ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ

[Vera Tsili]

Шпинат с рисом 1 кг шпината, 6 зеленого лука, 1 пучок мелконарезанного укропа, 1,5 *чашки риса, 1 чашка раст. масла, соль, перец, лимон.
Шпинат почистить и нарезать на куски. Хорошо промыть .Лук почистить, нарезать кольцами, затем обжарить на огне.растительном масле. Положить в кастрюлю с тушенным луком шпинат ,укроп,рис и помешивать. Посолить, поперчить. Добавить 5чашек воды и варить на слабом огне. * Кастрюлю накрыть крышкой и варить, иногда помешивая. Как только рис приготовится, разложить по тарелкам, посыпав сверху перцем и сбрызнув лимонным соком

[Vera Tsili]

Суп чечевичный { *Факес}

*1/2 кг чечевицы, 1 мелконарезанный лук среднего размера, 8 зубчиков чеснока, 1 чашка растительного масла, 4-5 столовых ложек уксуса, 1 чашка томатного сока, 5 шт. лаврового листа, соль, перец.
Чечевицу перебрать и хорошо промыть. Положить в кастрюлю и залить водой, так, чтобы она покрыла чечевицу. Довести до кипения и слить воду. Вновь положить чечевицу уже вместе с луком, растительным маслом, томатом, чесноком в кастрюлю. Добавить лавровый лист, уксус, соль и перец. Залить водой по собственному вкусу (в зависимости от того, какой густоты суп предпочитаете) и варить до готовности.

[Vera Tsili]

Салат "Деревенский "

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 2помидора, 1 огурец, 1 зеленый перец, 4 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. орегана, несколько маслин, 2 ломтика феты, 1 луковица
Порезать огурцы ломтиками, помидоры кубиками. Выложить в салатницу. Порезать лук и перец кольцами, выложить поверх огурцов и помидор. Полить оливковым маслом. Нарезать кубиками фету. выложить сверху овощей фету с маслинами и посыпать ореганом. Можно добавить по вкусу уксус, перец молотый, сок лимона.

[Vera Tsili]

Папуцакя * * * * *
300 г фарша
2 помидора
2 луковицы
3 зубчика чеснока
*3 баклажан
оливковое или подсолнечное масло
соль
перец
Баклажаны помыть, разрезать вдоль на две половинки, из каждой половинки вынуть мякоть. Получившиеся половинки посолить и оставить на 30 минут. Затем промыть в холодной воде.
Мякоть положить в холодную воду на 30-40 минут.
Лук мелко порезать.
Чеснок мелко порубить.
Помидоры порезать небольшими кубиками.
Мякоть (после того, как она полежала в холодной воде) отжать и мелко порезать.
Затем лук и чеснок обжарить на масле до золотистого цвета.
После этого добавить фарш и хорошо его обжарить.
Когда фарш обжарится, добавить помидоры и мякоть баклажанов, все посолить, поперчить и жарить до готовности.
Затем половинки баклажанов наполнить мясным фаршем. Уложить их в форму для запекания.
*Запекать в течение 30-40 минут при температуре 180 градусов.

[Vera Tsili]

Баклажаны квашенные фаршированные
баклажаны - 5 кг
- капуста - 1кочан
- морковь - 2-3 шт.
- сельдерей - 5-7 стеблей
- перец болгарский - 10 шт.
- чеснок - 1 головка
- соль - 1/2 стакана
- укроп - 2-3 стебля Такие баклажанчики делаются очень просто. Берем баклажаны, отрезаем хвостик. Варим в подсоленной воде 5-7 минут, не переварите. Потом под гнет, чтобы сок стёк. Они не должны быть разваренными. Одновременно делаем начинку. Режем капусту и морковь, болгарский перец , перчим, солим,добавляем зелень,чеснок, немного уксуса. Остывшие баклажаны разрезаем вдоль, смазываем слегка уксусом, ложим начинку, складываем в кастрюльку.Фаршированные баклажаны перевязывают веточками сельдерея . Через 2-3 сут. можно пробовать.

[Vera Tsili]

Фасоль тушеная
* * *
* 500 г крупной фасоли, 3/4 чашки растительного масла, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 3 спелых помидора, мелконарезанная петрушка, соль, перец
Отварить предварительно замоченную фасоль до готовности, откинуть на дуршлаг. Положить в кастрюлюс крышкой: масло, мелконарезанный лук, чеснок, измельченные помидоры, петрушку, посолить, поперчить затем добавить фасоль. Тушить 45 мин.-60 мин .в духовке

[Vera Tsili]

Зелёная фасоль с картофелем и томатным соусом

1 кг зелёной фасоли (отрезать верхушки и хвостики, надрезать стручки вдоль); 2 средних картошки, порезанных ломтиками; 3-4 помидора, порезанных кубиками; 2 зубчика чеснока, раздавленных; 2 ст.ложки мелкопорубленной петрушки; 2-3 мелкопорезанных луковицы; 1? чашки оливкового масла; соль, чёрный молотый перец.
В сковороде разогрейте оливковое масло и жарьте лук, пока он не станет мягким. Добавьте фасоль и готовьте ещё 5 минут. После этого добавьте картофель, помидоры, чеснок, петрушку, соль и перец и залейте 2 чашками воды. Варите на среднем огне, пока фасоль не станет нежной -минут-40 . Подавайте с сыром фета и хлебом.

[Vera Tsili]

ДЗАДЗИКИ
[ЙОГУРТНО-ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС }
На 4 порции: 125 г натурального йогурта (без сахара и фруктовых добавок), 125 г сметаны 30%-жирности, 1 свежий огурец средней величины (100-120 г), 4 дольки чеснока, 1 столовая ложка оливкового масла, 5-7 капель лимонного сока, соль на кончике ножа.
Огурец очистите от кожицы, натрите на крупной терке и отожмите, чтобы удалить жидкость. Йогурт и сметану положите в миску, добавьте тертую огуречную массу, натертый чеснок и перемешайте. Влейте смесь из оливкового масла, соли и лимонного сока,перемешайте. Поставьте соус в холодильник, чтобы к столу подать его охлажденным. Дзадзики можно есть отдельно как закуску или с мясными, рыбными, овощными блюдами (холодными и горячими]

[Vera Tsili]

Имам
8средних баклажана
оливковое масло
тертая фета

1ст.оливкового масла
3 ст.луковицы
8мелконарез.зубч.чеснока
4зрелых помидора * * 1ст.мелконарезанной, петрушки
Приготовление:
Моете баклажаны, режете их вдоль посередине, вынимаете сердцевину и кладете их в соленую воду на 30 минут. Толщина одной половинки должна быть около 2 см. Баклажаны помыть, Затем промыть в холодной воде.
Подрумяниваете в оливковом масле лук, чеснок ,добавляете помидоры,соль с перцем,мелконарезанной, петрушки
Тушите примерно 20 минут.
*
Подсушиваете баклажаны и жарите их с двух сторон. Затем выкладываете баклажаны разрезом вниз на бумагу, чтобы ушло лишнее масло.Затем половинки баклажанов наполнить *.Уложить их в форму для запекания.
*Запекать в течение 30-40 минут при температуре 180 градусов.

[Vera Tsili]

Факоризо { Чечевица с рисом *} *
250 г коричневой или зелёной чечевицы (хорошо промыть и перебрать); 250 мл риса с длинными зёрнами; 125 мл оливкового масла; пюре из 2-3 помидоров или столько же томатной пасты; 1 луковица, мелко порезанная; соль, молотые перец и тмин.
Поместите чечевицу в кастрюлю, залейте полностью водой и доведите до кипения. Слейте воду, верните чечевицу в кастрюлю, залейте полностью свежей водой, добавив томатное пюре, соль и перец. Варите на небольшом огне до полуготовности чечевицы. Добавьте тмин и рис и, если необходимо, ещё немного горячей воды. Варите до полной готовности риса, добавляя при необходимости воду.Тем временем, разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук. Когда рис с чечевицей будут готовы, вылейте сверху жареный лук вместе с маслом и подавайте горячим .

[Vera Tsili]

Стифадо *
1 кг зайчатины, молодой баранины или мягкой молодой говядины (задняя часть), 1 кг маленьких луковиц, 800 г помидоров, 5 долек чеснока, 8 ст. ложек оливкового масла, 2 ст. ложки уксуса, соль, черный перец (молотый и целый), 2 лавровых листа, 0,5 ст.ложки молотого кориандра, 2 перышка немолотой корицы, 1-2 апельсина.
Мясо нарезать на крупные куски, добавить очищенные от кожицы и спассерованные помидоры, разрезанный на 4 части апельсин, растительное масло, соль, перец, уксус, все специи (с долек чеснока шкурку не снимать) медленно тушить под плотно закрытой крышкой на небольшом огне. Примерно через час добавить очищенные луковички и снова тушить около часа. Затем из готового блюда вынуть горошины перца, лавровый лист, чеснок и корицу и подать, поместив с одной стороны мясо, а с другой - луковицы (вынимать их надо осторожно, чтобы они не развалились, а остались целыми).

[Inn-Pat]

Верочка!Какие аппетитные рецепты (Y)
Напиши пожалуйста как ты делаешь греческий салат?

