БЛЮДА ИЗ МЯСА.

[Inn-Pat]

БЛЮДА ИЗ МЯСА.

[Елена Сидакав]

не очень люблю книжные рецепты. и придумываю сама.
вот что получается: берем вырезку (тоненькую) делаем смесь: соль, перец (я беру 4 перца свежемолотый) зелень, чеснок пластиночками нарезать, масло кукурузное - намазать этой смесью мяско, положить в пакетик и в холодильник на 2дня, затем запекаем в духовке при маленькой температуре (60) 20 мин, дать отдохнуть, потом еще 20 мин и так раза 3-4, затем на 140 минут15-20 и дать остыть...

[Натэлла Давыдьк]

Восточное блюдо без названия:
На дно казана положить тонко нарезанные несколько кусочков курдючного сала.Положить поверх кусочков сала несколько бараньих косточек и относительно мелко нарезанное мясо.Бросить поверх мяса щепотку соли, щепотку красного перца и щепотку растертой в ладонях зиры. Выложить крупно порезанные помидоры * поверх мяса и косточек.Подсолить слегка помидоры. разрезать пополам вдоль три луковицы и положить поверх помидор.Разрезанную пополам морковь пару штук поожить рядом с * луком и вновь всыпать щепотку соли, щепотку красного перца и щепотку растертой в ладонях зиры.Посередине положить головку чеснока.

[Натэлла Давыдьк]

Продолжение:
Далее с баклажана снимаем кожицу и режем его на 4 части и выклалываем рядом с морковью.Пару болгарских зеленых перца целиком уложить рядом с баклажаном.Далее выкладываем штуки 4 картошки, разрезанной пополам и вновь посыпаем щепотку соли, щепотку красного перца и щепотку растертой в ладонях зиры.Поверх выкладываем крупно нарезанные куски белокочанной капусты. Вновь щепотка соли, перца, зиры. И поверх , как букеты цветов, пучок укропа и пучок кинзы. Накрываем плотно крышкой и на самый маленький огонь примерно полтора часа. *Выкладываем аккуратно на блюдо и НАСЛАЖДАЕМСЯ!!!

[Святослав]

твариваем хорошо говядину(не солить) нарезаем соломкой,так же нарезаем свежий огурец и заправляем настоящим соевым соусом-приятного аппетита-пальцы только не откусите :-D

[Юлия Окк]

Лена скажите пожалуйста мясо должно под крышкой выкипать или в открытом виде? Спасибо Юля :-$

[Надежда Падмэ]

Куриные желудки в пиве.
500гр. куриных желудков
2 луковицы
по 1ст.л. растит. и сливочн. масла
1-2 ст.л. муки
1 стакан светлого пива
1 стакан куриного бульона
1 стакан винного уксуса
2ч.л. сахара
1-2 ст.л. дижонской горчицы
Желудки очистить от внутренней плёнки, промыть и нарезать ломтиками. Лук очистить и измельчить, Растит. масло разогреть в глубокой сковороде, добавить сливочное масло. Лук обжарить на масле до прозрачности, добавить куриные желудки, обжарить 5-7 минут, помешивая. Присыпать мукой перемешать и обжарить ещё 2-3 минуты. Посолить и поперчить. Постоянно помешивая, влить пиво и немного бульона, добавить уксус, сахар и накрыть крышкой. Помешивая, если нужно-долить бульона ещё и тушить 15 минут до мягкости. Добавить горчицу по вкусу. Можно подавать с отварным картофелем.

[Журавлёва]

Всем привет! :-) Я люблю вкусно готовить. Стараюсь не повторять блюдо чаще чем раз в месяц.
Когда я была маленькой, моя мама часто готовила это блюдо для дедушки. Мясо он любил, но в силу возраста ему нелегко было пережёвывать пищу. Поэтому она покупала кусок свинины или телятины и запекала. Мясо получалось вкусным и нежным.
Покупаю кусок свинины без костей - кг на 1,5 -2 - окорок, лопатку или шейку. Ножом делаю в мясе глубокие узкие дырочки *и засовываю в каждую четвертинку дольки чеснока и маленький кусочек морковки (можно консервированной). На 1,5 кг мяса я беру 1 морковь и 1 головку чеснока. Если готовлю не свинину, а телятину, тогда добавляю кусочек свиного сала. Натираю мясо со всех сторон солью и перцем в пропорции 3:1, и горчицей. Заворачиваю мясо в два слоя фольги, один поперёк другого. Обязательно при запекании наливаю на противень воды. Духовку разогреваю до 220 градусов и *кладумясо. Каждый кг мяса готовится примерно 1,5 часа. Блюдо можно есть как горячим, *так и холодным.

[Антонина М]

Мясо "попробуй-полюбишь". Филе отбить, посолить, поперчить, обмакнуть в сырое взбитое яйцо, запанировать в кокосовой стружке, обжарить. Хороша телятина.

[Елена]

Boeuf Bourguignon-говядина по рецепту мужа-француза
Говядина,желательно без костей,1-полтора кг.Режете на крупные куски.В скороварку (можно и в простой кастрюле,просто получится подольше) на дно наливаете немного растительного масла,кладёте мясо,солите,перчите по вкусу.В среднюю,очищенную луковицу,втыкаете гвоздику,максимум 10 штучек.Тоже кладёте к мясу,закрываете крышкой и оставляете на медленном огне 1 час.Затем вынимаете лук и выливаете в кастрюлю 500 гр томатного соуса и оставляете ещё на час.Можно доьавить чуть-чуть базилика и тмина.Гарнир по вкусу-рис,макароны,картофельное пюре.Всем приятного аппетита!

[irina Ostopi]

Баранина с овощами на скорую руку.Беру 500гр мяса,3 картошки 1лук 1 кр.болг.перец,2 зуб.чеснока.Всё решу соломкой,перемешиваю,солю,перчу и ровным слоем ложу в форму,сверху мажу май0незом и в духовку на45мин,180° :-P (pl)

[марина]

Тесто:мука , 1яйцо.соль и вода. Замешиваем тесто как на пельмени .
Начинку я обычно делаю с говядины . И так я нарезаю мелкими кусочками мякоть гoвядины * и так же мелко кусочекami свенины. Добовляю очень много мелко нарезанного лука, иногда я добовляю нарезанную цукини .Соль , черный перец и немного воды для сочности. *Готовить40-45 минут. Получаются оцень вкусные и сочные манты. Преятного аппетита. (pl)

[Панкина]

МЯСО АКРОПОЛЬ 500г свинины ,2 банана ,150г сыра ,майоез 2 -3 луковицы ,соль, перец по вкусу .Нежирную свинину нарезать порционными кусками отбить ,посолить ,поперчить переложить колечками лук и оставить на 2 часа в холодильнике .Затем выложить мясо на смазанный маслом противень .На каждый кусочик мясо выложить по 2 длиных ломтика банана ,сверху колечки лука тёртый сыр майонез и запечь в духовки до румяной корочки Подовать с картофельным пюре и овощами.

[Inn-Pat]

Рецепт Натальи Биличенко
Говядина, жаренная с лимоном
Ингредиенты:500-700 г говядины,2 лимона
3 зубчика чеснока,соль,перец,растительное масло
Рецепт приготовления.С лимонов снять цедру.
Мясо посолить, поперчить. Из лимонов выжать сок и залить им мясо.
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок. Оставить на 30-40 минут.Обжарить на растительном масле с двух сторон. Добавить цедру и жарить до готовности.

[Inn-Pat]

Рецепт Велентины Мажуга
Мясные рулетики с грибной начинкой
500 г говядины
300 г грибов
3 луковицы
150 г майонеза
150 г томатной пасты
соль
перец
растительное масло
Лук мелко нашинковать. Грибы вымыть, почистить и мелко порезать.
Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавить грибы, посолить, поперчить и жарить до готовности. Мясо порезать, отбить, слегка посолить, поперчить. * Положить грибную начинку.
Свернуть рулетик и закрепить его зубочисткой.
Рулетики немного обжарить на растительном масле.
Майонез смешать с томатной пастой.
Рулетики положить в форму для запекания, залить соусом и поставить в духовку. Жарить при температуре 200 градусов в течение 30-40 минут

[Inn-Pat]

Рецепт Натальи Биличенко
Свинина, запеченная с ананасами и сыром

Ингредиенты
500 г свинины (например, корейки)
кольца ананаса
150-200 г сыра
соль
перец
Рецепт приготовления
Мясо порезать кусочками толщиной 1-1.5 см.
Мясо отбить.
Выложить кусочки мяса в форму для запекания, посолить, поперчить.
На мясо выложить ананасы.Посыпать сыром. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.

[Разнатовская]

люблю мясо по-французски в гостях ела неоднократно,а как готовить не знаю,подскажите пожалуйста.

[надежда пада]

ОТВАРНАЯ ТЕЛЯТИНА С СОУСОМ
Телятину или мясо козы отварить.Нарезать тонкими ломтиками поперек волокон.Можно отварной говяжий язык.
Соус: соевый соус-50 г,сок половины лимона,1 чайная ложка горчицы,немного черного молотого перца,10 г.тертого свежего имбиря.Всё тщательно перемешать.
Мясо кушать с соусом.
Можно взять листики салата, свежую зелень,какую любите.
В листик салата завернуть мяско и залень.Полученые "релетики" мокать в соус и кушать. Приятного аппетита!

[Екатерина Мэхан]

Татьяна Ежелева-РаЗНАТОВСКАЯ Мясо по французски это очень просто)))
Я делаю так: Беру либо свиную шейку, либо вырезку, нарезаю порционными кусочками (как на отбивные) слегка отбиваю, солю, перчу (можно использовать приправу для свинины мне очень нравится фирма Цикория тамм даже соль добавлена, так что солить уже не надо), выкладываю на смазанный растительным маслом противень иди лоток для запекания, на мясо выкладываю порезанный тонкими колечками лук (по вкусу кто как любит), затем майонез, на майонез натёртый на тёрке сыр.
Ставим в нагретую духовку на 25-30 мин, блюдо готово)))
P.S. *Как вариант на мясо перед луком можно положить ещё порезанные грибы. Ещё вкуснее получается)))

[ОльКа Кэмпэ]

только-что делала мясо по-французски *только на мясо положила свежие шампиньоны(остались со вчерашнего дня-жаль было если пропадут) получилось-супер ,рекомендую всем кто любит грибной аромат

[ОльКа Кэмпэ]

для Елены З,рецепт Колдунов выглядит аппетитно только *что вы добавляете в фарш только лук исоль или еще что -нибудь?

[Inna Оnoto]

МЯСНОЙ РУЛЕТ С НАЧИНКОЙ: * * БЕРЕМ ФИЛЕ ЛЮБОГО МЯСА (БАРАНИНА, СВИНИНКА, МОЛОДАЯ ТЕЛЯТИНКА, КУРЯТЕНКА, ИНДЮШАТЕНКА :-)), ХОРОШЕНЬКО ЕГО ОТБИВАЕМ С ДВУХ СТОРОН, СОЛИМ, ПЕРЧИМ, СМАЗЫВАЕМ ЕГО СМЕТАНКОЙ, ЛИБО МАЙОНЕЗИКОМ, ВЫКЛАДЫВАЕМ НАЧИНКУ: КОНСЕРВИРОВАННЫЙ АНАНАСИК (КУСОЧКАМИ), И ПОСЫПАЕМ ЕГО СЫРКОМ (ЛЮБОЙ ТЕРТЫЙ СЫР), И СКРУЧИВАЕМ ЭТО ВСЕ В РУЛЕТИК, СМАЗЫВАЕМ ВЗБИТЫМ ЯЙЦОМ, И ПАНИРУЕМ В СУХАРЯХ!!!! *ЖАРИМ НА ОЧЕНЬ МАЛЕНЬКОМ ОГНЕ . *(Y) УВЕРЯЮ, ВАМ ПОНРАВИТСЯ! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! И ГЛАВНОЕ, ПОДАЙТЕ ЭТО БЛЮДО К СТОЛУ КРАСИВО!!!! (МОЖНО НАРЕЗАТЬ ЕГО, МОЖНО ЦЕЛИКОМ ПОДАВАТЬ). А *ЗАПИТЬ ЭТУ ВКУСНЯШКУ *СОВЕТУЮ ВИНОМ! (D)

[Gorbatschowa]

Gde sharim w duchowke ili na plite?

[Irina24]

Лене: сделала Ваш рулет единственное что я добавила много укропа - мы его очень любим. Да - действительно вкусно и довольно быстро. * БОЛЬШОЕ СПАСИБО *БЫЛО ВКУСНО (Y)

[Irina24]

Такие вещи как правило готовятся в духовке. Я лично вчера сделала *в духовке.

[Соколова]

А мы делаем немного по другому рецепт "Колдунов" Елены Злобовской. Мы называем их "драники". Трем картофель на мелкой терке,добавляем 2 яйца,3 ст. ложки сметаны,солим по-вкусу,все хорошо перемешиваем. Формируем котлетки,небольшие и обжариваем с двух сторон на небольшом огне,до образования золотистой корочки. Подать на стол,сверху полив сметанкой.

[Екатерина Панамак]

Подскажите,как вкусно запечь говядину в фольге?

[Панкина]

ГОВЯДИНА ПО- ИСПАНСКИ 1кг хорошей говяжьей вырезки режем поперёк волокон ,кладём *на горячую сковороду и жарим в горячем масле совсем недолго, минут 5 .Потом заливаем бутылкой сухого красного вина ,кипятим пока всё не выкипит .Затем добовляем много репчятого лука толстыми кольцами и жарим уже до готовности ,Получаеться обалденно!

[Панкина]

МЯСО СНЕЖНАЯ КОРАЛЕВА 0 ,5 кг говядины порезать мелкими кусочками и обжарить в растительном масле до готовности. Готовим соус :смешать 0 ,5 стакана сметаны с 2 ст .ложками кетчупа и майонеза ,добавить мелко порезанный солёный огурец ,свежий помидор ,1 балгарский перец и 100г тёртого сыра .В мясо положить приправы, соль, перец ,залить соусом и тушить 15 -20 минут на медленном огне.

[ОльКа Кэмпэ]

Лена Злобовская спасибо за "Мусаку" сегодня делалана обед
только я заливала не кипятком а поджарила немного томатной пастыс чеснокомпотом разбавила кипятком и кастрюлю получилось- супер еще раз спасиюо

[Wiederspan]

Гринберг Татьяна, курин. сердечки я, например, готовлю так: 500г. сердеч. обжариваю с чесноком (1 головку), 2-3 луковицы, 1-2 морковки, 6-7 помидорок или 1-2 упаковки черри, соль, перец, базилик (можно свежий). Ингридиенты закладываем в указ. порядке. Готовое блюдо можно посыпать зеленью, кто как любит. Приятного аппетита!

[СкороБогатько]

А я куриные сердечки и печенку,упаковку обжариваю не долго. Потом добавляю пачку майонеза или сметаны. 3-5 минут даю прокипеть. И все готово. На гарнир макароны или пюре.

[Wiederspan]

Я тоже обжариваю не долго, т.к. овощи, при длител. обжарке, теряют витамины.

[Bortnik]

Лена,а если не добавлять крахмал в мясо по венгерски?
Я просто не знаю в каком виде он у нас продаётся

[Макарова]

Мясо по венгерски.Этот рецепт по другому называется оладьи впрок.Вместо крахмала можно использовать муку.Очень вкусно и сочно получается если использовать вместо свинины филе куры или индейки.Можно в смесь добавлять любые специи и травы по вкусу.Эта заготовка может храниться в холодильнике несколько дней.Очень удобно сделать заранее смесь,а в нужное время достать и пожарить вкусные оладьи.

[Елена Кавту]

я делаю эти котлеты из любого мяса, но лучше грудка куриная +лук 2шт.+майонез, +2 ст. л. крахмала и муки + 2 яйца. Вкусно.
Крахмал можно не ложить.

[Ольга Купкияш]

Овсяные котлеты
2 ст воды , 2 бульонных кубика,2 ст овсянных хлопьев
Все вместе варить до густоты,соли не добавлять!Остудить,добавить 2 яйца,лук,немного мясного фарша или печенки прокрученной на мясорубке,если ничего этого нет под рукой,провернуть и добавить кусочек сала!Жарить на сковороде,с корочкой!быстро и недорого!

[Нигина Хама]

Мясо по-французски.
Телятину или баранину нарезать небольшими кусочками отбить
сложить 1 слой мяса потом слой лука полу кольцами и чеснок
сверху натереть сыр слой и всё залить майонезом в духовку на 40 мин.

[Бычкова]

Свинина с овощами.
Свинину порезать мелкими кусочками, обжарить слегка на растительном масле, добавить мелко порезанные лук, морковь, помидоры, болг.перец, кабачки и немного воды, тушить до готовности под крышкой.

[Tat]

ГРУДИНКА ЖАРЕНАЯ
Режу грудинку на кусочки,длиной прм.7 см,солю,перчу и обильно посыпаю сухим эстрагоном,добавляю порубленый чеснок,перемешиваю,добавляю чуток сахара и выжимаю лимон.хорошо перемешиваю и оставляю настаиваться на часика 4.
Жарите на сковороде с двух сторон,что бы появилась корочка,но не пережарьте (v)
Просто и очень вкусно!
Гарнир: рис или картошка фри,а вообще кто-как любит и салат из свежих овощей!
Приятного аппетита!

