Просмотр полной версии : БЛЮДА ИЗ МЯСА.
Юлия Сафи
30.12.2009, 03:19
Говядина - 500 гр, оливки - 200 гр, картофель - 6 шт, паприка, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, сливки, соль, перец, орегано, приправа для говядины (любая, но лучше поострее), сливочное масло, кетчуп.
Говядину порезать на кусочки, посыпать приправой для мяса, оставить на2 часа,порезать лук и чеснок, растопить в глубокой сковороде сливочное масло, положить говядину, обжарить немного, добавить лук, чеснок. Обжаривать 5мин. на сильном огне. Посыпать паприкой, развести кетчуп в воде (400 мл)и залить мясо с луком., тушить под крышкой на медленном огне около часа, через час добавить оливки и крупно порезанный картофель. Тушить на среднем огне 10мин, добавить сливки. И тушить еше минут 20-25 до готовности картофеля.
Елена Кукня
05.01.2010, 06:07
Гусь с квашеной капустой. Ну очень вскусно!
Гуся лучше всего расчленить на куски, положить в гусятницу, доб. воды, соль, перец и тушить до готовности. Отдельно в сковороде на гусином жире (снимать периодически вытопившийся жир) поджарить лук и доб. квашеную капусту. Добавить в капусту сок и жир от гуся. В капусту доб. давр.лист, специи (перец черн., майоран, муск.орех, тимьян, немного сахара) и можно доб. чернослив без косточки. Капуста тушится под крышкой и густь тушится отдельно. Сервириуется на тарелки: кусочек гуся, тушеная капуста и картофельное пюре. Уверяю Вас, все закуски будут лишние!!!
Елена Кукня
05.01.2010, 06:16
По опыту знаю, что гуся целиком запекать не очень вкусно. Во-первых, из гуся вытапливается жир, сок и он становится сухим и жестким, даже, если его постоянно поливать соком. А если его чем-нибудь начинять, то начинка может перепреть и будет невкусная. Лучше всего гуся отваривать или тушить, а потом можно поджарить корочку сверху в духовке. Тоже самое относится и к индейке.
Солянка мясная.
Состав
мясо на косточке суповое (лучше свинина) - 400 г,
копченая грудинка - 150 г,
колбаса копченая - 150 г (можно 2 или 3 вида колбасы),
картофель - 2-3 шт,
огурцы соленые - 3-4 шт,
томатная паста - 3 ст. ложки,
лук репчатый - 1 шт,
лимон,
оливки,
зелень
Приготовление
Свинину положить в кастрюлю с водой, добавить очищенную целую луковицу, очищенную морковь и варить до готовности мяса (когда вода закипит, снять пену и убавить огонь), посолить.
Вынуть из бульона мясо и отложить его в сторону.
Картофель порезать кубиками.
Огурцы порезать кубиками.
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости.
В бульон заложить картофель и варить до готовности.
Затем добавить огурцы, томатную пасту и пассированный лук.
Варить все ~5 минут с момента закипания.
Мясо из супа порезать кубиками.
Также кубиками порезать копченую грудинку и колбасу (можно брать несколько видов копченой колбаски).
Порезанное мясо заложить в кастрюлю и варить еще ~5 минут на медленном огне с момента закипания.
В конце досолить по вкусу, поперчить и положить мелко порезанную зелень.
Подавать солянку со сметаной, положив в тарелку кружочек лимона и порезанные колечками маслины.
Ира Фрайман
05.01.2010, 17:46
Всех с Наступившим Новым Годом !!!!
Меня когда-то угостили кусочком "кубите", помню что было очень вкусно, что там было слоеное тесто, картошка, мясо и лук.
может кто знает рецепт ? так хочется приготовить ;)
Калюжная
05.01.2010, 19:27
Cвинина,запеченная с ананасом . Свинину нарезать как на отбивные,отбить,замариновать в соевом соусе,доб.суш.зелень,мол.перец.Кусочки выложить на смаз.маслом противень,сверху на каждый выложить кольца лука,майонез,кружочек помидора,колечко ананаса (я брала консервир.,разрезала тонко),тертый сыр,половинку маслинки.Запечь в духовке,следить,чтобы не сгорели.
Калюжная
05.01.2010, 19:29
Рулет из свинины.Кусок свинины распластать,осторожно надрезая и как бы разворачивая в стороны , отбить,приправить по вкусу,можно обмазать горчицей или замариновать в соевом соусе . Затем обсушить ,выложить начинку ,свернуть,обмотать или зашить нитками. Обжарить рулет со всех сторон в масле на сковороде до румяной корочки , потом запечь в фольге в духовке . Когда остынет,снять нитки.Начинку можно сделать любую: обжаренные с луком шампиньоны + тертый сыр , или натертая на кр.терке обжаренная морковь,или кусочки сырой моркови и брокколи и пр.
Есть несколько вариантов "Мясо по французски" (как и любое блюдо и каждой хозяйки по своему)
1. есть вариант -
запекание в духовке свиных отбивных под слоем лука, майонеза и сыра.
2. есть вариант -
запекание в духовке свиных отбивных под слоем лука, картофеля и сыра.
3. есть вариант - (так готовит одна моя знакомая)
запекание свиных отбивных под слоем лука, квашеной капустки, картофеля и сыра. Полив немного сметанкой разведенной водой (А я думаю лучше хорошими сливками и без всякого майонеза!!!)
Кубите - мясной пирог
готовое слоеное бездрожжевое тесто (не сладкое) - 1-2 пачки
мясо б/к - 1-2 кг.
картофель - 2 кг.
яйца - 3 шт.
мука - 1 ст.л. и для раскатки теста
крахмал
луковицы - 2-3 шт.
растительное масло
сливочное масло - 100 гр.
черный молотый перец
соль
Говядину сварить в подсоленной воде и мелко порезать.
Мелко порезать лук и пассеровать его на растительном масле. Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему мясо и обжариваем, помешивая минут 10. Если надо, посолить, поперчить.
Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, размять, добавить 2 яйца, муку, вымесить в однородную массу.
Противень выстлать фольгой так, чтобы края свисали. Смазать растительным маслом, посыпать крахмалом.
Тесто разделить на 2 части, раскатать.
Кубите (Продолжение)
На фольгу выкладываем пласт теста, сверху половину картошки, разравниваем.
Затем слой мяса, потом опять картошку. Все накрываем вторым листом теста, размером поменьше. Защипываем края.
Смазываем тесто желтком. чтобы оно было румяное и красивое.
В верхнем слое теста делаем 4 дырочки и вкладываем в них по кусочку сливочного масла.
Поднимаем края фольги и ставим в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 1 час.
Светлана Мацум
06.01.2010, 22:41
Для Юлии Дяченко.У меня несколько рецептов приготовления рульки,но этот мне пришолся больше по душе.Свиная ножка весом1.5-2 кг. вместе с костью,1 головка чеснока,2 ч.л.соли,по 1 ч.л.черного перца,сухого майрана,тимьяна,перец горошком.4-5 лавровых листа.ПРИГОТОВЛЕНИЕ.Свиную ножку хорошо вымываем и чистим.Чеснок разрезаем на 3-4 части.Обваливаем чеснок в смеси соли и перца и нашпиговываем ножку сверху и снизу вдоль кости,не делая проколов в коже.Сверху ножку обмазываем оставшейся смесью,закутать в кулёк и на ночь положить в холодильник.Утром приготовить для ножки постельку:глубокий протвинь выстелить фольгой,сделав высокие борта,на фольгу выложить прямоугольник бумаги для выпечки,уложить ножку и налить воды,чтобы дно покрыло на 1.5 см.В воду насыпать майран,тимьян,лавровый лист и перец горошком.Сверху накрыть фольгой в два слоя,так чтобы не было выхода пару и в духовку 160 гр.на 4 часаЧерез 2 часа проверить,чтобы была водичка в 1см.,если нужно то долейте.Хлопотно,но очень вкусно!!!
Светлана Мацум
06.01.2010, 23:03
Сегодня готовила котлеты Гомельские,ну очень понравились,делюсь рецептом.Свиной биток(можно куриное филе),соль,перец,растительное масло.Для начинки:200гр. шампиньонов,100гр.твёрдого сыра,1 луковица,укроп(можно без него),соль,перец.Для панировки:мука,яйца,картофель.Для гарнира:свежие овощи или соленые огурчики,помидорчики.ПРИГОТОВЛЕНИЕ:обжарить грибы с луком,натереть сыр,смешать.Посолить,поперчить,добавить зелень.Начинка готова.Мясо тонко отбиваем,солим,перчим,кладём начинку,заварачиваем в форме котлеты.Обмакиваем в муку,затем в яйце,затем разложить равномерно по всей котлете тёртый сырой картофель,до толщины 3мм.Котлеты обжариваем до золотистого цвета и в духовку,до готовности.я котлеты в духовку кладу в фольге,не такие сухие,а сочные,мягкие получаються.Попробуйте,быстро,просто и очень вкусно.
Спасибо за рецепт рульки!
Илько-Савенко
07.01.2010, 04:59
Пролистала очень много страничек, но почему-то так и не нашла рецептов приготовления курицы целой тушкой и тонкостей в этом приготовлении:-(
Ира Фрайман
07.01.2010, 05:01
спасибо за рецепт кубите, надеюсь у меня получится :)
Елена Михайленко (...
О блюдах из мяса птицы отдельная тема есть!
Ирина Панк
07.01.2010, 23:43
Поделитесь, пожалуйста ещё рецептом приготовления мяса (свинины) с черносливом.
Светлана Мацум
07.01.2010, 23:53
Свинина в раю.Берем 2 кг.ошеек свиных,режем по 1.5 см,отбиваем,посолить,поперчить и слегка обжарить на сковороде.Складываем в глубокий протвень,ложим на мясо мытый чернослив(300гр.),1-2 луковицы обжареные на сливочном масле,затем 300гр.грецкого ореха обжареного на сухой сковороде и потолчёный(не совсем мелко).Заливаем сливками800гр.(можно и побольше)и в духовку до готовности.Мясо получается нежное и очень вкусное.Пропорцию можно взять меньше,на 1 кг ошеек,соответственно 150 гр чернослива и орех.Попробуйте,не пожалеете.