[Vera Tsili]

Салат из зеленого салата1 большой пучок салата, 4 маленьких зеленых лучка, 1 пучок укропа, соль, перец, уксус Салат тщательно промыть, удалить корень, затем мелко нашинковать. Нарезать лук и укроп. Все смешать, посолить салат и подать с4 ст.л. оливкового масла, и уксусом или лимоном

[Vera Tsili]

Салат "Деревенский -и есть греческий салат

[Александр Пакф]

Свиные ребрышки в кетчупе
10 нежирных свиных рёбрышек обжарить в растительном масле и смазать смесью из одной столовой ложки кетчупа, соли и перца, запечь в горячей духовке до готовности.
Приготовим соус: в масло, где обжаривались рёбрышки, влить 0,5 стакана клюквенного сока, затем добавить одну чайную ложку сахарного песка, дольки одного мандарина (очистить от плёнок) и проварить всё на медленном огне 15 минут.
Влить разведённый в 0,5 стакане тёплой воды крахмал (1 ч. л.) и довести до кипения.
Готовые рёбрышки выложить на блюдо, полить соусом и украсить зеленью и маслинами.
(D) *(pl)

[Александр Пакф]

БАКЛАЖАНЫ ПО-СТАМБУЛЬСКИ
Баклажаны разрезают на продольные половины, подрезают мякоть на 0,5 см от кожуры и, не вынимая ее, погружают овощи в холодную слегка подсоленную воду, чтобы они утратили горечь, после чего поджаривают в оливковом масле. Морковь и сельдерей припускают до полуготовности в воде и нарезают мелкими кубиками. Стручковый перец пекут, очищают от кожицы и семян, мелко нарезают и соединяют с морковью. Мелко нарезанный лук пассеруют на оливковом масле, добавляют нашинкованные овощи, нарезанные кусочками помидоры, зелень петрушки, растертый чеснок, чабрец, черный молотый перец, соль и все перемешивают. Мякоть, вынутую из каждой половинки баклажана, мелко рубят и добавляют в спассерованные овощи. Баклажаны наполняют полученным овощным фаршем, кладут на смазанный маслом противень или сковороду, каждую половинку накрывают ломтиком помидора и запекают в жарочном шкафу в течение 15-20 минут. Подают в холодном виде.

[Александр Пакф]

Извините, я перепутал турецкую кухню с греческой!

[Александр Пакф]

Камбала, варенная на греческий манер * * * *
Очистить, разрезать на порции, посолить. Изрубить 1 1/2 луковицы и 6-8 зубчиков чеснока, подрумянить их в прованском масле в глубоком сотейнике, положить тотчас мелкими кусочками нарезанные и от зерен очищенные помидоры, мелкими кусочками нарезанные листья очищенного шпината и щавеля, рубленый зеленый лук. Все это поджарить до мягкости. Всыпать затем мелко изрубленной зеленой петрушки и укропа, соли, перца, налить холодной воды стакана 3, дать раз вскипеть под крышкою. Тогда положить очищенную рыбу, долить, если надо будет, горячей кипяченой воды так, чтобы она покрыла рыбу, сварить ее под крышкою до готовности на малом огне. Когда рыба сварится, отлить 3/4 соуса, прокипятить его хорошенько, влить обратно. Рыбу положить на глубокое блюдо, облить этим соусом, положив в него ломтики лимона, очищенные от кожицы и зерен.

[Александр Пакф]

Омлет по-гречески * * * *
2 яйца; 2 стакана молока; 8 столовых ложек муки; 12 сушеных ягод инжира; 3 столовых ложки мелко нарубленного миндаля; 2 столовых ложки мелкого белого изюма; щепотка мускатного ореха, 1 чайная ложка сахарной пудры; 1/2 чайной ложки корицы, соль по вкусу; 1 столовая ложка сливочного масла.
Тщательно перемешать молоко, яйца, муку, мускатный орех и щепотку соли. Получившееся тесто для омлета поставить на 30 минут в холодное место. Мелко порубить инжир, смешать с миндалем и изюмом и добавить полученную смесь в тесто. Осторожно, но тщательно перемешать. Разогреть сковороду без ручки, положить на нее сливочное масло и, когда оно как следует разогреется, выложить тесто для омлета. Запечь в духовке. Вынуть, посыпать сахаром и корицей и немедленно подавать на стол.

[Александр Пакф]

Помидоры по-гречески с брынзой * * * *
Свежие помидоры, брынза, петрушка, оливки, красный сладкий лук, грецкие орехи, оливковое масло.
Крупные, спелые помидоры нарезать кружочкамии положить на блюдо. На каждый кружок помидора положить кусочек брынзы примерно такого же размера. В отдельной глубокой тарелке смешать мелко нарезанные петрушку, красный сладкий лук, оливки, ядрышки грецких орехов, добавить оливковое масло и полить таким соусом помидоры. Подавать как закуску.

[Александр Пакф]

Фасоль по-гречески в горшочке * * * *
300 г красной фасоли, 5 средних луковиц репчатого лука, 30 г растительного масла, перец молотый - красный и черный, соль.
На ночь замочить фасоль в кастрюле с толстыми стенками (минимум на 12 часов), отварить до мягкости. Откинуть на дуршлаг (отвар вылить в отдельную посуду).
Обжарить лук, нарезанный кольцами, в масле, добавить соль и перец. Выложить в горшок или кастрюлю с толстыми стенками слоями фасоль и лук, причем верхний слой должен быть из фасоли. Залить отваром от фасоли, добавить остатки масла и запечь в духовке (примерно 20-30 мин

[Vera Tsili]

Меломакарона 1 чашка слив.масла, 1 чашка олив. масла, 1 кг. муки, 1 чашка сахара, 1 чайная ложка корицы, 1/2 чайной ложки гвоздики, цедра 2-х апельсинов, 1 чайная ложка соды, 1 чашка коньяка, 1 чашка измельч. грецких орехов,0.5 ст .сока апельсина
для сиропа: 2 стакана сахара, 3 стакана воды, 3 стакана меда, сок одного лимона, орехи, корица
Сливочное масло взбить добела, добавить оливковое масло, сахар, корицу, гвоздику, цедру, соду +0.5 ст .сока апельсина и *коньяка.Замесить тесто и положить в него орехи. Раскатать тесто для меломакароны в форме небольших овалов и выпекать до готовности, разложив их на противне на небольшом расстоянии друг от друга. 180C-25-30минут.Готовые меломакароны остудить.
Приготовить сироп. Опускать в сироп меломакароны на 1-2 мин., затем вынимать их на противень,Затем разложить их на блюде и посыпать орехами и корицей.

[Vera Tsili]

Приготовьте начинку: разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок слегка *Добавьте фарш и обжарьте до коричневого цвета. Добавьте травы, помидоры и *кипятите без крышки 20 минут. Посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом.Сварите макароны до упругого состояния . Нагрейте духовку до 175°С. Возьмите посуду для выпекания размером примерно 25см х 40см х 8см и слегка смажьте оливковым маслом. Распределите макароны равномерно по посуде+начинку и посыпьте *тёртым сыр.

[Vera Tsili]

Приготовьте соус: в большой кастрюле растопите масло. Как только оно начнёт пузыриться, добавьте муку и энергично мешайте пять минут на среднем огне, пока мука не начнёт приобретать золотистый цвет. Постепенно добавьте горячее молоко, непрерывно помешивая. В отдельной посуде взбейте яйца до образования пены. Медленно влейте 2 половника соуса в яйца, продолжая взбивать, потом вылейте смесь обратно в соус. Продолжайте готовить соус на малом огне, помешивая, пока он не загустеет. Накройте кастрюлю полотенцем и отставьте....

[Vera Tsili]

Пастицио Пастa500 г толстых макарон; 1 чашка тёртого твёрдого сыра типа пармезан.Для соуса: 1? пачки сливочного масла; ? чашки муки; 6 чашек горячего молока; 6 больших яиц; ? ч.ложки тёртого мускатного ореха; соль, белый перец по вскусу.Для начинки: ? чашки оливкового масла; 2 белых луковицы, измельчённых; 1 зубчик чеснока, измельчённый; 1 чашка рубленной петрушки; 1 ч.ложка молотой корицы; ? ч.ложки тёртого мускатного ореха; 2 чашки рубленых томатов; 500 г постного говяжьего фарша; соль, чёрный молотый перец.....

[Julia Hivm]

Как делать капусту по греческиб мы всегда ходим в греческий ресторан *и нам приносят салат с капустой помоему с солёной , *капуста лежит под низом а сверху всё остальное. (F)

[Vera Tsili]

Салат трёхцветный свежий
Белокочанная капуста, 1 маленькая краснокочанная капуста, 3 большие моркови, протертые и политые соком лимона
Мелко нарезать капусту. Положить, предварительно перемешав, капусту и морковь в салатницу и добавить оливк.масло,с лимоном или уксусом.

[Vera Tsili]

Салат из капусты
1 белокочанная капуста, оливк.масло, уксусили лимонный сок, соль,2большие моркови, протертые *
Капусту тонко нашинковать острым ножом или специальной шинковкой. Затем посолить и оставить на некоторое время. Подать в глубокой салатнице с оливк.маслом и уксусом

[Vera Tsili]

Патата яхни 1,5 кг мелкого картофеля, 1 крупная луковица, 3 красных помидора, 1 *чашка растительного масла или оливкого масла, соль, перец.
Картофель очистить, промыть и нарезать крупными дольками. Очищенный и промытый репчатый лук нашинковать, положить в кастрюлю и тщательно потушить на растительном масле или олив. масле Затем добавить очищенные и измельченные помидоры, соль, перец и поставить варить. Когда соус загустеет, бросить туда картофель, перемешать и залить 3 чашками воды. Готовить на слабом огне до полного испарения воды.

[Vera Tsili]

TOMATES" ,ФАРШИРОВАННЫЕ ФЕТОЙ ПО-ГРЕЧЕСКИ
4 больших помидора(типа "бычье сердце"), 2 дольки чеснока, раздавленные в чеснокодавке, 1 ст л уксуса, 5 ст л оливкового масла, 1 ст л порезанного свежего орегано, 1/2 огурца, мелко порезанного, 1 красный перец, порезанный пополам, 100 гр .сыра Фета, порезанного на маленькие кубики, 85 гр черных оливок, мелко порезанных.

Приготовление:
Отрезать 2.5 см дольку у основания от каждого помидора и отложить в сторону (потом из этого получится крышка). Чайной ложкой вычистить семена и приправить каждый солью и черным перцем.
Взбить чеснок, уксус, масло и орегано, приправить по вкусу. Добавить огурец, перец, сыр и оливки, затем все перемешать.
Разложить начинку по *и накрыть помидор "крышкой".

