пусты ,лечо и др),а также грибов.Тема заполнена!!! ТОЛЬКО ДЛЯ ЧТЕНИЯ

[ЛИЛИЯ КЫВКИ]

пусты ,лечо и др),а также грибов.Тема заполнена!!! ТОЛЬКО ДЛЯ ЧТЕНИЯ

[Филиппова]

(pl) Мне очень нравится такой рецепт засолки капусты - называется "Капуста по-грузински".
Кочан капусты нарезать крупными секторами. Свеклу кольцами. Уложить в банку слоями + чеснок + острый перец + сельдерей (черешки и зелень)
Маринад - на 1 литр воды 1 ст.ложка соли, 1 ст.л. уксуса.
Залить горячим маринадом и через 3 дня - приятного аппетита! Это очень вкусно, красиво, но островато!..

[Петраковская]

У меня есть похожий рецепт , называется
капуста по Гурийски ,
она получается квашеная , потому как без уксуса .
Итак капусту , разрезать на дольки примерно 8 штук вместе с кочерыжкой ,положить в большую емкость и залить горячей водой( не кипятком , подождать чтоб вода остыла . Пока остывает , сделать раствор - на 1л воды - 1 стол л. соли
Когда остынет , разложит слоями со свеклой( тонкими кружечками , можно морковь) , обязательно стебли сельдерея , много чеснока и острый перец по вкусу.Дать капусте постоять пару дней в тепле , а потом в холодильник - уже готова
Подавать , нарубив крупно с растительным маслом:-)))

[Петраковская]

Есче один тоже многократно и с успехом опробованный быстрый вариант , источник , kuking.net
Капуста от Якова.
Капусту нашинковать(я беру целый кочан), натереть туда же, на крупной терке, 2-3 морковки. Перемешать, но не перетирать, как на квашенную капусту. Сложить все в кастрюлю и залить горячим рассолом. Сверху положить тарелку и поставить груз. Если сделать с вечера, то утром капуста готова, можно есть.
Рассол На 1 литр воды, беру 2 полные столовые ложки соли, 2 столовые ложки(без горки) сахара, 1\2 стакана растительного масла, 1 ч.л семян укропа, 3-4 горошины душистого перца, и штук 10 горошин черного перца. Все это положить в воду и поставить закипеть. Как только рассол закипит, снимаю его с плиты и доливаю 1\2 стакана яблочного уксуса. Размешать и сразу же залить капусту.
(cont...)

[Петраковская]

Когда потом делаешь из капусты салат, не надо добавлять масло, т.к в капусте все есть.
Съедается - моментально!
Можно варить любые щи и делать тушеную, в пирожки. Вобщем применять хоть куда. (Y)

[Александр Пакф]

Ирина, простите, а чем отличается черный перец от душистого? Я почему-то считал, что это одно и тоже.
Спасибо.

[Петраковская]

Саша , черный перец -более мелкие горошки , сморщенные и запах и вкус более острый , а душистый- купные гладкие горошки и запах и вкус совсем другие - надо просто сравнить - нюхни и на зубок попробуй (fr) - опыт -дело великое :-)

[ЛИЛИЯ КЫВКИ]

РОМА!!! В АЦИНКОВАННОЙ И АЛЮМИНИЕВОЙ ПОСУДЕ СОЛИТЬ СТРОГО ЗАПРЕЩЕНО!!! НАДО ИЛИ В СТЕКЛЯННОЙ ИЛИ ЭМАЛИРОВАННОЙ ПОСУДЕ....

[Natalia Siidli]

Роман, удали оцинкованную кастрюлю, а то еще траванется кто нибудь,

[Милана Чэдата]

А я грибы люблю мариновать, может покажется, что примитивно, но вкусно очень:
консервированные грибы (шиитаки или шампиньёны), без жидкости +красный лук кольцами, чёрный перец, тёртыйй чеснок, лавровый листик, паприка и базилик, всё в миску. Потом соус легко в стакане делаю: треть стакана масла подсолнечного/соевого, треть уксуса 5% и остальное водой развести.
Потом по вкусу добавить, чего из жидкостей не хватает и пару часов продержать грибы в рассоле. Я предпочитаю на ночь, хотя трудно выдержать, и чтобы грибы разные были

[Янина Камэ]

мАРИНОВАННАЯ КАПУСТА.
кОЧАН РАЗРЕЗАТЬ НА 12 ЧАСТЕЙ. рАЗРЕЗАТЬ НЕ РАЗБИРАЯ.
сЛОЖИТЬ СЛОЯМИ. кАЖДЫЙ СЛОЙ ПОСЫПАТЬ ТЁРТОЙ
МОРКОВЬЮ И МЕЛКО РАЗРЕЗАННЫМ ЧЕСНОКОМ. пОСЛЕДНИЙ СЛОЙ КАПУСТЫ ПОКРЫТЬ ЦЕЛЫМ ЛИСТОМ.
вЫЛИТЬ ОХЛАЖДЁННЫЙ РАССОЛ. нАКРЫТЬ ПЛОСКОЙ ТАРЕЛКОЙ И ПОСТАВИТЬ НА НЕЁ ГРУЗ. чТОБ КАСТРЮЛЯ БЫЛА НЕ ПОЛНАЯ. дОЛЖНО СТОЯТЬ 4 ДНЯ.пОТОМ ПЕРЕЛОЖИТЬ В БАНКУ И ПОСТАВИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК.
рАССОЛ
1 ЛИТР ВОДЫ, 1 СТАКАН УКСУСА, 1 СТАКАН РАСТ. МАСЛА,
2/3 СТАКАНА САХАРА, 2 СТОЛ. ЛОЖКИ КРУПНОЙ СОЛИ С
ВЕРХОМ, ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, 10 ШТ. ПЕРЦА ГОРОШКОМ, 3 ГОЛОВКИ ЧЕСНОКА И МОРКОВЬ.

[Янина Камэн]

пЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ.
4 КГ. ПЕРЦА ВЫНУТЬ СЕРЕДИНУ И ПОРЕЗАТЬ.оПУСТИТЬ В
КИПЯЩУЮ ВОДУ НА 5 МИН.
рАССОЛ - 5 СТАК. ВОДЫ, 1 СТ. САХАРА, 1 СТ. УКСУСА, ПОЛ СТАКАНА ПОДСОЛ. МАСЛА, 2 СТОЛОВ. ЛОЖКИ СОЛИ.
зАКИПЯТИТЬ И ЗАЛИТЬ ГОРЯЧИМ.

[Вайс]

Маринованые огурцы. (банки 1,5 литровые)
Положить на дно банки, 3-4 листа чёрн. смородины, 5-6 листа вишни, перец горошком, 1 зубчик чеснока. Затем уложить помытые огурчики, залить крутым кипятком, через минуту воду слить и её же снова закипятить, второй раз залить на 1-2 минуты огурчики и опять слить. Теперь добавляем в слитую воду полтары ст. ложки соли, пол ст. ложки сахару и снова вскипятим. В банку по верх огурцов теперь, ложим укроп, целое растение с розеткой и заливаем полученым рассолом. Надо подождать пока пузырьки воздуха выйдут (мин.5), добавить немного уксусной кислоты, скажем так третью часть чяйной ложечки. Закручиваем крышкой и переворачиваем в верх дном, пока остынет. Огурчики получаются хрустящими.

[Вайс]

Таким же образом солим помидоры. Только ложу полторы ст. ложки сахару и пол ст. ложки соли.
Есле солить огурцы с помидорами ввесте, ложу 1 ст. ложку соли и 1 ст. ложку сахару. *
Банки перед засолкой стерилизую, ставлю их в духовку и включаю минут на 15, крышки кипячу в кастрюле. Приятного аппетита.

[Смоляницкая]

хочу поделиться рецептом как сделать не соленую но и не свежую белокачанную капусту время приготовления 15мин надо нашинковать капуту посолить и хорошо ее помять поперчить все на свой вкус и на глаз отдельно берем примерно пол стакана уксуса в него добавить четверть стакана сахара и ставим на огонь доводим до кипения и заливаем нашу капусту туда добавляем подсолнечное масло и щепотку тмина все перемешиваем готово к столу!уходит на ура ,может храниться в холодильнике до недели приятного аппетита!

[Архипова]

АДЖИКА
4 кг. - помидор
14 сладких красных перцев
6 штук горьких красных перцев
1 головка чеснока
2 столовых ложки соли
1 стакан сахара
1 стакан уксуса
100 гр.подс.масла
Помидоры, сладкий перец, горький перец перемолоть на мясорубку (перцы очистить от семечек). Поставить на огонь. Как все закипит положить соль, сахар. После того как кипит час, влить уксус, кипит второй час.За полчаса до оканчания варки брасать часнок ( перекрученый на мясорубку) и влить подсолнечное масло. Вообщей сложности варка идет 2 часа. В стерлизованые баночки горячую аджику залить и закатать метал.крышками.

[Виктория Штэк]

Маринованные баклажаны/ написала Татьяна Голещихина (Ашкрамова)
Проще некуда:баклажаны отварить(спичка кожу протыкает - готовы,не переварить),остудить, разрезать вдоль пополам,срез смазать солью и начинить. Начинка: обжарить на растительном масле отдельно репчатый лук, болг. перец и морковь - все порезанное соломкой.Остудить, смешать с давленным чесноком, посолить,поперчить.Для любителей поострее в каждый баклажан положить колечки острого перца. Фаршированные баклажаны плотно уложить в эмалированную, стекляную и т.п. посуду, сверху поставить гнет(чтобы масло выступило) и 3 дня выдержать при комнатной температуре, затем в холодильник и приятного всем аппетита.(уксус не нужен, маринование естественное).

[Виктория Штэк]

БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ/ написалаНаталья Ляшко(Архипова)
3кг. баклажанов,
250гр.перца сладкого соломкой,
250гр.морковки на крупную терку,
250гр.лука полукольцами,
250гр.подс.масла,
250гр.уксуса,
4чайн.ложки кориандра,
3чайн.ложки красного молотого перца,
2 головки чеснока,
3 стол.ложки соли,
9 стол.ложек сахара
Отварить баклажаны до готовности (главное не переварить),положить под гнет на 3 часа.Затем крупной соломкой порезать баклажаны и перемешать со всеми остальными продуктами. Поставить в теплое местона 5 часов, потом в холодильник и можно кушать.

[Виктория Штэк]

рецепт написала Альфина Детцель(Хайретдинова)
берём 3 баклажана,3 паприки *красную* жёлтую* зелёную
Режем баклажаны кольцами,а потом эти кольца ещё четвертуем.
Укладываем их на противень и в духовку уже разогретую до 150 градусов ,ставим на 20-35 минут.Они должны покоричневеть и стать мягкими.Так же поступаем с паприкой ,режем на дольки и также в духовку.
Затем делаем маринад:берём пол стакана воды и пол стакана подсолнечного масла(можно оливкого) добавляем туда 5 пакетиков Kreuter Paprika
Заливаем овощи маринадов и на сутки в холодильник.
Попробуйте.Объеденье!

[Виктория Штэк]

Баклажаны солёные: рецепт написала Ирина Барабинская (Букринская)
Баклажаны надо по баланшировать в кипящей воде по 7-10 мин,при этом переворачивая,чтоб обе стороны проварились хорошо.Вынуть баклажаны о поставить под прес на 3-6 часов.Затем разрезать баклажыны в доль на 4-части укладывать в кастрюльку или банку перекладывая чёрный перец,лавровый лист,чеснок(порезаный кусочками),укроп.Всё это залить холодной водой(а зимой горячей) добовляя на 1-литр воды 1,5 лож.столовую соли.Сверху положить тарелку(чтоб баклажаны не поднимались.Оставить на столе на 2 дня.Через 2-3дня их можно есть.Вкус получается маринованых грибов.

[Виктория Штэк]

"ЗАКУСКА НА ТРОИХ" * *рецепт написал Михаил Белоусов(Зуенко Елена)
3 баклажана, 3 морковки, 3 паприки, 3 луковицы, 1/3 кочана капусты, 3 зубочка чеснока, 3 ст. ложки масла растительного,1 ч. л. 9% уксуса ,300г. воды, 1 ст.л. соли, перец горошком, лаврушка. Всё порезать кубиками, перемешать, кипятить 15 мин. Разложить по банкам. Хранить в холоде.

[Виктория Штэк]

Баклажаны «по- корейски»рецепт написал сергей кусонин
-баклажаны 0,5 кг, соль; -киндза 1пуч, лук 2-3шт., чеснок 4зуб.; -уксус. -баклажаны нарезать полукольцами, посыпать солью и под пресс на 30мин., затем промыть; -нарезать киндзу, лук, чеснок выложить слоями; - полить всё уксусом и под пресс на 02.00. Перед подачей на стол полить растительным маслом

[Виктория Штэк]

Вопрос написала Надежда Зель (Пожидаева)
Сергей могли бы Вы уточнить каким уксусом варить баклажаны. Для рыбы я беру 80%, а какой для баклажан ?

[Виктория Штэк]

Ответ написал сергей кусонин
Для баклажанов я использую 8%, но опять же по вкусу как вам нравиться...!!!!

[Виктория Штэк]

Баклажаны / рецепт написала Анна Островская (Елисеева)
Я делаю проще-но вкус СУПЕР!!!
1.Баклажаны порезать кружочками.
2.Обжарить на сковороде с растительным маслом с обеих сторон по 3 минутки.
3.Сделать маринад по вкусу: вода,уксус,чеснок,перец черный молотый,соль,зелень-петрушку (измельчить).
4.Банки хорошо простерилизовать.
5.В банку укладывайте 1 слой колец жаренных баклажан и поливайте маринадом,и так слой за слоем,до полного заполнения банки.Закрутить и хранить в прохладном месте.
Внимание: в маринаде не переборщите с уксусом,а то получатся сильно кислые.
P.S Если боитесь,что банки сорвут,можно перед закруткой,их еще раз простерилизовать в кастрюле с кипящей водой.

