[admin]

Свежие, без повреждения листья щавеля промывают, дают стечь воде, нарезают, укладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют мелко нарезанную зелень петрушки, укропа, зеленый лук, солят, заливают горячей водой и кипятят 10 мин. Еще горячую зелень перекладывают в горячие банки, пастеризуют 20 мин, закрывают крышками, закупоривают и дают остыть в воде, в которой они стерилизовались. На 2 пол-литровые банки берут: щавеля 750 г, зеленого лука 150 г/зелени укропа 10 г, зелени петрушки 10 г, соли 10 г, воды 300 г. Консервирование без соли. Целые или нарезанные, хорошо вымытые листья щавеля опускают на 4 – 5 мин в кипящую воду, затем сразу укладывают в горячие стерилизованные стеклянные пол-литровые банки и стерилизуют 1 ч в кипящей воле, после чего закатывают.