КАБАЧКИ И ПАТИССОНЫ.

[Inn-Pat]

Дорогие участники группы!
К моему большому сожалению по неизвестным причинам у нас с форума пропала тема:"Кабачки",в которой было огромное кол-во замечательных рецептов.:-(
Просьба ко всем:Давайте вместе восстановим эту тему!!!
Спасибо всем заранее

[Трояновская]

Сегодня услышала из передачи по телевизору (может будет кому-то интересно). Сок из кабачков успокаивает нервную систему.

[Inn-Pat]

(Y) (Y) (Y)

[Inn-Pat]

прислала Елена Киссер
Голубцы из кабачков.
Мясо-фарш, любой гр.600,рис ( 1 пакетик)впосолённой воде отварить до готовности,1 большая луковица-мелкопорезать,всё смешать посолить,поперчить.
Кабачёк (большой) почистить, разрезать на бачёнки см.по 5-6 ,аккуратно ножичком удалить сердцевину,наполнить фаршем.
Надно кастрюли посыпать лук и мелко резанный кабачёк(немного).Теперьсложить все бачёнки и залить водой чтоб скрыло.Сделать зажарку излука,моркови,слад.перца и томатной пасты.Всё сразу добавить вкастрюлю,посолить,поперчить.Обязательно за 10 мин. до готовностидобавить укроп и лаврушки.
С момента закипания варить 20 мин.,выключить ,дать постоять 5-10 мин..Не варите долго кабачёк развалится!!Приятного аппетита!

[Inn-Pat]

прислала Ирина Цепелева
Суп из цуккини (2-3 порции)
Одну луковицу и две морковки обжарить насливочном масле, добавить один большой цуккини, соль, перец по вкусу,можно налить немного воды или бульона. Тушить овощи с закрытой крышкой15-20 минут, затем пюрировать миксером, в конце добавить небольшоеколичество сливок.

[Inn-Pat]

прислала Жанна Чаркина
Оладьи из кабачков
Кабачок, морковь натереть на терке. Добавить к ним мелко рубленуюзелень, яйцо, муку и посолить. Жарить до готовности. Приятного аппетита.

[Inn-Pat]

прислала Наталья Лещенко
Кабачки с чесночно-овощным соусом
На одинсредний кабачок -2 морковки,2 луковицы, пучок зеленого лука,1помидор,2 ст. ложки кетчупа, 2-3 зубчика чеснока, пучок укропа дляпосыпки.
Кабачки нарезать кружками, обвалять в муке, смешанной солью,и обжарить до золотистого цвета. Приготовить соус: обжаритьнашинкованные морковь и лук до прозрачности, добавить порезанныйпомидор, зеленый лук, довести все до готовности, добавить кетчупичеснок, выключить. Положить соус на каждый кружоккабачка,украситьмайонезом, посыпать укропом.

[Самойленко]

Икра кабачковая
вкус у этой икры почти магазинный, во всяком случае очень вкусно. Для этого все составляющие надо обжарить.
Лук и морковь нарезать не очень мелко и обжарить (примерно по 500г). Потом кабачки порезать кубиками и тоже обжарить на растительном масле на другой сковородке. ( 1,5-2 кг). Помидоры очистить от кожицы(залить кипятком на 5 мин.,потом сразу обдать хол. водой и сделав крестообразный надрез , снять кожицу), тоже обжарить (можно добавить к луку и моркови). Потом все овощи измельчить блендером( в крайнем случае через мясорубку), добавить соль, немного сахара, немного уксуса и прогреть мин.5-10

[Самойленко]

Икра кабачковая ЗАКУСОЧНАЯ
Кабачок потереть на крупной терке, слить лишнюю жидкость, обжарить на растительном масле, предварительно нагретом. Отдельно обжарить лук полукольцами или кубиками до золотистого цвета. Помидоры обдать кипятком, потом холодной водой, сделать крестообразный надрез, снять шкурку. Порезать кубиками и обжарить отдельно. Потом в кабачки добавить помидоры, лук, ч. л уксуса, стол. ложку сахара, соль, перец по вкусу, зелень петрушки. Очень вкусно.

[Полещук]

Я называю это блюдо Кабачковая икра.Очищаем лук,морковь,шинкуем:лук кубиками,морковь на крупной терке.Кабачки очищаем,режем на кубики.Сперва обжариваем лук с морковью на раст масле,добавляем кабачки,все это тушится.Затем на терке тру помидоры,добавляю в овощи.Тушу пока не выпарится влага,слегка приминая ложкой овощи.Затем нарезаю соломкой болгарский перец,выдавливаю чеснок,мелко рублю зелень,соль ,сахар по вкусу,уксус.Минут 5-10 тушу.Блюдо готово.Можно есть в холодном виде или же я укупориваю в банки и в холодильнике хранится долго.
Количество овощей закладываю на глаз. Приблизительно на 1 кг.кабачков,1-2 ср.луковицы,1-2 моркови,2-3 шт помидоров,пару штук б.перца,чеснок пару зубчиков,все зависит от пристрастий к остроте,даже можно кусочек острого перца добавить.Уксус от 1 ч ложки,опять ,все зависит от любви к этому ингридиенту.Приятного аппетита

[Волкова]

Цветки кабачков размять, можно разрезать, затем обмакнуть в муку и в яйцо и обжарить на масле. Попробуйте, не пожалеете,вкус необыкновенный. Муку и яйцо можно заменить кляром.

[Травкина]

Икра из кабачков.
Через мясорубку:
1кг кабачков (очистить от шкурки и семян)
1,5 кг красных помидор(ов),
0,5 кг лука,
0,5 кг моркрви.
В кастрюлю выкладываем эту смесь и добавляем 1 стакан (неполный) сахара, 1 столовая ложка соли, 1 стакан растительного масла, перец горошком, лаврушку.
Варить полтора часа на умеренном огне. За 5 минут до готовности 0,5 чайной ложки уксуса (70%) .
Разложить в стерилизованные банки и закатать.
Примерно выходит 2,5 - 3 литра.(Y)

[Клачкова]

а если уксус 9% то сколько его надо?

[Травкина]

Этого я не знаю, простите, пожалуйста!!!

[Алла Мада]

2 - 3 луковицы нарезанные полукольцами обжарить до слегка золотистого цвета в котелке или глубокой сковороде, добавить нарезанные произвольной формы кабачки или патиссоны, протушить до мягкости, добавить 2-3 помидора нарезанные дольками, снова потушить до готовности. Посолить, поперчить, добавить зелень и пару ложек сметаны. Довести до кипения и выключить. Очень вкусное блюдо и в холодном и горячем виде. Приятного аппетита!

[Алла Мада]

Фаине Камлевой - Спасибо за рецепт из цветов кабачка! А еще эти цветы можно фаршировать как перец, очень вкусно и необычно. Рекомендую!

[Травкина]

Ещё один рецепт икры из кабачков. Вчера делала, понравилась!
Кабачки - 5 кг (очищенных)
Лук - 1 кг
Морковь-1кг
(можно добавить яблок шт. 5, перца болгарского сл. 3 - 5 шт. - не испортишь)
ВСЁ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ.
Добавить 1 стакан растительного масла, 1 или 2 столовых ложки соли (по вкусу), 1 стакан сахара, 700 граммовую банку томатного соуса "Краснодарского" или любого другого. Варить 1 час.
Потом положить 3 - 4 ГОЛОВКИ чеснока (через чеснокодавку или мясорубку, или на мелкой тёрке...),
лаврушку, перец горошком. Поварить минут 15, влить 1 чайную ложку уксуса (70%) и ещё 5 минут поварить.
Разложить в стерилизованные банки и закатать.
Когда остыла - прелесть!
Вообще - то в рецепте, который мне дали, чеснок кладётся вместе с уксусом за 5 минут дл готовности. Так что эксперементируйте!

[Травкина]

А пробовали жарить молоденькие кабачки кружочками, вместе со шкуркой и семенами, ОБВАЛЯВ в МАНКЕ? Попробуйте! Потом их "посыпать" чесночком и майонезиком. ВКУСНО!!!

[Евгения Пани]

Поспели кабачки!!! Хочется накормить семью простым и вкусным блюдом! Поделитесь рецептом (можно писать в личку). А то на форуме одна кабачковая икра!!!

[Глинкина]

КАК ПРАВИЛЬНО СДЕЛАТЬ КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬЯ ?
ПОЛУЧАЮТСЯ КАК БУДТО СЫРОВАТЫ !

[Елена Тэть]

А мне очень нравятся СЫРЫЕ патиссоны. У них необыкновенный вкус молодых орехов!

[Оля --]

Диана, в оладьи из кабачков не надо много муки добавлять, тогда они хорошо прожариваются. Кабачки лучше на терке крупной натереть ( не жди когда сок выделится), яйца, соду, муку, сахар и сразу вымесить, тесто по густоте напоминает сметану, жарю в растительном масле. Сама замечала как с мукой переборщу, так сыроваты. А так вкус у них нежный, у нас дома их обожают. На один средний кабачок ложу три яйца, сахар по вкусу, в среднем кладу 2 стол.ложки, сода чайная ложка (гашу лимон.соком).

[ПОТАПОВА]

а я на один средний кабачок кладу одно яичко, вполне достаточно!

[Калюжная]

Елена,я тоже кладу молодые кабачки в салаты сырыми - у ни нежный вкус молодых грецких орехов. Мой сын таскает их с доски,пока я режу салат. Только нужно использовать кабачки размером с огурец .(Y)

[Калюжная]

Диана,отжимайте сок из натертых кабачков , а потом добавляйте все ингредиенты.

[Калюжная]

Закуска из кабачков. Кабачки нарезать кружочками,посолить,обвалять в муке,обжарить в раст масле. Прослоить кремом из сметаны (сметана,чеснок,зелень,соль,перец молотый) и кружочком помидора.

[Калюжная]

Оладьи кабачковые . Потереть на крупной терке кабачки , немного отжать рукой , слить образовавшийся сок (его можно смешать с любым овощным соком и выпить), добавить натертые на терке лук и чеснок , добавить много зелени : петрушка , укроп,базилик , затем взбитые яйца ( на 1 средний кабачок – 1 яйцо ), соль , черный перец и просеянную муку . Муки я сыплю на глаз , в процессе жарки пробую и добавляю,если нужно . Делаю такие же оладьи с картошкой пополам , тогда муки можно меньше .

[Калюжная]

Щи летние. Сварить мясной или куриный бульон с добавлением луковицы ,моркови,лаврушки и перца..В кипящий бульон засыпать картошку ,через 5-10 минут – зажарку овощную(спассеровать лук ,морковь,сладкий перец ,добавить 2-3 натертых или мелко порезанных помидора,потушить). Через 5 минут засыпать в кастрюлю капусту и кабачки ,нарезанные соломкой (у крупного кабачка вырезать семена). В конце добавить зелень и растертый чеснок (1-2 зубка),чеснок –на любителя. Подавать со сметаной.