[Виктория Штэк]

Баклажаны по-японски. / рецепт написала Эльвира Биндер (Вальнер)
Взять 4 крупных баклажана 5-6 шт. сладкого перца(красного или жёлтого) Баклажаны очистить,нарезать в виде брусочков(как на Помэс).Половину выложить на лист выстланный бумагой( ).Выпекать при тем.180-20-25 мин.Проделать то-же самое со второй половиной.Аналогично запекать напезаный полосками сладкий перец (в один приём).Пока овощи жаряться приготавливаем маринад:одна ураковка(5 пачек)Салат фих-Паприка-Креутер(Salat fix PAPRIKA-KRAUTER),пол стакана под.масла(Mazola),пол стакана кипячённой горячей воды,1 столовая ложка соли(мешать до полного растворения соли).Вытаскивая овощи с духовки сразу ещё горячими смешиваем с маринадом.Дать остыть,сложить в дозу,накрыть крышкой и поставить на 3 дня в холодильник.За 1 час до подачи на стол можно добавить 2-3 чесночинки.

[Виктория Штэк]

Баклажаны маринованные с сунели
(грузинские сушёные пряности)/ рецепт написала Вика Соболь
5кг - баклажан
1кг - лука
150 - 200 гр чеснока
3ч.ложки - шафрана
3ч.ложки - уцхо (можно обойтись за неимением)
2ч.ложки - кинзы (сушеных размолотых семян)
1 стакан уксуса
1 стакан масла растительного.
Баклажаны очистить,порезать кубиками, засыпать солью и оставить на ночь.Утром отжать и сложить в стеклянную или эмалированную кастрюлю +
порезанный кольцами лук + выдавленный чеснок + пряности.
Уксус вскипятить с маслом, остудить и залить баклажаны.Подержать примерно сутки регулярно помешивая.После чего разложить в банки и хранить в холодильнике можно всю зиму.
Приятного аппетита!

[Вайс]

Икра из баклажан.
8 баклажанов, 5-6 луковиц, 500 гр болгарского перца, 1 кг помидоров, 500 мл подсолнечного масла, соль, перец, лавровый лист. Всё измельчить, варить на слабом огне 1 час. Разложить в стерилизованые банки. Получается 7 банок 700 грамовых. Закрутить в горячем виде. Очень вкусно.

[Вайс]

Кабачковая икра.
2-3 больших кабачка, 6-8 луковиц, 500 гр бaлгарского перца, 500 гр моркови, 1 кг помидоров, 500 мл подсолнечного масла, соль, перец, лавровый лист. Всё хорошо измельчить, варить на слабом огне полтора часа. Разложить в стерилизованые банки, закрутить. Приятного аппетита.

[людмила мифа]

При засолке капусты главное соблюсти пропорции: на 10 кг шинкованной капусты 3-4 морковки и всего 100 граммов соли- это самое главное. Уложить плотно в банки. Через 1-2 дня проткнуть. Просто, но очень вкусно. Все, кто пробовал, спрашивали в чем секрет. А секрет в пропорциях капусты и соли!!!

[людмила мифана]

Баклажаны вообще не закручиваю в банках. Пеку их (желательно на костре), чищу, отжимаю, измельчаю, в пакеты - и в морозилку. Слава богу сейчас холодильники позволяют! А зимой размораживаю- чеснок и майонез, или добвлюя помидоры, мелконарезанный лук, подсолнечное масло - очень вкусно. а главное быстро и как летом!

[Святослав]

что бы ваши огурчики,помидорчики и другие овощи были так сказать хрустящими в банку ложите пару тройку листов дуба....только не переусердствуйте! Хруст вам обеспечен...

[МАРИНА ОКОК]

как приготовить из слив чернослив

[Вагнер]

На следующий день ссыпьте полуфабрикат с двух противней на один и досушивайте до нужного состояния при комнатной температуре. Правильно высушенный чернослив получается глянцевым, сине-черным, мякоть мясистая и упругая на зуб, при разминании пальцами косточка должна перекатываться.
Хранят готовый продукт в сухом прохладном месте в бумажных пакетах. Для длительного хранения чернослив рекомендуют пересушить, тогда он не заплесневеет в герметично закрытой таре.
Удачи вам!
Таисия Михайловна КАПИТОНОВА

[Вагнер]

Используют для этой цели нечервивые плоды. Вымойте и выложите их на полотенце. Когда слива подсохнет, каждую наколите вилкой 6-8 раз и рассыпьте на чистый сухой противень. Поставьте его с содержимым на всю ночь в приоткрытую духовку газовой плиты. (Сушите по схеме: 4 часа при температуре 50-55оС, 4 часа - 60-70оС, 4 часа - 80-90оС). Периодически переворачивайте встряхиванием. Будьте внимательны, не допускайте перегревания. Время от времени вынимайте из духовки и охлаждайте на ветерке или под вентилятором до полного остывания.

[Архипова]

Баклажаны пикантные с перцем
3 л.томатного сока
3 кг.баклажанов
6 крупных морковок
1 стакан уксуса
15 штук сладкиих перчин
2 головки чеснока
соль по вкусу
Очистить овощи. Морковку нарезать кружочками. Порезать баклажаны на четыре части вдоль, порезать перец. Вскипятить томатный сок. Выложить в него морковку и проварить 10 минут. Добавить баклажаны и сладких перец и варить еще 30 минут. За три минуты до окончания варки выложить рубленый чеснок и перемешать. Разложить в стерлизованные банки и закатать.

[Архипова]

Сливовая аджика "Кимали"
5 кг.слив (угорка)
20 шт. сл.перца
6 голов.чеснока
5 шт. горького перца
все перемолоть на мясорубку
2 пачки хмели-сунели
перемешать
1 чайн.ложка соли
1 стакан сахара
0,5 стакана уксуса
кипятить все 10 минут
разлить в банки и закатать метал.крышками
Выход 5 литров

[Инга Фэда]

Маринованный сладкий перец
1кг-красного слад.перца,1л.-воды,1ст.лож.-соли,перец чёрный горошек -по вкусу
4ст.лож.-сахара,2ст.лож.-уксуса,0,5 стакана-масло подсолнечного,лавровый лист-1-2 шт.
Перец очистить от семян и разрезать на 4 части всё уложить в кастрюлю чтоб закипело.Как закипит 8 мин.кипятить,снять с огня добавить 4-5 зубочков чеснока и добавить 2 пачечки крёнунг( любой,я беру дилл)
как остынет можно кушать

[Елизавета Пэкфи]

Помидоры *в *собственном *соку.Выбрать не очень крупные спелые помидоры. *Сверху *надрезать кожицу и залить очень крутым кипятком.Снять кожицу ,уложить помидоры в один ряд.Порезать мелко много чеснока и укропа,добавить соли немного больше,чем на салат и покрыть помидоры этой смесью.Оставить на ночь.Помидоры дают сок.Очень нежные.

ОГУРЦЫ СО СПИРТОМ.(пальчики оближешь)
НА 1Л.банку.
1 стрючок горького перца
2 дольки чеснока
зелень(укроп,хрен,листья смородины или вишни)
огурцы ставим на 2 часа в хол.воду.
Потом уложить в банки
залить кипятком первый раз на 20 мин.

а 2-ой и 3 -ий на 10 мин.Воду слить в кастрюлю,добавить в огурцы 2 ч.л.соли,2ч.л.эссенции 70%,1 ст . л. спирта.Вкусные очень.

[Татьяна Ишк]

Фаршированный перец....
6 кг перца болгарского (среднего красного)
3 кг моркови
2 кг лука репчатого
Зелень петрушки и укропа
Чиснок 1 головка ,Соль перец по вкусу
Рассол готовим так:
В глубокую кастрюлю набираем воды литра 5 и ставим на огонь + соль + уксус из расчета Одна чайная ложка уксуса на литр + нарезанная зелень укропа. *Варим расол
Перцы отчищаем от серцевины и варим в этом расоле по 5-10 мин и выкладываем на противень.
Готовим начинку:
Морковь очищаем пропускаем через корейскую терку и жарим на подсолнечном масле + лук нарезаем мелко+ нарезанная зелень петрушки
Начиняем репец готовой охлажденной ночинкой и укладываем в предварительно простелеризованные банки, банки заливаем рассолом в котором готовился перц предварительно его прокепетив и закатываем банк Банки ложим под теплое одеяло дня на 2
Это замечательная холодная закуска станет украшение вашего празничного стола, приятного аппетита !!!!!! :-)

[Василиу]

ЗАКУСКА. * *3кг помидоров, 2 кг болгарского перца (желательно красного) , 1 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан сахара, 3 столовые ложки сахара, 100 граммов уксуса, перец чёрный (горох), лавровый лист. * * * * * * * * * Помидоры пропускаем через мясорубку и со специями кипятим 15 минут + лук, порезанный полукольцами и морковь,натёртая на тёрке, кипятим ещё 15 минут + перец болгарский,нарезанный полукольцами ,вся эта масса кипятится ещё 15 минут, затем можно раскладывать по банкам и закручивать. Стерилизовать не надо. Сам процесс нарезки длительный, а варка и закрутка * занимает буквально мин.50. Вкус списссфиссский - как говаривал Райкин. Сделайте, не пожалеете!!!

[Василиу]

В закуске читатать - 3 столовые ложки СОЛИ ( не сахара ).Извините, ошиблась! :-( :-)

[Василиу]

САЛАТ. * * * * * 5кг капусты, 1кг гогошар, 2кг морковки, 2кг лука, 400граммов сахара, 3 ст.ложки соли, 700 граммов уксуса. Размешать капусту с солью,добавить всё остальное,если мало будет соли,можно добавить ещё 1 ст.л. Всё тушить 10 минут и закатывать в банки,без стерилизации.

[Винокурова]

При засолке капусты нужно брать соль не иодированную.Предлагаю рецепт капусты. 2-2,5 кг капусты,1-2 моркови.4 больших зубчиков чеснока.Капусту нарезать,морковь потереть на крупной терке,чеснок покрошить. Все уложить слоями в эмалированную кастрюлю и залить маринадом.Маринад-1 литр воды,1 стакан сахара. 1 стакан 9% уксуса,1 стакан растительного масла, 2 столовые ложки соли.Вскипятить. На капусту положить гнет. Через день два можно есть. *(pl)(pi). *Рецепт кабачковой икры с майнезом. Делаю уже не первый год. 3 кг кабачков( очищенных, без семян) ,0,5 кг лука, 250 г майонеза, 300г томатной пасты,150грастительного масла, 0,5 стакана сахара,2 столовые ложки соли, 0.5 чайной ложки молотого перца.1 лавровый лист. Лук и кабачки провернуть через мясорубку.Добавить майонез,томатную пасту,растительное масло.Перемешать и варить 1 час.Далее добавляем сахар ,соль ,перец, лавровый лист и варим еще час.Лаврушку убираем,горячую икру раскладываем по банкам и закатываем. Занимаюсь заготовками. Всегда рада

[Винокурова]

Капусту надо солить не иодированной солью.

[Джандосова]

Far6irowannie burie pomidori. 1 wedro burich pomidor,2 morkowi,5 sladkich perzew,9 strju4kow gorkogo perza ,350 gr. 4esnoka.Wse perekrutit 4erez mjasorubku.W pomidorach sdelat nadrez i zalozit w nich far6. Prigotowit rassol iz ras4eta: 5 litrow wodi.2 stakana sachara,1 stakan soli.Kogda zakipit woda wlit w wodu 350 gr.uksusa,slozit pomidori w banki i zalit rassolom i zakrit kri6koy. O4en wkusno .

[Изя Певзнер]

Так как живём вИзрайле.то не делаем заготовок на зиму.а * с оленных имаринованных овощей хочется.Вот.что мы делаем.

[Изя Певзнер]

перцы"1 к.г перцов режем на кусочки.пол стакана под.масла.2ст.ложки сахара.1ст.ложка сахара.Варить15-20 минут.Помешать.добавить 3ст.ложки 5% уксуса.Довести до кипения.остудить и в холод.

[Изя Певзнер]

Капуста(можно нашинковать.а можно и кусками)залить2.5сткипящей воды=1ст.ложкасахара+1ст.ложка соли+четверть Стакана под.масла+пол стакана Уксуса.=перец горошком.лаврушка.Можно добавить шинкованную морковь.Жидкость должна покрывать капусту.если мало.то всё делать в удвоенном количестве.Охладить и в холод.

[Панкина]

Капуста белокочанная Базарная в росоле .1качан капусты ,4 крупные моркови ,0 ,5 стакана сахара,2 ст .л соли с горкой ,1 ст. л 70 -процентного уксуса ПРИГОТОВЛЕНИЕ Капусту нашинковать ,морковь натереть на крупной тёрки и перемешать с капустой. Приготовить расол. Вскипятить 1 л .воды положить в неё сахар ,соль ,уксус .Капусту умять и залить горячим расолом, когда банка остынет поставить в холодильник можно кушать на следущий день ,

[светлана каги]

а у меня такой рецепт баклажанов *баклажаны порезать кольцами посолить и дать постоять минут 30 в это время перекрутить на комбайне сладкий перец горький перец *и чеснок посолить и добавить немного уксуса затем обжариваем баклажаны укладываем в кастрюльку и каждый кружок смазываем овощной смесью хранить в холодильнике очень вкусно приятного аппетита (F)

[Степченко]

Маринованые огурчики.(на 3-х литровую банку)
Огурцы замачиваю в холодной воде на 2 часа,сливаю воду,укладываю в банки,кладу *в банку чеснок 3-4 зубчика,укроп-2 зонтика,4 листа черной смородины,3 шт.лаврушки,5шт.перец горошком,заливаю все кипятком и оставляю минут на 30,затем воду сливаю в кастрюлю,еше раз кипячу, кладу в банку 2 ст.л. соли,4ст.л.песка, 1 ч.л.(с горкой) лимонной кислоты,все залить кипятком из кастрюли и закатать крышкой. Попробуйте,многим нравится мой рецепт.

[Крылова]

Квашенная капуста.
Нарубленная, перемешенная с морковью и солью капуста укладывается очень плотно в трехлитровые банки, выдерживается под грузом 3 дня при комнатной температуре, до появления пены, которую надо снимать, чтобы не было потом горечи. (до этого места все, как обычно).А вот потом я протыкаю капусту до дна банки палочкой и делаю как бы "воронку". Высыпаю в эту "воронку" 3 столовых ложки без верха сахарного песка и выливаю 3 столовых ложки водки.Потом "воронку" закапываю , даю постоять в комнате еще часа два, закрываю капроновой крышкой и выношу в холодное место на хранение.
Весь "прикол" этого рецепта в том, что водка останавливает брожение, и капуста получается не такой кислой, как обычно.
Я и огурцы с водкой солю.
Такую капусту можно делать по баночке всю зиму, если негде хранить большое количество банок с заготовками.

