку. Важно, чтобы баклажаны, не подгорели, но и не оставались зеленоватыми.Цвет должен быть золотисто-коричневым.Отдельно жарю мелко порезанный лук .Когда баклажаны готовы , добавляю лук и ещё минутку- другую держу на огне. Посыпаю раскрошенным бульонным кубиком" грибной", Выдерживаю ещё минуту и добавляю 1-2 ст. ложки не кислого майонеза. Через минуту готово. Очень вкусно.

[Емельянова]

Для Ольги с яблочком;-)яйца кладут в это блюдо для того, что бы баклажаны впитали их белок.Благодаря этому при жарке они получаются мягкими и сочными.Никакого омлета не получается, потому чтобаклажанки полностью впитывают все в себя.

[Дадонова]

Здравствуйте! Подскажите рецепт баклажан на зиму кружочами.

[Тарасова]

А я готовлю ЯЗЫЧКИ ИЗ БАКЛАЖАН так: 1 вариант-баклажаны мою, чищу кожицу, нарезаю вдоль не очень тонко ( 1 см ), солю. Когда пустят сок, сливаю и прополаскиваю. Обмакиваю каждый язычок в муку, затем во взбитое с солью и черным перчиком яйцо.Количествовзбитых яиц зависит от количества баклажан, на пару баклажан шт. хватает 1 яйца. Обжариваю в растительном масле, стараюсь только немного смазывать сковороду.Обжаренные язычкикладу на салфетку, что бы впиталось лишнее масло. Затем в мисочке смешиваю сметануне жирную с чесноком по вкусу, добавляю измельченный в блендереперец чили ( можно без него, мы любим острое), зелень по вкусу.Смазываю язычки, на один край кладу тонкий кружок помидора, накрываю вторым краем,прижимаю , чтобы не раскрывались, сверхупосыпать укропом.Поставить в холодильник, что бы пропитались.

[Тарасова]

2 вариант - после обжарки не смазываю сметаной,на один крайкладу примерно ложку столовую замаринованных в уксусной водичке моркови и лука или корейского салата и накрываю вторым краем, прижать и в холодильник.Нам нравится, хочется , что бы Вам тоже понравилась эта закуска.

[Клопинкова]

Всем привет. БАКЛАЖАНЫ ПО КОРЕЙСКИ.
состав: 2 кг баклажан, 0,5 кг красного сладкого болгарского перца, 3 большие луковицы, 3 моркови, 1 головка чеснока (не зубок, а головка), 1 ч.л. черного молотоко перца, пучок петрушки.
Баклажаны (не чистить) разрезать на 4 части вдоль, но не до конца. Влить в кастрюлю 2,5 литра воды, добавить 4 ст.л. соли. Когда закипит вода, опустить туда баклажаны и варить 5-10 минут, пока не станут мягкими. Вынуть, остудить.Нарезатьбаклажаны кубиками, перец - соломкой, лук соломкой, морковь - желательно тоже соломкой, чеснок через чесночницу.

[Клопинкова]

ПРОДОЛЖЕНИЕ Баклажан по корейски
Все это залить маринадом: 1 стакан раст.масла, 4 ст.л. сахара, 150 грамм9% уксуса, 1 ч.л. соли, 1 стакан сырой воды.Вымешать и выдержать 2 дня при комнатной температуре, помешивая.Если хотите использовать салат как закуску, хранить в прохладном месте.Если нет - разложите салат в 0,5 банки, стерилизовать 30 минут и закатать.

[Крицына]

КЛОУН
баклажаны-750 г,морковь-200 г,лук-500 г,перец бол.-500 г,помидоры-1 кг,кабачки-750 г,чеснок-125 г,петрушка-125 г,горький перец-1 маленький стручок.
Все овощи порезать кубиками и залить рассолом:1 стакан подсолнечного масла,1 стакан воды с разведённой в нем 1 ст.ложкой 70%-ной уксусной эссенции,4 ст. ложки сахара,2,5ст.ложки соли.
Тушить 1 час.Горячую закуску разложить в стерилизованные банки и закатать.

[Наталья Дэк]

Баклажаны с морковью по корейски.
1 кг.баклажан(отварить в подсоленной воде)
Порезать кубиками или соломкой(крупно,вдоль)
3 моркови(на корейскую тёрку)
2 лука(полукольцами)
2 зуб.чеснока(на чесночницу)
1ст.л.соли
2ст.л.сахара
5ст.л.уксуса
0,5ч.л.перца чёрного
0,5ч.л.перца душистого
масло по вкусу(где-то 100гр.)
В холодильник на 5 часов.
Очень вкусно!Приятно аппетита!

[Чернацкая]

С этим рецептом много мороки,но это того стоит!!!
Я покупаю сразу 5 кг баклажанов.Режу их кружочками по 1-1,5 см,посыпаю солью и сотавляю на 20 минут.Сливаю воду и каждый кружочек с двух сторон обжариваю в подсолнечном масле на сковороде до готовности.
В стерализованные банки ложу обжаренные кружочки баклажана перекладывая их натертым на крупной терке чесноком(6-7 головок).Только укладывать нужно плотно!И под пласмассовую или железную крышку! Храню в подпале.(Y) (Y) (Y)

[Волынко]

Баклажаны острые
-3 кг баклажан порезать кружочками, посолить и оставить на 3 часа;
-2 шт. горького перца, 4-6 шт. сладкого перца, 200 гр. чеснока ( все перекрутить на мясорубке) и кипятить 5 минут;
Рассол:
-200гр.уксуса 9%, 200гр. сахара, 200 гр. раст. масла, 1 стол.ложка соли ;
Закипятитьрассол,добавить в него перекрученные перец и чеснок,кипит 5 минут,затемдобавить туда баклажаны( предварительно слив выделенный сок ислегкаотжав). Кипятить еще 15 минут, разложить в стерелизованные банкиизакатать.Можно не укутывать.

[Волынко]

Баклажаны острые в томате
-2,5 кг баклажан почистить и порезать полукольцами и на 2 часа оставить в холодной воде;
Заливка
-0,5л томата, 2шт. горького перца, 3шт. болгарского перца, 3головкичеснока(все перекрутить на мясорубке), добавить 300гр раст. масла;
Рассол:
1,5л воды, 100гр соли, 100гр сахара, 250гр -9% уксуса закипятить и варитьбаклажаны 7 минут .Разложить шумовкой в стерелизованные банки,залитьчередуя рядами с сырой заливкой.
Стерелизовать с момента закипания 30 минут. С данной порци получается 7 баночек по 0,5 л.