Nadezda Gvigovj
08.01.2010, 01:39
прдскажите пожалуйста рецепт солонины
заранее спо
По поводу гуся.Запекали сегодня,первые два часа накрывали фольгой а потом еще час-без фольги.Жир вытопился,но гусь от этого не стал ни сухим,ни жестким.Внутри
начиняли яблоками,немного чернослива,и еще пол-апельсина кусочками.Поливали оттапливаемым жиром примерно каждые 20-25 минут.Начинка внутри была очень вкусной.
Светлана Мацум
08.01.2010, 03:38
Курицу и гусей хорошо запекать в рукаве для запекания.За 15-20 минут до готовности рукав можно разрезать,чтобы корочка подрумянилась ещё сильней.В рукаве птица получается более сочная.
Ира Фрайман
08.01.2010, 04:06
рукав это пакет ?
Махолина
08.01.2010, 14:45
Филе говядины с бананами и луком.
На 2 порции:2 ломтика филе говядины(по 150 г каждый),2 банана,200 г лука,50г слив. масла,соль и молотый перец.
Очиститьи тонко нарезать лук,обжарить мясо с двух сторон в 30г слив.масла,заправить солью,перцем,снять со сковороды и держать теплым.Лукподжарить до золотистой корочки в 20г слив. масла.Очистить бананы инарезать тонкими кружочками.Обжарить их с луком,стараясь неразмять.Слегка заправить солью и перцем.
Подавать бананово-луковую смесь с мясом и картофелем,кресс-салатом.
например: курица на банке, очень вкусно. Натереть тушку смесью соли , перца, специй, сметаной. В стеклянную банку (гр. 300) налить воды до половины, положить яблоко, сверху посадить курицу. Взять противень, поставить на него курицу, чтобы ножки доставали до противня, вокруг обычно кладу картофель или рис (он пропитывается соком во время жарки), все это великолепие ставлю в холодную духовку. Минут 30 сильный огонь (смотрю чтобы стала золотистой), затем около часа на медленном огне. Очень вкусно!
Писала для Елены Михайленко.
Симонова
10.01.2010, 01:19
Курица с гарниром "Кремлевская" * * * * * * * * * * * * * * * * *Курицу разрезать на порционные куски. Приготовить соус: майонез, соль, чеснок(- дольки протереть через мелкую терку)-все перемешать. Положить курицу в соус и дать немного замариноваться. А в это время почистить картофель и порезать его тонкими ломтиками.курицу выложить на смазанный маслом противень и поставить в духовку для запекания. Картофель положить в оставшийся соус из майонеза и перемешать. Когда курица зарумянится, ее надо будет сдвинуть в середину противня, а по краям выложить картофель. Когда картошка запечется, выложить на большое блюдо. в середину положить курицу, а по краям картофель.
Симонова
10.01.2010, 03:39
Свинина " Яблочная" * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *Порезать кусочками свинину -0,5кг., добавить 1ст. ложку сахара, 5ст. ложек соевого соуса, 2 зубчика чеснока, 2 луковицы полукольцами, 2ст. ложки подсолнечного масла. Тушить с яблоками:порезать пластинами 2-3 яблока и выложить на мясо. получается очень нежное блюдо, мясо тает во рту.
Симонова
10.01.2010, 03:58
Курица по-парижски * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Курицу вымыть, посолить, поперчить, положить в толстостенную кастрюлю, добавить 4 крупные луковицы, мелко нарезанные, залить 250гр. майонеза, 2/3 стакана воды, накрыть и тушить 40 минут. Элементарно, а так вкусно! можно добавить картофель в середине тушения.
Татьяна Пэтк
10.01.2010, 04:05
Ирине Пугачевой
и всем счастливым обладателям чугунка
На дно чугунка кладём мелко порезанный лук и кусок говядины 500-800 гр. Ставим в духовку на маленький огонь. И забываем на 3-4 часа. (Ни соли, ни пряностей, ни воды). Через 3 часа вынимаем. Солим, перчим, любые пряности (кому что нравится) Можно порезать на куски, можно довести до обжаривания на сковородке, залить соусом.
Соус: сметана+горчица+ пряности.
Любое мясо получится сочным и мягким. Можно есть губами.
Махолина
10.01.2010, 04:54
Татьяна,а маленький огонь-это сколько?50,100 или 150?
Татьяна Пэтк
10.01.2010, 05:13
У меня это тот минимум, который позволяет плита (там ограничитель). А сколько в градусах не знаю.
Махолина
10.01.2010, 05:18
Спасибо,я поняла!!!
Рузанова
10.01.2010, 16:41
Подскажите пожалуйста как приготовить сочную и вкусную баранину.
Если баранину готовить большим куском (ногу например), лучше в рукаве. Из расчета 1кг - 1 час. Мясо предварительно замариновать натерев Вашими любимыми пряностями или приготовить маринад из красного вина, соевого соуса и пряностей.
Ибрахим Окипа
10.01.2010, 23:41
Казан кабаб из свежей баранины является одним из изысканныхблюд Узбекской кухни, не сложный в приготовлении. Нарезать кусками 1кг жирной баранины по 75-100гр. уложить куски в казан равномерно по всему дну казана жировой прослойкой вниз, немного посолить, добавить немного воды 100мл.,закрыть плотно крышкой и тушить на медленном огне1,5 часа, в процессеперемешивать мясо в казане для равномерной румяности1-2 раза, вынуть мясо, поднять огонь на максимума и положить немного картошки нарезанных продольно, посолитьижарить до румяной корочкив выделенном от мяса жире, убавить огонь до минимумаположить мясо обратно поверх картошки,приправить немного тмином, закрыть плотно крышкуи тушить 15мин. Приятного аппетита!
Рузанова
11.01.2010, 00:57
Спасибо большое за рецепты!
Елена Кукня
11.01.2010, 03:31
Это, конечно, дело вкуса, но я против запекания крупного куска баранины или говядины в пакете для запекания. Не спорю, что это удобно, вроде и мясо хорошо готовится, пропекается и сок есть, но что-то не то, нет какой-то изюминки. Мне кажется, что мясо "задыхается" в этом рукаве, какое-то оно "казенное", как из магазина. Если вы готовите крупный кусок мяса в духовке, то нельзя про него забывать. Надо сверху положить кусок фольги, чтобы не горело и постоянно следить какая темперарура в духовке, часто поливать соком и, главное, не пересушить. Если проткнуть тонкой шпажкой и выделяется прозрачный сок, то мясо готово. Да, это долго и муторно, зато мясо вкуснее. сочнее и ароматнее.
Татьяна Пэтк
11.01.2010, 03:42
Елена, Вы попробуйте это сделать в чугунке. Потом обсудим.(ch)
Симонова
11.01.2010, 03:52
Мясные рулетики в соусе * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *Возьмите кусок нежирной свинины- такой, чтобы его можно было нарезать на широкие ломтики, в которые вы потом будите заворачивать начинку. Куски нарезать толщиной в 1см. Отбить, посолить, поперчить(по вкусу).Затем 2 луковицы средних размеров, 2-3 соленых огурца и 2 моркови нашинковать соломкой. на каждый кусок свинины положить немного огурцов, лука и моркови, свернуть рулетиками, заколоть деревянными шпажками или зубочистками.Взять глубокую сковороду, положить на дно оставшиеся овощи, сверху-рулетики, залить соусом и тушить на медленном огне 1-1,5часа.Время от времени рулетики нужно переворачивать.СОУС:100гр. сметаны, 2ст. ложки томатной пасты, мука на "глаз", соль.
Елена Кукня
11.01.2010, 03:55
Вы знаете, и в чугунке и в казане и как угодно, и даже на открытом огне готовила мясо(не шашлык) в котле на 20 человек. Очень люблю это дело и делала во-разному. Руку набила как следует. В чугунке тоже очень вкусно. А как Вы делаете? Может я чего и не знаю.
Татьяна Пэтк
11.01.2010, 04:03
Про чугунок см. ниже. Чугунок устроен гениально в смысле распределения тепла. К сожалению, не могу нарисовать здесь траекторию. Ну что-то типа (L) снизу вверх и внутрь по внешнему контуру.
Лук и мясо дадут сок, в котором оно и будет томиться. И поливать не надо.
P.S. Забыла, к сказанному ниже, чугунок надо крышечкой прикрыть.
Елена Кукня
11.01.2010, 04:10
Да, Татьяна, это очень вкусно! Но это тушеное мясо получается, а запекание открытым способом -другое. Но все-равно вкусно, даже слюньки потекли:-P .
Татьяна Пэтк
11.01.2010, 04:14
Тут не вполне тушение, верх получается печёным.
Татьяна Пэтк
11.01.2010, 04:25
Тут есть ещё одно удобство. Когда за столом гости, а ты суетишься у плиты, и чтобы жиром не заляпать праздничный "мундир" :-( ... А так: заложил своевременно в духовку и гуляй(fr) не глядя на часы. А как поймёшь, что гости дозрели до горячего, пойдёшь и вынешь из духовки. Соус можно заранее приготовить. Кстати, в соус тоже можно всё, что угодно, загрузить, любые пряности. А можно и без соуса, просто наршараб или бруснику.
Елена Кукня
11.01.2010, 04:39
Согласна. Приходится бегать. Но того требует блюдо. Это тоже самое, когда приглашаешь на пельмени. Их же заранее не сваришь. Но результат стоит таких жертв. А лично для меня - бальзам на сердце, когда гости уплетают твою стряпню за обе щеки. Потом и поплясать можно!:-D
Татьяна Пэтк
11.01.2010, 05:04
Елена, Вы - альтруистка(Y) (ch) . А я - таки нет.(N) И наши гости не танцуют, мы исходим разговорами и спорами(hu)
My name is
12.01.2010, 00:39
Галина Алентьева, спасибо за рецепт! У меня рулетики получились немного страшненькие;-(, но вкусненькие:-)
Марина Вашк
13.01.2010, 01:13
Сколько запекается мясо в рукаве? Кусрк около 1 кг. Духовку сильно разогревать? Спасибо.
Maria Dyn
13.01.2010, 01:15
В зависимости от мяса.... Я запекаю при 180С около 1 часа.
Марина Вашк
13.01.2010, 01:19
Спасибо!
катя стамда
15.01.2010, 16:42
мясной паштет.1кг телятины,300г. грудинки,200г телячей печинки,несколько сушёных грибов,1лук,3 моркови,1 булочка,150г. свинного сала,5яиц,2 ст.бульона,2ч.л. желатина,лавровый лист,перец,мускатный орех,соль.залить 1ст.бульона нарез.мясо,грудинку,овощи,зелень, грибы и приправы.тушить до готовности,в конце добавить печень. готовое мясо перекрутить на мясорубке добавить размякч.булочку, яйца, приправить, перемешать.форму выложить ломтиками сала,заполнить её массой и запекать около 1часа,при темп.200градусов. к оставшемуся бульону добавить желатин(предв.размоченый).приготовленный паштет остудить и равномерно покрыть застывающим желатином.