[Иринка Пми]

Капуста маринованная краснокочанная
3 кг капусты,
0,8л 8%-ного уксуса,
0,2 л воды,
Горошины душистого перца
Краснокочанную капусту промойте, мелко нашинкуйте и выложите в широкую емкость, пересыпая солью. Затем перемешайте и оставьте на сутки в прохладном месте. Пряности залейте уксусом и водой, доведите до кипения, проварите 5 минут и оставьте остывать. Настоявшуюся капусту хорошо отожмите, разложите по банкам и залейте охлажденной уксусной заливкой. Банки закройте крышками и поставьте в прохладное место.

[Olga]

"Лечё острое"
* 2,5кг болгарского перца
1,5 кг красных помидор
6 шт. моркови
1-2 горьких перца
100г сахара
100г масла
100г( около 5 головок) чеснока
50г соли
5 горошин чёрного перца.
перец нарезать соломкой, помидоры,чеснок и морковь *пропустить через мясорубку и добавить 1-2 горьких перца. Всё соединить и варить 40 минут.За 20 минут до окончания варки добавить2 ч.ложки лимонной кислоты.Раскладывать в подготовленные баночки.
P.S:Сегодня делала, получилось очень вкусно!!! *Можно положить меньше горького перца, тогда не будет сильно острым!

[Нигина Хама]

Расскажите,как быстро приготовить соленые или марин.огурцы,не для засолки,а на стол.(чтоб хрустели)спасибо.

[Надежда Падмэ]

Маринованные огурчики(готовность через 1-3 дня)
На 1,5 литровую банку: 3 длинноплодных огурца, 4-5ст.л. 9% уксуса, 2-2,5ст. холодной кипяченой воды, 2ч.л. сахара, 2-4ч.л. соли, 10 горошин черного перца, 4-5 зубчиков чеснока, укроп, хрен, листья черной смородины и вишни.
В чистую стеклянную банку уложить травы и специи(чеснок порезать). Каждый огурец разрезать поперек на 3-4 части и вдоль на 4-6 полос, уложить их в банку. В миску налить 2 ст. холодной кипяченой воды и растворить в ней соль и сахар , влить уксус. Этим раствором залить огурцы, при необходимости долить воды до верха банки. Банку не герметично закрыть крышкой и убрать в холодильник и через 1-3 дня можно кушать (fr)

[Людмила]

Малосольные огурцы -остренькие (будут готовы через 1-2 дня)
На 3-ех литровую банку:
20-25 маленьких огурчиков
чеснок 1 головка
листья черной смородины и вишни
лист хрена
укроп
перец чили - 1шт.
соль
На дно банки уложить слой хрена, укропа, перца, чеснока и листья смородины и вишни. На них слой огурцов. И выкладывать чередуя траву и огурцы.Затем залить банку с содержимым крутым кипятком на 20 минут. Через 20 минут слить воду из банки в кастрюлю и вскипятить её, добавив 2-3 столовые ложки соли без горки (как любите, но не менее 2 ложек).Залить соленой водой огурцы, накрыть марлей банку.
День при комнатной температуре стоят. День в холодильнике.
Будут холодненькие и хрустящие.

[Людмила]

Кто знает рецепт малосольных помидор. Которые можно будет употреблять через короткий промежуток времени? :-(

[Наталия Нэчм]

Быстрый, летний рецепт.
На 1 литр кипятка - 2 столовые ложки соли ,1 столовая ложка сахара и 1 столовая ложка сухого порошка горчицы. Специи по вкусу.
Помидорки моем, отрезаем попки..
В мытые банки складываем травки, 2-3 зубчика часнока, можно луковицу порезанную на 4 части и помидоры.
Все это заливаем горячим готовым рассолом.
Крышкой не закрываем, смотрим чтобы воды было вдоволь, если стало меньше, нужно долить;если сверху появилась плесень - убрать и посыпать сухой горчицей; 3-4 дня при комнатной температуре, затем ложим в холодильник и наследующий день можно употреблять.
Кто любит острое, можно добавлять острый перец.

[Ольга Купкияш]

Маринованные помидоры без уксуса!
на 3-х л банку : 1стак ягод красной смородины,5 ст л сахара,2 ст л соли.Положить все специи,кроме гвоздики(укроп зонтиками,чеснок и еще кто какие любит),ягоды кр. смородины,сверху помидоры(сколько влезет),залить все рассолом,простерилизовать и закатать!Рассол получается,как компот,без уксуса полезнее для желудка!

[Inn-Pat]

Рецепт Натальи Батт
Засолка огурцов
Огурцы залить кипятком и дать так почти остыть воде, затем воду слить. Огурцы уложить в банки , добавить, укроп, листья хрена, листья смородины,листья вишни(по 2-3 листочка), и залить свежим кипятком, дать чуть постоять, затем эту воду слить в кастрюлю и ещё раз закипятить, тем временем добавить в огурцы специи(соль, сахар,чёрный перец-горошек, чеснок(1-2зубчика), залить кипятком, банки закатать или закрыть закручивающимися крышками, поставить в тепло в верх дном.
А ещё я делала: без первого заливания кипятком, просто залила холодной водой, а потом эту воду слила в кастрюлю и закипятила, а в это время в банки с огурцами добавила все специи и листочки, (можно ещёи как асорти, сверху положить помидорки( моим мужчинам так больше нравиться, говорят вкуснее)), ну и всё залить кипятком, закрыть-закрутить, и в тепло, на сутки( я просто ставлю банки на старенькое одеяло, и накрываю. Приятного аппетита.

[Inn-Pat]

Рецепт Ирины Мольдон
Засолка огурцов
на 3-х литровую банку:3ст.л. *соли,3 ст.л. песка,3 ст. л. уксуса 30%.заливать 3 раза

[Inn-Pat]

Совет Ирины Мольдон
огурцы предварительно отмачить *часа 2 ,чтоб банки не взрывались

[ОльКа Кэмпэ]

берёшь *1литровые банки и кладешь слоями;1огурцы кружками
2: лук кружками,3:ПАПРИКА(БОЛГ ПЕРЕЦ )СОЛОМКОЙ 4: ПОМИДОРЫ ДОЛЬКАМИ ЗАЛИВАЕШЬ РАССОЛОМ: НА 2 Л ВОДЫ 6 СТ ,Л,САХАРА 3СТ,ЛОЖКИ СОЛИ 2ЧАЙН,ЛОЖ,УКСУСНОЙ ЭССЕНЦИИ 70% ,ПЕРЕЦ ГОРОШЕК НЕМНОГО
ПЕТРУШКИ И УКРОПА ЗАТЕМ ЗАЛИТЫЕ БАНКИ СТАВИШЬ В КАСТРЮЛЮ С ВОДОЙ И КАК
РАССОЛ ЗАКИПИТ *10 МИН,КИПЯТИШЬ И ПЕРЕД ЗАКАТЫВАНИЕМ В КАЖДУЮ БАНКУ ПО
2 СТ,ЛОЖ,КАЛЕННОГО ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА

[Светлана Касу]

Из темы про помидоры...
Цецебели... Сразу хочу сказать знатокам национальной кухни, я ни на что не претендую, просто так назывался рецепт в тетрадке моей мамы, она его не готовила, а у кого-то списала, а я попробовала и мне понравилось... делать не сложно варится себе и варится..
5кг помидор+2кг сладкого перца перекрутить (я обычно это делаю не в мясорубке, она окисляется, а блендером или комбайном) и кипятить на медленном огне 1 час, в 500 г масла поджарить 1 кг лука вылить в помидоры и варить еще 40 мин., затем добавить 300 гр чеснока, укроп, петрушку и варить 20 мин. дальше я кипящим заливала в чистые банки и закатывала...

[Татьяна Дыка]

Кетчуп домашний:
Помидоры прокрутить через мясорубку, отделить кожицу и семечки (через друшлак).
Все делаю на глаз, руководствуясь собственным вкусом.
Помидорный сок с мякотью (то, что у нас получилось после процеживания) ставлю на медленный огонь и пусть кипит потихоньку примерно час. Не забывать мешать.
Потом туда добавляю много перекрученно лука на мясорубке, примерно одну четвертую часть от количества помидорной массы. *Затем добавляю любимые специи (корица, гвоздика, перец горошком, кориандр, хмели-сунели), соль, сахар, уксус.Пусть кипит еще минут 20. Затем разливаю в стерилизованные банки и укупориваю.
Вкусно очень, кетчуп у нас съедается до наступления зимы, еще с осени.
Попробуйте.

[Оксана Игак]

Баклажаны по-Донецки

Баклажаны - 2кг
Помидоры - 2кг
Перец сладкий - 1кг
Морковь - 3 шт.
Чеснок - 1 стакан
Сахар - 1,5 стакана
Раститальное масло - 1 стакан
Уксус - 1 стакан
Соль - 1 ст. ложка
Перец горький - по вкусу.
Нарезать баклажаны крупными кубиками, посолить, дать постоять 15-20 минут. Помидоры, перец, морковь,чеснок измельчить в мясорубке.Добавить в эту смесь сахар, масол, уксус, 1 ст. ложку соли и довести до кипения. В кипящую смесь положить баклажаныи кипятить 20 минут. Разложить в стерильные банки и закатать.

[oksana noniv]

"SALAT IZ ZELIONIX POMIDOROV"Vam ponadobitsa:3kg.-zelionix pomidorov,1,5kg.-luka;1,5kg.-morkovki;100gr.-soli;300gr.-saxara;300gr.-podsolnecnogo masla;300gr.-uksusa;lavrovij list,perec goroskom.Morkov natiraem na buracnoj tiorke.Pomidori i luk narezaem na melkie kubiki.dobovliaem sol smesivaem. NA sledujscij den dobovliaem:saxar,podsolnecnoe maslo,uksus,lavrusku,perec.Varim 1-1:30.Skladivaem v banki,zakativaem. (Y)

[Tat]

КЕТЧУП
* * * * * 2 кг помидор
* * * * * 1-2 яблока (антоновка)
* * * * * 3 крупных луковицы
* * * * * Петрушка,сельдерей(пучок)
* * * * * 3-4 дольки чеснока
Помидоры очистить,кожуру снать,нарезать дольками.налить 150 гр винного уксуса(или 1 ч. ложка эссенции на 1/2стакана воды)в кастрюлю.Положить 4ст. ложки сахара,немного перца(10 шт.),2-3 гвоздики,1/2 ч.ложки жгучего перца-красный молотый.
Закипит рассол,вывалить помидоры,яблоки(нарезанные кубиками),лук(мелконарезанный).
Тушить 45 мин и за 10 мин до окончания варки добавить мелконарезанный чеснок,зелень1ст.ложки соли.Потушить и разлить в банки!
Получается вкусно!

[Tat]

ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ
* 2 кг красного сладкого перца(мкрасный и бурый)
* 1 литр холодной воды
* 3/4 стакана сахара
* 1 стакан 9% уксуса
* 1 стакан подсолнечного масла
* 1 ст.ложкасоли без верха
* 10-15 листиков петрушки
* 5 шт. перца-горошка
* 3 шт.душистого перца
* 2 пучка петрушки
* 2 пучка сельдерея
* 3шт.гвоздики
В холодную воду уложить все продукты,кроме уксуса и сладкого перца.Довести до кипения и кипятить 5 мин.Затем залить уксус,перец(нарезать на 4 части) и опустить в рассол,кипятить 5 мин.
Уложить в банки и закрыть крышкой!
Получается сладко-кислым и очень вкусным! (Y)

[Tat]

МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ!
* * НА 1 литр воды-3-4лавровых листа
* * * * * * * * * * * * * * * * * 3-4 перца-горошка
* * * * * * * * * * * * * * * * * 3-4ст.ложки сахара
* * * * * * * * * * * * * * * * * 1 ст.ложка соли
Всё закипит,остудить и добавить 3-4 ст.ложки уксуса.
В банку положитьь,чеснок (не резать),лук(целиком маленькие-как сеянцы)ПомидорыСливки)порезать пополам,уложить в банки и залить холодным маринадом.
5-10 мин стерилизовать.Перед концом стерилизации добавить 2-3 ст. ложки подсолнечного масла!
Потом закать крышкой!
Помидоры получаюся очень нежные! (pl)

[Елена Цвэткав]

Малосольные огурчики!
Рассол: столовая ложка соли (крупной) на один литр воды. Вода с солью доводится до кипеня и заливается емкость с огурцами и зеленью.
Огурцы лучше брать маленькие тогда быстрее будут готовы, а вообще стоять им на солнышке 3 дня. Зелень кладу как для засолки на зиму: Листья хрена, его же корень, чеснок зубчики (лучше надрезать), перец горький (стручок), конечно же укроп (с зонтиками), листья вишни, смородины. А *дальше по желанию можно еще чего добавить, хуже не будет. Через 3 дня готово. Можно закрывать не обычной крышкой, а которая закручивается и тогда храниться в холодильнике может и все зиму.
Приятного апетита!

[Виктория Штэк]

Зеленый горошек на зиму/рецепт прислала Elena Wulferd *
Состав заливки:на 1 литр воды 30-40 гр. соли. *15гр.-сахара.1чай.ложка-уксуса.Горошек на среднем огне прокипятить 15-20 мин. , горячий горошек разложить в банки и залить кипящей заливкой. сразу *закатать герметичной крышкой.Все

[Пирогова]

Горошек кипятить в залике или просто в воде?

[Irina24]

Баклажаны со вкусом грибов. 1 способ. Баклажаны 2,5 кг, масло раст. 1 ст. вода 2 литра, уксус фруктовый - 1 ст. чеснок - 2 головки, соль - 1 ст.ложки. Баклажаны нарезать кусочками. Разложить по банкам и залить кипящим маринадом Варить 10-15 мин на водяной бане. Закатать крышками

[Irina24]

2 способ: баклажаны - 5 кг, чеснок - 5 головок, уксус - 1 ст.л. на 1 литровую банку, соль - 2 ст.ложки. Баклажаны нарезать кубиками, смешать с солью и оставить на 3 ч. после чего отжать сок и опустить на 5 мин. в соленый кипяток. Воду слить. Горячие баклажаны уложить плотно в банки, пересыпая нарезанным чесноком. Добавить уксус. (Если в банке не достает жидкости, добавить 1-2 ст.л. кипятка, в которо *парились баклажаны). Закатать крышками. При подаче потом на стол заправить луком и полить раст.маслом.

