СПАРЖА

[Лиза]

оЧЕНЬ люблю спаржу...но пока не получается правильно её приготовить :-(...у кого есть практические советы или рецепты со спаржей?

[Петраковская]

И я очень люблю спаржу - так что мы тут союзники, больше всего я люблю запечь спаржу в фольге с кусочком сливoчного масла , а потом с рыбкой , форелью или лососем - очень вкусно , иногда я делаю к спарже белый соус( на стол/л/ масла , стол.л. муки и стакан молока - растопить масло , с мукой и , помешивая , влить молоко , соль , перец , к спарже люблю добавить в соус рокфор или любой другой сыр с плесенью) , залить отваренную 3-4 минуты спаржу и запечь в духовке. Не забудь , жесткие кончики спаржи надо обламывать , так где ломается само , там и нужно :-))). Но их я не выбрасываю - жаба душит:-))) , отвариваю вместе со спаржей , а потом пюрирую блендером , добавляю отваренный шпинат , любые другие овосчи , сливки и получается вкуснейший суп=пюре ( с сухариками)

[НАТАША ОКОГ]

Спаржу промыть, очистить, срезать нижнюю грубую часть. Подготовленную спаржу слегка отварить, отвар слить в отдельную посуду (она будет использована для соуса). Разрезать готовую спаржу на 4 части по длине, чтобы ее было удобнее вынимать из бульона. Вскипятить воду с солью, сахаром и лимонным соком. Положить спаржу и варить ее 25-35 минут.
Растопить масло и подать горячим к столу (на подставке). Вынуть готовую спаржу, промокнуть сложенной вдвое салфеткой и положить на подогретые тарелки. Залить каждую порцию растопленным маслом. К спарже можно подать ветчину, нарезанную тонкими ломтиками, картофель с петрушкой или блинчики.

[НАТАША ОКОГ]

Побеги спаржи промыть, очистить как стебли ревеня, положить в кипяток, в который добавлены соль и сахар, и варить 15-20 минут на сильном огне до мягкости. Воду слить, спаржу уложить рядами, чередуя с кусочками отварного мяса, полить растопленным сливочным маслом.

[НАТАША ОКОГ]

Спаржу вымыть и хорошо почистить. 15 мин варить в подсоленной воде с добавлением сахара и сливочного масла.
Зелень вымыть, обсушить. Оборвать листочки и мелко порубить их. Луковицу и огурец нарезать кубиками. Лимонную цедру и сок смешать со сметаной, горчицей и чесноком. Заправить солью и перцем. Добавить зелень, каперсы, нарезанные огурец и лук.
Яйца очистить и нарезать мелкими кубиками. Спаржу вынуть из отвара, подать с копченой семгой и посыпать измельченными яйцами. На гарнир подойдет отварной картофель, политый сливочным маслом.
На 12 порций.

[НАТАША ОКОГ]

рецепта Вам потребуются:
- белая спаржа - 1кг
- сахар - 1/2 ч. л.
- сливочное масло - 1 ч. л.
- петрушка и зеленый лук - по 1 пучку
- огуречная трава - 3 стебля
- щавель - по вкусу
- укроп и лимонная мята - по вкусу
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- маринованный огурец - 1 шт.
- каперсы - 1 ст. л.
- тертая цедра и сок - 1 лимона
- сметана (высокой жирности) - 200г
- горчица - 2 ст. л.
- копченая семга - 600г
- яйцо (вкрутую) - 2 шт.
- соль
- молотый черный перец - по вкусу.

[НАТАША ОКОГ]

Спаржу вымыть, очистить от кожицы в нижней трети и срезать грубые концы. Стебли около 15 минут отваривать в подсоленной воде с добавлением сливочного масла и щепотки сахара. Морковь и цуккини вымыть, очистить. Овощи сначала нарезать вдоль ломтиками, затем - тонкой соломкой. Креветки вымыть, очистить от панциря. Базилик вымыть, отряхнуть от капель и нарезать листья полосками.
Разогреть растительное масло. Обжарить в нем креветки по 2 минуты с каждой стороны, затем выложить. В оставшийся на сковороде жир выложить овощи и, помешивая, жарить 3 минуты. Добавить базилик. Посолить и поперчить.
Спарже дать обтечь и разложить ее по тарелкам вместе с овощами. Сверху выложить креветки и посыпать базиликом.

