РИТУАЛЬНАЯ КУХНЯ: СВАДЬБА, КРЕСТИНЫ, ПОМИНКИ ДР.

[Irina24]

Домашнее меню.
Меню свадебного стола первого дня в домашних условиях составляется с учетом очередности подачи блюд.
Первыми подаются к столу:
икра и холодные закуски, наиболее острые закуски из соленой и маринованной рыбы (сельди, кильки, селедочное масло), за ними малосольная и копченая рыба с гарниром, май онезом, под маринадом, последними рыбными закусками подаются фаршированная, заливная и отварная рыба…
После рыбных закусок хороши будут:
салаты с рыбой, крабами, раками, затем салаты с мя сом, птицей.
После птицы идет более тяжелая артилле рия:
закуски из натурального мяса – ветчи на, карбонад, холодная телятина, говядина, язык, паштет, холодные блюда из дичи, блюда из яиц, сыр, сливочное масло.

[Irina24]

За холодными подают горячие закуски, на пример:
грибы в сметане, жюльен из грибов или из птицы, горячие бутерброды. Облегчает пищеварение, если вспрыснуть все это рюмкой хорошей водки.
В зимнее время на свадьбах подают крепкий горячий мясной или куриный бульон. Его подают либо между холодными и горячими закусками, либо после горячих закусок перед основ ным горячим блюдом.
Здесь антракт. Перерыв между актами.Перед основным блюдом устраивается пере рыв для танцев, игр, шуток, веселых затей! Есть где разыграться гармонии, тамаде, танцорам и певцам.
О сновным горячим блюдом для свадебного стола может быть:
Традиционный гусь, фаршированный яблоками.
Индейка.
Поросенок.
Жареный окорок и, конечно же
Горячие пироги, а среди них непременно курник – свадебный пирог. Кулебяки, расстегаи, пирож ки с мясной, рыбной и другими начинками по даются на протяжении всего свадебного засто лья. (Сугубо русская кухня!).

Я вижу эта тема не интересовала уже достаточно долго .У нас в Крыму все традиции переплелись так как народностей собралось много. А поэтому ипразнуют по разному , но что обязательно это память осамом событии не важно грустное или радостное .В основе каждого стоит наше отношение к событию. ну аесли интересно могу рассказать.

[Бойцина]

Lyudmila Krytova-kryz...-- --точно такой же и украинский банкет

""2На крестины надо готовить пироги с начинкой из курицы, гречневую кашу.Для папы гречневую кашу надо сильно посолитьи добавить хрен, чтобы онпочувствовал как мучилась мать во время родов и беременности. Нельзяподавать блины и блюда из свинины. Также читала, что выпивать можно, ноглавное чтобы кумовья не напивались, а то ребенрк будет пьяницей. Ещёнельзя чтобы гости оставляли еду на тарелках, чтобы ребенок жил вдостатке, поэтому лучше много еды сразупо тарелкам не класть. Кумовья вдень обряда не должны есть и заниматься сексом до обряда."""
Какой кошмар.... И что есть люди, которые вот этого всего феерического бреда придерживаются???:-O

Светлана И., а разве на поминки каша называется кутья?
У нас называют кутей то, что делают на Рождество, там какие-то три даты - голодная кутя, богатая кутя, еще какая-то. А то, что на поминки, называют "колыво".

В Крыму на поминки обязательно готовят колыво-кутя ,сладкие пирожки с компотом ,накрывают на стол сразу каждому компот и сверху на стакан пирожок .Также готовят 1 блюдо -борщ или домашнюю лапшу ее делают откидную и каждому при порционировании кладут кусок курицы и заливают крепким или насыщенным бульоном куриным.На второе котлеты и пюре. Закуска обязательно 2салата минимум плюс нарезка мясная и сырная.Также сельдь и рыба жареная а все остальное от ваших возможностей.Да еще обязательно конфеты и печенье.

Свадебный стол это особенность каждой семьи ее материальные и национальные возможности .Можно обсудить зная сумму на одного гостя.

ДОРОГИЕ МОИ, ВОПРОС БЫЛ ПРОСТ ,ТОЛЬКО ПРЕДЛОЖИТЬ МЕНЮ. УКРАИНСКИЙ БАНКЕТ ОБЯЗАТЕЛЬНО ВКЛЮЧАЕТ ВАРЕНИКИ С ШКВАРКАМИ, НУ А РУССКИЙ - БЛИНЫ С ИКРОЙ. НО ВСЕ ЭТО- ВКУСНО ОЧЕНЬ. !!!!!!

[Здоровенкова]

В Казахстане на поминки готовят обязательный набор блюд.На *столах должна стоять поминальная каша ,она называется канон или канун из риса ,изюма и сахара,можно добавлять мёд или варенье.Каждый должен съесть немного каши в начале еды.Затем подают горячее борщ или лапшу,затем второе блюдо по вкусу,чаще всего котлеты и пюре.Затем пшённая каша на молоке ,блины и компот.На столах ставят конфеты и печенье,по окончании поминок их должны разобрать те ,кто ел.К блинам подаётся сметана.Сейчас ставят на столы салаты,нарезку мясную ,сыр,фрукты,свежие овощи и соленья.На стол ставят стопку с водкой и накрывают кусочком хлеба.