[Irina24]

3 способ. Баклажаны - 2 кг, лук реп. 2 шт. чеснок - 2 головки, зелень в сборе - 100 гр, перец черный горошком, лавр.лист по вкусу. Баклажаны очистить, снять кожицу, нарезать кубиками, посолить и оставить на 2 ч. Отжать. Обжарить в раст.масле. Уложить в поллитровые банки. Лук, чеснок и зелень нарезать. Смешать. Добавить перец и лавр.лист. Положить сверху на бапклажаны. Залить горячим маринадом. Закатать крышками. *Маринад: вода - 1/2 ст., масло раст. - 1/2 ст., уксус - 1/2 ст., соль - 2 ст.ложки.

[Валентина Гайду]

Ассорти овощное маринованое Пятерочка 5 шт баклажан. 5шт перцев сладких. 5шт моркови. 5шт луковиц 5шт помидор. 2ст ложки соли . 2ст ложки сахара .2 стакана масла подсолнечного .2стакана уксуса 6проц 1 стакан воды.Все овощи моем в зависимости от величины нарезаем . Баклажаны на 2-4части . перцы на 4. Морковь кружками потолще. Помидоры на2. Лук по желанию кольцами или на 4 части.Закипятить маринад забрасываем овощи помидоры через минут 8 после всех овощей Проверяем готовность вилкой Помешиваем Кипятим примерно 20-25минут Закатываем в стерилизов. банки Маринад весь не используется, поэтому в нем еще можно приготовить 1-2порции.

[Валентина Гай]

Да еще перец горошек и всякие приправки по вкусу (lo)

[Валентина Гайду]

Заготовка *для *борща. * * * 3кг капусты. 10-15 сладких перцев красных *3литра томатного сока. укроп. петрушка *по *вкусу Томатный *сок довести *до кипения *добавить 6-10 горошин *перца. 4-6лаврушки. шинкованную *капусту *мелко резан. зелень и перец. Кипятим 3-5мин. Закатываем.

[Пирогова]

Ирина Мартынова! А по способу 2 баклажаны получаются как маринованные? И откуда жидкость в банках,, из баклажанов выделяется? И как они потом стоят, если не в холоде, а просто в квартире не взрываются. Я люблю соленые-маринованные баклажаны, но их обычно хранят под гнетом, в холодном месте, а то они очень взрываются.

[susana vovody]

соленые кольраби и морковь.
порезать на четвертушки, сложить в вакуумную банку.соль,чеснок,укроп,горький перец.залить холодной водой.через4-5 дней готово.
приятного аппетита!

[Елена Наса]

на 1литровую банку-на дно банки ложим 2лавровых листика,10 горошин черного душистого перца,2 зубчика чеснока,плотно укладываем некрупные огурчики .свеху 1десертная ложка соли и столько же сахара+молотый черный перчик совсем чуть-чуть.заливаем кипятком.прикрываем крышкой для консервирования и стерелизуем ровно 7минут.закатываем. :-P

[Петрищева]

Приятного аппетита
1 кг фасоли, 3 кг помидор,500гр сладкого перца 500гр моркови, петрушка, 0,5 ст чеснока, 2 ст.л соли,2 ст.л.сахара, 1 стакан подс. масла.
Фасиль отварить, помидоры кубиками, перец соломкой, морковь на тёрке, чеснок выдавить, петрушку нарезать.
Всё перемешать и тушить на медл. огне 40 минут

[Петрищева]

Проще не бывает
1 кг помидор, 1 кг сл. перца, 0,5 ст сахара1 ст.л. соли,0,5 ст растительного масла, 2 ч.л. уксусной эсенции, укроп, головка чеснока.
Помидоры, перец порезать соломкой. Добавить соль, сахар, масло. Варить 25 минут и влить уксус, укроп и чеснок. Варить ещё 10 мин.Разлить в стерилизов. банки, закатать и укутать.

[Зоя Алядинова]

Лена по моему Вы забыли про уксус или я не права?

[Сагайдачная]

К А Б А Ч К И на 1л. банку

Кабачки резать кольцами.
На дно банки: горький перец, петрушка, душистый перец горошком, 2-3 листика лаврушки, чеснок и кабачки.
2 раза заливаем кипятком на 5 *мин. и сливаем (воду не выливаем)
За третим разом: 1 лож. ст. соли, 1 лож. ст сахара, 70 гр уксуса - сверху добавляем в банку.
Заливаем закипевшей *третьей водой и закатываем.
Банки переворачиваем вверх дном и кутаем в плед. Так стоят до полного остывания.
Приятного аппетита!

[Сагайдачная]

Огурчики на 1л. банку
На дно: корень и лист хрена, укроп, горький перец, чеснок, лаврушка, веточка смородины и вишни.
Уложить в банки маленькие огурчики.
Залить кипятком на 20 мин. Накрыть крышкой.
Воду сливаем, но не выливаем.
В банку с огурцами: 1 л. ст. соли

[Сагайдачная]

<i>Огурчики на 1л. банку</i>
На дно: корень и лист хрена, укроп, горький перец, чеснок, лаврушка, веточка смородины и вишни.
Уложить в банки маленькие огурчики.
Залить кипятком на 20 мин. Накрыть крышкой.
Воду сливаем, но не выливаем.
В банку с огурцами: 1 л. ст. соли
<br>
<br>

[Сагайдачная]

продолжаем... :-D
1 чайная ложка сахара
2 ложки столовых уксуса
Заливаем той же водой кипятком и закатываем.

[Паламарчук]

А может кто-то поделиться рецептом маринованного чеснока?

[dyachkova]

я, я пробовала консервированный и бочковой арбуз----это моя слабость!!!
Зоя, подскажите рецептик, пожалуйста...

[Сагайдачная]

Олечка, специально для Вас! *(fr)
Только что листала кулинарную книжечку и увидела рецепт чеснока в маринаде
Чеснок в маринаде
Приготовить маринад: вскипятить 1 л воды, 3 г лаврового листа, 15-20 г соли, влить 1 л 9%-ного уксуса.
Очищенный чесснок уложить в маленькие баночки, проложить слоем красного перца и залить приготовленным маринадом. Стерелизовать 15 мин при 85 t.

[Таня Мысэнк]

Маринованый чеснок - Дольки очищенные от шелухи, ошпаривают кипятком и немедленно *охлаждают, складывают в банки, заливают маринадом, стерилизуют. Маринад: 1 л воды, 50 г соли, 50 г сахара, 90-100 г 9% уксусаю Стерилизовать 5 минут

[Таня Мысэнк]

Мариную чеснок уже много лет. Можно замариновать так же стрелки чеснока. Только их нужно бланшировать в воде минуты 2.

[Виктория Штэк]

Быстрый маринад овощей/написала Наташа Редька
OVOSHI: zvetnaya kapusta(kruvit), kaba4ek, morkov', pomidori sheri
4 stakana xolodnoy vodi,1 ctakan uksusa 5%, 5 4aynix lozek soli,12 4aynix lozek saxara,lavroviy list.vse zakipyatit'.
kogda zakipit, polozit zvetnuyu kapustu, razobrannuyu na sozvetiya,, morkov' , porezannuyu na ne tonkie kruzo4ki(4-5 mm). vse eto dolzno kipet 7-8 min, potom dobavlaem rezannie kaba4ki kruzo4kami( 5-6 mm) i eshe kipyatit' 3-4 min.
v druguyu kastrulyu(zelatelno 4ut' bolshe pervoy, esli pervaya polnaya polu4ilas) polozit ukrop, 4esnok ,porezanniy kole4kami, petrushku i pomidorki sheri(po kol-vu ovoshey ya predpo4itayu bolshe kapusti, 4ut men'she pomidor, ostal'noe v ravnix proporziyax). zatem syuda vilit' soderzimoe pervoy kastruli. marinad gotov za 3 4asa , ya stavlu na no4' v xolodilnik, a utrom na shashli4ki. mmmmmmm, vkusnyatina! PRIYATNOGO APPETITA

[Виктория Штэк]

Икра кабачковая/ *рецепт прислала Ирина Язаджи
В казанке или глубокой сковороде потушить 2 порезанные луковицы, 2 тертые морковки, корень сельдерея, 2-3 помидора, добавить порезанные кубиками кабачки, посолить, поперчить, добавить зелень, укроп, петрушка, чабрец, базилик, тушить пол-часа, дать остыть и размельчить в блендере

[Larа Vim]

Поделитесь рецептом засолки патисонов ! (F)

[Никитина]

Помидоры под капроновой крышкой
Попробуйте, вам понравится.
На *четыре 3-х литровых банки:
3 головки чеснока
3 шт сладкого перца
2 шт моркови
2 шт горького перца
-все это перемолоть на мясорубке, перемешать и в равных частях разложить в банки с помидорами.
+ в каждую банку 3 таблетки ацетилсалициловой кислоты (обычный аспирин)
На 5 литров холодной воды из-под крана
(не кипяченой):
400 г сахара
200 г соли
400 г уксуса столового 9%
Размешать до растворения, залить помидоры, убрать в подвал (погреб).

[Соколкина]

Аспирин не вреден?

[Никитина]

Людмила, в таком количестве - нет. Кардиологи вообще рекомендуют после 40 лет принимать ежедневно аспекард (аспирин 0,1) ежедневно. Препятствует тромбообразованию :-)

[татьяна]

Маринованые огурцы за 2 часа.
2 больших огурца
3 зуб.чеснока
1ч.л. перец чёрный горошком
2ч.л.соли
3п. Dillkrauter
лавровый лист и свежый укроп
огурец режим *по 3-4 см и делим на 4 части

[Панкина]

Перец маринованный Перец 3 кг, 1 ,5 литра воды, 1 стакан масло подсолнечного, 1 ст .ложка сахару ,2 ст .ложки соли .Маринаду дать закипеть положить перец *болгарский или (паприка )2 -3 мин кипятить ,перед самым концом 1 ст .л уксуса ,раскласть в банки *и положить чеснок ,залить маринадом и закрутить.

[Светлана Кус]

хочу поделиться классным рецептом
Помидоры с горчицей
Ложим в бутыль специи как обычно,кроме сладкого перца
слаживаем помидоры и заливаем рассолом.
Рассол: на10 литров воды
500гр. сахара
300гр. соли
0,5л.уксуса 9%
В каждый бутыль 2-3 таб.аспирина,2ч.л.горчицы сухой.
Залить рассолом , закрыть капроновой крышкой и чорошо всколыхнуть. Выход 7 бутылей.
(ch)

[Елена Эстин]

Взять небольшие помидоры, вырезать в попке отверстие, мелко порубить укроп и петрушку, смешать с толчёным чесноком и очень хорошо посолить, начинить этой смесью помидоры. Сложить в кастрюлю или судок попкой вверх, сверху *помидоры хорошо посолить крупной солью Накрыть крышкой, поставить в холод. Готовы через несколько дней. Вкусные, остренькие

[Богатырева]

Хочу с вами поделиться острой закуской, моим очень понравилось, особенно хороша к мясу. \вот рецептик: 700 гр крыжовника,200-300 гр чеснока9я ложила 200гр остро, 300 гр кто любит супер остро) 200 гр зелени(я клала зелень петрушки, укропа, селедерея, фенхеля и базилика. Зелень кладется та которую есть и любите) Все прокрутить через мясорубку солить по вкусу, все тщательно перемешать, разложить по банкам *и хранить в холодильники).Надеюсь понравиться! УДачи! :-D

[Лапушко]

Морковь с луком

1 л. воды, 50 г сахара, 30 г. соли, 2 ст. ложки яблочного уксуса или 3 г. лимонной кислоты, 1 ст. ложка семян кориандра или тмина, для заливки. Также мелкие свежие луковицы и небольшие морковинки.

Морковь помыть и почистить, нарезать колечками. Луковицы очистить. Послойно (слой моркови, слой лука) уложить в чистую стеклянную банку.
* * * * Подготовить заливку, несколько минут прокипятить, добавить семена кориандра или тмина, залить приготовленные овощи и закатать.

[Лапушко]

Соленый сладкий перец

Мясистые стручки сладкого перца очистить от семян и плодоножек, ополоснуть холодной водой, опустить на 3-5 минут в кипящую подсоленную воду (на 4 л. воды – 1 ст. ложка соли и 0,5 ч. ложки соды), промыть проточной водой до полного охлаждения перца. Холодный перец положить в банки, туда же лавровый лист, гвоздику и залить холодным рассолом (20 г. соли на 1 л. воды), простерилизовать в воде около часа и закатать.

[Лапушко]

Квашеная капуста «Савойский принц»

Савойская капуста – 10 кг, клюква - 1 кг, 200 г укропной зелени, 200 г соли.

Нашинкованную капусту перетереть руками с солью. Тщательно промытую клюкву и порубленную зелень смешать с капустой. Плотно уложить в тару. сверху капусту покрыть цельными зелеными листьями капусты, затем чистой марлей в 2 слоя, поверх груз. вес груза рассчитываем 1 кг гнета на 10 кг капусты.
Брожение капусты начинается на второй день, дальше нужно выдержать при комнатной температуре до появления рассола, а затем поставить в прохладное место для хранения.

[Гараган]

2 Елена Устинская-Белобродова: извините за такой вопрос, но какого размера должна быть дырочка в попке помидора? И какова должна быть спелость помидоров? Зеленые можно использовать?

[Schwab]

засолка огурцов:в литровую банку на дно ложить не совсем полную стол.ложку соли из русс. магазина чеснок,смородину,хрен-вообщем приправы,а на самый верх укроп.далее огурцы замачиваем на 5часов в хол. воде,с обоих сторон жопки отрезаем и закладываем в банки, наливаем горячей воды ,взболтать чтоб соль растворилась и пусть стоит 2 суток, крышки слегка закрыть.затем воду слить опять закипятить, пену снять и вновь залить и так 2 раза и закрутить.хрустящие и очень вкусные.с приветом фрида шамне.

[Татьяна Кава]

Для Надежда Невечёра. Нарезаем щавель не мелко ной некрупно засыпаем в кастрюлю налить води чтобы ели-ели покрыло дно и щепотку соли, и варить чтобы стало одного цвета примерно 3-5минут кипения и горячим заливать в банку закрыть жестяной крышкой (щявля должно быть много) Успехов

[Татьяна Кава]

Вопрос Светлана Кузьменко, а можно закрывать помидоры под термо крышку. Заранее спасибо. :-D

[людмила мифана]

ДЛЯ ВСЕХ СОЛЕНИЙ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ТОЛЬКО КАМЕННУЮ НЕЙОДИРОВАННУЮ СОЛЬ. Важно соблюдать пропорции.
ОГУРЦЫ. На 3 л.воды- растворить100 гр.соли. В банки сложить все специи, огурцы (предварительно подержать их около часа в холодной воде , долго держатьв воде нельзя, т.к. начнет слезать кожица!), залить из подготовленным рассолом. Подержать 2 суток. Когда огурцы начнут желтеть, слить рассол прокипятить, залить- так 2 раза.
КАПУСТА. (на 10 кг капусты-100 гр.соли -на первый взгляд кажется мало соли, но именно при таких пропорциях получается очень вкусная хрустящая капуста-проверено годами)
нашинковать капусту, натереть морковь, растереть с солью, положить в банки, хорошо утрамбовать, *(держать не на холоде,пока не просолится), через день проколоть. 2-3 дня и капуста готова, а потом - в холодное место

[Светлана Тэмэцк]

Щавель на зиму можно засолить(соли должно быть много,если зкрыть капроновой крышкой),а можно и заморозить.Солёный щавель держать в холодильнике.

[Любовь Пумат]

Для Марины Ткаченко.Соленные баклажаны с начинкой.Отвариваем целиком баклажаны *в соленом воде,когда поваряться до полуготовности их выбираем из кастрюли.Даем им немного остынуть.Потом берем *и разрезаем попалам вдоль.Не отделяем две половинки.В таком виде ложем на плоский стол,навер также прикладываем плоскую доску и наверх придавливаем чем нибудь тяжелым (камень).Пока будет стикать жидкость из баклажанов,готовим начинку.Жарим лук на растительном масле,туда кубиками нарезаным сладкий перец,посолить,поперчить,и дать немного потушиться 3минуты.Потом ложите помидоры протертые через терку,и опять тушить минут 5. Все продукты беру на глаз.Потом беру боклажаны и фарширую с начинкой (не жалейте начинку,чем больше положите,тем лучше).Потом все складываю в эмалированную стериализованную каструлю.Оставшуюся начинку наливаю на вверх баклажанов,закрываю плотной крышкой и надавливаю наверх крышки чем нибудь тяжелым (камень).Стоит в теплом месте 3 часа,потом переносим в холодное.Приятного аппетита.

[Костакова]

очень вкусно солить крыжовник кака огурцы такой же маринад обалденно получается

[Костакова]

ещё очень вкусно солить помидоры со сливой получается ешь помидору а у неё вкус сливы а ешь сливу а у неё вкус помидоры :-) а закатываешь как обычно (Y)

[Стриженко]

Малосольные огручики.
Берем обычный полиэтиленовый пакет, в него кладем пару зубчиков чеснока, лист хрена, укроп, и огруцы ("попки" желательно отрезать), соль, из расчета на 1 кг. огруцов - 1 ст. ложка соли. Пакет заворачиваем, интенсивно встряхиваем (чтобы соль равномерно распределилась по огурцам). Через часа 4 готовы огручики.

[Костакова]

ешь крыжовник и не понимаешь как будто ешь огурцы.обалденно (Y)

[Касьяненко]

Для Ирины Долгополовой.Сложить арбузы в 3л.банку,плюс 1ложка соли, 2ложки сахара,3 таблетки аспирина - залить кипатком и закатать.

[Валентина Кку]

КАПУСТА *ПО *АРМЯНСКИ
4кг * капусты.
3-4 шт.средних моркови
1 головка чеснока
1 шт. горький перец стручок ( средний )
Капуста *нарезать *большими кусками ,морковь на терке, чеснок тонкими пластинками ,перец колечками. Выкладывается *в банку слоямии заливается горячим рассолом .Груз *на сутки *,затем *капусту *разложить в банки и в холодильник .
РАССОЛ: *1 литр воды,1\2 стакана раст.масла.,уксус -9%-стакан,
сахар -150 г,соль 2 ст.ложки сверхом ( желательно крупную ),
лавровый лист 4-5 шт.перец горошек -15 шт. Рассол вскипятить и *залить капусту.

[Валентина Кку]

Капуста

Нашинковать капусту,морковь на крупной терке *.Выкладывать *слоями ( капуста,морковь и посыпать красным перцем молотым),чеснок нарезать тонкими пластинками.
Рассол : 1 литр *и 18 ст. ложек воды ,3 ст.ложки *соли ,4ст.ложки *сахара,1\2 стакана раст.масла.Вскипятить ,заливать капусту *холодным *рассолом. Э тот *рецепт я прочитала *в газете *давно, правда не помню в какой , но капуста вкусная.

[Валентина Кку]

Предлагаю соус " Ткемали на новый лад"
Хорошр,1 шт. острый стручок перца,2-3 зубчика *чеснока, * о,5ч.ложки *, 1 кг крыжовник *( красный желательно ) , 50 г сахар,по одному пучку зелени Укропа *и кинзы,
0,5 ч.ложки молотого кориандра, соль *по *вкусу.
Обработать крыжовник * -удалить хвостики и соцветия и пропустить через мясорубку,добавить сахар и соль *и кипятим 5 мин.Затем добавляем мелко нарезанный чеснок ,зелень тоже мелко режим и перец мелко режим,кориандр.Доводим до кипения и сразу снимаем .Если делаем *на зиму то после закипания добавляем *уксус -70% -0,5 ч.л. на 1 литр соуса .
разливаем по банкам ,укутать и оставить *до остывания..
тоже рецепт из газеты .У меня очень мого разных рецептов.
Этот соус я делала мне понравился.

[Оксана Игак]

Салат из огурцов с семенами горчицы.
4 кг огурцов нарезать кружочками, 1 головку чеснока пропустить через чеснокодавку. Всё перемешать и оставить на 1 ч. Затем добавить по 1 ст. растительного масла, сахара, и уксуса, 2,5 ст. л. соли, 1 ст. л. черного перца горошком, 2-3 ст. л. семян горчицы. Всё перемешать и разложить по банкам. Стерилизовать литровые банки 15 мин.

[Оксана Игак]

Cалат " Нежинский"
2 кг огурцов,200-300 г лука, 50 г зелени укропа, 10 ст. л. 9%-го уксуса, 15 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. ( с верхом ) сахара, 1,5 ст. л. соли, *1-2 зубка чеснока.
* * * * Всё нарезать полукольцами, укроп измельчить,добавить *всё остальное и на 3-4 ч оставить, чтобы пустило сок.
* * * * *Затем прямо в кастрюле поставить на огонь и 5-10 мин варить.
* * * * * Как только огурцы изменят цвет, разложить салат по стерилизованным банкам и закатать.

[Светлана Тэмэцк]

Я быстрые малосоль ные огурчики делаю так:мою огурцы отрезаю попки,разрезаю на 4 части по длинне,укладываю в блюдо,режу мелко чеснок,укроп,солю по вкусу,сбрызгиваю уксусом,хорошо содержимое встряхиваю и огурчики в течении получаса готовы.Приятного аппетита!!! (pl)

[Zubkis]

(H)Красный, сладкий без косточек виноград .Маринад такой как помидоры или арбуз.Будете меня вспоминать с улыбкой......

[Кузнецова]

Всем добрый вечер! Подскажите пожалуйста кто знает рецепт маринованой цветной капусты! заранее огромное спасибо :-D (F)

[Aнжела Kкивиц]

я предложу вам огурчики .
называеться -ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШ
4кг огурцов порезать дольками (огурец на 4 части) 200гр сахара.200гр уксус.200гр масла подсолнечного.3-4 ст.л. соли.2 головки чеснока (на чеснокадавку)10гр молотого перца черного.все это смешать и поставить на 3 часа. сложить в банки и стерилезовать 12-13 минут

[Зоя Алядинова]

ММаринованый арбуз делаю очень много лет и всем очень нравитьсБеру не очень спелый арбуз.очищаю от корочки.затем в стерилизованные банки укладываю на дно сельдерей 2-3 веточки.3-5 зубчика чеснока.соль 1 ст.ложка.сахар десертную ложку с горкой и уксус 70% 1 чайнная ложка.заливаем крутым кипятком и стерилизуем 15 минут.Затем закутать в теплое одеяло и пока не остынут банки.одеяло не открывать.Это для 1 литровой банки.Рассол получается изумительнный.

[Aнжела Kкивиц]

а если 9% то сколько его надо лить

[Рудой]

Анжела, а какой уксус?

[Aнжела Kкивиц]

САЛАТ С ФАСОЛЬЮ
500гр моркови на терке.2 кг лука. 2кг перца. 2 кг помидор3-4 горьких перца *все *нашинкоать и тушить с 0.5 л масла подсолнечного.1 литр фасоли сварить отдельно в конце все смешать и варить 10-15 мин. затем банки стерелизуем 10-15 минут. класно как закуска и вобщеее :-)

[Aнжела Kкивиц]

9% уксус

[Зоя Алядинова]

Анжела я не знаю у нас в продаже только 70% уксус.Кстате в такой же пропорции я мариную цветную капусту.

[Наталья Камэ]

Кстати, попробуйте шикарный рецепт "Томаты в розовом рассоле" (мало того, что красиво, так еще и очень вкусно)!!! * Итак, в стерильные 3-х литровые банки положить нарезанные кружочками 2 небольшие луковицы, 2-3 яблочных дольки, 3 кружочка очищенной сырой свеклы. Заполнить банку небольшими помидорами и залить на 20 мин. кипятком, затем воду слить и на ней приготовить рассол: 1,5 л. воды, 1 ст.л. с горкой соли, 150 г. сахара, 70 г. 9% уксуса (4,5 ст.л). Рассол влить в банки и закатать. Ну ОЧЕНЬ вкусно!!!

[Inn-Pat]

Наталья Баринова пишет:
поделитесь пожалуйста рецептом консервирования зеленого горошка.

[Inn-Pat]

Прислала Ирина Мартынова
Горошек зеленый консервированный - молодой горошек промыть, разложить по банкам. Залить холодной водой, потом воду слить. Добавить *соль (1 ч.л.) и сахарный песок (2 ст.л.) на 1 л воды. Пастеризовать 2 часа. Закатать сразу.

[Наталья Камэс]

Зеленый горошек на зиму/рецепт прислала Elena Wulferd *
Состав заливки:на 1 литр воды 30-40 гр. соли. *15гр.-сахара.1чай.ложка-уксуса.Горошек на среднем огне прокипятить 15-20 мин. , горячий горошек разложить в банки и залить кипящей заливкой. сразу *закатать герметичной крышкой.Все

[Елена Эстин]

Для Натальи Петренко: *делается в помидоре отверстие небольшое, произвольное, приблизительно, чтобы зелени была кофейная ложка, всё на глаз. Помидоры должны быть красные, спелые, но твёрдые. В ёмкость помидоры ставятся, чтобы не вытекал сок, фаршем вверх.

[Ольга Какак]

маринованные кабачки
на 3литр.банку:2кг.кабачки+3 листа смородины+ горошины перца+5-6зубчиков чеснока+укроп+1луковица+2сладких перца+3стл.ложки соли+3стлюложки сахара+200мл.уксуса9%
кабачки нарезать.на дно банки выложить все специи, лук целикоми и *сладкий перец.залить уксусом, затем кипящей водой, дать постоять10 мин.
слить и приготовить маринад:соль+сахар.вскипятить, залить кабачки и стерилизовать.

[Марина Вэкш]

СОЛЕНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ * * * * * * * * * * * * * Этот рецепт я узнала от своего отца. Зеленые помидоры разрезать пополам, в серединку положить нашинкованный горький перец (не переборщить) с сельдереем и чесноком, посолить, накрыть второй половинкой, так уложить их слоями и положить под гнет. Через сутки уже можно пробовать. Очень вкусно!!!

[Марина Вэк]

ИКРА БАКЛАЖАННАЯ * * * * * * *1 кг баклажанов отварить, положить на наклонную доску под гнет, чтобы стекла жидкость. 600 гр свежих помидоров (я брала сливки, они более мясистые) залить на две минуты кипятком, потом под холодную воду, чтобы легко снялась шкурка. Очищенные помидоры, баклажаны, пару сырых луковиц ( лучше сладких) перекрутить через мясорубку, посолить по вкусу, заправить подсолнечным маслом. В процессе приготовления икру надо пробовать. Важно, чтобы было всего в меру. Если будут преобладать баклажаны или помидоры, то вкус нарушится. Икра получается нежная, оторваться невозможно!!!

[зинфира шаки]

горький перец скадываеш в банку и заливаеш уксусом 9% и все.

[Aнжела Kкивиц]

1.5 кг огурцов 2 луковици средние. 1 шт горький перец. 2 ст.л вегеты. 100гр сахара. 100гр уксус (9%) перемешать пускай постоит 1.5 часа пустит сок *затем потушить 30 мин и закатать в банки .

[Ольга Какак]

салат из зеленых помидоров
на 3кг.зеленых помидоров:1кгюморкови+1кг.лука+100г соли+300г масла растит.+уксус 200-250г 9%+300г сахар+5-6 горошин перец+лавровый лист+ 4ст.лож соли
помидоры-дольками, морковь-кружками, лук-полукольцами.смешать и посолить.поставить под пресс в холодильник на 10-12часов.
маринад: масло,уксус,сахар,перец,лавровый лист.слить сок добавить в маринад.вскипятить добавить в салат и варить 30-40мин.закатать в банки горячим .

[Боса]

МАРИНОВАНАЯ СВЕКЛА
Берете свеклу красную небольшую ,отвариваете и чистите . Чищеную свеклу
складываете в кастрюлю ,наливаете воду ,кладете зонтики укропа ,соль ,
перец чили ,лавровый лист и ставите на огонь. Как только закипит
снимаете с огня и складываете в стирилизованые банки ,заливаете
водичкой ( кипяток с кастрюли ) в банку режете чеснок (на 0,5 л. банку
2-3 б.зубца ) и наливаете уксус ( на 0,5л.- 2 ст.ложки ) Закатываете
крышками ,переварачиваете вверх дном ,укутываете и даете остыть.
Классно.

