МАКАРОНЫ И БЛЮДА С ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ(в том числе лазанья)

[Inn-Pat]

Прислал Сергей КИЕВСКИЙ
Спагетти " корбонара с копчёностями"
Масло сливочное 0, 015
Спагетти отварные п/ф. 0,100
Утиная грудка копчённая 0, 080
Вино белое сухо 0, 030
Перец черный дробленный 0,002
Соль морская крупная
Сливки 33% 0, 100
Яйцо перепелиное 3 шт( желток).
Сыр пармезан 0, 020
Петрушка зелень 0, 010
На разогретую сковороду наливаем оливковое масло, обжариваем бекон и грудка утиная режится как и бекон тонко и наискосок( бекон покупаю полукопчённый нарезной). Куриную грудку не жарим, прогреваем, вводим вино, выпариваем алкоголь, вводим сливки выпариваем, но не кипятим. Добовляем спагетти, солим перчим, и добовляем часть тертого сыра пармезан. Сливки должны пропитать пасту. Выкладываем на красивое блюдо горкой, вверху делаем углубление и вводим туда 3 перепелиных желтка. Посыпаем сыром, рубленной мелко петрушкой. Украшаем.

[Inn-Pat]

Прислала Natalia Bejan
на сливочном масле поджарить нарезанный на мелкие квадратики бекон.
отдельно взбить 2 желтка,добавив соль и перец. отваренные спагетти сначала перемешать в яичном желтке и уже потом сверху заправить обжаренным беконом.

[Inn-Pat]

Прислала:Rimmonna Madridskaja
На сливочном масле подрумяниваем бекон,порезанный на тонкие кусочки в виде прямоугольников,добавляем отварное мясо(любое,можно куриное) готовое в упаковке(в моём случае "jamon cocido"),порезав на пластинки.Добавляем сливки,если густые,добавляем молока немного.Туда же хорошо взбитый желток яйца,постоянно помешивая+чёрный молотый перец по вкусу и сыр пармезан стружкой.Готовим при слабой температуре,чтобы всё пропарилось,а не подгорело.Подсолить,если недостаточно соли.Добавляем заранее отваренные,хорошо промытые спагетти. Перед употреблением дать постоять минут 5

[Inn-Pat]

Прислала Ольга Нечаева
Каннелони-это вид итальянской пасты в форме полых трубочек довольно большого диаметра (1 см), которые заполняются различными начинками


Подсказали рецепт вкусного и красивого блюда.
Каннелони сырые заполняем фаршем с приправами на ваш вкус.Выкладываем в противень с бортиками.
Лук, морковь, болг.перец обжариваем и выкладываем слоем на каннелони.Делаем соус на ваш вкус- сметана, майонез, сливки и т.п.Добавляла помидоры, перчик, чеснок.Заливаю все доверха, посыпаю сыром и в духовку на 35-45 минут.Очень вкусно, сытно, красиво.

[Inn-Pat]

Прислала Светлана Колгушкина
Салат"Зима в париже".
Макароны отварить,ветчина ломтиками,шампиньоны свежие небольшими ломтиками,затем кладем в пиалу сок 1/3 лайма,солим,перчим и обжариваем.С помидора снимаем шкуру и убираем семечки,режем ломтиками.Огурцы маринов. режем соломкой,перец сладкий соломкой,лук красный полукольцами,добавляем немного макарон.Майонез смешиваем с горчицей,молотый белый перец,заправляем салат и перемешать

[Inn-Pat]

ПРИСЛАЛА ОКСАНА КРУК

Приготовим соус болоньезе!
Нам понадобиться: 350-400г фарша (говядина+свинина или, как вариант, говядина+баранина); 2 луковицы; 7-8 зубчиков чеснока; 3 стручка зелёного неострого перца (можно взять зелёный чили, но удалить семена); 3-5 помидоров; 50мл. оливкового масла (можно и раст.); 120 мл сухого вина; приправы и зелень по вкусу. Готовим: обжарить в оливковом масле фарш. Пока он обжаривается, мелко порубить лук и чеснок. Добавить в фарш и обжарить, постоянно помешивая, затем положить мелко нарезанный перец, пропущенные через мясорубку или измельчённые в блендере помидоры (их можно заменить 3-4ст.л. томатной пасты). Влить вино, добавить рубленную зелень и специи. Тщательно перемешать соус, тушить 5 мин., потом снять с плиты. Готово!

[Inn-Pat]

ПРИСЛАЛА ОКСАНА КРУК
Лазанья!!!

тесто :0,6кг муки; 3 яйца; 1-2 ст.л. раст. масла; соль. Муку просеять и насыпать на разделочный стол горкой. В центре сделать углубление в виде воронки. В центр разбить яйца и положить 1 ч.л.соли. Смешать компоненты и замесить тесто. Месить его до тех пор, пока оно не станет однородным и упругим. Готовое тесто накрыть салфеткой и оставить на 30мин. Разделить тесто на 3 части. Сформовать 3 лепёшки и оставить в тёплом месте на 30мин. Раскатать тесто в пласты и накрутить на скалку. Раскатанные пласты теста нарезать на пластины для лазаньи по размеру формы для выпечки или 10х10см. Оставить листы для просушки. Их можно хранить в ёмкости с закрытой крышкой, а можно заморозить. В любом случае их нужно проварить в подсоленной воде перед укладкой в форму. (А ещё можно купить тесто для лазаньи, если оно продаётся в ваших магазинах).

[Inn-Pat]

Прислала Оксана Круг
соус бешамель: 100гр сливочного масла; 70гр муки; 0,6 л молока; чёрный перец, соль, мускатный орех.
В растопленнои сл. масле обжарить муку. Чем дольше она с маслом обжаривается на огне, тем благороднее получится вкус соуса. При этом нужно следить за тем, чтобы мука оставалась светлой (иначе соус будет тёмного цвета.) Затем влить молоко (с этого момента соус надо непрерывно помешивать, он должен быть однородной консистенции), варим до загустения 10-15мин. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех.

[Inn-Pat]

Прислала Оксана Крук
соус бешамель: 100гр сливочного масла; 70гр муки; 0,6 л молока; чёрный перец, соль, мускатный орех.
В растопленнои сл. масле обжарить муку. Чем дольше она с маслом обжаривается на огне, тем благороднее получится вкус соуса. При этом нужно следить за тем, чтобы мука оставалась светлой (иначе соус будет тёмного цвета.) Затем влить молоко (с этого момента соус надо непрерывно помешивать, он должен быть однородной консистенции), варим до загустения 10-15мин. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех.

[Inn-Pat]

Прислала Оксана Крук
готовим лазанью!
Форму для выпечки нужно смазать маслом, на дно налить немного соуса бешамель, добавить немного соуса болоньезе и положить листы лазаньи, но так, чтобы они не были внахлёст. Далее положить соус болоньезе, залить соусом бешамель и посыпать пармезаном. Так повторить несколько раз (классическая лазанья подразумевает минимум 4 слоя). Запекать лазанью в духовке, разогретой до 200гр, в течении 25-30мин. После дать немного постоять (хотябы 10мин) и украсить зеленью.
Продолжение следует....

[Inn-Pat]

Прислала Наталья Костицына
Приветик всем! Я напишу рецепт, который сейчас попробывала.
МАКАРОННЫЙ ПУДИНГ С ТУШЁНКОЙ:
-вермишель тонкую отварить(300гр), откинуть на дуршлаг и добавить раст. масло.
-тушёнку размять вилкой (200гр). Перец сладкий-1шт., лук-2луковицы и чеснок-3 зубч. измельчить и обжарить на раст. масле 10 мин.
-в форму выложить половину вермишели, смазать майонезом, затем выложить тушёнку, обжаренные овощи и сверзу- оставшуюся часть вермишели.
-посыпать тёртым сыром (100г) и запекать 15мин. при 180градусах.
ПОПРОБУЙТЕ!

[Inn-Pat]

Упрощённая лазанья
прислала Елена Иванова
Отвариваю рис или любые макарошки. Начинка - обжаренное куриное филе и жареные грибы с луком- всю начинку через мясорубку.. И пошли слои- Рис(или макарошки) филе с грибами и сыр на терке.. Опять рис и далее тоже самое.. Если сыра не много, можно добавить майонез... Все в духовку!
Обалденно вкусно.

[Inn-Pat]

прислала Ольга В.
распространёный рецепт всех кому довелось пожить в студенческих общагах: Сухую вермишель обжарить на масле до золотистой корочки и залить кипятком с кубиком бульона
Довести до готовности под крышкой. Рецепт хорош когда нет времени и в трудные времена.

[Inn-Pat]

Прислала Ирина Гриднева
Соус для спагетти (просто и быстро) .
На большой сковороде пассерую мелко нарезанный лук , морковь (на крупной терке) , перец сладкий (мясистый),нарезанный соломкой , затем добавляю натертые помидоры (без кожицы ), перемешиваю ,солю,перчу, добавляю в соус кабачок и баклажан (очищенный),нарезанные соломкой . Выключив огонь , засыпаю зеленью , выдавливаю немного чесночка . Такой же соус я делаю с сосисками (кружочками ), но без баклажана и кабачка . Этот соус подойдет к любым макаронным изделиям.

[Inn-Pat]

Прислала Татьяна Ибрагимова
Есть такое казахское блюдо - инкаль, он же бешбармак. Делаю по своему. Варю баранину, часть бульона отливаю (половину). В отсавшемся бульоне варю макароны - лучше бантики. Когда готово, подаю с мелко нарезанным луком и мясом. Бульон или в бокале, или в тарелку, как нравится. Проще - некуда! Вкуснее - не бывает! Попробуйте!

[Inn-Pat]

прислала Анна Ерешкова
Я давненько живу в Италии,поэтому могу сказать,что итальянская кухня одна из лучших в мире.
Всегда легко и быстро всё готовить и главное мне очень доставляет удовольствие.Частенько на обед я делаю
пасту с креветками,цукини и сливками.
В небольшую сковородку наливаем немного оливкого масла,нарезаем не очень мелко две головки чеснока,разогреваем.Добаляем криветки,можно взять и уже очищенные замороженные.Обжариваем в течении 10 минут на среднем огне.Цукини нарезаем дольками и добавляем в сковородку,обжариваем дальше в течении 10-15 минут.Потом добавляем сливки ,сливки должны закрыть криветки с цукини.Готовим всё на медленном огне.Соль и черный перец по вкусу,добавляем немого воды(пол стакана).Помешивать.Сливки не должны стать слишком густыми,средне.После того как соус готов,добавьте в сковороду отваренные вами макароны,всю массу хорошо перемишать на медленом огне и подавать с натёртым сыром(по желанию).

[Inn-Pat]

Прислала Татьяна Гришина
Хочу поделиться рецептом приготовлением лазаньи. Пласты пкупаю готовые. Далее в форму для выпекания слоями пласты сверху начинка и так до конца формы, последний слой начинка сверху сыр. Для начинки на трех сковородах обжариваю: 1 сковорода Лук+морковь+помидоры(или томатную пасту), 2 сковорода баклажаны, 3 сковорода- фарш. Все перемешать в общюю массу. Когда последний слой уложили и посыпали обильно сыром заливаю все кипетком с кбуиком галинабланка или сливками, так чтобы сыр наполовину тоже был в жидкости и в духовку на 30 минут. Вкусно и быстро!!! Попробуйте

[Inn-Pat]

Прислал Андрей Булдаков
А я делаю так - отвариваю спагетти, выкладываю на блюдо, добавляю чуть-чуть тёртый чеснок, листики укропа и перемешиваю, чтобы впитался запах. Затем поливаю оливковым маслом. По краю блюда можно выложить предварительно обжаренную капусту брокколи. Главное - чеснока не переборщить, чтобы тонкий привкус был только. Можно ещё добавить нарезаный кубиками и обжаренный сыр адыгейский -
это сыр без выдержки и с малым количеством соли. Если хороший сыр - он нежный, не кислый и не солёный. В тон общему блюду будет как раз.

[Inn-Pat]

Прислала Оля Маркова
Макароны с помидорами
Сыр (любой),
вареные макароны,
помидор ,
лук.
1. Положить в тарелочку вареные макароны (спагетти).
2. Мелкими кубиками порезать вымытый помидор, положить в макароны и тщательно перемещать (должно получиться типа подливки с кусочками помидора).
3. Натереть на терке (средней) кусочек сыра. Чем больше его будет - тем вкуснее. Полить все майонезом, но чуть-чуть, иначе не вкусно будет.
4. Поставить в микроволновку или духовку до полного расплавления сыра (он должен начать кипеть).

[Inn-Pat]

Прислала Елена
Элементарно и просто!!!
Сварить макароны выложить слой, далее сыр натереть- это второй слой, нарезать помидоры и чеснок- это третий слой, сверху макароны. Все в микроволновку на 5 мин. Готово

[Янина Дэн]

ЛАЗАРЬЯ С ГРИБАМИ.
Начинка: 2 луковицы мелко нарезить и слегка обжарить, добавить нарезанные грибы - 2 банки,нарезанные на кубики помидоры без кожицы.Добавить специи по вкусу. Добавить 200 мл сливок. Дать немного прокипеть.Выложитьв форму слой листовдля лазаньи, слой начинки,листы лазаньи, начинка,и еще раз так, чтобы сверху была начинка. Посыпать тертым сыром.Запекать в духовке30-40 мин.Сначала можно накрыть фольгойминут на 20-25, а затем открыть и запекать допоявления сырной корочки.
В начинку можно добавить мясной фарш.

[Inn-Pat]

Прислала Надежда Чехова
Ракушки фаршированые фаршем.
Берем любой фарш и обжариваем до полуготовности с луком и чесноком. Когда фарш готов, перемешиваем с панировачними сухарями и пармезаном. Даем остыть. Когда остынет, смешиваем с взбитым яйцом. Соль, специи по-вкусу. Пока фарш готовится, варим макароны-большие ракушки или каннеллони опять же до полуготовности. Когда все остынет, начиняем наши макоронные изделия фаршем и выкладываем на противень, предварительно политую любым томатным соусом. Сверху опять заливаем томатным соусом, посыпаем обильно сыром и ставим в духовку 180 градусов, 30 мин накрытые фольгой, 10 мин открытые. На 20 ракушек у меня уходит 1/2 кг фарша, 1 яйцо, стакан сухарей, стакан пармажана. Все остальное по-вкусу. Приятного аппетита.

[Inn-Pat]

Прислала Татьяна Шаболовская
САЛАТ ИЗ МАКАРОН:

100 г мелких макарон,150 г говяжьего жаркого,1 солёный огурец,корень сольдерея,(3-4 ложки растительного масла,! ст ложка томата пасты,1ч. ложка горчицы,соль,молотый перец.

Макароны(лучше толстую вермишель)отварить,тщательно промыть.слить воду,нарезать на короткие кусочки,нарезать,нарезанное тонкой соломкой(варёное или копчёноемясо, корень сельдерея,огурец,.масло перемешать с томат-пастой,заправить солью молотым перцем,залить соусом и перемешать.

[Inn-Pat]

прислала Татьяна Шаболовская
Очень быстро(если надо).... поджарить слегка шампиньоны,добавить сметану,специи по вкусу...залить водой...добавить быстроваримые макароны..посыпать сверху сыром...закрыть крышкой и тушить прямо в сковородке.По мере испарения воды...довести до легкого поджаривания,добавьте в этот момент немного сливочного масла...

[Inn-Pat]

Прислала Татьяна Литенская
Вкусно и быстро!
Разогреваем сковородку с высоким бортиком, наливаем подсолнечное масло и высыпаем любые макаронные изделия. Обжариваем и помешиваем, чтобы не подгорели, когда приобретут приятный "загар" заливаем кипяченой водой. Приправляем, солим, можно добавить немножко томатной пасты. Зелень.Тушим до готовности. Приятного аппетита! :-D

[Inn-Pat]

прислала Ирина Лейнванд( Галицына, ...



Наша самая любимая лазанья все таки вегетарианская , несмотря на неравнодушное отношение ко всему мясному в нашей семье( да простят меня вегетарианцы)
отварить 10 полосок лазаньи ( в воду сухои базилик и немного оливк.масла) аль денте. отцедить воду , добавить 2-3 яйца и неск. ложек олив. масла + базилик , перец
1 луковица - потушить + нарезаные поджаренные грибы (МОжно из банки-2)
, добавить 1.5 стакана сливок( я беру 15 %) , загустить.
грибную смесь смешать с творогом "" коттедж"( домашний , крупинками) ( 2.5, -3 банки) + укроп , зелений лук.
натереть 300 гр. сыра ( пармезан , чеддер ..).
3/4 стакана томатного соуса развести водои , если очень густои , + чеснок, перец ,базилик ...

[Inn-Pat]

Прислала Джулия Метс
таяринес или спагетти "АЛФРЕДО"
нам понадобится:400гр таяринес(плоские
спагетти) или простые.200гр.жидких сливок,100гр сыр пармезано.50 гр
сливочного масла.2 желтка, соль,перец,мускатныи орех.
вылить сливки
в касрюльку,посолить поперчить.добавить молотыи мускатныи орех. и
кипятить на малусеньком огне,пока половина не уидет.все время
помешиваЯ.ОТСТАВИТь С ОГНЯ,И ДОБАВИТь:масло,желтки,и половина сыра.и
все очень хорошо перемешать.
отварите таяринес(спагетти),добавьте
чуть оливкового масла.промоите и перемешаите с уже приготовленным
соусом.сут же подавать на стол,со второи половинои сыра сверху

[Inn-Pat]

продолжение...
Теперь примечания: - лазанья не должна получиться сухой, по этому советую развести ещё стакан пасты (посолите её тоже чуть), и когда выкладываете красный соус на лазанью, дополнительно поливать этой пастой, особо по краям. -если по краям "покрытия" лазанья не влазит - "ломать" лазанью пополам. -все ингридиенты должны быть ТОЛЬКО такими как я указала, - нельзя заменять ничего, разве что только сыр, и то не советую. Ни вкоем случае нельзя менять оливковое масло ни на какое - иначе получиться не "Лазанья", а ... что- то совсем другое Поверьте - это супер вкусно, и готовится не так тяжело и долго, как может показаться. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[Inn-Pat]

продолжение...
Противень смазать оливковым маслом и выложить на него: * слой красного соуса *листы лазаньи *соус белый *лазанья *красный соус *лазанья *белый соус *лазанья *последний соус - красный. На него потереть "Моцареллу" и посыпать "Травами итальянской кухни". Потом плотно (по краям в том числе) накрыть фольгой, поставить ровно на 25 мин. в духовку. Потом, через 25 мин. приоткрыть фольгу и на 3 мин. поставить в режим гриль - чтоб чуть корочкой взялась

[Inn-Pat]

продолжение..
Потом готовиться соус "Бешамель" (белый соус). В кастрюльке на плите растопить 20 гр. сливочного масла. Туда добавить где-то 3 ст. ложки муки и перемешать (это всё делается на огне). Добавить туда молоко и 1 яйцо, посолить и взбить миксером (на огне). Этот соус должен быть чуть густой. С соусами всё

[Inn-Pat]

продолжение
Приготовление: Сначала готовится соус "Белоньезе" (красный соус). На оливковом масле поджарить нарезанную морковку, потом добавить мелко нарезанный лук и поджарить до золотистого цвета. Добавить нарезанные грибы. Фарш посолить, поперчить и добавить на сковородку, чтоб оно только чуть поджарилось. Добавить туда стакан вина и накрыть крышкой. Огонь должен быть средним. 2 столовые ложки пасты развести в стакане тёплой кипячённой водой и добавить в фарш. Так добавить стакана 2 - чтоб фарш был в соусе. Добавить "Травы итальянской кухни" где-то 1 чайную ложку (добавлять по вкусу, но немного) и посолить. Это всё на небольшом огне тушить, но соус не должен полностью выкипеть. Тушить мин. 15 - в самом конце добавить 3 измельчённых зубчика чеснока. Если соус сильно выкипит - добавить ещё

[Inn-Pat]

прислала Наталья Ляшко(Архипова)



ЛАЗАНЬЯ

Необходимые ингридиенты:
* упаковка "Lasagne" , лазаньи то есть
*оливковое масло
* приправы "Травы итальянской кухни"- именно так и называются
* фарш свинной или говяжий (или смесь) - 1кг
*паста итальянская, в крайнем случае - "Чумак"
* лук 1-2 шт
* морковка - 2шт.
*грибы шампиньоны 300-400гр.
*стакан сухого белого вина ("Винодел" кстати, продаёт по 200гр,такие малюсенькие бутылочки - оч.удобно)
*сыр "Моцарелла" - 300-400гр.
для соуса "Бешамель":
*молоко
*мука
*яйцо-1шт
*масло сливочное

продолжение следует...

[Наталья Дэм]

Бантики с соусом рагу из мяса и грибов. Ингредиенты на 4 порции: 400 гр пасты в форме бантиков, 250 гр мясного фарша, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. тимьяна, 400 гр томатного пюре ( пассата), 1 мелкопорезанная луковица, 150 гр шампиньонов, порезанных пластинками, соль, перец.
Приготовление:
В широкой глубокой кастрюле обжарить до золотистого цвета лук, затем добавить фарш и грибы.иПеремешать и когда мясо станет коричневатого цвета добавить томатное пюре, тимьян, соль и перец.
Готовить до загустения соуса на медленном огне.
Отварить пасту, слить и заправить соусом. Подавать сразу горячим.

[Наталья Дэм]

Spaghetti aglio, olio e peperoncino = Спагетти с чесноком, оливковым маслом и острым перчиком.

Ингредиенты на 6 порций: спагетти 600 гр, 1 острый перчик, чеснок, петрушка, оливковое масло, соль.
Приготовление:
Отварить спагеттиa al dente, пока паста вариться приготовить заправку.
В глубокой сковороде на оливковом масле (количество масла,необходимое, чтобы заправить всю пасту)поджарить 2 зубчика чеснока, мелко порезанный острый перчик ( один или два зависит от вкусовых предпочтений) . Как чеснок станет золотистого цвета, нужно убрать его и снять с огня. Масло с перчиком вылить на пасту и и посыпать сверху несколько мелко порезанных листиков петрушки.


Тертый сыр в эту пасту не кладется!

[Наталья Дэм]

Паста с тунцом и маслинами
Ингредиенты на 4 порции: 350 гр пенне, 200 гр тунца, 100 гр маслин без косточек, несколько капперсов, зубчик чеснока, оливк. масло.
Приготовление: порубить мелко чеснок, петрушку, оливки и выложить на сковороду с оливковым маслом, подрумянить. Затем добавить тунец, раздавленный вилкой , капперсы и пару ложек воды, в которой варится паста. Подержать на огне пару минут, выложить готовую пасту и подержать еще немного на огне, чтобы всё пропиталось.
Подавать горячим.

[Наталья Дэм]

Spaghetti all'origano - спагетти с орегано.
На 4 порции : 360 гр спагетти,6 филе анчоусов в масле, ложка капперсов в соли, 2 зубчика чеснока, оливковое масло- 5 ст. ложек, 1 ч.л. орегано,пармезан и пекорино- по вкусу.
Приготовление:
Пока варятся спагетти, в сковороде на оливковом масле подрумянить чеснок и выбросить его. Добавить анчоусы и распустить их, затем измельченные капперсы и орегано. Готовить пару минут на небольшом огне. Слить спагетти и соединить с соусом, добавить пару стол. ложек воды, в которой варилась паста . Подержать на огне еще 2 минуты, добавить тертый сыр и оставить пропитаться вкусом , сыр расплавится.
Подавать горячим.

[Лукашова]

самый простой рецепт какой я знаю:отварить любый макароны.обжарить на растительном масле лук и морковку(на крупную терку),добавить сюдаже капусту белокочанную нашинкованую мелкой соломкой.жарить до тех пор пока капуста станет мягкой,естественно посолить и поперчить.затем все это высыпать в макароны и перемешать.мне очень нравится.приятного аппетита!

[Кодинцева]

в бешамеллу яйцо не кладут, тлько масло, мука, молоко

[Maria Dyn]

прислала Татьяна Велижанцева ...
А мне очень нравятся фаршированные ракушки, большие такие.
Ракушки отварить до полу готовности.
Приготовитьначинку - мне нравиться брынза или творог с большим количеством зелени(можно и мясную из фарша). Творог с зеленью посолить, поперчить, дляпластичности добавить ложку сметаны.
Нафаршировать ракушки.Уложить их в глубокую форму плотно одна к другой. А между нимиаккуратно залить Ваш любимый соус (томатный, грибной, сливочный,Бешамель). Поверх слегка посыпать натертым сыром и запекать в духовкедо румяной корочки. Это не долго так как продукты у нас все нетребующие длительной тепловой обработки.
05.10.2009 15:19

[Maria Dyn]

прислала Наталья Беловол
Бантики с соусом рагу из мяса и грибов.
Ингредиенты на 4 порции:400 гр пасты в форме бантиков, 250 гр мясного фарша, 2 ст. л.оливкового масла, 1 ст. л. тимьяна, 400 гр томатного пюре ( пассата), 1мелкопорезанная луковица, 150 гр шампиньонов, порезанных пластинками,соль, перец.
Приготовление:
В широкойглубокой кастрюле обжарить до золотистого цвета лук, затем добавитьфарш и грибы.иПеремешать и когда мясо станет коричневатого цветадобавить томатное пюре, тимьян, соль и перец.
Готовить до загустения соуса на медленном огне.
Отварить пасту, слить и заправить соусом. Подавать сразу горячим.

[Maria Dyn]

прислала Наталья Беловол
Spaghetti aglio, olio e peperoncino = Спагетти с чесноком, оливковым маслом и острым перчиком.

Ингредиенты на 6 порций: спагетти 600 гр, 1 острый перчик, чеснок, петрушка, оливковое масло, соль.
Приготовление:
Отварить спагеттиa al dente, пока паста вариться приготовить заправку.
Вглубокой сковороде на оливковом масле (количество масла,необходимое,чтобы заправить всю пасту)поджарить 2 зубчика чеснока, мелко порезанныйострый перчик ( один или два зависит от вкусовых предпочтений) . Какчеснок станет золотистого цвета, нужно убрать его и снять с огня. Маслос перчиком вылить на пасту и и посыпать сверху несколько мелкопорезанных листиков петрушки.
Тертый сыр в эту пасту не кладется!

[Maria Dyn]

прислала Наталья Беловол
Паста с тунцом и маслинами
Ингредиенты на 4 порции: 350 гр пенне, 200 гр тунца, 100 гр маслин без косточек, несколько капперсов, зубчик чеснока, оливк. масло.
Приготовление: порубить мелко чеснок, петрушку, оливки ивыложить на сковороду с оливковым маслом, подрумянить. Затем добавитьтунец, раздавленный вилкой , капперсы и пару ложек воды, в которойварится паста. Подержать на огне пару минут, выложить готовую пасту иподержать еще немного на огне, чтобы всё пропиталось.
Подавать горячим.

[Maria Dyn]

прислала Наталья Беловол
Spaghetti all'origano - спагетти с орегано.
На 4 порции : 360 гр спагетти,6 филе анчоусов в масле, ложкакапперсов в соли, 2 зубчика чеснока, оливковое масло- 5 ст. ложек, 1ч.л. орегано,пармезан и пекорино- по вкусу.
Приготовление:
Пока варятся спагетти, в сковороде на оливковом масле подрумянитьчеснок и выбросить его. Добавить анчоусы и распустить их, затемизмельченные капперсы и орегано. Готовить пару минут на небольшом огне.Слить спагетти и соединить с соусом, добавить пару стол. ложек воды, вкоторой варилась паста . Подержать на огне еще 2 минуты, добавитьтертый сыр и оставить пропитаться вкусом , сыр расплавится.
Подавать горячим.

[Maria Dyn]

прислала Ирина Зорченко продолжение...
Рецепт соуса бешамель:Молоко, мука, масло, соль, мускатный орех. На 0,5 литра молока - 40 гр.масла, 40 гр. муки. Закипятить молоко. В каструле растопить все масло (не пережарить! ),засыпать всю муку, перемешать и довести до кипения. Как только закипит,влить все горячее молоко и сразу хорошенько перемешать и варить дозагустения все время мешая, добавить соль, мускатный орех.
После всего этогоначинаем делать лазании (их можно сделать несколько штук и положить вморозилку).На дно формы (которую можна ставить в духовку) положитьнемного мясного соуса,затем вареные листы лазании(их можно стыковатькак угодно),затем мясной соус,после этого соус бешамель и потомпосыпать тертым сыром и затем снова листы лазании и т.д., почти докраев формы, последний слой – сыр. Готовить в духовке 200*, около 20мин. Если будут вопросы, спрашивайте.Приятного аппетита.

[Maria Dyn]

прислала Ирина Зорченко
продолжение
Рецепт мясного соуса: в сковороду налить немного масла(подсолнечного), добавить перемолотуюморковь,лук и листы селдерея.Немного обжарить,добавить перемолотоемясо(лучше мешаное), обжарить быстро ,добавить соль,перец, и всякиеспеции.Добавить немного белого сухого вина,и когда оно почти испаритьсяпомидорный соус(перетертые помидоры),положить щепотку сахара,уменьшитьгаз и накрыть крышкой и варить время от времени помешивая примерно 1час.( он же походит и к макаронам)

[Maria Dyn]

прислала Ирина Зорченко
Добрый день всем ! Если вас интересует с удовольствием напишу вам как делают лазании.
Начнем с теста.Его можно купить в магазине сухое или сделать самому.
Рецепт теста:на каждые 100 гр. муки - 1яйцо. Без воды (жидкости).Муку насыпать вмиску, добавить чуть соли и перемешать.Затем добавить яйца и чутьмасла( лучше оливкого).И это все хорошо вымесить.Дать постоять 0,5 часаи можно раскатывать, довольно тонко.Этот же рецепт и для макарон.Порезать на полосы.(по возможности размером с формой)
Закипятить довольнобольшое количество воды, посолить, добавить в воду немногоподсолнечного масла и варить листы лазании( все равно какие: сухие илисвежие)по пару штук в течении пару минут. Когда вытаскиваете сваренныелисты сразу опустить в миску с холодной водой и затем разложить насухие полотенца. И так все листы.

[Maria Dyn]

прислала Таня ВИШНЕВСКАЯ (...
из оставшихся с вечера макарон делаю котлетки.
В макароны добавляю сыр,яйца,чуть муки,замешиваю,делаю котлетки и обжариваю на сковородке. Подавайте с любым соусом!

[Maria Dyn]

прислала Виктория Ивинская (Ма...
Попробовалавторой раз делать лазанью. Теперь по рецепту Натальи Беловол. Во-первых- мои чуть не съели с формой для запекания, во-вторых пришлось черездень делать третий раз - так вкусно было. Кто пропустил рецепт -напоминаю:
тесто из расчета 1 яйцо - 100 гр. муки.(у меня было 3 яйца) и соль.Бешамель - 50 гр.сливочного масла, 2 ст.ложки муки 500 мл молока. Послезаваривания - посолили и добавила мускатный орех. Начинка - 500 гр.шампиньонов, измельчила .На сковороде обжарила одну луковицу и одинизмельченный зубок чеснока, добавила шампиньоны и потушила доготовности. Было одно варенное куриное филе - добавила в грибную массуи смешала все с бешамелью. Затем перекладывала как обычно. Из этогоколичества теста раскатала 8 тончайших круглых пластин по размеру моейформы.Не варила . Каждый слой щедро поливала начинкой и посыпала сыром.Выпекала 30 минут. Получилось сочно,ароматно, тесто тончайшее - дажекот ел

[Maria Dyn]

прислала Елена Федина
Макароны, запеченные с грибами
250 г вареных макарон, 500 г свежих грибов, 50 г сыра, 1 головка лука, 3 яйца, 1 стакан молока, соль.
Грибы перебрать, очистить, промыть, отварить, нарезать и обжарить в разогретом жире вместе с луком, нарезанным кубиками, затем добавить соль и тушить грибы до готовности.В глубокую сковороду с разогретым жиром положить половину макарон, разровнять, на макароны положить грибы, сверху — оставшиеся макароны, все залить молоком, смешанным с взбитыми яйцами и солью.
Макароны с грибами запечь в духовке.

[Maria Dyn]

прислала Елена Федина
Макаронник или лапшевник с творогом
250 г макарон, 2 яйца, 1 стакан творога, по 2ст. ложки сахара и сухарей, 1ст. ложка масла, соль.
Сварить макароны или лапшу и смешать с сырыми яйцами, солью и сахаром.Творог протереть сквозь сито, хорошо смешать его с макаронами илилапшой, выложить на сковороду, смазанную маслом, разровнять, сверхупосыпать панировочными сухарями, сбрызнуть маслом.
Запекать в духовке 15—20 мин. Перед подачей посыпать сахаром.

[Maria Dyn]

прислала Ольга Закревская(Б...
Быстрый соус к макаронам ( по Американски)
Лук поджарить на раст.масле
+К луку добавить порезанные помидоры
+ любые сырые или замороженные грибы.
Если надо добавляем кетчуп или том.пасту. и всё!
Заливаем отварные макароны и ужин готов! (Y)

[Maria Dyn]

прислала Ирина Гончарова (О...
оченьвкусный и простой соус к макаронам:лук пассеровать в небольшомколичестве раст.масла,добавить баночку консервированой горбуши,размявее,туда же влить 2 стакана молока,кипятить 5 минут,добавить 2раскрошеных плавленых сырка,помешивать до загустения на медленномогне.попробуйте,не пожалеете

[Maria Dyn]

прислала Елена Войновская
макароны по-флотски:мелко нарезать лук и пассеровать дополуготовности,затем добавить фарш и готовить .В это время варятьсямакароны..Готовые макароны откинуть в друшлак и слить воду.Добавитьмакароны в сковородку к готовому фаршу и тщательно перемешать!!!

[Maria Dyn]

прислала ¦?????¦ ?IANA ¦?????¦

Если быть совсем уж правильными, то в МАКАРОНЫ ПО ФЛОТСКИ макароныт кладутся сырыми. Вместе с фаршем, луком, солью и перцем онизаливаются кипятком и варятся до готовности.
Изначально это блюдо готовилось в больших котлах (полевых кухнях) ини о каких сковородках и отдельном отваривании макарон речи не шло. Ивообще в них правильно тушенку класть.

[Maria Dyn]

прислала Наталья Левуцкая
Мой сын обожает макароны. Приходится придумывать новые рецепты. Вот его любимая "Запиканка".
Слегка отваренные в подсоленой воде с оливковым маслом макароны(лучше перья)смешать с порезанной соломкой ветчиной. Выложить в форму,смазанную сливочным маслом и залить яйцами, взбитыми с молоком и солью.Сверху посыпать тертым пармезаном и в духовочку до золотистой корочки.Приятного аппетита!

[Maria Dyn]

прислала Наталья Левуцкая
Хочу поделиться рецептом лазаньи. Готовим два соуса.
Соус болоньезе: фарш, обжарить слега и залить томатным соусом Рarmalat, немного потушить.
Соус грибной сливочный: Шампиньоны порезать, обжарить с луком, залить сливками для соусов.
Форму смазать оливковым маслом,
1 слой: дно выложить пластинками(слегка подваренными в подсоленойводе с оливковым маслом) , затем соус болоньезе.Сверху посыпать тертымпармезаном.Края пластин подворачивать под каждый последующий слой.
2 слой: пластины, затем сливочный соус, тертый пармезан.
остальные слои чередовать в той же последовательности, количество зависит от величины лазаньи.
Последний слой - пластины и тертый пармезан. В духовку, при 180 градусах до золотистой корочки.
Причятного аппетита!

[Maria Dyn]

прислала Светлана Хильченко (С...
Макаронное баловство !
Я его сама придумала! Как- то получилось, что макарон отварилаочень много и остатки не знала куда деть. Взяла сковородку, налилапосолнечное масло, нагрела и выложила в один слой макароны ( Лучше"перья"). А после посыпала щедро сахаром и стала жарить, сахаррасплавился и превратился в карамель. Перемешивая аккуратно даламаронам зажариться до золотистого цвета, а затем выложила в тарелку водин слой. Получились макаронные конфетки!!!!
Дочкам так понравилось, что теперь приходится делать это часто .Попробуйте и вы, особенно когда хочется чего-нибудь эдакого!!!!

[екатерина]

паста Карбанаре.Отварить спагетти(чем тоньше,тем лучше).на горячей сковороде обжарить лук,добавить бекон(продают влюбом магазине) до золотистого цвета.добавить отварные макароны,размешать,влить 33%сливки,перемешать до загустения сливок,влить ЖЕЛТОК и быстро перемешать.Посыпать сыром пармезан.приятного аппетита!(Y)

[Maria Dyn]

прислала Наталя Дзендровська...
Макаронная слойка
Выкладываем копченую шинку,сверху макарон (мелкий вареный).,далеесыр"Моцарелло",грибы и так несколько шаров.После чего запекаем вдуховке.

