ЕВРЕЙСКАЯ КУХНЯ
 

Кекс " Мон"
1/4 стак. сахара
1/2 стак. растительного масла
100 гр. мака
1 ст.муки
1 ст.несладкого кефира
3 яйца
Глазурь
1 ст.л. какао
4ст.л. сахарной пудры
50 гр. молочного шоколада
25 гр. сливочного масла
Процесс приготовления
Смешайте все ингридиенты теста и вылейте в форму.
Печь 45 мин. при температуре 180 гр.
Выключите печь и оставьте кекс остывать в течение 15 мин.
растворите масло и шоколад. Смешайте с остальнуми ингридиентамиглазури и залейте кекс.

...
На 1 к г жирненькой говядины , лучше грудинка ,
г-600- 700 лука
томат паста
грамм 200-300 чернослива
буханка бородинского или рижского кирпичика
лук нарезать и обжарить до розового *вместе с мясом - огонь сильный , затем залить водой , * чтоб покрыло, добавить чернослив *и на маленьком огоне довести до мягкости. когда готово , добавить 3-4 стол.л. томатной пасты и раскрошить 2/3 буханки хлеба , добавив мякоть в соус. перемешать все и тушить до однородности соуса-крошек быть не должно. Все попробовать на соль , если недостаточно сладко , добавить сахарку .и НЯМММ
Роль черного хлеба в соусе *- он необходим для густоты соуса и для кислого вкуса , особенного для именно етого вида жаркого.

Ви хотите кислосладкого жаркое? их есть y меня - это классический рецепт еврейской кухни ,называется ессек флейш или просто кислосладкое мясо
. это жаркое делали во многих областях нашей огромной страны и за ее пределами , поетому , естессно , рецепты варируются , кто-то д/ сладости добавлял вишневое варенье( да-да , не удивляйтесь - очень вкусно) , кто-то черносмородиновое , кто-то сухофрукты , пишу так , как готовили у нас в семье.
весь смак ( цимыс) етого жаркого в подливе, ее должно быть много....
Подается жаркое ,в закопченном казанке ,на стол , рядом выкладывается свежайшая белая хала с хрустясчей корочкой( плетеная белая булка с маком) , доброй маминой рукой ( ох етот запах детства)каждый получает щедрый половничек мяса с подливой!!!( мнооого) , хала отламывается и ... больше ничего не надо *
. Запить ето роскошество вином совсем нелишне , хорошим красным...
а на компот -компот - из сухофруктов... но ето уже из другой оперы...
Итак

катлетки еменские ( всё ещо еврейская кухня).
в куриный фарш добавить 2, 3 яйца( в зависимасти от каличества
фарша). *очень мелко нарезаный реп. лук, обильно. мелко нарезаная кинза
и петрушка. влить немного остывшего бульёна (или развести сухой). так
чтоб масса была подпитана, но не слишком вадяная *. из спецый: соль перец драблёный, куркума и кари.
всё хорошо размешать, раскалить сковородку с подс. или олив. маслом
выкладывать ст. ложкой должны быть плосковатые круглообразной неровной
формы. жарить не долго.

Кислосладкое из баклажан
1кг. баклажан
3 яйца
300г. лука
1/2 кг помидор или томатного сока
2 ст.л. муки
соль, сахар, перец по вкусу

Испечь баклажаны, очистить и взбить до получения однородной массы. Добавить 3 яйца, 2 ст.л. муки, 150г. ( половину т.е.) поджаренного лука, соль и перец по вкусу. *Из этой массы сформировать небольшие оладьи и поджарить.

Приготовить соус.
Оставшийся поджаренный лук залить томатным соусом, посолить, сахар, перец по вкусу. (я в томат всегда добавляю немного сахара, чтобы не сильно кислило) В кипящий соус опустить оладьи и потушить ешё минут 10.

Приятного аппетита!