[Евгения Хан]

Наталье Сердобинцевой, про перец, берете, перех горький еще зеленым, и начинаем укладывать в банку, на дно кладем, чеснок, черный перец горошком, зелень-укроп, ит.д., а потом плотно укладывать перех, лучше вертикально чтобы стояли в банке, заливаем кипятком, и оставляем на 10 мин., потом сливаем воду и сыпем если на литровую банку, то расклад такой 1дес. ложка соли, сахара, а 1 чайная ложка уксусной эсенции, все заливаем кипятком и закручиваем, зимой перцы классно едятся, острота остается,и форма сохраняется удачи (pl)

[Вера Сама]

Светлана Попова, вот рецепт помидоров в собственном соку. Нам очень нравится.
Помидоры перекрутить на мясорубке. На 1 литр помидорной массы- 1 спич.коробок соли, 3спич.коробка-сахара. Довести до кипения и залить помидоры ( предварительно, вымытые и сложенные в стерилизованные банки), в каждую банку-1 чайн.ложку уксуса, 2 зубчика чеснока, 3 горошины перца, 3 горошины горчицы. И закатать. Все.

[Irina24]

Можно еще вот таким образом сделать помидоры в собственном соку - томатный сок (1,25 л на трехлитровую банку) проки пятить 10 мин, посолив предварительно. Добавить 1 ч.л.сахара. Помидоры уложить в трехлитровые банки и залить горячим соком. Стерилизовать 20 мин. Закатать крышками и укутать до остывания. Для этого рецепта очень подходят помидоры "дамские пальчики".

[Бурак]

Кто-нибудь знает рецепт маринованного лука в зиму, но только чтобы он был хрустящий независимо от того какое время стоит ;-)??

[Irina24]

Острые баклажаны - баклажаны с *кожицей нарезать кубиками и варить минут 5. Воду слить. Перец, чеснок и соль пропустить через мясорубку. Все смешать. Баклажаны плотно сложить в банки, залить кипящей заливкой, стерилизовать литровые банки минут 15. Заказать. Заливка - раст.масло, уксус, соль смешать *и довести до кипячения. Продукты - баклажаны - 2,5 кг, перец кр.сладкий - 250 гр, перец горький 2 стручка, чеснок 150 гр. Заливка - раст.масло - 2 стакана, уксус фруктовый - 1 стакан, соль 1 ст.ложка с горкой.

[Aнжела Kкивиц]

заправка для борща
2кг лука 2кг перца нашинковать и тушить 25 мин. с 250гр масла подс.
4кг свеклы 1кг морковь порезать соломкой 2кг помидор и варить 1час .соль перец по вкусу 1головка чеснока мелко порезаного ложиться в конце варки и варим еще 5 мин и раскладываем по банкам. выходит 6.5 литров

[Алтухова Памм]

А кто-нибудь никто знает как быть, если по рецепту нужен 9% уксус, а у нас в магазинах только 5%?

[Костина]

Елене Зайцевой. С концентрацией уксуса всё очень просто. Нужна уксусная эссенция. Чтобы получить 9%раствор, нужно разбавить уксусную эссенцию водой 1 к 7.Т.е., например, 1 ложка (стакан)уксусной эссенции и 7 ложек (стаканов) воды. 6% - это 1 к 11; 3,3% - это1 к 20.

[Алена Дацэн]

Для Марины Крухмалевой Синие с толченым чесноком соленые *Опустить баклажаны в подсоленую воду,при этом разрезать их вдоль ,но не до краев,когда сваряться,то положить на сутки под гнет на наклонную поверхность.На слудующий день баклажаны посыпать внутри перцеми чесноком толченым,уложить в эмалированую посуду.Приготовить рассол из воды, черного перца горошка и лаврового листа(все по вкусу).Дать закипеть,когда остынет,залить баклажаны,сверху положить груз и поставить в прохладное место.Через дня два синие готовы.Приятного аппетита (pl)

[Алена Дацэн]

Для Марины Крухмалевой и не только для нее Синие с чесноком : 4 шт синих сварить в соленой воде,но не переварить *,положить на 2 часа под пресс.1 головку чеснока (а можно и меньше кто как любит) через чесночницу и солью промазать внутри синих,сверху посыпать красным молотым перцем и порезаным пучком петрушки ,залить 0,5 стак.масла и в холодильник (pl)

[Корнелюк]

Анжела Кривицка

Пожалуйста, можно уточнить: свеклу, морковь и помидоры добавить к тушенному луку с перцем и потом еще тушить один час? А зимой Вы эту заправку просто добавляете в почти готовый борщ или как? Спасибо.

[Сычёва]

Салат из капусты.
5 кг капусты,1 кг. моркови,1 кг.репчатого лука,1 кг. болгарского перца. Капусту нашинковать,морковь на крупной тёрке,лук полукольцами и перец тоже. К этой смеси добавить 350 гр. сахарного песка, 4 столовые ложки соли,0,3 *литра 9% уксуса,0,5 литра подсолнечного масла. Всё осторожно перемешать ( не мять). Разложить в 3-х литровые банки и утрамбовать. Через 3 дня закрыть полиэтиленовыми крышками. Держать лучше в холоде.

[Сычёва]

Перец засоленный в кастрюле.
На 5 кг. перца 0,5 л воды,350 гр. сахарного песка, 350 гр. уксуса ( 9%),6 столовых ложек соли,100гр. подсолнечного масла., чеснок по вкусу ( много)
Перец целиком(только вынуть сердцевину) варить 8 минут. В кастрюлю эмалированную укладывать слоями перец и пересыпать чесноком. Залить тёплым маринадом( не кипятить),сверху положить груз. Есть на вторые сутки

[Мальта Скасачный]

Чтобы помидоры не трескались при нагревании, надо каждый плод проколоть в месте расположения плодоножки.

[Бронштейн]

А я очень люблю солить капусту с яблоками-закусон отменный!
Итак:
2 средние головки капусты,нарезать крупно,убрать кочерыжку.
5-6 зеленых яблок,нарезать на 8 долек,удалив сердцевину.
Корень сельдерея+зелень,нарезать,петрушку,много долек чеснока.Перелложить слоями-капуста,немного зелени,чеснок,яблоки,и т.д.Не помешает и морковка кружочками.
Для рассола необходима пропорция:
на 1 литр кипятка-4 ч.л.соли,4 ч.л. сахара,4 ч.л.уксуса.
Залить,приложить грузом и...в нашей Израильском климате через 2 дня модно получать удовольствие!Поэтому,пробуйте готовность по вашему вкусу! (Y)

[Виктория Штэк]

Второй способ баклажан на зиму со вкусом грибов - Ирина Мартынова
баклажаны нарезать кубиками, смешать с солью, оставить на 3 ч., потом отжать сок и опустить на 5 мин в соленый кипяток. Воду слить. Баклажаны уложить в банки пересыпая чесноком. Добавить уксус. Закатать. При подаче на стол - полить раст.маслом и посыпать луком. Продукты - на 5 кг баклажан - 5 головок чеснока, 1 ст.л.уксуса, (на литровую банку). соль 2 ст.л.

[Виктория Штэк]

Баклажаны на зиму со вкусом грибов - - Ирина Мартынова
баклажаны нарезать кусочками, разложить по банкам, залить кипящим маринадом. Варить минут 10-15 на водяной бане. Закатать. Продукты - на 2,5 кг баклажан, 1 стакан раст.масла, 2 л воды, 1 стакан фруктового уксуса, 2 головки чеснока, 1 ст.л.соли.

[Виктория Штэк]

Перец фаршированный-Татьяна Сергеева
1 кг. перца, 1 стакан риса, 400гр. свежих грибов (любых), 2 луковицы, 100гр. масла, 4 помидора, соль, перец, томатный соус.
Перец промыть, семена вынуть. Лук порезать и обжарить на масле. Добавить грибы, помидоры протертые без кожицы, все поджарить несколько минут. Влить 0,5 стакана воды, посолить, и тушить до готовности. Нафаршировать этим перцы (перед этим перцы опустить в кипяток на 3 мин.)
сложить в банки и залить маринадом (или томатным соусом).
Стерилизовать в кипящей воде банки 0,5 50мин., литровые 1 час.

[Инна Макиан]

Марина Варишева (Сычёва), а перец какой лучше брать - зеленый или красный? И еще - с чем вы его едите? В смысле, с чем он лучше сочетается? :-)

[Инна Макиан]

Подскажите, можно ли использовать банки с закручивающимися крышками вместо закатывания?

[Инна Макиан]

Ирина Мартынова Комзина, к вопросу об острых баклажанах...что за фруктовый уксус? Яблочный подойдет? :-)

[Сычёва]

Перец брать лучше красный. А есть можно с чем угодно: с мясом, *с картошкой. А если хочется чего-то салёненького,просто отдельно с чёрным хлебом (fr)

[Инна Макиан]

Спасибо, Марина :-)

[Коломиец]

Горький перец. У меня муж любит горький перец, я ему в зиму делаю так. Перец горький мою складываю в баночку, солю (на 0,5 л банку- 1 ч.л. соли) и заливаю уксусом. Стоит целую зиму.

[Коломиец]

Неприлично сладкие, но очень вкусные помидоры. Помидоры, зелень, чеснок сложить в бутыль 3-литровый, залить один раз кипятком, слить и насыпать в бутыль с помидорами 6 ст. л сахара, 3 ч. л. соли, влить 80 *мл уксуса, 1 таблетку аспирина, три цветочка чернобрывцев, залить снова кипятком и закатать.

[Коломиец]

Кукуруза консервированная. Кукурузу сварить в початках, срезать зерна ножем, сложить в стерильные поллитровые банки, залить кипятком 2 раза, а на третий раз залить маринадом: 1,5 л воды+1 ст. л. сахара + 2-3 ст. л соли вскипятить+100 мл уксуса (9%) + 1 т. аспирина и закатать. (pl)

[Елена Ккивы]

Для Инны. Банки с закручивающимися крышками это класс. Я в них все консервирую (огурцы.помидоры.лечо и т.д.) Крышки и банки надо простерилизовать над паром и все.

[Нурматова]

цветную капусту разделить на соцветия, морковь и свеклу (можно и без свеклы) нарезать на небольшие (плоские) куски, разложить овощи слоями в банку, бланшировать 2 раза на третий раз залить маринадом и закрывать.
банки и крышки простерилизовать над паром, маринад готовить отдельно. :-)

[Asik Dyko]

Для Инны. Я тоже использую *банки с закручивающимися крышками. Когда они гарячие (и банка и крышка) быстро закручиваю крышку до упора. Единственное, что я не рискую использовать крышки, на которых проявляется ржавчина с середины.

[Irina24]

Аджика - помидоры, яблоки, морковь, сладкий перец помыть, почистить, пропустить через мясорубку и варить 1 час. Добавить раст.масло и уксус, варить еще 1 ч. Добавить сахар, соль, чеснок через чеснокодавку, горький перец и поварить еще минут 30 на медленном огоне. Разлить пока горячая по банкам. Закатать крышками . Сохраняется очень хзорошо и очень вкусно к любым блюдам - мясу, рыбы, птицы. Очень вкусно к макаронам. ПРОДУКТЫ - 2,5 кг помидор, яблоки, морковь, перец болгарский сладкий -0,5 кг, чеснок дольки - 1 стакан, перец горький - 4 стручка (семечки вынуть) 1 стакан раст.масла, уксус фруктовый - 1 стакан, сах.песок - 1 стакан, соль - 1/2 стакана.

[Карина Маккак]

для галины. * цвет. капусту разделать на небольшие соцветия( меньше, чем с кулак), плотно запихать в 3х литр. банку-туда же 3-4 зубчика чеснока+ 2 лаврушки. залить до горла кипяч. водой, и отложить на 3 дня в прохладное место.затем в эмаллиров. кастрюлю опорожнить воду и поставить на вскипание.в банку с капустой засыпать 3 ст. л. соли, залить кипяченый рассол и закатать.

[Карина Маккак]

ой, я забыла туда же с самого начала с капустой положите нарезную морковь и болгарский перец- на 2 части. на 1 банку 2-3 морковки и 2 перца.

[Irina24]

Цветная капуста маринованная - капусту разделить на соцветия. И проварить минутки 3-5 в подсоленной воде. Чтобы сохранился цвет - в кастрюльку нужно немного добавить лимонной кислоты. Воду сливайте, а капусту залейте холодной водой. Когда капуста остынет разложите ее по банкам и залейте маринадом. Простери лизовать минут 10. Маринад - воды - 2,5 стакана, уксус - 1,5 стакана, сах.песок - 1/2 стакана, перец душистый горошком, соль 1 ст.л. , лавр.лист., Рецепт дан из расчета на 1 кг капусты.

[sveta vivn]

Мало кто в Израиле закатывает соления,но вы ,дорогие женьщины меня соблазнили своими рецептами ,хочу попробовать.Вы так подробно объясняете..........,но как стерилизовать мне не понятно....Заранее ,спасибо!!!!

[Винокурова]

Цветная капуста -деликатесная. 1кг-цветной капусты,1кг помидор,раст.масло-1стакан, сахар-100г,соль-50г,чеснок-60г,перец сладкий-200г,зелень петрушки 180г, уксус 3%-100г. Капусту помыть разделить на соцветия,отварить 4 мин в подсоленой воде,остудить. Помидоры перекрутить через мясорубку,добавить специи,смешать и довести до кипения и положить цветную капусту, варить 15 мин на медленном огне.Раскладывать горячим в банки и закрутить.