[Maria Dyn]

прислала Елена Войновская
продолжение
Пластинкипасты перед тем как укладыватьв соответствующую посуду -провариваем вподсоленной воде +оливковое масло-секунд 20-30 (не больше!!!)И затемраскладываем слоями-фрикадельки,,провола,рикота ,парамезан и заливаетсясоусом и так несколько слоёв.Последний слой пасты заливается соусом ипосыпается парамезаном.И в духовку. (Y)Итальянцы делают лазанью во время карнавала (H)

[Maria Dyn]

прислала Елена Войновская
Рецептлазаньи:для начинки-1.фарш,2.passato di pomodori(отдалённо напоминаеттоматный соус),3.ricota(отдалённо напоминает творог),4.provola(не с чемсравнить) и 5.парамезан.
Из фарша сделать маленькие фрикадельки(польпеттини) иобжарить.Passato варить на небольшом огне минут 15-20(в кастрюлькудобавляется оливковое масло и несколько долек чеснока-обжаривается дозолотистого цвета),а затем добавляется сам соус и вариться.

[Maria Dyn]

прислала Мария Юдина and Ра...
отвариваеммакароны,отдельно в сковороде олив. масло и чеснок 3мин обжарить чес.вынимаем,очищ.креветки в сковор.туда же сливки25% немного бел. вина,сырпармезан мин 5 томим добовляем макароны всё ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!

[Maria Dyn]

прислала Екатерина Федотова
Самыйпростой рецепт с макаронами: макароны, банка горбуши, маслины, майонез;все перемешиваем. Приятного аппетита. Несмотря на простотуприготовления, получается очень вкусно.

[Maria Dyn]

прислала СВЕТЛАНА ТРИБОЦКАЯ-MA...
ая готовлю очень простой соус к макаронам,он подходит ко всем видаммакаронных изделий: майонез,томатный соус в равных пропорциях,сухойбазилик или любую другую зелень,чеснок выдавить по вкусу,делаю нанесколько дней,попробуйте,думаю понравится

[Maria Dyn]

прислала Ася Денисова (Не...
Берете мелко режете лукобжариваете немного, потом на сковородку закидываете белые грибы илишампиньоны, лучше конечно свежие а не мороженные, обжариваете минут15-20, подсолили поперчили и заливаете сливки 33%, или самую жирнуюсметану добавьте немного воды, потомите 15 мин. Отвариваете эти плоскиемакароны кстате они называются фетучини и выкладываете фетучиниполиваете этим соусом и приятного аппетита! В ресторане это называлось"Фетучини в сливочном соусе с грибами"!!!

[Maria Dyn]

прислала ТАТЬЯНА ЕРЫКОВА -АЛЬ...
Для лазании можно взять любой желтый сыр.Главное, что бы он расплавился на ее поверхности.
Мои дети любят *фатуччини*.Готовятся они так.
Настоящие макароны *ф* можно заменить широкой лапшой.
Отварить лапшу.Затем в миске смешать литр сметаны+полкило свежихшампиньонов+нарезаную соломкой копченую куринуюгрудку+кукукуза(желательно baby-corn)+сыр.Все это хорошо перемешать исоеденить с лапшой.Затем я кладу это в МВП минут на 20,что бы всехорошо пропиталось друг с другом.
Блюдо очень сытное и вкусное!И готовится без возни.
Приятного всем аппетита! (Y) (pi) (pl)

[Maria Dyn]

прислала Мария Ускова
Лазанью обожаю! Ксожалению, у нас нигде не найду готовые плстинки, так что тесто сама делаю. Ка кна лапшу.
Начинка: 1. фарш ( куриный), обжареный, 2. овощи - томаты, лук, болгарский перец, морковка - все тушим. 3. сыр.
И соус бешамель (молоко, масло, мука)
Кстати, а какой сыр можно использовать кроме пармезана?? трудно найти в нашей деревне... :-(

[Maria Dyn]

прислала Антонина Масленникова...
Обожаю макароны! (lo)Любимый соус - лимонный: выдавливаем сок лимона (или лимонов, смотрясколько макарон), смешиваем с оливкомым маслом и, помешивая, добавляемтертый пармезан, он расстает. Я добавляю много зелени в соус: укроп,кинзу и базалик (петрушку просто не люблю) Пальчики оближешь! (pl)

[Maria Dyn]

прислала Клава Козлова
* * * * * * * Запеканка из макарон.
Отварить макароны в подсоленной воде, процедить и добавить немногосл.масла. Затем остудить и добавить сырое яйцо, перемешать.Приготовить фарш: поджарить репчатый лук, добавить отварное молотоемясо, соль,перец, специи, чеснок по-вкусу и обжарить все вместе.Половину макарон выложить на сковороду, смазанную растительныммаслом,затем приготовленный фарш и сверху вторую половину макарон.Закрыть крышкой и поставить на средний огонь. Когда макароны снизуподрумянятся, перевернуть запеканку и обжарить вторую сторону ( тожепод крышкой).
Приятного аппетита !

[Наталья Дужин]

Рецепт макарон с горбушей и майонезом наверное вкусный, но по каллорийности - это жесть.

[Maria Dyn]

прислала Олеся Утенкова(Нус...
Аможно сделать соус.Нарезать тонкой соломкой ветчину или копченуюколбасу потом болгарский перец соломкой и грибы шампиньоны немногообжарить и залить томатным соком довести до кипения посолить подаватьсо спагетти и сверху натереть сыр ,поставить на несколько секунд вмикроволновку.очень вкусно пальчики оближешь (pl)

[Maria Dyn]

прислала Светлана Тилюшина (Бр...
Итальянская паста с лососем
На сливосном масле обжарить лук и чеснок, добавить порезанныйкусочками лосось и немного обжарить. Влить сухое белое вино, когда виновыпарится влить 33% сливки и 1 ст.л. томатной пасты, посолить, датьзакипеть. Готовую рыбу соеденить с отварными спагеттеми.

[Maria Dyn]

прислала Светлана Еремеева (Ки...
когдамои дети были маленькие, я очень часто готовила им такую запеканку.Берёшь отварную лапшу (вермишель), взбиваешь хорошенько яйцо, еслинужна сладкая запеканка, то добавляешь в яйцо сахар, немного сметаны, ивсё перемешиваешь хорошенько с лапшой. Выкладываешь в форму и вдуховку. А вообще можно импровизировать и делать не только сладкую, ячастенько так делала,моим нравилось, да и сейчас не отказываются.

[Maria Dyn]

прислала Ирина Угланова (Ту...
Добрыйвечер, уважаемые кулинары! Предлагаю Вам самый простой, быстрый и оченьвкусный рецепт Лазаньи! Необходимые ингридиенты на 1 порцию: упаковка"Lasagne" (взять 5 листов), помидор 1 шт., нарезка ветчины - 150 гр.,сыр голландский - 150 гр.
Способ приготовления рецепта:
- приварить 5 листов "Lasagne",
- разрезать кольца ветчины пополам,
- обдать помидор кипятком, после чего снять шкурку, помидор нарезать кольцами
- натереть сыр на крупной терке
- Укладываем слоями:
*лист лазаньи - ветчина - помидор - сыр ... и так 4 слоя друг надружку. Пятый (верхний) слой: лист лазаньи и много-много сыра.
Делаете таких порций столько, сколько хотите, выпекаете в разогретойдуховке (190 градусов) в течение 20 минут. ( поглядывайте заобразованием румяной корочки)
Чем больше сыра в слоях - тем вкуснее Лазанья

[Maria Dyn]

прислала Мария Васина
макароны со сливками.. оч вкусно.. поделюсь рецептом..
отварить макароны "гнезда", можно спагетти. В глубокую сковородкупорезать цукини соломкой, не чистить, добавить помидоры чери, нерезать, ветчину и обжарить, Затем влить туда поллитра 10-11%% сливок,чуть потомить. Выложить туда макароны, чуть чуть потушить, чтобы всепропиталось. Перед подачей посыпать тертым пармезаном.. Вместо ветченыиногда использую креветки. Количество продуктов зависит от количествапорций.. много времени в приготовление не требует.. Приятного аппетита

[Maria Dyn]

прислала Анжелика Баева (Пасту...
*Не давно готовила потрясающий соус к макаронам!!!!!!!!! (Y)
Соус: 100 гр миндаля; 40-50-гр оливкого масла; 1 зубчик чеснока;половинка пучка петрушки и немножко зелени тархуна; 20 гр пармезана(мелко порезанного).
Все игридиенты взбить в бледере, пармезан добавить в соус в концеприготовления. Если будет очень густой, разбавить водичкой в которойварились макароны.
* Приятного аппетита! (pl)
*В моей семье этот рецепт оценили по достоиству!!! * * * *(*) (*) (*) (*) (*)

[Т Л]

РЕЦЕПТЫ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ!А ВОТ И МОЙ-РУЛЕТ МАКАРОННО-МЯСНОЙ.ОТВАРНЫЕ СПАГЕТТИ ВЫЛОЖИТЬ НА ПРИГОТОВЛЕННЫЙ ,ПОСОЛЕНЫЙ,СМЕШАННЫЙ С ЛУКОМ И РАСКАТАННЫЙ В ПЛАСТ ФАРШ.ПОЛОЖИТЬ ИХ НУЖНО ПОПЕРЁК ПО ЦЕНТРУ .СВЕРНУТЬ РУЛЕТ,ПОСЫПАТЬ ЗЕЛЕНЬЮ И ЧУТЬ ОБСЫПАТЬ МУКОЙ.ПОЛОЖИТЬ НА СМАЗАННУЮ СКОВОРОДУ И В ДУХОВКУ.СЛЕГКА ПОЛИТЬ БУЛЬОНОМ В ПРОЦЕССЕ ЗАПЕКАНИЯ.ГОТОВЫЙ РУЛЕТ РЕЖЕТСЯ НА ПОРЦИИ И ВПЕРЁД!!!!!!!!!

[Владлен Тих]

ну, зафигачить макарошки с чем угодно - это мы могём.
а вот стоит ли самому делать макоронные изделия? сложно ли это? стоит ли овчинка выделки? Читал в журнале, что в Италии в каждой семье есть макаронная машинка, типа как у нас - мясорубки. И что бывает паста сухая, а бывает - сырая, т.е. не сушённые макароны. Есть среди нас специалисты?

[Владлен Тих]

знаю, что важный момент не соус в пасту выливать, а сами макароны в сковородку с соусом перкладывать, смешивать, минутку протушить..

[Maria Dyn]

прислала Надежда Савинкина (Б...
СПАГЕТТИ С СОУСОМ, рекомендую..
отвариваем спагетти со специями и добавкляем ч/л оливкого масла соль вытаскиваем давая спечь воде.
на сковороду наливаем оливк. масло резанный лук, марковь и чеснок,добавляем резанную соломкой ветчину и мелко резанные моринованныешампиньоны, свежий помидор, базилик, и немного воды в которых варилисьмакароны, когда вада выпарилась добавляем треть стакана сухогобелоговина перец соль специи по вкусу.
этим соусом украшаем спагетти сверху рубленную зелень...

[Maria Dyn]

прислала Нонна Афанасьева
ая большие макароны фаршерую любым фаршем,заливаю бульёном потом междуними кладу помидоры и ставлю в духовку, перед подачейвыкладываю сыр ипосыпаю укропом попробуйте

[Maria Dyn]

прислала Наталья Беловол
Небольшое дополнение к "Песто"
Pesto genovese- к ниже написанному + тертые пекорино ( твердыйовечий сыр) и пармезано. Соль добавлять крупную, пишут, что тогдабазилик не теряет свой яркий зеленый цвет. Сахара в рецептеоригинального песто нет.
Периодически готовлю такую пасту.
Песто можно заморозить в формочках для льда и брать необходимоеколичество тогда, когда захочется. После того, как я сделалала самапесто, магазинное кажется совсем не вкусным.

[Maria Dyn]

прислала НАТУСЯ ¦?¦?¦МАТЬ¦?¦?¦
:-$Соус песто: базилик зеленый кедровые орешки, оливковое масло, пармезан. Все перемешать в блендере. Можно замораживать до востребования .

[Maria Dyn]

прислала <<<Natalka>>> ;)))
Спагетти с беконом.
Быстро и очень вкусно!
Беконрежим полосками и обжариваем. затем туда добавляем лук, нарезанныйполукольцами, и обжариваем еще немного. Спагетти отвариваем, и преждечем слить воду берем один половник отвара. Затем в сковороду с бекономи луком добавляем спагетти и все перемешиваем, вливаем туда половникотвара в котором варились спагетти. тушим еще пару минут, солим,перчим, если нужно. Ну и в конце, взбиваем вилочкой два яйца, и вливаемв сковороду, перемешиваем и убираем с огня. все! очень вкусно

[Maria Dyn]

прислала НАТУСЯ ¦?¦?¦МАТЬ¦?¦?¦
Соусболоньез.( Говорю со знанием дела, 6 лет в Италии жила) Томатырубленые в собств. соку, том. поста, фарш, кр. вино, лук, чеснок ,петрушка ( или базилик)Красный жгучий перец.

[Maria Dyn]

прислала Виктория Ивинская (Ма...
Недавноделала Тальятелли (зеленые со шпинатом) с грибами. Обжарила нараст.масле зеленый лук (слегка), добавила мелко нарезанный бекон, затемрезанные шампиньоны.Посолила, поперчила, влила сливки и вывалила в этусковородку предварительно отваренные тальятелли. Проварила пару минут иуже в тарелке посыпала тертым пармезаном. Сын сказал, что получилосьвкуснее чем с любым другим соусом.

[Maria Dyn]

прислала Тамара Риттер * *(Г...
Продолжаемделать лазанью: отвариваем листочки из теста немного, чтобразмягчились, берём глиняную овальную сковородочку или тарелку вкоторой можно печь, посыпаем дно сыром тёртым, кладём один лист тестаналиваем соус полонез, он не должен быть жидким, снова посыпаемнемногосыром, кладём другой лист, и так з листа, сверху лист без соуса,немного сливок и сыр и ставим в печку запекать.

[Maria Dyn]

прислала Тамара Риттер * *(Г...
Работалав Итальянском кафе, поэтому лазанью готовила часто, в Магазине продаютв пачках готовые пласты *лазаньисухие как макароны, но их можносделать и самим, вода и соль и мука, больше ничего , раскатать исделать прямоугольные пласты, подсушить, как лапшу, приготовить соузполонез, готовиться так : лук обжарить на оливковои масле, добавитьнатёртую морковь и сельдерей, всё снова обжарить, естественно сразусолить , перчить, добавить бдля соления бульонные кубики, потомположить фарш, предварительно посолёный поперчённый и с добавлениебазилики сушёного,
снова хорошо обжарить, добавить томатный соус сделанный из взбитых вблэндере помидор, баночных, не сырых и не солёных, а прсто внатуральном соку, и варить примерно чвс, за 15 минут до окончания варкидобавить 150 гр. белого вина и снова 15 минут проварить, полонез готов.

[Maria Dyn]

прислала Светлана Серякова
БЫСТРО И ВКУСНО!!!
И самое важное - пропорция особо не нужна (да и какая разница салатс макаронами или макароны с салатом - все-равно вкусно и быстро!)
Поставить варить макароны бантиком.
В течении этого времени в салатницу нарезаем:
1. помидорчик кубиком (среднего размера)
2. оливки и маслины колечком
3. порезать\разломать листья салата - не мельчить
4. открыть банку с лососью, разделив на кусочки (но не расталкивать до фарша!)
выложить к овощам в салатницу
добавить еще горячие макароны бантиком
размешать
и сразу же есть!!!
До последнего не верила, что вкусно, но убедилась на собственном опыте!
Пропорция действительно не важна.
Но прошу заметить - вкусовые качества блюда меняются!
Приятного аппетита!

[Maria Dyn]

прислал Oskar Dzhaugashtiev
Кстатиделал я лазанью из неотварных листов,тогда слоев надо 3 а не 5,и не тотвкус совсем получается,Алексей ,когда творишь чудо под названиемфетучини Альфредо ,надо быть художником в душе,т.е.сливочное маслорастопить с белым вином,выпарить ,добавить сливки,загуститьпармиджано,чуть любимой травки(это может быть тимьян,савьола,ореганоили базилик,даже майоран)и ни в коем случае люди НЕ КЛАДИТЕ В ЭТОТБОЖЕСТВЕННЫЙ СОУС РИСОВУЮ ЛАПШУ !!!!!!Умоляю на коленях

[Maria Dyn]

прислал Алексей Лебедев
продолжение...
350 гр.лапши феттучине,соль и черный перец по вкусу
В большой кастрюле растопить масло,затем влить сливки.Довести докипения,затем ввести сыр,соль,перец и прокипятить 5-8 мин.,конечнопомешивая.
Отварить в другой кастрюльке лапшу в кипящей воде в течении 3-5 мин.
Снизить огонь под большой кастрюлей,добавить макароны и все перемешать.Перед подачей посыпать сыром.
* * * * * * *Рекомендации
Сыра и масла в 2 раза больше(сыра в 3 раза),вместо феттучине подойдет рисовая лапша.

[Maria Dyn]

прислал Алексей Лебедев
ЛАПША АЛЛ"АЛФРЕДО
50 гр.сливочного масла
200 мл.жирных сливок
50 гр. сыра тертого Пармезан+для подачи
350 гр.

[Maria Dyn]

прислала Ира Иванова
Лазанья.2 яйца немного соли, муки сколько возьмёт. замесить крутое тесто,пол-часа дать постоять, вымесить, раскатать тонкие пласты, отварить вкипящей, подсолённой воде минуты 2-3 положить первый пласт сверхувыложить сырой фарш с обжаренным луком, второй слой отваренноетесто,помидоры с отваренными грибами не забывая солить перчить,слоиможно повторить ещё раз, а последний штрих это сверху натёртый сыр и вдуховку на средний огонь минут на 40.

[Maria Dyn]

прислала -#Оля#- SOV@
Есть отличный рецепт пасты!!!!
И такобжариваем лук,туда кидаем порезанную кусочками малосолёную краснуюрыбу(любую),заливаем сливками(20%),тушится немножко,и туда высыпаемсваренные макароны!!!Готовиться минут 20!!!Очень вкусно!!!К такомублюду думаю отлично подойдут еще бутики с красной икрой

[Maria Dyn]

прислала Наталья Беловол
Классическая бешамель- молоко 500 мл , масло 50гр, мука 50 гр , соль+ мускатный орех. По желанию добавляют тертый пармезан.