[Inn-Pat]

Галя,огромное спасибо за ваши рецепты,фотографии блюд и активное участие в этом форуме :-) (F)

[Лиза]

Не помню откуда..с какого-то сайта. Мне было интересно.
Существуют три разновидности спаржи: зеленая, белая и фиолетовая. Зеленая спаржа самая распространенная, так как урожай собирается круглый год. Спаржа на самом деле это молодые побеги кустистого растения. Белая спаржа - это сезонный овощ, который собирается с середины марта по июнь. Трудоемкость сбора и короткий сезон сказывается на более высокой цене этой разновидности. Белая спаржа имеет более нежный вкус, в отличие от зеленой. . Фиолетовый сорт самый редкий и имеет достаточно необычный, слегка горьковатый вкус. При готовке фиолетовый цвет теряется, и спаржа становится зеленой.

[Лиза]

Спаржа, независимо от сорта, богата ценными витаминами (A, C, B1, B2 и Е) и минералами (кальций, фосфор, калий, медь, магния, железо и цинк). Калиевые соли и спаржевая кислота активируют работу почек, что облегчает вывод продуктов распада обмена веществ, цинк способствует заживлению ран и укреплению соединительных тканей. Кальций и фосфор полезны для строительства костных тканей, а железо и магний повышают способность кровообразования. Спаржа также отличный диетический продукт (180ккал на 1кг) и способствует выведению шлаков из организма, так как содержит много балластных веществ. В поедании спаржи есть один деликатный момент: неприятный запах мочи - это результат усиленной работы почек, так как спаржа состоит на 94% из воды.
При выборе спаржи в магазине обращайте, прежде всего, внимание на ее свежесть. Срезы побегов должны быть сухими и твердыми, головки плотными. Нижнюю часть стеблей белой спаржи нужно чистить (лучше всего ножом для чистки картофеля),

[Лиза]

у зеленой достаточно отрезать жесткую часть черешка (2-3см).
Спаржа отлично сочетается с разнообразными соусами, что делает блюдо настоящим деликатесом. Спаржу можно есть холодной и горячей, как основное блюдо и как гарнир, из нее получаются отличные супы и муссы. Это так же единственный овощ, который по этикету можно есть руками.

[Лиза]

Голландский соус к спарже
Голландский соус - это классическое сопровождение спаржи, который можно использовать и с другими блюдами (рыбой, овощами).
2ст.л. лимонного сока
4ст.л. горячей воды
3 крупных яичных желтка
100гр сливочного масла
1/4ч.л. кайенского перца (чили)
Соль по вкусу
Необходимо следить, чтобы соус ни в коем случае не закипел. Подогрейте лимонный сок, растопите отдельно масло. Вода должна быть очень горячей. Поставьте кастрюльку для соуса на очень медленный огонь (лучше использовать водяную баню). Влейте желтки и начинайте взбивать венчиком, пока масса не начнет густеть. Постепенно вливайте кипяток, не переставая взбивать соус. Влейте подогретый лимонный сок, снимите с огня и продолжайте взбивать. Теперь добавляете по чуть-чуть растопленное масло. Всыпьте перец и соль и еще раз взбейте.
Важный момент: взбивать нужно в одинаковом темпе и в одном направление, иначе соус может свернуться. Если это все-таки произошло, добавьте немножко холодной воды и энергично. взбейте.

[Лиза]

Фламандский соус к спарже
4 вареных яйца
75 гр. сливочного масла
1 пучок петрушки
Соль и перец
Если вы не любитель стоять у плиты или просто нет времени, то есть более простой вариант. Смешайте мелко-нарубленные яйца с растопленным сливочным маслом и петрушкой. Посолите и поперчите. Соус готов!

[Darya Shivo]

a ya delayu omleti co cparwey--otvarit?,porezat?na kucohki-i v omlet!!!

[Жанна Т]

Что-то первый раз такой соус слышу (dt), хотя спаржой обьедаемся каждый сезон со всей фламандской семьёй. Они просто отваривают спаржу, не до конца, а чтобы уже легко резалась, но ещё немного хрустела, отваривают яйца и картошку. Из картошки делают пюре и так подают - спаржа (только белай, зелёную тут не признают), вареные яйца и пюре. С маёнезом. :-)
Кстати - не выливайте воду, в которой варилась спаржа. Если её остудить и пить в течении дня, то почки чистятся очень -очень активно. (Y) (Y) :-)

[Darya Shivo]

v Icpanii na mnogix cvad?bax podayut beluyu cparwu c mayonezom....