[Юлия Дакимск]

Свинина с брусникой и айвой
Свинина - 500 г, брусника - 300 г, айва - 4-5 шт. лук репч. - 3 шт, коньяк - 1ст.л., мука - 30г, лимон 1/2 шт, сахар-песок -80г, зелень
Тонко нарезанный лук обжарить в масле. Отдельно поджарить свинину, добавить в нее лук, коньяк и воду. Тушить на медленном огне 30-40 мин. В конце добавить подсахаренную бруснику. Отдельно обжарить в масле нарезанную ломтиками айву, выдавить сок лимона, посахарить. Выложить мясо с брусникой и айву на блюдо, посыпать рубленной зеленью. Мясо и фрукты - очень удачное сочетание. Фруктовая кислота способствует распаду жиров.

[Рогозная]

ЧЕБУРЕКИ!!!!!!!
ТЕСТО:1ст.воды,посолить,влить подсолнечного масла(щедро).Размешать и замесить тесо.
НАЧИНКА:Фарш,лук порезать и много петрушки,соль,перец.(в фарш можно добавить немного воды,для сочности)
Тесто раскатываем тонко,ложим фарш.(у меня есть специальная штучка,которая обрезает края или можно блюдцем).
* * * * * * * * * * * * * * Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!!!
* * * * * * * * * * * * * * * *Получается очень вкусно и сочно!!!!!!!!!!!!

[Татьяна Шадун]

Я чебуреки делаю так.
Тесто; мука и соль смешиваем и заливаем кипящую воду,ложкой мешаем эту массу(она должна быть достаточно густой,гуще сметаны),подсыпаем муки и вымешиваем до очень крутого теста(будет немного жарковато рукам,но тесто при таком варианте замеса при жарке немного слоится).Яиц в тесто не требуется.Замесив крутое тесо,прикрываем его салфеткой и даём расстояться.
В фарш(у меня это говядина и свинина)прокручиваю много лука,фарш должен быть жидковатым,а если вы не любите лук в больших количествах,то можете добавить немного холодной кипячённой воды.
Теперь можно приступать к жарке..

[Джевера Кума]

Никакого масла в тесто добавлять не нужно. Только мука, вода и соль. Вместо воды можно исползовать минеральную воду с газом, тогда они получаются "пупырчатыми". У крым.татар делают еще чебуреки без масла. Жарят на сухой толстостенной сковороде, а потом горячими смазывают обильно сливочным маслом.

[Рогозная]

Нужно добавлять масло в тесто!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Татьяна Шадун]

Катя давайте не спорить,друг с другом,каждый готовит так как может и как ему больше нравится,человек который интересовался рецептом выберет,то что ему больше подходит.Я прожила длительное время на Кавказе и не помню,чтобы в тесто добавляли масло,вы ведь не будете спорить,что чебуреки-это кавказское блюдо?

[Александра Тапч]

Таня скажите пожалуйста как вы их жарите, и готовые храните?

[Рогозная]

Спорить не собираюсь!Я тоже с Кавказа!Я написала рецепт,а дальше пусть пробует тот кому этот рецепт нужен!!!!!!!!!!!!!

[Татьяна Мама]

Екатерина права,масло добавляется в тесто!

[Юлия Дакимск]

я тоже масло добавляю. а вместо воды в фарш добавьте ряженку- вкус получается необыкновеннный (pi) (pi) (pi)

[Татьяна Шадун]

Для Александры.
Чтобы пожарить чебуреки требуется много растительного масла.Наливаем его в сковороду с бортиками и ставим *на огонь.Тесто делим на порции(размер на ваш вкус и диаметр сковороды),каждый кусочек раскатываем в тонкую лепёшку,на одну сторону которой выкладываем и немного размазываем фарш,второй половинкой лепёшки прикрываем и ровно обрезаем(я это делаю блюдцем),хорошо защипываем край и жарим в раскалённом масле с двух сторон.

[Татьяна Шадун]

И ещё для Александры
Чебуреки вкусны свежими и горячими,поэтому хранить их уже готовые я вам не советую,если вам много того что вы налепили попробуйте их заморозить и использовать когда будет необходимость.Скажу сразу,что я так не делаю,потому что в моей семье это блюдо не залёживается :-D

[Мотова]

А Я ТАК ГОТОВЛЮ ЧЕБУРЕКИ: НА 100 ГР. ВОДЫ, 75 ГР. МАРГАРИНА, 3 ЯЙЦА , СОЛЬ И МУКИ, СКОЛЬКО ВОЗЬМЁТ ТЕСТО, МОЖНО ВОДУ ЗАМЕНИТЬ НА ВОДКУ, ТОГДА ТЕСТО ПОЛУЧАЕТСЯ БОЛЕЕ СЛОЁНЫМ. НУ А ФАРШ- СВИНИНА, ГОВЯДИНА. САЛО И ПОБОЛЬШЕ ЛУКА, НУ И СОЛЬ С ПЕРЦЕМ РАЗУМЕЕТСЯ!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[Гордиенко]

Рагу из вареного мяса
Для рецепта Вам потребуются:
- мясо (нежирная говядина) - 200г
- картофель - 3-4 картофелины
- морковь - 1 шт.
- корень петрушки - 1 шт.
- зеленый горошек - 3 ст.л.
- мука - 1 ст.л.
- масло сливочное - 1 ст.л.
- сметана - 1-2 ст.л.
- зелень - по вкусу
- томатная паста - 1 ст.л.
- соль - по вкусу
Мясо нежирной говядины зачистить от пленок и сухожилий, сварить до готовности.
Картофель, морковь, петрушку очистить, промыть нарезать дольками и сварить на пару.
Томат-пасту потушить на сливочном масле, добавить 1 столовую ложку воды.
Готовое мясо нарезать кубиками, положить в сотейник, добавить сваренные на пару морковь, петрушку, картофель, зеленый горошек. Залить томатным соусом, приправить солью и сметаной, прокипятить.
При подаче к столу рагу посыпать рубленой зеленью.

[Панкина]

Мясо "Нежное" 500г .нежирной свинины ,1 -2 яйца, соль и перец по вкусу, мука для планировки ,жир или раст. масло для жарки .Мясо нарезаем *порционными, плоскими кусочками ,солим ,перчим и посыпам приправой .Взбиваем яйца обмакиваем каждый кусок складываем в эмалированную посуду и ставим в холодильник на ночь .Затем обваливаем мясо в муке и обжариваем на масле. Мясо получаеться очень нежным.

[Анюта]

как готовить конину? вкусная она вообще? у нас тут продают в соседнем магазине, муж говорит давай купим, а я незнаю что с ней делать (tr) да и стоит ли...говорят она как резина? :-S может она полезна чем? (dt) кто в курсе отзовитесь пожалуйста *(F) (F) (F)

[Наталья Камьц]

Как-то мне крупно повезло и я купила конину.Я мясо всегда готовлю с пряными травами.Конину я тоже приготовила с травами.Со свежими,а не сухими.Потушила в латочке.Класс!!!!
С того дня пытаюсь вновь где-нибудь купить мяско.Моим мужчинам оно очень понравилось. *:-) (Y)

[Наталья Камьц]

БЕФ - СТРОГАНОВ
800 гр мяса \ филейная часть \
70 гр топлёного масла
1 луковица
1 ст.л.муки
соль,перец по вкусу
Для соуса1 ст.л.муки
1 ст.л.масла
1 ч.л.готовой горчицы
1 ст.л.томатной пасты
2 ст.л.сметаны
2 ст.бульона
Нарезать мясо тонкой соломкой,посыпать солью,перцем,мукой.Лук мелко порезать и обжарить в масле.Когда лук начнёт румяниться,положить туда же мясо.Быстро обжарить на сильном огне \ сок должен сгуститься и перейти в мясо\.Готовое мясо положить в соус,закрыть крышкой и поставить на 15-20 минут на пар,чтобы мясо пропиталось соусом.
Подать с гарниром.

[Наталья Камьц]

ГУЛЯШ
1 кг.говядины
1 ст.л.топлёного сала
3 луковицы
3 ст.л.томатной пасты
1\2 ст.л.муки
12 горошин перца
лавровый лист
бульон
соль
Мясо порезать на квдратные куски средней величины \ 30 г.\,положить на сковороду и обжарить в небольшом количестве жира.К концу жарки посыпать нарезанным луком и мукой.Когда куски обжарятся,добавить томатную пасту.Затем всё положить в кастрюлю,залить бульоном,чтобы он покрыл почти всё мясо,добавить соль,перец,лавровый лист,закрыть кастрюлю и тушить в духовом шкафу 1- 1,5 часа.В конце тушения можно положить сметану.

[Евгения Маткав]

КОТЛЕТКИ ИЗ КУРИННОГО ФИЛЕ С КУКУРУЗОЙ
* * * * * * * * * *понадобится куринное филе
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *1 банка сладкой конерв.кукурузы
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * лук,чеснок,масло для жарки
приготовьте фарш из куринного филе добавьте лук чеснок мякоть белого хлеба посолите поперчите добавьте кукурузу яйцо ,сформируйте котлетки и жарьте на сковороде (F) (F) (F)

[Евгения Маткав]

КОНИНА
Из конины не сделаешь борщ
Конину можно отварить целым куском остудить икушать вместо колбасы-очень очень вкусно!
Из конины можно приготовить отличные вкусные котлеты а в качестве *гарнира использовать картофельное пюре с хреном
котлеты-фарш из канины добавить лук *1 большую картофелину
соль перец яйцо .Формируйте котлеты пожарьте потом *в сковароде пожарьте лук добавьте томат *муку смешайте с раст маслом -сделайте подливку туда же сложите котлеты и немного потушите посыпьте зеленью
в пюре добавьте масло ,готовый хрен из баночек и сделайте пюре
Положите на блюдо пюре котлетку подливку и свежий огурчик
и кушайте на здоровье *(F) (F) (F)

[Баженова]

Коллега по работе готовит домашним своё фирменное блюдо "Курицу по-монастырски". Всегда о нём говорит. Рецепт "держит в секрете". Может быть кто знает как ЭТО готовится? Заранее СПАСИБО!

[Молявина]

СВИНИНА В АПЕЛЬСИНОВОМ СОКЕ.
Свинину (шейку) порезать на порционные куски (не мелко!) выложить в глубокую сковороду с растительным маслом. Добавить соевый соус (вместо соли) по вкусу (в зависимости от кол-ва мяса - ну 3-4 столовые ложки точно), мелко нарубленный чеснок или репчатый лук. Залить апельсиновым соком (лучше "ТОНУС", т.к. он с мякотью), чтобы сок практически полностью покрывал мясо. Поставить на средний огонь и тушить примерно минут 30-40, пока жидкость не выпарится (но не полностью - должен остаться вязкий соус).

[Анюта]

рецепт для *Ольги Кляус
"кролик по мальтийски": понадобится на одного
кролика:
2 большие луковицы;головка чеснока;грибы;масло подсолнечное;соль; 1
ст красного вина. соус "табаско".разогреваем сковороду и выкладываем в
нее кролика
предварително разрезанного на куски, обжариваем его с обеих сторон до
золотистого цвета, все это делается на небольшом огне около 20 - 30
минут.затем выкладываем к кролику лук (порезанный
полукольцами) и чеснок (мелко порезанный), ждем пока чеснок начнет
отдавать аромат и выкладываем нарезанные мелко грибы.через пару минут
наливаем стакан вина и немного воды...оставляем готовится на медленном
огне в течении 30 минут (иногда поглядываем,если соус
совсем быстро испаряется сделайте огонь еще меньше или на крайний
случай можно добавит немножко еще воды). на последок, солим и добавляем
5-6 капель соуса табаско (кто любит "погорячей" можно и больше) и
готовим еще минут 10.

[Алёна Кмим]

"Мясо по-фламандски" по-русски


ок. 1 кг cвинины
соль, черный перец
0,5-1 кг лука
1-2 ст.л. муки (по желанию)
1 бутылка cветлого пивa
черный (можно не очень темный) хлеб
oстрая горчица
(пропорции - приблизительные!)
Мясо нарезать порционными кусками толчиной ок. 1 cм, можно отбить, посолить, поперчить, слегка обжарить и выложить в сковороду для запекания или на противень (лучше глубокий, но как-то в гостях делала на обычном, тоже получается), желательно в один слой.
Лук порезать кольцами, обжарить (можно добавить ложечку-другую муки), выложить на мясо.
Залить бутылкой пива, сверху выложить куски хлеба, от души намазанные острой горчицей (примерно 1 ч.л. на кусок хлеба) горчицей вниз.

[Алёна Кмим]

(далее)
Запечь в духовке. Если хлеб уже зажарился, а мясо еше не готово - прикрыть фольгой, чтобы не вышли сухари.
Подавать следуюшим образом: мясо с соусом в тарелку, хлеб в руку (ну или для естетов на отдельную тарелочку, но есть его все равно придется рукой, а не ножом и вилкой).
Подчеркиваю: горчицу нужно брать острую и мазать шедро, от нагревания и пивных паров острота уходит, а вкус получается такой, что хлеб сметают быстрее мяса (даже в очень мясоедских компаниях).

[Светлана Ткаян]

Алена, нужно мясо нарезать как отбивные или просто кубиками? Сколько времени на приготовление мяса и сколько градусов? Накрывать ли крышкой?

[Рассохина]

Для Натальи Лобачевой.
ЖАРКОЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ
2 кг.
филе говядины,4 зубчика чеснока,1 морковь,приправа для мяса,50 гр.сыра,50гр.
горчицы,50гр. слив.масла,2 ст.л. майонеза,укроп,соль,перец по вкусу.
1.В мясе зделать надрезы и нашпиговать его морковью и чесноком.Посыпать
приправой, посолить,обмазать горчицей и оставить на 1 час.
2.Обжарить мясо на сливочном масле.Завернуть в фольгу.Запекать в духовке 1,5
часа при температуре 180гр.Потом фольгу развернуть,проткнуть мясо ножом.если
выделится светлый сок - оно готово.
3.Сыр натереть,смешать с рубленным укропом и майонезом.готовое мясо обмазать
сырной смесью.Запекать 7 мин. до расплавления сыра.
На гарнир можно подать отварной картофель.
Мясо получается очень вкусным!Попробуйте!

[НЕЛЛИ ИГОШИ]

(pl)Мясные биточки(можно из куриного филе) *Биточное мясо, Нарезать в доль 1 см. *Отбить,посолить,поперчить.Взять две глубокие тарелочки,в одной взбить(как на омлет) яица и мелко нарезаный укроп или петрушку , в другую насыпать муку. *Отбитое мясо обваливаем в муке,а затам в яйце с зеленью и на горячую сковороду с оливковым маслом.
жарим с двус сторон . *;-)

[Насонова]

Очень вкусное и нежное блюдо Телятина с киви
1 кг *нежирной телятины, 500 г киви.
Киви очистите от кожуры, нарежьте на маленькие кусочки. Мясо промойте, острым ножом сделайте в нем небольшие надрезы-кармашки, вложите в них по кусочку киви и немного соли. Из оставшейся мякоти киви приготовьте пюре. Мясо посолите, смажьте сверху этим пюре, положите на ночь в холодильник, во время приготовления обеда или ужина заверните мясо в фольгу и запеките в духовке.

[Зоригто Дама]

одна часть свинины, одна часть говядины перемолоть, соль, специи по вкусу завернуть в постное тесто, варить на пару 15 минут. :-D

[Насонова]

Как-то я брала интервью у фигуриста Ильи Авербуха для журнала "Вкусно и полезно", он поделился праздничным рецептом "Ласточкино гнездо". Свинину (шейка, карбонад) нарежьте кусками толщиной 0,5 см, отбейте, посолите, поперчите. В центр каждого куска, предварительно посыпанного тонким слоем измельченной петрушки, поместите по целому вареному яйцу. Краями мяса закройте яйцо и закрепите сверху шпажкой (зубочисткой, ниткой). Противень смажьте сливочным маслом, уложите в него "гнезда", добавьте 0,5 стакана воды и поставьте в духовку. Через 20 минут смажьте "гнезда" сметаной и запекайте еще 20 минут. Готовое блюдо подавайте горячим, удалив шпажки и разрезав "гнезда" пополам так, чтобы получились две красивые половинки.

[Панкина]

Солянка мясная по -грузински 0 ,5 кг мякоти говядины ,0 ,5 стакана мясного бульона, 2 луковицы, 2 солёных огурца, 50 г томатной пасты, 2 зубчика чеснока ,100г красного сухого вина ,раст .масло ,петрушка ,кинза ,базилик ,перец чёрный молотый. Мясо нарезать кусочками ,лук соломкой .Лук и мясо обжарить на сковороде на раст .масле .Огурцы нашинковать ,зелень крупно порубить .В сковороду влить мясной бульон ,вино, положить томатную пасту *,огурцы и зелень .Тушить 30 мин .Когда мясо остынет добавить измельчённый чеснок ,приправить перцем ,посыпать зеленью.

[Evemenko]

зжаренная рулька.1 рулка, 3зубчика чиснока, оливкового масла, картофель соль перец.отворить картофель до полуготовностипокрошить в ступку лавровый лист, щепотку соли, 3 зубчика чиснока, 2 *3 *ст. ложки масла и измельчить всё до кашици. *зделать в гульке глубокие надрезы нажом ,заполнить надрезы заправкой и оставить пропитаться на 20 30 минут.Затем выложить картофель на лист посолить, поперчить сверху вылаживаем гульку. вразогретой духовке до 250 жарим 10 минут.Затемубавляем до 160 и жарим до готовности 1 час и 30 минут. Приятного всем апетита.

[Инна Гакдун]

Свинная рулька
(4 порции) - 1 свинная рулька; 4ст.л.масла; 1луковица; 2морковки; 1корень сельдерея; 6 зубков чеснока; 3 лавровых листка; 2-3 горошины черного,белого,душистого перца; 250гр темного пива; соль; мед; розмарин. приготовление: 1.Рульку варить с луком, морковью и сельдереем в течении двух часов. 2.Чеснок, лавровый лист, соль, перец, лавровый лист и розмарин измельчить в блендере. 3.Готовую рульку вынуть из бульйона и нашпиговать чесночной смесью. 4.Затем завернуть в фольгу (сделав из нее мешочек) и добавить пиво. 5.Выпекать в духовке при t 180С около часа. 6.Фольгу снять, рульке дать немного подсохнуть, полить жидким медом (к меду можно добавить французкую горчицу) и выпекать еще 30мин. При этом фольга должна быть снята, только с верхней части.
Приятного аппетита!

[Панкина]

Запечённая баранина со свежими овощами. 2 кг баранины на кости или( 1 баранья нога), 8 зубчиков чеснока ,1 /3 ч .л .чёрного свеже молотого перца ,100г майонеза ,зелень по вкусу, соль , свежие помидоры, огурцы ,зелень любая ,пищевая фольга. Мясо натереть чёрным перцем ,солью и измельчённым чесноком ,можно нашпиговать мясо дольками чеснока, для этого нужно сделать в мясе небольшие надрезы .Обмазать баранину майонезом и завернуть в фольгу, чтобы сок не вытик и мясо не окозалось сухим .Поставить в разогретую духовку на 1,5 ч .180 С Перед подачей на стол, посыпать нарезаной зеленью .В качестве гарнира подать крупно нарезанные овощи .

[Ариша Дакиса]

Ножки свиные с горохом!

Для рецепта Вам потребуются:
- ножки свиные - 500г
- горох - 1 стакана
- сало свиное - по вкусу
- перец - по вкусу
- соль.
<img src="*************gotovim.ru/images/defpan2.gif" border="0" alt="Ножки свиные с горохом" width="133" height="100" />
Свиные ножки рубят на несколько частей и закладывают в посуду с водой. Добавляют соль, специи (перец, лавровый лист...) по вкусу и отваривают до готовности.
Для гарнира. Перед этим на несколько часов замачивают горох, а затем варят его. Непосредственно перед подачей добавляют мелко порезанные кусочки сала и дают блюду дойти.
Ножки подают с гарниром из вареного гороха с салом.

[Равшан Кахма]

"Ленивый казан-кабоб"

В плоскодонный казан (или в гусятницу) укладываются бараньи ребрышки рыбленные кусками по 5-6 см. в длину по-парно (два ребршыка на одном куске)... укладывть нужно по контуру казана жирной строной вниз... для 6-ти литрового казанка надо около 2-3 кг....
посыпать толченой зрой и кинзой, красным молотым перцем...
в получившуюся "чашку" выложить картофель нарезанный крупно (пополам)... тоже присыпать специями и ПОСОЛИТЬ ... (мясо солить не надо, т.к. соль все равно осядет)...
закрыть крышкой и поставить на медленный огонь на 2-2,5 часа ...
подавать в большом общем блюде горячим. Отдельно - зелень (кинза, кутем, салат) пучками, поедать молча и пристанывая от удовольствия ... запивать сухим вином ...

приятного аппетита..

кстати - весьма удобное блюдо - нет нужды стоять над плитой. Пока готовится можно прибраться и сервировать стол...

[Панкина]

Свиное рагу 300г свинины ,1 небольшая морковь ,1 стакан сваренного риса, 0 ,5 кг капусты ,4 ст .ложки острой томатной приправы ,или аджики, соль ,перец ,сушёный укроп по вкусу .Свинину нарезать кубиками и слегка обжарить в утятьницы. Посолить, поперчить, влить немного воды и дать потомиться до полуготовности .Добавить нарезаную соломкой морковь, нашинковать капусту, 1/2 ст .ложки укропа ,влить ещё немного кипячёной воды .Капуста должна как следует пропариться ,(но не до состояния каши )Добавить острую приправу ,затем засыпать вареный рис, Дать рагу покипеть 10 минут и подать к столу.

[Горелкина]

Добрый день всем! Я новичек среди Вашей огромной компании. Почитала рецепты - класс! Хочу разрешить дискуссию по поводу чебуреков. Моя подруга - крымская татарка и она поделилась рецептом приготовления чебуреков. В простую воду выливается подсолнечное масло, водка, соль по вкусу, мука, замешиваем крутое тесто. Дадим ему постоять мин.15-20 накрытым салфеткой. После этого разделим на небольшие колобки и каждый колобок раскатаем между ладонями в длинную колбаску. И вот эту колбаску свернем в тугой рогалик, и раскатаем скалкой. Фарш обычный, но вот приготовление теста имеет такой небольшой секрет. Думаю Вам понравится т.к. тесто будет слоеным и пупырчатым (fr) У каждого народа есть свои маленькие хитрости, поэтому думаю не стоит спорить, нужно добавлять в тесто масло или нет, самое главное - было бы вкусно. Приятного аппетита.

[Григорьева]

"Свинина с сыром Пармезан"

Куски свинины отбить, посолить, поперчить. Затем каждую отбивную немного обвалять в муке, потом в разболтанном яйце, потом в сухом сыре Пармезан. Жарить на растительном масле до готовности. На готовые отбивные выложить предварительно пережареный репчатый лук с разрезанными на половинки помидорами Черри.
Приятного аппетита!!!
Получается очень нежное и сочное мясо!

[Имирикова]

Подскажите рецепт жареных свиных рёбрышек

[Лариса Масу]

Для Ларисы Имириковой-Олешко:
тушеные свиные ребрышки,ссылка на сайт Ирины Кутовой,с пошаговой инструкцией приготовления. Я *готовила *- объедение! *:-)
*************good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_129.shtml

[Wurster]

"Сочная свининка" с молодым картофелем.

понадобится

мякоть свинины; 1 крупная луковица; морковь; 2 ст. л. майонеза; уксус; специи; молодой картофель

приготовление

1

.Мякоть свинины ( по желанию можно использовать любое другое мясо, но свинина мне нравится больше) режем на куски среднего размера, слегка отбиваем, солим, перчим, добавляем приправы для мяса по вкусу, лук, нарезанный полукольцами, и маринуем в слабом растворе уксуса.
2

.Затем складываем в казанок вместе с маринадом, добавляем натёртую морковь и тушем на слабом огне. За 5 минут до готовности добавляем майонез.
3

.В летний сезон на гарнир я обычно подаю молодой картофель. Отвариваю в мундире, очищяю и обжариваю половинками в раскалённом масле.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[Полищук]

Рулет из сала.
Нужно взять кусок сала 1,5-2 кг из пузины (из живота кабана), оно там по-тоньше и с прожилками мяса. Натереть его смесью *соли, перца и чеснока, щедренько так. Можно добавить и другие специи по вашему вкусу. Свернуть сало в рулет , связать крепко шпагатом и оставить на ночь в холодном месте. А утром упаковать это в пищевой пакет , выдавить воздух и завязать, а потом еще в один пакет *и тоже герметично завязать. Опустить в кастрюлю с холодной водой , закрыть крышку, поставить что-то тяжелое сверху(потому что всплывает) и варить где-то 1-1,5 час с момента закипания . Вынуть, остудить и в морозилку! Потом красиво нарезать - и за стол!

[Полищук]

Cало нужно брать свежее!!!!

[Татьяна Чума]

Для этого рецепта можно использовать синую грудинку с прослойками или свиные рёбрышки.
Грудинку режим как сало, чуть потолще, а если рёбрышки, то каждое отдельно.
Обжариваем в растительном или оливковом масле, на медленном огне, что бы мясо подрумянилось,солим пречим и за 15 минут до готовности добавляем ,нарезанный тонкими *полосками красный болгарский перец, помидоры кусочками.
На гарнир можно подать или гречку, или спагетти, или отварить в мундирах небольшие картофелинки, очистить и за 2-3 мин до готовности до бавить к мясу. *(Y)

[Татьяна Чума]

Свиные рульки запеченные в фольге в духовке.
Моем, чистим рульку. Делаем несколко надрезов в коже и в мясе около кости и заполняем надрезы кусочками чеснока. солим как обычное мясо, перчим, но используйте черный перец крупного помола,ароматнее будет.Заворачиваем в фольгу(лучше в два слоя).Кладем на протвень ,ставим в нагретую до 200 градусов *духовку.Запекаем 2 часа. А в это время вы можете приготовить салаты и гарнир...и нарядиться к ужину.

[Natalija Thovy]

кролик или заяц по итальянски.за сутки до приготовления маринуем кролика:1-2-луковице кольцами,4-5морковин кусочками по2-3см,5веточки сельдерея,пару зёр.гвоздики,лавровий лист,соль,перчик горошком и 1л красного сухова вина
кролика режим на небольшие кусочки и добавляем всё перечисленное;прошло как минимум 12 часов вытаскиваем кролика обжариваем на сливочном масле до золотистой корочки и добавляем маринад с пряностями,тушим(я обычно пользуюсь скороваркой и после 30мин выключаю,если же в духовке или на плите пока не не станет мягким)потом выбираю морковку,селдерей,лук и перетираю добавляю соус в котором всё тушилось и аккуратно кусочки кролика чтоб не развалились и тушу ешё минут 5-10 готово.можно подавать с полента или с пюре

[Павел Фами]

Отбить свинину,слегка обмазать протвень маслом,свинину посолить,пряности по вкусу и обвалять в использованной квасной гуще,уложить на протвень и жарить в духовке до готовности

[Муртазина]

Я тут как-то рецепт приготовления мяса видела не стандартным способом В ПОСУДОМОЕЧНОЙ МАШИНЕ
мясо мариновали специями укладывали в пакет(целофан *или как она там называется) .короче спаяная без доступа воздуха. поместили прямо в мойку и две программы подряд
принцып в том что темпиратура 60 ° . один запуск 1,5 часа длится итого 3 по коментариям было очень мягкое мясо.
сама еще не решилась на такой подвиг :-S. интересно есть кто-нибудь кто пробовал?

[Ирина Ики]

насчет рульки, я перед запеканием варю, чем дольше, тем лучше, она тогда сочнее. А потом на протвине 15-20 минут додрумянить, можно помазать майонезо или сыром посыпать (fr)

[Alexandra Dovi]

Вопрос к Татьяне Чумак. А рульку сырую берете или такие подкопченые продаются?

Сладкий перец с пряной начинкой из рубленого мяса и кукурузы: на 4 порции ; 1 вчерашняя булочка, 140 гр консервирован. кукурузы, 1 луковица, немного зеленого лука, 1/2 пучка петрушки, 4 стручка сладкого перца, 500 гр. рубленого мяса, 1 яйцо, соль, молотый перец, молотая паприка, 125 мл овощного бульона, 1 ст. ложка айвара (паста из сладкого перца), 100г. тертого сыра. Приготовление: 1: Булочку замочить. Кукурузу слить. Петрушку и репчатый лук порубить, зелень - нарезать кольцами(зеленый лук). С перцев срезать "крышечки" и удалить семена. 2: Хлеб отжать, раздавить вилкой и смешать с рубленным мясом, репчатым луком и яйцом. Приправить солью, перцем и паприкой. К фаршу подмешать кукурузу, зеленый лук и петрушку. Перцы заполнить начинкой.3: В бульоне развести айвар и вылить в глубокую форму для запекания. перцы разместить в форме вплотную друг к другу и посыпать тертым сыром. Запекать 45 мин. при темпер.200 градусов. Затем вынуть из духовки и подать горячими, накрыв "крышечками".

[Марина М]

Телятина с белыми грибами: телятину нарезать крупными кусочками, обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета. Затем влить 0,5-1 стакан воды горячей, посолить, поперчить и тушить поб крышкой.(20мин.) В другом сотейнике обжарить грибы с луком пореем. Добавить к мясу грибы с луком, сметану и зелень (укроп и петрушку) Все перемешать, накрыть крышкой и оставить еще на 10-15минут. На 800гр. мяса:2-3больших белых грибов, 1 стебель порея(белая часть) 150гр.сметаны, пучок петрушки и укропа.

[Татьяна Такакэв]

Скоблянка *

Берем говядину,свинину филе куриной грудки.Все режем брусочками поперек волокон.Обжариваем с луком.заливаем сливками,тушим до загустения сливок.Картофель очистить,нарезать кальцами обжарить.А лучше отварить целиким,очистить,нарезать и обжарить во фритюре(дать стечь маслу)Выложить на противень или порционную сковороду картофель,затем мясо с соусом,посыпать тертым сыром и запечь.

[Татьяна Такакэв]

Не знаю как назвать рецепт.Взять вырезку говяжью,отбить,нарезать соломкой поперек волокон(желательно чтобы мясо было слегка подмороженое,легче добиться очень тонкой нарезки,а это очень важно) Нареззать лук полукольцами.Соединить мясо с луком,залить майонезом,перемешать,добавить немного горчицы.Оставитиь на 6-8 часов под крышкой.Затем добавить крахмал,хорошо вымесить,сформовать в виде биточков,обвалять в муке,жарить на раскаленном масле до готовности.Приятного аппетита! Вкус шашлыка.

[Татьяна Такакэв]

Ну меня понесло!
* * * * * * * * * * * Свинина по-Орловски
Блюдо праздничное.Что нужно.Свиная вырезка,перец болгарский цветной,грибы шампиньоны,лук репка,сливки,тесто слоеное.Способ приготовления.Свинину нарезать поперек волокон немного отбить,посолить,поперчить,обжарить до полуготовности.Перец,лук,грибы нарезать кубиком,обжарить,залить сливками,выпарить до загустения.Взять слоеное б/дрожжевое тесто,раскатать,нарезать на квадраты *15х15 см.Положить в середину мясо,затем обжаренные овощи в слив.соусе,залепить тесто как вареник,смазать яйцом,запечь в духовке при темп.180-200гр.Можно приготовить соус с болг.перцем на сливках.

[Julia Mits]

кролик в горчице.(conejo a la mustaza)
1 тушка кролика.бутылка пива,1 луковица,2 столовых ложки горчицы(не очень острои)50 гр беикона или кореики.веточка базилика,3 лавровых листа.150гр сливок(не очень жидких,)раст,масло и соль.
порезать кролика на порционные кусочки,и обмазать горчицеи.в сотеиник смазаныи раст.маслом выложить кролика,порезанныи лучок сверху,и беикон-кусочками.веточку базилика и лавровые листы.в духовку,до золотистого цвета (почти до готовности)
на сковородке смешать сливки с пивом,ложка столовая горчицы.посолить и прокипятить постоянно помешивая минут 5.довавить в сотеиник,и довести до готовности кролика пред подачеи выложить кусочки кролика,весь соус из сотеиника,процедитьразмешать и подавать как соус отдельно или полить сверху.очень вкусно!!!

[Климкина]

Подскажите пожалуйста рецепт приготовления рульки в горчичном соусе :-)

[Светлана Михай]

Телячьи нежности
Потребуется: мясо, сколько уместится на сковороде. Одна крупная луковица. Половина бутылки темного пива. Соль-перец по вкусу.
Свежую телятину нарезать на порционные куски и обжарить на сковороде как обычно. Не забыть присолить и приперчить. Когда мясо обжарится с двух сторон, засыпать его луком, нарезанным полукольцами, и залить пивом. Лучше темным. Накрыть крышкой и тушить минут 30-40 на слабом огне.

[Печенкина]

Спрашивали как готовить баранину!
Это же сказка, сейчас такой выбор мяса......
Главное что оно должно быть розового цвета, а дальше фантазия.
С бараниной легко сочетаются почти все овощи.
Мясо обжарить и тушить, а овощи по вкусу.
Даже самой захотелось!
Очень люблю когда много помидоров и зелени( обязатьно кинза).
Пробуйте, творите!!!

[Inn-Pat]

прислал Илья Ромах
С вечера отбить мясо, взбить вилкой яйцо, выдавить туда зубок чеснока, душевно так "пожулькать" в этом мясо и в холодиьник...Утречком на разогретую сковородку это мясо...Чуть присолить, поперчить...Если лень утром, хранится пару дней...Но редко...Аромат при жарке....

[Julia Mits]

имеется баранья нога (лопаточная часть) кто-то писал как надо замариновать в красном вине и на ночь и в духовку,искала не нашла,напишите кто знает,хочу хорошо промариновать перед тем кака запекать-спасибо. (Y)

[Julia Mits]

ФРИКАСЭ ИЗ ГОВЯДИНЫ.
пол кило говядины,мякоти как на жаркое. 200гр
жидких сливок.200 гр шампиньонов,2 моркови,60 гр сливочного масла.2
желтка,1 луковица,1 ложка муки,1 лимон,лавр.лист.соль перец .
порезать
мясо кубиками.или полосками(не тонкими)поджарить на сковороде на
половине слив.масла.с луком,и презанои кружочками моркови.когда довели
до золотистого цвета,добавьте воду чтоб покрыло,туда лаврушку,посолить
и поперчить.на медленном огне готовить минут 35-40.слить бульон и
процедить.
поджарить на оставшем сливочном
масле,шампиньоны,предварительно хорошо обрызганные соком
лимона.добавить ложечку муки,хорошо помешивая жарить,тут же добавить
наш процеженныи бульон,оставить пусть покипит еще минут 10.ПОСТОЯННО
ПОМЕШИВАЯ(чтоб не было комков)добавьте сок половины лимона,и тставьте с
огня,через минуту добавьте сливки с перемешанными сырыми желтками.-в
утятницу или похожую форму,выложите мясо,и залеите ее этим соусом.можно
подавать с пюре или отварнум картофелем.также подоидет фри.

[Лена Окт]

ЛЮЛЯ-КЕБАБ С АНАНАСОМ

1 кг говядины, 1 кг *жирной свинины, 1 головка чеснока, 300-500г замороженых или свежих ананасов (не компот! ананас кисленький должен быть), соль, специи, зелень.
Говядину пропускаем через мясорубку с крупной решеткой, свинину с чесноком с мелкой. Ананас рубим, смешиваем с мясом и зеленью, солим. Сразу на шампуре формируем кебабы и жарим на углях. Приятного аппетита!

[Лена Окт]

Оля, посмотрите в теме "Печень и все блюда с ней", сейчас она на 14 странице. Найдете блюда на свой вкус. (F)

[Inn-Pat]

МЯСО НА ОВОЩНОЙ ПОДУШКЕ
(рецепт прислала Галина Дегтяренко)
Взять любые замороженные овощи (такие продаются во всевозможных вариантах. Держу всегда в запасе в морозильнике), выложить их на слегка смазанный маслом противень. Посолить. Сверху положить филе курицы, индейки, рыбы-что любите или что в доме есть. Можно использовать и другие части куры, только без косточек. Мясо заранее я слегка мариную: смешиваю с капелькой майонеза, добавляю рубленый чеснок, приправку по вкусу. Но можете не заморачиваться, а только посолить и слегка посыпать паприкой. Дальше - на Ваш вкус: либо посыпаете тертым сыром и слегка "майонезите" либо просто закрываете противень фольгой (за 5-10мин.до готовности снять фольгу). Готовится быстро и практически без Вашего участия.

[Inn-Pat]

рецепт прислала Наташа Степичева-Колодюк
Обалденное мясо в вине готовит мне мой муж!
Берется 4-5 кусочков мяса(какое уж нравится: телятина, свинина), *2 ст. ложки растит.масла(лучше оливкового, но можно и растительное простое). 1 луковица, 1 долька чеснока, 1 ст. ложна муки, 1/2 стакаа бульона и вина (белого или красного,главное-сухого), соль, перец, зелень.
Лук и чеснок очтить, нарезать мелко. Нагреть на сковороде масло, обжарить до мягкости лук и чеснок. Мясо слегка обвалять в муке, поджарить с обеих сторон до подрумянивания. Добавить бульон, вино, соль, перец. Накрыть крышкой и тушить 45 минут, пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет. Посыпать петрушкой, украсить блюдо зеленью.
КЛАСС!!!

Отбивные по-милански
Исходные продукты
800 гр. свинины, 100 гр. сыра, 1 столовая ложка сахара, 50 гр. сливочного масла, соль по вкусу, сок одного лимона.
Рецепт приготовления
Взбить яйцо с солью. Тертый сыр перемешать с сахаром. Мясо нарезать на порционные куски (с ладонь размером), хорошо отбить и обмакнуть каждый кусок во яйцо, а затем запанировать в сыре с сахаром, обжарить с двух сторон на хорошо разогретом масле. Подавать отбивные горячими, сбрызнув соком лимона.

Свинина с пивом и овощами
________________________________________


________________________________________
Необходимо:
• *Свинина 0,5 кг
• *помидоры 2-3 шт.
• *перец болгарский по 1 шт. трех основных цветов
• *морковка 1 шт.
• *лук репчатый 1 крупная или 2 мелких головки
• *сыр 150-200 г
• *сметана 250 г
• *пиво темное 1 стакан
• *соль, перец.

Приготовление:
Мясо нарезать маленькими кусочками (немного крупнее, чем для азу). Болгарский перец, морковку, помидоры и лук порезать не очень крупно. Сыр потереть на терке. Свинину слегка обжарить в масле, добавить в сковородку все вышеперечисленные овощи, перемешать, посолить, поперчить. Тушить на среднем огне до готовности мяса. Добавить сметану, через пару минут влить стакан пива и всыпать тертый сыр. Через 5-10 минут блюдо готово.

[Inn-Pat]

Прислала Ирина Осокина
Мои мужчины очень любят "Свинину Акрополь": отбить свинину дломтиками толщиной 1 см (лучше карбонат или шейку), если мясо хорошее можно и не отбивать, посолить, поперчить, уложить на протвинь, каждый ломтик покрыть кружочками банана, посыпать тертым на мелкой тёрке сыром (российский и т.п.) достаточно обильно, запечь в духовке 200 градусов примерно 20 - 30 минут до готовности (не надо, чтобы сыр сильно подрумянивался). Приятного аппетита

[Марина Омэг]

А мои мальчики любят, когда я им готовлю -
"Мясо с ананасами".
Свиную вырезку,как на отбивные, нарезать на порционные куски,отбить с обеих сторон,посолить,поперчить и сложить в кастрюльку,все залить соком из банки консервированных ананасов.Поставить в холодильник часов на 5-6.Затем,смазать противень растительным маслом и разложить мясо,потом на каждый кусочек мяса положить несколько кусочков консервированных ананасов и сверху их засыпать натертым сыром(твердых сортов) и на несколько минут в духовку.
(pl)Приятного аппетита (pl)

[Панченко]

Да уж, мясо с ананасами здоровское блюдо! Мои тоже очень любят его!
* А вот попробуйте резан. котлетки. Получается много, а главное вкусно!
*1 кг. свинины
*6 луковиц
*6 стол. ложек крахмала
*6 яиц
*1 уп. майонеза
*соль, перец по вкусу
* * * *Мясо нарезать мелкими кусочками, к нему добавить нарезанный мелкими кубиками лук, затем 6 ст. лож. крахмала без горки, перемешать , вбить в фарш яица и все это перемешать с майонезом. солим, перчим по вкусу.
* В идеале все это должно постоять ночть в холодильнике. Но это не обязательно.
*выкладываем на сковороду ложкой.
* * * * * * * * *Приятного аппетита!

[Алевтина Макас]

У моей подруги мама очень вкусно готовит и один раз она провела мастер-класс по приготовлению котлет. Котлеты у меня всегда - пальчики оближешь! Делаете фарш : свинина и говядина ,но можно и просто из говядины. В фарш добавляете лук по вкусу, перец, соль и сырое яйцо. Пару кусков белого хлеба замочить в крепкой чайной заварке ,потом отжать и добавить в фарш. Хорошо перемешать. Формуем котлеты, обваливаем в сухарях или в муке, кому как нравится и зажариваем на сковороде с добавлением растительного масла ,под крышкой на среднем огне ,до готовности. Я вам обещаю конечный результат - обалденные котлеты! Не знаю при чем там чай ,но делаю всегда так! На гарнир картофельное пюре с добавлением молока и сливочного масла. На тарелку положить столовую ложку зеленого горошка и кусочек маринованного огурчика... Ваш муж вас расцелует! Проверено!!!

[Inn-Pat]

"Тушённая картошка с мясом".\прислал Феликс
Я беру свинной гуляш,солю,перчу,добавляю специи для вкуса,что есть под рукой,например "Хмели-сунели",хорошо перемешиваю и ставлю в холодильник на 30-60мин.Затем в казанке разогреваю жир,я предпочитаю растительный и ложу в него мясо и ставлю на тихий огонь,пока с него вода не выкипит,не забываю помешивать и когда оно начинает жариться,я его слегка поджариваю,затем добавляю нашинкованный мелко лук(кто как любит можно и покрупнее),жарю до золотистого цвета,затем добавляю немного водички,затем картошку очищенную и порезанную на кубики,доливаю воду,чтобы не совсем закрывала картофель,довожу до кипения,солю *по вкусу,немного ещё перчу,добавляю лавровый лист и закрываю крышкой,убавляю огонь,чтобы тихонько кипело и довожу до готовности,иногда пемешиваю.Моим детям и внукам нравится.

[Корнелюк]

Прислала Юля Ахметова

Я готовила катлеты , были гости.... Фарш это самое главное,
мясо(говядину), лук , вымочить в молоке батон всё перекрутить, посолить
поперчить и самое главное добавить 1ст.ложку майонеза(полную) для
сочности.А начинку кусочек сыра и жарить очень вкусно и красиво когда в
разрезе.... Приятного апппетита

[Корнелюк]

Прислала Алена Левченко



Я обычно делаю с телятиной, так как она мягкая по вкусу и нежнее.
Простые отбивные: мясо отбиваем, солим, перчим, (можно замариновать
в оливковом масле). На противень выкладываем отбитое мясо, смазываем
майонезом, сверху нарезанный среднего размера лук, *а уже на лук сыр
натертый на крупной терке. Я еще добовляю чернослив, предворительно его
замачиваю. А потом все в духовку 200 градусов до полной готовности.
Я делаю, это часто, поэтому оно и простое )

[Корнелюк]

Прислала Таня Коскело

мясо кубиками 3х3 см.поперчить посолить смешать с луком репчатым
порезаным на большие сектора.добавить морковку порезанную крупными
кусками .сложить в кастрюльку для запекания.налить воды до половины и
поставить в духовку.получится блюда типа охотничьего.на *гарнир
отварная картошка и толченая брусника

[Корнелюк]

Прислала Мария Ерофеева

Мясо с майонезом и сыром... прощай, печень!
Мне нравится тушить: в чугунном котелке чуть обжариваю лук (плюс по
желанию морковь, болгарский перец), добавляю мясо, порезанное
маленькими кусочками (на 1 укус), чуть обжариваю, добавляю специи по
вкусу, заливаю водой, чтобы мясо было покрыто, закрываю крышкой,
убавляю огонь и тушу до мягкости (в зависимости от мяса 1-2 часа). Под
конец по желанию можно добавить сметанки (всё же лучше, чем майонез)
или томатной пасты. Иногда добавляю кукурузу из баночки - вкусно, и
гарнир заодно.

[Корнелюк]

Прислала Тамара Узунян

Берем говядину на косточке и хорошенько тушим в котелке, затем
добавляем репчатый лук нарезанный полукльцами. Пока тушится лук с мясом
развести 1 ч.л. аджики с в стакане воды, добавить немного уксуса и
вылить на мясо. Посолить по вкусу. Полчается оболденно!

[Inn-Pat]

прислала Ирина Осокина
Кролика готовить совсем не сложно. Его надо только разделать на порционные куски, и, например, посолить, поперчить, обжарить до корочки, добавить лучка кубиком или полукольцами, можно морковки на крупной тёрке или ломтиками, обтушить, залить сметаной или молоком, но можно и майонезом, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности около часа. Лучше всё это делать в казанке, утятнице или толстостенной кастрюле.

[Inn-Pat]

Прислала Юлия Назаренко
Я очень люблю крольчатину, у меня бабушка разводит! Мы готовим их по-разному, но самый любимый рецепт такой:
Разделываем на кусочки, чтобы в банку легко входили. Затем солим и перчим и выкладываем в банку слоями. 1-й слой кролик, затем кольца лука, опять кролик и снова кольца лука, и так до конца. Сверху немного сметаны и в холодную духовку, чтобы банка не лопнула. Готовить на 220 градусах около часа! Выключить духовку и не доставать пока температура не снизится, *потом достаньте, положите на тарелочку и подавайте с гарниром или с салатиком из *свежей капустки.
Пальчики оближешь!!!

[Андрощук]

Попробуйте мое мясо в луковом соусе.
На 1 кг. свинины без кости или филе курицы - 1-1,5 кг. лука. Мясо порезать небольшими кусочками, лук соломкой. На дно кастрюли уложить половину лука, посолить,поперчить, *затем мясо - посолить, поперчить, затем - оставшийся лук. Посолить, поперчить. Добавить кусочек масла, грамм 100 и на *1,5-2 часа на очень медленный огонь. Воду не добавлять.

[Андрощук]

Буженина.
Кус мяса 0,5 кг. нашпиговать морковкой и чесноком (шпиговать уже все умеем). В кастрюлю налить воды, крепко посолить, поперчить, положить 2-3 разрезаных морковки, 2 луковицы (помыть, можно с шелухой) стебли петрушки, ложек 6 томатной пасты. Кто любит острее - можно и больше. Все это хорошо помешать и довести до кипения. В горячее месиво выложить мясо и варить 2 часа, не вынимая овощи. Соус должен только чуточку покрывать мясо. Затем выложить на тарелку и присыпать красным жгучим перчиком. Кушать холодным. Томатная паста при варке образует на мясе красную корочку. Мясо смотрится красиво и очень вкусное. А соус можно использовать для харчо.

[Inn-Pat]

Кролик в сметане\прислала Лена Хасанова
Состав: кролик - 1 шт., черный перец, сметана - 200г, соль
Приготовление:
Разделить кролика на порционные куски, натереть его перцем, положить в
эмалированную кастрюльку, залить сметаной, накрыть крышкой и оставить
на 2-3 часа пропитываться. После посолить, положить его в жаровню и
запечь в духовке. Жарить кролика около 1 часа, периодически поливая
выделившимся соком. Готовое жаркое можно подавать как отдельное блюдо,
а можно в жиру, в котором жарился кролик потушить картофель. При подаче
на стол посыпать зеленью.

[Inn-Pat]

Рагу из кролика\прислала Лена Хасанова
Кролик 500г
Маргарин - 2 ст.ложки
Картофель - 600г
Морковь - 100г
Репа - 100г
Корень петрушки
Репчатый лук - 2 головки
Красный соус - 300г
Соль, перец
Зелень
Приготовление: Обработанную тушку кролика разрубить на куски, обжарить с жиром, положить в глубокую кастрюльку. Нарезать морковь, репу, петрушку и репчатый лук небольшими дольками, картофель - кубиками и обжарить. Положить эти овощи в посуду с кроликом, залить
красным соусом и тушить при слабом кипении до готовности. Мясо молодого
кролика готово за 1 час, а старого - за 2-2,5 часа

[Полтавская]

Подскажите, как приготовить нутрию?

[Нина Шак]

Мясо с фруктами
Немного хлопотно, но вкусно. Делала мужу к празднику.
1. Тесто для булочек раскатать, сплести косички, уложить кругом. В центре сделать сеточку. Испечь. 20 мин. Тем. 180 гр.
2. Мясо ( свинина для битков) поперчить, сделать надрезы, в которые вложить тонко нарезанные кусочки разных фруктов. Можно использовать яблоки, апельсин, лимон, айва. Полить лимонным соком немного, смазать медом. Уложить на протвень. Залить виноградным соком и выпекать до готовности. По рецепту можно еще грушевым. *По готовности выложить мясо на сетку. Обгоревшие фрукты желательно заменить свежими. И подавать к столу.
тесто можно купить готовое. Я делала сама постное.

