КУЛИНАРНЫЕ НОВОСТИ (самые последние новшества и открытия в области кулинарии)

[Inn-Pat]

Добавлять в еду красный перец, оказывается, можно не только в кулинарных целях, но и с целью сбросить избыточный вес.
Такому своему свойству красный перец обязан содержащемуся в нём веществу — капсаицину, который дарит перцу его остроту и отбирает возможность у ещё не сформировавшихся жировых клеток стать по-настоящему жировыми.
Таким образом, эти недоразвитые клетки не становятся обычным жиром и могут исчезнуть совсем.
Источник: medplaneta.ru

[Inn-Pat]

В продолжении к предыдущему сообщению хочу добавить исключительнейшее средство для похудения и снижения холестерина:
1 стакан кефира, 0,5ч.л корицы,0,5 ч.л. натертого имбиря и КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ на концике ножа.
Вкус очень интересный и абсолютно нормально пьётся.
Диетологи полностью одобряют этот рецепт.Советую всем :-)

[Inn-Pat]

Чай помогает офисным работникам.
Несколько лет японские ученые искали средство справиться с утомлением, возникающим у людей при длительной работе за компьютером.
Они исследовали десятки продуктов и напитков и пришли к выводу, что лучше всего с усталостью борется холодный чай с лимоном. Количество ошибок, допускаемых сотрудниками информационного центра, снизилось вдвое, когда через каждые 2-3 часа работы им стали подавать этот напиток. Интересно, что любимый японцами зеленый чай снижал количество ошибок на 20 процентов, а вот жасминовый — на 25.
Источник: health.familydoctor.ru

[Inn-Pat]

Диета с низким содержанием жиров не для детей.
Недостаток жиров не приводит к потере лишнего веса у взрослых, а у детей такая диета приводит к замедлению развития. К такому выводу пришли исследователи из Университета Делавэра (University of Delaware).
Детям требуется на 5-10% больше калорий, полученных из жиров, чем взрослым. Это объясняется тем, что дети очень активны, а все их органы и ткани нуждаются в «строительном материале». Без достаточного количества жиров страдает нервная система, иммунитет, кости и мышцы. Кроме того, без жиров невозможно усвоение витаминов А, Д, Е и К. Естественно, следует избегать жиров, прошедших неоднократную термическую обработку (копченые и жареные во фритюре продукты), и отдавать предпочтение натуральным животным и растительным жирам

[Inn-Pat]

Британские ученые изобрели кулинарную новинку — пищу, которая сокращает аппетит.
Специалисты из Института пищевых исследований английского города Норич сумели получить натуральные добавки, одновременно снижающие способность организма перерабатывать жиры и активность тех частей головного мозга, которые отвечают за «чувство голода».
Как ожидается, в течение ближайших двух лет на полках британских магазинов появятся продукты питания с добавками, подавляющими излишний аппетит. В первую очередь порадуют сластен, добавки будут входить в состав имеющих высокую калорийность различных пирожных, тортов, печенья и конфет.
Активными элементами новых добавок являются полученные из злаковых растений липиды. Они имеют способность предотвращать разложение жиров в процессе пищеварения и одновременно подавать в мозг сигналы «о насыщении» организма.
Источник: ИТАР-ТАСС

[Inn-Pat]

Соя препятствует развитию рака груди.

В американском журнале Cancer Epidemiology опубликованы результаты наблюдений над 1600 женщинами азиатского происхождения.
Исследование показало, что регулярное употребление сои снижает риск развития рака груди, так как в сое содержатся изофлавоны, блокирующие развитие злокачественных клеток. Менее всего этому заболеванию оказались подвержены те женщины, которые употребляли продукты из ферментированной сои с раннего возраста.

[Ремжа]

Томатная паста полезнее помидора.
Развенчан миф о том, что свежие овощи намного полезнее прошедшихкулинарную обработку. Ученые из Новой Зеландии полагают, что приупотреблении свежих томатов усваивается лишь 4% содержащегося в нихмощного антиоксиданта ликопина (пигмента из группы каротиноидов). Приэтом теоретически из помидоров можно извлечь 75% антиоксидантов. И хотяв пищеварительном тракте человека ликопин, содержащийся в сырых овощах,полностью усвоиться не может, благодаря кулинарной обработке (например,если помидоры употребляются в виде томатной пасты) усвояемость этого идругих полезных веществ значительно повышается, сообщает Труд.ру

[Ремжа]

Немецкие кулинары изобрели кофейную колбаску.
Кельнские кулинары решили пощекотать вкусовые рецепторы немецких гурманов и изобрели первую кофейную колбаску.
Кофейных дел мастер Михаэль Глисс и владелец мясной лавки ПетерМеттерних обожают кулинарные эксперименты. Не так давно Меттернихрадовал клиентов сосисками с шоколадом (писк кулинарной моды) иколбасным фаршем с лекарственными травами. Но на достигнутом неостановился и продолжил эксперименты по смешиванию ингридиентов.
Придумав идею кофейной колбаски, он обратился за советом к другу -кофейному сомелье Глиссу. Самым трудным для них было решить, какой сорткофе подойдет для создания колбасно-кофейного шедевра. Оказывается, не всякий сорт кофе можно смешивать с колбасой. Так, сорта, используемые для эспрессо, не годятся, потому что их ароматы очень крепки. Путем проб и ошибок кулинары выяснили, что для их творения больше подходят сорта из Кении и Мексики, обладающие мягким ненавязчивым вкусом.

[Ремжа]

Гастрономическая новинка, французский повар создал синтетическое блюдо.
Французский шеф-повар Пьер Ганьер создал первое в мире синтетическоеблюдо. В состав разработанного французом рецепта блюда входит лимоннаяи аскорбиновая кислота, глюкоза и мальтинол. Блюдо оно представляетсобой желейные шарики с яблочно-лимонным вкусом, кремообразные внутри ихрустящие снаружи. Рецепт получил название le note a note.
Формулу для своего блюда Пьер Ганьер позаимствовал из лабораториихимика Эрве Тиса - основателя молекулярной гастрономии. Презентацияэтой гастрономической новинки прошла в Гонконге.
Вместе с десертом на презентации блюда было подано фрикасе из лобстераи полифенольный соус - еще одно экспериментальное творение Эрве Тиса,основанное на смеси винной кислоты, глюкозы и полифенолов. По словамхимика, это блюдо представляет собой будущее мировой кулинарии,способное представить новые продовольственные возможности и спасти мирот нехватки пищи.

[Ремжа]

Новый напиток для вечеринки15 мая 2009
Любителям европейского напитка «Weinschorle» (вино с газированнойводой) редко имеют возможность насладиться им на вечеринке, посколькухозяевам не всегда удается держать на готове газировку и вино. Теперьэта проблема может быть решена с помощью «Bio-Weinschorle» в бутылке.Так называется новый напиток для вечеринки, который был представлен 2предпринимателями на выставке биопродуктов в Германии. Bio-Chardonneyиз Италии, смешанное с водой из древнего Швабского источника глубиной400 м, представляет из себя шипучий и освежающий напиток, который можетне только утолить жажду, но и прекрасно подходит к закускам и горячимблюдам.

[Ремжа]

Лакомство для сердцаНе секрет, что все овощи, ягоды и фрукты благоприятно действуют насостояние сердца и сосудов, однако, ученые из Мичиганского Университетаназвали самую полезную для сердца ягоду. Это виноград. Его компонентыспособствуют снижению давления и защищают сердечную мышцу от поражений.Виноград особенно полезен тем, чья диета состоит из жирной и мучнойпищи. Такое питание повышает давление и, соответственно, рискповреждений сердечной мышцы, так как высокое давление препятствуетобразованию в сердечной мышце защитных белков. Употребление винограда,напротив, усиливает образование защитных белков.

[Ремжа]

Немецкие дерматологи выяснили, что у людей,которые едят много фруктов и овощей, морщин бывает намного меньше, чему тех, кто ест их мало.

[Ремжа]

Мясо не только вредно, но и полезноИсследователи из Университета Оклахомы (Oklahoma State University)изучили зависимость между употреблением мяса и преждевременнойсмертностью от рака и заболеваний сердечно-сосудистой системы.Оказалось, что употребление правильно приготовленного (варёного,тушеного) нежирного мяса (птица, телятина) не влияет на развитие этихзаболеваний. Для здоровья опасно только жирное и неправильноприготовленное (пережаренное) мясо. Говоря о вреде мяса, следуетпринимать во внимание, что многие необходимые человеку аминокислоты ибелки можно получить только из продуктов животного происхождения.

[Ремжа]

Вреден ли фруктовый сахар Согласно одному из исследований, фруктовый сахар вреднее обычного.Участники исследования – люди, страдающие ожирением – должны былиежедневно в течение 10 недель употреблять послащенные напитки, чтосоответствовало четверти принимаемых калорий в день. При этом половинаиз них употребляла напитки с глюкозой, а вторая половина – с фруктозой.В результате обе группы набрали вес. Однако те, кто употреблялфруктозу, набрали больше жира в области живота, что являетсядополнительным риском инфаркта. Сегодня фруктозу добавляют во многиепродукты, и часть потребителей верит, что это фруктовые добавки, хотяна самом деле это заблуждение.

[Ремжа]

Новые доказательства пользы яицПоследнее американское исследование показало, что куриные яйцадействительно очень полезны и способствуют снижению веса. Кроме того,ученым удалось доказать, что даже чрезмерное употребление яиц неповышает уровень холестерина в крови. Мужчины, участвовавшие висследовании и съедавшие более 6 яиц в неделю, имели меньший рискранней смерти, чем мужчины, избегавшие употребления яиц. У женщин такженаблюдался положительный эффект, так как они реже страдали отинфарктов. А те, кто употребляет яйца по утрам, имеют большой шанссбросить лишний вес, поскольку они снижают аппетит.

[Ремжа]

Употребление недостаточного количества витаминов может повысить риск астмы
Однозначных доказательств взаимосвязи астмы и недостатка витаминовдо сих пор не было. Чтобы доказать это, ученые университета Ноттингемапровели около 40 исследований за последние 30 лет. Они выявили, чтонедостаток витаминов С и А повышает риск астмы. Особенно богаты этимивитаминами морковь, цитрусовые, помидоры, салат, зеленый лук. Теперьученые планирую провести исследование влияния остальных факторов,повышающих риск этого заболевания.

[Ремжа]

Пейте кофе с пользойРазличные сорта и виды кофе содержат от 0,6% до 32% кофеина –сильного стимулятора - и различное количество теофилина – мягкогостимулятора. Кофе стимулирует работу нервной системы, сердца и желудка.Кофе можно использовать как средство от головной боли, от лёгкойинтоксикации и несварения желудка. Не следует пить кофе каждый день,так как он выматывает нервную систему и уже не действует как стимуляторпри привыкании к нему. Для получения максимальной пользы от кофепокупайте его в зёрнах и размалывайте по мере необходимости. Готовьтекофе в турке, в керамическом чайнике, или во френч-прессе; избегайтепластиковой посуды. Кофейная чашка должна быть маленькой. Используйтетолько фильтрованную воду. Не пейте кофе каждый день, чередуйте его счаем.

[Inn-Pat]

Черника-легкий путь к плоскому животу.
Американские исследователи установили, что черника помогает изменить процесс усвоения жиров и сахара.
Кроме того, удалось доказать, что черника способствует выведению жира из области живота. Также она нормализует уровень сахара в крови.
Специалисты советуют женщинам, которые хотят похудеть, каждый день съедать по несколько ягод черники.

[Inn-Pat]

Мандарины сохранят стройную талию!!!
Что поможет сохранить фигуру на праздники? Самый неотъемлемый атрибут Нового года - мандарины, - такое заявление сделали европейские диетологи.
В специальном эксперименте приняли участие 30 добровольцев, страдающих ожирением. Участников разделили на 2 группы. Представители первой группы в течение 2 месяцев занимались фитнесом и пили при этом мандариновый сок или ели мандарины. Участники из второй группы также активно занимались спортом, но при этом не включали в свой рацион цитрусовые.
В конце исследования оказалось, что те, кто придерживался мандариновой диеты, похудели больше, чем остальные. Особенно заметно у участников из первой группы уменьшилось количество жиров в области талии

[Inn-Pat]

Грибная диета - простой способ похудеть.
Диетологи пояснили: «Грибы, а в особенности шампиньоны, обладают удивительным свойством.
Они помогают тем, кто хочет похудеть, и при этом не требуют радикальных перемен в рационе питания».
Кроме того, грибы богаты витамином D. Всего одна порция грибного блюда способна обеспечить организм человека суточной дозой этого витамина.

[Inn-Pat]

Какая диета ведет к самой стройной талии?
Диетологи много спорят о том, какая именно диета более полезна - мясная, рыбная или вегетарианская. Ученые решили выяснить, какая же из диет лучше всех обеспечивает стройную фигуру?
Исследования австралийских ученых показали, что самыми стройными являются те, кто придерживается строгой вегетарианской диеты - кто не ест вообще никакой пищи животного происхождения.
Причина их стройности в том, что они употребляют в пищу много растительных волокон. Растительные волокна дольше сохраняют ощущение сытости и имеют свойство нейтрализовывать жир, сокращая жировые отложения.
Мясная же диета делает прямо противоположное - она увеличивает накопление жира в организме, особенно в области живота. Рыбная диета в этом отношении более полезна, чем мясная.
Ученые считают, что мясная диета не способствует стройности, так как она влияет на организм на гормональном уровне. Именно это изменение в химических процессах в организме и ведет к накоплению жира в области талии.

[Inn-Pat]

Новый эффективный способ похудеть - яйца.
Желающие сбросить лишний вес всегда ищут новые пути для достижения стройности. Особенно популярны всевозможные диеты.
Недавно американские ученые сделали еще одно открытие в области диетологии: употребление на завтрак определенных видов продуктов может способствовать похудению.
Речь идет о куриных яйцах. В сочетании с низкокалорийной диетой яйца эффективно помогают снизить вес у взрослых. Достаточно заменить привычный завтрак двумя вареными яйцами.

[Коннова]

На завтрак два яйца, а потом - все, что хочешь, кроме жирного и мучного?

[Ремжа]

Здоровье благодаря кисломолочным бактериямФинское предприятие Biolatte Oy (GmbH) представило пробиотическиепищевые добавки на основе кисломолочных бактерий и энзимов. Врезультате долгосрочных исследований, начатых более 30 лет назад,основателями предприятия было выявлено, что регулярное употреблениемолочнокислых бактерий улучшает самочувствие людей и животных. Важнымбыло определение правильной концентрации штаммов бактерий. В идеале онадолжна составлять 10E9 КОЕ /г.

[Inn-Pat]

Светлана Касьянова
Ну чтобы похудеть я не думаю, чтоможно съесть два яица на завтрак,а потом есть все подряд,но как известно яйца снижают аппетит и поэтому возможно в течении дня жирного и мучного захочется меньше.

[Таня Каскэ]

Арбузсодержит вещества, которые благоприятно воздействуют накровеносныесосуды подобно "Виагре" и даже могут увеличить сексуальноевлечение.Такой вывод сделали американские ученые после проведенныхисследований.
"Чембольше мы изучаем арбузы, тем больше понимаем,насколько ониудивительны, - говорит доктор Бхайму Патил, директорТехасскогоисследовательского центра фруктов и овощей. - С каждымисследованиемсписок важных оздоровительных свойств этой ягодыстановится все болеедлинным".

[Maria Dyn]

Немецкие ученые поставили под сомнение способность зеленого чаяснижать риск развития онкологических заболеваний. Они проанализировалирезультаты более чем 50 исследований и пришли к выводу, что несуществует достоверных доказательств того, что данный напиток можетпрепятствовать раку.
По мнению германских специалистов, зеленый чай, напротив, может увеличить вероятность развития рака мочевого пузыря. В то же время ученые признают и некоторые положительные свойства тонизирующего напитка.
Так,считается, что он способен немного уменьшить риск возникновения ракапечени, легких, поджелудочной и молочной желез и простаты. Относительновлияния зеленого чая на желудочно-кишечные онкологические заболеванияединого мнения нет, а различные исследования дают весьма противоречивыерезультаты, сообщает ИА "Росбалт".

[Maria Dyn]

Как писали Дни.Ру, зеленый чай способен также противостоять вирусам-мутантам, на которые не действуют современные антибиотики. Согласно утверждению египетского профессора Мервата Касема, чай обладает уникальными химическими характеристиками, которые позволяет блокировать развитие в организме по крайней мере 28 разновидностей супервирусов и супербактерий.

[Таня Каскэ]

Вещество, в большом количестве содержащееся в чернике и голубике,защищает от действия канцерогенов и замедляет развитие рака толстогокишечника. К таким выводам пришли американские учёные.

[Таня Каскэ]

Вишня. Очень полезна при анемии, поскольку содержитжелезо и медь, участвующие в кровотворении, в легкоусвояемой форме.Из-за невысокого содержания сахара может употребляться при диабете.Обладает антисептическим действием - подавляет развитие патогеннойкишечной флоры. Очень полезна при гипертонии и повышенной ломкостикапилляров. Около 20 ягод вишни в день помогают облегчить боли приартрите и подагре.
Клюква. Клюквенный сок предотвращает инфекции мочевогопузыря, обладая противомикробным действием. Ягоды клюквы - прекрасноесредство для укрепления дёсен. Помогает снимать остаточные явленияпищевых и алкогольных отравлений.
Малина. Содержит вещества, препятствующие всасыванию холестерина. Маски из малины помогают при угревой сыпи и некоторых дерматитах.

