PDA

Просмотр полной версии : БАКЛАЖАНЫ-№1.Архивная тема! ТОЛЬКО ДЛЯ ЧТЕНИЯ.


Страницы : [1] 2

Darya Shivo
16.05.2008, 17:44
kupila mnogo baklawanov...podckawite,hto mowno c nix prigotovit??

Оксана Ягафа
16.05.2008, 18:29
1.Баклажаны порезать колечками ,толщиной в 1,5 см,посолить,пусть постоят минут 20.
2.Развести в миске яйца+соль,взбить.
3.Отжать баклажаны от сока,обмакнуть в яйце и жарить в растительном масле.
4.Порезать колечками помидоры
5.Выжать 3-4 зубчика чеснока через чеснокодавилу или мелко порезать.
6.Мелко порезать зелень петрушки,укропа,т.е ту зелень что любите.
7.На большую плоску тарелку выкладываете готовые баклажаны,сверху колечко помидора ,помидор посолить,чеснок,зелень.Красиво и вкусно. :-).Можно на баклажан намезать майонез, а потом класть помидоры и прочие ингридиенты.

Amiwero
16.05.2008, 20:56
Баклажаный Салат: на 3 - 6 Перзон.
2-4 Баклажана - нарезать кубиками , посолить ,немного дать им постоять,
2-4 Луковицы - нарезать кубиками и вместе с Баклажанами обжарить.
2-4 Марковки - натереть на мелкой Тёрке соломинкой.
2-4 Перца ( Сладкого красного + жолтого ) - нарезать мелкими кубиками.
Петрушку ( свежую или замороженую )
2-4 зубчика Чеснока
1-2 пакетика Огуречный Салат ( КнорФИХ ( KnorFIX )или Kronung )
Уксус по вкусу
Соль
Перец ( чёрный Молотый)
Бсё хорошенько перемешать и дать остыть . Приятного Аппетита (pl)

Darya Shivo
16.05.2008, 21:15
bol?woe cpacibo za rezepti....

Валентина Мути
16.05.2008, 21:18
МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ . 2 кг баклажанов очистить от кожуры, разрезать не до конца на 4 части и отварить в воде с солью . На 1 л воды 1 ст. л. соли.Остудить и порезать крупными кубиками. Затем добавить 150 г рафинированного масла, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 3 средние луковицы, мелко нарезанные,пучок рубленной петрушки и 1 головку чеснока. Все перемешать и переложить в емкость, которую поставить в холодильник на сутки . Да еще добавить 100 мл уксуса . поверьте , что очень вкусно. Приятного аппетита !!! (pl) :-)

Марина Дака
16.05.2008, 21:36
Очень вкусные квашенные фаршированные морковью и чесноком баклажаны. Но до их готовности морочиться надо три дня. А по-быстрому вот это. Режете один бакл. кружками, посыпаете солью, отжимаете через 30 мин. Жарите не обваливая в муке с двух сторон, выкладываете на тарелку, чтоб стек лишний жир. В это време быстро делаете соус. Разводите томат пасту до консистенции сметаны, туда соль, перец красный, горький п овкусу, перец черный. Выдавливаете в соус две дольки чеснока, добавляете лучше всего мелкопорезанную кинзу, в ее отсутствие- петрушку. Укроп не катит. Перемешали, обмазали обжаренные баклажаны, и складываете в салатницу для пропитки. Подливаете чуть-чуть соуса, чтоб не плавало, но уже хотело плыть. Выдержка минимум час. Ешьте!!!

Рейдерман
16.05.2008, 22:25
Марина!Напишите,пожалуйста рецепт квашенных баклажан с морковкой! Мне их привозят с Одесского Привоза.Много раз пыталась сделать сама,но так вкусно не получается,может поможет Ваш рецепт .Зарание благодарю.

irina Ostopi
16.05.2008, 22:26
Закуска Классная!
Беру 4 средних баклажана,резрезаю на небольшие кубики,отвариваю в воде со специями(соль,перец,лавр.лист,чеснок,стебелки любой зелени)25мин.Отвар не выливать.Затем баклажаны пюрирую,добавляю слив.масла и ещё раз хорошо взбиваю,отставляю в сторону.Затем беру 2 средних красных болг.перча,вынимаю зёрна и стенные прослойки,10 мин. баланширую в воде где варились баклажаны.Вынимаю,остужаю начиняю пюрироваными баклажанами.Ставлю в холодильник на 3 ч.Затем нарезаю кружочками укладываю на блюдо сверху поливаю чуть ма0незом и посыпаю зеленью.Приятного Аппетита.

Житняя
16.05.2008, 23:13
Эльвира,к тебе вопрос (бакложановый салат)--их нужно обжар
ивать,или нет? Потомучто ты пишешь,что надо дать остыть,а про жарку ничего...?

Amiwero
16.05.2008, 23:22
Ответ Ольге : Да Баклажаны надо обжарить вместе с Луком

Darya Shivo
17.05.2008, 02:14
Marina,powaluycta,podelitec?rezeptom hudo-boklawanov c hecnokom i morkovkoy---vremia naydiom.....

Inn-Pat
17.05.2008, 05:07
"Тещины язычки"
Приготовление:
Баклажаны порезать вдоль,обмакивать в сыром яйце,жарить!Когда остынут ,смазать майонезом с чесноком,положить паприку и свернуть рулетиком .
Приятного аппетита ! :-)

Петраковская
17.05.2008, 05:19
Вот одни зи самых вкусных бакликов , когда либо еденых , да есче и быстрые очень ,Спасибо ElenaN , супер (Y)
Нарезать баклажаны на кружечки и поджарить в оливковом масле , потом откинуть на салфетку( я обжариваю их всех скопом на противне в духовке , меньше жира получается :-)) , залить соусом и на ночь в холодильник , очень вкусно с тостами -мммм :-)
соус: примерно на 1 кг баклов , 100 г. оливкового масла , 4 стол л. бальзамного уксуса, мноgо чеснока( я натераю на терочке) , зеленый лучек ( я предпочитаю красный кольцами) , киндза , петрушка и пару крупных мелко нарезанных помидор , соль , перчик ( я добавляю есче корейскую острую пасту( с, соусы и заправки) д/ остроты - обьеденье! :-)

Inn-Pat
17.05.2008, 06:06
Рулетики из баклажан
Ингредиенты
2 больших баклажана
100-150 г ветчины
2 помидорки
1 морковь
соль
растительное масло
Баклажаны порезать вдоль пластиками толщиной 3-5 мм. Посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде.Помидоры мелко порезать.Морковь натереть на мелкой терке.Обжарить морковь на растительном масле.Добавить помидоры, посолить, слегка обжарить. ОстудитьВетчину порезать небольшими брусочками.Баклажаны обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем их выложить на бумажное полотенце, промокнуть, чтобы убрать излишки жира.На баклажаны выложить немного начинки и брусочек ветчины.Свернуть рулетик.Закрепить шпажкой.
Приятного аппетита!

Виктория Штэк
17.05.2008, 06:50
Кебаб из баклажанов
6 баклажанов,1 ст. раст. масла,200гр. фарша,1луковица,4 помидора,соль, перец, если есть зеленый стручковый перец
С нимаем с баклажана шкурку в доль, но не всю ,а в виде зебры. Белаем поперечные надрезы (до конца не прорезаем), между надрезами оставляем промежуток в 2 пальца. Обжариваем в таком виде на растительном масле. После обжарки необходимо положить их на салфетку, чтобы лишнее масло стекло.

Виктория Штэк
17.05.2008, 06:51
продолжение
Фарш, лук,соль, перец - перемешать. Из полученной массы сформировать котлетки и поместить их в надрезы в баклажанах. Залить все порезанными помидорами ( если помидор нет, то используем томатную пасту, 1 ст. ложка), добавить зеленый стручковый перец.
Если делаем в тефлоновой кастрюле, то добавляем воды, чтобы поверхность баклажанов была видна. И тушем на медленном огне.
Если в духовке, берем посуду с крышкой, воды не добавляем. Тушим до готовности где то 30-35 минут.
А ФОТО ЗАВТРА!!

Виктория Штэк
17.05.2008, 07:52
Баклажаны с грибами по-королевски

1 кг баклажанов, 0,5 кг грибов, 1 луковица, 1 морковь, 1 стакан ядер грецких орехов, 1 банка майонеза, 100 г сыра (можно плавленый), 1-2 бульонных кубика со вкусом грибов.
Баклажаны разрезать в длину, вынуть мякоть, посолить. Грибы, лук, морковь мелко порезать. Грибы пожарить с луком. Морковь и мякоть баклажанов чуть припустить на сковороде. Орехи потолочь. Затем соединить все вместе и вместо соли посыпать грибными кубиками. Начинить фаршем баклажаны, посыпать орехами, тертым сыром, залить майонезом и запечь в духовке.
Перед тем как фаршировать баклажаны, их нужно подержать около получаса в соленой воде. Иначе баклажаны будут горчить.

Янина Камэ
17.05.2008, 21:46
4 перца и 4 баклажана испечь на сковороде( или в духовке на
решотке). Потом снять шкуру. Баклажаны положить под пресс,
чтобы вытек сок. Порезать баклажаны и перцы, выдавить туда лимон. Порезать лук и пожарить его на масле. Потом к луку добавить порезанные с выдавлинным лимоном перцы и баклажаны и немного воды и тушить. Тушить 10 -15 мин. Потом по вкусу добавить томатную пасту, соль, перец, сахар и лавровый лист. Выдавить немного чеснока. Итушить ещё 5 мин.
Салат очень трудоёмкий, но и очень вкусный. Кушайте на здоровье.

Бургарт
18.05.2008, 00:02
сейчас попробывала рец. от Лены Браун.
очень вкусно! только я баклажаны не замачевала всё равно получилось!!!

Бургарт
18.05.2008, 00:17
салат из баклажан. (Y)
Баклажаны помыть, нарезать соломкой, посолить и поставить в прохладное место на ночь.
потом слить воду с баклажанов, обжарить их в подсолнечном масле, надовить 2-3 зуб. чеснока.
отдельно посированый лук добавить к бак.
Добавить уксус 1-2 ложки, соль, перец, зелень по вкусу.

wagner
18.05.2008, 01:54
еще один салат из баклажан.
2-3 баклажана порезать кубиками.Отдельно взбить 1-2 яйца,вылить на баклажаны и перемешать.В сковороде накалить масло подсолнечное и обжарить там баклажаны до коричневого цвета.Вытащить и дать стечь жиру.3 паприки желтого и красного цвета,только не зеленый,так как он дает горечь,выпотрошить и порезать на кусочки,обжарить там же,где жарились баклажаны,так-же дать стечь жиру.Перемешать,добавить ссоль,перец по-вкусу,укроп для вкуса и немного уксуса.Перед подачей, покрошить помидоры кусочками,все перемешать.Приятного аппетита.Буду рада,если понравится,мне лично - ;-)очень.

Natalia Wit
19.05.2008, 21:56
острые баклажаны на 5кг баклажанов...300г чеснока,1,5кг красного сладкого перца,8 стручков среднежгучего перца,1 стакан уксуса,1 стакан растительного масла,соль,.Баклажаны режем кружками,хорошенько солим,перемешиваем и оставляем на 2 часа.Затем отжимаем сок и выливаем а сами баклажаны обжариваем в растительном масле.Чеснок,сладкий и жгучий перец пропускаем через мясорубку ,разводим смесь уксусом и провариваем 5 минут. Затем обмакиваем в эту смесь жареные баклажаны и укладываем в салатницу. можно и в банки .

Любовь Гамд
21.05.2008, 07:21
Баклажаны по корейски. Продукты;баклажан,яйцо,80
грамм майонеза,2 зубчика чеснока,120 грамм жареного фила
курицы,небольшой свежий огурчик,2 небольших помидора,подсолнечное масло
для жарки,зелень лука и петрушки.
Разрезаем баклажан вдоль на тонкие платинки .Заливаем их холодной
подсолённой водой и оставляем на 2 часа.Затем обсушив бумажным
полотенцем,обжариваем в масле до золотистого цвета,предварительно
обмакнув во взбитое яйцо.Выкладываем баклажаны на тарелку,выстеленную
бумажной салфеткой,чтобы она вытянула лишнее масло.Остывшие баклажаны с
одной стороны смазываем майонезом,смешанным с выдавленным чесноком.На
узкий конец кладём полоску поджаренного филе,полоску огурца ,полоску
помидор.Заворачиваем в виде рулета.Выкладываем на блюдо сверху
смазываем оставшимся майонезом и обильно посыпаем зеленью. Ставим на 2
часа в холодильник пропитаться.

Елена Тиха
21.05.2008, 12:54
в Узбекистане на рынке корейцы продают квашенные баклажаны вот рецепт Баклажаны помыть срезать плодоножку отварить целиком 5-7 мин в соленной воде разрезать пополам не дорезая 3 см до конца отдельно обжарить марковь натертую на терке и болгарский перец чеснок и зелень этого фарша должно быть много и в отдельной кастрюльке сварить маринад вода лавровый лист гвоздика чернай перец горошком в кастрюлю складавыть баклажаны просаливая и начиняю фаршем каждый слой пересыпать фаршем из овощей подсаливать и сбрызгивать маринадом поставить по гнет на сутки а затем убрать в холодильник через 3 дня готово осенью делаю много и едим до нового года приятного аппетита

Елена Тиха
21.05.2008, 12:56
БАКЛАЖАНЫ НА СКОРУЮ РУКУ порезать кольцами посолить обжарить смазать майонезом с чесноком и сверху колечко помидора закусон мировой

Оксана Садэ
21.05.2008, 16:35
1 баклажан
2 перца(красный,жёлтый)
2 морковки
много зелени(птрушка,укроп)
чеснок,соль,перец и уксус по вкусу.
салат делать зарание,баклажан нарезать кубиками и обжарить.Затем нарезать перец кубиками,марковку натереть саломкой,порезать зелень всё смешать,добавить соль,перец чеснок,уксус .

Архипова
23.05.2008, 16:17
СЫРАЯ ИКРА
4 баклажана,
3 помидора,
2 луковицы,
4 зубчика чеснока,
подс.масло, соль, черный молот.перец,уксус.
Баклажаны, помидоры, перец помыть, вытереть салфеткой.Баклажаны проколоть в нескольких местах вилкой, и поставить в духовку для запекания, можно на гриль, можно сверху на плиту.После того как образовалась корочка, вытянуть овощи и положить в полетеленовый пакет, плотно закрыть минут на 15.Затем очистить кожицу и все пропустить через мясорубку, туда же чеснок, лук.Все перемишать, добавить подс.масло, соль, перец по вкусу. Поставить в холодильник на 1 час.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! (Y)

Архипова
24.05.2008, 17:08
БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ<br /><br />3кг. баклажанов,<br />250гр.перца сладкого соломкой,<br />250гр.морковки на крупную терку,
250гр.лука полукольцами,<br />250гр.подс.масла,<br />250гр.уксуса,
4чайн.ложки кориандра,<br />3чайн.ложки красного молотого перца,<br />2 головки чеснока,<br />3 стол.ложки соли,<br />9 стол.ложек сахара<br />Отварить баклажаны до готовности (главное не переварить),положить под гнет на 3 часа.Затем крупной соломкой порезать баклажаны и перемешать со всеми остальными продуктами. Поставить в теплое местона 5 часов, потом в холодильник и можно кушать.

Елена Мажайс
24.05.2008, 21:26
Мусака из баклажанов
2 кг. баклажанов
250 г. риса
3 крупных луковицы
7 крупных помидор
2 яйца, 2 стол.ложки муки, 0,5 л. молока
Баклажаны почисть, порзать вдоль (язычками), посолить, обжарить на растительном (оливковом) масле. Лук мелко порубить, обжарить, помидоры 4 шт натереть на терке или в блендере до однородной массы (кожуру можно оставить). В сковороду с луком выложить рис, залить помидорами, добавить воду, посолить.