[Vera Tsili]

?E???????????TA
1 кг баклажанов
3 средних помидора
1 небольшая луковица
300 г петрушки
1 ст. л. натурального винного уксуса
2 ст. л. оливкового масла
соль, перец
2 зубчика чеснока


Способ приготовления:
Баклажаны проколоть вилкой в нескольких местах и готовить в духовке 45 минут до мягкости. Остудить, снять кожуру и мелко порезать. Измельчить помидоры, лук, петрушку и чеснок. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить уксус и оливковое масло. Украсить греческими оливками.

[ANNA Yyvoc]

PIANAJA KYRICA 800gr.grydinka kyrici
200gr.cibyli tertoi na terke
1kg.pomidorov[miagkix]
1 litr kracnogo vina
3 zybcika cesnoka
col,perec
Vino podogrevaem v koctryle,15 minyt;daem pomidori,cibyly i cesnok i varim ece nemnogo.potom na mencem ogne dodoem grydinky ,dodaem nemnogo vodi i varim 30 minyt.i pod konec daem col i perec (pl) (pl) (pl)

[Vera Tsili]

Кабачки по-гречески
2 кабачка
2 ст. л. муки
1 ст. л. растительного масла
1 пучок щавеля
1 пучок зеленого лука
1 сладкий перец
1 помидор
1 ч. л. сахара
растительное масло для обжаривания
соль по вкусу
Щавель перебрать, тщательно вымыть и довольно крупно нарезать. Лук, перец и помидор вымыть и обсушить. Нарезать овощи небольшими кусочками. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить в нем перец и лук. Добавить щавель, помидор и сахар, посолить по вкусу. Накрыть крышкой и тушить овощи 15 мин.
Кабачки вымыть и нарезать кружками. Обвалять кружки в муке и обжарить в растительном масле по 1 мин. с каждой стороны.
Добавить тушеные овощи, перемешать и готовить еще 5 мин.
Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

[Vera Tsili]

Бриами 1 кг . помидор,1 ч. л. сахара,1кг картофеля
к 1 кг kабачка ,1 кг .баклажан,1ст.оливковое или подсолнечное масло 5-6 болгар.переца,соль,перец,
5мелконарез.зубч.чеснока,1ст.мелконарезанной,петру шки. Баклажаны помыть kрупными дольками,нарезать ,
посолить и оставить на 30 минут. Затем промыть в холодной воде.Картофель очистить, промыть и нарезать крупными дольками,kабачки,болгар.перец-крупными дольками,нарезать .
Измельчить помидоры, лук, петрушку и чеснок.Уложить их в форму для запекания.
Запекать в течение 30-40 минут при температуре 180 градусов.
накройте крышкой ,затем еще40 минут без крышки

[Мавру]

Юварлакья (Похоже на наши фрикадельки).
Берем фарш, добавляем рис, лук, соль, специи, 1 яйцо, (можно зелень), вымешиваем. Лепим маленькие фрикадельки. В кастрюле закипает вода, солим - перчим, чуток оливкового масла, кидаем туда все фрикадельки и варим до готовности. Я добавляю еще полстакана риса, чтоб получилось понаваристей. Когда фрикадельки сварятся, уменьшаем огонь почти на нет. Отдельно давим сок из 2 лимонов (никаких косточек). В лимонный сок вбиваем 1 яйцо и хорошо взбиваем. Добавляем немного бульёна с фрикаделек и постепенно, очень медленно (чтоб яйцо не свернулось) вливаем всё это в наш суп. Готово!!! (pl) (pl) (pl) (pl) (pl) (pl) (pl) (pl) (pl) (pl) (pl) (pl) (pl) (pl) (pl)
Извините, точных пропорций дать не могу, всегда всё делаю на глаз. *;-)Я не ем никаких первых блюд, но этот супчик я обожаю!!!!! (Y)

[Калинина]

А разве в греческий салат не добавляют зелень и листья салата??? (md). мне казалось, что все дело именно в зелени...поскажите

[Vera Tsili]

net ,salat bez zeleni,no esli xotite mozete dobavit,ya inoga dobavliay ;-)

[Irina24]

В греческий салат добавляют мелко нарезанную кинзу. Листья не добавляют. Перец добавляется только красный сладкий.

[Нина нина]

нет ,кинзу в греческий салат не добавляют,греки вообще кинзу не едят.особенно сырую.

[Нина нина]

а рецепт истинно греческого салата описан у веры с самого начала,салат деревенский называется9именно так он и называется в греции),можно правда заменить зелёный перец на красный.и иногда его дольками яиц украшают.

[Irina24]

Но я только что что прочитала в энциклопедии греческой кулинарии. Просто деревенский я не стала писать пока.

[Елена]

Вопрос к Вере!
Я просто обожаю Мусака. Есть много рецептов. Пару раз делала сама, но почему-то про поджарке баклажанов сколько бы немного масла я ни брала, в итоге мое блюдо все-равно "плавает" в масле. :-( В ресторане намного суше. Посоветуйте, как мне этого избежать. Спасибо.

[Vera Tsili]

Zdravstvyite Helene! Vi mozete svazat porezannie baklazani olivkovim ili podsolnechnim maslom i polozit na protven,a za tem vipekat v dyxovke,vremia vipekania vzavisimosti ot vachei dyxovke{ okolo 10 minyt primerno}

[Нина нина]

извините что вмешиваюсь.можно просто испечь баклажаны на решотке в духовке

[Нина нина]

ирочка.я просто живу достаточно долго уже в греции. поэтому и вставила своих пять копеек.хотя на базарах вы можете всретить кинзу.но её в основном наши покупают (F) (F) (F)

[Vera Tsili]

da mozno i na rechotke (Y)osobenno dlia tex kto na diete,da kinzy mestnie praktichestnie nepokypayt,chto verno to verno :-)

[Vera Tsili]

Греческий салат из маслин и чечевицы
0,5 стакана Зеленой и красной чечевицы
1 стакан маслин без косточек
0,25 стакана свежей зелени орегано
петрушка
чеснок - 1 зубчик
сок 1 лимона
масло оливковое - 1 ст.л.
соль и *перец
Зеленую и красную чечевицу (каждую – в отдельной кастрюле) отварить до готовности. Воду слить, чечевицу обсушить и смешать.
Маслины *измельчить, *добавить рубленую зелень и чеснок, смешать с чечевицей.
Лимонный сок налить в миску, посолить, поперчить, перемешать до растворения соли. Влить оливковое масло, перемешать.
Полить салат заправкой и охлад.в течение 30 мин.

[Vera Tsili]

На смазанный сливочным маслом противень положите половину нормы картофеля, накройте его половиной нормы фарша и посыпьте небольшим количеством тертого сыра. Затем положите сверху слоями: оставшийся картофель, баклажаны и оставшийся фарш.
Приготовьте бешамель следующим образом. Поставьте кастрюлю на маленький огонь, растопите в ней сливочное масло, добавьте муку и постоянно помешивайте в течение 5 минут. Затем, продолжая помешивать, постепенно влейте холодное молоко. Доведя смесь до закипания, снимите кастрюлю с огня. Приправьте соус солью, перцем и мускатным орехом. Добавьте в него взбитые яйца, оставшийся сыр и тщательно перемешайте. Вылейте бешамель на мусаку и запекайте в духовке в течение 40 минут при температуре 220 градусов, пока мусака не подрумянится.

[Vera Tsili]

Баклажаны и картофель очистите, нарежьте ломтиками и обжарьте по отдельности в растительном масле в течение 10-12 минут. Затем посолите и поперчите.
Растительное масло разогрейте на сковороде, слегка обжарьте в нем мелко нарезанный лук и чеснок, добавьте мясной фарш и потушите его в течение 10 минут. Добавьте томаты, соль, перец, лавровый лист, уменьшите огонь и тушите фарш еще в течение 30 минут.

[Vera Tsili]

МУСАКА
На 6 порций: 1 кг баклажанов, 1/2 кг картофеля, 1/2 кг мясного фарша, 600 г мелких очищенных консервированных томатов в собственном соку, 1/3 чайной чашки растительного масла, 2 луковицы, 1 лавровый лист, 1 долька чеснока, 1 1/2 чайной чашки тертого сыра "грувьера" (твердый сыр типа голландского), растительное масло для жарки, соль, перец. Для приготовления соуса бешамель: 1 чайная чашка сливочного масла, 1 чайная чашка муки, 4 чайные чашки холодного молока, 2 яйца, соль, перец, тертый мускатный орех.

[Инна Ипифан]

Как вкусно читать! :-) Большое спасибо за рецепты, я сейчас в отпуске непременно кое-что из них приготовлю. (Y)

[Vera Tsili]

Равани1,5ст.муки , 3 ч.л. разрыхлителя, дважды на кончике ножа соли, 6 яиц, 1ст. сахара, 1 ст. мягкого сливочного масла, натертая цедра от 1 апельсина, 2ст. манной крупы, 1/8 л апельсинового сока, *сливочное масло — смазать форму .На сироп: 3,5 ст.сахара, 1 рюмка коньяка (20 г),3ст.воды

Большую невысокую форму для выпечки смажем маслом. Духовку разогреем до 180 градусов. Просеем муку в смеси с солью и разрыхлителем. Яичные белки отделим от желтков. Белки взобьем в тугую пену, постепенно подсыпав половину сахара. Масло с остальным сахаром, желтками и апельсиновой цедрой разотрем в пену. Постепенно подмешаем муку, манную крупу, лимонный сок .Осторожно замесим в тесто взбитые белки и выложим тесто в форму. Печем пирог в духовке на среднем уровне 40 — 50 минут, пока он не подрумянится. Дадим остыть в форме. В 3ст.воды 5 минут поварим сахар и добавим коньяк. Польем сиропом равани. Нарежем квадратными кусками.