[Таня Каскэ]

Смородина чёрная. Необходима детям в период роста иповышенных нагрузок. Обладает способностью повышать активность иуменьшать токсичность антибиотиков. Нормализует обмен веществ.Полстакана смородины даёт суточную норму витамина С.
Смородина красная. Устраняет тошноту при токсикозахбеременных. Полезна при колитах, потому что нормализует перистальтикукишечника. Выводит токсины.
Земляника. Богата аскорбиновой кислотой, поэтомуполезна для общего укрепления организма. Компот из неё хорошо утоляетжажду. Помогает при подагре и мочекаменной болезни.
Облепиха. В отличие от остальных ягод содержитпрактически все витамины. Повышает сопротивляемость организмаинфекциям, обладает бактерицидным действием, уничтожая болезнетворныебактерии. Облепиха оздоравливает кожу, ускоряет рост волос, гонит прочьтоксины.

[Таня Каскэ]

Черника. Высушенные ягоды помогают при расстройствежелудка, особенно у детей. Снижает уровень глюкозы в крови, повышаетостроту зрения. Десертная ложка черники каждый день - защита глаз.

[Наталья Сыки]

Господа форумчане! Помогите, пожалуйста, найти продукт для производства сахарного пластилина:Gomme Tragаcanth . Как это переводится на русский язык и где его можно купить в России? Или в Германии,Франции, Голландии. Спасибо за информационную помощь.

[Таня Каскэ]

Ученые обнаружили, что, вопреки распространенной точке зрения,употребление пива мало влияет на размер живота. Таким образом, расхожееопределение "пивной живот" не соответствует действительности.
Сотрудникинескольких исследовательских институтов Германии и Швеции в рамкахЕвропейского проспективного исследования рака и питания EPIC (EuropeanProspective Investigation into Cancer and Nutrition) в течение 8,5 летизучали взаимосвязь между потреблением пива и обхватом талии всравнении с обхватом бедра у 20625 человек – 7876 мужчин и 12749женщин.

[Таня Каскэ]

Американские ученые выяснили молекулярный механизм действия алкоголя наклетки мозга. Оказалось, что этиловый спирт связывается с калиевымиканалами нейронов, способствуя их открытию, что снижает активность этихклеток. Открытие американских исследователей открывает путь к созданиюпринципиально новых препаратов для лечения алкогольной зависимости иэпилепсии.

[Таня Каскэ]

Израильские ученые обнаружили, что экстракт кофе снижает выработкунеприятно пахнущих газов бактериями слюны, что позволяет рассматриватьего как потенциальный дезодорант для ротовой полости. В то же времязаваренный кофе может, наоборот, ухудшить запах изо рта, посколькуподсушивает слизистую оболочку.

[Таня Каскэ]

Британские ученые обнаружили, что недавно открытый гормон кинетицин 2существенно снижает влечение к пище. Это позволяет рассматривать егокак потенциальное лекарство от ожирения. В эксперименте на крысах гормоноказался эффективнее существующих препаратов для снижения веса, однакодля внедрения его в практику необходим ряд более масштабных испытаний.

[Ремжа]

Наталья Зыкина
с какого языка Вам необходимо перевести?
Все переводчики Ор-лайн переводят только первое слово - "ластик", "резина" (при переводе с французского и испанского).

[Iriska]

Наталья Зыкина
Homme Tragacanth = Gum Tragacanth = трагакантовая камедь

[Таня Каскэ]

Некоторые летние кофейные напитки содержат столько же калорий, каксытный горячий ужин. Употребление таких напитков может привести кожирению, благодаря которому увеличивается риск заболеть раком. С такимпредостережением выступил Благотворительный всемирный фонд раковыхисследований.
Самым питательным летним напитком стал такназываемый темный ягодный мокка-фрапуччино, который предлагаетглобальная американская кофейная сеть Starbucks. В одном стаканчике содержится 561 калория, что превышает четверть дневной нормы,

[Таня Каскэ]

Отметим, что некоторые исследования ученых иногда наносят большевреда, нежели пользы. Так, эксперты выяснили, что соль, которой некогдаприписывалось огромное количество полезных качеств, повышает кровяноедавление и в худшем случае может привести к инсульту. Однако ученыезабыли сказать, что полное исключение соли из дневного рациона пищи также ведет к инфаркту.
Помимо этого ученые считают, что не стоит петь оды шпинату, который якобы обеспечивает организм железом.Оказалось, что специалисты, заявившие о небывалой пользе ближайшегородственника щавеля, ошиблись в постановке запятой. После тщательной"перепроверки" выяснилось, что содержание железа в шпинате в десять разменьше, чем считалось раньше. При этом даже эта скромная доза неусваивается организмом человека, сообщает "Немецкая волна". Так что теперь дети, обреченные на поедание килограммов "полезного" растения, имеют что возразить своим родителям.

[Таня Каскэ]

Еще одним продуктом, который зря обвиняли в причастности к страшнымзаболеваниям, стал кофе. Ученые говорили о том, что большое количествоэто напитка сильно "раздражает" печень. Однако многие любителибодрящего напитка могут похвастаться прекрасными показателями анализоввышеупомянутого органа. Также ученые выяснили, что почитатели кофе не больше других рискуют получить инфаркт или заболеть сахарным диабетом.

[Таня Каскэ]

Также эксперты развенчали миф о жирной пище, которая способствует ростууровня холестерина, который, в свою очередь, "засоряет" кровеносныесосуды и может вызвать инфаркт. Многолетние опыты и эксперименты водном из немецких научно-исследовательских институтов показали, чтосолидное содержание жиров в пище участников эксперимента почти неповлияло на уровень холестерина в их крови. Это означает, что рост сердечно-сосудистых заболеваний не зависит от количества жира, содержащегося в еде.

[Таня Каскэ]

В последние годы исследования ученых все чаще подтверждают слова,что вкусная пища практически всегда оказывается вредной, а полезная -гадкой. Однако специалисты решили перепроверить результаты исследованийсвоих коллег и пришли к удивительным выводам.
Ученые долгоевремя повторяли, что шашлыки – ужасно вредная пища, поэтому, отправляяв рот очередной кусочек прожаренного мяса, ты "чувствовал", как тяжелоприходится твоему желудку и печени. Однако, как выяснилось в результатенового исследования, мясо, выдержанное несколько часов в маринадеиз вина, уксуса, чеснока, лимонного сока, горчицы, оливкового масла ипряностей, во время жарки над огнем, в печи или на сковороде волшебнымобразом "нейтрализует" те самые канцерогенные вещества, которыми пугают диетологи.

[Таня Каскэ]

Фармакологи выяснили, вдыхание некоторых запахов меняет активность генов и химический состав крови, передает АМИ-ТАСС.Эксперименты проводились в Научно-техническом центре города Кавасаки.Группа исследователей поместила лабораторных крыс в смоделированныестрессовые условия. После этого грызунов подвергли воздействиюлиналоола, содержащегося в лаванде, лимоне, манго, мускатном шалфее иразличных природных эфирных маслах.
Оказалось, что это вещество,широко применяемое в парфюмерии, действительно способно стабилизироватьуровни стресса и оказать влияние на ключевые элементы иммунной системы.Вдыхание линалоола также уменьшило активность свыше ста генов, которыезадействуются в стрессовых обстоятельствах и вызывают быструюутомляемость организма.

[Таня Каскэ]

Запах лимона, манго, лаванды и некоторых других растений и их плодовможет снизить уровень эмоционального стресса и избавить от чувстваусталости. К такому выводу пришли японские ученые, проверявшие накрысах эффективность ароматерапии.

[Таня Каскэ]

Черника - чемпион по содержанию фруктозы, витаминаА, а также В9 и С и флавоноидов, особенно антоцианидинов. Если частоупотреблять эту ягоду в пищу, то можно предотвратить развитие множестваболезней (инфекций и даже раковых опухолей). А о положительном влияниина зрение этой ягоды написан ни один десяток книг.
Также к пище омолаживающей относятся:брокколи, черешня, помидоры, гранаты, апельсины, персики, сливы,малина, красный виноград, красный (салатный) лук, шпинат, клубника,зерновой хлеб и хлопья с отрубями.

[Таня Каскэ]

Черная смородина оказалась кладезью витамина С, атакже витаминов Р, В3, В5, каротина, железа, магния, марганца и другихмакро- и микроэлементов. Этот состав способствует быстрому обновлению ивосстановлению клеток, препятствует образованию лишнего веса, пишет "Комсомольская правда".Идеальна для профилактики атеросклероза, улучшает обмен веществ икровообращение. Используется для лечения инфекций и воспалительныхзаболеваний.

[Таня Каскэ]

Яблоки – отдадим дань проницательности русских сказок – оказались и вправду молодильными.Ученые выяснили, что в яблоках содержится пектин и пищевые волокна,стимулирующие пищеварение. Калий, магний, йод, витамины С, А и другиеполезные вещества – тоже заключены под кожурой ароматного плода яблока.Они очищают кровь, активизируют пищеварение, избавляют от шлаков итоксинов, снижают уровень холестерина в крови, уменьшают риск инсульта.
Кожура яблока содержит антиоксидант кверцетина, который вместе свитамином С мешает свободным радикалам оказывать вредное воздействие наорганизм.

[Таня Каскэ]

Если кто-то не любит чаевничать, то кофе – тоже весьма полезный продукт.Ученые доказали, что употребление этого напитка в разумных количествахстимулирует мозг, помогает в переваривании пищи, ускоряет обменвеществ. В кофе содержатся витамины группы В, необходимые дляправильных биохимических процессов. Органические кислоты, улучшающиепереваривание пищи.

[Таня Каскэ]

В частности, горький шоколад содержитантиоксиданты, витамины В и РР, множество микроэлементов, теобромин икофеин. Это помогает снизить кровяное давление, уменьшает риск диабета,повышая чувствительность к инсулину. Антисептик, содержащийся в какао,защищает зубы от зубного камня.
А вот всем известный чайсодержит полифенолы (они продлевают молодость клеток, восстанавливаютиммунную систему после стрессов и болезней, улучшают работу почек),большое количество витаминов, танин и эфирные масла, кофеин.

[Таня Каскэ]

А жили они так долго потому, что именно эти продукты богатыантиоксидантами, которые защищают клетки от старения. Специалистысоветуют употреблять эти продукты каждый день, но понемногу. То есть сами по себе омолаживающие лидеры не панацея от старости.
Темне менее, американские ученые утверждают, что все продукты, списоккоторых они так долго и кропотливо составляли, содержат максимальноеколичество биологически активных веществ, обладающих молодильнымэффектом.

[Таня Каскэ]

Американские ученые составили список продуктов, которые продлеваютмолодость. Оказалось, что практически все 90-летние граждане ежедневно употребляли небольшое количество кофе, чая или горького шоколада.

[Таня Каскэ]

По окончании эксперимента ученые обнаружили, что, употребляя сок свеклы, испытуемые были способны ехать на 11,25 минуты и 92 секунды дольше, чем при употреблении сока смородины. Помимо этого свекольный сок снижал кровяное давление.
"Мыбыли поражены влиянием свеклы на поглощение организмом кислорода, ведьподобного эффекта не удавалось достичь ни одним из известных средств",- говорит профессор Энди Джонс. Ученые надеются, что их открытиепоможет людям, страдающим сердечно-сосудистыми и респираторнымизаболеваниями, справиться с нарушениями обмена веществ, а также станетотличным подспорьем спортсменам.

[Таня Каскэ]

Эксперимент продолжался шесть дней, в течение которых испытуемымпредлагалось совершать физические упражнения, в том числе ездить навелотренажере. Для сравнения, в течение еще шести дней, на протяжениикоторых также продолжались занятия, мужчинам выдавали сок чернойсмородины, сообщает BBC.

[Таня Каскэ]

Употребление свекольного сока повышает выносливость человеческогоорганизма и позволяет увеличить общую активность на 16%, выяснилибританские ученые. По их данным, сок свеклы куда полезнее, чем,например, черной смородины.
Исследователи из Университета города Экстер выяснили, что нитрат, содержащийся в корнеплоде,сокращает поглощение организмом кислорода, что ведет к понижениюусталости. Соответственно, употребляя сок, спортсмены смогут добитьсягораздо больших, чем ранее, результатов.
В ходе исследования ученые наблюдали за состоянием восьми мужчин 19-38 лет, которые ежедневно употребляли по 500 миллилитров свежевыжатого свекольного сока в день.

[Ремжа]

Мороженое в форме Джеймса Бонда.
Компания по производству мороженого Del Monte Superfruit Smoothes выпустила мороженое в виде мускулистой фигуры Джеймса Бонда (Дэниела Крейга), "увековечив" его в фруктовом эскимо.
Мороженое назвали "Лицензия на холод" (по аналогии одной из серий "бондиады" - "Лицензия на убийство").
Для того что бы голый торс Дэниела Крейга выглядел "натурально",привлекли нескольких художников, которые работали над эксклюзивной формой холодного лакомства. В качестве "натуры" были взяты кадры из серии "Казино Рояль", когда Бонд, играя мускулами, выходит из моря,сообщает Thе Gооd Lifе.
Ледяная копия Бонда содержит в себе энергетическую ценность в 100 калорий.
Продаётся уже целый вкусовой букет эксклюзивного "Бонд-мороженого" - черничное, клюквенное, гранатовое…

[Ремжа]

Употребление зелёного чая быстро улучшает функцию эндотелиальных клеток, а они в организме способствуют правильному кровообращению и поддерживают работу кровеносных сосудов. Греческие учёные из Медицинской школы в Афинах изучили свойства чая, кофеина и горячей воды на сосуды спустя полчаса, 90 и 120 минут после питья. Кардиологи зафиксировали при употреблении зелёного чая пиковое расширение артерий на 3,9% после 30 минут и активность эндотелия, регулятора кровотока, пишет medline.az.
Благоприятное действие рассмотренного вида чая приписывается флавонидам и их антиокислительным и антиканцерогенным эффектам, найденным также в красном вине и какао. Флавониды в зелёном чае более мощные, чем те же в чёрном чае, практически не имеющем антиоксидантов, говорят врачи.
Как предполагают специалисты, если регулярно пить зеленый чай несколько раз в день, но при этом не переусердствовать, то можно предотвратить сердечно- сосудистую заболеваемость и снизить риск сердечной смертности.

[Ремжа]

Список самой полезной еды

Журнал Forbes опубликовал список самых полезных для здоровья человека продуктов (вне зависимости от страны происхождения, кулинарных традиций или лечебных диет).
К таким продуктам причислены ягоды, орехи и бобовые, входящие в меню всех долгожителей. А гранатовый сок, способствующий понижению давления и борьбе с раковыми клетками, в придачу назван «природной виагрой». Forbes опровергает настороженное отношение авторов ряда популярных в мире диет к мясу, утверждая, что натуральное мясо скота, взращенного на зеленых пастбищах, является одним из самых здоровых и необходимых для жизнедеятельности человека продуктов. К поставщикам жизненно важных для организма питательных компонентов отнесены свежее молоко и яйца, а также отловленный в океане, а не выращенный фермерами, лосось. Журнал напоминает, что в мире нет «плохих» овощей, особо отмечая питательную ценность капусты — будь-то обычная кочанная, брокколи или брюссельская.

[Ремжа]

Целительная сила яблока также проверена долгой историей человечества, ставя его на вершину фруктовых предпочтений. Лук и чеснок безусловно рекомендованы к рациону тех, кто заботится о своем долголетии. И, конечно, среди напитков первенство удерживает эликсир здоровья — зеленый чай.
Все перечисленные продукты для сохранения их целебных свойств нужно употреблять сырыми или минимально подвергать обработке, полагает Forbes.
А вот список самой нездоровой пищи недавно составил журнал Time. В перечень вошли блюда американского фаст-фуда, такие как жареная картошка, горячий шоколад и шоколадный коктейль. А еще восточные кебабы и шаурма.

[Таtianа Vil-]

Кто знает как готовтся пудинг из базовой смеси, а то мне дали 0,5 кг смеси а рецепт сказать забыли....

[Таня Каскэ]

Изображенные на чайных ярлычках персонажи "держатся" за край чашки так, как будто сидят в ванне. Комментируя второй наборпакетиков, на этикетках которых изображены члены британской королевскойсемьи, дизайнеры пишут: "Горячая ванна - в которой только вы и принц Уильям? Пусть мечта станет явью!" В этот набор, помимо Уильяма, входят его брат Гарри, их отец принц Чарльз, супруга Чарльза Камилла Паркер-Боулз и глава семьи королева Елизавета II.
Дизайнеры из Donkey Products создали и третий набор, на ярлычках которого, однако, изображены не известные люди, а безымянные стриптизеры.

[Таня Каскэ]

Дизайнеры из немецкой студии Donkey Products изготовилинабор чайных пакетиков, на бумажных поплавках которых изображеныизвестные политики, представляющие пять государств. Это премьер-министрРоссии Владимир Путин, его коллега из Италии Сильвио Берлускони, канцлер ФРГ Ангела Меркель, а также два президента: американский - Барак Обама и французский - Николя Саркози

[Таня Каскэ]

Китайские исследователи взяли у крыс клетки, из которых формируетсякостная ткань, - остебласты - и подвергли их в течение нескольких днейдействию трех главных компонентов зеленого чая - катехинов.
Результаты показали, что одно из этих веществ - эпигалокатехин(epigallocatechin - EGC) увеличивает активность ключевых ферментов,способствующих росту костей, на 79%. EGC также значительно увеличиваетуровень минерализации костной ткани.
Ученые также установили, что высокая концентрация ECG блокируетактивность одного из типов клеток - остеокластов, разрушающих костнуюткань. При этом компоненты зеленого чая не оказывают какого-либотоксического эффекта на клетки.