Елена Мажайс
24.05.2008, 21:27
Тушить до готовности риса, если надо, добавлять понемногу воды. Оставшиеся помидоры порезать кольцами. В форму для запекания выложить 1/2 часть баклажанов, затем слой помидор кольцами, рис, баклажаны, помидоры. Смешать яица, муку и молоко, добавить немного воды (омлет), залить этим выложенные ингридиенты в форме (так, чтобы только покрыло все, много-будет жидкая мусака). Запекать в духовке при t 220 минут 20-30, посыпать зеленью, кто любит, можно выдавит чеснок и еще мин. на 5 в духовку.
Вместо баклажан можно использовать мясо, кабачки

Александр Никама
30.05.2008, 22:48
берется баклажан нарезается дольками не тонко ,затем обжаривается с двух сторон, охлождаем делается заправка (чеснок майонез) перемешиваем и намазываем на баклажаны сверху посыпается кинза, мне это нравиться :-D

Элла Омин
30.05.2008, 23:37
Совет.Чтобы баклажаны при жарке не впитывали много масла их нужно обсушить взять взбить белок от яйца добавть чуть воды обмакивать и жарить в горячем масле.А еще лучше жарить в духовке меньше калорий и полезнее.Приятного аппетита (Y)

Стёпина
07.06.2008, 15:17
Омлет с баклажанами.
Баклажаны порезать кубиками, обжарить с репчатым луком, посолить по вкусу, залить взитыми с молоком или сливками яйцами и тушить под крышкой 5-7 минут.Готовый омлет посыпать зеленью.

Стёпина
07.06.2008, 15:41
Фаршированные баклажаны
Баклажаны порезать вдоль, обжарить с двух сторон до золотистого цвета, откинуть в дуршлаг, чтобы стек жир, остудить.Из полученных баклажан сделать кулечки и положить в каждый кулечик начинку.
Начинка: * * сырую морковь, твердый сыр (любой) натереть на мелкой терке, добавить чеснок ( я выжимаю его на чеснокодавилке), майонез, мелко нарубленную зелень укропа.Все перемешать.
Кстати, начинку использую и как самостоятельное блюдо. Это очень вкусный салат.
Приятного аппетита!

Irina Nov
09.06.2008, 01:12
помидоры, перец и чеснок надо запекать для СЫРОЙ ИКРЫ?
:-$

Inn-Pat
09.06.2008, 01:15
CАЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ К ШАШЛЫКУ
Баклажаны очистить от кожуры и нарезать на кубики 3 на 3 см.
В хорошо разогретом растительном масле обжарить до образования золотистой корочки. Откинуть на дуршлаг, чтобы стёк весь жир.
По вкусу посолить, поперчить, добавить рубленный чеснок, уксус и мелко нарезанную петрушку. Посыпать сум-сумом.

Вагнер
09.06.2008, 14:31
Томатно-чесночная приправа
На 300 г чеснока – 1 кг спелых помидоров, 200 г хрена, 100 г растительного масла, 100 г сахара, 15 г соли.
Спелые помидоры вымыть, обдать кипятком и пропустить через мясорубку вместе с очищенными дольками чеснока. Хрен вымыть, натереть на терке, смешать с помидорами и чесноком, добавить сахар, соль, масло и все тщательно перемешать. Разложить готовую приправу в маленькие баночки. Хранить в прохладном месте.
Баклажаны запеченные
Порезать баклажаны на кусочки, опустить их во взбитое яйцо, затем обвалять в смеси из хлебных крошек, пармезана, соли и перца. Обжарить кусочки на сковороде, затем уложить на них слой порезанных помидоров, посыпать зеленью базилика, тертым пармезаном. Поставить сковородку в духовку и запекать при температуре 200, пока сыр не расплавится.(пармезан-твёрдый сыр)

Erdogan
10.06.2008, 01:07
BAKLAJANIE 'PERAMIDKI'
1KG BAKLAJAN(JELATELNO ODINAKOVIE I NE TONKIE)
2KG-POMIDOROV
2 YAITSA
MAYONEZ
CESTNOK
SOL
PODSOLNICNOE MASLO
PRIGOTOVLENIE:1)BAKLAJANI NAREZAEM KRUJOCKAMI 5-7MML.SOLIM POBOLSE I OSTAVIT NA 2-3 CASA.
POMIDORI CEREZ TERKU I NA OGON,KIPYATIT POKA VSYA VODA NEVIKIPIT(DO GUSTOY KASITSI),DAT OSTIT DOBAVIT CESTNOK(NO NE SOLIT BAKLAJANI I TAK SOLENIE).BAKLAJANI POMILI ,VIJALI I OBMAKIVAYA V YAITSA JARIT DO ZOLOTISTOGO TSVETA.POTOM BAKLAJAN+POMIDOR.MASSA+MAYONEZ +BAKL.+POMIDOR I T.D.I TAK PO 5,6 STUK.JELATELNO CTO BI POSTAYALI 2-3 CASA.ESLI CTO NE YASNO PISITE.PRIYATNOGO APPETITA

Igor Xov
10.06.2008, 03:06
Баклажан очистить от кожи, порезать на кружочки толщиной 0.5см обжарить на раст. масле сложить на тарелку ,на горячие баклажаны выдавить не много чеснока сверху покрошить грецкого ореха и посыпать зеленью кинзы.Очень вкусно! :-P

Дарья Мэмь
10.06.2008, 06:01
посоленные баклажаны,на решотке на углях (Y),
Баклажаны порезать вдоль тонкими полосками *пожарить ,потом завернуть в него (сыр,чеснок,майонез,грецкие орехи),я ролики из ветчины почти не делаю,теперь у нас ролики из баклажанов :-D

Дарья Мэмь
10.06.2008, 06:02
забыла,перед тем как жарить баклажаны нужно посолить и положить друг на друга,чутка прижать (пусть постоят пока горький сок не вычитет)

Ольг Ткафи
10.06.2008, 06:27
наринованные баклажаны
отварить баклажаны до полуготовности, отложить, готовим начинку, нашинковать морковку, капусту, петрушку, красную паприку, выдавить чеснок, посолить чуть чуть сахара, перемешать, баклажаны разрезать вдоль, но не до конца и начинить баклажаны начинкой, поставить под гнет на 2 или 3 дня, они должны засолиться, закуска обалденная

Мила Стам
17.06.2008, 17:10
баклажаны не мелкими кубиками, капусту шашечками, морковь кружочками, болгарский перец кубиками, (цветную капусту, кольраби, брокколи, стручковую фасоль и другие овощи- по желанию). раскалить растительное масло в воке или в глубокой сковороде. вытряхнуть туда все овощи и осторожно помешивая, все быстро обжарить, так, чтобы овощи остались хрустящими и не развалились. в конце добавить соль, сахар перец по вкусу и немного соевого соуса и соуса чили. выдавить немного чеснока и посыпать кусбарой. или любой другой любимой зеленью. вместо чеснока можно добавить зеленый лук или ирит. но тогда это хуже хранится в холодилнике. поедать горячим или холодным. с мясом и рисом или как самостоятельное блюдо. приятного аппетита!

Тарабакио Сэкг
19.06.2008, 16:29
Бакложаны в тесте
я всё берун на глаз но получается очень вкусно *Бакложаны режутся
тонкими слойками в длину *солим. Дать им час полежать чтоб вышла гореч.
Зделать тесто для этого вам понадобятся сливки, яйца, мука и соль. Для
одного бакложана я беру 2 яйца и баночку сливок. Тесто должно бить жыже
чем на оладьи но гуще чем на блины. Обмакиваем бакложаны в тесте и
обжариваем с обеих сторон в масле дать им остыть. За это время режим
помидоры тонкими дольками, лук кольцами и ченок маленькими кубиками.
Каждый бакложан смазываем с одной стороны маянезом * ложым чеснок, лук,
помидор складываем бакложан как ракушку готово. Можно кушать сразу или
если знаю что завтра придут гости то делаю их за день в перёд. Держу х
тогда в холодильнике.

Железова
19.06.2008, 16:48
Вопрос к Сергей Тарабакио Вебер Ан ... Баклажаны в тесте:
помидоры и лук свежие? Складываем как ракушку - это как? как рулетик или просто пополам?

Желдак
19.06.2008, 17:01
Сацыви из баклажанов. * *Баклажаны порезать тонкими пластинами ( вдоль ) Посолить со всех сторон *и дать постоять до тех пор , пока не пустит сок. Потом отжать и обжарить с обоих сторон *на растительном масле. Для начинки, берём грецкие орехи и перекручиваем на мясорубке. Добавляем соль, перец, чеснок, куркума, карри. Эту начинку укладывваем на пласт каждого баклажана и заворачиваем рулетиком. Для украшения берём зелень петрушки и ядрышки граната. Готово! Приятного аппетита!

Желдак
19.06.2008, 17:10
Запечённые баклжаны. * *Баклажаны разрезать на половины( вдоль) Сделать на них надрезы, посолить и дать постоять, пока не пустят сок. От дельно пока готовим начинку. Мелким кубиком нарезать свинину, лук репчатый, болгарский перец, помидоры, много зелени, чеснок, соль, перец, специя хиели сунели. Баклажаны обжариваем отдельно на сковороде, под крышкой, с обоих сторон, пока он не станет мягким. Мякоть баклажана применаем вилкой, для того, чтобы у нас поместилась наша начинка и укладываем сверху смесь из мяса и овошей. Потом заливаем майонезом и посыпаем тёртым сыром и ставим в духовку на пару минут, чтобы сверху запеклось. Очень вкусно и оригинально, советую попробыввать!

Елена Омэкс
19.06.2008, 17:17
ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАН.
Баклажаны поперчила и обжарила,масло лишнее
убрала салфеткой.Отдельно порезала много чеснока и зелени.Слой
баклажан,соль, чеснок, зелень,опять слой баклажан,чеснок,зелень и т.д.
потом сверху
немного уксуса с лимонным соком.И сверху гнет.Через часик острая закуска готова.

Афанасьева
19.06.2008, 17:39
Баклажаны * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *2,5 *кг
Паприка красная * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 1,25 кг
Чеснок * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *75 гр
Пеперони красный острый * * * * * * * * * * * * * * * 75 гр
Уксус *9 % * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *125 гр
Баклажаны *порезать на *кусочки , посолить и дать стечь воде.
Паприку, пеперони , чеснок *пропускаем через мясорубку перемешиваем и добавляем уксус.
Разогреваем
сковородку , обжариваем куски баклажана на растительном масле ,
обжаренный кусочек макаем в приготовленный соус и складываем в
подготовленную посуду.
Посуду ставим *в холодное место *и на следующий день пробуем удержаться чтобы не сьесть все сразу.

Любовь Мавк
19.06.2008, 22:46
Рецепт Икры из баклажан:
Берём 3 баклажана(чистить не нужно), 2 средних помидора и одну луковицу. Нарезаем всё средним кубиком и складываем в сотейник, предварительно добавив немного растительного масла. Тушить под крышкой на слабом огне до готовности(минут 30-40),Подавать можно как в холодном, так и в горячем виде.Кто любит поострее можно добавить чеснок.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!!

Пинчук
21.06.2008, 00:16
Нарезать пластами баклажаны и обжарить на подсолнечном масле в сковородке с двух сторон.Приготовить для них соус:майонез,соль,перец и чеснок(всё на свой вкус).Как только они поджариваются сразу их обмазывать, но с одной стороны только. (H)

Inna Sch
21.06.2008, 05:08
Баклажаны в остром соусе.
Режем крупно примерно 1 кг баклажан. Солим одной столовой ложкой соли, и оставляем на 1 час, пока баклажаны не пустят сок.
Для соуса берём один сладкий перец, два горьких, и четыре зубчика чеснока.
Мясорубкой перемалываем паприку и перец с чесноком. Ставим на огонь и доводим до кипения.
Отжимаем баклажаны от сока. На сковороде накаливаем растительное масло, и обжариваем баклажаны до готовности.
Затем заливаем баклажаны соусом и перемешиваем. Даём полностью остыть.

SVETLANA KhОch
21.06.2008, 05:53
CHTOBI BAKLAZHANI PRI ZHARKE NE VPITIVALI MASLO, PERED ZHARKOJ V MASLO DOBAVIT' NEMNOGO VODKI.

Донченко
10.07.2008, 04:24
"ОТБИВНЫЕ" ИЗ БАКЛАЖАН
Баклажаны нарезать на язычки, посолить, дать им постоять 30 минут, чтобы вышла горечь.
Каждый язычок окунуть во взбитое яйцо, потом обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
Отдельно приготовить заливку: нарезанный кубиками лук, обжарить до золотистого цвета на растительном масле, добавить нарезанные помидоры и тушить до тех пор, пока помидорный сок на выкипит. Когда соус начнет густеть снять с огня, посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок.
Выложить слой баклажан, на низ слой заливки, дальше еще слой баклажан и снова слой заливки.
Поставить в холодильник минимум на 8-10 часов, лучше на сутки. Подавать в холодном виде, посыпать зеленью.
По вкусу напоминает мясные отбивные

Людмила Пэтка
10.07.2008, 21:54
Я как-то ела баклажаны по вкусу очень схожие с грибами,но их там нет, и когда их подавали мы заправляли их майонезом,баклажаны были мелко резанные,очищенные и жаренные.Может кто знает рецепт?Подскажите!

Аленушка
10.07.2008, 23:08
У меня дома есть этот рецепт -вернусь с работы напишу:)

Аленушка
10.07.2008, 23:12
Рулетики из баклажанов.
Баклажаны нарезать поперек, предварительно очистив от кожуры.Посолить ,поперчить.Обмакнуть в кляр (сначала в муку, потом в яйцо)Обжарить до золотистого цвета.Взять *небольшие помидорки, желательно "сливки", нарезать дольками.Берем обжаренный баклажан намазываем майонезом, кладем дольку помидора и заворачиваем рулетиком.Быстро и вкусно:)

MRINK Mkvo
10.07.2008, 23:17
я делаю так баклажан режу в доль потом обжариваю с двух сторон,затем на салфетку что не жирные бали.И делаю начинку* грецкий орех измельчаю,чеснок и всё это смешать майонезом и заварачиваю в бакложаны попробуйте (pl)

Lriss Lv
10.07.2008, 23:20
"Грибы" по-одесски: Баклажаны режим средними кубиками, солим, даем стечь мин 30. Жарим на раскаленном подсолнечном масле до готовности. Лук, порезанный кольцами *жарим отдельно, и перемешиваем с уже готовыми баклажанами. Соль, перец, майонез по вкусу, добавляем в еще теплые баклажаны с луком, даем остыть и настояться.
Внимание! Это блюдо получается достаточно калорийным, масло + майо.

Lriss Lv
10.07.2008, 23:29
Да кстати, ничего очищать не надо т.к. может получиться баклажанная каша, резать *баклажаны вместе с кожурой - тогда и смотрятся как грибы.

Авдонина
10.07.2008, 23:43
2-3 баклажана
2 крупых помидора
1 пучок зелени
1-2 зубчика чеснока
Баклажаны нарезаем (вдоль или поперек), солим,
мин. через 20-30 сливаем горечь.
обжариваем на постном масле.
Помидоры (обязательно спелые и сочные) измельчем с чесноком блендером, добавляем мелко нарубленную зелень.
Вот этим вот соусом щедро заливаем наши баклажанчики!
Обедеееениеее! *:-DПриятного аппетита!

плесконосова
11.07.2008, 06:27
Тушенные бакложаны.
О-о-очень вкусно!Репчатый лук,болгарский перец, бакложаны и помидоры все режем средними кусочками.Выкладывается на сковороду с маслом по очереди.Вначале лук с перцем.доводим до полуготовности,затем баклажаны,тоже до полуготовности,а потом помидоры .Перед окончанием посолить ,поперчить,добавить лаврушки,зелень,перчик горошком и мелко нарезанный чеснок.Вкусно пальчики оближешь.Приятного аппетита!

Аленушка
11.07.2008, 06:42
У меня приблизительно такой же рецепт баклажанов "Под грибы" Только я их обязательно чищу и соку даю стечь 2 часаПотом соеденяю с пассерованным луком, тушу до полуготовности и добавляю баночку майонеза.Острая и вкусная закуска. (pl)

Аленушка
11.07.2008, 06:52
Икра из баклажанов по-одесски.
Берем 1 кг.синеньких,3 красивых сладких перца, 3-4 спелых помидора,4 зубка чеснока(можно больше-меньше по своему вкусу),петрушку, соль, перец.Баклажаныи перец выкладываем на разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла и до готовности.Предварительно перец и баклажаны надо проколоть вилкой в нескольких местах.Даем перцу и баклажанам остыть.Снимаем шкурочку.Можно все ингридиенты пропустить через мясорубку.Я предпочитаю бабушкиным методом потолочь деревянной толокушкой.Совсем другой вкус.Попробуйте - понравиться:)

Аленушка
11.07.2008, 22:18
В икру из баклажанов можно добавить еще мелко порезанный репчатый лук!