[Ольга Имьи]

ПОЛИТИКИ САЛАТА. 3 стакана мелконашинкованной белокочанной капусты, 3 стол.ложки зеленного сладкого перца, 3 ст. лож. красного сладкого перца, 1 большая морковь протертая на крупной терке, 1 головка средней луковицы( нарецать тонко полукольцами).Все перемешать и залить заправкой - 1/4 ст. оливк.масла, 2 ст.ложки уксуса и соль.При желании черный перец можно добавить. * *Приятного аппетита. ;-)

[Ольга Имьи]

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ. 7 сред.картоше к отварить и нарезать на кубики ( 2х2 ), 1 средняя нашинкованная луковица, 3 пера зеленного лука, 2 ст.лож. мелко нарезанной зелени петрушки и укропа. *Перемешать и заправить соусом ( 1/3 стакана оливк.масла, 1/4 стакана лимонного сока или уксуса, соль и черный перец. Пальчики оближешь. ;-)

[Ольга Имьи]

САЛАТ МЯСНОЙ. Отварить 300-400 гр. мяса свинины без жира и прожилок. Остудить и раскрошить, чем мельче тем лучше. На крупной терке протереть 1 среднюю репу.Нашинковать 1 сред. луковицу. Все перемешать поперчить, слегка посолить и заправить майонезом. Этому салату надо бы дать немного настояться. ;-)

[Ольга Имьи]

ГРИБНОЙ САЛАТ. Отварить грибы (лучше шампиньоны), можно взять банку консервированных грибов, Мелко нарезать чеснок, укроп, немного петрушки, полукольцами репчатый лук. Все перемешать ,посолить, поперчить и заправить уксусом и оливк.маслом.

[Ольга Имьи]

РИС С КРЕВЕТКАМИ. Обжарить мелко нашинкованную головку лука, добавить порезанные мелкими кубиками зеленный и красный сладкие перцы, затем креветки мелкие (замороженные), по желанию ( я добавляю) добавить 1-2 ст.ложки томата, но не более.Добавить промытый рис, долить воды и варить до готовности.После снятия с огня посыпать мелко нарезанным укропом и смешать.

[Vera Tsili]

Рыба, запечённая с помидорами
1-1.5
кг филе рыбы с белым мясом (например, трески); 3 ст.ложки лимонного
сока; 4 ст.ложки оливкового масла; 2 большая порезанная луковица; 2
стебля сельдерея, разрезанные на куски по 5 см; 3 зубчика чеснока; 2 чашки очищенных и порезанных помидоров; 3 ст.ложки, рубленой свежей
петрушки; 60 мл сухого белого вина; соль, черный молотый перец – по
вкусу.
Полейте рыбу лимонным соком и отставьте на 20 минут.
Нагрейте 2 ст.ложки оливкового масла в большой сковороде и обжарьте лук
и сельдерей до золотистого цвета. Добавьте измельчённый чеснок и
готовьте еще одну минуту. Нагрейте духовку до 200°С. Налейте 2 ст.ложки
оливкового масла в стеклянное блюдо, пригодное для духовки. Положите
рыбу, посолите и поперчите. Покройте сверху жареными луком и
сельдереем, петрушкой и порезанными помидорами. Добавьте вино и
запекайте без крышки около 12-15 минут, пока рыба не станет мягкой.
Подавайте горячей

[Томм]

А кто подскажет мне рецепт соуса с коньяком "Метаха"?
В Германии в греческих ресторанах часто встречаются блюда с этим соусом.

[Ольга Имьи]

Метакса - соус
200 мл бульона
20 г муки
200 мл сметаны
20 мл метаксы
соль, специи
спассеровать муку+бульон, закипятить, добавить специи, соль=белый соус основной
+сметана, закипятить=сметанный соус основной
+метакса (с метаксой уже не кипятить), процедить.
готовый метакса-соус можно использовать при запекании мясных блюд, можно подавать отдельно к рыбе или мясу. приятного аппетита!

[Гофман]

я помню у нас греки делали стручковую фасоль получался вкус как у грибов, там был лук и чеснок, но как ето делать?

[Томм]

Ольга, огромное вам спасибо! (fr)

[Vera Tsili]

СТРУЧКОВУЮ *ФАСОЛЬ *в *томатном *соусе 1 кг свежей фасоли, 1 крупная луковица, 3 красных помидора, 1 чашка растительного масла, соль, перец , 2 ст.ложки мелкопорубленной петрушки , чеснок 4-5 зубч. СТРУЧКОВУЮ *ФАСОЛЬ нарезать на три части, промыть холодной водой. Затем положить её в кастрюлю вместе с нашинкованным луком *и чесноком и 1/2 чашкой воды , и варить. Затем добавить в кастрюлю растительное масло или оливкого *масла очищенные и измельченные помидоры, соль, перец и 2 чашки воды. Накрыть крышкой и варить до готовности+2 ст.ложки мелкопорубленной петрушки

[Olga Milkovok]

Vera Tsilida . Vi mozhet znaete rezept Galaktoburiko . Moj muzh grek i baldeet ot etogo piroga. Ja kak-to delala,no ne o4en vi6lo,na4inka polu4ilas ne takaja vosdu6naja. Hotelos bi to4nij,nastoja6ij i proverennij rezept polu4it.
Zaranee ogromnoe spasibo. :-)

[Vera Tsili]

Olga ya vam na nedeli recept napicy

[Зухра M]

Вера,
спасибо Вам большое за рецепты! (F) :-)
Я очень люблю греческую кухню, и благодаря Вам моя книжка с рецептами пополнилась, и я уже приготовила коечто из Ваших рецептов. Очень просто и вкусно! :-)

[Vera Tsili]

Natalia Салат "Деревенский "- рецепт классического Греческого салата.

[Инна Макиан]

Вера, спасибо за рецепты. Уже попробовала Равани - вкуснятина :-)

[Vera Tsili]

Natalia feta eto grecheskii sir(mozete ispolzovat brinzy),a za oregan vi mozete prochetat v foryme Pripravi i specii.

[Логинова]

Расскажите, пожалуйста, как приготовить сувлаки.

[Vera Tsili]

. В этом время раскладываем половину теста в квадратной форме (около 25х35 см) слоями друг на друга, промазывая каждый слой маслом. Выкладываем сверху готовый крем, накрываем оставшимся тестом (также слоями и промазывая маслом). Сверху немного смазываем водой и кладем в духовку. Выпекаем при 180-200 градусах около 1 часа. Готовим сироп. Как только пирог готов, заливаем его горячим, прямо в форме сиропом. Оставляем остыть.Или *вместо сиропа *посыпать *пирог сахарной *пудрой *и канелой.

[Vera Tsili]

Галатопита *Молочный пирог (галактобуреко) 1.200 молока *щепотка соли' 250 гр.масла '500 гр сахара '6 яйц( желтки отдел. от *белков) '100 гр. манной крупы ''цедра 1 *лимона &39;сахарная *пудра 'корица '500 гр. готового *слоён. теста .Cироп: 2 стак. сахара, 1 ст. воды, 1 ст.л. сока лимона. В горячее *молоко+соль+2 л.масла.Как закипит +сахар и *перемешиваем.Взбиваем желтки с *ман. крупой и *добавл. в *молоко эту смесь *постоянно помешиваем.Как *крем *начинает *густеть снять с *огня *и+цедру+ваниль.Перемешать *все и *дать остыть.Белки взбиваем до пены+в крем.

[Софка Фэкисав]

Katia,syvlaki-eto nawi wawliki.... :-D
tol'ko kysochk po-men'we,i cherez kysochek vstavliaete na wompyr kysochek lyka,zatem kysochek bolgarskogo perca ,i tak cheredyete!! No xochy vam skazat' ,chto lychwe nawix wawlikov ,nichego NET!!!! :-$ (F)

[Логинова]

Спасибо!оказывается все так просто.

[Татьяна Дкасн]

нет,сувлаки это не "ваши"шашлыки :-Dваши шашлыки это-"каламаки"а "сувлаки"это когда пита(лепёшка такая на муке и воде)зажаренная,а в неё заворачивают нарезанное мясо,жаренную картошку,лук,помидоры и "дзадзыки"-прправу из йогурта,чеснока и огурцов протёртых на тёрке...ВКУСНАТИЩЯ :-D

[Логинова]

Спасибо, что прояснили. а как питу приготовить?это обычная пресная лепешка?

[Vera Tsili]

нарезанное мясо *с *питой *это Гиро. А сувлаки *шашлыки как и *написала *София

[Vera Tsili]

Шорвас( суп . пшенич .крупы и сметаны) * * можете использовать вместо *пшенич .крупы или рис или перловку * 6 ст. воды ,2 ст. крупы, 2 ст.л масла ,2 ст. л. мелко нарезанной мяты ,2 ст. сметаны ,соль, перец.Варем *крупу *до полной *готовности *затем+ 2 ст. сметаны, соль ,перец.На сковороде разогрейти 2 ст.л масла *затем+2 ст. л. мелко нарез .мяты затем *все *это *+ в суп.
* * * * * * *.

[Софка Фэкисав]

poslywaite,Tania, syvlaki eto ne miaso v lepewke--eto pita me gipo!!!!! ia vam yje pisala.A syvlakia -eto malen'kie kysochki miasa na palochke ,kotoraia ( palochka) nazivaetsia-- kalamaki. I poetomy ne govoriat -syvlaki se kalamaki,a govoriat prosto - k a l a m a k i.Tak vot,syvlakia mogyt bit' i prosto sketa ,i v lepewkw i v xlebywke--i vse eto (t.e. miaso kysochkami )nazivaetsia -SYVLAKIA. A to miaso kotoroe narezaiyt s vertela nazivaetsia -GIRO!!!!
ia tak dymaiy,chto ia Vas ybedila......
a s nawim wawlikom eto deistvitel'no ne poxoje,prosto ia napisala tak ,chto bi chelovek ponial chto eto takoe!!!! NAWI ,Rossiiskie wawliki v 1000 raz vkysnee!!!!