катя стамда
15.01.2010, 17:55
мясо пикантное.600г вырезки порезать кружками,отбить ,приправить и обжарить с двух сторон на растит. масле,до золотистого цвета.затем мясо выложить на протвинь.на середину каждого куска мяса выложить жаренную кружками цыбулю,смазать майонезом,посыпать твёрдым сыром и запекать в духовке около15минут.подавать с соусом на ваш вкус.
ФАРШИРОВАННЫЕ РЕБРА
ЗАМАРИНУЙТЕ РЕБРО ,ЖЕЛАТЕЛЬНО НА 4 ЧАСА-----
нашпигуйте реброчесноком .морковкой и под каждой косточкой надрежьте мясо положитепорезанный чернослив .можно грибы жаренные с луком .горошек зеленый.посолите .добавьте специи .немного горчицы с медом .а потом в фольгу.смаз раст маслом на 1час при т180или в пакет для запекания.вкуснобудет если в казан налить воды .посолить поперчить добавить лавр .перецгорошком .положить ребро .так чтобы воды было до половины ребра ипериодически его переворачивать
marichka
19.01.2010, 00:45
Подскажите пожайлусто рецепты:как готовить язык,и холодец.Охото мужа порадовать ,не разу не готовила это.Спасибо заранее!!!
marichka
19.01.2010, 02:29
спасибочки огромное,а мне на советовали лытку взять,тогда с ней то мне что делать
Татьяна Пэтк
19.01.2010, 02:41
Никакого желатина! Ножки, ножки и только ножки! С вечера замочить, утром промыть залить холодной водой, на 10 см выше костей , варить на самом медленном огне (чтоб чуть булькало, а лучше, чтоб и вообще не булькало) В воду положить морковку, луковицу (потом выбросить) чтоб вытянули из бульона весь негатив. + лаврушка, черный и душистый перец горошком. Через часа 2-3 от начала варки положить мясо (какое хотите).
Спустя 6-8 часов (от начала варки) мясо вынуть, мелко порезать , выдавить чеснок (2-3 зубчика, собразуясь с количеством ), разложить по формам, залить процеженным бульоном. Остудить (но не заморозить) и поставить в холодильник. Жир лучше снять. А перед подачей перевернуть.
Татьяна Пэтк
19.01.2010, 02:43
Посолить лучше ближе к концу варки, чтобы не оказалось, что вода выпарилась, а соль осталась (ch)
Татьяна Пэтк
19.01.2010, 02:46
Язык кладут в кипящую воду. Набор всё тот же: лук, морковка и т.д. Варят часа полтора. Вынутый из горячего бульона язык - сразу под холодную воду и снять кожицу. Потом порезать. Не забыть хрен или горчицу.
marichka
19.01.2010, 04:50
Спасибочки за подсказку огромное))-(F) (F) (F) (F) (F)
Симонова
19.01.2010, 15:51
Мясо с грибами "ОЛИМПИЙСКОЕ" * * * * * * * * * * * * * * * * * Берем 3 крупных куриных окорочка(можно свиные ребрышки или кролика), режем порционными кусками и оьжариваем на растительном масле без запаха. Обжаренное мясо складываем в кастрюлю. В этом же масле обжариваем лук, порезанный срломкой, болгарский перец красный, желтый и зеленый(перца больше), тоже порезанный соломкой, и грибы(резаные).По желанию можно добавить добавить помидоры.В конце жарки добавить 3 зубчика чеснока. Курицу , сложенную в кастрюлю, посолить и посыпать специями для курицы.Сверху выложить крупно порезанный картофель и засыпать равномерно жареными овощами.Залить на немного водой, чтобы картофель готовился на пару. Тушить до готовности.Подавать , посыпав сверху зеленью.
Подскажите как вкусно приготовить карейку (мясо на косточке),хочу удевить мужа.
Светлана Мацум
22.01.2010, 05:21
Засушеная конина.Не жирное мясо отварить в воде до готовности.Готовое мясо,пока оно не остыло посолить,поперчить,смазать горчицей.Порезать тонкими кусочками,укладываем на сковароду смазаную жиром,и в духовку на медленом огне засушиваем 3-4 часа.
Печникова
22.01.2010, 22:07
Утка в пиве
Утку натереть специями: соль, перец .
Внутрь утки положить дольки яблок (лучше кисло-сладкие), утку уложить в глубокую сковороду, залить пивом, готовить в духовке до готовности. Пиво слить, яблоки выбросить.
2. Замочить чернослив на 30 минут.
3.Обсушить кусочки мяса бумажным полотенцем. В сковороде разогретьсливочное масло и обжарить кролика, отправив к нему шалот, и через 5-7минут добавить чернослив, потушить всё вместе 20 минут, выложить всё натарелку.
4. Маринад разделить на две части, половину взбить в пюре,добавив 6-7 чернослив (если нет блендера, протереть через сито).Соединить пюре с другой половиной маринада и уварить до густогосостояния в сковороде, в которой жарился кролик.
5. Приправить соустимьяном, горчицей, вареньем, кайенским перцем и солью. По кусочку,помешивая, добавить слив. масло, вернуть кролика в соус, прогреть 1-2минуты и подавать.
Выложить кролика на блюдо и украсить жареным шалотом и черносливом.
Кролик с черносливом по рецепту Ю. Высоцкой.
На 1 кролика 1,5 кг, разделанного на кусочки, понадобится:
150 г чернослива, 50 г коньяка для замачивания чернослива,
100 г лука-шалота целиком (маленькие луковички),
1 ч. ложка тимьяна, 2 ст. ложки горчицы, 1 ст. ложка
черносмородинового варенья, 30 г слив. масла, щепотка
кайенского перца, морская соль - по вкусу.
Для маринада:
1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 луковица, 2 веточки петрушки,
2-3 веточки розмарина, 6 горошин черного перца, лавровый лист,
3-4 гвоздички, бутылка сухого белого вина, 50 мл винного уксуса.
1. Мелко нарезать морковь, сельдерей и лук, добавить петрушку,
розмарин, перец, лаврушку, гвоздику, влить вино и уксус. Отправить
кусочки кролика в маринад, затем накрыть посуду с кроликом крышкой
и поставить минимум на час в холодильник, а лучше на ночь.
Альфия Гида
31.01.2010, 01:00
РУЛЕТИКИ ИЗ КУРИНЫХ ОКОРОЧКОВ. ОСТОРОЖНО ДЕЛАЯ НАДРЕЗ ВЫНИМАЕМ КОСТОЧКИ ИЗ СЫРЫХ ОКОРОЧКОВ. ЗАТЕМ ОСТАВШУЮСЯ МЯКОТЬ ОТБИВАЕМ СОЛИМ ПЕРЧИМ. НА ОТБИВНУЮ КЛАДЕМ ПЕРЕЖАРЕННЫЙ ЛУК С ГРИБАМИ И СВОРАЧИВАЕМ РУЛЕТИКИ. ТУГО ПЕРЕВЯЗЫВАЕМ ПО ВСЕЙ ДЛИНЕ И ЗАПЕКАЕМ В ДУХОВКЕ.НАДО ЧТОБЫ ПОДРУМЯНИЛИСЬ. ПОСЛЕ ТОГО КАК ОСТЫЛИ СНИМАЕМ НИТКИ И РЕЖЕМ НА КУСОЧКИ. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!(K) (K) (K)
Ирина Миса
31.01.2010, 16:33
Вчера запекала баранью ногу.Делала первый раз. Баранью ногу 2,5 кг очистила от пленочек. натерла солью, перцем, травами, нашпиговала
чеснооком и хорошо натерла красным винным уксусом.Положила в рукав для запекания и поставила на сутки в холодильник для маринования. Затем в духовку--на час 200*, и еще 1,5 часа с температурой 150*.Получилось очень вкусное и мягкое мясо.
берем куриное феле,отбиваем,обжариваем с двух сторон выкладываем на протвень,смазываем майонезом ложимшампиньены маринованные,помидорку и посыпаем тертым сыром,очень вкусно советую попробовать,
Подскажите рецепт свинных ребрешек с черносливом,а то уже 2часа читаю,а найти не могу.Либо подскажите где искать.Спасибо.
Kim Lambert
02.02.2010, 12:40
Почитала. И пишла в ужас. А вы что и вправду лошадей и кроликов едите???? Так ведь жалко же их.... Вот же.:-(
Ирина Даку
02.02.2010, 14:33
:-) Здравствуйте !!!Девчата,подскажите пожалуйста рецепт мяса в сладком соусе.
Алёна! Лично я кроликов не ем, но кто-то спрашивал рецепт - вот я и разместила!
Ирина! У меня есть рецепт мяса из китайской кухни в кисло-сладком соусе от Аллы Будницкой. Это то, что вы хотите?
Свиные ребрышки с черносливом
Состав рецепта:
- 1 кг свиных ребрышек;
- 8 шт. чернослива;
- 2 луковицы;
- соль;
- черный молотый перец;
- прованские травы;
- винный уксус.
Чернослив моем, заливаем кипятком на 5 минут. Свиные ребра моем, нарезаем порционно. В мясе возле косточки делаем разрезы, в которые укладываем чернослив.
Укрепляем чернослив, скрепляя разрезы в мясе зубочистками.
Мясо солим, перчим, посыпаем прованскими травами.
Лук режем полукольцами. Выкладываем в форму. Обильно поливаем винным уксусом.
На лук выкладываем ребрышки. Накрываем форму с луком и мясом фольгой. Даем настояться 2 часа и более.
Разогреваем духовку до 180 градусов, ставим мясо запекаться на 40-50 минут. Снимаем фольгу. Запекаем ребрышки еще минут 10. Главное, мясо не пересушивать и не сильно поджаривать, тогда оно будет очень сочным.
Наталья, напишите рецепт мяса в кисло-сладком соусе. мне то же интересно...
СВИНИНА В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ
Свинину нарезать тонко, обмакнуть в яйцо, взбитое с молоком, быстро обжарить в масле. В этом же масле обжарить много лука, выложить туда же свинину, залить соусом, закипятить.