[Таня Каскэ]

Употребление зеленого чая, одного из самыхпопулярных на востоке напитков, может улучшать состояние костей,стимулировать рост костной ткани, замедлять ее распад и предотвращатьостеопороз, пишут китайские ученые в статье, опубликованной в Journal of Agricultural and Food Chemistry.Авторы статьи, Бин Чжунлён (Ping Chung Leung) из университетаГонконга и его коллеги отмечают, что многие прежние исследованияпоказали благотворный эффект зеленого чая в профилактике рака исердечных заболеваний. Некоторые исследователи в экспериментах наклеточных культурах установили, что чай может быть полезен для костей,однако оставалось неясным, какие именно вещества отвечают за этотэффект.

[Таня Каскэ]

Диетологи говорят о сыре, как об одном из самых полезных продуктов питания,источнике жиров, белков, органических солей и витаминов. Созревая,сырный белок становится растворимым, и усваивается нашим организмомпочти полностью. Поэтому сыр часто входит в состав диет. Сыр возбуждает аппетит,способствует выделению пищеварительных соков и лучшему усвоению пищи.Особенно нужен сыр людям, работа которых требует больших энергетическихзатрат.
Большое количество минеральных солей, связанных с белком,делает сыр важным продуктом для питания детей, подростков, кормящихматерей. Достаточно всего 150 граммов хорошего сыра в день, чтобы полностью удовлетворить потребности организма в минеральных солях. Именно поэтому сыр полезен при переломах, а также при туберкулезе.

[Таня Каскэ]

Сыр спасет человечество от кошмаров. К такому выводу по результатамспециального исследования пришли британские ученые, проведя необычныйэксперимент.
В Великобритании двум сотням человек предложили перед сном съедать всего 20 граммов сыра.
Экспериментпродолжался неделю, и в результате более двух третей испытуемых сталине только лучше спать, но и запоминать свои сны, среди которых не былони одного кошмара, хотя раньше они случались.
Ученые считают, что содержащаяся в сыре аминокислота триптофан помогает снять накопившийся за день стресс и нормализовать сон, передает "Росбалт".

[Таня Каскэ]

Ученые исследовательского центра в Филадельфии считают,что их открытие имеет чрезвычайную важность для лечения хроническихзаболеваний, вызванных воспалительными процессами. Они полностьюдовольны итогами своей работы и рассчитывают, что теперь диеты сиспользованием оливкового масла станут еще популярней.
Начать исследование медики решили вспомнив о том, чтооливковое масло и ибупрофен вызывают абсолютно идентичные неприятныеощущения в горле при их употреблении. Может поэтому, говорит один изспециалистов, доктор Стюарт Адамс, мы и употребляем этот препаратмаленькими таблетками, а не галлонами жидкости.

[Таня Каскэ]

содержит свеженайденный компонент – олеокантал, которыйзаглушает боль так же, как и неастероидные противовоспалительныевещества, такие как ибупрофен. Во всем мире тысячи людей принимают этотпрепарат при головных болях и болях в спине.Если верить исследователям, то чайная ложка оливковогомасла по сути равна 10% дозы препарата на основе ибупрофена,необходимой для облегчения боли. Теперь достаточно будет выпить всеголишь пол-литра чистого масла – и боль непременно снимет как рукой.Впрочем, хроническую мигрень этим способом пока вылечить невозможно.

[Таня Каскэ]

Американские ученые разузнали, почему средиземноморскаядиета так полезна. Оказывается оливковое масло, которое в ней так щедроиспользуют, может помочь вашей больной голове не хуже анальгина,поскольку вещества обнаруженные в нем, соответствуют по действиюибупрофену, содержащемуся в обезболивающих препаратах.Давно замечено, что средиземноморская кухня оказывает благотворное воздействие на организм: снижает риск сердечных заболеваний, инсульта, образования раковых опухолей груди и легких. Обязательное составляющее большинства блюд, оливковое масло,

[Таня Каскэ]

Удивительные свойства дыни обнаружили европейские ученые: ее употребление снижает у человека стресс.
Обэтом сообщает лондонская газета "Дейли экспресс" со ссылкой на новейшиеисследования группы французских фармацевтов во главе с Мари-Анн Милези.
Традиционно в Азии дыни ценились выше других плодов и считались "райскими плодом".
Сейчасученые установили, что дыни обладают способностью успокаивать нервнуюсистему и вызывать у человека чувство умиротворения и даже удовольствияот жизни.
Причина этого – большое содержании в дынеантиоксидантов, способствующих снижению воспалительных процессов. Болеетого, научный коллектив установил, что употребление дыни способносокращать у человека уровень физической боли.

[Maria Dyn]

Поразительные свойства привычного нам всем продукта обнаружили ученыеиз японского Центрального исследовательского института. Они выяснили,что самый обычный столовый уксус запускает работу генов, которыерасщепляют жиры и помогают похудеть.
Конечно, любительницы диетвсегда знали, что раствор уксусной кислоты перед завтраком - неплохойспособ сбросить вес. Но раньше считалось, что этот продукт всего лишьперебивает аппетит и снижает уровень сахара в крови. И вот теперьученые доказали, что под воздействием уксуса в нашем организме начинаетвырабатываться особый белок, который стремительно сжигает лишний жир.
Впрочем,хочется предостеречь тех, кто, услышав про это открытие, захочет срочноизбавиться от лишних килограммов с помощью уксуса. Не стоит забывать,что эта жидкость, особенно в концентрированном виде, может статьотравой для организма. Так что прежде, чем экспериментировать над своимздоровьем, обязательно проконсультируйтесь с врачом.

[Власова]

Но, если употреблять яблочный уксус?
В немже полно всего полезного!
Можно сразу двух зайцев убить.

[Ремжа]

Ну в общем то все ученые, которые используют уксус в лечебных целях, в основном и предлагают яблочный натуральный уксус!

[Муравьева]

Так давно употребляют: на стакан воды столовая ложка яблочного уксуса. С утра выпиваете и перед каждым употреблением пищи.

[Чернышова]

Девочки, хочу добавить, что яблочный уксус пьют с чайной лож меда или сахара, но тем, у кого повышенная кислотность, нельзя!!!

[Irena Dliidi]

Так давно употребляют: на стакан воды столовая ложка яблочного уксуса. С утра выпиваете и перед каждым употреблением пищи.
и + 1-2 стю ложки меда в этот же раствор. Пропорция должна быть такой, чтобы Челу было приятно пить, а не насиловать себя .

[Maria Dyn]

продолжение
Эфирные масла, которые содержатся во многих пряных травах, способнывыступать в качестве антиоксидантов — соединений, нейтрализующихядовитые радикалы кислорода, которые, по распространённой гипотезе,вызывают старение организма. Исследователи из Института биохимическойфизики им. Н.М. Эмануэля РАН под руководством Лилии Фаткуллиной изучиливлияние эфирного масла чабера на параметры окислительного стресса улабораторных мышей. Результаты опытов убедительно доказали, что эфирноемасло, если его добавлять в питьевую воду и вдыхаемый воздух, повышаетконцентрацию полезных полиненасыщенных жирных кислот в мозге иуменьшает риск развития онкологических заболеваний у животных.

[Maria Dyn]

Многие учёные сходятся во мнении, что сохранять молодость людямпомогают антиоксиданты. Эффективными антиоксидантами могут быть эфирныемасла, содержащиеся в пряных травах. Исследователи из московскогоИнститута биохимической физики решили провести эксперименты с эфирнымимаслами пряного растения чабер. Выяснилось, что природный антиоксидантэтой традиционной приправы к еде оказывает заметный положительныйэффект на организм лабораторных мышей, и, возможно, способеномолаживать: как животных, так и человека.

[Таня Каскэ]

Что есть, чтобы повысить тонус мышц
Американскиеспециалисты выяснили, что в яйцах содержится наиболее качественныйпротеин, который обеспечивает мышцы хорошей мышечной силой, энергией иощущением полноты.
Наряду с пользой для мышечной силы,высококачественный белок в яйцах обеспечивает стабильный и устойчивыйзаряд энергии. Это происходит потому, что яичный протеин не вызывает резкое увеличение сахара в крови и уровня инсулина.

[Брешева]

Подскажите пожалуйста, что лучше кушать.Чтобы поправились ноги,икры ног.Заранее благодарна.

[Ремжа]

У нас есть тема: Какую пищу употреблять, чтобы поправиться

[Брешева]

Спасибо,обязательно воспользуюсь вашими советами!!!!!!

[Таня Каскэ]

Благодаря этой работе было установлено, что в большинстве соков и фруктовых напитков содержание аскорбиновой кислоты не соответствует указанному на этикетках.Из 17 "подопытных" образцов только два смогли продемонстрироватьдостойный результат. В остальных витамина С оказалось намного больше.По мнению специалистов, подобное несоответствие может объяснятьсядействиями заводов-производителей, которые решили указывать наэтикетках только количество добавленной кислоты, не учитывая ееприродное присутствие в некоторых овощах и фруктах.
После проведенных исследований выяснилось, что больше всего витамина С в яблочном соке - 840 миллиграмм на литр.При этом цитрусовые соки намного уступили по данному параметру. В нихнасчитали от 352 до 739 миллиграмм на литр. В ананасовом и виноградномсоках нашли 702 миллиграмма витамина. А в безалкогольных апельсиновом ияблочном напитках, а также лимонаде, оказалось от 30,2 до 261миллиграмма аскорбиновой

[Таня Каскэ]

Напомним, что власти Евросоюза считают витамин С натуральнымантиоксидантом и разрешают добавлять его в соки, джемы и другиепродукты питания. В нужных количествах аскорбиновая кислотадействительно помогает укреплять иммунные функции организма,поддерживать биохимические процессы и поглощать железо, сообщает АМИ-ТАСС. Однако избыточная концентрация витамина может привести к неприятным последствиям, включая расстройство желудочно-кишечного тракта.
Всвязи с этим ученые призвали определить точное содержание добавки впродуктах, чтобы избавить потребителей от ненужных проблем.Исследованием занялись сотрудники испанского УниверситетаСантьяго-де-Компостела. Они разработали новую методику, позволяющуюразделять и идентифицировать химические элементы, чтобы детальнозамерить их соотношение.

[Таня Каскэ]

Испанские ученые пришли к выводу, что во многих фруктовых соках ибезалкогольных напитках содержится намного больше аскорбиновой кислоты,чем указано на этикетках

[Ремжа]

Обезжиренное молоко, выпитое сутра, позволяет контролировать чувствоголода иподдерживать ощущение сытости втечение всего дня, выяснилиавстралийские исследователи. Посравнению сфруктовыми соками, молоколучшим образом снижает потребление калорий впервой половине дня.Диетологи экспериментально проверили эффективность употребленияназавтрак молока исоков для снижения чувства голода среди мужчиниженщин сизбыточным весом. Участникам исследования было предложенооценить свой аппетит втечение четырёх часов между завтраком иобедом.Затем, вовремя обеденного перерыва, людям было разрешено есть, сколькоони хотели. Оказалось, что люди, выпившие сутра молоко снизкимпроцентом жира, дольше чувствовали сытость днём иво время обеда на50калорий (или почти на9%) ели меньше пищи.
Учёные предполагают, что высокое содержание вмолоке белкаилактозы позволяет этому напитку регулировать аппетит таким образом,чтобы непереедать вовремя обеда.

[Ремжа]

Одна чашка молока обеспечивает 16% ежедневной дозы белка.
Сокращение калорийности пищи по 50 калорий в день несёт в себе долгосрочные выгоды для нормального похудения, считают терапевты.
Кроме того, добавляют медики, в напитке найдено девять важнейших питательных веществ, включая кальций и витамин D, поэтому регулярное потребление молока не только поможет успешно сбросить лишние килограммы, но и укрепить здоровье.

[Ремжа]

Доктор Малкольм Кросс, психолог из Лондонского университета, проверил уровень тревожности в группе людей после стрессовой ситуации, и выяснил, что даже одна чашка чаю обладает значительным успокаивающим эффектом. Его группа состояла из 42 добровольцев. Вначале им предложили сдать небольшой экзамен по математике, а затем половине группы предложили чашку чая, а другой — стакан воды. У тех, кто пил воду, уровень беспокойства вырос на 25 % по сравнению с их состоянием до экзамена. А вот группа, выпившая после теста чай, показала совершенно поразительный результат: у них тревожность снизилась на 4 % (то есть они чувствовали себя более спокойными, чем до начала экзамена).
Согласно результатам опроса, проведенного учеными, 68 % британцев пьют чай перед принятием важного решения. Чай в Великобритании — традиционный ответ на проблемы любого рода. Около 60 % заявили, что поставить чайник на плиту их заставляет обещание комфорта и тепла, которое дает чашка ароматного чая.

[Ремжа]

«Ритуал заваривания и питья чая — особенно во время стресса —составляет ядро британской культуры», — считает Кросс. «Результатыисследования показывают, что социально-психологические аспекты,связанные с чайной церемонией, повышают действие химического составанапитка на наш организм. Возможно, здесь главную роль играют культурныекорни. Вот почему британцы инстинктивно обращаются к чаю в трудныхситуациях», — поясняет он.

[Ремжа]

Таинственный фруктовый чай
В последние годы особенной популярностью у любителей чая пользуются фруктовые чайные смеси. Но что же скрывается в этих чайных пакетиках? Немецкие эксперты решили проверить их состав и качество.
Изображенные на упаковках сочные фрукты и ягоды вводят покупателей в заблуждение. Лесные ягоды: земляника и ежевика в чае присутствуют лишь в виде ароматизаторов. Основное содержимое упаковки – гибискус, шиповник и яблоки, изображение которых на этикетке отсутствует. Однако именно они являются основой большинства фруктовых чаев, так же, как и корочки апельсинов.

[Ремжа]

И все же существуют чаи без ароматизаторов. Поэтому в первую очередь стоит обращать внимание на список ингредиентов.
Не ожидайте от фруктовых и травяных чаев много витаминов, если толькоони дополнительно не обогащены ими. Единственное, в чем Вы можете бытьуверены - почти любой чай богат антиоксидантами, особенно с листьямиежевики, мелиссы и гибискусом. Это укрепляет иммунную систему.Исследование показало, что употребление трех чашек чая в день снижаетдавление у гипертоников.

[Ремжа]

Какая рыба полезнее
Не всякая рыба может считаться сегодня полезной альтернативой мясу, так как в последние годы существенно увеличились выбросы ртути и других веществ в мировой океан. Рыба и морепродукты с высоким содержанием ртути очень опасна, особенно для детей и беременных женщин. Наивысшая концентрация ртути отмечается в мясе хищных рыб: рыба-меч, акула, тунец. Рекомендуется полностью исключить их из рациона. Лосось, тилапию, креветки и устрицы можно употреблять без опасений.

[Таня Каскэ]

В исследовании приняли участие около 300 детей в возрасте от 3 до 16лет. Выяснилось, что низкорослые дети, чье питание было сбалансированои богато витамином А выросли за год, в среднем, на 8 сантиметров. Вовторой группе низкорослых детей, продолжавших питаться также какраньше, прибавка в росте составила в среднем лишь 4 сантиметра.
Доктор Тали Синай из Еврейского университета, на базе которогопроводилось исследование, пояснила, что, как правило, большинство детеймаленького роста совершенно здоровы, но страдают от скрытой нехваткивитаминов и различных микроэлементов.
"Известно, что нехватка витамина А, железа и цинка приводит кзамедлению в росте. Мы попытались предложить детям сбалансированноепитание, сделав упор на эти элементы", - говорит она.

[Таня Каскэ]

Морковь стимулирует рост детей
Низкорослые дети, употребляющие в пищу достаточноеколичество оранжевых овощей, начинают расти вдвое быстрее своихсверстников. К такому выводу пришли ученые из Еврейского университета вИерусалиме, сообщает издание MIGnews.com.
Согласно данным новейшего исследования, представленным на конференции"40 лет питания в Израиле", дети, питавшиеся сбалансировано, подприсмотром диетологов, и получавшие в пищу достаточное количествооранжевых овощей, богатых витамином А (таких как морковь, батат и томуподобное), начинали расти гораздо интенсивнее своих сверстников.

[Таня Каскэ]

Открытым остается вопрос и о том, в какой степени результаты этой научной работы могут быть применимы к людям.
"Учитывая массу предыдущихисследований, показавших связь между употреблением высокобелковой диетыс развитием старческой нейротоксичности - подверженности нервных тканейвоздействию токсических соединений - вопрос о связи диеты, возрастапациента и вероятности развития болезни Альцгеймера является вполнеобоснованным", - сказал Ганди, слова которого приводит пресс-службаиздательства BioMed Central, выпускающего журнал.
Выяснение этого вопроса, по мнениюученого, потребует большой работы, однако это может в последствиипринести очень важные результаты.

[Таня Каскэ]

В своей работе ученые изучили влияниечетырех типов диет на мозг мышей - обычной, сбалансированной диеты,жирной диеты с небольшим содержанием углеводов, высокобелковой диеты,обедненной углеводами, а так же углеводной диеты с небольшимколичеством жиров. Несмотря на то, что ученые обращали внимание преждевсего на зарождение и развитие бляшек в мозге мышей, исследованиепоказало, что трансгенные животные, сидевшие на белковой диете,обладали на 5% более легким мозгом по сравнению с другими группами.
Связан ли этот неожиданный результат сработой дополнительных генов в организме модифицированных мышей илинет, должны показать дальнейшие исследования на чистых линиях мышей.Кроме того, ученым удалось показать, что несмотря на увеличенноеколичество патогенных белков в мозге, мыши, употреблявшие жирную пищу,не показали увеличенного количества амилоидных бляшек в мозге.

[Таня Каскэ]

Употребление пищи, обогащенной белкамии обедненной углеводородами, может привести к уменьшению мозга,полагают авторы исследования на мышах, опубликованного в журнале Molecular Neurodegeneration.Команда профессора Сэма Ганди (SamGandy) из Медицинской школы Маунт Синай в Нью-Йорке изучала влияниедиеты на развитие болезни Альцгеймера с помощью линии трансгенныхмышей, в мозге которых вырабатывалась мутантная форма белка, которыйявляется исходным веществом для белка амилоида. Накопление этого белкав мозге людей считается одной из причин появления в нем так называемыхамилоидных бляшек и развития болезни Альцгеймера.

[Таня Каскэ]

Результаты показали, что участники исследования, которые выпивалитри или больше чашек кофе в день, имели на 47% меньший риск ухудшениясостояния по одному из клинических показателей. В то же время, ученымне удалось зафиксировать влияние потребления чая на развитиезаболеваний печени, связанных с гепатитом С.
"Хотя мы не можем исключить возможного влияния других факторов,помимо употребления кофе, результаты нашего исследования показывают,что пациенты с высоким потреблением кофе имеют пониженный риск развитиязаболевания", - отмечает руководитель исследования Нил Фридман (NealFreedman) из Национального онкологического института (США).
Вместе с тем, авторы статьи предупреждают, что полученные ими данные нельзя считать применимыми к здоровым людям.

[Таня Каскэ]

В течение почти четырех лет они наблюдали за 766 пациентами сосложненными заболеваниями печени, связанными с гепатитом С, которым неудавалось помочь традиционными антивирусными препаратами. Участникиисследования были разделены на несколько категорий, в зависимости оттого, сколько кофе они употребляют в день. Кроме того, фиксировалисьданные об употреблении чая.
Каждые три месяца пациенты проходили обследование, в ходе которогооценивались показатели их состояния, в частности, наличие признаковасцита (скопления жидкости в брюшной полости), связанных с поражениемнервной системы, вызванных гепатитом, степень фиброзного перерождениятканей печени (замены клеток печени соединительной тканью) и другиепараметры.

[Таня Каскэ]

Несколько чашек кофе в день могут замедлять развитие патологическихизменений у пациентов, страдающих хроническим гепатитом С и связаннымис ним заболеваниями печени, говорится в статье, опубликованнойамериканскими учеными в журнале Hepatology."Регулярное употребление кофе связано с пониженной скоростью развития заболевания", - пишут авторы статьи.

[Таня Каскэ]

"Традиционная дегустация разных сортов сыров вместе с белым виномнеожиданно получила научное обоснование. Только эта привычка поможетсохранить гурманам здоровье зубов, ведь сыр способен нейтрализоватьудар, который наносят винные кислоты", - отметил один изисследователей.
А вот употребление клубники или смешивание игристых вин с соками кислых фруктовлишь усилит вредное воздействие напитка, так как в этом случаеколичество кислот будет увеличено. "Я могу дать всем любителям виночень простой совет: после употребления напитка не торопитесь чиститьзубы. Пусть пройдет намного времени, прежде чем вы возьмете в рукущетку. Постарайтесь подождать хотя бы 30 минут", - подчеркнул другойученый

[Таня Каскэ]

По мнению специалистов, самыми безвредными для зубов винами были признаны *– "Rioja" и "Pinot noir".А наиболее сильное воздействие на эмаль оказывает сорт вина подназванием "Рислинг", так как его уровень pH самый низкий. Сохранитьздоровье зубов не удастся, даже если любитель светлого напитка почиститзубы сразу после его употребления, ведь вредный эффект накапливаетсягодами. Кроме того, интенсивная работа зубной щеткой может еще большеповредить размягченную кислотами эмаль, передает BBC.

[Таня Каскэ]

Исследователи одного из университетов Германии пришли к выводу, что белое вино способно разрушить зубную эмаль гораздо сильнее, чем красное.И дело здесь не во времени и месте сбора винограда, из которого онопроизводится, и даже не в алкоголе, а в активной кислотности, присущейэтому напитку, а также в продолжительности контакта с эмалью.
При этом, по словам исследователей, употребление одновременно вина и сыра может значительно смягчить негативный эффектиз-за большого содержания кальция в продукте. А ведь именно кальцийподвергается наибольшей атаке со стороны природных кислот, содержащихсяв напитке в большом количестве.
В ходе лабораторных опытовученые опускали зубы взрослого человека в емкость с белым вином нацелый день. При этом зубная эмаль, состоящая из кальция и другихминеральных веществ, довольно сильно размягчилась, а большое количествоее составляющих было разрушено.

[Таня Каскэ]

Любовь к белому вину и частое его употребление может плохо сказаться наздоровье зубов. По словам ученых, сделавших это открытие, виноделы ипросто любители данного напитка лишний раз подтвердят их выводы.

[Таня Каскэ]

Десерт готовили более десятка кондитеров, а для его охлажденияиспользовались куски льда. Куски рекордного тирамису будут проданы наярмарке шоколада в Виллербане, а вырученные средства пойдут наблаготворительность.
Ранее рекорд за изготовление самого большого тирамису в мирепринадлежал швейцарским кондитерам. В 2007 году им удалось создатьдесерт в виде географических очертаний Италии весом 782,4 килограмма.Считается, что тирамису был создан в 17-м веке итальянскимикондитерами.

[Таня Каскэ]

Во французском городе Виллербан приготовили самый большой в мире десерт тирамису, сообщает 30 октября Agence France-Presse.Рекордный вес десерта, который составил 1076 килограммов, зафиксировалпредставитель Книги рекордов Гиннесса. На изготовление тирамисупотребовалось 300 килограммов сыра маскапоне, 60 килограммов сливок,192 килограмма сахара, 12 килограммов шоколада и ряд другихкомпонентов.

[Таня Каскэ]

"Плохое, несбалансированное питание сильно отражается на иммунитете.Вам нужно следить за здоровьем всех органов, а иммунная система – тожеорган. Ешьте жирную рыбу, темные ягоды, яблоки, черный шоколад, миндаль, артишоки и брокколи,принимайте витамины A, D, E и цинк и займитесь йогой или заведитесобаку. Все это поможет восстановить иммунитет", - отметил один изспециалистов, проводивших исследование.
"Однако, несмотря натакие феноменальные результаты, основным средством предотвращениязаражения, конечно, должна быть вакцина. Но наша находка может открытьдверь перед новыми методами лечения, если заражение все же произошло",- подчеркнул один из авторов открытия.

[Таня Каскэ]

Кроме того, для более сильного эффекта специалисты советуютпридерживаться обогащенной растительной пищей диеты, приниматьвитамины, сбросить лишний вес, вести активный образ жизни и полюбитьспорт, отказаться от курения, высыпаться, соблюдать правила гигиены иизбегать стрессов. По словам ученых, женщинам ежедневно нужно употреблять по пять разных видов овощей и по пять разных сортов фруктов, мужчинам же и того, и другого потребуется по семь видов растительных продуктов, пишет Miami Herald.

[Таня Каскэ]

содержащиеся в молекулах животной ткани. Однако этого воздействияудавалось избежать, если клетки икры обрабатывались специальнымпрепаратом, содержащим большое количество антиоксидантов. После этоготесты были проведены и на человеческих клетках, а их результат осталсяположительным.Этот эксперимент доказал, что антиоксиданты, содержащиеся в растительных продуктах, могут предотвратить поражение легких вирусом свиного гриппа.Помимо красного вина среди наиболее обогащенных этими веществами овощейи фруктов называются гранаты, клюква и черника. По словам специалистов,полезные в этом плане продукты можно определить по ярко-пурпуномуокрасу кожицы.

[Таня Каскэ]

Американские ученые выяснили, что красное вино способнопредотвратить поражение легких при заражении вирусом гриппа А/H1N1.Точнее, содержащиеся в напитке в большом количестве вещества -антиоксиданты.
В ходе экспериментов исследователи выяснили, что вирус гриппа поражает клетки дыхательных путей и легкихчеловека. А когда нарушается их покров, в легких скапливается жидкость,приводящая к возникновению тяжелой формы пневмонии, а также кзатруднению и нарушению дыхания.
Для своих тестов ученые использовали лягушачью икру. Результаты показали, что вирусы разрушают определенные протеины,

[Таня Каскэ]

В итоге выяснилось, что кожа добровольцев из первой группы лучше защищена от вредного ультрафиолетового излучения солнца.
Специалисты также пришли к выводу, что потребление шоколадауменьшает вероятность возникновения рака кожи. Однако такими свойствамиобладает исключительно темный, горький шоколад, богатый флавонолами -антиоксидантами, которые содержатся в какао-бобах.
Как ранее выяснили британские ученые из Медицинской школы Халла иЙорка и Оксфордского университета, ежедневный прием темного шоколада свысоким содержанием какао также может помочь в борьбе с синдромомхронической усталости и улучшить память.
Исследования итальянских ученых выявило, что ежедневное потреблениетемного шоколада помогает снять воспаления, связанные с заболеваниямикровеносной системы, сообщает "Вокруг Света".

[Таня Каскэ]

Ежедневное потребление шоколада замедляет процессы старения кожи.Всего несколько долек темного шоколада с высоким содержанием флавоноловне только предотвращают появление морщин, но и снижают риск заболеванияраком кожи, сообщает The Telegraph со ссылкой на исследования группы ученых для частной дерматологической клиники "European Dermatology London".
В ходе исследования специалисты наблюдали за состоянием кожидобровольцев, которых поделили на две группы. В первой участникиэксперимента употребляли в течение 3 месяцев темный шоколад с высокимсодержанием флавонолов, во второй - обычный шоколад.

[Таня Каскэ]

"Большинство из создаваемых ныне лекарств имеют растительные аналоги.Все что мы сейчас сделали – просто взяли давно известное народноесредство и научно доказали его состоятельность. Теперь дело за малым –узнать механизм его работы", - подчеркнула она.
По словам ученых,по вкусу отвар, действительно, очень похож на мятный чай, но не такойприятный. "Но лекарства и не должны быть вкусными, не правда ли?", -говорят исследователи. Специалисты считают, что дальнейшие исследованияэтого растения могут начать эру новых анальгетиков. "Отвар этих листьев содержит вещество под названием салицин, природный аналог ацетилсалициловой кислоты или аспирина", - рассказали ученые.

[Таня Каскэ]

Исследователи были поражены полученным результатоми решили продолжить дельнейшее изучение необычного растения. "Кактолько человек зашагал по Земле, он начал искать различные растениясебе в помощь. Сегодня, кстати, во всем мире в лечебных целяхиспользуется свыше 50 тысяч растений", - рассказала руководитель группыисследователей, Грасиела Роча

[Таня Каскэ]

нужно готовить и как его употреблять.
Самым распространенным способом приготовления у местных жителей считался отвар. Сушеные листья нужно варить 30 минут, потом охладить.После этого жидкость можно пить как обычный чай. При этом, по словамисследователей, если это средство употреблять в рекомендуемых дозах,оно будет так же эффективно, как синтетические анальгетики, передает BBC.

[Таня Каскэ]

Чашка бразильского мятного чая может стать прекрасной альтернативойлюбому болеутоляющему. К такому выводу пришла группа британских ученых,занимавшаяся изучением средств народной медицины.
В ходеэкспериментов исследователи проверяли на лабораторных мышах различныедревние рецепты народных целителей. Среди многих других средств им вруки попал настой, помогающий от головной боли, боли в животе, простуды и температуры. В его состав входил так называемый бразильский мятный чай.
Сцелью лучше изучить свойства этого растения с латинским названием"Hyptis crenata" ученые отправились на родину растения, в Бразилию.Там-то они и выяснили, каким образом этот чай

[Таня Каскэ]

Однако, по утверждению профессора Мервата Касема, зеленый чайобладает уникальными химическими характеристиками, что позволяет емублокировать в организме развитие по крайней мере 28 из известных насегодняшний день разновидностей супервирусов и супербактерий.
Добавим,что полезными свойствами обладает не только зеленый чай, но и другойлюбимый россиянами напиток – кофе. В частности, ученые выяснили, что *употребление кофе уменьшает риск возникновения рака кожи.Исследователи установили, что у людей, выпивающих за день более 6 чашекобычного кофе, вероятность заболеть наиболее распространенной формойрака кожи уменьшается на 35%.

[Таня Каскэ]

Согласно данным, которые были получены в ходе новых исследований,ежедневная чашка зеленого чая способна предупредить заболевания,вызываемые супервирусами.
Обэтом сообщает лондонская печать со ссылкой на исследования египетскогоуниверситета города Александрии. Супервирусы появились в последнеедесятилетие в результате мутации традиционных вирусов под воздействиемантибиотиков, которые оказались невосприимчивыми к современнымпрепаратам. Эти вирусы обладают защитными свойствами, которые позволяютим противостоять даже самым сильным лекарствам, сообщает ИТАР-ТАСС.

[Таня Каскэ]

Американские медики считают, что их открытие позволит разработатьмощные соединения, которые будут замедлять воспалительные процессы прилечении инфекционных болезней. Вместе с тем ученые советуют простодобавлять куркуму при приготовлении блюд, поскольку эта пряность не только улучшает вкус пищи, но и укрепляет здоровье.
Напомним, что ранее исследователи из США составили список продуктов, которые позволяют замедлить старение и выглядеть моложе. Оказалось, что кофе, чай и горький шоколад богаты антиоксидантами. Они также помогают нормализовать кровяное давление, восстановить иммунную систему, улучшить работу почек, ускорить обмен веществ и оказать стимулирующее воздействие на мозг.

[Таня Каскэ]

Сотрудники Мичиганского университета установили, что в состав этойпряности входит сильный антиоксидант куркумин. Он проникает в клеточныемембраны и косвенно регулирует работу белков, изменяя их физическиесвойства. В результате в организме повышается клеточное сопротивление инфекциям и злокачественным новообразованиям, сообщает АМИ-ТАСС.
По мнению ученых, куркумин может также оказывать положительное воздействие на формирование волокнистого белка, который помогает предотвратить развитие диабета второго типа, болезни Альцгеймера, болезни Паркинсона и других недугов.Помимо этого полезные свойства оказались и у различных производныхкуркумина - натуральных антиокислителей и полифенолов. Эти веществатакже способны взаимодействовать с клеточными мембранами, оказываязначительную поддержку здоровью.

[Таня Каскэ]

Американские биологи изучили состав знаменитой индийской пряностикуркума, известной также под названиями турмерик и "святой порошок".Это вещество на протяжении веков использовалось для лечения ран иинфекций и устранения других проблем со здоровьем.

[Таня Каскэ]

Как отметил директор департамента исследований британского института, Нил Крэйг, энергетические напитки хороши, когда нужна кратковременная поддержка."Они не подходят для регулярного использования. Напитки с высокимсодержанием кофеина можно назвать "одноразовыми", так как они неоказывают того же эффекта при употреблении несколько раз подряд втечение нескольких часов", - предупреждает Крэйг.

[Таня Каскэ]

кофеина и сахара уставший водитель может почувствовать проблемы сконцентрацией внимания и замедление реакции по мере того, как действиенапитка будет ослабевать.Чрезмерное употребление кофе может вызвать те же последствия, что и употребление алкоголя.Так, например, американская Ассоциация продуктов питания и напитков(American Food and Drink Administration, FDA) отмечает наличие такихсимптомов как раздражительность, нервозность, беспорядочное или частоесердцебиение, мышечные подергивания (например, так называемый нервныйтик) или бессвязная речь.

[Таня Каскэ]

Британский институт профессионального вождения (Institute of Advanced Motorists, IAM)выяснил, что энергетические напитки, в том числе кофе, могут бытьопасны для водителей. При чрезмерном употреблении энергетик по действиюна человека можно приравнять к алкоголю.
Особенно сильновлияние энергетиков заметно на дальнобойщиках и тех водителях, которыепутешествуют на дальние расстояния за рулем. Для многих из них чашкакофе или баночка энергетического напитка – привычное средство для того,чтобы взбодриться и не засыпать за рулем. Как выяснилось, злоупотребление подобными напитками может сказаться противоположным образом.
Исследование показало, что в течение часа после выпитого напитка с высоким содержанием

[Качинская]

Американские,британские......А где НАШЕ? .:-) :'(

[Ремжа]

Как укрепить иммунитет
Доктор Анурадж Шанкар (Anuraj Shankar) из Гарварда, изучающий влияние питания на иммунитет человека, рекомендует для профилактики инфекционных заболеваний увеличить употребление витаминов А, Е, С и цинка. Без этих элементов организм не в состоянии производить достаточное количество лейкоцитов для борьбы с инородными телами, проникающими в кровь. При слабом иммунитете вирус мутирует и становится более сильным, поэтому инфекционные болезни так быстро распространяются среди бедных слоёв населения. Хорошее питание означает не высокое употребление мяса и сладостей, а напротив – ограничение этих продуктов и увеличение количества различных овощей, фруктов, морепродуктов, орехов и цельнозерновых продуктов.

[Ремжа]

Как укрепить кости
Специалисты из Университета Торонто, изучающиевлияние кальциевых и витаминных препаратов на здоровье костной тканичеловека, обнаружили, что искусственные препараты не настолькоэффективны, как свежие овощи и зелень. Для здоровья костей недостаточнокальция. Необходим сбалансированный комплекс из минералов и витаминов,который на сегодняшний день существует только в дарах природы. Особеннополезны для прочности костей жирная рыба, чечевица и брокколи. Присклонности к остеопорозу и в пожилом возрасте следует исключить израциона сладкие газированные напитки, насыщенные и гидрогенизированныежиры, слишком солёную и сладкую пищу.