[Софка Фэкисав]

A esli ia vas do six por ewe ne ybedila,Tania,to Vera ,po-moemy ,soglasna so mnoi ,a ne s Vami......Eto prosto dlia tex ,kto prosil recept syvlaki.A esli bi ia bila ne yverenna,ili ne znala bi chto eto takoe ,to ia bi voobwe ne pisala NICHEGO!!!! :-D

[Olga Milkovok]

Spasibo Vam Vera za rezep, v sleduj6ie dno obiazatelno sdelaju , nadejus vse polu4otsa :-) (Y)

[Татьяна Дкасн]

Вера и София,вы какие то неправельные греки))) :-Dкогда вы идёте кушать сувлаки т вы коворите что идёте кугать сувлаки ивы имеете ввиду питу ме гиро *а не шашлыки.Давайте называть вещи своими именами.Во всяком случае тут вас рецепт шашлыка никто спрашивать не будет

[Татьяна Дкасн]

ГАМОТО ДА КАКОЙ ЖЕ ШАШЛЫК СУВЛАКАМИ НАЗЫВАЮТ!!!ОСКОРБЛЯЕТЕ БЛИН СУВЛАКИ

[Vera Tsili]

giro(chayrma po rysski) k syvlakam ne imeet nekakogo otnochenia,a syvlaki eto mini chachliki i rygaites pozalyista skolko xotite doma.

[Софка Фэкисав]

"dorogaia" Tania.....Mi mojet i ne pravil'nie Greki,no mi Greki!!!!!! a vot vi ,ia voobwe somnevaiys' chto vi grechanka,a ewe i sporite s NAMI!!!!!
I to chto mi zakazivaem sebe kogda idem kywat',mi ne imeia vvidy zakazivaem sebe eto,a to chto xotim to i zakazivaem!!!!!
Wawlik-eto perevod na Rysskii slova SYVLAKI!!!! I eto vam minys ,chto za 10 let v GR vi ewe ne znaete takie elementarnie slova!!!!!! A pita me giro-na Rysskii -eto WAYRMA!!!!! ia dymaiy teper' vi zaimetes' obycheniem grecheskogo :-D :-D :-D :-D :-D :-D

[Софка Фэкисав]

Ostal'nim ychastnikam prinowy Nawi izvenenia za byrnyiy diskyssiy!!! :-) (F) (F) (F) (F) (F)

[Татьяна Дама]

daaa......skolko grekov sobralos! :-D :-D :-D :-D,znachit ja znaju tak:suvlaki=shashlik,kakoi bi ne bil i v chem bi zavernutim ne bil eto (shashlik)koneshno s russkim shashlikom na sravnit,prosto v kazdoi strane poraznamu delaiut!!!a guros eto tonko narezanoe obzarenoe miaso,no ne vkoem sluchaje eto na souvlaki!!!! :-D :-D :-Da palachka na kotoruiu odevaeza shashlik nazivaeza ksilaki a ne kalamaki))))))))))

[Татьяна Дама]

vera ja s toboi soglasna! :-D

[Vera Tsili]

YdAchi Olga!

[Olga Milkovok]

Tatjana, vi kone4no izvenite , no russkie ne mogut bit grekami (kak i vi sami) ........ :-)
Na skolko ja zame4ala, pravilnie i nastoja6ie greki ne rugajutsa po-pustiakam ...... Tak-4to prekratite pozhalujsta skandal....... Kstati vi kone4no zhe ne pravi........ :-) i ne vam re6at, to 4to u kogo budet sra6ivat........ (v)

[Olga Milkovok]

Izveniajus, za neto4nos, ja obra6alas k Tatjane Drazninoj......... :-)

[Наталия Датух]

Только что вернулись из Греции, если кто знает напишите пож. рецепт баклажан запеченных с луком. Это просто объедение. Как мне сказали их сначала жарят по отдельности, а потом запекают в духовке. Хотелось бы поточнее знать. И ещё мы там ели мусаку но без картошки.

[Vera Tsili]

Zdravstvyite Natalia! v foryme est recept nazivaetsia IMAM

[Наталия Датух]

Вера, спасибо, но это не то.
То были просто продольнопорезаные баклажаны и лук сверху кружочками. Я уже пробовала дома делать, но наверное передержала наверное в духовке, да и вкус(хоть и вкусно) получился другой.

[Черных]

ГРЕЧЕСКИ САЛАТ
еще один
Помидоры+ огурцы+ Сл.перец+яблоки+фасоль натуральная в собственом соку+ брынза+ листья салата+ зеленый горошек
Полить лимонным соком и оливковым маслом (хотя я поливаю растительным) *Вот этот греческий нравится больше всего! Все остальные не очень! *ПРОБУЙТЕ *:-)

[Татьяна Дкасн]

Татьяна,сувлави- это сувлаки,а шашлык это каламаки,хотя и каламаки тоже сувлаками называют что для меня живущей 10 лет в Греции было новостью,все русскоязычные мои знакомые когда говорят слово "сувлаки" то имеют ввиду питу ме гиро (лепёшку с мясом луком,картошкой и помидорами,и ещё там приправа есть такая "дзадзыки"из йогурта огурцов и чеснока)и никак не имеют ввиду наши или не наши шашлыки.

[Irina24]

Таня ну тогда и мое небольшое замечание - по русски соус пишется не так как вы написали - а соус ТЦАТЦИКИ. Это именно русское написание этого соуса.

[НЕЛЛИ ИГОШИ]

Девочки,это уже не Греция,а одесский привоз :-S

[Olga Novoxo]

Vi izviniti no ne mogy ne vmesat'sa v vasy goryachyy disskysiy.Ya ne gretchanka ne po pasporty ,ne po dyhy ,ya zivy zdes' 10 let,no znacheniya eto ne imeet .
Posle konsyl'tacii s myzem grekom.Syvlaki eto saslik,ot gr. syvla-sampyr,vertel i t.d.(syvlizo arni-nasazivay na vertel barana).A giros eto tipa sayrmi,no ne sovsem,t.k myaso+vse ostal'noe zavorachivayt ne v bylochky a v pity.Giro eto znachit vokryg,myaso vo vremya jarki krytitsa.

[Татьяна Дкасн]

я сросила у пяти греков и трое из них сказали что пита ме гиро вполне можно назвать сувлаками а вот шашлыки они каламаками называют,правда дыое сразу сказали что сувлаки это жареное мясо но никак не шашлык,потомучто шашлык на палочке а значит-каламаки..
Извините ещё раз за спор

[Наталья Масэжн]

Вера,а у вас есть рецепт супчика,который часто едят поздней ночью(ранним утром) в ресторане. Я не помню названия,но он был густой,с мясом,наваристый и с крупой,напоминающей пшено. А еще очень любила баклажаны и кабачки,жареные тонюсенькими ломтиками в кляре с сыром! Ну как дома так поджарить?

[Olga Novoxo]

Esli ya ne osibays' vi sporite o tom ,chto est' chto. A kalamaki po gr.eto i trybochka dlay kokteilya.A syvlaki i kalamaki i kondosyvli eto po sychestvy nas saslik,tol'ko po razmery eto vse raznoe.

[Olga Novoxo]

Nataliya Batyh ,mozet smogy vam pomoch.Ya dovol'no chasto baklajani delay po raznomgrechesk. receptam.Soys kakov po vkysy? S karicei ili bez.

[Наталья Масэжн]

Мадина,все может быть. Только я этот супчик в Греции кушала. А на Кавказе,к сожалению,не была

[Наталия Датух]

Olga Novoxatko , там соуса вообще не было, только чуть красноватого жира(думаю ол.масло). А на вкус корицы тоже не было.

[Vera Tsili]

Natalia eto Хаш...vi eli

[Наталья Масэжн]

:-)А есть у кого-нибудь рецепт? Вера,а по поводу баклажан и кабачков тоненьких,в тоненьком очень вкусном кляре со вкусом сыра есть какие-нибудь мысли? Или это только на Лесбосе так любят готовить?

[Tatiana Sovk]

Нет, девочки, это не хаш! На хаш похож греческий суп- патца! Но патца готовится без крупы! А баклажаны и кабачки, с тонкой хрустящей корочкой, в домашних условиях приготовить сложно!

[Vera Tsili]

Ya nexochy opiat sporit,no etot syp patca -xac grechaskii i ediat ego imenno kogda napisala Natalia

[Наталья Масэжн]

девченки,киньте в меня рецептом ,а потом....... Да был еще один суп,кот. мне запомнился: напоминал горячий холодец,поливался лимоном,греки балдели,а мне было тяжеловато такое кушать,нов принципе греческая кухня мне очень нравится в принципе. Только названия забываются(иврит напрочь все вышибает)

[Tatiana Sovk]

Вот,вот,этот горячий холодец и есть-патса!!! (fr) Его почему-то больше едят мужчины! К сожалению рецепт другого супа я не знаю. :-)

[Angelina Gidinko]

Прошу помогите мне... Я давно пересматривала все ретсепты и помню что нашла один очень красивый и на моы взгляд вкусный салаы. Он називается " Греческий салат". А вот рецепт я не записала. А сейчас мне так хочется его приготовить. Помогите пожалуста....

[Фа тя]

Мойно употребить листья любого салата
а лучше всего смешанний,помидоры огурцы
нарезанние мелкими кубиками,сыр фета или иранскую брынзу
можно добавить лук заправь оливковым маслом и немного лимонного сока.
Соль.Перец.

[Guest]

Обожаю Греческий салат.
Довольно крупными кубиками нарезаются помидоры. огурцы, сладкий перец, лук(желательно- сладкий, фиолетовый), маслины(их можно не резать), и сыр, типа брынзы. Зелень - по вкусу. Можно поперчить. Все полить оливковым маслом и вкушать, наслаждаясь! (fr)

[Жарова]

Подскажите, пожалуйста, кто-нибудь как готовить креветки под соусом саганаки? Или, может быть, просто как приготовить соус саганаки?

[Арина Шаман]

Здравствуйте!! *Людмила в гр.салат зелень не добавляют..!!!!!
Татиана,..рецепт криветки саганаки,натрите *на терки свежие помидоры,выложите на сковородку,добавьте нарезаный горький зеленый перец,можно и сладкий по вкусу,немного оливкого масласоль перец,5 6 минут потушите на маленьком огне,положите криветки закройте крышкой оставьте 7 минут готовится,добавьте сыр (фету) помешайте .Приятного опетита!!! ;-)

[Татьяна Soli]

Татьяна, я попробую написать рецепт "креветки саганаки" (так, как их готовлю я)
На две порции вам понадобится:
1 упаковка замороженых креветок (обычно я беру упаковку 0,5 кг) - промыть и дать стечь воде
1 большая луковица, 2-3 свежих помидора - измельчаем в блендере + соль, черный перец и орегано по вкусу
сыр фета - около 150 граммов - измельчить (но не очень мелко, кусочки должны чувствоваться в соусе)
Поливаем оливковым маслом (около одной трети стакана) керамический небольшой, но глубокий протвень (или можно в двух отдельных посудинах), выкладываем креветки, заливаем томатным соусом с фетой, добавляем 1-2 лавровых листа и ставим в духовку при темп. 200 гр. на 1 час.
Приятного аппетита! :-)

[Татьяна Soli]

... к рецепту креветки саганаки...
забыла сказать, что креветки замороженные и очищенные. :-)

[Жарова]

Татьяна, спасибо за рецепт саганаки. *Думаю, что *и свежие креветки тоже сгодятся. *В Греции я пробовала такие креветки и чищенные,и в панцире. Даже не знаю, какие мне понравились больше!

[Olga Novoxo]

Tat'yana mojno ytochnit' vse komponenti dlya saganaki vi lojite sirimi v dyhovky?
Ya delay saganaki dovol'no chasto no v skovorodke,snachala objarivay lyk chesnok,zatem pomedor izm. v blendere,sol' perec,zatem krivetki predvaritel'no chyt' otvarennie,pod konec nemnogo belogo vina i yje pered tem kak viklychit' lozy sir no ne fety,moi greki predpocitayt tverdii sir.
Vas recept eto nastoyacchee saganaki i mne nravitsa chto vozni men'se. (F)

[Alexander Movin]

Вчера *в *греческом *ели *печень . Сочную , вкусную , мягкую !!!
Как *такую *же *дома *сделать?

[Син]

Я работаю в греческом кафе и метакса соус готовится так лук перец болгарский кубиками режут добавляют масло и водички немного и пассируют затем добавляется томат паста тушится и затем сливки и молоко затем красное вино вегета соль сахар и варится немного затем добавляют крахмал для загустения немного варится иготово

[Inn-Pat]

прислала Оксана Романова
Греческий салат.
Листья салата рвем руками на средние кусочки. Добовляем помидор, порезанный на четвертинки, брынзу (не очень соленную), маслины режем пополам. Петрушку и укроп мелко режем, добавляем. Для соуса понадобиться оливковое масло, лимонный сок и чеснок выдавленный через давилку. Заправляем, заливаем и готово! Кстати пропорции продуктов 1 к 1. Приятного аппетита

[Inn-Pat]

Греческий салат\прислала Наталья Казанова
Листья салата выкладываем на дно большого глубокого блюда и слоями выкладываем продукты ,нарезанные ,в произвольном порядке. Продукты для салата: 1.Огурцы режем на тонкие кружочки и мелко соломкой. 2. Перец сладкий(паприка) красный, зеленный, желтый нарезать крупным кубиком. 3. Болгарская брынза- нарезать средним кубиком. 4. Помидоры нарезать средним кубиком 5. Маслины без косточек консервированные нарезать кружочками 6. Лук репчатый полукольцами 7. Зелень петрушка, укроп, зелённый лук мелко порубить. Залить сверху заливкой из оливкового масла и сока лимона. Дать немного пропитаться и перед тем как подать на стол можно перемешать салат. Приятного аппетита!

[Студеникина]

Греки, почему вы так ругаетесь здесь? Обменяйтесь телефонами и выясняйте между собой - *что как правильно называется! А здесь напишите лучше как готовить настоящие греческие блюда. Я много раз была в Греции, а также очень много посетила других стран мира? но поверьте вкуснее чем в Греции нигде не есла. Греция прекрасная страна. Вся пища очень легкая и правильная с точки зрения полезности. Может кто-то все-таки из настоящих греков напишет самые любимые блюда ваших семей? Особенно хочу увидеть блюда критской кухни. Самые престижные отели по всей Греции считают за честь иметь шеф повара с Крита. Давайте поговорим о ваших национальных блюдах, не вдавайтесь в полемику....эти выяснения отношений настолько ничтожны! Ведь тема ГРЕЦИЯЯЯЯЯ!!!!

[Дина Кампа]

молодец Лариса Студеникина !!!
Наконец попался разумный человек !!!

[елена кайт]

мясной пирог или ханийский торт (критское блюдо)
1 кг баранины хорошо отварить,удалить кожу и кости и мелко нарезать.добавить соль,перец и немного корицы.1 кг мягкого сладкого творога разделить на 2 части.
положить на смазанный маслом противень 1 толстый лист слоенного теста,положить сверху половину творога,размятого вилкой,посыпать перцем и корицей.накрыть творог мясом.на мясо оставшийся творог,с перцем и корицей.накрыть вторым слоем теста,смазать взбитым яйцом и посыпать сезамом.запекать в духовке 1 час.
приятного аппетита.

[Мама Дэмк]

Все дело в том,что мы все живем в разных областях Греции!
Прожив 13 лет в Афинах и усвоив тм,что каламаки-это маленькие шашлычки,а гирос-струганое мясо,которое или заворачивают в лепешку с добавками по желанию, или подают сверху на лепешке,я,переехав в Салоники,заказала сувлаки.Так вот,мне принесли.....Сандвич.Да-да,именно булка с ветчиной и сыром!Девочки,живущие в Греции,давайте не будем дискутировать,а просто давать рецепты со ссылкой,ну например"а вот *в таком-то городе готовят это блюдо так..."Коренные греки между собой разобраться не могут.Давайте уже и мы не будем хотя бы в этой теме бороться за чистоту ИХ ГРЕЧСКОГО ЯЗЫКА! Как говорят в Одессе,здесь без 100 грамм не разобраться!А на закуску смотрите рецепт выше.

[Мама Дэмк]

БУЮРДИ
Натереть на крупной терке мягкий желтый(не оранжевый)сыр.
Размягчить руками сыр типа фета.
Среднюю помидорку порезать кубиками.Пол-стручка зеленого горького перца порезать полукольцами.
Все перемешать и выложить в маленький глиняный горшочек.Накрыть фольгой и выпекать при температуре 200 градусов .Ингридиенты кроме перца брать,чтоб умещались в ладонь(на 1-го человека)А перца-кому как нравится,я на двоих полстручка режу.Подавать горячим обязательно!
Это блюдо готовят в Салониках,а в Афинах все гораздо проще! Просто размягчают фету с резаным перцем,заворачивают в фольгу и запекают в духовке минут 15-20.А называют-тирокафтери!

[Заносова]

Кто-то интересовался как корочка жареных кабачков будет хрустящей? Порезаные кабачки обвалять в муке, быстро окунуть в воду (по одному, не все сразу!) и сразу на сковородку. Этот секрет мне открыл хозяин одной таверны. Вначале я как-то не поверила, но когда попробовала, получилось! (Y)

[Yulia Motov]

Кто знает, как можно приготовить клефтико, в домашних условиях! Или это невозможно? :-)

[Галина Кад]

Девочки, *очень хочется узнать рецепт "тарамосалата". Правда я его ела на Кипре, но это же тоже из греческой кухни. Верно?

[Marina K]

Ochen' interesnaja tema u vas (Y) mne grechanke stydno priznatsa, no malo receptov znaju. Pouchjus' u vas.

[Ланг]

Рождественское печенье курабье по-ламийски
Ингридиенты:- сливочное масло - 200г
- мука - 2.5 стакана
- молотый миндаль - 1 стакан
- сахарная пудра - 500г
- сахарная пудра - по вкусу
- розовая эссенция - по вкусу
- яйцо (желток) - 1шт.
- пекарский порошок - 1/4 ст.л.


Рецепт:Сливочное
масло размягчить, взбить в миксере с 1/2 стакана сахарной пудры,
добавить яичный желток и взбивать в течение 10 минут до получения
однородной массы. Добавить эссенцию, измельченный миндаль, постепенно
всыпать просеянную муку, смешанную с пекарским порошком. Придать
курабье желаемую форму, уложить на противень и запекать в духовке при
180С в течение 20 минут. Готовое курабье посыпать сахарной пудрой.

[Ланг]

Ризотто по-гречески
Ингридиенты:- рис - 400г
- лук репчатый - 2 луковицы
- фарш - 120г
- красный стручковый перец - 3 стручка
- зеленый горошек - 80г
- салат-латук - 40г
- масло сливочное - 1 ст.л.
- соль по вкусу


Рецепт:Сварить
рассыпчатый рис, добавить в него фарш в виде маленьких шариков,
рубленый перец и лук, отваренный горошек, нашинкованный салат-латук.
Все перемешать и заправить сливочным маслом.

