ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ.
 

ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ.

Картошка должна хорошенько просушиться, до хруста, верхние, во всяком случае. Прикол в том, что те кусочки, которые касаются чеснока, пропитываются очень интересным ароматом. Ну, и оливковое масло должно дать свой нюанс. У меня такого не оказалось:-$
Минус - во время запекания на кухни сильный запах жареного чеснока. Кому не нравится - будте готовы.

Владлен,я что-то не поняла..А где сам рецепт?

Итальянские чипсы от Дж.Оливера :Картошку, мытую, но нечищеную, нарезать на дольки типа апельсиновых и полуотварить. Минуты 3-4. Сливаем воду через дуршлаг и даём стеч воде.
Разделить головку-две (в зависимости от количества картошки, но много не будет) чеснока на зубчики, но сами зубцы не чистить от шкурки. В миску или сковородку наливаем пару-тройку ст.ложек раст.масла, лучше оливкового. Кидаем туда чеснок и пересыпаем картошку. Аккуратно смешивает-обваливаем их в масле.
Выкладываем на разогретый поддон(осторожно, не обожгитесь), сильно не разравнивайте, как высыпется, так и будет вкусно. Посолите крупной солью.
Поставить в хорошо разогретую духовку(темп. 250-300 град.) минут на 20.
Иногда поглядывайте через стекло - я делал один раз и ещё не знаю все подводные камни/
За итальянсственность этого рецепта отвечать не могу, но Оливер ссылался на ресторан в Италии, где попробовал такие чипсы..

Пытаюсь чиабатту испечь..
Казалось бы всё просто, но почему то что-то пошло не так... поднималось тесто добрых часа четыре-пять, щас хожу вокруг печки, гадаю.. у меня ещё духовка никакая.. ...наугад, как ночью по тайге...*-)

Вот какой рецепт "Чиабатта" я нашла в книге Paul Holliwood "100 Great Breads"
500 гр. муки, + немного для формирования хлеба
30 гр. свежих дрожжей
375 мл. воды
1 ст. л. соли
30 мл. оливкового масла
Смешать в миске 300 гр. муки, 200 мл. воды и дрожжи. Хорошо вымесить и оставить подходить на 4 часа. Затем добавить оставшуюся воду, муку, соль и оливковое масло. Опять хорошо вымесить и дать подойти в течении2 часов. разделить тесто на 2 части, сформировать хлеб из каждой. Выложить на противень и дать опять подойти в течении 1 часа. Выпекать в разогретой до 200С духовке примерно 25-30 мин. (до золотистого цвета и до готовности).

Попробуйте найти специальную смесь "Чиабатта"...все получится,и заведите конвекционную духовку.
Лучше бы ж повара-итальянца..;-)
Что ж, допёк.. Конечно не фонтан, но ошибки понятны, есть что учесь в будущем..

Со смесью Чиабатта не интересно, это как с хлебопечкой - результат есть, а удовольствия от процесса нет. (Хотя вещь замечательная как и все приспособления для экономии времени).
Но когда руками - тогда "душа" в блюде.
С некоторыми конечно полуфабрикатами я очень даже согласно - вот к примеру лазанья. Готовить тяжело и дорого по продуктам (если правильно), а готовые листы, да еще которые не нужно варить, это просто замечательно!!! Приготовил два соуса, уложил все в форму, в духовку на 20 минут и уаля!!!

Итальянцы, скажите, а самому приготовить макаронные изделия есть смысл? Насколько трудно и насколько оправданно?

Оскар, 7 желтков+3 яйца? Уточните. И что это будет?