[Жданова]

Есть оригинальный способ засолки капусты. Капусту нашинковать, перемешать с тертой морковью (по вкусу) и все уложить в 3-х литровую банку. Затем приготовить рассол - *на 1 литр воды (я обычно беру теплую) добавить 2
стол.ложки соли (с верхом) и 1 стол.ложку МЕДА. Когда вода
остынет, залить капусту и дать ей настоятся дня три.
Затем "проколоть" и убрать в холодильник. Капуста получается -обьедение!!!!! :-$

[Юлёчек Юмёч]

Вкусные огурцы
Огуречки гнебольшие укладываем в банки,затем кладём 6 шт перца горошком и 1(одну) дольку чеснока.Берём обычный стакан и наливаем в него холодной воды из под крана,в стакан кладём 1 столовую ложку сахарного песка и две чайные ложки соли всё это мешаем до растворения.выливаем в банку,если банка не целая то делаем ещё доливаем до целой банки,остальную жидкость в другую банку и так для все банок.стерелизуем крышки в кипящей воде 4-5 мин.накрываем банки укладываем банки в большую чашку,на дно чашки я кладу мохровое полотенце чтоб банки не лопнули.И на огонь,как вода в чашке закипит,засекаем 20 минут и начинаем закатывать.
* * * Попробуйте очень вкусно получается,по этому рецепту *
* * * *можно солить помидоры половинки (Y) *рекомендую. (v)

[Юлёчек Юмёч]

Совсем забыла, когда банки вынимаем из чашки добавляем 0,5 чайной ложки 70% уксуса и закатываем.

[Юлия Гака]

еще рецепт огурчиков: огуцы надо брать не крупные,моем укладываем в 1 литровую банку ,добавляем 6 долек морковки,6 *долек лука,перец горошком черный . На 2 литра воды-2,5ложки *стол. *соли ,5 ст.л. сахара,0,5стакана уксуса кипятить в веточкой укропа 5 минут.Залить маринадом ,стерилизовать 5 минут и закатать.Огурцы получаются острые и хрустящие!!!

[Малахова]

Огород. На дно 3х литровой банки кладу чеснок порезанный, морковку колечками(3-4 шт) яблоко без сердцевины,корень хрена (несколько кусочков), очищенную целиковую луковицу. Далее 2 куска капусты, таких чтобы свободно прошли в горловину банки, перец болгарский сладкий 2шт. порезать крупно, огурцов несколько и помидоры.Первый раз заливаем кипятком, второй раз рассолом. 1,5 ст.л. соли и 4 сахара. Специи в рассол кладите по желанию, кто, что любит. 1 ч. л уксусной эссенции и закатать. Перевернуть банки вверх дном и в шубку.

[Виктория Штэк]

Салат из огурцов с морковью/Ирина Мартынова Комзина
- огурцы нарезать кружочками, морковь натереть на крупной терке, чеснок растолочь. Все смсмешать. Добавить уксус, раст.масло, сах.песок, соль. Настаивать до образования сока (6-10 часов). Разложить в банки и простерилизовать . Закатать крышками и укутать до полного остывания. На 4 кг огурцов, морковь - 0,5 кг, чеснок 3 головки, уксус - 2/3 стакана, масло раст. 1 стакан, сах.песок 180 гр, соль 3 ст.ложки.

[Виктория Штэк]

Салат из огурцов с помидорами /Ирина Мартынова Комзина
- овощи нарезать кружочками. Разложить по банкам и залить горячим маринадом. Стерилизовать 40 мин. Закатать. ПРОДУКТЫ - на 4 кг огурцов, помидоры немного не дозревшие - 1 кг, лук.реп. 0,5 кг. Маринад - масло раст. 2 ст.л., уксус 0,8 л, чеснок - 1 зубчик, перец - 2 шт., перец душистый - 8 шт. лавр. 2 шт. Рецепт дан на литровую банку.

[Виктория Штэк]

Салат из огурцов /Ирина Мартынова Комзина
- огурцы очистить от кожицы, нарезать как на салат. Чеснок растолочь (чеснокодавку). Петрушку мелко порезать. Смешать и оставить на 10-12 ч. Потом положить в банки и простерилизовать. Закатать. ПРОДУКТЫ - 3 кг огурцов, чеснок - 2 головки, масло раст. 0,5 л, уксус 0,5 л, сах.песок - 1 стакан, петрушка 100 гр, соль 1/2 стакана

[Виктория Штэк]

Из перезревших огурцов можно сделать вкусную икру./Ирина Мартынова Комзина
Засолить в большой кастрюльке как обычно все огромные огурцы. Потом их натрите мелко, дайте стечь рассолу, Лук мелко нарезать и спассеровать. Туда положить огурцы и потушить минут 30 на медленном огне. Добавить томат-пасту и потушить еще 10 мин. Положить в банки и закатать. Рецептура маленькая - но сами просчитайте на большую дозу - соленые огурцы 4-5 шт. , лук.реп. 2-3 шт., томат паста 2 ст.л. Масло не нужно так как в томат *пасте оно уже есть

[Анна Дуя]

Клавдие Чулисовой. * * * * * * * * * * * * *Скажите пожалуста кукуруза кислая получяется.

[Слепенькова]

Засолка огурцов и помидор в одной банке.
На дно 3-х литровой банка кладу перец горошком горький, дущистый, кориандр, чеснок укроп,петрушку, салдерей,хрен, на низ -огурцы, сверху помидоры между ними морковь, перец и лук дольками, сверху ещё укроп и лист хрена.Можно лаврушку и гвоздичку .Заливаем кипятком, жаём постоять минут 30, затем сливаем воду и кипятим, в банку засыпаем 3 ч.л.соли и 3 ст.л сахара + 100 грамм уксуса *и заливаем слитой кипящей жидкостью и тут же закручиваем и под одеяло, пока не остынет.
Очень вкусно! (pl)

[Надежда Кисмя]

Часто пишут, что добавляют АСПИРИН, какой ? :-$

[Светлана Думан]

Стерилизация: в глубокую кастрюлю на дно кладется кусок старого полотенца, можно старую деревянную подставку под посуду. На это ставится банка прикрытая крышкой, В кастрюлю заливается теплая вода/чтобы банка не лопнула/ по плечики банки и включается огонь, Стерилизуется все по времени в зависимости от объема банки. Затем банка достается и закатывается. Это кто то спрашивал из Израиля.

[Светлана Думан]

Аспирин - ацетилсалициловая кислота.
А меня научила сестра при консервации помидоров уксус заменять на лимонную кислоту. Так вкуснее! (pl)

[Irina24]

Кабачковая икру по старинному шотландскому рецепту. Очень вкусно. 1 кг кабачков, 1 кг помидоров, 500 гр лука, 500 гр зеленых яблок, 500 гр изюма, 500 гр сахара, 600 мл винного уксуса. Соль по вкусу, *грамм 25 тертого корня *имбиря. 12 штучек гвоздики, 1 ч.л.голршком черного перца, 1 ч.л.кориандра. На помидорах сделать крестообразный разрез, опустить на 2 мин.в кипяток, и сразу переложить в холодную воду. Снять кожицу. Нарезать *маленькими кусочками. Кабачки очистить от кожицы,порезать кубимками, лук полукольцами, яблоки очистить - кубиками порезать. *Желательно все специи - перец,имбирь гвоздику,кориандр завернуть в мешочек из марли . Сложить овощи в кастрюльку, положить этот мешочек, влить уксус, довести до кипения помешивая. Варить примерно 1 час без крышки. Добавить изюм и еще варить *полтора часа. Удалить мешочек. Дать икре остыть. Разложить по банкам и закрыть любыми крышками но только не металлическими. Через 3-4 недели можно будет кушать.

[Jakob Mitsl]

Цветная *капуста
На две небольшие головки капусты: 2,5 литра воды, 4ч. л. уксуса, 1стакан сахара, 4 ст.л. соли без верха,укроп,чеснок.
Цветную капусту разделить на соцветия,сложить в банку. Всё остальное довести до кипения и залить капусту,закрыть крышкой. Через пару дней можно кушать.

[Рогова]

как ни смешно, но я всё закатываю по одному рецепту и капусту, и помидоры и оргурцы. 1 ст.л. с горкой соли, 1 ст. л. без горки сахара, 1 ст.л. уксусной эссенции на 1-литровую банку ну и всякие чесноки-хрены-укропы и т.д.

[Рогова]

Огурцы (проткнуть) поместить в банку или миску с пряностями, залить рассолом: на 1 л. воды 2 ст.л. соли, три дня стоит.
Затем вынуть огурцы, прокипятить рассол. Огурцы положить в стерильные банки без прянностей. залить горячим рассолом и закатать банки

[Надежда Ким]

Чтобы всю зиму пользоваться чесноком,много чеснока чищу,мою и пропускаю через мясорубку,затем добавляю красный молотый перец,перемешиваю,закладываю в банки и в холодильник.В таком виде он не портится.

[Brunner]

А Р Б У З Ы

Я,помню из своего детсва мой папа всегда солил на зиму орбузы в бочках и были у него свои специи и пропорции но он и был в этом деле спец в свое время арбузы выращивал и разбирался в их зрелости,знаю что добовлял корень солодки.
Я же живя в городской квартире закатывала их в банки но по другому рецепту;
На 10 кг мякоти
30 гр лимонной кислоты
6 столовых лож.соли без горки
12 столовых лож.сахара
Мякоть нарезала на небольшие кусочки чтоб приеде удобно было на вилочку взять,уложила всю мякоть в эмалированный
тазик засыпала специями но главное ни чем не мешать а просто трести чашку или круговыми движениями.
Оставить на кухне на 6 часов затем разложить по банкам
и стерилизовать 20 минут.Рассол тут не нужен образуется свой сок.Все наши родственники так делали.Попробуйте очень вкусный закусон,живя уже здесь я тоже делала.

[Brunner]

ИКРА *ИЗ *БАКЛАЖАН

3 кг. баклажан
500 гр. моркови
300 гр лука репки
500 гр. помидор
1 стакан подсолнечного масла
перец соль по вкусу
варить 2-2,5 часа помешивая периодически и разложить по банкам и закатать

[Brunner]

АССОРТИ В ЖЕЛЕ

Маринад :
7 стаканов воды
3 столовые лож.соли
4 столов.лож сахара
лавровый лист,гвоздику,перец горошек
Отдельно: 50 гр.желатина развести в 2-х стаканах кипяченой воды .Десертную ложку эссенции тоже развести в стакане кипячен.воды когда закипит маринад влить в него желатин и эссенцию дать пару минут покипеть и разлить в банки с овощами.Овощи чередуют слоями кольцами лук репчатый+огурцы кольцами +помидоры кольцами
стерилизовать 15 минут.Получается 6 литровых банок.

[Анна Дэмэцк]

Светлане Булановой: какая пропорция замены аспирина лимонной кислотой, допустим в эквиваленте 1 таблетка? *-)

[Irina24]

Сладкая маринованная свекла - 1 кг некрупной свеклы, 1 л белого винного уксуса, корица *- нужно 1 палочку, но если не нашли, возьмите порошок(на кончике ч.л.) 4 гор.черного перца, 4 шт.гвоздички, 250 гр сахара, 1 ч.л.соли. В кастрюлю влить уксус, добавить соль,корицу,перец,гвоздику и сахар. Помешивая довести до кипения. Свеклу вымыть, но не чистить опустить в маринад *и поварить 1 час. Снять с огня, дать остыть. Затем вынкуть очистить и нарезать кубиками (я порезала крупной соломкой - мне так нравится больше). Уложить в банки свеклу. А маринад опять вскипятить и залить свеклу. Закрыть любыми крышками. Через 3 недели можно уже кушать. Хранить в темном прохладном месте.

[Irina24]

Морковь консервированная в масле - 1 кг моркови, 2 ст.л.семян горчицы, 1 ч.л.острого кр.перца. 1 ч.л.гвоздики, 1 ч.л.кардамона, 1ст.сахара коричневого, 1 ст. желательно горчичного масла (я взяла обычное). 4 ч.л.соли. Морковь очистить и опустить в кипяток на 1 мин. Потом положить в дуршлаг и подсушить. Смешать гвоздику, кардамон,соль и сахар. Все *перемешать с морковью. Положить в банки. В сотейник влить масло, добавить семена горцы,поставить на огонь. Как масло станет как бы дымиться - снять с огня.Остудить.Влить масло в банки.Закрыть крышками и оставить на свету на 2 недели. За это время нужно 2-3 раза банки хорошо встряхивать. Такая морковь хороша как гарнир к мясу или как самостоятельная закуска.

[Irina24]

Чеснок по-корейски - 2 головки чеснока, 120 мл рисового уксуса, 120 мл соевого соуса, 2 ст.л.сахара, 1 ч.л.соли - приготовить аринад - в сотейни налить соевый соус, и уксус. Проварить до уменьшения в объеме вдвое. Чеснок вымыть, положить цельными головками в банку залить маринадом и закрыть. Чеснок будет готов через 2 месяца. Это рассчитано *на *одну небольшую банку.

[Irina24]

Консервированный красный лук - 2 кг красного реп.лука. 4 зубчика чеснока, 50 мл раст.масла. 150 гр сахара, 750 мл красного вина, 100 мл красного винного уксуса, 200 мл портвейна, соль по вкусу - Лу и чеснок очистить. Порезать лук полукружочками, чеснок платинками. В сковородке разогреть масло , выложить лук и чеснок, перемешать, добавить сахар и соль, и готовить минут 5- на небольшом огне но без крышки. Не забывайте помешивать. Затем влить вино, уксус, портвейн. И уже готовите на сильном огне без крышки помешивая минут 30. Дать остыть потом, разложить по анкам, закрыть и в холодное темное место. *Этот лук хорош как гранир к мясу, шашлыку. Насчет вин не переживайте - весь спирт при *жарке уйдет - останутся только вкусовые качества.

[Наташенька]

А кто любит огурцы кисло-сладкие вот мой рецепт:
на 1,5 литра воды: 2 ложки соли,4 ложки сахара.
На дно банки кладем лист смородины 2-3 шт. Затем укладываете стоя огурцы по диаметру. Не забыв обрезать у огурцов попки (если огурцы прямо с куста
можно и не замачивать), следующий ряд уже ложим. Тут же кладем укроп пару веточек, душистого перца 6-8 горошин, 2 зубчика чеснока нарезанного повдоль.
Заливаем кипятком один раз и выдерживаем пока
готовится рассол.Затем сливаем воду и заливаем рассол .Добавляем в 3-х литровую банку 1 столовую ложку уксуса и закручиваем крышкой. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! (F)

[Слащилина]

Баклажаны в томате
5кг баклажан, 2кг сл. перца, 1 гол чеснока, 1 горькая перчина, 3 л томатного сока, 250гр уксуса 9%, 0,5л раст. масла, 100гр соли0,5кг сахара.
В томатный сок добавить масло, соль, сахар, уксус - прокипятить 5 минут, добавить нарезанные баклажаны - прокипятить 15 минут, добавить сладкий перец - прокипятить 15 минут,затем добавить чеснок, проварить еще 5 минут. Разложить в банки и закатать.

