Показать сообщение отдельно
  #21  
Старый 30.03.2016, 22:55
admin admin вне форума
Administrator
 
Регистрация: 01.01.1970
Сообщений: 127
По умолчанию Приготовление сиропа

Отмеренное количество воды заливают в кастрюлю и нагревают до температуры 35 – 40° С, затем засыпают сахарный песок, перемешивают его до полного растворения и доводят до кипения. Готовый сироп должен быть чистым и прозрачным, его температура перед заливкой должна быть не ниже 90° С. Если сироп получился мутным, его необходимо процедить через хлопчатобумажную ткань или марлю, сложенную в несколько слоев. Крепость сиропа измеряется в % и зависит от соотношения количества воды и сахара. На 100 г сахара и 900 г воды крепость сиропа 10 %, на 250 г сахара и 750 г воды – 25 % и т. д. Ниже приводится крепость сиропа (в %) для компотов из различных плодов и ягод. Оставшийся сироп можно поставить в холодильник и использовать на следующий день, предварительно прокипятив.
Ответить с цитированием