[Ирина Нэк]

Девочки, сегодня закатывала баклажаны в зиму. По рецепту их надо было обжарить кружочками на раст.масле. Ушло очень много масла, они просто выпивали его со сковороды, всё время приходилось добавлять. Это всегда так?
Я очень люблю баклажаны, но обычно их пеку или тушу с другими овощами и как-то не замечала их свойства так поглащать масло. Кто что может сказать по этому поводу?

[Инна Ккым]

Тёщины языки.
4-баклажана
2-помидора
1-яйцо
мука, чеснок, петрушка, майонез.
Баклажаны замочить на 40 минут в холодной воде, отжать нарезать вдоль тонкими полосками. Каждую полоску обмакнуть в яйце затем в муке, обжарить с двух сторон. Помидоры нарезать кружочками, майонез смешать с чесноком пропущенным через пресс. Баклкжаны обмазать с двух сторон чесночной смесью, на край положить помидор, веточку петрушки, свернуть рулетиком.(можно делать без петрушки)(pl) приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Конрад Какма]

Подскажите плизз, кто знает рецепты заготовки баклажанов БЕЗ термической обработки. Например соленые или маринованные.

[Галина Судда]

подскажите я обжарила баклажаны сложила в баночку слоями с чесноком, и что дальше? сколько нужно стерлизовать в микроволновке и нужен ли уксус?

[Шевченко]

можно без микроволновки.Поставь стерилизовать.Уксус можно добавить 1 ч.л.на 0.5 литра баночку

[Семенец]

Евгений, Вам рецепт.

Квашеные баклажаны с начинкой.
Баклажаны положить в кипяток и проварить мин 4-10( зависит от размера). Положить под слабый гнет, чтобы стекла горечь и все лишнее. Сделать начинку из слегка обжар. моркови на крупнуй терке, чеснока, горького перца и зелени. Баклажаны надрезать по всей длине, вложить начинку, обмотать ниткой и сложить в посуду,добавив лавр. лист, душ. перец и т.д. Закипятить и слегка остудить рассол( 1л воды, 40 гр. соли). Положить гнет и оставить на 3-5 дней, затем убрать в холод.

[Галина Судда]

девочки мне проше простерлизовать в микроволновке только незнаю сколько по времени?

[Марина Кад]

Баклажаны впитывают оч.много масла,на 5 кг баклажан уходит где то 1,8 литра масла.

[Марина Кад]

Если хотите поэкономить на Масле,то можно кабачки и баклажаны поварить 5-7 мин,а потом уже обжаривать,но вкус немного меняется.(расход масла будет в два раза меньше))):-$

[Елена Иван]

на 5 кг баклажан - 1кг соли. баклажаны нарезать кружками и пересыпать солью. Оставить на час. Промыть под проточной водой хорошенько и отжать.Закипятить 5 литров воды, добавив к ней 0,5 литра 9 % уксуса. В кипящий маринад выкладывать баклажаны на 5-10минут,вынуть шумовкой, складывать слоями в простерилизованную банку, пересыпая рубленным чесноком и добавляя по 1 чайной ложке растительного масла, утрамбовывать потуже и закатать. Не стерилизовать! Стоят всю зиму дома, не взлетают. Пользуюсь этим рецептом пятый год. Выходит примерно 4 литра. Только хорошо промыть надо после соли! Приятного аппетита!

[Воробьева]

Девченки выручайте. Не могу найти рецепт икры из баклажан с грибами( но не как грибы) На зиму. А то и грибы из леса принесла и баклажаны есть, а рецепт потеряла. Плиззззз.

[Ольга]

Баклажаны "МЕЧТА"
1 кг.баклажан, 3 яйца, растит.масло, лук, 2 бульонных кубика со вкусом грибов, 4 ст.ложки майонеза или сметаны.
Баклажаны нарезать кубиками. Взбить яйца, залить ими баклажаны и оставить пропитаться 1 час. Обжарить на растит. масле. Отдельно поджарить репчатый лук, нарезанный полукольцами. Все сложить в кастрюлю, добавить грибные кубики, майонез. Потушить 3 минуты. Приятного аппетита!

[Масюкова]

Баклажаны "Вкусные"
На 1 кг. баклажан
4 яйца,
2 бульонных куриных кубика,
1 ст. ложка растительного масла,
чеснок по вкусу,
2 ст. ложки майонеза.
Баклажаны очистить, нарезать соломкой, как на картофель фри, залить взбитыми яйцами на 1 час. Затем обжаривать на масле, в течении 15 - 20 минут, постоянно помешивая. Как остынут добавить чеснок, отжать через чеснокодавку, раскрошить кубик и заправить майонезом. Получается очень вкусно и сытно.

[Воробьева]

Милые хозяюшки, перекопала все, но рецепт икры из баклажан с грибами свежими я не нашла, и все что мне предлагают не то. Это-же заготовка на зиму. А мне предлагают то что надо есть сразу. Отзовитесь может кто знает. Причем я видела в какой- то теме,но теперь не могу найти.

[Селиванова]

Слышала, что если неправильно приготовить баклажаны, то они могут быть ядовиты. Вроде бы необходимо их до приготовления солить на какое-то время и т.д. Кто что-нибудь знает об этом? Как долго держать в соли? нужно ли потом промывать? Да и вообще... делитесь мыслями по этому поводу?

[Maria Dyn]

Людмила, не разу не слышала чтобы баклажаны могли быть ядовитыми..... Перед приготовлением их посыпают солью (и то не во всех рецептах) чтобы убрать горечь. Посыпают примерно на 15-20 мин. Затем промывают и обсушивают.

[Селиванова]

Мне рассказала об этом казашка. Думаю - она не шутила.

[MARINA InОkО]

уважаемая Людмила! Баклажаны вымачиваются в солёной воде, или напезаные баклажанынадо посолить и поставить на пару часов. Выделится сок, а вместе с ним и горечь от баклажан. Это не признак ядовитости, а просто, этим улучшаем вкус баклажан. А травятся от ботулизма. Поэтому баклажаны надо хорошо помыть и стерилизовать для зимних заготовок не менее 2 с полавиной часа -однолитровые банки. Чем больше банка, тем время стерилизации дольше

[Селиванова]

Кстати, она сказала, что их надо чуть ли не отжимать после посола и промывки.