Людмила Пэтка
12.07.2008, 05:59
Спасибо тем кто откликнулся!

татьяна фкэсэ
12.07.2008, 07:23
баклажаны наркзать кружочками, обжарить, предварительно посолив, когда остынут положить сверху смесь: мелко нарезанные помидоры+мелко нарезанный чеснок+зелень+майонез - хорошая холодная закуска,
************************************************** ************
салат: очистить баклажаны, нарезать кубиками, отварить в соленой воде,перемешать со смесью: все мелко нарезанное: помидоры+чеснок+болгарский перец+зелень+морковь, все должно быть хорошо посолено, перекладывать рядами, прижать сверху грузом, добавить немного уксуса, через 2-3 часа можно есть, заправив все луком и маслом

Ирина Сина
12.07.2008, 07:42
Муссака!
Пласты баклажанов, между ними фарш и все залить соусом " Морне" :-D

natasha chiv
12.07.2008, 08:31
Быстрая баклажанная икра
2 средних баклажана помыть, соезать корешок, сделать ножом неглубокие надрезы и положить в микроволновую печь. 8минут на одной стороне и столько же на второй. с готовых снять кожицу (осторожно-горячие) и поставить остудить.
Когда остынут - провернуть на мясорубке с 3-4 спелыми помидорами и красной луковицей. (можно в блендере). заправить солью,перцем, уксусом и оливковым маслом.
Поставить в холодильник на часик.

куценко
12.07.2008, 12:19
Баклажанный веер.
большой баклажан разрезаем вдоль НЕ ДО КОНЦА примерно по 1 см толщиной (как листья), натираем каждый "лист" баклажана смесью соли и перца, предварительно смазав подсолнечным маслом. Между каждым листом вкладываем кольца помидора и тонко порезанный сыр (твердый). Все ето в духовку и запекаем примерно полчаса (точное время не помню - смотрите на готовность). Можно выложить на блюдо с листьями селеного салата. Получатся очень красиво и вкусно.

Оксана Папит
14.07.2008, 17:23
Подскажите пожалуйста, может быть кто-нибудь знает рецепт под названием "Тройка" (баклажаны, болгарский перец и картофель) Получается очень вкусно.

Мрия
19.07.2008, 06:54
СОВЕТ: ЧТОБЫ (ОЧИЩЕННЫЕ И НАРЕЗАННЫЕ) *БАКЛАЖАНЫ НЕГОРЧИЛИ МОЖНО ИХ ЗАМОЧИТЬ НА 15-20 мин В ХОЛОДНОЙ ХОРОШО СОЛЕНОЙ *ВОДЕЕ , ЗАТЕМ ОТЖАТЬ И ГОТОВИТЬ ПО ЛЮБОМУ РЕЦЕПТУ. (F)

Шевченко
19.07.2008, 17:11
Маринованные баклажаны: *2 кг. баклажан, 1 пучек петрушки, 4 головки лука, 4 зуб. чеснока, *перец душистый ; *для рассола: 1 стакан холодной кипяченой воды, 1 стакан *уксуса, 1 стакан подсолнечного масла ( я *беру чуть меньше), 1 ст. ложка соли .
У баклажан срезать плодоножки и отварить 5-7 минут после закипания, остудить, снять кожицу, порезать толстенькими колечками, в кастрюлю *уложить слой баклажанов, поперчить, посыпать мелко нарезанным чесноком, луком( тоненькими колечками), мелко порезанной петрушкой, далее слой баклажанов, опять перец, чеснок, лук, петрушка и так слоями до конца. Сделать рассол, залить им баклажаны, положить гнет( я переворачиваю меньшую по размеру крышку от кастрюли и ставлю банку с водой) и в холодильник. Готовы через 5 часов. Очень вкусно, попробуйте. Кого угощаю, все рецепт просят.

Guest
19.07.2008, 17:43
Salat ,,Tabbulya,,-arabskoe bludo .Tri puchka petrushki,1-limon,olivkovoe maslo 3 st.lojki,3 srednih pomidor,3 srednih ogurca,sol` po vkusu.Petrushku perebrat i pomyt tshatelno,porubit petrushku,melko,melko...,zatem narezat ogurcy,pomidory melkimi kusochkami,vse eto zalit maslom i vyjat limon po vkusu....i akkuratno vse peremeshat,sol po vkusu,Priyatnogo appetita,ochen poleznyi salat,mojno kajdyi den podavat na stol.uluchshaetsya cvet koji lica... (Y)

Alla Osipin
19.07.2008, 19:33
SALAT IS BAKLAGAN OSTRUI *- *Narezaem *2 krypnuh baklagana solomkoi,tolschinoi v palec,zasupaem sol?y i daem postoiat? 30 minyt *.Potom slivaem sok i obgarivaem na raskalennom masle nebolshimi porciyami,vukladuvaem na bymagy,chtobu vpitalos? maslo.Berem bolshoi pychek kinzu ili petryshki,kto chto bolshe lybit(ia yge probovala,no s kinzoi vkysnee),melko narezaem.Vukladuvaem baklaganu v salatnik,dobavliaem kinzy,3 bolshih zybchika chesnoka(melko poryblenogo,kto lybit ostroe,mogno bolshe) ,solim,perchim i zapravliaem sokom odnogo limona.Pered podachei na stol gelatelno ohladit.Priyatnogo appetita (pl).

Екатерина Пимуши
19.07.2008, 22:41
Баклажановый салат.
1 баклажан, 2 помидора, 1 болгарский перец - красный, 3-4 дольки чеснока. Соль, перец по вкусу.
* Баклажан почистить, нарезать кружочками, пожарить во фритюре ( баклажан, перед жаркой, обмакнуть в яичном белке, чтоб не впитывалось масло ).Баклажаны, готовые, порубить, но не мелко. Помидоры и перец пожечь на огне ( на плите ), почистить от кожуры и мелко нашинковать, смешать с баклажаном, добавить чеснок, посолить, поперчить. ВКУСНЕНЬКО!!! (pl)

Борисюк
20.07.2008, 04:07
Баклажаны с начинкой!!!!!!
- баклажаны 2-3 шт. среднего размера
- болгарский перец 1 шт
- чеснок по вкусу
- орехи
- лук
- перец чили
* * * * * * * * * * * * * * *НАЧИНКА
1 - мелко нарезать лук,обжарить
2 - мелко нарезать болгарский красный перец,добавить в лук
3 - снять кожицу с помидор,затем мелко их нарезать и добавить к перцу и луку
4 - добавит в ету массу чеснок,перец чили,соль,сахар 2-3 ч.л.,лимонный сок
5 - Процедить все ето через дуршлаг,чтобы стекла жидкость
* *Баклажаны нарезать толщиной 0,5 см *в длину,посолить и немного обжарить с 2- х сторон.
Охладить и уложить с верху начинку и поставить в духовку на 10 мин при Т 180 градусов.
Перед подачей посыпать орехами.Можно свернуть их рулетеками.ГОТОВО *(pl) (Y)

Вера Кукчэн
21.07.2008, 00:06
В Узбекистане *народ местный баклажаны называл среднеазиатскими грибами.... :-D

Карасёва
24.07.2008, 05:57
Баклажаны нарезать язычками, посолить, обжарить на растительном масле. Свжие помидоры нарезать колечками и завернуть в баклажаны. Приготовить соус: томатную пасту и майонез нагреть на огне до кипения, посолить, добавить сахар по вкусу, снять с огня, выдавить в соус чеснок. Полить соусом рулетики из баклажан. *Приезжающие в дом гости всегда заказывают это блюдо...

Kravitz
24.07.2008, 06:18
i eshe salatik, bistro i vkustno:
nujno:
baklajani
krasniy perez
luk zeleniy
chesnok,
sol, perez
olive oil
zelen (petrushka)
3 baklajana i 3 krasnih perza zapech v grile (baklazani zelie, a perzi pomities i pazrezanie na 2 chasti)
gotovie baklazani porezat / porubit, porezat perez na malenkie kusochki (forma znacheniya ne imeet, kak lubite), porezat zeleniy luk, zelen, mojno dobavit svejih pomidor
vidavit chesnok (na vkus), posolit, poperchit, i dobavit masla.
Gotovo!

Kravitz
24.07.2008, 06:21
i eshe odin rezept, moy lubimiy:
baklajani razrezat na krujochki (okolo 1 sm. tolshinoy),
kagdiy krujochek objarit v yayze i muke.
potom vse krijki vilojit v kastrulu/glubokuyu skovorodu.
otdelo pojarit luk, smechat luk s tomatnoy pastoy, sol, perez, mojno dobavit chesnok. Etoy smesyu zalit baklajani i tushit minut 20-30.
Sovetuyu!

Березина
24.07.2008, 06:32
Дорогие женщины!Все мы кто пользуется этой группой можем читать и писать по русски.Неужели это так трудно.Проще наверное написать *по русски или по немецки и будет намного понятнее,чем сидеть и читать каверкованные слова.Просьба к модераторам не пропускать таких рецептов-которые нужно сидеть и разгадывать как кросворд.Зараннее спасибо :-(

Kravitz
24.07.2008, 06:44
dorogaya Natasha,
vi konechno je pravi chto vse mi umeem pisat po-russki,
no k sojaleniyu u menya na rabote net russkoy klaviaturi (i doma toje), tak chto prihoditsa pisat tak kak mogu...
a esli vam tyajelo chitat, ponimayu, propuskayte, ne chitayte (ch)

Irina24
24.07.2008, 14:42
Галина я с Вами полностью согласна по поводу написания. Я тоже с трудом все читаю - и стараюсь такие рецепты пропускать - для меня какая то белеберда получается. Но действительно - у многих нет русской клавиатуреы - и поэтому с этим надо мириться. Хуже когда по-русски пишут с такими грамматическими ошибками - что волосы встают дыбом. Вот это страшно.

Сытник
24.07.2008, 14:42
Я ТАК БЫЛА РАДА ПОПАСТЬ К ВАМ В ГРУППУ, А ТУТ ТЕЖЕ СКЛОКИ РОЗБОРКИ. ТОВАРИЩИ ДРУЗЬЯ ДАВАЙТЕ ХОТЬ В ИНТЕРНЕТЕ ОТДЫХАТЬ ОТ ЭТОГО. ХОТЬ В ВИРТУАЛЬНОЙ ЖИЗНИ БЫТЬ ДОБРЕЕ И МИЛОСЕРДНИЕ ДРУГ К ДРУГУ.
(Z) (X) (X) (X) (Z) (X) (Z) (X) (F) (F) (F) (F) (F) (F) (F)

Irina24
24.07.2008, 14:44
Надя Вы немножко неправы - это не склоки а просто советы. Вы немного не поняли.

Нателла Часм
24.07.2008, 15:27
Хотите баклажаны с орехами?Берём баклажан, разрезаем вдоль на тонкие пластины по 0,5 см, пересыпаем солью,оставляем на пол часика, потом промываем, слегка отжимаем и жарим на подсолнечном масле ( не пересушивать-они должны быть мягкими) с двух сторон.Берём грецкие орехи ,пропускаем через мелкую мясорубку( или в блендере),добавляем в орехи соль, перец красный молотый,репчатый лук мелко нарезанный и поджаренный на этом масле,выдавленный чеснок,мелко нарезанную кинзу,чуть-чуть листьев сельдерея также мелко нарезанного,добавляем немного уксуса и всё хорошенько перемешиваем.Потом сюда же добавляем немного воды тёплой и снова перемешиваем.Получается густая кашица.Берём готовый баклажан,распрямляем, намазываем ореховой кашицей и складываем пополам или заворачиваем рулетиком.Как вам больше нравится.Укладываем на блюдо, посыпаем зеленью и зёрнами граната,обкладываем листьями салата.Кушать в холодном виде.На 1 кг баклажан-200гр орехов-всё остальное по вкусу

Пирогова
24.07.2008, 15:30
Согласна с Ириной Мартыновой - Комзиной. Пропускайте если не можете разобрать, но вообще все понятно только напряжно поначалу, а потом привыкаешь. Нельзя людей лишать общения из-за того, что нет русской клавиатуры.
Смотрите лучше за своими грамматическими ошибками.
А то "ложу" каждый второй, и ничего никто не возмущается. :-)

Людмила Дакгати
24.07.2008, 15:59
Поделитесь рецептом икры баклажанной по-одесски.Когда-то я делала,но забыла.А ещё наполеон из творожного теста тоже забыла

Irina24
25.07.2008, 16:47
Света, я столько написала рецептов из баклажан - *но в другой группе - что уже нет сил писать повторно здесь. Баклажаны мои самые любимые. И за 40 лет готовки рецептов собралось множество.

Елена Гамав
25.07.2008, 16:54
абсолютно согласна с теми кто против разборок , в повседневной жизни хватает проблем . *и по поводу ошибок - не все учились хорошо , но это не значит что человек плохой зачем так , будте добрей и терпимей друг к другу дорогие женщины! (F)

Сычева
25.07.2008, 16:55
Аджаб-сандал:
Овощи ( баклажаны,болгарский перец, помидор) запечь на шампурах или в духовке. Снять кожицу, у перца убрать семечки, измельчить в ёмкости. Добавить соль, перец, зелень,чеснок и немного масла. Подаётся к шашлыку или любому другому мясному блюду *Приятного аппетита!! *(pl)

Сычева
25.07.2008, 16:56
Ребята, давайте жить дружно !!!(v) ;-)

Пирогова
25.07.2008, 17:01
А мы в выходные такой вот Аджаб-Сандал (не знали, что это так называется, а это на каком языке) делали к шашлычкам. Ну о-очень душевно. :-P

Инехович
25.07.2008, 17:03
Баклажанная икра.
Баклажаны помыть, насухо протереть.
На газовую конфорку или на гриль положить рассекатель пламени и разместить на нём баклажаны. Печь на среднем огне, переворачивая, пока кожица не почернеет.
Остудить баклажаны на тарелке, острым ножом отделить от кожицы. Раздавить вилкой, либо перекрутить через мясорубку, смешать с мелко нарезанным репчатым луком. Заправить солью, чёрным перцем, растительным маслом. Иногда я добавляю несколько измельченных грецких орехов.
Икру украсить кружочками свежих помидоров.
Приятного аппетита.

Сычева
25.07.2008, 17:08
Не знаю на каком, по идее на армянском. У нас во всех ресторанах в меню эта закуска к шашлыку *так называется. Подается и горячей и холодной!!! Пишут правда везде по-разному (md) и аджапсандал, и аджабсандал и т. д., и т. п.
Для меня это лучший летний гарнир: и у плиты не стоять, и вкусно, и полезно (без жарки) (Y)

Елена Гамава
25.07.2008, 17:13
присоеденяюсь к елене (fr) (Y)

Irina24
25.07.2008, 17:16
Баклажаны фаршированные сыром - баклажаны подготовить, надрезать вдоль, чайной ложкой удалить семена. Подготовленные овощи опустить на 5 мин в кипящую подсоленную воду и откинуть на дуршлаг. Яйца сваренные вкрутую мелко нарубить, добавить тертый сыр, растопленное масло и перемешать. Остывшие баклажаны наполнить фаршем, уложить в форму смазанную маслом и запечь. Мацун (можно заменить на йогурт натуральный) и измельченный чеснок подать отдельно. Ну очень вкусная закусочка.

Irina24
25.07.2008, 17:21
Баклажаны чесночные - синенькие разрезать на продольные половинки, опустить в холодную воду минут на 15, отжать и обжарить на раст.мас ле. Для начинки: поджарить реп.лук, добавить мелко нарезанные помидоры, чеснок, натертую морковку, посолить и поперчить. Из *баклажан вынуть мякоть и соединить с начинкой, все перемешать. Фарш положить в половинки баклажан, уложить на противень, посыпать тертым сыром и помидорами. Запекать минут 15-20 в духовке.