Соус №1: смешать 1 ст. ложку крахмала, 2 ст. ложки воды, 50 г бульона, 15 г соевого соуса, 15 г бальзамического уксуса, 50 г сахара (примерно 2 ст. ложки) и 20 г водки.
Соус №2: поджарить до коричневого цвета 2 ст. ложки сахара, добавить немного воды, чтобы он растворился, добавить 1/3 стакана черного изюма, 600 г консервир. томатов, немного лимонного сока. За 10 мин. до окончания положить горсть измельченных миндальных орешков. В этом соусе можно приготовить также и язык (предварительно отварить его, порезать на порции, положить в соус, протушить, далее - по рецепту).
Ирина Даку
05.02.2010, 18:52
Наталья спасибо за рецепт.Но...я пробывала мясо именно в соусе из ягод и груши,:-( вот только не знаю как это готовить,а так вкусно было.Может ещё кто нибудь что знает? Если что даже на своей страничке буду ждать ответы...спасибо всем...
Марина Ккап
05.02.2010, 19:12
вчера приготовила жидкое азу.
от классического отличается тем, что используется свинина и наливается бульон. рецепт отсюда: *************top4man.ru/menthings/256/128703/
если кто знает рецепты других острых, не очень жидких супов, пишите
Ирина, так нужно же было написать, что вы хотите ФРУКТОВЫЙ соус!(tr)
Светлана Касм
05.02.2010, 20:48
А можно уже испытанный рецепт мяса по-французски?
Светлана Касм
05.02.2010, 20:53
Хотя уже вижу, есть тут рецепты(ch)
Катерина Сака
06.02.2010, 02:30
Не знаю, как насчет по -французски, но я готовлю так: мясо (я беру свинину, шею) отбиваем, солим, перчим. Укладываем на смазанный маслом противень, сверху- тонкие кружочки репчатого лука, затем немного сыра на крупную терку. Сверху поливаем майонезом. и в духовку мин на 40-50 на средний огонь. Всегда уходит на ура!!
Ну это и есть по-французски!(Y)
Ольга Смама
06.02.2010, 02:34
Точно шею? Она же очень жирная... еще сверху майонезом?:-O
Мы шею берем только на шашлык. А по-французски делаем из битка, филе или антрекота.
Катерина Сака
07.02.2010, 19:38
Не согласна по поводу жирности шеи. они разные бывают. я беру нежирную шею. а филейка может быть суховатой!
Seroj Igon
07.02.2010, 21:21
Xashlama iz baranini,shashlik,kebab i ....................
Ольга Дайк
11.02.2010, 23:42
КОТЛЕТЫ С РИСОМ
450 г свинины, 110 г белого хлеба (без корок), 300 г риса, 400 г сметанного соуса, 40 г томатного пюре, 25 г твёрдого сыра, соль и перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Из мяса и хлеба, замоченного в молоке, готовят котлетную массу, разделывают её на биточки, которые жарят с обеих сторон как обычно. Затем биточки укладывают в глубокую сковороду с рассыпчатой рисовой кашей, сваренной на бульоне и заправленной томатным пюре, заливают сметанным соусом, посыпают тёртым сыром, сбрызгивают растопленным маслом и запекают в духовке.
При подаче поливают растопленным маслом и посыпают пряной зеленью.
Оля Синицына
01.03.2010, 15:13
Подскажите пожалуйста рецепт котлет с рубленого мяса
Посмотрите в теме "Блюда из фарша" есть и аналогичный фотоальбом!
Бондарева
02.03.2010, 06:56
Доброго времени суток! очень нужен рецепт блюда из кролика - презентовали целого кролика, а что с ним можно сделать - я не знаю( ну кроме того, что порезать на кусочки и потушить в духовке) а специи какие? и можно ли его приготовить целиком или нет? очень нужен дельный совет и рецепт!!!!;-)
Бахарева
08.03.2010, 01:26
Ой, а мне кто-нибудь помогите!!! Как приготовить мясо лося???:-O
Алла Ткачэн
08.03.2010, 01:44
Подскажите,пожалоста, рецепт мяса по Мексикански. Заранее спасибо.
Елена Кукня
08.03.2010, 04:11
Всю женскую аудиторию с праздником!!! Удивитесвоих близких вкусным мясным блюдом. Нравится всем и детям и мужчинам.
Мясо по-китайски
Сначала надо сделать заготовки: порезать примерно 500 г говядины как азу тонкими полосками (лучше брать вырезку или спинную часть. Главное, чтобы мясо было мягким после жарки. Если не уверены в мясе, то потушите до мягкости такими же полосками),
2. Нарезать реп.лук 1 шт. Сначала пополам, а потом вдоль длинными ломтиками,
3. Нарезать 1 морковку тонкими вермишельками длиной 3 см,
4.Также нарезать 3-4 картофелины и положить в дуршлаг.
5.Раздавить и измельчить 2-3 зубца чеснока.
Все приготовить в разных посудах и начинаем готовить.
1. На сильно разогретой сковороде обжар.лук, потом мясо, потом морковку,мешаем часто чтобы не пригорело.
2.Вскипятить чайник и обдать кипятком вермишель из картошки, и выложить в мясо. Жарить все мин 5. Картошка должна быть альденте.
3. В конце жарки доб. чеснок, соль, перец, кунжут и соевый соус.
Быстро,вкусно и оригинально.+ бокал красного
Елена Кукня
08.03.2010, 04:24
Для Елены Шевалдиной. Готовила мясо лося как баранину. Запекала большой кусок и весь этот кусок нашпиговала чесноком, обваляла в специях (крупная соль. перец красный и черный, тимьян, майоран, муск.орех, орегано, лавр.лист) завернула в баранью нутряную жировую сетку, немного воды и противень и в духовку часа на 4, периодически поливала вытопившимся соком и жиром. Главное- не пересушить. Можно замариновать, но не добавляйте разные кислоты (лимон, уксус), т.к. они только сушат мясо, вытягивают соки. А дичь немного суховата по своей природе.
Елена (Шевалдина)! Загляните еще в тему "Охотничьи рецепты", там есть рецепты приготовления мяса лося.
Кролик в пиве
(РЕЦЕПТ ИЗ ИНТЕРНЕТА) Я КРОЛИКА ЗАПЕКАЮ В РУКАВЕ С БЕЛЫМ ВИНОМ И ПРЯНОСТЯМИ, НУ ЕСЛИ ВАМ НАДО В ПИВЕ, ТО ВОТ:
Порций: 6 порций
Что нужно:
1 кролик весом 2,5 кг
Для маринада:
4 луковицы
1,5 л темного пива
винный уксус 20 мл
6 ягод можжевельника
12 горошин черного перца
6 почек гвоздики
1 веточка розмарина
0,5 ч. л. сушеного тимьяна
лавровый лист
Для запекания:
3 ст. л. муки
0,5 ч. л. смеси "4 специи"
4 ст. л. утиного жира или растительного масла
200 г копченого окорока
150 мл сливок
соль, черный молотый перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кролика нарезать на куски, выложить в глубокую керамическую миску. Лук очистить, нарезать кольцами, положить в сотейник, добавить все остальные ингредиенты маринада и проварить на сильном огне в течение 25 мин. Вылить горячий маринад на куски кролика, дать остыть, накрыть крышкой и поставить в прохладное место на 12 ч. Затем вынуть из маринада куски кролика, обсушить их салфеткой; маринад сохранить.
Смешать муку и приправу "4 специи". Каждый кусок кролика обвалять в этой смеси. В сотейнике разогреть утиный жир (или растительное масло), быстро обжарить куски кролика. Тем временем маринад процедить (сохранив примерно 2 ст. л. нарезанного лука из маринада), вскипятить и вылить его в сотейник с кусками кролика. Как следует перемешать, чтобы не осталось прикипевших к стенкам частиц. Закрыть крышкой, тушить на слабом огне 1,5 ч. Время от времени аккуратно перемешивать, чтобы куски не прижаривались ко дну.
Кролик в пиве (продолжение)
Копченый окорок нарезать полосками, обжарить на сковороде до состояния шкварок; добавить лук из маринада и готовить еще 3 мин.; добавить в сотейник с кусками кролика в самом конце тушения. Снять сотейник с огня, сразу же влить сливки и перемешать. Приправить по вкусу.
КРОЛИК В ПИВЕ:
Для приготовления нужно:
1 кролик
1 луковица
1 чайная ложка Вегеты
красный и черный перец
3 ст. ложки майонеза
4 ст. ложки раст. масла
0,5 бутылки пива.
Кролика помыть, очистить от пленок и внутренностей
Разрубить на куски
Добавить майонез, лук, Вегету, перец, все перемешать и отставить на 2 часа мариноваться
Через два часа в казанке разогреть масло, выложить куски кролика и обжарить до румяной корочки
Потом сложить мясо в казанок, в масло, в котором жарилось, добавить лук от маринада, залить полбутылки пива
Накрыть фольгой
И поставить в горячую духовку, 200 г. - на час. Потом - Снять фольгу и еще с полчасика подержать в духовке.
Кролик тушеный
Необходимые продукты:
# кролик - 1 шт.
# пиво светлое - 2 стакана
# шпик - 100 г
# бульон мясной - 2 стакана
# сливки густые - 1 стакан
# масло сливочное - 3 ст. ложки
# перец черный молотый - 1/2 ч. ложки
# соль - 1 ч. ложка
Способ приготовления:
Кролика залейте пивом и выдержите в холодильнике 2 дня. Затем кролика выньте, обсушите и нарежьте порционными кусками.
Шпик нарежьте брусочками и нашпигуйте ими кролика. Куски кролика посолите, поперчите, обжарьте на масле. Затем добавьте бульон и тушите кролика 1,5 часа, периодически поливая выделяющимся соком. В конце тушения введите сливки, доведите их до кипения.
При подаче кролика выложите на блюдо, полейте соусом, гарнируйте маринованными овощами. Украсьте блюдо зеленью.
Чиобруцкая
03.04.2010, 00:31
Мясо по-мексикански
* * * * Обжарьте в оливковоммасле измельченную половину луковицы и зубчик чесноку. Нарежьте мелкимикусочками 1 кг. говядины и добавьте к обжаренному луку и чесноку.Готовьте мясо на медленном огне при закрытой крышке, время от времениперемешивая и добавляя при необходимости немного воды. Тем временемотварите фасоль из расчета 1 чашка на человека. Когда мясо будет готовона 3/4, добавьте в него фасоль и немного воды, в которой она варилась.Затем выложите туда же чашку помидорной мякоти. Посолите, поперчите идобавьте чайную ложку чили - традиционной мексиканской приправы,состоящей из черного перца, душицы и чеснока. Доведите блюдо доготовности при открытой крышке - соус должен загустеть.