[MARINA InОkО]

прошу прощение, обращаюсь не к Людмиле, а к Марии:-P

[MARINA InОkО]

отжимают для того, чтобхорошо "отжать" горечь

[Maria Dyn]

Ой Marina, мне кажется вы правильно к Людмиле обратились - ведь это был не мой вопрос:-)

[СвЕтЛаНа]

Людочка, ваша казашка точно пошутила. Кроме того что уходит горечь, после обработки солью у них закрываются поры и не впитывается очень много масла при жарке. Выращиваю баклажаны на даче, люблю в любом виде, готовлю чаще без обработки солью, т.к. не хватает времени и чувствую себя прекрасно. Очень полезны, в них много микроэлементов и предотвращают сердечно-сосудистые заболевания.

[СвЕтЛаНа]

Хочу поспорить насчет такой долгой стерилизации. Если бы я по 2 часа стерилизовала банки - просто умерла бы. Всегда стерилизую 15-20 мин литровую банку, храню в квартире и ничего не взрывается и никто не болеет ботулизмом.

[MARINA InОkО]

уважаемая Светлана! я с Вами не спорю. по профессии я врач, и по микробиологии мы так учили, что возбудители ботулизма погибают при долгой термической обработке. Просто, раз на раз не бывает. Я работала вр. скорой помощи, приходилось выезжать и к больным с ботулизмом, а в прошлом году в Тбилиси погибла вся семья, состоящая из5 человек от ботулизма, к стати, не от баклажан, а от солёных огурцов, приготовленных методом стерилизации. А на счёт долгой стерилизации баклажан, я лично так страхую свою семью и себя

[Селиванова]

Спасибо всем за своевременные советы. Баклажаны разрезала и посолила. Теперь жду. Сок, образовавшийся, уже один раз слила. Кстати, ела когда-то очень острые баклажаны в масле, по вкусу напоминающие острые грибы. Но рецепт не знаю. Кто знает - поделитесь.

[MARINA InОkО]

Людмила, не этот ли рецепт? Резанные шампиньоны(в жестяных банках) тушим с мелконарезанным луком,пока лук не станет жёлтым и мягким, солим, перчим по вкусу

[Селиванова]

Там грибов вообще не было. Баклажаны имели вкус грибов. Были сложены плоско, как летающая тарелка. Вкус остро-солёно-чесночно-вкусный. :-)

[Иванова]

В фотоальбомах ОВОЩНЫЕ ЗАКРУТКИ, ЗАКАТКИ... ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ. Вы найдёте ваши рецепты баклажан.

[Олег иИмэ]

Баклажан по-японски
Порезать баклажан кубиками и обвалять в рисовой муке. Обжарить в масле и подавать с готовыми соусами или сделайте соус сами, смешав соевый соус с имбирем, нарезанным чесноком и зеленым луком.
Запеченный под грилем с томатом
Порезать баклажан кусочками, обжарить в малом количестве масла с обеих сторон. Каждый кусок обмазать томатной пастой с обеих сторон, посыпать порезанным базиликом и сверху накрыть кусочком сыра Моцарелла. Запекать под грилем пока сыр не расплавится.
Салат из запеченного баклажана
Запекать баклажан целиком, пока кожура не потемнеет и баклажан не станет мягким. Снять кожуру, сполоснуть и крупно порезать мякоть, соединить с раздавленным чесноком и порезанным свежим кориандром. Заправить лимонным соком, солью, перцем.

[Олег иИмэ]

Баклажан на гриле
Полить 1 большой баклажан оливковым маслом, и запечь на гриле или обжарить на сковороде. Выложить баклажан в неглубокую форму для духовки, полить ароматическим уксусом и оливковым маслом. Посыпать листьями мяты и приправить.
Баклажанный пирог
Приготовить кусочки баклажана на гриле, сложить их в неглубокую форму для духовки, накрыть слоем порезанного и обжаренного лука, 1-2 дольками чеснока и сверху полить сметаной. Посыпать тертым сыром и запекать, закрыв крышкой, 20 мин при тем-ре 180 гр С

[Татьяна Дэвят]

Благодарю всехза шикарные рецепты!!! Зима пройдёт вкусно!(pl)

[Зубко]

Салат "Тёщин язык"
10 штук сладкого перца,10штук средних помидор,10 зубчиков частнока,1горький перец,1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 2 столовые ложки соли, 100грамм уксуса.Все ингредиенты перемолоть,добавить сахар,соль,уксус,масло и кипятить всё 15 мин.Потом берём 1 кг баклажан режим вдоль на 4 части и бросаем к тому кетчупу который варится и кипятим ещё 20 минут.Складываем в банки и закатываем.

[N S]

Салат с Бакладжаном
Нарезать бакладжаны маленькими ломтиками, обжарить на рост. масле, добавить измельчений чеснок, орехи, голандский сыр (кубикамы), варенное мясо (длинными ломтикамы), майонез.

Надеюсьтолько на вас!!! Давно попробовала салат из синеньких и до сих пор немогу найти ни у кого рецепт, знаю. что их так ещё и консервируют...Синенькие точно были обжаренные крупными кусочками, там была крупнойсоломкой морковь, болг.перец и мелко чеснок и горький перец. Есликто-нибудь знает подобный рецепт -пожалуйста, напишите!!!

[Ставянко]

Баклажаны фаршированные(квашенные) Баклажаны отварить в подсоленной воде (баклажаны не должны быть мягкими)Сделать надрез от широкого конца до хвостика.На ночь под пресс.Затем наполнить фаршем. Фарш-морковь резанная мелко,лук припушенный,чеснок,соль,перец.Стебли сельдерея разрезать вдоль.Каждый баклажан перевязать сельдереем.Сложить в кастрюлю,на баклажаны положить груз.Квасить несколько дней.Затем на холод.Квашенные сининькие готовы.

[Ставянко]

Баклажаны фаршированные курицей и грибами. Баклажаны разрезать вдоль вместе с хвостиком.Посолить.Через 30 мин.промыть.Курицу мелкими кусочками обжарить.отдельно пожарить грибы.Соединить курицу,грибы и тёртый сыр.Добавить соль,перец.Этим фаршем наполнить половинки баклажан.Сверху посыпать тёртым сыром.Запечь в духовке.Посыпать зеленью.Вкусно как в горячем так и в холодном виде.