[Светлана Навика]

Я покупаю филе кролика, так проще,
на отдельной сковороде обжариваю грибы+лук, далее укладываем в сотейник кусочки кролика, добавляем туда обжаренные грибы и заливаем соусом, я покупаю Магги на второе сливочный с грибами. Быстро и вкусно (Y)

[Inn-Pat]

Говядина под сыром и майонезом\
прислал Генадий Чистяков
Потребуется : 0.5кг говядины, 6 картофелин, 3 луковицы, 2 зубка чеснока, 0,5 пачки маргарина, 0,5 банки майонеза, 100 г.сыра, специи , соль.
Мясо порезать на кусочки размером с полпачки сигарет , отбить, посолить, поперчить. Картофель и лук порезать кружочками. Покрошить на противень маргарин. Положить на маргарин мясо, сверху уложить слой лука, залить майонезом, тонким слоем положить картофель, лук. Посолить, залить майонезом. Сверху потереть сыр. Запекать минут 40 при 220-250 градусах(в зависимости от духовки). По готовности сверху покрошить чеснок. Получается 3-4 порции в зависимости от обжорства

[Inn-Pat]

А я тоже знаю как приготовить пельмени по особому!
прислала Светлана Старкова
Отвариваите пельмени, потом выкладываите их на протвень; сверху посыпаете шампиньонами, луком и сыром. И это все в духовку до тех пор пока сыр не подрумянится (что бы было еще вкуснее шампитьоны с луком перед этим подержать в теплой воде с уксусом и растительным маслом, уксусу лейте на вкус)

[Inn-Pat]

прислала Владек Усманов
Приготовте "Бешбармак" - и прсто, и сытно, и вкусно. Развесовка - как душа попросит. Отварите мясо: барашка, говядину, конину.. - что будет. Можно приготовить из птицы. Свинина не годится (блюдо все-таки мусульманское). *Мясо выньте и полошите на блюдо подстыть. Замесите тесто как на лапшу, только вместо воды налейте шурпу (бульон). Раскатайте тесто в тонкую лепешку и нарежте крупными кусками. Лук мелко пошинкуйте и запарьте горячей шурпой. Шурпу разделите на две части. В одной отварите куски теста и выложите их на широкое плоское блюдо. Сверху выложите мясо, порезаное ккрупными кусками и засыпте запареным ранее луком и зеленью. Можно слегка полить шурпой. Вторую часть шурпы разлейте в пиалы (подойдут бульонные чашки) и подайте вместе с бешбармаком. Едят руками. Собственно название "бешбармак" так и переводится: 5 пальцев.

[Марина Дадк]

Нет ничего вкуснее! (Y)
На смазанный маслом противень укладываем мясо,порезанное пластиками не более 1 см толщиной(свинина).А сами кусочки лучше побольше.Соль, специи по вкусу.Сверху мяса раскладываем кружочки консервированных ананасов,поверх кружочков тонкие пластики сыра.И в духовку.Быстро и очень вкусно.Мы это едим без гарнира.Думаю рис подойдет.

[Люба Гак]

Приготовте говядину в пиве. 1 кг. говядины, 1 луковица, 1 большой помидор, 10 горошин черного перца, паприка красная порошок 1ст.л.,1ст.л. муки, 300мл. пива, 200 мл. воды, соль повкусу, 1ч.л. дижонской горчицы. Говядину нарезать крупными кусочками, посыпать ее паприкой и мукой, хорошо перемешать, обжарить на оливковом масле в казане, после чего вынуть, налить в казан немного оливкового масла, обжарить на нем полукольцами нарезаный лук, мелко порезаный помидор без шкурки, добавте туда горчицу, перец горошком пиво, воду, посолите, выложите туда мясо и тушите 2 часа. на гарнир рис или картофельное пюре.

[Inn-Pat]

прислала Ольга Кнауб
Говядина с черносливом
Взять говядину, нарезать на порционные куски по 1-2 на порцию, посолить, поперчить, обжарить, добавить нарезанный пассерованный лук, томатное пюре или кетчуп, залить бульоном или водой и тушить около часа. Затем кладём чернослив и тушим ещё минут 20. За пять минут до окончания тушения кладём соль, перец горошком и лавровый лист. ГАРНИР: Отварные макароны, отварной картофель. * * * * * * * * * * * * *ПРОДУКТЫ: 850г. говядины, 150г. лука репчатого, 100г. томат-пюре, 250г. чернослива, соль, перец.

[Елена Кэдь]

Очень вкусно:
порезать свинину пластиками (можно и куриное филе), разложить на противень, посолить, поперчить, каждый кусочек смазать майонезом, на каждый кусок мяса положить: кружок помидора (если нет, можно использовать кетчуп), лук, порезанный тонкими полукольцами (количество лука зависит от "любви" к нему), порезанный сладкий перец, грибы отварные. Сверху всё засыпать тертым сыром.
Будет сочнее и вкуснее,если дать постоять минут 30-40. Потом в духовку.
Гарнир подходит любой. Можно и просто сделать овощную нарезку (помидоры, огурцы и др. )

[Котова]

Я все время на работе и делаю отбивные по такому способу сначала замариновать, а верем прийти и быстро пожарить, на гарнир как правило что-нибудь легкое салат овощной или какой-нибудь венегрет. Маринад: 3 яйца + 3 ст. л майонеза + 2-3 ст. л крахмала на 1-0,7 кг отбивных. Беру большую миску кладу отбивные, солю, перчу, кладу туда же продукты для маринада, перемешиваю и в холодильник, вечером прихожу с работы и жарю. Мясо жарится быстро и такое мягкое.

[Parschkowa]

Жаркое " Под градусом " * * 600г. мяса (любого), 0,5 л. пива, 75г. слив. масла, 300г. лука, 500г. картофеля, пучок зелени, соль, перец. *Нарезать мясо тонкими ломтиками. Подрумянить его на слив. масле (50г.). Добавить измельченный лук, остаток масла, полить пивом, посолить, поперчить. Закрыть крышкой и тушить 50 минут. Затем добавить нарезанный кружочками картофель и тушить до готовности. При подаче украсить зеленью.

[Виолетта Чуки]

"ВКУСНЯШКА" Вам понадобится:мясо говядина-500гр.,морковь-3шт.,лук-2(большой),помидор-2(больших),бол.перец-3шт.(разноцв.),брокколи-500гр.Специи-соль,черн.перец молотый. * Мясо режем как на бифштекс(соломкой)заливаем водой чуть выше мяса ставим на медленный огонь,затем вода выкипела наливаем подсол.масло наравне с мясом солим перчим,обжариваем,затем морковь и лук,тушим,затем помидоры и перец,тушим,затем брокколи(предворительно подварить 3мин. в подсол.воде)Все желательно резать крупно.Гарнир-рис,карт.пюре. (pl) (Y) :-D

[Юрина]

Жаркое в вишневой подливке
1 кг телятины (или говядины) подготовить, слегка натереть солью, сделать около 30 (можно меньше) надрезов острым ножом и вложить в каждый по вишенке без косточки (можно замороженную). Мясо положить в сотейник или глубокий противень, полить 2 ст.л. растопленного слив. масла, посыпать корицей по вкусу и поставить в сильно разогретую духовку, чтобы мясо подрумянилось. Потом достаем, делаем огонь поменьше, мясо поливаем еще 1 ст.л. растопленного масла и посыпаем слегка мукой. Накрываем крышкой или фольгой и ставим на 1 час в духовку. Затем смешиваем 1 стакан бульона, ? стакана вишневого сока (лучше без добавления яблочного), ? стакана красного вина, немного сахара и выливаем эту смесь на мясо. Если осталась вишня, можно добавить к соусу. Ставим в духовку минут на 15 и часто поливаем соусом. Приятного аппетита!

[Панкина]

"Мясо в горчице" 1 кг вырезки ,4 зубчика чеснока, 2 ст .ложки горчицы ,специи по вкусу .Чеснок разрезать вдоль пополам .На куске мяса сделать разрезы и нашпиговать его чесноком .Кусок мяса со всех сторон посыпать специями ,затем хорошо обмазать горчицей. Мясо завернуть в фольгу. Запекать при 200 С в духовке 1 ,5 часа.

[Inn-Pat]

прислала Наталья Ларионова
Могу посоветовать такой рецепт,подойдёт как для кабана,так *и для лося.Мясо нарезать на порц.куски .Нашпиговать каждый кусок :морковь,чеснок,сало.Посолить поперчить оставить на 30 мин.Затам обжарить и в духовку тушить с брусникой.Брусники где то со стакан,очень сочное мясо получается.

[Кныш]

Мясной рулет!куриное мяско перекрутить,лук обжарить с грибами.В фарш добавляем соль перец обжареный лук и грибы( можно чернослив или нарезаный твердый сыр)1 яйцо, булочка намоченая в молоке .Все перемешиваем и формируем колбаску *заворачиваем в фольгу и на 30-40 минут в духовку!В протвень добавляем воды чтоб не пригорело.Это просто вкусняшка!А главное можно есть и холодным! *(Y)(pl) (md)

[Панкина]

Мясо под" шубой" На 4 порции: 400г мяса, 800г картофеля ,2 луковицы, 100г сыра, майонез ,соль, перец. Мясо нарезать кусочками, посолить ,поперчить и выложить на дно огнеупорной посуды. Лук мелко порезать и посыпать мясо ,так чтобы оно было полностью закрыто. Картофель нарезать соломкой и выложить ровным слоем на лук .Сыр натереть на мелкой тёрки и посыпать на кортофель ,залить майонезом .Выпикать в предварительно нагретой до 180° С духовки 45 минут.

[Julia Mits]

кролик с рисом "по охотничьи" на большои глубокои сковороде на оливк.масле поджариваем много лука, моркови красныи и зеленыи салатныи перец,в идеале ложатся артишкоки предварительно отваренные или консервираованные,разрезанные на 4 части.кабачок кубиками,когда все подтушится,бросаем кролика разрезанного на кусочки,не очень большие,тушитя все сначала пусть поджарится потом добавьте полбутылки пива или чуть белого столового вина и пусть тушится до готовности,теперь рис,2 стакана рисса,перемешаите и чуть протушите его без воды,тепрь вода к соответствию 1к 2, или 1 к 2,5.в идеале это должен быть куринныи быльон,или просто 2 кубика посыпте на рис потом заливаите воду.можно добавить шафран для цвета,но только немного еще продается специальная приправа colorante которая дает цвет рису.приятного аппетита.

[Inn-Pat]

прислала Наталья Ларионова
КИСЛО-СЛАДКОЕ МЯСО ПО ГРЕЧЕСКИ. - 1кг баранины. -0,5кг чернослива(без косточек). -0,5 ст. миндаля. -2 средние луковицы. -большой лимон. -0,5 ст оливкового масла .-2-3л сахара. -черный перец,соль. Мясо порубить кусками со спичечный коробок ,посолить,поперчить.Колечками порезать лук и положить в мясо.Туда же выдавить сок лимона.Хорошенько перемешать и потискать.Затем поставить на пару часов в холодильник.....Поджарить мясо до золотистой корочки на оливковом масле.Затем залить водой и оставить тушиться на малом огне....Вымыть чернослив,потолочь миндаль.Все это добавить в мясо,закрыть крышкой и оставить минут не 20.(В оригинальном рецепте чернослив идет целым.Моим так не очень понравилось-теперь я его режу на2-3 части.).За 3 мин. до окончания добавить сахар.На гарнир:хорошо- с рисом,терпимо-с варен.картошкой.А мои и с гречкой уважают. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!!

[Inn-Pat]

прислала Наталья Логозинская
Баранину разделить на удобные для вас куски,но не маленькие. *Хорошо натереть аджикой домашней и оставить на час. Потом эти куски положить в "рукав" для жарки и в духовку на 2 часа

[юлия]

Мясные ватрушки, у нас идут на ура!!!!!!!! Берем фрш, ингридиенты как на котлеты: Яйцо, лук, мякиш, соль, перец. Берем немного фарша, делаем углубление, туда яйца, порубленные и предварительно отваренные, делаем как ватрушки с начинкой, а сверху ложка сметаны, а можно майонез, моим сметана нравится получается нежнее на протчинь наши мясные ватрушки и в духовку

[Абрамова]

Подскажите, пожалуйста "рукав"-это специальный пакет для запекания мяса и других продуктов в духовке?

[Борисова]

НИНА КИБЛЕР!!! -да "рукав"-это то что Вы написали.И очень вкусно,кстати,получается в нем готовить!!! (Y)

[Кулинич]

"Рулетики с сыром"
мясо порезать на квадратики,тв. сыр натереть на кр. терке.Уложить на квадратики мяса, сверху(заранее приготовленные) обж. мелко нарезанные грибы.Сверху колечко лука.Закатать в рулетик,заколоть зубочисткой,обжарить на сковороде в масле.После сложить рядком на противень,заливаем соусом(взбить сметану и тертый сыр). запекать.точное время не засекала,делала на глаз.НУ ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!!!!!!

[Саяпина]

Фаршированая свинина
Кусок мякоти разрезать вдоль, но не до конца, раскрыть как *книжку, *отбить, натереть чесноком, солью и перцем. На сковороде испечь яичный блин (яйцо + соль)и выложить на мясо, на одну сторону. На блин кладем нарезаный свежий перец и сверху укладываем нарезанный пластиками сыр. Закрыть "книжку" и скрепить шпажками или можно зашить, чтобы сыр не вытек.Обжарить кусок на сильно разогретой сковороде с 2-х сторон. Затем смазать сливочным маслом с 2 -х сторон и запечь в духовке 30 мин.

[Алёна]

Здравствуйте! Баранина любит розмарин-можно сухой, в пакетиках продается.

[Julia Mits]

ДЕВОЧКИ И МАЛьЧИКИ ДЕЛЮСь свежеиспеченным рецептом!!!! по страницам моих кулинарных групп у меня родился свои рецепт-ленивые манты-очень вкусно!!! тесто просто пресное как на пельмени,или на кефире.очень вкусно masa quebrada (mercadona) раскатываем,но не очень тонко.в первую очередь поставьте куриныи большои окорочок на бульоньчик,пусть варится,киньте туда целую луковицу и морковь.теперь на раскатанное тесто вылаживаем равномерно фарш,перемешанныи с порезанным луком и специями,сверху чуть томатнои пасты и орегано(по вкусу)
закатываем все в рулетик,и режем на кусочки по8-10 см.на протвень смазанныи олив.маслом (чуть)вылаживаем столбики и приоткрываем их похожими на розочки.теперь на 2 пальца наливаем на протвень куриного бульона.и в разогретую духовку.на 20-30 минут.супер!

[Жакупова]

БЕШБАРМАК - казахское национальное блюдо. Каздый готовит по-своему, лишь бы было мясо и тесто. Я считаю,что самый лучший Б. из конины(можно + говядина), обязательно д.б. мясо на косточке и желательно из задней части. Я обычно свежее мясо предварительно засаливаю - за 1-2 дня круто засаливаю и оставляю вне холодильника.Перед тем как ложить - мясо хорошо помыть. Варить надо в достаточно большой посуде, чтобы вода покрывала мясо полностью. Обязательно вовремя снимать пенку. Пока мясо варится (2 часа минимум в зависимости от мяса) раскатаем тесто, почистим картошку, лук. Тесто месим на 2-3 яйца, не очень мягкое, раскатываем большую лепешку, потом разрезаем на квадратики прим. 20х20см. Лук режем тонкими кольцами, складываем в небольшую кастрюльку(кольца я разбираю), поперчить, залить бульоном, снятым с верха варящегося мяса, он обычно жирный (кстати, мясо должно вариться на умеренном огне, чтобы сильно не кипело) и пока отставить. Картошку тоже варю в отдельной кастрюле на бульоне взятом

[Жакупова]

(продолжение) *с той же кастрюли с варящ. мясом. Готовое мясо вылавливаем, в бульоне отвариваем лепешки, тем временем ставим лук залитый бульоном на медленный огонь, доводим до кипения(но не варить), лепешки снимаем в фарфоровый табак (это большое блюдо для общих блюд).Можно подлить бульончик жирный и перемешать, сверху ложится мясо нарезанное небольшими кусочками, покраям картошки порезанная, а сверху все это заливается туздык (лук в бульоне). Зимой, когда есть согым, обязательно вместе с мясом варю казы, и нарезаю в Б. - вкуснятища! Настоящий бешбармак - исключительно вкусное блюдо! Им можно накормить большое количество гостей без особых хлопот! Приятного аппетита!

[Ольга Машэвск]

Наталья, спасибо! В чем мариновать?

[Екимова]

Крышку открыть и выпарить жидкость. Мясо переложить в форму для запекания и посыпать тертым сыром. Поставить в горячую духовку духовку до расплавления и зарумянивания сыра. Подавать сразу после приготовления. В качестве гарнира желательно подать отварные овощи.

[Екимова]

МЯСО С СОЛЕНЫМИ ГРИБАМИ И СЫРОМ
500-700 г мякоти говядины или свинины, 1 большая луковица, 1 зубчик чеснока, половину поллитровой банки соленых грибов, 150-200 г сыра, 3 лавр.листа, 0,5-1,5 ч.ложки соли, 0,5 ч.ложки перца.
Луковицу и зубчик чеснока мелко нарезать и обжарить на растит.масле до прозрачности. Мясо нарезать небольшими брусочками и положить к луку. Огонь прибавить до максимума. Жарить при помешивании до полного испарения выделившейся жидкости и зарумянивания мяса. Всыпать нарезанные соленые грибы. Положить лавровый лист. Влить немного воды. Огонь убавить до ниже среднего. Сковороду накрыть крышкой и тушить *мясо при периодическом помешивании до готовности. При необходимости долить воды (кипяток!). Перед окончанием тушения мясо посолить по вкусу (0,5-1,5 ч.ложки соли, в зависимости от солености грибов). (После этого блюдо уже можно подавать к столу)

[Люда Эких]

Подскажите интересные рецептики из баранины.Буду всем очень признательна!

[Оксана Дака]

А подскажте, как приготовить говядину, чтобы получилась мягкая, а не "подошва"!?

[Виктория ГашкаСэ]

говядину нужно сначало обжарить на сильно горячей сковороде,а потом в духовку.