[Петраковская]

Есче одно ФЕ :-))), вот тут писали отварить спаржу в течение 15 минут , -етож каша будет , я варю минут 4-5 , она не должна быть совершенно мягкой , а аль денте-)))

[Райбер]

Честно, молопонятно почему вокруг спаржи такой шум-таррарам. Практичесуи сама она - тот же корень петрушки. только без прекрасного аромата.Витаминов в ней достаточно. но и в других овощах их предостаточно.
Наука приготовить что - то вкусноеиз спаржи- дело простое.
1. Покупайте свежий продукт.
2. Чистить надо не жадея спаржу.
3. Грубый конец обломить
4. Класть в кипящую воду.
5. Варить только три минуты. добавив соли и сахара.

[Райбер]

Салат из сырой спаржи. " Заморский принц !"
300гр. белой свежей спаржи
200гр. зелёной спаржи
2 крутых яйца
нарезанный укроп.петрушка.
горсть молодого горошка- можно мороженный
синяя луковица
Белую спаржу очистить, нарезатьпоперёк наискосок тонкими ломтиками.Также поступить и с зелёной, но не чистим.
Яйца нарезать средними лимтиками , добавить зелень и горошек.Его 3-5 минут поварить и остудить .Смешать со спаржей и луком , нарезанным кольцами.
Взбить сок 1/2 лимона , 1 чайн. ложку сахара и 3 ложки рапсового масла в соус ,.по консистенции майонеза. Залить салат, пересешать , посолить крупной солью.
На 1 час поставить его в холод .
Уложить в салатник на салатные листья.

[Лилия Канчакlill]

<b>


Спаржа отварная с мясом
</b>
<b><i>Ингредиенты</i></b><b>:
- побеги спаржи - 600 г
- масло сливочное - 3-4 ст. л.
- соль - по вкусу
- отварное мясо.

</b>
<b> Приготовление </b>

Побеги спаржи промыть, очистить как стебли ревеня, положить в кипяток,
в который добавлены соль и сахар, и варить 15-20 минут на сильном огне
до мягкости.
Воду слить, спаржу уложить рядами, чередуя с кусочками отварного мяса, полить растопленным сливочным маслом.

[abildayeva]

Cпаржу обрезать концы,промыть обсушить.На смазанный протвень выложить водин ряд спаржу ,поперчить ,посолить ,добавиьораньжевую приправу сизонинг,слегка смазать майонезам и запекать приблезительно 15 мин. до золотистого цвета.М не очень нравится и дети любят. (Y)попробуйте

[Григорьева]

Я предпочитаю не варить спаржу, а вымачивать в воде. Заливаю прохладной водой и оставляю на ночь...... Т.к. п роцессе термообработки продуктов многие полезные вещества пропадают!

[Григорьева]

:-) Затем нарезаю, и выкладываю на разогретую сковородку с оливковым маслом + специи. Обжариваю 2-3 мин. и ГОТОВО!!! (Y) Приятного аппетита!

[Макарова]

Анастасия, а вы замачиваете спаржу на ночь в простой воде, без соли?

[Григорьева]

:-) Да, простой водой из фильтра....без соли! Я вообше в процессе приготовления ничего не солю..... *:-$

[Алёна Камужн]

МОЖНО ТАКЖЕ ЗЕЛЁНУЮ СПАРЖУ ( ОНА БОЛЕЕ НЕЖНАЯ) ДОБАВЛЯТЬ В САЛАТЫ В СЫРОМ ВИДЕ,,, ОЧЕНЬ ВКУСНО, :-D

[Ефременко]

Ja toshe oboshau sparshu. Kogda varu vsegda dobavljau limonnuu kislotu v vobu govorjat pri varke ne shelteet a ostaetsja beloj.
Otvaru potom zavorachivau v tonko narezannuu vetchinu. S molodym otvarnym kartofelem, Gollandskim sousom ( o nem pisala Elizaveta) toljko ja pokupau ushe gotovyj, poluchaetsja ochenj vkusno. Podavatj k belomu suhomu vinu. (Y)

[Людмила Папа]

А как спаржа при варке очень увеличивается в объеме? Я недавно полюбила ее и хотела попробовать сама приготовить.И тут у меня возникло недоумение.Корейцы продают ее в виде салата(очень вкусно) 300 р. за 1 кг. А в магазинах белая и зеленая от 400 до 600 р. за 1 кг.(на рынках я и не приценивалась).

