БЛЮДА ИЗ ФАРША № 1-АРХИВНАЯ!ПИШИТЕ РЕЦЕПТЫ В ТЕМЕ № 2

Бризоль (продолжение)
В широкую тарелку вбиваем яйцо, солим и перчим его, а затем взбиваем вилкой.
Сформированный из фарша блин очень аккуратно обмакиваем во взбитые яйца, а затем так же аккуратно перекладываем его на предварительно прогретую сковородку, на которую добавлено немного растительного масла.
- Здесь требуется аккуратность, так как при перекладывании на сковородку раскатанный в блинчик фарш может развалиться, сложиться или прорваться. Тут может помочь следующее, яйца сначала все вместе взбиваются в кружке или стакане со специями, а затем по мере необходимости порциями выливаются на плоскую широкую тарелку, куда и обмакивают раскатанный в блин фарш. С такой тарелки его легче перекладывать на сковородку.
Делаем под сковородкой средний или немного ниже среднего огонь и обжариваем бризоль с обеих сторон.
Обжаренный бризоль аккуратно скатываем в рулет, обжариваем еще минутку переворачивая его на сковородке и снимаем.

огромное спаибо Антонине Юшиной за "Лодочки"!!!!!!

Пянсе (на Дальнем Востоке всем известный корейский пирожок , как в Москве и в Питере шаурма)
Нашинковать капусту и подсолить через 15-20 мин обжарить с мясом добавить приправы (соль, черный перец, аджи-но-мото)
Готовое дрожжевое тесто разделить на шарики и раскатать виде лепешки. В центр лепешки выкладываем фарш соединить кроя теста и защипать. Выкладываем пянсе на доску ставим в в теплое место и даем подняться. Затем варим на пару
Приятного аппетита

[Алена Дукачав]

КАПУСТНЫЕ ТЕФТЕЛИ. 0,5 кг мясного фарша, 1ст. мелко нашинкованной белокачанной капусты, 4 средних луковицы, соль, черный молотый перец, морковь, сметана, томатный сок. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 2 луковицы мелко нарезать, обжарить на постном масле. Смешать фарш, капусту, жаренный лук, 3 яйца, соль, перец (по вкусу), сделать тефтели, размером чуть больше куринного яйца. Морковь и оставшийся лук порезать и пассеровать на сливочном масле до золотистого цвета. Тефтели сложить в кастрюлю, выложить сверху морковь и лук, залить смесью сметаны и томатного сока 1:3. Тушить на медленном огне 15-20 мин. Подавать со сметаной гарячими. Приятного аппетита!

ФИРМЕННЫЕ КОТЛЕТЫ. В 500г смешанного фарша(свинина+говядина) вбиваем 1 яйцо,2 средние картофелины натереть на крупной терке,соль,черный,красный перец-по вкусу, 1 среднюю луковицу мелко покрошить(можно пропустить ч/з мясорубку),2-3 зубчика чеснока мелко растолочь.Все тщательно перемешать.Если фарш слишком густой,можно добавть немного кипяченой холодной воды.Сформировать котлеты.В хорошо подогретую сковороду налить 2 ст.л. растительн.масла,дать маслу накалиться,выложить котлеты и жарить на сильном огне не закрывая примерно 5 минут(пока не появится золотистая корочка).Перевернуть на другую сторону,убавить огонь,накрыть сковороду и жарить минут 10-15 до образования корочки.Получаются очень нежные и вкусные котлеты!Приятного аппетита!

P.S. Перед тем как котлеты поместить на сковороду, их необходимо обвалять в муке.

Ираида,рецепт(Y) я делаю так же,только вместо свинины куриный фарш кладу.(pl)

[жанна]

Подскажите пожалуйста,сделала Бризоль по вашим рецептам,в основном всё получилось,но вид у них был не очень аппетитный,яйцо вздулось и они получились некрасивые.Я как-то ела бризоль,она была очень нежная и корочка из яйца как-будто тонкий омлет.Подскажите пожалуйста секрет,за ранее благодарна.

Добавить в фарш картошку на мелкой терке - будет котлета мягкой, сочной ;-)

[Курганская]

ОМЛЕТ ПО - АРАБСКИ

готовим фарш (или берем готовый), лучше из свинины, перчим,солим,добавляем лук,чеснок, сырое яйцо,молоко, пищевую соду.
фарш - 0,5 кг
яйцо - 5 -6 шт
молоко примерно стакан (консистенция густой сметаны)
сода -0.5 ч. ложки, подсолим по - вкусу, тщательно взбить миксером или венчиком. вылить в смазанную маслом глубокую сковороду или форму. поставить в духовку и забыть минут на 40. Хорошо подрумянится - готово. Приятного аппетита.