Молосольные огурцы .
Очень быстро.Небольшого размера огурцы,обрезаете с обоих концов.Целые *я кладу в пакет(можно и в банку) ,туда же соль чеснок на 4 части разрезаный ,укроп .Завязываете пакет Трусите хорошо и в холодильник.Через 1-2 готово!

[Сорочан]

ЩАВЕЛЬ НР ЗИМУ!!-без соли - получается очень вкусно и очень просто - хранить в прохладном месте (у меня в подвале хранится 2-3 года) :)
Щавель промыть и нарезать как на борщ (на ваше усмотрение) потом взять чистую стерилизованную банку (горячую), щавель плотно набить в банку (он уменьшается в размере поэтому очень плотно надо), потом сверху залить кипятком до краёв, пока щавель не пропитается водой, потом закатать. Получается щавель в своем соке *:-), очень давно пользуюсь рецептом..

[Казакова]

салат из огурцов с горчицей
4 кг огурцов
250 г сахара
250 г уксуса 9 %
200 г раст. масла
175 г соли
2 ст.л. семян горчицы
2 ст.л. толченого чеснока
приготовление
Огурцы порезать вдоль, поместить всё в таз, перемешать, оставить на 4 часа. Затем сложить смесь в банки, залить получившейся жидкостью (получается 7-8 700 гр. банок).
накрыть стеклянной крышкой и поместить в микроволновку на 3 мин (по одной) закатать прокипяченными крышками. (Y)

[Матви нка]

Для Тимашовой, Салат согурцов. Большие переросшие огурцы 4кг. Помыть, порезать брусочками. По 200 грамм сахара, постного и уксуса, 1ст.л. соли,1ч.л. чёрного молотого перца. Всё хорошо перемешать с огурцами,и пусть постоит два часа, затем разложить в баночки 1литр или 0,5литра. стерелизовать 0,5=20минут. 1л=30минут, закатать мет. крышками, перевернуть для остывания. Очень вкусные огурцы как малосольные.

[Irina24]

Помидоры зеленые соленные - в трех литровые банки смазанные внутри обычной горчицей положить специи - корешок хрена, 4 зуб.чеснока, 1 морковку, 1 лук.небольшую, 1 стручок болгарскеого перца, разрезанного на 4 части, пол стручка горького перца, зелень укропа. Выложить помидоры целиком. Сверху можно положить по желанию несколько цветочков бархоток. Залить холодной соленой водой (3 ст.л. соли на трех литровую банкку, Закрыть крышками и вынести на холод.

[Irina24]

Помидоры квашенные - помидоры уложить в банки. Залить рассолом, закрыть крышкой и поставить в прохладное место. Через 2-3 недели *помидоры готовы. Рассол - на трех литровую банку взять пучок петрушки (зелень), 3-4 зубчика чеснока, по 2-3 листика черн.смор, вишни, зонтик укропа, 1,2 л воды, 4 ст.л.соли.

[Сорочан]

Ирина Мартынова Комзина У меня вопрос на счет аджики... вы писали рецепт яблоки, морковь, перец болгарский *всего по 0,5кг?? и что за фруктовый уксус?? у меня есть виноградный он подойдет?? :-$

[Марина Кусс]

Недавно мне рассказали,как закатать капусту.Шинкуем капусту,и укладываем в 3х л. банки,укладываем не очень плотно.Кладем 3 таблетки аспирина,и заливаем кипятком,закатываем.Переворачиваем верх дном,но не укутываем.Эту капусту можно использовать и для борща,и для салат

[Сорочан]

Ирина Мартынова Комзина
Я воспользовалась вашим рецептом - АДЖИКА, ну что хочу сказать цвет получился очень хороший, но по вкусу - короче 1/2 стакана соли - это ооочень много, получилось очень соленая она :-(

[Наталья Писку]

Для Натальи Довгань
Слива маринованая.
Зрелые плоды слив с плотной мякотью уложить в банки.Один раз залить кипятком и выдержать 5-10 минут. Воду слить, залить кипящим маринадом до краёв банки и закатать.
Для маринада - 0.5 л. воды,1 стакан уксуса 6%, 1 стакан сахара, 1 ч.ложка соли, гвоздика и корица по вкусу.

[Наталья Писку]

Хренодёр
На 1 кг помидор- 100 г. хрена и 100 г .чеснока.Помидоры пропустить через мясорубку, чеснок и хрен натереть на мелкой тёрке ( я правда тоже пропускаю через мясорубку с мелкой решеткой). Добавить соль, сахар по вкусу, поставить на медленный огонь.Добавить немного растительного масла , чтобы не пригорало и лучше прогрелось. Можно добавить душистых специй или трав ( опустить в марлевом мешочке, а потом вынуть), а также пропущенный через мясорубку болгарский перец.. Прокипятить минут 5-10. Затем разлить по банкам и закатать. Очень вкусная и нежная приправка получается. Мои домочадцы едят ложками... Для остроты можно добавить и перец Чили.
Многие составляющие рецепта на любителя.

[Наталья Писку]

Салат из огурцов.
3 кг огурцов,
1 кг лука репчатого,
3 головки чеснока,
100 г. соли
1 стакан растительного масла
1 стакан уксуса 6%
семена укропа.
Все овощи порезать, смешать , добавить масло и уксус,семена укропа и оставить на 12 часов.
Разложить по банкам, стерилизовать 5 минут.Закатать.

[Кузнецова]

Для маринованных огурчиков я беру плоды маленьких размеров. Мою тщательно, укладываю в литровые банки, заливаю кипятком, прикрываю крышкой и пока готовлю маринад, они стоят. Маринад: на 6 литров маринада:250гр.сахара,450гр. соли , затем добавляю 1 головку чеснока вместе с зелеными перышками, укроп с зонтиками, 2 листа хрена,5-6 листиков черной смородины, столько-же горошков душистого перчика и гвоздики, 3-4 лавровых листа. Когда маринад закипит, добавить 6 столовых *ложек 70% уксуса. Воду из банок слить и залить маринадом, закрыть закручивающимися крышками и под шубу. Хочу заметить, что я не кладу в банки ни укроп, ни хрен и так далее, чтобы они не закисали, и много чеснока тоже дает кислоту. Зимой огурчики будут как молосольные, приятного аппетита!!! :-D

[Кузнецова]

Маринованные опята. Грибы перебираю, мою варю примерно 15-20 мин. Промываю и оставляю остывать. Варю маринад:на 2 л. маринада беру -1 ч. л.без верха лимонной кислоты, 2 ст. л. без верха сахара, 3 ст. л. без верха соли, 5шт. гвоздики, и перчик горошком столько-же, 2-3 лавровых листа на медленном огне кипячу мин. 20(чтобы аромат от специй выварился и остался в маринаде). Снимаю с огня и даю остыть. Если я готовлю вечером, то остывают опята и маринад ночь. а утром укладываю грибы в банки до плечиков и заливаю маринадом. Закрываю полиэтиленовыми крвшками. (pl)

[Светлана Ката]

Подскажите как делать " огонёк" а столько советов а пропорцию не кто не знает, все делают на глаз. И вопрос закручивать его илинет.

[Кузнецова]

Предлагаю очень вкусный салат на зиму. называется:Новинка. * 2кг.перезрелых огурцов очищенных,5-6 большых луковиц репчатого лука, большой пучок зеленого укропа, 3 зубчика чеснока, 3 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли,1,5 ч.л. 70% уксуса,10 ст.л. растителтного масла. * *Огурцы порезать кольцами, лук полукольцами, чеснок, укроп мелко покрошить. Сложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, масло, уксус, поперчить черным и красным перце и оставить на 1-2 часа. Потом поставить на огонь и довести до кипения помешавая, но не кипятить, сразу разложить по банкам и закатать и под шубу. (fr)

[Морозюк]

ОГОНЕК, если мне не изменяет память. это очень острая аджика.

[Морозюк]

Огонек. Аджика. (сырое приготовление) 1,5 кг сладкого перца (красного). 350 г чеснока, 350 г *перца горького (красного) перекрутить на мясорубке. 1 бутылка уксуса, 2 десертные ложки соли, 2 десертные ложки сахара.

[Irina24]

А уксус какой? Сколько процентов и именно какой?

[Водопьян]

Марина,а можно огурцы не перезрелые

[Шайфлер]

Салат из свёклы.
3кг свёклы натереть соломкой,положить в казан *с раст.маслом,1ст.л соли с горкой,тушить 30 мин.Перец болгарский 10шт,порезать,3 горьких перца,порезать,добавить к свёкле,тушить ещё 30 мин,помидоры 2 кг порезать,добавить к овощам,тушить *20 мин.,3 головки чеснока раздавить,добавить,тушить 10 мин.Салат переложить в банки стерилизованные и под одеяло.

[Теличко]

ОГУРЧИКИ МАМИНЫ
На 3л банкупостерилизовать банку положить огурчики(для того чтобы хрустящие были перед этим залить на 2 часа холодной водой, затем розложить по банкам)
чеснок, укроп, листочкивишни и черной смородины, пару кусочков острого перца и хрена,
Все залить кипятком, через пол часа слить воду в кастрюлю, закипятить+1ст л сахара *и+2ст.л соли,
в банку стопку уксуса влить, а потом маринад и закатать.
Огурчики очень вкусные. Рецепт уже не меняли лет 20.

[Носко]

кетчуп
5литров томатного сока
1 стол ложка корицы
1 ч.л. перца
1стол. ложка сухой горчицы
200 грамм лука тертого на терке
1 стакан сахара
1 стол.ложка соли
пюре увариваем,за 10 мин до конца варки добавляем специи
закрываем в банки
и никаких консервантов и загустителей

[Носко]

АДЖИКА
3 кг помидор
1 кг красного болгарского перца
3-4 горького перца или больше (кто как любит)
Все на мясорубку и увариваем,пока не станет густым
соль,перец,сахар по вкусу
горсть чеснока через мясорубку
стакан масла рост добавляется в конце варки
горячим разложить в банки и закрыть,можна закручивающимися крышками

[селиванова]

светлана рогулина!самый смак огонька и заключается в том что у него вкус свежих помидор.я делаю так.через мясорубку крутим помидоры добавляем соль по вкусу т.е. пробуем раза 2.затем мелем чеснок и горький перец периодически пробуем.на любителя(кому то нравится сильно острый кому то нет).но желательно остроты побольше.последние 3 года я добавляю аспирин 1 таблетка на 1 литр.тогда огонёк может стоять в холодильнике до июня.я примерно делаю 30 литров на 2 семьи.

[Елена Чэкн]

Подскажите пожалуйста, рецепт малосольных огурчиков, которые не надо закатывать на зиму, а посолили и можно кушать через некоторое время.Буду очень благодарна *(L)так уже надоела эта кислятина с суперов.

[Татьяна]

огурцы не большие, помыть , если большие порезать, укроп с соцветиями, листья хрена, и есть такая трава в украине иназывается щариця (не знаю как по русски_, вот это все измельчаешь в банку вместе с огурцами накладываешь и заливаешь расслом из расчета на три листра воды пятидесятиграммовая рбмка соли....три дня можешь доставать есть а туда вкидывать новые огурцы только трии дня в теплом месте потом убирай в холодное

[ваганова]

а я в последние годы делаю ассорти из помидор,болгарского перца и огурцов.получается очень функционально и вкусно.
на трёхлитровую банку 1стол.ложка соли(крупной),2стол.ложки сахара и рюмка уксуса9%.складываю овощи по-этапно.сначала специи потом перец,следом помидоры а в конце сколько войдёт огурцы.добавляю соль,сахар,уксус,заливаю крутым кипятком и ставлю на 20минут стерилизовать в духовку(у меня она электрическая) при тем.10 град. по цельсию.если у кого нет духовки то в водяную баню.можно ещё в банку положить морковочку и мелкий репчатый лук.будет ещё вкуснее.кстати огурцы получаются хрустящие и твёрдые.

[Рассохина]

САЛАТ "ДЕСЯТКА"
Всех *овощей взять по10 штук: морковь, баклажаны, лук, помидоры, сладкий перец.
Рассол: 0,5л.раст.масла, 1 стакан сахара,1 стакан 6% уксуса, 2 ст.л. соли.
Овощи нарезать по желанию,сложить в кастрюлю слоями,чтобы нижним слоем была
морковь.Залить рассолом и варить с момента закипания 45 минут.Переложить
в стерилизованные банки и закатать.

[Татьяна]

в принципе заквашенные таким путем огурцы можно потом в погребе хранить под капроновой крышкой и зимой, только на третий день рассол перекипятить и залить банки, закрыть капроновыми крышками, остынут и в погреб. люблю еще соленные грузди и зеленые помидоры в кадушках...а да забыла лист черной смородлины в всей траве добавте

[Марина Дадк]

Подскажите как использовать вместо уксуса лимонную кислоту?

[Рассохина]

Огурчики хрустящие
На дно банки положить чеснок,зелень,лавровый лист,перец горошком(любые
специи,кроме хрена).
Уложить огурцы.Заливать 3 раза кипятком.На 3 раз в кипяток добавить:
4 ч.л. соли,6 ч.л. сахара,13 ст. л. уксуса(!),залить огурцы и закатать.
Попробуйте очень хороший рецепт!

[Елена Чэк]

Татьяна спасибо за рецепт малосоленых огурчиков (Y)

[Ирина Мас]

СОВЕТ: что бы огурчики *всегда оставались хрустящими добавляю 1 ст. ложку водки на 1 литровую банку. Вкус водки не чувствуется, а огурчики остаются хрустящими даже *через год.

[Лобачёва]

Salat is kabazkov na simu.Kabazki naresat krushkami,obsharit,
naresat pomidori,kak na salat,luk polukolzami,morkow na terke,perez solomkoj.Losit w banku slojami.
Na 1 litr.1 z.loshka soli,saharu,zeredowat tose,posle kasdogo sloja.Gotowij salat kipjatit 15 min.swerhu nalit 2 stol.loshki masla podsoln.i sakruziwat krisku

[Винокурова]

Для Марины-при солении огурцов использую лимонную кислоту-на 3л банку-1 чайную ложку.