[Maria Dyn]

прислала Елена Дорохова (За...
аесли в классический бешамель добавить разные индигриенты - например -сырок, или хрен, или острые оливки, или каперсы и т.п. - получатсясовершенно невероятные. разные и вкусные соуса - для макарон, для рыбы,для овощей, для мяса - так называемое ассорти!) (Y)

[Maria Dyn]

прислала анастасия дорн
ау меня вот такои салат с макорон: отвариваем макороны(желательнобантики или ракушки), отваренные макороны промыть холодной водой.помидоры(я беру 2) нарезать мелкими квадратиками, лук(я беру красный)тоже нарезать квадратиками, но желательно о4ень мелко; заправитьмаслом(подсолнечным) и посолить; затем взять шампиньёны маринованые(вбанке) и нарезать лимтиками, добавить к помидорам, кукурузу( пол банки)туда же, все перемешать и добавить макороны. Можно есть сразу, но лу4шеподождать 10-15 мин., тогда макороны соком пропитываются.(салат можноделать без кукурузы и грибов;можно добавить кубиками нарезаные огурцы)Салат очень вкусный, яркий (нравится детям), хорошо подходит к шашлыкуи жареному мясу. Хорош как закуска! вкус свежий и салата очень сытный.

[Maria Dyn]

прислала Евгения Иванова (Тка...
макаронныйсалат: * * * * * * * * * * * * * * * *отварить макароны. промыть под водой. добавить отварную спаржу.порезать помидоры, сладкий перец, черные оливки, кукуруза, потеретькопченого сыра. перемешать, посыпать немного сухого базилика, политьнемного жидкостью от оливок, посолить, полить подсолнечным, илиоливковым маслом. салат готов. приятного аппетита (Y)

[Maria Dyn]

прислала Галина Дегтяренко (...продолжение...

Макароны отварить обычным образом и остудить. Тем временем очистить баклажаны и нарезать их ломтиками. Прожарить в растит.масле. Мелконарезанный лук потушить, добавить мясной фарш, лавр.лист, соль, перец,половину томатов и варить около 25 минут. Взять противень илитеплостойкую стеклянную посуду, положить в него баклажаны и макароны,сыр и оставшийся фарш. Сверху положить остальные томаты, пропустив ихпредварительно через мясорубку (блендер). Тушить в духовке приумеренной температуре в течение 20 минут. Подать к столу в горячемвиде. С томатами не перебарщивайте - слишком кислый вкус от излишка помидоров испортит вкус блюда. Рецепт взят несколько лет назад изинтернета Meals.ru. Греческая кухня.

[Maria Dyn]

прислала Галина Дегтяренко (...
МАКАРОНЫ ПО-РОДОССКИ
500г макарон, 6 ст.л. слив. масла, 6 ст.л. растит.масла, 2 большихбаклажана, 6 ст.л. тертого сыра, 200 г мясного фарша, 1 луковицасредней величины, соль, перец, 1 лавр.лист,0,5 банки очищенныхконсервированных томатов.

[Maria Dyn]

прислала Наталья Беловол
Тесто для лазаньи, так же как и для любой другой пасты ( pasta fresca ) одинаковое.
На 100 гр муки 1 яйцо , соль по вкусу. Если тесто получается очень твердое, то добавить немного оливкового масла.
Не нужно добавлять воду, молоко !!!

[Maria Dyn]

прислала Анна Ахтямова
Можнопотушить морковку, нарезанную кубиками, лук, перчик болгарский ипомидор (или томатной пасты добавить) - всё по 1 средней штучке,смешать с готовыми макаронами, посыпать зеленью. можно всё то же самое,только немного не доводить до готовности, посыпать сыром, прикрытьфольгой и поставить минут на 10 в духовку, потом фольгу снять иподержать ещё минуты 2, получается макаронная запеканка!
Ещё я делала также макароны с баклажанами или кабачками, добавляя дольку чеснока - это более на любителя, но попробовать можно!
В принципе всё это можно и с обыкновенными макаронами проделывать

[Maria Dyn]

прислала Людмила Герасютина (...
лазанья"по домашнему": пельменное тесто раскатать, чередовать начинку: грибыжареные, фарш мясной, снова грибы, каждый слой засыпать сыром, формузалить соусом: молоко, специи сухие, соль, свежие травы. 40 минут вдуховке - и - на стол!!! Мы очень любим, даже мои мужчины, которыевообще не едят макароны...

[Maria Dyn]

прислала Оля Маркова (Роман Самсо...
продолжение...
- лук репчатый - 2 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- грибы - 300г
- помидоры - 5 шт.
- масло растительное - 2 ст.л.
- розмарин - 1 ч.л.
- тимьян сушеные - 1 ч.л.
- перец черный (молотый), соль - по вкусу
- каннелонни - 16 шт.
- бульон - 1 стакан
- сливки - 1 стакан
- крахмал - 2 ст.л.
- сыр (тертый) - 200г.

Лук и чеснок нарезать маленькими кубиками. Грибы почистить и порубить. Помидоры и нарезать кубиками.
Нагретьдуховку до 180°. Растительное масло разогреть, пассировать лук ичеснок. Добавить грибы, помидоры, розмарин, и тимьян, посолить ипоперчить.
Каннелони не отваривая, заполнить помидорно-грибноймассой и положить в смазанную маслом форму. Бульон довести до кипениясо сливками, добавить крахмал и 150 г тёртого сыра, посолить ипоперчить. Сырным соусом залить каннелони, посыпать оставшимся сыром и40 мин запекать в духовке.

[Maria Dyn]

прислала Оля Маркова (Роман Самсо...
Каннелони с помидорно-грибной начинкой
Каннелони(Cannelloni) - это вид итальянской пасты в форме полых трубочекдовольно большого диаметра (1 см), которые заполняются различныминачинками
Каннелони - это вид пасты в форме полых трубочек довольно большого диаметра (1 см), которые заполняются различными начинками

[Maria Dyn]

прислала Оля Маркова (Роман Самсо...
Спагетти с маслинами и грибами

Необходимые продукты на 4 порции:
спагетти - 250 г
грибы - 225 г
маслины без косточек - 1 стакан
помидоры черри - 225 г
перец чили красный - 1/2 стручка
чеснок - 1 зубчик
зелень петрушки измельченная - 2 ст. ложки
сыр твердый тертый - 2 ст. ложки
оливковое масло - 1 ст. ложка
соль
Чеснокизмельчите и жарьте на масле 1 минуту. Добавьте нарезанные ломтикамигрибы и жарьте под крышкой при умеренном нагреве 5 минут. Положитегрибы в кухонный комбайн, добавьте маслины, петрушку, нарезанный чилибез семян и измельчите до получения однородной массы.
Спагетти отварите в большом количестве подсоленной воды и откиньте на дуршлаг, затем соедините с приготовленным пюре.
Помидоры положите на разогретую сковороду без масла и прогревайте, переворачивая, 2–3 минуты, пока они не начнут лопаться.
При подаче выложите спагетти на блюдо, оформите помидорами, маслинами и посыпьте тертым сыром.

[Maria Dyn]

прислала Оля Маркова (Роман Самсо...

Запеканка из макарон с сыром и колбасой
Продукты:250 г макарон, соль, 250 г сыра, 250 г копченой колбасы, 250 г тушеныховощей (морковь, сельдерей, лук-порей и репчатый лук, зеленый горошек),1 стакан молока, 3 яйца, соль, масло, молотые сухари.
Приготовление: Макароныотварить в соленой воде, воду слить через дуршлаг. В смазанную жиромформу слоями положить макароны, ломтики сыра, полоски колбасы, тушеныеовощи, сверху — макароны. Залить смесью взбитого яйца, молока и соли,посыпать молотыми сухарями, переложить кусочками масла и запечь вдуховке. На стол подать в форме с салатом

[Maria Dyn]

прислала Елена Schafer(Хижняк)
Макароны с сушеными грибами. (Y)
(4 порции)
40г сушеных(резаных)грибов,1 луковица,1 зубок чеснока,4 ст.л.оливковогомасла,2 ст.л.листков эстрагона(тархуна),150 г сливок(жидких),2ст.л.петрушки,соль,свежемолотый черный перец,400 г длинных макарон.



Грибы промыть и на 2часа замочить в холодной воде,дать стечь,воду не выливать.Лук и чеснокнарезать мелкими кубиками.Эстрагон промыть.
Оливковое маслоразогреть в сковороде с высокими бортиками.Протушить в нем лук и чеснокдо прозрачности,добавить грибы и эстрагон,снова протушить.Залитьводой,в которой замачивались грибы и при слабом кипении тушить 20-25минут.Потом влить сливки,слегка подогреть,приправить солью и перцем идобавить петрушку.
Макароны отдельно отварить,воду слить,добавить к грибному соусуи опять,помешивая,подогреть.

[Maria Dyn]

прислала Ирина Данилова (Ко...
Плов из макарон:
Обжарить свинину (порезать крупнее, чем в обычный плов).
Отдельно пассировать репчатый лук с морковью.
Лук с морковью добавить в сковородку с свининой, налить воды, пложить макароны (сухие), соль, перец,
все перемешать, накрыть крышкой и готовить 20 минут.
Получается вкусно.

[Павлюк]

На сковородке поджаривается лук, мясной фарш или куриное мясо, добавляется в поджарку порезанный ломтиками помидор, также добавляем майонез или сметану. Все солим, перчим и насыпаем сухие рожки в сковородку. Доливаем воды так, чтоб покрыло рожки. Тушим на медленном огне под крышкой пока рожки не вберут в себя воду. в конце добавить петрушку. Получается очень вкусно, пропитывается все в поджарке, вода испаряется. При подаче можно посыпать тертым сыром.

[Павлюк]

Таким же образом можно приготовить второй вариант макарон. Жарится лук на сковородке, затем куриная грудка кусочками. Когда грудка готова - насыпаются макароны и заливается соевым соусом, можно немного воды, все зависитот вкуса - кому больше соуса, кому меньше нравится. Макароны впитывают жидкость - и вкуснота! Все готовится в сковородке под крышкой, в чем и состоит удобство.

[Maria Dyn]

прислала Евгения Уморина
МАКАРОНЫ ПО СЛОВАЦКИ
Состав:
400 г. макарон или рожков,
250 г. свежих грибов,
100 г. свежего сала,
2-3 луковицы,
1/3 стакана белого вина,
1/3 стакана тертого сыра,
Зелень,
Соль,
Специи по вкусу. * *Макароны наломать кусочками и отварить в соленой воде до готовности, откинуть на дуршлаг и промыть кипятком.
* *Нарезать мелкими кубиками лук, грибы и свежее несоленое сало, слегка поджарить, влить вино и потушить около получаса.
* Остывшие макароны положить на сковороду с разогретымрастительным маслом, добавить горячий грибной соус, рубленую зелень,соль и специи по вкусу.
* *Осторожно перемешать, выложить на блюдо и засыпать тертым сыром.

[Maria Dyn]

прислала Дина Марченко
длябольших любителей макарон!прекрассное блюдо.на сковородке обжариваеммелко порезаный лук,морковь,помидоры и чеснок.тушим минут5-10.добавляем перчик(черный,молотый)и укроп.после того как массаготова,смешиваем ее с заранее сваренными макаронами.пальчики оближешь!

[Maria Dyn]

прислала Анжелика Мартынова
Попробуйте вместо покупных листов для лазань исполлзоватьобычное пельменное тесто, но с добавлением растительного масла(подробнее см. рубрику "Остатки сладки"). Лазанья получится сочнее, атесто не нужно будет чем-то дополнительно смачивать, да и слои несломаются, как у покупной.
Я слои начинки чередую между собой: тушеные овощи (любыесредиземноморские, но мелко порезанные, напр. цуккини, болг. перец,помидоры, лук и т.д.), затем слой фарша и до "закрытия" лазаньи слоемтеста+соус+сыр. Само собой, каждый слой начинки заливается соусом ипосыпается сыром, затем тесто+начинка....и до конца

[Maria Dyn]

прислала Татьяна Грибова (Кон...
Этот салат из макарон мы пробовали в Италии:
Макароны некрупные отварить, остудить, добавить докторскую колбасуили ветчину, помидоры свежие, яйцо, зелень (все порезаное,естестновенно), чуть-чуть посолить и заправить майонезом. Очень неплохо!

[Maria Dyn]

прислала Дарья Тарновская
Продолжение
Помидорчики заливаем кипятком , снимаем кожицу и режим кругляшиками
Яйца (количество варьируется в зависимости от общего количества продуктов) взибаваем с добавлением соли.
Сыр (какой вам больше импонирует) натираем на мелкой терке
В форму для запекания наливаю подсолнечное масло (все дно тонким слоем),
выкладываю (слоями) макарончики, обжаренный лучек, помидорчики, заливаю взитым яйцом и в уховку, на 15 минут на среднем огне. Далее засыпаю все толстым слоем натертого сыра (какой вам нравится) и на 5 минут в духовку.
Приятного АППЕТИТА

[Maria Dyn]

прислала Дарья Тарновская
Я очень люблю макаронные изделия. Но все же случается
Из остатков макарон делаю ЗАПЕКАНКУ.
Нам потребуется:
1. макароны (уже готовые)
2. подсолнечное масло
3. сливочное масло
4.лук репчатый, зеленый
4. помидоры
5. яйца
6. сыр
Подготовка изделий:
Насковороде с подсолнечным маслом обжариваем репчатый лук, как только онприобретет золотистый цвет добавляем нарезанный зеленый лучек и сливочное масло (пропорции подбирайте сами все по вкусу, я иногда добавляю порея).

[Maria Dyn]

прислала светлана Полевая
макароны по венгерски:
ставим варить макароны крупные, в это время делаем соус:
обжариваем лук репчатый, добавляем фарш и обжариваем до румянойкорочке. вливаем стакан воды, выдавливаем чеснок и варим пока жидкостьне уменьшится в объеме на половину(минут 5), затем добавляем 3 ст.ложки сметаны, соль, перец по вкусу и кипятим 3 минуты. выкладываем всковороду макароны перемешиваем. и раскладываем по тарелкам. (Y)

[Maria Dyn]

прислала ?¦? Наталья ?¦? ??Стешенко?(...
Вариммакароны,поджариваем фарш(в конце можно добавить кетчуп),отдельно жаримлук и морковь.Всё(макароны,лук с морковью) выкладываем в сковороду сфаршем и жарим. (Y) (Y) (Y)Вместо фарша можно взять тушёнку,её меньше жарить. Быстро и вкусно!

[Maria Dyn]

Прислала наталья Муромцева
Мое любимое блюдо как я его назвала макароны с макаронами.
Налеваешь масла подсолнечного в сковородку и ложишь макароны .Обжариваешь их до золотистого цвета. Потом добавляешь воды,соли,специйи прикрыв крышкой варишь там же в сковородке до полного выкипания водыи готовности макарон. ВКУСНЯША.
Можно добавить остальное по-вкусу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА,

[Maria Dyn]

прислала Екатерина Михно (Светл...
Поджаритьна сковороде фарш, а нему лук репчатый и морковку, когда до готовностиостанется минут 5, выложить туда же полуготовые макароны ( немногонедоваренные) и подлить воду в которой варились макароны, приправитьспециями, накрыть крышкой и дотушить до готовности. Макароныпропитываются и получается очень вкусно!

[Maria Dyn]

прислала Елена Пушина(Лаври...

Салат по-милански.
макароны-300 гр,отварить.
2 яблока очистить порезать кубиками.
1 луковица
копченая лосось 400 гр,все перемешать и заправить майонезом. Рецепт из СМАКа.

[Maria Dyn]

прислала Татьяна Берестижевск...
Ау меня рецептик из макаронных изделий,который я использую на следующийдень после их приготовления(если останутся):просто делаю оладушки:кмакаронам (лучше к тонким) +яйца.соль и т.п. по желанию,хорошоперемешать и быстренько обжарить. (lo)

[Maria Dyn]

прислала Елена Вельмякина
Быстро,дёшево и вкусно: пока варятся макароны, обжарить на сковороде лук врастительном масле(чем больше лука, тем вкуснее). Отваренные макароныпромыть, соединить с луком и на маленьком огне потушить минут 5.Приятного аппетита!

[Елена Дэнис]

Очень быстрое и вкусное блюдо: Отвариваем макароны, обжариваем лук, нарезанный мелко. туда добавляем натёртую морковь, тушим, туда отваренные шампиньоны ( можно мороженные), тушим + 1ст. ложка сметаны и 1 ст. ложка майонеза, посолить и поперчить по вкусу. Доводим до состояноия густой подливы идобавляем отваренные макароны, перемешиваем и сверху посыпаем тёртым сыром, всё быстро перемешиваем. При желании к грибам можно добавить порезанную кубиками отваренную куриную грудку. Приятного аппетита!

[Наталья Дэм]

Лазанья: чередуются пластины теста и соус. Последний слой соуса, а не лист теста. На соус потереть побольше сыра, чтоб при запекании получилась корочка.

[Виктория какатун]

Обжариваем спагетти на подсолнечном масле,потом отвариваем их. Делаем соус -сметана с чесноком.Поливаем макароны-очень прикольно!

[Ремжа]

КаТюШа)) Коврижных
Посмотрите пожалуйста в "Итальянской кухне" рецепт классической лазаньи, там так хорошо расписано (Я сама там брала рецептик и теперь это очень любимое блюдо в нашей семье).

[Юлия Шэвчэн]

Люблю макароны с морепродуктами. На сковороде обжариваю на смеси сливочного и растительного масла морепродукты по вкусу. Я люблю креветки (обычные и тигровые), мидииирапаны, добавляю мясо криля консервированное из банки (придает ореховый привкус). Специи: сухая зелень, перец, соль, заливаю острой томатной пастой в смеси со сметаной. Готовой приправой залить отваренные макароны.

[Валерия Данда]

Итальянский салат. 150 гр рожков (маленьких и гладких, типа «Новинка», но время варки которых 8 минут); 5 яиц; 1/4 лука порея (зеленую часть или просто зеленый лук); 1 пучок зелени (укроп + кинза); 3 небольших сладких с тонкой кожей огурчика; 150 гр слабосоленой красной рыбы (лучше семги или форели); майонез. Отварить яйца и рожки в большом кол-ве соленой воды до готовности. Рожки не мыть, остудить и смешать с мелко резаным луком, зеленью, 3-мя крупно рубленными яйцами, огурчиками, резаными кружочками (если огурцы крупные, то сначала разрезать на 2 половинки) и майонезом. К салату аккуратно подмешать рыбу, порезанную тонкими продолговатыми ломтиками. Выложить в салатник, украсить четвертинками 2-х яиц и веточками зелени. Для тех, кто не любит рыбу, можно заменить продукты: рыбу на200 гр ветчины (или вареной колбасы); огурцына 4 средних помидора; кинзуна петрушку (для любителей + сельдерей и базилик).
Попробуйте! Мне очень нравится.

