[admin]

Маринованные огурцы

Отбирают ровные, одинаковые по размеру огурцы и моют их. На дно промытых банок (на 1 л) кладут горький и душистый перец (по 2 – 3 шт.) или кусочек красного перца (2 – 3 см), гвоздику (2 – 3 шт.), 1 лавровый лист, 1 зубчик чеснока, 15 г ароматической зелени, затем укладывают огурцы.

Отдельно приготовляют заливку (из расчета 50 г соли, 25 г сахара на 1 л воды), хорошо кипятят и вливают 80–100 г 9 %-ного уксуса. Сразу заливают маринадом подготовленные огурцы, закрывают прокипяченными крышками и стерилизуют (литровые банки – 8–10 мин, 3-литровые – 18–20 мин). Как только цвет огурцов из ярко-зеленого станет оливковым, банки снимают с огня, закатывают и охлаждают.

Для маринада можно взять и другое соотношение компонентов: 3/4 стакана уксуса на 1л воды, 1 столовая ложка соли и 1 1/2 стакана сахара.