ХАШИ. Тщательно очищенные, нарезанные кусками и промытые в теплой воде
говяжьи или бараньи ножки и рубцы положить в кастрюлю с кипящей водой.
Как только вода закипит. слить ее и снова залить содержимое кастрюли
кипятком. Пену снимать шумовкой. Когда бульон загустеет и сухожилия
начнут легко отделяться от костей. варку следует прекратить. Соль и молотый чеснок подавать к столу.