Irina24
25.07.2008, 17:27
Закуска и з баклажанов - баклажаны *нарезать кружочками обсыпать солью и положить под гнет на 1 час. Затем жидкость слить, Кружки обжарить на раст.масле. Красный перец очистить от зерен и пропустить через мясорубку. Добавить жгучий перец по вкусу, соль, уксус и сахар. Остывшие кружочки выложить на блюдо, поверх положить перечную массу и посыпать мелко нарезанной зеленью Продукты - 5 баклажан, 100 мл *раст.масла, 5 сладких красных перца, 1 стручок жгучего перца, 1 ст.л. винного уксуса. 0,5 ч.л. сахара, 3-4 ст.л.соли, петрушка и укроп.

Сабада
26.07.2008, 08:25
Баклажаны - это мой любимый продукт, прочитала все рецепты, но не обнаружила того, который называют "под грибы": баклажаны очищают от кожуры, режут на кусочки или полоски небольшого размера, затем отваривают в круто посоленной воде. Откидывают и дают стечь и остыть. Затем укладывают в емкость, чередуя слой баклажан со слоем мелконарезанной кинзы и чеснока, прижимая каждый слой немного. Заливают слабым уксусом. Можно есть уже через пару часов. При подаче на стол можно добавить нарезанный лук и растительное масло. Приятного аппетита! (pl)

Нестеренко
26.07.2008, 10:05
Меживо из баклажан
Продукты: баклажаны - 500гр, помидоры - 300гр, лук репчатый - 2 головки, 9% уксус - 0,5 ст.ложки, сахар - 1 ст.ложка, соль, перец - по вкусу, масло раст. для жарки.
Баклажаны промыть, нарезать кусочками, посолить, поперчить, и обжарить с одной стороны до румяного цвета. Репчатый лук нарезать соломкой и положить в кастрюлю вперемежку с подготовленными баклажанами (слоями). отдельно нарезать помидоры, слегка обжарить, протереть через сито или дуршлаг, добавить уксус, сахар, прец, соль и хорошо перемешать. Этой смесью залить баклажаны с луком и тушить 15-20 минут. Перед подачей охладить. Очень вкусно. Приятного аппетита. *(F)

Ирина Чаду
26.07.2008, 23:28
рецепт аджапсанлала В кастрюлю напезаем кубиками нарезаный картофель так, чтобы полностью покрыло дно На картофельнарезаем помидоры тоже порезанные кубиками На помидоры нарезаем баклажаны порезаные но крупные кубики На баклажаны нарезаем лук и зелень киндзы Все ставим на медленный огорь до получения однородной массы периодически помешивая чтобы не пригорело Добавляем соль перец повкусу В конце варки добавляем растительное масло Картошки3-4Помидоры 700-800гр баклажан 3-4шт лук1-2шт зелень 1 пучок Соль .перец по вкусу

Ирина Чаду
26.07.2008, 23:43
Аджапсандал В кастрюлю *нарезаем картошку так чтобы покрыло дно на картошку нарезаем помидоры *на помидоры нарезаем баклажаны на баклажаны нарезаем лук и зелень киндзы Ставим на небольшой огонь периодически помешиваем до получения однородной массы Затем добавляем соль ,перец повкусу и в конце варки добавляем немного растительного масла картошки 3-4-шт Помидоры?00-800-1000гр баклажан 3-5шт лук 1шт зелень 1 пучок

Ирина Сакам
27.07.2008, 00:23
А знает кто нибудь рецептик "Мусака " с баклажанами????
Зараннее всем спасибо... :-)

Галина Пахама
27.07.2008, 01:11
очень люблю баклажаны * но готовлю только по одному рецепту (других не знала *пока к вам не зашла) :-) очень просто:
баклажаны порезать *тонкими кружочками и в холодной воде с уксусом замочить.
0,5 кг *свинины (можно фарш, говядина дольше готовится) намелкие куски и на сковородку на средний огонь, пока *мясо обжаривается порезать большую луковицу.
баклажаны выложить к мясу *на сковородку. потом соль и специи ( я добавляю только черный или красный перец) и минут через 10 *лук, через пять минут 2-3 ложки сметаны закрываю крышкой и через 5-7 минут *готово (Y)

Лапутько
27.07.2008, 02:44
привет ирина мартынова! у тебя очень классные рецепты. даже читая их уже понятно, что очень суперВкусно. обязательно приготовлю.
я кстати пишу виртуальной клавиатурой из интернета:
Link: *************5goldig.de/Russische_Tastatur/russisch_keyboard.html
спасибо за рецепты

Борко
27.07.2008, 04:05
Мусака из баклажанов *: 3 купных баклажана,растительное масло,1 луковица ,нарезанная кубиками,500 гр.мясного фарша,3 яйца,разделенных на белки и желтки, 2 спелых помидора,нарезанные кубиками,пол стакана нарезанной зелени петрушки,3 стол.ложки муки. * * :-$ Нарезаем *баклажаны круглишками,солим ,оставляем на полчаса. потом обжариваем и выкладываем на бумажные полотенца,чтобы удалить излишки жира. В миске смешиваем фарш,2 желтка,предворительно обжаренный лук,помидоры,петрушка, соль ,перец. Нагреваем духовку до 180. Выкладываем *2/3 баклажанов в форму,сверху *мясную начинку. и оставшие баклажаны. Слегка взбиваем белки,добавляем оставшийся *желток,осторожно добовляем муку,солим,перчим. Покрываем баклажаны смесью и выпекаем 40 минут (F)

Ирина Чаду
27.07.2008, 04:07
МусакаНарезаем вдоль баклажаны, вымачиваем в соленой воде 30 мин Жарим на оливковом масле Затем жарим фарш(на1.5кг баклажан 1 кг фарша)Пока все это жарится нарезаем кругляками 1кг помидор красных и 5 шт болгарский перецКогда все это будет готово приступаем к мусакевыкладываем слоями на большую сковородку (лучше тефлон)слой помидор, слой баклажан, слой фаршаи так чередуем.Затем посыпаем перемолотыми пучком петрушки, пучком регана и пучком кинзы.всеэто тушим пока зелень полностью не протушится(под конец можно заправить майонезом)

Сабада
27.07.2008, 04:20
А я готовлю аджаб - сандал иначе, чем Ирина, причем двумя способами. 1-й способ; отдельно обжариваются баклажаны и помидоры кружками, также произвольно нарезанный лук и болгарский перц. Кружками нарезается вареный картофель, рубится кинза и чеснок. В невысокую и широкую посудину выкладывается слой картофеля, затем лук, баклажаны, помидоры, перец болгарский, кинза.Каждый слой посолить, поперчить, посыпать чуть-чуть чесноком. Слои повторяются еще раз. Затем на огонь на полчаса, чтобы все хорошо протушилось. *2-й способ: те же ингредиенты, кроме картофеля, нарезаются продольными полосками, обжариваются по отдельности, соединяются и перемешиваются на сковороде, добавить перчик чили, соль, чеснок, кинзу, подавать с кефиром, в который добавлен чеснок и соль. 1-й - это сытное основное блюдо, 2-й - закуска. Приятного аппетита! (F)

Ирина Чаду
27.07.2008, 04:29
Приготавливаем соусЛук мелко нарезать слегка обжарить в растительном масле добавляем нарезанные помидоры( можно без шкурки) все это тушим на небольшом огнезатем добавляем зелень киндзы и регани(фиолетовая зелень) мелко нарезаныентушим до готовности зелени затем добавляем соль перец и чеснокнемного тушим -соус готов Баклажаны режим вдоль посыпаем солью оставляем на 30 мин затем отжимаем обжариваем на растительном маслеГотовые баклажаны кладем в глубокую мискуслоями чередуя с соусом

SELENA
27.07.2008, 05:32
СЫРДАГ: баклажаны очищаем; для красоты можно оставить полоску фиолетовой кожицы, *режем вдоль (средний баклажан на 3 *части) и пересыпаем солью, чтобы ушла горечь. Через полчаса промываем, обсушиваем салфеткой и жарим на растительном масле.
На этом же масле поджариваем *очищенный и нарезанный вдоль чеснок 4-5 зубчиков.
На этой же сковороде *поджариваем с двуж сторон порезанный пополам помидор, сначала кожицей вниз, разрез подсолить чуть-чуть, затем перевернуть вниз разрезом и тоже немного поджарить.
В невысокую кастрюлю, желательно *с толстым дном, положить слой помидор, слой баклажан, посыпать поджаренным чесноком, если остались овощи можно так же слоями снова сложить. Затем в кастрюлю выдавить один крупный сырой зубчик чеснока. В сковороду, где жарились овощи налить полстакана кипяченой воды, ополоснуть и налить эту воду в кастрюлю с овощами. Тушить на небольшом огне под закрытой крыйкой *25-30 минут.

SELENA
27.07.2008, 05:40
Салат из печеных баклажан. Лучше *готовить из баклажан, печеных на мангале. Если нет такой возможности можно испечь над пламенем газовой конфорки. *
Баклажаны очистить от кожицы и мелко-мелко порубить. Добавить помидоры, очищенные от кожицы и тоже мелко порубленные. Одну луковицу порезать мелко, 1-2 зубчика чеснока выдавить (можно истолочь), прибавить горсть тоже мелко нарезанной зелени киндзы (кориандр). Подсолить и поперчить по вкусу, добавить растительное масло и тщательно перемешать. Этот салат вкуснее когда он холодный.

SELENA
27.07.2008, 05:51
Баклажаны, начиненные грецким орехом. Для этого нужно брать ранние баклажаны, очень мелкие. Срезать хвостик, баклажаны вымыть и сделать с боку глубокий надрез.. Не очищая кожицы поджарить со всех сторон до мягкости и дать остыть.
За это время приготавливаем начинку.
Отдельно стакан грецких орехов, затем очищенную среднюю луковицу и 2-3 зубчика чеснока *измельчить в блендере ( можно пропустить *через мясорубку), *добавить немного майонеза, щепотку хмели-сунели, черного молотого перца и тщательно перемешать (масса не должна быть очень жидкой). Затем чайной ложкой положить начинку в остывшие баклажаны, сложить все на блюдо *разрезом вверх и поставить в холодильник. Для праздничного стола можно нанести решетку из майонеза поверх сложенных баклажан и посыпать мелко нарезанной зеленью киндзы. (Y) Попробуйте.

Lydia Pitiv
27.07.2008, 05:57
для *СЕВДЫ что такое хмели сунели знакомое чтото не вспомню

janna sholmi
27.07.2008, 06:10
bustro i prosto: baklajanu narezat na krujki i otpravit v duhovku na 25 min. tem vremenem smeshat maionez, narezanui ukrop, i vudavit chesnok, smazat kajdui krujok sousom i poteret surom i eshe 5 min vupekat, priyatnogo appetita

Татьяна Гава
27.07.2008, 06:13
девушки! в самом низу страницы есть фраза: РУССКАЯ КЛАВИАТУРА
жмите туда и пишите!
у меня тоже на компе нет, пользуюсь виртуальной- и всем хорошо :-D

Наталья Дадэ
27.07.2008, 07:10
Уважаемые дамы! Может кто подскажет как делаются баклажаны в масле(на зиму в банки *чтоб закрутить)? :-( а то и земой хочется полакомиться :-)

Ольга Осак
27.07.2008, 10:02
Вогныкы: баклажани нарезать кружочками.не солить.поджарить на растит. масле.Потом:: острый перец=т.е.паприку+чеснок+помидоры=перемолоть.
Пропорция что больше перца.Все посолить и немного потушить с растит.маслом.Потом:: в этот соус мокать баклажани.выложить на тарелку и посыпать зеленью. Это уже как фантазия подскажет...
Еще можно::: в банки. 0.5 л и *стерилизовать 25 мин. Зимой очень вкусно!!!

Ольга Оса
27.07.2008, 10:10
Уточняю закрутку: На 3 кг баклажан--10 головок часнику.10 стручков перца-папрыки.100 г уксуса.50 гр.сахара.соль по вкусу.См. предыдущее сообщ. и потом все выложить в банки- сверху в каждуюпо 2 ст.ложки растит.масла.и 20-25 мин стерилизовать.

Ольга Оса
27.07.2008, 10:42
Салат____На 3 кг баклажан__Баклажаны порезать на кольца-2 см, до полуготовности проварить и на сито.Потом +150 гр уксуса 9%+3 ст.ложки соли+2 ст.ложки сахара перемешать. В каждую 1 л банку на дно-петрушка+укроп+чеснок+перец душистий и горошком+лавровий лист.Туда баклажани+равномерно маринад+2 ст.ложки растит.масла. Потом баклажаны порезать на кубики+лук+растит.масло свежее.Очень вкусний салат!! Мы на Украине его на зиму делаэм... Конечно, его можно переделать чтоб не стерилизовать...Но не буду ..

Лапшина
27.07.2008, 16:11
Очень нравится холодная закуска из баклажан.
*Беру 4-6 шт. башлажан,10 средних помидор,8-10 штук болгарского перца.Все овощи обжарь по-отдельности.Дать остыть.Затем выкладываем слоями:баклажаны,немного чеснока(выдавить в чесночницу),резаную петрушку,затем перец и снова чеснок,петрушку,и сверху помидоры и чеснок.(можно слои повторить,если овощей много).Закуску убрать в холодильник на 2-3 часа.На гарнир можно подать отварной картофель.Приятного аппетита!

Лапшина
27.07.2008, 16:13
Не уточнила:баклажаны и помидоры нарезаем полукольцами,а перец полосками.

Нателла Часм
27.07.2008, 16:40
Можно приготовить простейший аджапсандал-наливаем в кастрюлю подсолнечное масло, добавляем грамм150 масла сливочного,растапливаем его, насыпаем мелко нарезанный репчатый лук, поджариваем, добавляем зелёный болгарский перец,нарезанный кубиками,немного тушим,затем сюда же добавляем очищенные и нарезанные помидоры,всё вместе тушим минут 10.Бросаем сюда нарезанные кубиками баклажаны, мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы,рейгана,несколько зубчиков выдавленного ченока, соль , перец (можно аджику), добавляем немного воды и тушим на маленьком огне до готовности баклажан.Это горячее блюдо. (Y)

Ирина Сакам
27.07.2008, 17:03
Спасибо огромное за рецептики Мусаки!!!!! (Y)

цепа
27.07.2008, 17:20
Рецепт Алены Рабичевой "Икра из баклажанов по-одесски" уже испытала - *СУПЕР! Не успела оглянуться - домашние уже съели... Самая лучшая похвала для повара! Огромное СПАСИБО!!! (F) (F) (F) (*)

Марина Пэтка
27.07.2008, 20:35
Всем привет! Потрясающий форум! Очень интересно, а главное поучительно и
оригинально.
Вот мой любимый рецепт из баклажан:
Понадобится на 4 чел:баклажаны 3 шт.(средней величины)
сыр(нарезка) прибезительно 250гр.ветчина(тоненькая нарезка) 250гр.молоко 0,5
литра;яйцо 1шт.;Сыр твердый тертый( для гранизада);Мука.
Ну и соль, перец, паприка(если кому нравится), 1зуб.чеснока и немног
орегана.
Баклажаны почистить и нарезать в доль толщину с мязинец
Опустить в воду с солью и чесноком(15 мин.) Если баклажаны свежие, то можно
этого не делать.
Затем, хорошенько вытереть бумажным полотенцем, обвалять в муке и обжарить с
двух сторон на раскаленном масле, и выкладывать на тарелку предваретель
застеленной бум. полотемцем, чтобы впитался жир.

Марина Пэтк
27.07.2008, 20:35
Выкладывать послойно в глубокую посудину для духовки(лучше стеклянную) Баклажаны,
чтобы закрыли дно, затем сыр, ветчину, и залить небольшим кол-вом молока( в
молоко предварительно добавить яйцо, паприку, ореган и хорошо взболтать).и так
далее. Обсыпать все тертым сыром и в
разогтетую духовку на 15 мин. Отключив духовку, дать настояться еще столько же,
так вкуснее.
И вот незамысловатая лазанья из баклажан у вас на столе. Пока нравилось всем
кто пробывал. В последствии можно
экспериментиковать сначинкой. *Приятного
аппетита.