[Виктория Пэкц]

макароны по- венгерски:
берем самые мелкие макароны ( типа звездочек) на масле подзариваем до золотистого цвета+ капелька сладкого красного перца. когда все сдало румянится, то заливаем водой так чтоб закрыло полностью макароны.Это делаэтся очень быстро, надо следить чтоб не пригорело и постоянно помешивать чтоб равномерно прожарились макаронки. ух(md) , писать дольше чем делать. залив водой солим по вкусу. вода должна впитатся в макароны. я варю до полу готовности и под крышкой оставляю их дойти до кондиции. подавать к разным мьясным подливкам.

[вера свэс]

Девочки лазанью желательно немного пропечь а потом сверху накрыть сыром,это из моего опыта.Одно но самая вкусная лазанья с домашнего теста, это 3 яйца соль,муку сыпать сколько в возьмут яички розкатать дать чуточку подсохнуть варить порциями и улаживать перемазывая соусом Вологнези, можно тоже добавлять разные начинки.

[Кодинцева]

классический рецепт теста для лазаньи - 2 яйца, 200 г муки, соль

[Maria Dyn]

Прислала Ольга Омельченко
Продукты: 400 г макарон-ракушек, 400 г брокколи, 100 г бекона илисала с прослойками, 50 г пармезана, 2 дольки чеснока, половина свежегокрасного перца чили, оливковое масло, морская соль, свежемолотый черныйперец.
(на 4 человека как закуска или на двоих как ужин)
Разрезать брокколи на соцветия, отрезать стебельки, варить в подсоленной воде в течение 4-5 минут.
Вразогретую глубокую сковородку с тяжелым дном влить 2 ст. ложкиоливкового масла и обжарить в нем бекон, нарезанный кусочками с двумядольками чеснока. Затем вынуть чеснок (он свое дело сделал - оставиларомат), выложить в сковороду брокколи, перец чили, нарезанныйкружочками, посолить и поперчить по вкусу. Протушить 5-7 минут намедленном огне.
Макароны отварить в воде с солью и маслом. Выложить их в сковородку с брокколи, перемешать.
Горячие макароны посыпать мелко натертым пармезаном и немедленно подавать!

[Maria Dyn]

Прислала Ольга Омельченко
Спагетти с рыбой
Продукты:500г спагетти, 800 г сладких помидор, 80 г сливочного масла, 300 г филебелой рыбы типа палтуса или морского волка, цедра и сок 1 лимона,горсть мелкорубленной петрушки, 1 головка молодого чеснока, морскаясоль, свежемолотый черный перец.
(на 6 человек как закуска)
Помидоры ошпарить, снять кожуру и крупно нарезать. Затем продавить через сито, чтобы получилось пюре.
Всковороде растопить сливочное масло, добавить зубчики чеснока и жаритьчеснок не больше 1-й минуты, затем добавить томатную массу и оставитьна медленном огне еще на 10 минут.
Нарезать филе рыбы полосками исоединить с томатным соусом, добавить сок лимона, мелко нарезаннуюцедру лимона, посолить и поперчить. Тушить еще 5 минут.
Отварить спагетти и тщательно перемешать их с рыбой в томатном соусе. Присыпать петрушкой.
Подавать немедленно!

[Maria Dyn]

Прислала Ольга Омельченко
Цветные макароны
Продукты:500 г макарон тальятелле, 1 молодая морковь, 1 молодой цукини, 3-4средних сладких помидора, 50 г твердого сыра, кинза, горсть базилика, 3ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки сливочного масла, морская соль,свежемолотый серный перец.
Поставить варить макароны, добавив в кастрюлю соль и оливковое масло.
Приготовитьсоус. Нарезать лентами или соломкой морковь и цукини, кубиками -помидоры, очищенные от шкурки. Положить овощи в разогретую смесьоливкового и сливочного масла. Когда соус будет готов, посолить ипоперчить.
Откинуть готовые макароны на дуршлаг, но прежде часть жидкости влить в овощной соус.
Добавитьмакароны в овощной соус, перемешать, посыпать натертым сыром, выложитьна тарелку, украсить зеленью. Подавать немедленно!

[Maria Dyn]

прислала elena bobrikova
Макароны-бантикиили плоские отвариваем до полуготовности,выкладываем в противень илистеклянный пирекс.немного масла растительного,чтобы не слиплись.Режемветчину тоненько и на квадратики потом.Макароны+ветчина+тёртый сыр (3-хсортов твёрдых)+ сливки(достаточно).Перемешываем и в горячуюдуховку.Как только покроется золотистым цветом перемешиваем и опять вдуховку до золотистого цвета.Очень нажористо!!!! :-D

[Maria Dyn]

прислала Татьяна Губина
Макароны с ветчиной и зелёным горошком.
1.Отваритьзел.горошек[я использую замороженный].я варю мин. 20-25.Откинутьгорошек на дуршлак,но оставьте немного бульона от горошка.
2.поставить вариться макароны
3.насковороду кинуть слив.масла,лук.[обжарить пару минут] добавитьветчину,порезаную мелкими кусочками[можно бекон].Много не жарьтеветчину или бекон,а то станет жесткой!Потом добавляем горошек и бульонот него[я иногда добавляю сливочный сыр],петрушку,пару минут и готово!
4.макароны на сковороду на 1 мин и сыр сверху.
Приятного аппетита!

[Maria Dyn]

прислала Татьяна Губина * * * * * * * * *
МАКАРОНЫ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ.[РЕЦЕПТ ИЗ СИЦИЛИИ]
1.Отварить цв.катусту,а вернее разварить.Мелко порезать,чтобы получилось в виде кашицы.
2.Поставить макароны вариться.
3.насковороду наливаем олив.масла и кидаем зубчик чеснока,кедровых орешекочищенных[10шт.на 2человек] и изюма[10шт].так 2-3 мин,потом добавляемнашу кашицу из цветной капусты и наливаем сливки 50-70 мл,в зависимостиот пожеланий[кому нрав-ся пожиже,а кому погуще]
4.Добаляем наши макароны в сковороду,чтобы они пропитались.1 мин и готово!

[Maria Dyn]

прислала Julia Mets
спагетти карбонара. SPAGETTI CARBONARA.Отварите 500 гр спагетти,как я
рассказывала ,добавляя в воду чуть оливкового масла,или
растительного.чуть сухого базилика тоже хорошо.пока спагетти
варятся,приготовим соус:1 лук очень меленько,поджарим(на оливковом или
растительном)посолим,поперчим.бекон(кореика) порезанная
кубиками,добавляется,в подрумяненныи лук.поджаривается,200 грамм жидких
сливок,(здесь они продются в тетра бриках,сливки для готовки.) все
перемешивается,можно добавить чуть мускатного ореха.теперь очень быстро
вбеите туда 2 сырых яица,хорошо перемешаите соус,и буквально через 2
минуты залеите им спагетти. очень вкусно.

[Maria Dyn]

прислал Алексей Мелентьев
продолжение
Поставитькастрюльку с водой. Подождать когда вода закипит. Подсолить. Закинуть вкипящую воду наши спагетти аккуратно не ломая. В это время поставить наогонь сковородку, нагреть, налить немножко оливкового масла (можнообычного подсолнечного)
Выложить нарезанный бекон, слегкаобжарить, залить сливками, огонь поставить на минимум. Посмотретьготовность наших спагетти, они должны быть альденте (полуготовы то естьслегка сырые внутри)
Откинуть спагетти в дуршлаг, дать стечь водеи сразу закинуть в сковородку к сливкам и бекону. Выбить желток яйца,перемешать и оставить слегка кипеть до загустения сливок примерно 3минуты. Затем на тарелку выложить со сковородки нашу Карбонару сверхупосыпать тертым сыром Пармезан либо любым другим. Очень простое ивкусное блюдо. НО очень калорийное.

[Maria Dyn]

прислал Алексей Мелентьев
100 гр. Бекона
150 гр. Сливок 33 -35 % жирности
Желток одного яйца.
50 гр. Тертого Пармезана (Можно любого сыра)
150 гр. Итальянской пасты, но я люблю взять обычные спагетти

[Maria Dyn]

продолжение
потихоньку добавлять молочко (или если кто как я не воспринимаетлактозу, можно добавлять бульон) все на огонь и не прерывно взбиватьвенчиком, тогда никаких комочков..гарантия!!! немножко посолитьпоперчить и добавить мускатного ореха щепотку.
тесто проще всегокупить в магазине, я знаю что на украине продают Бариллу.. в любомсупермаркете,или приготовить самим (если кому интересно расскажу как)перед исползованием обязателно отварить (я варю по одному листику изатем аккуратно выкладываю на полотенце (на мое количество фарша обычнодостаточно 6 листиков...
берем посудину (у меня ето прозрачнаястеклянная глубокая тарелка для микроволновки) на дно наливаемсоус...затем пару листиков теста, затем фарш и соус и пармезано, опятьтесто+фарш+соус+пармезано,последниы слоы фарш с пармезано... все вдуховку минут на 25...я обычно исползую много соуса, тогда лазаньяочень мягкая...какая в принципе и должна быть

[Maria Dyn]

продолжение
итак, перец моем и забрасываем в духовку на высокую температуру,пока шкурка не полопается и мы не сможем его очистить от нее, помидорызабрасываем в кипяток на пару минуток и тоже очищаем от кожици...
лук,перец,помидоры и сельдерей режу мелко, морковку на крупной терке тру, соответственно....
мясо все на мясорубке (можно взять готовый фарш, но в русском фарше может быть все что угодно, поетому вкус не гарантирую)...
насковородку лук, морковку...через пару минут фарш,обжариваем, пока изфарша уйдет кровь,добавляем вино и ждем пока вода уйдет, грибы...затемдобавляем перец, сельдерей и томаты...немного томатного сока (смотрякакие помидоры, если сочные то и пол стакана хватит, если не очень то истакан можно влить),солим, перчим,орегано.. и ждем пока все ето делохорошо протушится...под конец я меленько режу свежий базилик и тожетуда...
пока все тушится я готовлю соус..растопить масло сливочное в него закинуть пару ложек столовых муки взбить венчиком и .....

[Maria Dyn]

прислала Анна Мыцык (Колейро)

я готовлю лазанью следуюшчим образом:
потребуется:
грамм по 200 свинины, говядины и ветчины
1болшая морковка,грамм 300 грибы шампиньоны,1 болшой сладкий перец, 1стебель сельдерея, 1 луковица, штук 5 болших сочных помидор, томатныйсок густой, орегано,пол стакана белого вина,соль, перец,пару листиковсвежего базилика, сыр пармезан,оливковое масло (нет оливкового , можнорастительное рафинированное,что бы никакого вкуса)
для соуса: мука,масло сливочное, молоко или бульон, немножко мускатного ореха
начинаем готовить.я всегда сначала заготавливаю все необходимое ,чищу, мою, режу.. ну, а потом приступаю к готовке

[Maria Dyn]

прислала ¦??¦??¦Ольга... Гудзь(Варган...
Макароны фаршированные!
Необходимые продукты:
макаронные изделия в форме крупных ракушек - 400 г
потроха куриные (сердце, желудки, печень) - 400 г
сметана - 70 г
яйцо - 1 шт.
масло сливочное - 30 г
кетчуп - 100 г
лук репчатый - 1 головка
сыр - 30 г
соль
перец
Способ приготовления рецепта:
Куриные
потрошки вместе с луком пропустите через мясорубку, посолите, поперчите
и разведите водой, чтобы получилась эластичная масса.Для соуса смешайте сметану, яйцо, кетчуп, хорошо взбейте.
Сварите ракушки в большом количестве подсоленной воды так, чтобы
они были слегка твердыми внутри, слейте воду и слегка охладите.
Нафаршируйте измельченной массой, выложите в смазанную небольшим
количеством масла сковороду, полейте соусом. Сверху разложите кубики
масла, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке 20–30 минут при 200
°С.

[Maria Dyn]

прислала ¦??¦??¦Ольга... Гудзь(Варган...
Крокеты из макарон с грибами!
Необходимые продукты:
рожки - 400 г
грибы белые или шампиньоны - 300 г
сыр тертый - 200 г
сливки густые - 75 г
бульон - 1/2 стакана
яйцо - 2 шт.
сухари молотые - 2 ст. ложки
масло растительное для фритюра
зелень петрушки
Способ приготовления рецепта:
Макароны
отварить в 1 л подсоленной воды, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.
Переложить макароны в кастрюлю, влить бульон, дать ему впитаться,
всыпать 50 г сыра и перемешать. Добавить еще 50 г сыра, смешанного
со сливками и яйцом, мелко нарезанные грибы, перемешать и положить
сверху груз.Прессованную массу нарезать брусочками, запанировать в оставшемся
яйце, тертом сыре, вновь в яйце, затем в сухарях и обжарить во фритюре.
При подаче выложить крокеты на блюдо, выстланное бумажной салфеткой. Оформить зеленью.

[Maria Dyn]

прислала ¦??¦??¦Ольга... Гудзь(Варган...
Макароны с грибами!
Необходимые продукты:
рожки - 300 г
грибы - 300 г
масло растительное - 2-3 ст. ложки
семена тмина - 1 ст. ложка
огурцы - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
лук зеленый
зелень укропа
перец черный молотый, соль по вкусупособ приготовления рецепта:
Макароны отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг.Грибы очистите, промойте, порубите и обжарьте на масле. Соедините
грибы с нарезанным полукольцами обжаренным луком, посолите, поперчите.
В эту же сковороду выложите макароны, перемешайте, добавьте семена тмина. Оформите кружочками огурца, зеленым луком и зеленью.

[Irina24]

ЗАПЕКАНКА ИЗ МАКАРОН С ТВОРОГОМмакаронные изделия - 50 г
творог - 50 г
молоко - 40 мл
яйцо - 1/2 шт.
сахар - 5 г
сливочное масло - 10 г
сольМакароны отварить вбольшом количестве подсоленной воды иоткинуть надуршлаг. Творог протереть через сито, добавить сахар иперемешать сотварными макаронами. Добавить взбитое смолоком яйцо иснова перемешать. Массу выложить насмазанную маслом сковороду изапекать вдуховке 15минут.

[Irina24]

Прошу прощение за некачественный текст - сбои в компе какие то.

[Irina24]

Еще один интересный рецепт =ЗАПЕКАНКА ИЗ МАКАРОН С ТВОРОГОМ И ОРЕХАМИ
Макароны сварить в соленой воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Творог смешать с желтками яиц, сахаром, растопленным маслом и тертой лимонной цедрой. В массу добавить макароны, промытый и перебранный изюм, измельченные орехи. Последними добавить взбитые белки. Массу выложить в смазанную жиром форму и запечь в духовке. Подавать со сладким соусом.
ПРОДУКТЫ = 150 гр макарон,400 г творога, 2 ст ложки масла, 4 ст. ложки сахара, 4 яйца, изюм, 1 стакан орехов, цедра лимона

[Екимова]

Прислала Елена Демичева (Бел...)
Запеканка с яйцом.Отварную вермишель смешиваете со взбитым чуть подсоленным и подслащенным яйцом,в форму и в духовку.

[Ремжа]

ТЕСТО ДЛЯ ЛАЗАНЬИ:
(рецепты из интернета)

№ 1
1/3 муки
2/3 манки
яйцо
Смешать в 1/3 муки и 2/3 манки, добавить яйца, чтобы получилось твердое тесто. Разделить на шарики небольшой величины(зависит от желаемой величины пласта) и раскатать тонко каждый пласт отдельно. Не варить и не смачивать водой. Укладывать в смазанную маслом форму. Чередуя с начинкой.
№ 2
мука - 200 г
яйцо - 2
соль
Это основное яичное макаронное тесто.
Просеиваем муку на разделочную доску. В центр выливаем яйца, добавляем щепотку соли и замешиваем тесто.
Если тесто получается слишком крутым, то можно добавить немного воды. Если, наоборот, слишком жидким - то можно присыпать немного муки. Это может зависеть от влажности используемой муки и величины яиц.
Вымесив тесто на протяжении примерно 10 минут, скатываем его в шар. Заворачиваем тесто в пленку и оставляем "отдохнуть" на 15 минут.
Потом его тонко раскатываем и разрезаем на нужного нам размера пласты.

[Екимова]

Прислала Нина Дябина (Рейд...)
СПАГЕТТИ С ГРИБНЫМ СОУСОМ
шампиньоны 200-300 гр.
маленькая луковица
2 коробочки сливок 15%(по 200 гр.)
соль,перец,куркум,розмарин.
спагетти
Намаленьком огне,на растительном маслеспасеровать мелко порезаннуюлуковицу 5 мин, добавить порезанные грибыи прожарить почти доготовности.Затем залитьсливками,солим,перчим,чуть-чутькуркума,несколько листиковрозмарина.Варим соус на маленькомогне,постоянно помешивая до лёгкогозагустения сливок(где-то 15 мин.)
Поливаем соусом отваренные спагети.
Очень просто,дети любят это готовить сами.

[QUEEN]

Соус Бешамель:
- 40 гр. сливочного масла
- 4 ст.л. муки
- 400 мл молока
- соль
- перец
Растопитьмасло,всыпать муку, мешать до однородной массы. Влить тёплое молоко,посолитьи поперчить по вкусу. Готовить соус на медленном огне дозагустения .
Готовыйсоус разделить на 3 части: 1/3 соуса влитьв соус Болоньез (в готовыйфарш), 2/3 оставляем на поливку макарон(верхней и нижней части).
Половинуготовых макарон выложить вформу для выпечки, полить Бешамелем(половиной от оставшихся 2/3 ).Далее - соус Болоньез (фарш), и вдовершение накрыть второй половиноймакарон и равномерно политьоставшимся соусом Бешамель.
Выпекать в духовке ~ 20 минут

[QUEEN]

Соус Болоньез:
- 500 гр. фарша (говядина или баранина)
- 1 крупная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 помидор
- 2 ст. л. томатной пасты
- соль
- перец
- кинза

Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета. Добавить фарш, тертый на крупной терке помидор, томатную пасту,
измельченный чеснок, соль, перец, мелко порубленную зелень. Тушить до готовности мяса и испарения жидкости.

