Я знаю емного другой рецепт теста.
Для формы диаметром 28 см.
5 яиц
1 ст. муки
1 ст. сахара

Холодные белки *взибвать с сахаром до тех пор, пока белки не будут на столько густые, что не будут выливаться их формы, в которой вы их взбиваете.
В збитые белки добавить желтки и не переставая взбивать высыпать небольшими порциями стакан муки.
Хорошо все перемешать, чтобы тесто стало равномерно желтого цвета.
Форму смазать подсолнечным маслом и посыпанную мукой.
Поставить в разогретую (не менее 220 градусов цельсия) духовку и выпекать минут 2.

когда вы увидите, что бисквит хорошо поднялся, сделайте в центре ношигом надрез *величиной в сантиментров 4-5.