Сама не готовила. Слизала с интернета.
Девчонки!подскажите рецепт "курица или мясо в пакете"(берется пакет из под сока или молока и там присутствует желатин хотелось бы точный рецепт пробовала-понравилось сочинять по памяти неохотаСПАСИБО ЗАРАНЕЕ
Чиобруцкая
03.04.2010, 04:24
Ингредиенты:
2 окорочка,
пакет из-под молока,
пакетик желатина (около 20г),
соль,
перец.
Приготовление:
С окорочков снять кожу и срезать мясо с костей. Мясо мелко порубить исложить в миску. Высыпать пачку желатина, посолить, поперчить,перемешать. Не добавлять никакой жидкости! Сложить мясо в пакет из-подмолока (литровый). Пакет сверху завернуть (я обычно использую прищепкуили скрепку), поставить в кастрюлю и наполнить холодной водой до уровнямяса в пакете (можно чуть больше). Поставить на огонь и с моментазакипания варить ровно 1 час. Вынуть пакет, остудить, поместить на ночьв холодильник. Снять пакет, нарезать желе ломтиками и уложить натарелку.
Большое пионерское спасибо!!! Завтра буду творить:-$
Пичугина
03.04.2010, 05:01
Девченки,подскажите рецепт фаршированого гуся в рукаве,а то эти яблоки и чернослив рис надоело хочется что небудь изысканое.Хочу поделиться своим рецептом харчо,быстро и вкусно,мясо(я беру говядину) режу порционные кусочки кладу в холодную воду и бросаю целую луковицу,снимаю шум,когда мясо будет готово добавляю рис(главное угодать пропорцию,чтобы не получилась каша),рис закипит бросаю зажарку(лук,томат),посалила.изначально немного мяса и к конце добавила по вкусу+лав.лист и чеснок за 10 мин.до окончания варки,приятно кушать
Чиобруцкая
03.04.2010, 05:06
Я кладу в гуся чуть недоваренную нарезанную кубиками мелкими картошку, гусиную или куриную печеночку и жаренный лук. а потом зашиваю гуся и запекаю в кулинарном пакете. Ну, конечно соль и перец черный.
Кондрашова
05.04.2010, 05:39
Мой самый любимый и самый простой рецепт.Свинину порезать порционными кусочками,отбить,посолить,поперчить.Обвалять в муке,затем в яйце,и в панировочные сухари.Обжарить с двух сторон(Y)
Каграманова
20.04.2010, 05:44
Скажите,пожалуйста,я когда жарю мясо с луком у меня всегда получается с привкусом (моим не нравится это),может я не правильно жарю мясо???????(ch)
Семёнова
20.04.2010, 08:35
Я не люблю лук, поэтому всё (почти всё) делаю без него... знаю много есть людей, кто не выносит запах этого овоща.. а вот чеснок в котлеты, в рагу добавляю... )
Оля Тимошенко
20.04.2010, 08:55
Кебапчета
* * *500 г мяса (одна часть говядины, две части свинины или баранины), соль, * * * перец на кончике ножа (можно 1/2 чайной ложки).
* * *Мясо провернуть через мясорубку, сильно поперчить и слегка посолить. * * * Все хорошо перемешать. Из фарша сформовать небольшие колбаски (2,5 см * * * толщиной и 5 см длиной) и поджарить на решетке. К этому подать картофель, * * * жаренный во фритюре (соломкой), сырые стручки сладкого перца, репчатый * * * лук, разрезанные на дольки помидоры и хлеб.
Сергей Сушк
20.04.2010, 10:09
Анаит, попробуйте спасировать сначала лук до полуготовности, а потм добовляйте мясо.
А я лук люблю, но в фарш всегда добовляю пасированный лук и мено потму что многие не переносят запах вареного и печеного лука
Девочки! однажды пробовала утку в малиновом (ягодном) сиропе! Утку из-за жирности не очень люблю, но это было что-то особенное. Может кто-то подскажет рецепт;-)
Помогите с рецептом запеченной бараньей ноги:-P
Чиобруцкая
13.05.2010, 01:21
У бараней ноги надо отпилить голую костомаху. Нашпиговать зубчиками чеснока разрезанными вдоль на 2 части. Помазать солью и перцем. Положить в кулинарный пакет, туда же бросить не более 3х листков лаврушки и поставить в духовку на 180-200 градусов. Когда нога будет готова, а это можео определить проткнув ее прямо через пакет бамбуковой шпажкой для шашлыка - вынуть ногу из пакета и положить на противень на самую высокую температуру. поливать сверху ногу ее соком до получения красивого вида.
казакова
25.05.2010, 19:15
девочки ребенку полтора годика-как лучше приготовить язык? еще не пробовали-кто знает поделитесь опытом. пожалуйста?
Я не знаю будет ли ребенок есть язык?! Все же он жестковат сколько его не вари, ну не так *что бы жестковат, но волокнист. Если ребенок ест что либо колбасное и любит, то отварите его в подсоленой воде с добавлением моркови, лука, сельдерея и употребляйте как колбаску.
ЕЛЕНА КОСИ
25.05.2010, 22:49
пальчики из свинины: кусочки мяса отбить,посолить,поперчить,положить начинку-порезать ветчину на мелкие полосочки,сыр на крупную терку и мелко нарезанную петрушку-завернуть и закрепить ниткой по кругу,затем их обжарить, нитки снять,в кастрюлю,соус тушить минут20-30 соус:томатная паста,кетчуп:4:1 и порезанные мелко шампиньоны-объеденье
Ольга Хамэцк
17.06.2010, 22:17
ЯЗЫКИ
Купите маленькие телячьи или свиные языки. Во-первых не так дорого как говяжий и варить меньше нужно.
Языки не бывают жестковаты или волокнисты , если вы их сварите так:
1. 5-6 языков (1 кг). 1 луковица целая и очищенная. 2-3 лавровых листа. 3-5 горошен душистого перца. (зависит от вкусовых пристрастей).5 столовых ложек соли. Да! Соли нужно побольше , т.к. язык будем ещё чистить.
2. Заливаем водой с верхом и варим не менее 2-ух часов после закипания. В скороварке удобнее, после закипания минут 40.
3. Чуть вода остывает(чтобы языки можно было в руки брать) чистим языки Снимаем только жесткую кожу.
4. Даем им остыть и кладем в холодильник. На следующий день режутся , как родные. Никаких волокон!!!
5. Я их перед праздником могу сварить заранее у убрать в морозилку. Накануне достаю и режутся превосходно и сочные по-прежнему.
Пробуйте. Не бойтесь! И приятного вам аппетита!
Астафьева
18.06.2010, 21:05
Девчонки, подскажите пожалуйста рецептик из куриного филе. В соусе каком нибудь. Чтоб по быстрому и не дорого:-) Заранее спасибо
3. На середину большого филе положить кусочек замерзшего масла из морозилки. Накрыть масло малым филе и сформировать котлету: немного подвернуть нижний край филе, затем скручивать филе слева направо так, чтобы котлета приняла овальную форму. Скручивать котлету легче с помощью пленки. Обернув котлеты в пленку убрать их в холодильник.
4. Для панировки подсушите в духовке ломтики белой булки без корочки (можно багет) и измельчите их в крошку. Используйте для этого комбайн или скалку, предварительно уложив ломтики подсушенного хлеба в пакет.
5. Взбейте вилкой и приправьте солью молот перцем яйцо. Достаньте из холодильника котлеты,запанируйте их в муке опустите их в яйцо, затем обваляйте в крошках, опять опустите в яйцо и еще раз хорошенько обваляйте в сухарях.
6. Опустите котлеты в кипящее масло, немного уменьшите нагрев и готовьте до готовности (где-то 5 минут).
Чтобы приготовить КОТЛЕТУ ПО КИВСКИ по- вам понадобятся: куриная грудка (с косточкой от крыла) – 1 шт.; сливочное масло – около 60г; зелень ( укроп) – примерно 10 веточек; яйцо – 1 шт.; соль – по вкусу; белая булка (без корок) – 3-4 ломтика; растительное масло для фритюра.
1. Подготовленное мягкое масло добавьте укроп *масло с помощью пленки сформовать в виде поленца и убрать в морозилку.
2. Теперь время заняться подготовкой куриного филе. Лучше купить целую курицу и отделить грудку от тушки. В этом случае готовая котлета будет с торчащей косточкой. Если не хотите возиться с курицей, купите готовую грудку. Разделить грудку на 2 части - филе. Отделить большое филе от малого, срезать все пленочки и сухожилия. Большое филе уложить внутренней стороной вверх между двумя слоями пленки и отбивать молотком для мяса. Пленка поможет сохранить целостность филе. То же самое проделать с оставшимися большим и 2-я малыми филе. Посыпать мясо солью.
Кодинцева
28.07.2010, 17:23
Ирина, я этой рецепт несколько лет назад встретила в одной итальянской кулинарной книге, и там он назывался - Курица по-украински. Забавно!
все может быть -----но это наши КИЕВСКИЕ КОТЛЕТКИ.---я их делаю часто
пономарёва
03.08.2010, 04:10
привет девочки, подскажите как можно вкусно приготовить кролика.
Svetlana Pk
03.08.2010, 09:00
Кролик тушёный
ИНГРИДИЕНТЫ
1 кролик
1зелёный перец
1красный перец
1 луковица
4 зубчика чеснока
300г томат-пюре
1 ст белого вина
соль.прец,ол масло
1лавр лист
2 веточки свежего розмарина
В сотейник налить немного ол масла,нагреть и положить куски кролика(крупные(ножки целиком)) и зарумянить в теч нескольких минут.Вынуть и отложить отдельно.В том же масле пассировать на слабом огне перец(соломкой) лук(полукольцами),чеснок,лавр лист и 1 веточку розмарина(только листочки),довести до полуготовности.Влить вино ,дать выпарится алкоголю(3 мин)и затем томат-пюре,посолить-поперчить.положить куски кролика1 веточку розмарина(целиком),покрыть крышкой и на слабом огне 20 мин,если жидкости мало,добавить 1/2 стакана бульона(овощной или куриный)или воды.Кролик должен быть очень мягким ,но не отделятся от кости.
