PDA

Просмотр полной версии : БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ


Страницы : 1 [2] 3 4

Малахова
15.11.2008, 19:05
Подскажите блюда из куриного филе, только чтоб готовились не слишком тяжело.

Иванникова
15.11.2008, 19:14
На скорую руку феле куриное готовлю так:
Режу *кусочками сантиметров по 5, посолить, поперчить, специи для курицы, майонез (можно его смешать *с кетчупом) и в посуду для СВЧ с бортиками выкладываю в один слой. Помещаю в СВЧ минут на 20....

Иванникова
15.11.2008, 19:19
Быстрое мясо:
Готовлю таким образом курицу или свинину
На протвень выкладываю:
-слой порезанного лука
- мясо, посолить и поперчить
- лук
- помидоры, перец (и все что есть в холодильнике - всякие остатки консервированных салатов :лечо, баклажаны, др.....)
- майонез
- по желанию можно добавить чернослив
- сыр
В духовочку и запекаем до золотистой корочки..

Шаламова
15.11.2008, 19:27
Ну напишите же рецепт утки, какой-нибудь легкий. Я тут смотрела, но ничего не нашла(((((

Анна Пмиц
15.11.2008, 19:32
Из куринного филе:
Филе курицы отбиваем, затем смешиваем с майонезом, перчик соль по вкусу. Все это обмакиваем в муку и затем в яйца.
И жарим! Вкусно, быстро и не сухо!
P.S: Так же и утку! ;-) (Y)

Наталья Мэанав
15.11.2008, 19:46
Я обожаю курицу! Рецепт простой:
Берёте окорочок куриный, вытаскиваете из него косточки, так, чтобы плучилась одна отбивная.
Затем обваливаете мяско сначала в муке, потом в яйце, потом в панировочных сухарях. Важна именно такая последовательность!!!!!!
Затем разогреваете немного раст.масла на сковороде и обжариваете до румяной корочки с двух сторон.
Мясо получается "в шубе" как бы, из-за этого очень сочное и вкусное. Время приготовления вместе с разделкой: максимум полчаса

Иванникова
15.11.2008, 20:24
Анжелике Шаламовой - посмотрите рецепт утки в фотоальбомах - я там что-то встречала...

Наталья Мэанав
15.11.2008, 20:48
На разогретую сковороду - филе, нарезанное соломкой+ репчаты лук.
Немного обжариваем, добавляем немного муки, заливаем кипятком (кол-во муки и воды зависит от того, какой густоты хотите соус и в каком кол-ве), соль, перец, тушим 10 мин. Затем вводим и размешиваем до однородной массы плавленный сыр, натёртый на мелкой тёрке. Ещё 5 мин. тушим. И готово
Вкуснятина неимоверная! На гарнир очень вкусно гречку или рис.
Совет6 чтоб сыр легко тёрся - заморозьте его в морозилке.

Наталья Мэанав
15.11.2008, 20:53
Очень вкусная утка по след.рецепту:
уточку солите, перчите, немного смазываете лимоном изнутри. Затем заливаете пивом, ставите под гнёт в холодильник на пару часов.
Затем достаёте, смазываете немного майонезом, на противень и в духовку. До золотой корочки и готовности (время не могу сказать точно, возможно час 1,5). И всё время её проверяйте и поливайте её же соком.
Там не то что мясо нежное получается, там даже косточки размягчаются *(Y)
Такой рецепт можно применить к любой птице, даже к дичи, а мясо на шашлыки - просто умотъешь! *:-D Только лучку репчатого добавьте...

не хочу не хочу
15.11.2008, 21:10
Предлагаю еще рецепт для курицы - опробован неоднократно и всегда вызывает удовольствие у всех! Рецепт: курицу разрезать по брюшку и разложить плашмя: как цепленка табака. Посыпать приправами по вкусу: можно просто перцем, можно травками, можно приправами для птицы - подойдет все и ничто не испортит. Затем отмазать майонезом. Дальше самое главное: в форму или на противеть выложить порезанный ананас (кружочками, кусочками, свежий, консервированный - все равно). На ананас укладываем распластанную курицу кверху спинкой. Курицу посыпаем толченным грецким орехом. Жарить в духовке (в микроволновке - хуже, но можно) до золотой корочки. Приятного аппетита!

Inn-Pat
15.11.2008, 21:21
прислала рецепт Наташа Лютая
Я фаршировала курицу апельсинами и запекала в духовке. Подготовленную тушку курицы натираете солью, перцем или специальной приправой для курицы, оставляете на некоторое время. Апельсины (2шт.средней величины) очистить от кожуры и порезать на несколько частей либо разобрать по долькам. Нафаршировать курицу, зашить нитками отверстие или скрепить зубочистками. Запекать можно просто на противне, смазанном подсолнечным маслом или в рукаве (так получается быстрее и вид намного аппетитнее). Попробуйте, может вам понравится.

Надя Октэм
18.11.2008, 16:57
Куриные крылья в майонезе.

На 8 порций: 1,5 кг. куриных крыльев, 200гр. Майонеза, 2 средних луковицы, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. порошка карри, соль, перец по вкусу.
Куриные крылья вымыть, обсушить. Чеснок, лук очистить и мелко порезать. В майонез добавить лук, чеснок, карри и перемешать. Каждое крылышко натереть солью, перцем и обмазать майонезом.
Плотно уложить в кастрюлю, накрыть крышкой и убрать на ночь в холодильник. Крылья достать из маринада, насадить на шампуры, чередуя по желанию с кольцами сырого лука и жарить над углями, как обычный шашлык, поворачивая каждые 2 минуты.

елена
18.11.2008, 17:12
Не читала ниже,может и есть такой рецерт,но все же напишу.Крылья надо замаринавать,на 1кг крыльев,2стол. ложки меда,пол банки обычной горчицы,соль,специи по вкусу,очень вкусно,попробуйте.Настаивать нужно чем дольше,тем пропитается лучше,можно на ночь и переодически перемешивать.В последствии кто как больше любит,больше меда или горчицы.

Елена Вэкгиса
20.11.2008, 17:50
РЕЦЕПТ УТКИ. Утку разрезать на порционные куски. Посолить, поперчить.Сложить в утятницу. Сверху 2 средних луковицы, порезаные полукольцами. 2 больших моркови натереть на крупной тдрке. Добавить половину стакана воды. Накрыть крышкой. Поставить в духовку при 220 градусах на 2 часа. Отдельно сварить рис. Когда утка будет готова, аккуратно вытащить куски, положить в то,что останется на дне утятницы рис. Аккуратно перемешать. Уложить утку сверху. И поставить в духовку еще минут на 10. ГОТОВО!!!

Евгения Эмак
22.11.2008, 15:12
КУРИЦА В КОКОСОВОЙ СТРУЖКЕ


3 окорочка,
Кокосовая стружка,
1-2 яйца,
Соль,
Перец,
Специи по вкусу,
Зелень,
Масло для жарки.
* * * *Окорочка помыть, посолить, поперчить, добавить специи и оставить на 30 минут. Затем окорочка обмакнуть во взбитые яйца.
* * * *После этого их хорошенько обвалять в кокосовой стружке. Жарить на подсолнечном или оливковом масле до готовности.
* * * *Готовые окорочка посыпать зеленью.

Евгения Эмак
22.11.2008, 15:13
Курица с ананасом.
Ингредиенты: курица - 250 гр. мякоти ананас - 4 шт. спаржа - 100 гр. соевый соус - 1 ст. ложка крахмал кукурузный - 2 ч. ложки вино красное - 1 ст. ложка масло растительное - 2 ст. ложки бульон куриный - 2 стакана перец черный и имбирь молотые, соль - по вкусу
Для маринада смешайте соевый соус с 1 чайной ложкой крахмала, 1 столовой ложкой масла, щепоткой соли и перца. Мякоть курицы нарежьте брусочками, соедините с приготовленным маринадом и выдержите в течение 30 минут. Обжарьте маринованную курицу на оставшемся масле, добавьте нарезанные спаржу и ананас и потушите под крышкой на слабом огне в течение 10 минут. Для соуса оставшийся крахмал соедините с имбирем, вином и куриным бульоном, перемешайте и доведите до кипения. Полученным соусом залейте курицу и потушите еще 2-3 минуты. На гарнир к курице можно подать рассыпчатый рис.

Анюта
23.11.2008, 01:29
Evgeniya, spasibo za sovet. No perelistala temu do togo kak zadat vopros ... indyushatiny net.
naverno nikto ne gotovit indejku. *(tr)

Евгения Эмак
23.11.2008, 03:04
В течение 3 минут поджариваем грудинку на оливковом масле, затем добавляем молотое мясо и жарим до тех пор, пока оно не утратит красноватого оттенка. Укладываем на сковороду помидор и томат-пасту, поджариваем, пока соус полностью не выпарится. Затем добавляем петрушку, корицу, соль, перец и оставляем на огне ещё 2 минуты. Снимаем сковороду с огня, затем выпускаем в мясо сырое яйцо и хорошенько смешиваем. Смазываем маслом форму диаметром 20 см. Чистим батат, нарезаем тонкими ломтями и половину укладываем на дно формы. Готовую массу смешиваем с варёным бататом. Перекладываем смесь в форму, сверху укладываем оставшиеся ломтики батата. Запекаем в духовке при температуре 180

Евгения Эмак
23.11.2008, 03:04
Индюшатина с бататом- батат - 2 шт. (500г)
- варёного батата - (400г) 2 шт.
- оливковое масло - 3 ст.л.
- молодая индюшатина (грудинка, белое мясо) - 750г
- помидор - 1 шт.
- томат-паста - 1 ст.л.
- корица - 1/2 ч.л.
- петрушка - 2 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
- соль
- чёрный перец - по вкусу
для верхнего слоя:
- кислая сметана - 2 ст.л.
- кукурузный крахмал - 1 ст.л.
- яйцо - 1 шт.

Евгения Эмак
23.11.2008, 03:11
рулет из индюшатины с сыром )
Ингредиенты:
500 г фарша из индюшатины (или куриного)
1 большая луковица
4 ложки панировочных сухарей
100 мл нежирных сливок
1 яйцо
1 ч л соли
50 мл порубленой петрушки
черный перец
Начинка:
200-300 г тертого сыра типа Эмменталь
100 мл рубленного базилика и петрушки
Инструкции:
1. Перемолоть фарш 2 раза. Замочить панировочные сухари в сливках. Порезать мелко лук и припустить на сливочном масле.
2. Смешать фарш с луком сухарями. Добавить яйцо соль перец и рубленную петрушку.
3. Выстелить противень бумагой (можно использовать тефлоновую или силиконовую форму). Выложить половину фарша. В середину положить тертый сыр, смешанный с зеленью и накрыть оставшимся фаршем. Сформировать рулет и выпекать 45-50 мин на нижнем уровне духовки при 175 С.

Евгения Эмак
23.11.2008, 03:12
Коралловая индюшка
Ингредиенты:
Филе индюшки - 1 кг, кетчуп русский с чесноком - 2 ст. ложки, морковь - 1 шт., перец болгарский - пара ломтиков, зелень, соль, черный молотый перец, оригано, тимьян.
Технология:
Филе индюшки разморозить. Обжарить по 5 минут с двух сторон в небольшом количестве растительного масла. Посолить. На этой же сковородке спассировать морковь, мелко нарезанную. Добавить кетчуп, перемешать, нарыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут, периодически помешивая. За 5 минут до готовности добавить мелко нарезанный болгарский перец, специи.
Подавать с гарниром и сыром "Чечил", обильно присыпав зеленью.

Ирина Матыпав
23.11.2008, 17:35
Окорочка под слоеным тестом. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * На 3-4 окорочка берем 100-150г тверд, сыра("Пармезан", "Чедер"); 300г слоеного теста, соль, приправы по вкусу, раст. масло, желток. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Окорочка посолить, поперчить или воспользоваться приправой д/курицы. Кожу окорочков слегка отделить от мяса, но не снимать и в образовавшийся кармашек под кожей вложить пластинку(3см на 6см) сыра. Слоеное тесто раскатать и нарезать тонкими полосками и полностью обмотать ими окорочка(на один окорочек идет 2 полоски). Уложить их в форму смазан. раст. маслом, тесто смазать желтком и запечь в духовке до румяной *корочки (теста).

Евгения Эмак
23.11.2008, 23:57
прислала мария маслова
Целую тушку начиняю смесью риса (гречки) -- его необходимо отварить до полуготовности, морковки, черснослива, грецких орехов. Делаю соус *из оливкого масла, лимона и молотого перца. Обмазываю тушку со всех сторон. Остатками поливаю сверху. Гуся - на противень и в духовку на час-полтора. Можно гуся обвернуть *в фольгу.

Лавриненко
24.11.2008, 10:56
Рецепт Светланы Кротовой из раздела Грядет год быка.

"Рождественский гусь"
Приготовить маринад лучше из яблочного уксуса и залить им гуся, оставить часа на 2-3. Затем достать гуся и хорошо просушить вафельным полотенцем со всех сторон. Апельсин разрезать на две половинки и со всех сторон (и внутри) натереть гуся, затем натереть солью и специями к мясу птицы. Апельсином нарезанным кольцами (лучше без кожицы), насколько возможно, обложить вокруг под кожицу всего гуся. Приготовить начинку: у апельсина часто проколоть кожицу, как иголки ежика (можно зубочисткой) и самые кислые-кислые яблоки разрезать на 2 или 4 части (если большие) и все это поместить внутрь. Гвоздичками проколоть внутрь в нескольких местах кожицу штучки 2-4 и оставить. Гуся поместить в рукав для выпечки (в нем он приобретет красивый *цвет) и на 180% в духовку, через 1ч 30 мин или максимум 2 часа ваш гусь готов! Вместо апельсина можно использовать лимон, но на вкус моих близких апельсин всем нравится больше!

Маргарита Вэдэнэ
24.11.2008, 12:06
спасибо за рецепт гуся ! *(Y)

Анастасия Юкьэв
02.12.2008, 08:31
ГуСь с КаПуСтОй
Гусиная тушка-1шт, капуста квашеная- 500 г, яблоки винные-6 шт, Лук- 2шт, жир-2 ст л, перец, лавровый лист, мускатный орех, соль сахар, корица.
Тушку очистить, приготовить для начинки,натереть корицей, мускат орехом,или гвоздикой, посолить.
Лук поджарить, смещать с квашен.капустой, прибавить мелко нарезанные яблоки, перец, лавров.лист, потушить 20 мин.
Начинить гуся этим фаршем, зашить и жарить в духовке около 2 часов, переворачивая ,поливая жиром и сбрызгивая водой, чтоб не подгорел. (*)

Бережная
02.12.2008, 15:39
фаршированное куриное филе
филе надрезаем вдоль-на манер кармашка и фаршируем
начинка:варенное яйцо, сыр на терку, соленый огурчик-все меленько порезанное.
готовые куски макаем в збитое яйцо с майонезорм и специями и обжариваем на сковороде с двух сторон
получается очень нежно

Юлия Кимин
02.12.2008, 15:42
Ранее уже спрашивали рецепт РОЖДЕСТВЕНСКОЙ ИНДЕЙКИ , хочу попытаться спросить еще раз :-D.
Если кто-то готовил, напишите пожалуйста. *
Пролистала всю тему полностью, есть только рецепты для филе!!! *:-(
Заранее благодарю!

Евгения Эмак
02.12.2008, 15:44
юЛИЯ, ОТКРЫТА ТЕМА РОЖДЕСТВЕНСКОЙ КУХНИ - ТАМ ЕСТЬ РЕЦЕПТ ИНДЮШКИ

Бахарева
04.12.2008, 22:05
а из цесарки есть что-нибудь?

Евгения Эмак
05.12.2008, 20:59
ФАРШИРОВАНАЯ ЦЕСАРКА

цесарка - 1 шт.
- рис - 50г
- куриный бульон - 200 мл
- кедровые орешки - 30г
- растительное масло - 2 ст.л.
- репчатый лук (измельченный) - 1 шт.
- ягненок (мясо) - 150г
- майоран (молотый) - 1/2 ч.л.
- корица - 1/8 ч.л.
- черный перец (молотый), соль - по вкусу.
Сварить рис в курином бульоне. Обжарить кедровые орешки. Подрумянить рубленый лук, добавить мясо ягненка, жарить несколько минут. Соединить рис, жареные орехи, мясо ягненка, добавить майоран, корицу, посолить, поперчить, перемешать.
Нафаршировать цесарку приготовленной смесью, зашить отверстия с помощью нити и кулинарной иглы. Уложить цесарку на противень, посолить, поперчить, полить маслом. Готовить в духовке при 210С. Во время приготовления периодически переворачивать и поливать выделяющимся сочком.

Евгения Эмак
05.12.2008, 21:00
ЦЕСАРКА ПО ДЕРЕВЕНСКИ

- цесарка - 2 шт.
- свинина (копченая грудинка) - 200г
- морковь - 2 шт.
- репка - 1 шт.
- лимон - 1/2 шт.
- репчатый лук (мелкий) - 12 шт.
- шампиньоны - 200г
- белое сухое вино - 200г
- сметана - 2 ст.л.
- соль, перец, мука - по вкусу.
Разрезать каждую цесарку на 4 или 5 частей. Посолить их и поперчить. Нарезать грудинку тонкими ломтиками. Положить их в латку и вытопить на медленном огне, пока не побелеют. Добавить морковь, лук и репку, порезанные кубиками. Слегка обжарить в сале, вынуть. На их место положить в латку куски цесарки.
Когда они зарумянятся, обсыпать их столовой ложкой муки и поджаривать несколько минут, помешивая. Добавить вино и 100 гр. воды. Добавить предварительно обжаренные овощи и шампиньоны, порезанные четвертинками. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне примерно 1 час.

