|
|
Опции темы | Опции просмотра |
#1
|
|||
|
|||
ИЩУ РЕЦЕПТ (Затрудняетесь найти рецепт?Пишите и мы вам поможем его найти!) ...
ИЩУ РЕЦЕПТ (Затрудняетесь найти рецепт?Пишите и мы вам поможем его найти!) РЕЦЕПТЫ В ЭТОЙ ТЕМЕ НЕ ПИСАТЬ,ТОЛЬКО ОТВЕТ,ГДЕ ЕГО НАЙТИ!!!УЧАСТНИКИ ПОМОГАЮТ ДРУГ ДРУГУ В ПОИСКЕ РЕЦЕПТОВ В ГРУППЕ!!!
|
#2
|
|||
|
|||
Привет. Ищу настоящий рецепт нмецкого классического кухена.если можно полную калькуляцию. заранее спасибо
|
#3
|
||||
|
||||
Ольга, я нашла в интернете вот таокй рецепт немецкого кухена, коппирую: Для теста понадобятся 4 яйца, 1 л тёплого молока, 200 г маргарина, пакетик разрыхлителя для теста или пачка дрожжей, шепотка соли и столько же сахара. Муки - сколько возьмёт, примерно 1 кг. Дрожжевое тесто замешиваете как обычно, не забыв дать ему пару раз (как минимум) подойти. Оно должно быть не слишком тугим. Когда раскатаете и положите на лист для выпекания, дайте ещё немного постоять, минут 20, чтобы тесто «освоилось» в новой для себя форме. За это время как раз успевается сделать посыпку, «ривель», из 200 г муки и 125 г сливочного масла – согретое до комнатной температуры масло тщательно разомните с мукой,должны получиться разнообразные по форме комочки. Ими посыпьте успевшее чуть отдышаться тесто.
__________________
В отпуске!!! В декретном))) |
#4
|
||||
|
||||
Продолжение: И не вздумайте класть сахар, испортите всё дело: ривель получится твёрдый как камень! Сахаром опытные немецкие бабули посыпают своё воскресное творение только после того, как кухен вынут из духовки и почти остыл. Впрочем, попробуйте сделать и так, и по-другому, - добавив в ривель грамм 100 сахара. Если Вы уже попробовали испечь кухен с посыпкой, то, наверное, озадачились тем, что ривель так и норовит "сбежать" со своего места. Чтобы этого не происходило, можно использовать старинный способ: перед тем, как сыпать масляно-мучную крошку, нужно намазать заготовку смесью из яйца, пары ложек сметаны и сахара (тоже не усердствуя с количеством).
Так ривель будет меньше осыпаться. В этом случае мы называем кухен именно так - "без ничего". Потому что, на самом деле, положена другая "намазка".
__________________
В отпуске!!! В декретном))) |
#5
|
||||
|
||||
Окончание: А секрет "намазки" такой : на раскатанное, отдыхающее на противне после подъёма тесто, перед тем, как сыпать крошку из масла и муки, мажут любое варенье или джем (немного подправьте мукой, чтобы не растекалось).
По-немецки практично, недорого и опять же сытно. Причём можно хоть целый год по выходным печь кухен - и ни разу не повториться с его вкусом.
__________________
В отпуске!!! В декретном))) |
#6
|
|||
|
|||
Юля, я чуть "вклинюсь". "Ривель",это "Штрейзель", и чтобы он не поплыл с пирога, вот его рецепт,давно проверенный: 1 ст.л.муки+20 гр масла(примерно 1 ст.л.)+1 ст л.сахара+1 желток=все растираем до образования крошек,и посыпаем на тесто перед выпечкой.А,чтобы,крошки были равными по величине,просеваем через редкое сито. Эта крошка - не поплывет,не осыпается и не становится твердой.
Я делаю штрейзель из стакана муки и 100 гр сахара+5 желтков ,получается много,все перетираю и храню в морозилке, когда надо всегда готов настоящий штрейзель.Очень вкусно,открытый яблочный пирог,после расстойки,перед тем как ставить в духовку равномерно посыпать штрейзелем. |
#7
|
|||
|
|||
Здравствуйте!!!!Подскажите ни как не могу найти рецепт сочников,асетинских пирогов!!!!Зарание спасибо!!!!
|
#8
|
||||
|
||||
Виктория ! *А если штрейзель делать впрок из стакна муки туда масло надо добавлять или нет ?
__________________
Женщина отлично знает четыре действия арифметики : она делит ложе , умножает род , прибавляет себе красоты и убавляет возраст . |
#9
|
||||
|
||||
СОЧНИКИ С ТВОРОГОМ
Полтора стакана муки, *1 ст.л. сахара, *сл.масло - 2 ст.л., 1 яйцо, *сметана 30% - 3 ст.л., соль по вкусу и сметана для смазывания. Для НАЧИНКИ = *творог жирный 300 гр., *1 яйцо, сахарный песок - 2 ст.л. Приготовьте сдобное бездрожжевое тесто. Яйцо разотрите с сахаром и солью, добавьте сметану, растопленное сливочное масло, просеянную муку. Тщательно вымешайте.Протрите творог через сито, взбейте миксером с яйцом и сахаром.Тесто раскатайте пластом толщиной 3–4 мм, разрежьте на квадраты. На один угол положите творог, сверните и защипните края. Противень смажьте маслом. Выложите на него сочники, смажьте их сметаной и выпекайте до готовности, 20–25 мин. Это самый базовый рецепт сочников. Вы можете добавлять в начинку и в тесто самые разные молотые специи: корицу гвоздику кардамон мускатный орех шафран ваниль а также измельченную цедру любых цитрусовых кусочки мармелада измельченные цукаты замоченные, обсушенные и измельченные сухофрукты ИСТОЧНИК - журнал "Гастрономъ"
__________________
ПРИГЛАШАЮ В СВОЮ КУЛИНАРНУЮ ГРУППУ |
#10
|
|||
|
|||
Галине, штрейзель -впрок, делаем точно по рецепту: с мукой,сахаром,маслом и желтками: храниться очень долго и ничего с ним не происходит!,не осаливается,никаких запахов затхлости.
Делаю щтрейзель довольно быстро: масло нарезаю кусочками и подмораживаю,потом это масло с мукой в комбайне растираю (получается мелкая крошка),высыпаю в миску,добавляю сахар,ложкой перемешала эту практически сухую смесь,теперь желтки и как бы замешиваю=типа теста,опять в морозилку и минут через 15 натираю на крупной терке,получается крошка и в пакет. Когда эта крошка уже лежит в морозилке,она перемораживается и при встряхивании пакета крошка еще больше ломается и становится мельче,что нам и надо. |