В это время отварить макароны до полу, ну, или 2/3 готовности и приготовить Бешамель.

[QUEEN]

Макароны бешамель или лазанья по Египетски
Для этого понадобится:
- 400 гр. макарон
- соус Болоньез
- соус Бешамель

[Екимова]

Прислала Елена Абдурахманова
Макароны с грибами

400 г. макарон,
50 г сушеных или 300 г свежих грибов,
2 небольшие луковицы,
1,5 ст. ложки сливочного или подсолнечного масла,
соль по вкусу.

Промытьгрибы,сварить, выбрать шумовкой, затем нарезать тонкими полосками.Мелконарезать лук, поджарить на сливочном или растительном масле,добавитьнашинкованные грибы и тушить 5-10 минут. Тушеные грибыперемешать свареными макаронами и полить небольшим количествомгрибного отвара.Посолить и подать к столу.

[светлана]

Запеченные макароны с творожным соусом
Ингредиенты для 8-ми порций:
Макароны — 400 г
Творог — 250 г
Сыр — 150 г
Укроп — 1 пуч.
Лук зеленый — 1 пуч.
Петрушка — 1 пуч.
Яйцо — 3 шт
Сметана — 4 ст. л.
Майонез — 4 ст. л.
Чеснок — 2-3 зуб.
Приправы (на ваш вкус)
Соль
Отварить макароны до полуготовности (чтоб внутри оставались немного твердыми).
Приготовить соус: творог размять, добавить яйца, майонез, сметану, нарезанную зелень, измельченный чеснок и универсальную приправу. Все тщательно перемешать.
В соус добавить отваренные макароны и всю эту массу перемешать. Выложить в форму для запекания.
Натереть сыр и посыпать сверху на макароны. Запечь в духовке до румяной корочки.

[Анюта Окма]

500 гр. макарон,500 гр. картофеля 2 средних луковицы,3-4 ложки масла для керамелизации лука,2 ст. ложки приправы из паприки, соль по вкусу, петрушка для гарнира.

[Анюта Окма]

(продолжение) Сварить макароны, слить воду и оставить в сторонку.Сварить картофельное пюре с маслом или без. Посолить макароны и картофель и перемешать их друг с другом. Почистить и порезать лук.Потушить его в масле до прозрачности-керамелизовать.Добавить к луку паприку. Смешать лук с макаронами и картофелем. Всё тщательно , но аккурарно перемешать.Посыпать свежей петрушкой и подавать на стол. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[Горбатюк]

Необходимые продукты:
макаронные изделия фигурные - 100 г
грибы - 400 г
бекон(колбаса) - 100 г
помидоры - 4 шт.
яйца - 3 шт.
сметана - 1/2 стакана
сливочное масло - 4 ст. ложки
сыр твердый тертый - 150 г
зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка
чеснок - 1 зубчик
перец черный молотый , соль по вкусу
Способ приготовления блюда:
Макароны отварите в большом количестве подсоленной воды, откиньте на дуршлаг, затем заправьте частью масла.
Грибы нарежьте ломтиками, бекон — соломкой. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, мякоть нарежьте крупными кубиками.
Обжарьте бекон, грибы и помидоры на масле, посолите, поперчите.
Взбейте яйца со сметаной, добавьте сыр, зелень, мелко рубленный чеснок, соль, перец и перемешайте.
В смазанную маслом форму уложите половинки макарон, затем — слой грибов с беконом и помидорами, оставшиеся макароны залейте яично-сырной смесью и запекайте 15 минут.

[Ремжа]

Прислала Светлана Марухина (Астафьева)
Ракушки "любительские." состав: 1 упаковка больших макаронных ракушек, 500 г фарша, перец, соль, зелень, 1 бульонный кубик, 2 ст. л. раст масла. Фарш посолить, поперчить, хорошо перемешать. Макароны начинить этим фаршем, выложить их по кругу в глубокую сковороду или жаровню. Кубик бульонный развести в литре воды, и залить макароны так, чтобы бульон закрывал из до половины. Добавить масло, накрыть крышкой. Тушить 20-25 мин до выкипания бульона. Перед подачей блюдо посыпать зеленью.

[Черемицина]

Тоже вариант(F) (F) (F)

[БРЫЛЯЕВА]

Мама в детстве кормила меня макаронами с творогом. Это не запеканка, а как то прогревалось на скавороде. Пыталась повторить это для своих детей, но вкус не тот. Помогите советом.

[екатерина]

девочки простите что снова с просьбой о помощи,есть макароны и грудинка(ещё надо уже обжаривать) что с этим можно придумать и приготовить? может кто-нить знает !!!!!!

[екатерина]

а еще буду очень признательна за рецепт домашней лапши

[Oksana Voith]

Рецепт на 4 персоны для пасты:400г пшеничной муки,1/2ч.л.соли,4яйца,1ст.л.олив.масла.Муку смешать с солью,сделать лунку и вылить туда взбитые яйца,затем масло.Месим хорошо тесто(оно должно быть блестящим и упругим),Если тесто слишком твердое-добавить воды,если слишком клейкое-муки.Когда вы хорошо тесто промесили,скатайте его в шарик,накройте полотенцем,оставьте на 30мин.Дальше изготавливайте лапшу на любой вкус и цвет.:-)

[Oksana Voith]

Насчет цвета пасты:Для зеленного цвета,в основное тесто(см.предыдущий рецепт)тесто добавить:промытую,мелко-мелко порезанную зелень или 250г сваренного,хорошо отжатого,мелко-мелко порезанного шпината.

[Oksana Voith]

Для желтой пасты: в основное тесто добавить 1ч.л.нитей шафрана,размоченного в 1ч.л.теплой воды.

[Oksana Voith]

Для красной пасты в основной рецепт добавьте 2-3 ст.л.тушенной или сваренной свеклы,протертой сквозь сито.

[Oksana Voith]

Для розовой пасты:добавить в основное тесто 3ст.л. Томатной пасты.

[Oksana Voith]

Для оранжевой пасты:добавить в основное тесто 1ст.л.тушенного или варенного пюре паприки.

[Oksana Voith]

Для светло-коричневой пасты добавить в основной рецепт пасты 25 г сухих белых грибов,размоченных в воде,мелко порезанных.

[Oksana Voith]

СОУС CARBONARA(подходит к спагетти).Понадобится:50г шпека,100г варенной ветчины,1зубчик чеснока,2ст.л.слив.масла,40г сыра рармезан,40г сыра Pecorino,3яйца,100мл сливок,соль,перец.Приготовление:шпек и ветчину нарезать кубиками,чеснок мелко порубить.Разогреть масло в сковороде,добавить шпек и немного потушить. Добавить чеснок, тушить дальше 3мин. Пармезан и сыр пекорино потереть.Смешать яйца,сливки,половину потертого сыра, соль, перец.Добавить туда ветчину.Добавить шпек, чеснок,смешанные с ингридиентами яйца в отварные, горячие-горячие спагетти, хорошо перемешать.Подмешать 2-ую половину сыра.Приятного аппетита.:-)

[Oksana Voith]

Pecorino-козий сыр,если у вас его в наличие нет, замените пармезаном.

[Oksana Voith]

СОУС BOLOGNESE(подходит к спагетти и лазанье).Понадобится:1луковица(мелко порубить),1чеснок(мелко порубить),75г шпека(мелкими кубиками),1морковь(мелко нарезать),1/2ветки сельдерея(мелко нарезать),2ст.л.олив.масла,400г смешанного фарша,100мл красного вина,соль,перец,100мл молока,1ч.л.мелко нарубленного орегано,400г консервированных в собственном соку томатов(мелко порезать),1ст.л.сахара,пармезан.Приготовление:разо греть олив.масло на сковороде,жарить шпек, добавить лук,чеснок,морковь,сельдерей.Немного жарить, затем добавить фарш и при постоянном помешивании жарить.Добавить красн.вино,оставить готовится,пока вся жидкость не выкипит.Посолить,поперчить.Подмешатьмолоко,уварить до густоты.Добавить орегано,томаты,сахар и оставить 30мин.варится.Подавать со спагетти.Сверху посыпать сыром пармезан.Приятного аппетита.:-)

[Владимир Гавк]

Рожки,ракушки сухие,обжариваются вместе с луком на сковородке до золотистого цвета,в это время готовится бульон,можно кубик любого куриного бульона,добавить томат пасту,кетчуп,что есть под рукой,соль перец,по вкусу,залить макароны,чтоб только накрыть,закрыть крышкойи готовить на медленом огне минут 15,до полного впитывания бульона,вместо перца я добовляю сухую аджику,когда есть домашняя аджика,и томат не добавляю,заменяю аджикой...Приятного аппетита...

[Oksana Voith]

СОУС АRRABIATA(подходит к макаронам пенне).Понадобится:300г замороженного зеленного горошка,1зубчик чеснока(мелко порубить),1-2ч.л.каперсов,30г томатной пасты,2ст.л.олив.масла,соль,щепотка сахара,1стручок красного чили(очистить от семян,мелко порезать),1пучок петрушки(промыть,мелко порубить),80г черных оливок(без косточек,разрезать пополам каждую),пармезан,1ст.л.кетчупа.Приготовление:размо розить горох,затем поместить его в кипящую воду на 2мин.,воду слить,горох обсушить.Томатную пасту с кетчупом,каперсами,чесноком,олив.маслом-пюрировать.Добавить соль,сахар.Подмешать стручок чили,петрушку,горох,оливки.Подавать соус к макаронам пенне,сверху посыпав пармезаном.Приятного аппетита.:-)

[Oksana Voith]

КЛАССИЧЕСКИЙ ТОМАТНЫЙ СОУС(особенно подходит к спагетти).Понадобится:1-1,5кг спелых томатов(убрать плодоножку,крест- накрест надрезать,залить кипящей водой,очистить от кожи и семян,порезать кубиками),2лук-шалотт(кубиками),1маленький стручок перца чили(очистить от семян,порезать полосками),соль,перец,6ст.л.олив.масла,12свежих листиков базилика(помыть,обсушить,нарезать полосками)200г сыра моццарелла(нарезать кубиками в 2см).Приготовление:Смешать томаты,лук,чили.Посолить,поперчить,добавить олив.масло.Добавить к помидорам базилик и моццареллу.На маленьком огне,все подогревать(2-3мин.),пока сыр не начнет плавится.Приятного аппетита.:-)

[Oksana Voith]

ЛИМОННЫЙ СОУС(особенно подходит к Tagliolini(плоская тонкая лапша,обычно продается уже скрученнойв гнездышки,готовится быстро).Понадобится:2 лимона,400мл сливок,100г слив.масла,1лук-шалотт(мелко порезать),1ст.л.яичного ликера,соль,перец.Приготовление:Тоненько срезать цедру с лимонов.1лимон отжать,2-ой порезать.Цедру с Лимонов порезать тонкими полосками и смешать с лимонным соком.Смешать сливки с соком и цедрой.Разогреть масло в сковороде,добавить лук-шалотт,немного потушить.Добавить сливки,с лимонным соком и цедрой и яичный ликер,дать закипеть,посолить,поперчить и на самом маленьком огне оставить настаиватся 5мин,затем добавить порезанную мякоть 2-ого лимона.Приятного аппетита:-).

[Поповчук]

Хороши итальянские соусы и рецепты ничего, только вот с неточностями. Лучше всего смотреть рецепты итальянской кухни на ИТАЛЬЯНСКИХ сайтах и там вам скажут, что "болоньезе" варится не меньше 1.5 часа, а "карбонара" должна быть с белым вином.

[Oksana Voith]

Никогда не ела Carbonara в Италии с белым вином:-).А насчет соуса Bolognese,такая вариация соуса тоже есть.Считаю,что каждый имеет право смотреть рецепты где хочет,и готовить их как его душе угодно.Алена,вы попробуйте,может и вам понравится.

[ИННА МОВК]

A KUDA IDET VINO(DLEA CARBONARI)-V YAITSA???

[Oksana Voith]

ПЕСТО С БАЗИЛИКОМ.Понадобится:1ст.л.кедровых орешков,1 1/2 пучка базилика,1зубчик чеснока,соль,3ст.л.тертого пармезана,60мл оливкового масла(холодной прессовки),перец.Приготовление:Орешки поджарить на сковороде без масла.Оторвать от стебельков листья базилика,промыть и обсушить(очень важно- базилик должен быть свежим).Чеснок почистить.Все грубо порубить,затем все(базилик,чеснок,соль,орешки)смешать в блендере(можете использовать другие варианты,например в ступке).Добавить в соус пармезан и оливковое масло,поперчить.Соус особенно подходит к спагетти.Приятного аппетита:-).

[Oksana Voith]

Соус carbonara означает в переводе черный,этот соус был основным блюдом у бедных рыбаков,а черным он был(не от черного перца,это ж сколько перца нужно добавить:-)) от того,что рыбаки добавляли в соус продукты моря.Со временем рецепт видоизменился,но в соус никогда не добавляется белое вино.

[Поповчук]

мясо необходимо обжаривать с добавлением белого вина...........в результате , при смешивании всех составляющих - паста более ароматная.
carbonara - carbon -уголь - еда шахтёров, если позволите.
Рецепты итальянской кухни варьируются по-разному, по настоящему понять какая она можно только прожив там определённое время.
Без обид.

[Oksana Voith]

Алена(тоже без обид),вы наверное путаете какой-то другой соус,в carbonara входит шпек,козий и овечий сыр,ветчина,но не мясо.Дело в том,что наша крестная и старший сын живут в Италии(Милан)(это недалеко от Швейцарии,где мы и живем),муж проработал долгое время там,мы оочень часто там бываем,так,что надо там прожить,это почти про нас:-).(тем более мы еще и ресторанным бизнесом занимались).

[Oksana Voith]

Извиняюсь,думала,что завтра приготовить-написала по ошибке овечий сыр,вместо него конечно же незаменнимый в Итальянской кухне пармезан.

[Екимова]

МАКАРОНЫ ПО-ШАЛЯПИНСКИ
(использовала рецепт из журнала "Школа гастронома")250 г сухих макарон; 50 г сушеных белых грибов; 250 г вареной ветчины; 1 шт. лука репчатого; 1 небольшой баклажан; 150 г тертого сыра; 3 ст.ложки оливкового масла, 3 ст.ложки сметаны; соль, черный молотый перец.
Грибы залить 2 стаканами кипятка, оставить на 10 мин. Затем откинуть на дуршлаг, а воду от них перелить в большую кастрюлю, добавить еще 2 л горячей воды, посолить и поставить на огонь. Дать закипеть, всыпать макароны. Отварить до готовности, откинуть на дуршлаг.
Пока варится паста, приготовить соус. Грибы, ветчину и лук мелко нарезать. Разогреть масло в сковороде, обжарить лук до прозрачности. Добавить грибы и ветчину, приправить солью и перцем, тушить 7–8 мин. Баклажан нарезать тонкими полосками, посолить их и слегка обжарить на гриле. Форму для запекания смазать оставшимся маслом и выложить в нее слоями, чередуя, макароны, ветчинно-грибной фарш и полоски балажанов, присыпая каждый слой тертым сыром.
Верхний слой должен быть из макарон. Полить сметаной, посыпать сыром, накрыть фольгой и запекать в духовке при 180 ?С в течение 40 мин. Затем фольгу снять и запекать еще 5 мин.
Примечание: летом и осенью использую свежие белые грибы (беру граммов 300-400). Количество ветчины немного уменьшила ( Баклажаны обжаривала на сковороде (без масла).

[Ирина Хама]

Запеканка из макарон *400 грамм макарон отварить 500 грамм любого мясп обжарить на раскаленном растительном масле , 1 луковицу *и *1 зубчик чеснока очистить и порезать и добавить в мясо, положить 1 ложку томатной пасты, добавить 1 банку косервированных помидор в соственнос соку *специи 1 ст. ложку сахара , тушить 10-15 минут на медленном оге, немного остудить и добавить одно яйцо. 30 гр сливочного масла разогреть, подрумянить на нем муку, влить тонкой струйкой 1 стакан молока, варить в течении 3-5 минут, затем *добавить 2 яйца, специи соль перец, перемешать. *Половину макарон выложить в смазанную маслом форму, , залить половиной белого соуса, посыпать тертым сыром, выложить тушеное мясо , накрыть его оставшимися макаронами, посыпать тертым сыром, политьоставшимся белым соусом и сверху снова посыпать сыром. Поставить форму в духовой шкаф и запекать 40-45 минут. Приятного апппетита!

[марина иван]

оооо Ирина, какой рецепт я уже слюной изошлась, а как Вы думаете можно вместо макарон использовать картошку и предварительно ее обжарить ,

[Поповчук]

мясо - имеется в виду бекон "pancetta affumicata" либо просто *"pancetta". "Парьезан" или "Грана Падано".

[Ирина Хама]

Марина я не знаю, с картошкой не пробовала но думаю что тоже будет вкусно

[Ирина Хамад]

Алена мясо я беру обычное свежее с говядиной мне кажется получается вкуснее а сыр беру любой твердый какой есть в холодильнике на момент готовки

[Oksana Voith]

ПЕСТО С СУШЕННЫМИ ТОМАТАМИ(особенно подходит к спагетти).Понадобится:100г сушенных томатов,50г миндаля,60г кедровых орешков,80г тертого пармезана,1/2пучка петрушки,1пучок базилика,соль,перец,1-2ст.л.Aceto balsamico(бальзамический уксус).Приготовление:Сухие томаты залить на 5мин кипятком,150мл воды от помидор оставить,остальную слить.Подрумянить миндаль и кедровые орешки.Орешки,томаты,пармезан и 150мл воды от томатов смешать в блендере.Петрушку и базилик помыть,обсушить и мелко порубить,подмешать к смеси с блендера.Посолить,поперчить,добавить немного сахара и Aceto balsamico.Приятного аппетита:-)

[Oksana Voith]

СОУС RATATOUILLE(РАТАТУЙ)(особенно подходит к спагетти).Понадобится:1луковица(мелко нарубить),1зубчик чеснока(продавить),500г цуккини(нарезать кольцами),1баклажан(нарезать кубиками),1зеленный сладкий перец(кубиками),500г томатов(надрезать крест накрест,залить кипятком,снять кожицу и нарезать кубиками),1ст.л.итальянской приправы(смесь сухих трав),1л овощного бульона,соль,перец,1ст.л.мелко нарезанной петрушки.Приготовление:Положить в кастрюлю лук,чеснок,цуккини,баклажан,паприку,томаты,приправ у,залить бульоном и при средней температуре 30мин,помешивая,тушить.Соус посолить,поперчить,посыпать петрушкой.Просто и полезно.Приятного аппетита.:-)

[Oksana Voith]

КЛАССИЧЕСКИЙ СЫРНЫЙ СОУС.(особенно подходит к спагетти).Понадобится:1луковица(нарезать маленькими кубиками),1ст.л.слив.масла или маргарина,1ст.л.муки,50г сыра Gruyere,50г сыра Gouda,50г сыра Parmesan(вы можете сорта сыра также менять,применяя в рецепте свои любимые сорта),соль,черный перец,свеже натертый мускат,50г кедровых орешков,375мл молока.Приготовление:разогреть в кастрюле маргарин или масло,добавить лук и тушить до прозрачности,присыпать и помешивать,медленно подлить,при постоянном помешивании деревянной ложкой,молоко,5мин варить на слабом огне,помешивая.Добавить сыры Gruyere,Gouda,Parmesan,и при средней температуре,помешивая расплавить.Посолить,поперчить,приправить мускатом.Кедровые орешки подрумянить на сковороде без масла.Выложить соус на сваренные спагетти,посыпать орешками и пармезаном.Приятного аппетита.:-)

[Oksana Voith]

Имеется ввиду присыпать мукой.