[Олег иИмэ]

Котлеты мясные с баклажанами
500 г мяса
200 г баклажан
100 г репчатого лука
соль, перец черный молотый
1. Приготовить мясной фарш с луком.
2. Баклажаны отварить в *воде, очистить от кожицы и очень мелко нарезать, перемешать с мясным фаршем, посолить *и поперчить.
Сформовать котлеты, обвалять в сухарях и пожарить на растительном масле. вверх
Салат из баклажан с зеленью
200 г баклажан
100 г свежей зелени
Зелень мелко нарезать.
Баклажаны нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, затем снять с огня, добавить измельченную зелень, перемешать, посолить *и полить лимонным соком.
Для такого салата можно использовать зелень петрушки, кинзы, лука.

[Степанова]

Жаренные баклажаны.
Баклажаны для жарки режут вдоль (не толще 0,5 см), посыпают их крупной солью и оставляют минут на 30. Затем берут по несколько кусочков сразу и аккуратно отжимают выделившийся сок. Жарят на растительном масле с двух сторон. На половину кусочка охлаждённого баклажана ложат начинку и сворачивают пополам.
Начинка: перекрученные через мясорубку грецкие орехи смешивают с раздавленным чесноком, уцхо-сунели, солью и тщательно перемешивают.
Попробуйте! (Y)

[Кузнец]

Мы с дочерью любим икру из баклажанов в духовке.
- 4 баклажана запекаю в духовке(чтоб корка потрескалась) или на огне(на плитке).
- 2 помидора
- 2 луковицу
- 1 средняя морковка
- чеснок(чем больше ,тем острее)
- соль на вкус
-сахар 1 ч. ложка. Шкурку с баклажанов счищаем,и все ингредиенты в комбайн или на крупной терке.Все в духовку минут на 25,Забыла-2 ст .ложки раст.масла.

[Яхонтова]

Очень вкусный салат из баклажан,даже сразу не поймешь из чего он состоит. 4баклажана очистить и нарезать квадратиками,посолитьи оставить на 10минЗатем обжарить на подсолнечном масле.масла положить как можно меньше,остудить.Сыр твердый200гр потереть на терке для корейскихсалатов.1луковицу(сиреневую) т к она не очень горькаяпорезать очень мелко.В остывшие бакражаны ложим сыр,лук и100г майонеза.Все Попробуйте ,очень просто,но вкусно

[Лариса и Юки]

Баклажаны маринованые. 3кг баклажанов(желательно небольшие), по 100г зелени петрушки и кинзы, 3 головки чеснока. Баклажаны вымыть, удалить плодоножки и сделать в каждом продольный разрез, но не до конца. Затем баклажаны проварить в кипящей соленой воде минут 15-20. Горячие баклажаны сразу обдать холоднойводой и дать воде стечь под прессом. Мелко порезать чеснок, перемешать с порезанной зеленью и 1 ст.ложкойсоли. Полученной смесью нафаршировать баклажаны. Плотно уложить в стерилизованные банки и залить маринадом. Закатать крышками. Маринад: 1,5 л воды, 100г 9% уксуса, 3ст.л. сахара, 2ст.л. соли, 5 горошин душистого перца, 10 горошин черного горького перца.

[Лариса и Юки]

А еще я делаю такую заготовку из баклажан на зиму: пеку баклажаны в духовке, снимаю кожуру, в пакеты складываю и морозилку. Зимой режу баклажаны на мелкие кусочки и жарю с луком и домашним томатным соусом. Да из них можно делать, что хотите. Попробуйте - не пожалеете.(Y)

[Юля]

Подскажите, пожалуйста, как тушить баклажаны со сладким перцем

[Ремжа]

Юленька!
А Вы тему листали?

[Людмила Паму]

Добрый день! Хочу поделиться очень вкусным рецптом БАКЛАЖАНЫ ПО-КАРЕЙСКИ
1кг баклажан, 3шт лука, 3шт. слад. болг. перца, 1 гол. чеснока
Баклажаны отварить в соленой воде 3-5 мин.
Все овощи порезать соломкой и смешать с приправой: 1ст. ложка сахара, 1 ч.л. соли,1 ч.л. корейской соли, 1 ч.л. кориандра, 100 гр.9% уксуса, 100 гр. раст. масла
Дать постоять 20 часов. Стерлизовать в банках по 0,7 - 20 мин

[Елена Макак]

Людмила Полуднева
Что такое корейская соль?

[ЛЕКСИНА]

зайдите в фотоальбом про баклажаны

[Конивец]

Я морозила баклажаны, резала кубиками и в морозилку, потом добавляла в жареную или тушеннуюкартошку,вкус у них обычный

[Наталья]

(Y)(Y)я не помню где нашла этот рецепт, он в улет ушел:

Баклажаны с сыром.
Продукты:
- баклажаны, 4 шт. крупных,
- помидоры, 4-5 штук крупных, но не огромных
- сыр - 300 гр.,
- 2 яйца,
- немного муки, растительное масло, базилик, соль, перец.
Порезать баклажаны длинными полосками, обвалять в муке, обжарить.
Сделать соус - измельчить помидоры без кожицы и потушить их с солью и базиликом (можно сушеный) до однородной массы.
Слегка взбить 2 яйца с солью и перцем.
Натереть на терке сыр.
Форму смазать, налить на дно немного соуса, затем слоями:
- баклажаны,
- смазать их яйцом,
- полить соусом,
- посыпать тертым сыром и т.д.
Сверху сыр исоус, посыпать зеленью.
И на полчаса в духовку на средний огонь.
Приятного аппетита!

[Марина Кэчк]

Я замораживала баклажаны кружочками.Вкус не изменился. Горечь уходит, т.е. вымерзает. Очень удобно и вкусно.

[Iezzi]

kak mogno est sinenkie s iaizami da ese i s gribnim bulionnim kubikom , da ese i maionez !!!!!!!!!!!!!!!!Eto ge i v strashnom sne ne prisnitsia, net slov!!!!!!!!!!!!!!!!!11

[Светлана Омьтш]

Спасибо девочки! Век живи, век учись. Никогда бы не додумалась, что синенькие можно морозить. Супер. Решаются многие проблемы.

