Консервированные огурцы
Огурцы сортируют по величине и 6–8 ч замачивают в холодной воде, затем моют.
Готовят смесь пряностей и пряных трав. Растения промывают и нарезают ножом на кусочки длиной 4–6 см. Чеснок очищают от кожицы и также измельчают. После этого все перемешивают.
На 10 литровых банок берут; листьев хрена 60 г, листьев сельдерея 60 г, мяты 10 г, укропа 100 г, зелени петрушки 30 г, чеснока 10 г.
Горсть смеси укладывают на дно банки слоем в 1 см, одновременно кладут 10 зерен черного перца, 1 лавровый лист и 1/5 стручка красного перца. Затем вертикально укладывают огурцы. Литровая банка рассчитана на 600 г огурцов. Поверх огурцов кладут столько же пряностей, сколько на дно (всего расходуют 30-35 г пряностей).
|