Евгения Эмак
05.12.2008, 21:00
ЦЕСАРКА ЗАПЕЧЁНАЯ В ФОЛЬГЕ

цесарка - 1кг
- цедра - 1 апельсина
- цедра - 1 лимона
- маргарин - 50г
- розмарин - по вкусу
- мясной бульон
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу.
Цесарку выпотрошить, опалить, промыть и хорошо обсушить. Нафаршировать цедрой апельсина и лимона, посолить, поперчить и зашить ниткой. Посолить снаружи, уложить на тушку веточки розмарина, завернуть ее в фольгу, смазанную маргарином, и перевязать.
В кастрюлю налить 2 разливательные ложки горячего мясного бульона, положить тушку, плотно закрыть крышкой, поставить в горячую духовку на 1,5 ч., время от времени переворачивая. Бульон должен полностью впитаться. Удалить нитку

Евгения Эмак
05.12.2008, 21:01
ЦЕСАРКА С ГРИБНЫМ СОУСОМ

цесарка - 1 шт.
- копченое сало - 100г
- жир - 1 ст.л.
- ветчина - 100г
- грибы - 150г
- мука - 1 ст.л.
- соль, черный перец - по вкусу
- лимон - 1/2 шт.
К жарке приготовленную цесарку нашпигуем копченым салом. Остальное сало положим на дно кастрюли и на сало положим мясо и обольем горячим жиром. На дно кастрюли нальем немного воды и в духовом шкафу жарим до полной готовности.
Потом вытащим из жира и отставим в сторону на 10-15 минут. В этом же жире тушим мелко нарезанные грибы, посыплем кусочками ветчиной и ложкой муки. Если мука станет светло-коричневого цвета, тогда зальем водой и хорошо размешаем, если нужно посолим и посыплем черным перцем, и прокипятим.
На порезанное мясо положим тоненькие кружочки лимона. Грибной соус положим возле мяса и с вареным рисом подаем на стол.

Евгения Эмак
05.12.2008, 21:02
ЦЕСАРКА ФОРШИРОВАННАЯ

цесарка - 1 шт. (около 1.25кг)
- говядина - 150г
- свиное сало - 100г
- мякиш пшеничного хлеба
- мелко нарезанные луковица и зелень петрушки
- маргарин, белое сухое вино
- тонкие ломтики ветчины
- мясной бульон
- соль, черный молотый перец.
Цесарку промыть и хорошо обсушить. Приготовить фарш, тщательно перемешав мелко нарезанные говядину и сало с мякишем хлеба, вымоченным в мясном бульоне и отжатым, луковицей, петрушкой, солью и перцем. Нафаршировать тушку смесью, зашить ниткой, к грудке привязать ломтики ветчины.
Обжарить в маргарине, сбрызнуть вином, когда вино испарится, покрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 1 1/4 ч, подливая, если это необходимо, мясной бульон. Снять нитку.

Евгения Эмак
05.12.2008, 21:03
ЦЕСАРКА С САВОЙСКОЙ КАПУСТОЙ

цесарка - 1 шт.
- жир - 1 ст.л.
- морковь - 1 шт.
- петрушка (корень) - 1 шт.
- сосиски - 2 шт.
- копченое сало - 50г
- савойская капуста - 1 шт.
- тмин, соль - по вкусу.
Из почищенной цесарки обрежем ножки и шею. Положим в кастрюлю, посолим и нальем водой и под закрытой крышкой тушим до полной готовности, потом разрежем на куски. Капусту вместе с морковью и корнем варим в тминной соленой воде до полуготового вида и процедим через сито.
Огнестойкую посуду смажем жиром, в котором тушилось мясо. На дно посуда положим половину капусты и на капусту порезанные сосиски, а также кружочки моркови и корня и на это положим мясо и накроем капустой, которая осталась и на самый верх положим маленькие кусочки копченого сала.
К кастрюле, в которой тушилось мясо, прокипятим 200 гр. воды и выльем на мясо. В духовом шкафу приблизительно 30 минут жарим до полной готовности. .

Дремлюга
06.12.2008, 23:45
САЛАТ мы называем--"Экзотика"
1-й слой--отварное куриное мясо кубиками( грудка, филе...)--солите , перчите по вкусу.
2-й слой--майонез(я выдавливаю аккуратно из кулечка-сеточкой)
3-й слой--консервированный ананас-кубиками
;-й слой--майонез
5-й слой--соленый арахис--через мясорубку. или мелко измельчить
ВСЕ! салат украсить дольками киви или виноградом, не солить!!
ВКУСНО!

ЛЕГЕДА
07.12.2008, 21:34
Куриные бедрышки на протвине .Замочите бедрышки в специях для курицы с добавкой соевого соуса и дайте настоятся . Потом укладываем бедрышки на противень ,сверху грибы ,засыпаем тертым сыром ( лучше твердых сортов ) и заливаем все хорошо майонезом ,и в духовку. (pl)

Евгения Эмак
08.12.2008, 03:46
ПРИСЛАЛА ЮЛЮСИК ОРЛОВА

Цыпленок под майонезом с авокадо..
Продукты:
1 большой спелый авокадо
200 гр. филе цыпленка
Половинка одного лимона
3 ст. ложки майонеза
50 гр. любого сыра
20 гр. сливочного масла
1 зубчик чеснока
Соль
Чёрный перец
Приготовление:
В глубокое блюдо положить 3 ложки майонеза
Сыр натереть на крупной терке, добавить в майонез
Выдавить зубчик чеснока в сыр с майонезом, посолить и посыпать перцем и перемешать
Филе цыпленка *порезать кубиками
Разогреть масло на сковороде, выложить филе, жарить в течении *трёх минут *периодически помешивая
Авокадо почистить, отделить от косточки, нарезать кубиками той же величины, что и филе
Выложить авокадо в *тарелку и *отжать на него сок лимона
Добавить в сырную заправку *обжаренное филе цыпленка и авокадо
Аккуратно чтобы не раздавить авокадо, перемешать

Бевх
08.12.2008, 04:41
Рулеты можно сделать по разному, вы с чем кушали? Я беру окорок куриный вынимаю кость отбиваю легонько,пережарила на растительном масле пупы куриные(порезала соломкой) лук мелко и шампинены посолила, поперчила.Масой заполнила окорок завернула в рулет заколола зубочисткой и в духовку до готовности.

Валерий Пичуг
09.12.2008, 02:26
Всем привет! Цыплёнок табака,как его приготовить?? Купил специальную сковороду, и ......только на неё смотрю *-)

Ирина Матыпав
09.12.2008, 03:42
Валерию Пичугину: Валера, смотрите в фотоальбомае "Грузинская кухня" стр. 3. А я Вам написала *в Кавказской кухне. Удачи.

BAD BOY ICQ
09.12.2008, 05:32
Народ подскажите рецепт "Котлеты по Киевски" пожалуста, а то всё пролистал, и блюда из фарша, и эту тему, и Украинскую кухню так и не нашёл :-(

Гончарова
09.12.2008, 05:50
Для котлет "По-Киевски" надо: куринное филе порезать (а желательно взять бедро бескостное) немного отбить, посолить, поперчить, внутрь положить немного слив. масла, завернуть, обмакнуть в панировочные сухари и обжарить.

BAD BOY ICQ
09.12.2008, 05:55
спасибо :-D

Оля Семионова
09.12.2008, 06:02
для валерия *циплёнок табака

На 1 цыпленка — 750 гр.-24ст. ложки *растительного масла, соль, чеснок и черный молотый *перец по вкусу.
Подготовленную, выпотрошенную тушку цыпленка надрезать вдоль брюшка, развернуть и отбить тяпкой так, чтобы тушка приняла плоскую форму. Заправить ножки в "кармашек", а крылышки подогнуть к спинке. Посолить и поперчить с обеих сторон, натереть измельченным чесноком .Разогреть сковороду с топленым маслом, положить на нее подготовленную тушку, закрыть крышкой и поместить сверху груз.(банку с водой) Жарить на среднем огне 15-20 мин, а затем перевернуть и продолжать жарить еще 15-20 мин.
приятного аппетита :-)

Валерий Пичуг
09.12.2008, 06:33
.......ай спасибо люди добрые, всё всё всё нашёл. :-)

Остаховская
09.12.2008, 06:44
Хелп!Хочу запечь птицу,не знаю какую лучше,гуся или утку...

Виктория ГашкаСэ
09.12.2008, 06:48
Гусь сухой ,утка жирная.оба по своему хороши.

Ирина Фкамав
09.12.2008, 07:14
Индюшку нафаршировать изюмом,черносливом,каштанами,курагой ,апельсинами и кислыми яблоками.Запечь.

Виктория ГашкаСэ
09.12.2008, 07:20
самый простой способ -натереть утку солью и перцем\. развести растительное масло с сладкой паприкой *давленым чесноком-и смазать обильно утку
далее на противень и в духовку на полтора часа при температуре-180
учтите- что будет много жира-противень должен быть глубоким,также можете начинить её яблоками.Если что не понятно спрашивайте не стесняйтесь.

Евгения Экжумц
09.12.2008, 07:29
Утка без проблем! утку натираете приправой вегета для курицы , запечатываете ее в рукав для запекания *, жарите 90 мин, -30 на 220градусах , остальное время на 170 , утка запекается , жир остается в рукаве она сочная и зажаристая . Выдала семейную тайну :-D

Ирина Фкамав
09.12.2008, 07:39
Рулетики: обжарить с луком мелко нарубленные шампиньоны ,добавить молотые грецкие орехи и завернуть *в отбитое куриное филе. обжарить на сковороде и поставить на 15 мин в духовку.

Николай Вамя
09.12.2008, 20:29
Берем уточку или гуся.
Уже ошмаленную тушку кладем в кастрюлю
и варим до полуготовности с добавлением
в бульон лука,морковки и сельдерея.
Далее вытаскиваем птичку из бульона
и натираем заправкой из горчицы,грузинской аджики(или любой другой пастообразной),молотого чеснока и майонеза.
Можно в тушку положить кислых яблок(ближе к классике)
Запекать в духовке при 200-220градусов до готовности
подливая выделившемся соком.
Очень не плохо бы подать с домашней лапшой сваренной в
утином бульоне.
Приятного аппетита!!! :-) (pl)

Гюльнара Кагима
09.12.2008, 21:43
нарезать кубиками,феле индейки,картошку,лук полукольцами,сыр через терку,майонез.в пасуду 1-феле.2-картофель.3-лук.4-сыр.5-майонез и в духовку на 30-минут.быстро,легко,очень вкусно.приятного аппетита!!!

Натал я Кас
10.12.2008, 16:26
«Бриллиантовые ножки»
*Берем куриные окорочка. В *шприц набираем молоко и впрыскиваем его в мясо. В коже делаем небольшие разрезы и равномерно, по всей ноге распределяем кусочки сыра. обмазываем все это любимыми специями и солью. Размороженное слоеное тесто раскатываем, нарезаем полосками, и потом этими «бинтами» обматываем нашу курочку. Готовые «мумии» выкладываем на противень, обмазываем тесто яйцом и запекаем в духовке до золотистого цвета. (Y) (Y) (Y)

Дремлюга
11.12.2008, 22:00
а я готовую к приготовлению тушку
* * * * * * * * * * * * * * * УТКИ
натираю внутри и снаружи смесю меда и майонеза примерно1 к 2-м , смешанную с солью и перцем. даю немного постоять и запекаю в пищевом рукаве на среднем огне до готовности. Цвет--изумительный, а вкус..... (pl)

Матвиенко
11.12.2008, 22:17
Курица в вине с шампиньонами *(Франция)
Вам понадобится: 1 курица (1,5 кг), соль, перец, 120 г копченого сала, 15 мальеньких луковиц, 400 г мелких шампиньонов, 4 стол л. топленого масла, 2ст. л. муки, 700 мл крепленого красного вина; 500 мл бульона из птицы; *1 пучок петрушки, 2 веточки тимьяна, 1 лавровый лист; 3 зубчика чеснока, 1 багет, 3,5 ст.л. масла.
Курицу разр. на 8 кусков. Посол и поперчить. Нарезать кубиками сало.Разогреть в сотейнике 2,5 ст.л. топленого масла и растопить в нем сало. Добавить лук, грибы целиком (если маленькие)Обжарить ы вынуть.
Посыпать мукой куски курицы и обжарить ее в оставшемся топленом масле. Влить вино. бульон и вскипятить. Добавить грибы, сало, лук. Зелень перемеш с зубчиками чеснока и добавить к курице. Накрыть и тушить 60 мин. Потом вынуть все из сотейника и процедить хорошенько соус. Взбивать его и добавлять хлопями сливочное масло.
Подавать, полив соусом.
ОЧЕНЬ ВКУСНО И ПРАЗДНИЧНО!!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Матвиенко
11.12.2008, 22:25
Курица в вине с шампиньонами - это вкусное, но трудоемкое да и набор продуктов требует немалый. А во рецепт, не знаю, был ли здесь. Предлагаю приготовить курицу на бутылке. На банке видела,а вот на бутылке нет.
Курица на бутылке
Берете любого размера курицу, хорошенько натираете солью внутри и снаружи. Берете майонез, побольше чеснока (мелко режете или пропускаете через пресс), черный перец. Все это *перемешиваете и натираете курицу. Оставьте ее на пару часов в холодильнике.
Потом берете обычную бутылку из-под пива (только не высокую и узкую, а *старого образца), наливаете в нее горячую воду, садите на нее курицу так, чтобы грлышко вылезло через шею (это обязательно) и отправляете в нагретую духовку. Пока она будет жариться, разворачивайте ее, чтобы со всех сторон зарумянилась.
Очень легко, быстро и вкусно!!!

Надежда Шкайнэ
11.12.2008, 23:57
Предлагаю вам рецепт блюда,которым угощала гостей на дне рождения мужа.
ОКОРОЧКА ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ:понадобится (на 4 порции) 4 окорчка,1лук,100гр. сыра,200 гр. любых грибов (лучше шампиньоны),50гр. майонеза,соль,перец,приправа для курицы,растительное масло.
Окорчка разрезать вдоль,удалить кости.Кожу оставить,развернуть в пласт слегка отбить.Посолить,поперчить,приправить.Лук,грибы очистить,мелко нарезать,обжарить.Сыр натереть на средней терке.На каждый отбитый окорочок выложить ложку луково-грибной начинки,посыпать тертым сыром, свернуть рулетиком,завязать ниткой.Смазать рулетики майонезом.Запекать в нагретой духовке 30-40мин.Подавать с овощным гарниром или как холодную закуску, нарезав на ломтики.

Софья Самакук
12.12.2008, 00:34
Тут на сайте наткнулась на разговор про гусей и уток,индейка-что зажареные они сухии нечего подобного девочки поверти-я готовлю так-начинка любая на ваш вкус -зашили и поставели в духовку-200%-30мин потом на 150%-развели 2 кубика *куриного бульена на стакан воды-но не чего не солите с верху-внутри надо добовить соль но немнаго по вкусу-и через каждые 15 мин-поливаем бульеном-протвень нужен глубокий-в конце полейте что у вас соберется в протвене -готовнось определить палочкой поткните-все будет очень сочное-приятного апетита (lo)

Евгения Эмак
12.12.2008, 14:39
Гусь жареный по-берлински
Гусь 3000, яблоки 600, капуста краснокочанная 2000, картофель 1000, майоран 3, мука кукурузная 30, бульон 200, соль.
Тушку гуся потрошат, опаливают, промывают, слегка солят внутри, натирают сухим размельченным майораном и начиняют неочищенными яблоками без сердцевины. Тушку зашивают и жарят обычным способом вместе с оставшимися яблоками. Краснокочанную капусту тушат.
Тушку разделывают, укладывают на блюдо и гарнируют яблоками и картофелем, сваренным целиком. Капусту и соус подают отдельно.
Соус готовят так: оставшийся после жаренья гуся жир разводят бульоном, кипятят, добавляют кукурузную муку, перемешивают и процеживают.

Евгения Эмак
12.12.2008, 14:40
Куропатка по-немецки
Куропатка 1 шт., морковь 20, лук репчатый 30, зелень 5, сало (Шпик) 150, бульон 200, сметана 100, пюре картофельное 100, капуста квашеная тушеная 50, перец, соль.
Куропатку обвертывают салом (Шпик), обвязывают ниткой и обжаривают в жарочном шкафу. Лук и морковь, нарезанные соломкой, пассируют в сливочном масле. Поверх лука и моркови кладут куропатку, солят, перчат, заливают бульоном, кладут пучок зелени и тушат в жарочном шкафу до готовности. Затем куропатку вынимают, снимают сало, разделывают на порционные куски и поливают небольшим количеством приготовленного соуса.
Соус готовят так: бульон, оставшийся после тушения, смешивают со сметаной, кипятят, заправляют по вкусу и процеживают.
Отдельно подают картофельное пюре, тушеную капусту и остаток соуса.

Юлия Вака
18.12.2008, 20:23
Инна Амбросова, подскажите пожалуйста как долго следует запекать утку в рукаве?
Для меня утка - это воспоминания из детсва (в деревне бабушка всегда запекала утку к моему приезду на каникулы).
Несколько раз пыталась покупать утку и приготовить, но получалось жестко и невкусно.

Лобанова
19.12.2008, 02:08
У меня свекровь настоящая немка и научила меня готовить Гуся просто, но очень вкусно!!!
Гуся режете на кусочки и слоями укладываете в большой кострюле, каждый слой посыпаете приправами разными , которые любите я и помидорки положу все,все, все!!Заливаете водой так, чтоб чуть прикрывало гуся! Тушите 2-2.5 часа и за 30 мин до готовности кладете сверху кольца из теста с луком! Кольца делаются очень просто: Раскатываете пельменное тесто( обязательно пельменное) и на этот блин выкладываете репчатого лука( лук нарезан кольцами), сварачиваете рулетиком и нарезаете кольца!!! Колец делаете столько, сколько сверху поместится! *Когда кольца готовы из теста - это сичтается что блюдо ГОТОВО!!И *все готово, подаете гуся с кольцами, которые пропитались жиром!МММММ объедение!!! Попробуйте очень вкусно!

Челнокова
19.12.2008, 05:06
Перепела фаршированные.
Перепела 12 шт
баранина 400гр
лук репчатый 240 гр
яйцо 1 шт
зелень кинзы 40 гр
специи и соль по вкусу
Промыть хорошо в холодной воде, обрубаем лапки. Кладем на час в раствор, приготовленный из воды, соли и красного перца. Жирную баранину пропускаем через мясорубку, добавляем мелко нарезанный лук, сырое яйцо, тмин, черный перец и нашинкованную зелень кинзы. Все это перемешиваем, полученной массой фаршируем перепелок, укладываем их на протвень и в духовку на 30-40 минут при 180груд.

Перепел табака
Обмытые тушки разрезать на животе вдоль, отбить, ножки заправить в кармашки, посолить, слегка натереть чесноком, смазать сметаной и зажарить на сковороде до образования румяной корочки. К перепелу табака идут зеленый салат и острый соус. :-)

Челнокова
19.12.2008, 05:20
Перепела в сметане с сырными кнелями
20 перепелов, 200 гр.масла для жаренья, 3 столовые ложки муки, 500 гр.сметаны, 250 гр.сыра, 100гр.манной крупы и 4 яйца.
Перепелов посолить, обжарить на сковороде в масле, хорошо зарумянев со всех сторон выложить в кастрюлю, подлить бульона и на не большом огне тушить до готовности.
На сковороду где жарились перепела, всыпать муку, посолить хорошо перемешать с оставшимся от жаренья жиром, влить 2 стакана бульона, проварить смесь до густоты, перемешать со сметаной, посолить по вкусу и залить этим соусом тушенных перепелов. Держать до подачи на пару, не давая кипеть. На гарнир дать сырные кнели. :-)

Челнокова
19.12.2008, 05:23
Кнели: растереть желтки, смешать с тертым сыром и манной крупой,
посолить, дать постоять 2-3часа. Затем перемешать со взбитыми белками и
положить на мокрую салфетку, придав массе форму валика.Плотно
запвернуть в салфетку, перевязать крепко концы ее и закрепив ниткой
край,положить рулет в кипящую подсол.воду.Когда рулет всплывет,вынуть
его.Снять салфетку и порезать рулет круглыми кусками, разложить вокруг блюда с перепелами и полить соусом. :-)

Панкина
19.12.2008, 13:28
"Куриные крокеты" 2 куриных филе, 2 яичных желтка, 100г тертого сыра, 3 куска белого хлеба ,100г молока, 100г растительного масла, Замочить хлеб в молоке. Измельчить куриное филе в миксере, добавить желтки, сыр и oтжатый хлеб, посолить, поперчить. Получившийся фарш хорошо перемешать. Из фарша сделать маленькие шарики и обжарить их в масле 10 минут .(8 порций :160 ккал )

К Кармен
19.12.2008, 20:49
Мой любимый охотник. Я не переношу запах дичи. Подскажите, как готовить дикую утку или зайца, чтоб небыло запаха.

Ольга Дан
20.12.2008, 09:51
Люда,я тоже задавала этот вопрос,все советовали 1:1 замочить дичь на сутки в уксусе,обжарить и тушить с большим количеством лука,я так и делала...но запах,может и не такой сильный,но своеобразный остался (sc)

Бугринец
20.12.2008, 12:29
Для Нового Года купила цыпленка, хочу запечь его с ананасами, подскажите куда ананасики закладывать, а может чем-нить обмазать, ну кроме перца и соли... Подскажите какой-нить примерно такой рецептик, я обязательно сделаю его на Новый Год *:-)!!! Заранее спасибо *(Y)!!!

Беата Мумька
20.12.2008, 12:39
Нужно смешать апельсиновий и ананасовий сок вместе с чесноком, коричневий сахар или мёд, соль, соевий соус и чёрний перец и оставить мариноваться на ночь. *На следующий день, вытащить из маринада, посолить, поперчить, смазать оливковым маслом и чесноком. *Положить ананас во внутрь и полить апельсиновым или ананасовым соком каждые 20 мин. *На первые 30 мин, курицы нужно накрыть а потом открыть и до готовности. (Y) (pl)

Бугринец
20.12.2008, 13:10
Еще раз большое спасибочки *:-) (Y) *:-P(Y) *(ch)(Y) *(fr)(Y) *
(fr) (F)

Эля и Володя Швец
20.12.2008, 13:49
курица, фаршированная рисом и сухофруктами Ингредиенты:
1 курица целиком
специи для гриля
вареный рис
изюм
чернослив
курага
грецкие орехи
кинза
Инструкции:
Взять 1 охлажденную отечественную курицу. Промыть, всю ее обмазать специями для гриля и солью. Во внутрь плотно набить вареный рис, смешанный с изюмом, черносливом, курагой, грецкими орехами и кинзой. Все это кроме сухофруктов должно быть мелко порублено. Фаршированную курицу положить в форму смазанную любым жиром на 1 час в духовку.
На заметку
Будет вкусно, если вы обложите ее вокруг кислыми зелеными яблоками, порезанными на 4 части.

Бабикова
20.12.2008, 14:47
Для Радия Усманова. Замена кулинарного жира: взять нутряное сало свиное, можно добавить бараньего или говяжьего - на любителя, порезать на небольшие ломтики и перетопить на медленном огне (получившиеся шкварки не должны сильно подрумяниться, но почти досуха вытопиться). Далее, если запах не нравится, добавить специй, чтобы его отбить.(Это может быть мускатный орех, перец... посмотрите по своему вкусу). При необходимости жир процедить, слить в эмалированную посуду. Добавить растительное масло без запаха (1/3 или 1/4 от объема жира). Разлить по порционным чашкам или глубоким тарелкам. остудить сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике. Доставать, предварительно окунув емкость в горячую воду, чтобы жир слегка подтаял. Надеюсь, что такая замена Вам подойдет.

Irina24
20.12.2008, 15:57
Очень быстрая и вкусная "Куриная запеканка"
Для данного блюда понадобится:
филе курочки
замороженные овощи
(обязательно где есть шампиньоны) - 2 пакетика
сыр твердый (можно очень
дорогой)
и майонез.
Куриное филе промыть, посолить, поперчить,
положить в глубокую посуду, которую можно будет поставить потом в духовку, филе
смазать майонезом, потом нужно взять замороженные овощи (их не нужно
размораживать) и положить на куриное филе сверху, все это посыпать тертым сыром
(тертый на крупной терке), сверху намазать майонезом. Все это положить в духовку
при температуре 180 градусов на 1 час

елена гнаян
20.12.2008, 20:37
Сегодня сделала обалдеть:курицу натереть специями,пока курица маринуется,отварить рис,оставить чтоб остыл.Нарезаем 3 картофеля прямо с кожурой,только предварительно хорошо вымыть,1 баклажан,1 луковицу,1 помидор,и 1 перец болгарский,все крупными кусочками.На досточке нарезаем мелко зелень и 5 зуб.чеснока,прямо там и смешать.Половину зелени с честноком добавляем в рис вымешать и начинить курицу,чтоб не зашивать я заталкиваю дырочку дольками яблока.Втрорую половину зелени с честноком добавить в овощи.Берем рукав для выпечки:полвину овощей на дно ,потом курица,потом остаток овощей.Завязываем рукав делам пару дырочек и в духовку на 1 час!Писать дольше,чем делать!Вкуснятина наймоверная!!!! (Y) (v)

Елена Дэмэнть
20.12.2008, 21:55
У моей приятельницы та же ситуация. Она на два часа замачивает дичь в солёной воде ( соли не жалеет), а потом на ночь в молоке, и только потом приступает к приготовлению. Специфический запах и привкус исчезают.

Елена Дэмэнть
20.12.2008, 21:57
Это было для Людмилы Барчук.

Виктория Тукчина
22.12.2008, 19:35
соус на одну курицу:3 ст.л меда(жидкого),3 ст.л.кетчупа,3ст.л.горчицы с зернами,3 ст.л. подсолн.масла.
Курицу порезать на куски,посолить,поперчить.Сначала смазываем низ каждого куска(немного) соусом и выкладываем на протвень.Потом смазываем сверху.Перекладываем куски кисловатым яблоком.Наливаем на протвень 1/2 стакана вина.Только аккуратно,чтобы не смыть с кусков соус.В духовку 220С на 40-50 мин.Очень вкусно.Подрумянивайте кусочки.Цвет классный.

Кожевникова
22.12.2008, 20:06
Все замечательно.... куры, гуси, утки..... но вот рецептов для Индейки я почти не нашла:((((
Один, два, ну и все! И то, приготовить Это не возможно... каштаны требуются или еще чего.... полно всего! Кто нибудь может мне подсказать простой, но оч. вкусный рецепт приготовления Индейки?! Скоро новый год - Быка, когда лучше всего готовить Индейку, т.к. мясо нельзя!!!!! Пожалуйста!!!!!!

Бойко
22.12.2008, 20:11
никак не могу найти салат с куриной грудкой и ананасами *:-( не подскажите сто добавлять еще?

Подлубная
22.12.2008, 20:16
Грудки с сыром и грибами
Грудки куриные
сыр,грибы
панировочные сухари
масло
сливочное
яйца
соль,перец
Грудка разрезается вдоль,так,чтобы получился тонкий кусок,отбивается и
натирается солью и перцем.На грудку выкладывается сыр с грибами и кусочек сливочного масла(масло не
обязательно,но так получается нежнее и сочнее).Затем грудка скручивается в как
можно более тугой рулетик.Рулет обмакивется в яйце,затем в сухарях- это нужно сделать дважды,чтобы
панировка была крепче и рулет не развалился.И на сковородке жарим на маленьком огне до готовности.Блюдо очень быстро и просто в приготовлении,но очень вкусное!!!Также такие
грудки можно сделать с любой другой начинкой - у кого на что фантазии
хватит.

Пулатова
22.12.2008, 20:20
небольшую индейку, кладёте кипящую воду. Варить пол часика, за тем достать из воды и остудить. Отдельно варите гречку до полуготовности. Лимон режете на 2 части, одну половинку кладите во внутрь индейки , затем гречку , потом оставшуюся половинку лимона, зашиваете . Индейку смазываете сметанной смешанной с вашими любимыми специями. Заворачиваете в фольгу и ставите в духовку минут на 40(зависит от размера птицы) , в конце можно снять фольгу и дать постоять еще минут 20 без фольги.

Евгения Мацав
22.12.2008, 20:21
Виктория
Очень похоже на рецепт приготовления киевских котлет.

Подлубная
22.12.2008, 20:21
Я делаю салат с ананасами и курицей просто. Куриные грудки(2 шт.), ананасы консервированные и майонез, все.

Бут
22.12.2008, 22:06
ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ И НЕЖНАЯ КУРОЧКА-курица-1,5-1,7кг(лучше не домашняя,а "наша ряба").Соус:2 ст.ложки мёда,2 ст. ложки горчицы.Надрезать шкурку и помазать мясо под шкуркой этой смесью.Сверху курицу присолить.В курицу через шею выдавить сок половинки лимона,а оставшийся лимон,вместе с цедрой мелко порезать и тоже заложить под шкурку.Лимон предварительно обдать кипятком,чтобы не было горечи.Запекать в микроволновке примерно 30 минут,а в духовке дольше(до готовности мяса).В духовке в конце приготовления курицу прикрыть фольгой,чтобы не подгорели крылышки.

Кожевникова
22.12.2008, 22:09
Спасибо Наталья!!!

Инна Гакав
22.12.2008, 22:30
Для Юли Чирковой.
Юля, я вчера приготовила очень вкусную индейку.
Грудку индейки ( она очень большая продаётся), положила в форму, нашпиговала чесноком, обмазала соусом ( очень много, потому что мясо в принципе деетическое и не очень сочное), положила лавровый лист и горошки чёрного перца *и присыпала *немного приправой для курицы. *Рядом ещё картошку набросала. Поставила в духовку, предварительно закрыв форму с индейкой фальгой. За 15 мин до готовности фальгу сняла, и поставила духовку на режим с корочкой. Мясо получилось очень сочное и вкусное. Можно есть как горячее, а можно подать как холодную закуску.
Соус ( всё на глаз): баночка йогурта чудо без добавок, сметана, соевый соус, немного майонеза. Всё смешиваю пока мне не будет вкусно

Кожевникова
22.12.2008, 22:35
Инна! Очень вкусно звучит! Обязательно попробую!
Спасибо Вам!!!
Чем больше будет вкусных рецептов для индейки, тем больше будет выбора!!!;)))

Екимова
23.12.2008, 00:02
КУРИЦА, ТУШЕННАЯ В ТЫКВЕ
1 тыква, 1 курица, 50 г риса, по 500 г яблок и слив, 3 луковицы,
100 г сливочного масла, соль, молотый черный перец, зелень для
украшения.
Тыкву вымыть и срезать верхнюю часть. Удалить из
тыквы семена и вынуть часть мякоти. Рис варить в подсоленной воде 20
мин. Курицу вымыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Разогреть на
сковороде 1 ст.ложку сливочного масла и обжарить на нем куски курицы *до золотистого цвета. Лук *нарезать
полукольцами и обжарить в другой сковороде на 1 ст.ложке сливочного
масла. Рис откинуть на сито и смешать с обжаренным луком. Сливы вымыть, *удалить косточки и нарезать тонкими дольками. У яблок
удалить сердцевину с семенами и нарезать небольшими кубиками.
Нагреть духовку до 200 гр. В тыкву выложить слоями рис с луком, курицу
и фрукты. Добавить 1 ст.ложку масла, накрыть срезанной верхушкой,
смазать со всех сторон оставшимся маслом и запекать 2-3 часа.

Стежкина
23.12.2008, 00:18
Курочка на бутылке"-берете тушку моете,солите,перчите,намазываете майонезом.Одеваете на бутылку из-под пива,наполненную холодной водой и ставите в холодную духовку на противень на 30-40 минут!Готовность проверяете проколов спичкой если она сухая,то готово.Курочка готовится как бы на пару и в то-же время покрывается аппетитной корочкой!Всегда вкусно!Приятного аппетита! (pl)

Екимова
23.12.2008, 07:12
ЦЫПЛЕНОК, ТУШЕННЫЙ В СЛИВКАХ
Цыплята - 1-2 шт, животный жир - 60 г, сливки 2 стакана, припущенный рис 600 г, соль по вкусу. Для теста: мука 1 стакан, вода - треть стакана.
Обработанную тушку цыпленка рубят на порционные куски, посыпают солью и обжаривают на хорошо прогретой сковороде. Затем укладывают в горшочек. На сковородуЮ на которой обжаривались куски цыпленка, вливают сливки, доводят их до кипения и выливают в горшочек. накрывают ег опресным тестом и ставят в духовку на 25-30 мин. При подаче отдельно на тарелке укладывают горкой припущенный рис.

Татьяна Митунав
23.12.2008, 07:24
Гусь с яблоками
* * * * * * * * * * * 1 гусь около З кг
* * * * * * * * * * * 2 вилка цветной капусты
* * * * * * * * * * * 1 кг брокколи
* * * * * * * * * &nbsp

Татьяна Митунав
23.12.2008, 07:37
«Пьяная» утка
Продукты: 1 утка, 3-4 помидора, 200 грамм репчатого лука, стакан белого сухого вина, 2 столовая ложка сливочного масла, 1 лимон, зелень киндзы, соль.
Для приготовления блюда из утки по этому праздничному рецепту подготовленную утку разделайте на порционные кусочки и обжарьте на сливочном масле в глубокой сковороде. Спассеруйте лук до золотистого цвета. Ошпарьте помидоры, снимите с них кожицу и удалите семена, затем мелко нарежьте. Помидоры переложите в сковороду к утке, залейте вином, добавьте сок лимона, соль по вкусу и тушите до готовности. За 15 минут до окончания тушения добавьте зелень. Готовую утку выложите на блюдо с отварным картофелем.

Юлия Кудмэ
24.12.2008, 22:55
Подскажите, пожалуйста, рецепт ПЕКИНСКОЙ УТКИ.. Очень хочу видеть её на своём новогоднем столе *:-) Спасибо! Всех с наступающим Новым годом!!! *(fr)

Сидоренко
24.12.2008, 23:05
Утка по-пекински
утка - 1 шт. (2 кг)
- мед - 1 ст.л.
- темный соевый соус - 3 ст.л.
- кунжутное масло - 1 ст.л.
Утку промыть, ошпарить 2 раза кипятком, натереть солью и оставить на ночь в холодильнике. Смешайте мед, соевый соус, кунжутное масло и полученным соусом намажьте утку и оставьте на час. Оставшийся соус долейте водой и влейте в утку, через отверстие в брюшке. Отверстие зашейте. Разогрейте духовку до 220 градусов. Поместите утку на решетку над противнем (в противень налейте немного воды), при этом убедитесь, что шейное отверстие закрыто. Жарить утку около 1.5 часа (сначала при 220 затем при 190 градусах Цельсия), пока вытекающий сок не станет прозрачным. Кожица готовой утки должна быть яркой, темно-золотистой, почти коричневой.
Приятного аппетита!

Юлия Кудмэ
24.12.2008, 23:21
Спасибо, Елена!!! Так оперативно, даже не ожидала!!! Обязательно воспользуюсь Вашим рецептом! *(Y)

евгения
24.12.2008, 23:35
Фаршированная индейка.
Ингредиенты

1 индейка,400г. очищенных грецких орехов,чоог. телячей или говяжей печени,2 яйца,100г. белого хлеба,1/2 стакана молока,100г. сливочного масла.

Способ приготовления
Печень нарезать кубиками,обжарить на сливочном масле,промолоть на мясорубке вместе с размоченным в молоке чёрствым белым хлебом.Очищенные от скорлупы орехи ошпарить кипятком,очистить от кожицы,истолочь и добавить промолутую с хлебом печенку,яйца,оставшееся молоко и сливочное масло.Хорошо перемешать и нафаршировать индейку.Жарить в духовке.

евгения
24.12.2008, 23:36
Индейка, фаршированная изюмом
Ингредиенты:

1 средняя тушка индейки
1 печень индейки
4 яйца
100 г белого хлеба
50 г сливочном масла
100 г изюма
100 г панировочных сухарей
125 мл молока
майонез
сахар, соль
Способ приготовления: Тушку залить холодной водой, выдержать 2 ч, затем обсушить и посолить. Приготовить начинку. Печень вымочить в молоке, порубить. Хлеб вымочить в молоке, отжать, растереть со сливочным маслом и яичными желтками, добавить сахар и соль по вкусу, перемешать. Затем ввести взбитые белки, сухари и вымытый изюм, снова перемешать. Тушку заполнить начинкой, связать ножки, крылья обрезать (один сустав). Смазать майонезом, выложить на противень. Влить немного воды. Запекать в духовке *в течение 2-2,5 ч, время от времени поливая образующимся соком.

евгения
24.12.2008, 23:41
ИНДЕЙКА В БЕЛОМ ВИНЕ *



Ингредиенты: индейка целиком,
полстакана белого вина,
полстакана бульона,
перец, соль по вкусу
немного оливкового масла
Инструкции: Хорошо промытую и подсушенную индейку поперчить и посолить снаружи и внутри, положить в глубокий противень или гусятницу (слегка полить оливковым маслом) и поставить в хорошо нагретую духовку.
При жарке часто поливаем образующимся соком. Когда индейка зарумянится со всех сторон, сливаем часть жира, вливаем бульон и вино, накрываем крышкой и, часто поворачивая, доводим до готовности.
Готовую птичку разрезаем на порции, укладываем на блюдо, придав ей форму целой.
Вокруг обкладываем чем-нибудь вкусным и красивым, что подойдет на гарнир.
Заливаем сверху отлитым жиром - все!

евгения
24.12.2008, 23:42
Праздничная индейка, фаршированная гречневой кашей
индейка весом около 3,5 кг
внутренности индейки (сердце, печень, пупки)
соль, перец
майонез и сметана
для фарша:
предварительно отвареная до полуготовности гречка 1 стакан
репчатый лук 1-2 шт.
цельные мелкие шампиньоны 200 г

Для приготовления фарша репчатый лук нарезать, выложить его в сковороду *и обжарить на растительном масле. Затем к нему добавить субпродукты, мелко нарезанные, затем грибы, цельные, обжарить до золотостого цвета. Выложить гречку и немного прогреть. В эту массу добавить 2 ст. л. сметаны, посолить и поперчить по вкусу. За полчаса тушку индейка намазать смесью из соли, сладкой паприки и молотого черного перца. Причем промазать следует сверху и внутри тушки. Набить тушку фаршем, зашить отверстие кулинарной ниткой или закрыть с помощью зубочисток. Смешать в равном количестве майонез и сметану и намазать этой смесью всю тушку. Духовку *разогреть до 180 градусов, поставить индейку в духовку и готовить.

евгения
24.12.2008, 23:43
ИНДЕЙКА ЖАРЕНАЯ С ЧЕРНОСЛИВОМ



Ингредиенты: Индейка (5,5 кг), 1 столовая ложка соли, 1/2 чайной ложки перца, 0,5 кг чернослива без косточек, 1 стакан воды, 4 стакана нарезанных яблок, 1 стакан панировочных сухарей, 2 чайных ложки лимонного сока, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка корицы.
Инструкции: Натереть индейку корицей и солью с перцем. Чернослив залить водой и проварить 10 минут. Воду слить, добавить яблоки, сухари, лимонный сок, сахар, корицу, осторожно перемешать и нафаршировать этой смесью индейку. Отверстие зашить. Жарить в духовке на среднем огне 3-4 часа до полной готовности.

Таня Матвий
25.12.2008, 01:19
Рулет из куриного окорока Хорошо промыть куриный окорочек, с внутренней стороны сделать надрез и аккуратно вырезать кость. Разложить мясо кожей вниз, отбить и натереть майонезом смешаным со специями (перец, соль, приправа для курицы). Оставить на час, можно вообще за день до готовки. Из двух яиц пожарить блинчики (1 - из белков, 1 из желтков). Затем, на мясо положить блинчики, желтый и белый, свернуть мясо в рулет и перевязать нитью. Запекать в хорошо разогретой духовке около 30 мин., пока кожица зарумянится. Охладить и порезать на кусочки

Ольга Ондку
25.12.2008, 02:59
Вчера была здесь,искала рецепт курочки,апельсинчиками фаршированой..Нашла!!!!Спасибо большое!!!Немного его усовершенствую,кроме апельсинов еще картошки немножко и яблочек положу.Ах,уже чувствую-получится обьедение!!На Новый Год!!
И вообще,здесь столько всего вкусного,неизведаного)))Так что мы вчера даже новую симейную традицию придумали))))Будем на выходных,когда все вместе(а нас 5 человек,так что всем вместе собратся к обеду-большая роскошь)будем готовить что то очень вкусное по вашим рецептам!!!))))Огромное спасибо!!!)))) :-D *:-D *:-D *:-D

Ткаченко
25.12.2008, 21:50
КУРИЦА В АПЕЛЬСИНОВОМ СОКУ : * *курицу положить в гусятницу. добавить 3ст.ложки майонеза, посолить, поперчить, приправа для курицы, выдавить 5 зубчиков чеснока. залить апельсиновым соком так, чтоб курица была в этом соусе на половину. лучше курочку в начале положить спинкой вниз. весь соус хорошо помешать, до однородной массы, и в духовку. когда птица покроется румяной корочкой, ее перевернуть, и печь до готовности. потом, когда курица приготовится, ее вынуть на блюдо, а в соус порезать на 4 части картошку, и в духовку, периодически помешивая. картошка получается очень вкусной. (Y)

Guest
25.12.2008, 23:13
Куриный рулет
- курица (филе) - 1кг
- белый хлеб - 1-2 ломтика
- молоко - 1/2 стакана
- яйцо - 5-6 шт.
- растительное масло - 1-2 cт.л.
- сливочное масло - 40г
- черный перец (молотый), соль - по вкусу.
Куриное мясо ополоснуть холодной водой, обсушить и пропустить вместе с размоченным в молоке и отжатым хлебом через мясорубку с мелкой решеткой. В полученный фарш вбить яйца, посолить, поперчить по вкусу и все очень хорошо перемешать. Полученный фарш
выложить пластом толщиной 1,5 см на влажной марле. Подтягиван марлю с одной стороны, свернуть пласт фарша с начинкой в форме рулета. Аккуратно переложить подготовленный рулет в смазанную маслом глубокую сковороду или толстостенную кастрюлю, смазанную растительным маслом. Сверху полить растопленным сливочным маслом и поставить подготовленный рулет в разогретую до 170-180 градусов духовку. Запекать до появления румяной корочки (25-30 минут).

Guest
25.12.2008, 23:14
Рулеты из куриных грудок с грибами
- курица (грудки) - 6 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- грибы - 250г
- сливки - 600г
- грецкие орехи - 300г
- сыр - 300г.

Сыр натереть на крупной терке и смешать с дробленными орехами. Шампиньоны поджарить вместе с луком до золотистого цвета. Куриные грудки вымыть, обсушить и отбить. Посолить и поперчить по вкусу. Выложить на середину каждой грудки грибы с луком, завернуть ее рулетом, скрепить края зубочистками или перевязать ниткой.
Выложить в воду, дать закипеть и вытащить. Переложить на смазанный маслом противень, посыпать сыром с орехами и запекать в духовке при 200 С 20 мин.

Талалуева
27.12.2008, 02:11
Всех *с *праздниками поздравляю!!!! * *Где-то *мелькал *рецепт приготовления *утки( гуся) *по *-польски. *Она *заливается *пивом. *Подскажите, *кто *знает!!!! *СПАСИБО, (Y)

Алеся К
27.12.2008, 04:57
ГАСКОНСКАЯ УТКА.
Недавно увидела по телеку передачу о новогодних блюдах, но как ее готовить не рассказали. Это французкое блюдо и очень вкусное. Может у кого-нибудь есть рецепт? Спасибо.

Кондратьева
27.12.2008, 05:12
Людмиле Жук. Э то очень просто и очень вкусно, Я сама постоянно готовлю.Утку нарезать кусками,слегка обжарить, чтоб вытопить жир, сложить в жаровню, залить пивом и на слабом огне, пока не выпарится пиво тушить.Очень вкусно!

Юлия Насакэ
27.12.2008, 09:09
По-албански.
Филе курицы (две половинки ) очень мелко нарезаю, добавляю 2 яйца, 2 ст.ложки майонеза, 2 ст. ложки крохмала, соль и перец по вкусу. Выкладываю на сковородку как оладьи. Вкусно и быстро.

Талалуева
27.12.2008, 15:35
Таисии *Латыповой.
Спасибо *за *рецепт. *Сделаю *обязательно!!!!! (F)

Любовь X
27.12.2008, 18:50
Приветствую всех друзей,подруг и просто знакомых и даже совсем не знакомых *и поздравляю с наступающим Новым Годом! Желаю всем чтоб ваши добрые мечты сбылись, а в основном так и бывает! Хочу добавить в ранее написанным рецептам свои уточнения, может кому-то понравиться- буду рада.

Любовь X
27.12.2008, 19:00
Котлетки из куриных грудок (филе).
На 1 грудку *( 2 половинки ) беру 1 яйцо, 1 ст.лож. крахмала, тогда мягче котлетки) ,1 ст л. майонеза, можно сметаны. Не делать густым. *На сковородке в раст масле обжарить по 2 мин каждую сторону. соль и перец я не добавляю, меняется вкус курицы, но любители специй могут фантазировать. Приятного аппетита!

Любовь X
27.12.2008, 19:08
И еще одно незначительное уточнение к рецепту * * * * * * * *курицы-гриль:
Охлажденную курицу ( цыпленка,кг 1,2-1,5, опалить на огне оставшиеся перышки и пушинки,) промыть теплой водой, обсушить! *Не пртивень или сковородку (я беру чугуную для жарки цыплёнка-тапака)

Любовь X
27.12.2008, 19:18
"курица-гриль",продолжаю: в сковороду насыпаю 1 кг мелкой соли (экстра,обязательно) *и кладу курицу на спинку на соль (чтобы сок не вытек в процессе запекания), *в духовку на 1-1,5 часа ( зависит от духовки т.е. от темпиратуры и веса куры). Курицу не мариновать, не солить, не перчить, обязательно чтоб была сухой, тогда корочка!!! :-P Если ножки подгорают,завернеть в фольгу или укрыть пергаментной бумагой,(если вес большой и не пропеклась). * Приятного аппетита!

Андрей Сэвасть
27.12.2008, 20:57
Куриные рулетики * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *1.5 кг.куриного филе,150гр.сыра,250гр.бекона в нарезке,соль,перец,специи по вкусу,растительное масло для жарки,Варёный рис,консервированая кукуруза на гарнир. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: куриное филе нарезать на широкие полосы,накрыть плёнкой и хорошо отбить.Посолить и поперчить.Сыр нарезать на узкие брусочки.Завернуть брусочки сыра в полоски куриного филе.Сверху обмотать ломтиком бекона.Заколоть деревянной зубочисткой.Выложить рулетики на горячую сковороду,жарить по 5 мин. с каждой стороны на сильном огне,затем уменьшить огонь и жарить ещё 5 мин.Удалить зубочистки.Выложить рулетики на блюдо с варёным рисом и кукурузой,украсить зеленью.-Я это блюдо запланировала на новый год-думаю будет вкусно!!! (Y)

Нелли Эманав
31.12.2008, 00:20
Посмотрела, вроде нет такого рецепта, ну или он оч. далеко.
Куриные грудки с ананасами под сырной корочкой.
На 8 порций:
4 куриные грудки большие.
1 банка ананасов колцами в сиропе
Майонез
300гр. сыра не оч. мягкого.
приправы.
Отбиваем куриные грудки, обжариваем на сковороде. В майонез закидываем приправы на вкус (какие хотите). Грудки разрезаем таким образом, чтобы каждый кусок был величиной с ладонь (это если удалось большие купить). Смазываем соусом. Сверху кладем кольцо ананаса. В дырочку от ананаса накладываем большое количество тертого сыра ( он потом растечется по всему куску). И в духовку на 15 минут при тем.200*. Сироп от ананасов можно налить на противень. Получается оригинально, сочно, вкусно и красиво.
Приятного аппетита... (Y)

Ансимова
03.01.2009, 06:12
Курица с кизиловым соусом
Курица 1 шт. (1кг), сушеный кизил 1 стакан, изюм половина стакана, топленое масло 2— 3 столовые ложки, сахар 2 чайные ложки, черный молотый перец и соль по вкусу.
Обработанную курицу отваривают и разрезают на порции.
Муку обжаривают до светло-желтого цвета, разводят бульоном (1/2 стакана), добавляют замоченный без косточек сушеный кизил, перебранный и промытый изюм, сахар, соль, перец, перемешивают и доводят до кипения.
Полученным соусом заливают куски вареной курицы, закрывают кастрюлю крышкой и доводят до кипения.
Подают курицу вместе с соусом, посыпают зеленью петрушки.

елена
05.01.2009, 02:04
Тем временем надо очистить и нарезать лук, далее потомить его в течение 5 минут на слабом огне в сотейнике в сливочном масле.
Туда же положить готовую курицу, добавить тимьян, гвоздику, перец, сахар, яблоки, и залить все сидром. Полученная смесь тушится *на медленном огне 30 мин. Далее кладем в сотейник сметану, корицу или имбирь, перемешиваем.
Перед подачей на стол курицу рекомендуется разрезать на куски, положить на подогретое блюдо и украсить по своему усмотрению.
Приятного аппетита!

елена
05.01.2009, 02:07
КУРИЦА ПО ФРАНЦУСКИ В СИДРЕ


Курица 1,5 кг
200 г сидра
1,5 кг кислых яблок
150 г сливочного масла
200 г сметаны
2-3 луковицы-шалот
щепотка корицы или имбиря
2 шт. гвоздики
2 кусочка сахара.

Приготовление:
Начнем с подготовки курицы, после нашпигуем ее очищенными и нарезанными яблоками, и, зашив, обмажем маслом, посолим, поперчим и поставим в духовку.

елена
05.01.2009, 02:11
За 25 минут до окончания варки добавляем сюда подготовленные овощи. Обжариваем шампиньоны, добавляем соль и перец.
Тем временем готовим соус: процедите через ситечко 150 г. куриного бульона; шпинат потомите 5 минут в кастрюльке под крышкой в 25 г сливочного масла, затем залейте бульоном, добавьте сметану, все перемешайте и дайте покипеть 5 минут. Взбейте смесь в миксере, снова перелейте соус в кастрюлю и прокипятите в течение 5 минут. Посолите, поперчите.
Отлейте в отдельную емкость немного соуса со шпинатом, размешайте его с 2 желтками, влейте смесь в остальной соус и поставьте на слабый огонь, не доводя до кипения.

Все, блюдо готово, приятного аппетита

елена
05.01.2009, 02:12
Вареная курица под зеленым соусом
Ингредиенты:


Курица 2 кг
100 г свежего шпината
2.5 г сливочного масла
150 г *куриного бульона
300 г сметаны
750 г мелких луковиц порея
250 г шампиньонов
2 желтка
1 морковь
1 луковица
1 ст. ложка соли
1 пучок молодой *моркови
1 молодая репа
1 лимон
соль
перец
несколько зубчиков чеснока
зелень
Приготовление:
Подготовленную курицу заливаем холодной водой, добавляем луковицу, морковь, зубчики чеснока, зелень и солим. Варим в течение 2 часов.

елена
05.01.2009, 02:18
Подготовленного цыпленка нужно разделить на 4 части, смешать сливочное и растительное масло и обжарить в нем цыпленка.
Теперь его вынимаем, а в масло кладем сало, две луковицы, мелко нарезанные грибы и размельченный чеснок. Возвращаем туда цыпленка, посыпаем все мукой, добавляем лавровый лист, тимьян, оставшийся лук.
Напоследок заливаем в смесб коньяк и перемешиваем.
Осталось тушить полученную массу в течение 1 часа, подливая в нее *красное вино, посолить и поперчить по вкусу. Цыпленок готов к столу! Приглашайте гостей!

елена
05.01.2009, 02:19
Подготовленного цыпленка нужно разделить на 4 части, смешать сливочное и растительное масло и обжарить в нем цыпленка.
Теперь его вынимаем, а в масло кладем сало, две луковицы, мелко нарезанные грибы и размельченный чеснок. Возвращаем туда цыпленка, посыпаем все мукой, добавляем лавровый лист, тимьян, оставшийся лук.
Напоследок заливаем в смесб коньяк и перемешиваем.
Осталось тушить полученную массу в течение 1 часа, подливая в нее *красное вино, посолить и поперчить по вкусу. Цыпленок готов к столу! Приглашайте гостей!

Балина
05.01.2009, 02:28
У меня быстрый рецептик: подготовленную куриную тушку разрезаем вдоль грудки, солим и перчим. Готовит в отдельной посудинке смесь: 50 грамм соевого соуса+50 грамм красного вина или яблочного уксуса. Набираем эту смесь в обыкновенный шприц и накалываем курочку во все места, куда захочется. На сковородке обжариваем колечки лука-порея, к ним можно добавить немножко грибочков или мелко рубленного чернослива. Эту получившуюся начинку кладем курочке внутрь, перевязываем куриное тельце оставшимися длинными зелеными листиками лука-порея, кладем в форму для запекания, спинку и конечности смазываем сметанкой и запекаем 40 минут. Приятного аппетита :-D

Кузнец
06.01.2009, 05:48
побробуйте приготовить курицу с солью.
берём 1кг крупной соли и выкладываем кучкой в 4 углах противине. по средине противени ложим курицу чтоб не притрагивалась к соли. печём в духовке до готовности получается румяная курица . советую приготовить. приятного апетита.

Кузнец
06.01.2009, 06:58
берём куриную грудинку ирежим на маленькие полосочки.
взбиваем 2 яйца добавляем 3 ложки соевый соус 2 выдавленые зубчика чеснака немного горчицы всё взбиваем и ложем кусочки мясо вэтот соус примерно на час . потом берём понировачные сухари смешиваем с кунжутом несколько ложек и обвалеваим кусочки мясо и жарим *на розагретай с подсолнечным маслом сковородке. (масло должно быть много ). очень вкусно

Конотоп
06.01.2009, 18:59
Здравствуйте всех с наступающим Рождеством Христовым!!!! Подскажите как можно приготовить индоутку чтоб она была мягкая? (Желательно запекать целиком).

елена
07.01.2009, 16:54
Обжариваем сначала индейку, затем грудинку. Теперь ставим в духовку и индейку, и грудинку.
В это время подогреваем коньяк. Нам потребуется *поджечь его и вылить горящим на индейку. Вокруг рекомендуется разложить луковки и морковь. Кроме того, блюдо надо посолить, поперчить, сверху на индейку положить кусочки оставшегося сливочного масла. Закрываем жаровню крышкой и ставим на огонь.
Немного погодя, кладем в жаровню свиную шкуру, разрезанную на две части и свернутую в рулончик (необходимо туго перевязать ее, чтобы не развернулась), добавляем зелень и чернослив. Далее заливаем все вином и добавляем полстакана воды. Оставляем кушанье в духовке на среднем огне на 40 минут.
Не забудьте снять с индейки нитки перед тем, как нести угощение гостям! Украсьте блюдо зеленью и луковками

елена
07.01.2009, 16:56
Индейка, запеченная с черносливом
Ингредиенты:


1 индейка
500 г моркови
250 г чернослива
1 кусок свиной кожи
100 г мелких * луковиц
50 г сливочного масла
2 ст. ложки коньяка
1 ст. ложка *растительного масла
1 стакан белого вина
копченая грудинка
сало
зелень
соль
перец
Приготовление:
Берем чернослив, вынимаем косточки и заливаем стаканом белого вина. Полученную смесь оставляем на два часа. Теперь нарезаем морковь, грудинку и очищаем мелкие луковки. Мясо индейки сворачиваем таким образом, чтобы придать ему правильную, удлиненную форму. *С двух сторон кладем очень тонкие ломтики сала и перевязываем всю конструкцию нитью.

елена
07.01.2009, 17:01
Далее берем гусятницу, растапливаем свиное сало, обжариваем в нем нарезанную грудинку, лук и морковь, добавляем 1 кг квашеной капусты, кладем перец, чеснок, можжевеловые ягоды, луковицу с гвоздикой, зелень, сверху покрываем оставшейся капустой. Полученную смесь заливаем вином и водой ровно настолько, чтобы жидкость покрыла капусту. Тушим все это 4 часа.
Через 2,5 часа подготовленную индейку надо положить в жаровню, смазанную маслом, посолить, поперчить, поставить в нагретую духовку. Время от времени поливать жаркое бульоном.
Теперь очередь за начинкой: берем яблоки, очищаем и разрезаем пополам, вынимая сердцевину.
Одновременно смешиваем 50 г сливочного масла с корицей, солим и перчим полученную массу, после чего *заполняем углубления в яблоках. Раскладываем яблоки по периметру индейки и ставим блюдо в духовку еще на 45 минут.

елена
07.01.2009, 17:06
Тем временем обжариваем сосиски в разогретом сливочном масле, затем кладем в квашеную капусту и поливаем маслом, в котором они жарились.
Завершающий этап приготовления этого блюда: на дно подогретой посуды кладем *квашеную капусту, далее индейку. Украшаем композицию сосисками, яблоками и грудинкой

елена
07.01.2009, 17:08
1 индейка
2 кг квашеной капусты
200 г копченой грудинки
8-10 сосисок
3-4 луковицы
1 шт. гвоздики
зелень
2 моркови
2 зубчика чеснока
можжевеловые ягоды
несколько горошин черного *перца
750 г белого сухого вина
1 стакан воды
1 чашка бульона
4 ст. ложки свиного топленого сала
10 яблок
150 г сливочного масла
1 ст. ложка молотой корицы
соль
перец
Приготовление:
Промываем и отжимаем квашеную капусту, высушиваем ее. Теперь требуется очистить лук, нарезать 2 луковицы, а в третью воткнуть гвоздичку, морковь нарезать кружочками, очистить и раздавить чеснок, завернуть можжевеловые ягоды в чистую марлю.

елена
07.01.2009, 17:12
Смешать горчицу, листья тимьяна и чеснок, приправить. Намазать смесью куриные грудки между кожей и мясом.
Нагреть большой непригораемую сковороду и обжарить курицу на довольно медленном огне в течение 20 мин, не поворачивая, до хрустящей корочки и готовности курицы.
Тем временем нагреть масло в сковороде и обжарить лук-порей в течение 5 мин до мягкости. Добавить фасоль и прогревать 4 мин. Затем добавить сыр и готовить, постоянно помешивая, пока сыр не растает.
С помощью картофелемялки сделать фасолевое пюре. Приправить, если необходимо и разделить фасоль по 4 тарелкам. Выдавить на курицу лимонный сок, порезать каждый кусок пополам и положить поверх пюре кожурой вверх. Украсить тимьяном и подавать

елена
07.01.2009, 17:13
ХРУСТЯЩАЯ КУРИЦА С СЫРНЫМ ФАСОЛЕВЫМ ПЮРЕ
<img src="********wg5.odnoklassniki.ru/cookbook/pictures/16018.jpg" alt="ХРУСТЯЩАЯ КУРИЦА С СЫРНЫМ ФАСОЛЕВЫМ ПЮРЕ" title="ХРУСТЯЩАЯ КУРИЦА С СЫРНЫМ ФАСОЛЕВЫМ ПЮРЕ" hspace="15" vspace="5" align="eft" />Ингредиенты:
На 4 порции:
1 ст л дижонской горчицы
1 веточка тимьяна плюс несколько для украшения
1 зубчик чеснока
6 куриных грудок без косточки
1 ст л оливкового масла
1 лук-порей, тонко порезанный
2 банки (по 400 гр) консервированной белой фасоли, жидкость слить
100 гр сыра Чеддер, тертого
1 лимон

елена
07.01.2009, 17:27
Утка с яблоками и апельсинами

Приготовление: Сначала необходимо подготовить утку: вымыть, обсушить, поперчить, посолить внутри и снаружи, внутри натереть чесноком. Отдельно приготовить начинку: измельчаем яблоки и смешиваем с орехами, черносливом, абрикосами, очищенными и разрезанными кусочками апельсина. Выкладываем начинку внутрь тушки и зашиваем нитками. Зашитую тушку обмазываем со всех сторон растопленным маслом и выкладываем *в глубокий противень или утятницу. Рядом рекомендуется положить целые или разрезанные яблоки в кожуре и очищенную, разрезанную на четыре части луковицу. После чего ставим утятницу в духовку на три часа на средний огонь.
Рекомендуется также, через каждые полчаса поливать утку вытекающим из птицы жиром. В последние 15—20 минут нужно снять крышку, вылить оставшийся жир и полить утку соком апельсина.

Лена Канд
08.01.2009, 23:55
интересно, кто готовит птицу в медовом маринаде, у вас мед не течет? пробовала приготовить. мед весь с соком пригорел к противню. да и не особо получилось. может что не так делала?

елена
09.01.2009, 17:39
на 1 кг птицы
1/2 стакана вина
100 мл стакана растительного масла
2-3 ст.л. меда
приправа для бройлера по вкусу (скажем, те же 2 ст.л.)
всё смешать до полного растворения мёда залить им курицу и оставить на 1-2 часа

ICQ
09.01.2009, 19:28
Подскажите пожалуйста , что можно сделать с филе индейки и желательно с минимумом специй *:-D Всем заранее огромное спасибо.

Тетерлёва
09.01.2009, 19:55
Я жарю филе индейки с луком,морковью и перцем. Нарезаю мелкими кусочками филе, обжариваю, добавляю лук и морковь, перчу,солю по вкусу и всё. Очень просто и быстро.

Шпакова
09.01.2009, 20:01
Расскажите,как готовить курицу "гриль"?

Виктория Ожги
09.01.2009, 20:18
Куринное филе - 800 - 1кг
Банка ананасов маринованых
Филе режим кусочками 2см, в непригораемой сковороде жарим на оливковом масле до готовности (можно посыпать любимыми травками, солим). Затем заливаем маринадом из банки с ананасами и тушим еще мин.5, добавляем кусочки ананаса. Затем брем ложку муки и начинаем посыпать, а второй рукой помешивать до загусания. Еще 1 мин под крышкой и блюдо готово.
Выглядит красиво, готовится быстро и очень вкусно.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Marina
10.01.2009, 00:21
А кто знает как фазана вкусно приготовить?

Бояркина
10.01.2009, 23:12
Всем большое спасибо за интересные рецепты из птицы.В соответствии с названием группы предлагаю свой рецепт горячего из курицы в китайском стиле.Итак,уверяю,это вкусно и быстро:
Филе куриных грудок-1 кг-обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.Добавляем пакет стручковой фасоли резаной(заморозка,обычно мне хватает 500 гр),протушиваем все это минут 7-10 на медленном огне,помешивая.И в итоге,полив немного соевым соусом,добавляем на 3-5 минут банку сладких ананасов кусочками без сиропа.Я люблю это блюдо и горячим,и холодным,иногда можно добавить морковку,лук и т.д.Это зависит от вкуса каждого.

Гармашева
10.01.2009, 23:18
Куриные грудки под апельсиновым соусом
1,15 кг филе куриных грудок, 1 кг апельсинов, 2 ст. ложки муки,
соль, перец, растительное масло молотая гвоздики.
Залить курагу горячей водой, оставить . Разрезать каждую грудку на
2-3 части, отбить. Каждый кусочек мяса с одной стороны посолить,
поперчить, посыпать щепоткой гвоздики (только немного), вылажать
распаринную курагусвернуть мясо в рулеты, поставить в духовку запекать
30 минут.
Приготовить соус: один апельсин разрезать кружочками, из остальных
выжать сок; на сковороде смешать 1 ст. ложку масла с мукой и добавить
апельсиновый сок. Варить соус до загустения. Готовые рулеты полить
соусом и укравить обжаренными кусочками апельсинов.

Бояркина
10.01.2009, 23:33
Люди,как часто бывает,забыла сказать и добавляю:Естественно,филе курицы режем на небольшие кусочки,после чего все по рецепту...

10.01.2009, 23:45
Куриные отбивные в медовом маринаде
Филе нарезать на отбивные, отбить слегка. Маринад:мед, черн.перец, немного сухого вина белого,соль. Мариновать пол-часа. Обмакнуть в муку и пожарить. Очень вкусненько!!!

Нина Никамаэв
10.01.2009, 23:55
Самое простое и быстрое приготовление курицы.
Придёшь с работы, хочется побыстрее и без особых трудовых затрат.
Короче, для ленивых!!
И вкусно!!!:)
1. Курицу нарезать на кусочки (средней величины).
2. Сложить это в сотейник.
3. Нарезать капусту ( по массе столько же, сколько и курицы, можно и побольше)
4. Сложить в сотейник поверх курицы.
5. Сверху - 4-5 штук помидоров нарезанных ( можно солёных, можно томат)
6. Влить 4 кофейные чашки воды.
7. Влить 4 кофейные чашки растительного масла
Поставить на огонь *и забыть на 40-50минут. Потом *открываем и едим!!! :)) Приятного аппетита!!
Примечание.
1.Воды и масла получается по рецепту много, *я всегда добавляла по 2 чашки и того, и другого.
2. Можно раскрошить бульонный кубик.

Черникова
15.01.2009, 17:13
Это блюдо для самых наиленивейших...

Черникова
15.01.2009, 17:14
Cамый простой способ : насыпать в форму для запекания 1 кг. соли
"экстра" , на соль кладём промытую и обсушенную курицу ( без добавления
каких-либо специй) ,запекаем в среднем режиме 1-1,5 час (в замисимости
от веса). По вкусу получается как курица-гриль, очень сочная с
аппетитной корочкой.

Ирина Такапэ
20.01.2009, 02:48
Спасибки, поищем.

КАЦ
20.01.2009, 03:09
Порезать полосочками лук,морковь,перец разных цветов,можно кабачок ,куриную грудинку.
Овощи *поджарить до полуготовности на большом огне все время переворачивая,затем туда добавить куриную грудинку.Все перемешивать.Как только курочка прихватится,добавить немного кетчупа,соевого соуса и столовую ложку меда.Добавить соль,перец,паприку.Сделать маленький
огонь,накрыть крышккой и дать всему потушиться.
Очень вкусно особенно с рисом.
Приятного аппетита!!!! (Y)

Ляпунова
20.01.2009, 03:23
Для Натальи *Навицкой
С перепилов очень вкусный шашлык ( маринуйте в майонезе)
Можно просто стушить с овощами, это очень деликатезное и вкусное мясо!!! *(Y)

Андросова
22.01.2009, 20:02
Курица в собственном соку.
Нарезать на порционные куски сложить в банку трхлитровую
добавить *чеснок,соль,перец,лаврушку,поставить в духовку на 2 часа.Можно закатывать. (pl)

Чипелова
23.01.2009, 17:56
Всем привет !!!! доброе утро и прекрасный день !!!
Курица на способ утки.
1 или 2 цыпленка по 1300 гр
1 или 2 кг квашенной капусты
соль
черный перец
тмин
жир или растительное масло
стакан черного пива
Приготовление:
Форму смазать маслом или жиром, капусту отжать и разложить равномерно по форме, на капусту укладывать порезанные куски курицы, предварительно их умыть, салфеткой осушить и осолить, поперчить и посыпать тмином. Накрыть сверху такой же формой и в духовку при 230 градусах на 60 минут, потом снять верхнюю форму и стянуть температуру на 210 град., подлить стаканом черного пива и снову печь, каждые 10 минут поливая выпеченным соком, пока не зарумянится !!! Гарнир какой хотите или хлеб, я подаю кнедлю - рецепт уже писала
Приятного аппетита !!!! *:-D

Ольга Мамэван
24.01.2009, 03:13
Курица по пасхальному рецепту

Необходимо: Куриная тушка
* * * * * * * * * * * * *Чеснок - 3,4 зубчика
* * * * * * * * * * * * * Стакан дробленных грецких орехов
* * * * * * * * * * * * * Творог - 200гр.
* * * * * * * * * * * * * *Майонез,соль,специи-по вкусу

Приготовление: Тушку обтереть насухо, заправить в брюшко приготовленную зараннее начинку.Закрепить зубочистками ,запаковать тушку в фольгу или специальный пакет.
Время приготовления при *190-220 градусов *1 час или чуть больше,в зависимости от величины тушки.
Приятного аппетита!

Екимова
24.01.2009, 06:22
УТКА В ГРУЗДЯМИ
Утка 1 шт, сливочное масло 4 ст.ложки, грузди 600 г, соленые огурцы 2 шт, каперсы 2 ст.ложки, сахар 1 ч.ложка, 2 ст.ложки 3-% уксуса, бульон 1 стакан, соль по вкусу, укроп.
Подготовленную тушку утки фаршируют нарезанными солеными груздями и жарят. Готовят соус. Для этого соленые огурцы очищают от кожицы и семян, измельчают, смешивают с каперсами, мелкорубленным укропом и заливают крепким бульоном (держу для этого замороженный куриный бульон), добавляют сахар, уксус и кипятят в течение 5-10 мин. Из готовой утки вынимают грузди и укладывают их на блюдо. Утку рубят на куски и выкладыват их на грузди. Сверху кушанье поливают соусом с огурцами и каперсами.

Екимова
24.01.2009, 06:27
КОТЛЕТЫ "ОЛИМПИЯ"
Цыплята 1 шт, сушеные грибы 20 г, репчатый лук 1 головка, грецкие орехи 2 ст.ложки, сливочное масло 2 ст.ложки, 0,5 шт яйцо, пшеничный хлеб 60 г, жир 2 ст.ложки, соль, перец по вкусу.
Сырую мякоть птицы нарезают на кусочки и пропускают через мясорубку вместе с внутренним жиром, кладут соль, перец, хорошо перемешивают и выбивают массу. Затем формуют лепешки, на середину которых кладут фаршб Для фарша измельчают вареные грибы, добавляют в них пассерованный репчатый лук, измельченные поджаренные орехи и сливочное масло. Края лепешек соединяют, придают изделию овальную форму, смачивают в льезоне, панируют в сухарях и жарят во фритюре. Подают котлету с жареным картофелем, свежим огурцом, зеленью петрушки и укропа.
Рецепт из книги "Блюда из птицы", Москва, 1991 г.

Горбацевич
28.01.2009, 16:24
Беру два крупных или три небольших окорочка. режу порционными кусочками. Перемешиваю их с желатином, зеленью, специями, добавляю разрезанное варенное яйцо и складываю это все в пачку из под сока. пачку зашиваю и ставлю вариться кипяток. Придерживаю, дабы не попала туда вода - иначе все блюдо испорченно. После достаю - остужаю , ставлю в холодильник до полного застывания и разрезаю. нарезаю на дольки как хлеб. получается очень вкусно, нежно и красиво.

Шипицына
29.01.2009, 05:36
Моя фирменная курица
Тушку курицы снаружи и внутри натереть майонезом смешаным с приправами *(для курицы).
Начинка: Блины (только жарить их намного толще,чем обычно) порезать соломкой 1,5 см толщиной+ шампиньоны нарезанные пластинами, все перемешать.
Начинить этой смесью курицу, положить ее в рукав для запекания. Остатки смеси разместить вокруг курицы. Запекать примерно 1 час. (Y)

Надежда Падэки
29.01.2009, 20:22
Грузинское блюдо "Сациви"
потребуется: курица, грец орехи, чеснок, перец, соль, приправа Хмели-Сунели, аджика (на любителя).
Курицу отварить до готовности, остудить. нарезать на порционные кусочки и обжарить до золотистой корочки, на сливочном масле.
Грецкие орехи перемалываются с чесноком и со всеми специями и заливаются бульоном от курицы, все перемешивается, получается как соус, им и заливают потом кусочки курицы. Очень вкусно!!!!!!!

Зайцева
29.01.2009, 20:25
КУРИЦА В ПИВЕ - вкусно и просто, моя 10-летняя дочь сама часто это блюдо готовит!
Я покупаю куриные бедрышки или голяшки, промываю, солю и укладываю
в высокий противень,заливаю пивом и тушу в духовке
1,5 часа(можно чуть меньше).
Приятный аромат во время приготовления и
оригинальный вкус.

Жердев
31.01.2009, 00:24
ГОЛУБЦЫ НАОБОРОТ. из расчёта 1 порция.1 курин.грудка,150 гр.свежей капусты,50 гр. моркови,50 гр.репч.лука,3ст.л.риса,1ч.л.том.пасты,1 яйцо,раст масло,мука,соль,перец.Рис отварить,морковь,лук и капусту спассировать на раст.масле.Перемешать рис с овощами,том.пастой,солью и перцем.Куриное филе посолить,поперчить и отбить в тонкий пласт.Выложить на филе рисово-овощную начинку,свернуть конвертом,смочить в яйце,обвалять в муке и жарить в раст. масле до золотистой корочки.

Головченко
01.02.2009, 21:18
Kurinnie shnitzeli:
1-kurinnoe file razrezat vdol tolshinoy primerno 1 sm. slegka otbit.
2-v otdelnoy miske vzbit 2-3 yaytz, sol,peretz.
3-v otdelnoy miske razmelchennie planerovochnie suhari
4-razogret shirokyu skovorodu s olivkovim(mojno lubim rastitelnim )maslom.
5-kajdiy kusok file snachala obmaknut s dvuh storon v yaytze s dvuh storon,zatem v suharyah i vilojit na razoretyu skovorodu.
6-objarit s dvuh storon do poyavleniya zolotoy hrustyashey korochki.
P.S-v suhari mojno dobavit krassniy peretz(dlya lubiteley ostenkogo) il;i lubie suhie spetzii..... :-$

Мешич
02.02.2009, 03:20
Маринады для курицы могут быть разными, но самый надежный и доступный - соевый соус (только не покупайте дешевый соус неизвестного производителя!!!). Мариновать пару часов, вполне достаточно. Особенно "благодарно" такому соусу филе курицы. Потом готовьте как хотите - жарьте, тушите, запекайте..... Я даже для салатов никогда не отвариваю курицу. Присыпаю сырое филе специями (возьмите те, которые нравятся, но не добавляйте соль!), наливаю немного соевого соуса, все перемешиваю, оставляю мариноваться, затем обжариваю на медленном огне на растительном масле (чтобы не было темной корочки), даю слегка остыть и нарезаю кусочками в салат (любой!) Попробуйте, ваш привычный салат станет вкуснее!!

Elena Disonsk
02.02.2009, 06:14
Kurinue *grudki *(3 *- *4) *pomyt`, *otvarit` *so *speciyami, *lukom, *chesnokom, *morkov`yu. * Solit` * po *vkusu. *Dve *iz *nix *vynut` *i *otlozhit` *v *storonu( *salat *sdelaem *), *ostavshiesya *narezat` *i *vernut` *v *supchik. *Dve *otlozhennye *narezat` *kubikami, *dobavit` *izmel`chennye *greckie *orexi, *narezannyi *i *5 *minut *polezhavshii *v *uksuse *luk, *paru *stolovyx *lozhek *maioneza *- * priyatnogo *appetita!

Oxremchyk
02.02.2009, 06:35
Курица с вином.
Берёте курицу, любимое вино( красное, белое - без разницы), шприц и делаете курице инъекции ( дозу определяете сами - от 0,5 стакана и больше). Курица делается кругленькая, толстенькая...Натираете ее специями, как обычно ( внутри и сверху ), потом кладёте на противень на спинку; сверху - кусочки сливочного масла и в разогретую духовку (можно в микроволновку).
P.S. Вино можно заменить любым соком. Меняете наполнитель меняется вкус - ессественно
Кушайте на здоровье!!! *(fr) (lo)

Никитина
02.02.2009, 16:04
ОКОРОЧКА В ПАНИРОВКЕ (Y)(Когда надо очень быстро накормить домашних )Окорочка разрезать *по суставам(голень,бедро,спинка).В панироврчные сухари добавить соль перец или любую приправу "для курицы".Обвалять в панировке каждый кусок окорочка и выложить в посуду для СВЧ ,накрыть крышкой и в микроволновку на 20 минут.Подавать с любым гарниром!!!Бысто и вкусно! *(pi)

Екимова
02.02.2009, 16:25
ЗАПЕЧЕННОЕ МЯСО ПТИЦЫ ПО-ВЕНСКИ
300 г вареного или жареного мяса пицы, 100 г постной ветчины, 1 ст.ложка маргарина или масла, 1 корень петрушки, 1 лук-порей, 2 ст.ложки муки, 1-1,5 стакана молока или бульона из мяса птицы, соль, 2 яйца, 1 ст.ложка сливочного масла, 1 ст.ложка молотых сухарей.
Нарезанные на кубики мясо и ветчину положить в смазанную форму или на огнеупорное блюдо. Тертую петрушку и лук-порей прогреть на маргарине (или масле), добавить муку и жидкость. Соус проварить, заправить и дать ему немного остыть. Добавить в соус взбитые яйца и залить ими мясо. Сверху положить кусочки масла и посыпать молотыми сухарями. Запекать, пока мясо не подрумянится. Сервировать с картофелем и тушеными овощами.
Пользуюсь для приготовления этого блюда рецептом из книги "Лучшие блюда для праздничного стола", Донецк, 2007 г.

Кузнецова
04.02.2009, 01:11
Огромная просьба! Подскажите пожалуйста как делать курицу карри с ананасами! Я нашла вот такой рецепт: "Курицу КАРРИ в ананасах"
Берем куриное филе,режем его кусочками,обжариваем лук,потом куриные "кусочки" обжариваем с луком,затем сыпем приправу КАРРИ и заливаем это дело ананасами из жестяной банки прямо с жидкостью(лучше если ананасы будут кубиками),всё это тушится очень быстро и вкусно!!!!
Но для меня не все понятно ( пропорции и время приготовления). И какой гарнир хорошо подходит к этому блюду? Спасибо! (fr)

Гребенщикова
04.02.2009, 03:38
Елена Кузнецова спрашивала как вкусно приготовить крылышки: вот очень простой, но очень вкусный рецепт.
Около 1 кг куриных крылышек. Для маринада: 2-3 ст. ложки меда (с верхом, сколько зацепится), 0,5 стакана соевого соуса, 0.5 ст. ложки карри (или любой приправы для курицы), остальные специи по вкусу, немного растительного масла. Все это перемешивается. В этот маринад кладутся крылышки и убирается в холодильник примерно на сутки (можно конечно и меньше если нет времени, но не меньше 3 часов). Что бы лучше промариновалось, иногда перемешивайте крылышки. Запекать в духовке в глубокой сковороде (выкладывать в сковороду прямо с маринадом) при невысокой температуре (150 градусов) почти час, что бы они стали как карамельные. Есть их вкусно как горячими так и холодными.

Ирина Чэкнава
04.02.2009, 23:03
to Анна Гончар:
Готовлю курицу с ананасами очень часто. Супер - с рисом! Только добавляю кокосовое молоко. Сейчас не трудно купить. Если не сможете, то просто со сливками. Получается что-то восхитительное! Делаю так:
куриное филе (700-800 г) обжариваю с большой луковицей, солю и добавляю карри по вкусу (примерно 0,5-1 чайная ложка). На отдельной сковородке: обжариваю 1-1,5 ст. л. муки в 50 г слив. масла и вливаю 200 г кокосового молока. Затем всё это выливаю к курице и добавляю банку ананасов кусочками (300-400 г). Только сначала я кладу ананасы, а потом доливаю сок, так чтобы не получилось очень жидко, осталось состояние соуса, в котором всё это тушится ещё минут 10. Обычно у меня остаётся немного сока полакомиться сыночку.
Приятного аппетита!

Анжела Омэксанд
05.02.2009, 00:04
А я готовлю куру так:
обмазатькурицу протертым чесноком, полить лимонным соком,поперчить слегка красным и черным перцем, посолить, остатки чеснока и лимона затолкать в курицу,курицу поместить в специальный рукавдля запекания и на противень.На среднем огне 2 часа и у вас вкуснющая кура-гриль.Приятного аппетита.

Кузнецова
07.02.2009, 19:56
Ирина большое спасибо! Я так искала! Буду теперь готовить. (fr) * (K)

Андросова
07.02.2009, 22:11
КУРИЦА
Покупаете большую курицу.Снимаете с нее кожу не порезав нигде.С крылышек она не снимается,поэтому ножницами отрезаете сустав,чтобы лапка осталась в коже.Мясо перекручиваешь через мясорубку из костей варим бульон.
В фарш добовляем лук,хлеб и одно яйцо.Сварить 3 яйца вкрутую чистишь.И в зту кожу набиваете фарш,а посередине
вкладываешь три вареных яйца.Ниткой зашиваем ниткой.
Кладешь курицу в кастрюлю и горячим бульоном заливаете.
Кастрюля должна быть большая *и варите до готовности.
вынимаете курицу только когда остынет бульон.
Достаете на блюдо и нарезаете и украшаете.

Бирюкова
07.02.2009, 22:30
Курицу рубим на порционные куски, добавляем любимые специи, но обязательно чуть карри. Заливаем соком ананасов консервированных, маринуем хотя бы час. Все выкладываем на противень, вперемешку кладем картофель, разрезанный на 2-4 части. Ананасы можно выложить сверху, потом щедро сыр и обязательно весь сыр закрыть сеткой майонеза. Не забудьте на противень налить хорошего масла - оливкового для жарки или любого без запаха. Мои картошку съедают быстрее мяса. Внизу должна быть чуть корочка, как и сверху.

Галкина
08.02.2009, 04:40
Курица по-европейски
Филе курицы слегка отбить, солить, перчить, специи.На дно формы укладываем слоями: филе, сырой картофель, нарезанный тонкими кружками(чтобы хорошо пропёкся), обжаренные морковь с луком. Каждый слой промазать слегка майонезом. Я готовлю в микроволновке около часа, мощность подбирите пожалуйста сами (формы у всех разные). Простой рецепт и всем моим друзьям понравился! :-$

Луиза Якупав
08.02.2009, 19:18
Берем окорочек (сколько надо порций сами решаете) снимаем кожурку аккуратно до косточки и ножницами режете кость - получаеться кулечек с косточкой. Далее мясо отделяете от костей и прпускаете через мясорубку + лук+ черного хлеба = куриный фарш, дабовляете соль перец по вкусу. Изюменка блюда - Грецкий орех, его надо обязательно измельчить ножиком и добавить в фарш. Всю массу наполняем в кулечки из кожурок снятые в начале, придаем форму тех же окорочков, чуточку смазываем майонезом и ставим в духовку до готовности. На гарнир можно рис, картошку и тд. Приятного аппетита

Смахтина
08.02.2009, 20:41
Крылышки " Аля Лягушки"
Обжариваем крылышки до золотистй корочки,на ол.масле или растительном.
перекладываем в кастрюлю или на пртивень.
Мелко нарезаем кинзу, несколько зубчиков чеснока выдавливаем.
сОбжариваем сначала чеснок, как прпустился он- добавляем мелко порезанную кинзу, солим. перчим по вкусу,немного можно добавить корицы( курица любит корицу), и сок выжатого лимона, капельку водички.
Добавляем эту смесь в наши крылышки- тушим или запекаем до готовности.
Приятного аппетита!!!!

Виолетта Шакак
16.02.2009, 20:45
где-то прочитала рецепт "Пьяная курица" а сейчас не могу найти , помогите пожалуйста!

Токарева
19.02.2009, 01:38
Подскажите как готовить вкусно индоутку.

Екатерина
19.02.2009, 07:43
Kyrinnaja grydka s mozzarelloj.
4 kyrinnie grydki(bez kozi),sol.perez,2 pomidora,2 stolovie lozki
apodsolnecnogo masla i listocki bazilikyma.
Grydki posalit,popercit,s obeix storon ca.5 min.obzarit,vilozit na protven,na grydki polozit po 2 kryzocka pomidora,popercit,polozit po 2 kryzocka mozzarelli i opjat popercit.Na 10-12 min. v dyxovky polozit(predvaritelno razogret)Grill ili gorjacij vozdyx.pri 170°Podavat s listikami bazilikyma.
Prijatnogo appettita ;-)

Ансимова
20.02.2009, 04:56
Индейка, печенная в фольге
филе индейки – 800 г, сок лимонный (или пюре томатное) - 1 ст. л., лук репчатый - 1 луковица, петрушка (зелень) - 2 ст. л., петрушка (корень тертый) - 1 ч. л., масло сливочное (или сметана) - 2 ст. л., перец черный молотый, соль - по вкусу.
Мясо индейки нарезать на порционные куски и положить их на фольгу. Каждый кусок посыпать мелко нарезанными овощами и приправами и положить сверху кусочек масла или немного сметаны; можно добавить также свежие помидоры. Все продукты завернуть в фольгу так, чтобы во время запекания жидкость не вытекала.
Завернутые в фольгу куски мяса положить на противень и запекать в духовке при температуре 200С 40-50 минут, бройлеры - 20-30 минут. Перед тем как вынуть мясо из духовки, надо попробовать иглой, готово ли оно. На стол подать вместе с фольгой, чтобы мясо находилось в образовавшемся после запекания соусе. Гарнировать отварным рисом или картофелем и салатом из сырых овощей.

Евгения Эмак
20.02.2009, 07:27
Курица с грибами.
Ингредиенты: филе куриное - 6 шт. шампиньоны - 500 гр. помидоры - 4 шт. сладкий перец - 2 шт. чеснок - 1 зубчик растительное масло - 3 ст. ложки перец черный и красный молотый, соль, семена тмина по вкусу
Помидоры и грибы нарежьте ломтиками, сладкий перец - кусочками, чеснок измельчите. Подготовленные ингредиенты соедините, обжарьте на масле, затем добавьте нарезанное ломтиками филе и жарьте, помешивая, до готовности. Посолите, поперчите, посыпьте тмином

Евгения Эмак
20.02.2009, 07:35
Курица запеченная с лимоном в соевом соусе
Курица 1 шт., лимон 1-1,5 шт., соль, перец по вкусу, соевый соус.
Мясо курицы отделить от костей (целиком: после этого у вас должна получится гора костей и пласт куриного мяса), разделить на порционные кусочки, лимон нарезать кружочками. Курицу посолить, поперчить. Выложить кусочки мяса и порезанный лимон в кастрюльку следующим образом: слой мяса - слой лимона. Залить все соевым соусом и водой в соотношении 1:3 так, чтобы жидкость при установке под гнет поднималась над курицей. Поставить в холодильник под гнетом на 4-6 часов (можно и больше). Противень смазать маслом для жарки, выложить на него курицу с лимоном, полить ее соусом, в котором она мариновалась. Запекать до готовности (минут 20-25) за 5 минут до готовности курицу перевернуть. Для этого блюда лучше всего брать соевый соус без всяких добавок

Евгения Эмак
20.02.2009, 07:35
Курица жареная в маринаде (Сенегальская кухня)
Курица 300 г, лук репчатый 20 г, чеснок 3 г, лимон 1/2 шт., лавр, гвоздика, перец молотый черный, масло растительное для фритюра, соль.
Курицу разделывают на порционные куски. Из лимонного сока, нарезанного кольцами лука, натертого чеснока, лавра, соли, перца и гвоздики готовят маринад, заливают им куски курицы и оставляют на ночь. Затем мясо обжаривают во фритюре вместе с луком, подливают кипяток и доводят курицу до готовности. Процеженный маринад выливают на курицу и кипятят еще 5 мин.

Евгения Эмак
20.02.2009, 07:36
Курица ароматная (Китайская кухня)
На 1 порцию: 240 г курицы, 30 г свиного сала, 5 г соевого соуса, 10 г рисовой водки, 13 г имбиря, 13 г репчатого лука, 10 г укропа, 10г петрушки, 10 г крахмала, 5 г кунжутного масла, по 1 г гвоздики, бадьяна, корицы, душистого перца, незаправленный бульон, соль.
. Обработанную курицу жарят во фритюре до образования коричневой корочки, после чего ее кладут в глиняную миску, добавляют крупно нарезанные имбирь и репчатый лук, гвоздику, корицу, бадьян, перец, петрушку, укроп, соль, вливают незаправленный бульон и варят на пару до готовности. Для приготовления соуса бульон, оставшийся после варки курицы, процеживают над сковородой, добавляют адзи-но-мото, доводят до кипения, снимают пену и, вращая сковороду слева направо, струйкой вливают крахмал, разведенный водой (1:2). Курицу укладывают тушкой на блюдо и поливают соусом.

Евгения Эмак
20.02.2009, 07:37
Курица в зеленом соусе. (Южноамериканская Колумбийская кухня)
Курица 1 шт., листья салата 150 г, масло оливковое 50 г, зерна тыквы 150 г, перец зеленый 1 шт.
Зерна тыквы очищают, поджаривают и пропускают через мясорубку. Стручки сладкого зеленого перца, очищенные от зерен и листья салата мелко нарезают и обжаривают на оливковом масле, добавляют бульон, кладут измельченные зерна тыквы, порубленную на куски курицу и тушат до готовности.

Евгения Эмак
20.02.2009, 07:37
Курица по-мадридски (Испанская кухня)
1 курица, 150-200 г шампиньонов, 1 луковица, 3-4 ст.л. сливочного масла или маргарина, 3 картофелины, 2 стручка сладкого перца, 1/2 стакана белого вина, соль, перец.
Курицу выпотрошить и натереть солью и перцем. Масло растопить, слегка обжарить в нем мелко нарубленный лук, добавить очищенные, мелко нарубленные шампиньоны и небольшое количество воды. Тушить до полуготовности. Наполнить этой смесью курицу, зашить и обжарить со всех сторон на оставшемся масле. Через 15 мин добавить сырой картофель, нарезанный дольками и нарезанный тонкими кольцами перец вместе с семенами. Затем добавить вино (если жидкости недостаточно, можно добавить небольшое количество воды), тушить курицу до готовности, часто поливая образовавшейся подливкой. Соус приправить солью и перцем.

Евгения Эмак
20.02.2009, 07:38
Курица по-итальянски (Каччиаторе) (Итальянская кухня)
Куриные грудки (без кожи) 6 шт., сладкий перец 2 шт., чеснок 1 долька, красный перец 1 шт., лавровый лист 1 шт., тмин 1/4 ст.л., сельдерей 6 веточек, шампиньоны (нарезанные) 1,5 чашки, помидоры консервированные 2 чашки.
Смешать составные части, кроме курицы, на чугунной сковороде с крышкой, довести до кипения, затем добавить курицу и уменьшить огонь. Накрыть крышкой и тушить (30 мин).

Евгения Эмак
20.02.2009, 07:39
Курица по-Королевски
Филе куриной грудинки 500 г, репчатый лук 1 шт., отварные шампиньоны 200 г, болгарский сладкий красный перец 1 шт., сметана 2-3 ст.л., мадера 1,5-2 ст.л.
Филе нарезать брусочками примерно 1,5х3 см, обжарить до румяной корочки на растительном масле, с луком, нарезанным мелкими кубиками, затем добавить грибы, нарезанные тонкими пластинами вдоль, через две минуты добавить нарезанный соломкой перец, залить сметаной и через пару минут добавить мадеру, как закипит - выключать.

