Подготовка огурцов
Огурцы сортируют по размерам (крупные, средние, мелкие), тщательно моют, дают стечь воде и укладывают в бочки или банки, перемежая их свежей ароматической зеленью и пряными овощами, листьями черной смородины и хрена, красным горьким перцем (по желанию). Предварительно огурцы можно опустить на 2 – 3 с в кипяток, а затем – в холодную воду: тогда они сохранят естественный цвет и быстрее просолятся.
|