[Ступка]

МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ : 3 кг. баклажанов целыми варить в подсоленной воде 10 минут. Выключить, через 10 минут слить воду и охладить. Тоненькие баклажаны нарезать колечками в 1 см. толщиной, а толстые полукольцами. Добавить 200 гр. растительного масла, 2 ст.л. соли, 200 гр. сахара, 200 гр. уксуса, 4-5 головок чеснока, перемешать, плотно уложить в банку и сутки настаивать в холодильнике. Это тоже хранится, пока не съедите. Но можно заготовить и на зиму. Для этого разложить по банкам и простерилизовать, а потом закатать.

[Olga Kovpi]

Кто поделится рецептом Хе из баклажан?Заранее спасибо.

[Андрейчук]

Икра сырая(на зиму).Отвариваем баклажаны в сильно солёной воде,когда остынут снимаем кожуру.Обдаём кипятком помидоры и болгарский перец,снимаем кожуру.Складываем в литровую банку:1-помидор,1 перец и до полной банки баклажаны,стерилизуем 30 минут.Зимой открываем,жарим лук до золотистого,режем содержимое баночки,жарим до готовности в конце добавляем чеснок.Получается как свежая летняя икра

[Андрейчук]

Баклажаны "ПОД ГРИБЫ"С 6кг.баклажан снимаем кожуру,режем кубиками 2/2см.засыпаем на 1 час стаканом соли.Наливаем в кастрюлю 6 литров воды,когда закипит добавляем 0.5л.уксуса 9%,отжимаем баклажаны и в кипящую кастрюлю на 20 мин.Откидываем баклажаны на дуршлаг,даём стечь 2-3часа.Режем мелко 150-200гр.чеснока(только резать),добавляем 0,5л.прожаренного подсолнечного масла,перемешиваем,раскладываем по литровым банкам,стерилизуем 10мин.(получается 7 л.банок).

[Красникова]

Обжарить половинки баклажан и пусть остынут. Сделайте массу: перемолоть 2 кг. грецких орехов + мелко и много кинзы + чеснок + репчатый лук, полукольцами, предварительно замаринованный в уксусе с солью + перчик + сунели + уксус - масса густая что бы ею можно было обмазать каждую обжаренную половинку. Уложить на блюдо по слойно,либо в один... на любителя.(pl) (Y) (Y) (Y)

[Ирина Окутун]

Баклажаны почистить и порезать кружочками , засыпать солью пусть постоят.Затем их пожарить и потом в жареные баклажаны добавляете перец болгарскй,лук репчатый,помидоры,чеснок и укпор с петрушкой всё свежее жарить кроме баклажан ничего не надо,всё перемешать и кушать.

[Елена Хасиэ]

Жалко у нас в этом году урожай плохой на баклажаны, хотя очень их люблю!

[Алексей Кас]

Салат "Дымок".Баклажаны обжаривают на открытом огне(в квартире на газовой плите),пока корочка не обуглится.После этого очищаем.Трем на терке.После трем помидоры(можно заранее очистить),перемешиваем.Добавляем соль,перец черн.молот.,чеснок,зелень(кинзу,райхон и др.)масло растительное,уксус,все по вкусу.Я делаю консистенцию "густая сметана".Салат очень вкусный,пахнет дымом,всегда можно сказать,что специально разводили костер:-D

[Татьяна Октэм]

Девочки,очень давно ела Баклажаны(целый,с одной стороны надрезан,начинен морковью по-корейски).Похож на маринованный,в меру острый.Подскажите,если кто знает,рецепт,пожалуйста!!! Те,что продаются на рынке(где корейские салаты)-это не то..:-(

[Иванова]

Татьяна!!
В фотоальбомах есть альбом ОВОЩНЫЕ ЗАКРУТКИ, ЗАКАТКИ... ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.
Там увидите свои баклажаны с рецептами!!!

Для Ольги Окороковой, спасибо за прекрасный рецепт салата из баклажанов "Мечта", мы вчера с сыном приготовили и просто не могли оторваться, очень вкусно(pl) .

[Белоконь Вмадими]

Размик джян, любимый джян,
приходжи мой лавка,
ми торгуем БАКЛАЖЯН,
разным сортом травка.....

[БРЫЛЯЕВА]

Очень простой и вкусный салатик. Баклажаны режу соломкой, можно почистить. Жарю как картошку. В это время в салатник режу крупно помидору, мелко укроп и петрушку, выдавливаю чеснок, и перчу. Когда баклажаны обжарились, то прямо из горячей сковороды вместе с маслом высыпаю в салатник на помидору и быстро перемешиваю. Накрываю тарелочкой и настаиваю мин.10-15. Заправить майонезом, посолить. ООООЧЕНЬ ВКУУСНО!

[Julija Sov]

Девчонки!
А я никогда не засыпаю сырые баклажаны солью перед обжаркой и они Никогда не горчили.
ЕЩЕ, ПОЛЕЗНЫЙ NOTE: совсем недавно меня этому научил один шеф-повар.
Баклажаны, например для рулетиков, не обжаривать на сковороде, а пластинки или кружочки смазать оливковым маслом, выложить на противень и в разогретую духовку. Там они приготовятся так, как вам надо! Я даже по два пртивня сразу ставлю!
И не надо стоять над сковородой, дышать дымом и прыгать от масляных брызг.

[Чуб]

Баклажаны ( 2 кг)очистить, нарезать кубиками( 1-1,5см) .3 яйца взбить вилкой, смешать с баклажанами( баклажаны не солить!), поставить в холодильник на1час.Жарить на раст.масле до мягкости на среднем огне.Отдельно жарить лук до золотистого цвета. В скорвороду с готовыми баклажанами выложить лук, добавить соль.По желанию можно добавить грибную приправу.Жарить всё ещё 2 мин. Вкусно горячим и холодным, холодным даже вкуснее. Очень хорошо подходит к рису.

[Татьяна Гамуп]

А я ела варенье из фаршированных орехами баклажан,ничего вкуснее не ела до сих пор,если кто-то знает рецепт -поделитесь...

[Чуб]

"ЛАПТИ"
Баклажаны разрезать вдоль толщиной 1 см, посолить, оставить на 30мин. обжарить с двух сторон на растительном масле, на сильном огне.Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Лук порезать кубиками и обжарит на раст. масле до мягкости.К луку добавить порезанный кубиками сладкий перец, и тоже жарить до мягкости.К луку и перцу добавить помидоры, тоже порезанные кубиками, и жарить до мягкости.Начинку лучше не дожарить, чем пережарить!По вкусу добавить соль и сахар( если помидоры кисловатые). Снять с огня, немного остудить, добавить чеснок и зелень петрушки.На баклажаны выложить эту смесь, охладить.Очень! вкусно и просто. К приходу гостей можно сделать за один или два дня раньше. Смотрится очень красиво.Складывать можно в несколько слоёв, начинка хорошо держится. Уксус не добавляем, лука перца и помидоров брать примерно в равных количествах, можно добавить красный жгучий перец. Сделайте, не пожалеете.