Евгения Эмак
20.02.2009, 07:39
Курица отварная с томатной подливой
600 г курицы, 40 г муки, 80 г топленого масла, 40 г томата-пюре, 160 г репчатого лука, 40 г зелени петрушки, перец, соль по вкусу.
Подготовленную курицу кладут в кастрюлю, заливают водой так, чтобы вода только покрыла тушку, и варят до готовности. Курицу вынимают из бульона, разделывают на куски, а бульон процеживают. Крупно нарезанный репчатый лук обжаривают в масле, добавляют томат-пюре и продолжают варить еще 5 мин. Муку, поджаренную до светло-желтого цвета разводят процеженным бульоном (75-100 г), добавляют обжаренный лук и томат-пюре, соль, перец и дают закипеть. Полученной подливой заливают куски вареной курицы, кастрюлю закрывают крышкой и на небольшом огне доводят до кипения. При подаче курицу поливают подливкой и посыпают зеленью петрушки.

Евгения Эмак
20.02.2009, 07:39
Курица в сливовом соусе
Курица-гриль 1 шт., сливовый сок с мякотью 250 мл, сахар 2 ст.л., мускатный орех 1/2 ч.л.
Приготовленную в гриле курицу (можно купить готовую) очистить от кожи и костей. Мясо порезать на небольшие кусочки и сложить в утятницу. Залить смесью сливового сока с сахаром и тертым мускатным орехом, так, чтобы он полностью покрывал мясо. Тушить на медленном огне 20 минут. В качестве соуса можно также использовать сливовый сок с мякотью и сахаром для детского питания.

марина цэпка
21.02.2009, 02:07
жаркое удовольствие надо 1 кг куриной голени 3 луковицы небольших лучше шалот или как его называют сорокозубка 4 зубчика чеснока 1 ст ложка сахара соль перец по вкусу соевый соус 1 стакан обжаритькриные ножки подсолить но чуть чуть потому что соус соевы солёный залить соусом добавить сахар перец мелко нарезанный лук и чеснок можно добавить немного воды тушить 40 минут на гарнир лапша *вкусно и ароматно (F)

марина цэпка
21.02.2009, 02:25
праздничная кура возьмите упитанную бройлерную курочку натрите её любой приправой для курицы или специями которые любите 3яблока нарежьте крупными дольками грамм 100 кураги или 50 чернослива и 50 кураги вымочитеесли твёрдые кусочки яблок присыпте сахаром и корицей нафаршируйте куру закрепите зубучистками или зашейте у ног и крыльев курочки сделайте надрезы и заложите туда по зубчику чеснока сбрызните лимоном обмажте маслом любым и в духовку на 50 минут при т200 градусов гарнир рис или жареная картошка (F)

Медведева
22.02.2009, 23:43
ДОРОГИЕ КУЛИНАРЫ!ПОДСКАЖИТЕ,ПОЖАЛУЙСТА,РЕЦЕПТ КУРНИКА.ДЕЛАЛА "НА ГЛАЗ",ЧТО-ТО НЕ ТАК.ХОРОШО БЫ РЕЦЕПТЫ СИБИРЯКОВ *ПОЧИТАТЬ... :-O

Ремжа
23.02.2009, 00:26
Курник - это древнейший русский праздничный (свадебный) пирог
Для его приготовления Вам необходимо слоеное тесто и блинчини. 4 вида фарша:
1.отварное куринное мясо нарезанное мелкими кусочками и заправленное маслом.
2. рассыпчатый рис заправленнный маслом и 1/4 отварных яиц.
3. отварные и слегка обжаренные грибы с добавлением петушинных гребешков (думаю в наше время можно обойтись), можно наверно и лучок обжаренный добавить.
4.отварные яйца заправленные маслом и зеленью.
делаем основу пирога из слоеного теста, на него кладем блинчик, затем прослаиваем блинчики последовательно всеми видами фарша, придавая пирогу немного конусобразную форму (готовый пирог должен напоминать шапку маномаха. Верхний слой пирога готовим также из слоеного теста . Защимываем края, смазываем яйцом, делаем по центру небольшое отверстие, прикрыв его украшением из теста. Украшаем кусочками теста по желанию, помня о "шапке" на которую он должен походить. (F)

V O G
23.02.2009, 01:25
Подскажите пожалуйста, можно ли гуся замариновать за день перед тушением? Вроде что-то слышала, что так будет нежнее?

Годова
23.02.2009, 01:29
Znau rezept Risovogo pudinca . * * Testo: 2 jaiza ,!00 gramm slivo4nogo masla 200g smetani, 3stakana myki,sol po vkysy. Na4inka:1 kyriza srednih razmerov ,kurinniu bylbon, 50 g slivok, myskatniu oreh,zelen petryschki,1/4 limona,1stakan risa, py4ok zeleni , 5 jaiz ,gribi. *Zamesit testo , svarit kyrizy ,vinyt ee iz bylbona,otlitb 1 1/4 bylbona,pribavit slivki,oreh,vse eto peremeschat i yvarit ,do polovini,dobavitb v poly4enniu bylon melko poryblennyy petryschky , neskolko kapel limonnogo soka vse poryblennoe mjaso kyrizi,ostydit. *Pis otvarit v ostavschemsja bylone. Svarennyu v krytyu jaiza porezat, podgarit v masle gribi. 3/4 testa raskatat v plast tolschinou 0,5cm vilogit v formy . Na testo vijogit poloviny risa, razrovnjat, sverhy vilogit polovinyjaiz,potompoloviny kyrizy i gribov, opjat ris,jaiza i kyrizys gribami.Logkou primjat na4inky, zakrit ostatkom testa, zaschipnyt kraja,ostavit posredine otverstie.Pridat konysoobraznyy formy, cmazat jaizom.

Медведева
23.02.2009, 06:01
СПАСИБО,ТАТЬЯНА! :-P

Медведева
23.02.2009, 06:12
А РИСОВЫЙ ПУДИНГ-В ЭТОМ ЧТО-ТО ЕСТЬ.НА ПЕРВОЕ ПРОЧТЕНИЕ-СЛОЖНОВАТО,НО,ПО-МОЕМУ ОЧЕНЬ ДАЖЕ НЕПЛОХО.СПАСИБО!

Светлана Кядав
01.03.2009, 02:24
Очень вкусно и быстро, моим домашним нравится. Желательно использовать целую курицу, нужно разрерать и использовать верхнюю часть(белое мясо). Вместе с кожей нарезаю пласты с палец толщиной солю и перчу, укладываю на смазанную маслом сковоротку эти пласты очень близко друг к другу,затем немного майонеза, и обжаренные грибы с луком,затем ещё немного майонеза,сверху на терке сыр, ум отъешь. Попробуйте советую!

Евгения Эмак
01.03.2009, 03:04
Утка с авокадо.
Ингредиенты: утка - грудка с кожицей - 400 гр. авокадо - 2 шт. яйцо - 1 шт. соевый соус - 1 ст. ложка масло оливковое - 1 ст. ложка уксус винный - 1 ст. ложка мед - 1 ст. ложка варенье из красной смородины - 1 ст. ложка листья зеленого салата соль и перец черный молотый - по вкусу
Кожицу утиной грудки проткните в нескольких местах вилкой. Смажьте грудку смесью взбитого яйца и соевого соуса, посолите и поперчите. Подготовленную грудку выложите на решетку, запеките в духовке в течение 15-20 минут при 220 С до образования золотистой корочки и нарежьте ломтиками. Авокадо очистите от кожицы, удалите косточку, мякоть нарежьте ломтиками. Для соуса смешайте масло, уксус, мед, варенье и соль. Блюдо выстелите листьями салата, сверху выложите ломтики утки и авокадо.

Евгения Эмак
01.03.2009, 03:04
Заливная курица.
Ингредиенты: курица - 6 шт. филе перец сладкий - 1 шт. морковь - 1 шт. корень петрушки - 1 шт. желатин - 40 гр. горошек зеленый консервированный - 6 ст. ложек зелень петрушки - 1 пучок сок лимонный - 1 ч. ложка гвоздика - 1 бутон соль
Филе залейте небольшим количеством горячей воды, добавьте соль, гвоздику, коренья, лимонный сок и варите при слабом кипении 25-30 минут. Охладите в бульоне. Желатин залейте шестикратным количеством холодной кипяченой воды и оставьте для набухания, затем соедините с 1 литром процеженного бульона и доведите до кипения. Охладите. Нарезанное кубиками филе, нарезанный соломкой перец, горошек и часть рубленой зелени разложите в формы, залейте частью приготовленного желе. Оставшееся желе вылейте в неглубокий лоток. Охладите до застудневания. Перед подачей выложите заливное на блюдо. Оформите рубленым желе и оставшейся зеленью.

Евгения Эмак
01.03.2009, 03:05
Рулет куриный с апельсинами.
Ингредиенты: курица - филе с кожей - 400 гр. апельсины - 1 шт. сыр твердый - 60 гр. клюква - 10 гр. масло сливочное - 3 ст. ложки зелень укропа и петрушки соль и перец по вкусу
Зачищенное куриное филе с кожей уложите на противень кожей вниз, сверху положите кусочки сыра, затем кусочки апельсина, посолите, поперчите, заверните рулетом и запеките в духовке до готовности. Готовый рулет положите под пресс и охладите. Рулет оформите клюквой и зеленью, на поверхность нанесите рисунок сливочным маслом.

Tanushka
01.03.2009, 03:12
КУРИЦА С ЯБЛОКАМИ.

нужна курица на 1,8-2 кг. и 3-4 красных яблока. яблочки режем дольками и запихиваем под кожу грудки, спинки и ножек. курицу солим, перчим, обмазываем майонезом или сметаной, кладем на протевень, а оставшиеся дольки яблок запихиваем внутрь курочки. ставим в разогретую духовку примерно на час. когда готова надо сразу вынуть из духовки.
(Y)
!!!!! нельзя передерживать, а то получится сухая и не вкусная!!!!

Ирина Смави
02.03.2009, 06:22
Курицу порезать на кусочки, положить в кастрюлю, залить водой, чтобы вода не полностью покрывала курицу.Когда закипит, снять пену, добавить 3-4 порезанных луковицы, горсть кураги (курагу порезать), горсть изюма, можно потереть кислое яблоко, посолить, поперчит, тушить до готовности.

Елена Гагаки
02.03.2009, 06:40
А я люблю делать курицу по-гавайски, очень быстро, особенно, если пришли нежданные гости
Ингридиенты:
куринное филе 1кг
ананасы консервированные 1банка 800гр
луковица 2-3шт
майонез или сметана
сыр
Берете куринное филе, нарезаете кусочками(какими вам нравится), выкладываете на противень,солю, перчу, сверху выкладываю лук нарезанный полукольцами, затем выкладываю слой консервированных ананасов все покрываю майонезом или сметаной, и сверху еще тертый сыр. Все в духовку до готовности. Всем очень нравится (Y) (pl)

Ахметова
02.03.2009, 19:38
Дорогие мои! На этот раз хочу поделиться с вами рецептом "Новогоднего гуся"!
Целого (или пол гуся) натираем небольшим количеством соли, перца, "облепляем" его со всех сторон кольцами апельсина (без цедры)и половинками чернаслива. на противнь ложим пищевую фальгу и ложим гуся и на 4-6 часов в духовку. Во время приготовления, поливать его же собственным жиром! Вкуснатища обалденная! *На этот новый год все родные делали гусей, но мой получился самый вкусный *:-$ !!! А сами апельсины - просто объедение! Приятного аппетита!!!!

Елена Кэшэтник
02.03.2009, 19:44
люблю курицу в банке.
рецепт: курица (режем на куски (порционные)), соль, перец черный молотый, чеснок. Разделанную курицу солю, перчу, давлю в нее чеснок. Немного стоит. Потом расклыдаваю в банки (курицу весом 1,2-1,5 кг в две литровые банки) нельзя утрамбовывать, пусть подышит. Эти банки ставлю в ХОЛОДНУЮ духовку, закрываю крышками или просто сверху ложу блюдца. *Готовить при темп. 180-200 град. до готовности. Готовность определяется цветом сока (он должен быть прозрачный)...
На гарнир - что нравиться, но лучше всего рис или пюре..
мясо -тает на языке, а на след. день (если остается) весь сок превращается в желе - очень вкусно....

Павленко
02.03.2009, 21:38
КУРИЦА *С *ОВОЩАМИ.
1-курица(крупная)
2-луковицы
2-моркови
2-сладких перца
2-баклажана
5-помидоров
1-пучок кинзы
5-6-зубчикочеснока
соль, перец.
Курицу разделать на мелкие порции, выложить в сотейник, тушить на маленьком огне в небольшом колличестве воды.Лук *нарезать полукольцами, баклажаны и перец кубиками. С помидоров снять кожицу и нарезать кубиками, морковь натереть. Лук, морковь и перец обжарить. Баклажаны обжарить отдельно. Соединить с другими овощами, добавить помидоры. Овощную смесь положить в сотейник за 10-15 мин. до готовности курицы.Добавить нарезанную кинзу с чесноком, соль, перец. *(pl)

Александра Мэан
05.03.2009, 17:26
курица, курица, курица...
девочки! помогите! на восьмое марта уже и мужу и гостям, пообещала на праздничном столе гуся! но нашла лишь пару рецептов от Любови Вахрушевой (спасибо!) но хоху сделать с яблоками (говорят сочнее будет) никогда еще не готовила гуся, неужели как и говорят он оч сухой!*? девочки, милые помогите! и если можно подробнее! (ch) за ранее большое спасибо!!! :-$ (K) (F)

Александра Мэан
05.03.2009, 17:37
Любовь, спасибо вам большое!!! (F) (F) (F)

Анна Ивана
05.03.2009, 21:16
Куриное филе в сметанно -сырном соусе: Берем куриное филе (если на 4 чел. то 4 шт.) нарезаем брусочками, солим, перчим и отправляем на разогретую сковородку (я беру типа "ВОГ" или сотейник), предварительно добавив туда раст.масло. Обжариваем филе до золотистой корочки, затем добавляем репчатый лук (полукольцами) перемешиваем и накрываем крышкой, пока филе и лук тушатся, берем морковь и нарезаем соломкой и отправляем в сковороду, когда морковь станет мягкой добавляем 4-5 ст.ложек сметаны 20% и продолжаем тушить, когда сметана закипит добавляем сыр для супа (можно любой плавленный сыр или обыкновенный который хорошо тает) тушим 5 мин. и можно подавать украсив при этом рубленной зеленью (петрушка).Гарнир любой. У меня домашние в восторге от этого блюда, самое главное дети это едят с удовольствием.

Ремжа
06.03.2009, 01:12
Девочки, вчера на одном местном у нас телеканале мужчины к восьмому марта участвуют в кулинарном конкурсе и один молодой человек предложил -
мясо снять с окорочка, снять шкурку, отбить, уложить в емкость, слегка присосиль и поперчить и залить небольшим количеством пива. Пока мясо маринуется приготовить кляр - из одного стакана пива, соли и перца, муки. Затем обмакивать мясо в кляр и обжарить подавать с корейской морковкой. (F)

Виктория Фимьдм
06.03.2009, 03:47
курица " Корма"
400гр филе(грудинка),250 гр йогурта густого,1 острый красный перец,2 зубчика чеснока,1 см свежего имбиря,60 гр миндальной стружки,3 ст.л. растительного масла,1 ч.л. молотого кориандра,0,5 ч.л. молотой корицы,0,5 ч.л. молотого сухого имбиря(порошок) 200гр кокосового молока,пучок кинзы.
Нарезаем грудинку *средними кубиками,и кладем в маринад.Маринад: Йогурт смешиваем с тертым имбирем и чесноком,туда же добавляем мелко нарезанный острый перец по вкусу.Ставим в холодильник на 3-4 часа.
Поджариваем миндальную стружку до золотистого цвета(без масла)
Достав кусочки филе из маринада обжариваем их до золотистого цвета .По окончании обжаривания ,добавляем ,оствшийся маринад и кокосовое молоко.Добавляем молотый имбирь ,корицу,молотый кориандр,накрываем крышкой тушим 15-20 мин.На маленьком огне.
По окончанию тушения, добавляем нарезаную кинзу ,миндальную стружку.
гарнир рис или корейская морковь.

Vasili Khovi
06.03.2009, 07:00
Кнели
300 г мякоти куpицы
1/2 ст. молока
1 яйцо
10 г сливочного масла
1,5 л бульона
зелень петpушки
Мясо куpицы освобождают от сухожилий, пpопускают дважды чеpез мясоpубку и добавляют яичный белок. Полученную массу охлаждают и хоpошо взбивают до обpазования одноpодной
пышной массы, добавляют в 5-6 пpиемов холодное молоко.
Кнели pазделывают *с помощью двух ложек: *в одну ложку набиpают массу, а дpугой помогают ее выложить на смазанный маслом пpотвень.
Пpиготовленные кнели заливают гоpячей водой и доводят до кипения. Пpи подаче в таpелку кладут пpогpетые кнели, наливают пpозpачный бульон и посыпают мелко наpезанной зеленью петpушки. Удачи!

Черкасова
06.03.2009, 16:22
Сальтасон
1 кг куриных окорочков(бедра),соль,перец по вкусу,25г сухого желатина,5-6 зубчиков чеснока,можно 3-4 мелкой морковки.
Отделяем мясо от костей,добаляем специи,желатин резанный чеснок,массу перемешиваем и набиваем ею пакет из под молока или сока,лучше если внутри фольга.сверху тоже прикрыть плотно.Ставим пакет в кастрюлю с кипящей водой,закрываем крышкой,варим 50-60 минут,чтоб тихо булькало,затем ставим в холодильник остужать,когда остынет пакет разрезать,получается такой брусок. Подавать порезаннй *на листьяях салата .Красиво.вкусно и празднично *(D) (pl) *(F)

Алиса Омикд
06.03.2009, 19:17
КУРИЦА В МЕДУ СО СЛИВАМИ И В КРАСНОМ ВИНЕ
-5 - 6 КУРИН.НОЖЕК
-8 ОЧИЩ.СЛИВ
- 4 СТОЛ.ЛОЖКИ СЛИВ.ВАРЕНЬЯ
- 3 СТ.Л.МЁДА
- 1 СТАК. КРАСН.ВИНА
- 2 СТ.Л.ОЛИВК.МАСЛА
- 1 Ч.Л.СОЛИ
- 5 ГОРОШ.ЧЁРНОГО ПЕРЦА
В сковор.разогр.масло и мёд + сливы и обжар.до золот.цвета. Добавл.курицу и немн.обжарив. с кажд.стороны до золот.цвета. Добавл. вино + соль +перец *и даём соусу загустеть. Добавл.варенье, заливаем водой, чтобы мясо было покрыто *и тушим 30 мин. пока соус не выкипит частично. Для поджар.корочки - в духовке - 10 мин. - 200 гр.
Приятного аппетита. Очень вкусно!