Ruletiki iz matzi s mjasnoy na4inkoy. Dlja mjasnoy na4inki: 1 lukowiza,na6inkowannaja,1/2 kg.molotogo mjasa,2 jayza ,solim i per4im po wkusu,rastitelnoe maslo. Dlja zarki: 1 jayzo,wzbitoe; rastitelnoe maslo. Sma4iwaem plastinki matzi w nebol6om koli4estwe wodi. Kladem na wlaznoe polotenze na 15 minut, poka matza ne stanet gibkoy. Zatem passeruem luk w masle.Obzariwaem mjaso poka ne podrumjanitsa Dobawljaem jayza ,speziii, choro6o pereme6iwaem. Kladem 4etwerty polu4ennoy na4inki na kray matzii swora4iwaem trubo4koy. Narezaem kazduju trubo4ku na 3 4asti,okunaem w wzbitoe jayzo i zarim w gorja4em masle,poka ne podrumjanitsa s obeich storon. Prijatnogo appetita. (F)

Цимес из моркови, яблок и изюма
Продукты: Морковь 600—700 г, изюм без косточек 1 стакан, яблоки кислые 2 шт., масло сливочное 3 ст. ложки, сахар 2 ст. ложки, соль 1/3 ч. ложки.
Морковь вымыть, очистить и мелко нарезать соломкой, кубиками или кружочками. Поместить в сотейник, немного посолить, добавить ложку масла, немного воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, огонь убавить и варить под крышкой до мягкости. Изюм перебрать, хорошо промыть, яблоки очистить от кожуры и нарезать мелкими кусочками, все это положить в морковь, добавив 2 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки сливочного масла. Перемешать и подержать на огне еще минут 15. В сотейнике с морковью вода должна вся выпариться. Блюдо подавать в горячем виде. При желании можно полить сметаной.

Тортик не Пейсах.
5 пластинок мацы
2/3 стакана сладкого красного вина.
Для крема
100 гр.горького шоколада
1 упаковочка сливок
3 ст.ложки сахара.
Варим шоколад со сливками и сахара до получения однородной массы.Остывшую смесь ставим в холодильник.Холодный крем взбиваем на большой скорости до более светлого цвета.Каждый лист мацы смачиваем в вине,складываем стопкой и даем ей впитать вино.На сервировочное блюдо выкладываем мацу и смазываем кремом и чуть прижимаем.Так поступаем со всей остальной мацой,заканчиваем слоем крема.Ставим торт в холодильник.Подавать на следующий день, он должен хорошо пропитаться.Украшения это полет фантазии.Делала в этом году на праздник.Всем понравилось.Приятного аппетита! :-$

U4eniy muz Mo6e Mendelson ljubil sladosti.Ego sprosili:"Neuzeli ti neznae6 pogoworki,4to sladosti ljubjat tolko glupzi?" Mendelso otwetil: " Etu pogoworku pridumali umnie,4tobi glupzi ostawili sladosti dlja nich". Dow Sadan.Nu, a teper Wozdu6niy biskwit na Pesach. 8 jaiz,razdelennich na zeltki i belki,1,5 stakana sachara,sok odnogo limona ,1 stakan kartofelnoy muki ,kruglaja forma diametrom 28 sm.,smazannaja margarinom. Nagrewaem duchowku do sredney temperaturi( 180 gradusow)Wzbiwaem belki do polu4enija ustoy4iwoy peni.Rastiraem zeltki. Postepenno,ne perestawaja rastirat,wwodim sachar i limonniy sok. Ostorozno dobawljaem muku,poka ne obrazuetsa gladkoe testo. Wwodim w testo belkowuju penu i wime6iwaem.Wikladiwaem testo w formu i wipekaem okolo 45 minut. Prijatnogo appetita (F)

Цимес
600 г чернослива
400 г сушёных яблок
200 г сушёных груш
200 г изюма
корица
Вымойте фрукты, нарежьте кубиками, хотя они цушёные уже нарезанными продаются, посыпьте всё корицей по вкусу. Все ингридиенты залейте водой так, чтобы она покрыла содержимое. Тушите в духовке.
Подаётся на десерт.