РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ ТЕСТА.
Дрожжевое тесто (Рецепт Любы Вахрушевой)
Продукты: 1 л жидкости (молоко+вода, на одном молоке жестковатое может получиться) 1 ст.л. соли 1 ст. сахара 4 яйца 0,5 ст. растительного масла 0,5 пачки маргарина растопленного (НЕ ГОРЯЧЕГО!) 2 ст.л. сухих дрожжей 1,8-2 кг муки (от муки зависит кол-во) Приготовление: Дрожжи развести в части воды, добавить ложку сахара, поставить в тепло. Яйца хорошенько растереть с сахаром и солью. Вмешать часть муки, влить маргарин, опару, перемешать, вмешать оставшуюся муку. В конце влить растительное масло и вымешивать тесто веселкой ок. 20 минут. Укутать и поставить в тепло. Как тесто поднимется – обмять. Когда поднимется второй раз *- оно готово, можно разделывать. Тесто подходит для больших пирогов (см. «Пирог с рыбой»), и для мелкой выпечки. Приятного аппетита! |
Рецепт постного песочного теста для печенья:
(рецепт Аллы Бобоедовой) 1 стакан рассола или овощного маринада, 1 стакан раст. масла, 1 стакан сахара смешать. Добавить муку до кондиции и 0,5 чайной ложки соды. Вымесить тесто. Теста получается много, можно уполовинить ингредиенты. Печенье получается мягкое, рассыпчатое и оч. вкусное. |
ТЕСТО СЛОЁНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ(по-быстрому) 1ст теплой воды, 1 ст.л. сухих дрожжей, 1 ч.л. сахара, щепотка соли, 300г размягченоого маргарина.
замесить дрожжевое тесто(кроме маргарина). когда подойдёт раскатать в прямоугольник и намазать 1/3 маргарина, еще раз свернуть прямоугольником и снова намазать маргарин, и еще раз. Затем свернуть тесто"улиткой". положить в пленку или цел.пакет и в холодильник на час, пол часа. Вынимаем, раскатываем(не месить!!!) делаем изделия |
Я делаю дрожжевое тесто на кефире.
Приготовить опару: в 50 гр. дрожжей добавить 2 ч.л. сахара немного муки и чуть - чуть теплой воды, поставить подниматься. 2 яйца взбить, добавить ч.ложку соли, опару, 0,5 литра теплого кефира, 2-3 ст. л. растительного масла. Все хорошо взбить, интенсивно поменшивая добавить муку до состояния отлипания от веселки. Оставить в теплом месте. По мере поднятия подбить 3-4 раза. Из этого теста пеку необыкновенной вкусноты пирожки, большие пироги и даже пиццу. |
Ничему не удивляйтесь!Опробовала,классные получаются,даже на 2 день мягкие...
1 б. бутермильх(простокваша или сыворотка) 1стакан сметаны 2п. бакпульвер(пекарский порошок,заментиь 0,5 соды) 1 пачка сухих дрожжей(где то 2 ч. л.неполные) соль мука Замесить не очень туго. Подходить должно,как дрожжевое тесто,часов 5..Начинка может быть разная,(в джемом не пробовала),пеку во фритюре или на сковородке. |
Тесто дрожжевое (просто и быстро)
На 1 кг муки 1 пакетик сухих дрожжей 2 стакана молока 4 ст. лож. сл. масла (маргарина) 3 яйца 2 ст. ложки сах.песка 1 ч.лож. соли Тесто подходит за 1 час! ;-) |
тесто для пельменей по =уральски из передачи смак готовил Александр Малинин,,3 яйца ,1 стак воды,1ч/л соли,5 стаканов муки,перемешать,дать постоять 15-20 мин,и можно лепить пельмени,только фарш ложить не много,и залеплять стараться большим пальцем,чтобы поля были широкие.
|
тесто для пирожков
1 кг муки, 50гр дрожжей,2 ст. молока (можно 1 ст. молока + 1 ст. сливок), 150-200 гр. масла, пол ч. л. соли, 1,5 стакана сахара, 3 яйца теплое молко,половину муки и дрожжи размешать до получения однородной массы,поставить в теплое место,дать подойти..после етого вбить в тесто яйца (желтки растереть с сахаром и солью добела),добавить муку и влить растопленное теплое масло. Хорошо вымесить тесто, добавляя муки столько, чтобы оно было густеньким, а не жидким.дать тесту поднятся, потом еще раза два его обмять. разделить тесто на шарики,подождать пока они подойдут... налепить пирожков (с начинкой по желанию,я например, люблю с мяском, капустой, с творогом) выложить на противень предварително смазанный маргарином, подождать пока хорошо подойдут (иначе при выпечке потрескаются), смазать сверху яичком (я беру перышко или пару перышек и окунаю их во взбитое яичко) и все...печь * (фото своих последних пирожков повесила в фотоалбоме в разделе не сладкая выпечка) |
тесто для пиццы
основная проблемма в приготовлении пиццы это сделать удачное настоящее тесто на пиццу.я его готовлю так: понадобится: 250 г муки + мука для раскатывания теста;2 ч.л. сухих дрожжей; 1 щепотка сахара;сол. Опара: смешать дрожжи, сахар и 2 ст. л. теплой воды. Добавить 2 ст. л. муки, хорошо перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 мин. Оставшуюся муку высыпать в мисочку, в середине сделать углубление. В углубление положить опару, посолить, добавить *чуть больше пол стакана теплой воды. Должно получиться мягкое тесто, но оно не должно прилипать к рукам. Месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным!!! (10-15 мин .так точно!).ето очень важно хорошо вымесить!!!! Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое. Я делаю тесто без молока и оливкового масла! Эти продукты делают тесто тяжелым и не очень эластичным. (pi) |
Рецепт прислала Ольга Лайдыкер
2 ст муки, 200г сливочного масла или маргарина, 2/3~1 стакан сахара, 3~5 ст ложек холодной воды ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО С ЯЙЦАМИ 3 ст муки, 300г сливочного масла или маргарина, 2/3 стакана сахара, 2 яйца, сода на кончике ножа, ванилин ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО СО СМЕТАНОЙ 3 ст муки, 200г сливочного масла или маргарина, 1,5 стакана сметаны, 1~3 ст ложки сахара, 1/2 ч ложки соды Муку смешать с сахаром, содой и ванилином. Положить кусочки размягченного или охлажденного (в зависимости от рецепта) масла. Растереть масло с мучной смесью. Добавить связующую жидкость - яйца, воду или сметану. Быстро размять руками до получения однородной массы. Завернуть в целлофан и убрать на 30 мин в холодильник или сразу распределить по форме, согласно рецепту. |
Текущее время: 21:35. Часовой пояс GMT. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot