Компот из персиков
У не полностью созревших персиков очищают кожицу острым ножом из нержавеющей стали. Бланшируют в кипящей воде 4–5 мин и сразу же ополаскивают холодной водой. Мелкие персики укладывают в банки целиком с косточкой, крупные – половинками без косточек. <b>Компот из винограда.</b> Ягоды не бланшируют, а только моют и плотно укладывают в банки.
|