ХОЛОДНЫЕ СУПЫ (в том числе окрошка-на квасе, кефире,воде).

ХОЛОДНЫЙ БОРЩ.Понадобится:1/4кочана капусты(без кочерыжки,грубо нашинковать),1ст.л.раст.масла,1луковица(мелко порезать),1порей(порезать кольцами),400г консервированныз в собственном соку томатов без кожи,1,2л воды(может и больше),1морковь(тонкими колечками),1маленький паштинак(мелко нарезать),3свеклы(очистить,порезать кубиками),1лавр.лист,350мл томатного сока,2-3ст.л.мелко порезанного укропа,соль,перец,свежий лимонный сок по вкусу,сметана.

Приготовление ХОЛОДНОЙ САЛСЫ:Разогреть на среднем огне в большой кастрюле масло,добавить паприку и при постоянном помешивании 3 мин тушить.Добавить лук,тушить дальше 2мин.Добавить томаты,кукурузу,порошок чили и при постоянном помешивании 1мин тушить.Налить воду и довести до кипения,затем убавить огонь,накрыть крышкой и варить 4-5мин.Выложить овощи в большую салатную миску,подмешать томатный сок.Посолить,поперчить,накрыть и поставить в холодильник.Когда суп охладился добавить пасту чили.Если суп слишком густой,разбавить ледянной водой.Разлить по тарелкам,сверху посыпав зеленным луком и украсив листьями кориандра.Приятного аппетита.:-)

ХОЛОДНАЯ САЛСА.Понадобится:225г консервированной кукурузы,1ст.л.олив.масла,1оранжевый и 1зеленный стручок сладкого перца(мелко порезать),1средняя луковица(мелко порубить),3спелых помидора(снять кожицу,мелко нарезать),1/2ч.л.порошка чили,125мл.воды,450мл томатного сока,соль,перец,паста чили(по вкусу),зеленный лук(мелко порубить),листья кориандра.

ХОЛОДНЫЙ ОГУРЕЧНЫЙ СУП С КОПЧЕННЫМ ЛОСОСЕМ.Понадобится:2ст.л.раст.масла,1большая луковица(мелко порезать),1большой свежий огурец(очистить от кожи,удалить семена,порезать),1маленький картофель(порезать кубиками),1стебель сельдерея(мелко порезать),1л куринного или овощного бульона,125г сметаны,150г копченного лосося(порезать маленькими кубиками),2ст.л.зеленного лука(колечками),соль,перец,укроп.Приготовление:В большой кастрюле разогреть на среднем огне масло,добавить лук,тушить 3мин.,помешивая.Добавить картофель,сельдерей,бульон,огурцы,посолить.Довести до кипения,убавить огонь,накрыть крышкой и варить на маленьком огне 20мин.,иногда помешивая.Суп немного остудить,затем пюрировать.Суп накрыиють и остудить полностью.Затем подмешать в суп сметану,лосось,зеленный лук,затем оставить еще 1час(минимум охлаждаться).Поперчить.Подавать,посыпав укропом.Приятного аппетита.:-)

Приготовление ПЕРЕЧНОГО СУПА:Разогреть на среднем огне в большой кастрюле масло,добавить лук,чеснок,порей,накрыть крышкой и тушить 5мин.,иногда помешивая.Добавить перец и тушить дальше 2-3мин.Добавить воду,кориандр,пасту чили,хорошо посолить и довести до кипения.Убавить огонь,накрыть крышкой и варить на маленьком огне 35мин.,иногда помешивая.Суп немного остудить,затем пюрировать.Суп вылить в большую миску,приправить лимонным соком,посолить,поперчить,охладить,накрыть и поставить в холодильник охлаждаться.Подавать в холодели виде,сверху посыпав зеленным луком.Приятного аппетита.:-)

ОСТРЫЙ ПЕРЕЧЕЫЙ СУП.Понадобится:1ст.л.олив.масла,1большая луковица(разрезать пополам,затем порезать тонкими полукольцами),2зубчика чеснока(продавить),450г порея(тонкими кольцами),6 стручков красного сладкого перца(очистить от семян,порезать полосками),1л воды,1/2ч.л.молотого кориандра,1ч.л.чили пасты,1-2ч.л.лимонного сока,соль,перец,мелко порезанный зеленный лук.

СУП ИЗ ДЫНИ С ИМБИРЕМ.Понадобится:1 большая,свежея дыня(1кг),3/4ч.л.свеже-потертого корня имбиря(можете и больше),1ст.л.лимонного сока(по вкусу можно и больше),1ч.л.сахара,соль,125млсливок,мелко порезанный зеленный лук.Приготовление:Дыню разрезать пополам,вычистить косточки,мякоть в блендере или миксером пюрировать.Добавить имбирь,лимонный сок,сахар,щепотку соли,все вместе снова пюрировать.Пюре выложить в миску,накрыть и поставить в холодильник минимум на 30мин.Подмешать сливки,попробовать и по вкусу добавить еще соли и лимонного сока.Разложить суп-пюре по тарелкам,посыпать зеленным луком.Приятного аппетита.:-)

ХОЛОДНЫЙ ТОМАТНО-МОРКОВНЫЙ СУП С АПЕЛЬСИНАМИ.Понадобится:3больших апельсина(косточки удалить),4спелых помидора,2стебля сельдерея(почистить,мелко порезать),3моркови(потереть),350мл томатного сока,соль,табаско,1ст.л.свеже-нарубленной мяты.Приготовление:Апелльсины очистить,мякоть порезать и поместить в миску(а также сок).Томаты обдать кипятком и снять кожу,порезать на четвертинки.Томаты,морковь,сельдерей положить в миксер.Добавить апельсины и все пюрировать.Смешать пюре с томатным соком.Суп накрыть и поставить в холодильник.Суп посолить,приправить тобаско.Подмешать мяту.Разлить по тарелкам украсив листиком мяты.Приятного аппетита.:-)

Суп из авакадо! здорово(Y)