[Oksana Voith]

СОУС С ГОРГОНЗОЛА(GORGONZOLA)(особенно подходит к спагетти).Понадобится:150г сыра горгонзола,250мл сливок,соль,перец,сахар,1пучок петрушки,50г ветчина парма(Parmaschinken)(тонко порезанными кусочками).Приготовление:сыр нарезать кубиками,расплавить в широкой кастрюле.Добавить сливки,посолить,поперчить,добавить щепотку сахара.соус уваривать,при постоянном помешивании 3-5мин.Петрушку промыть,обсушить и мелко порубить.Тонкие кусочки ветчины парма разрезать каждый пополам,положить в соус и немного подогреть.Добавить в соус петрушку.Соус готов.Приятного аппетита.:-)

[Oksana Voith]

Родина сыра Горгонзола Ломбардия(Италия),сыр может быть разной крепости,очень пикантный сыр(Gorgonzola piccante)созревает где-то 90-100дней,сыр средней крепости(Gorgonzola dolce) в течение 60дней.

[екатерина кашина]

А это мой любимый рецепт: взять 500г спагетти, 400г говядины,половину чайной ложки тертой лимонной корочки,измельченный зубчик чеснока, 250г бульона,2 ст л лимонного сока. 200г сливок. Приготовление: говядину мелко порезать и обжарить на сильном огне. Пока отложить. На жире,оставшемся от говядины обжарить чеснок и лимонную корочку,буквально минуту. Добавить бульон,довести до кипения,добавить сливки,а минут через 5 лимонный сок и обжаренную говядину. Немного проварить и добавить отваренные спагетти.

[Oksana Voith]

ОВОЩНОЙ СОУС С ЦУККИНИ И БАКЛАЖАНАМИ.(особенно подходит к макаронным ракушкам(Conchiglie).Понадобится:4маленьких цуккини(помыть,порезать кружочками толщиной в 1/2см,2маленьких баклажана(помыть,порезать как цуккини),соль,150г шампиньонов,1пучок петрушки(грубые стебли отрезать,мелко порубить),1зубчик чеснока(мелко порубить),3-4ст.л.олив.масла,2ч.л.орегано,перец,потертый пармезан.Приготовление:Посыпать цуккини и баклажаны солью и оставить на 20мин.Шампиньоны помыть,хорошо обсушить,тонкими пластинками нарезать.Цуккини и баклажаны сполоснуть и тоже обсушить.Разогреть на сковороде олив.масло,добавить чеснок и петрушку и немного потушить,добавить цуккини,баклажаны,грибы и немного все поджарить.Приправить орегано,солью и перцем,и на слабом огне,помешивая,поджаривать.Выложить соус на макаронные ракушки,посыпать пармезаном.Приятного аппетита.:-)

[Oksana Voith]

В прошлом рецепте имеется ввиду грубые стебли петрушки отрезать и выбросить,а оставшуюся петрушку порубить.А также в прошлом рецепте вы можете использовать азиатские овощи,вместо цуккини и баклажана,например соевые и бамбуковые отростки,добавьте тогда немного соевого соуса и по вкусу рисовое вино или сухое шерри.

[Oksana Voith]

ПИКАНТНЫЙ СЫРНЫЙ СОУС(особенно подходит к тортелини(Tortellini),я их называю итальянскими пельменями:-))Понадобится:1луковица(мелко порубить),50г моцарелы(Mozzarella),50г сыра горгонзола(Gorgonzola),50г сыра бри(Brie),50г сыра гауда(Gouda),1ст.л.слив.масла,100мл сливок,соль,перец,250г помидоров шерри(разрезать пополам каждый,и немного их потушить).Приготовление:Нарезать грубо сыр.Расплавить масло в кастрюле,лук потушить до прозрачности,добавить сливки и сыр и при постоянном помешивании,на маленьком огне медленно расплавить сыр.Посолить,поперчить.Полить соусом сваренныкюе тортеллини,сверху добавив тушенные томаты-шерри.Приятного аппетита.:-).

[Oksana Voith]

ЙОГУРТОВЫЙ СОУС С ОВОЩАМИ(особенно подходит к макаронам пенне).Понадобится:4молодые морковки(порезать соломкой),200г соцветий брокколи,соль,200г замороженного горошка,200г шампиньон(почистить,разрезать на 4части каждый),6ст.л.сухого белого вина,перец,300г натурального йогурта,потертый пармезан.Приготовление:Соцветия брокколи и морковку варить 5-7мин в кипящей воде,затем овощи достать.Варить в этой воде 3-4мин горошек,затем воду слить.Шампиньоны,при постоянном помешивании потушить в сковороде,с добавлением белого вина 10-12мин.,посолить,поперчить.Добавить оаощи,и еще немного потушить.Подмешать йогурт,и добавить 1ст.л.пармезана.Приятного аппетита.:-)

[Oksana Voith]

СЫРНЫЙ СОУС С ФРИКАДЕЛЬКАМИ(особенно подходит к спагетти бантикам(Farfalle)).Понадобится:300г моркови(порезать маленькими кубиками),300г соцветий брокколи,400мл овощного бульона,300г телячих фрикаделек(можете и из другого мяса сделать),3ст.л.раст.масла,1луковица(мелко порубить),1ст.л.светлого закрепителя соуса(можете взять крахмал,смешанный 1:1с водой),200г маскарпоне,соль,перец,1ст.л.лимонного сока,немного мелко порубленной петрушки.Приготовление:Довести бульон до кипения,добавить морковь и брокколи,варить 5-6мин.,овощи достать,бульон оставить.Фрикадельки обжарить в раскаленном раст.масле 2мин.Лук обжарить и немного потушить,добавить 250мл оставленного бульона,маскарпоне,закрепитель соуса и мешалкой все хорошенько взбить и дать закипеть.Посолить,поперчить,добавить лимонный сок.Добавить петрушку и фрикадельки,а также овощи.Все вместе подогреть.Приятного аппетита.:-)

[Oksana Voith]

ОСТРЫЙ ТОМАТНЫЙ СОУС.Понадобится:1морковка(мелко нарезать),1луковица(мелко нарезать),1ветка сельдерея(мелко нарезать),1ст.л.олив.масла,4ст.л.красного вина,500г консервированных в собственном соку томатов(пюрировать),2 сухих стручка чили,соль,перец,2ч.л.мелко порезанного орегано.Приготовление:Разогреть олив.масло,добавить морковь,лук,сельдерей и 15мин.помешивая жарить.Добавить красное вино и дать закипеть.Добавить пюрированные томаты с соком,стручки чили,посолить,поперчить.Дать закипеть и на среднем огне 15-20мин.готовить.Добавить орегано.Перед подачей достать стручки чили.Соус особенно подходит к зеленной широкой лапше(Nudeln).Приятного аппетита.:-)

[Oksana Voith]

СЫРНЫЙ СОУС С СЕЛЬДЕРЕЕМ(особенно подходит к зеленной широкой лапше,скрученной уже в гнездышки).Понадобится:500г клубня сельдерея(очистить от кожи,помыть,нарезать кубиками),соль,3ст.л.лимонного сока,100мл молока,100мл сливок,75г сыра горгонзола,молотый черный перец,тертый мускат,75г ветчины парма(тонкой нарезкой),100г черных оливок без косточек.Приготовление:довести в кастрюле подсоленную воду,с2-мя ст.л.лимонного сока до кипения.Добавить сельдерей,дать снова закипеть,накрыть крышкой и варить на среднем огне 10мин,затем воду слить.Сельдерей с молоком,сливками и горгонзолой при постоянном помешивании,довести до кипения,затем все пюрировать.Соус разогреть(но он больше не должен закипать),добавить остальной лимонный сок,посолить,поперчить,приправить мускатом.Нарезать ветчину полосками и с оливками добавить в соус.Соус готов.Приятного аппетита.:-)

[Oksana Voith]

СУП МИНЕСТРОНЭ(MINESTRONE)(Мой любимый:-)).Понадобится:1ст.л.олив.масла,1луковица(мелко порубить),1порей(вдоль разрезать пополам,затем тонкими кольцами),2зубчика чеснока(мелко порезать),400г консервированных в собственном соку порезанных томатов,1морковь(порезать маленькими кубиками),1маленький клубень кольраби(маленькими кубиками),1маленький картофель(маленькими кубиками),125г клубня сельдерея(очистить от кожи,порезать маленькими кубиками),250г мякоти тыквы(очистить от кожи,кубиками),700мл воды,1л куринного или овощного бульона,400г большой белой фасоли Cannellini или Borlotti консервированной(жидкость слить,фасоль промыть),100г любой листовой капусты,соль,перец,макаронные ракушки или ломанные спагетти или лапша широкая ломанная,сыр пармезан.
Сегодня 22:39

СУП МИНЕСТРОНЭ(MINESTRONE)(Мой любимый:-)).Понадобится:1ст.л.олив.масла,1луковица(мелко порубить),1порей(вдоль разрезать пополам,затем тонкими кольцами),2зубчика чеснока(мелко порезать),400г консервированных в собственном соку порезанных томатов,1морковь(порезать маленькими кубиками),1маленький клубень кольраби(маленькими кубиками),1маленький картофель(маленькими кубиками),125г клубня сельдерея(очистить от кожи,порезать маленькими кубиками),250г мякоти тыквы(очистить от кожи,кубиками),700мл воды,1л куринного или овощного бульона,400г большой белой фасоли Cannellini или Borlotti консервированной(жидкость слить,фасоль промыть),100г любой листовой капусты,соль,перец,макаронные ракушки или ломанные спагетти или лапша широкая ломанная,сыр пармезан.
Сегодня 22:39

СУП МИНЕСТРОНЭ(MINESTRONE)(Мой любимый:-)).Понадобится:1ст.л.олив.масла,1луковица(мелко порубить),1порей(вдоль разрезать пополам,затем тонкими кольцами),2зубчика чеснока(мелко порезать),400г консервированных в собственном соку порезанных томатов,1морковь(порезать маленькими кубиками),1маленький клубень кольраби(маленькими кубиками),1маленький картофель(маленькими кубиками),125г клубня сельдерея(очистить от кожи,порезать маленькими кубиками),250г мякоти тыквы(очистить от кожи,кубиками),700мл воды,1л куринного или овощного бульона,400г большой белой фасоли Cannellini или Borlotti консервированной(жидкость слить,фасоль промыть),100г любой листовой капусты,соль,перец,макаронные ракушки или ломанные спагетти или лапша широкая ломанная,сыр пармезан.
Сегодня 22:39

СУП МИНЕСТРОНE.Понадобится:1ст.л.олив.масла,1луковица( мелко порубить),1порей(вдоль разрезать пополам,затем тонкими кольцами),2зубчика чеснока(мелко порезать),400г консервированных в собственном соку порезанных томатов,1морковь(порезать маленькими кубиками),1маленький клубень кольраби(маленькими кубиками),1маленький картофель(маленькими кубиками),125г клубня сельдерея(очистить от кожи,порезать маленькими кубиками),250г мякоти тыквы(очистить от кожи,кубиками),700мл воды,1л куринного или овощного бульона,400г большой белой фасоли консервированной(жидкость слить,фасоль промыть),100г любой листовой капусты,соль,перец,макаронные ракушки или ломанные спагетти ,сыр пармезан.

[Oksana Voith]

Приготовление Минестроне:Разогреть на среднем огне масло в большой кастрюле,добавить лук,порей,чеснок и 3-4мин.тушить,помешивая.Добавить томаты,морковь,кольраби,картофель,сельдерей,тыкву, воду,бульон и при помешивании время от времени,довести до кипения.Добавить фасоль и порезанную капусту,посолить и поперчить.Убавить огонь,накрыть крышкой и варить на маленьком огне 50мин.Иногда суп помешивать.В другой кастрюле довести до кипения подсоленную воду,добавить макароны и варить до готовности,воду слить,макароны добавить в суп.Разлить суп по тарелкам,посыпать потертым пармезаном.Приятного аппетита.:-)
Сегодня 22:47

[Oksana Voith]

КИСЛО-СЛАДКИЙ СОУС ИЗ ТЫКВЫ(особенно подходит к макаронам пенне(трубочки,с концами наискосок).Понадобится:3ст.л.олив.масла,1луковица( порезать кубиками),1зубчик чеснока(порезать),700г мякоти тыквы(кубиками),125мл сухого белого вина,75мл крепкого овощного бульона,соль,перец,1ч.л.сахара,1/2ч.л.имбирного порошка,2ст.л.сметаны,2ст.л.лимонного сока,1пучок зеленного лука.Приготовление:Разогреть олив.масло,тушить чеснок и лук до прозрачности,затем добавить тыкву и при помешивании 3мин жарить.Залить все белым вином,добавить бульон,посолить,поперчить,добавить сахар и порошок имбиря,тушить дальше 15мин.Через 7мин.готовки 4ст.л.тыквы выбрать со сковороды и пока отставить.После готовки,тыкву с луком и чесноком пюрировать,добавить сметану(или сливки)и лимонный сок.Зеленный лук помыть,обсушить,мелко порубить.Половину лука смешать с кубиками тыквы(к-рые достали с соуса) и подмешать к соусу и немного соус подогреть.Остальным луком,затем посыпать соус.Соус готов.Приятного аппетита:-)

[Oksana Voith]

СОУС ГОРГОНЗОЛА С ЖЕЛТОЙ ПАПРИКОЙ.Понадобится:500г свежих или консервированных в собственном соку томатов без кожи,3 стручка сладкого желтого перца,2ст.л.олив.масла,4зубчика чеснока,щепотка орегано,щепотка порошка чили,1стрелка зеленного лука,150г сыра горгонзола,80г потертого сыра пармезан.Приготовление:свежиетоматы надрезать сверху крест-накрест,удалить плодоножку,залить кипятком,снять кожицу,удалить семена,а мякоть нарезать.Перец почистить от семян,нарезать полосками.Разогреть олив.масло в большой сковороде и пожарить мелко нарезанный чеснок,добавить к чесноку перец и,помешивая,жарить 5мин.,затем посолить.Добавить к перцу томаты,приправить орегано и чили.Соус готовить 8-10мин.,помешивая,еще раз посолить.Лук порезать колечками.Горгонзолу покрошить в соус,добавить пармезан и зеленный лук.Соус особенно подходит к спагетти.Приятного аппетита.:-)

[НАТАЛИ]

Запеканка:Макароны отварить,половину выложить на противень смазанный маслом подсолнечным.На верх выкладываем фарш,заранее обжареный с марковью и луком.На фарш оставшуюся половину макарон.Всё заливаем сметаной 10% и на верх трём сыр. Вкусно,пальчики оближешь!(pl)

[Oksana Voith]

ФИСТАШКОВЫЙ КРЕМ-СОУС С БРОККОЛИ.(особенно подходит к длинной лапше зеленного цвета).Понадобится:500г брокколи(разделить на соцветия,промыть),соль,1лук-шалотт,2ст.л.олив.масла,400мл овощного бульона,150г сметаны,100г фисташковых орехов(очищенных),перец,1ст.л.лимонного сока,2ст.л.каперсов.Приготовление:Соцветия капусты опустить в кипящую воду на 5мин.(не варить),затем воду слить,обсушить.Мелко порезать лук.Разогреть олив.масло и тушить лук до прозрачности.1/4 часть брокколи грубо нарубить,и добавить к луку.Добавить овощ.бульон,подмешать сметану.Половину фисташек перемолоть и добавить к луку и брокколи.Все довести до кипения и сразу же снять с огня.Посолить.Поперчить,добавить лимонный сок.Добавить остальную брокколи и 1/2каперсов,все перемешать и снова подогреть.Остальные орехи грубо порубить,и добавить в соус с остальными каперсами.Приятного аппетита.:-)

[Oksana Voith]

СЫРНЫЙ СОУС С САЛЯМИ(особенно подходит к макаронам пенне).Понадобится:1большая луковица(нарезать кубиками),4ст.л.олив.масла,2зубчика чеснока(продавить),200г салями(порезать полосками),100мл сухого белого *вина,500г томатов(надрезать сверху крест-накрест,обдать кипятком,снять кожицу,очистить от семян,мякоть порезать кубиками),1 ветка розмарина,соль,перец,100г плавленного сыра,50г потертого пармезана.Приготовление:Разогреть масло и жарить лук,затем добавить чеснок,добавить салями и немного все пожарить,затем добавить вино и на сильном огне довести до кипения.Добавить томаты,ветку розмарина и посолить,поперчить.Все тушить 30мин.,затем розмарин достать.Добавить нарезанный плавленный сыр,соус не должен больше кипеть,добавить 1/2пармезана.Соус готов.Остальным пармезаном посыпать сверху пенне с соусом.Приятного аппетита.:-)

[Оксана Сингма]

Лариса я тоже в шоке от рецептов. Для кого они?

[Oksana Voith]

Ну и что же Оксана вызывает у вас такой шок?

[Наталья Дэм]

Оксана!
Оч. *интересные и необычные *рецепты! (Y)
Вот *только *горгонзолу *не *люблю)))

[Oksana Voith]

Спасибо Наталья,да горгонзола это на любителя,очень интенсивный вкус.