Кодинцева
03.08.2010, 17:03
Вот и я так же сказала - это ж наши киевские котлеты!
Сергей Сушк
03.08.2010, 17:15
<FONT style="BACKGROUND-COLOR: #f4f4f4">Так же эти котлеты называются-" Де- Воляй"
Надежда Пэсц
05.08.2010, 08:35
КТО ЗНАЕТ???КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ ГУСЯ С ЯБЛОКАМИ??? ПОДСКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА... У МЕНЯ МУЖ С МУЖЕМ ПЛЕМЯННИЦЫ (в "хорошем" состоянии )ПОСПОРИЛИ КАК-ТО ЕСЛИ У ПЛЕМЯННИЦЫ РОДИТСЯ МАЛЬЧИК-ОНИ ГОТОВЯТ НА СТОЛ ГУСЯ С ЯБЛОКАМИ...У МЕНЯ ПЛЕМЯННИЦА И Я НИКОГДА НЕ ГОТОВИЛИ ГУСЯ С ЯБЛОКАМИ... (он вообще в духовку вмещается???)...
Надя - могу предложить ну очень упрощенный вариант гуся с яблоками - целый гусь в духовку помещается - но потом с ним сложнее - резать, вынимать.
*1 гусь,
*1 кг яблок - я беру сорт ГРАННИ СМИТ - они не разваливаются при тушении,
*раст.масло,
*лавровый лист, соль, перец черный горошек, перец черный молотый, мускатный орех молотый, тмин.
Тушку гуся разрубите на куски, посолите, поперчите, обжарьте на сковородке на растительном масле. Переложить в гусятницу, добавить 1 стакан кипятка, тмин, мускатный орех, лаврушку, * перец горошком, тушите примерно час на среднем огне. *Яблоки очистите от кожицы и семян, порежьте на дольки. Добавьте их к гусю, слегка посилите, поперчите и тушите до полного выкипания жидкости. Яблоки периодически поливайте соком, который выделяется при тушении гуся.
Самойленко
12.08.2010, 17:58
КРОЛИК ПО-МАЛЬТИЙСКИ
Подготовленную тушку кролика разрезать на порционные куски, смазать майонезом с прованскими травами( орегано, майоран и пр.)и оставить мариноваться на полчаса. Морковь (2 шт)нарезать по диагонали лепестками. лук(2 шт)порезать вдоль перьями, перец сладкий(1 шт)крупными кусочками, сельдерей черешковый (1 стебель)наискосок , помидоры(2 шт)на 6-8 частей. Кролика обжарить в раст. масле, выложить в форму для запекания. Лук и морковь обжарить отдельно и выложить в форму к кролику, туда же остальные овощи и полбанки маслин. 200г майонеза смешать с 1 стаканом белого сухого вина, залить кролика соусом. Форму затянуть фольгой и готовить мин.40, потом фольгу снять и запечь до румяной корочки.
Титаренко
12.08.2010, 19:30
Кролик в сметане . Надо взять одного кролика , 1 стакан сметаны, 3 луковицы , 3 помидора . соль,перец,зелень. Мясо кролика разрубите на куски , посыпте солью , перцем ,чесноком. Замаринуйте в оливковом масле и лимоне , пусть постоит 2 часа . Затем обжарте до появления золотистой корочки и переложите все это в огнеупорную посуду . На обжаренные куски кролика положите крупно порезанный лук . Помидоры ошпарте кипятком и снемите кожицу , порежте их. Сметану и помидоры смешайте и слегка взбейте миксером, положите немного приправы . Соль добавте по вкусу . Залейте кролика соусом и в духовку.
ВеРоНиКа НэСнОкО
12.08.2010, 20:19
---ЗАПЕЧЕННЫЕ КУРИНЫЕ ГРУДКИ---Ингредиенты:
Куриные грудки – 3-4 шт.Майонез – 2-3 ст. лож.Сыр – 200 гр.Чеснок – 1 зуб.СольПерец черный молотый
Рецепт приготовления:
Майонез посолим, поперчим, выдавим через чеснокодавилку зубчик чеснока и перемешаем.
Куриные грудки выложим на смазанный растительным маслом противень и смажем получившимся майонезом. Сыр натрем на мелкой терке и посыпим им грудки. Ставим курицу в духовку *и выпекаем около часа при температуре 200 С.
Запеченные куриные грудки готовы!
Приятного аппетита smile
ВеРоНиКа НэСнОкО
12.08.2010, 20:21
---МЯСНЫЕ ЗРАЗЫ С ОМЛЕТОМ--- *Ингредиенты на зразы с омлетом:
Для фарша:
Фарш – 700 гр.Картофель крупный – 1 шт.Яйцо – 1 шт.Растительное маслоСольПерецМука для панировки
Для омлета:
Яйца – 3 шт.Молоко – четверть стакана.Зелень
Для соуса:
Сметана – 3 ст. лож.Чеснок – 2 зуб.Сыр – 100 гр.
Рецепт приготовления зраз с омлетом:
Картофель очистим и натрем на терке, отожмем лишний сок. Добавим картофель и яйцо в фарш, солим, перчим и тщательно перемешиваем.
Яйца взобьем с молоком, добавим зелень и поджарим омлет.
Омлет нужно разрезать на полоски и свернуть каждую из них в рулетик.
Сделаем из фарша лепешки, внутрь положим наш омлет и сформируем зразы. Обжарим зразы с двух сторон на растительном масле, после чего выложим на противень.
Сыр и чеснок натрем на мелкой терке, смешаем со сметаной и запекаем до красивой румяной корочки.
Приятного аппетита
ВеРоНиКа НэСнОкО
12.08.2010, 20:25
-ЖУЛЬЕН С ГРИБАМИ И КУРИЦЕЙ-Ингредиенты:
Куриная грудка - 50 гр.Шампиньоны - 50 гр.Сметана - 2 ч.лож.Тертый сыр - 2 ст. лож.Сок лимонаПриготовление:
Куриную грудку и шампиньоны отварим и нарежем соломкой, перемешаем.
Смешаем мясо и грибы со сметаной, сбрызнем лимонным соком.
Переложим все в кокотницу, засыпим тертым сыром.
Жульен с курицей выпекаем в духовке 10-15 мин.
Приятного аппетита
ВеРоНиКа НэСнОкО
12.08.2010, 20:26
-УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ-Ингредиенты:
баранина - 450 гр.рис - 250 гр.морковь - 400 гр.репчатый лук - 120 гр.растительное масло - 120 мл.сольспеции
Приготовление:
Масло прокалим и обжарим *в нем баранину, нарезанную небольшими кусками, обсушенную полотенцем. Добавим нарезанный кубиками лук. Переложим доведенное до готовности мясо в чугунный казан, сверху высыпаем слой, порезанной соломкой моркови, (не перемешивая ее с мясом). Проследим, чтобы продукты не прилипали к стенкам казана. Рис промоем под проточной водой, выложим его в казан, посолим, разровняем, добавим специи (шафран, зиру, барбарис) и зальем водой, чтобы она покрыла рис на 0,5 см. Плотно закроем крышкой и готовим плов на слабом огне 20–30 мин. Периодически необходимо делать отверстия в рисе деревянной палочкой, чтобы рис равномерно пропарился.
Готовый плов перемешаем и выложим горкой на блюдо.
Приятного аппетита
ВеРоНиКа НэСнОкО
12.08.2010, 20:28
ФАРШИРОВАННОЕ КУРИНОЕ ФИЛЕ Ингредиенты:
Куриное филе – 3-4 шт.Ветчина – 150 – 200 гр.твердый сыр - 150-200 гр.сливочное маслозубочистки
Приготовление:
Филе разрезаем вдоль, но не до конца и разворачиваем, как книжку.
Затем слегка отобьем молоточком, посолим, поперчим.
На одну сторону "книжки" положим немного сливочного масла, нарезанную ломтиками ветчину и сыр.
Накроем второй половинкой филе и заколем края зубочистками.
Филе и форму смажем сливочным маслом и поставим *запекаться *25-30 минут.
Приятного аппетита
ВеРоНиКа НэСнОкО
12.08.2010, 20:30
КУРИНАЯ ГРУДКА С АНАНАСОМ Ингредиенты:
куриные грудки - 500 гр.шампиньоны - 500 гр.рис - 250 гр.ананас консервированный - 500 гр.
Приготовление:
Нарежем курицу, грибы и ананас небольшими кусочками, в это время отварим рис. Обжарим поочередно курицу и грибы на подсолнечном масле. Затем переложим курицу в глубокую сковороду и перемешаем с отварным рисом, добавим грибы и ананас (можно долить немного сока из банки), перемешаем, обжарим несколько минут.
Агафонова
12.08.2010, 21:47
А готовит ли кто нибудь из перепелок?
Наталья Урлапова(Агафонова) Загляните в тему о приготовлении дичи.
Штаймарк
18.08.2010, 00:10
Для Мариночки Галактионовой.
КРОЛИК ТУШЁНЫЙ.
Продукты:тушка кролика,200гр.масла,3-4 ст.л. муки,3 чашки свежего молока,2 головки лука,10 горошин чёрного перца,2 лавр.листа,соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:мясо помыть,нарезать на порции,посолить и обвалять в муке.Приготовленное мясо зажаривают в масле,к нему прибавляют мелко нарезанный лук и остальные продукты.Добавляют немного воды и всё это ставят в духовку или в плотно закрытую кастрюлю или казан на горячую плиту.тушат в течение 1,5-2 часов.Это рецепт из приусадебного хозяйства за 1988год.Когда мы жили в селе,разводили кроликов и я постоянно готовила это блюдо-наше любимое.Удачи тебе!
девочки,подскажите,как готовить ГУЛЯШ.СПАСИБО!
Гуляш Гуляш *- традиционное венгерское блюдо, которое принято готовить из говядины. Однако перекочевав в другие страны, появились рецепты гуляша с курицей, свининой, бараниной и даже рыбой. Для классического супа гуляша надо взять хороший кусок говядины, причем выбирать надо сочные кусочки, грудинка и прочие схожие кусочки мяса для гуляша не подойдут. Овощей в готовом блюде получится примерно столько же, сколько и мяса. В зависимости от количества жидкости, гуляш может быть густым и подаваться в качестве основного блюда, а может быть и супом. В самом конце приготовления гуляша, в кастрюлю можно добавить "чипетки" - маленькие кусочки теста похожие на клецки.
