Увы так жизнь складывается,что на поминках бываешь чаще,вот мои наблюдения,где что готовят
восток Украины обязательно борщ(капустняк),картошка с мясом,компот,пирожки сладкие,печенье,конфеты,ну и разнообразные блюда,кто во что гаразд,но это уже по желанию.Вилки не кладут,только ложки.И наливают только 3 раза(все равно наливают,как бы религия против не была-переплелось у нас и язычество и православие и сами собой возникшие традиции).
Запад Украины(Волынь) все готовят-холодцы,голубцы,котлеты,мясные блюда , но обязательно-горох со шкварками и тушенну капусту(в основном квашенную).Жалобный обед начинают все вместе с общей молитвы,никто из-за стола сам не выходит,только все вместе встают и заканчивают общей молитвой.
Жалобный обед начинают с колива (кути) понятно,если пост,то блюда рыбные,грибные на раст. масле.
На панихиду в церковь несут обязательно хлеб(булки),печенье,конфеты.
Источник-личный опыт.