Наталья Дадэн
28.07.2008, 05:18
огромное спасибо за рецепт-закрутку!!! *(fr) (fr) (fr) (Y)

SELENA
28.07.2008, 05:21
Проще не бывает.
Баклажаны почистить, порезать вдоль, посыпать солью, чтобы ушла горечь. *Затем промыть, обсушить салфеткой и поджарить с обеих сторон. Дать остыть. Затем выложить на блюдо, посыпать лук, нарезанный полукольцами, мелко нарезанную зелень киндзы (кориандр).
В емкость налить виноградный уксус, выдавить *туда 2-3 зубчика чеснока (если давилка крупная, лучше истолочь). Затем уксусом с чесноком обильно полить баклажаны на блюде. *
Прекрасная закуска, главное не сложно. *(Y)

Борис Гму
28.07.2008, 06:15
И еще один рецептик.Баклажаны порезать кружочками ,чуть присолить ,обжарить с двух сторон ,промакнуть салфеткой и выложить на тарелку.На каждый кружочек положить начинку:мелко порезанные грецкие орехи+ чернослив +чеснок+майонез. Дать настояться.Это вкусно!

Ольга Осак
28.07.2008, 08:54
Уточняю "Вогныкы": баклажани нарезать кружочками.не солить.поджарить на растит. масле.Потом:: острый перец как на аджику(паприку)+чеснок+помидоры=перемолоть.
Все посолить и немного потушить с растит.маслом.Потом:: в этот соус мокать баклажани и в банку 0.5л,остальной соус равномернозалить тоже, сверху в каждую по 2 ст.ложки растит.масла.и 20-25 мин стерилизовать.Будет 6-7 шт 0.5л банок.
На 3 кг баклажан--10 головок часнику.10 стручков перца-папрыки-острого.1кг помидор.100 г уксуса-6%.50 гр.сахара.соль по вкусу.

Ольга Осак
28.07.2008, 08:58
извините...Салат____На 3 кг баклажан__стерилизовать 40 мин

Шумская
28.07.2008, 17:37
Баклажаны на зиму * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *Кружки баклажан замочить с солью от . горечи, обжаривать на раст.масле и складывать в стерил.банки пересыпая каждый слой рубленным чесноком. (я солю масло при жарке),верх залить кипящим маслом под крышку и сразу закатать.Обожаю(так же можно делать болг.перец).

Bilmaier
28.07.2008, 22:44
Кто может подсказать рецепт "Лапти", только без болгарского перца.

Козлова Ната
28.07.2008, 22:54
Очень вкусная закуска:
баклажаны нарезать кружочками. Замочит в холодной воде, чтобы ушла горечь. Обжарить на растительном масле с обеих сторон. На дно кастрюли выкладываем слой поджаренных баклажан, сверху на каждый выдавленный чеснок и укропчик, слегка посыпать солью и сбрызнуть уксусом. И так каждый слой. Поставить в холодильник, желательно на 1 день. Но у меня не успевают дойти до готовности - съедают сразу :-)

Шумская
31.07.2008, 01:46
К рецепту Н.Козловой: укладывать в стерил.банки, в конце под горловину залить кипящее масло и закатать. Зимой съедается на перегонки( так же можно сделать сладкий перец).

Гуляева
31.07.2008, 03:15
ХЕ *ИЗ *БАКЛАЖАН * * * * * * * * *
*
* 3 кг баклажан
* *1 кг репчатого лука
* *1 кг моркови
Баклажаны порезать соломкой, посолить и поставить *на 2 часа. Лук порезать кольцами и пассеровать. Морковь порезать по-корейски и обжарить. Баклажаны отжать и обжарить в казане. Добавить чеснок, перец и 3 столовые ложки уксуса, все смешать и потушить 10-15 минут. Разложить в банки и стерилизовать 1 литровые банки -20 мин, 0,5 литровые -15 минут *и закатать железными крышками. Очень вкусно!

Лана Памяк
31.07.2008, 04:49
"Под грибы".
Баклажаны режем на кусочки (как ножка гриба), добавляем сырое яйцо, перемешиваем и в холодильник на 2 часа.
Потом обжарить баклажаны на масле, под конец жарки добавить жаренный лук, покрошить грибной кубик Магги и посолить.
Очень вкусно. Кто впервые пробует - думает, что грибы.

Инна Макиан
31.07.2008, 07:35
Извиняюсь, если было что-то подобное, только сегодня присоединилась к группе, а на днях подсмотрела, как при мне готовили закуску из баклажан, потом уже дома кое-что изменила, очень рекомендую!
Итак
4 баклажана и 3-4 крупных сладких красных перца немного накалываю ножом (все мытое, но нечищенное, баклажаны вместе с плодоножками), *запекаю в духовке до тех пор, когда можно будет легко вытащить мякоть баклажанов из кожуры и освободить перцы от семян и кожуры. Даю остыть, вытаскиваю мякоть. Вытащенную мякоть порубить ножом и отставить. Пока
запекаются баклажаны и перец, на сковороде с растительным маслом тушу пару морковин, одну большую луковицу, пару помидорин, можно добавить шампиньоны, все чуть присолить, тушить до готовности. Соединить тушеные овощи с нарезанной мякотью перцев и баклажанов. Перемешать, посолить, добавить черного перца по вкусу, раздавленного чеснока, порубленной зелени укропа и петрушки и растительного масла (я добавляла оливковое). Подавать охлажденным.

Инна Макиан
31.07.2008, 07:38
Нижеуказанный рецепт можно использовать просто, как закуску-салат, а можно для намазки бутербродиков или канапе, сверху можно ложить анчоус - великолепное сочетание вкуса :-)

Ая Кекилова
31.07.2008, 15:12
Постаралась прочитать все рецепты, но не хватило сил. Поняла только одно, двух одинаковых нет, даже если очень похожи.
И еще, то что на кавказе называют Аджапсандал - у нас проще - Дымок, это в той версии, где баклажаны и овощи на огне (дома я делаю над газом, запах дыма, как будто на мангале).
А вот мой рецепт, я его готовлю с детства, причем в семье удивляются, откуда я его взяла, наверное все-таки придумала.
Я его назвала - Заливные баклажаны
Баклажаны порезать соломкой и жарить как картофель фри, в кипящем масле, небольшими порциями. Складывать в миску, потом солить.
Затем в том же масле жарим заливку: обжарить соломкой лук, потом к нему же соломкой перец, потом ломтиками помидоры, и добавляем укроп-петрушку. Должно быть прожарено, но сочное. Соль-перец по вкусу.
Заливаем готовые баклажаны и оставляем не перемешивая на 1 час. Потом смешать, и на стол. Конечно если невтерпеж - то можно и сразу, но лучше дать овощам договориться.

Ирена
31.07.2008, 20:20
Инна, а сколько по времени запекать баклажаны и перец? :-)

Инна Макиан
31.07.2008, 22:02
Ирена, я делала всего один раз, температуру в духовке выставила на 200 причем овощи засунула в духовку еще до того, как она разогрелась. Периодически открывала духовку и смотрела, как отделяется кожица баклажанов от мякоти. Суть в чем? В том, чтобы мякоть хорошо отделялась от кожицы. Ну минут 30 примерно, но в заранее разогретой духовке меньше наверняка. На противни положила пергаментный лист, меньше загрязняются.

Liliya Chyn
01.08.2008, 07:56
Баклажаны очень люблю и вот один из моих любимых рецептов:
Баклажаны нарезать кольцами, посолить и обжарить с двух сторон на раст. масле до полуготовности. Морковь и лук режется соломкой и тоже обжаривается (соль, перец - по вкусу). Затем все выкладывается слоями: морковь-лук-баклажаны, морковь-лук-баклажаны и все это покрывается большим количеством помидор, нарезянных кольцами (так, чтобы закрывало). *Все вместе тушится на медленном огне еше 30 мин. Получается очень сочное и вкусное блюдо. *Можно употреблять как в горячем виде, так и холодном (в качестве салата). Петрушка, укроп, другие специи - по желанию. Приятного аппетита!!! :-)

АЛЛА И МЮД
01.08.2008, 08:00
Баклажаны имеющие вкус * паштета из печёнки.
0,5 кг баклажан
2 головки лука
3 крутых яйца
3 дольки чеснока
3-4ст ложки масла
соль перец по вкусу.
Тонко нашинковать *лук и поджарить его вместе с
растёртым чесноком , пока они не приобритут кричневый отенок.Очистить баклажаны ,натереть их на крупной тёрке и добавить к луку.
Тушить на маленьком огне,пока баклажаны не станут мягкими.(около полу часа) Если нужно добавить немного воды.Под конец добавить крутые яйца немного всё поджарить.

Анна Дэмэцк
01.08.2008, 13:55
"На смак Грыбив" (Укр.)В стерильную литровую банку на дно добавить 5 стол.ложек уксуса, 2 чайн.ложки соли, 2 стол.ложки сахара, треть чайн.ложки молотого черного перца, выдавить три зубчика чеснока. Синенькие разрезать на четыре части, обжарить и складывать со сковороды сразу в банку со специями поплотнее. Когда банка наполниться, долить кипятком и укупорить. Приятного пааетита зимой! (pl)

Лимарева
01.08.2008, 14:26
Баклажаны режем кольцами, обмакиваем в муку, а затем в яйцо и обжариваем.
Готовим соус. Кубиками режем помидоры, морковь, лук, перец болгарский - все вместе тушим.
Затем на блюдо ложим слой баклажан, потом слой соуса и смазываем майнезом смешанным с давленным чесноком. Слои повторять. Верхний слой майонез с чесноком

Irina24
01.08.2008, 14:36
Баклажаны по-итальянски с чесноком. Разогреть оливковое масло и обжарить чеснок до золотистого цвета. Затем добавить в него базилик, соль и перец. Баклажан разрезать вдоль и сделать крестообразные *надрезы. Выложить *ломтики на противень, смазать маслом из кастрюльки где жарился чеснок. Пожарьте в духовке минут 10. Затем ломтики переверните и промажьте смесью подготовленной чесночной. И еще жарьте минут 10 И так со всеми баклажанными ломтиками. Выложите на блюдо и посыпьте лимонной цедрой. На 4 баклажана средний - 3 зубчика чеснока нарезанного ломтиками, грамм 15 свежего базилика, полторы чайной ложки соли, пол чайной ложки перца, 1 ст.л. тертой цедры.

Щепкина
01.08.2008, 17:24
Баклажаны порезать кружочками, посыпать солью (чтоб вышла горечь) и обжарить до полуготовности. Перец болгарский и помидоры порезать дольками. Любой сыр порезать кружочками.
На протвень выкладываем слоями:
долька баклажаны,долька переца, сыр, долька помидора и смазыть его майонезом.Получаются башенки.
В духовку на 25-30 минут. (Y) (Y) (Y)

Варвара Сусдам
01.08.2008, 17:42
Баклажаны на греческую тему.
3-4 шт.баклажан средней величины, 2 средних моркови, 5-6 средних помидорок, 2 болгарских перца, 2-3 луковицы, 3 зубчика чеснока, сыр 80-100 гр.(натертый на терке), мясной фарш 500-600 гр., приправа(я беру смесь "Травы Прованса"), соль по вкусу, оливковое масло и сделать соус "Бешамель".
Баклажаны разрезать вдоль на полоски 9-10 мм., запечь до полуготовности(можно на сухой сковороде-так будет диетичнее), лук и морковь обжарить, добавить нарезанный полосками перец и помидорки(кожицу снять) и тушить примерно 7 минут. Затем добавить фарш, посыпать приправами и подсолить по вкусу и тушить еще примерно 10 минут. Затем выкладываем слои - 1-й слой -баклажаны, затем фарш с овощами и так далее.Последний слой залить соусом "Бешамель" и посыпать сыром. Запекать в духовке 190-200 гр примерно 20 минут, пока не образуется золотиская корочка из сыра.

Ан ютка
01.08.2008, 17:47
Быстро и вкусно! Баклажаны со вкусом грибов!
Очистить, нарезать кубиками ( вымочить в воде от горечи мин 20), обжарить на растительном масле с луком, вместо соли покрошить грибной кубик, когда вода выпарится и баклажаны будут готовы, вбить яйцо и быстро перемешать.3 мин и готово.
Никто и не заметит, что это не грибы ;-)

Irina24
01.08.2008, 18:01
Баклажаны очистить от кожуры посыпать солью и дать полежать. После чего отжать промыть и пожарить вместе с реп.луком, нарезанным колечками. Положить *в салатник, добавить кружочками нрарезанные помидоры и сладкий перец, посыпать солью серцем, полить уксусом и перемешать. Перед подачей *посыпать петрушкой.

Elena Losi
03.08.2008, 04:28
Баклажаны под шубой.
Баклажаны нарезать кольцами, обжарить с двух сторон. Сделать соус- два помидора натереть на терке, добавить 2ст. ложки майонеза, измельченный укроп, выдавить два зубчика чеснока, соль и молотый перец по вкусу. Переложить баклажаны поливая соусом в салатнице и добавляя тертый плавленный сыр. Совет, что бы баклажаны меньше впитывали масло при жарке предварительно обмакните их в сыром ,взбитом яйце. Приятного аппетита и спасибо всем за вкусные рецепты. :-$ (pl)

Irina24
03.08.2008, 21:46
Сациви из баклажанов - 6 баклажан, 3 лук., 3 ст.л. раст.масла, по пучку кинзы и базилика, 200 гр очищенных грец.орехов, 1 острый перчик, очищенный от семян, 4 зубчика чеснока, 1 ч.л.шафрана, 0,5 ст.гранатового сока, соль. Орехи *измельчить с шафраном, перцем, чесноком. Дорбавить гранатовый сок, 2 стакана воды и 2 ч.л.соли. Лук мелко нарезать и обжарить. Добавить ореховый соус, довести до кипения и поварить минут 15. Баклажаны очистить, нарезать кружками. Посолить и оставить минут на 30. Потом промыть, отжать и обжарить в масле с каждой стороны. Зелень мелко порезать, посыпать баклажаны, залить кипящим соусом. Дать остыть. Перед подачей посыпать зернышками граната - просто очень красиво получается.

Демышева
04.08.2008, 01:08
ЗАКУСКА Режем кубиками крупными 2,5 кг. баклажан, чистим 3 головки средних чеснока, мелко режем укроп, петрушку 150 гр. Погружаем резанные баклажаны в рассол: на 4 л. кипятка 1,5 ст.л. уксусной кислоты и 4 ст.л.соли на 5-10 мин. (рассол кипит) Можно погружать частями, вылавливать шумовкой. Сверху на баклажаны выкладываем раздавленный в чеснокодавке чеснок и зелен. Все это заливаем 200гр. раскаленым раст. масла, перемешиваем. Раскладываем в банки, закрываем капроновыми крышками и в холодильник. хранится долго (до 2 мес). вкус почти как грибы, можно перед подачей на стол слегка добавить майонез. Приятного аппетита.

Кузнецова
04.08.2008, 02:36
Фаршированные баклажаны. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *понадобиться 4 баклажана. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Для начинки-300гр фарша,2 помидора,1 луковица,2 болгарских перца,соль,специи по вкусу,растительное масло. * * * * * * * * * * * *Приготовление 1.У баклажан удалить плодоножку,надрезать вдоль и обжарить в большом кол-ве масла.2.Фарш обжарить с мелко нарезанными помидорами,перцем и луком.Посолить,приправить специями,перемешать.3.В середину каждого баклажана выложить готовый фарш.сверху готовые балажаны можно полить майонезом или кетчупом и посыпать нарубленной зеленью.

Якушева
04.08.2008, 22:09
Закуска из баклажан
начинка:
Сыр на тёрке (твёрдый)
орехи грецкие на терке
чеснок .
Всё смешиваем.
Баклажаны режим на языки обжариваем в растительном масле *ложим начинку сварачиваем рулетиком *посыпаем зеленью . Закуска готова.