[Левченко]

Язык на второе. Отварить язык или купить язык в рулете,порезать его на кусочки 1 см толщиной.Приготовить картофельное пюре. Шампиньоны с луком обжарить и смешать с равной частью сметаны и майонеза.Берем любую протвень для духовки и в центр кладем язык промазываем каждый кусок соусом из грибов.А пюре раскладываем вокруг с помощью ложки для мороженого (кругляшками).Сверху посыпаем тертым сыром и в духовку на 20 минут.Рекомендую.......... :-P

[Мария Тима]

Всем добрый день!
Поделитесь, пожалуйста, рецептами приготовления именно жареного (порционным куском) мяса, предпочтительно (но не обязательно) свинины. Какое мясо вы для жарки выбираете и как обрабатываете (маринуете или ещё что)? :-$

[Шаховская]

Я люблю говядину сначала отбить, а мариновать в горчице со специями, то же хорошо проделать и со свининой, в мариновании любого мяса важна фантазия... Я использую и мёд , и соевый соус, и пиво, и кефир, и вино, и аджика... и т.д. Да, обжаривать говядину надо на сильном огне, быстро с 2-х сторон, а потом для тех, кто не любит с "кровью", лучше довести до готовности *в духовом шкафу. И, сразу мясо не солю,чтобы оно не потеряло сок, лучше посолить в конце приготовления.

[Кац]

Как выбрать мясо? Оно должно быть красивым, розовым, необветренным, с небольшой прослойкой жира. Короче,"должно проситься" на сковородку ;-)
Если есть время - мариную. Обычно в смеси растительного масла , лука и лимонного сока.Есть и другие хорошие маринады, но для того , чтобы просто пожарить хороший кусочек мяса они не нужны.
Мои мужчины любят "Свинину по летнему":
кусочек свинины на рёбрышке, или шейный , или синту слегка отбить с 2-х сторон и положить на раскалённую сухую сковородку.Прижарить с 2-х сторон - это быстро, и делается для того,чтобы "закрыть " мясо,чтобы оно осталось сочным.
Каждый кусочек присолить , приперчить, смазать каплей майонеза и отправить на 5 мин. в духовку при 220 гр. *(Y)

[Лена Гкиг]

Грибные "Мешочки"
Отварить 0,5кг. *картофеля, пока он варится обжариваем грибы (вкуснее всего шампиньоны) с мелко нарезанным луком в сливочном масле, посыпая солью и специями на ваш вкус. Куриные грудки надрезаем так, чтобы они были похожи на мешочки, и натираем их перчиком и солью, можно специями-на любителя. Сварившийся картофель превращаем в картофельное пюре и смешиваем с грибами. Получившейся смесью наполняем мешочки из куриных грудок. Края закрепляем зубочистками, чтобы начинка не высыпалась.
Получившиеся мешочки выкладываем в глубокую огнеустойчивую емкость и раскладываем по краям пачку сливочного масла. (Мешочки должны готовиться в сливках.) И в духовку на полчаса=) ММММММ=))) Пальчики оближешь=)

[Омельченко]

Отбивная пикантная
Мясо отбиваем, солим, перчим. Обваливаем в муке, в яйце и *тв. сыре *(потёртом на тёрку) и обжариваем. Биточки полуаются очень вкусными.

[Мария Тима]

вопросы Светам :-):
Некрасовой: на сколько в духовку?
Блюминой: а без масла не прилипает?(dt) *и что такое синта? *-)

[Мария Тима]

А как пожарить неотбитое мясо? И стоит ли пытаться это делать с размороженным (не парным) мясом. Вечером после работы нормальное мясо практически не найти :-(, а бегать искать нет времени - детишки маленькие. Поэтому все закупки только в выходные на всю неделю. (tr)

[Воробьева Икин]

Запеканка. :-D (Y)
Отвариваем картофель. разминаем (жидкость не добавлять!!!) и смешиваем с мелко нарубленной зеленью. Отдельно обжариваем форш мясной, лучок. морковку, сельдерей и можно любые овощи по вкусу. Все обжарить. Влить сливки и выпарить. В форму (смазанную) выложить слой картофельного пюре. Потом слой фарша с овощами. Потом опять слой картофеля. Запечь в духовке минут 15-20.
Приятного всем аппетита!!! *(pl)

[Борщун]

кидаете на разогретую сковородку, обжариваете с двух сторон, потом добавляете чуть водички и под крышку, когда увидете что оно уже почти готово, снимаете крышку, добаляете лук и дожариваете. пару раз попробуйте, потом сами определитесь как для вас лучше!

[Борщун]

Это для Марии Тимошенко

[Мария Тима]

спасибо, всем! :-)

[Евгения Эмак]

Овощи снять с огня и немного охладить.
В фарш добавить сырое яйцо, горчицу, соль, перец и хорошо перемешать.
Всыпать панировочные сухари и еще раз перемешать.
К фаршу добавить кукурузу, обжаренные овощи, оставшуюся зелень и снова перемешать, чтобы овощи равномерно распределились.
В смазанную маслом форму (подойдет форма для кекса) выложить фарш и разровнять.
Запекать в нагретой до 180°C ~50-60 минут.
Готовый "мясной батон" достать из духовки, и, не вынимая из формы, дать постоять ~10-15 минут.

[Евгения Эмак]

Мясной "батон" с овощами *фарш - 700-900 г,
кукуруза консервированная - 1 банка (400 граммовая),
лук репчатый - 2 шт,
чеснок - 2 зубчика,
перец болгарский - 2 шт,
зелень петрушки,
яйца сырые - 1-2 шт,
горчица - 1 столовая ложка,
панировочные сухари - 2 ст. л. перец
Приготовление
Перец *нарезать кубиками.
Зелень порубить.
Чеснок мелко порубить.
Лук *мелко нарезать.
В разогретой со сливочным или растительным маслом сковороде обжарить лук ~3 минуты.
Добавить чеснок, половину зелени и жарить еще ~1 минуту.
Положить перец и жарить, периодически помешивая, ~3-4 минуты.

[Евгения Эмак]

Влить в сотейник растительное или оливковое масло (~4-6 столовых ложек) и воду или мясной бульон (~250 мл).
Сотейник накрыть фольгой (как можно плотнее) и поставить в духовку, нагретую до 160-170°С на ~2 часа.
Готовое блюдо вынуть из духовки и дать настояться еще ~15 минут.
При подаче посыпать рубленой зеленью.

[Евгения Эмак]

* Если под рукой нет ступки, можно положить семена кориандра и кунжута в пакет и измельчить их при помощи скалки, затем смешать с остальными сухими приправами.
* Если нет вышеперечисленных специй, вместо них можно положить рубленую зелень петрушки и кинзы.
В сотейнике разогреть растительное масло, выложить баклажаны и обжарить их до полуготовности. Снять сотейник с огня.
Куски корейки хорошо натереть специями и положить в сотейник.
Добавить дольки картофеля, разложить зубчики чеснока, лавровый лист и дольки помидоров.
* Блюдо получится гораздо вкуснее, если картофель предварительно немного обжарить.
Еще раз посыпать все специями, посолить и поперчить.

[Евгения Эмак]

Приготовление
Мясо вымыть и обсушить.
Мясо положить в миску, полить соком лимона, посыпать свежемолотым перцем, накрыть миску пленкой и оставить мариновать на ~60 минут.
Баклажан вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками.
Зубчики чеснока очистить.
Картофель вымыть, очистить и нарезать дольками.
Помидоры вымыть, можно снять с них кожицу и также нарезать их дольками.
Подготовить специи:
Семена кунжута и кориандра насыпать в сухую сковороду и прокалить (пока семена не потемнеют или не начнут "выстреливать").
Семена кунжута, кориандра, тимьяна, орегано, ягоды можжевельника и щепотку соли положить в ступку и растереть.

[Евгения Эмак]

Свинина с картофелем по-гречески
Состав
свиная корейка на косточке (порционные куски) - ~600 г,
картофель - 10 шт,
чеснок - 5-6 зубчиков,
помидоры - 2-3 шт,
баклажан - 1 шт,
сок 1 лимона,
растительное масло,
вода или мясной бульон - 250 мл,
соль
пряности
орегано - 1/4 чайной ложки,
тимьян - 1/4 чайной ложки,
кориандр - 1/4 чайной ложки,
кунжут - 0,5 чайной ложки,
ягоды можжевельника - 2-3 шт,
лавровый лист - 2-3 шт,
соль,
свежемолтый перец

[Кац]

Для Марии Тимошенко- "синта" -это вырезка.
На сухой раскалённой сковородке мясо сначала прилипнет, его не нужно трогать, двигать, накрывать крышкой ..., примерно через минуту, в зависимости от толщины куска оно само "отлипнет " и его нужно будет перевернуть на другую сторону. Солить и перчить можно уже после переворачивания.
Я покупки тоже делаю 1 раз в неделю и пользуюсь свежезамороженым мясом.

[Светлана Кмип]

БУЖАНИНА ПО-ДОМАШНЕМУ.

Кусок свинины из пульки (задняя часть) 1,5-2 кг промыть, обсушить, обильно натереть со всех сторон солью, перцем и выдавленным чесноком. Завернуть в фольгу и печь в духовке 2 часа на 170-180 С. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.
Приятного аппетита! (pl)

[Елена Чэкна]

А в духовку прям в фольге класть?

[Казакова]

Вчера приготовила мясо по старому маминому рецепту. Очень вкусно. Нежирную свинину порезать кусучками размером со спичечный коробок, лук-полукольцами (в пропорции 1мясо:2лук). Все сложить в казанок с небольшим количеством растительного масла (жидкости не надо). Тушить 2 часа, постоянно помешивая. Соль и специи в самом конце по вкусу (Y)

[Запорожченко]

хочу поделиться рецептом Мясо,,по-албански,,:500-600 гр. свинины без костей,3 яйца, 3 столовых ложки майонеза, 3 столовых ложки крахмала,соль,перец и чеснок-по вкусу. Мясо нарезать мелкими кубиками,добавить яйца,майонез,крахмал и специи,все перемешать и оставить на 8 часов в холодильнике.Потом жарить на растительном масле , выкладывая на сковородку ложкой. Рецепт не быстрый,но кто его делал-нравится!

[Омельяненко]

Можно на быструю руку сделать ленивые отбивные. Свинину порезать кусочками где-то 2 на 2 см., добавить одну мелко порезаную луковицу, ложку майонеза и 2 ложки муки(соль, перец по вкусу). Все это перемешать хорошо и ложкой выкладывать на сковородку, жарить как обычные котлеты. У меня это все занимает 25-30 минут.

[bloch]

Kak sdelat chtobi myaso ne polychalos zestkim?

[Евгения Эмак]

Чтобы бифштекс был мягким, его нужно хорошо отбить. Чтобы молоток не прилипал к мясу, отбивайте через целлофан.
Чтобы куски жесткого мяса стали мягче, смочите их лимонным соком, дайте соку впитаться, и жарьте мясо на разогретой сковороде.
Чтобы мясо получилось мягким, его нужно на несколько часов положить в молоко.
Мелко нарезанные куски мяса солят в середине готовки, а мясо для быстрого прожаривания – перед приготовлением.
Большой кусок жесткого мяса нужно на несколько часов смазать со всех сторон горчицей, а перед приготовлением промыть и слегка посолить.
Если запекаете мясо в духовом шкафу, обязательно поливайте его мясным соком или горячем бульоном.

[Евгения Эмак]

Выбирая говядину на бифштекс, смотрите, чтобы мясо было жирное в правильном месте. Ищите мясо с тонкими прожилками жира внутри. При горячей обработке, эти прожилки тают, и мясо таким образом получается сочным.
2. Свиные или телячьи отбивные (а также куриная грудинка) получатся более сочными, если их предварительно подержать в соляном растворе. Разведите 1 стакан кошерной соли в 1 галлоне (3,89 литра) воды, охладите полностью, залейте соленой водой отбивные, и уберите в холодильник на 24 часа. Перед горячей обработкой, промойте отбивные холодной водой и промакните насухо. (С говядиной, однако, этот метод не работает). Отбивные будут сочными, но не преобретут соленый вкус.
3. И бифштекс и обтивные нужно обжаривать при высокой температуре, предварительно накалив сковороду, и так, чтобы куски мяса не касались друг друга.

[Евгения Эмак]

Мясо. Полезные советы.
Чтобы узнать доброкачественно ли мясо, надавите на него пальцем. Если образующаяся ямка быстро выравнивается — значит оно доброкачественно.
Чтобы мороженое мясо оттаяло, положите его в кастрюлю и держите при нормальной комнатной температуре (18-20 °С), но не ставьте мясо в теплое место и не заливайте его водой, чтобы оно не потеряло вкуса и питательности. Можно разделывать и не до конца оттаявшее мясо.
Помните, что оптимальная температура воды для промывания мяса — 25-30 °С, а при указанной температуре его обсеменность микроорганизмами снижается на 100%.
Мясо и кости для варки супов закладывают только в холодную воду. Желательно, чтобы суп быстро закипал, поэтому его ставят на сильный огонь. Пену, образующуюся в момент закипания, нужно своевременно удалить, после чего уменьшить огонь и доваривать суп при слабом кипении.

[Евгения Эмак]

Из 1 кг сырого мяса без костей получается около 600 г вареного или 650 г жареного.
Не солите сырое мясо задолго до его тепловой обработки, так как это вызывает преждевременное выделение мясного сока, что ухудшает его вкусовые качества и снижает питательность.
Мясо, отваренное большим куском более сочно и вкусно, чем мелкими.
Мясо быстрее уваривается, если его предварительно отбить молотком.
Чем мельче кусок мяса, тушка домашней птицы или дичи, тем горячее должен быть жарочный шкаф, в котором происходит жарка.
Отварные куски мяса, птицу, ветчину, языки храните до использования с небольшим количеством отвара, полученного в результате варки, закрыв посуду крышкой, иначе они станут менее сочными.
Перед жаркой мяса нужно удалить жилы. Целые куски мяса нужно надрезать по краям.
Поджаренные порционные куски мяса, птицы, дичи, печенки при хранении ухудшают свой вкус, поэтому куски мяса лучше поджаривать незадолго перед подачей к столу.

[Евгения Эмак]

В отличие от некоторых кушаний из говядины (ростбиф, бифштекс) и баранины (задняя ножка, котлеты натуральные) телятину и свинину никогда не приготовляют полупрожаренными.
При обжарке мяса не следует закрывать сковороду крышкой, а куски не должны лежать плотно прижатыми.
Мясо, которое жарят на решетке, следует посыпать солью и перцем либо в самом конце жарки, либо немедленно после снятия с решетки. Необходимость соблюдения этого правила вызвана тем, что соль делает сырое мясо влажным, а перец, сгорая, теряет аромат и придает мясу большую горечь.
Целое жаркое можно разогреть в посуде, поставленной в кипяток, в жарочном шкафу. А чтобы мясо не подгорело, в жарочный шкаф поставьте стакан с водой.

[Евгения Эмак]

Нельзя переворачивать несколько раз мясо, которое жарят на решетке. Его переворачивают на другую сторону только после того, когда одна сторона уже поджарилась.
При мариновании молодой баранины, говядины, мяса домашней птицы лучше всего уксус либо полностью, либо на 2/3 заменять сухим белым вином, так как уксус придает мясу грубый вкус.
Маринуя мясо диких животных (кабанье, дикой козы и др.) уксус заменять не следует.
Натуральные и в особенности фаршированные котлеты из птицы и дичи по окончании жарки следует тотчас подавать на стол.
Панировать следует только непосредственно перед обжариванием во фритюре, иначе панировка отмокает.

[Евгения Эмак]

Мясо будет более сочным, если его за 2-3 часа до приготовления смазать горчицей.
Котлеты готовы, если при нажиме ложечкой из них вытекает прозрачный сок.
В разрезе готовые котлеты должны иметь серый цвет.
При готовности вареное мясо легко отделяется от костей, а вилка легко прокалывает мясо.
Перед тем, как поместить сырое мясо на холод, освободите его от бумаги или полиэтилена, выложите в керамическую или эмалированную посуду и прикройте сверху марлей или бумажной салфеткой.
Мясо лучше хранить в холодном месте, однако не на открытом льду, так как при этом вкус мяса ухудшается.
Не прикасайтесь к другим продуктам, пока вы не вымыли руки, которыми обрабатывали сырое мясо.

[Евгения Эмак]

Мясо можно довольно долго сохранить без холодильника, если переложить листьями крапивы и завернуть во влажное полотенце.
Если мясо натереть солью или сахарным песком, оно дольше остается свежим.
Сохранить от порчи мясо на день-два можно, залив его сырым молоком или обдав подсоленным кипятком.
Мясо дольше сохранится, если сначала его завернуть в плотную бумагу, а затем в смоченную крепким раствором соли полотняную ткань.
Мясо, натертое разрезанным лимоном и оставленное открытым в холодном и проветриваемом месте, сохраняется свежим несколько дней при самой сильной жаре. Лимонный сок отпугивает мух.

