ОК ладис, в данное время карпаччо даже из ананасов делают, но если речь идет о так называемой классике то беретса сырое мясо (говяжий тендерлойн или тунец) заворачиваетса в пластик пленку и замораживаетса часа на два, после чего режетса в чем тоньше тем лутше, после все эти нарезки плоско раскладуваютса на plastiс-wrap и накрываетса тем же полиителеновым wrap и окуратно отбиваетса молотком до толщины бумаги. После чего, немного посолить, белый перец, и заправляетса горчичный соусом по вкусу или смесь горчицного соуса с бальзамическим уксусом. Некоторые добовляют манго и репчатый лук. А некоторые посыпают все пармажаном. Подаетса как закуска. Автор блюда достаточно современен и использовал в топпингах все что подруки попадало - так что любая модификация не являетса новшевством