[Oksana Voith]

СОУС DIABOLO(особенно подходит к макаронам-широким трубочкам).Понадобится:1луковица(порезать кубиками),1зубчик чеснока(порезать),4красных стручка чили(очистить от семян,порезать),3ст.л.арахисового масла,2ст.л.порубленной итальянской зелени(розмарин+шалфей+базилик)или 1ст.л.итальянской приправы,200г пюрированных томатов в собственном соку,соль,перец кайен,500мл овощного бульона,5ст.л.красного виноградного сока,1ст.л.яблочного уксуса,2ст.л.каперсов,соус чили по вкусу.Приготовление:Разогреть арахисовое масло на сковороде,добавить лук,чеснок,чили,итальянскую зелень и тушить до прозрачности,добавить томаты и посолить,приправить перцем кайен.Добавить бульон,виноградный сок,уксус,каперсы и тушить на среднем огне 10мин.По вкусу кто любит еще острее,можно добавить соус чили.Приятного аппетита.:-)

[Oksana Voith]

СОУС ГОРГОНЗОЛА С ШПИНАТОМ(особенно подходит к широкой,длинной лапше).Понадобится:8луковиц(порезать кубиками),50г слив.масла,500г замороженного шпината,125мл сливок,2ст.л.белого вина,150г сыра горгонзола,соль,перец,мускат.Приготовление:Разогре ть масло и тушить лук до прозрачности.Добавить не размороженный шпинат и при помешивании 10мин.тушить.Добавить сливки,белое вино,1/2горгонзолы и все пюрировать.Посолить,поперчить и приправить мускатом.Порезать остальную горгонзолу кубиками и добавить к соусу.Приятного аппетита.:-)

[Oksana Voith]

СОУС ИЗ СЛИВОК С ГРИБАМИ ШИТАКИ(особенно подходит к спагетти).Понадобится:1ст.л.слив.масла,100г копченного шпека,1луковица,500г грибов шитаки,соль,перец,250мл сливок,1/2 пучка петрушки.Приготовление:порезать шпек кубиками.Разогреть масло,жарить на нем шпек,добавить мелко порезанный лук,жарить все вместе.Добавить нарезанные пластинами грибы и при постоянном помешивании жарить дальше,посолить,поперчить.Добавить сливки и 1/2 кол-ва мелко порубленной петрушки.Остальной мелко порубленной петрушкой посыпать срагетти с соусом.

[Оганесова]

Оксана,а Вы сами ВСЁ ЭТО готовите?

[Oksana Voith]

Я искренно не понимаю,почему обыкновенные рецепты западно-европейской кухни вызывают такой ажиотаж?Видно своим желанием разнообразить кухню других людей,кого-то сильно раздражаю.Ну объясните,мне,люди добрые,ЧТО такого в этих рецептах не так?

[Ваймер Имэн]

А у меня как раз все , что описано во всех Оксаниных рецептах сейчас есть дома. Кроме горгонцоллы. Но это не проблема. И готовится все быстро и легко.(F)

[Oksana Voith]

Я это прекрасно понимаю,Лариса.Просто есть тоже люди,у которых много ингридиентов и они не знают,что с этим делать.Это же не значит,что они не имеют права готовить.Мне просто хотелось в форуме преподнести культуру приготовления западно-европейской кухни,т.к.мастеров Русской кухни здесь предостаточно.И форум тем и хорош,что каждый человек может найти что-то для себя.Я тоже бывает по сочетаемости продуктов с некоторыми рецептами несогласна,но я никогда не буду этого высказывать,т.к.считаю,что каждый имеет право на свое мнение и готовить как хочет,также как и читающий человек имеет право отбирать,что он будет,а что нет готовить.Да,я готовлю по этим рецептам,а супы(в теме супы) уже не раз(у нас в семье очень любят супы).

[Светлана Svit]

Оксана, замечательные рецепты, большое спасибо. простые, быстрые, и прекрасно разнообразят домашнюю кухню. Не согласна с теми кто говорит что сложных или редкие ингредиенты, мне кажется наоборот все простое и доступное. Цпасибо еще раз!

[Александр Худэ]

Вкуснючий грибной соус для спагетти и т.д. (проверено на собственной семье):-D

500 гр. свежих шампиньонов
300 гр. ветчины
1 крупная луковица
1 ст. л. слив. масла
2 ст. л. растительного масла
3 мелко порез. зубчика чеснока
2 ст. л. муки
1/2 ст. жирных сливок
1/2 ст. сметаны
Зелёный лук
Приправа любая, черный перец, соль по вкусу

В сковороде разогреваем слив. масло и 1 ст. ложку растительного масла и пассеруем лук с чесноком (около 5 минут).
Добавляем 1 ст. л. растительного масла, грибы и жарим их 5-10 минут.
Добавляем муку и жарим, помешивая, около 30 сек.
Добавляем сливки, сметану, порезанный зелёный лук, доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим до готовности.
И получается МНЯМ - МНЯМ....(Y) (pl) :-P

[Александр Худэ]

Лариса, очень вкусно. В прошлые выходные готовил. Объеденье!!!!:-P :-P :-P :-P :-P

[Oksana Voith]

СОУС С РИКОТТОЙ И БАКЛАЖАНАМИ.(особенно подходит к длинной,широкой лапше).Понадобится:2баклажана,6ст.л.раст.масла,2ст .л.лимонного сока,7ст.л.олив.масла,соль,перец,5ст.л.кедровых орешков,1/2пучка зеленного лука,100г покрошенной рикотты.Приготовление:Баклажаны помыть.1Баклажан хорошо промазать 3ст.л.раст.масла и отправить в духовку на 30мин.при температуре 225град,пока кожа не станет черной.Затем мякоть баклажана вычистить ложечкой,добавить к мякоти лимонный сок,олив.масло и пюрировать.Посолить массу,поперчить.Кедровые орешки подрумянить на сковороде без добавления масла.Разогреть 3ст.л.раст.масла в сковороде,2-й баклажан порезать кружочками и обжарить с двух сторон до светло коричневого цвета.Порезать колечками,промытый и обсушенный зеленный лук.Кружочки баклажана смешать с рикоттой.Сервировать лапшу,смешав с баклажаном и рикоттой,добавив пасту из баклажана,посыпав орешками и зеленным луком.Приятного аппетита.:-)

[Oksana Voith]

ЛУКОВЫЙ СОУС С БЕКОНОМ.(особенно подходит к большим макаронным ракушкам orecchiette).Понадобится:2ст.л.лоив.масла,100г бекона(порезать),4стрелки зеленного лука(порезать колечками),150мл белого сухого вина,150ил овощного бульона,1зубчик чеснока(продавить),соль,перец,2ч.л.листиков розмарина,60г плавленного сыра,1пучок петрушки.Приготовление:Разогреть олив.масло на сковороде,добавить бекон и немного пожарить,добавить зеленный лук и 2мин.все тушить.Залить все белым вином,добавить бульон и чеснок.Посолить,поперчить,приправить розмарином,накрыть крышкой и на среднем огне готовить 3мин.Добавить плавленный сыр и при постоянном помешивании сыр расплавить.Промытую и обсушенную петрушку мелко порубить и добавить к соусу,все хорошо перемешать.Соус готов.Приятного аппетита.:-)

[Oksana Voith]

В прошлом рецепте имеется ввиду 2ст.л.олив.масла.

[Oksana Voith]

СОУС ИЗ РИКОТТЫ С ЦУККИНИ.Понадобится:1кг маленьких цуккини,соль,2-3ст.л.олив.масла,4зубчика чеснока,1пучок базилика,350г рикотты,перец,40г тертого пармезана.Приготовление:Цуккини помыть и бланшировать 2мин.в кипящей,подсоленной воде.Воду слить,цуккини порезать кружочками толщиной в 1см.Разогреть в сковороде олив.масло и жарить цуккини 1мин.Добавить мелко порезанный чеснок.Листья базилика промыть,встряхнуть и порезать полосками.Смешать базилик,кружочки цуккини,рикотту,соль,перец.Соус готов.Соус особенно подходит к макаронам пенне.Подавать соус с пенне,посыпав сверху пармезаном.Приятного аппетита.:-)

[Марина]

Запеканка:Макароны отварить,половину выложить на противень смазанный маслом подсолнечным.На верх выкладываем фарш,заранее обжареный с марковью и луком.На фарш оставшуюся половину макарон.Всё заливаем сметаной 10% и на верх трём сыр. Вкусно,пальчики оближешь!

[Марина]

А ПОТОМ ЭТУ ВКУСНЯТИНУ НАДО ЕЩЁ В ДУХОВКУ ИЛИ НЕТ!?

[Венера]

запеканка из макарон!500гр отварных макарон,300гр отварных грибов любых,1лук,100гр сыр,100гр майонеза.форму смазать маслом,положить макароны сверху обжареные грибы с луком,смазать майонезом посыпать сыром,запекать 30минут при 200c...приятного аппетита.

[Oksana Voith]

МЕКСИКАНСКИЙ СОУС.(особенно подходит к широкой зеленной лапше).Понадобится:2ст.л.слив.масла,1луковица(мелк о порезать),1зубчик чеснока(мелко порезать),1/2 стручка зеленного перца,12листиков базилика,900г консервированных томатов в собственном соку без кожи(порезать),250г консервированной кукурузы(жидкость слить),1ч.л.тимьяна,соль,перец,потертый сыр Гауда.Приготовление:Масло расплавить в сковороде,добавить лук и жарить до прозрачности,добавить чеснок и мелко порезанный перец и немного пожарить вместе с луком.Базилик порезать полосками.Добавить к луку томаты,кукурузу,базилик и все вместе готовить 20мин.Приправить тимьяном,посолить,поперчить.Соус подавать со сваренной лапшой,сверху посыпав сыром.Приятного аппетита.:-)

[Oksana Voith]

ГРУШЕВЫЙ СОУС С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ и С СЫРОМ С ГОЛУБОЙ ПЛЕСЕНЬЮ.(особенно подходит к спагетти).Понадобится:2маленькие груши,150мл овощного бульона,100мл сухого белого вина,1красная луковица,1зубчик чеснока,2ст.л.слив.масла,1ст.л.олив.масла,50г грецких орехов,1ст.л.лимонного сока,2ст.л.мелко порезанного орегано,100г сыра с голубой плесенью(например бри),соль,перец.Приготовление:Очистить груши от кожи,удалить сердцевину и нарезать.Залить груши овощным бульоном,добавить вино и бланшировать(не должно закипать) при средней температуре 10мин.Груши процедить,жидкость оставить.Лук и чеснок почистить,лук порезать кольцами,чеснок продавить.Разогреть в сковороде слив.и олив.масла,убавить огонь и пассировать лук с чесноком 2-3мин.,помешивая.Добавить орехи,лимонный сок,орегано,груши,4ст.л.жидкости от груш(бульон+вино).Покрошить туда сыр и при постоянном помешивании расплавить.Соус посолить и поперчить.Соус готов,подается со сваренными спагетти.Приятного аппетита.:-)

[Oksana Voith]

СОУС К ПЕННЕ РИГАТЭ.(макароные трубочки с концами наискосок).Понадобится:2луковицы,1зубчик чеснока,1ст.л.олив.масла,100г салями,350г консервированных кусочков томатов(смешать томаты с итальянской приправой 1ч.л.),1ч.л.орегано,соль,перец,1/2пучка базилика,100г моццареллы(потереть на крупной терке).Приготовление:Лук и чеснок почистить,мелко порезать.Разогреть олив.масло в сковороде и жарить лук с чесноком до прозрачности.Салями порезать кубиками и добавить к Луку.Добавить томаты,довести до кипения,приправить орегано,посолить,поперчить.Убавить огонь и готовить на среднем огне 10мин.Базилик помыть,встряхнуть и порезать полосками.Добавить базилик в соус,сверху посыпать соус моццареллой.Подавать соус со сваренными макаронами пенне.Приятного аппетита.:-)

[Oksana Voith]

СОУС С СЫРОМ ГОРГОНЗОЛА И БРОККОЛЛИ.(особенно подходит к макаронным рожкам).Понадобится:400г брокколи(разделенной на соцветия),соль,1ст.л.олив.масла,1луковица,125мл сливок,200г сыра Горгонзола,перец,мускат,50г миндаля в виде тонких пластин.Приготовление:Брокколи положить в кипящую воду на 2-3мин.Воду слить.Разогреть олив.масло в сковороде.Лук почистить и нарезать кубиками,и пассеровать в олив.масле.Добавить сливки и довести до кипения.Добавить,порезанную кубиками горгонзолу и при средней температуре расплавить.Посолить,поперчить,приправить мускатом.Добавить брокколи.Миндалевые пластинки немного подрумянить на сковороде без добавления масла и добавить к соусу.Подавать к столу сваренные макаронные ложки сверху политые соусом.Приятного аппетита.:-)

[Oksana Voith]

Макаронные рожки имеются ввиду в прошлом рецепте.:-)

[Oksana Voith]

СМЕТАННО-КАПУСТНЫЙ СОУС.(Особенно подходит к макаронам спиралькам(Spirelli)).Понадобится:2лука-шалотт,2зубчика чеснока,2ст.л.слив.масла,500г савойской капусты,500мл овощного бульона,соль,перец,2ч.л.свежего орегано(или1/2ч.л.сухого),50г лесных орехов(мелко порубить),200г сметаны.Лук и чеснок почистить,мелко порезать.Разогреть масло,немного пассеровать лук с чесноком,добавить порезанную полосками и помытую капусту,все немного поджарить,залить бульоном,посолить,поперчить,приправитьорегано и тушить 15мин.Подмешать сметану.Орешки подрумянить без масла на сковороде и добавить в соус.Соус готов.Подавать со сваренными макаронными спиральками.Приятного аппетита.:-)

[Oksana Voith]

ТОМАТНЫЙ СОУС С РЕЧНЫМИ РАКАМИ.(особенно подходит к макаронам пенне).Понадобится:24 свежих или замороженных раков(если замороженные-оттаять),100г лука шалотт,35г слив.масла,3ч.л.порошка карри,1ст.л.меда,150мл белого вина,400г томатов в собственном соку(без кожи),500мл сливок,соль,перец кайен,40г изюма,70г кедровых орешков,1ст.л.олив.масла.

[Oksana Voith]

Приготовление ТОМАТНОГО СОУСА С РАКАМИ.:Хвостик рака легким движением повернув,отделить от остальной части рака.Достать с хвостов мясо,кожицу оставить.Лук порезать кубиками.На сильном огне,жарить на слив.масле лук,вершки раков и кожу с хвостов,подмешать карри.Добавить мед,100мл вина и томаты с соком,5 мин.все вместе готовить.Добавить сливки,посолить,приправить перец кайен и на среднем огне готовить еще 10мин.В оставшемся кол-ве вина варить изюм,пока все вино(50мл),не выварится.Кедровые орешки подрумянить на олив.масле при постоянном помешивании.Соус процедить сквозь сито,добавить к соусу изюм и мясо с раковых хвостов,соус подогреть.Добавить кедровые орешки.Подавать соус со сваренными макаронами пенне.Приятного аппетита.:-)

[Oksana Voith]

ОВОЩНОЙ СОУС(особенно подходит к сваренным спагетти).Понадобится:2моркови,1цуккини,3ст.л.олив .масла,2зубчика чеснока,1ст.л.коньяка,1авокадо,соль,перец,150г жирной сметаны(20%жирности),1/2пучка базилика,цедра с одного свежего лимона.Морковь почистить,цуккини помыть и нарезать соломкой.Разогреть олив.масло,добавить порезанный чеснок,и немного потушить.Добавить к чесноку морковь соломкой,а через 2мин добавить цуккини,немного потушить и добавить коньяк.Мякоть авокадо подавить в кашицу и подмешать к овощам.Посолить,поперчить и добавить сметану.Базилик промыть,обсушить и мелко нарубить.Тонко срезать цедру с лимона.Добавить базилик и цедру в соус.Подавать соус со сваренными спагетти.Приятного аппетита.:-)

[Oksana Voith]

СЛИВОЧНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОУС С ЛОСОСЕМ.(особенно подходит к широкой длинной лапше).Понадобится:300г филе свежего лосося,2лука-шалотт,1/2пучка укропа,1ст.л.олив.масла,200мл апельсинового сока,100мл сливок,соль,перец,1/2ч.л.куркумы.Приготовление:Филе помыть,обсушить,порезать маленькими кубиками.Лук порезать кубиками,помыть и порезать мелко укроп.Разогреть олив.масло,и потушить лук.Добавить апельсиновый сок и сливки и на сильном огне 3мин.прокипятить.Посолить,поперчить,приправить куркумой и добавить рыбу.На слабом огне,варить соус 5мин..Затем подмешать укроп.Соус готов,подавать соус со сваренной широкой длинной лапшой.Приятного аппетита.:-).

[Oksana Voith]

СОУС ИЗ СВЕЖЕГО СЫРА С БРОККОЛИ(особенно подходит к средне-широкой длинной лапше).Понадобится:600г брокколи,600мл овощного бульона,1луковица,1ст.л.слив.масла,соль,100г свежего сыра с зеленью,50г потертого сыра пармезан,перец.Приготовление:Брокколиразобрать на маленькие соцветия,ножку почистить и нарезать маленькими кубиками.Соцветия варить 4мин.в бульоне,затем достать.Лук нарезать маленькими кубиками и потушить вместе с соцветиями в расплавленном сюслив.масле.,залить 500мл-Ами бульона,накрыть крышкой и варить 8мин,затем все пюрировать.Подмешать свежий сыр и 30г пармезана,добавить порезанную ножку брокколи и еще раз довести все до кипения,посолить,поперчить,приправить грубо-молотым перцем.Подавать соус со сваренной лапшой,сверху посыпав пармезаном.Приятного аппетита.:-)

[Oksana Voith]

ЛИМОННЫЙ СОУС С ЛОСОСЕМ(особенно подходит к спагетти).Понадобится:300г свежего филе лососины,1пучок укропа,4желтка,1ст.л.свежего лимонного сока и цедра с одного свежего лимона,4ст.л.белого вина,1ст.л.сахара,соль,перец,120г замороженного слив.масла.Приготовление:Филе помыть,обсушить,порезать кусочками.Укроп помыть,обсушить,мелко порубить.Смешать желтки с цедрой лимона,лимонным соком,белым вином,сахаром,солью,перцем до образования пены.Затем на среднем огне,взбивая немного загустить.Масло нарезать кубиками,и постепенно добавлять,смешивая по кусочку в соус.Добавить укроп.Добавить лосось,через 5 мин.осторожно лосось перевернуть.Соус готов.Подавать соус со сваренными спагетти.Приятного аппетита.:-)

[Кодинцева]

Оксана - молодец! Собрала отличную коллекцию соусов, обязательно воспользуюсь!