Я делаю дрожжевое тесто на кефире.
Приготовить опару: в 50 гр. дрожжей добавить 2 ч.л. сахара немного муки и чуть - чуть теплой воды, поставить подниматься.
2 яйца взбить, добавить ч.ложку соли, опару, 0,5 литра теплого кефира, 2-3 ст. л. растительного масла. Все хорошо взбить, интенсивно поменшивая добавить муку до состояния отлипания от веселки. Оставить в теплом месте. По мере поднятия подбить 3-4 раза. Из этого теста пеку необыкновенной вкусноты пирожки, большие пироги и даже пиццу.