БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА В ГОЛЛАНДСКОМ СОУСЕ
500 г капусты, панировочные сухари. Для соуса: 3 сырых желтка, 200 г сливочного масла, сок 0,5 лимона, 1-2 ст.ложки холодной воды, соль, перец.
Капусту отварить в подсоленной воде. Приготовить голландский соус. Воду слить и кочанчики выложить в сковороду, желательно в один слой. Залить соусом так, чтобы на каждый кочанчик попала ложка соуса. Сверху посыпать панировочными сухарями. Запекать в духовке до золотистого цвета. Следить за тем, чтобы соус не испарился, иначе капуста получится суховатая и может подгореть.
Голландский соус: Желтки растереть с кусочками масла, добавить немного воды и слегка нагреть при непрерывном помешивании. Когда смесь загустеет, снять с гня и, не прекращая мешать, влить горячий белый соус, добавить тертый мускатный орех и лимонный сок.
__________________
В моей душе хорошая погода, И оттого душа моя легка.
|