Коломиец
05.08.2008, 05:36
Баклажаны "под шашлык": 2 кг баклажанов порезать вдоль (не солить), обжарить в подсолнечном масле, сложить в емкость, охладить, посыпать приправой для шашлыка - 1 пачка, залить маринадом, добавить 100 г уксуса и дать постоять сутки в холодильнике. Приятного аппетита!!! (pl)
Маринад: 400 мл воды вскипятить, добавить 1 ст. ложку соли, 2 ст. ложки сахара, 3 лавровых листа, 6-7 горошин чреного перца, охладить.

susanna
06.08.2008, 23:08
ochen vkustno
baklajani rejem vdol i skladivaem na podnos sverhu posipaem sol
zatem daem postayat chasik drugoi,s baklajan doljna viiti gorech vide
kapelek na poverhnosti,stavim skovorodu na ogon i greem pod.maslo,tem
vremenem vijimaem baklajani i jarim ih s dvuh storon.greckie orehi
molim dobavlyaem melko narezanii jariini lyk , chestnok a tak je specii
vse meshaem i majim etim sousom baklajani i svorachivaem popalam,vse
gotogo!poprobyite eto ne tak trudno i ochen vkustno

Евгения Маткав
07.08.2008, 00:06
Баклажаны варим.Затем слить воду остудить.Порезать вдоль на брусочки.
Приготовим соус-2 ложки меда
* * * * * * * * * * * * * * * * 1 чложка сладкой горчицы
* * * * * * * * * * * * * * * * *соль перец
* * * * * * * * * * * * * * * * *чеснок,корень имбиря
* * * * * * * * * * * * * * * * * уксус раст.масло вода
* полить нарезанные баклажаны соусом.ВКУСНЯТИНА!!!!!!!

сусанна акап
07.08.2008, 01:28
,Баклажаны нарезать кружочками,не снимая кожуры,посолить.Через час слить все образовавшуюся воду и хорошо отжать баклажаны.Репчатый лук нарезать кольцами.В *сковороду налить подсолнечное масло + 1 ложку уксуса,вскипятить и *потушить баклажаны.За 5 мин. до готовности добавить лук,3 дольки чеснока,горький перец,посолить.Остудить,добавить грузинские специи,зелень киндзы и сельдерея,а также зерна граната.

Тараторина
07.08.2008, 14:23
Закуска из баклажан, 3-4 баклажана очистить,нарезать кубиками,не мелкими.добавить 2 яйца,соль перец чёрный по вкусу и муки,что бы получилась густая масса. В казане или глубокой сковороде разогреть растительное масло и порциями жарить баклажаны.помешивая,что бы кубики отделялись,Готовые баклажаны посыпать укропом и чесноком,Очень вкусно,рекомендую!

Ирена
07.08.2008, 23:33
Инна, спасибо! Я приготовила, получилось вкусно, всем понравилось! (Y)

milana poyl
09.08.2008, 04:20
Баклажаны Огонек
5 не больших и не толстых баклажанов порезать кружочками в палец и обжарить с двух сторон.
Перед жаркой посолить,чтобы ушла горечь.
Соус: 5 красных сладких перцев
* * * * * головка чеснока
* * * * *1 красный горький перец
* * * * *укроп,петрушка
все пропустить через мясорубку+ пол бутылки уксуса,пол чайной ложки соли. Переложить слоями и на сутки в холодильник.
Очень вкусно и может храниться долго в холодильнике

milana poyl
09.08.2008, 04:29
Баклажаны маринованые
* * * * * * * * * * * * * * * * * * *как салат
1кг,баклажанов порезать на 4 части вдоль.Сварить( на 3 л. воды 6ст. ложек соли)-важно не переварить.Остудить,нарезать кубиками.Порезать большую луковицу кубиками и 2 больших красных сладких перцов соломкой+ петрушка(можно и без нее).
Маринад:3зубчика чеснока(можно больше)
* * * * * * * * * 75 мл.подсолнечного масла
* * * * * * * * * 75 мл.уксуса
* * * * * * * * * 1 ст ложка сахара
* * * * * * * * * *1 чайная ложка соли
* * * * * * * * * 1,5-2 ст ложки кипяченой воды
Все перемешать,залить и поставить в холодильник

Ольга Гамицк
09.08.2008, 04:48
Здравствуйте все, я тут у вас первый раз.
Боклажаны по корейски -- *ням-ням. на 6 кг
1кг моркови, потереть на корейскую терку.
1 кг лука, нарезать полукольцами.
1ст ложка чили перца
4 головки чеснока
3ст ложки соли
1 стакан сахара
0,5 л подсолнечного масла, прокалить на сковороде
6 кг баклажан, нарезать соломкой; 2 литра кипятка (бурлящего) залить на 10мин (отставить с плеты), слить на сито и хорошо отжать руками, чтоб не было воды.
Все смашать добавить 200 гр уксуса и на 6 часов оставить в комнатной температуре, переодически перемешивать. В холодильнике хронится долко, как квашенное.
можно и закатывать, только надо стерилизовать.
1л банку -- 40мин, 0,5л - 20мин, с момента закипания воды.
я делала на 1 кг баклажан получилось 3 пол-литровых банки.
Приятного аппетита, могу прислать раскладку на 1кг баклажан

Светлана Дамь
09.08.2008, 05:37
Ну и я добавлю рецептик с баклажанами. Делается очень быстро и легко. Рецепт не мой, но мною не раз опробован. Очень вкусно.

Баклажан разрезать пополам и нарезать полосками, но не до конца, а в виде веера. Посыпать солью,полить растительным маслом и запечь в духовке. Приготовить соус из сметаны с добавлением укропа и чеснока. Легко и просто,но вкусно и не очень каллорийно:)))

Пищаскина
09.08.2008, 06:12
Баклажанный *салат. * Два *баклажана *помыть, *нарезать *кружочками,
посолить. *Кружочки * сложить *друг на друга * слегка *придавить *и
дать *постоять * 30 мин. *затем * *обмакнуть * во *взбитые яица *и
обжарить *в *раститтельном *масле. *Крупно *нарезать *4-5 *помидоров,
смешать с остывшими и нарезанными *пополам * кружочками * баклажанов.
*Добавить * много *свежей * петрушки, *укропа, *чеснока, * *зелёного *
лука. *Посолить, * поперчить, * залить * ореховым *маслом. * * Перед *
подачей * *на * стол *посыпать * измельчённми * грецкими * орехами. * *
* *Приятого * *аппетита!!!

Светлана Ткаян
11.08.2008, 19:33
:-( Привет! Кто нибудь знает как готовить "тещин язык"?

Абрамова
13.08.2008, 23:55
Привет всем! Обожаю баклажаны, всегда их тушила , порезав квадратиками, с перцем, помидорами, луком и чесноком, предварительно *все обжарив. Но вот в местной газете прочла рецепт, попоробовала, понравилось и предлагаю всем:
Баклажаны разрезать вдоль и положить мякотью на сковородку без масла. Вынуть размягченную мякоть из кожуры, порубить и смешать в обжаренными грибами, мелко порубленным луком и чесноком. Все посолить, поперчить и приправить зеленью. Положить фарш в баклажанные "лодочки", засыпать тертым сыром и запечь в духовке до образования золотистой корочки.Вариантов масса- можно использовать травы и сваренные вкрутую яйца, помидоры с луком и перцем, как предлагала, кажется, Ирина. Приятного аппетита!

Ульрих
14.08.2008, 17:58
Баклажаны порезать кружочками и обжарить с двух сторон. Отдельно пригото-
вить начинку из свежих или консер-ных
шампиньонов. Шампиньоны нарезать и
обжарить с мелко нарезаным луком.Залить
грибы сметаной, смешаной с мукой(на 1 ст
сметаны примерно 2ст. ложки муки) и
запечь в духовке. Грибная масса должна
получиться густой.
Твёрдые красные помидоры нарезать
кружочками, запанировать их в муке,
смешаной с солью и молотым чёрным перцем и обжарить в растительном масле с
обеих сторон.Грибную начинку положить
на жареные кружочки баклажан , потом
прикрыть сверху жареными кружками помидор. Сверху насыпать немного тёртым
сыром и дать немного настояться.

Марина Дэкэн
14.08.2008, 19:35
а баклажаны по китайски кто то знает?
Спасибо

н в
14.08.2008, 20:26
Баклажаны не получились ни разу *:'(

Сыроежкина
14.08.2008, 21:59
Привет! Я жарю картошку *до полуготовности, добавляю резаные баклажаны ,лук и соль. Можно добавить зелень. Довожу до готовности. Получается *со грибов . * * * * * * * * *Приятного Аппетита!!!!!

Светa
14.08.2008, 22:39
Добавлю вот такой рецепт. Называется "Баклажаны по-гречески"
Понадобятся:
- баклажаны
- лук
- сладкий перец
- чеснок
- зелень

Подготовить баклажаны к жарке, нарезав кружочками и посолив. Потом обжарить их на сковородке с минимальным количеством масла. Лук нарезать кубиками, обжарить до прозрачности. Обжарить нарезанные кубиками перцы. Когда всё готово, выкладываем в блюдо слоями:
1. баклажаны+натёртый чеснок
2. баклажаны+ лук
3. баклажаны+перец
4. зелень
Продукты между собой не перемешивать и очень экономно использовать масло, а то вся красота будет в нём плавать. Подавать холодным! (Y)

Татьяна Чэкн
14.08.2008, 22:40
По- грузински (неактуально,. конечно, но вкусно)
Порезать баклажан кружочками, посолить, обжарить на раст. масле с двух сторон. Выложить на блюдо.
Отдельно готовим заливку. Перемолоть на мясорубке морковь, сладкий перец, репчатый лук (в равных пропорциях), тушить на раст. масле 20-30 мин, добавит мелкорубленный чеснок и перец горький стручковый - по вкусу. Тушить еще минут 10. Разложить заливку *на баклажаны. Вкусно и в горячем и в холодном виде. Попробуйте!

Татьяна Чэк
14.08.2008, 22:41
Забыла! И еще туда в конце тушения немного кислоты (уксуса или томат. пасты) добавить.

Ирина Вмади
14.08.2008, 22:55
Предлогаю рецептик ооочень вкусных баклажанов:
Баклажаны порезать вдоль, обжарить с двух сторон, обжарить лук. В красивую мисочку положить слоями обжареные баклажаны, потом лук, опять баклажаны, сверху чесночек измельченый и залить это биокефиром. на ночь в холодильник.

Валентина ОсакаваС
14.08.2008, 23:01
"Вкусняшки баклажанные .Продукты:4 средних баклажана,1упаковка *бекона в нарезке,помидоры 3-4 штуки,майонез,сыр50-60граммов.Баклажаны нарезаем вдоль *на 4-5 частей,заливаем солёной водой на 20 мин.,затем обжариваем их в раст.масле с обеих сторон,выкладываем в противень,сверху на каждый кладём по 2 кружочка помидор, ов, затем майонез ,на них-по *полосочки бекона,сверху по чуть-чуть сыра и ставим в духовку минут на5-7,Приятного аппетита!!!

Inn-Pat
19.07.2009, 23:25
Прислала Татьяна Фоничкина
ПАШТЕТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ (для бутербродов).
Сварить 2 яйца.
Баклажаны 2 шт. порезать по вдоль, обвалять в муке, положить на салфетку и остудить.
Готовые баклажаны и яйца пропустить через мясорубку (желательно два раза). Добавить 2 зубчика чеснока, пропустив через пресс. Посолить и поперчить по вкусу.
(pl) (C) (Y)

Inn-Pat
19.07.2009, 23:28
Прислала Елена Доганова
Баклажаны в кляре.
Нарезать баклажаны кружочками посолить, отдельно в тарелке разбить одно или 2 яйцавзболтать вилочкой, в другую тарелку муку.
Брать колечки баклажанов обмакивать сначала в муке затем в яйце и на раскаленную сковороду с маслом и обжаривать до золотистой корочки.
по вкусу можно обмазать их майонезом с чесноком, а можно положить колечко помидорки.
Такая вкуснятина прсто пальчики оближите.

Inn-Pat
19.07.2009, 23:29
Прислала Ирина Мариныч
ЗАКУСКА С БАКЛАЖАНАМИ " БАКАТ"


2кг баклажанов,1 кг болгарского перца,0,5кг моркови,тертой на крупной терке,1300 молотых помидоров,100гр. уксуса 6%, 200гр.чеснока,450гр.растительного масла,150гр.сахара,50гр.соли,зелень петрушки,горький перец-по желанию.

Собрать маринад,довести до кипения,опустить смешанные овощи: баклажаны,перец,морковь.Размешать хорошо и кипятить 45-50 минут . Огонь должен быть небольшой,так как это блюдо способно подгорать.

Inn-Pat
19.07.2009, 23:31
Прислала Нина Сушко
Баклажаны по-корейски
Продукты:
2кг баклажан, 0,5 кг красного перца, 3 больших луковицы, 3моркови, 1 головка чеснока, 1 ч.л. черного перца,
1 пачка приправы по-корейски.
Маринад:
1 стакан раст. масла, 4 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли, 150 гр. уксуса , 1 ст.л. воды.
Приготовление:
Баклажаны надрезать на 4 части, проварить 10-15 мин (на 2,5литра воды – 4 ст.л. соли), остудить, нарезать кубиками, перец и лук –соломкой, морковь – на терке по-корейски, чеснок выдавить через чеснокодавку.
Все перемешать и выдержать 2 дня при комнатной температуре. Если – длязакатки, - то разложить по банкам и стерилизовать 30 мин. Закатать. Выход 3литра

Inn-Pat
19.07.2009, 23:32
прислал Александр Рожнов
при жарке баклажаны не стоит оцищать от кожуры. Просто нарежьте их кольцами, посолите каждое с одной стороны и оставьте "пустить слезу" минут на 20-30. Потом просто стряхивайте с кружков горькие капли и отправляйте на сковороду.

Inn-Pat
19.07.2009, 23:33
прислал Александр Рожнов
Наверное, многие так готовят, но я сам придумал, всем нравится такое сотэ-икра. Итак, беру в равных долях баклажаны, сладкие перцы, крупные помидоры и отправляю в духовку запекаться на листе. Когда шкурка на баклажанах покоричневеет, а на помидорах и перцах полопается, достаю и очищаю от кожицы все овощи. Далее нарезаю их довольно крупными кубиками и складываю в сотейник. Добавляю обжаренный полукольцами лук, нарубленную зелень всякую, соль, перец, пряности, пару ложек уксуса и оливкового маслаи ставлю на несильный огонь тушиться минут 15-20. Все. Ешьть на здоровь! (А можете и в банки закатывать на зиму).

Inn-Pat
19.07.2009, 23:36
прислала Надежда Прокофьева
Я вот что я вчера приготовила из баклажан. Баклажаны почистила, но не полностью, оставила несколько полосок кожуры, это дает свой вкус. Нарезала кубиками и положила в подсоленную воду. Приготовила фарш, обжарила на сливочном масле, посолила и поперчила. Отдельно обжарила лук с болгарским перцем. Баклажан отжала от воды и обжарила на подсолнечном масле прямо в высокой сковороде, и это стало первым слоем, сверху выложила фарш, свержу обжаренный лук и все это залила перетертым помидором и поставила тушиться на медленном огне. Соль по вкусу. Вкусно.

Inn-Pat
19.07.2009, 23:38
Прислала Лилия
СAЛAТ ИЗ БAKЛAЖAНов
бakлaжaны oчистить от koжицы,дaть пoлeжaть 10-15мин.пoслe чeго oтжaть,промыть и жaрить нa пoдсолнeчным мaслe вмeстe с рeпчeтым луkoм,нaрeзaным kружочkaми.пeрeложить в мисkу добaвить нaрeзaныe kружочkaми пoмидоры и болгaрсkий пeрeц.пoсыпaть солью,пeрeц пoлить уkсусом и пeрeмeшaть.в koнцe пoсыпaть зeлeнью пeтрушkи. НA 100гр бakлaжaнoв 50гр луka.25гр бaлгaрсkoго пeрцa.100гр пoмидоров.20гр пoдсолнeчнoго мaсло.соль ,пeрeц,уkсус,зeлeнь пo вkусу!!!

Inn-Pat
20.07.2009, 00:06
Прислала Елена Колодченко
Хочу выразить огромное спасибо, прочитала тут рецепты салатиков и закусок из баклажанов, сегодня воплотила это в жизнь, только добавила малость отсебятины.
3 синеньких средней величины помыла, нарезала кружочками, посолила, они полежали, малость стекли. Репчатый лук обжарила в глубок.сковородке, потом взяла средней глубины большую тарелку, выложила первый слой лука, затем обжаренные в яйце синенькие (соль, перец - по вкусу) на них мелко порезанный чеснок, затем на них натерла сыр, майонез, выложила нарезанные кружочками помидоры. И потом опять - лук, синенькие, сыр, майонез, помидоры. Можно сделать 3 слоя. Свержу украсить зеленью по вкусу. Можно дать настояться, а можно кушать сразу, лучше с гарниром. так что спасибо за рецепты и приятного аппетита!!!!