[Бойцина]

Татьяна Артемчук---фотоальбоме блюда из баклажанов--есть мой рецепт и фото квашенных баклажанов- очень вкусно и приготовление легкое

[Михеева]

Оля Горячкина спасибо за рецепт салата из
баклажан, очень странный , но очень вкусный, вчера сделала улетел вмиг , самое главное быстрый и легкий в приготовлении.
(Y) (Y) (Y) (F) (F) (F) (*) (*) (*) (lo)

[Платицина]

у нас прижились два рецепта-первый-вера павловна-складывать слоями в большую чашку-жаренные кружочками баклажаны,сверху нарезанные кружками помидоры,сверху жаренный кусками перец.сверху резанный кольцами огурец.не забываем каждый слой посолить.взбрызнуть уксусом и посыпать чесноком и зеленью и так продолжать слои.пока не закончатся овощи.в конце-ЧАШКУ ПЕРЕВЕРНУТЬ в другую.что бы скопившейся сок оказался на верху и пошел процесс легкого маринада,накрываем крышкой оставляем на 2-3 часа,он очень вкусный в холодном виде.но иногда не выдерживаешь и начинаешь трескать сразу!!!!!

[Платицина]

а второй рецепт я нашла в журнале,попробывали и он понравился-готовятся две тарелки-в одной помидоры.нарезанные кубиками.посоленные и выдавливаем чеснок.в другой-маринуем лук,как к шашлыку-промыть,посолить.поперчить.уксус-все по вкусу.дальше жарим баклажаны языками длинными и делаем рулетиками.а начинка-по ложечке из каждой тарелке,оставшееся-не выливаем.а в банку сверху заливаем.в рецепте написано.что если разложить по поллитровым банкам и поставить вс холодильник.то можно хранить до новогоднего стола-не знаю врать не буду.у нас стоит день.ну два.....ну вас на фиг.пошла лезть в холодильник.похудеешь тут с вами!!!!!

[Ольга Спигм]

Всем большой привет!!!Сегодня приготовила салат по рецепту Оленьки Горячкиной!!!Результат превзошел все ожидания-понравилось всем,включая дочь,которая не очень любит баклажаны.Она была в полной уверенности,что ест салат с грибами...Огрмное спасибо за рецепт!!!

[ТАТЬЯНА ЧИГКО]

Баклажаны испечь в духовке( а лучше на костре-на сетке) пока не станут мягкими. Когда остынут-очистить от кожуры, нарезать кубиками, посолить,добавить мелко нарезаный чеснок, полить лимонным соком и оливковым маслом.Очень осторожно перемешать, чтоб не получилась каша. Обильно посыпать нарезанной петрушкой и натертым на терке сыром твердых сортов(например-пармезан)

[Людмила]

Привет!Хочу поделиться рецептом!2кг.баклалажан,1.5ст уксуса.1ст.сахара,2ст.л.соли,2головки чеснока,раст.масло для жарки. В кипящую воду опустить целые баклажаны,обварить до мягкости,слегка охладить,порезать кружками и обжарить.Окунуть в маринад и сложить в стеклянную или эмалированную посуду,после остывания поместить в холодильник.Готово через сутки.Маринад :довести до кипения уксус.сахар.соль и мелко нарубленный чеснок.Приятного аппетита!

[ОКСАНА СИМЁН]

В КИТАЙСКОМ РЕСТОРАНЕ КАК ТО ПРОБОВАЛА ЖАРЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ -НАЗЫВАЛИСЬ- ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ В СЛАДКОМ СОУСЕ -ПРОСТО ОБАЛДЕННО ВКУСНО
МОЖЕТ КТО НИБУДЬ ЗНАЕТ РЕЦЕПТ ЭТОГО ЧУДЕСНОГО БЛЮДА

[Галина Симак]

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭТОГО БЛЮДА ПОНАДОБИТСЯ:
2 БАКЛАЖАНА НАРЕЗАННЫХ КРУЖОЧКАМИ (ОЧИСТИТЬ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО)
2 МОРКОВИ НАТЕРТЫХ НА СРЕД.ТЕРКЕ
1 ЛУКОВИЦА ПОЛУКОЛЬЦАМИ,МОЖНО И МЕЛЬЧЕ
4-5 СРЕДНИХ ПОМИДОРА ПОРЕЗАННЫХ КРУЖОЧКАМИ
4-5 ЗУБ.ЧЕСНОКА Ч/З ПРЕСС,СОЛЬ,ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ.
МАЙОНЕЗ, МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ.
НА ПРОТВЕНЬ ВЫКЛАДЫВАЕМ СЛОЯМИ В ТОЙ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТИ КАК НАПИСАНО ВЫШЕ,ПРЕДВАРИТЕЛЬНО СМАЗАВ ПРОТИВЕНЬ РАСТИТ.МАСЛОМ И СЛОИ ПОСЫПАТЬ СОЛЬЮ И ПЕРЦЕМ.КОГДА УЛОЖИТЕ ПОСЛЕДНИЙ СЛОЙ ТОГДА ТОЛЬКО ПОЛЬЕТЕ МАЙОНЕЗОМ. ПОСТАВИТЕ ЗАПЕКАТЬ В ДУХОВКУ НА СРЕДНЕЙ ТЕМПЕРАТКРЕ 30-40 МИН. БЫСТРО, МНЕ ОЧЕНЬ НРАВИТСЯ,ТАК ЖЕ МОЖНО И С КАБАЧКАМИ ДЕЛАТЬ.

[Костенко]

"Лягушата"
3кг. баклажан разрезать вдоль на 4-6 частей и поперек.Хорошо посолить и оставить на 8-12 часов. Затем отжать и положить в заливку. Кипят 20мин. Уложить в банки, каждый слой перекладывая соусом Закрутить крышки и готово. ЗАЛИВКА: 1 литр воды, 0,5л. уксуса 9%, 0,5стакана сахара(1ст). СОУС: 10-12шт. КРАСНОГО болгарского перца, 1шт, горького, 1 стакан чеснока, 0,5 литра раст. масла.Перец и чеснок через мясорубку. Масло расколить и осторожно влить *в смеь, перемешать.