[Гусарова]

Я готовлю спаржу очень просто- Очистить, варить 3 мин.в посоленой воде+ сахар.Потом слить водуу
овалять в панировочных сухарях и обжарить на масле сл. или рас. Подавать к любому мяс. блюду.

[Гусарова]

Я готовлю спаржу очень просто- Очистить, варить 3 мин.в посоленой воде+ сахар.Потом слить водуу
овалять в панировочных сухарях и обжарить на масле сл. или рас. Подавать к любому мяс. блюду.

[Galina Lyft]

А я люблю шпаргель с гарнелиями.
На сливочном масле обжарить гарнелии,предварительно надрезав их до половины(потом при жарке они красиво вывернутся), добавляем зелёный шпаргель разрезанный на кусочки размером 4-5 см добавляем мелко нарезанный чеснок,выжимаем сок лимона по вкусу,добавляем розмарин и орегано.Когда уже выключили сковороду,добавляем половинки коктейль томатов.
Получается очень очень вкусно!!! (pl) (Y)

[Лютинхай]

Я люблю спаржу как салат . Белую спаржу отварить 3 минуты,затем отбросить на друшлак.Когда остынет чуточку подсолить добавить немного давленного чесночка повкусу, затем крёнигу и растительного масла любое повкусу всё перемешать и готова к употреблению. *(pl)

[Дина Мэвинса]

А что такое гарнелии?

[Светлана Toyl]

Ia znaiu naverno naileg4ai6ie sposobi prigotovlenia sparji : Olivkovoe maslo + paru zub4ikov 4esnoka (narezati, libo 4erez 4esnodavku - komu kak boli6e nravitsea) + 4ernii perets + soli povkusu. Kogda nagreetsea skovoroda dobaviti sparju. Jariti okolo 10 min. Vkus kak u sparji na grile. Mojno dobaviti limonogo soku na liubitelea. Tak je mojno zapekati v duhovkea, a ne jariti.

[Дарья Фэкд]

подскажите пожалуйста где можно купить белую спаржу в израиле? в россии с этим проблем не было..а здесь не могу найти

[irina moldov]

очень вкусно отварить ,слить ,переложить в емкость лучше фаянсовую для духовки,сверху натереть белый хлеб и пармеджан(сыр твердый) и хороший кусок масла,вкусно с ума сойти

[куценко]

а я спаржу никогда не отвариваю и не замачиваю перед готовкой. Здесь уже встречались рецепты где спаржу режем на кусочки и слегка обжариваем с чесноком. Отваривать не надо. Можно добавить соевого соуса.
Но самая вкусная закуска: сырую спаржу обворачиваем тонкими кусочками бекона как спиралью (если спаржа тонкая, можно 2 вместе), выкладываем на фольгу и в духовку мин на 20. тоже самое можно делать на гриле.
Ета закузка "уходит" со стола первой.

Жареная спаржа! * Вначале жарить мидии до испарения воды плюс легкая корочка.(если замороженые).Потом добовляем спаржу,чють позже замороженую кукурузу,сливочное масло чють-чють соевого соуса,соль перец *.Жарим до золотой корочки. *P.S. Кого угащала,всем понравилось!

[Юлия Вмадимика]

:-Dлюблю один салатик со спаржей: спаржу( уже готовую) покупаем в магазине, нарезаем соломкой, отвариваем говядину(тоже режем соломкой, маринуем красный лук( можно в уксусе, что бы было поострее) тоже режем соломкой,кунжут и всё заправляем майонезом. очень лёгкий и вкусный салатик

[Ella Longli]

я поклонница спаржи. Могу есть её тоннами. А вы со мной солидарны?