[Евгения Эмак]

Свинина в шампанском
Мякоть свинины, курага, морковь, мука, шампанское. Количество: на глаз (кураги раза в два меньше, чем свинины по объему).
Курагу промыть и вымочить в шампанском. Свинину нарезать кусочками 3х3 см и обжарить до румяного цвета, добавить мелко нарезанную морковь и припустить. В отдельной сухой посуде постоянно помешивая, нагреть муку до золотистого цвета на медленном огне, добавить масло и тщательно перемешать. Засыпать курагу, перемешать и довести до консистенции жидкой сметаны, долив немного шампанского, если необходимо. В полученную массу поместить обжаренную свинину и довести до кипения. Соль, специи — по вашему вкусу.

[Екимова]

ГОВЯДИНА ПО-ГУСАРСКИ
Продукты: 1,2 кг говядины, 200 г масла, мякоть белого хлеба, 5 луковиц, 1 стакан бульона, 100 г сыра, соль, перец.
Говядину очистить от жира и костей, нарезать ровными кускми,
достаточно тонкими, хорошо отбить, посолить и поджарить в масле с обеих
сторон. Отдельно приготовить фарш из мякоти белого хлеба, намоченного в
бульоне, смешать с рубленым луком, маслом, тертым швейцарским сыром или
какой есть, посолить, поперчить, все хорошо перемешать и этот фарш
завернуть в говядину, обвязать нитками, сложить в кастрюлю, облить
оставшейся от жарения подливкой. Если подливки немного, то прибавить
воду или бульон, тушить под крышкой.
Блюдо старинной кухни

[Евгения Эмак]

Прислал Енгир Квон
Растопить бурдючное сало. В этом жидком сале зажарить сердце и печень барана (предварительно разрезав их на не очень мелкие куски). Подать самым важным гостям (заранее купите минеральной воды типа "Боржом" или держите наготове горячий чай). Мясо пойдет на приготовление шашлыка, шурпы и плова. С бешбармаком - возни много - лапшу готовить надо. Хотя можно и его!

[Евгения Эмак]

Прислала Инна Доценко
нарезаешь баранину кусками,соль,перец,специи по вкусу.заливаешь кефиром(чтобы все скрыло)и тушить около часа. очень вкусное,нежное мясо получается

[Евгения Эмак]

Карбонад * это деликатесный продукт, отличающийся нежным вкусом, напоминающим вкус куриного мяса. Его готовят из толстой мышцы корейки, отличающейся от остальных частей корейки более светлой окраской. Это наиболее ценная мясистая часть спинного отдела * спинная и поясничная мышца с толщиной шпига не более 0,5 см.
При отделении указанной мышцы (филеи) из корейки стараются, чтобы по всей длине куска сверху был оставлен равномерный слой жира толщиной примерно около 1 см. Такой слой жира способствует сохранению сочности карбонада и придает ему лучший вкус.
Выделенный кусок мяса надсекают слегка с поверхности ножом, натирают смесью соли с мускатным орехом или толченым чесноком.
Подготовленный продукт кладут на противень жирной частью вверх и запекают в течение 2,5-3 часов до полного пропекания и образования румяной корочки. Карбонад можно готовить и без чеснока. Готовый карбонад хранят в прохладном месте.
На 1 кг филе: 40г соли, 0,1г мускатного ореха, 1 дольку чеснока.

[Евгения Эмак]

На 1 кг филе расходуют 40 г соли, 0,1 г мускатного ореха, 1 дольку чеснока.

[Чипелова]

спасибо за рецепт, *спасибо болшушее !!! в детстве ела, так хочется, а здесь не достать, есть что-то похоже Дебрецинка называется, но это не то, еше раз спасибо !!!!только с Вашим позволением его приготовление немного изменю, с детства помню как бабушка заворачивала мясо в фольгу и варила долго на пару на дуршлаге, готовое обваляла в красном молотом горьком перце, бегу в магазин купить филейку, остальное дома все есть !!! еше раз спасибочки !!! *:-D

[Гуревич]

vsem privet
u kogo nibud est rezept kotlet ili teftel kotorie ne jatyat na skovorodka v masle a varyat ili tushat v kakom nibud tomatnom souse? spasibo

[Екимова]

ЖАРКОЕ ПО-КРЫМСКИ
150 г баранины, 50 г яблок, 20 л лука, 5 г томат-пасты, 20 г
сливочного *масла (топленого), 300 г картофеля, 20 г изюма, 5 г муки,
10 г сметаны, 5 г портвейна красного. Расчет привожу на 1 порцию.
Для теста: 90 г муки пшеничной, 1/4 яйца, 10 г воды.
Баранью грудинку порубить на куски, обжарить, залить
сметанно-томатным соусом и тушить 8-10 мин. Яблоки, нарезанные
дольками, два кусочка мяса, жареный картофель уложить в горшочек,
залить соусом, в котором мясо тушилось, добавить промытый изюм и вино,
закрыть горшочек тестом и поставить в духовку на 8-10 мин. Подать в
горшочках.

[Екимова]

МОЛОДАЯ БАРАНИНА С ЧЕСНОЧНОЙ ПОДЛИВКОЙ
500 г молодой баранины, 10-12 долек чеснока, 0,5-1 стакан бльона, соль по вкусу.
Баранину цельным куском промыть, положить в кастрюлю, залить кипящей
подсоленной водой так, чтобы она едва покрыла мясо, и варить сперва на
сильном, а затем на слабом огне до готовности. Вареное мясо вынуть из
кастрюли, нарезать порциями и положить в глубокую посуду. Бульон
процедить, добавить чеснок, истолченный с небольшим количеством соли, и
залить полученной подливкой мясо. Это блюдо можно подавать как горячим,
так и холодным.

[Екимова]

Людмила Урих! Вы спрашивали рецепты из баранины. Предлагаю несколько на выбор.
ТУШЕНАЯ БАРАНИНА С БАКЛАЖАНАМИ И ПОМИДОРАМИ
500 г жирной баранины, 300 г лука репчатого, 500 г баклажанов,
800 г помидоров, стручковый перец, зелень петрушки и соль по вкусу.
Жирную баранину нарезать небольшими кусками, промыть холодной водой,
сложить в кастрюлю и прожарить. Затем добавить нашинкованный репчатый
лук и еще раз прожарить. Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на крупные
куски и разложить поверх прожаренного мяса. Помидоры вымыть, нарезать,
пропустить через мясорубку (можно в блендере), залить ими содержимое
кастрюли, добавить соль и стручковый перец и тушить 50-60 мин. Перед
подачей всыпать в кастрюлю мелко нарезанную зелень петрушки

[Екимова]

БАРАНИНА СО СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ
500 г баранины, 600 г стручковой фасоли, 200 г лука репчатого, 2
веточки зелени петрушки, по 3-4 веточки чабера и базилика, соль по
вкусу.
Жирную баранину промыть, нарезать небольшими кусками, положить в
кастрюлю и жарить в течение 20 мин, потом добавить мелко нарезанный лук
и жарить еще 10-15 мин. Очищенные от прожилок и мелко нарезанные
стручки фасоли положить в кастрюлю с поджаренным мясом и луком,
посолить, залить горячей водой так, чтобы она покрыла продукты, и
поставить тушить. По желанию можно добавить нарезанный чабер и базилик.
Когда фасоль хорошо разварится, кастрюлю снять с огня. Готовое мясо с
фасолью переложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью
петрушки.

[Галина Гунг]

КРАБИКИ
0,5кг. мяса свинины
250г.сыра любога твердого
1 луковица
1 морковь
3 столовые ложки майонеза
2-3 ст.ложки муки
2 яйца.
Мясо нарезать и отбить,нашинковать тоненькой соломкой.Сыр и морковь натереть на терке.Лук мелко нарезать.Добавить майонез,муку,яйцаи перемешать Тесто

[Галина Гунг]

КРАБИКИ продолжение
тесто должно быть как на густые оладушки и хорошо браться в ложку.Выкладывать ложкой на хорошо разогретую сковороду с подсолнечным маслом и жарить с двух сторон до румянной корочки.

[Щепкина]

Телятину порезать порционными кусочками, отбить хорошенечко, посолить поперчить, обмакнуть в аджике. На кусочки положить сваренный чернослив (без косточек). Свернуть рулетиками, сколоть и в духовку на 30 минут. Получается очень мягкое и вкусное мяско (Y)

[Серега имиС]

Технология приготовления:
Мясо,нарезанное по1-2 куска *на порцию,соял,перчат,обжаривают,добавляют нарезанный пассерованный репчатый лук,томат-пасту,заливают бульономи тушат при слабом кипении около 1 часа.Затем кладут промытый чернослив и тушат еще 20 минут.За 5 минут до окончания тушения кладут соль,перец горошком и лавровый лист.При отпуске мясо гарнинуют и поливают соусом.,

[Ирина Мам]

Рецепт приготовления "Мясо с баклажанами в горшочках."

Необходимые продукты:700 гр. свинины или говядины, 700 гр. картофеля, 600 гр. баклажан, 200 гр. репчатого лука, 200 гр. моркови, 100 гр. твердого сыра, 100 гр. сметаны, майоран, базилик, паприка, черный перец, соль - по вкусу; сливочное и подсолнечное масло - для жарки, 400 гр. мясного бульона или воды.
Рецепт приготовления:Баклажаны нарезать кубиками, посолить, дать постоять в соли. Нарезать картофель крупными кубиками, обжарить в сливочном и подсолнечном масле(1:1), в конце жарки добавить лук. Нарезать кубиками мясо, отдельно обжарить. Баклажаны отдельно обжарить. Выложить слоями в горшочки: картофель с луком, нарезанную морковь, мясо, баклажаны. Присыпать специями, повторить слои. Залить бульоном или водой. Натереть сыр, смешать его со сметаной и сделать из этой смеси "крышечку" для горшочка. Накрыть стационарной крышкой и поставить в духовку 180-220С на 25-35 мин.

[Ирина Мам]

Рецепт приготовления ""Ёжики""

Необходимые продукты:Фарш (500-700 гр.), рис (2/3 стакана), лук (1 небольшая луковица), яйцо, соль и специи - по вкусу.
Рецепт приготовления:Сварить рис, смешать с сырым фаршем, яйцом и измельченным луком. Сформировать небольшие ёжики. Немного обжарить и готовить на пару. Можно добавить немного сметаны в процессе приготовления.

[Евгения Эмак]

А Я ТАК ДЕЛАЮ БУЖЕНИНУ
Беру кусок свинины примерно кг. 2 с небольшими прослой ками жира ( шейка вообще будет идеальна). Делаю рассол - очень очень много соли, перца, приправ, 10 листиков ларушки и 20 горошен чёрного перца.заливаю кипящей водой. . Горячим рассолом заливаю мясо ( чтобы покрывало полностью) и осталяю 24 часа. можно добавить уксуса немножко или лимончик ( но это уже на вкус и цвет)
Через 24 часа ( плюс минус ) достаю иясо, шпигую его морковкой и чесноком ( средняя морковка и три зубчика чеснока) потом заворачиваю всё это ф фольгу и запекаю три часа при температуре 200 градусов.
оччвчень вкусно и совсем не жирно. Сохраняется вкус натурального мяса. Можно подавать как горячее и как мясо на бутерброды.

[Шахлачова]

Очень интересный рецептХУДЕЙСКОГО ФАРША дала врач диетолог.
Основное это-фарш(кто сам делает.кто покупает)+творог(пропорция 2:1= 0,5 кг фарша:0,250кг творог)+специи.зелень мелкорубленная.Фарш может быть как мясной так и рыбный.

[Шахлачова]

При приготовлении блюд(котлеты, тефтели,фаршировать перцы,кабачки;голубцы)хлеб не использую,а использую или крупы для быстрого приготовления(типа Геркулес,каша из 4-5 круп)или маннку(не вареную).Добавляю лучек,чесночек,яичко-ну как всегда-РИС не использую-можно добавить в фарш немного томатного соуса или кетчупа(попробуйте!!!).Для жарки использовать можете любую панировку-я люблю без.
Совет тем кому нельзя жареного-можете приготовить на пару.
Можно заготовить тефтели в прок: Лепите котлетки.Каждую заворачиваете в фольгу и на хранение в морозильник.Чтоб приготовить их потом-не размораживая и не разворачивая опустить на 20-30 минут(в зависимости от величины котлеты) в кипящую воду(прямо в фольге).Получается как в своем соку.
Удобно брать ссобой на природу!

[Евгения Эмак]

Прислала Екатерина Захарова

Замочить ее надолго в сухой горчице, далее тушить часа 2.... у меня мягкая получается
Ежели вы хотите стейки, то есть 3 вида, прожаренные, средние и с кровью. Предпочтительнее их делать из мраморной очень свежей говядины, без жил.

[Евгения Эмак]

Прислала Ольга Демидова
Говядина -мясо которое едят с кровью.А готовить просто.Возьмите филейную часть отрежте отбивную толщиной 1-1.5 см.В миску 2 ст. л. оливкового маслс ,зубок чеснока раздавить ,соль перец.Положите мясо на 20 мин. переворачивайте нескольк раз.Раскалите сковородку и каждая сторона жарится 1 мин.Приятного аппетеита

[Евгения Эмак]

Прислала Верунчик Харламова
Можно просто порезать кусочками,положить на сковороду без масла и на среднем огоньке немного потушить.Когда вода практически выкипит надо долить новой,желательно кипяченой воды,кинуть лук и морковь итушить на медленном огне под крышкой минут сорок если вдруг вода начнет выкипать раньше не чего страшного.просто подлейте еще.Потом добавить томатную пасту,зелень,можно кинзу будет очень ароматно но это по желанию.А солить в самы последний момент Т.к. если мясо посолить сразу в начале приготовления оно будет жестким

[Распопова]

"БАРМОЛЕЙ" :
Для этого салата требуется: 2 баночки резаных грибов
небольшой кусок говядины или телятины,
куриная грудинка,
3 сырых яйца,
лук,
морковь,
соль, перец,
1 чайная ложка муки

------------------------------------------

Готовим так : поджарить( припустить)лук и морковь, туда же грибы( все это жарить).
Телятину и курицу стушить с луком и со специями( на свой
вкус),готовое мясо нарезать маленькими кусочками, в мясо добавить
заранее жареный лук, морковь и грибы.
Взять 3 яйца, взбить их, в них добавить молоко( немножко), добавить
1 чайную ложку муки( все размешать), и сделать пышный омлет.При жарке
омлета, омлет все время взрыхлять.
Готовый омлет нарезать небольшими кусочками и добавить к мясу, посолить и поперчить по вкусу.

[Natalia Yon]

Поделитесь, пожалуйста, рецептами приготовления свинных ушей.

[Евгения Эмак]

Прислала Юлия Хорт
Я крольчатину готовлю так: просто и быстро. Тушку кролика замочить на 1 час в воде с соком лимона или лимонной кислотой, потом тушку обсушить. Положить в утятницу, нарезать туда болгарцкий перец (разных цветов), много зелени (укроп, петрушка), сололить, поперчить и залить 1\2 сметаны+1\2 воды. Ставлю в духовку на 30-40 минут, на максимальном огне. Очень вкусно!!! На гарнир делаю картофель пюре или рис.

[Евгения Эмак]

Попьеты из говядины.
Ингредиенты: говядина - 500 гр. мякоти перец черный молотый горчица готовая - 1 ст. ложка салями - 100 гр. бекон - 50 гр. лук репчатый - 1 головка яйцо - 1 шт. жир или маргарин - 60 гр. бульон - 250 гр. мука пшеничная - 40 гр.
Мякоть нарежьте порционными кусками, отбейте, натрите солью и перцем, смажьте горчицей. На каждый кусок положите по ломтику колбасы и бекона, кружочку лука и 1\4 вареного яйца. Осторожно сверните мякоть рулетом, крепко обвяжите ниткой. Обжарьте попьеты с обеих сторон в разогретом жире, затем залейте бульоном и тушите до мягкости. Готовые попьеты выньте и снимите нитки. Муку подсушите до золотистого цвета, затем разведите частью бульона, соедините с оставшимся бульоном и проварите до загустения. Подайте попьеты, прогрев их в полученном соусе,

[Евгения Эмак]

Свинина с соусом из красного перца.
Ингредиенты: свинина - 400 гр. мякоти спинной части маргарин - 1 ст. ложка вода - 200 гр. бульонные кубики - 2 шт. лук репчатый - 1 мелко рубленная луковица соус чили - 1 ст. ложка горчица неострая - 2 ч. ложки перец красный - 1 столовая ложка толченых зернышек мука пшеничная - 1\2 ст. ложки сливки - 100 гр. чеснок - 1 толченый зубчик
Доведите воду с бульонным кубиком до кипения. Положите лук, соус чили, соевый соус, горчицу и зернышки красного перца. Вновь доведите до кипения и варите на слабом огне несколько минут; немного охладите. Смешайте муку и сливки и взбейте смесь с соусом. Добавьте толченый чеснок и приправьте по вкусу. Варите на слабом огне несколько минут, пока соус немного не загустеет. Нарежьте свинину толстыми ломтиками, обжарьте в сковороде. Приправьте солью и перцем. Положите ломтики мяса в соус и прогрейте на слабом огне за несколько минут до подачи.

