Маринованный лук
Маринуют обычно так называемый лук-севок диаметром 1 – 2 см, но можно мариновать и более крупные луковицы (целыми или разрезанными пополам). Луковицы на 2 – 3 мин опускают в кипяток, затем быстро охлаждают. Очищают от наружных чешуек, шейки и корневой мочки и держат некоторое время в подсоленной воде. Затем укладывают в банки и заливают маринадом. На 1 л маринада берут: воды 0,5 л, уксуса 9%-ного 0,5 л, соли 2 столовые ложки, сахар по вкусу и пряности – корицу, гвоздику, душистый перец, красный перец, лавровый лист (можно использовать и не все специи).
|