[Сикорская]

А я вот узнала такой рецепт,он мне очень понравился,всю жижку выпьешь даже (Y).Единствеено что долго надо вымачивать спаржу(около 10 часов).Лучше с утра замочить,предварительнополомать ее в кастрюле(из расчета пол пачки).Раз 5 в теч. этого времени надо ее мять руками и воду сливать.
1)Когда вымочится вся-добавить соль,сахар,уксус(150гр. воды+1ч.л.уксусу).Поставить в холодильник под гнет на 1 час.
2)В середине сделать углубление и выдавить через пресс чеснок.На раст. масле пережарить лук+кетчуп(можно помидор) и слить в спаржу только само масло,пережарку не надо(хотя я и с пережаркой делала,не надо все это отделять,если для себя готовишь)+специи для корейской моркови(немного).
3)Все перемешать в спаржу и в холодильник на 1час.
Приятного аппетита,надеюсь понравится!

[МАРИНА]

А я покупаю замороженную спаржу и разморозив-жарю на подсолнечном масле без запаха.Заливаю яйцами-(5 штук),солю-и все!

[Maria Dyn]

В некоторых странах спаржу назавают аспарагус.... В принципе, спаржа - это молодые побеги одноименого растения...

[Кур]

В Испании *в ресторане подают потрясающе вкусную спаржу. * В *глубоком масле ( во фритюре) обжарить слегка *свежую спаржу. *Положить на тарелку промокнуть излишки жира салфеткой и посолить.

[Лариса Оддамя]

Хочу предложить очень легкий и быстрый рецепт супа из спаржи.Зеленую спаржу помыть,наломать на кусочки
(не использовать грубые части).Мелко нарезанный лук
обжарить на сливочном масле(худеющим можно растительное,
но на сливочном вкуснее),положить туда подготовленную
спаржу и налить воды столько,какой густоты хотите суп.Все это
делается сразу в кастрюле.Варить 15-20 мин.В конце посолить
и добавить взбитое яйцо,быстро размешать и варить еще 5 мин. Вкус гарантирую.

[Жарова]

Когда бываю в Германии,в ресторанах все время ем очень вкусный супчик из спаржи.Подскажите, пожалуйста, рецепт крем-супа (или суп-пюре) из спаржи! И можно ли его приготовить из зеленой спаржи или только из белой?

[Козлова]

А как можно приготовить спаржу, чтобы была остренькая и сладковатая. Подскажите, пожалуйста!

[Островская]

А у нас есть только сухая спаржа, её так же готовят, как и свежую???

[Мищенко]

cухую спаржу залить кипечёной водой на 5 часов переодически помешивая чтоб она стала мягкой потом отбрасываем на дуршлаг штоб стекла жидкость .режем репчатый лук полукольцами и обжариваем на растительном масле до готовности добавляем красный молотый перец (по вкусу) потом спаржу(предварительно порезали на такие кусочки какие вам больше нравится) немного уксуса( для кислинки)соевый соус (обильно,чтоб хорошо пропиталось)чеснок мелко рубленыйи усилитель вкуса(глютаманат натрия) и потом дать остыть и настаятся.очень вкусно.

[Нечаева]

А у меня консервированная спаржа, подскажите рецепт пожалуйста!

[елена]

сливочный сыр (например, филадельфия) - 240г
- сметана - 1/2 стакана
- майонез - 1/4 стакана
- спаржа (консервированная) - 1 банка (450 мл)
- порошок карри - 2 ч.л.
- французский луковый суп (концентрат) - 1/2 пакетика
- лимонный сок - 2 ч.л.
- петрушка - 2 ст.л.
- горчица - 1 ч.л.
- соль, черный перец - по вкусу.
<img src="********wg41.odnoklassniki.ru/images/defpan2.gif" border="0" alt="Французский дип из спаржи" width="133" height="100" />
В одной миске смешать сметану, сливочный сыр и майонез. Спаржу мелко порезать, добавить в сырную смесь. Туда же влить 1/4 стакана жидкости из-под консервированной спаржи. Посыпать порошком карри, концентратом французского лукового супа, добавить горчицу, лимонный сок и мелко нарезанную петрушку, приправить солью и перцем. Перед подачей поставить в холодильник как минимум на 1 час.

Французский дип из спаржи

[елена]

Спаржу 50гр освободить от кожицы, отступив на 2–3 см от верхней части (головки), промыть холодной водой и связать в пучки.
Подготовленную спаржу положить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности, затем отвар слить.
Остывшую спаржу мелко нарезать, смешать с частью нарезанных вареных яиц(всего 2 яйца_ *и мацуном,(можно и кефир) заправленным толченным
с солью чесноком.
При подаче оформить салат яйцом

[елена]

Разогреть печь.


