СЛОЕНОЕ ТЕСТО250 г (2 стакана) муки, 1/2-2/3 стакана холодной воды, 0,5 яйца или 1 яичный желток, 1/4 ч.ложки соли, немного лимонной кислоты, 250 г сливочного масла.
Приготовление слоеного теста состоит из 3-х различных операций. 1. Замешивание теста. Муку просеивают в миску или горкой на деревянную доску, в центре делают углубление. Взбитое яйцо, воду, соль и лимонную кислоту смешивают, вливают в углубление и вымешивают гладкое тесто. Поскольку мука не всегда одинаково набухает, то при необходимости добавляют немного муки или жидкости. При вымешивании в тесто можно положить также 1-2 ст.ложки масла. тесто накрывают салфеткой и выставляют в холодное место не менее чем на 30 мин.
__________________
В моей душе хорошая погода, И оттого душа моя легка.
|