[Чернышева]

Испечь в духовке баклажаны, сладкий перец, помидоры. На 1 баклажан-1 перец большой-1 средний помидор. Очистить от кожицы, мелко нарезать. Добавить мелконарезаный лук, чеснок, зелень петрушки, сельдерея и укропа. Немного оливкового масла, соль и несколько капель лимонного сока. Немного овечьего сыра кубиками, можно типа "Адыгейского". Все хорошо осторожно перемешиваем.
Кстати, с такой начинкой очень вкусно делать чебуреки.

[Чернышева]

Баклажан разрезать веером, между полосками вставить дольки ветчины, сладкого перца, помидора. Посолить, поперчить. Немного смазать майонезом. Сверху тертый сыр. Запечь в духовке до готовности. Минут 20-25 примерно при температуре 180-200 градусов.

[Anahit Оdvoh]

вариация на тему - рулетики из баклажан от Светлана Афонина
такие рулетики очень популярны на кавказе и каждая хозяюшка делает их по-своему, мне нравится такой вариант
Необходимо: баклажаны - 3 шт, чеснок - 3-4 зубчика , сметана густая - 100 гр, грецкие орехи - 200 гр., большой пучок укропа + 1 л хмели-сунели- придает оригинальный вкус!
Баклажаны нарезаем вдоль напластины шириной 5-7 мм, вымачиваем в соленой воде, затем промываем их, вытираем бумажным полотенцем и жарим в растительном масле. Пока баклажаны вымачиваются делаем начинку - смешиваем сметану с тертым чесноком, измельченными грецкими орехами и нарезаным укропом, хмели-сунели, солим и перчим, все хорошо вымешиваем. Затем берем пластину жаренного баклажана, кладем туда чайную ложку начинки, сворачиваем трубочкой(Y)просто супер закуска получается!

[Елена Вдав]

Баклажаны слоеные.
Приготовление:
На сковородку налить немного подсолнечного масла, затем положить тонко нарезанные кружочками баклажаны ( со шкуркой, толщина кружочка приблизительно – 2-3 мм) в несколько слоев., каждый слой посолить , поперчить и добавить карри, на слои баклажанов положить слой предварительно пожаренного лука., затем один слой , нарезанных тонкими кружочками помидоров и его тоже посолить, сверху натереть сыр, я беру остатки , если есть, или покупаю 1 плавленный сырок, все равно какой, можно колбасный сыр, и перед тем как его натереть на терке, кладу на часик в морозилку, и его потом легко натереть. И сверху посыпать измельченным чесноком, можно выдавить через чесночницу равномерно на слой сыра. Покрываю слои майонезом. Можно просто равномерно небольшими капельками, чтобы слой сыра не нарушить. Ставлю в разогретую заранее духовку (до 200о). Время готовки – приблизительно 40-50 минут. Признак готовности – золотистая корочка и мягкие баклажаны.

[Елена Вдав]

Понадобится:
3 баклажана
специи: карри, соль, черный перец, 2 дольки чеснока
1 небольшая луковица
майонез, я люблю хорошо сдобрить, но калорийно, и поэтому смотри сама, грамм 100 уйдет точно, даже больше.
помидоры (чтобы покрыли баклажаны с луком), в дальнейшем приноровишься, помидоры разные, некоторые придают кислоту.
сыр, чтобы полностью покрыл слои, как в пицце.
Подсолнечное масло - немного
Вкусно, просто во рту тает.

[ЛАРИСА ОЙС]

"Баклажанные рулетики с мясной начинкой",Берем 2 баклажана,нарезаем вдоль пластинками по5-7 мм,затем 2 яйца хорошовзболтать в отдельной посуде,Нагреть сковороду ,налить масла,обмакнуть с двух сторон баклажан в яйцеи обжарить до золотистого цвета и выложить напосудину с салфеткой,для стикания лишнего масла."приготовление фарша"-Фарш-500-700гр гов или св ,натереть на крупной терке 2 луковицы,добавить 0.5 стакана риса,посолить ,поперчить,выдавить 1-2 зубчика чеснока,добавить зелени по вкусу.На каждый слой положить приблезительно 1-2чайную ложку фарша и завернуть в трубочки.положить в глубокую посуду для печки,залить томатным соусом,и посыпать пармезаном.При 200 градусах в течении часа-полтора довести до готовности,Приятного аппетита(Y)

[Света Свэтм]

Я готовлю из баклажан паштет: испечь 2-3 баклажана, затем очистить их от шкурки и добавить чеснок 1-2 зубчика, мелко нарезанный и растертый с солью и маслом, можно любое растительное. Всю смесь перемолоть в блендере или измельчителе, добавить молотые грецкие орехи, грамм100-150, если масса очень сухая, то добавить майонез 1-2 ст. ложки. Можно добавить мелко нарезанную зелень: петрушку, укроп, кинзу- на любителя. На поджаренном хлебе это очень вкусно!(hu) (Y)

[БРЫЛЯЕВА]

Привет, очень рада, что мой салатик многим понравился. Могу предложить еще один вкуснячий рецепт. Время приготовления- 30 мин. МИРОВОЙ ЗАКУСОН. Очень просто и эффектно. 2кг баклажан режем вдоль на 4 длин. полоски (не чистить) Отвариваем в 3х литр воды с 6 стол. лож соли в теч. 10 мин. (я кидаю в кипящ.воду). Должны получиться плотные, но не жесткие. Откидываем и остужаем , режем кубиками. Делаем заливку. В большую миску мелко режем:
З луковицы,
3 болгар. перца цветных,
1 пучек петрушки,
5 зубч чеснока
Добавляем 150 гр растит. масла, 150 гр9%уксуса, 2 стол лож сахара, 1 стол лож соли и 3 сол лож воды. Соединяемвсе вместе с тепленьк баклажаньчиками и плотно укладываем в банки. Выход ок.2 литров. Стоит в холодидьнике по 2-3 мес под пластм крышкой. Готово через сутки. МНЯМ-МНЯМ!!!