Белую и зеленую спаржу разрезать по косой на три части. Выложить белую спаржу в лоток с отверстиями и установить в печь. Подставить под него лоток без отверстий с кожурой. Готовить в соответствии с указаниями. Через 3-5 минут положить к белой спарже зеленую и готовить в соответствии с указаниями.

Для салатной заправки смешать горчицу, уксус и растительное масло. Посолить и поперчить по вкусу. Руколу промыть и обсушить. Маленькие помидоры разрезать на две или четыре части.

Приготовленную на пару спаржу переложить в неглубокую миску. Добавить в салатную заправку две столовые ложки сока спаржи и сбрызнуть спаржу заправкой.

Распределить по тарелкам руколу и помидоры. Разложить спаржу по тарелкам и еще раз сбрызнуть салатной заправкой. Сырным ножом или овощечисткой нарезать сыр пармезан. Разложить на салате и подавать на стол.

[елена]

500 г. белой спаржи
500 г. зеленой спаржи
соль
Салатная заправка:


1 ч.л. медовой горчицы
2 ст.л. белого винного уксуса
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. масла из семян тыквы
черный перец
1 пучок руколы
200 г. маленьких помидоров
40 г. сыра пармезан

[Дарик]

Недавно прочитал Белая Спаржа - экстра, прямые 17-22 см
! класс-искривлённые и более короткие, Второй класс совсем кривые.но не менее 10см. Немецкая шутка трактует название товара как недорогое средство ухода за волосами. Все формы и классы спаржи хороши только во время созревания апрель-июнь. Очень богатая витаминами, это сущая правда!

[Дарик]

СПАРЖЕ приписывают целебные свойства для Мужчин!!! Рецепт на 2-х - Спаржа -белая любого сорта - связка 300г
Бекон - упаковка 150-200 г.
Соус голандский - спец для спаржи - упаковка
Масло оливковое - 2-3 ст.ложки *
Соли ни грамма.
Разрезать пополам каждую, почистить спаржерезкой, помыть и в высокую узкую эмалированную (для спаржи спец) кастрюлю поставить *стоймя пучок сырой спаржи. Залить *хол.водой *и варить 5 минут . Вынуть, остудить и завернуть в *2 листочка, выложенные рядом с друг другом *бекона *по 3-4 штуки спаржи рулетом. Обжарить со всех сторон. Бекон передаст соль. *Выложить рулетики на тарелку, облейте соусом и кушайте на ЗДОРОВЬЕ!!!
А рецепт этот мне немецкие друзья выдали. И сказали про мужчин они.

[Ремжа]

Спвржв - это все таки ростки травянистого растения.
А то, что на рынке продают как корейскую (китайскую) острую закуску - это фуджу - соевый продукт. Она на рынках продается в сухом виде. для приготовления салата из нее - ее необходимо залить теплой водой (я оставляю на ночь), но не менее 4 часов, чтобы она стала мягкой. Затем ее сцеживают, слегка отжимают, нарезают кусочками и заправляю заправкой как для корейской моркови. Я делаю с морковью вместе.

[Ремжа]

Извените за ошибку! У нас еще 7 часов утра. Конечно "спаржа"

[Елена Фэдин]

Спаржа запеченная с яйцом
спаржа -1кг, молоко - 200 мл, яйцо - 3шт., масло сливочное - 30 грамм.
Способ приготовления: спаржу очистить, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и положить на сковороду, предварительно смазанную сливочным маслом. Взбить 3 яйца и добавить к ним стакан молока. Полученной смесью залить спаржу и запечь в микроволновой печи или в духовом шкафу.

[Елена Фэдин]

Спаржа по-милански
спаржа - 1.5 кг, яйцо (сваренное вкрутую) - 4шт., сливочное масло, тертый сыр, соль - по вкусу.
Очистить спаржу, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы верхушка спаржи находилась на паровой бане. Отварить стебли до мягкости (около 20-30 минут), слить воду, переложить ее на блюдо, посолить и заправить сливочным маслом. Посыпать сверху тертым сыром, украсить дольками яиц со сливочным маслом.
Подавать к столу в горячем виде.