Гуляш (суп)
Для рецепта вам потребуется:
* * * * *
* ** говяжье мяса *- 1 кг
* ** лук репчатый - 3 луковицы
* ** картофель - 4 клубня
* ** жир свиной (смалец) - 4 ст.л.
* ** чеснок - 1 зубчик
* ** тмин - 1 г
* ** красный перец (можно жгучий) - 10 г
* ** соль - по вкусу
* ** зеленый перец - 2 стручка
* ** помидоры - 3 шт.
* * * * *
Мясо нарезать на кусочки по 20 г, хорошо промыть и посолить. Лук мелко нарезать и поджарить в жире до золотисто-желтого цвета, добавить посоленное мясо. Эту смесь тушить в собственном соку примерно 30 минут. После того, как сок испарится, долить немного воды или мясного бульона.
Картофель нарезать кубиками одинаковой величины, положить на мясо, добавить измельченный чеснок, тмин, красный перец и снова все залить водой до полного погружения. В суп можно положить стручковый перец и помидоры, нарезанные колечками. Гуляш снова тушить до тех пор пока не сварится картофель.
Подавать к столу горячим с белым или ржаным хлебом.
Гуляш венгерский, классический
Гуляш - классическое старинное блюдо из Венгрии, где употребляется как именно первое блюдо. Только в странах бывшего советского союза, блюдо готовилось как второе и подавалось вместе с гарниром.
Ингредиенты:
500г мяса,
2 крупные луковицы,
1-2 ст ложки томатной пасты или 2-4 помидора,
1 ст ложка муки (при желании),
3 лаврового листа,
1 ч ложка соли, перец
Для приготовления гуляша может использоваться и свинина, и говядина, и баранина. Также его можно готовить из субпродуктов - сердца, языка, лёгкого.
Мясо нарезать кубиками или брусочками. Размеры допустимы от очень маленьких (0,7~1см в сечении) до довольно крупных (3 см шириной и 5 см длиной). От величины кусочков зависит время приготовления блюда.
Лук нарезать как можно мельче.
В глубокой сковороде (сотейнике) разогреть растительное масло, всыпать лук и тушить на среднем огне пока лук не сделается мягким и прозрачным. Допустимо частичное зарумянивание.
(При желании вместе с луком можно потушить морковь, порезанную кубиками или соломкой.)
Для того, чтобы подлива была гуще, в обжареный лук перед добавлением мяса можно положить муку.
Огонь прибавить до max и всыпать мясо.
Жарить при помешивании 1 минуту.
Огонь убавить до минимума. Влить 0,5~1 стакан кипятка (чем больше воды, тем больше будет подливки и тем она будет жиже).
Тушить под крышкой от 20 до 40 минут - до мягкости мяса.
(В случае использования говядины и нарезки её крупными кусками время приготовления может доходить до 1 часа.)
При быстром испарении воды из гуляша, добавлять нужное количество кипятка.
Через 15 минут после начала тушения мяса добавить томатную пасту или очищенные от шкурок и порезанные помидоры.
замужем сачэккэ
26.09.2010, 06:10
Девочки, от этого мяска ваши гости проглотят свои язычки! Хороший кусок говяжьей вырезки 1-1,5 кг. на сутки замариновать в горчице потом промыть и нашпиговать черносливом и чесноком, намазать смесью мёда с лимонным соком, и через 2-3 часа запечь в духовке. Мясо просто тает во рту!!!!!!!!!
Свининапо-степному
Мясонарезать на отбивные и отбить их( я кладу куски в пакет - нет брызг).Приготовим "шубку" для наших отбивных: на крупной терке натираемсырой картофель, мелко режем лук, зелень, натертый или измельченный в чесночнице чесночок, всеперемешиваем, солим, перчим, добавляем яйца, майонез или сметану(2 ст.л.) имуку. Все вымешиваем.
В раскаленном масле обжариваем мясо, спрятанное в "шубку".
Жарим,осторожно переворачивая, до румяной корочки.
Выкладывемотбивные на смазанный слегка маслом противень, заливаем сметаной (сегодня уменя нашлась упаковочка сливок)и отправляем в раскаленную духовку на 5-7 минут.
Готовыеотбивные очень нежны, а какой аромат стоит, пока они жарятся, а потом"доходят" в духовке!!!
В принципе,к такому мясу гарнир не нужен - он уже имеется в виде шубки. Но сегодня яподала его с замечательным салатиком - свежая капустка, огурчики, помидорчики,зелень, лимонный сок, соль и растительное масло.
Мясоочень-очень вкусное, пропробуйте - уверена, это блюдо займет достойное местосреди ваших самых любимых!!!
Валентина Пагкэ
10.10.2010, 18:06
Мясные " КОСИЧКИ" * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Берём 0,5 кг свиного мяса для отбивных.Реже на куски толщиной 2 см. и отбиваем.Затем режем отбитый кусочек на три полоски,чтобы можно было заплести в косу.Заплетаем и фиксируем концы косички зубочистками.Выкладываем в лоток,солим,перчим и заливаем 100 гр. водки,оставляем на 3-6 часов мариноваться.После маринования *жарим на растительном масле.Подавать можно с маринованным чесноком и картофельным пюре.
Мясные рулетики:Свинину порезать на медальончики,отбить,посолить,немного поперчить.На медальончик положить шампиньоны(можно другие) и сыр тёртый.Свернуть рулетиком и зафиксировать зубочисткой.Жарить на сковороде с подсолнечным маслом!(pl)
Екатерина Овч
15.11.2010, 01:09
1кг. свинины мелко нарубить,добавить 5мелконарезанных луковиц,посолить,поперчить+6яиц,+2/3банки майонеза(250)можно добавить чеснок по желанию+3л. крахмала.Все это должно постоять в холодильник 5-6часов.Потом жарить на сковороде наливая ложкой и обжаривая с двух сторон.
Екатерина Овч
15.11.2010, 01:09
это-Рубленные котлеты!
nadia xhyd
15.11.2010, 04:48
Обожаю эту рубрику - блюда из мяса))) И очень люблю готовить, когда совершенно иссякает фантазия или просто надоедает то, что готовишь постоянно, приходить в эту рубрику и готовить по вашим советам. Спасибо всем огромное))) На сей раз свинина по степному - само то!!! Суп-гуляш, давно забытое детство, мама готовила. Обязательно приготовлю по вашему рецепту. Очень рада, что есть эта рубрика и в целом вся эта группа)))(L) (F) (C)
РУЛЬКА ПО-НЕМЕЦКИ
1 свиная рулька (весом 1,5 кг), 1 морковь, 1 луковица, лавровый лист, душистый перец, чеснок, темное пиво, соевый соус, горчица, растительное масло, мед, эстрагон.
Луковицу запечь в духовке. Рульку промыть, залить водой и поставить на огонь, добавить запеченную луковицу и морковь (целиком), лавровый лист, несколько горошин перца душистого, несколько долек чеснока, посолить и варить 3 час. Для маринада:пиво смешать с соевым соусом, выложить отваренную рульку. Оставить в холодном месте на сутки. Приготовить соус: смешать горчицу, мед и эстрагон. Промариновавшуюся рульку обмазать соусом и запечь в духовке до корочки.
(Готовила по рецепту из журнала "Кулинарный практикум")
Александр Нэкка
23.12.2010, 05:59
ВСЕ РЕЦЕПТЫ ПОШАГОВО В ФОТОГРАФИЯХ
Рулечки нежнейшей откушать изволите?
********nnm.ru/blogs/vic333/rulechki_nezhneyshey_otkushat_izvolite/#cut
Рулька "Дружба".
********ataggonyi.livejournal.com/15173.html#cutid1
Запечёная Рулька
********community.livejournal.com/stalic_kitchen/358880.html
********womenweb.ru/recipes_print.php?id=2460
Свинные рульки
*************chef.com.ua/api/print/571/
ФАРШИРОВАННАЯ СВИНАЯ РУЛЬКА
********blog.kp.ru/journalshowcomments.php?jpostid=67937596&journalid=1972368&go=next&categ=0
Помогите с приготовлением говядины нашпигованной салом, Ела очень вкусно, но не знаю какой надо маринад
Ольга Чэда
27.12.2010, 16:42
Ефиму Шнайдерману
Ольга Чэда
27.12.2010, 16:44
БАСТУРМА рецепт
Ольга Чэда
27.12.2010, 16:47
10 кг говядины (отбивная часть), 1,5 кг соли засыпать и оставить на 36 часов. Перевернуть, ещё раз посолить и оставить на 60 часов. Промыть тёплой водой и под пресс на сутки.
Ольга Чэда
27.12.2010, 16:48
Подвесить в проветриваемом помещении и высушить.
Ольга Чэда
27.12.2010, 16:50
Делаем рассол: 3л воды, 600 гр, чамана, 900 гр чеснока, 150 гр. красного перца (паприка сладкая),50 гр черного перца, 1 ч.л. муки
Ольга Чэда
27.12.2010, 16:50
2 дня держать в смеси высушенное мясо. Вновь подвесить и высушить. Очень вкусно. Я делала раза три.
КРИСТИНОЧКА
29.12.2010, 22:24
напишите пожалуйста рецепт мясо по-французски
Мясо по французски - тему полистайте, здесь не один рецепт (стр. 7, 10, 15 и далее)!!
А рецепт курицы по арабски тут был? Подскажите:)
Анжелика Макчэнк
11.01.2011, 10:40
СВИНЫЕ РЕБРА
Анжелика Макчэнк
11.01.2011, 10:56
Ребра выложить на протвень,слегка посолить и поставить в духовку на час,накрытые фольгой.Слить жир.СОУС 2ст.ст.л.масла,1 луковица,2ст.л сахара(я не ошиблась),2ч.л сухой горчицы,2ч.л. паприки,1/4ч.л. уксус и ч.перца,1 ч.л.worcestershireсоус и250 гр.кетчупа.Я жарю лук до готовности,а потом добавляю все отальное.Этим соусом заливаю ребра и готовлю дальше.
Анжелика Макчэнк
11.01.2011, 10:57
Продолжение
Анжелика Макчэнк
11.01.2011, 11:01
С этим соусом можно приготовить и курицу.А кто не знет Worcestershire sauce может заменить другим острым соусом.Получается остренько и слегка сладенько.