[Ремжа]

Пища для мозга
Признанными средствами для повышения мыслительной активности считаются женьшень и гингко билоба. Доктор Шули из Университета Нортумбрии считает, что дорогостоящие препараты из этих экзотических растений могут быть заменены доступными средствами. Например, оливковое масло, мёд и лимонный сок способны укрепить память. Имбирь и розмарин содержат вещества, очищающие сосуды, которые питают головной мозг. Также для сохранения умственной активности полезны все продукты, содержащие витамины группы В.

[Ремжа]

Простые афродизиаки
Диетолог Карен Нельсон считает, что афродизиаками можно назвать практически любой продукт, полезный для здоровья в целом, так как либидо и даже качество секса напрямую зависят от здоровья сердца и сосудов, от уровня гормонов и множества других факторов. Простая овсянка в этом смысле является сильным афродизиаком, так как содержит гамма-линолиевую кислоту, необходимую для образования простагландина – гормона, выполняющего в организме множество функций, включая возбуждение. Любой продукт, содержащий витамин С, повышает в крови содержание окситоцина – так называемого гормона любви. Витамины группы В помогают справиться со стрессом и сбалансировать гормоны. Омега-3 кислоты входят в состав многих гормонов, необходимых для возбуждения.

[Таня Каскэ]

Результаты метаанализа свидетельствуют о том, чтопротиводиабетический эффект изученных напитков связан не с содержащимсяв них кофеином, как предполагалось ранее, а с другими веществами,такими как магний, лигнаны, катехины и другие.
Пословам руководителя исследования доцента Рэчел Хаксли (Rachel Huxley),рекомендовать употребление больших количеств кофе для профилактикидиабета на основании имеющихся данных не стоит, однако изучениеактивных субстанций напитков может привести к созданию принципиальноновых лекарств от этой болезни.

[Таня Каскэ]

Австралийские ученые подтвердили, что употребление кофе и чая снижает риск развития сахарного диабета, сообщает MedPage Today.
Проведяметаанализ 18 исследований, проведенных с 1966 по 2009 год с участием457922 добровольцев, ученые из Института международного здоровьяДжорджа убедились, что у людей, выпивающих от трех до четырех чашеккофе в день, риск заболеть сахарным диабетом 2 типа на четверть меньше,чем у тех, кто выпивает две чашки и менее.
При этом каждаядополнительная чашка кофе в день снижает риск диабета на семьпроцентов. Чай и кофе с пониженным содержанием кофеина обладают схожимдействием.

[Таня Каскэ]

Наиболее часто люди "находят" у себя аллергию на пшеницу – в ееналичии убеждены 4,5 процента населения. На самом деле ей страдаетменее чем один из двухсот человек.
По мнению руководителяисследования Карины Вентер (Carina Venter), такая частота ошибочнойсамодиагностики связана с распространением малоинформативныхтест-систем для самостоятельного выявления аллергии и обилиемгипоаллергенной продукции, а также с тем фактом, что в последниедесятилетия это заболевание стало "модным диагнозом".
Наосновании результатов исследования ученые предостерегают, чтонеобоснованный отказ от тех или иных продуктов как вызывающих аллергиюможет вызвать у любителей самодиагностики и их детей дефицит рядавитаминов, антиоксидантов, пищевых волокон и других необходимыхкомпонентов пищи.

[Таня Каскэ]

Большинство "аллергиков" не страдают аллергиейБританскиеученые пришли к выводу, что подавляющее большинство людей, считающих,что у них аллергия на пищевые продукты, на самом деле ей не страдают,пишет The Daily Telegraph.
Как показало исследование, проведенноев Портсмутском университете, примерно пятая часть взрослых людейполагает, что у них аллергия на тот или иной пищевой продукт. Однакопри клиническом обследовании этот диагноз выявляется не более чем укаждого пятидесятого из них. Женщины заблуждаются относительнопищевойнепереносимости чаще мужчин, и зачастую необоснованно считаюталлергиками своих детей, лишая их полезных продуктов.

[Таня Каскэ]

А вот в борьбе с раковыми клетками и для понижения давления поможет гранатовый сок, он же является и "природной виагрой". Не слишком порадуются следующему открытию вегитарианцы. Ученые доказали, что натуральное мясо – это кладезь белка, который является одним из самых необходимых для жизнедеятельности человека продуктов. Свежее молоко и яйца, а также отловленный в океане лосось – источники жизненно важных для организма питательных компонентов. Капуста – лучший из лучших овощ, причем, как обычная кочанная, так и ее родственники, брокколи или брюссельская. Тем, кто заботится о своем долголетии, медики рекомендуют регулярно включать в рацион лук и чеснок.
На вершине фруктовых предпочтений стоит яблоко. Целительная сила этого фрукта проверена долгой историей человечества. Среди напитков первенство удерживает эликсир здоровья - зеленый чай.

[Таня Каскэ]

Во время ходе исследований врачи и исследователи установили, что данный вид кислот обладает способностью защищать от распада оболочку, которая внутри клетки покрывает ДНК. Омега-3 препятствует укорачиванию теломер - конечных участков хромосом, пишет АМИ-ТАСС. *В результате увеличивается срок жизни клеток и замедляется процесс старения всего организма.
В этой связи специалисты советуют не забывать использовать в своем недельном пищевом рационе блюда, приготовленные из рыбных пород, имеющих большое содержание Омега-3. Это в первую очередь лосось, сардины, скумбрия и форель. Данный вид жирных кислот также содержится в грецких орехах, тыквенных семенах, соевых бобах. Именно эти ингредиенты и входят в меню всех долгожителей.

[Таня Каскэ]

Рыбий жир провозглашен мировой наукой "эликсиром молодости". Ученые из американского Университета штата Калифорнии обнаружили, что находящиеся в нем кислоты - Омега-3 задерживают процесс старения организма человека.

[Таня Каскэ]

Ранее первая корейская космонавтка Ли Со Ен, побывавшая на МКС в апреле 2008 года, привезла с собой на станцию несколько видов корейских продуктов, в том числе специально подготовленное национальное блюдо кимчи. Оно представляет собой квашеные овощи, чаще всего пекинскую капусту, в остром соусе и отличается *специфическими вкусовыми качествами.
Как отмечала незадолго до полета Ли Со Ен газета The New York Times, на создание "космической капусты" и еще девяти блюд корейской кухни, пригодных для использования в космосе, корейские ученые потратили "миллионы долларов и годы исследований".

[Таня Каскэ]

кишечнике полезных для человека микроорганизмов. Таким образом, Южная Корея может стать третьей страной в мире после США и России, чьи продукты поставляются на МКС.В сентябре 2009 года, как сообщало РИА Новости, ИМБП и южнокорейский Институт атомной энергетики договорились о поставках корейской еды для участников проекта "Марс-500". Эксперимент ИМБП и Европейского космического агентства стартует в марте 2010 года и призван имитировать полет экипажа из шести человек к Марсу и обратно. Его длительность составит 520 суток. Ранее в рамках проекта уже провели два эксперимента с изоляцией экипажа *на 14 и 105 суток.

[Таня Каскэ]

Министерство образования, науки и технологии Южной Кореи заявило, что Институт медико-биологических проблем (ИМБП) РАН одобрил несколько корейских блюд в качестве питания для космонавтов. Об этом сообщает AFP со ссылкой на корейское министерство.Институт одобрил три вида корейских блюд и один напиток. Ими стали так называемые пибимпап (рис с овощами), пулькоги (жареное мясо), суп из водорослей, а также сок из шелковицы. По данным министерства, тесты продуктов питания показали, что они улучшают пищеварение, а также стимулируют рост в

[Таня Каскэ]

Итоги показали, что первая группа потеряла 1,5% процента лишнего веса, сообщает "Росбалт".Еще одни эксперимент показал, что крысы, которым в течение двух месяцев кололи инъекции концентрата мандаринов, избавились от 59% жировых накоплений в брюхе и стали меньше в объеме на 45%. Подобные инъекции другой группе крыс показали, что мандарины восстанавливают печень.
На данный момент Службой развития сельских районов РК создается лечебный напиток, за основу которого взят мандарин. Такой напиток поможет быстро побороть жир и старческое слабоумие.
Ранее итальянские ученые сообщили о важном открытии. Оказывается, красные апельсины препятствуют ожирению и уменьшают вероятность появления опухолей.

[Таня Каскэ]

В Южной Корее проведены исследования над мандаринами, результаты которых показали, что употребление данного фрукта способствует уменьшению ожирения печени и уменьшает жировые накопления в брюшной полости.
Служба развития сельских районов Республики Корея предоставила информацию, что "танджерин" действительно способен таким образом действовать на организм.
В эксперименте принимали участие 30 школьников, имеющих ожирение. В течение двух месяцев они постоянно пили напиток из мандаринов и делали физические упражнения. Другая группа 30 испытуемых делала физические упражнения, но мандариновый сок не употребляла

[Таня Каскэ]

Оказалось, что у добровольцев, которые потребляли две и более (в среднем пять) порций сладкой газировки в неделю, риск развития этого вида рака на 87 процентов выше, чем у остальных. При этом связи между потреблением фруктового сока и раком поджелудочной железы обнаружить не удалось.
По словам руководителя исследования доцента Марка Перейры (Mark Pereira), такое действие газировки может быть связано с высоким содержанием сахара, стимулирующего выработку в островках поджелудочной железы инсулина, который, в свою очередь, способствует росту раковых клеток. Кроме того, выявленная закономерность может быть следствием того, что любители сладких газированных напитков менее склонны к здоровому образу жизни.
Результаты исследования опубликованы в журнале Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention.

[Таня Каскэ]

Американские ученые обнаружили, что употребление двух и более стаканов сладких газированных напитков в неделю повышает риск развития рака поджелудочной железы почти вдвое, сообщает EurekAlert!.
Исследователи из Миннесотского университета проанализировали данные 60524 человек, полученные в ходе 14-летнего Сингапурско-Китайского исследования (Singapore Chinese Health Study). За эти годы рак поджелудочной железы развился у 140 участников исследования.

[Таня Каскэ]

Кроме того, ученый отметил, что средства растительного происхождения опасно принимать в комбинации с обычными лекарствами. Бьярд описывает случай, когда пациент, принявший лекарство от эпилепсии вместе с китайским травяным средством, впал в кому. Препараты зверобоя продырявленного снижают эффективность варфарина и могут спровоцировать межменстуральные кровотечения у женщин, принимающих оральные контрацептивы. В некоторых случаях прием стероидов вместе с травяными лекарствами вызывал гормональные нарушения.
По словам профессора Бьярда, препараты растительного происхождения приобрели значительную популярность в течение последних лет. Эти средства используют около 30 процентов жителей США, зачастую не сообщая об этом лечащему врачу.

[Таня Каскэ]

Бьярд также изучил случаи отравления фармацевтической продукцией растительного происхождения. В частности отравление свинцом было зафиксировано у 5-летнего ребенка, который за четыре года принял 63 грамма препарата "Тибетские травяные витамины" (Tibetan herbal vitamins). Еще один мальчик, страдавший раком сетчатки, отравился мышьяком после приема одного из средств традиционной индийской медицины.
По информации исследователя, китайский препарат "Чань су" (Chan su), используемый для лечения боли в горле, фурункулов и тахикардии, изготавливается на основе ядовитого секрета жаб, который может вызвать внезапную остановку сердца. Среди побочных эффектов "растительных" лекарств Бьярд также назвал сердечную, почечную и печеночную недостаточность, инсульты, эпилептические припадки, нарушения координации и мышечную слабость.

[Таня Каскэ]

Препараты растительного происхождения представляют опасность для здоровья как сами по себе, так и в комбинации с другими лекарствами, сообщает PhysOrg. К такому выводу пришел профессор австралийского Университета Аделаиды (University of Adelaide) Роджер Бьярд (Roger Byard). Отчет о его исследовании опубликован в Journal of Forensic Sciences.
Ученый проанализировал состав 251 растительного препарата, поставляемого в США из стран Азии. В ходе исследования было установлено, что 36 из них содержали мышьяк, 35 - ртуть, еще в 24 был найден свинец

[Таня Каскэ]

тогда как пшеничные сорта содержат меньшие количества этого элемента", - прокомментировал исследование ученый.При этом авторы исследования отмечают, что большая часть кремния в пиве содержится в форме растворимой кремниевой кислоты, которая легко усваивается организмом. Согласно данным медицинских исследований, кремний важен для развития костной системы организма и формирования соединительных тканей.
Однако, как пишет ВВС, несмотря на это открытие, некоторые диетологи предупреждают, что употребление более чем двух условных единиц алкоголя в день увеличивает риск перелома костей. Для укрепления костной ткани, по их мнению, гораздо более необходимы кальций и витамин Д, а кремний в том же количестве можно получить, употребляя, скажем, безалкогольное пиво.(B)

[Таня Каскэ]

Употребление пива полезно для костей и может предотвратить развитие остеопороза - заболевания, при котором кости имеют малую массу и высокую хрупкость.
Ученые установили, что содержание кремния в пиве настолько велико, что его употребление в умеренных количествах может быть благоприятно для здоровья костей.
Авторы открытия провели анализ содержания кремния в различных сортах пива, в результате чего установили, что наибольшее количество кремния, порядка 56 миллиграмм на литр, содержится в сортах, приготовленных с использованием ячменя и хмеля, тогда как безалкогольные сорта пива наименее обогащены кремнием, передает РИА Новости.
"Мы изучили большое количество сортов пива на предмет содержания в них кремния, выявили влияние, которое оказывают на это содержание исходные ингредиенты, а также процесс приготовления напитка. Наиболее богаты кремнием сорта, приготовленные с использованием ячменя и хмеля

[Таня Каскэ]

Стоит отметить, что ученые давно раскрыли секрет пользы шоколада, которая заключается в высоком содержании антиоксидантов под названием флавоноиды - именно эти вещества обладают вероятным защитным эффектом против инсульта, пишет АМИ-ТАСС.Так, итальянские специалисты еще раньше свои канадских коллег говорили, что любители шоколада отличаются завидной сердечной "прочностью". Употребление всего 10 граммов черного шоколада в сутки снижает у мужчин на четверть, а у женщин на треть опасность инфаркта миокарда.
Оказывается, активные элементы лакомства, где содержание какао-бобов составляет не менее 50%, обладают способностью поддерживать эластичность стенок кровеносных сосудов. В результате они сохраняют молодость и способность к нормальному функционированию. Именно поэтому черный шоколад, отмечают эксперты, обладает способностью в значительной мере предупреждать инфаркт, а также инсульт

[Таня Каскэ]

Употребление шоколада способно снизить риск инсульта и вероятность смертельного исхода после перенесенного удара, считают канадские медики.
В исследовании приняли участие более 44 тысяч человек. Замечено, что те, кто съедал одну порцию шоколада в неделю, испытывали сокращение риска инсульта на 22%.
Во втором дополнительном исследовании участвовали более тысячи человек, еженедельно употребляющие по 50 граммов шоколада: в этом случае риск инсульта снизился на 46%.
Только в третьем последнем исследовании результаты не показали явной связи между употреблением шоколада и защитой сердца от инсульта и смерти.

[Таня Каскэ]

При большом скоплении аскарид (до нескольких сотен) они могут вызвать кишечную непроходимость, полностью закрыв просвет кишки. Именно в таких количествах они поглощают достаточно питательных веществ, чтобы вызвать снижение веса, а также дефицит витаминов. На этой стадии болезни (аскаридоза) лекарственного лечения бывает недостаточно – паразитов приходится удалять хирургическим путем.
Представитель гонконгского Департамента здравоохранения заявил, что похудение с помощью аскарид – малоэффективная и опасная практика. Он также напомнил, что наиболее надежным и безопасным методом снижения веса остается ограничение потребляемых калорий в сочетании с регулярными физическими упражнениями.

[Таня Каскэ]

Самка аскариды может откладывать до 200 тысяч яиц в день. Эти яйца превращаются в личинки, которые в процессе развития проникают сквозь кишечную стенку в кровь, попадают с ней в легкие, из легких отхаркиваются в глотку, откуда заглатываются обратно в желудочно-кишечный тракт, где из них вырастают взрослые особи.
По мере увеличения числа аскарид в кишечнике нарастают симптомы кишечного дискомфорта: боль в животе, спазмы, вздутие, тошнота и понос. Инфекция этими гельминтами может осложниться поражением легких, воспалением кишечника, закупоркой желчных протоков и протоков поджелудочной железы.

[Таня Каскэ]

Департамент здравоохранения Гонконга предупредил желающих похудеть об опасности употребления с этой целью яиц паразитических круглых червей – аскарид. Подобный способ снижения веса широко рекламируется на соответствующих интернет-сайтах мегаполиса, пишет The Daily Telegraph.
Предлагаемые препараты для "быстрого похудения без ограничений в диете" содержат жизнеспособные яйца гельминта (глиста) аскариды (Ascaris lumbricoides). Эти черви паразитируют в тонкой кишке, где питаются полупереваренной пищей. Взрослые особи достигают до 30 сантиметров в длину.

[Самойленко]

Пиво и шоколад-это, конечно, здорово! Но ВЕС? Убойное количество калорий и в том и в другом!

[Таня Каскэ]

Вместе с тем, в 2002 году в журнале Molecular and Cellular Biochemistry была впервые опубликована работа китайских ученых, доказавших, что это вещество способствует снижению уровня холестерина в крови.
Капуччи подчеркнул, что он и его коллеги не изучали пищевые добавки с этим ингредиентом, которые продаются в США.
"Точное содержание активных ингредиентов в них неизвестно, и их эффективность не изучалась", - отметил он.