[Елена Фэдин]

Рис со спаржей
рис - 300г, спаржа - 1 пучок, сливочное масло - 100г, рисовая мука - 40г, сметана - 1 стакан, хлебный мякиш - 250г.
Сварить рис. Одновременно приготовить крем из спаржи. Очищенную спаржу положить в кипящую соленую воду и варить до тех пор, пока не станет совсем мягкой, протереть через сито.
Разогреть в кастрюле 60 г. сливочного масла, положить в него рисовую муку и постепенно вливать горячую воду. Потом добавить сметану и пюре из спаржи. Посолить, поперчить. Смешать все с готовым рисом. Из хлебного мякиша и сливочного масла приготовить маленькие канапе одинакового размера. Обжарить их на сковороде или в духовке. Выложить на блюдо венком, смазав каждое канапе рисом со спаржей. Оставшуюся смесь выложить в центр венка

[Екатерина Ондэкс]

Салат из спаржис куриной печенью
Для салата: куриная печенка - 500 гр, спаржа зеленая - 200 гр., яйца, сваренные вкрутую - 5 шт., помидоры среднего размера - 5 шт., салат айсберг - 1 кочан, масло растительное *для обжаривания, соль
Для заправки: домашний майонез - 5 ст.л., острый кетчуп - 2 ст.л., лимонный сок - 2 ст.л., коньяк - 1 ст.л.
Приготовление: см. с продолжении

[Екатерина Ондэкс]

Салат из спаржи с куриной печенью (продолжение)
Приготовление:
Для заправки смешайте майонез с кетчупом, лимонным соком, коньяком и небольшим количеством соли.
Одеревеневшие концы стебля спаржи отломите. Cпаржу поместите в кастрюлю с кипящей чуть подсоленной водой. Дайте воде еще раз закипеть и варите 3 мин. Откиньте на дуршлаг и обдайте ледяной водой. Дайте остыть и нарежьте кусочками длиной 3 см.
Яйца и помидоры разрежьте на 4 части. Салат разберите на листья и мелко порвите или нарежьте тонкой соломкой.
Куриную печенку обжарьте в разогретом растительном масле на среднем огне, постоянно переворачивая, 4 мин. Снимите с огня и оставьте в теплом месте на 5 мин.
Выложите в салатницу все подготовленные ингредиенты, полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Подавайте немедленно.

[Миша Путяти]

Спержа или спаргель удивительный, сезонный продукт особенно популырен в Берлине,Бранденбурге продукт совершенно удивительно очищает почки,печень серд. сос. система. Выводит воду из организма . Средина апреля до сред. мая сезон я ем за раз килограммами.Чувствую себя великолепно летать охото а вкуснятина аболдеть . Жаль только он дорогой лучший сорт из Белтца стоит 12-15 евро. за кг.

[Черемицина]

ОБОЖАЮ! Отварить на пару и с маслицем+ чесночёк+зелень (Y)

[Разводовская]

СУП-ПЮРЕ.В кастрюльке обжариваю на растит.масле лук-порей,фенхель(зеленый).Добавляю очищ.спаржу и протушиваю.Доливаю кип.водой,варю до готовности мин.10.Взбиваю блендером.

[Таня]

Спаржу помыть, выложить на лист, немножко смазать оливковым маслом и посыпать Морской солью, в духовку минут на 15-20.(Y)

[Наталья]

Спаржу нельзя заливать ни теплой ни горячей водой,надо залить холодной водой(как можно холоднее)оставить отмокать на 2 часа,а потом варить как закипит минут 10 не больше и она будет во рту таять!

[Угренева]

Наталья сделала, спаржу по вашим рекомендациям т.е. залила холодной водой на 2 часа и поварила 10 мин.Спасибо очень быстрый и эффективный рецепт. Далее по своему рецепту 40 мин мариновалась (2ч.л. уксуса на 2 стакана холодной воды), после маринад слить посолить, посыпать усилителем вкуса (глюкомат) корейской приправой для моркови, и выдавила 4 больших зубчика чесснока, пару мин. постояла, что бы все специи растворились, в конце полила маслом. Получилась очень нежная вкусная спаржа (такая как продают на рынке).

[светлана]

а сколько в спарже калорий?

