Юля, я чуть "вклинюсь". "Ривель",это "Штрейзель", и чтобы он не поплыл с пирога, вот его рецепт,давно проверенный: 1 ст.л.муки+20 гр масла(примерно 1 ст.л.)+1 ст л.сахара+1 желток=все растираем до образования крошек,и посыпаем на тесто перед выпечкой.А,чтобы,крошки были равными по величине,просеваем через редкое сито. Эта крошка - не поплывет,не осыпается и не становится твердой.
Я делаю штрейзель из стакана муки и 100 гр сахара+5 желтков ,получается много,все перетираю и храню в морозилке, когда надо всегда готов настоящий штрейзель.Очень вкусно,открытый яблочный пирог,после расстойки,перед тем как ставить в духовку равномерно посыпать штрейзелем.