продолжение
Мясо промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Слить воду и повторно промыть мясо. Сложить мясо в чистую кастрюлю, посолить, поперчить, добавить мускатный орех, лук, чабрец (тимьян), чеснок и лавровый лист. Залить бульоном или водой. Довести до кипения и готовить на среднем огне 2 часа. Через час после начала приготовления добавить морковь, через 30 мин. после моркови добавить грибы. Когда мясо будет готово, слить бульон и другую кастрюлю, вытащить лавровый лист и чабрец. Уварить бульон на половину или 2/3. Добавить сливки и проварить еще 5 мин. Добавить несколько капель лимонного сока. Перелить соус к мясу с овощами и грибами. Хорошо прогреть.
Gary Rhodes "New British Classics"