[Karanaewa]

Предпочитаю только белую спаржу. Варю, не более трёх минут, предварительно хорошо очистив, но не трогая верхушку, буквально двух, трёх сантиметров. Это самое вкусное и полезное. К готовой спарже, картофель отварной, чуть копчёного лосося или любой другой немного копчёной рыбы и голландский соус. Рецепт этого соуса я видела ниже. Хотя предпочитаю уже готовый, подогрел и готово.

[Абдурахимова]

омлет из спаржи: спаржу отварить в подсоленной воде, отдельно поджарить лук до золотистого цвета добавить спаржу и залить взбитыми яйцами соль перец по вкусу

[Nargiz Sidoyi]

Druziya podskajite kak na angliyskom sparja, a ee obojayu,a zdes ne mogu nayti. Zaranee blagodaryu.

[Ремжа]

Наталья Гречин-Абзал...
Если разговор о спарже которая овощ, то ни имеет я думаю значения какой водой ее заливать и варить, а еще лучше сварить ее на пару!
А Вы скорее всего говорите о Фуджу (ее почему то все называют спарже в народе) - это продукт из сои, его действительно варить не надо.
Но друзья это два разных продукта.

[Угренева]

Да я готовлю именно фуджу. Но в том то и дело, что раньше я думала, что ее просто надо замачивать в воде, а благодаря методу, который описала Наталья я открыла для себя быстрый рецепт. Причем после 10 мин. варения спаржи она никак ни отличаеться по вкусывым качествам от не варенной разве, что только нежней становиться
.

[Угренева]

благодаря Наталье Гречин-......

[Spektor]

Nargiz,

По английски спаржа называется Asparagus: ********ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%BF%D0%B0%D1%80%D0%B6%D0%B0
А соевая спаржа «Фуджу» называется Fu zhu stick или dried beancurd stick: ********en.wikipedia.org/wiki/Tofu_skin

[Светлана Чад]

Салат из морской капусты или спаржи
Залить холодной водой морскую капусту(сушеную) или спаржу, желательно на 12 часов. Затем тщательно промыть под проточной водой, дать стечь воде. В сковороду налить масло и перекалить, пережарить половины луковицы. Выложить капусту в сковородку и на медленном огне бланшировать 5-10 минут, постоянно помешивая. Выложить капусту в глубокую посуду, смешать с соусом. Соус: ? чайной ложки черного перца, ? красного перца, ? ложки молотой кинза, 1 чайная ложка «красного лотоса»(китайская соль), 3-4 капли уксусной эссенции, 1 зубчик чеснока выдавить, 50 гр. Соевого соуса. Все тщательно перемешать, залить капусту и снова перемешать. Приятного аппетита!

[Irma Vd]

Бытует мнение, что если спаржу потереть друг дружку и она скрипит, значит свежая. Только что смотрела паредачу о спарже. Оказывается если спаржу не на долго положить в воду, она тоже будет скрипеть ( но свежей не станет).Этим трюком пользуются продавцы на рынках.

[Бирюкова]

Если у вас есть хоть немного земли - заложите небольшую плантацию из спаржи. Спаржа -удивительно благодарное растение, на одном месте растет лет 20 - как сад. У меня растет Аржентильская, есть еще "разноцветная". Двадцати растений вам будет достаточно, чтобы есть этот деликатесный овощ - очень вкусный и полезный- кормил вашу семью.
Спаржу связать небольшими пучками, чтобы не развалилась и чтобы ее быстро достать - и опустить в кипяток на минуту. быстро охладить - и пробуйте любые рецепты с этими нежнейшими ростками - бесценным подарком весеннего сада!

[Inna Goivis]

Я тоже готовлю спаржу на пару, не люблю когда она слишком мягкая, маринованная тоже нравится. Я посеяла рядок в прошлом году, а сейчас взошло совсем мало, да и ждать надо где-то 3-4- года пока она сформируется

[Ремжа]

(F)

[Любовь Самакин]

ТАТЬЯНА, СПАСИБО.....(C) (C) (C)

[Марат Кнап]

Я запекаю спаржу (свежую) в духовке. Пару стеблей спаржи обворачиваю беконом (тонкие длинные полоски бекона) по всей длинне стебля, и в духовку. Обязательно завернуть весь стебель от начала до конца, т.к. незавернутая часть сгорит/почернеет прежде, чем бекон успеет допечься.

[Полякова]

(Y)