Inn-Pat
20.07.2009, 00:37
Прислала Ксения Селунская
Баклажаны режем кружочками. Трем сыр на мелкой терке(так аккуратнее выглядет блюдо, можно и на крупной), добавляем чеснок - на один баклажан 2-3 зубчика (но это дело вкуса), майонеза (немножко).
Баклажаны на сковородку, обжариваем с двух сторон на мастительном масле (я на оливковом все жарю), лучше на среднем огне, тогда все успеете. На тарелку ( с салфеткой складываем), на них сверху сыр. Даемся немножко настояться (по оригиналу ночь в холодильнике, но я их так люблю что два часа с трудом выдерживаю) и кушать!

Зоя Алядинова
20.07.2009, 03:55
Инна. вы не написали.что делать с баклажаном (паштет)его нужно сварить или поджарить???

Котельникова
20.07.2009, 05:09
Баклажаны по-китайски.Рецепт Валентины Травинки.
1кг Б порезать вдоль на тонкие пластинки, затем , тоже вдоль - на полоски. В сковороде перекалить масло, обжарить Б (если сковорода маленькая, то жарить несколькими партиями), переложить в тарелку.В сковороду долить примерно 1/4 ст. воды, положить 2 мелко порезанные луковицы, 1/2 головки чеснока, 1-2 ст.л. соевого соуса. как закипит, то в сковороду выложить баклажаны, добавить 1/2 ч.л. красного перца, посолить. Тушить на среднем огне до выпаривания жидкости.

Евгения Эмак
20.07.2009, 07:10
ПРИСЛАЛА ИРИНА ГРИДНЕВА

Омлет с овощами.Баклажаны(кружочками)обжарить без масла и муки на тефлон сковороде.На другой сковороде в раст масле обжарить лук(полукольцами),перец сладкий(соломкой) до мягкости,потом помидоры кружочками,добавить баклажаны,соль,суш зелень,перемешать,залить взбитыми яйцами,посыпать тертым сыром(можно без него)и свеж зеленью. Томить под крышкой до готовности.

Евгения Эмак
20.07.2009, 07:11
ПРИСЛАЛА ИРИНА ГРИДНЕВА

Cалат из баклажанов. Сварить маринад (луковица,лаврушка,перец горошком,соль,веточки укропа ,петрушки,зонтики или семена укропа – все поварить 10 мин,добавить 2-3 ст л уксуса на 1 л воды),процедить его. В кипящем маринаде сварить баклажаны,очищенные и нарезанные (четвертинки кружочков),не мельчить,не переварить,маринад слить,баклажаны остудить,заправить нарезанной полукольцами луковицей,растертым чесноком,ароматным подсолн маслом,свежей зеленью.

Евгения Эмак
20.07.2009, 07:13
ПРИСЛАЛА ОЛЬГА СЕРЫХ

Баклажаны, тушенные с луком по-китайски
1кг баклажанов, 2 луковицы, 1 головка чеснока, 1 ст. ложка
соевого соуса (можно заменить томатным), 1/2 чайной ложки
молотого красного перца, 2/3 - 1 стакан растительного масла, 1
щепотка глютамата (вкусовая приправа), соль.
Баклажаны вымыть, обтереть полотенцем, разрезать вдоль на тонкие
пластины (4 мм), нарезать их полосками не шире 2,5 см также
вдоль. В глубокой сковороде перекалить масло, обжарить в нем
баклажаны несколькими партиями
и сложить в отдельную посуду. В оставшееся после
жаренья баклажанов масло влить примерно четверть стакана воды или
мясного бульона, заправить мелко нарезанным луком, чесноком ( 1/2
головки), соусом, перцем, солью, глютаматом натрия, довести до
кипения и положить в этот соус обжаренные баклажаны. Тушить до
полного выпаривания жидкости, посыпать тертым чесноком,
перемешать и подавать либо как гарнир, либо с пшеничными
лепешками (можно с гренками).

Евгения Эмак
20.07.2009, 07:13
ПРИСЛАЛА ОЛЬГА СЕРЫХ

Баклажаны с чесноком (засолка)
В подготовленные баклажаны закладывают небольшое количество
мятого чеснока, половинки плодов прижимают друг к другу и плотно
укладывают в тару для засолки. Сверху их закрывают салфеткой,
кружком, кладут груз и заливают 4% рассолом (400 граммов соли на
ведро воды).
Баклажаны - 10кг
Чеснок - 250г
Лавровый лист - 5г
Рассол:
вода - 5л
соль - 200г

Евгения Эмак
20.07.2009, 07:14
ПРИСЛАЛА НАТАЛЬЯ ТЯН

нарезать баклажаны крупными брусками и болгарский перец так же посолить пусть постоит.обжарить лук на растительном масле с помидорами чем больше помидор тем вкуснее.Боклажаны с перцем промыть в проточной воде и перемешать с поджаркой накрыть крышкой тушить на медленном огне минут 10.Посолить добавить кинзу молотую черный перец сахар красный перец и чеснок все по вкусу.Зелень если кто любит.

Екимова
21.07.2009, 01:38
"ЛИСТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ИНДЕЙКОЙ"
Баклажаныочистить от кожуры, разрезать вдоль на длинные "листы". Выложитьподготовленные баклажаны на смазанный маслом противень, посолить,слегкая поперчить.
На "листики" намазать (не класть горкой, аименно тонким слоем намазать!). На каждый листик положить по кружкупомидора. Посыпать тертым сыром и слегка смазать майонезом. Готовить вдуховом шкафу 25 минут.
Приготовление фарша Мясо индейки прокрутить через мясорубку Добавить мелкопорубленный репчатый лук и посолить
Рецепт получила от старшего брата Опробован неоднократно Можно есть как горячим так и холодным

Екимова
21.07.2009, 01:44
БАКЛАЖАНЫ С СЫРОМ (рецепт из давней передачи Аллы Будницкой "Только для женщин")
Нарезать баклажаны кружочками, вымочив предварительно в подсоленнойводе. Обжарить на растительном масле. Приготовить клфр: из муки, яйца,сметаны замесить жидкое тесто (как на блины). Кусочки сыра тонконарезать, положить ломтик сыра на ломтик баклажана, сверху еще ломтикбаклажана. Окунуть эту "тройку" в кляр и обжарить. Подавать в горячемвиде, со сметаной, чесноком и красным перцем.
Можно подавать и как закуску, и как самостоятельное блюдо. Пропорцийне указываю - записывала рецепт прямо во время передачи. Делаю обычнона глаз.

MARINA InОkО
21.07.2009, 03:25
аджапсандали. порезать баклажаны вдоль, посолить, пусть постоят. Тем временем нарезать картощку кружками, посолить, пожарить в раст. масле. Отжать баклажаны, обжарить с двух сторон в раст масле. Нашинкывать лул репчатый, нарезать мелко зелень кинзы, укропа, петрушки. кольцами порезать болгарский перец, чеснок в чеснокодавилке, стручковый горький перец, всё это по вкусу, на глаз. на терке - помидорыКогда баклажаны пожарите с двух сторон, в кастрюлю налить 0.5 чайный стакан раст. масла и поочерёдно класть слой шинкованного лука, слой баклажан, слой картофеля, слой нарезанной зелени, чеснок, болг.перец, залить тёртыми помидорами, а потом, опять лук, баклажаны, картофель и т.д. пусть кипит мин 15-20

Ирина Инди
21.07.2009, 06:14
Недавно попробовала ЗАПЕКАНКУ С БАКЛАЖАНАМИ, понравилось. Домашние не поняли что это. Были предположения, что грибы, мясо и т.д. никто не угадал!
Баклажаны чистим полосочкой, делаем зебру, режим кружочками, солим, даем стечь, жарим, выкладываем в форму посыпаем чесночком (без фанатизма), чуть майонеза, притрушиваем тертым твердым сыром. И так повторяем слоя до заполнения формы. Последний слой сыра заливаем взбитыми с майонезом яйцами. Запекаем до румяной корочки. Подаем горячим в той же форме. Но можно и холодным.

Калюжная
21.07.2009, 06:15
Жареная картошка с баклажанами и луком.Поджарить в раст масле картошку ломтиками до полуготовности,доб очищенный и нарезанный тонкими ломтиками баклажан,жарить,помешивая,минут 5,доб нарезанную тонкими полукольцами луковицу,соль,перец,суш зелень,жарить до готовности,в конце добавить много свежей зелени.

Калюжная
21.07.2009, 06:17
Омлет с овощами.Баклажаны(кружочками)обжарить без масла и муки на тефлон сковороде.На другой сковороде в раст масле обжарить лук(полукольцами),перец сладкий(соломкой) до мягкости,потом помидоры кружочками,добавить баклажаны,соль,суш зелень,перемешать,залить взбитыми яйцами,посыпать тертым сыром(можно без него)и свеж зеленью. Томить под крышкой до готовности.

Калюжная
21.07.2009, 06:18
Соте(горячий салат с баклажанами и перцем).Лук нарезать тонкими полукольцами,болг перец – соломкой ,баклажаны – кружочками(не солить,можно с кожицей),часть помидоров потереть на терке,часть – порезать. На большой сковороде жарю лук,перец,помидоры,потом добавляю баклажаны(можно их обжарить на тефлон сковороде без масла). Добавляю соль ,мол перец,суш зелень,перемешиваю,тушу под крышкой до готовности. Выключив огонь,доб чеснок и свежую зелень.

Калюжная
21.07.2009, 06:19
Рагу овощное.В казане(сотейнике)поджарить луковицу(полукольцами),морковь(тонкими кружочками,перец сладкий(крупными кусочками),залить измельченными помидорами,потушить,добавить соль,суш зелень,воду. Отдельно обжарить кабачки и баклажаны,нарез четвертинками кружочков(можно не обжаривать),доб их в рагу,тушить до готовности,посыпать свеж зеленью,измельченным чесноком.

Калюжная
21.07.2009, 06:20
Икра из баклажанов или кабачков . 1 кг баклажанов очистить , порезать кубиками , 1 кг помидоров натереть на терке без кожицы , полкило моркови нарезать соломкой , 800 гр болгарского перца (мясистого , любого цвета , кроме зеленого) – соломкой , 400 г лука-тонкими полукольцами. Сначала в раст масле (7-8 ст ложек) потушить 5 м лук , затем добавить морковь , через 5 м – перец , все тушить 10 минут , добавить помидоры , еще через 5 минут – баклажаны , посолить , поперчить , сначала накрыть крышкой , пока все не покроется соусом , потом без крышки тушить на слабом огне до тех пор , пока весь соус не выкипит , воду не добавлять , овощи должны быть мягкие и нежные . Когда выключите огонь , добавьте чеснок , петрушку и укроп , охладите . Я готовлю икру в казане . С баклажанами получается вкуснее.

Лилия Дадкамы
21.07.2009, 18:54
Всем привет! Подскажите пожалуйста как нужно готовить баклажаны на костре, нужно их замачивать или обмазывать чем-либо.

Светлана Кам
21.07.2009, 18:59
Лилия! В эти выходные мы были на пикнике. Собрались прктически за пять минут. Купила баклажаны в киоске, приехали на озеро, порезала, посолила, и на решетки барбекю, и все жарим. вкуснотища!!!!!!!!!!

Осеева
21.07.2009, 19:00
Икра избаклажан.Запечь 3 крупных баклажана. Измельчить 5 крупных помидор иочищенные отшкурки баклажаны в блендоре. Добавить по вкусусоль,растительное маслои тёртый чеснок. Дать настояться. Прекраснаязакуска !

Осеева
21.07.2009, 19:06
Рагу овощное.Нашинковать вилок капусты и поставить тушиться вказанчике. Очистить баклажаны ( 2-3) не крупных порезать кубиками мелкими и добавить к почтиготовой капусте. добавить морковь болгарский перец (всё порезано мелко)Очищенный картофель (2-3)порезать на мелкие кубики и добавить вказанчик долив немного воды. Посолить поперчить по вкусу. Можно добавитькакие-нибудьприправы по вкусу. Некоторые добавляют кетчуп илитоматный соус *кухарский*(с приправами). Вместо баклажан можно взятьодин-два не крупных кабачка.(pl)

Ястрожемская
21.07.2009, 19:31
Мы на пикнике жарим баклажаны без соли, а затем охлаждаем их в холодной и очень соленой воде. 5 минут и все готово.

резидор
22.07.2009, 04:25
закуска из баклажан.
отварить баклажаны в подсоленной воде. ни в коем случае не переваривать! остудить и положить под пресс, чтобы вытекла лишняя жидкость. растереть чеснок с солью,добавить много нарезанного укропа, уксус( все по вкусу). баклажаны от шкурки не очищаются.нарезать баклажаны брусочками не крупными. в посуду выложить слой баклажан, слой начинки из чеснока,укропа,соли и уксуса. продолжать до окончания баклажан . распределить, чтобы начинка была сверху. готово к употреблению через пару часов.

Владимир Омь
22.07.2009, 04:33
Здравствуйте, Фаина .Вы меня извините. но что значит выражение в Вашем рецепте :продолжать до окончания

Рита Дададжа
22.07.2009, 07:19
Понятно же написано-- продолжать пока не закончаться баклажаны......(fr)

Сергей Тэкты
22.07.2009, 21:02
Простенькие(но очень вкусные) баклажаны
1 баклажан (с кожурой) нарезать кубиками 2 см и положить в кастрюлю с толстым дном. Сверху
натереть 1 морковку на крпной тёрке. Следующим слоем нарезать 1 болгарский красный перец и 1
луковицу кубиками 1 см. Сверху накрошить 1 помидор. По верх всего: 1 ч. л. соли, 1 ст. л.
сахара, 2ст. л. раст. масла и 3 ст. л. уксуса.
Закрыть крышкой и тушить до готовности на маленьком огне (примерно час). НЕ перемешивать! ! !
Подавать как в холодном, так и в горячем виде.
Так же можно закатать на зиму.

Luboff Lydo
23.07.2009, 00:34
Тёщин язык.
Баклажаны нарезаем вдоль на тоненькие язычки,солим,даём стечь горечи.Обжариваем на раст.масле с 2-х сторон,предварительно обваляв в муке и яйце.Остывшие баклажаны смазываем майонезом с рубленой зеленью и чесноком,кладём тоненькое колечко помидора и листик петрушки на один конец баклажана и прикрываем его другим концом(складываем пополам).Лучше дать настояться хотя бы пару часов,если хватит выдержки.(Y)Можно баклажаны сварачивать рулетиком-ещё одно блюдо.

Natalia Гэкц
23.07.2009, 01:21
Prosto baklazhan...
Razrezaem baklazhan vdol' na dve chasti ,delaem glubokie nadrezi,solim ,perchim, v nadrezi vidavlivaem chesnok,posipaem tertim sirom i -v duxovku(Y)

Inn-Pat
23.07.2009, 22:49
рецепт из Армянских блюд
(прислала Сирана)
<f z+0>Баклажаны с начинкой<f z+0>
Мясо пропустить через мясорубку. Мелко нарезанный лук пассеровать,
добавить мясо, черный перец, зелень петрушки и продолжать пассеровку до
готовности. Баклажаны очистить в полоску и пожарить на растительном
масле. Помидоры мелко нарезать, посолить и тушить на среднем огне. На
баклажанах сделать продольные надрезы, заполнить мясным фаршем.
Подготовленные таким образом баклажаны уложить одним слоем в кастрюлю,
добавить тушеные помидоры, запечь до готовности в духовом шкафу.
На 200 г баклажанов: 60 г говядины или баранины 3 сорта, 30 г репчатого
лука, 70 г помидоров, 10 г топленого масла, 10 г зелени петрушки, 5 г
растительного масла; соль, черный перец по вкусу

Усова
24.07.2009, 02:19
В детстве моя мама готовила очень вкусные баклажаны. Она закрывала их в банку, я помню что они были целые и залиты томатным соусом с овощами, очень вкусно, но мама забыла рецепт и дано его не готовила. Если кто знает этот рецепт напишите пожалуйста. Заранее благодарна, вы все такие умнички, такие хозяюшки.:-)

Ирина Мап
24.07.2009, 02:43
Фаршированные баклажаны
Ингредиенты:
2-3 небольших баклажана,
небольшая луковица,
2 помидора,
50 г оливкового масла,
небольшая морковь,
половинка корня сельдерея,
1 сладкий перец,
2 зубчика чеснока,
несколько веточек петрушки,
соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Баклажаны разрезать вдоль, посолить и положить под гнет на полчаса. Промыть холодной водой, обсушить и обжарить на оливковом масле. Остудить и осторожно вырезать мякоть.
2. Морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками и бланшировать в небольшом количестве воды.
3. Сладкий перец испечь, завернуть в целлофан на 5 минут, а затем снять с него кожицу, вынуть косточки, нарезать и смешать с морковью.
4. Лук нарезать, поджарить, добавить овощи, нарезанные помидоры, петрушку, чеснок, соль, перец, мякоть баклажанов и перемешать.
5. Наполнить полученной массой половинки баклажанов и испечь в духовке.