[Таня Каскэ]

Исследование проводилось в течение пяти лет в 60 больницах в Китае. Всего в обследовании участвовало более 5 тысяч пациентов от 18 до 70 лет, которые перенесли инфаркт в течение предыдущего года. Испытуемые получали экстракт красного риса в виде капсул или плацебо. Затем пять лет состояние их здоровья контролировали исследователи.
О лечебных свойствах красного дрожжевого риса было известно давно, в частности, в Китае производят пищевые добавки с его экстрактом. Однако клинически эффект этих добавок не был доказан. В 1998 году Управление по контролю в сфере пищевых продуктов и лекарственных препаратов США (Food and Drug Administration - FDA) запретило продажу в Америке добавок с ловестатином - главным действующим веществом красного дрожжевого риса.

[Таня Каскэ]

Красный дрожжевой рис употребляют в Китае, Японии и других странах Дальнего Востока. Его получают путем культивирования на полированном рисе грибка Monascus purpureus, который и придает ему красный цвет.
"Жители Дальнего Востока воспринимают китайский дрожжевой красный рис как тысячелетнюю пищу, но никто прежде не исследовал эту пищу клинически с использованием двойной слепой пробы и очищенного экстракта в сопоставлении с группой, получавшей плацебо. Мы довольны результатами", - говорит один из авторов исследования доктор Дэвид Капуччи (David Capuzzi) из университета Томаса Джефферсона (Филадельфия).

[Таня Каскэ]

Обследование пациентов, страдающих сердечными заболеваниями, показало, что экстракт одного из блюд китайской кухни - красного дрожжевого риса - на 45% снижает риск повторного инфаркта, на треть уменьшает смертность от других сердечно-сосудистых заболеваний и на две трети - смертность от рака, говорится в статье, опубликованной в American Journal of Cardiology.

[Таня Каскэ]

Тем, кто хочет сохранить стройность, придется полюбить хлопья с обезжиренным молоком, каши или бутерброды, утверждают ученые.
Находившиеся под наблюдением медиков люди в среднем сбросили по семь килограммов и уменьшили талию на десять сантиметров после того, как стали употреблять "правильные" завтраки.
Открытие ученых Сянгана не отменяет, впрочем, аксиомы о том, что ужин нужно отдавать врагу. Поесть всласть, не думая о накоплении лишнего жира, можно только в обед.
Медики настойчиво рекомендуют реже обедать вне дома, так как нигде человек не съедает так много жареного и мясного, как в кафе и ресторанах.

[Таня Каскэ]

Обильный и сытный завтрак является главным врагом стройной талии, приводит к ожирению и повышенному кровяному давлению - к такому выводу пришли ученые Китайского университета Сянгана (Гонконг), обследовавшие более тысячи людей, страдающих лишним весом, сообщает во вторник газета "Саут Чайна Морнинг Пост". Откладывание жировых накоплений происходит из-за низкого содержания глюкозы в крови человека в утренние часы, сообщают ученые.
Чтобы избежать переедания на завтрак, ученые советуют чаще завтракать дома. А если такой возможности нет, то избегать комплексных завтраков. Традиционный состав комплексного завтрака - омлет, тост, каша и напиток содержат уже треть суточной нормы калорий.

[Макарова]

Ученые из калифорнийского университета, в ходе эксперимента доказали, что женщины с избыточным весом умнее, нежели их худые оппонентки. Всего, в исследовании приняли участие более 16 тысяч женщин самой различной комплектации. Специалисты установили, что женщины с пышными формами обладают гораздо более лучшими умственными способностями, чем худые

[Макарова]

Однако, этого ученым показалось недостаточно, и они решили выявить дальнейшую зависимость. Так, стало ясно, что дети, рожденные от женщин с избыточным весом, как правило, становятся умнее и сообразительнее своих сверстников

[Макарова]

Кроме высоких результатов тестов, ученые для доказательства своей теории использовали также специальную кислоту Omega-3, которая содержится в жировых клетках организма. Именно эта кислота помогает развивать интеллект у человека. А чтобы понять, у кого ее больше, совсем не обязательно проводить научные исследования, поясняют специалисты

[Maria Dyn]

Каждый раз ломаешь голову над вопросом, что съесть на завтрак? Смело начинай свой день с ароматной порции яичницы - ученые доказали, что это лучший завтрак из всех существующих.

Специалисты доказали, что регулярное употребление яиц помогает поддерживать хорошую физическую форму, способствует укреплению здоровья и умственных способностей. Кроме того, кушая яйца каждый день, можно не бояться за свой вес.

В них содержится большое количество протеинов, витаминов, микроэлементов. Кроме того яйца богаты металлами селеном и холином, а также аминокислотами и антиоксидантами.

[Таня Каскэ]

Вопреки распространенному утверждению, ежедневное употребление яиц не повышает холестерин. Этот миф 60-х годов удалось развеять мексиканским ученым в ходе исследования.
Человек, который начинает свой рабочий день с такого примитивного блюда как яичница, получает мощный биологический импульс, который помогает ему успешно справляться с работой. В составе яиц есть важнейшие витамины D и B12, протеины, селен и холин, а также широкий набор аминокислот и антиоксидантов.
Содержащиеся в яйцах вещества препятствуют образованию катаракты, защищают глазной нерв, нейтрализуют вредное воздействие окружающей среды. Яйца укрепляют кости и суставы, стимулируют иммунную систему, повышают умственную работоспособность. Яйца - единственный продукт, который усваивается организмом на 97-98%, практически не оставляя шлаков в кишечнике.

[Таня Каскэ]

Миф 10: Холестерин - причина сердечно-сосудистых заболеваний
Совершенно неверным является мнение, что холестерин - главная причина сердечных заболеваний. Уровень холестерина в крови важен, однако на его основе нельзя сказать, будет ли у человека инфаркт. В этом смысле первенство принадлежит гипертонии. Под давлением крови в артериях могут образовываться отверстия. Организм ликвидирует эти повреждения при помощи холестерина. Если холестерин полезный, то отверстия закупориваются гладко. Однако если холестерин вредный, то, в конце концов, закупоривает сосуд. Это приводит к инфаркту. Оптимальное давление составляет 115 на 75, если же оно выше 140 на 90, то вы уже находитесь в зоне риска.

[Таня Каскэ]

Миф 9: Любое количество алкоголя опасно
Приверженцы здорового образа жизни призывают полностью отказаться от употребления алкоголя. Однако ученые всего мира давно пришли к выводу о пользе, например, красного вина - в нем содержатся компоненты, оказывающие благотворное действие на сердечно-сосудистую систему. В умеренных количествах вино и пиво, напротив, полезны для организма. По мнению врачей, не нужно исключать алкоголь из рациона - нужно не злоупотреблять им.

[Таня Каскэ]

Миф 8: От белковых пищевых добавок растут мышцы
Некоторые приверженцы здорового образа жизни утверждают, что белковые пищевые добавки помогают увеличить мышечную массу. Но это скорее уловка компаний, производящих пищевые добавки: на самом деле дополнительный белок не влияет на мускулатуру, если человек не занимается силовыми тренировками. Необходимое количество белка организм получает из пищи, и дополнительный белок может стать лишней нагрузкой.

[Таня Каскэ]

Миф 7: Бег по утрам полезен всегда и всем
Популярным и гениальным в своей доступности способом оздоровления организма многие считают бег по утрам. В то время как это является физической нагрузкой, которую необходимо правильно распределить. Собираясь бегать, обязательно нужно посоветоваться со специалистом, иначе можно переусердствовать и "добежать до инфаркта", утверждают эксперты. То, что для одного человека польза, для других может оказаться ядом.

[Таня Каскэ]

Миф 6: Шоколад вреден для здоровья
Исследования доказали, что какао бобы содержат в большом количестве особые вещества, которые могут улучшить работу сердца и сосудов. Благодаря этим веществам снижается давление и свертываемость крови, а также воспалительные процессы. Эффект напоминает действие аспирина. Так что совсем отказываться от шоколада ученые не рекомендуют. Достаточно пить горький шоколад или съедать небольшую плитку один раз в день.

[Таня Каскэ]

Миф 5: Чем меньше мы спим, тем активнее худеем
Выглядит это вполне логично. Ведь во сне наш обмен веществ замедляется и энергии расходуется меньше. Значит если меньше спать - жир будет исчезать быстрее. Все как раз наоборот. Ученые считают, что полноценный сон является совершенно необходимой составляющей программы похудения. Во время сна уровень гормона, который сигнализирует мозгу о голоде, снижается. Исследователи пришли к выводу, что если спать хотя бы на час меньше, чем положено, то это может привести к гормональному дисбалансу.

[Таня Каскэ]

Миф 4: Поздний ужин приводит к появлению лишнего веса
Диетологи считают, что поздний ужин никак не отражается на фигуре, если не переедать, не превышать суточную норму калорий и если поздний ужин не является единственной трапезой за день. Огромное значение имеет и то, что именно есть на ночь. Иногда люди приберегают самое вкусное на вечер, считая, что после рабочего дня они заслужили особое угощение.

[Таня Каскэ]

Миф 3: Хлеб нужно полностью исключать из рациона
Хлеб - один из наиболее употребляемых продуктов питания, заменить его вряд ли можно, да и не нужно. Но помнить о том, что это пустые калории, в которых человек не нуждается, нужно. И с этой точки зрения хлебом просто не следует злоупотреблять. Большая часть хлеба в суточном рационе должна быть представлена черными сортами или хлебом, выпеченным из смеси зерновых, с отрубями и т.д.

[Таня Каскэ]

Миф 2: Свежие овощи полезнее замороженных
Замороженные фрукты и овощи, если они не подвергались дополнительной заморозке и разморозке, хранились в соответствии с правилами, почти не уступают по своему качеству свежим, подтвердил доктор медицинских наук Борис Суханов в ходе онлайн-конференции в РИА Новости. Более того, исследователи уверены, что зимой свежие на вид овощи, которые проделывают длинный путь, прежде чем попасть на прилавок, практически не содержат витаминов и минералов. Замороженные овощи, напротив, подвергаются обработке обычно уже через несколько часов после того, как были собраны, и их питательная ценность сохраняется.

[Таня Каскэ]

Миф 1: От углеводов толстеют
Мнение о том, что от углеводов толстеют - в корне неверно, утверждают специалисты. Углеводы притягивают воду, потому, сократив содержание углеводов в рационе, действительно можно сбросить вес. Однако такое сокращение лишит организм энергии.

[Таня Каскэ]

Ученые доказали: масса общеизвестных представлений о здоровом образе жизни на самом деле является только набором расхожих утверждений, с медицинской точки зрения вовсе не соответствующих действительности.
Суточный рацион человека должен содержать строго определенное количество энергии, белка, жира, витаминов, минеральных, биологически активных и других соединений. Отказ от каких-либо компонентов и продуктов может отрицательно сказаться на состоянии здоровья.

[Таня Каскэ]

Как выбирать и хранить яйца?
Самый надежный способ определить свежее ли яйцо, опустить его в воду. Если всплывет, значит, продукт испорченный. В магазине нужно внимательно рассмотреть яйцо: скорлупа не должна блестеть. В свежем яйце желток зафиксирован на одном месте: если потрясти его у уха, никаких бульканий не должно быть слышно.
Желательно, чтобы яйца не были мытыми. Вода смывает со скорлупы защитную пленку и продукт портится намного быстрее. Важно обратить внимание на срок годности: если он превышает месяц, значит, здесь не обошлось без химии, и такие яйца покупать не стоит.
Категории яиц определяются их весом: отборные – от 65 г, высшей категории – от 75 г, первой категории – от 55 г и второй – от 45 г. Кроме того, продукт бывает столовым и диетическим. Срок годности первого – более недели, второго – не более семи дней.

[Таня Каскэ]

Миф о холодильнике
Скорлупа яиц усеяна порами, через которые проникают запахи. Поэтому лучше всего хранить яйца в коробке, а в холодильнике держать их совсем необязательно. Чтобы яйца не испортились при комнатной температуре, каждое следует смазать растительным маслом и завернуть в бумагу. Затем надо сложить яйца в корзину и поставить в темное место.

[Таня Каскэ]

Миф о сальмонеллезе
Яйца действительно могут стать причиной заболевания сальмонеллезом, но только при отсутствии должной термической обработки. Медики настоятельно рекомендуют перед приготовлением мыть свежие яйца, лучше всего с мылом. Яичницу надо хорошо прожаривать, а варить яйца вкрутую – не меньше восьми минут. При этом для того, чтобы скорлупа не трескалась, перед варкой в воду можно добавить несколько капель уксуса или соль.

[Таня Каскэ]

Миф о скорлупе
Широко распространен миф, что яйца с коричневой скорлупой вкуснее, чем с белой. Естественно, это не так. "Смуглые" яйца несут наседки азиатских пород, светлые – европейских. Единственное отличие между яйцами – темная скорлупа немного крепче.
Интересно, что кальциевая скорлупа яйца, погруженного на 2-3 дня в уксус, растворяется. Если бросить такой яйцо с высоты 10-12 см, скорлупа не разобьется, а само яйцо как бы подпрыгнет.

[Таня Каскэ]

Миф о потенции
Считается, что яйца усиливают потенцию. Многие известные любовники предпочитали коктейли, в состав которых входило яйцо. Его разбалтывали в коньяке или темном пиве. Однако медики не обнаружили в яйцах никаких веществ, сказывающихся на мужской силе.

[Таня Каскэ]

Миф о желтке
Самое полезное яйцо – с ярким желтком, думают некоторые. Это миф. Ярко-желтая и даже красноватая окраска желтка – результат не того, что курица много находилась на солнце, а последствие соответствующего корма. В деревнях птицам дают рубленую крапиву, а на птицефабриках – пищевые добавки, как правило, кантаксантин. Медики называют это вещество одной из причин ухудшения зрения.

[Таня Каскэ]

Миф о фосфолипидах
То, что яйца вредны для печени – миф. Скорее наоборот. Благодаря высокому содержанию фосфолипидов, они помогаю печени справляться с токсическими веществами. Например, с алкоголем. Чтобы не усугублять проблем с печенью, диетологи не рекомендуют печеночникам есть яйцо под майонезом или жарить глазунью на сливочном масле.

[Таня Каскэ]

Миф о холестерине
Еще в 70-е годы прошлого века известный специалист по пищевой химии Дмитрий Иванович Кузнецов обнаружил, что яичный холестерин отличается от холестерина, содержащегося в других продуктах, пишет egg-club.ru.
Холестерин вырабатывается из-за насыщенных жиров, которых в яйцах сравнительно немного (из 5 г яичных жиров, только 1,5 г – способствующие выработке холестерина). Вред от таких жиров компенсируется полезными питательными веществами, в том числе и фосфолипидами, отвечающими за снижение уровня холестерина.
Так что 1-2 яйца в день не только совершенно безопасны для здоровья, но и полезны. Известно, что долгожитель, проживший 112 лет, ветеран Первой мировой войны из США, съедал по 6 яиц в день в виде яичницы-болтуньи.

[Таня Каскэ]

Одним из лидеров по потреблению яиц на душу населения признана Япония. В стране, где каждый год рекордное число японцев отмечают свое столетие, ежегодно потребляется около 320 яиц на душу населения. Вместе с яичными блюдами японцы получают множество необходимых организму веществ: основные витамины, минералы, антиоксиданты, которые, кстати, помогают от ряда болезней.
Между тем, существует мнение, что употребление яиц вредит здоровью. На поверку большинство аргументов противников яичного рациона признаются учеными откровенными заблуждениями.

[Елена Иванав]

многие принимают с утра 1ст.воды11ч.л. уксуса и 1 ч. л.меда а вы попробуйте вместо уксусв выжить дольку лимона 1-2 ч.л. эфект будет потрясяющий димон намного полезнее уксуса и витаминов много кушать надо через 30 минут до еды заниматься зарядкой увидите се
колько гадости из вас выйдет

[Силивончик]

Таня вы не подскажете о пользе льняного масла. Я слышала, что по утрам на тощак по столовой ложке очень полезно, и омолаживаешься, так ли это?

[Каюкова]

Льняное масло содержит полиненасыщенные жирные кослоты ПНЖК.Улучшает состояние кожи и волос. Помогает при запорах.Семя льна тоже очень полезно.Можно добавлять в пищу, но не в горячую.А вообще, у этих продуктов очень большой перечень всяких полезностей!!!

[Силивончик]

Спасибо, за информацию, буду молодая, стройная. Моя свекровь при жизни льняное семя перетирали, удаляли шелуху, а потом макали запеченую в углях картошку и запивали капустным рассолом. Очень вкусно.

[Ремжа]

Шоколад против инсультаКанадские исследователи из Онтарио установили, что любители горькогошоколада не только менее склонны к инсультам, но и восстанавливаютсяпосле перенесённого инсульта быстрее, чем те, кто не употребляетшоколад. Наблюдения за 1169 больными, перенесшими инсульт, показали,что всего 50 граммов горького шоколада в неделю вдвое сокращаютсмертность после инсульта. В настоящее время ученых занимает вопрос,действительно ли шоколад помогает восстанавливаться после инсульта, илипросто более здоровые, веселые и позитивно настроенные люди любятшоколад.

[Ремжа]

Яйца признаны суперпродуктомАмериканский диетолог Керри Ракстон (Carrie Ruxton) считает, чтояйца являются одним из богатейших источников питательных веществ, чтоделает их суперпродуктом, по ценности для человека не уступающимэкзотическим фруктам. Яйца полезны в любом возрасте, так как содержатсбалансированный комплект аминокислот, селен, витамины группы В. Однояйцо содержит 20% рекомендуемой нормы витамина D, недостаток которого усовременного человека особенно ощутим. Калорийность яиц невелика, чтопозволяет не ограничивать их употребление во время диеты. Высокоесодержание холестерина в яйцах – не более чем миф.

[Таня Каскэ]

ученые советуют заменять шоколадом другие калорийные закуски типа чипсов. Кроме того, исследователи напомнили, что темный шоколад намного полезнее молочного, так как в нем содержится больше какао, передает BBC."Рекомендуемое для среднестатистического человека количество шоколада – около одного кусочка шоколада или половина маленького шоколадного яйца в неделю, поэтому положительное действие на организм оказывает, действительно, очень небольшое количество шоколада. Некоторые, конечно, захотят съесть и больше, однако в таком случае они должны помнить, что шоколад содержит много калорий и большое количество насыщенных жиров, которые могут привести к возникновению лишнего веса и повышенного уровня холестерина", - предупредила специалист-кардиолог Виктория Тейлор.

[Таня Каскэ]

Медики осмотрели представителей обеих групп и выяснили, в каком состоянии находится их сердца. "Мы предполагаем, что шоколад оказывает на давление ярко выраженный эффект, поэтому употребление этого продукта снижает риск нарушений работы сердца. А причиной этого является какао масло", - рассказал автор исследования, доктор Брайан Буиджсс.
По словам ученых, шоколад в среднем снижает риск возникновения заболевания сердечно-сосудистой системы на треть, а риск развития инсульта – в половину. Вместе с тем, важно помнить о том, что это очень калорийный продукт. Поэтому

[Таня Каскэ]

Сувенирные шоколадные яйца, которые люди часто дарят друг другу на Пасху, могут снижать кровяное давление и нормализовать работу сердца. К такому выводу пришли немецкие ученые, осмотрев 19 тысяч человек.
По данным исследователей, польза пасхальных яиц в небольшом объеме шоколада, из которого они сделаны. В ходе эксперимента добровольцам предлагалось употреблять по половине плитки шоколада в неделю. Медики отметили, что у испытуемых на 39% снизился риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, и отмечалось заметное снижение повышенного давления. *
При этом в исследовании приняли мужчины и женщины среднего возраста, которые употребляли немного или не употребляли вовсе шоколад в последние восемь лет. Людей разделили на две группы исходя из их гастрономических пристрастий, причем разница между двумя группами составляла всего около шести граммов шоколада в день.

[Таня Каскэ]

населения, а живут в среднем до 81 года.Возможно, тайна кроется в том, что жители Франции любят перекусывать почаще небольшими порциями, а жареным в жирах продуктам предпочитают выпечку, гриль, припущенные и тушеные блюда.
Впрочем, у всех стран, попавших в "кулинарную десятку", есть свои секреты.
Кухня Средиземноморья (Италия, Испания) известна морепродуктами и оливковым маслом, тайна Греции - жирные сардины и баклажаны, израильская пища славится специями и приправами из трав, корейская - кимчхи, или острыми овощными квашеньями. И хотя любимое блюдо в Южной Корее готовится из говядины на углях, в годовом исчислении корейцы употребляют мяса в пять раз меньше среднего американца.

[Таня Каскэ]

Кухня Китая входит в "тройку" наиболее полезных за счет того, что две-трети блюд приготовлена из овощей, фруктов , бобовых или цельных зерновых, приправленных травами, кореньями, имбирем и чесноком. И, возможно, если бы не увлечение жареным, средний возраст граждан этой страны был бы гораздо более 73 лет. Толстых китайцев насчитывается лишь 1,8%.
Хорошая диета у шведов, хотя в силу климатических особенностей на столе здесь не представлено изобилие овощей и фруктов. Однако добротные молочные продукты в сочетании с черным хлебом, рыбой и ягодами, составляющими основу рациона, вполне способствуют средней продолжительности жизни до 81 года. Сверх меры упитанными считаются 11% граждан Швеции.
Почему не растолстели французы, известные любовью к мясу, сдобе, шоколаду, высококалорийным сырам - остается загадкой. Весят больше нормы здесь только 6,6%

[Таня Каскэ]

Вероятно, не последнюю роль играет и то, что у японцев не принято есть "до отвала", а лучше завершить трапезу при наполнении желудка на 80%.
На второй строчке рейтинга здоровой пищи - кухня Сингапура, страны, где средний срок жизни составляет как и в Японии 82 года при 1,8% тучных людей. Хотя основу питания составляет рис, в меню включается достаточно много овощей и рыбы. Мясо здесь не часто подается к столу. А потребность в сладостях местные жители обычно утоляют тропическими фруктами или низкокалорийными десертами на основе плодов.

[Таня Каскэ]

Журнал Forbes обнародовал десять стран, кулинарная традиция которых способствует поддержанию хорошей формы и долголетию, сообщает корреспондент РИА Новости.

Самой здоровой признана кухня Японии, где ожирением страдают только 1,5% нации, в то время как средний возраст жизни составляет 82 года.
Национальная кулинария широко использует все виды капусты - от листовой до брокколи - прекрасно дополняемые рыбой и блюдами из сои. Главным источником углеводов является богатая микроэлементами лапша из гречневой муки.

[Таня Каскэ]

Всего за несколько дней диета позволяет потерять в весе от двух до четырех килограмм. Однако стоит учесть, что надолго исключать мясные супы из своего питания нельзя. Резкое сокращение, а тем более их исключение может привести к атонии толстого кишечника и запорам.
По словам диетологов, польза супа определяется его составом. Гороховый суп без мяса - хороший источник белка и альтернатива традиционному "мясному" обеду. Фруктовый суп (курага, изюм, яблоки, чернослив, груши и т.п., сваренные на крахмальной основе) - отличный десерт для сладкоежек. А овощной суп в зимнее время является хорошей альтернативой холодным овощным салатам. Чтобы обогатить его витамином С, необходимо добавлять в бульон побольше зелени - петрушку, укроп, зеленый лук, пишет dr-korner.ru.

[Таня Каскэ]

В третий день разрешается есть суп, овощи и фрукты, кроме бананов. Пить можно воду и свежевыжатый сок без каких-либо добавок. Меню четвертого дня совпадает с рационом третьего. Кроме того, разрешаются бананы и бобовые, но исключаются из рациона хлеб, сахар, алкоголь, газировка, сладости и выпечку.
С пятого дня в рацион помимо супов можно включить около 200 г вареной говядины и помидоры – свежие или консервированные. Каждый день необходимо выпивать минимум полтора литра воды. На шестой день основным блюдом по-прежнему остается суп, разрешается отварная говядина, листовые овощи. Пить следует воду и несладкий зеленый чай. В заключительный, седьмой день, в меню можно добавить коричневый рис или кукурузу.

[Таня Каскэ]

Неслучайно, супы так часто включают в различные диеты. Одна из самых эффективных – суповая диета, которой придерживается Кэтрин Зета-Джонс. В качестве ингредиентов для таких супов берутся различные овощи, а мясо исключается. В первые дни необходимо съедать три порции супа – на завтрак, обед и ужин. В первый день рекомендуется есть суп и фрукты. Пить разрешается чай без сахара и молока, клюквенный сок и воду.
Второй день следует есть суп, на второе – свежие или консервированные овощи, только не бобовые. На десерт можно съесть зеленое яблоко, однако не больше трех в день. Пить разрешается только воду.

[Таня Каскэ]

Суповая диета
Супы менее калорийны, чем картошка с мясом, однако настолько питательны, что ими можно легко наесться. Американские ученые доказали это нехитрым способом. Во время исследования людям давалась одинаковая пища, но приготовленная по-разному: в виде супа и в виде закусок. Те, которым давали суп, потребляли на 27% меньше калорий, чем люди, получившие закуски. Это объясняется тем, что суп заполняет желудок, создавая ощущение сытости.

[Таня Каскэ]

афродизиаком. Правда, в настоящее время нет данных, которые подтверждали бы его "волшебные" свойства. Однако в некоторых странах до сих пор едят супы с целью повышения сексуальной энергии. Например, в азиатских странах деликатесом считается суп из пениса тигра.Мясными, рыбными и грибными супами не стоит злоупотреблять тем, у кого имеется мочекаменная болезнь или подагра - отложение кристаллов мочевой кислоты в оболочке сустава, пишет likar.info. Также супы вредны при высокой кислотности, поскольку приводят к еще большему выделению соляной кислоты.

[Таня Каскэ]

От всех болезней
Супы полезны для людей, страдающих от заболеваний пищеварительной системы – например, низкой кислотности. Супы стимулируют работу желудка, способствуя выработке ферментов и желудочного сока.
Супы полезны не только для пищеварения. Считается, что они способны снижать риск появления рака, а также сердечных заболеваний. К примеру, куриный суп благоприятно влияет на сосуды и снижает утолщение их стенок. Кроме того, в средние века он считался

[Таня Каскэ]

В Древней Спарте готовили суп со зловещим названием "Черный Бульон". Его варили из свинины, крови и уксуса. Получалось нечто чудовищное по вкусу, поэтому есть "Черный бульон" могли только мужчины, да и то не все.
Сегодня одним из лидеров по потреблению супов считается Россия. В стране каждый год съедают более 30 млрд порций супа, по потреблению этого блюда россияне уступают лишь китайцам. Примерно 90% употребляемого в России супа готовят дома. Самым популярным считается борщ, на втором месте – щи из свежей капусты, а на третьем – куриная лапша.

[Таня Каскэ]

5 апреля отмечается День супа. С давних времен отсутствие этого блюда считалось свидетельством неблагополучия в семье. Врачи назначали супы во время простуды и гриппа, супам приписывают общеукрепляющее и профилактическое действие для ряда заболеваний.
От супа из бегемота до куриной лапши
Ученые говорят о том, что самый древний суп варили из мяса бегемота около 6 тыс. лет до н.э. А первые супы, приготовленные по более или менее современным рецептам, появились примерно в 1 веке до н.э в Азии.

[Таня Каскэ]

снижение нельзя связать только с овощами и фруктами, поскольку потребляющие их в больших количествах люди склонны в принципе вести более здоровый образ жизни.Как подчеркнули эксперты, их выводы касаются только овощей и фруктов в целом – отдельные разновидности этих продуктов могут содержать биологически активные вещества, специфически предохраняющие от некоторых видов опухолей. Кроме того, потребление рекомендованного количества овощей снижает риск ожирения и атеросклероза, что уменьшает вероятность развития инфаркта, инсульта и диабета.

[Таня Каскэ]

Международная группа ученых под руководством сотрудников Медицинской школы Маунт-Синай в Нью-Йорке проанализировала данные полумиллиона человек из 10 европейских стран, которые приняли участие в крупномасштабном Европейском проспективном исследовании взаимосвязи рака и питания (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition).
После введения поправки на не связанные с питанием факторы, такие как курение, физическая активность и другие, исследователи пришли к выводу, что потребление рекомендованного количества овощей и фруктов может предотвратить не более 2,5 процентов случаев рака (максимум 2,6 процента у мужчин и 2,3 процента у женщин). Как говорится в отчете, опубликованном в Journal of the National Cancer Institute, даже это

[Таня Каскэ]

Международная группа исследователей обнаружила, что, вопреки существующей в науке и практической медицине точке зрения, потребление большого количества овощей и фруктов не играет значительной роли в профилактике рака, сообщает BBC. Тем не менее, оно значительно снижает заболеваемость ожирением и атеросклерозом и, следовательно, инфарктом и инсультом.
В 1990 Всемирная организация здравоохранения порекомендовала каждому человеку ежедневно съедать не менее пяти стандартных порций (в сумме 400 граммов) любых овощей и фруктов, кроме богатых крахмалом корнеплодов. По мнению экспертов ВОЗ, это помогло бы существенно снизить заболеваемость хроническими неинфекционными заболеваниями, в том числе онкологическими.

[Таня Каскэ]

По мнению исследователей, представители микрофлоры кишечника японцев получили эти гены в результате обмена наследственной информацией с бактериями, обитающими на водорослях, которые используются в приготовлении многих блюд японской кухни, в том числе различных видов суши. Когда именно произошел обмен генами между бактериями, исследователи не уточняют.
Ученые отметили, что употребление сырых продуктов значительно повлияло на разнообразие ферментов, вырабатываемых микрофлорой кишечника. Однако, по словам Чижек, в настоящее время красныеводоросли для приготовления суши проходят термическую обработку, и шанс переноса генов значительно ниже.

[Таня Каскэ]

Bacteroides. Каждый из таких ферментов расщепляет определенный вид углеводов, поступающих в организм с растительной пищей.Гликозидазы, участвующие в переваривании морских красных водорослей, были выделены у бактерий Zobellia galactanivorans, которые обитают на поверхности этих растений. Французские специалисты провели сравнительный анализ генома указанных бактерий, а также представителей микрофлоры кишечника.
В ходе анализа гены ферментов для переваривания водорослей были обнаружены у бактерий Bacteroides plebeius, населяющих пищеварительный тракт жителей Японии, тогда как у аналогичных бактерий, живущих в кишечнике североамериканцев, эти ферменты отсутствовали.

[Таня Каскэ]

Французские ученые выяснили, что в кишечнике жителей Японии присутствуют специальные ферменты, необходимые для переваривания водорослей, которые используются во многих блюдах японской кухни. Отчет об исследовании группы специалистов парижского Университета Пьера и Марии Кюри под руководством Мирьям Чижек (Mirjam Czjzek) опубликован в журнале Nature.
В пищеварительном тракте человека углеводы расщепляются группой ферментов под общим названием гликозидазы, которая насчитывает более 260 веществ. Эти ферменты не производятся клетками нашего организма, а вырабатываются микрофлорой кишечника, в том числе бактериями рода

[Таня Каскэ]

В качестве примера шведская ученая назвала фолиевую кислоту, содержащуюся во многих поливитаминах. Она, как показывают опыты на животных, ускоряет развитие рака.
Продолжая размышления по поводу возможной взаимосвязи между раком груди и поливитаминами, шведская ученая заметила, что "есть исследования, которые показывают, что у женщин, принимающих поливитамины, плотнее грудь. И как раз уплотнение груди и является известным фактором для развития рака груди".
Поэтому шведская исследовательница советует не увлекаться витаминами.
"В поливитаминах особой нужды нет, когда ешь полезные и сбалансированные для здоровья продукты", - считает она.*-) (dt)

[Таня Каскэ]

"Хотя мы пока еще до конца не знаем, есть ли здесь причинно-следственная связь, наши результаты, тем не менее, вызывают тревогу, которая должна быть воспринята всерьез и стать поводом для дальнейшей работы", - сказал в интервью упсальской газете Ларссон.
Безусловно, продолжила она, исследователи учли в своем анализе и такие факторы риска в развитии рака, как наследственность, употребление алкоголя или гормональных препаратов. Тем не менее, риск влияния поливитаминов на развитии рака груди, согласно их наблюдениям, был повышен.
По мнению собеседницы упсальской газеты, многие витамины, содержащиеся в свежих фруктах или овощах, отличаются от своих искусственных вариантов.

[Таня Каскэ]

Использование поливитаминов настолько сегодня распространено в обществе, что знать ответ на вопрос: влияет ли это на развитие, к примеру, рака груди, представляется очень важным", - пояснила газете одну из целей исследования Сюсанна Ларссон из научно-исследовательского медицинского Каролинского института.
К концу исследования, по истечении десяти лет, ученые обратили внимание на то, что у 974-х из всех, принявших участие в исследовании женщин, был констатирован рак груди и среди них, как выяснили впоследствии ученые, преобладали женщины, принимавшие поливитамины. Шведские ученые подсчитали, что употребление как минимум семи таблеток поливитаминов в неделю повышал риск заболевания раком на 19 процентов по сравнению с теми женщинами, которые совсем не пользовались витаминами.

[Таня Каскэ]

СТОКГОЛЬМ, 9 апр - РИА Новости, Людмила Божко. Риск заболеть раком груди выше у женщин, принимающих поливитамины, чем у тех, кто ими не пользуется вообще, пишет издающаяся в шведском городе Упсала газета "Упсала Нюа Тиднинг" со ссылкой на исследование местных ученых, опубликованное в журнале American Journal of Clinical Nutrition.
Выводы ученых предварительные, поясняет газета, и они сделаны после наблюдения за шведскими женщинами среднего возраста и старше, никто из которых раком груди не страдал. С конца 90-х годов в течение десяти лет 35 тысяч участниц исследования отвечали на самые разные вопросы ученых, касавшихся еды, стиля жизни и отношения к витаминам".

[Макарова]

Для любителей риса сведения из интернета с сайта рис.ру и из википедии.возможно для кого то это будет новостью. Один и тот же вид риса, обработанный по-разному, имеет разный цвет, вкус, питательные свойства и время приготовления. По виду обработки рис разделяют на коричневый (минимальная обработка с сохранением большей части питательных веществ зерна), белый (шлифованный белоснежный рис— самый распространённый тип обработки) и пропаренный (специально обработанный паром в целях удержания витаминов и минералов в зерне, а не в отрубной оболочке).
Красный рис Этот традиционный таиландский вариант в последнее время стали также возделывать на юге Франции. Красные круглые неочищенные зёрна следует варить около 45 минут. Если замочить рис на ночь, время варки сокращается до 25 минут.