[Калюжная]

Суп летний.В кипящий куриный бульон(можно мясной,но на курином вкуснее) закладываем картофель кубиками , через 5 мин – овощную зажарку (потушить в масле луковицу ,мелко нарез,морковь-тонкой соломкой или кружочками,перец сладкий соломкой,2-3 мелко нарезанных помидора),лаврушку, через 5 мин добавить зеленый горошек,свежий или заморож(можно без него),нарезанный соломкой кабачок и немного промытого риса. Чтобы рис в супе не превратился в кашу,я замачиваю его в хол воде на полчаса и варю минут 5.В конце можно добавить зубок растертого чеснока,подавать,посыпав свежей зеленью , со сметаной . Совет:с помидоров можно снять кожицу – сделать надрез крестиком и опустить в кипящую воду на полминуты.Очень вкусный и нежный суп.

[Калюжная]

Закуска из кабачков.Поджарить в масле лук полукольцами,перец сладкий соломкой , натертые помидоры,потушить до мягкости овощей,добавить соль,перец,суш зелень. Отдельно обжарить кабачки (кружочками),доб их в соус,все немного потушить,заправить свежей зеленью и чесноком.

[Калюжная]

Жареные кабачки в томатно-луковом соусе. Кабачки нарезать кружочками,посолить,обвалять в муке,обжарить в масле. Выложить в широкую посудину слоями кабачки и соус,можно прогреть пару минут,подавать холодным. Соус: потушить 2 большие луковицы до прозрачности,добавить натертые помидоры без кожицы,поджарить на среднем огне,доб соль,сахар,перец,суш зелень,тушить на малом огне до густоты,снять с огня , доб много свеж зелени и чеснока.

[Калюжная]

Кабачки фаршир.
Стаканчики из кабачков.Кабачки нарезать ,вынуть мякоть не до дна.Начинка: в масле спассер луковицу мелко,морковь на крупной терке,перец сладкий соломкой,порезанный помидор(без кожицы),добавить натертую мякоть кабачка(половину). Отдельно обжарить свино-говяжий фарш,добавить его к овощам,соль,перец,суш и свежую зелень,немного воды ,все потушить 5 мин. Приготовить соус:обжарить лук,морковь(на мелкой терке),натертые помидоры,доб соль,перец,суш зелень,сахар,потушить до густоты,потом добавить бульон или воду,дать закипеть,доб свеж зелень.Соус вылить в форму,поставить начиненные кабачки,сверху каждый намазать майонезом,запекать до готовности кабачков. За 10 мин до готовности можно посыпать тертым сыром.

[Антонова]

Девочки,а кто-нибудь делал икру из кабачков без уксуса?Для консервирования на зиму.Жду ответа!;-)

[Травкина]

Люба, поверь нам всем, когда открываешь зимой баночку, то уксусом там и не пахнет. Да и что такое 1 чайная ложка на 5 - 7 литров массы. Он скорее тут идёт, чтобы не "взлетали" банки! Так что не бойтесь, наливайте и всё будет ХОРОШО!

[Грейдина]

Я не могу есть жареное, акабачки очень люблю, поэтому тушу их в молоке. Нарезать кабачки кубиками, чуть-чуть обжарить в небольшом количестве масла (я иногда вообще масло не наливаю, на маленьком огне помешиваю чтобы не пригорели ,а потом кабачки дают сок), можно добавить 1 луковицу, всё чуть потушить. В молоке размешиваю немного муки и выливаю эту смесь в кабачки и ещё немного тушу. Кабачки иногда солю, иногда добавляю бульонный кубик.
Приятного аппетита!

[Наталья кумик]

я люблю блюда быстрого приготовления:
не крупные кабачки разрезаю вдоль, очищаю от семян. "Лодочку" заполняю овощами с мясным фаршем: мелко нарезать морковь (можно на терке, но мне нравится больше нарезанные овощи), лучок, лаврушкой, любую зелень по вкусу, помидор, кабачки и все то, что вам по душе и по вкусу. Все перемешав, заполняю "лодочку, ставлю в микроволновку. Готовлю сначала на микро, затем включаю гриль. Сочно и с "корочкой".. Уверена- полезно!

[Наталья кумик]

молодые кабачки быстро готовятся. В связи с этим подбираем требуемую "крупность" нарезанных овощей..

[Наталья кумик]

Люба Карпенко- можно и без уксуса при тщательной обработке продуктов и посуды и при стерилизации.

[Наталья кумик]

и хранить в прохладном месте

[Елена Вим]

Девочки!Кто-нибудь знает рецепт закуски из кабачков с рисом на зиму?Давно ищу!

[Таня Каскэ]

Рецепт "Кабачки с рисом" * *
Помидорыи чеснок пропустить через мясорубку, рис отварить до полуготовности,перец и кабачки нарезать кусочками, морковь - на крупную терку.
* *
2.Помидоры с чесноком вскипятить, положить соль и сахар, влить масло.Кипит минут 5, потом выложить в кастрюлю все овощи, поварить 15-20минут, всыпать рис. Варить минут 45-50.
* *
3. Закатать. Получается примерно 6 литров по сумме емкостей банок. Студить вверх донышками.

[Таня Каскэ]

Ингредиенты для "Кабачки с рисом" Кабачок — 3 кгПомидор — 3 кгМорковь — 1 кгПерец болгарский — 3 штЧеснок — 2 зуб.Рис — 0.5 кгМасло подсолнечное — 0.5 стак.Сахар (без горок) — 3 ст. л.

[Таня Каскэ]

Приготовить начинку. Отварить гречку.
* *
Грибы помыть. Нарезать небольшими кубиками и обжарить вместе с луком до готовности.
Соединить гречку с грибами, добавить мелкорубленый укроп и петрушку,натертый сыр, посолить, поперчить и все хорошенько перемешать.
* *
Рулетвынуть из духовки, перевернуть на полотенце и аккуратненько снятьбумагу для выпечки. Выложить на него начинку, равномерно распределить исвернуть в рулет.
Поставить в холодильник на несколько часов для застывания.
Потом вынуть и аккуратненько нарезать.

[Таня Каскэ]

Ввести желтки в получившийся соус.
* *
Натереть кабачки и 50 г сыра на мелкой терке.
* *
Добавить сыр и кабачки в тесто. Взбить белки с щепоткой соли, добавить белки в тесто, аккуратно перемешать.
Выложить большой противень бумагой для выпечки, смазанной маслом, ивыложить тесто на бумагу, равномерно распределяя. Выпекать 10 -15 минутпри температуре 200 С.

[Таня Каскэ]

Рецепт "Кабачковый рулет" * *
Растопитьсливочное масло, добавить муку, помешивая, прогреть масло с мукой 1-2минуты. Ввести, постоянно помешивая, молоко. Снять соус с огня, слегкаостудить.
* *
Отделить желтки от белков. Подготовить кабачки. Если они молодые и кожица нежненькая, можно не чистить.

[Таня Каскэ]

Ингредиенты для "Кабачковый рулет" Кабачки — 500 гГречка — 200 гМасла — 40 гМуки — 50 гМолоки — 300 млЯиц — 4 штСыра твердого — 100 гШампиньонов — 300 гЛуковиц — 2 штУкропаПетрушкиЧерного перцаСоли

[Таня Каскэ]

Рецепт "Кабачки "Мексиканские"" * *
Кабачки почистить, порезать кружочками
* *
Помидоры почистить от кожицы и семян, порезать кубиками, добавитьк кабачкам.
* *
Мелкопорезатьзелень, добавить остальные специи, соль, сметану, встряхнуть(ой). Готовить на среднем огне минут 30 - пока впитается вся сметана, акабачки станут мягкими.
* *
Горячими - очень острые, а холодные (на другой день) - мексиканские, вкусные

[Таня Каскэ]

Ингредиенты для "Кабачки "Мексиканские"" Кабачки молодые (или цуккини) — 750 гПомидор — 350 гПерец черный горошком — 6 штКориандр (зелень, веточки) — 4 штМята (зелень, веточка) — 1 штКорица (палочка) — 1 штГвоздика — 4 штПерец (чилийский зеленый) — 2 штСметана — 100 гСоль (по вкусу)

[Елена Вим]

Таня!Спасибо большое за рецепт кабачков с рисом!!!

[Федюшина]

Приятельница привезла с дачи кабачок молодой,но уже большой. Почистила,нарезала колечками,середину(с семечками) вырезала. Сделала фарш для котлет,На разогретую сковороду с маслом положила колечки кабачковые и в серединку выложила ложкой фарш(целиком по колечку). Обжарила с обеих сторон. Потом сложила все в форму,залила соусом(сметана+кетчуп) и в духовку минут на 20. Получилось мясо с овощами в одном флаконе.

[Инга Жика]

А вот мой рецепт кабачковой икры. Методом проб и ошибок получился со временем вот такой набор продуктов и метод приготовления:
Кабачки
Морковь
Лук
Помидоры - пропорция 2:1:1:1
Если добавить еще и баклажаны, то вкус только улучшится
Помидоры через мясорубку и поставить тушить. Остальные ингридиенты порезать на кусочки и обжарить по отдельности. Морковь потереть на терке и обжарить. Обжаривать надо на рафинир.масле, добавляя нерафинированное, от этого вкус становится лучше.Соединить с помидорами и тушить до испарения жидкости. Далее измельчить массу при помощи погружного блендера. Добавить соль, перец, сахар, по желанию укроп и петрушку (я клала в марлю, завязывала зелень в марле, затем вынимала, потушив с овощами минут 5). Обжарить муку и добавить в икру. В конце варки можно добавить немного уксуса для улучшения хранения.
По вкусу и внешнему виду получается магазинная икра лучшего образца!

[Инга Жика]

еще один рецепт с кабачками, "Тещин язык".
3 кг кабачков (очищенных, без семян)
1.5 кг помидоров
100 гр чеснока
5 шт.болгарского перца
2 шт.жгучего перца
5 шт.моркови через терку
Кабачки очистить, нарезать на кружки толщиной 7-8 см, затем эти кружки разрезать на 4-5 частей (в завис.от размера кабачков) и каждую часть разрез.поперек на тонкие пластинки ("язычки"). Пропущенные через мясорубку овощи (помидоры, чеснок, перец) и натертую морковь сложить в кастрюлю, добавить 1 ст.песка, 1 ст.растит.масла и 2 ст.ложки соли. Варить 10 мин. Затем добавить полоски кабачков, перемешать и варить минут 35-40. В конце варки добавить столовую ложку 70% уксуса. Уложить в банки и укутать до остывания.
Получается аналог лечо, только с кабачками. Очень вкусно!