[Мама Дэмк]

таромасалата
Я беру примерно стакан тарома,не знаю точно,ноговорят,что это икра минтая.Варю 4-5 средних картофелин,хорошо их разминаю,как на пюре,постепенно добавляю икру,масло оливковое(всего надо примерно 2 стакана),при этом хорошо вымешиваю массу и добавляю винный уксус.Все игредиент смешиваем постепенно,т.е.-икра,картошка. уксус,масло *и *опять-икра,картошка,уксус,масло и т.д.
Если икра очень соленая,то сначала ее надо вымочить в воде и затем дать стечь в сите.
Есть рецепт,где вместо картошки ложат хлеб(его надо смочить)Но я предпочитаю с картошкой.
Украшают листиками петрушки и оливками.

[Мама Дэмк]

Правильно пишется тарамосалата

[марина цэпка]

наталье макаревич спасибо за тарамосалата только что приготовила *оччень вкусно и картофель наверное всё же лучше чем хлебушек (Y)

[Галина Кад]

Спасибо за рецепт тарамосалата! *А без уксуса нет рецепта? У меня муж его на дух не переносит.

[Мама Дэмк]

Галина,попробуйте лимонный сок.
Конечно,можно и без уксуса.

[Ирина Гмэй]

Vera Tsilida большое спасибо за рецеп мусаки! Очень вкусное блюдо и,главное, нравиться всем.(Y)

[Тертычная]

Вопрос к Ирине Павлиди. Кабачки, после того, как окунёшь их в воду класть на сухую сковороду ? Спасибо.*-)(pl)

[ЕЛЕНА ГМОСО]

И у меня-сначала в муку-потом в воду????

[АлЁнКа К]

Здравствуйте.
Когда мы жили в Союзе,у нас соседи были греки. Так вот тётя Сима часто солила овощи.Это было асорти,чего там только не было. Свежий зелённый фасоль,всякие листья.А самое интересное, там была трава берёзка.Её ещё называют вьюнок.
Какая это была вкуснятена.(fr) (pl) (Y)
Может ктонибудь знает рецепт этой вкуснятены?

[Татьяна Soli]

Перцы, фаршированные фетой
(это блюдо у греков считаетсязакуской, но иногдая для своей семьи готовлю на ужин - легко в приготовлении и низкокалорийно)
Вам понадобятся перцы, но не болгарские!!, а удлиненной формы, зеленые, с более тонкой кожурой (в Греции этот сорт называется "керата", честно говоря, не знаю, их названия на русском языке).
Я покупаю на семью из трех человек 12-15 перчиков, около 300-400 г феты.
Срезаем верхушку перцев и аккуратно очищаем их от семян. Каждый перчик начиняем фетой (фету можно предварительно порезать на тонкие длинные ломтики, чтобы удобней было при фаршировке).Выкладываем их на протвень, предварительно смазанный маслом,и ставим в духовку при темп. 180 гр. на 40 минут. Визуально вы можете определить готовность перцев - корочкаподрумянится докоричневато-золотистого цвета, а сами перцы осядут.
СОЛИТЬ ПЕРЦЫ НЕ НУЖНО, т.к. фета достаточно соленая.По желанию можете толькопосыпать сверху орегано.

[Люда ДОЖ]

БАКЛАЖАНЫ И КАБАЧКИ В КЛЯРЕ.
ПОРЕЗАТЬ ТОНКО БАКЛАЖАНЫ И КАБАЧКИ (кружочками)
ПОСОЛИТЬ ХОРОШО ПО ВКУСУ.
КЛЯР: ПИВО И МУКУ СМЕШАТЬ ДО ОДНОРОДНОЙ МАСЫ (как на блинчики чуть чуть гуще)
НА ГОРЯЧУЮ СКОВОРОДКУ С МАСЛОМ (побольше масла)
ОБМАКУЕМ В КЛЯР БАКЛ. И КАБАЧ. И БЫСТРЕНЬКО ВЫЛАЖУЕМ..
ЖАРИТЬ ДО ЗОЛОТИСТОГО ЦВЕТА С ДВУХ СТОРОН.
ВЫЛАЖУЕМ НА БУМАЖНОЕ ПОЛОТЕНЦЕ (ЧТОБЫ УШЛО ЛИШНЕЕ МАСЛО)
А ПО ПОВОДУ СУВЛАКОВ ...
ТАТЬЯНА ВАМ ВСЯ ГРУППА НАПИСАЛА..
ЕСЛИ НЕ ЗНАЕТЕ -ЗАЧЕМ ОТВЕЧАЕТЕ..
ЛЕПЁШКА -ЭТО ПИТА
СУВЛАКИ-ЭТО ШАШЛЫК
КАЛАМАКИ- ТОЖЕ ГОВОРЯТ ТАК НА ШАШЛЫК.
ГИРО- ЭТО ШАУРМА.
ТАНЯ ВЫ ЗАКАЗУЕТЕ ПИТА МЕ ГИРО И ВАМ ДАЮТ МИНИ ШАШЛЫК..
И ГОВОРИТЕ 10 ЛЕТ УЖЕ ТАК...

[Anna Covo]

Печень по-гречески.
Говяжью печень моете, режете на пласты шириной 2-3 см, опять промываете и замачиваете на 4 часа в коровьем молоке.
Затем пласты слегка отбиваете с двух сторон, обсушиваете, солите, перчите и, окунув в кляр и сухарики, обжариваете в оливковом масле (не пережаривать).
Печень подаётся на листьях салата со следующим салатом:
готовые очищенные креветки - 2 стакана;
4 сваренных вкрутую и измельчённых яйца;
2 больших свежих огурца,нарезанных маленькими кубиками и слегка обсушенных;
стакан ананасов, нарезанных мелкими кубиками и обсушенных;
пучок зелени базилика;
майонез оливковый для заправки.
Все ингридиенты смешиваются и заправляются майонезом непосредственно перед подачей на стол.
Приятного аппетита!

[Anna Covo]

Листья салата по-гречески.
Листья салата моем и слегка обсушиваем на полотенце.
Готовим начинку:
300 гр. твёрдого сыра измельчаем на тёрке;
2-3 зубчика чеснока измельчаем;
пучок зелени киндзы измельчаем;
пол-стакана зелёных оливок без косточек измельчаем;
всё смешиваем и заправляем майонезом до состояния крутого теста.
Раскладываем начинку на каждый лист и заворачиваем с трубочку. Трубочки укладываем на тарелку плотно друг к другу, а затем заливаем их небольшим количеством оливкового масла, смешанного с соком лимона.
Приятного аппетита!

[Анна]

В тои году была в Греции, очень понравилась мусака, вы немогли бы написать с самого начала рецепт, как готовить, была бы очень рада. Кстати сегодня делала кабачки в кляре, по прочит. рецепту здесь, просто супер!!! Спасибо!!!

[Anna Covo]

МУСАКА - БЛЮДО БОЛГАРСКОЙ КУХНИ. ЗАЙДИТЕ НА СООТВЕТСТВУЮЩУЮ ТЕМУ - ТАМ МНОЖЕСТВО ЕЁ РЕЦЕПТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

[Татьяна Soli]

Анна, интересно узнать, а сами болгары знают, что МУСАКАС (правильное название) - блюдо болгарской кухни?... очень интересно. ))) А греки бы очень обиделись на Вас... Вы знаете, из греческого языка перекочевали тысячи слов, имен, названий блюд во многие страны и языки мира. И очень нечестно было бы говорить, что Никита - русское имя, также как долма - блюдо кавказской кухни или мускас - болгарской.
МУСАКАС - греческое национальное блюдо! И рецепт его должен украсить тему этого форума.
Вам понадобятся на 5-6 порций небольшой, но глубокий протвень
4 картофелины
3-4 небольших баклажана
0,5 кг смешенного фарша (свинина, говядина)
луковица
2 ст. ложки том.соуса
и для крема бесамель:
2 яйца,
2 ст.ложки муки
2 стакана молока
немного молотой гвоздики, мускатный орех
черный перец, соль по вкусу
растительное масло для жарки.
P.S..

[Татьяна Soli]

Приготовление блюда "МУСАКАС"
Порежьте баклажаны вдоль (кожуру не очищайте). Сложите в мисочку и посыпьте солью. Оставте баклажаны на 10-15 минут, затем промойте их и высушите бум.полотенцем. (это делается, чтобы ушла горечь из них).
Пока мы ждем 10-15 минут, занимаемся картофелем. Порежьте также картофелины вдоль (не очень тонко), обжарьте в раст.масле и сразу же выкладывайте на предварительно смазан. маслом протвень.
В это же время поставьте обжариваться фарш с луком.
Теперь жарим баклажаны (после того, как с них стечет вся вода). После обжарки их выкладываем слоем на картофель в протвень.
Обжарили фарш (за 5 мин. до готовности добавьте том. пасту), посолите и поперчите по вкусу. Фарш также выкладываем слоем на протвень поверх баклажанов.
Теперь делаем крем бесамель (вообще я покупаю полуфабрикат этого крема и смешиваю его только с молоком, так что можете спросить в супермаркетах). если же нет, то делаем домашний.
P.S..

[Татьяна Soli]

Приготовление блюда "МУСАКАС" (продолжение)
В муку добавляем молоко и сливочное масло, ставим на маленький огонь, все это перемешивая. Добавляем яйца и оставляем на огне (все еще перемешивая) до загустения. Добавляем в крем соль, мускатный орех, молотую гвоздику.
Готовый крем поливаем сверху на фарш. По желанию можно еще потереть сверху сыра мягких сортов.
Ставим в духовку при тем. 200 гр. на 40-50 мин. визуально вы увидете, что крем с сыром становятся коричневато-золотистого цвета.
Приятного аппетита!

[Розета]

Курабедес.1ст.сл.масла,1ст.топлённого масла,1/2ст сах.пудра,ванилин,1ст.миндаля почищенного,крупно порезанного и пожаренного,4-5ст.муки. пудра для присыпки.Взбить 2 масла с сах. пудрой добела,доб,муку,ванилин и миндаль.месить доб.муку по-немногу до тех пор пока тесто не будет прилипать.Осторожно много не месить.вырезать стаканом,выпекать175гр.30мин.когда достанете из духовки не трогать оставить чтоб остыли и потом посыпать сах.пудрой.

