Подготовка тары
Лучше всего для засолки подходят липовые или дубовые бочки емкостью 50–100 л. Их предварительно замачивают (новые на 2 – 3 недели, меняя воду через каждые 3 – 4 дня). Затем наливают в бочку кипящий раствор кальцинированной соды (из расчета 50 – 60 г на ведро воды), оставляют на 15 – 20 мин, выливают и хорошо промывают бочку холодной водой. Прежде чем закладывать в бочку огурцы, ее ошпаривают кипятком, Можно протереть ее чесноком или ополоснуть отваром чабреца. Если вы используете стеклянные банки и бутыли (емкостью 3 – 10 л), то их тщательно моют горячей водой и 1 – 1,5 ч пастеризуют в духовке или над кипящим чайником, опустив горлышко на полчаса в пар.
|