[Tetiva]

ИКРА КАБАЧКОВАЯ СУПЕРОВСКАЯ!!!
3 кг. кабачков
5 шт лука
5 шт моркови
250 гр майонеза
250 гр томатной пасты
соль, растительное масло
Кабачки порезать кружками толщиной по 2 см.Если кабачки старые-кожу срезать, семана вынуть, но окончательный вес должен быть 3 кг.Отварить в подсол.воде 10 минут,перекрутить на мясорубке.Морковь,лук перекрутить на мясорубке и пережарить на растительном масле на сковороде.
Сложить кабачки и морковь-лук в жаровню и тушить 1,5 часа на медленном огне(мешать, а то пригорит).Через 1,5 часа добавить майонез и томат.пасту (только обязательно пасту, а не помидоры, иначе будет жидкая), соль, сахар по вкусу и тушить еще 1,5 часа. Уксус добавлять не надо.Банки стерилизовать,накладывать икру,закатывать и обернув одеялом выдержать до полного остывания. Выход 4-6 поллитровых банок. Икра получается ТОЧНО такая же,как первоклассная магазинная! Проверено

[Светлана Мэс]

Скажите, а можно кабачки морозить? И как правильно это делать?

[Inn-Pat]

Кабачки в сметане.
прислала Татьяна Аверинская
Кабачки мелко порезать,посолить и дать постоять пока не выйдет сок. Сокслить. Кабачки слегка обсыпать мукой и обжарить на сковороде в раст.масле. Порезать лук.Часть лука обжарить,а другую часть в сыром видесмешать с кабачками.Все сложить в казанок,залить сметаной и тушить доготовности. Соль по вкусу.

[Дудко]

Л-ю-ю-юди!!!(L) (L) (L) А я вот помню, что маринованые кабачки ела. Уже лет 10 прошло с тех пор. Но ОЧЕНЬ понравились! Кто-нибудь может подсказать? Мариновать, как огурцы? Заранее СПАСИБО!

[Ирина Ники]

Инга "Тёщин язык"очень вкусный!! Правда я, ещё 1 кг лука добавляю. Я его тушу. И если омидоров нет, использую томатнй соус(вкусный, + разести водой можно)

[Вера Мэдэдэ]

Вита! Я мариновала кабачки так же как и огурцы, только добавляла острого перчика. И, действительно, были они вкуснее огурцов.

[елена гму]

девочки кот знает про варенье из кабачков?

[Лариса Фманкин]

Елена, я варила в прошлом году. Почистила,порезала,засыпала сахаром и варила как пятиминутка. В конце добавляла лимон,чтобы было не пресно. Но все на глаз.

[Tetiva]

Светлане: Кабачки морожу каждый год. Просто мою, режу кубиками и в пакет полиэтиленовый. Зимой прекрасно подходят для икры и рагу.
Варенье из кабачков получается прекрасное - янтарное, вкусное и пикантное. Друзья и близкие очень любят.
Рецепт дома, напишу позже.

[Полёнис]

Аджика из кабачков
2 кг. кабачков - перекрутить на мясорубке
400 гр. томатной пасты
1 ст. растительного масла
100 гр. сахара
соль по вкусу
1/2 пачки красного и чёрного молотого перца
Все ингредиенты перемешать и варить 20 минут.За 5 минут до конца варки добавить 1 ст. чеснока(давленый),2 ст.л. 9% уксуса(или 1 ч.л. эссенции)

[Полёнис]

Аджика из кабачков (очень острая)
3 кг. кабачков
1 ст.л. соли
100 гр. сахара
1 стручок перца горького(или 1 пачка красного молотого)
1 ст. томатной пасты
1 ст. растительного масла
1 ст. воды
Тушить 1 час.За 10 минут до готовности добавить
10 зубчиков чеснока
1 ст.л. эссенции
1 банка майонеза

[Светлана Мэс]

Наталья (Глотова) спасибо. Обязательно попробую заморозить кабачки. (F)

[Таня Каскэ]

<font style="color: rgb(0, 0, 0);" color="#000090" face="Arial" size="3">Варенье из кабачков
Кабачки очистить от кожуры и семечек, порезать на кубики. Лимон мелконарезать вместе с кожурой, можно пропустить через мясорубку.
Сварить сироп, в кипящий сироп положить нарезанные кабачки и лимон и варить 45 минут.
Лимон можно положить и ближе к концу варки.
Готовое варенье разлить в банки и хранить в прохладном месте.
На 1 кг кабачков — 1 кг сахара, 1/2 стакана воды, 1 лимон.

[Таня Каскэ]

<font color="#000090" face="Arial" size="2">Банки накрыть прокипяченными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до температуры 70—75°С для пастеризации.
Пастеризовать при температуре 90°С пол-литровые банки — 8 минут, литровые — 10, трехлитровые — 20 минут.
Затем банки герметически укупорить, перевернуть вниз крышками и оставить до остывания.
На пол-литровую банку — 8 г листьев хрена, по 10 г листьевсельдерея и петрушки, немного мяты, резаного чеснока, кусочек красногостручкового перца, несколько горошин черного горького перца, 1 лавровыйлист.
Для маринада — 1 л воды, 50—60 г соли.

[Таня Каскэ]

<font color="#000090" face="Arial" size="2"><font color="blue">КАБАЧКИ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ

Кабачки очистить и нарезать дольками. На дно чистых и сухих банокуложить специи и зелень, а сверху — дольки кабачков. В банки емкостью0,5 л дольки укладывать вертикально в один ряд, а емкостью 1 л — в дваряда.
Для приготовления маринада в эмалированную кастрюлю налитьраствор соли, довести до кипения, профильтровать через два-три слоямарли, затем добавить уксус.
Наполненные банки залить горячим маринадом (80—85°С). Уровеньмаринада должен быть на 1,5 см ниже верха горлышка банки емкостью 0,5 ли на 5—6 см ниже горлышка банки емкостью 3 л.

[Таня Каскэ]

<font color="#000090" face="Arial" size="2"><font color="blue">САЛАТ ИЗ ПАТИССОНОВ С ЧЕСНОКОМ

Молодые патиссоны нарезать очень тонкими пластинками, также нарезатьчеснок. Добавить петрушку, можно и укроп, соль, сахар, растительноемасло, уксус, перемешать, разложить в пол-литровые банки, поставить вкастрюлю с водой и стерилизовать 20 минут.
Закатать, перевернуть вверх дном.
Хранить в прохладном месте.
4 кг патиссонов, 2 головки чеснока, пучок петрушки, 100 г соли, 100 г сахара, 100 грастительного масла, 100 г столового уксуса.

[Таня Каскэ]

<font color="#000090" face="Arial" size="2"><font color="blue">ПАТИССОНЫ, МАРИНОВАННЫЕ С ПЕРЦЕМ

Нарезанные патиссоны сложить в подготовленные банки, сверху уложитьочищенный сладкий перец, добавить специи: душистый и черный перец,горький перец, лавровый лист, укроп, засол вскипятить, остудить, чтобыбыл теплым.
Залить в банку с верхом, поставить в кастрюлю с теплой водой и стерилизовать при температуре 100°С 20-25 минут.
Для маринада на 3 л воды — 2 граненых стограммовых стаканчикакрупной соли, 2,5 таких же стаканчика сахара, 2 стаканчика9-процентного уксуса; на 1 банку — 2—3 сладких перца, 5 горошиндушистого, 10 горошин черного, один стручок горького перца, 2—3лавровых листа, несколько веточек укропа.

[Таня Каскэ]

<font color="#000090" face="Arial" size="2">У патиссонов плоды рекомендуется снимать в возрасте 5—7 дней.

[Уренцева]

Я готовлю компот из кабачков
Кабачки
Сахар
Гвоздика (3-4 шт на 3-х лит банку)
Кабачки режу кубиками, в банку, заливаю кипятком. стоит 10 мин. Сливаю воду, добавляю сахар и снова наливаю кипяток до верха. Закатываю, переворачиваю.
И никто не верит что это из кабачков, вкус отличный.

[Давыдова]

Это, конечно, познавательно, но для компота в избытке фруктов и ягод...

[IVANNA]

а мне очень нравится компот из кабачков вместе с алычой.... кабачок на вкус становится ананасом...

[IVANNA]

ПОЖАЛУЙСТА, ПОДСКАЖИТЕ РЕЦЕПТ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ПАТИССОНОВ

[Юлия Гмивэн]

Хочется немного похвастаться. Я вчера делала фаршированные кабачки, как обычно из перезрелого - кружочками и по центру с фаршем. Но вот с фаршем на этот раз решила поэкспериментировать. К котлетному набору добавила тертой молодой морковочки, хорошенечко заправила рубленной зеленью (пертушка, укропчит, зеленый лучок). И в довершение натерла на крупной терке сыр. Хорошенечко перемешала. Запекала в духовке, как обычно..Получилось очень вкусно... Сыр придал некой пикантности. (pl)

[Людмила Дамати]

Елена Глухова для Вас рецепт варенья из кабачков. 1 кг кабачков,1 кг сахара, 1/2 стакана воды, 1 лимон.
Сварить сахарный сироп и положить в него кабачки, очищенные от кожуры и семечек и нарезанные кубиками. Когда сироп закипит, добавить мелко нарезанный лимон ( вместе с кожурой) и варить 45 мин. Разлить варенье по стерилизованным банкам. Харнить, как любое другое варенье.

[Inn-Pat]

прислала Лариса Докутович
Кабачок (если молодой - шкурку можно не срезать, если уже кожураплотная, лучше срезать) с очень мелкими семенами порезать кружочками,посолить, поперчить с двух сторон и обжарить на подсолнечном масле.Разложить в большое блюдо одним слоем, каждый кружочек смазатьчесноком, пропущенным через выжималку, и капнуть майонез. Съедаетсямгновенно! Трудно остановиться и хочется ещё! Дочка делает то жеблюдо, но солит и перчит, когда уже пожарит. Эффект тот же.

[Tetiva]

Добавлю к предыдущему рецепту:
На кружки поджареных кабачков кладется кусочек вареной колбаски, затем кружок помидора, затем еще раз кабачок и сверху присывается тертым сыром и зеленью. Все слои перемазываются майонезом с чесноком. Это не только вкусно, а еще и выглядит красиво. И очень-очень сытно.

[ОЛЬГА ОКИШН]

Оладьи из кабачков
Для рецепта Вам потребуются:
- кабачки (мелкие) - 4 шт.
- яйцо - 1 шт.
- мука пшеничная - 3 ст.л.
- сыр (тертый острый) - 1 ст.л.
- петрушка (зелень рубленая) - 1 ч.л.
- масло растительное - 100г
- перец кайенский (молотый), соль - по вкусу. Кабачки нарежьте кубиками, положите в дуршлаг и, опустив в подсоленную кипящую воду, подержите 5 минут. Бланшированные кабачки разомните, смешайте с мукой, яйцом, сыром, зеленью, посолите и поперчите.
Приготовленную массу выкладывайте ложкой на сковороду и жарьте оладьи на хорошо разогретом масле с обеих сторон до образования румяной корочки.
Отдельно подайте сметану.

