#1  
Старый 17.09.2009, 20:40
Inn-Pat
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию БЛЮДА АНГЛИЙСКОЙ, ИРЛАНДСКОЙ КУХОНЬ

БЛЮДА АНГЛИЙСКОЙ, ИРЛАНДСКОЙ КУХОНЬ
Ответить с цитированием
  #2  
Старый 18.09.2009, 01:21
Лилия Таму
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

(fr) Жду не дождусь всяких рецептов пудингов и других аппетитных штучек...
Ответить с цитированием
  #3  
Старый 18.09.2009, 01:24
Inn-Pat
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Приготовление :
1 Нарезать баранину крупными кусками. Посолить, поперчить. Очистить лук и картофель. Помыть. Нарезать лук на мелкие кубики, картофель-на тонкие круглешки.
2 Уложите ингредиенты в чугунок слоями : масло (измельчен), затем лук, половину картофеля, мясо. Свеху уложить остаток картошки. Посолить и поперчить каждый слой.
3 Положить сверху веточки тимьяна или эстрагона, молотую петрушку. Залейте все холодным бульоном или водой.
4 Поставить чугунок на огонь. Как только закипит, уменьшитьогонь. Тушить на медленном огне в течении 2 часов.
Приятного аппетита !
Ответить с цитированием
  #4  
Старый 18.09.2009, 01:25
Inn-Pat
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Присмлала Татьяна Суржко
IRISH STEW
Для 6 человек : 1,5 кг баранины (шея, лопатка и др части), 500г лука ; 1,5 кг картофеля, 40г слив масла, 1 стол ложка молотой петрушки, 2-3 веточки тимьяна или эстрагона, соль, перец ; 1/2 Л мясного бульона
Ответить с цитированием
  #5  
Старый 19.09.2009, 04:25
Maria Dyn
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

ЗАПЕЧЕННАЯ УТКА
Утиная тушка (примерно 1.5 кг.) - очищенная и подготовленная к запеканию.
1 ч.л. молотого белого перца
1 десертная ложка соли
5 ст. ложек натурального меда.
Разогреть духовку до 160С. Надрезать утиную шкурку на грудке (5-8раз). Надрезать практически горизонтально, что бы не повредить саму грудку. Посолить и поперчить, уложить в форму для запекания. Обмазать утку медом (но не всем, а тонким слоем). Поставить в духовку. Через 30 мин. Обмазать тонким слоем меда опять, и опять в духовку. Еще через 30 мин. - обмазываем медом и удаляем лишний жир из формы. Опять в духовку. дальше запекаем утку еще 1 час, постоянно обмазывая медом каждые 15 мин. и удаляя излишки жира. если утка станет подгорать в некоторых местах - прикрыть фольгой.
Рецепт из книги Gary Rhodes "New british classics" - опробован, и прижился в нашей семье, утку готовлю только по этому рецепту.
Ответить с цитированием
  #6  
Старый 19.09.2009, 04:55
Maria Dyn
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Продолжение
В каждую формочку добавить еще примерно по ч.л. масла или жира и поставить форму в духовку, разогревать пока масло не накалиться и не начнет слегка дымиться... вытащить форму и заполнить тестом практически до полного объема. Вернуть в духовку и выпекать 25-30 мин. не открывая (что бы не опали), следить через окошко духовки. пуддинги увеличаться примерно в 2 раза и начнут как бы валезать из формы.
Рецепт из книги Gary Rhodes "New British Classics" - любимое блюдо всех англичан, ирландцев и шотландцев. У меня оно получается не всегда.....
Ответить с цитированием
  #7  
Старый 19.09.2009, 04:55
Maria Dyn
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Yorkshire Pudding (Йоркшерский пуддинг) - блюдо не сладкое, обычно подается к запеченной говядине или ягненку.....
На 24 пудинга:
225 г. муки
щепотка соли
3 яйца
1 белок от яйца
300-450 мл. молока
растительное масло (или животный жир) для жарки
После замеса тесто может быть использовано сразу же, но авторрекомендует оставить тесто как минимум на 1 час, так же можноприготовить тесто заранее и оставить в холодильнике на 24 часа. Передвыпечкой просто надо будет перемешать опять.
Просеять муку с солью, добавить яйца и яичный белок. Добавить 300 мл.молока.и хорошо перемешать венчиком, тесто может получиться слишкомгустым, что бы проверить это, опустите ст. ложку в тесто, оно должнопокрывать всю ложку, но не держаться на ней комком. если тесто слишкомгустое, добавить по немного оставшееся молоко. В принципе тестополучается как на оладья. Разогреть духовку до 220С. Хорошо смазатьмаслом (или жиром) форму для выпекания (используется тефлоновая формадля маффинсов, в которой сразу же выпекается 12 шт.)
Ответить с цитированием
  #8  
Старый 19.09.2009, 05:20
Maria Dyn
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

продолжение....
В небольшой кстрюльке довести вино до кипения, кипятить до уменьшения в объеме на 3/4 (останеться 1/4), влить бульон. Перемешать и вылить соус в форму с котлетками. запекать в духовке 45 мин. Переложить котлетки в глубокую тарелку, поставить в теплое место.
Приготовить соус: для этого слить образовавшийся соус из формы для запекания в кастрюльку поставить на огонь и загустить 1 ст. л. муки, либо уварить соус на 1/3 и добавить 1-2 ст. л. сл. масла.
На гарнир можно подать картофельное пюре и тушеную капусту.
Рецепт из книги Gary Rhodes "New British classics" - опробован и прижился в нашей семье.
Ответить с цитированием
  #9  
Старый 19.09.2009, 05:21
Maria Dyn
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

продолжение
Разогреть духовку до 180С. Растопить в сковороде 1-2 ст. л. сливочногомасла, добавить лук и притушить несколько минут, следить чтобы лук нестал поджариваться (менять цвет). Добавить мускатный орех, корицу ичернослив, тушить еще 1 мин. Добавить шалфей и убрать с огня, доостывания. Когда остынет смешать фарш, яблоко, луковую смесь и яйцо,посолить и поперчить. Сформировать 12 круглых котлеток и слегкаобжарить на сл. масле (я обычно этот момент опускаю), выложить котлеткив форму для запекания.
Ответить с цитированием
  #10  
Старый 19.09.2009, 05:21
Maria Dyn
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Baked Pork, prune and apple meatballs (Запеченные котлетки круглой формы из свинины с черносливом и яблоком).
1 большая луковица, порезать очень мелко
щепотка измельченного мускатного ореха
щепотка порошка корицы
1 ч.л. свежего измельченного шалфея (sage).
6 шт сушеного чернослива, готового к употреблению и мелко порезанного
1 крупное яблоко, порезанное на мелкие кубики
1 яйцо, слегка взбить
550 гр. свиного фарша.
150 мл. белого сухого вина
300 мл. куриного бульона
Соль и перец по вкусу
Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Новичок на форуме? Нужна помощь?

Текущее время: 05:20. Часовой пояс GMT.