Чтобы мясо было мягче!
При тушении говядины не всегда удаётся довести его до кондиции, есть маленькая хитрость, для соуса в котором всё тушиться добавьте предварительно смешанный кетчуп(томатную пасту) с майонезом, соус получается , влить нужно сразу после снятия навара и тушить как обычно!!!
А всё остальное морковь, лук, специи по вкусу! ;-)