[Макарова]

Длиннозёрный рис Самый распространённый вид риса, употребляемый для пловов, гарниров и десертов. Самые лучшие сорта— басмати, выращиваемый у подножия Гималаев на севере Индии и в некоторых районах Пакистана, и жасмин, выращиваемый в Таиланде. Время приготовления 20 минут.
Круглозёрный рис Его иногда называют молочным, потому что именно этот сорт риса используют в первую очередь для приготовления каши. Круглозёрный рис выращивают преимущественно в Италии, поэтому он встречается почти во всех средиземноморских блюдах от <FONT color=#002bb8>ризотто
до супов. Благодаря большой «клейкости» этот рис используют для суши. Время варки 20 минут

[Макарова]

Дикий рис (<FONT color=#002bb8>Zizania aquatica) Под названием «дикий рис» в кулинарии используется многолетняя трава из рода <FONT color=#ba0000>Zizania
, родственного роду Oryza. Эта трава выращивается в районе североамериканских <FONT color=#002bb8>Великих озёр. Дикий рис отличается большим количеством питательных веществ, витаминов и клетчатки и способствует понижению уровня холестерина. Зёрна дикого риса очень жёсткие и обладают специфическим вкусом. Из-за очень небольшого ареала производства— район Великих озёр— объём производства дикого риса относительно небольшой, что сказывается на его цене— это один из самых дорогих сортов риса

[Макарова]

Нешлифованный рис Нешлифованный рис содержит значительно больше минеральных веществ и витаминов группы В. Его особенно часто применяют в диетическом питании. Время приготовления 25 минут.
Коричневый рис В Азии коричневый рис употребляют в пищу в основном дети и старики, в то время как в Европе и Америке его ценят сторонники здорового образа жизни за повышенное содержание питательных веществ по сравнению с обычным рисом. Коричневый рис в процессе обработки сохраняет питательную отрубную оболочку, что объясняет его непривычный светло-коричневый цвет. Он намного полезнее, чем белый рис, так как львиная доля питательных веществ содержится именно в оболочке зерна. Правда, срок хранения такого риса сокращается из-за того, что на зёрнах остаётся маслосодержащая оболочка

[Макарова]

Белый рис Это рис, прошедший все стадии шлифовки. Его зёрна имеют гладкую и ровную поверхность, характерный белоснежный цвет и полупрозрачность, однако отдельные зёрна могут быть и непрозрачными, потому что они содержат мельчайшие пузырьки воздуха. По содержанию витаминов и минералов белый рис проигрывает коричневому или пропаренному рису, однако именно он является основным типом риса, потребляемым во всём мире. Время приготовления такого риса 10—15 минут, а готовые блюда из белого риса обладают превосходными вкусом и внешним видом

[Макарова]

Пропаренный рис Обработка паром— специальная технология повышения качественных характеристик риса. Необрушенный рис замачивают в воде, а затем обрабатывают горячим паром под давлением. Прошедшие эту процедуру зёрна сушат и шлифуют, как обычный рис. После обработки зёрна пропаренного риса приобретают янтарно-жёлтый оттенок и становятся полупрозрачными. Пропаренный рис имеет свои преимущества: при обработке паром до 80% витаминов и минералов, содержащихся в отрубной оболочке, переходит в зерно риса, а сами зёрна становятся менее ломкими. Желтоватый оттенок пропаренного риса исчезает при готовке, и он становится таким же белоснежным, как и белый шлифованный рис. Однако время готовки пропаренного риса составляет 20—25 минут из-за того, что зёрна после обработки становятся твёрже и развариваются медленнее обычного риса. После варки зёрна пропаренного риса никогда не слипаются, кроме того, он остается таким же вкусным и рассыпчатым даже после повторного разогрева блюда

[Макарова]

Шоколад может заменить лекарства от заболеваний печени
10:41 19.04.2010 Jungle
В скором времени вместо лекарств пациентом будут прописывать шоколад, уверяют ученые из Лондона. На Международном конгрессе по заболеваниям печени специалисты представили результаты своего нового исследования.
В результате экспериментов специалисты выяснили, что темный шоколад способствует уменьшению кровяного давления в печени, уменьшает повреждение кровеносных сосудов при рубцевании печени, вызванном заболеваниями или злоупотреблением алкоголя.
Таким образом, темный шоколад, богатый флавоноидами, может быть использован в качестве лекарства от цирроза и других заболеваний печени.

[Макарова]

Не так давно было выявлено еще одно удивительное свойство шоколада. Это сладкое лакомство обладает противокашлевым действием. При этом шоколад оказался даже эффективнее кодеина, широкого применяемого для лечения кашля.
А ученые из Чикаго обнаружили другое, не менее необычное свойство шоколада: он обладает обезболивающим свойством.

По материалам: "Passion.ru"

[Павел Кжиу]

Тайский суп предотвращает рак То, что тайцы реже остальныхжителей земли страдают неизлечимыми раковыми заболеваниями, ученые заметилидавно. Но вот причину этого феномена удалось выяснить только сейчас. Согласноисследованиям японских специалистов, все дело в национальном кушанье том-ям.Это традиционный тайский суп на основе трав и специй. Лимонная трава, перецчили, корень имбиря, лайм и его листья, в сочетании с концентратом рыбногосоуса и создают неповторимый экзотический вкус этого блюда. А лечебный эффекттом-ям как раз таки и складывается из-за этого "правильного" сочетанияпряностей.

[Ремжа]

Шафран полезен для глаз
Учёные из Сиднейского Университета сообщают, что шафран – не только самая дорогая пряность в мире, но и эффективная защита глаз от ультрафиолетового излучения и профилактика заболеваний, ведущих к слепоте. Шафран содержит кроцин и сафранал – каротиноиды, дающие пряности насыщенный красно-оранжевый цвет и предотвращающие атаки свободных радикалов на органы зрения. Кроме защиты зрения, содержащиеся в шафране вещества, укрепляют иммунитет и предотвращают развитие опухолей и болезни Альцгеймера.

[Ремжа]

Употребление закисшего молока оказывает терапевтический эффект при хроническом гастритеГастрит, вызванный употреблением ацетилсалициловой кислоты – заболевание, волнующее врачей всего мира. Полезные свойства некоторых видов пробиотиков или ферментированной пищи заключается не только в наличии в их составе полезных бактерий, но и также в продуктах обмена веществ этих бактерий, таких *как экзополисахарид. Это вещество усиливает иммунитет и оказывает антиязвенное действие.Согласно исследованиям, опубликованным в журнале World Journal of Gastroenterology, ферментированное специальной закваской молоко оказывает выраженный терапевтический эффект при гастрите.

[Ремжа]

Черный чай приносит здоровье и бодрость
Черный чай является самым популярным сортом чая в европейских странах. Немецкие эксперты в области питания сообщают, что в чашке черного чая содержится в 2 раза больше кофеина, чем в чашке кофе, что значительно повышает концентрацию внимания. Чем дольше заваривается напиток, тем меньше в нем становится кофеина. С каждой минутой дубильные вещества в чайном настое изменяют свои свойства и связывают кофеин в соединения, плохо усваиваемые нашим организмом. Кроме того, чай содержит теофиллин и теобромин, снижающие воспаления, проявления бронхиальных заболеваний и повышающие настроение. Употребление черного чая защищает от кариеса и сердечных заболеваний.

[Ремжа]

Льняные семечки снижают холестерин у мужчин
Новое американское исследование, провденое учеными университета в Эймсе показало, что льняные семечки могут снижать уровень холестерина в крови у мужчин. Так, употребление 3 чайных ложек льняных семечек в день в течение 3 месяцев снижает уровень холестерина на 10%. И хотя лекарственные препараты немного эффективней семян, такая добавка к пище может стать хорошей альтернативой.Снижающим холестерин действием обладает содержащееся в семечках вещество лигнан. Пока неизвестно, почему льняные семечки не оказывают никакого существенного влияния на уровень холестерина у женщин. Ученым лишь известно, что лигнан является природным эстрогеном и оказывает определенное воздействие на тестостерон у мужчин.

[Таня Каскэ]

"Институт медицины" (Institute of Medicine), эти меры оказались неэффективными.Исследователи из Колумбийского и Стэндфордского университетов выяснили, что снижение потребления американцами соли на три грамма в день позволит значительно снизить число сердечных приступов, инсультов и случаев ишемической болезни сердца. По информации экспертов, 77 процентов ежедневно потребляемой соли американцы получают с готовыми продуктами питания, что значительно затрудняет самостоятельное сокращение ее потребления.

[Таня Каскэ]

FDA, осуществляющее надзор за рынком готовых продуктов питания, намерено объединить усилия по снижению содержания соли с Министерством сельского хозяйства США, которое контролирует производство мяса и птицы в стране. Власти планируют проводить постепенное снижение солености продуктов так, чтобы потребители этого практически не заметили.
В настоящее время американское правительство призывает производителей продуктов питания добровольно снижать содержание соли в продукции. Однако по данным последних исследований, проведенных неправительственной организацией

[Таня Каскэ]

Власти США законодательно ограничат содержание поваренной соли в продуктах питания, сообщает The Washington Post со ссылкой на анонимный источник в американском Управлении по контролю за продуктами и лекарствами (FDA). По мнению экспертов, этот шаг позволит снизить смертность в результате гипертонического криза и других причин, вызванных избыточным потреблением соли.
По словам источника, программа поэтапного снижения содержания соли в пищевых продуктах рассчитана на 10 лет. В рамках этой программы власти намерены установить законодательные ограничения на содержание соли в мучных изделиях, соусах и многих других товарах продуктового рынка, объем которого в стране оценивается в 600 миллиардов долларов.

[Макарова]

КстатиПринципы палеодиеты: не ограничено потребление постного мяса, рыбы, даров моря, овощей и фруктов; нужно избегать хлеба, продуктов из злаков, бобов, молочного и пищевых продуктов, сделанных промышленным способом.

[Макарова]

Но дары природы дети каменного века тоже жаловали, ведь, пока мужчины охотились, женщины собирали фрукты, овощи, ягоды, орехи. Всё это необходимые компоненты диеты, их можно есть без ограничения. Они дают нам заряд из витаминов, антиоксидантов, клетчатки и других полезнейших веществ, а также не позволяют организму «закиснуть», предотвращают кислотную нагрузку на почки. Дело в том, что хлеб, крупы, сыры, жирное мясо, соленья и копчёности закисляют организм, способствуя развитию гипертонии, возникновению инсультов, астмы, остеопороза и образованию в почках камней. А овощи и фрукты защищают от этого букета болезней.
Тем, кто не верит в палеодиету, её разработчик профессор Лорейн Корден советует провести несложный тест: уменьшить потребление зерновых продуктов, заменив их овощами, фруктами, постным мясом и дарами моря. И потом оценить своё самочувствие

[Макарова]

Известно, что древние люди ели очень мало соли и совсем не знали сахара. В Европе с ним познакомились всего лет 500-600 назад. Поэтому поклонники палеодиеты избегают и самого сахара, и продуктов, его содержащих. Но самый больной вопрос палеодиеты связан с мясом. У диких животных мясо примерно в 10 раз более постное, чем у домашнего скота, и содержит много полезнейших омега-3 жирных кислот. Так как из-за кормов в мясе сельскохозяйственных животных эти кислоты отсутствуют, то и в нашем питании их в 10-12 раз меньше, чем омега-6 кислот. А в каменном веке их было поровну. Как решают эту проблему поклонники палеодиеты сегодня? Они выбирают постное мясо (хотя оно не полностью заменяет дичь) и потребляют рыбу и морепродукты, в которых омега-3 много.
Эти белковые продукты — важнейшие в диете, так как, по мнению учёных, древний человек получал 65% калорий именно из животной пищи и только 35% — из растительной

[Макарова]

Некоторые считают, что в каменном веке люди жили недолго и попросту недотягивали до инфарктов и инсультов. Это не совсем так: многие действительно погибали молодыми, но среди древних было полно и «пенсионеров» старше 60, которые не знали нынешних болезней цивилизации. Это научный факт. Кстати, не жалуются на здоровье и племена, поныне сохранившие доисторический образ жизни. Но стоит им перейти на наш режим питания, как они начинают «цивилизованно» болеть

[Макарова]

Древние люди, занявшись вместо охоты и собирательства сельским хозяйством, узнали, что такое ожирение, диабет, инфаркты, инсульты, инфекции, кариес, малокровие, вызванное недостатком железа, остеопороз (ослабление костной ткани), камни в почках и т. д. Сократилась продолжительность их жизни, уменьшился их рост, выросла детская смертность. Учёные объясняют эти революционные «достижения» в первую очередь воздействием фитатов — веществ, которые содержатся в злаках и препятствуют усвоению многих микро- и макроэлементов

[Макарова]

Суть диеты — контрреволюционная. Её создатели развенчивают достижения «великой сельскохозяйственной революции», благодаря которой мы научились выращивать злаки и превращать их в муку и крупу. И начали питаться хлебом, кашами, другими зерновыми продуктами. Случилось это около 10 тыс. лет назад — время для эволюции ничтожное. С тех пор сменилось только 500 поколений, а значит, мы ещё не успели приспособиться к этим продуктам. Они чужие для нас. И как это ни кощунственно звучит (особенно в России), но хлеб, с точки зрения создателей палеодиеты, несёт не жизнь, а болезни и смерть

[Макарова]

Древние люди, занявшись вместо охоты и собирательства сельским хозяйством, узнали, что такое ожирение, диабет, инфаркты, инсульты и инфекции
Диета каменного века, или палеодиета, — итог многолетних исследований, которые проводились учёными во время археологических раскопок, в экспедициях к племенам, до сих пор живущим в каменном веке, а также в самых современных лабораториях

[Макарова]

Кроме того, девушки с обнаруженными доброкачественными опухолями чаще всех выпивали при каждом удобном случае, и среднесуточное потребление алкоголя у них оказалось в два раза выше, чем у их сверстниц без заболеваний молочных желез.
"Наше исследование ясно показало, что риск развития доброкачественных опухолей груди увеличивается вместе с количеством потребляемого алкоголя в этой возрастной группе, — рассказывает автор исследования доктор Грэм Кольдиц в журнале Paediatrics. — Мы знаем, что потребление алкоголя взрослыми женщинами повышает у них риск рака молочной железы. Однако многие женщины начинают потреблять алкоголь в подростковом возрасте, когда ткани груди проходят период быстрого развития и роста".
Источник: Подробности

[Макарова]

Ученые выяснили, что у девушек и молодых женщин, пьющих алкоголь почти каждый день, в пять раз выше риск развития доброкачественных опухолей груди, кист и изменений кожи и соска. Некоторые формы таких новообразований иногда перерождаются в злокачественные опухоли.
Ученые проанализировали состояние здоровья и количество потребляемого алкоголя у 7 тысяч девушек, которым на момент начала исследования исполнилось от 9 до 15 лет.
У девушек, потреблявших алкоголь шесть или семь дней в неделю, в 5,5 раз чаще обнаруживали доброкачественные опухоли груди, чем у тех, кто пил менее одной порции алкоголя в неделю. У тех, кто пил 3–5 раз в неделю, риск увеличился в 3 раза

[Макарова]

Алкоголь приводит девушек к раку
Даже небольшая, но ежедневная доза алкоголя может существенно увеличить риск рака груди у женщин, считают исследователи из научной группы, работающей в Гарварде и медицинской школе Университета Вашингтона в Сент-Луисе

[Чекина]

А курение лишает женщин внуков.У мальчиков, рожденных курящими женщинами,вырабатывается только на 40% кол-во сперматозоидов.(Из медицинского журнала).

[Павел Кжиу]

У мальчиков, которых с самого раннего возраста купают в очень горячей воде вообще может впоследствии развится бесплодие. Японцы традиционно не делают этого уже много столентий. *источника не помню - можно погуглить

[Таня Каскэ]

Вместе с тем ученые предупредили, что пока не стоит брать подобный способ профилактики на вооружение. Исследователи пояснили, что пока не определено количество вина, которое будет оптимальным для защиты мозга без появления побочных эффектов. Кардиологи также предостерегли от употребления в пищу добавок ресвератрола, имеющихся в свободной продаже.
Отметим, что ранее итальянские специалисты также изучили влияние вина и других алкогольных напитков на организм людей. Было установлено, что регулярный прием небольших доз спиртного оказывает благоприятное воздействие даже на тех, кто уже перенес сердечный приступ или инсульт. При этом оказалось, что алкоголь примерно на 20% снижает риск новых приступов и значительно сокращает вероятность летального исхода от других проблем со здоровьем.

[Таня Каскэ]

Американские исследователи провели серию экспериментов на мышах и выяснили, что регулярное употребление красного вина защищает мозг от негативных последствий инсульта.
Cотрудники Университета Джона Хопкинса отобрали грызунов и проверили на них благотворный эффект алкоголя. Спустя два часа после трапезы мышам давали вещество ресвератрол, которое содержится в красном вине. Затем биологи искусственно вызывали у подопытных ишемический инсульт, сопровождающийся блокированием поставки крови в мозг, сообщает АМИ-ТАСС,
Оказалось, что у "выпивших" мышей головной мозг получил намного меньше повреждений, чем у их трезвых коллег. По мнению специалистов, такой эффект объясняется тем, что вещество ресвератрол резко увеличивает выработку в организме специального фермента, способного защищать нервные клетки от гибели в трудных условиях

[Вадим Стэ]

хотелось бы знать источники ваших новостныхинформаций.

[Таня Каскэ]

ЧИТАЙТЕ ИНТЕРНЕТ-ГАЗЕТЫ И БУДЕТЕ В КУРСЕ ТОЖЕ:-D (Y)

[Павел Кжиу]

Перфтороктановая кислота содержится в крови 95%американцев, в том числе беременных женщин. Химикат также обнаружили в кровиморских обитателей и даже полярных медведей. Заокеанское агентство продолжитисследовать влияние тефлона на здоровье человека, чтобы понять, нужны лидополнительные меры.

Отметим, что тефлон - наиболее раскрученный промышленный продукт, которыйприменяется не только в производстве кухонной утвари, но и в электронике,аэрокосмической и текстильной промышленности и приносящий производителямнемалые доходы. Тем не менее, было заявлено о необходимости сократить на 95%производство перфтороктановой кислоты до 2010 года, а к 2015-му и вовсепрекратить её выпуск, пишет "Версия".
Obozrevatel.com