Эклеры с заварным кремом
Состав: для теста - 100 гр. сливочного масла (маргарина), 250 мл воды, 100 гр. муки, 2-3 яйца, соль на кончике ножа
Для крема - 1.5 ст. молока, 2 яйца, 1 ст. сахара, 2 ст.л. муки, 2 ч.л. сливочного масла, ванильный сахар.
* * *В кастрюлю налить воды, положить масло, соль, поставить на *огонь и довести до кипения. Снять с огня и постепенно всыпать муку, интенсивно помешивая. Снова поставить на огонь на слабый и растирать до получения гладкой массы. Тесто должно отставать от кастрюли. Снять с огня и охладить. Потом добавить *по 1-му яйца, размешивая. Тесто должно не расплываться на противне.
* * *На смазанный маслом противень при помощи кондитерского мешка отсадить жгутики длиной 5-6 см, шириной 2-3 см. Выпекать первые 15-20 минут при температуре 200 градусов. Жгутики должны увеличится в размере в 2 раза. Потом уменьшить температуру до150 градусов и досушивать еще 10-15 минут.
* * *Готовые эклеры начинять кремом. Сверху можно украсить шоколадной глазурью.