Алиса Омикдэ
06.03.2009, 19:18
ГРИБНОЙ ЖУЛЬЕН В БУЛОЧКАХ.
1) ГРИБЫ СВЕЖИЕ ( *в баночках)
2) булочки круглой формы, маленькие
3) сливки
4) курин.грудка
5) лук
6) тёртый сыр
На разогретую сковороду положить маленькие кусочки курин.грудки, поджарить с добавл.лука + соль, перец. Добавить грибы, продолж.жарить. Влить сливки. Жарить до загустения - 3 мин.примерно.
У булочек срезать ножом верхушечку и вынуть мякиш. Положить готовую массу в булочки и посыпать сверху сыром. Поставить *в духов.шкаф, примерно от 3 до5 мин.Булочки должны стать хрустящими, а сыр расплавиться. Подавать горячими. Можно украсить сверху зеленью.
Очень вкусное блюдо! Опробировано на гостях!
Приятного аппетита!

Ольга Имьухи
06.03.2009, 19:34
Очень простой и быстрый рецепт, А главное вкуснятина. Оладушки из куриных грудок. На 2 грудки (мелко режем, без шкурки) берем 2 яйца, 2 ст. ложки майонеза, 2 ложки ст. крахмала все смешиваем и на 1,5 часа в холод. Потом жарим как оладушки. Вкуснятина. Попробуйте.

виктория
08.03.2009, 06:44
Быстро и вкусно:курица.
Курицу, можно окорочка, нарезать на порционные куски. Слегка обжарить, затем добавить воды, чтоб закрывала половину мяса, добавить нарезанные несколько зуб. чеснока, несколько лавр. листиков, посолить. Готовится очень быстро!!!

Татьяна Омэг
08.03.2009, 22:44
Куриное белое мясо разрезать вдоль, на три пластинки, присолить приправить (я сыплю перчик и молотый базилик), в каждую пластинку завернуть по дольке киви и апельсина, заколоть шпажкой, обжарить рулетики до корочки на сильно разогретой сковородке с маслом, сложить в форму, добавить немного (или много, кто как любит) сливок, протушить в духовке до готовности. Очень интересный вкус получается! (Y)
Приятного аппетита :-P (pl)

Ансимова
09.03.2009, 03:29
Венгерский паприкаш из курицы
курица - 1 шт., лук репчатый - 1 головка, чеснок - 2 зубчика, грибы - 100 г, помидоры - 4 шт., растительное масло - 2 ст. ложки, белое вино сухое или вода - 1 стакан, паприка молотая - 2 ст. ложки, сметана маложирная - 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.
Курицу разрубите на порционные куски и слегка обжарьте на масле.
Для соуса лук и чеснок мелко нарежьте, слегка обжарьте, добавьте грибы, очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, залейте вином или водой. Положите в соус курицу и тушите до готовности. В конце приготовления добавьте сметану, паприку, посолите и поперчите.
При подаче выложите паприкаш на блюдо, оформите зеленью.

Глазкова
10.03.2009, 20:43
Делала на праздник КУРИЦУ запеченую с овощами. Очень вкусно получилось. Советую попробовать *(pl) (Y)
600 г филе курицы
1 большая морковка
1 луковица
4 картофелины
1 болг.перец
2 ст л сметаны
1 яйцо
100 г тертого сыра
Соль по вкусу

Филе курицы порезать мелкими кубиками. Морковь и сырой картофель натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами. В глубокой сковороде обжарить лук, морковь и картофель (минуты 3). Затем добавить курицу и обжаривать. Через15 мин. добавить нарезанный перец и тушить еще 10 мин. Форму смазать сл.маслом, выложить полученный фарш и немного остудить. Яйцо смешать со сметаной и залить наше блюдо. Сверху посыпать сыром и в духовку на 20-25 минут.
Приятного аппетита! (Y)

Шапочник
11.03.2009, 04:11
КУРИНАЯ ГРУДИНКА С ШАЛФЕЕМ И ЛИМОНОМ
-Большой пакет крупно измельчённого шалфея
-1 нарезанный лимон
-1 ст.л красного перца(паприки)
-1,5 ложки соли
-1 ч.л молотого чёрного перца
-Треть стакана оливкового масла
-2 куриных грудинки очищеных от сухожилий.
Мариновать курицу во всех перечисленых
компонентах не мение часа.Жарить на гриле при средней температуре,либо
на тяжолой железной сковородке с ребристым дном по 4 минуты с каждой
стороны.Подавать в гарячем виде.

Владимир Кава
11.03.2009, 10:40
Индейка в коньячно-сырном соусе
Филе индейки отбить до толщины 1 см. Положить в кастрюлю и залить теплым молоком на 1,5 часа.
Нарезать небольшими пластинами имбирь, немного обжарить его в разогретом масле. Затем имбирь убрать.
После маринования индейку вынуть из молока, посолить, поперчить. Панировать мукой. Обжарить с двух сторон в той же сковороде, где был имбирь. Жарить примерно 8-9 минут. Добавить немного коньяку. Дождаться, пока коньяк выкипит, на мясо положить ломтики твердого сыра и закрыть крышкой. Когда сыр расплавится, блюдо готово. Украсить свежей зеленью, на гарнир подойдет картофель фри или рис. (fr)

Катюха
12.03.2009, 20:57
Куриные бедрышки запеченые с сыром
Сыр нарезать пластиками, в каждое бедрышко, под кожу, затолкать пластик сыра. Выложить бедрышки в форму для запекания, посолить (но можно не солить, смотря какой сыр). Смешать зелень с майонезом, добавить чеснок, смазать бедрышки и в духовку (180градусов, 40-45минут) :-)

Катюха
12.03.2009, 20:59
Сыр порезать толщиной не меньше 1 см

Ремжа
12.03.2009, 22:21
(F)Котлеты по киевски
одно куринное филе на одну котлетку
филе отбить
сливочное масло (на две котлетки 100 г) смешать с измельченной зеленью укропа и петрушки и двумя столовыми ложками из него сформовать две "клецки"
уложить "клецки" в центр отбитого филе и завернуть так, что бы масло не было видно
на несколько минут положить их в морозилку
приготовить все для двойной панировки - размешанное с солью яйцо - 1-2 шт., в другой тарелочке - мука и в третьей - панировочные сухарию
Панируем котлетки в
1. яйце
2. муке
3. яйце
4. сухарях
Обжариваем готовые котлеки на растительном масле на сильном огне до золотистой корочки и доводим до готовности 15 минут в духовом шкафу при 160-200 градусах. (pl)

Елена Кэшэтник
14.03.2009, 05:11
Мое коронное блюдо.Утка с айвой.Утку натереть солью,специями.айву порезать,начинить утку.Положить на протвень,влить в утку пол стакана водки,зашить или сколоть зубочистками брюшко.Накрыть плотно прижав ,фольгой.Жарить пол часа при высокой температуре(водка испаряется,и айвовый аромат "курсирует"между фольгой и протвинем)Потом фольгу снимаем и жарим еще час.Мясо получается с айвовым ароматом.

Елена Кэшэтник
14.03.2009, 05:17
сыр натереть на терке 150гр.,масло сливочое на терке-100гр.,майонез 2ст.л.,зелень,черный молотый перец,сольВсе перемешать.Распределить под кожей курицы.Жарить в духовке.

Марина Гусанав
15.03.2009, 04:24
Молочная курочка!!!
Приготовить соус: 0,5 стакана майонеза смешать с 0,5 стакана молока, соль по вкусу, добавить мелко порезанной зелени ( желательно укроп, базилик, сельдерей), добавить любую сухую приправу к курице.
Отбить куриное филе и порезать тонкими полосками. Форму смазать сливочным маслом и уложить в неё один слой филе, немного всё полить соусом. Второй слой - свежий порезанный репчатый лук. Третий слой - обжаренные грибы с луком, снова полить немного соусом. Четвертый слой - куриное филе, посыпать немного мелким чесночком. Сверху слой грибов. Хорошо полить оставшимся соусом. Поставить в разогретую духовку ( 200 градусов ) на 30 мин. Через 30 мин посыпать тёртым сыром.Через 10 мин блюдо готово. Вытащить из духовки, остудить ( жидкости не должно быть) и можно резать как запеканку. *Курочка просто тает во рту!!!

светлана худмакя
15.03.2009, 04:42
Если индюк целый килограмм на 5-6, то 0.5 стакана растительного масла,100гр соли. перец, имбирь, мускатный орех,красный перец по чайной ложке. Все смешать и натереть этим индюка снаружи и изнутри. На противень налить немного воды добавить сухой куриный бульон (1 столовая ложка)положить на противень индюка и поставить в духовку. При температуре 200 градусов *на 1 -1.5 час.
Переодически надо поливать его образовавшимся соком.
Если индюк больше ,то соотвественно пропорции увеличиваются.

Будина
15.03.2009, 04:50
Часто остается отварная курица из бульона... Я готовлю такой салат: *курятину режу небольшими кусочками, добавляю грибы (вешенки или шампиньоны), обжаренные с луком, отварную стручковую фасоль, *варенные яйца. Ингредиенты все почти в равных пропорциях. Заправить майонезом. Мужчинам тоже нравится! (Y)

Костерина
15.03.2009, 14:17
КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ "ОСТРЫЕ"
1 кг крыльев
майонез, аджика
чеснок
Крылья разрезать пополам, добавить мавйонез, немного аджики (если острая 1 чайную ложку), чеснок - 3 зубчика.
Маринуем крылья около 2 часов в холодильнике.
Выкладываем на противень ,смазанный подсол. маслом и жарим, должны подрумяниться. Готовность проверяем протыкая ножом, при готовности должен выделяться сок прозрачный.

Шапочник
19.03.2009, 20:27
Куриные ножки,запечённые с чесноком,розмарином и маслинами.
-6 куриных ножек
-8 головок чеснока
-8 стеблей розмарина
-150г чёрных маслин
-1 нарезанный лимон
-1 столовая ложка молотого чёрного перца
-1 стакан белого вина.
Зубчики чеснока выложить на дно
формы.Наверх уложить стебли розмарина,маслины и лимон.Поверх выложить
куринные ножки,посолить и поперчить их,залить вином.Запекать курицу
накрытую фольгой,в течении 45 минут при температуре 180градусов.Снять
фольгу и запекать ещё 20-30 минут при температуре 160градусов.Залить
курицу жидкостью,образовавшейся на дне формы и подавать к столу.

Александровская
24.03.2009, 07:32
Подскажите, пожалуйста, как готовить рябчиков (из магазина - ощипанные, замороженные :-D)
Заранее спасибо

Ремжа
24.03.2009, 22:51
Запеченные рябчики
Очищенные
и потрошенные тушки промыть в струе холодной воды и промокнуть.
Натереть солью и перцем. Петрушку мелко нарезать. Яблоки очистить и
нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать колечками. Масло разогреть и
опустить туда лук и яблоки. Добавить майоран, тимьян, сок лимона и под
конец петрушку, затем остудить. Тушки наполнить этой смесью и закрепить
на них по 2 ломтика сала. Завернуть в фольгу, готовить на решетке гриля
25-27 минут.
<!-- -1|-1/2009-03-24 17:30:30/+file-->

Необходимые продукты

тушки рябчиков или перепелов - 8 шт.
петрушка - 1/2 пучка
яблоки - 2 шт.
лук репчатый - 2 шт.
тимьян молотый - 1 ч.л
майоран молотый - 1 ч.л
лимон - 1/2 шт.
соль, перец - *по вкусу
сало - 16 тонких ломтиков
деревянные шпильки для сала - 32 шт.
(F)

Инехович
24.03.2009, 22:52
Жульен.
300 - 400 г куриного белого мяса обжарить со всех сторон на сковороде на раст. масле.
Нарезать вдоль волокон тонкими полосками и уложить в противень.
Приготовить соус.
1 стол.л. муки
2 стол.л. куриного бульона или молока
2 стол. л. сливочного масла
Муку немного подсушить на сухой сковороде, добавить слив масло. Слегка поджарить, непрерывно помешивая. Влить бульон или молоко в кипящем виде. Постоянно помешивая, довести до кипения.
В полученный белый соус добавить сметану: 1-2-3 ложки. Добавить специи: соль, черный и белый перец, травки (базилик, орегано, что вам нравится, только совсем чуть-чуть), довести до кипения.
Залить соусом мясо, посыпать тертым сыром (моцарелла или смесью из нескольких сыров разного цвета). Можно вспрыснуть растопленным сливочным маслом. Печь, не накрывая при средней температуре минут 30 -40, пока равномерно не зарумянится.
При желании, к мясу можно добавить нарезанные соломкой и пассерованные на сливочном масле грибы.
Приятного аппетита.

Ремжа
24.03.2009, 23:01
Рябчик в сметане
рябчики 2,
сало свиное свежее 50-70 г,
сало топленое свиное 20 г,
сметана 1 1/2
стакана,
картофель 8,
соль, перец по вкусу, укроп зелень,
бульон мясной
2 стакана.
Описание
Для
сочности дичь нашпиговать свежим свиным салом, нарезанным брусочками. С
этой целью сначала ошпарить дичь в кипятке, ножом сделать в тушке
проколы и вставить в них брусочки свиного сала. Тушки разрубить вдоль
пополам. Подготовленную таким образом дичь посолить, поперчить и
обжарить на свином топленом сале в кастрюле до образования корочки,
затем добавить в кастрюлю 2 стакана бульона, накрыть кастрюлю крышкой и
тушить дичь на слабом огне до полной ее готовности. На бульоне, в
котором тушилась дичь, приготовить сметанный соус, залить им рябчиков и
прокипятить 1-2 мин. Поджарить картофель, нарезанный ломтиками. Дичь
уложить на блюдо, вокруг расположить картофель, полить сметанным
соусом, посыпать зеленью.

daniela lyc
24.03.2009, 23:02
МИНИМУМ КАЛОРИЙ
* * * * * * * * * *МАКСИМУМ ВКУСА * * * *
1.Делаем соус:1ч.л карица,1ч.л имбирь,3 зубчика чеснока измельчен.,лимоный сок.
2.Обмазываем филе куричы соусом.
* Маринуем 30 минут.
3.Обжариваем филе на хорошо разагретой
* сковороде,без никакова масла.
4.Добовляем нарезаный кубиками лук
* ребчетый,помидоры и 0,5 овощного
* бульена .
5.1ч.л шафрана залить небольшим
* количеством воды,настаевать 10 мин.
6.Добовляем в мясо шафран и 2 ст.л меда
* и тушим еше несколько минут. (F)

Вероника Дэниса
25.03.2009, 01:35
Курица с кокосом *(F)
ингридиенты:
куриные лапки 4 шт. (можно и грудки, крылышки - что у вас есть)
ананас (конc. банка - 200 гр.), можно и свежий
кокосовое молоко (конс. банка 200-300 мл)
обощи по вкусу, можно варииривать: например сладкий перец 1 шт. или морковь 2 шт., помидор итд.
можно добвить еще 100 гр. чернослива
кэрри (сухой)
ингвирь (можно изменить на чеснок)
соль, перец
Приготовление:
Лапки посолить, поперчить и обжарить (не до конца, потом еще в духовку). Убрать из сковороды. Поджарить мелко нарезаный ингвирь или чеснок, добавить нарезанный кубиками ананас и другие обощи. Протушить, залить всё кокосовым молоком и добавить кэрри (Curry) для цвета. Довести до кипения. *Выложить лапки в огнеyп. посуду, залить овощами и кокосовым соyсом. Тушить без крышки в духовке на 170 С, 30-35 мин. ВСЁ!
К этому можно подать рис. Блюдо и празднечное и на каждый день! (Y)

Екимова
25.03.2009, 03:44
ОКОРОЧКА С ЛИМОНОМ
4 окорочка, 3 картофелины, 2 лимона, 0,5 стакана оливок, горсть
обжаренного миндаля, 2 зубчика чеснока, *2 веточки тимьяна 9или 1
ст.ложку сушеного), паприка сушеная, соль.
Окорочка посолить, натереть чесноком и посыпать паприкой. Выжать сок
одного лимона. Выложить в форму окорочка и картофель. Оливки порезать,
орехи и тимьян измельчить, высыпать на окорочка. Запекать 30 мин. За 5
мин до готовности на курицу выложить кружочки оставшегося лимона.

Эльвира Юсуп
25.03.2009, 04:14
подскажите рецепт приготовления *сырокопченного гуся.

Маргарита Гкинк
26.03.2009, 04:50
Курица в лимоном соке.
Состав: курица порезанная на порционные куски с удалеными костями; маринованные грибы; лук репчатый; сок 3-х лимонов.
Приготовление: курицу обжарить до золотистой корочки в одной сковороде; в другой сковороде обжарить лук с маринованными грибами после соединить курицу с луком и грибами, всю смесь залить лимоным соком и тушить до выпаривания сока.

Евгения Эмак
26.03.2009, 14:49
Прислала Елена Долинская
Здравствуйте! А мне нравится курица с рисом. *В сухую кастрюлю (которую можно ставить в духовку) насыпаете сухой рис, далее соль или любую приправу по вкусу ( я иногда использую куриный бульон в кубиках). На рис укладываете порубленную на кусочки курицу ( или просто бедрышки, крылышки и т.д.) С курочкой тоже поступаете по вкусу (соль или приправы). *Все заливаете горячей водой из расчета: 1 стакан риса - 2 стакана воды. Включаете духовку на 200 град. и готовите в течение 40-50 минут. Рис получается особенно вкусным. Если за время готовки курица не подрумянилась, можно оставить блюдо без крышки до желаемого результата.