[ОЛЬГА ОКИШ]

Оладьи из кабачков
Для рецепта Вам потребуются:
- кабачки - 1 шт.
- перец сладкий - 1 шт.
- яйцо - 3 шт.
- мука пшеничная - 1/2 стакана
- масло сливочное - 100г
- укроп (зелень рубленая) - 2 ст.л.
- куркума (молотая) - 1/4 ч.л.
- соль - по вкусу Кабачки очистите, затем натрите на мелкой терке, добавьте муку, зелень, соль, яйца, мелко нарезанный перец и куркуму, перемешайте.
Выкладывая массу ложкой на сковороду с разогретым маслом, жарьте оладьи до образования золотистой корочки с обеих сторон.
Подавайте по 2–3 штуки на порцию, полив ряженкой.

[ОЛЬГА ОКИШН]

Запеченные кабачки по-приморски
продолжение:
Все залить смесью из сметаны, тертого сыра и столовой ложки оливкового масла. Поставить в нагретую духовку, и печь на среднем огне 10 минут. Подать с зеленым салатом.
оливковое масло, соль - по вкусу.

[ОЛЬГА ОКИШН]

Запеченные кабачки по-приморски
Для рецепта вам потребуется:
- кабачки - 1 кг
- картофель - 500г
- помидоры - 500г
- сыр (тертый) - 150г
- сметана - 200 мл
- мука - 5 ст.л.
- сухари - 2 ст.л.
- базилик (листочки) - 2 шт.
- петрушка (веточки) - 2 шт.
-
Сварить "в мундире" картофель, очистить, нарезать тоненькими ломтиками. Кабачки почистить, вымыть, нарезать вдоль тоненькими полосками. Обвалять в муке и обжарить со всех сторон на горячем масле. Помидоры очистить, порезать кусочками, потушить на масле. Добавить базилик, сухари, мелко нарезанную петрушку.
Затем в подходящую предварительно смазанную маслом посуду выложить слоями обжаренные кабачки и вареный картофель. Каждый слой посолить и полить соусом из тушеных помидор. Самый верхний слой должен быть из обжаренных кабачков.

[ОЛЬГА ОКИШ]

Кабачки по-венгерски
Для рецепта Вам потребуются:
- кабачки - 650г
- лук - 60г
- сметана - 50г
- мука - 10г
- жир - 20г
- укроп - 10г
- чеснок - 4г
- уксус-10г.
Кабачки очистить, разрезать по длине, удалить сердцевину и мякоть, соскоблить ножом в виде крупной лапши или нарезать соломкой. Посолить их, дать немного постоять и слегка отжать лишнюю воду. Лук и укроп обжарить на жире, добавив муку, развести бульоном или водой и залить подготовленные кабачки. Довести их до кипения, заправить сметаной, толченым чесноком, уксусом и посолить.

[ОЛЬГА ОКИШ]

Кабачки в кляре
Для рецепта Вам потребуются:
- кабачки - 250г

для кляра:
- мука - 20г
- яйцо - 1 шт.
- чеснок - 5г
- соевый соус - 10г
- топленое свиное сало - 10г
Приготовить кляр из муки, яиц и воды. Нарезать кабачки соломкой и погрузить в кляр. Растопить в сковороде свиной жир, выложить в него одним ровным слоем кабачки и залить оставшимся кляром. Когда обе стороны поджарятся до желтого цвета - блюдо готово. Потолочь чеснок с соевым соусом и подать вместе с кабачками.

[Валентина Икгун]

Для Любови Карпенко:Сделайте кабачки с майоензом на зиму.Без уксуса,ВКУСНОТИЩА!Хотите рецептик?;-)

[Королева]

Кабачки маринованные.
Маринад:
4л воды
3ст.ложки соли
4ст.ложки сахара
1бутылка 6%уксуса или 1стакан и ещё немного 9%
Всё закипятить и заливать в банки чуть-чуть тёплым(уксус в маринад добавляю в последнюю очередь).
Порезанные кабачки (не очень мелко)уложить в банки шарами,пересыпая укропом,болгарским перцем,горьким(по вкусу на любителя),чесноком.
На дно каждой банки(лучше 1л)положить лавровый лист и перец горошком.
Всё это залить остывшим маринадом и поставить стерелизоваться на 7-10 минут после того,как закипит.

[Ольга Пэтк]

Валентине Ергуновой _ Тоже хочется попробовать кабачки с майонезом...

[Maria Dyn]

Заинтересовал рецепт кабачков с майонезом на зиму... Прошлась по поисковикам.... Вот что нашла.
Кабачковая икра с майонезом.
Кабачки – 3 кг.
Чеснок – 10 зубочков
Томат – 250 гр.
Майонез – 250 гр.
Соль – 1 столовая ложка
Сахар – 100 гр. (4-5 столовых ложек).
Масло растительное – 100 гр.
Уксус 9% – 2 столовых ложки
Кабачки с чесноком пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне или блендере.
Проварить 5 минут, затем добавить все ингридиенты и варить на медленном огне 2,5-3 часа, часто помешивая.
Разложить в стерилизованные банки и закатать.

[Maria Dyn]

Вот еще один рецепт из интернета...
Салат из кабачков с майонезом.
4кг кабачков-нарезаем соломкой
0,5кгморкови -на тёрке обычной(или тонкой соломкой)
0,5кг.лука-мелко нарезаем
250мл масла растительного
250мл уксуса9%
6ст.лож.сахара(без горки)
1ст.лож соли(кто любит солёное добавьте по-вкусу,попробовав салат)
250мл майонеза(жирного)
перец горошком по вкусу
Всёэто перемешать и пусть постоит 2 часа,затем разложить вподготовленные(простерилизованные ) 0,5л.банки и ставим ихстерилизовать на 25 минут.Закатать.Накрыть и оставить до остывания.

[Maria Dyn]

Вот еще нашла, только теперь без уксуса....
Икра кабачковая с майонезом
3 кг кабачков очистить от семян и кожуры + пропустить через мясорубку
0.5 кг лука через мясорубку
250г томатной пасты
150г растительного масла
Все это перемешать и варить 1 час.
2ст.л. соли
0,5 ст сахара
0,5 ч.л. черного молотого перца
1 лавровый лист
Все вместе варить еще 1 час.
После этого лаврушку вынуть, горячую икру разложить в постерилизованные банки и закатать.

[Травкина]

Попробуйте лечо из кабачков.
Маринад:
0,5 литра воды, 1 стол. ложка соли, 1 стакан сахара, 300 гр томатной пасты, 200 гр растит. масла.
Всё довести до кипения.
Бросить 2 кг кабачков (кубиками) и варить 10 мин.
+ 10 головок репчатого лука (полукольцами), варить 10 мин.
+ 10 штук болг. перца(соломкой) , варить 10 мин.
+ 10 спелых помидор (мелко порезать)
Довести до кипения и варить 30 минут.
За 5 минут до готовности влить 1 столовую ложку уксуса (70%)
В стерилиз. банки и закатать.

[Оксана Кам]

Наталье Абрамовой:Аджика из кабачков.Скажите ,кабачки резать или прокрутить? Хочу сделать,а не знаю как.

[Валерия Гакдээ]

Привет! Подскажите,а что можно приготовить из кабачков,чтоб некалорийно было(без масла),но вкусно

[Валерия Гакдээ]

Марина,спасибо.Я на днях попробую так приготовить

[Людмила]

Наталия Глотова! Спасибо за рецепт "Икра кабачковая суперовская" Икра действительно очень вкусная,моим всем очень понравилось,смели за милую душу. Даже на зиму закатать не получилось.

[Старцева]

Все очень вкусно, но не нашла рецепт баклажан или кабачков обжаренных в острой заливке на зиму(Без томата)Помогите, ну очень вкусно, а рецепт утерян. Нужно срочно, можно в личку

[Семенец]

Людмила, может Вы этот рецепт ищите?

БАКЛАЖАНЫ (кабачки) В УКСУСЕ.
Предупреждаю - рецепт для любителей острого и кислого.
Баклажаны режем на кружочки в 1 см., солим и даем стечь горечи. Обжариваем в раст. масле слегка. Разводим уксус слегка водой, добавляем сахар и соль по вкусу. Будет и кисло, и сладко, и солено. Закипятим рассол. Беря на вилку, окунаем баклажаны в нашу жидкость и укладываем в стерилиз. банки плотно, пересыпая чесноком и петрушкой. Закатываем.

[Старцева]

По-моему,это то что нужно, там еще мелькал перец красный горький, но это уже налюбителя. Я очень благодарна!!!(Y)

[Tetiva]

Очень приятно, что рецепты находят отзыв:-$ (F) (F) (F)

[Полёнис]

Оксана Колчанова(До...оба рецепта - кабачок через мясорубку.
Попробуйте,не пожалеете,очень вкусно: хоть на бутерброд,либо вместо соусов,можно использовать при маринаде мясопродуктов.Не хвалюсь - но моих за уши не оттащишь.(Y)

[Марина Мэхана]

С А Л А Т И З К А Б А Ч К ОВ
1 литр томатного сока,
1 стакан растительного масла,
1 стакан сахара,
0,5 стакана уксуса,
2 столовые ложки соли
- все это прокипятить.
Добавить 2 кг очищенных порезанных на кубики кабачков и тушить 10 минут.
Положить 10 штук болгарского перца и тушить 10 минут, добавить 10 луковиц и варить еще 10 минут,
положить 10 помидор и варить 10 минут.
Разложить в банки. Получится примерно 4,5 литров.

[Оксана Кам]

Наталье Абрамовой Большое спасибо,обязательно попробую.(Y)(Y)(F)(F)

[Тукиш]

Кабачки с перцем и чесноком

Кабачки нарезаю полукругом( серединку, конечно, чистим)- готовых кабачков 4 кг
Готовим маринад- 1 стакан сахара, 1 стакан масла растительного, 1 стакан уксуса( у меня есть только 9%, но можно 6%), 3 столовых ложки соли, 2 головки чеснока и одна чайная ложка черного молотого перца. Заливаем этим маринадом кабачки и помсешиваем 4-5 часов, я обычно оставляю на ночь.
Потом разложить в баночки, залить маринадом и стерилдизовать 10-15 мин. Выходит 6-7 0,5 банок( укладываю плотно).

[Ира Богацкая-Кушнир]

Кабачковый торт.
1.Кабачок натереть на мелкой тёрке,добавить 2 яйца,соль,перец.1 ст.муки и размешать в однородную массу.
2.Жарить на разогретой сковороде,как блины
3.почистить 3 зубка чеснока.раздавить в чесночнице и смешать с 150г майонеза.(можно добавить потёртый плавленый сырок)
4. БЛИНЫ ПЕРЕМАЗАТЬ И ПОДКЛАДЫВАТЬ ДРУГ НА ДРУГА В ВИДЕ ТОРТА.Сверху смазать майонезом и украсить КОЛЬЦАМИ ИЗ ПОМИДОР.(ПРИЯТНОГО АППЕТИТА)

[Бакутова]

Оладьи из кабачков
Натираем на крупной терке кабачок, добавляем манку, соль и яйцо.Выкладываем ложкой на разогретую сковороду.Быстро и очень вкусно! Сахар не нужен!!!

[Степанова]

Я делаю вот такую закуску : 3 небольших молодых кабачка очистить, настругать тонкими длинными лепесточками ( можно картофелечисткой, у меня прспособление для нарезки сыра) , можно просто ножом, но тонко..посолить, оставить на 30 мин., слить образовавшийся сок...приготовить маринад: 100 гр раст.масла, 3 ст.ложки винного уксуса ( или любого, но 6%),выдавить 3 зубчика чеснока, нарезать петрушки, посолить, поперчить, добавить 1 ст ложку меда, маринадом залить кабачки на 2 часа минимум, можно на ночь, сразу в холодильник... маринад можно сделать поострее,добавив немного жгучего перчика, кому как нравится....рекомендую !!!

[Оконешникова]

Подарили патиссоны.Как их готовят?Никогда не имела с ними дела.:-$

[ОЛЬГА ЯКИМО]

Баклажаны"Корейские" Кружки баклажанов обжарить в раст. масле.Чеснок пропустить через чесночницу,смешать с солью,сахаром.перцем,уксусом,раст.маслом.Обмакнуть в эту смесь баклажаны.сложить в банки,перекладывая веточками зелени.Стерилизовать 15 мин.

[Таня Каскэ]

Кабачки по корейски.
3 кг.кабачков,
0.5 кг.морковки,0.5 кг.лука,
5 шт.перца болгарского,
150 гр.чеснока,
зелень(петрушка,укроп,сельдерей,кинза)
Маринад:
1стакан сахара,
1 стакан масла подсолнечного,
1 стакан уксуса,
2 столовые ложки соли,
1 пакет специй для корейской морковки,
Способ приготовления
Кабачкии морковку потереть на терку для корейской морковки.Лук и перецпорезать соломкой.Чеснок и зелень измельчить.Залить маринадом,хорошоперемешать.Оставить на 3 часа.Затем разложить по банкам,истерилизовать.
0.5 банки-15 мин.
0.7 банки-20 мин.

[Людмила Дун]

Икра кабачковая (без уксуса)
В скороварку кладу решетку и наливаю стакан воды. Далее режу кабачки (как на жарку картофель) так, чтобы скороварка заполнилась. Закрываю скороварку и после того как зашумит, убавляю огонь иминут 20. Затем выключаю и оставляю на плите (у меня электроплита) до остывания. Открываю, решетку вынимаю,жидкость сливаю, причем не один раз, а по мере ее появления, т.к. кабачки дают сок. На сковороде пассирую лук с морковкой: 3-4 средние луковицы, моркови штук 7 средних. Добавляю томатную пасту ("Помидорка" у нее в составе только томаты), соль и сахар по вкусу.Перемешиваю. Затем все это добавляю к кабачкам.Перемешиваю интенсивно, чтобы кусочки кабачков разошлись или можно блендером. Довожу до кипения. И раскладываю в банки, предварительно простерилизованные. Прикрываю крышкой для закатывания и стерилизую еще минут 5-10.Затем закатываю.Получается где-то 1,5 л икры.

[Виктория Пэкц]

кабачки...кабачки...кабачки....:-( а где патиссоны? срочно нужен дешевый рецепт (и конечно вкусный;-) )

[Lilija Gil]

Патиссоны можно готовить по-разному.У них нет своего собственного вкуса,так что с них и икру делать можно,салаты,фаршировать фаршем и запечь с сыром.Поделюсь резептом супа из патиссонов.
1Патиссон
1зубчик чеснока
50 мл сметаны
бульон
масло для зажарки
соль,перец
Сначала нарезать патиссоны кусочками и обжарить в масле с чесноком.залить бульоном.поварить 10-15 минут,затем все измельчить(получается суп-пюре);заправить сметаной,зеленью,можно добавить маленькие кусочки хлеба,обжаренные в масле.
А еще патиссоны можно засаливать как огурцы.Приятного аппетита.:-)

[Виктория Пэкц]

а если делать кабачковую икру, патиссон можна добавить?

[Lilija Gild]

На литровую банку 570 г целых патиссонов, 430 мл маринада, 1,8 г листьев мелко нарезанного хрена, 50 г укропа, 3,75 г листьев сельдерея и петрушки, 0,2 г стручкового красного горького перца, 1,5 шт. лаврового листа, 1,6 г чеснока. Можно так же добавить пряности: корицу, гвоздику, душистый и черный горький перец
*Для маринования отбирают патиссоны небольших размеров, с нежной сладкой мякотью. Их тщательно моют, срезают плодоножки и бланшируют в кипящей воде 3-5 мин , после чего охлаждают в холодной воде. Подготавливают зелень. Параллельно готовят маринад.

[Lilija Gil]

Патиссоны можно добавлять в кабачковую икру или просто заменить ими кабачки.Делали,очень вкусно.

[Тучина]

Мои любимые кабачковые оладьи я делаю так:взять 1 средний кабачёк очистить от кожицы, семян и прокрутить его мясорубке(можно на средней тёрке,но это долго),добавить 2 яйца,1 пакетик ванилина(в этом вся" изюминка"),1/2 ч.л.соли,5 ст.л. с верхом сах.песка (можно и послаще,но это на любителя),5-6 ст.л.муки и всё хорошенько вымесить.Жарить с 2 сторон на подсолнечном масле,выкладывая ложкой.Подавать со сметаной или густым сливочным йогуртом(с любым вкусом).Нравится это блюдо всем,а особенно детям.Попробуйте не пожалеете!!!!

[Давыдова]

Делаю практически так же, но без сахара и ванилина!

[Наталья]

А я летом обожаю:
цукини колечками, перемешать с майонезом (1 ч. л.), поперчить - обязательно, кусочки сыра сверху - и в микроволновку под крышкой до румяной крочки у сыра~ 6-7 мин.

[венера сама]

а у меня рецепт такой: На сковороде с добавлением растительного масла обжариваем много лука и моркови, затем добавляем картофель соломкой,тушим , а затем уже добавляем кабачки нарезанные кубиками и фарш мясной , доводим до готовности. Получается очень вкусно, сытно. Мой сын обожает это блюдо. Рекомендую.

[Anutka Оny]

"КАБАЧКИ"
кабачек нарезать кружочками,обвалять в муке и обжарить на раст.масле!затем уложить в салатницу,и каждый слой промазать смесью из майонеза и кетчупа+тертый чесночек!дать немного пропитаться!получаеться очень вкусно и сытно!а главное просто!так как щас сезон кабачков,делаю это блюдо очень часто,муж в восторге(Y)

[Таня Каскэ]

патиссоны маринуют.солят.также как из кабачков делают икру.

[Елена Кусн]

ОГРОМНОЕ СПАСИБО НАТАЛЬИ ГЛОТОВОЙ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ИКРА ПОЛУЧИЛАСЬ ПРОСТО СУПЕР КЛАСС!!!!!!!!
ПОПРОБУЙТЕ САМИ. ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!!!!!!!!!!!!!!!!!!(Y)(Y)(Y)(Y)(Y)(Y)(Y)(Y) (Y)(Y)(Y)(Y)(Y)(Y)(Y)(Y)(Y)

[Tetiva]

Девушки, большое спасибо за отзывы. Я рада, что моя икорка и для вас стала СУПЕРОВСКОЙ!!(F) (F) (F) (F)

[Алла Куми]

Ирине Кузнецовой
Я тоже делаю закусочные кабачки (режу картофелечисткой на длинные лепестки)
Очень вкусная закусочка!!!
Девочки! и пусть вас не смущает МЕД
без него не получается такой неожиданно-приятный вкус :)

[Екимова]

КАБАЧКИ ПО-ГРЕЧЕСКИ
Продукты: кабачки 600 г, мука 25 г, растит.масло 100 г, зеленый лук125 г, шпинат 100 г, салат 50 г, болгарский перец 100 г, зеленьпетрушки 25 г, помидоры 400 г, соль, сахар 15 г, лимонная кислота.
Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками толщиной в 1 см,запанировать в муке и обжарить, рубленный зеленый лук спассеровать,добавить измельченные шпинат, салат, болгарский перец, зелень петрушки,помидоры и протушить 10-15 минут, Заправить перцем, солью, залить имкабачки и тушить в духовке 15-20 минут. Подавать к стол в холодномвиде, посыпав рубленным укропом.

[Екимова]

Затем повторить слой кабачков - слой моркови с луком. И так, до техпор, пока не кончатся продукты. У меня получилось три слоя. Края ровноподправить. "Торт" смазать майонезом, посыпать зеленью, украсить (яиспользовала помидоры - розочка, веточки петрушки и паприку зеленого икрасного цветов).

[Екимова]

ЗАКУСКА ОВОЩНАЯ "ТОРТ" ИЗ КАБАЧКОВ
700г кабачков, 3-4 моркови, 2-3 луковицы, 3 зубчика чеснока,пучокпетрушки, соль, масло подсолнечное для жарки, 2 ст.ложки майонеза(длясмазки).
Кабачки нарезать (я использовала еще и цуккини),посолить и пожарить наподсолнечном масле. Выложить на салфетку дляудаления излишков жира.Морковь нашинковать на крупной терке, лукпорезать кубиками. Все вместеобжарить до готовности.
Выложить набольшое блюдо плотным слоем (в один ряд) кабачки, затемвыложить на нихслой обжаренного лука с морковью. Слегка смазатьповерхность майонезом.Посыпать нарубленными чесноком и зеленьюпетрушки (хорошо бы еще изелень сельдерея - дает очень приятный вкус).

[Шлаин]

"Оладьи из кабачков с зеленым яблоком"
Натереть кабочки и зеленые твердые яблоки на средней терке.ДОБАВИТЬ: 1 яйцо, сахар, соль, ваниль по вкусу. Муки должно быть столько, что бы тесто вышло как густая сметана, выкладывать ст. ложкой на сковородку, в которой уже подогрелось подсолнечное масло. Количество кабачков и яблок зависит от того, сколько оладьев вы хотите, но яйцо, все равно 1, а остальное на глаз.

[Лепенина]

КАБАЧОК НА ЗАКУСКУ.
Кабачок нарезать кружками толщиной 1см.Желательно брать некрупные,молодые кабачки.Обжарить на растительном масле до готовности,выложить на блюдо. Чеснок выдавить чеснокодавкой в майонез,туда же добавить мелко порубленной петрушечки,перемешать и этой смесью покрыть обжаренные кабачки.Все ингридиенты по-вкусу. Да,кабачки перед жаркой надо посолить,по-вкусу.
Можно и водочку закусывать,и просто на бутерброд положить.