[Ксения K]

Кальмары с картошкой и луком.

Почистить кальмаров, нарезать кружками. Поставить вариться или есть подставка,которую ставят на верх кастрюли, то париться. Тем временем поджарить лук до золотистого цвета или светло коричневого. Почистить и нарезать кубиками картошку. Картошку, лук и кальмаров, смешать, добавить специи и перец-горошек. Поставить тушиться от 20-30 минут.Или пока стушится. Подавать можно либо в горячем виде либо в холодном- на любителя.

[Ксения K]

Забыла: жарить/тушить лучше на оливковом масле. Если нет-из виноградных косточек.

[Виктория Чуда]

Девочки напишите пожалуйста рецепты шмуша,кубите,турты!Очешь прошу,особенно с кабаком(тыквой)

[сорокина анж]

ВСЕМ ПРИВЕТ,хочу заметить что приготовлений блюд которые были ранее написаны много.позвольте дать несколько советов.овощи на мусака и буреки нужно выкладывать на кухонную бумагу что бы впиталось масло,но я запекаю овощи в духовке,и мороки меньше и полезней ,папутсакя готовятся с мясным фаршем,а с верху посыпают сыром и кремом бесамель.кунели стифадо ето кролик, его можно приготовить итак как написали ,но попробуйте просто обжарить кролика добавить луковиц 10 -15 мелкого чищеного но не нарезаного лука, канела ,и залить ето красным вином,накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1,5-2 часа,а криветки саганаки ну конечно лучше свежие,вкуснее

[сорокина анж]

и еще, не спорьте насчет мусака,ето блюдо готовят не только в Греции,а корни его приготовления уходят в далёкое прошлое,и никому до конца не понятно кто же первый приготовил ето блюдо,моленькая выписка из ициклопедии

[сорокина анж]

<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 14px; color: rgb(255, 204, 51); ">Считается, что мусака появилась на заре греческой кулинарии, а та, в свою очередь, насчитывает не меньше трех с половиной тысяч лет. Но, разумеется, никто не может достоверно рассказать о рождении мусаки, это ведь не Афродита, никто не видел, как она выходила из пены морской. В арабской поваренной книге XIII века встречается блюдо Магума, рецепт которого поразительно напоминает классический рецепт мусаки, но также упоминается там "мусакхан" – ливанский деликатес, до сих пор популярный на Ближнем Востоке, В общем, есть о чем грекам и арабам и туркампоспорить:-)..

[Жаркова]

Здравствуйте! Смотрела вчера программу " Моя греческая кухня" и там греки пили кофе Фраппе. Научите, пожалуйста, как его делать. Спасибо.

[Екимова]

Традиционный кофе фраппе включает в себя следующие обязательные ингредиенты:
очень крепкий кофе (14 г кофе тонкого помола и 50-60 мл воды);
молоко (3,0-3,5% жирности, холодное) – 100 мл;
кубики льда – 3-5 шт;
Использую для его приготовления горячий, только свежеприготовленный кофе (тот, у которого пенка не стянута).
Все ингредиенты, кроме льда, поместить в блендер, перемешать на пониженной скорости. Затем добавить лёд и размолоть также на пониженной скорости. Взбить в пену на максимальных оборотах. Подавать в высоком стакане для коктейлей, обязательно с соломинкой.
В кофе Фраппе можно также добавлять множество всяких добавок. Зимой лучше использовать шоколад, мороженое, сливки, мёд, орехи. Летом - фрукты и ягоды.

[Мавромустаку]

Чечевичный суп(факес) -залить чечевицу хол. водой, довести до кипения и воду слить, промыть, залить хол. водой и продолжать варить, после закипания добавляем мелко нарез. репч. лук, мелко нарез. морковь, *немного оливк. масла, томат. пасту или свеж. помидор, натереть на тёрку без кожуры, соль, ригани, черн. молот. перец, *и любые специи по вашему вкусу, можно добавить сельдерей( я добавляю целые стебли в связаном виде, чтоб после их вываривания можно было легко удалить), и в конце мелко нарезан. чеснок. Воды много не лейте сразу, а добавляйте при необходимости, суп должен быть густоватый, чечевица разваривается и увелич. в обьёме, поэтому с жидкостью сразу не угадать. Приятного аппетита!

[Мавромустаку]

Галина, не хочу вас обидеть и не дай бог начать дискуссию(как произошло с суфлаками), сколько людей, столько и мнений, и каждое - правильное! Но еслиб я не знала о фраппе, то по вашему рецепту мнеб сложновато было его приготовить. Гораздо легче (и все его так делают в Греции) : в стакан для фраппе насыпать порцию сухого кофе 1- 2 ч.л., туда же сахар (в зависимости от желания), потом чуть хол. воды ( чтоб в стакане от донышка было 2-3 см.), и взбивать миксером для фраппе, получ. пены сколько хочешь, в зависимости от времени взбивания. Кладём кусочки льда, затем доливаем хол.воду, и молоко если фраппе с молоком. Вот и всё! Просто, но говорят , что этот кофе тяжёлый для сердца, и поэтому не рекомендуют его пить больше 2-3 ст. в день (особенно летом, пьёшь охлаждённый- красотаа, но последствия, увы). В фраппе, кроме молока не добавляют ничего, а тертый лёд, сиропы и т.д. это вы спутали с другим кофе- Фредо Эспрессо. Технология приготовл.- этого кофе похожа на вашу. У меня кафетерий в Грец.

[Mariam Doni]

mojete skazat kak gatovit midia saganaki?

[Екимова]

Светлана, спасибо за интересную информацию и Ваш рецепт! Я обязательно попробую приготовить кофе фраппе по нему!

[Белая]

Свиные сувлаки

[Белая]

1 кг свиного плеча, разрезанного на кубики размером 2 см; 1 ч.ложка молотого орегано; ? ч.ложки чёрного молотого перца; 1 ст.ложка соли; 2 ст.ложки красного сухого вина или качественного красного винного уксуса; 2 ст.ложки оливкового масла
Положите куски мяса в небольшую кастрюлю, влейте вино или уксус, оливковое масло и перемешайте, чтобы все куски свинины покрылись жидкостью. Добавьте соль, перец, орегано и перемешайте снова. Накройте крышкой и поставьте мариноваться в холодильник. Если Вы используете винный уксус, не маринуйте мясо более 2 часов, иначе оно приобретёт слишком сильный вкус уксуса. Если используется красное вино, посоленное мясо может мариноваться от 2 часов до 2 дней.
Насадите кусочки мяса на шампуры и готовьте на гриле, поворачивая, около 15 минут, пока сувлаки хорошо не подрумянятся. Для приготовления используйте шампуры длиной около 20 см. Если Вы используете газовый гриль, лучше использовать деревянные шампуры. Если сувлаки готовятся на углях, используйте металлические шампуры. Готовые сувлаки принято поливать лимонным соком. Подавайте на шампурах с порезанным клинышками лимоном.

[Белая]

Мидии «Саганаки» с вином и сыром фета:1 кг мидий (вымыть); 1 чашка сухого белого вина; 1/3 чашки оливкового масла; 1 небольшая красная луковица, тонко порезанная; 1 измельчённый зубчик чеснока; 2 слабожгучих зелёных перчика пепирочини, очищенные от семян и мелко нарезанных; (не обязательно) 1 перец анахем, очищенный от семян и порезанный кольцами; 2 чашки порубленных консервированных помидоров без сока; 1/3 чашки раскрошенного сыра фета; 1 ч.ложка сушёного орегано; соль, чёрный молотый перец.
Поместите мидии в большую кастрюлю с вином. Накройте крышкой и варите несколько минут, пока раковины не раскроются. Выбросьте нераскрывшиеся мидии, остальные очистите от раковин. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде и обжарьте лук и чеснок до мягкого состояния. Добавьте анахем и пепирочини и готовьте, помешивая, на среднем огне до мягкости. Добавьте томаты и кипятите без крышки, пока смесь немного не загустеет. Добавьте мидии и фету и готовьте ещё несколько минут, пока фета не начнёт плавиться. Посолите и поперчите по вкусу, посыпьте орегано и подавайте горячим.

[ИриШкa Юсуп]

Спасибо за рецепты.

[Сливчикова]

здравствуйте,подскажите рецепт''Греческого салата''?за рание спасибо большое!

[Марат Кнап]

Салат Греческий.
Помидоры, штук 4-5, порезать на четвертинки,
Огурец, 1 длинный, или 2-3 обычных. ( В Греции, когда мы заказывали такой салат, огурец в нем был очищен от кожуры.)
Лук репчатый полукольцами, 0,5-1 шт. (можно с ним, можно и без, опять же так нам подавали в Греции)
Сыр фета, грамм 150 ( брынза тоже ок, на мой вкус). Его кладут целиком пластом наверх на порезанные овощи. Посыпать все сверху орегано. Полить оливковым маслом. Соль и перец по желанию.

[Сливчикова]

спасибо,будем пробовать!

[ANGEL]

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В
>>>САМУЮ ОЦЕНИМУЮ ГРУППУ НА САЙТЕ<<< И ПОЛУЧИТЕ >>>МНОГО ОЦЕНОК<<<
ГРУППА НАЗЫВАЕТСЯ
? VIP-CLUB ?
Участники (1047000)
ВХОД ЧЕРЕЗ МОЮ СТРАНИЧКУ...

[ANGEL]

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В
>>>САМУЮ ОЦЕНИМУЮ ГРУППУ НА САЙТЕ<<< И ПОЛУЧИТЕ >>>МНОГО ОЦЕНОК<<<
ГРУППА НАЗЫВАЕТСЯ
? VIP-CLUB ?
Участники (1047000)
ВХОД ЧЕРЕЗ МОЮ СТРАНИЧКУ...