Баклажаны с мясом и помидорами Баклажаны промыть, срезать плодоножки, через каждые 2-2,5 см сделать
поперечные надрезы и заполнить их фаршем, придавая баклажанам форму
полумесяца. Для приготовления фарша мякоть говядины пропустить через
мясорубку, добавить соль, черный перец, мелко нарезанные стручковый
перец и репчатый лук. Хорошо перемешать до получения однородной массы.
Часть помидоров нарезать кружочками в количестве, необходимом для
покрытия дна кастрюли, остальные помидоры фаршировать. Нарезанные
помидоры разложить на дно кастрюли, на них уложить подготовленные
баклажаны, а сверху фаршированные помидоры, добавить немного воды и
припустить на слабом огне до готовности.
На 100 г баклажанов: 65 г говядины, 150 г помидоров, 10 г стручкового перца, 20 г репчатого лука; соль, черный перец по вкусу.