Ирина Мап
24.07.2009, 02:44
Паштет из баклажана и сельдерея
Что нужно:
2 небольших баклажана
щепотка сушеного тимьяна
оливковое масло
соль
черный перец
2 стебля сельдерея
Как приготовить:
Духовку разогреть до 180 °С. Баклажаны разрезать на продольные половинки, смазать оливковым маслом, посыпать тимьяном и запечь. Остуженные баклажаны очистить от кожуры, размять в пюре, посолить и поперчить.
У сельдерея отрезать нижнюю белую часть и верхнюю зеленую (они не понадобятся). Стебли нарезать на небольшие кусочки и смешать с баклажанами.

резидор
24.07.2009, 17:44
виктору ольхову
я все делаю на глаз. и поэтому переслаиваю баклажаны начинкой до окончания баклажан.

Inn-Pat
25.07.2009, 15:37
Баклажаны с секретом (прислала Наталья Коновалова)
1 кг баклаж,1 кг помидор, чеснок, перец, соль. Очистить от кожицы баклажан, разрезать вдоль н аполоски, посолить и обжарить с одной стороны. Помидоры нарезать кружочками.
Помидоры положить на поджариную сторону баклажан и сложить пополам, чтобы помидор был внутри, предварительно посолить, поперчить и посыпать тертым чесноком. Можно добавить зелень. Сложенные баклажаны обжарить с обеих сторон и плотно уложить в банки, накрыть крышкой и стерилизовать40-45минут

Inn-Pat
25.07.2009, 15:38
Баклажаны в аджике(прислала Наталья Коновалова)
3кг баклажан,3кг помидор,1кг болгарский перец,2головки чеснока,2шт горького перца,100мл уксус(9%),100гр соли,2ст сахара,1ст растительного масла.
Помидоры,болгарский перец,горький перец,чеснок, пропустить через мясорубку.Выложить в большую кастрюлю, добавитьуксус,соль,сахар,масло,дать закипеть.Баклажаны нарезать кружочками.толщиной в палец и опустить в кипящую массу.Дать покипеть20 минут на умеренном огне.Разложить по банкам и стерилизовать.Выход 6л

Inn-Pat
25.07.2009, 15:41
Рецепт прислала Дарья Сенчак
Мне очень нравиться холодная закуска из баклажан.

Взбить яйца и хорошо посолить.Затем нарезаный кружочками баклажан обмакнуть в яйце и обжарить с двух сторон.Затем на каждый кусочек положить не большое количество раздавленного чеснока и сверху помидор порезанный также кружочками.И все закуска готова!

Inn-Pat
25.07.2009, 15:42
рецепт прислала Тамара Ракова
Майонез смешать с чесноком,пропушенным через чеснокодавилку.
Баклажаны порезать на кружочки,обжарить на растительном масле(лучше на сковороде с тефлоновым покрытием,так баклажаны меньше впитывают масло),когда остынут помазать майонезом с чесноком.Закуска готова!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Inn-Pat
25.07.2009, 15:44
рецепт прислала Тамара Ракова
Кабачки и баклажаны в кляре.
Кляр:молоко,яйцо,мука.соль,перец(беру всё на глазок)
Овощи порезать на кружочки.обвалять в кляре,обжарить с двух сторон в растительном масле до золотистого цвета.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

Денисюк
26.07.2009, 02:16
Икра (сырая) из баклажан.(Y) 5 баклажанов, 5 перцев салатных (лучше красных),1 луковицу,4 зуб.чеснока больших,5 помидор, растительное масло, уксус, перец, соль. Баклажаны испечь в духовке, снять кожицу и пропустить через мясорубку с вышеперечисленными овощами.Добавить по вкусу соль, перец, уксус и растительное масло.За уши не оторвать!!! Подходит как к мясу так и к гарнирам!!!:-P :-P :-P (Y) (Y) (Y)

Шевченко
26.07.2009, 03:24
Я очень люблю баклажаны и купорю,готовлю всегда с удовольствием.Есть много рецептов икры баклажанной.
Предлагаю свой,донской,как учила мама.
Все обжариваеться на растительном масле.
Лук-полукольцами,морковь-на терке.обжарили.Затем-болгарский перец-соломкой,обжарили.потом выкладываем баклажаны-кубиками,предварительно очищенные от кожицы.Обжариваем.Когда масса приобретает коричневатый вид-добавляем томатную пасту.Обжариваем до полной готовки баклажан.Цвет должен быть насыщенно коричневый.солим,перчим.если на зиму-разложить в стерилизованные банки и сразу закатать.Попробуйте.Я думаю понравиться!Приятного аппетита!

Ирина Макт
26.07.2009, 04:09
Баклажаны острые
1 кг баклажан
3 шт перца болгарского,
2 головки чеснока, 2 пучка укропа,
1 стручок горького перца,
1 ст. ложка эссенции,
1 ст. ложка соли,
50 гр растительного масла
Баклажаны отварить 10 минут, остудить и слегка отжать, порезать кубиками. Все мелко порезать и перемешать. Разложить по чистым банкам и стерилизовать 1л. банку - 20 минут, 0,5 литровую банку - 10 минут.

сергей как
26.07.2009, 18:47
500гр баклажан порезать ломтиками толщиной 0,5-0,7см обильно посолить, оставить на час. Хорошо промыть, выложить на полотенце, дать обсохнуть.
На растительном масле обжарить 5 зубчиков чеснока (тонкие ломтики) до легкой румяности - вынуть из масла.
В чесночном масле обжарит баклажаны с двух сторон.
3 ст.л. меда с 50мл лимонного сока + 20мл воды довести до кипения и мин 7 на маленьком огне потомить. Добавить чеснок (который обжаривали) 1ч.л. молотого кориандра и 0,5ч.л. красного острого перца.
Смешать баклажаны карамелью, посыпать зеленью и на 2часа в холодильник для пропитки(Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y)

Ия Аленидовна Зейналова
26.07.2009, 20:31
Острая икорочка.

1 кг баклажан испечь в духовке,
очистить и в блэндэр с
5-ю помидоками без шкурки,
3-мя луковицами и
2-мя головками чесночка,
в холодильник и всё!!!

ГалинА Онта
28.07.2009, 01:25
Рулетики: баклажаны нарезать вдоль толщиной примерно 5-7 мм, выложить на ровную поверхность (доску, плоское блюдо), посолить, оставить на полчаса. Они дадут сок, с которым уйдёт горечь. Промокнуть бумажным полотенцем, обжарить с двух сторон на раст. масле. Готовые складывать в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Сделать соус: майонез с давленым чесноком и зеленью. Смазать каждый "язычок" и свернуть рулетиком, вкладывая в каждый брусочек помидора.

Inn-Pat
28.07.2009, 22:43
Рецепт прислала Ирина Клинк
Баклажаны по- Одесски(Y)
Баклажаны 2,5 кг
Перец красный салатный1,25 кг
Чеснок 75 гр
Перец красный острый 75 гр
Уксус 9 % 125 гр
Баклажаны порезать на кусочки , посолить и дать стечь воде.
Салатный перец ,острый перец, чеснок пропускаем через мясорубку перемешиваем и добавляем уксус.
Разогреваем сковородку , обжариваем куски баклажана на растительноммасле , обжаренный кусочек макаем в приготовленный соус и складываем вподготовленную посуду.
Посуду ставим в холодное место и на следующий день пробуем удержаться чтобы не сьесть все сразу.

Селиванова
28.07.2009, 23:07
Салат из баклажан.
Почистить и порезать кружочками баклажаны. Замачить в соленой воде на пол часа. Затем поджарить с двух сторон на растительном масле. Подготовить помидоры небольшие, нарезанные кружочками, чеснок и укроп мелко порубить и выложить в салатнице слоями. Первый слой баклажаны, второй помидоры, третий зелень с чесноком и т.д. Каждый слой немного подсолить и поперчить. Можно *этот салат побрызгать уксусом и в
холодильник. Можно заменить баклажаны кабачками. Также можно помидоры порезать кубиками и смешать с зеленью и чесноком. Очень вкусно. Приятного аппетита.

Людмила Мини
28.07.2009, 23:09
Салат
баклажаны режем кубиками,замачиваем в подсоленной воде,
потом жарим с луком,когда остынут,добавляем вареные яйца,натертые на крупной терке .Все заправляем майонезом.Все просто и вкусно.

Бушева
28.07.2009, 23:19
Баклажаны режем кубиками по 1 см.,
солим и оставляем на некоторое время чтобы пустили горечь, потом промываем и оставляем чтоб стекла вода.
Лук режем кубиками и немножко поджариваем на подсолнечном масле(масла немного), добавляем баклажаны и тушим . Соль, перец -по вкусу.
Когда они уже почти готовы, выбиваем туда яйцо, можно два (в зависимости от количества баклажанов), перемешиваем и выключаем, даем остыть.
Потом заправляем майонэзом и перемешиваем.
Всё готово! Приятного апетита!
Очень вкусно.

Чернова
28.07.2009, 23:33
Попробуйте "Мусаку по-гречески:
Баклажаны кружочками-посолить, выйдет вся горечь.Фарш обжарить, добавить лук полукольцами, морковь. В сковороду или глубокий протвень выложить синенькие чешуей, затем обжаренный фарш, опять синенькие, посыпать чесноком, сверху помидоры кружочками . Залить смесью майонеза и яиц. Все в духовку. Сытно и очень вкуссно!

Рябова
30.07.2009, 22:28
Салат из баклажан.Баклажаны режим кубиками и слегка обжариваем,так же поступаем с луком и шампиньенами(любые)-т.е режим и обжариваем.Все выкладываем в друшлаг (удаляем лишнее масло).Режим мелкими кубиками сыр(не жирный и твердых сортов)и помидоры кубиками.салат смешиваем и заправляем по желанию.Майонез,сметана,а можно смесью.Но очень мало!Главное удалить все масло от жарки!

Крапивнер
30.07.2009, 22:33
Ия Зейналова- сколько можно хранить? Или это как вариант "на сегодня"?

Калюжная
31.07.2009, 05:20
Соус с баклажанами. Поджарить очищенные,нарез соломкой баклажаны на сковороде с антиприг покрытием,без масла.На другой сковороде поджарить в раст масле луковицу(мелко)и дольки чеснока(чеснок вынуть),добавить натертые помидоры(без кожицы),помешивая,поджарить,потушить до густоты,доб соль,перец суш зелень,густые сливки или сметану,баклажаны,потушить,доб чеснок,свеж зелень.Подавать этот соус с макаронами,гречкой или рисом.

M----
31.07.2009, 05:50
БАКЛАЖАНЫ, ТУШЕНЫЕ В СОЕВОМ СОУСЕ баклажаны - 3 шт,лук репчатый - 1 шт (большой),помидоры (сред - 3-4 шт,перец болгарский - 2 шт,чеснок - 2-3 дольки,кукурузное или оливковое масло (для жарки),карри - 1/2 ч.ложкиСоус:соевый соус - 1/4 стакана,бульон (любой на вкус, но лучше - грибной или куриный) - 1/2 стакана,мука - 1 ст.ложка,черн. мол. перец,можно базилик баклажаны порезать вдоль *а потом каждую пластину разрезать поперек баклажаны обжарить с обеих сторон , потом сложить в латку для тушения. *Все жарим без соли!Далее порезать полосками перец, помидоры, лук ( полукольцами), все вместе кладем на сковороду для обжаривания (тоже без соли), после того как выделится сок из овощей, добавляем карри, выдавливаем чеснок, и тушим 7-10 минут.Соус - все ингридиенты смешиваем, хорошо растворяем муку в соусе.После все выкладываем в латку, перемешиваем с баклажанами, добавляем соус и ставим на слабый огонь, закрываем крышкой.В процессе тушения необходимо два раза перемешать.Тушим около 15 минут.

Виктория Мак
31.07.2009, 15:02
Мнна по поводу баклажан по-одесски можно баклажаны нарезать со шкуркой или же надо почистить.А перец острый только красный или можно зеленый.

Тамара Мака
31.07.2009, 19:19
рулетики из баклажан с сыром. Баклажаны нарезать на длинные полоски толщиной 0.7 см обжарить с двух сторон в масле.Начинка тертый сыр + вареное яйцо, чеснок, зелень любая по вкусу, всё это завернуть в баклажаны в виде рулетиков.На сковородеобжарить лук и морковь и выложить туда баклажаны , тушить 10 - 15 минут и всё готово.

ольга выды
31.07.2009, 19:52
Закуска из баклажан .
Баклажаны помыть ,разрезать пополам вдоль,посолить и дать отстоять 20-30 мин.Потом варить 10- 15 мин. ( непереварить ).После варки положить в дуршлаг разрезанной сторонойвниз.Уже холодными разложить стоя в литровые банки .Залить маринадом :1 л воды +1 ст. л с верхом соли +1 ст .л. без верха сахара +80 груксусу.Стерилизовать 10 мин.
Отличная закуска к мясу . Зимойполовинки баклажан разрезаем вдоль на 2-3 части.Добавляем к нимизмельченный чеснок +орегано +порезанной свежей петрушки +молотыйострый красный перец+подс. масло .Если кому-то мало уксуса ,то добавитьего на вкус .(Y)

ольга выды
31.07.2009, 19:58
Продолжение к закуске из баклажан .
Так же само приготовить и сразу можна кушать .

Сотниченко
31.07.2009, 20:05
2 кг. баклажан тоненько порезать,сложить в миску,залить водой и добавить 2 ст. ложки соли,поставить на 7часов.Затем слить воду,пожарить баклажаны на сливочном масле,снова сложить в миску и залить маринадом: 2 ст.воды,1 ст. уксуса,3 головки чеснока(измельчонного),1 ч.л. красного молотого перца.Поставить под пресс на 2 суток.

Науменко
31.07.2009, 20:20
РЕЦЕПТ МОЕЙ БАБУШКИ)))
Баклажаны режем кубиками,обжариваем на масле,добавляем к ним лук,жарим дальше,потом перчик болгарский и помидоры.Добавляем баночку тушёнки,всё тушим до готовности.В отдельной сковороде жарим картошечку до румяной корочки.Затем овощи соединяем с картошкой,в конце посыпаем всё толчёным чесноком. Очень вкусно!!!

Юлия Шэй
03.08.2009, 04:23
БАКЛАЖАНЫ С ДВУМЯ ВИДАМИ СЫРА
баклажаны - 600гр, помидоры - 400гр, лук - 2 средние луковицы, 300гр сулугуни, 200гр тертого сыра, 3 зубчика чеснока, базилик и укроп (сухой или свежий), молотый перец.
баклажаны порезать колечками не толсто, посыпать их солью и оставить на 20мин, чеснок мелко нарезать или выдавить, зелень мелко порубить, лук - полукольцами, помидоры - дольками. в смазанную растительным маслом форму выложить лук, баклажаны, помидоры, каждый слой приправлять чесноком и зеленью. Сулугуни порезать ломтиками, выложить сверху и поперчить. запекать 30-40мин при 180градусах. Вынуть и посыпать тертым сыром

Елена Пэкьк
06.08.2009, 00:15
очень вкусно: (говорят, это азербайджанское блюдо): баклажаны не чистить, нарезать кружочками, немного посолить, обжарить. лук полукольцами и натертую морковь обжарить, можно по отдельности, но для ускорения процесса я часто жарю их вместе. Помидоры нарезать тонкими кружочками. в майонез выдавить много чеснока. каждый кружочек баклажана смазать майонезом с чесноком, выложить лук с морковью, сверху - кружочек помидора. украсить листиками кинзы (кто не любит кинзу, петрушка тоже пойдет). и все. можно употреблять и сразу - очень вкусно. но потом, когда постоит в холодильнике и пропитается - вообще супер!