Анжелика Макчэнк
11.01.2011, 11:02
МЯСНОЙ РУЛЕТ
Анжелика Макчэнк
11.01.2011, 11:14
2/3ст.молока,2ч.л. соли,1/4ч.л.перца,3 кусочка б.хлеба,2 яйца,1 маленькая луковица,1/2ст.тёртой моркови и 1ст.твердого сыра на 750 гр фарша.Все смешать и сделать хлебец(я вылаживаю в протвень как для выпечки хлеба)Поливаю соусом и запекаю1,5 часа на 350С.
Анжелика Макчэнк
11.01.2011, 11:14
СОУС
Анжелика Макчэнк
11.01.2011, 11:17
1/4ст. коричневого сахара,1/4ст.кетчупа,1 ст.ложка сухой горчицы.Получается больше чем надо,можно срезать.
Гринфельд
12.01.2011, 17:03
Курица по-арабски с медом и орехами1 курица весом 750 г, 2 ст. л. меда, 1,5 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. розовой воды, 2 ст. л. мелко нарубленных земляных орехов, 1/2 ч. л. молотого имбиря или 1 ст. л. мелко нарубленного имбирного корня, жир. Растопить масло и смешать с медом. Начинить этой массой грудку и ножки курицы. Оставшуюся смесь масла и меда разбавить розовой водой и натереть этой смесью всю курицу. Обжарить курицу в масле до готовности. Разделить на две части и положить на подогретом блюде спинкой вверх. Сверху посыпать орехами и имбирем.
nadia xhyd
07.02.2011, 03:02
Просто отбивные с замороженной вишней. Порезать мясо на отбивные. Чаще почему-то получается телятина, но свинина еще нежнее. Посыпать разными перцами (есть смесь перцев), потом травкой (я люблю базилик) и слегка обжарить на не сильном огне, что б только зарумянилось, но не зажарилось. Потом в любую форму положить фольгу, что б были бортики . На дно положить маленькие кусочки масла и почаще друг от друга. На эти кусочки масла положить отбивные очень близко друг к другу. На них положить замороженную вишню, не очень много, но по 4-5 ягод (если отбивные огромные, то по 6). Сделать быстро соус: 2 или 3 яйца взбить, добавить мелко порезанный маринованный огурец (если 4-5 отбивных, то хватит одного большого огурца или 2 маленьких), потом пару зубчиков чеснока тоже мелко порезать, несколько ложек сметаны и пару ложек майонеза, слегка присолить, но не очень, все перемешать. Если густоватый соус, то на глаз добавить водички кипяченой и залить отбивные. В горячую духовку (200 градусов) на 10 минут, затем натереть твердого сыра, засыпать все это добро и еще на минут 10-15.Первые 10 минут накрываю фольгой.
nadia xhyd
07.02.2011, 03:11
Да, готовила свинину по степному! Любовь Волосюк - вам спасибо за рецепт)))) Очень классно и вкусно. Зять ел с удовольствием. Обо мне и говорить нечего. Дочь сказала "Супер)))" Но вот отбивнушки я бы слегка прижаривала. Попробую в следующий раз так сделать.Я не потому что, что это было как-то не так, но я просто привыкла к тому, что отбивные румяные, а здесь просто этого не хватало. Румяной была картошка. Но запах, вы правы)))))
савельева
28.02.2011, 03:37
скажите можно ли потушить филе курицы в пиве?как это приготовить вкусно?
Кузьменко
09.03.2011, 17:49
Подскажите, пожалуйста, как правильно приготовить отбивные в кляре? Они у меня все время пригорают или, может, кляр надо специальный.
Прислала Валентина СОловьева (Зинькевич)
(скопировано из темы "Профи, нужен ваш совет)
АНТРЕКОТ С *ЛУКОМ
*Говядину нарезать поперек волокон ломтиками толщиной примерно 1 см.,отбить деревянной тяпкой, посолить, поперчить, обжарить с обеих сторон до образования румяной поджаристой корочки. Нарезать кольцами репчатый лук и обжарить его вместе с мясом до золотистого цвета. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа, кольцами лука, с жаренным илиотварным картофелем, свежими или консервированными овощами, лимоном, маслинами. К мясу подать соус. Можно антрекот приготовить и несколько иначе. Обжарив мясо с обеихсторон, но не доводя до готовности, обильно посыпать обжаренным до полуготовности репчатым луком, влить 1/2 стакана бульона, залить майонезом,посыпать 2 - 3 ложками тертого сыра, запечь в духовке до образования золотистой корочки. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.
Альбина Овэкя
13.03.2011, 23:13
Подскажите пожалуйста, как приготовить рулет из свинины!!!
Свинина по-быстром (pl)Ингредиенты
свинина 500 г
томаты 2 шт.
репчатый лук 2 шт.
маслины
сыр
майонез
Этот рецепт не претендует на звание кулинарного шедевра. Но, когда на пороге возникают непрошенные гости - он является палочкой-выручалочкой. Свинину нарезать на порционные куски, отбить, посолить, поперчить, выложить на противень. Томаты и лук нарезать толстыми кольцами. На мясо капнуть немного майонеза, выложить лук, затем кольца томатов. На каждое кольцо томата выложить по целой маслинке. Сверху блюдо полить майонезом, поперчить перцем и поставить в духовку, запекать при 180 градусах. Через 20 минут вытащить, посыпать сыром и поставить еще минут на 5-10.
Мясной рулет(pl)
600г фарша, 200 г сосисок,200 г свежих грибов,100 г колбасного сыра, 100 гплавленых сырков,2 яйца,35 г сливочного масла,соль, перец душистій,перец черный.
Сосиски очистить, разрезать вдоль пополам,а затем нарезать поперек маленькими кусочками, сыр нарезать кусочкамивеличиной с кукурузное зерно, грибы вымыть и мелко нарезать. В глубокойпосуде смешать продукты с фаршем. Добавить взбитые яйца, соль, приправыи последним - сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками. Хорошоперемешать и выложить смесь в форму для кекса. Печь в нагретой духовкена умеренном огне до образования румяной корочки, 20-30 мин.Сервировать блюдо горячим, нарезанным кусками толщиной около 2 см.
VIKTORIЯ Lyc
30.03.2011, 19:25
Тема Супер! Спасибо!!!(Y)
Солянка мясная по -грузински 0 ,5 кг мякоти говядины ,0 ,5 стакана мясного бульона, 2 луковицы, 2 солёных огурца, 50 г томатной пасты, 2 зубчика чеснока ,100г красного сухого вина ,раст .масло ,петрушка ,кинза ,базилик ,перец чёрный молотый. Мясо нарезать кусочками ,лук соломкой .Лук и мясо обжарить на сковороде на раст .масле .Огурцы нашинковать ,зелень крупно порубить .В сковороду влить мясной бульон ,вино, положить томатную пасту *,огурцы и зелень .Тушить 30 мин .Когда мясо остынет добавить измельчённый чеснок ,приправить перцем ,посыпать зеленью.
рецепт прислала Мария Мартышкина
(перенесен из темы "Ищу рецепт...")
БРИЗОЛЬ ИЗ СВИНИНЫ!
Для приготовления бризоли из свинины нам понадобятся:
Свежая свинина - 1,5-2 кг
Шампиньоны свежие - 1 кг
Лук репчатый - 2 головки
Сыр - 300 г (лучше использовать сыр твердых сортов)
Сметана - 2 ст. ложка
Зелень петруiки, укропа и базилика - 2 средних пучка
Соль и перец — по вкусу
Нарезаем филе свинины поперек тонкими длинными пластинками, толщиной примерно 1,5-2 см.
Получившиеся кусочки свинины немного отобьем молоточком.
Режем лук кружочками или полукружочками и смешиваем с мясом. Солим, перчим и оставляем на 3-4 часа мариноваться.
Пока маринуется мясо, натераем сыр на крупной терке, а шампиньоны режем повдоль вместе со шляпками.
Когда свинина замаринуется, отделяем её от лука и укладываем плотно-плотно на противень, который мы чуть позже отправим в духовку.
Сверху разложим лук, смажем сметаной, затем распределим грибы и сверху посыпем нашу бризоль тертым сыром. Теперь можно отправить бризоль для приготовления в духовку. Ориентировочное время приготовления бризоли 30-45 минут.
Переодически (2-3 раза за время приготовления) бризоль необходимо поливать сверху собственным соком, который будет выделяться при жарке в духовке.
Итак, через 30-45 наша бризоль готова!
Подаем на стол, обильно посыпав зеленью.
ТУШЕНАЯ БАРАНИНА С БАКЛАЖАНАМИ И ПОМИДОРАМИ
500 г жирной баранины, 300 г лука репчатого, 500 г баклажанов,
800 г помидоров, стручковый перец, зелень петрушки и соль по вкусу.
Жирную баранину нарезать небольшими кусками, промыть холодной водой,
сложить в кастрюлю и прожарить. Затем добавить нашинкованный репчатый
лук и еще раз прожарить. Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на крупные
куски и разложить поверх прожаренного мяса. Помидоры вымыть, нарезать,
пропустить через мясорубку (можно в блендере), залить ими содержимое
кастрюли, добавить соль и стручковый перец и тушить 50-60 мин. Перед
подачей всыпать в кастрюлю мелко нарезанную зелень петрушки
ХаДиЖа НэаДы
05.05.2011, 21:19
Гуляш с помидорами и перцем. *Kалории, ккал 918 *состав: 1 кг картофеля 750 г мякоти говядины 250 г помидоров 250 г сладкого перца 100 г топленого свиного сала 1 головка репчатого лука ? ст.л. соли ? ч.л. майорана ? ч.л. красного молотого перца ?ч.л. черного молотого перца зелень Способ приготовления: Нарезать мясо кусочками, картофель – кубиками, а сладкий перец – соломкой. Мелко нашинковать лук, спассеровать его до золотистого оттенка на сале, поперчить красным перцем, перемешать, добавить мясо, обжарить, добавить специи, посолить, долить 2 стакана воды и, периодически помешивая, тушить до мягкости мяса. Добавить к мясу сладкий перец, картофель, тушить 10 мин.)))
Ирина Кась
05.05.2011, 22:16
.
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В
>>>САМУЮ ОЦЕНИМУЮ ГРУППУ НА САЙТЕ<<< И ПОЛУЧИТЕ >>>МНОГО ОЦЕНОК<<<
ГРУППА НАЗЫВАЕТСЯ
? VIP-CLUB ?
Участники (1047000)
ВХОД ЧЕРЕЗ МОЮ СТРАНИЧКУ...
Семёнова
06.05.2011, 07:45
а помидоры? отдельно?
vBulletin® v3.8.6, Copyright ©2000-2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot