КОНСЕРВИРУЕМ САЛАТЫ И ЗАПРАВКИ (лечо,икра,аджика)

Здравсвуйте.Я готовлю сок томатный так: проускаешь помидоры либо через соковыжималку,либо через насадку для пюре и ставишь варить увариваешь примерно что бы в кастрюле сок уменьшился сантим.10-15 и всё по банкам разлить ведь сок томатный желательно пить не соленный.А аджику делаю так:на 10 кг.помидор по 1 пучку кинзы,тархуна,рейхана и укропа с петрушкой.Помидоры перекрутить через мясорубку и варить часа 1,5-2 затем добавить зелень через мясорубку,чеснок и горький перец ,соль и ещё варить 1 час.Потом всё по банкам.Чеснок и перец горький по своему вкусу кто как любит.

Ещё закрываю приправу ,очень легкая и просто готовить.Помидоры через мясорубку,перец болгарский и лук репчатый мелко порезать ,добавить укроп с петрушкой тоже мелко порезанный,всё в одну кастрюлю и варить мин.40-50 и в банки стерилизованные,а зимой всё что вам угодно с этой приправой можно готовить.6кг.помидор,по 2 кг.перец и лук и зелень два пучка.Соль по вкусу.Банки стерилизую в духовке очень удобно,помыл банки и на решетку поставил как высохли банки готовы,только крышку духовки не закрывать!

Салат " Анкл- Бенс" 1кабачок, 1кг помидор, 1кг лук, 1кг перец зелёный. В 1л воды вскипятить 0,5стак песку,2ст.л.соли и 400г томатной пасты. Овощи пошинковать, смешать с томатной массой и кипятить 15-20мин, в конце варки добавить 0,5 ст подсол. масла, 4 ст.л. 9% уксуса, ещё кипятиь 15-20 мин. Разложить по банкам, стерилизовать, закатать. (Y)

Салат с капустой
1,5 стакана раст.масла
2кг.помидор
0,5 кг.капусты
0,5 кг.моркови
0,5 кг.лука
250 гр.болгарского перца
12 ч.л. сахара
5 ч.л. соли
3 ст.л. уксуса
Всё нарезать,смешать, варить 40 минут. Добавить уксус и закатать.
Быстро,просто,вкусно!;-)

У меня немного другой вариант салата "Анкл Бенс".
2 кг.кабачков
10 крупных луковиц
5-6 крупного болгарского перца
10 крупных помидор
Маринад: 1 стакан воды,1стакан томатной пасты, 1 стакан сахара,1стакан раст. масла, 2 ст.л.соли.
Варим 10 минут маринад,затем с интервалом в 10 минут закладываем порезанные овощи: кабачки(10 мин.поварили),лук(10 мин.проварили),перец(10 мин.проварили),помидоры.Всё варим ещё 15 минут.Добавляем 2 ст.л. уксуса и закатываем.

АДЖИКА
5кг помидор
1кг моркови
1кг болгарского перца
Измельчить и варить 2часа. Потом добавить
300г чеснока
2-3шт горького перца
1л подсолнечного масла
сахар, соль -по вкусу.
Варить еще 30мин. Закатать.
Приятного аппетита.

Аджика (вкуснее нет)

3 гк болгарского перца(красного)
0,5 кг горького перца(красного)
0,5 кг чеснока
2 столовые ложки уксуса
соль по вкусу

Болгарский перец, горький перец, чеснок перекрутить через мясорубку, добавить соль по вкусу. Добавить уксус и хорошо перемешать. На 3 дня поставить настояться, а затем в банки разлить и поставить в холодное место.

Попробуйте: остренько, полезо, свежее и полезное!!!

Икра из кабачков № 1.
1 большой кабачок; 1 кг помидоров; 600 г лука; 1/2 стакана подсолнечного масла.
Провернуть через мясорубку кабачок и тушить его до мягкости. Добавить провернутые помидоры, обжаренный и провернутый лук. Все вместе тушить еще 20 минут, посолить по-вкусу. Горячее разложить в стерильные банки и закатать.
Икра из кабачков № 2.
3 кг кабачков провернуть через мясорубку, добавить 300 г майонеза и тушить 2 часа. Тем временем 0,5 кг лука обжарить в 0,5 стакане подсолнечного масла и 0,5 стакана сахара. Лук может быть просто мелко порезанным. Выложить в кабачки. Соль, перец - по вкусу. Добавить к общей массе 300 - 400 г томатной пасты и проварить еще 1 час. Разложить горячим в стерильные банки и закатать.

Солянка
1 литр подсолнечного масла,1.5 кг. моркови, 1.5 кг лука,1.5 кг. свежей капусты,1 стакан сахара,1.5 кг. свежих огурцов,2 ст.л. уксусной эсенции, 0.5 кг сладкого перца, от 300гр. до 1,5 кг отварных грибов, 2 кг. помидоров
Масло прокипятить, опустить в него нашинкованную морковь и кипятить 5 минут. Добавить лук, нарезаный кольцами и кипятить 5 минут.Добавить огурцы кружечками, соль, уксус, перец, грибы ,помидоры. 3-4 лавровых листа,перец горошком по вкусу соль. Все тщательно перемешать и тушить 30-40 минут.Закатать в банки горячим.

Салат на зиму с грибами.
1 литр подсолнечного масла
2 кг помидор,
1,5 кг моркови,
1,5 кг лука,
1,5 кг капусты,
1,5 кг огурцов,
0,5 кг болгарского перца,
3 стол.ложки сахарного песка,
1 стол.ложка уксуса 70 %
300 грамм отварных грибов( я ложу больше)
Масло прокипятить, добавить морковь и кипятить 5 минут,
добавить лук еще кипятить 5 минут,
всыпать сахар и капусту и еще кипятить 5 минут,
добавить огурцы, соль, уксус, перец, грибы, помидоры, лавровый лист и перец по вкусу.
Смесь тушить 30-40 минут
Выход 8,5 литра.
Всем очень нравится. Кто попробует , просят рецепт.