#1
|
|||
|
|||
БЛЮДА АНГЛИЙСКОЙ, ИРЛАНДСКОЙ КУХОНЬ
БЛЮДА АНГЛИЙСКОЙ, ИРЛАНДСКОЙ КУХОНЬ
|
#2
|
|||
|
|||
(fr) Жду не дождусь всяких рецептов пудингов и других аппетитных штучек...
|
#3
|
|||
|
|||
Приготовление :
1 Нарезать баранину крупными кусками. Посолить, поперчить. Очистить лук и картофель. Помыть. Нарезать лук на мелкие кубики, картофель-на тонкие круглешки. 2 Уложите ингредиенты в чугунок слоями : масло (измельчен), затем лук, половину картофеля, мясо. Свеху уложить остаток картошки. Посолить и поперчить каждый слой. 3 Положить сверху веточки тимьяна или эстрагона, молотую петрушку. Залейте все холодным бульоном или водой. 4 Поставить чугунок на огонь. Как только закипит, уменьшитьогонь. Тушить на медленном огне в течении 2 часов. Приятного аппетита ! |
#4
|
|||
|
|||
Присмлала Татьяна Суржко
IRISH STEW Для 6 человек : 1,5 кг баранины (шея, лопатка и др части), 500г лука ; 1,5 кг картофеля, 40г слив масла, 1 стол ложка молотой петрушки, 2-3 веточки тимьяна или эстрагона, соль, перец ; 1/2 Л мясного бульона |
#5
|
|||
|
|||
ЗАПЕЧЕННАЯ УТКА
Утиная тушка (примерно 1.5 кг.) - очищенная и подготовленная к запеканию. 1 ч.л. молотого белого перца 1 десертная ложка соли 5 ст. ложек натурального меда. Разогреть духовку до 160С. Надрезать утиную шкурку на грудке (5-8раз). Надрезать практически горизонтально, что бы не повредить саму грудку. Посолить и поперчить, уложить в форму для запекания. Обмазать утку медом (но не всем, а тонким слоем). Поставить в духовку. Через 30 мин. Обмазать тонким слоем меда опять, и опять в духовку. Еще через 30 мин. - обмазываем медом и удаляем лишний жир из формы. Опять в духовку. дальше запекаем утку еще 1 час, постоянно обмазывая медом каждые 15 мин. и удаляя излишки жира. если утка станет подгорать в некоторых местах - прикрыть фольгой. Рецепт из книги Gary Rhodes "New british classics" - опробован, и прижился в нашей семье, утку готовлю только по этому рецепту. |
#6
|
|||
|
|||
Продолжение
В каждую формочку добавить еще примерно по ч.л. масла или жира и поставить форму в духовку, разогревать пока масло не накалиться и не начнет слегка дымиться... вытащить форму и заполнить тестом практически до полного объема. Вернуть в духовку и выпекать 25-30 мин. не открывая (что бы не опали), следить через окошко духовки. пуддинги увеличаться примерно в 2 раза и начнут как бы валезать из формы. Рецепт из книги Gary Rhodes "New British Classics" - любимое блюдо всех англичан, ирландцев и шотландцев. У меня оно получается не всегда..... |
#7
|
|||
|
|||
Yorkshire Pudding (Йоркшерский пуддинг) - блюдо не сладкое, обычно подается к запеченной говядине или ягненку.....
На 24 пудинга: 225 г. муки щепотка соли 3 яйца 1 белок от яйца 300-450 мл. молока растительное масло (или животный жир) для жарки После замеса тесто может быть использовано сразу же, но авторрекомендует оставить тесто как минимум на 1 час, так же можноприготовить тесто заранее и оставить в холодильнике на 24 часа. Передвыпечкой просто надо будет перемешать опять. Просеять муку с солью, добавить яйца и яичный белок. Добавить 300 мл.молока.и хорошо перемешать венчиком, тесто может получиться слишкомгустым, что бы проверить это, опустите ст. ложку в тесто, оно должнопокрывать всю ложку, но не держаться на ней комком. если тесто слишкомгустое, добавить по немного оставшееся молоко. В принципе тестополучается как на оладья. Разогреть духовку до 220С. Хорошо смазатьмаслом (или жиром) форму для выпекания (используется тефлоновая формадля маффинсов, в которой сразу же выпекается 12 шт.) |
#8
|
|||
|
|||
продолжение....
В небольшой кстрюльке довести вино до кипения, кипятить до уменьшения в объеме на 3/4 (останеться 1/4), влить бульон. Перемешать и вылить соус в форму с котлетками. запекать в духовке 45 мин. Переложить котлетки в глубокую тарелку, поставить в теплое место. Приготовить соус: для этого слить образовавшийся соус из формы для запекания в кастрюльку поставить на огонь и загустить 1 ст. л. муки, либо уварить соус на 1/3 и добавить 1-2 ст. л. сл. масла. На гарнир можно подать картофельное пюре и тушеную капусту. Рецепт из книги Gary Rhodes "New British classics" - опробован и прижился в нашей семье. |
#9
|
|||
|
|||
продолжение
Разогреть духовку до 180С. Растопить в сковороде 1-2 ст. л. сливочногомасла, добавить лук и притушить несколько минут, следить чтобы лук нестал поджариваться (менять цвет). Добавить мускатный орех, корицу ичернослив, тушить еще 1 мин. Добавить шалфей и убрать с огня, доостывания. Когда остынет смешать фарш, яблоко, луковую смесь и яйцо,посолить и поперчить. Сформировать 12 круглых котлеток и слегкаобжарить на сл. масле (я обычно этот момент опускаю), выложить котлеткив форму для запекания. |
#10
|
|||
|
|||
Baked Pork, prune and apple meatballs (Запеченные котлетки круглой формы из свинины с черносливом и яблоком).
1 большая луковица, порезать очень мелко щепотка измельченного мускатного ореха щепотка порошка корицы 1 ч.л. свежего измельченного шалфея (sage). 6 шт сушеного чернослива, готового к употреблению и мелко порезанного 1 крупное яблоко, порезанное на мелкие кубики 1 яйцо, слегка взбить 550 гр. свиного фарша. 150 мл. белого сухого вина 300 мл. куриного бульона Соль и перец по вкусу |
|
Опции темы | |
Опции просмотра | |
|
|
Новичок на форуме? | Нужна помощь? |