Вишня
Вишню можно консервировать как в виде пюре, так и целыми ягодами. Для получения пюре разваренные ягоды протирают через сито. При подготовке вишни в целом виде ее сначала моют, затем помещают в кастрюлю, на дно которой наливают немного воды, чтобы ягоды не пригорели, и нагревают. Через некоторое время из вишни выделяется сок. Когда содержимое кастрюли закипит, плоды покроются собственным соком. Через 2–3 мин после начала кипения горячую вишню вместе с соком перекладывают в банки, следя за тем, чтобы ягоды и сок были распределены в них равномерно, а затем стерилизуют.
|