[Евгения Эмак]

Медальоны с аппетитной корочкой.
Ингредиенты: мякоть свинины (корейка) - 600 гр. розмарин - 1 ст. ложка перец красный молотый, майоран и тимьян рубленые - по 1 ч. ложке масло растительное - 6 ст. ложек чеснок - 1-2 зубчика тосты без корочек - 2 шт. желтки яичные - 2 шт. зерна горчичные - 1 ст. ложка помидоры - 4 шт.
Розмарин смешайте с майораном, тимьяном, красным перцем и половиной масла. Мясо разрежьте на порции, залейте на ночь полученным маринадом. Чеснок порубите, тосты раскрошите, соедините с желтками, горчицей, солью и перемешайте. Мясо выньте из маринада. Маринад добавьте в хлебную массу и снова перемешайте. Мясо натрите перцем и обжарьте на части оставшегося масла. Помидоры, сделав на них крестообразные надрезы, смажьте маслом, посыпьте солью. Смажьте медальоны хлебной массой и жарьте на гриле с помидорами

[Екимова]

ЗАПЕЧЕННЫЕ В ТЕСТЕ ЛОМТИКИ СВИНИНЫ
4-5 ломтиков постной свинины, соль, перец, 2ст.ложки жира (растит.масла). Тесто: 0,5 стакана муки, 1/3 стакана молока или минеральной воды, 1 яйцо, соль, сахар, 1 ч.ложка лимонного сока, зелень.
Приготовить тесто. Муку положит ьв миску, добавить яйцо, смешанное с приправами молоко или минеральную воду, замесить жидкое тесто. Затем нарезанные поперек волокон ломтики свинины слегка отбить, посолить, поперчить *и окунуть в тесто (нанизать для этого кусок мяса на вилку, шампур) и обжарить в большом количестве жира до образования золотистой корочки. Для вкуса можно в том же жиру обжарить целые листики сельдерея и петрушки. На гарнир подходят жареный картофель, салаты в маринаде, яблочный, сливововый компот.
Второй вариант: сначала обжарить ломтики с обеих сторон до образования светло-коричневой корочки, посыпать солью, перцем, а потом уже окунать в тесто и обжаривать в жиру. *использую 1-й вариант.

[Екимова]

ЛОМТИКИ МЯСА, ТУШЕННЫЕ В СМОРОДИНОВОМ СОУСЕ
500 г мякоти говядины, соль, перец, 0,5 ч.ложки горчичного порошка, 30 г растительного жира, 1 ст.ложка муки, 1 стакан воды, 100 г сливок, 1-2 ст.ложки красносмородинного желе или варенья из черной смородины.
Отбитые ломтики мяса подрумянить в горячем жиру, посыпать солью, перцем, горчичным порошком, залить водой или мясным бульоном и тушить на слабом огне под крышкой до полной готовности. В образовавшийся при тушении сок добавить разведенную холодной водой или сливками муку, смородинное желе или варенье, варить 5 минут и подлить оставшиеся сливки. Мяса подается с соусом, на гарнир можно подать отварной или жареный картофель, зеленый салат, свежий огурец.
P/S: я использовала черносмородинное желе, довольно густое, больше похожее на джем. Мне больше понравилось.

[Екимова]

Давно хотела попробовать приготовить мясо с АЙВОЙ. Сейчас как раз этот фрукт появился в продаже. И я решилась и сделала. Делюсь *рецептом. Очень вкусно!

[Екимова]

ТУШЕНОЕ МЯСО С АЙВОЙ
400 г мякоти говядины (или баранины), 400 г айвы, 1 луковица, 2 ст.ложки растит.масла, 2 ч.ложки аджики, соль, молотый черный перец.
Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными ломтиками. Затем слегка отбить и смазать каждый кусок небольшим количеством аджики. Разогреть в небольшой кастрюле с толстыми стенками 2 ст.ложки растит.масла и обжарить на нем мясо со всех сторон до образования румяной корочки. Затем залить мясо холодной водой или бульоном, чтобы жидкость полностью покрыла мясо, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить примерно 1 час на маленьком огне. Айву вымыть, обсушить, нарезать дольками, очистить и удалить сердцевину. Репчатый лук очистить, нарезать тонкими кольцами и обжарить на оставшемся растит.масле. Положить обжаренный лук и айву в кастрюлю с мясом, посолить, поперчить и тушить до полной готовности мяса.

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ЛИЛИЯ КАРПЕНКО
лучше всего кролика разобрать на составные части и не просто замочить в воде,а замариновать(лучше на ночь).воды взять столько,чтоб только покрыло кролика,в воду пару ст.ложек уксуса,соль,лавр.листочки,душ.перец.на след.день-обжарить на слив масле с лучком,посолить,можно перчика чуть.(муж не есть лук,так приходится его маскировать-меленько нарезать,он не должен быть белым!).можно подлить чуть водички,залить сметаной и тушить.кролик получается мягким-премягким и в подливке-диетич.блюдо!так готовила моя бабушка-полячка.

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА НАДЕЖДА МЕЛЬНИКОВА
Обжарит кусочки кролика с двух сторон, до золотистой корочки. Сложить в кастрюльку с толстым дном. Добавить немноговоды и тушить, на медленном огне. Одновременно сделать зажарку: лук репчатый порезать, морковь на крупной терке, все обжарить на растительном масле. Все добавить в кастрюльку с кроликом, посолить поперчить, тушить до готовности, за три мин. до окончания готовки добавить 4 зубчика чеснока, и лавровый лист

[Евгения Эмак]

ИСЛАЛА ДИНА КОРОЛЁВА
не знаю, с чем это связано, но рубленый кролик (при любом варианте предварительной обработки) лучше всего получается при запекании в духовке в трех литровой банке (холодную банку забитую кроликом и маринадом ставим в холодную духовку примерно на 1-1,5 часа)! Еще раз повторю - не знаю почему так, но ни казан ни утятница ни тем более ксоворода - не то.

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ДИАНА КХАЗАНОВА
Кролик по охотничьи!
Кролика помыть, порезать на куски, положить в воду с уксусом, подержать мин 10-15.
В казане, или не пригорающей кастрюле на тефлоне, наливаем оливковое масло, екстравергине, обсушеные куски кролика обжариваем до золотистого цвета, оливаем белым вином,пол стакана, затем берем 2 луковицы, режем их кользами или полукольцами, как хотите, закидываем в казан, солим, и закрываем крышком, оставляем тушить, мин 20-30, можно добавить розмарин, или чеснок, дольку не очищеную, затем берем оливки черные или зеленые, какие есть, скосточками или без, полоскаем в воде и бросаем к нашему кролику, мин через 10 можно подавать на стол.
Некоторые, во время приготовления добавляют томатную пасту, разведенную в воде, и можно еще и картошку добавить...надеюсь вам понравится...

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ВИКТОРИЯ ВИНОКУРОВА
БАРАНЬЯ НОЖКА В ФОЛЬГЕ

* *Для *приготовления *этого *деликатеса *вам понадобится баранья нога. Ее
следует *вымыть, *нафаршировать *чесноком, *морковкой, посолить, поперчить и
тщательно *завернуть в фольгу. Дальнейшую работу за вас сделает *духовка. Когда баранина начнет готовиться, включите вытяжку, а еще
лучше, распахните окно, потому что скорей всего пойдет чад.

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА НАТАЛЬЯ ГОРПИНЕНКО
В микроволновке баранину не приготовить(жесткая будет).Можно в казане или в глубокой сковороде обжарить на не большом огне до золотистой укорочки,выкладывая *жирной стороной.Как обжарится добавить много лука,тоже его зажарить.В конце чеснок выдавить. Посыпать кинзой и петрушкой.Нарезать тонкий лаваш на небольшие квадратики, выложить им широкое блюдо,сверху кусочки баранины с луком и жиром.Лаваш этим всем пропитается и кушать заварачивая кусочки баранины в лаваш.

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА МАРИНА ГОРБУНОВА

КРОЛИК *ЗАПЕЧЕННЫЙ С РОЗМАРИНОМ
Что нужно:
1 небольшой кролик
2 средние луковицы
3 помидора
1 банка маслин (230г)
1 стакан красного сухого вина
1 головка чеснока
1 ст. ложка уксуса
щепотка коричневого сахара
щепотка соли
несколько веточек *розмарина
0,5 стакана оливкового масла
Что делать:
1. тушку кролика замочить в воде с уксусом на 2-8 часа. Затем вынуть, обсушить, разрезать на порционные куски.
2, разогреть в сковороде оливковое масло, переложить туда куски кролика, обжаривать до золотистой корочки, переворачивая лопаткой, Красный лук и чеснок, очистить, Лук нарезать, чеснок раздавить и добавить к кролику, обжаривать еще 2-3 минуты
3 Положить маслины без жидкости, перемешать, Обжаривать 6-8 минут, добавить розмарин, накрыть крышкой или фальгой и запекать в духовке 20 минут.

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ЗИНАИДА *ГЕРШОВА

шпигованый кролик был *коронным *блюдом *нашей семьи
очень много лет. Сейчас постараюсь вспомнить как его готовила моя *мама.Порезать на порции,ножом в мясе сделать
ямочки и вложить туда *шпиг. Шпиг состоит : маленькие кусочки свиного сала,чеснок,перец черный,лаврушка,соль.Из этого
всего сделать массу и нашпиговать кролика.На сковородку
немного масла растиельного,обжарить кролика до корочки,
затем налить ,в зависимости от кол-ства кролика,немножко
воды и тушить до готовности.В шпиг можно добавить и сало
кролика. Теперь все.

[Евгения Эмак]

ПРИСЛАЛА ИРИНА ЯЗАДЖИ

Промытое и порезанное на порционные куски мясо залить на ночь холодной подсоленной водой, затем посолить поперчить, обработать специями - кориандр, чабрец, орегано, сложить плотно в глубокую сковороду, накрыт ь крышкой или фольгой и в духовку на 30 мин, перевернуть мясо и подержать в духовке еще 10-15 мин. уже без крышки, пока мясо не зарумянится. 4-5 зубчиков чесснока раздавить и смешать с пол-сстакана воды. Готовое Мясо вынуть из духовки, сбрыызнуть водой с чесноком и накрыть крышкой, чтобы запах впитался. Подавать с любым гарниром. Вкуснятина, поиятного аппетита.

[Евгения Эмак]

Бараньи отбивные котлеты (Испания)
1/2 кг бараньей корейки нарезать кусками (в каждом куске оставить небольшую реберную косточку), отбить тяпкой, залить молоком (1/2 л) и выдержать не менее 1/2 часа. Слить молоко, обсушить котлеты, обвалять в муке и обжарить их в сильно нагретом оливковом масле. В том же масле припустить две чайные ложки томат-пюре, разведенного водой. Соус посолить и посыпать черным перцем. Затем в него положить обжаренные отбивные и поварить 5 минут. Подать горячими

[Ансимова]

Пока запекается ваша "кастрюлька", почистить и обжарить (слегка) 1 кг картофеля, порезанного крупными кусками, отдельно обжарить 0,5 кг мяса (куски приблизительно такой же величины, как и картошка). Мясо посолить, поперчить, добавить мелко порезанные 2 головки лука, 2 натертых морковки.
Обжарить 200 гр. шампиньонов (можно любых других грибов, можно вообще без грибов). В картошку влить 0, 5 л воды, дать закипеть, добавить мясо и потушить 5-10 мин. Тыквенную "кастрюльку" натереть изнутри толченым чесночком (1 средняя головка). Заполнить ее картошкой с мясом, сверху выложить грибы, если нужно - долейте кипятка, попробуйте на соль. Накройте "кастрюльку" "крышкой" и запекайте в духовке около 20-30 мин. Подавать прямо в тыкве (поставить на тарелку), перед подачей посыпать рубленой зеленью (петрушка).

[Ансимова]

Жаркое в тыкве
Вам *понадобится: *тыква, картофель - 1 кг, мясо - 1/2 кг, лук репчатый - 2 шт., морковь - 2 шт., *шампиньоны – 200 г, соль - по вкусу, зелень - по вкусу.
Возьмите тыкву объемом около 3 л. (желательно невысокую, но широкую - чтобы вошла в духовку). Срежьте у тыквы "крышку", ложкой выберите мякоть, оставляя "стенки" толщиной 2, 5-3 см. Полученную "кастрюлю" и "крышку" запеките в духовке около 30-40 мин.

[Наташа Какн]

Возмите килограм говядины, разрежте на небольшие кусочки и обжарьте на скавороде слегка. В кастрюлю положите грамм сто сл. масла, растопите. Добавить головки 2-3 мелко нарезанного лука. Затем в кастрюлю *добавить обжаренное мясо. В мясо добавить горсть замоченного чернослива, столько же кураги и изюма.туштм всё на маленьком огне часа 2-2.5. Посолить за час до готовности. При необходимости добавить воды. Приятного аппетита!

[Ансимова]

Поставить кастрюлю на плиту. Когда она достаточно нагреется (через 1 – 2 мин), положить в нее мясо, обжарить в течение 3 мин. и перевернуть с помощью лопатки. *Добавить в кастрюлю с мясом измельченный лук и чеснок, перемешать и готовить 2 мин.
Положить на мясо фасоль, морковь, пастернак, сельдерей. Добавить томатное пюре, красный и черный перец, тмин и соль.
Наполнить кастрюлю водой (до 2/3 объема), закрыть крышкой и тушить до готовности. *Добавить в гуляш сливки, перемешать и разлить по тарелкам. Сверху посыпать нарезанной петрушкой

[Ансимова]

Гуляш с фасолью
Нам *понадобится: *500 г говяжьей лопатки, 250 г стручковой фасоли, 2 *морковки, 1 корень пастернака, 2 черешка сельдерея, 1 пучок петрушки, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, половина ч. л. молотого красного перца, 1 ст. л. томатной пасты, 50 мл сливок, соль, перец, молотый тмин по вкусу.
Мясо вымыть, промокнуть бумажными салфетками и нарезать кубиками со стороной примерно 3 см. *Лук и чеснок очистить и измельчить. Фасоль вымыть, отрезать кончики. Морковь и пастернак очистить, нарезать крупными кусками. Сельдерей и петрушку вымыть, обсушить и измельчить.

[Анастасия Юкьэв]

Рагу из телятины
Телятина-600г,картофель-500г,морковь-2 шт,сельдерей,петрушка-1-3 шт, грибы свежие-10шт,лук-2шт,томат-пюре-О,5стак,сметана-О,5стак,мука-1 ст.л,жир 50г, бульон мясной-3 стак,зелень, соль, сахар.
Телятину нарезать ломтиками, отбить слегка, посыпать сахаром (5г), перцем, солью по вкусу.Коренья нарезать, соломкой, потушить в жире, прибавить картофель, грибы, лук,соль,все тушить 5-10 мин.Теляятину запанировать в муке, поджарить в жире, переложить в кастрюлю вперемежку с овощами, залить бульоном и тушить 35 мин.В конце варки прибавить сметану, томат, вскипятить.Подавать, посыпав зеленью. (pl)Приятного аппетита

[Синдеева]

Мясо по француски: на протевень смазанный маслом выложить слой мяса(нежирная свинина),затем посолить,поперчить,затем слой лука...Слой грибов(шампиньоны свежие) и слой тёртого сыра...Запекать в духовке при температуре200-250 градусов 40-60мин. Приятного аппетита!

[Голощапова]

Мясо с ананасами.Для этого нужно:мясо свинины,грудинка,сыр,ананас.Мясо режим толщеной 1,5-2см. слегка отбиваем,солим,перчим,можно перемешать с майонезом.Затем кладем пласт мяса на него тонкий кусочек грудинки,тонкий сыра и кусочек ананаса и скручиваем рулетиком ,закрепляем зубочисткой.Выкладываем на протевень смазаный маслом,ставим в духовку запекать.

[Екимова]

ШНИЦЕЛЬ "КАРМЕН"
400 г задней части телятины, 50 г ветчины, 30 г острого томатного соуса, 3 помидора, 80 г консервированной спаржи, 100 г сливочног омасла, 30 г взбитых сливок, 1 желток.
Мясо нарезать на порции, отбить, посолить, обсыпать мукой и пожарить с обеих сторон в 50 г сливочного масла. Очищенные и нарезанные кубиками помидоры положить в разогретое сливочное масло, добавить кусочки ветчины, поперчить и прожарить на сильном огне в течение нескольких минут. После этого добавить томатный соус, сливки с размешанным в них желтком и все это слегка перемешать. На подогретые тарелки положить мясо, на него тушеные помидоры с ветчиной, потом разогретую спаржу, залитую оставшимся сливочным маслом. На гарнир лучше всего подойдет картофельное пюре.

[AT]

МЯСО СЛОЕНОЕ
Продукты: мясо + помидоры + грибы + голландский сыр +лук +чеснок +перец +соль +масло растительное.
Мясо без костей нарезается на средние куски, слегка отбивается вместе с чесноком, перцем, солью, затем обжаривается на масле. Затем помещаем это в глубокую сковороду. Отдельно жарим грибы с луком. На каждый кусок мясо кладем по кружочку помидора + грибы с луком. Если взять 1 кг мяса, то таким образом получается 2-4 слоя. Последний слой обильно посыпаем потертым сыром и в духовку на среднем огне минут 20. получается очень вкусно