[Мисковець]

Рагу кабачковое на быструю руку.
Крупный кабачок очистить от кожуры и семечек. Нарезать кубиками, посолить, дать постоять, чтобы подошло водой. Житкость слить, посыпать мукой и перемишать. Выложить на сковородку с хорошо разогретым маслом. обжарить до золотистой корки. Когда кабачки будут почки готовыми добавить порезаный дольками помидор и выдавленый чеснок (чеснок по вкусу). Протушить еще пару минуток. И подавать.

[Екимова]

КАБАЧКИ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ
30г масла, 1 нарезанная кружочками луковица, 1 рубленая головка чеснока,500 г молодых кабачков, 400 г консервированных помидоров, 1 ст.ложкатоматной пасты, 1 ст.ложка нарубленного базилика, маслины.
Всмазанный маслом горшок положить лук и чеснок, добавить нарезанныекабачки и томаты, томатную пасту и базилик. Накрыть и готовить до техпор, пока кабачки не станут мягкими. Украсить маслинами.

[Екимова]

ПАТИССОНЫ С СЫРОМ
1 кг молодых патиссонов, 1 большая луковица, 1-2 ч.ложки тмина, 200 г тертого сыра, 50 г крошек из свежей булки.
Очистить патиссоны, разрезать и удалить семена. Нарезать кусочками толщиной 1 см (у вас должно получиться 500 г нарезанных патиссонов). Смешать патиссоны, нарезанный лук, тмин и половину сыра. Положить в горшок. Накрыть крышкой и готовить до размягчения. Смешать оставшийся сыр, хлебные крошки и посыпать ими патиссоны. Готовить, не накрывая крышкой еще в течение 10 минут.
Патиссоны по вкусу гораздо нежнее кабачков. Тмин придает пикантность блюду и своеобразный вкус. У нас он довольно популярен.

[юлия май]

Приветик!!!(F)
Подскажите пожалуйста кто знает как делать кабачковую икру. Урожай идёт а рецепта нету. И от рецептов что можно сделать с патиссонами я тоже не откажусь. У нас патиссоны в первый раз.:-):-(
Заранее большое спасибо.(fr)

[Вотинцева]

Юлечка, рецепт оставили в теме про консервирование.

[юлия майэ]

Здравствуйте Ирина!!!
Спасибо за рецепт кабачковой икры. Если у вас ещё рецепт что можно делать вкусное с патиссонами?
Заранее большое спасибо.(F)

[Татьяна Свэтми]

Прочитала рецепт Наташи Глотовой,я делаю немного проще,а эффект тот же!
6 кг подготовленных,очищенных кабачков пропускаю через мясорубку и варю на медленном огне 1 час.
1кг лука режу полукольцами и обжариваю на растительном масле. Через час добавляю в вареные кабачки обжаренный лук,0,5кг пасты (лучше-иранской),0,5кг майонеза,4ст. ложки соли,0,5 стакана сахара,1-2шт. горького перца (на любителя),варить еще 1,5 часа,в конце варки добавить 1 ч.л. уксусн эссенции (неполную),раскладываю в стерилизованные баночки и закатываю. Вкус С-П-Е-Ц-Е-Ф-И-Ч-Е-С-К-И-Й !!! Приятного аппетита!

[Inn-Pat]

Варенье из кабачков
Прислала Нина Сушко
3 кг молодых кабачков и 500 грамм кураги(обдать кипятком) перекрутить на мясорубку, смешать с 3 кг сахара и варить 30 минут.
С лимона снять цедру и выдавить сок.
Добавить в варенье цедру и сок и варить еще 15 минут. Закатать. Я еще добавила и один апельсин - таким же образом как лимон. Всем нравится очень. Некоторым - сладкое.

[Наталья Вмас]

кабачки маринованые. 3 кг.кабачков,1 ст.6% уксуса,1 ст.масла,2 гол.чеснока,по 2 пучка зелени(укроп,петрушка),1ст.ложка соли,4 ст.л.сахара. 6 часов помариновать,разложить по банкам.стерилизовать 10-15 мин.и закатать.очень вкусно!

[Татьяна Самав]

Не очень крупный кабачок нарезать кольцами толщиной см по 2, вынув предварительно серединку. Колечки положить в кипящую соленую воду и слегка припустить. Остудить, уложить на протвешок и положить начинку - обжареный с репчатым луком и болгарским перчиком мясной фарш, зелень и может быть что-нибудь еще. Сверху заливаю смесью майонеза и сырого яйца, тру сыр и - в духовку.

[Татьяна Дакс]

Наталья Власова, по поводу маринованных кабачков. Подскажите, пожалуйста, как кабачки резать? И 10-15 минут стерилизовать банки независимо от объема?

[Рыжова]

Сегодня готовила котлеты с добавлением кабачка. В успехе уверенности не было, но подруга настояла и я решилась...
Получилось изумительно! Вот рецепт.
На 700гр. фарша( лучше говядина + свинина)
добавить 400гр.тертого на крупной терке кабачка, 2 яйца, соль, перец. И больше ничего!
Все хорошо вымесить и жарить. Все!

[Белоконь Вмадими]

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКА

Кабачок натереть на терке, добавить яично-майонезную смесь, (3 яйца +100 гр майника), базилик, часть смеси *
выложить в форму (на пергамент) сверху выложить начинку (фарш, или грибы или брынзу с творогом, или все что осталось от пятничной посиделки :) в вашем любимом холодильнике, ну к примеру:кусочки курицы, сыр, ветчина и т.д.)
Сверху выкладываем оставшуюся смесь, ставим на 15 минут в дух шкаф, затем посыпаем сыром и еще на 3-4 мин. в духовочку чтобы сырочек расплавился.
Дети на завтрак облизывали тарелки :)

Приятного !!!

[Мартыненко]

(Y)КАБАЧКОВЫЕ МЕДАЛЬОНЫ. Нарезать кабачки или баклажаны кружками. В любой мясной фарш добавл лук.соль.перец. На кружок намазать фарш.Закрыть другим.Обалять в яйце.сухарях.Жарить на растит масле.Огонь слабый.Вместо мяса можно положить сыр.Все гости просят рецепт.

[Бондарь]

Нарезаем кабочки на пласты тонкие соль+перец обжариваем с 2х сторон и откидываем на друшлак чтоб стекло масло. НАЧИНКА:морковь,лук репчатый,болгарский перец нар.соломкой обжариваем +добовляем тертый чеснок иперемешиваем с майонезом. Начинку укладываем на пласты,аккуратно сварачиваем рулетиком.ПОДАЧА:укладываем на большое блюдо листья салата сверху рулетики.и ставим в холодильник на 30мин.

[Малахова]

ОСТРЫЙ КАБАЧОК
ПРИПРАВА:2 горьких перца,3 сладких перца,3 головки чеснока-все через мясорубку.
Кабачки нарезаем кружочками и обжариваем на расстительном масле.Складываем в банки,перекладывая каждый слой приправой.Когда банка наполнится до половины,ложим 1 чайную ложку соли,2 чайных ложки сахара,ложку столового уксуса(по рецепту было пять ложек,но для меня достаточно одной).Затем заполняем банку дальше.Стерилизуем 10-15 минут.Банки я брала литровые.Получается очень пикантная закуска.

[Наталья Кам]

ПАРМЕЗАНО:
Цукини нарезаю ТОНКИМИ кружочками. Натераю сыр Пармезан на мелкой терке, добавляю "Итальянскую смесь" (приправа). Обмакиваю ломтики цукини в яйце, потом обваливаю в сыре и обжариваю на оливковом масле.
Выкладываю на бумажные салфетки на тарелку и даю стечь маслу. Когда оно впитается в салфетку, выкладываю на красивое больше блюдо. Сверху украшаю мелко рубленной зеленью.
И НЕ СОЛЮ!!!
Т.к Пармезан дает и остроту, и соль при термичке.
Приятного аппетита:-$

[Светлана Мацум]

КАБАЧКИ НА ЗИМУ.3.5кг.кабачков,1л.сока помидор,1ст.л.соли,150гр.подсолн.масла(рафинирован ое)150гр.уксуса9%,150гр.сахара,1ч.лож.крас.перца молотого,1ч.лож.черного перца молотого,3-4 зубчика чеснока.Приготовление:Кабачки порезать кружочками толщиной 0.5см.Посолить немного и держать в миске минут 40.В кастрюлю наливаешь 1 л.сока помидор,доводишь до кипения и добавляем соль,масло,сахар,перец.Всё это кипятим 10 минут,ложим кабачки и как закипят ещё 20 минут кипятим.В конце ложим чеснок(через чесночницу)и выключаем.Накладываем в стерелизованые банки и закатываем.

[Кочетова]

Варенье из кабачков.
Кто пробует,не догадывается из чего оно.
Старые кабачки чистим от семечек,от корочки.Нарезаю фигурной овощерезкой.Засыпаю сахаром и стоит,пока не пустит сок.На 1 кг кабачков 0,8кг сахара.Потом в несколько приемов варю,пока не будет капля густая.В конце добавляю тертый апельсин.Все закипит и в стерильные банки.ВКУСНОТА!

[Лесовая]

кабачки мгновенного поедаемые. На пол кг кабачков - пол ч.л. соли. маринад - 100 мл оливкового масла, 3 ст.л. уксуса 5%, 2 ч.л. меда, 2-3 зубчика чеснока, молотый черный перец и зелень любая. Если кабачки молодые - кожуру не срезать. Порезать тоненькими кружочками. Сложить в миску и оставить мин. на 30. А тем временем приготовить маринад - чеснок пропустить через пресс, смешать с маслом, медом, уксусом, перцем и мелко порезанной зеленью. Сюда очень подходит кинза, базилик, эстрагон, укроп, петрушка. Можно добавить ложку паприки-пасты или кетчупа. Маринад как следует перемешать. С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками и залить маринадом - перемешать все. Убрать в холодильник на пару часов, чем дольше постоят тем вкуснее. За это время раза два перемешать. Вкусная закуска к мясу (шашлыкам) и просто с картофелем.

[Марина Овэ]

Рагу на кабачковой основе.
Крупно режу кабачки или патиссоны, лук репчатый и на глубокую сковородку, разогретую, потом добавляю морковь,горошек, зелеь,чеснок, да всё,что есть из овощей и тушёнку. (Y)

[Маленко]

Фаршированные кабачки
Из кабачков сделать стаканчики один небольшой кабачок разрезать на 3 части, чтоб получились стаканчики высотой см 5.(Кабачки желательнобрать молоденькие, без семечек) Серцевину вынуть , оставив донышко. Как начинку можно использовать фарш приправленный специями, а можно так же взять начинку для голубцов, только желательно побольше мяса.

[Маленко]

Готовые стаканчики посолить, оставить на несколько минут. затем выложить в них начинку, во внутрь добавляя кусочек сливочного масла. Каждый отдельный стаканчик завернуть в фольгу и поставить в заранее разогретую духовку на маленький огонь. Минут через 15, открыть "упаковочки", чтоб испарилась жидкость. Когда кабачок станет мягким(проверить зубочисткой), а начинка приобретет сухую корочку, сверху положить колечко помидорчика и оставить в дужовке на пару минут. Затем на помидор положить веточку петрушки и накрыть ее кусочком сыра(так чтоб сделать крышечку). Запекать до готовности.
Надеюсь, Вам понравиться!

[Прасол]

Запеканка из кабачков
Кабачки, лук, болг. перец, помидоры - порезала тонкими *кружочками. Уложила на противень слоями (вот именно в такой последовательности). Слоёв может быть много, главное, чтобы помидоры были вверху.
Залика: 4 яйца, 5 ст. ложек сметаны, *3-4 зубчика чеснока через *пресс,соль, перец. Всё хорошенько взбить и залить овощи. Выпекать минут 30, затем посыпать любым тертым сыром и ещё на 10 мин. в духовку.
Для сытности можно добавить слой фарша или копченой колбаски.
Хороша запеканка как в горячем, так и в холодном виде.

[Елизавета Ондк]

Как раз занимаюсь приготовлением любимого салата, рецепт которого достался мне от бабушки.
3 кабачка почистить, нарезать кубиками и потушить под крышкой пока станут мягкими. Остудить. Отжать от лишней жидкотси. Перемолоть на мясорубке или блендере вместе с 2-3 помидорами, 2-3 варенными яйцами, большой луковицей. Добавить соль, подсолнечное масло и уксус по вкусу. Вместо уксуса можно перемолоть одно кислое яблоко. Очень вкусный и легкий салатик. Если кабачки старые /они лучше, так как в них меньше воды/ то почистить их от семечек.
Приятного аппетита!

[Маслова]

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ
Молодые кабачки нарезать кружочками и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.Чеснок выдавить через пресс,добавить яйца немного майонеза,соль перец по вкусу,всё перемешать.кабачки выложить слоями на сковороду,залить соусом и поставить на огонь на 5-7 минут.

[Нина Мысэн]

Для Елены Куприяновой .Возьмите средних размеров патиссоны.Срежьте не очень сильно верхушку.Ложкой удалите мякость-получился такой горшочек.Наполните его фаршем (я наполняю фарш+отварной рис+сливочное масло или майонез)Сверху закрыть срезанной крышкой,обмазать майонезом и запекать в духовке.Готовность проверяю деревянной палочкой) Подаю с майонезом или майонез + кетчуп.Попробуйте! Моим нравятся.

[Овчинникова]

ПИЦЦА ИЗ КАБАЧКОВ ПО ФРАНЦУЗСКИ; *кабачки нарезаем кружочками и обжариваем в растительном масле предварительно обвалять их в подсоленой муке..выкладываем в протвишок или сковороду три слоя кабачков...затем нарезаем слой репчатого лука тонкими кольцами...потом слой помидор ...тоже кольцами..подавить чеснок на помидоры ...опять два слоя кабачков... затем заливаем все сырыми яйцами...разравнять вилочкой и сверху тертый сыр ( специи и соль по вкусу ) и вдуховку... после готовности немного дать остыть и пальчики оближешь ...

[Елена Щэкда]

6 маленьких светлозеленых кабачков (цуккини). Разрежьте на 8 частей вдоль, должны получиться тоненькие брусочки. Обжарьте на оливковом масле. Выньте и откиньте на бумажное полотенце, чтобы снять лишний жир. В том же масле обжарить красный лук, порезанный тонкими кольцами (1 большая луковица), пока не станет прозрачным. В кастрюльку влить пол-стакана винного белого уксуса и стакан белого вина, положить лавровый лист, шалфей, 2 горошины черного перца. Вскипятить, дать покипеть минут 5 на слабом огне. В стеклянную или керамическую миску выложить кабачки, лук и залить получившимся маринадом. Накрыть пищевой пленкой, остудить, поставить на несколько часов в холодильник. Это летнее блюдо очень популярно в Италии.

[олег иан]

Немолодой кабачек очищаю от кожицы,нарезаю кольцами,сердцевину удаляю.Кольца панируюи на раскаленную сковороду,в кольцо любой форш.Как только образовалась корочка огонь выключаю и двумя лопаточками переворачиваю кольца.сверху нарезанный заранее кольцами помидор,промазываю майонезом и сверху тертый сыр-и в разогретую духовку.Зелень рубленую посыпаю уже на тарелке.

[Татьяна Дахт]

А это блюдо придумала моя мама.Молодые кабачки порезать кружочками,обвалять в муке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.Отдельно обжариваем лук и морковь,натертую на терке.В сковороду наливаем немного растит.масла,укладываем обжаренные кабачки,лук с морковью,немного чеснока(через давилку),сверху порезанные помидоры(но не мелко),немного посолить и тушить под крышкой до готовности овощей.Затем заливаем все яйцами,но не мешать.Еще тушим несколько минут под крышкой и полезное , вкусное блюдо готово!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[Екатерина Хамимав]

Хороший рецепт, можно его и к студенческим отнести - кабачки обжарить кольцами, выложить на блюдо слоями, поливая соусом - немного майонеза, измельченные помидоры, зелень и чеснок. Вкусно и просто!

[А Lebedeva]

Оладьи из кабачков.Зрелый кабачок почистить(я брала1/2кабачка),натереть на тёрке соломкой(как морковь по-корейски),добавить совсем немного тыквы(она придаст оладушкам золотистый цвет),4ст.ложки крупы ГЕРКУЛЕС (смолоть в бленд.)я брала смесь 5 ЗЛАКОВ и также смолола в бленд.,репч.лук1шт.мелкорубленный,1яйцо,щепотка соли,2ст.ложки муки кукурузной+2ст.ложки пшеничн.муки.Всё перемешать,жарить оладушки на подсолн.масле(можно на любом по Вашему вкусу).Очень вкусно!!!Приятного аппетита!!!

[МиЛа]

оладушки из кабачков будут пышнее и вкуснее,если в смесь добавить побольше яиц и немного соды...

[Малышева]

Запеканка из кабачков

5 больших кабачков натереть на крупной тёрке, 3 крупных луковицы покрошить (можно обжарить), 1,5 стак. муки, 0,5 стак. раст. масла, 3 яйца, соль, перец по вкусу. Всё хорошо перемешать до однородной массы. Выложить в смазанную форму, печь до золотистого цвета.

[Наталья Кам]

Наталья, я точно такую же запеканку 2 недели назад готовила, только без лука. А сверху немного накидала тертого пармезана и добавила специи "Итальянские травы".

[Шевкомудь]

"АНАНАСЫ"

[Шевкомудь]

На 3-х литровую банку порезанных кабачков (кубиками)залить водой+1,5 ст.л. уксуса. Поставить на 12 часов. Затем воду слить. в кастрюлю выложить кабачки+1 литр воды+2 пакетика "ЗУКО" ананасовое. покипит 5-10 мин. По баночкам разложить и закатать(Y)

[галя якк]

Кабачки в ананасовом соке. Кабачки очистить, нарезать кольцами (полукольцами), плотно уложить в 5-ти литр.кастрюлю, добавить 1,5-2ст. сах. песка, 0,5ст. воды, 15гр. лим. к-ты (1ч.л.), и 1л ананасового сока. Кипятить 15мин. и, разложить в стерил. банки, перевернуть, *накрыть чем-нибудь до полного остывания. *(Y) Когда открыли первую банку, сноха подумала, что ест ананасы.

[Лесовая]

Выход: ок. 4,5 л аджики. *Кабачки пропустить через мясорубку. Добавить к ним масло, соль, сахар, молотый перец (если свежий перчик, то его пропустить через мясорубку вместе с кабачками), томатную пасту. и варить на небольшом огне при слабом кипении приблизительно 50-60 минут. Массу необходимо периодически помешивать, чтобы не пригорела. Затем ввести в массу пропущенный через мясорубку или пресс чеснок и уксус, прокипятить еще 10 минут. Горячую массу разложить по стерильным прогретым банкам и сразу же укупорить. Затем перевернуть вверх дном, закутать во что-нибудь теплое на сутки. Через сутки еще слегка теплые банки убрать на хранение. Хранить можно при комнатной температуре.

[Лесовая]

КАБАЧКОВАЯ АДЖИКА с сайта сеу7:
5 кг очищенных кабачков ( молоденькие кабачки можно очистить только от кожицы, а уже крупные - от кожицы и семян)
2 стакана растительного масла
1 стакан сахара
2 ст.л. соли
1 ст.л. молотого острого перца или 1-2 штучки свежего горького перчика
500 мл густой томатной пасты ( я использую иранскую)
150 мл 9% уксуса
1 стакан очищенных долек чеснока

[Самойленко]

Патиссоны ЛИСИЧКИ

[Самойленко]

На подсолнечном масле обжарить нарезанную кружочками морковь,потом добавить порезанный полукольцами лук(потушить 3-4 мин.и дольки патиссонов. Как только патиссоны будут готовы, добавить 3-4 ст. ложки сметаны или майонеза, закрыть крышкой и потомить. Вкус как у жареных лисичек.

[Евгения Гав]

Я в аладьи из кабачков, кроме яйца, муки и соли, *добавляю плавленный сырок (на терку). Очень нежно и пикантно получается. А еще зелень можно и чесночка ( для любителей остренького) Такие аладушки даже мои мужчины едят, а они у меня кабачок на дух не переваривают

[Наталья Пак]

БЫСТРАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА

[Наталья Пака]

На мясорубке перекрутить сырые овощи: морковь, помидоры, лук, болгарский перец, кабачки все перекрученные овощи варить пока не выкипит жидкость добавить ( по вкусу) соль, красный молотый перй, давленый чеснок. Всё готово. Пропорции всегда беру разные с зелёными помидорами тоже очень вкусно получается.

[Лапчевская]

консервированныу кабачки.Кабачки почистить от кожицы,нарезать кольцами и уложить в банки.На дно банки нужно положить 2-4 зубчека чеснока,5 горошин черного перца,веточку укропа или не большой зонтик укропа.Дальше делаем маринад:на 2 литра холодной воды(не кипяченной)3 рюмки граненные(80-100 гр)уксуса,1 рюмка соли,1 рюмкасахара.Кабачки заливаем сырым рассолом и ставим стерелизовать.После того как ,вода закипит,еще 5 минут держим,а потом закатываем банки.Получается очень вкусно.Хрустящие.

[Татьяна Фадки]

КАБАЧКИ "КАК МАГАЗИННЫЕ"
По этому рецепту кабачки получаются как раньше в Советские времена продавались а магазинах в 3 х *литровых банках.
Маринад: На 1 литр воды- 1,5 стол. ложки соли, 4 стол. ложки сахара, 12 стол. ложек уксуса, 5 лавровых листов, 1 пачка ДУШИСТОГО перца горошком (обязательно!)
Кабачки нарезать либо дольками, либо кружочками, плотно уложить в банки и залить маринадом кабачки "до горлышка", накрыть железными крышками и ставить стерилизовать. 1 литровые банки стерилизовать -10 минут. Достать банки и закатать.

[Лесовая]

Рецепт этой кабачковой икры был в теме кабачки, пришёлся по вкусу многим,кто автор не помню, копирую его в сюда -
ИКРА КАБАЧКОВАЯ
*
3кг кабачков (измельчить в блендере или на мясорубку)
0.5 кг лука (поджарить до прозрачного цвета, измельчить)
1 ст. л. соли(с горкой). Массу проварить 1 час.Затем добавляем:
*3ст.л. сахара
*3ст. л. уксуса
*0.5 стакана подсолнечного рафинированого масла
перец молотый черный и красный по вкусу
*350 гр. томатной пасты (Чумак)
*100гр. чеснока (измельчить)
*500 гр. МАЙОНЕЗА (жирного)
Все провариваем еще 1 час . Затем массу расскладываем в стерильные банки,закрываем.
ПОПРОБУЙТЕ, вкус ОБАЛДЕННЫЙ!!!!!!!!!!

[Лесовая]

Икра кабачковая. Можно даже впрок. Вкусно, как из магазина. Испробованана себе.
I.Пропустить через мясорубку 3 кг очищенных кабачков. Смешать с 250-играммами майонеза (любого). Поставить на средний огонь. После закипаниятушить1,5 часа.
II.Перекрутить через мясорубку 0,5 кг лука репчатого и пожарить нарастительном масле до прозрачного состояния (по желанию можно до кремового).
III.Соединить тушащиеся кабачки, лук, добавить 400 гр. томатной пасты,половину стакана сахара, соль и черный перец по вкусу. Тушить еще 30 минут.Икра готова.
IV/.Её можно просто разложить по таре, поставить в холодильник и потреблятьпо мере желания, но не очень долгий период.. А можно, разложив после тушения встерильные банки, простерелизовать их (1л - 10 минут) и в заготовку на зиму.
Приятного аппетита! *Рецепт скопировала со своей кулинарной книги, кто выставлял извените не помню(F) (Y)

[храмова]

ответила другу Марина Кобыща(Кочетова)
Здравствуйте! Как понять варю в несколько приемов? Апельсин без кожуры? Заранее спасибо!(ch)

[храмова]

ответила другу Татьяна Болоховец (Шевкомудь)
Здравствуйте! Банку ставить в холод на12 часов, или на столе оставить? Под шубу надо? Заранее спасибо!

[Кочетова]

Здравствуйте! Ставлю на огонь.Как закипит,отставляю.И так несколько раз. Проверяю каплю на тарелочку.Если капля не растекается,то добавляю апельсин.Апельсин выбираю с кожурой и потолще. Кожура в варенье очень вкусная.Тру апельсин на крупной терке.Закипит все и раскладываю по банкам.Я закатываю железными крышками.Так варенье лучше сохраняется.

[Кочетова]

Приятного аппетита!

[храмова]

;-) :-)

[Сокур Мэна]

РЕЦЕПТ ПРИСЛАЛА-¦ИЯ ¦Зейналова¦
А это просто кушать: 500 г молодых кабачков тоненько нарезать,перемешать,посолить.. Дать постоять. Тем временем приготовить маринад:100 г растительного масла, 3 ст.л уксуса 9%, 2 ч.л меда, 5-6 зубчиков мелко нарезанного чеснока, перец молотый черный +мелко нарезанный укроп. Кабачки отжать и залить маринадом. Поставить в холодильник и кушать можно уже черз 20-30 минут.

[Супрунова]

(Y)

[Светлана Мацум]

ответила другу Лена Сокур
Да,рецепт хороший,готовила так,ушло на ура.

[свeтлaнa патi]

хочу узнать рецепт из кабачков тёщин язык

[свeтлaнa патiх]

хочу узнать рецепт из кабачков тёщин язык

[тамара микашн]

Икра кабачковаяяяяяяяяяяяяяя6 готовиться обычноя.но жарка овощей всех отдельно,но конце жарки всё сложить вместе и чуть-чуть пожарить.Вкусно!.Также и с баклажанами.

[жбанкова]

САЛАТ ''ТЕЩИН ЯЗЫК''
3кг. кабачков,1,5кг. помидор,5шт.сладкого перца,2-3 шт.жгучего,4 головки чеснока,250мл.раст.масла,1ст.ложка соли, сахар 1ст.ложка,1ст.ложка уксуса на стакан воды.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: кабачки очистить и нарезать,помидоры и перец через мясорубку,вскипятить.затем добавить кабачки,масло,соль,сахар.Варить 30мин.,добавить уксус и чеснок.Через 5мин.снять с огня.Приятного аппетита:-)

[жбанкова]

ЛЕЧО ИЗ КАБАЧКОВ
На 3л.банку: 1,5кг. кабачков,6 стручков сладкого перца,6 луковиц,1кг.помидор
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: кабачки и перец нарезать соломкой,лук полукольцами,помидоры через мясорубку.Приготовить маринад: 2/3 ст.раст.масла,2/3 ст.сахара,2ст.л соли,0,5 ст.воды,1-2 ст.л уксуса.
В кипящий маринад по очереди выкладывать 1)кабачки варить 15 мин, 2)лук 5мин., 3)помидоры 5-10 мин.

[свeтлaнa патiх]

хочу узнать как солить кабачки

[олег иани]

ответил другу наталья латыпова(жбанкова)
А чеснок можно добавить?

[жбанкова]

Если любите думаю можно:-)

[Корнеева]

ИКРА КАБАЧКОВАЯ С МАЙОНЕЗОМ.
6кг.кабачков,1кг.лука,0,5л.маойнеза67%,0,5л.подсол н.масла,0,5л.томата,4ст.л.сахара,4ст.л.соли,4ст.л. уксуса.
Кабачки очистить от кожуры и от семечек.Кабачки,лук пропустить через комбайн(мясорубку).Поставить тушить и добавить туда майонез,варить 30 мин.Потом добавить все остальное,варить 1,5 часа.

[Корнеева]

Вот еще рецепт: маринованные кабачки,делаю каждый год,всем очень нравятся.Рассол:На 2л.воды-1 стакан уксуса(я делаю не совсем полный,где-то 3/4стакана),2ст.л.соли,3ст.л сахара.На 1 литр.банку-5 горошин перца,2 горошины гвоздики,корицы на кончике ножа(я не добавляю),укроп,листья смородины(2-3шт),лавр.лист(1-2шт),зубчики чеснока(3-5шт),листья вишни(1-2шт),листья хрена( лист).Нарезать кружочками кабачки,крупные можно пополам,на 4 части,где-то толщиной около1см.Все в банку, залить рассолом,стерилизовать 15 мин.Рецепт написала полностью,как мне передали по дружбе,а вот внесла свои изменения(уменьшила уксус,не добавляю корицу).

[жбанкова]

Светлана подскажите а уксус скольки процентовый?

[Ольга Кака]

уродилось много кабачков. *подскажите вкусный рецепт. (икры и маринованых уже наделали)

[Корнеева]

Наталья,честно не знаю,какой в магазине покупаю,таким и пользуюсь.

[жбанкова]

На этикетке наверное должно быть написано:-)

[Irina24]

Чаще всего в продаже уксус столовый *9%

[Корнеева]

Да 9% уксус

[жбанкова]

Спасибо за ответ:-)

[Корнеева]

;-) (F) (F) (F)

[Кочкарева]

Ой, девочки, как всё вкусно! Не знаю за какой рецепт браться?!:-)

[Лесовая]

Рецепт Елены Исаевой - 3 кг кабачков без семян порезать толщиной 3мм,1 стакан сахара, 1 стакан масла,2 ст. л. соли, 2 ст.л. эсенции, воды *около стакана, укроп, петрушка, перец горошком,давленый чеснок 2ст.л. Пусть стоит *часа 3. Потом всю массу в банки-0,5л. и стерилизовать минут 15.

[Ольга Какам]

Голубцы из кабачков.
Мясо-фарш, любой гр.600,рис
( 1 пакетик)впосолённой воде
отварить до готовности,1
большая луковица-
мелкопорезать,всё смешать
посолить,поперчить.
Кабачёк (большой) почистить,
разрезать на бачёнки см.по
5-6 ,аккуратно ножичком
удалить сердцевину,наполнить
фаршем.
Надно кастрюли посыпать лук
и мелко резанный кабачёк
(немного).Теперьсложить все
бачёнки и залить водой чтоб
скрыло.Сделать зажарку
излука,моркови,слад.перца и
томатной пасты.Всё сразу
добавить
вкастрюлю,посолить,поперчить.
за 10 мин. до
готовностидобавить укроп и
лаврушки.
С момента закипания варить 20
мин.,выключить ,дать постоять
5-10 мин..Не варите долго
кабачёк развалится!!Приятного
аппетита!

[Татьяна Куснэ]

СОТЭ ИЗ КАБАЧКОВ.(pl) Крупно порезать кабачки,сладкий перец,морковь,репчатый лук,помидоры,чеснок,добавить зелень сельдерея или кинзы,по желанию можно добавить немного пе5рца чили,будет поострей,полить немного раст.маслом,перемешать,выложить в жаропрочную посуду и поставить в духовку!Можно кушать и холодном и в горячем виде!Муж поливает это блюдо сметаной или майонезом! * ПРИЯТНОГО *АППЕТИТА!!!(pl) (pl) (pl)

[Ольга Кака]

Суп из цуккини (2-3 порции)
Одну луковицу и две морковки
обжарить насливочном масле,
добавить один большой
цуккини, соль, перец по
вкусу,можно налить немного
воды или бульона. Тушить
овощи с закрытой
крышкой15-20 минут, затем
пюрировать миксером, в конце
добавить
небольшоеколичество сливок.

[Oksana Voith]

КРЕМ-СУП С ЦУККИНИ.Понадобится:500г цуккини(почистить,грубо порубить),1луковица(мелко порезать),1зубок чеснока(мелко порезать),2ст.л.олив.масла,600мл овощного бульона,соль,перец,1/4 ч.л.перца кайен,50мл сухого белого вина,150г сливок,2ст.л.листиков базилика,порезанных полосками.Приготовление:Разогреть в кастрюле олив.масло,и обжарить лук,постоянно помешивая(чтоб не подгорел),добавить цуккини и чеснок,и помешивая,обжаривать все вместе 3мин.Добавить бульон,посолить,поперчить,приправить перцем кайен,накрыть крышкой и варить 25мин.Затем влить в суп вино и сливки,довести до кипения,сразу снять с огня и пюрировать.Разлить суп по тарелкам,сервировать с базиликом.Приятного аппетита.:-)