[Хомякова]

Девчонки, всем огромное спасибо за рецепты. У нас на Сахалине не привыкли что-то готовить из баклажанов, но я когда сделаю баклажаны по какому-нибудь рецепту (а я их многие перепробовала) и угощаю, все в восторге и бегут в магазин покупать баклажаны.ЕЩЕ РАЗ ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВСЕМ!!!!!

[Татьяна Октэм]

Оксана Колчанова,салат из запеченных овощей -очень вкусная штука.Мы еще добавляем в него,в горячий,сливочное масло! Обожаю этот салатик!!!:-D(Y)

[Юлия Садам]

Оля Горячкина! очень вкусный рецепт, действительно мировой закусон!!!!!(Y)(Y)(Y)Еще хочу попробовать ваш салатик с помидорами:-)(F)

[Юлия Садам]

Галина Белоусова!Попробовала ваш рецепт "Легушат" Только меня смутило , что в заливку так много уксуса! Это так надо на 1 л. воды, 0, 5 л. уксуса? Я делалабаклажан в два раза больше, соответственно: на 2 л воды 1 л. уксуса получилось.КОГДА СТАЛИ КИПЕТЬ ,ООЧЕНЬ ПАХЛО УКСУСОМ. Сейчас немного переживаю:-(, я в закрутках новичок, это можно сказать мой дебют)))). Да, и когда попробовала баклажанчик из заливки он так уксусил, не переборщила ли я уксусом?(md):-(

[Мария Дамгапа]

БАКЛАЖАНЫ НА ЗАКУСКУ.

Берем баклажан, нарезаем вдоль тонкими ломтиками(кожицу не срезаем), солим. После того как баклажан пустил сок промакиваемломтики бумажными салфетками. Рубим мелко грецкий орех и чеснок.
Разогреваем сковородку и на расколенном масле поджариваем до золотистого цветакаждый ломтик баклажана. Не снимая со сковороды на каждый ломтик вдолькладем чеснок с грецким орехом и сверху выдавливаем майонез. Готовые кусочки выкладываем на кусочек свежего черного хлеба.(pi)(Y)

[Чалая]

Баклажаны ( это на пол. кило рецепт) не снимая шкуры нарезать на полоски . Сначала режу вдоль на пластины ,потом полоски и их пополам..Разогреть масло и быстро обжарить до мягкости, но не ужаривать сильно,если сковорода маленькая, лучше в 2 приёма. Отставить в сторону или переложить в другую посудину, а в сковороде притушить чесночую смесь. Добавить баклажаны ,влить жидкую смесь из бульона , и тушить почти пока не выпарится.Потом смешать 1 ст.л. холодной воды и немного крахмала и влить в баклажаны, поварить слегка до загустения.В конце добавить несколько капель кунжутного ароматного масла. При подаче посыпать свежим зелёным луком. Можно и кинзы свежей немного.

[Чалая]

Баклажаны " Сычуань"( юго-западный Китай)
Смешать тонко нарезанный зелёный лук,1ст.л. толчёного чеснока,2 ч.л. свеже-натёртого имбиря,2 ч.л. острого фасолевого соуса( хат бин соус,продаётся во всех азиатсих отделах или магазинах,это из чёрний фасоли смесь). В другой чашке смешать пол.чашки куриного бульона, 1ст.л. соевого соуса,1ст.л. красного винного уксуса,полторы чайные ложки сахара.

[Иван Шкам]

РЕЦЕПТ
2кг примерно 5 нормальных баклажан,очистить от кожицы порезать на 4 части.Отвапить 3 литра воды где развест 6ст ложек соли,баклажаны опустить в китяток
пока вода неостынет.
ЗаЛИВКА луковицы 3 штуки.по 1 пучку петрушки и укропа из русского магазина.5 зубков чеснока.4красных болгарских перца,половинку перца чили
всё резать соломкой
1 ст л сахара
1 ст л соли
100 гр 9% уксуса
150 гр подсолнечного масла
3 ст л кипячёной воды
всё перемишать и дать настояться в холодильнике в течение 2 дней.
приятного аппетита.

[Марина Ону]

Рулетики из баклажанов:
1 кг.баклажанов
Для начинки:
300г.молодой баранины без костей
80г.лука
2ч.л.паприки(сухой)
250г.помидоров
2ст.л.петрушки
1ст.л.перечной мяты,соль, перец.
для соуса:2зубчика чеснока,250г.сметаны,соль
1.Баклажаны разрезать вдоль на полоски 1см.положить в холодную воду
2.Для начинки очень мелко порубить мясо.Лук мелко нарезать,помидоры очистить от кожи и нарезать кубиками,смешать с луком,мясом,зеленью и пряностями.
Баклажаны обжарить на растительном масле.На каждый узкий конец положить по одной ст.л.начинки,осторожно свернуть рулетиком
3.Смазать сливочным маслом форму и плотно уложить рулетики.Круплно нарезать остальные помидоры,выложить на рулетики.Добавить сливочное масло и влить 1чашку соленой воды.Готовить 20-25минут в нагретой духовке до180 градусов
4.Для соуса: очистить чеснок,добавить его в сметану,перемешать,посолить.
Рулетики посыпать петрушкой и подавать с соусом.

[Екимова]

ЖАРКОЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
2 баклажана, 3-4 помидора, 2-3 дольки чеснока, 150 г сыра моцарелла, 0,5 пучка кинзы, растительное или оливковое масло для жаренья, солЬ, красный молотый перец.
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать дольками. Баклажаны нарезать кубиками, обжарить до золотистого цвета на растительном масле, добавить измельченный чеснок, жарить еще 2-3 мин. После добавить дольки помидоров, по вкусу посолить и поперчитЬ, тушить на слабом огне 5-7 мин. Шарики моцареллы нарезать небольшими кусочками. Убрать жаркое с огня, помешивая, добавить нашинкованную зелень кинзы и моцареллу. Подать с отварным рисом или макаронами. А можно и как самостоятельное блюдо. Я обожаю это жаркое есть с итальянским (или домашним) хлебом.

[Крылова]

Баклажаны с овощами.Баклажаны нарезать поперек кружочками примерно по 1 см толщиной.Посолить, поперчить.Когда пустят сок, выложить на противень смазанный маслом.Дальше слоями: пассерованный лук, морковь,сладкий перец,потертое на терке отварное яйцо, свежие помидоры кружочками, давленный чеснок, майонез, тертый сыр.Соль,перец -по вкусу. В духовку на 180 гр. до образования румяной корочки.
Очень вкусно и сытно.